집 → 스낵 맛있는 홈메이드 레이디핑거 케이크. 케이크 "레이디 핑거스"는 아름답고 맛있는 디저트입니다! 레이디핑거 케이크 레시피의 모든 것

맛있는 홈메이드 레이디핑거 케이크. 케이크 "레이디 핑거스"는 아름답고 맛있는 디저트입니다! 레이디핑거 케이크 레시피의 모든 것

안녕하세요! 레이디핑거 케이크 레시피를 알려주셔서 진심으로 감사드립니다! 맛있고, 아름답고, 진짜 걸작이에요! 그리고 준비도 매우 쉽습니다. 하지만 한때 빵 공장에서 일하면서 우리는 기술에 따라 항상 레이디핑거 케이크에 초콜릿 글레이즈를 바르고 스틱 자체를 쌓아 놓았습니다. 나는 과일이 들어간 버전을 더 좋아했습니다. 그들은 신맛으로 크림의 단맛을 즐겁게 돋보이게 했습니다.

친애하는 엠마 할머니! 귀하와 귀하의 사이트 덕분에 이제 상점에서 구입하는 케이크를 피할 수 있게 되었습니다! 동영상을 활용하면 불필요하고 유해한 첨가물 없이 레이디핑거 레시피를 매우 간단하고 쉽게 준비할 수 있습니다. 어린 시절처럼 맛있습니다. 레이디핑거 케이크 만드는 법 알려주셔서 감사해요! 그는 내가 가장 좋아하는 사람 중 하나입니다! 귀하의 웹사이트에서 "백작의 폐허" 케이크를 만드는 레시피를 볼 수 있게 되어 기쁩니다.

좋은 오후입니다. 곧 제 딸의 결혼기념일이 다가옵니다. 이제 딸은 18세가 됩니다. 특이한 케이크를 굽고 싶었어요. 레이디핑거 케이크를 만들기로 했어요. 귀하 사이트의 레시피를 사용하겠습니다. Emma 할머니는 나를 실망시킨 적이 한 번도 없습니다. 무슨 일이 있었는지 나중에 말해줄게. 제가 만든 사진을 찍어보도록 하겠습니다.

안녕하세요 여러분, 저는 레이디핑거를 굽고 싶습니다. 귀하의 사이트에서 레시피를 가져오겠습니다. 제 생각에는 엠마 할머니가 레이디핑거 케이크에 대한 가장 명확하고 이해하기 쉬운 요리법을 가지고 계신 것 같아요. 비디오와 사진이 모두 있는데 일반적으로 이렇게 좋은 도우미와 함께 나쁜 케이크를 굽는 것은 불가능합니다! 당신을 주셔서 감사합니다!

나는 최근 귀하의 웹사이트에서 Lady Fingers Cake 레시피를 발견했다는 사실을 알게 되었습니다. 제목과 사진이 흥미로웠습니다. 저는 10년 넘게 베이킹을 해왔습니다. 내일 레시피를 시도해 보겠습니다. 케이크의 낭만적인 이름이 그 맛에 의해 정당화될 것이라고 생각합니다.

저는 레이디핑거 케이크 만드는 법을 오랫동안 인터넷에서 검색해 왔어요. 나는 많은 요리 사이트를 살펴 보았지만 너무 복잡하거나 완전히 이해하기 어려운 곳 중 어느 것도 나에게 적합하지 않았습니다. 마침내 엠마 할머니의 웹사이트에서 레이디핑거 케이크 레시피를 찾았습니다. 여기에만 실제 레이디 핑거 케이크 사진이 있습니다. 레시피가 훌륭하고 명확하며 더 명확하게 볼 수 있는 비디오가 있습니다.

레이디 핑거 케이크, 사진 레시피 및 비디오 레시피에 대한 시각적 가이드에 감사드립니다. 모든 것이 너무 쉽고 간단하다는 것이 밝혀졌습니다! 그리고 슈 페이스트리와 달콤한 버터크림, 과일의 조합. 나는 많은 레이디핑거 케이크 레시피를 살펴봤지만 이렇게 깔끔한 실행과 유쾌한 음성 해설을 본 적이 없습니다.

케이크에 대한 나의 실험은 큰 성공을 거두었습니다. 당신의 레이디 핑거스 케이크 레시피는 칭찬할 수준이 아닙니다. 아마도 당신은 황금빛 손을 가지고 있기 때문일 것입니다! 당신의 건강과 맛있는 요리법!

가장 정확하고 완전한 설명: 연유를 사용한 단계별 사진이 포함된 레이디 핑거 케이크 레시피 - 인터넷과 책의 모든 구석에서 수집된 방대하지만 유익한 기사의 최고의 요리사가 제공합니다.

반죽 조각을 여러 겹으로 펴고 사워 크림으로 코팅한 다음 공정이 끝나면 초콜릿 글레이즈로 장식합니다. 그 결과 가장 섬세한 맛을 지닌 멋진 "바람이 잘 통하는" 케이크가 탄생했습니다!

버터 - 150g;
소금 - ¼ 티스푼;
밀가루 - 220g;
식수 - 350 ml;
계란 - 5-6 개

사워 크림 20% - 700g;
크림 33-35% - 350 ml;
설탕 - 260g.

다크 초콜릿 - 40g;
버터 - 20g.

집에서 사진과 함께 케이크 "레이디 핑거"단계별 레시피

레이디핑거 케이크용 슈 페이스트리 만드는 법

우선, 필요한 밀가루 부분을 측정하고 체로 치십시오. 슈 페이스트리를 매우 빨리 준비해야하기 때문에 즉시 사용 가능해야합니다.
이제 프로세스를 시작하겠습니다. 버터를 임의로 자르고 냄비에 넣으십시오. 소금을 넣고 식수를 부은 다음 혼합물을 중간 불에 올려 놓습니다. 오일이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
액체가 끓기 시작하면 불에서 팬을 꺼내고 즉시 미리 준비한 밀가루 전체를 오일 혼합물에 붓습니다. 잠시 주저하지 않고 적극적으로 덩어리를 혼합하기 시작합니다. 빨리 작업해야 합니다. 밀가루는 매우 뜨거운 액체에 녹아야 합니다! 버터와 밀가루 혼합물이 하나의 덩어리로 변하면 팬을 스토브에 다시 넣으십시오.

혼합물을 약한 불에서 1~2분 동안 계속해서 세게 저어줍니다. 결과적으로, 슈 페이스트리는 플라스틱이어야 하며 팬의 바닥과 벽에서 쉽게 분리되어야 합니다. 준비된 밀가루 혼합물을 깨끗한 그릇에 옮기고 미지근해질 때까지 식힙니다.

사용 가능한 동영상이 없습니다.

식힌 반죽에 계란을 하나씩 섞어주세요. 이전 달걀이 완전히 흡수된 후에만 다음 달걀을 추가하세요. 우리는 반죽의 일관성을주의 깊게 살펴 봅니다. 부드럽고 균질하며 너무 두껍지 않고 너무 액체 질감이 아닌 질감을 얻어야합니다. 밀도가 높은 반죽은 오븐에서 부풀지 않을 수 있고, 액체가 너무 많은 반죽은 퍼지고 모양이 잘 유지되지 않으므로 한 번에 5~6개의 계란을 모두 추가하는 데 서두르지 않습니다. 계란이 덜 필요할 수 있습니다(모두 상황에 따라 다름). 밀가루의 품질과 사용된 계란의 크기).

준비 상태를 확인하려면 숟가락을 사용하여 밀가루 혼합물의 일부를 퍼내십시오. 올바른 농도의 반죽은 두꺼운 리본으로 천천히 점성있게 미끄러집니다.

반죽을 짤주머니에 넣고 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 5-6cm 길이의 조각을 놓습니다.

"레이디 핑거스" 케이크 준비물을 220도로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르고 갈색이 되어야 합니다. 그런 다음 온도를 160-170도까지 낮추고 공작물을 10분 더 유지하여 내부를 "건조"할 시간을 갖습니다.

레이디핑거 케이크 크림 만드는 법

콜드 크림 250ml를 계량하여 깊은 용기에 붓습니다. 설탕 190g을 넣고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 치십시오.

크림 같은 덩어리에 사워 크림 500g을 추가합니다. (균질한 크림이 얻어질 때까지) 가볍게 치십시오.

레이디핑거 케이크 만드는 법

레이디 핑거스 케이크를 만들려면 직경이 26-28cm인 스프링 형태의 팬이 필요합니다. 바닥에 5-6 큰술을 놓습니다. 크림 숟가락을 고르게 펴십시오. 우리는 "손가락"블랭크를 크림 층 위에 단단히 놓습니다. 빈 구멍이 나타나면 반죽 스틱을 적당한 크기로 찢어 틈새를 막습니다.

크림 층을 바르고 다음 줄의 "손가락"을 배치하십시오. 이런 식으로 우리는 전체 케이크를 형성합니다.

반죽 조각의 마지막 줄을 큰 평판이나 주방 보드로 덮고 그 위에 추를 놓습니다(물을 채운 팬이나 무거운 물체일 수 있음). 이 형태로 "레이디 핑거스" 케이크를 밤새(또는 최소 6~7시간 동안) 냉장고에 넣어두세요.

아침에 추를 제거하고 틀의 측면을 제거한 후 케이크를 큰 접시에 뒤집어 놓습니다.

남은 제품으로 크림을 만들고 디저트 표면과 측면에 붓습니다. 초콜릿과 버터를 "수조"에서 녹인 후 코넷을 사용하여 케이크 위에 붓습니다. 디저트를 냉장고 선반에 약 1~2시간 동안 놓아두세요.

새로운 크림층이 굳자마자 "레이디 핑거스" 케이크를 테이블에 올려보세요!

케이크 "가장 부드러운 레이디 핑거"

오늘은 레이디핑거 케이크를 만드는 멋진 레시피를 준비했습니다. 케이크를 준비하려면 약간의 노력이 필요하지만 케이크는 매우 부드럽고 맛있습니다. 하지만 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것이라고 확신합니다. "손가락"을 만드는 작업에는 기술이 필요하며 조리법에 따라 모든 것을 엄격하게 따르십시오. 그러면 집에서 자신의 손으로 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

1. 버터 - 160g (반죽 150g + 글레이즈 1티스푼).
2. 우유 - 1.5컵
3. 밀가루 - 1.5컵
4. 소금 - 0.5 티스푼
5. 사워 크림 25% - 400gr
6. 닭고기 달걀 - 4-5 개 (크기에 따라 다름)
7. 연유 (삶은 것) - 500g
8. 초콜릿 - 50g(글레이즈용)
9. 견과류 - 150g(선택 사항)
10. 크림 - 1티스푼(글레이즈용)

케이크 만드는 방법:

슈 페이스트리 만들기: 냄비에 우유를 붓고 소금과 잘게 썬 버터를 추가합니다. 종기에 가져다.

모든 밀가루를 한 번에 넣고 불을 약하게 낮추면서 계속 저어줍니다.

덩어리가 하나의 덩어리로 굴러가서 팬 가장자리에서 쉽게 분리되면 불에서 팬을 제거합니다. 반죽을 식혀주세요.

한 번에 하나의 계란을 추가하고 저어주면 상당히 부드럽고 두껍지는 않지만 액체가 많지 않은 반죽을 얻을 수 있습니다. 반죽이 너무 두꺼우면 부풀어 오르기 힘들고, 너무 묽으면 구울 때 퍼지기 쉽습니다.

7인분

1시간 30분

285.8kcal

5 /5 (1 )

레이디핑거 케이크는 크리미한 맛이 나요. 종종 맛의 즐거움을 강조하는 초콜릿이나 신선한 과일로 장식됩니다. 대부분 레이디 핑거스 케이크에는 사워 크림 기반 크림이 사용됩니다.

사워크림을 곁들인 슈 페이스트리로 만든 "레이디 핑거스" 케이크 레시피

우리는 다음이 필요합니다:베이킹 시트, 믹서, 팬, 숟가락, 주걱, 그릇, 양피지, 파이핑 백, 스프링폼 팬, 접시 또는 케이크 베이스.

재료

"손가락"

냄비에 버터 105g, 소금 2g, 물 185ml를 섞습니다.
팬을 중간 불에 놓고 저어주고 혼합물을 끓입니다.
혼합물이 끓으면 불을 중간 정도로 줄이고 밀가루 195g을 넣고 반죽이 매끄러운 질감을 얻을 때까지 큰 스푼으로 세게 저어줍니다.
완성된 반죽을 팬에서 그릇으로 옮겨주세요.
별도의 그릇에 계란 6개를 풀어서 아직 따뜻한 반죽에 계란 혼합물을 서서히 붓습니다.
각 단계가 끝나면 모든 것이 고르게 분포되도록 반죽을 철저히 혼합하십시오.
양피지 한 장에 6-7cm의 줄무늬를 그려 베이킹 시트 바닥에 패턴으로 놓습니다. 모든 "손가락"의 크기가 같도록 하려면 이것이 필요합니다.
완성된 반죽을 과자봉지에 넣고, 그려진 줄무늬를 중심으로 유산지 위에 짜냅니다.
오븐을 200도까지 가열하고 "손가락"을 설정하여 9분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 11분간 더 굽습니다.
완성된 손가락은 충분히 식힌 후 세로로 세울 수 있도록 한쪽 끝을 모두 잘라냅니다.

크림과 케이크 조립

사워 크림 965g, 바닐린 1g, 가루 설탕 235g을 별도의 그릇에 담습니다.
덩어리 나 알갱이없이 푹신한 덩어리를 만들기 위해 믹서로 모든 것을 치십시오.
스프링폼 팬(바닥 없음)의 링을 접시나 베이스 위에 놓습니다.
"손가락"을 사워 크림에 담그고 수직면이 형성되도록 틀에 넣으십시오.
옆면을 만들고 남은 '손가락'을 크림에 담가서 중앙에 쌓아주세요.
케이크 위에 크림을 채우고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하세요.
케이크가 흠뻑 젖어 고정되면 조심스럽게 링을 제거하고 서빙할 준비가 된 것입니다. 케이크는 녹인 초콜릿이나 신선한 과일로 장식할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 "레이디 핑거스" 케이크 만들기 비디오 레시피

마스카포네를 곁들인 홈메이드 레이디핑거 케이크 레시피

요리 시간: 95~100분 + 4시간.
우리는 다음이 필요합니다:페이스트리 주사기, 거품기, 베이킹 시트, 브러시, 양피지, 냄비, 큰 스푼, 그릇, 믹서, 전자레인지, 스프링폼 팬, 호일, 케이크 베이스.
제공량: 7.

재료

"손가락"

냄비에 우유 205밀리리터, 물 205밀리리터, 버터 205그램, 소금 3그램을 섞습니다. 팬을 중간 불에 놓고 저어주고 끓을 때까지 둡니다.
별도의 그릇에 달걀 6개를 거품기로 풀어주세요.
혼합물이 끓으면 불을 적당히 줄이고 밀가루 265g을 넣고 큰 숟가락으로 집중적으로 섞습니다. 부서지기 위해서는 모든 덩어리가 필요하고, 부드러운 질감을 얻으려면 덩어리가 필요합니다.
풀어진 계란을 준비된 덩어리에 2~3단계로 붓습니다. 각 단계가 끝나면 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
완성된 반죽을 믹서로 1분 이상 치대고 25-30분 동안 따로 놓아두세요.
반죽이 약간 휴지되면 페이스트리 주사기로 옮깁니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 해바라기 기름 5-10ml를 바릅니다.
"손가락"과 같은 것을 얻을 수 있도록 주사기에서 반죽을 베이킹 시트에 짜내십시오.
오븐을 200도까지 가열하고 "손가락"을 7-10분 동안 굽습니다(갈색으로 변하기 시작해야 합니다). 그런 다음 온도를 160도까지 낮추고 7-10분 더 굽습니다.
완성된 "손가락"을 그릇에 옮기고 살짝 식혀주세요.

크림과 글레이즈

케이크 조립하기

스프링폼 팬 바닥에 준비된 크림을 얇게 바르세요.
"손가락"을 크림에 담그고 틀에 층으로 넣으십시오. 호일로 윗부분을 덮고 케이크를 냉장고에 3~4시간 동안 넣어두세요.
케이크가 흠뻑 젖으면 냉장고에서 꺼내서 호일을 제거하고 팬을 접시나 쟁반 위에 바닥이 위로 향하도록 뒤집습니다.
케이크에서 틀을 제거하고 크림을 윗면과 옆면에 넉넉하게 바릅니다.
종이 냅킨으로 모든 흠집을 제거합니다.
미리 준비해둔 글레이즈로 케이크 윗부분을 장식해주세요.
글레이즈가 약간 굳으면 케이크를 서빙할 수 있습니다.

마스카포네로 레이디핑거 케이크를 만드는 비디오 레시피

마스카포네를 곁들인 케이크를 준비하는 옵션이 가장 저렴하지 않은 것 같으면 비디오에서 이 디저트의 레시피, 특히 사워 크림을 준비하는 방법에 주의하세요. 두꺼운 치즈까지. 영상에서 제안하는 과일 층으로 케이크를 만드는 아이디어에도 관심이 있으실 거예요.

레이디 핑거스(Lady Fingers) - 우아하고 심지어 흥미로운 이름은 쿠키 뒤에 숨어 있습니다. 그 절묘한 맛과 모양은 실제로 길고 이상적인 모양의 손가락을 가진 사회 여성들을 연상시킵니다. 그리고 오늘 우리는 같은 이름의 멋진 디저트를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

약간의 불협화음이 즉시 발생합니다. 이름이 "케이크"라고 적혀 있는데 왜 디저트일까요??? 설명하겠습니다! 문제는 이 진미의 조리법이 쿠키의 모양뿐만 아니라 가벼움 때문에 실제로 매우 "숙녀적"이라는 것입니다. 통풍이 잘되는 쿠키, 가벼운 크림 - 이 모든 것이 크림 같은 느낌과 섬세한 맛을 만들어내는 동시에 상대적으로 낮은 칼로리 함량을 유지하므로 일년 중 언제든지 안전하게 제공할 수 있습니다. 그리고 인기 있는 티라미수 디저트처럼 저희 케이크도 굽지 않고 준비하기 때문에 디저트라고 부릅니다. 그럼에도 불구하고 우리 케이크는 통풍이 잘되고 조리법에 커피가 없기 때문에 정확하게 경쟁 할 수 있습니다. 결국 모든 사람이이 상쾌한 음료를 마실 수는 없으며 아이들에게주기 위해 서두를 필요가 없습니다.

처음에 디저트에는 유명한 이탈리아 "사보이아르디" 쿠키가 포함되었습니다. 이 쿠키는 "손가락" 모양과 "숙녀다운" 가벼움으로 유명해졌습니다. 대부분의 쿠키와 달리 이 디저트의 조리법에는 버터가 소량 포함되어 있어 칼로리 함량이 전혀 낮으며 휘핑된 달걀 흰자는 다공성이며 매우 가벼운 구조를 제공합니다. 섬세한 사워 크림도 즐겁게 흡수할 것입니다. 놀라운 것을 만들어 보세요.

이 쿠키의 가장 큰 장점은 준비 속도와 접근성입니다. 즉, 서두르면 쿠키를 직접 준비할 필요가 없습니다. 대형 슈퍼마켓에 가서 준비된 제품을 찾을 수 있습니다. - 만든 고품질 성분. 문제는 여전히 작습니다!

그러나 시간이 지남에 따라 창의적인 주부들은 조리법을 약간 변경하기로 결정했습니다. 칼로리 함량을 조금 더 줄이고 과도한 단맛을 제거하고 약간의 경도를 추가하기를 원했습니다. 이런 식으로 "레이디 핑거스"가 슈 페이스트리에서 구워지기 시작했습니다. 이런 종류의 빈 eclairs는 내부가 비어있는 슈 페이스트리가 크림으로 훨씬 덜 포화되어 있기 때문에 디저트보다 케이크처럼 만들어졌습니다. 따라서 케이크는 이미 케이크와 크림으로 명확하게 구분되어 있습니다. 그리고 슈 페이스트리는 설탕을 거의 첨가하지 않고 만들어지기 때문에 케이크 자체의 칼로리 함량은 줄어들지만 맛은 여전히 밝고 섬세합니다.

사워 크림을 곁들인 케이크 "레이디 핑거"

우선, 우리는 아마도 사보이아르디 쿠키에 대한 가장 간단하고 고전적인 요리법을 살펴볼 것입니다. 기성품 형태로 찾는 것이 매우 쉽기 때문에 레시피에는 이미 준비된 쿠키를 사용하여 준비하는 방법을 표시합니다.

사용되는 크림은 완전히 다른 베이스입니다. 가장 간단하고 가장 인기있는 것은 사워 크림입니다. 준비하기가 매우 쉽고 크림 같고 약간 신맛이 항상 즐거운 구성을 만듭니다. 때로는 크림이 크림, 화이트 초콜릿, 크림 치즈 또는 심지어 우유 커스터드일 때도 있습니다. 그 중 하나가 더 마음에 든다면, 시간이 지남에 따라 자신의 취향에 맞게 레시피를 변경하고 자신만의 걸작을 만들 수 있습니다. 그리고 지금 여기에서는 클래식 사워 크림을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

· 다크 초콜릿 – 50g;

· 이탈리아 사보이아르디 쿠키 - 500-600g;

· 버터 – 25g.

요리법?

1 단계. 크림을 휘핑하려면 깊고 깨끗하고 건조한 그릇을 준비하고 믹서와 블렌더에서 비터를 완전히 깨끗하고 건조해질 때까지 닦아냅니다. 장비를 5-10 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 차가울수록 구타가 더 쉬워집니다. 크림도 차갑게 식혀야 하지만 절대 냉동실에 넣어서는 안 됩니다. 얼릴 시간이 없어도 기름이 분리될 가능성이 높으며 휘핑도 일어나지 않습니다.

2 단계. 크림 한 잔(250g)을 측정하고 차가운 휘핑 그릇에 붓습니다. 가루 설탕과 바닐라 설탕 180g을 그릇에 담습니다. 휘젓지 말고 저어주세요. 용해되도록 놔두세요. 이제 걸쭉해지고 부피가 커질 때까지 휘젓기 시작합니다.

Step 3. 크림이 걸쭉해지면 차가운 사워크림을 조심스럽게 넣어주세요. 먼저 0.5kg~500g만 필요합니다. 다시 치되 너무 세게 치지는 마세요. 질량이 균질해져야 합니다.

4단계. 이제 케이크 모양을 만들 차례입니다! 따라서 여기서 모양은 매우 중요합니다. 이상적으로는 분리 가능한 모양이 우리에게 적합합니다. 제거하기가 매우 쉽기 때문에 케이크가 손상되지 않습니다. 실리콘을 사용할 수도 있지만, 그럴 때는 좀 더 조심스럽게 뒤집어야 합니다. 깊은 트레이나 고정된 틀만 있는 경우 디저트처럼 모든 것을 배치하고 틀에서 바로 부분적으로 배치할 수 있습니다. 또는 또 다른 흥미로운 옵션은 유리잔이나 그릇에 작은 케이크를 많이 만드는 것입니다. 각 손님에게 개별적으로 인상적인 서빙을 제공합니다.

5단계. 첫 번째 레이어를 배치합니다. 먼저, 크림을 바닥에 몇 밀리미터 정도 작고 균일하게 펴 바릅니다. 쿠키를 한 층 위에 조심스럽게 놓습니다. 전체 쿠키가 맞지 않는 구멍을 잔해로 채웁니다. 저를 믿으세요. 크림이 충분할 것입니다. 구멍을 채워서 최대한 크게 만들려고 하면 안 됩니다. 제이

Step 6. 이제 기포가 생기지 않도록 크림을 구멍과 오목한 부분에 숟가락으로 넣습니다. 주걱을 사용하여 크림을 부드럽게 펴고 이제 위에 균일한 층을 놓을 수 있습니다. 남은 크림의 절반 미만을 사용하십시오.

7단계. 쿠키의 두 번째이자 마지막 층을 놓고, 틈새도 크림으로 채우고, 나머지 부분을 맨 위에 매끄럽게 만듭니다. 이제 이상적으로는 케이크를 밀봉해야 하므로 적절한 크기의 냄비나 팬이 있으면 케이크 상단에 양피지를 깔고 팬을 그 위에 올려 케이크를 밀봉하세요. 이 형태로 냉장고에 밤새 넣어 두십시오.

Step 8. 다음날 아침, 남은 사워크림과 크림으로 크림을 조금 더 준비합니다. 케이크를 접시에 놓고 표면과 옆면에 생크림을 조심스럽게 발라주세요. 이제 케이크가 깔끔하고 아름답게 보입니다.

Step 9. 초콜릿과 버터를 중탕이나 전자레인지에 녹여 잘 섞은 후 케이크 표면에 깔끔한 거미줄이나 기타 장식을 만들어주세요. 표면이 굳어 굳을 때까지 냉장고에 1~2시간 더 두거나 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.

준비가 된! 차갑게 차려내고 칭찬을 요구하지 마세요. 칭찬을 충분히 받을 수 있습니다. 차를 즐겨보세요!

슈 페이스트리로 만든 케이크 "레이디 핑거스"

이 조리법은 좀 더 복잡하고 레이디 핑거 케이크에 가장 친숙합니다. 커스터드 쿠키를 사용하겠습니다. 모양은 빈 에클레어 껍질과 비슷합니다. 사실, 그것이 바로 그들이다. 아마도 이 레시피를 사용하면 슈 페이스트리 제품을 만드는 데 손을 댈 수 있을 것입니다. 원하는 만큼 잘 올라가지 않아도 전혀 무섭지 않기 때문입니다. 케이크에 보이지 않을 것이기 때문입니다. 그리고 당신은 성공할 것입니다!

재료:

· 식탁용 소금 – 1/4 티스푼;

· 깨끗하고 시원한 물 – 350g;

· 닭고기 달걀 – 5개;

· 프리미엄 밀가루 - 220g;

· 지방 사워 크림 20-30% - 750g;

· 가루 설탕 – 250g;

· 휘핑 크림 33% 이상 – 350밀리리터;

· 바닐라 설탕 – 1테이블스푼;

· 다크 초콜릿 – 50g;

· 버터 – 180g.

요리법?

Step 1. 먼저 준비할 슈 페이스트리에는 어느 정도의 손재주와 동작 속도가 필요합니다. 무언가를 망치는 것을 두려워하지 말고, 모든 제품을 미리 준비하고 주의가 산만해지지 않도록 하세요. 처리할 수 있나요? 제이

따라서 밀가루를 깊은 그릇에 담아 잠시 따로 보관하십시오. 곧 필요할 것입니다. 우리는 여러 가지 이유로 그것을 체질합니다. 가능한 잔해물과 덩어리를 제거하고 산소로 포화시키기 위해서입니다. 둘 다 품질 베이킹에 매우 중요하며 우리는 우리 기술의 대가입니다. 그렇죠?

또한 계란을 미리 배치하십시오. 실온에 있어야합니다.

2 단계. 작은 냄비에 버터 150g을 작은 입방체로 자릅니다. 위에 물을 붓고 소금을 넣은 다음 이 특이한 양조주를 약한 불에 두세요.

혼합물을 계속 저어주고 완전히 녹을 때까지 오일을 가져옵니다. 하지만 어떤 경우에도 우리는 그것을 끓이지 않습니다!

3 단계. 곧 끓는 징후가 나타나기 시작하면 불에서 팬을 꺼내고 조심스럽게 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다. 어떤 경우에도 덩어리가 생기는 것을 원하지 않습니다! 원하는 농도가 나타나고 원하는 반죽 온도가 유지되도록 하려면 이 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 반죽을 적극적으로 저어주는 동안 반죽이 매우 두꺼워지기 시작하고 결국 조밀하고 균질하며 버터 같은 덩어리가 될 것입니다.

4단계. 냄비를 다시 약한 불에 놓고 2~3분간 계속 저어줍니다. 이 과정을 통해 반죽은 반투명한 색상과 유연성을 갖게 됩니다.

반죽을 깨끗한 별도의 그릇에 담고 실온에 가까운 온도로 식혀주세요. 조금 따뜻하게 유지하셔도 됩니다.

5 단계. 반죽이 식으면 계란을 한 번에 하나씩 추가하기 시작합니다. 추가하고 완전히 혼합한 후 다음을 추가했습니다. 그리고 모든 계란도 마찬가지입니다. 부드러워질 때까지 반죽을 완전히 섞으십시오. 균일한 "리본"처럼 숟가락에서 흘러나오는 점성 있고 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다.

Step 6. 이제 반죽을 짤주머니에 조심스럽게 옮겨 담아주세요. 베이킹 시트에 버터나 식물성 기름을 바른 양피지 한 장을 놓습니다. 5cm 길이의 얇고 균일한 스트립을 조심스럽게 심습니다. 당사 제품은 크게 부풀어오르므로 제품 사이에 3cm 정도의 거리를 두십시오.

7단계. 오븐을 220도까지 예열하고 쿠키를 약 20분 동안 굽습니다. 오븐 성능에 따라 5~10분 정도 더 굽습니다. 그런 다음 제품이 눈에 띄게 갈색으로 변하면 불을 160도로 낮추고 10분 정도 건조시킵니다. 준비가 된!

8단계. 다른 모든 작업은 이전 레시피와 동일하게 수행됩니다!

레이디 핑거 케이크 - 엠마 할머니의 레시피

재료:

반죽:

· 닭고기 달걀 – 6-7개;

· 물 - 300ml;

밀가루 - 175g;

· 소금;

· 버터 – 100g;

크림:

· 지방 사워 크림(30% 이상) – 1.2kg;

· 휘핑 크림 – 150g;

· 바닐라 에센스 - 1큰술. 엘.;

· 가루 설탕 – 550g;

· 장식용 과일.

요리법?

1단계. 반죽을 준비합니다. 냄비에 기름, 물, 소금을 넣고 약한 불에 올려주세요. 기름이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하되 끓이지 마십시오.

원한다면 물을 우유로 대체할 수 있습니다.

2단계. 불을 끄고 세게 저어준 후 밀가루를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다시 불에 올려놓고 계속 저어주면서 몇 분 동안 가열합니다. Step 3. 가끔씩 저어주며 반죽을 미지근한 상태로 식혀주세요.

그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 반죽을 계속 저어줍니다. 반죽은 두껍고 점성이 있어야 숟가락에서 리본처럼 흘러 나옵니다. 계란 6개로 충분하다면 더 낳을 필요가 없습니다.

4단계. 반죽을 페이스트리 백에 넣고 노즐 길이는 1cm입니다. 양피지 위에 균일한 스트립으로 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 굽습니다. 완성된 제품은 식을 때까지 오븐에 넣어두세요.

5 단계. 사워 크림을 깊은 그릇에 담습니다. 슈가파우더 500g과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 휘핑을 시작하여 푹신하고 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘핑합니다.

6단계. 케이크에 적합한 틀, 이상적으로는 스프링 형태의 팬을 선택합니다. 크림 5큰술을 바닥에 깔고 매끈하게 펴주세요. 그런 다음 커스터드 제품을 가져다가 크림에 각각 담가서 충분히 윤활시킵니다. 필요한 경우 손가락을 부러뜨려 케이크를 균일하게 펴십시오. 케이크에 베리나 과일을 얹어보세요. 초콜릿, 견과류 버터 또는 잼을 사용할 수도 있지만 나중에 케이크가 "사라지지" 않도록 너무 많이 넣지 마세요.

7단계. 같은 방법으로 두 번째 케이크 레이어를 배치하고, 공간이 충분하다면 세 번째 케이크 레이어도 배치합니다. 그 위에 남은 크림을 모두 올리고 잘 펴주세요.

케이크를 밀봉하기 위해 상단에 뚜껑을 놓고 그 위에 평평한 무게를 놓습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

8단계: 헤비 크림과 나머지 흑설탕을 깊고 깨끗하고 건조한 그릇에 넣고 이상적으로는 미리 차갑게 보관하세요. 철저하게 섞은 다음 섬세하고 밀도가 높은 크림이 푹신하고 바람이 잘 통하는 농도가 될 때까지 치십시오.

Step 9. 완성된 케이크를 접시에 조심스럽게 올려주세요. 버터크림을 측면과 표면에 펴 바릅니다. 과일이나 베리 등 원하는 것을 듬뿍 올려보세요. 열매가 모양을 잃지 않도록하려면 젤라틴 1 티스푼을 물 반 컵에 미리 1 시간 동안 담근 다음 약한 불로 녹인 다음 브러시를 사용하여 과일이나 열매를 얇은 층으로 덮을 수 있습니다. 이 과자 생활 꿀팁을 사용하면 과자를 신선하고 빛나고 육즙이 많아 보이게 유지할 수 있습니다. 케이크를 냉장고에 몇 시간 또는 30분 더 넣어두세요. 냉동고. 준비가 된! 많이 드세요!

(방문객 3,660회, 오늘 6회 방문)

슈 페이스트리를 준비하려면 먼저 물에 소금 한 꼬집을 넣고 끓인 다음 버터를 넣어야 합니다.

계란을 한 그릇에 모두 풀어주세요. 계란의 양은 크기에 따라 달라집니다.

버터가 완전히 녹은 후에는 밀가루를 모두 붓고 마른 밀가루가 남지 않도록 빠르게 저어주어야 합니다. 그런 다음 열에서 제거하십시오.

계란이 말리지 않도록 슈 페이스트리를 2~3분간 식힌 후 계란을 하나씩 넣어주세요. 반죽은 숟가락으로 반죽하기가 꽤 어렵기 때문에 거품기로 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

큰 계란을 사용했기 때문에 계란 3개가 필요했어요. 반죽은 어떤 상황에서도 액체가 아니어야합니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 수익이 상승하지 않습니다. 반죽은 액상보다는 살짝 걸쭉하게 하는게 좋아요.

프로피테롤의 크기를 동일하게 유지하려면 양피지에 선을 그려야 합니다. 가장자리에서 2cm 뒤로 물러나 선을 그린 다음 2cm 뒤에 또 선을 그립니다. 그런 다음 6cm 후퇴하고, 그 다음 2cm, 다시 2cm 등으로 후퇴합니다.

양피지를 뒤집어(모든 선이 비쳐보임) 페이스트리 봉지를 사용하여 같은 크기의 프로피테롤을 만듭니다. 프로피테롤을 체커보드 패턴으로 배치합니다. 이 양의 반죽에서 손가락 모양의 조각이 꽤 많이 나올 것이므로 차례로 2 번 구워야합니다. 오븐 바닥에 물 한 그릇을 넣고 예열된 오븐에서 프로피테롤을 185도에서 30~35분간 굽습니다. 프로피테롤은 물에 젖었다가 그냥 떨어지는 것보다 살짝 갈색이 되는 것이 더 좋습니다.

짤주머니가 없다면 남은 우유팩을 이용하시면 편리합니다. 반죽을 넣으려면 봉지의 한쪽 모서리를 자르고 반대쪽 받침대를 잘라야 합니다.

크림의 경우 사워 크림과 가루 설탕을 섞고 믹서로 치십시오.

이 디저트에는 두껍고 지방이 많은 사워 크림(지방 25-35%)을 사용하세요. 액상 사워 크림을 구입했다면 매장 제과 매장에서 판매되는 특수 증점제를 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 또는 거즈를 여러 겹으로 접고 소쿠리 바닥에 놓고 그 위에 사워 크림을 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 과도한 유청은 발효유 제품을 남기고 걸쭉해집니다.

육즙이 많고 잘 담근 디저트를 좋아한다면 재료 목록에 표시된 것보다 250g 더 많은 사워 크림을 섭취하십시오. 슈가파우더의 양을 75g씩 늘려주세요.

크림이 버터와 유청으로 분리되는 것을 방지하기 위해 가루 설탕으로 사워 크림을 믹서로 5 분 이상 치십시오. 가루 설탕 대신 과립 설탕을 사용하지 마세요. 녹이는 데 시간이 더 오래 걸리고 5분 이상 휘저어야 하기 때문입니다.

프로피테롤은 크림에 첨가하기 전에 잘 식혀야 합니다. 뜨거울 때 큐브를 넣으면 사워 크림이 녹아 퍼지기 시작합니다.

케이크를 아름답고 깔끔하게 만들기 위해 측벽 만 취하여 스프링 형태의 링에 배치합니다. 팬을 트레이 중앙에 놓고 팬 주위에 호일을 놓아 나중에 제거하고 트레이 측면을 깨끗하게 유지할 수 있습니다.

완성된 프로피테롤을 큰 그릇에 옮기고 식혀주세요. 그 사이에 수익 창출의 두 번째 부분을 굽습니다.

프로피테롤 위에 사워 크림을 붓고 부서지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 나중에 케이크의 측면에 기름을 바르기 위해 약간의 크림을 남겨 두십시오.

수익 창출을 두 줄로 단단히 배치하십시오. 두 번째 레이어는 첫 번째 레이어와 수직이어야 합니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에 2시간 동안 넣어 크림이 약간 굳도록 하세요.

주목!

원형의 여러 줄에 울타리처럼 블록을 "눕혀" 또는 "서" 형태로 배치할 수 있습니다. "통나무"가 떨어져 나가지 않도록 배치가 단단해야합니다. 편의를 위해 그리고 손이 더러워지는 것을 방지하기 위해 오일클로스나 실리콘 장갑을 착용하십시오.

이제 장식용 카라멜 컬을 준비해야 합니다. 냄비에 설탕을 붓고 식초를 중앙에 넣으십시오. 이 모든 것을 센 불에 올려주세요. 어떤 상황에서도 숟가락으로 아무것도 저어주지 말고 냄비를 다른 방향으로 움직여 설탕을 고르게 옮기십시오.

냄비를 빨리 놓을 수 있도록 찬물이 담긴 그릇을 미리 준비하십시오. 설탕이 완전히 녹고 캐러멜이 연한 갈색으로 변하면 냄비를 불에서 꺼내 찬물에 넣습니다.

그리고 매우 빠르게 티스푼을 사용하여 캐러멜을 양피지 위에 어떤 모양으로든 붓습니다. 컬의 모양을 직접 생각해 낼 수 있습니다. 캐러멜은 매우 빨리 굳는다는 점을 기억하세요.

말 그대로 10분 후에 양피지에서 캐러멜 컬을 제거하고 접시에 올려 나중에 장식용으로 가장 아름다운 컬을 선택할 수 있습니다.

크림이 어느 정도 굳으면 냉장고에서 케이크를 꺼내 몰드의 옆면을 떼어냅니다. 주걱을 사용하여 케이크의 측면에 남은 크림을 바르십시오.

다크 초콜릿을 녹여 디저트 위에 얹어주세요. 특히 초콜릿이 가장자리 주변으로 잘 흐르도록 측면에 많이 붓습니다.

견과류를 잘게 썰어 위에 뿌려주세요.

캐러멜 소용돌이로 케이크를 원하는 대로 장식하고 밤새 냉장 보관하세요. 호일과 함께 놓습니다.

다음날 케이크 아래에 있는 호일을 조심스럽게 제거하세요.

원하는 경우 딸기나 다른 베리로 상단을 장식할 수 있습니다. 케이크가 준비되었으며 손님과 사랑하는 사람을 대접할 수 있습니다.

이건 재미 있네: