가지 준비: “황금 요리법. 이탈리아 조리법에 절인 가지 - 아르메니아 가지에서

아마도 이탈리아 사람들은 이런 이탈리아식 가지 절임 조리법에 대해 들어본 적이 없을 것입니다. 그런데 내가 찾은 책에는 그 이름이 적혀 있었습니다. 하지만 나는 이 가지가 단지 맛있기만 한 것이 아니라 바질, 고수, 마늘의 향과 함께 매우 맛있다는 것을 알고 있습니다. 그 맛은 풍부하고 강렬합니다. 이 가지를 맛보면 정말 여행자가 된 듯한 느낌이 듭니다.

재료:

• 가지 - 1kg;
• 와인 식초 6% - 400g;
• 물 - 400g;
• 올리브 오일 - 300g;
• 마늘 - 1 머리;
• 파슬리;
• 딜;
• 바질;
• 고수풀;
• 칠리 고추 - 1 포드;
• 소금.

단계별 레시피 m이탈리안 스타일 가지 절임

1. 가지를 4mm 조각으로 자릅니다.
2. 가지를 용기에 층으로 놓고 각 층에 소금을 뿌립니다. 주스가 나올 때까지 30분 동안 그대로 놓아두세요.
3. 주스를 배출하고 가지를 잘 짜내고 물로 헹굽니다.
4. 물과 식초를 함께 섞어 끓입니다.
5. 가지를 식초를 넣은 끓는 물에 1~1.5분 동안 한꺼번에 데쳐주세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 가지를 제거합니다.
6. 항아리 바닥에 약간의 기름을 추가한 다음 허브 몇 개, 마늘, 잘게 다진 칠리 페퍼, 가지를 추가합니다. 그리고 마늘, 허브, 칠리, 가지 등의 층이 있습니다.
7. 깔았으면 올리브 오일을 모든 것에 붓습니다. 기름이 병 전체를 채울 때까지 잠시 기다린 후 목까지 다시 넣으십시오.
8. 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하세요. 가지는 14일 후에 준비됩니다.

이탈리아산 절인 가지는 값비싼 맛의 세련미와 훌륭한 향기의 화려함입니다.

준비된 음식을 좋아하는 사람들은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 어떤 사람은 과일을 좋아하고 다른 사람은 야채를 좋아합니다. 우리의 히트 퍼레이드는 후자를 위한 것입니다. 이 상단의 각 줄은 레시피에 대한 활성 링크입니다. 클릭하고, 요리하고, 즐기세요! 이제 가지를 먹을 시간입니다. 수확이 무르익어 가격이 떨어졌습니다.

가지, 거의 즉시 절이고 믿을 수 없을 정도로 쉽습니다.
가지, 집에서 토마토와 달콤한 고추로 절인
가지야채를 듬뿍 넣은 바쿠 스타일
가지이탈리안 스타일로 오일에 보존
가지, 고추와 마늘로 절인

가지는 거의 즉각적이고 믿을 수 없을 정도로 쉽게 절인됩니다

이 레시피는 겨울을 기다리고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 이 가지는 절인 후 15-20분 후에 말 그대로 즉시 제공될 수 있습니다.

똑같은 방법으로 호박이나 호박을 피클할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 큰 가지 3-4개
• 드라이 화이트 와인 1리터
• 잘게 썬 마늘 3-4쪽
• 1/4 티스푼 마른 딜
• 1 큰술. 엘. 냉압착 올리브 오일

해야 할 일:

가지를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 길이 4cm, 손가락 두께의 막대로 세로로 자릅니다. 냄비에 와인을 붓고 불에 올려 놓습니다. 종기에 가져다.

여기서는 와인 대신 물과 화이트 와인 식초를 1:2 비율로 섞어 매리네이드로 사용할 수 있습니다. 매리 네이드를 꼭 맛보십시오. 너무 시큼한 것으로 판명되면 물을 조금 더 추가하십시오.

매리네이드가 끓으면 불을 약하게 줄인 다음 조심스럽게 가지를 팬에 내려 놓습니다. 8-10분 동안 요리하세요. 소쿠리에 가지의 물기를 빼고 (매리 네이드 저장) 여분의 액체가 배수되면 유리 병에 옮깁니다. 가지에 다진 마늘, 딜, 올리브 오일, 소금을 추가합니다. 병의 뚜껑을 단단히 닫고 가볍게 흔들어 모든 것을 섞습니다. 가지를 10-15분 동안 그대로 두고 드세요. 가지는 신선한 민트 잎을 뿌린 구운 호밀빵, 스파게티 또는 불가르와 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

겨울 동안 가지를 닫으려면 다음을 수행하십시오. 가지를 병에 넣고 향신료를 넣은 후 매리네이드를 다시 데워서 병에 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 바닥을 위로 뒤집습니다. 그러한 가지를 어두운 곳에 짧은 시간(2~3개월) 동안 보관하는 것이 좋습니다.

토마토와 달콤한 고추를 곁들인 집에서 만든 절인 가지

맛있는 집에서 만드는 음식을 위한 또 다른 간단한 요리법. 껍질이 얇고 씨앗이 최소인 작은 가지가 가장 적합합니다.

뭐가 필요하세요:

• 작은 가지 1kg
• 토마토 1.5kg
• 양파 200g
• 2-3 큰 달콤한 고추
• 해바라기유 200ml
• 화이트 와인 식초 100ml
• 월계수 잎 2개
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 1 큰술. 엘. 소금

해야 할 일:

야채를 씻으십시오. 가지는 0.5cm 두께로 썰고, 토마토, 양파, 피망은 반 고리 모양으로 자릅니다. 다진 야채를 넓은 법랑 그릇에 담습니다. 소금, 설탕, 월계수잎, 식초, 해바라기유를 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞습니다. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 30분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

뜨거운 야채를 소독된 병에 옮기고 뚜껑을 말아 식힐 때까지 거꾸로 놓아두세요. 이러한 가지는 오랫동안 보관할 수 있습니다 (바람직하게는 어두운 곳에). 삶은 감자나 밥과 잘 어울리고, 쿠스쿠스, 닭고기, 양고기와도 잘 어울립니다.

야채를 채운 바쿠식 가지

속을 채운 가지 요리법은 어느 나라 어느 요리책에서나 찾을 수 있을 것입니다. 그러나 영광스러운 도시 바쿠에서는 속을 채운 가지가 세계 최고의 전채 요리로 간주됩니다. 우리 사이에는 삶은 감자와 어떤 고기와도 잘 어울립니다.
가장 중요한 것은 작은 가지 (길이 약 7cm)를 섭취하는 것입니다. 첫째, 물건을 담는 것이 편리합니다. 둘째, 항아리에 콤팩트하게 배치됩니다.

뭐가 필요하세요:

• 작은 가지 7-8개
• 물 1.5리터
• 소금 100g
• 검은 후추 열매 3-4개
• 월계수잎

충전용:

• 파슬리 잎 250g
• 딜 200g
• 바질 200g
• 큰 당근 2개

해야 할 일:

가지를 씻고 전체 길이를 따라 칼로 자르지 않고 두께의 2/3만 자릅니다. 끓는 소금물에 7~10분간 삶아줍니다. 가지를 소쿠리에 넣고 평판으로 덮고 무거운 물건으로 눌러 과도한 수분과 쓴맛을 빼냅니다.

소금물을 준비합니다. 냄비에 물과 소금을 넣고 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 끓여서 불을 끄십시오.

충전물을 준비하십시오. 채소를 철저히 헹구고 잘 말리십시오. 잘게 썰어 컵에 담는다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스를 사용하여 으깨세요. 채소에 당근과 마늘을 넣고 저어줍니다.

원하는 경우 달콤한 고추 두 개, 실란트로 작은 무리, 셀러리 작은 줄기 하나를 충전물에 추가하고 매운 맛을 내기 위해 약간의 칠리 고추를 추가할 수 있습니다.

식힌 가지를 채우고 항아리에 넣은 다음 뜨거운 소금물을 채웁니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.

빠르게 절이려면(겨울용 아님) 속을 채운 가지를 넓은 냄비에 넣고 그 위에 소금물을 붓습니다. 눌러 실온에 하룻밤 방치한 후 가지를 냉장고에 넣어주세요. 가지 위에 차가운 소금물을 부어주면 5~7일이면 완성됩니다. 절임 과정의 속도를 높이고 가지 위에 뜨거운 소금물을 부으면 2일 안에 준비됩니다.

이탈리아식 가지, 기름에 통조림

가지 절임과 통조림 제조에 대해 잘 아는 사람들은 그리스인과 이탈리아인입니다. 괜찮은 이탈리아 가족은 모두 자신만의 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

기름에 통조림을 하면 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다. 같은 방법으로 녹두, 고추, 호박, 호박을 준비할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 가지 1kg
• 물 1리터
• 사과식초 500ml
• 엑스트라 버진 올리브 오일(또는 정제된 식물성 기름) 250-300ml
• 마늘 10-15쪽
• 파슬리 큰 무리
• 신선한 회향 2-3줄기
• 2/3 티스푼 회향 씨앗
• 2/3 티스푼 말린 오레가노
• 바다 소금

해야 할 일:

가지를 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 0.5cm 두께로 자릅니다. 가지를 소쿠리에 넣고 굵은 천일염을 뿌립니다. 압력으로 상단을 누르십시오. 쓴맛과 과도한 수분을 제거하기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물을 끓이고 식초를 부어 소금을 넉넉히 넣고 저어줍니다. 가지를 양념장에 조심스럽게 넣고 7분간 끓입니다. 그런 다음 가지를 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 파슬리 잎과 회향 가지를 잘게 자릅니다. 파슬리, 마늘, 회향을 오일에 넣고 회향 씨와 오레가노를 첨가합니다.

가지를 소독된 병에 넣고 기름을 채웁니다. 병에 공기가 남아 있지 않고 오일이 모든 공간을 차지하는지 확인하십시오. 필요한 경우 병을 살짝 흔드십시오. 그런 다음 뚜껑으로 병을 닫거나 말아 올리십시오. 가지는 몇 주 안에 준비될 거예요.

보존을 위해 올리브 오일을 사용하는 경우 가지를 실온의 어두운 곳에 보관하십시오(올리브 오일은 냉장고에서 굳어집니다). 식물성 기름을 사용할 때는 가지를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

고추와 마늘로 절인 가지

확실히 이 조리법은 가지 준비를 좋아하는 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 통조림용 가지는 소금물에 삶거나 넓은 프라이팬에 튀기는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

두 번째 경우에는 가지를 볶은 후 맛을 내기 위해 반드시 소금에 절이십시오. 바로 먹는 것이 좋지만 2~3개월 정도 놔두면 맛이 좋아집니다.

뭐가 필요하세요:

• 가지 2.5kg
• 물 2.5리터
• 화이트 와인 식초 250g
• 소금 2/3컵
• 충전용:
• 작은 고추 3개
• 껍질을 벗긴 마늘 150g
• 화이트 와인 식초 0.5컵
• 식물성 기름 200ml

해야 할 일:

가지를 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓입니다. 끓으면 식초를 붓고 소금을 넣고 저어주고 즉시 가지를 넣으십시오. 10분간 조리한 후 가지를 소쿠리에 담아 물기를 빼내고 식힙니다.

충전물을 준비하십시오. 믹서기에서 마늘과 고추를 갈아서 미세한 부스러기로 만듭니다 (그러나 퓌레가 형성되지는 않음). 가지와 충전물을 섞고 기름과 식초를 넣고 가볍게 섞습니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다. 식히십시오.

오늘날 우리는 영국의 유명 셰프이자 전 세계 레스토랑 체인의 소유주이자 미슐랭 11스타 수상자이자 수많은 요리 쇼의 진행자인 고든 램지(Gordon Ramsay)의 요리법에 따라 이탈리아 요리를 준비할 수 있는 독특한 기회를 갖게 되었습니다. 구운 송아지 허벅지살, 레몬을 곁들인 카포나타(가지 전채 요리), 케이퍼, 아티초크를 버터 소스에 곁들인 Beurre Noisette Ing...

구운 가지, 크림 수프, 모짜렐라 샐러드 : 요리하는 방법?
...육수를 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 야채는 꼬치로 찔러서 쉽게 찔려야 합니다. 모짜렐라를 잘게 자르고 크림과 백리향 잎과 함께 수프에 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 불을 끄고 블렌더로 섞어 균일한 덩어리가 되도록 합니다. 국물이 너무 걸쭉하면 육수나 물을 조금 더 넣어주세요. 수프를 그릇에 담고 리코타 조각을 넣고 파마산 치즈를 뿌립니다. 크루통과 함께 제공하고 완두콩순이나 물냉이로 장식합니다. 모짜렐라를 곁들인 구운 가지 3-4인분 재료: 클래식 모짜렐라 250 g 가지 2개 다진 돼지고기 150 g 다진 쇠고기 150 g 다진 토마토 500 g 자체 주스 드라이 레드 와인 100 ml 작은 고추 4개...

요리법을 알려주셔서 감사합니다! 이탈리아 요리는 나의 약점입니다. 맛과 향이 매우 풍부합니다. 나는 종종 남편을 이탈리아 요리로 망칠 때가 많습니다. 이 맛있는 사업에서 가장 중요한 것은 올바른 레시피를 선택하고 이를 엄격히 준수하며 고품질 제품을 선택하는 것입니다. 나는 오랫동안 Italian Week Market 매장에서 식료품을 주문해 왔습니다. 한 곳에서 필요한 모든 제품을 구입할 수 있고 품질도 좋을 것이라는 것을 알고 있기 때문입니다. 요리하기가 너무 게으른 경우 매장에서 미리 이탈리아 셰프에게 기성품 요리를 주문할 수 있습니다.

06.11.2015 23:13:23

이제 남편을 위해 무엇을 요리해야할지 알았습니다))

09.09.2014 11:28:18

고추와 토마토로 만든 가지 전채와 레초 : 겨울 준비

가지 요리법: 간식과 겨울 준비. 가지 절임

오븐에 구운 야채 요리법: 가지와 리조또

마늘을 곁들인 가지 요리법을 누구나 알고 있습니다. 이 가지 요리에는 두 가지 단점이 있습니다. 난로 위에 서 있어야 하고 가지가 기름을 너무 많이 흡수한다는 것입니다. 이런 단점이 없는 새로운 가지 애피타이저 레시피를 소개합니다. 4-6인분: 1-1.5cm 두께로 자른 큰 가지 1개 간장(또는 타마리) 1/4컵 대추 1/4컵...
...이러한 단점이 없는 새로운 가지 전채 요리법이 있습니다. 4-6인분: 1-1/2인치 두께로 얇게 썬 큰 가지 1개 간장(또는 타마리) 1/4컵 퀵 데이트 퓨레(또는 메이플 시럽) 1/4컵 디종 머스타드 2테이블스푼 1/4티스푼 카이엔 고추(선택 사항) 오븐을 190°C로 예열하세요. 들러붙지 않는 베이킹 시트(또는 양피지를 깐 일반 베이킹 시트)에 가지를 놓습니다. 작은 그릇에 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 결과 소스를 가지 위에 붓습니다. 20분간 굽습니다. 퀵 데이트 퓨레, 2 1/2컵 이것은 훌륭한 대체품입니다...

가지를 적절하게 준비하면 맛있고 다양한 요리가 많이 나옵니다. 이 야채는 채식주의자나 다이어트 중인 사람들에게 매우 적합합니다. 비타민을 보존하고 일년 내내 이 야채를 섭취하기 위해 그들은 가지 통조림 아이디어를 생각해 냈습니다. 다음은 겨울에 가장 좋은 가지 요리법입니다.

이 요리는 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 간단하지만 맛있고 실내에서도 잘 보관할 수 있는 간식입니다.

재료:

• 딜 – 50g;
• 피망 – 500g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 70g;
• 설탕 – 35g;
• 당근 – 500g;
• 파슬리 – 50g;
• 양파 – 500g;
• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 1.2kg;
• 해바라기 기름 – 600ml.

준비:

1. 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 1.5cm 크기의 원으로 자릅니다. 소금을 넣다. 용기에 넣고 1시간 동안 방치합니다.
2. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 과일을 끓는 물에 2 분 동안 담그십시오. 꺼내서 물을 부어주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
3. 토마토를 조각으로 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
6. 고추의 줄기를 자르고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
8. 파슬리와 딜을 씻어서 잘게 썬다.
9. 큰 냄비를 가져 가십시오. 준비된 재료를 깔아주세요.
10. 당근, 양파, 고추, 마늘, 토마토 등 여러 층으로 배치합니다.
11. 각 줄에 소금을 뿌린다.
12. 위에 채소를 뿌린다.
13. 해바라기 기름으로 맛을 낸다.
14. 용기를 스토브 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
15. 중간 가열 모드를 켜십시오.
16. 약 1시간 동안 끓입니다.
17. 소다로 항아리를 헹구고 소독하십시오.
18. 간식을 항아리에 옮깁니다. 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
19. 냄비에 물을 붓고 그 안에 항아리를 넣으십시오.
20. 30분 동안 살균합니다.
21. 거꾸로 돌려.
22. 마무리하세요. 이틀 동안 떠나십시오.

조리법: 손가락을 핥아먹는 조지아식 요리

매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 이 겨울 가지 레시피가 완벽합니다.

재료:

• 가지 – 5kg.
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 식초 – 270ml;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 피망 – 17 개;
• 칠리 고추 – 5 개;
• 마늘 – 21쪽
• 식물성 기름 – 350ml.

준비:

1. 가지 열매를 씻고 줄기를 잘라 작은 입방체로 자릅니다.
2. 준비된 야채를 깊은 용기에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 믹서기에 고추, 씨앗, 마늘을 넣고 잘게 썬다.
4. 피망은 꼭지를 잘라내고 씨를 제거해주세요. 블렌더 볼에 넣고 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하면 덩어리가 죽처럼 보일 것입니다.
5. 가지에서 여분의 액체를 제거하십시오.
6. 프라이팬을 가열합니다. 기름을 붓습니다. 야채를 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 큰 냄비에 고추와 마늘을 넣습니다. 식초와 기름을 붓습니다. 종기. 그들에게 가지를 추가하십시오. 설탕, 소금을 넣으십시오. 10분간 끓인다.
8. 항아리를 소독하십시오. 간식을 옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다.
9. 용기를 뒤집으십시오. 담요로 덮으십시오. 식히십시오.

겨울에 어울리는 한국 스타일

가지를 정기적으로 섭취하는 것이 건강에 좋습니다. 따라서 계절에는 충분한 양의 간식을 준비해야합니다.

재료:

• 가지 – 4kg;
• 마늘 – 10쪽
• 양파 – 1kg;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 식초 70% – 2 큰술. 숟가락;
• 피망 – 1kg;
• 당근 – 1kg;
• 갈은 고추 – 2 티스푼.

준비:

1. 야채를 씻으십시오.
2. 파란색 줄기를 잘라냅니다. 얇고 긴 입방체로 자릅니다.
3. 소금을 넣다. 한 시간 동안 양조하십시오. 헹구기.
4. 당근 껍질을 벗기고 한국 당근 전용 강판에 갈아줍니다. 뿌리채소를 더 부드럽게 만들려면 끓는 물을 3분간 붓고 찬물로 헹군 후 물기를 빼주세요.
5. 피망은 씨를 제거하고 꼭지를 잘라내고 가늘게 채썰어줍니다.
6. 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 짜냅니다.
8. 가지를 제외한 야채를 용기에 넣고 섞는다. 식초와 고추를 붓습니다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 매운 고추를 사용하지 마세요.
9. 기름을 두른 프라이팬에 가지를 넣고 볶아주세요.
10. 나머지 야채를 넣고 섞어주세요.
11. 항아리를 소독하십시오. 샐러드를 던져라. 뚜껑으로 덮으십시오. 롤업할 수 없습니다. 살균하도록 설정합니다. 1/2리터 용기는 15분이 소요됩니다. 리터의 경우 - 30분;
12. 뚜껑으로 닫습니다. 마무리하세요. 식히십시오.

버섯처럼 익힌 가지 요리법

가지는 버섯처럼 겨울을 대비할 수 있습니다. 이 요리에서 야채는 부드럽고 미끄러우며 절인 버섯 맛이 납니다.

재료:

• 마늘 – 5쪽
• 가지 – 1.5kg;
• 식초 9% – 70g;
• 맛볼 고추;
• 딜 - 무리;
• 식물성 기름 - 80ml;
• 소금 – 1 + ¼ 큰술. 숟가락

준비:

1. 과일을 씻어 줄기를 자르고 껍질을 벗긴다.
2. 약 2cm 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 가지를 옮깁니다. 물이 끓으면 혼합물을 가끔 저어주면서 5분간 요리합니다.
4. 열에서 제거하십시오. 소쿠리를 통해 스트레인. 액체가 빠져나가도록 놔두세요. 그러면 쓴맛도 함께 사라지게 됩니다.
5. 레시피에 필요한 양의 오일을 계량컵에 붓습니다.
6. 껍질을 벗긴 마늘을 자릅니다.
7. 씻은 딜을 자릅니다.
8. 가지가 식으면 마늘과 허브를 넣고 섞습니다. 기름, 식초, 소금, 고추로 간을 해주세요. 혼합. 버티다.
9. 간식을 용기에 단단히 넣으십시오. 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.
10. 수확량: 0.5리터짜리 병 3개.

토마토 소스에 가지와 달콤한 고추를 곁들인 홈메이드 레초

가지 캐비어를 만드는 간단하고 빠른 요리법은 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 가지 – 2.3kg;
• 마늘 – 4쪽;
• 토마토 -2kg;
• 설탕 – 125g;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 칠리 고추 – 2 개;
• 식초 에센스 - 1 티스푼;
• 피망 – 600g;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 딜 – 50g.

준비:

1. 토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 각 과일 위에 끓는 물을 부으면 쉽게 벗겨집니다.
2. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 가마솥에 설탕, 해바라기유, 소금, 정수를 넣습니다. 2분 동안 요리하세요.
4. 뜨거운 고추와 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
5. 토마토로 옮깁니다. 2분 동안 요리하세요.
6. 가지를 씻어서 줄기를 분리하고 얇고 짧은 조각으로 자릅니다.
7. 가마솥에 넣으십시오.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
9. 야채와 함께 놓습니다.
10. 끓인 후 30분 동안 요리합니다.
11. 딜을 추가하십시오. 3분 동안 요리하세요.
12. 항아리를 소독하십시오. 간식을 항아리에 옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다.

시어머니의 혀 - 간단한 요리법

매운 요리를 좋아하는 사람들은 이 샐러드 레시피를 확실히 좋아할 것입니다.

재료:

• 설탕 – 250g;
• 가지 – 900g;
• 식초 – 130ml;
• 토마토 – 900g;
• 피망 – 900g;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 5쪽
• 고추 – 5 개;
• 식물성 기름 – 230ml.

준비:

1. 가지를 씻고 껍질을 제거하십시오.
2. 토마토를 씻고 끓는 물을 부어주세요. 끓는 물에 1분 정도 담갔다가 찬물로 옮기는 것이 좋습니다. 온도 차이로 인해 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
3. 후추를 헹구십시오. 줄기를 자르십시오. 씨앗을 제거하세요.
4. 마늘 껍질을 벗기세요.
5. 준비된 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
6. 야채 혼합물에 기름과 식초를 붓습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오.
7. 가지를 얇은 조각으로 자릅니다.
8. 가마솥에 가지와 토마토 퓨레를 넣습니다.
9. 버너를 최소 모드로 켜십시오. 가마솥을 놓습니다.
10. 30분 동안 요리하세요.
11. 덩어리가 타지 않도록 과정 중에 저어 줄 필요가 있습니다.
12. 준비된 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

가지에서 피부를 제거 할 필요는 없습니다. 고리 모양으로자를 수 있습니다. 껍질을 벗기기로 결정했다면 다진 야채를 소금으로 덮고 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 그 동안 주스가 나오고 과일에서 쓴맛이 나옵니다. 그런 다음 물로 헹구고 레시피에 따라 준비하십시오.

겨울에는 마늘과 후추를 곁들인 매운 샐러드

겨울용 가지 샐러드는 독창적이고 맛있는 요리 버전입니다. 이 과일은 마늘과 다양한 양념과 완벽하게 어울립니다. 이 조리법에 따라 준비된 요리는 명절 테이블에서 인기가 있습니다. 추운 겨울 면역력 강화에 도움이 되는 좋은 간식입니다.

재료:

• 마늘 – 5쪽
• 고추 – 75g;
• 가지 – 5kg;
• 식초 – 250ml.

준비:

1. 야채를 씻고 줄기를 자릅니다. 중간 두께의 원으로 자릅니다.
2. 야채를 소금물에 넣으십시오. 프레스를 배치합니다. 물로 채워진 3리터짜리 병을 사용할 수 있습니다. 2시간 동안 담가두세요. 5 리터 - 500g의 비율로 소금을 섭취하십시오.
3. 가지를 소쿠리에 옮깁니다. 물이 완전히 배수될 때까지 기다리십시오.
4. 과일 조각을 양쪽에서 볶습니다. 정제된 기름을 사용하는 것이 더 좋으며 야채의 맛을 망치지 않습니다.
5. 고추를 잘게 썬다.
6. 마늘 프레스로 마늘을 짜냅니다.
7. 후추를 저어주세요.
8. 식초를 부어주세요. 젓다. 30분 동안 그대로 두십시오.
9. 가지를 항아리에 여러 겹으로 놓고 각 층 위에 마늘 드레싱을 붓습니다.
10. 항아리를 끓는 물이 담긴 용기에 넣으십시오. 30분 동안 소독합니다. 롤업하세요.

항아리에 절인 가지 전체

가지를 발효하는 독창적인 조리법은 따뜻한 여름날의 추억을 연장하는 데 도움이 될 것입니다. 원래 모양이 유지되기 때문에 겨울에는 독립된 요리로 먹거나 조각으로 잘라서 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 마늘 소금 – 55g;
• 1리터당 요리용 소금 – 60g;
• 셀러리 – 100g;
• 마늘 – 300g;
• 가지 – 11kg;
• 베이 리프 – 6g;
• 1 리터당 붓는 소금 – 70g.

준비:

1. 수확을 위해서는 크기가 작고, 튼튼하며, 손상이 없는 과일을 사용해야 합니다. 가지를 씻고 줄기를 자릅니다.
2. 쓴맛을 없애려면 과일을 따라 칼집을 낸 다음 소금물에 넣고 끓입니다.
3. 물에서 제거하십시오. 용기에 넣고 위에 압력을 가합니다. 이렇게 하면 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 소금과 섞는다.
5. 이 혼합물로 가지를 절단 부위에 문지릅니다.
6. 월계수 잎, 셀러리, 가지를 병 바닥에 놓습니다.
7. 채우려면 필요한 양의 물을 사용하십시오. 리터당 소금 70g을 첨가하십시오. 종기. 시원한.
8. 가지 위에 붓습니다.
9. 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 5일 동안 방에 남겨두세요.
10. 간식을 소금에 절인 후 서늘한 곳에 두십시오. 보관 온도는 8도를 초과해서는 안됩니다.

겨울에는 가지를 꺼내 조각으로 자르고 기름으로 양념하고 양파 링을 뿌립니다.

겨울을위한 박제 가지

원래의 충전재 덕분에 이 전채는 겨울에 독립 요리로 사용하거나 고기에 추가로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 900g;
• 파슬리 – 10g;
• 식초 9% - 270 ml;
• 당근 – 90g;
• 마늘 – 90g;
• 고추 – 1 개;
• 피망 – 90g;
• 딜 – 10g;
• 소금 - 4 티스푼.

준비:

1. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 피망을 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 가지의 줄기를 잘라냅니다.
4. 식염수를 준비합니다. 이렇게하려면 물 1리터당 소금 한 스푼을 넣고 끓입니다. 가지를 3분 동안 끓입니다.
5. 그것을 얻으십시오. 시원한. 용기에 넣으십시오. 억압을 받다. 액체가 완전히 배출될 때까지 기다리십시오.
6. 마늘 껍질을 벗기세요. 마늘 프레스를 통과하고 소금과 섞는다.
7. 채소를 자릅니다.
8. 고추를 잘게 썬다.
9. 마늘, 당근, 허브, 후추를 섞습니다.
10. 식힌 야채를 세로로 자릅니다. 완전히자를 필요는 없습니다.
11. 충전물을 절단 부위에 넣으십시오.
12. 항아리를 소독하십시오.
13. 야채를 단단히 놓습니다. 식초를 부어주세요.
14. 뚜껑을 닫으세요.
15. 끓는 물 한 그릇에 30분 동안 담가두세요.
16. 살균 후 뚜껑을 조이십시오. 뒤집으세요. 담요로 덮으십시오. 며칠 동안 떠나십시오.

겨울을 위한 9가지 맛있는 가지 요리법

사진과 함께 사진과 함께

1. 레시피 - 아르메니아 가지

아르메니아 간식의 경우 가지(7kg)를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 밤새 압력을 가합니다. 아침에 준비된 가지를 프라이팬 (예 : 감자)에 부분적으로 튀기고 별도로 볶은 양파 (2kg)와 섞은 다음 잘게 자르고 다진 마늘 (100g), 소금, 기성 홉으로 양념합니다. -suneli 혼합물 (맛을 내기 위해)을 넣고 30 분 동안 끓여서 덩어리를 저어줍니다. 웹사이트 그런 다음 항아리에 넣고 끓는 물에 30분 동안 가열합니다. 그리고 봉인하세요.

2. 레시피 - 그루지아 가지 전채 요리

또한 대략 지난 세기 50년대의 그루지야 요리법에 따라 가지가 보존되었습니다. 과일은 원으로 자르고 소금에 절인 다음 몇 시간 동안 보관하여 주스를 짜내고 튀겨냅니다. 그런 다음 다진 호두 (유리), 양파 (200g), (2 정향), 고수 씨 (1 티스푼), 소금 및 후추 (맛에 따라)를 채우고 항아리에 넣습니다. 와인 식초(3/4컵), 식물성 기름(2cm 층)을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 겨울 준비-그루지야 가지 요리법이 준비되었습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

3. 가지와 고추의 전채 3개

아제르바이잔식으로 준비할 달콤한 고추와 가지(과일 각각 1개)를 먼저 불에 구워 껍질을 벗기고 고추도 껍질을 벗깁니다. 미리 끓여서 껍질을 벗긴 토마토 (2 개)와 양파 (머리)를 원형으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 야채를 팬에 층으로 놓고 허브와 다진 마늘을 뿌립니다. 웹 사이트 소금을 맛보고 끓인 다음 뜨거운 덩어리를 항아리에 포장하십시오. 밀봉하고 담요 아래에서 식혀주세요.

4. 이탈리아 요리법에 따라 겨울용 가지 준비

팬에 해바라기유를 붓고 5분 간격으로 가열합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 당근, 달콤한 고추, 호박, 가지를 차례로 추가하고 야채를 정기적으로 저어줍니다. 부드러워지면 강판 토마토 (껍질 제외), 이탈리아 허브 (상점에서 구입)를 넣고 먼저 뚜껑 아래에서 요리 한 다음 뚜껑없이 덩어리를 정기적으로 저어줍니다. 조금 부풀어오르기 시작하면 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 혼합물을 재빨리 병에 붓고 밀봉한 후 식힌 다음 담요로 싸십시오.

5. 버섯처럼 절인 가지

모든 비율은 임의적이지만 가지 버섯의 경우
4리터. 물,
4kg. 가지
마늘 4개
4 큰술. 소금 숟가락
4 큰술. 식초 에센스 숟가락
100gr. 식물성 기름
딜의 큰 무리

물을 끓이고 소금과 에센스를 넣고 중간 크기와 같은 크기의 가지 큐브를 넣고 정확히 5분간 방치합니다. 액체가 끓는 순간부터. 가지를 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 후 에나멜 대야로 옮깁니다. 다진 마늘 (분쇄할 필요 없음), 딜, 식물성 기름도 거기에 배치됩니다. 웹사이트 잘 섞은 후 깨끗한 병(0.5리터)에 넣고 끓는 물에 15분간 가열한 후 밀봉하고 모피 코트로 식힙니다.

6. 가지 절임 - 간단한 조리법

가지의 꼬리를 잘라 냄비에 넣고 찬 소금물을 넣고 끓입니다 (작은 과일은 4분, 큰 과일은 5-7분). 물을 빼고 가지를 식힌 다음 3리터짜리 병에 담습니다. 각 병에 향신료를 추가하고(고추 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 4쪽, 올스파이스 완두콩 ​​6개) 끓는 물을 어깨까지 붓고 5분 동안 방치한 후 액체를 배출합니다. 그런 다음 매리 네이드 (물 2 리터, 식초 150 ml, 소금 3 큰술)를 준비하고 항아리에 채우고 밀봉하고 모피 코트 아래에서 식히십시오. 웹사이트 겨울에는 가지를 입방체로 자르고 마늘과 양파를 곁들인 마요네즈나 식물성 기름으로 양념합니다. 이 가지는 맛과 모양이 버섯과 비슷합니다.

7. 한국산 절인 가지

가지(조각)와 고추(짚)를 1:1 비율로 따로 끓는 물에 반쯤 부드러워질 때까지 삶아 찬물에 씻어 물기를 짠다. 야채를 섞고 식초 에센스를 뿌린 다음 수건으로 덮고 잠시 기다리십시오. 그런 다음 반 고리로 자른 양파(가지와 고추 무게의 절반), 마늘(2쪽), 간장, 허브를 추가합니다. 모든 것을 섞고 야채 덩어리에 구멍을 뚫고 갈은 붉은 고추를 붓고 뜨거운 (훈제 될 때까지 가열) 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 웹사이트 다시 섞어서 병에 넣고 폴리에틸렌(나일론) 뚜껑으로 닫습니다. 이 겨울 가지 준비는 추운 기간 동안 냉장고에 보관됩니다.

8. 소금, 식초, 설탕을 넣지 않은 가지 캐비어

가지를 냅킨으로 닦고 익을 때까지 200*C 오븐에서 굽습니다(부드러워지고 포크로 쉽게 뚫을 수 있습니다). 그런 다음 조심스럽게 도마에 옮기고 다른 깨끗한 판으로 덮고 쓴 주스가 흘러 나오도록 추 (물이 담긴 냄비)를 놓습니다. 식힌 과일은 껍질을 벗깁니다. 달콤한 야채 고추도 같은 방법으로 준비됩니다. 마지막으로 토마토를 끓는 물에 3-5분 동안 붓고 찬물을 부어 껍질도 제거합니다. 먼저 리터 병에 토마토 층을 넣은 다음 가지와 고추를 넣고 그 위에 또 다른 토마토 층을 놓습니다. 웹사이트 항아리를 끓는 물에 30-40분 동안 보관한 후 뚜껑을 덮고 모피 코트 아래에서 식힙니다. 식힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 겨울에는 항아리의 내용물을 칼로 으깨고 갓 볶은 양파를 넣고 프라이팬에서 약 10 분 동안 가열하고 다진 마늘로 양념합니다. 캐비어에서는 약간의 연기 냄새가 나야 합니다.

9. 가지 "오고뇨크"

5리터 병의 제조법에 따르면:
5kg. 가지
300gr. 마늘
붉은 달콤한 고추 10 개
8개 매운 고추
1kg. 토마토
0.5 l 해바라기 기름
9% 식초 1컵
소금

1. 고추 껍질을 벗기고 토마토를 씻고 마늘 껍질을 벗기고 가지를 씻습니다. 2. 고추 껍질을 벗길 때는 장갑을 끼고 껍질을 벗기십시오. 그렇지 않으면 손이 며칠 동안 화상을 입을 것입니다. 3. 밀봉병을 씻어야 합니다. 소다로 씻은 다음 끓는 물을 부어줍니다. 나는 뚜껑을 냄비에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다. 이제 야채. 4. 가지는 꼬리 부분을 잘라내고 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌린다. 쓴맛을 없애기 위해 2시간 동안 방치합니다. 5. 가마솥에 해바라기 기름을 붓고 가열하고 즙에서 짜낸 가지를 볶습니다. 이렇게 하면 프라이팬보다 더 빨리 튀길 수 있습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 튀긴 가지를 꺼내 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 이것이 우리가 모든 가지를 처리하는 방법입니다.

가지 소스를 준비합니다. 1. 토마토, 매콤한 고추, 마늘을 갈아주세요. 소스를 불에 태우십시오. 끓으면 소금으로 간을 하고 식초를 부어주세요. 5분간 끓인다. 불을 줄이세요. 2. 준비된 병에 2큰술을 붓습니다. 소스, 튀긴 가지, 다시 소스, 다시 가지를 얹어 놓습니다. 병을 채우고 뚜껑을 덮은 후 40분간 소독합니다. 3. 이렇게 하려면 냄비 중앙에 닿을 정도로 물을 충분히 붓고 물을 가열한 후 가지가 담긴 항아리를 넣으세요. 병을 약한 불로 40분 동안 소독합니다. 4. 나는 이것을 한다. 하나의 버너에서는 소스를 끓이고 있고, 다른 세 개에서는 병을 소독하고 있습니다. 5. 그런 다음 말아주세요. 말아놓은 캔도 담요로 덮어줍니다. 천천히 냉각시켜 추가로 살균합니다. 전체 과정은 약 4시간이 소요됩니다.