케피어 반죽으로 만든 맛있는 페이스트리. 케피어 반죽으로 만든 바삭한 페이스트리. 닭고기와 신 사과를 곁들인 케 피어 페이스트
케피어와 섞인 두꺼운 반죽은 끓일 때 만두에 적합하고, 튀길 때 얇은 체부렉이나 큰 파이에 적합합니다. 보드카나 탄산음료가 없어도 프라이팬이나 튀김기의 밀가루 껍질이 안쪽에 부스러지고 겉에는 거품이 나며 냉각 후에도 딱딱해지지 않습니다. 반죽의 가소성과 부드러움을 얻으려면 반죽 할 때 열심히 노력하면됩니다.
케부렉의 껍질을 바삭하게 유지해야 하는 경우 완성된 제품과 여전히 뜨거운 제품을 만지지 말고 쌓아 두지 마십시오. 증기(온도)의 영향으로 반죽이 부드러워집니다. 가장 좋은 방법은 몇 분 전에 불에서 꺼낸 신선한 체부레키로, 육즙이 가득하고 황금빛 갈색 플랫브레드가 바삭바삭합니다.
충전물은 고기이며 많은 양파와 필수 액체 부분이 있습니다.
집에서 케피르 반죽으로 바삭한 페이스트리를 구우려면 목록에서 제품을 가져오세요.
부드러워 질 때까지 케 피어와 소금 한 꼬집으로 계란을 치십시오.
밀가루를 붓고 반죽하여 조밀하지만 부드러운 반죽을 만듭니다. 밀가루는 필요한만큼 사라집니다.
공 모양으로 굴려 냅킨 아래에 20분 동안 놓아두세요.
채우려면 돼지 고기 또는 기타 고기, 양파, 허브를 갈아서 소금과 후추로 간을 한 다음 케 피어, 물 또는 국물 2 큰술을 부어 육즙을 만드십시오. 반죽을 같은 무게/크기의 조각으로 나눕니다.
얇고 투명한 떡을 최대한 얇게 펴고 가장자리에 다진 고기 소를 올려 펴 바릅니다.
반죽의 자유로운 면으로 충전물을 덮고 가볍게 굴립니다.
여분의 반죽을 잘라내어 반원형으로 만듭니다.
뜨겁고 정제된 식물성 기름에 반죽을 적당한 불로 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 필요한 경우 냅킨으로 옮기고 지방을 제거하십시오. 그러나 기성품 핫케이크는 즉시 모든 기름을 거의 완전히 흡수한다는 점에 유의해야합니다.
맛있는 파이 요리법
45 분
260kcal
5/5 (1)
누가 세계 최초의 체부렉을 발명하고 튀겼는지에 대한 역사는 침묵합니다. 예, 이것은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 오늘날이 군침이 도는 요리를 맛보는 즐거움을 부정하는 사람이 거의 없다는 것입니다. 전반적으로 이것은 일반 효모가없는 반죽으로 만든 튀긴 파이이며, 속은 대부분 고기입니다. 그러나 페이스트리를 올바르게 준비하면 이것이 단순한 파이가 아니라 요리 예술 작품이라는 것이 즉시 분명해집니다. 가장 자주 나는 Chebureks를 위해 맛있고 바삭한 케 피어 반죽을 준비합니다.
재료
어떤 케피어라도 사용할 수 있지만 저는 종종 더 뚱뚱한 케피어를 사용합니다.
케피르로 케부렉 반죽 준비하기
먼저 버터를 녹여 완전히 액체가 되도록 합니다.
페이스트리를 만들기 전에 다시 반죽하세요.
kefir를 사용한 cheburek 반죽 비디오 레시피
이 비디오는 kefir를 사용하여 체부렉 반죽을 준비하는 마스터 클래스를 제공합니다. 몇 분만 시간을 내어 영상을 시청하시면 아마도 이렇게 훌륭하고 간단한 레시피를 시도해 보고 싶을 것입니다.
요리 옵션
물론, 케피르 반죽이 케부렉 반죽의 유일한 조리법은 아니지만 제가 가장 좋아합니다. 어떤 반죽이 가장 마음에 드는지 결정하려면 주요 반죽 옵션을 시험해 보면서 실험해야 합니다. 예를 들어, 제안된 레시피에서 케피어를 맥주, 맥주(밝은 맥주, 어두운 맥주, 심지어 무알콜 맥주)로 대체하면 페이스트리의 맛이 약간 달라집니다.
때로는 요리합니다. 집에 케 피어가 없을 때 훌륭한 옵션이지만 일부 주부들은이 조리법이 가장 최적이라고 생각합니다. 좋은 점은 밀가루, 물, 소금만 있으면 된다는 것입니다. 또한 미네랄 워터를 사용할 수 있으며 반죽은 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.
작은 뉘앙스가 하나 더 있습니다. 보드카를 추가하면 문자 그대로 한 숟가락만 필요하기 때문에 페이스트리가 믿을 수 없을 정도로 바삭해집니다. 그리고 또 다른 성공적인 레시피는 이것입니다. 이 반죽은 다음날에도 부드럽고 부드럽습니다. 그런데 완성된 반죽이 갑자기 딱딱해지면 팬에 쌓고 뚜껑을 덮으면 쉽게 수정할 수 있습니다. 그리고 우유 한 잔에 밀가루 반 킬로그램, 보드카 한 잔, 소금 한 티스푼을 섭취하면 반죽이 매우 강해지고 반죽이 벗겨 질 것입니다.
Chebureks의 채우기도 다를 수 있습니다. 솔직히 말해서 가장 자주 사용하는 것은 . 하지만 때로는 진미를 원할 때 즉석에서 발명합니다. 양배추 나 쌀과 계란으로 만듭니다.
얇은 토마토 조각을 충전물에 추가하면 체부렉의 맛이 매우 맛있어집니다. 미식가는 크림과 계란으로 끓인 버섯을 충전재로 사용하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 상상력을 보여주고 실험을 두려워하지 않는 것입니다. 우리 가족은 내가 이번에 생각해낸 것이 무엇일지 짐작하며 이런 특이한 체부렉을 열성적으로 받아들인다.
제안된 레시피를 바탕으로 페이스트리를 만들어 보신 분들의 의견을 듣고 싶습니다.그리고 아마도 경험 많은 주부들은 이 요리를 위한 반죽을 준비하는 데 자신만의 "비법"을 가지고 있을 것입니다. 페이스트리를 포함한 맛있는 제과류로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 분들을 대화에 초대합니다.
집에서 케피어에 고기를 곁들인 맛있고 육즙이 많은 페이스트리를 준비하려면 케피르, 계란, 소금, 밀가루 등의 반죽과 튀김용 다진 고기, 양파, 소금, 후추, 물, 기름을 채우는 데 필요합니다. 그 결과 바삭하지만 아주 얇지는 않은 반죽과 맛있는 육즙이 가득한 맛있는 페이스트리가 탄생했습니다. 그런데 10개 준비했는데 몇분만에 준비 완료!! 나는 더 요리할 것이다! 맛있는!
케피르를 곁들인 홈메이드 케부렉 재료입니다.
먼저 반죽 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 나무 숟가락으로 그릇에 케 피어, 계란, 1/2 작은 술을 섞으십시오. 소금을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.
별로 뻣뻣하지 않은 반죽을 반죽하십시오. 15분 동안 테이블 위에 놓아두세요.
반죽이 휴지되는 동안 필링을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자릅니다.
다진 고기에 양파, 소금, 후추를 추가합니다.
약 5-6 큰술을 추가하십시오. 물, 다진 고기의 농도를 확인하십시오. 반죽이 묽어 야합니다.
휴지된 반죽을 10등분으로 나눕니다.
각 부분을 얇게 펴주세요.
반죽의 1/3 정도에 다진 고기를 올려주세요.
말아서 가장자리를 꼬집어보세요. 둥근 칼로 가장자리를 따라 다듬습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 페이스트리의 양면을 중간 불로 볶습니다. 고기와 함께 완성된 홈메이드 케피어 페이스트리를 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
뜨겁게 서빙하세요!!!
많이 드세요!
실온의 케피어를 그릇에 붓고 소금과 날달걀을 넣고 잘 섞습니다.
반죽은 상당히 조밀해야하지만 단단하지는 않습니다. 반죽을 필름으로 덮고 실온에 20~30분간 놓아두세요.
반죽이 휴지되는 동안 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 조각으로 자른 고기를 믹서기 그릇에 넣고 신선한 라드 조각을 넣고 다질 때까지 갈아주세요. 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기를 준비할 수도 있습니다.
다진 고기를 그릇에 담고 잘게 썰어 껍질을 벗긴 양파를 블렌더 볼에 넣고 찬물을 부어 갈아서 반죽으로 만듭니다.
다진 고기를 잘 섞은 다음 케피어에 부어주세요.
또한 다진 고기에 다진 파슬리를 넣고 잘 섞으면 페이스트리 속이 준비됩니다.
반죽을 작은 조각(각각 50-60g)으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 얇고 평평한 케이크에 넣고 테이블에 약간의 밀가루를 추가합니다. 플랫 브레드 가장자리에 다진 고기 1-2 큰술을 놓습니다.
일반적인 방법으로 반죽을 만들고 가장자리를 조심스럽게 밀봉합니다.
충분한 양의 식물성 기름에 페이스트리를 튀기는 것이 좋습니다 (페이스티를 튀기는 것이 가장 좋습니다) 중간보다 약간 낮은 열에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것이 좋습니다. Chebureks는 일반적으로 각 측면에서 1.5-2 분 동안 튀겨집니다.
고기와 함께 케피르로 요리한 맛있고 육즙이 풍부한 체부레키를 뜨거운 테이블에 제공하세요.
많이 드세요!
페이스트리 만드는 법을 아시나요? 진짜, 바삭하고, 장밋빛이고, 육즙이 풍부한 고기? 이상하게도 집에서 체부레키 요리법을 배우는 것은 생각보다 쉽습니다. 나는 추천합니다-성형의 모든 비밀과 미묘함을 포함하여 케 피어에 고기로 체부 레키를 요리하는 방법에 대한 사진이 포함 된 단계별 조리법.
왜 케 피어를 사용합니까? 식힌 후에도 반죽이 오랫동안 부드러움을 유지하기 위해서입니다. 케피어 반죽은 얇게 펴서 잘 튀겨지고, 튀길 때 거품이 아름답게 납니다. 모든 권장 사항을 엄격히 따르면 잘 튀겨 진 속이 들어있는 매우 맛있는 케부렉을 얻을 수 있으며 다진 고기의 모든 주스는 프라이팬으로 흘러 들어가지 않고 내부에 남아 있습니다.
재료
- 케 피어 1 큰술.
- 닭고기 달걀 1 개
- 소금 0.5 tsp.
- 밀가루 약 3 큰술.
충전재
- 혼합 다진 고기 500g
- 양파 2개
- 케 피어 4 큰술. 엘.
- 소금 1 작은 술. 불완전한
- 커민 1칩.
- 고수풀 2 칩.
- 후추 2-3 칩.
- 튀김용 정제유
고기로 케피르에 체부레키를 요리하는 법
- 먼저 케피어를 사용하여 페이스트리 반죽을 반죽해야 합니다. 나는 발효유 제품 한 잔을 깊은 그릇에 붓고 (케 피어가 더 뚱뚱할수록 좋습니다) 계란과 소금을 추가했습니다. 포크로 가볍게 치십시오. 그런 다음 "반죽에 얼마나 걸릴지"라는 원칙에 따라 점차적으로 밀가루를 추가했는데 3 컵이 걸렸습니다. 나는 반죽을 반죽했습니다. 너무 단단하지는 않지만 상당히 조밀하고 유연했습니다. 저는 빵을 수건으로 덮고 실온에 20분간 놓아두었어요.
그동안 페이스트리 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 갈았습니다. 그런 다음 양파, 소금, 향신료를 추가했습니다. 양파와 고기의 비율은 1:4가 되어야 훌륭한 페이스트리를 얻을 수 있습니다. 즙을 많이 내기 위해 양파를 믹서기로 자르는 것이 좋습니다.
그리고 또 하나의 비밀은 충전물에 케 피어 몇 스푼을 추가하는 것입니다. 모든 재료를 가장 잘 결합하고 충전물을 부드럽고 고기 주스로 최대한 포화시키는 것은 발효유 제품 (물이나 국물이 아님)입니다. 다진 고기 500g에 케 피어 4 큰술을 추가했습니다. 필링이 조금 묽은 것 같아서 랩을 씌워 냉장고에 넣어 30분 정도 담가두었습니다.
그 사이에 반죽은 이미 쉴 시간을 가졌습니다. 나는 롤빵을 동일한 크기의 10개 조각으로 나누었습니다. 각 체부렉당 약 50g입니다.
반죽이 특별한 거품이 나는 품질을 얻으려면 반죽을 "유사 층"으로 만들어야 합니다. 이를 위해 먼저 작은 케이크를 만들었습니다. 그런 다음 그녀는 각 케이크 내부의 공기를 밀봉하는 것처럼 손가락으로 가장자리를 따라 "스커트"를 모아 뒤집어 손바닥으로 눌렀습니다. 이 과정을 5~6번 반복했습니다. 이 과정을 거치면 반죽이 산소로 포화되어 더 부드러워지고 페이스트리는 매우 바삭하고 거품이 많아집니다.
반죽을 굴리기 시작할 수 있습니다. 나는 각 플랫 브레드를 2mm (대략 접시 크기)로 굴렸습니다. 이것은 속이 고르게 익고 튀김 중에 체부렉이 찢어지지 않도록 이상적인 두께입니다. 먼지를 위해 밀가루를 아끼지 않아도 됩니다.
1회 제공량당 1테이블스푼의 비율로 반죽 위에 고기 충전재를 놓습니다. 다진 고기를 위쪽 절반에 고르게 분배하고 가장자리에서 약 2cm 정도 후퇴합니다.
반죽이 잘 붙도록 가장자리에 물을 발라줬어요. 그리고 반죽의 자유면으로 충전물을 덮어서 체부렉을 만듭니다. 가장자리는 롤링 핀으로 말거나 손으로 집어 넣을 수 있습니다.
완벽한 초승달 모양을 얻으려면 페이스트리 커터를 사용할 수 있습니다. 특별한 도구가 없다면 다음 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 접시로 덮고 단단히 누른 다음 접시의 날카로운 면으로 윤곽선을 따라 걷습니다. 완벽한 반원을 얻을 수 있습니다.
그런 다음 반죽 가장자리 주위에 일반 테이블 포크를 사용하여 (너무 세게 누르지 마십시오) 각 조각 내부에 충전물을 단단히 밀봉했습니다.
남은 것은 페이스트리를 튀기는 것뿐입니다. 프라이팬(직경 26cm, 고속)에 식물성 기름을 가열했습니다. 기름을 아끼지 말고 반죽이 자유롭게 떠서 고르게 튀길 수 있도록 1 리터를 붓는 것이 이상적입니다. 그리고 정제되지 않은 제품은 적합하지 않으며, 연기가 나고 타는 현상이 발생하므로, 정제되고 냄새가 없는 제품만을 부어드립니다. 이상적인 온도는 제품이 즉시 튀겨지고 기름을 흡수하지 않도록 180-190도입니다. 지방이 튀는 것을 방지하려면 자신과 반대 방향으로 배치하십시오. 저는 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 양면을 약 2~3분 동안 튀겼습니다.- 완성된 페이스트리를 즉시 냅킨에 올려 과도한 지방을 제거했습니다. 그런 다음 잘게 썬 딜을 뿌렸습니다. 차가운 토마토 주스나 맥주 한 잔으로 요리를 보완할 수 있습니다. 누가 더 좋아하든지! 많이 드시고 훌륭한 체부렉을 드세요!
