프라이팬에 간장에 절인 맛있는 돼지고기 - 단계별 사진이 포함된 간단한 튀김 레시피입니다. 간장에 돼지고기 케밥입니다. 맛있는 매리네이드를 위한 간단한 요리법

간장은 비교적 최근에 우리 메뉴에 등장했으며 주로 한국 요리법 덕분입니다. 그들의 독특한 맛이 도움이 되었고, 그들이 말했듯이 제품은 "대중에게 갔다".

기본 품질에 추가하는 것 외에도 생선, 고기, 야채에 대한 다양한 양념장을 빠르게 시도했습니다. 소스가 과육의 섬유질에 잘 흡수되어 덕분에 절임 과정이 다소 단축되거나 더 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다.

돼지고기는 상당히 부드러운 것으로 여겨지지만, 돼지고기 바베큐나 튀김을 할 경우에는 콩을 기본으로 한 양념 혼합물이 매우 좋습니다. 이러한 구성은 고기가 매리네이드에 하룻밤 이상 남아 있을 때 "하룻밤" 매리네이드에 적합합니다. 일반적으로 제안 된 모든 조리법은 고기 조각이 약간 절인 경우 요리에 해를 끼치 지 않습니다.

간장을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드 - 준비의 일반 원칙

간장 매리 네이드는 돼지 고기에만 사용되는 것이 아닙니다. 종종 간장 매리 네이드에 보관 된 고기를 프라이팬에 끓이거나 튀겨서 함께 조리합니다. 소스는 종종 이러한 매리네이드로 준비됩니다. 오븐에서 굽거나 굽는 동안 돼지고기에 윤활유를 바르는 데 사용됩니다.

매리네이드를 준비할 때 간장에 액체 재료를 섞은 다음 향신료와 허브만 첨가합니다. 일부 유형의 매리네이드는 블렌더로 분쇄하거나 프라이팬에서 개별 구성 요소를 가열해야 합니다.

진간장, 연한 간장, 달콤한 간장의 세 가지 유형의 간장이 사용됩니다. 그들 각각은 고유 한 특성을 가지고 있으며 조리법에 따라 사용됩니다. 필요한 경우 한 종류의 소스를 다른 소스로 언제든지 교체할 수 있습니다. 그러나 각 소스에는 고유 한 특성이 있기 때문에 그러한 교체로 매리 네이드의 맛이 바뀔 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

따라서 다크 소스는 더 맛이 좋고 거의 무염입니다. 빛은 더 짠맛이 나고 향이 덜하며 달콤한 특성은 이름에서 알 수 있습니다.

조각으로 자른 고기 또는 전체 조각에 매리 네이드를 붓거나 손으로 돼지 고기 섬유에 완전히 문지릅니다.

절임에는 점토, 에나멜 또는 플라스틱 접시를 사용해야합니다.

오븐에 구운 돼지고기에 달콤한 간장 양념장

재료:

달콤한 간장 100ml;

매운 집에서 만든 겨자 큰 숟가락;

액체 꿀 한 숟가락;

생강 뿌리 – 2cm.

요리 방법:

1. 머스터드, 꿀을 섞고 간장을 넣어주세요. 간 생강을 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 후 잘 저어줍니다.

2. 돼지고기 목살(목살)을 2센치 두께로 썬 뒤 양념장을 부어 냉장고에 3시간 동안 재워둔다.

3. 그런 다음 양피지를 깐 베이킹 용기에 고기를 넣고 뜨거운 오븐(220도)에 1시간 동안 넣습니다.

4. 마무리 15분 전, 양념장을 고기 위에 살짝 뿌려주세요. 커민 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

간장을 곁들인 돼지고기 구이용 마리네이드

재료:

메밀 꿀 1/4잔;

마늘 한 쪽;

식물성 기름 한 숟가락;

다진 신선한 생강 4티스푼;

참깨 큰 숟가락;

마른 옥수수 전분 1티스푼;

중간 크기의 오렌지 반 개;

드라이 와인 반 잔.

요리 방법:

1. 깊은 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 가열합니다. 다진 마늘과 생강을 담그십시오. 계속 저으면서 1분 이상 요리하지 마세요.

2. 불을 끄고 와인과 간장을 부어주세요. 꿀을 넣고 참깨를 넣으세요. 가는 강판을 사용하여 오렌지 반 개의 껍질을 긁어내고 잘 섞습니다.

3. 혼합물 반 컵을 별도의 그릇에 붓고 나머지는 잘게 썬 과육으로 채 웁니다. 고기를 저어 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어두세요.

4. 깨끗한 냄비에 준비해둔 양념장을 붓고 약한 불에 올려주세요. 전분을 물 3테이블스푼으로 희석하고 계속 저으면서 얇은 흐름으로 뜨거운 혼합물에 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 약 1분 동안 끓인 후 불을 끄세요.

5. 기름을 살짝 두른 그릴에 양념한 돼지고기를 올려 약 4분간 굽는다. 준비된 소스를 고기에 바르고 뒤집어 반대쪽도 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 20분 동안 요리하고 가끔 소스를 발라줍니다.

돼지고기 바베큐용 간장 매리네이드

고기 1.2kg의 재료:

샐러드 양파 세 개의 큰 머리;

집에서 만든 겨자 한 티스푼;

진간장 70ml;

토마토 100ml, 매운 소스;

꿀 1티스푼;

고수풀의 작은 무리;

파슬리와 딜 맛;

숟가락 "혼합 고추";

"그릴 스파이스" 한 스푼.

요리 방법:

1. 바비큐용으로 썬 돼지고기를 깊은 그릇에 담고, 미리 만들어 놓은 양념을 뿌립니다.

2. 소스를 붓고 꿀을 넣어주세요.

3. 큼직하게 썬 양파를 넣고 가볍게 으깨주세요.

4. 손으로 대충 찢은 나물을 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑을 덮고 2시간 동안 놔둡니다.

5. 고기를 꼬치에 느슨하게 꿰어 양파링과 번갈아가며 꽂는다. 끈을 묶기 전에 붙어 있는 녹색을 제거하십시오.

간장과 마요네즈를 곁들인 돼지고기 마리네이드

1.5kg당 돼지고기 앙트레코트 재료:

큰 양파;

마른 땅에 바질;

간장(진한) 소스 0.5컵;

향료가 없는 샐러드 마요네즈 250ml.

요리 방법:

2. 양파를 넣고 잘게 썰어 믹서기로 섞습니다.

3. 양념장을 돼지고기 앙트레코트 위에 붓고 잘 섞은 후 냉장고에 넣어두세요. 가급적이면 12시간, 6시간 이상 보관하세요.

4. 준비가 끝나면 앙트레 코트를 프라이팬에 튀기거나 오븐에서 굽거나 구울 수 있습니다.

계란을 곁들인 돼지고기 간장 매리네이드 - "이국적"

재료:

마른 전분 두 큰 스푼;

닭고기 달걀 3개;

"프렌치" 머스타드 큰 스푼;

테이블 3개. 간장 숟가락;

요리 방법:

1. 감자전분을 간장에 풀어줍니다. 칼로 겨자, 잘게 다진 마늘 또는 다진 마늘을 넣고 포크로 가볍게 두드립니다.

2. 달걀을 넣고 약간의 소금을 넣고 다시 잘 섞습니다.

3. 갈비용 돼지고기 위에 간장양념을 붓고 냉장고에 넣어 6시간 동안 재워주세요.

4. 그런 다음 고기를 문지르지 말고 식물성 기름에 볶습니다.

간장을 곁들인 돼지고기 팬에 튀긴 양념장

고기 반 킬로그램의 재료 :

하나의 큰 레몬;

진간장 250ml;

토마토 페이스트 60g;

잘게 다진 마른 땅이나 신선한 생강 1티스푼.

요리 방법:

1. 레몬을 잘 씻어서 끓는 물을 부어주세요. 뜨거운 물에 1분 동안 담가두면 주스가 더 잘 짜집니다. 수건으로 감귤류의 물기를 닦아내고 미세한 강판으로 껍질을 긁어냅니다.

2. 레몬을 반으로 잘라서 즙을 잘 짜주세요. 주스, 풍미, 간장을 섞습니다.

3. 생강과 후추를 넣고 양념장을 잘 섞어주세요.

4. 고기를 얇게 썰어 준비한 혼합물을 채웁니다. 그릇에 뚜껑을 덮고 냉장고 선반 위에 올려두세요.

5. 4시간 후 꺼내서 프라이팬에 고기 조각을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 조각이 황금빛 갈색이 되면 팬에 간장 매리네이드를 조금 붓습니다. 불을 낮추고 뚜껑 아래 고기를 약 1/4시간 동안 끓입니다.

6. 돼지고기를 바비큐용으로 양념하는 방법을 사용한다면 밤새도록 보관하는 것이 좋습니다.

돼지갈비용 간장 매리네이드

재료:

핫 칠리 소스 한 스푼;

가벼운 간장 120ml;

30그램 갈색 과립 설탕;

갈은 생강 – 1 티스푼;

마늘 쪽;

사케 보드카 1/4잔을 차차로 대체할 수 있습니다.

요리 방법:

1. 흑설탕을 간장에 풀어 알갱이가 완전히 녹을 때까지 풀어주세요. 매콤한 토마토, 청주를 넣고 거품기로 저어줍니다.

2. 생강과 다진마늘을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

3. 작은 그릇에 가볍게 두드린 돼지갈비를 담고 양념장을 부어주세요. 용기를 필름으로 덮거나 뚜껑을 덮고 1시간 동안 재워두세요.

4. 프라이팬에 뜨거운 기름을 두른 후 돼지고기를 넣고 양면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 갈비를 반죽에 묻혀 익히는 경우에는 잘 닦아주세요.

간장을 곁들인 돼지고기 마리네이드와 전기 구이용 케피어

200 gr의 재료. 돼지고기:

네 개의 큰 마늘 정향;

지방 케 피어 200ml;

갈색간장 두 스푼;

후추 약간.

요리 방법:

1. 소스를 케피어로 희석합니다. 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 저어주세요.

2. 돼지고기는 채썰어 가볍게 두들겨 양념장에 1시간 정도 담가둔다.

3. 준비된 고기를 꺼내서 각 조각을 특수 종이 봉지에 단단히 포장하여 튀겨냅니다.

4. 패키지를 그릴로 옮기고 단단히 밀봉한 후 7분간 굽습니다.

오븐에 넣은 돼지 고기 용 간장 매리 네이드

500 gr의 재료. 돼지고기:

건조 버몬트 70ml;

향이 없는 간장 25ml;

각각 작은 꼬집음: 스타 아니스, 갈은 후추, 계피;

설탕 한 스푼;

정제되지 않은 기름 2테이블스푼.

요리 방법:

1. 간장에 와인을 넣어 희석한다. 버터를 넣고 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 스타 아니스, 계피 가루, 후추를 넣고 계속 저어줍니다.

2. 매리 네이드로 펄프 조각을 모든면에서 잘 문질러 고기 섬유질에 문지릅니다. 봉지에 옮기고 남은 소스를 부어 단단히 묶습니다. 가방을 여러 번 흔들어 그릇에 담습니다.

3. 한 시간 후 봉지에서 고기를 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200도에서 최소 30분 동안 굽습니다.

돼지고기 스테이크용 간장 매리네이드

돼지고기 1kg의 재료는 다음과 같습니다.

하나의 큰 오렌지;

양파 머리;

테이블 2개. 달콤한 간장 숟가락;

마늘 세 쪽;

맛볼 향신료;

꿀 두 스푼;

40ml 품질의 식물. 유화;

일반 핫 머스타드 - 1 큰술. 엘.;

프렌치 머스타드 한 숟가락.

요리 방법:

1. 매콤한 머스터드 소스를 섞어줍니다. 꿀, 프렌치 머스타드, 버터, 향신료, 잘게 다진 마늘을 추가합니다.

2. 양파를 믹서기로 갈아서 과육을 섞은 재료와 함께 그릇에 담습니다.

3. 오렌지를 반으로 잘라 즙을 짜냅니다.

4. 매리네이드를 수조에 넣어 약 5분간 저어 가열합니다.

5. 그런 다음 더미를 그릇에 넣고 숟가락에서 새로운 고기 층을 붓습니다. 냉장고에 넣고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.

6. 그 후 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 고기를 볶습니다.

간장을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드 - 요리 요령 및 유용한 팁

연한 간장을 첨가하여 조리한 요리는 샘플을 채취한 후 열처리가 끝난 후 소금에 절여야 합니다. 이 소스 자체가 꽤 짠 편이거든요.

절인 속도를 높이려면 고기가 담긴 용기를 냉장고에 넣지 마십시오. 실온에서는 절임이 두 배 빠르게 진행됩니다.

피크닉을 위해 고기를 재울 때 팬을 가지고 가고 싶지 않다면 클립이 달린 꽉 끼는 가방에 고기를 재워두세요.

바베큐를 위해 고기 조각을 묶을 때 향신료와 허브 등 남은 매리 네이드를 조심스럽게 제거하십시오. 그렇지 않으면 석탄 위에 타버릴 것입니다.

가장 경험이 풍부한 요리사라도 누구에게나 그가 가장 좋아하는 고기 매리 네이드가 무엇인지 물어 보면 그로부터 명확한 대답을 거의 얻을 수 없을 것입니다. 결국 인류는 존재의 수세기 동안 준비를 위해 엄청나게 많은 요리법을 축적했습니다. 예, 예, 우리는 실수하지 않았습니다. 정확히 수세기 동안. 이 문제의 선구자는 고대 이집트인이었기 때문입니다. 고기를 신선하게 유지하기 위해 바다 소금을 물에 녹인 다음 이 소금물에 담가 두었습니다. 나중에 남부 유럽에서는 소금이 식초로 대체되었습니다. 그리고 요리 전문가들은이 고기 매리 네이드를 너무 좋아해서 오늘날에도 풍부한 요리법에도 불구하고 그 적용을 찾습니다. 시간이 지남에 따라 사람들은 절인 고기에 특별한 맛을 더해주는 허브, 향신료 등 모든 종류의 조미료를 추가하는 것을 생각했습니다.

매리네이드의 주요 성분

오늘날 존재하는 고기용 매리네이드는 세 가지 기본 재료를 포함해야 합니다. 이것은 향료, 일종의 산과 지방입니다.

산성 환경은 고기 섬유질을 부드럽게 만들어 더욱 부드러운 요리를 완성합니다. 지방(보통 기름)이 고기를 코팅하여 요리하는 동안 육즙이 고기 안에 남아 있게 됩니다. 글쎄요, 향료와 설명이 없으면 모든 것이 명확합니다. 그들은 음식에 향과 완전한 맛을 줍니다.

이제 각 구성 요소에 대해 몇 마디 설명하겠습니다. 일반적으로 현대 요리사가 사용할 수 있는 모든 종류의 식초는 산으로 사용됩니다. 케피어, 요거트, 신 레몬 주스, 석류도 이러한 목적에 좋습니다. 마요네즈는 또한 기본적으로 세 가지 기본 성분을 모두 포함하는 것으로 잘 입증되었습니다(방향족 첨가제가 있는 경우).

지방은 요리의 "국적"에 따라 다릅니다. 따라서 지중해에서는 올리브를 선호하고, 동양에서는 참깨를 자주 사용합니다.

아마도 언급된 국적도 방향족 첨가제의 유형에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 중국 요리에서는 거의 모든 두 번째 고기 매리 네이드에 마늘, 파, 생강이 들어 있습니다. 프랑스인들은 야채(당근+양파+셀러리)를 추가하는 것을 좋아합니다. 멕시코인들은 매운 매리네이드를 좋아하기 때문에 거의 모든 매리네이드에 고추가 들어있습니다.

일반적으로 고기 매리 네이드는 요리 전문가의 작업을 위한 비옥한 토양입니다. 여기에서는 산세의 기본 규칙을 잊지 않고 거의 매일 자신만의 걸작을 실험하고 만들 수 있습니다. 실제로 이에 대해 더 자세히 논의하겠습니다.

기본 절임 기본

일반적으로 사용되는 거의 모든 제품에는 요리가 필요하지 않습니다. 그러나 예외도 있습니다. 예를 들어, 프랑스인은 삶은 레드 와인으로 매리네이드를 준비하고 거기에 주니퍼를 추가합니다. 그러나 멕시코인들은 때때로 매리네이드에 더 풍부하고 다소 스모키한 맛을 주기 위해 자신이 좋아하는 고추를 소스에 추가하기 전에 굽습니다.

접시는 산에 반응하지 않는 용기를 가져가야 합니다. 이러한 이유로 금속이나 알루미늄 식기는 작동하지 않습니다. 도자기, 점토 또는 유리로 만든 용기를 가져 가십시오. 매리 네이드가 고기를 완전히 덮을 필요는 전혀 없습니다. 조각은 때때로 간단히 뒤집거나 휘저을 수 있습니다.

요리 시간에 대해서. 조리법을 따르십시오. 여기서는 '조금 더 기다려보자'는 원칙이 적용되지 않습니다. 매리네이드에 너무 오랫동안 방치된 고기는 맛이 없고 신맛이 날 수 있습니다.

그리고 마지막으로 한 가지. 실제 요리 과정을 시작하기 전에 매리 네이드가 조각에서 빠져 나오는지 확인하십시오. 예를 들어 그릴에 젖으면 튀기기보다는 끓이기 때문입니다.

그리고 기억하세요: 매리네이드를 재사용할 수는 없습니다. 그 안에 박테리아가 너무 많습니다. 예를 들어 튀기는 동안 시시 케밥 위에 붓고 싶더라도 게으르지 말고 혼합물을 스토브 위의 냄비에 넣고 빨리 끓이십시오 (그러나 끓이지 마십시오!). 저를 믿으세요. 당신은 더 건강해질 것입니다.

글쎄요, 제 생각에는 이론은 충분합니다. 연습을 계속해 봅시다. 그래서 고기 매리 네이드 요리법. 시작하다!

가장 쉬운 방법

당연히 이것은 식초를 곁들인 고기 매리 네이드가 될 것입니다. 대체로 shish 케밥을 준비한 거의 모든 사람들이 이전에 그것을 이 구성으로 유지했습니다. 그러한 매리네이드는 정확히 무엇을 제공합니까? 부드러운 고기. 더 이상은 없어. 그러나 때로는 이것으로 충분합니다.

준비하려면 양파 300g, 일반 식초 한 잔(250ml)(9%), 후추 한 알, 그리고 물론 소금이 필요합니다. 바비큐 전용 양념 한 봉지도 놓치지 않을 것입니다.

요리법

돼지 고기를 (바람직하게는) 필요한 크기로 무작위로 자르고 고기를 용기에 담습니다. 고리 모양으로 자른 양파를 조미료, 소금, 물론 식초와 섞어 고기에 모두 추가합니다. 그런 다음 매리 네이드가 미래의 케밥을 완전히 덮을 수 있도록 물 (차갑지만 끓인 물)을 추가하십시오. 통후추 몇 개와 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 모두. 밤새 냉장고에 넣어두세요. 그리고 아침에는 피크닉과 바비큐를 즐길 수 있습니다.

구성이 복잡해짐

이미 언급했듯이 고기 매리 네이드를 준비하는 것은 창의적인 과정이므로 첫 번째 조리법을 개선하는 데 방해가되는 것은 없습니다. 같은 양파 (큰 조각 3개면 충분함), 마늘 4쪽, 달콤한 파프리카 3티스푼 (과용하지 마세요!), 고추 한 꼬집, 큰 레몬, 진부한 해바라기 2테이블스푼을 섭취하는 이유 기름. 파슬리 한 송이도 나쁘지 않을 것입니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 잘게 다진 마늘과 섞습니다. 고추를 추가하고 기름, 소금을 붓고 큰 레몬에서 주스를 짜냅니다. 약 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 고기를 준비하는 것이 가능합니다. 씻어서 필요한 크기로 자릅니다. 그리고 지정된 시간이 지나면 준비한 매리 네이드에 고기를 추가하고 아침까지 잊어 버립니다. 파슬리는 양파, 마늘과 함께 썰어도 됩니다. 매리 네이드에 더 흥미로운 맛을 줄 것입니다. 하지만 여기서는 좀 더 조심해야 합니다. 이 푸른 식물을 별로 좋아하지 않는 사람은 완성된 음식의 냄새가 마음에 들지 않을 수도 있습니다.

그러나 우리 모두 바베큐는 무엇입니까? 안타깝게도 요즘에는 소풍을 가는 일이 자주 발생하지 않습니다. 하지만 집에서는 매일 요리를 해야 해요. 그럼 일상 생활에서 주부들에게 유용한 다른 요리법에 대해 더 이야기 해 봅시다.

냄비에 튀기기 위한 고기 매리네이드

요리할 시간이 없는 경우가 얼마나 자주 발생합니까! 물론, 좋은 고기 조각은 까다롭고 엄청나게 큰 남성 위를 포함해 누구라도 만족시킬 수 있습니다. 사실, 서둘러 요리하면 항상 우리 국민을 기쁘게 할 수는 없습니다. 물론 고기 매리 네이드를 사용하세요! 신선한 조각뿐만 아니라 냄비에 튀기는 데 적합합니다. 고기는 절인 것도 가능합니다. 그리고 저녁에 하세요. 그리고 퇴근 후에는 빨리 맛있는 저녁 식사를 준비하세요.

맥주 한 잔 (브랜드는 중요하지 않음), 마늘 몇 쪽 (4 조각이면 충분), 백리향, 레몬, 후추 (빨간색)와 같은 훌륭한 양념 1 티스푼을 섭취하십시오. 이 모든 것을 섞고 감귤류를 자른 다음 고기 부분을 매리 네이드에 넣는 것을 잊지 마십시오. 기억하세요: 이 혼합물에 적어도 2시간 동안 놓아두어야 합니다. 물론 밤새도록 두는 것이 가장 좋습니다. 모두. 그런 매리 네이드에 담긴 고기는 매우 부드럽고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그리고 “오늘 우리는 또 저녁을 먹기 위해 발바닥을 말렸다”고 감히 당신을 비난할 사람은 아무도 없을 것입니다.

"인스턴트" 매리네이드

내일 저녁에 고기를 준비할 시간이 없었나요? 괜찮아요! 부드럽고 맛있게 만드는 데 도움이 되는 즉각적인 방법이 있습니다. 우리는 냉장고를 들여다 봅니다. 마요네즈와 토마토 소스가 있으면 기뻐합니다. 섞은 뒤 다진 마늘 + 좋아하는 양념을 추가하세요. 30분 동안 절이고 10분 동안 요리하면 멋진 저녁 식사가 테이블 위에 있습니다.

아니면 잘게 다진 양파와 피클에 요거트나 사워 크림을 섞어도 됩니다. 또한 고기 튀김을 위한 훌륭한 매리네이드입니다. 물론 양념을 추가하는 것도 잊지 마세요. 당신이 가장 좋아하는 것이 무엇이든.

간장을 곁들인 고기 매리 네이드

후자는 모두가 이미 지쳐있는 식초를 대체하는 훌륭한 대체품입니다. 간장을 곁들인 매리네이드는 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다. 그리고 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 소스 자체 100 밀리리터와 레몬 반 주스를 섞어 섞으십시오. 마늘 정향을 으깨고 이전 재료에 추가합니다. 이 혼합물에 갈은 후추 1/4티스푼을 넣어 맛을 냅니다. 그리고 바질을 조금 넣어주세요.

기억하세요 : 매리 네이드에 소금을 첨가하지 마십시오. 결국 소스 자체에는 꽤 많은 양이 포함되어 있으므로 조심해서 요리하는 동안 구성을 시험해보십시오. 그건 그렇고, 이 매리네이드는 꽤 "빠릅니다". 쇠고기는 3시간 이상 보관할 수 없습니다. 그러니 이 방법을 꼭 기억해두세요.

작은 휴양지

그리고 우리는 콩에 관해 이야기하고 있으므로 콩으로 만든 또 다른 제품, 즉 고기라고 부르는 또 다른 제품에 대해 몇 마디 말씀드리고 싶습니다. 모두가 말했듯이 각자의 취향이 있으며 건강한 식습관은 물론 매우 좋습니다. 그러나 그러한 고기는 매우 건강하지만 냄새가 항상 만족스러운 것은 아니며 맛은 훨씬 적습니다. 그리고 여기 매리 네이드가 우리를 구출할 것입니다. 콩 고기의 경우 준비 옵션이 많지 않지만 어쨌든 요리 돼지 저금통에 뭔가가 있습니다.

따라서 고수 알갱이 (반 티스푼이면 충분함), 심황 (같은 숟가락의 1/3), 카 다몬 (같은 양을 섭취합니다), 레몬 주스 한 스푼, 후추 혼합물 (여기서는 맛), 토마토 페이스트 (150g 이하), 기름 3테이블스푼(모든 야채). 이 모든 재료를 섞은 다음 이전에 끓는 물에 담근 결과 혼합물을 밤새 담그십시오 (냉장고에 보관). 그렇다면 그런 고기로 무엇이든 요리할 수 있습니다. 굴라시를 말하거나 심지어 석탄에 구워 봅시다. 많이 아시는 분들은 정말 훌륭한 요리라고 하십니다. 그러나 물론 여기가 바로 그들이 말하는 것처럼 취향에 대한 논쟁이 없는 순간입니다.

훈제 고기용 마리네이드

우리 중 누가 훈제 진미를 즐기고 싶지 않습니까? 불행히도 모든 사람이 스스로 그러한 진미를 준비할 기회가 있는 것은 아닙니다. 그러나 가능하다면 물론 어떤 매리 네이드가 고기 흡연에 가장 적합한 지 알아야합니다. 준비를위한 요리법도 꽤 많지만 몇 가지 최고에 대해 알려 드리겠습니다.

케첩을 곁들인 매리 네이드

토마토 케첩, 화이트 와인, 올리브 오일, 꿀 반 잔을 섭취하십시오. 그런 다음 미리 다진 마늘 1티스푼, 고추 혼합물, 마른 겨자 및 소금을 추가합니다. 이 혼합물을 고기 위에 붓습니다. 이 매리네이드 레시피는 3시간 이상 보관할 수 없기 때문에 좋습니다.

케 피어에서

고기를 훈제하기 위해 매리 네이드를 만들려면 케 피어 한 잔, 설탕 한 티스푼, ​​\u200b\u200b약 50 그램, 더 이상 올리브 오일, 민트 잎 한 잔 (잘게 썬 것)의 3 분의 1, 마늘 5 쪽을 섭취해야합니다 (칼로 으깨세요). 이 모든 것을 섞고 원하는대로 소금과 후추를 넣으십시오. 최소 8시간 동안 재워둡니다.

우리는 오늘날 훈제장 주인이 이용할 수 있는 많은 요리법 중에서 단 두 가지 요리법만 제공했습니다. 그들 모두는 매우 다양하며 원칙적으로 대부분은 저작권으로 보호됩니다. 따라서 우리가 논의한 것들을 기초로 쉽게 취하고 이를 바탕으로 자신만의 변형을 만들어낼 수 있습니다. 전문가가 고려하도록 권장하는 유일한 것입니다. 나중에 사용하기 위해 고기를 훈제하는 경우 매리 네이드에 식품 질산염이라는 성분을 하나 더 추가하십시오. 이렇게 하면 제품을 가능한 한 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그 양은 일반적으로 필요한 소금량의 3 % 이하로 섭취됩니다.

마지막으로 특이한 매리네이드 요리법 몇 가지를 살펴보겠습니다.

과일

이 매리네이드는 보통 쇠고기 스테이크를 요리할 때 사용됩니다.

그것을 만들려면 먼저 키위를 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 갈아야합니다 (큰 사본 두 개이면 충분합니다). 그런 다음 로즈마리 한 꼬집과 좋아하는 고추 혼합물을 추가하세요. 이 혼합물에 스테이크를 소금에 절인 다음 담그십시오. 유지 시간은 최소 1시간입니다. 요리하기 전에 냅킨으로 스테이크를 말리는 것을 잊지 마십시오. 뜨거운 프라이팬에 튀기는 것이 좋습니다. 매리네이드가 다소 특이하지만 최종 제품의 맛은 정말 놀랍습니다!

"술취한" 매리 네이드

이러한 구성의 일정한 성분은 와인이나 코냑입니다. 어쩌면 맥주도. 위에서 그러한 요리법 중 하나를 언급했습니다. 이제 몇 가지 더 말씀드리겠습니다. 이번에는 와인에 관해 말씀드리겠습니다.

당근 (한 조각이면 충분합니다)과 상당히 큰 양파 두 개를 자릅니다. 마늘(몇쪽)을 으깨주세요. 이 모든 것을 이전에 접시에 담은 고기에 추가하고 와인 한 잔 (건조한 흰색)과 식물성 기름 반 잔을 붓습니다. 소금을 넣고 검은 후추 열매 몇 개와 월계수 잎 두 개를 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 약 8시간 동안 재워둡니다. 그런데, 그런데. 매리 네이드가 없으면 그러한 고기는 이틀 동안 더 보관할 수 있습니다. 그러므로 이 "오래 지속되는" 레시피를 꼭 기록해 두십시오.

종종 화이트 와인은 과일 주스와 혼합됩니다. 예를 들어, 오스트리아 요리법에서는 와인 한 잔과 파인애플 주스 세 잔을 혼합하여 만들 것을 제안합니다. 간 후추는 양념으로 사용됩니다. 그리고 아르헨티나 버전에는 자몽 주스 두 잔과 레몬 주스와 와인 반 잔이 포함됩니다. 또한 카레 한 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

거의 모든 고기에 대한 훌륭한 매리 네이드는 사과 주스 (여기서 음료의 0.5 리터 전체를 이미 섭취했습니다), 브랜디 한 잔, 잘게 썬 양파 1 개, 마조람 및 심황 (이 재료를 꼬집어 야 함)의 혼합물입니다. ).

결론

물론 기존 레시피를 모두 설명하는 것은 거의 불가능합니다. 결국 우리가 이미 언급했듯이 모든 매리 네이드는 요리 전문가의 권장 사항과 자신의 취향에 따라 독립적으로 만들 수 있습니다. 하지만 한 가지는 확실합니다. 고기에는 매리 네이드가 필요합니다. 결국, 이 제품을 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 바로 이것이다. 글쎄, 그 구성 요소를 사용하면 오랫동안 우리에게 친숙해진 많은 요리의 맛을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 그러니 두려워하지 마세요. 만들다! 자신만의 매리네이드를 만들고, 가족들이 당신의 상상력과 특별한 요리 능력에 대해 칭찬하도록 하세요.

많이 드세요!

1단계: 돼지고기를 준비합니다.

이 요리를 준비하려면 뼈나 핏줄이 없는 신선한 돼지고기 펄프만 선택하세요. 하지만 이번에는 지방을 남겨두셔도 됩니다. 고기를 헹구고 일회용 종이 타월로 말리십시오. 돼지고기를 작은 입방체로 잘라서 한 입 크기로 만듭니다.

2단계: 돼지고기를 마리네이드합니다.

고기 조각을 깊은 접시에 넣고 간장을 부어 잘 저어 매리 네이드가 전체 표면에 퍼지도록합니다. 돼지고기는 최소한 냉장보관하세요 30~40분. 이 시간 동안 소스에 담가서 부드러워지는 시간을 가져야합니다.

3단계: 양파와 마늘을 준비합니다.

마늘 구근과 정향을 껍질을 벗기고 흐르는 찬물로 헹구고 말립니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 얇은 조각으로 자르는 것이 가장 좋지만 어떤 경우에도 문지르거나 프레스에 넣지 마십시오.

4단계: 돼지고기를 간장에 재워두세요.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 가열합니다. 양념장에 담근 돼지고기를 깔고, 간장을 부어주세요. 모두 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓인다 5~7분. 고기의 색이 변해야 합니다. 또한, 돼지고기가 타지 않도록 가끔 뒤집어 주시는 것도 잊지 마세요. 그런 다음 팬에 양파와 마늘을 넣고 다시 저어주며 계속 끓입니다. 5 분.


한편, 물 한 컵에 전분 1티스푼을 붓고 잘 저어줍니다. 결과 혼합물을 고기와 함께 프라이팬에 붓고 거기에 말린 허브와 참깨를 넣으십시오. 모든 재료를 섞는다. 그리고 다시 뚜껑을 덮고 돼지고기를 간장에 재워서 1회 더 끓입니다. 20~25분약한 불로. 이 시간이 지나면 액체의 일부가 증발하여 걸쭉한 소스에 돼지고기 조각이 남게 되는 것을 볼 수 있습니다. 고기가 부드럽고 육즙이 많아지면 요리가 완성됩니다.

5단계: 돼지고기를 간장에 찍어 먹습니다.

간장에 돼지 고기를 뜨거운 요리로 제공하고 밥 반찬, 찐 야채 또는 으깬 감자를 추가합니다. 팬에 쌓인 액체를 고기 위에 넉넉하게 붓고 접시가 식기 전에 모두를 테이블로 빨리 불러내십시오. 집에서 만든 풍성한 음식의 고소한 맛을 즐겨보세요.
많이 드세요!

조리법에는 소금이 전혀 들어 있지 않으며 이것은 실수나 오타가 아닙니다. 돼지고기를 절인 후 간장에 끓이기 때문에 그대로 짠맛이 나기 때문입니다.

그러나 반대로 매리 네이드가 너무 짜서 마음에 들지 않을까 두렵다면 소량의 깨끗한 끓인 물로 간장을 희석 할 수 있습니다.

돼지고기는 양념장에 오래 담가두면 맛이 더 좋아집니다. 예를 들어 하룻밤 동안 그대로 둘 수 있습니다.

고기 요리는 대부분의 사람들의 식단의 기초입니다. 그리고 대부분 우리는 돼지고기를 구입합니다. 모두가 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 누구나 자신의 창고에 좋아하는 요리법이 있습니다. 하지만 때로는 새로운 것, 아직 시도하지 않은 것(또는 성공적으로 잊어버린 것)을 원할 때도 있습니다. 그리고 여기에서 많은 흥미로운 옵션을 제공할 수 있습니다. 예를 들어 간장에 넣은 돼지고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있고 식욕을 돋우며 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 그리고 매번 새로운 요리를 받게 될 것입니다.

간장과 레몬즙

가장 일반적으로 조리되는 돼지고기는 간장에 재워둡니다. 후속 조치는 선택의 자유를 제공합니다. 끓이거나 오븐에 굽거나 바베큐에 넣을 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 원하는 매리 네이드 레시피를 선택하는 것입니다. 그리고 소스 자체가 짠맛이 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 따라서 소금을 너무 많이 넣지 않았음을 확신할 때 마지막에 소금을 추가해야 합니다. 가장 향기로운 옵션 중 하나는 레몬에서 풍미를 잘라내고 펄프에서 주스를 짜내는 것입니다. 간장 반 컵 (약 150ml 정도), 토마토 페이스트 2 큰술, 갈은 신선하거나 말린 생강 1 티스푼과 후추를 섞습니다. 이 모든 것을 저어주고 얇은 조각으로 자른 고기 반 킬로그램을 매리 네이드에 넣고 용기를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 4 시간 동안 추위에 숨 깁니다. 다음으로 고기를 빨리 튀기고 약간의 매리 네이드를 붓고 간장에 넣은 돼지 고기를 덮은 그릇에 약 1/4 시간 동안 끓입니다. "자연 속으로"(또는 시골로) 나가려면 고기를 케밥 크기로 자르고 밤새 재워야 합니다.

돼지고기 튀김

대부분의 경우 간장은 산세에 사용됩니다. 실제로 이러한 가공을 거친 고기는 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 하지만 요리할 때 이 재료를 사용하는 것만으로도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 간장에 튀긴 돼지고기가 아주 맛있습니다. 고기 반 킬로를 잘게 썰어 소금, 파프리카 가루, 카레를 뿌린 후 약 5분 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 즙이 나올 때까지 프라이팬에 넣고 센 불로 볶습니다. 이때 뚜껑을 덮고 불을 ​​켜서 돼지고기를 20분 정도 끓인다. 여분의 액체가 증발하고 조각이 갈색으로 변하기 시작하면 와인(또는 극단적인 경우 사과) 식초 한 스푼과 간장 3테이블스푼을 프라이팬에 넣습니다. 불을 켜고 돼지고기를 간장에 5분 정도 볶는다. 다음으로 양파 4개의 반 고리를 붓고 뚜껑을 제자리로 되돌린 다음 고리가 황금색이 될 때까지 계속 끓입니다.

구운 돼지고기

오븐에서 요리하는 것은 요리사의 노력이 덜 들 뿐만 아니라 튀김 중에 나타나는 모든 유해 물질을 제거한다는 점에서도 매력적입니다. 그리고 간장에 구운 돼지고기도 맛있고 부드럽습니다. 대부분의 요리법과 마찬가지로 먼저 절인 것이 좋습니다. 이렇게하려면 양지머리 1kg을 위해 전자 레인지에서 두 개의 큰 꿀 숟가락을 가열하십시오. 한 숟가락의 전분을 뜨거운 물 더미에 희석합니다. 꿀, 간장 4테이블스푼, 와인 식초 하나를 붓고 양념을 추가합니다: 생강(티스푼), 고수풀, 갈은 후추(각각 1/4스푼), 다진 마늘 3쪽, 칠리 페퍼(후자만 해당) 매운 걸 좋아한다면). 결과 매리 네이드에 돼지 고기 조각을 넣고 최소 3 시간 동안 방치합니다. 충분히 기다렸다고 생각되면 고기를 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣으세요. 그곳에서 간장에 재운 돼지고기를 30분에서 50분 정도 재워둡니다. 시간은 자르는 조각의 크기에 따라 다릅니다.

꿀 간장 소스에 돼지고기

매리네이드를 하는 또 다른 좋은 방법: 꿀, 머스타드, 간장을 1:1:3의 비율로 섞는 것입니다. 찾을 수 있는 가장 매운 겨자를 더 날카로운 겨자를 선택하는 것이 좋습니다. 균일한 액체가 될 때까지 저어줍니다. 고기는 굵직하게 썰어져 있어요. 향신료-원하는 것은 무엇이든 원칙적으로 이러한 재료로 만든 꿀 간장에 넣은 돼지 고기에는 추가 양념이 필요하지 않습니다. 몸을 담그는 데 걸리는 시간은 인내심에 따라 다르지만 적어도 두 시간은 걸립니다. 추가 준비: shashlik이 이상적입니다. 그릴을 사용할 기회가 없다면 자유롭게 고기를 오븐에 넣으세요. 때때로 그것을 뒤집어야 할 것이며 (그러나 케밥에도 같은 것이 필요함) 제거하기 직전에 매리 네이드를 조각 위에 부어야합니다.

돼지고기 를 중국어로

간장은 이론적으로 이 나라 주민들의 발명품입니다. 그리고 돼지고기는 그들이 가장 좋아하는 고기입니다. 그러니 중국요리를 무시할 수는 없습니다. 4 티스푼의 소스, 8 티스푼의 전분, 4 티스푼의 화이트 와인 및 같은 양의 강판 신선한 생강으로 만든 매리 네이드가 필요합니다. 이 양은 얇고 긴 조각으로 자른 고기 반 킬로그램에 충분해야합니다. 그러나 중국 간장에 넣은 돼지 고기는 약 30 분 동안 오랫동안 절이지 않습니다. 이 시간 동안 그레이비를 만들 수 있습니다. 전분 2테이블스푼을 와인 4개, 간장 4개, 쌀식초 6개, 설탕 8개와 섞습니다. 게다가 물 한 잔. 두 개의 큰 당근을 조각으로 잘게 자르고 양파를 얇은 고리로 자르고 꺼내어 냄비에서 가열합니다 (바닥이 두꺼운 프라이팬이없는 경우). 그 안에 당근은 말 그대로 식물성 기름에 1 분간 튀겨지고 돼지 고기는 제거되어 빠르게 갈색으로 변합니다. 그런 다음 잘게 다진 마늘 정향 약 8개와 다진 고추 4개를 추가합니다. 1분 후에 당근이 다시 돌아오고 그레이비를 붓고 접시가 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓입니다. 간장을 곁들인 중국 돼지고기는 매우 맵다는 점은 경고할 가치가 있을 것입니다. 더위가 마음에 들지 않으면 고추의 양을 줄이거 나 목록에서 완전히 제거하십시오.

복숭아를 곁들인 돼지고기

우리는 신선한 과일만을 고집하지 않습니다. 첫째, 언제든지 구입할 수 없으며 둘째, 요리하면 상당히 변덕 스럽습니다. 통조림은 간장에 담긴 돼지고기가 요구하는 것과 정확히 같습니다. 양념의 매콤함과 복숭아의 단맛이 조화롭게 조화를 이루는 레시피입니다. 안심 600g을 중간 크기로 잘라 빠르게 튀겨냅니다. 빵 껍질이 형성되면 양파 링과 당근 두 개를 추가합니다. 5분 후 피망 2개를 정사각형으로 추가하고 또 7개를 추가한 다음 와인 식초 1티스푼, 간장 6테이블스푼, 말린 마늘과 파프리카(한 스푼), 고수풀(반), 생강(1개)으로 만든 소스를 붓습니다. 반) 및 칠리 (1/3). 5분간 끓인 후 설탕 4작은술, 전분 1큰술, 참깨를 원하는 만큼 첨가합니다. 토마토 주스 반 컵을 붓고 전체 접시를 7 분 더 끓입니다. 마지막으로 복숭아 조각(200그램짜리 병)을 추가하고 15분 후에 저녁 식사를 요청할 수 있습니다.

고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 종종 요리하기 전에 재워둡니다. 아래에는 간장으로 돼지고기를 요리하는 몇 가지 조리법이 나와 있습니다.

간장에 튀긴 돼지고기

재료:

• 돼지 목 – 1kg;
• 간장 – 200ml;
• 마늘 - 3쪽
• 갈은 파프리카 – 1 티스푼.

준비

고기를 결 방향으로 원하는 크기로 자르고 가볍게 치십시오. 이제 우리는 마늘을 프레스에 통과시키고 간장에 첨가하는 매리 네이드를 만듭니다. 이제 맛을 볼까요. 고기를 더 짜게 만들고 싶다면 소스에 소금을 더 넣어도 되고, 반대라면 끓인 물을 넣어도 됩니다. 돼지고기에 아름다운 황금색을 더하려면 매리네이드에 파프리카를 추가하세요.

준비된 고기를 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드를 부어 잘 섞습니다. 이제 고기를 재워두세요. 매리네이드에 오래 머무를수록 더 맛있고 부드러워집니다. 최소 1시간 이상 방치해야 합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 간장에 재운 돼지고기를 넣고 양면이 익을 때까지 상당히 센 불로 볶습니다.

슬로우 쿠커에 간장을 넣은 돼지고기

재료:

• 돼지고기 펄프 – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 간장 – 100g;
• 물 – 150g;
• 식물성 기름;
• 소금.

준비

돼지고기를 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 용기에 고기와 양파를 넣고 소금을 넣고 손으로 잘 반죽합니다. 그런 다음 간장을 넣고 냉장고에 3 시간 동안 두십시오. 다용도 그릇에 식물성 기름을 바르고 고기와 양파를 놓습니다. "튀김" 프로그램을 선택하면 조리 시간은 15분입니다. 이 시간 동안 고기를 여러 번 저어주어야 합니다. 그런 다음 고기를 절인 남은 소스와 물을 붓고 조리 시간을 1 시간으로 설정합니다.

꿀 간장 소스에 돼지고기

재료:

• 돼지 목 – 800g;
• 겨자 – 1 큰술. 숟가락;
• 여보 - 1 큰술. 숟가락;
• 간장 - 150ml.

준비

고기를 큰 조각으로 자릅니다. 소스는 꿀과 간장을 섞어 균일한 덩어리로 만듭니다. 고기를 그릇에 담고 소스를 붓고 모든 조각이 잠길 때까지 저어줍니다. 돼지고기를 냉장고에 2~3시간 넣어두세요. 이 고기는 숯불에 굽는 데 아주 좋습니다. 하지만 집에서는 오븐을 사용할 수도 있습니다. 고기 조각을 과자 굽는 판에 놓고 고기가 익을 때까지 180-200 도의 온도에서 굽고 주기적으로 조각을 뒤집습니다. 조리 과정이 끝나기 약 5분 전에 절인 후 남은 소스를 각 조각에 붓는 것이 좋습니다.

돼지고기 간장 조림

재료:

• 돼지고기(어깨) – 0.5kg
• 마늘 – 1쪽;
• 신선한 생강 – 30g;
• 고추 – 1 PC.;
• 간장 – 3 큰술. 숟가락;
• 양파 – 2 개;
• 식물성 기름;
• 향신료 - 맛보기.

준비

생강을 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 마늘, 생강, 다진 고추를 넣습니다. 센 불로 저으면서 약 1분간 볶습니다.

고기를 놓고 조각으로 자르고 약 5 분간 볶은 다음 간장을 부어 저어줍니다. 그런 다음 물을 부으십시오. 고기를 약 1/3로 덮고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. 위에 다진 양파를 뿌린다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 정도 끓입니다.

오븐에 간장을 넣은 돼지고기

재료:

준비

마늘을 자르고 겨자와 간장을 섞은 다음 파프리카를 넣습니다. 씻어서 잘게 썬 돼지고기를 그릇에 담고 준비한 소스를 부어 섞는다. 고기를 실온에 몇 시간 동안 방치한 다음 냉장고에 3-4시간 동안 보관합니다. 그 후 내열용기에 담고 통깨를 뿌린 뒤 오븐에 굽는다. 200도 온도에서 약 40분간 조리합니다.