집 → 생선과 해산물 겨울을 위한 포도 준비. 겨울용 포도를 항아리에 밀봉하는 방법 설탕 시럽에 담긴 포도

겨울을 위한 포도 준비. 겨울용 포도를 항아리에 밀봉하는 방법 설탕 시럽에 담긴 포도

포도는 단지 맛있는 와인 그 이상을 만들어냅니다. 이 제품으로 많은 흥미로운 준비를 할 수 있습니다. 겨울용 포도 통조림 요리법이 아래에서 여러분을 기다리고 있습니다.

겨울 동안 포도를 보존하는 방법은 무엇입니까?

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 깨끗하게 찐 항아리에 포도를 넣고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮으면 됩니다. 20분 후 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 생성된 시럽을 포도에 붓고 즉시 밀봉합니다. 우리는 항아리를 거꾸로 놓고 포장합니다.

통조림 포도는 올리브와 같습니다

물 - 1 리터;
식초 - 2/3 컵;
정향 싹 - 6 개;
딸기 완두콩 - 6 개;
베이 리프 - 2 개;
설탕 – 300g;
계피 스틱-1 개;
포도.

포도를 씻고 가지에서 열매를 분리하십시오. 우리는 그것들로 항아리를 채웁니다. 채우려면 물을 끓이고 향신료와 식초를 넣으십시오. 결과 매리 네이드를 포도 위에 붓고 말아 올리십시오. 통조림 포도는 살균하지 않고도 실온에서 보관할 수 있습니다.

겨울용 시럽 통조림 포도

잘 익은 포도 - 1kg;
정제수 - 1 리터;
과립 설탕 - 350g;
구연산 - ½ 티스푼.

우리는 포도를 분류하고 상한 열매를 제거합니다. 그런 다음 모든 포도에 뜨거운 물을 채워서 포도가 따뜻해지고 나중에 끓는 물에 닿았을 때 터지지 않도록 합니다. 그런 다음 열매를 깨끗이 찐 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다. 10분 후 냄비에 물을 붓고 설탕과 구연산을 넣고 끓인 후 다시 열매를 부어준다.

포도를 보존하는 방법?

가지에서 포도를 따서 씨를 제거하고 미리 준비한 설탕시럽에 담근 후 15분 정도 끓인다. 그런 다음 불에서 덩어리를 제거하고 5 시간 동안 그대로 두십시오. 다시 잼이 담긴 용기를 스토브에 놓고 끓여서 따로 보관한 후 다시 5시간 동안 그대로 두세요. 다시 시럽에 담긴 열매를 끓여서 10 분간 끓인 다음 구연산을 넣고 10 분간 더 끓인 후 잼을 병에 붓고 밀봉하세요.

통조림 포도 뭉치

포도송이를 깨끗이 씻어 끓는 물에 2분간 데친 후 병에 담습니다. 우리는 설탕과 물로 시럽을 준비하고 즉시 포도에 붓고 밀봉합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 포장하고 식히십시오.

겨울용 포도 통조림 포도는 맛있는 와인을 만드는 것이 아닙니다. 이 제품으로 많은 흥미로운 준비를 할 수 있습니다. 겨울용 포도 통조림 요리법이 기다리고 있습니다

겨울용 포도 통조림 요리법

포도 재배의 열매는 어떤 형태로든 유용합니다. 여기에는 유기산, 섬유질, 효소, 비타민 B, 미량 원소, 아스코르브 산 및 기타 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 의사들은 산도가 낮은 위염, 흉막염, 기관지 천식, 빈혈 및 불안정한 혈압이 있는 경우 포도 주스를 마시는 것을 권장합니다.

포도 수확의 가장 큰 가치는 에너지 잠재력과 수분 균형을 회복하는 제품의 능력입니다. 베리는 콜레스테롤을 낮추고 신진 대사를 개선하며 신장 결석을 분해합니다. 포도 통조림을 마스터하고 건강한 요리로 우리 가족을 기쁘게 해주세요.

포도 통조림을 위한 간단한 기술

포도를 보존하는 가장 간단한 방법은 세 가지 재료를 기반으로 하는 방법입니다.

물이 끓는다. 과일을 멸균 된 병에 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑으로 덮습니다. 20분 후 물을 다른 용기에 붓고 설탕으로 달게 한 후 다시 끓입니다. 시럽을 베리병에 붓고 제품을 시밍 기계로 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 천으로 덮습니다.

포도 뭉치 보존

포도를 묶음으로 보존하기 위해 레몬과 구연산이 포함된 레시피를 제공합니다. 공작물 생산을 시작하기 전에 다음을 비축해야 합니다.

또한 2리터 병과 시밍 기계가 필요합니다. 용기는 미리 세척, 멸균 처리되어 있습니다.

다발을 검사하고 결함이 있는 베리를 골라냅니다.
흐르는 물로 브러시를 씻어서 매달아 두십시오.
원료는 용기 1개당 1 묶음의 비율로 항아리에 배치됩니다.
구연산을 병에 붓습니다 (각각 0.5 tsp). 원하는 경우 레몬 몇 조각을 두꺼운 껍질에 뭉치에 놓습니다.
시럽을 5분 동안 끓인 후 병의 내용물을 붓습니다.
병을 뚜껑으로 덮고 7~10분 동안 살균합니다.
열처리 후 접시를 밀봉합니다.

자체 주스에 담긴 포도 : 설탕없는 요리법

겨울에는 설탕으로 통조림 포도를 준비 할 필요가 없습니다. 열매는 유기 설탕의 영향으로 주스를 방출하고 문자 그대로 목욕하여 사람에게 가장 유용한 모든 것을 제공하기 때문에 그것 없이도 준비가 맛있을 수 있습니다.

겨울 동안 설탕 없이 포도를 준비하는 방법:

설탕을 넣지 않은 통조림은 저자극성이기 때문에 좋습니다. 어린 아이들에게도 주어질 수 있습니다. 순수한 형태로 먹는 것 외에도 디저트는 집에서 만든 구운 음식을 장식하고 과일 조각에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.

겨울용 절인 포도

절인 포도를 먹어본 적이 없다면 겨울에는 흥미로운 디저트이자 고기 요리를 위한 맛있는 전채 요리가 될 것입니다. 이 맛있는 요리를 준비하려면 딸기와 설탕뿐만 아니라 식초와 조미료도 필요합니다.

준비는 전체 다발 또는 개별 열매로 이루어집니다.

절인 포도가 어떻게 보존되는지 살펴 보겠습니다.

매리네이드는 먼저 물, 계피, 정향으로 준비됩니다. 이 재료를 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕을 액체에 붓고 매리 네이드를 끓입니다.
스토브에서 팬을 꺼내고 몇 분 후에 식초를 넣으십시오.
매리 네이드를 저어 항아리에 누워있는 열매 위에 부어 넣습니다.
용기를 뚜껑으로 덮어 밀봉하고 넓은 냄비에 담아 살균합니다.
30분 후, 항아리를 증기욕에서 꺼내어 기계로 비틀어 줍니다.

절인 포도는 잘 보존되어 있으며 일상적인 테이블과 휴일 테이블에 사용됩니다.

설탕에 절인 과일 통조림

가정용 설탕에 절인 과일 형태로 포도를 보존하려면 딸기, 설탕, 물이 필요합니다. 시럽의 설탕과 물의 비율은 1리터당 550g입니다.

겨울용 포도 설탕에 절인 과일 요리하는 법 :

통조림 포도와 강화 음료가 모두 있습니다.

포도 주스

겨울 준비로 무스카트 품종으로 포도 주스를 만드는 것이 좋습니다. 깨끗하게 분류된 베리 5kg을 에나멜 대야에 물 2리터로 채웁니다. 냄비의 내용물을 끓여서 30분 동안 끓입니다.

제품을 긴장시키고 설탕 1kg을 첨가하십시오. 액체를 10분 더 끓입니다. 주스를 병에 붓고 밀봉합니다. 물론 열매는 버려야합니다. 그러나 그들은 자연이 그들에게 준 가장 귀중한 모든 것을 주스에 제공합니다.

집에서 겨울용 포도 통조림 (조리법)

포도를 묶음으로 보존하기

포도는 가장 맛있고 건강한 과일 중 하나입니다. 실제로 우리 시대에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있고 포만감을 주기 때문에 매우 가치가 있습니다. 포도에는 적당한 양의 설탕이 함유되어 있어 달고 맛있습니다. 이와 관련하여 포도는 생 식품뿐만 아니라 통조림 식품, 보존 식품, 잼 및 기타 여러 요리에도 자주 사용됩니다. 오늘날 매장에서는 이와 같은 것을 찾는 것이 거의 불가능하므로 모든 상품을 직접 준비해야 합니다.

이것에 대해 복잡한 것이 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 요리하는 동안 몇 가지 규칙을 따르고 지침을 따르면됩니다. 잼, 잼, 말린 포도, 설탕에 절인 과일, 주스, 마멀레이드 및 포도 젤리 외에도 통조림 포도도 오늘날 꽤 인기가 있습니다. 상점에서는 그런 요리를 찾을 가능성이 거의 없으므로 직접 준비해야 합니다. 그래서 주부님들이 많이 물어보시는데요. , 포도를 묶음으로 보관하거나 다른 방법으로 보존하는 방법. 이것이 바로 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.

우선, 포도가 다발과 열매로 보존될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 통조림의 경우 크고 다육질의 열매가 있는 큰 포도를 선택하는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 더 잘 보존되고 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있기 때문입니다. 포도 자체 외에도 통조림을 만들려면 물, 식초, 설탕, 계피, 정향 10개가 필요합니다. 물론 3리터짜리 병이 될 수 있는 멸균된 용기를 미리 준비해야 합니다. 그래서. 첫 번째 단계는 포도를 철저히 씻고 살짝 말리는 것입니다.

그런 다음 준비된 병에 클러스터로 배포해야 합니다. 그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 불에 물을 넣고 계피와 정향을 넣으십시오. 모두 끓여서 10분간 끓인 후 설탕을 넣으세요. 매리 네이드를 다시 끓여서 불에서 꺼내 식초를 부으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 포도 위에 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮은 다음 50도까지 가열 된 물이 담긴 팬에 넣으십시오. 그런 다음 병을 말아서 보관할 수 있습니다.

포도의 보존

요리 시간: 표시되지 않음

보존을 위해 요리 중에 너무 많이 터지지 않도록 껍질이 두꺼운 포도를 섭취합니다. 나는 보통 포도를 2리터짜리 병에 밀봉합니다.

1개의 2리터 병에는 다음이 필요합니다.

- 구연산 - 1티스푼(너무 많이 넣지 않음).

우리는 버릇없고 건조한 열매에서 잘 익은 포도 다발을 청소합니다. 묶음이 너무 크면 가위를 사용하여 분리하세요. 포도를 물 한 그릇에 넣고 잘 헹구십시오.

흐르는 물에 헹구십시오. 깨끗하고 미리 준비된 병에 다발을 넣으십시오. 시럽을 붓는 동안 열매의 양이 줄어들기 때문에 항아리에 포도를 맨 위에 채우십시오.

각 병에 설탕과 구연산을 붓습니다. 겨울에는 살균하지 않고 겨울용 포도절임도 준비할 수 있습니다.

스토브 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 끓인 물. 머그잔의 각 병에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

뚜껑을 잡고 시럽을 팬에 조심스럽게 붓습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 시럽을 3분 동안 끓인 후 다시 병에 붓습니다. 열매가 매우 부드럽기 때문에 포도 위에 끓는 물을 두 번 부으면 충분합니다. 시밍 렌치를 사용하여 뚜껑을 말아 올립니다.

항아리를 거꾸로 놓고 담요로 덮습니다. 우리는 냉각 된 항아리를 선반에 놓았습니다.

짙은 포도는 색상이 더 풍부하고 구조가 더 조밀하기 때문에 흰색 포도는 파란색 포도와 별도로 닫는 것이 좋습니다.

포도는 크라운뿐만 아니라 단순히 열매로도 수확할 수 있습니다. 이 경우 열매가 주름지지 않도록 리터 항아리를 가져가는 것이 좋습니다. 포도를 보존하는 일은 어려운 일이 아니니 꼭 시도해 보세요.

포도를 보존하는 것은 빠르고 쉽습니다. 그리고 설탕에 절인 과일 대신 시럽을 사용할 수 있습니다. 나는 또한 겨울 동안이 절인 포도를 정말 좋아합니다.

겨울용 포도 통조림

오늘은 겨울용 포도 통조림 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 아주 간단해서 포도 통조림을 이렇게 자주 만들어 먹는데, 겨울에는 맛있는 포도를 먹고, 시럽은 설탕에 절인 과일로 마신다.

포도 숙성 기간에는 겨울 동안 포도를 시럽으로 준비하십시오. 보존은 향긋하고 육즙이 많으며 매우 맛있습니다. 다양한 포도를 사용해도 되지만, 씨가 없는 포도를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 제품의 맛이 농축되어 있어 설탕에 절인 과일을 만들거나 물, 젤리로 희석하거나 디저트에 첨가하는 등의 작업을 할 수 있습니다. 포도가 신맛이 나면 성분 목록에서 과립 설탕의 양을 늘려야합니다.

총 조리시간 - 2시간 0분

활성 조리 시간 - 0시간 20분

비용 - 매우 경제적

100g 당 칼로리 함량 - 137kcal

제공량 - 2인분

재료:

포도 – 0.5kg

설탕 - 200g

물 – 120ml

준비:

1. 겨울용 시럽에 포도를 준비하는 데 필요한 제품을 준비합니다.

2. 포도송이에서 아주 작은 조각도 남기지 않고 포도송이를 따냅니다. 깊은 용기에 넣고 찬물을 채웁니다. 몇 분 동안 그대로 둔 다음 손으로 철저히 헹구고 열매의 플라크를 제거하십시오. 이는 효모 박테리아가 포함된 플라크입니다.

3. 열매를 소쿠리에 넣거나 용기에서 직접 물을 빼내고 포도가 부서지지 않도록 조심하면서 여러 번 더 헹굽니다.

4. 냄비나 기타 조리 용기에 물과 굵은 설탕을 섞습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 중간 불을 켜고 끓여서 불을 약하게 줄입니다. 설탕 시럽을 1~2분 동안 끓입니다.

5. 세척한 포도를 시럽에 담가주세요. 모든 재료를 약한 불로 1분간 끓인 후 완전히 꺼주세요. 포도를 뜨거운 시럽에 넣어 약 40~50분 동안 식혀주세요. 이는 열매가 시럽을 스스로 "끌어당기기" 위해 필요합니다.

6. 그런 다음 시럽에 베리를 담은 팬 아래의 최소 열을 다시 켜고 용기 내용물을 다시 끓입니다. 다시 불을 끄고 식혀주세요.

7. 용기의 내용물을 세 번째로 가열합니다.

동시에 뚜껑과 병을 끓는 물로 데우거나 수조 또는 오븐에서 찌십시오.

포도는 포도주 양조에만 사용된다고 누가 말했습니까? 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 젤리, 잼, 매리네이드 및 보존 식품은 매우 맛있습니다. 그리고 정말 놀라운 향기입니다! 물론, 가장 건강에 좋은 것은 신선한 베리를 먹는 것이지만, 일단 통조림 포도에 달콤한 시럽을 곁들인 것을 한 번이라도 먹어 본다면, 언제든지 이렇게 맛있는 간식을 즐기는 즐거움을 부정하는 것은 거의 불가능합니다.

포도를 시럽에 담아 보관하는 것이 어렵나요? 별말씀을요! 겨울 수확용 열매는 흰색, 파란색, 분홍색, 빨간색, 검정색 등 모든 다양성과 색상에 적합합니다. 가장 중요한 것은 전체적이고 잘 익은 육즙이 있다는 것입니다. 가능하다면 과육이 촘촘하고 씨가 없는 포도를 보존하는 것이 좋습니다. 크기는 중요하지 않습니다.

포도 1kg의 경우 설탕 300-400g (딸기의 단맛 정도에 따라 다름)과 물 1 리터를 섭취해야합니다. 맛을 내기 위해 구연산(0.5티스푼)이나 레몬즙, 아로마 향신료(바닐라, 카다몬, 계피), 오렌지 껍질을 시럽에 첨가할 수 있습니다.

포도 다발에 따뜻한 물을 붓고 몇 분간 방치하여 예열합니다. 그런 다음 씻어서 개별 열매나 작은 붓으로 분리합니다.

항아리 (살균)는 열매로 단단히 채워져 있습니다. 가치는 포도 자체에 있고 향기로운 두꺼운 시럽이 아니기 때문입니다. 겨울에는 "게으른" 설탕에 절인 과일을 준비하고, 스펀지 케이크를 담그고, 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 물을 끓이고 수건 아래에 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 이 단계는 1차 살균으로 간주되며 끓는 시럽과 접촉했을 때 열매가 손상되지 않은 상태로 유지되는 데 도움이 됩니다.

어떤 사람들은 베리를 병에 넣기 전에 이쑤시개로 각 베리를 뚫는 것을 선호합니다. 아마도 이것은 열처리 중에 포도의 무결성을 보장할 것입니다. 그러나 적절한 처리를 통해 열매는 어떤 경우에도 그대로 유지되고 시럽으로 완전히 포화되기 때문에 이것을 할 필요가 전혀 없습니다.

설탕 시럽은 걸쭉하고 농축되어야 합니다. 설탕과 구연산 결정이 완전히 녹을 때까지 끓는 순간부터 몇 분 동안 요리해야합니다. 딸기와 시럽의 비율은 대략 1:1 입니다.

끓는 물이 식으면 포도와 함께 항아리에서 부어 즉시 걸쭉하고 뜨거운 시럽을 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냄비에 끓는 물을 넣고 10-25분 동안 멸균합니다(각각 리터 및 3리터 항아리).

마지막 단계는 솔기입니다. 그 후, 달콤한 시럽에 보존된 포도 병을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 이 형태로 내년 여름까지 보관할 수 있습니다. 물론 그만한 가치가 있다면 추운 겨울에는 이 맛있는 진미를 매일 먹고 싶기 때문입니다!

겨울용 시럽에 담긴 맛있고 육즙이 많은 백포도는 설탕에 절인 과일, 과일 음료, 잼 및 샐러드를 추가로 준비하는 데 이상적인 준비가 될 것입니다. 이 준비는 시럽을 별도의 용기에 부어 파이, 파이, 만두 등을 채우는 데 사용할 수도 있습니다. 시럽에 포도를 첨가하면 특히 맛있습니다. 시럽으로 준비하면 각 포도가 그대로 유지되고 터지지 않는다는 점은 주목할 만합니다. 같은 방법으로 붉은색이나 검은색 품종의 씨앗으로 포도를 수확할 수 있습니다. 원하는 경우 계피 스틱, 바닐라, 민트 잎 등을 시럽에 추가할 수 있습니다.

재료

0.5리터 용기가 필요합니다.

포도 1다발(300-350g)
0.5 큰술 입자가 굵은 설탕
구연산 3꼬집
1 큰술. 물

준비

1. 포도송이에서 포도를 따서 상한 포도를 제거합니다. 깊은 샐러드 그릇에 붓습니다.

2. 물을 채우고 깨끗이 헹구어 병 내에서 발효가 일어날 수 있는 베리의 플라크를 제거합니다. 그건 그렇고, 포도 포도주 준비에 기여하는 사람은 바로 그 사람입니다. 헹군 후 샐러드 그릇에서 물을 빼냅니다.

3. 냄비나 가마솥에 구연산을 붓고 굵은 설탕을 넣습니다. 이 단계에서는 계피, 바닐라 등 다른 구성 요소를 추가할 수 있습니다. 레시피에는 신선한 민트 잎이 추가됩니다.

4. 용기에 뜨거운 물을 붓고 스토브 위에 올려 시럽을 끓입니다.

5. 끓으면 포도 열매를 넣고 불을 꺼주세요. 우리는 베리를 시럽으로 요리하지 않을 것입니다! 이렇게 하면 터져서 모양이 없어집니다. 포도를 액체에 넣어 4~5시간 동안 식히세요. 이 시간 동안 포도는 시럽을 흡수하여 더욱 투명해집니다.

6. 이 시간이 지나면 포도를 시럽에 넣고 끓일 때까지 가열하고 병과 뚜껑을 소독하는 동안 말 그대로 2-3 분 동안 끓입니다.

7. 용기의 내용물을 용기의 가장자리까지 조심스럽게 부어주세요.

포도의 절반 이상이 물로 구성되어 있으며 유기산, 무기염, 펙틴, 설탕, 비타민 C, B1, B2, B6, PP가 많이 포함되어 있습니다. 전 세계적으로 수확된 포도의 2/3가 와인 제조에 사용됩니다. 폐기물은 알코올, 효소, 비타민 농축물, 탄닌, 타르타르 및 산 생산에 사용됩니다.
또한 포도로 우수한 설탕에 절인 과일, 젤리, 잼이 준비됩니다. 건조하고, 절이고, 담그고 열매에서 주스를 짜냅니다.

포도 주스

이것은 가장 간단한 겨울 준비입니다. 우리는 가공을 위해 과일, 바람직하게는 설탕 함량이 더 높은 과일을 사용하지만 일반적으로 어떤 것이든 가능합니다. 주스는 주서기, 주서기 또는 스크류 프레스를 사용하여 얻을 수 있습니다. 그리고 그러한 장치 없이도 가능합니다.
포도를 씻어 주스를 만들고 물을 빼내십시오. 손으로 열매를 으깨거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 체나 소쿠리에 가볍게 문질러 걸러낸 후 무명천으로 물기를 뺍니다. 짜낸 펄프에 펄프 10kg 당 차가운 끓인 물 1 리터를 넣고 다시 걸러 낼 수 있습니다. 때로는 첫 번째와 두 번째 압착 주스가 혼합됩니다. 끓이지 않고 15분간 가열합니다. 그런 다음 끓여서 뜨거운 컷을 항아리에 붓습니다. 롤업. 먼저 그것을 항아리에 붓고 리터 항아리에 담긴 포도 주스를 25 분 동안 살균 할 수 있습니다 (물을 끓인 다음 끓지 않도록 즉시 열을 줄이십시오). 주스로 가공된 포도는 다른 조리법에도 사용할 수 있습니다.

절인 포도

이러한 겨울 준비는 튀긴 고기와 가금류에 좋은 추가 역할을합니다. 약산성 매리 네이드가 준비 중입니다. 물 1리터에는 설탕 100g, 식초 100g이 들어있습니다. 이 혼합물을 끓입니다. 포도를 씻어서 물기를 빼주세요. 준비된 병에 작은 덩어리로 배열하거나 열매로 나눕니다. 정향, 월계수 잎, 올스파이스, 약간의 계피를 추가합니다. 리터 용기는 12분, 3리터 용기는 20분 동안 소독합니다.

절인 포도 (기타 충전재)
붓는 데 필요한 또 다른 세트가 있습니다. 물 3.5리터, 설탕 700g, 식초 500g, 소금 1테이블스푼. 맛볼 향신료. 같은 방법으로 절인됩니다.
맛에 따라 설탕을 추가하고, 레몬을 조각으로 자르고, 물 1리터에 갈은 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다. 항아리 바닥에 묘미를 던진 다음 조각으로 물을 끓입니다. 채워진 항아리를 매리네이드로 채웁니다. 살균하고 말아 올리십시오. 절인 포도가 준비되었습니다. 이것이 바로 집에서 요리하는 것과 같습니다.

절인 포도
포도 2kg. 3리터 병용 매리네이드: 물 5컵, 설탕 0.5kg, 5% 식초 0.5컵, 계피 1g, 정향 10개.
포도는 덩어리로 절이거나 크고 빽빽한 열매로 절일 수 있습니다(가위로 포도송이와 분리됩니다). 각각의 경우 포도를 철저히 씻고 가볍게 건조시킨 후 멸균 병에 넣어야 합니다.
매리 네이드 준비 : 정향과 계피로 물을 10 분 동안 끓인 다음 설탕을 넣고 용액이 끓을 때까지 기다린 다음 불을 끄고 식초를 붓습니다.
뜨거운 용액을 포도 위에 붓고 병을 뚜껑으로 덮은 다음 50도까지 가열된 물이 담긴 팬에 넣습니다. 0.5리터 병은 90도에서 15분 동안 저온살균하고, 리터 병은 20도, 3리터 병은 45분 동안 저온살균합니다. 롤업.

아르메니아 스타일로 절인 포도
"Mskhali", "Achabash" 또는 기타 품종의 중간 크기 포도송이 1kg.
매리네이드: 물 100g, 식초 200g, 소금 20g, 설탕 50g, 꿀 50g, 정향 5개, 카다몬 각각.
잘 익은 포도송이를 깨끗이 헹구고 끓는 물에 헹군 후 즉시 찬물에 담근다. 약간 건조시킨 후 멸균 병에 일렬로 놓습니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 뜨거운 용액을 포도에 붓고 병을 뚜껑으로 덮고 반 리터 병은 90도에서 15 분, 리터 병은 20, 3 리터 병은 45 분 동안 소독합니다. 롤업.

불린 포도

새콤 달콤한 포도 5kg.
채우기: 물 2.5리터, 설탕 80g, 소금 25g, 겨자 가루 25g.
잘 익고 튼튼하며 단단한 열매를 선택하세요. 찬물로 깨끗이 헹구고 법랑통이나 팬에 단단히 넣고 냅킨으로 덮고 나무 원을 놓고 누릅니다.
채우기를 준비하십시오. 용기에 포도를 채우십시오. 실온에 3일간 방치한 후 서늘한 곳에 꺼내두세요.
25일이면 포도가 완성됩니다. 준비 상태의 징후: 열매는 부드럽지만 전체적이며, 달콤하고 신맛이 나며 특유의 냄새가 납니다. 용액은 투명하고 맛과 냄새가 좋습니다.

포도 설탕에 절인 과일

시럽: 물 1리터당 설탕 600g.
아름답고 큰 포도를 골라서 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 포도를 병에 담습니다.
물과 설탕으로 시럽을 끓여서 열매 위에 끓는 물을 부으십시오. 병을 뚜껑으로 덮고 60도까지 가열된 물로 팬에 넣어 살균합니다. 반 리터 병은 8분 동안, 리터 병은 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 즉시 말아서 병이 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

포도 설탕에 절인 과일
붓는 경우 : 물 1 리터 - 설탕 1 컵.
포도송이를 여러 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 다발을 멸균된 3리터 병에 넣고 1/3을 채웁니다. 끓는 물에 설탕을 녹여 충전물을 준비합니다. 끓는 액체를 포도 단지 위에 부어서 조금 흘리고 즉시 말아 올리십시오.

포도로 만든 홈메이드 와인

포도 (바람직하게는 이사벨라) – 5kg, 과립 설탕 – 3kg, 물 – 12l.
우리는 포도를 분류하고 씻어서 에나멜 그릇에 반죽합니다. 열매에 과립 설탕을 넣고 일주일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓인 물로 채우고 한 달 더 그대로 두십시오. 그런 다음 무명천을 통해 와인을 걸러내고 병에 담습니다.

같은 포도로 만든 포도 리큐어와 와인
3리터 병: 짙은 포도 2kg, 설탕 700g, 차가운 끓는 물 한 잔.
시럽: 설탕 450g, 물 1.5l.
준비된 포도를 3리터짜리 병에 넣고 설탕과 차가운 끓인 물 한 잔을 넣으세요. 항아리에 물개를 설치하거나 고무 튜브가 달린 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오. 끝이 물병 안으로 내려갑니다. 30~35분 후 발효가 멈추면 열매를 짜지 말고 무명천을 통해 조심스럽게 리큐어를 빼낸 다음 여과하고 병에 붓고 밀봉합니다.
남은 열매로 가벼운 와인을 만드십시오. 이렇게하려면 항아리에 넣고 반죽하고 미리 준비한 남은 시럽을 붓고 물개를 설치하고 튜브로 뚜껑을 닫은 다음 따뜻한 곳에 두어 발효하십시오. 20~30일 후에 병, 필터, 병의 내용물을 걸러내고 밀봉합니다. 리큐어와 와인 병을 따뜻하고 시원한 곳에 보관하십시오.

술 취한 포도
큰 백포도 - 1kg, 보드카 - 1l, 설탕 - 400g, 레몬 - 2 개, 바닐라 설탕 - 1 봉지, 정향 - 8 개, 계피 - 2 스틱.
씻은 포도송이를 찬물이 담긴 그릇에 잠시 담가주세요. 그런 다음 다발을 씻고 포도를 잘라서 열매에 약 5mm 길이의 꼬리가 남도록하십시오. 이렇게하면 주스가 새는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 종이 타월로 베리를 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 레몬 껍질을 얇게 썰어 그릇에 넣고 바닐라, 정향, 계피를 넣습니다. 보드카에 설탕을 녹이고 향신료를 붓고 저어주고 시럽이 향으로 포화되도록 15 분 동안 그대로 두십시오. 소독된 병에 포도를 채우고 그 위에 향이 나는 보드카를 부어 열매를 완전히 덮은 다음 뚜껑으로 밀봉합니다. 포도는 소비하기 전에 최소 2개월 동안 담가야 합니다.

겨울을 위한 포도 잼

열매를 가공하려면 가지를 제거하십시오. 1kg의 열매에는 1kg의 설탕과 120ml의 물을 섭취합니다. 물과 설탕을 끓여서 포도를 넣고 끓인 다음 끄고 30-60 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 저으면서 20분간 끓입니다. 다시 동일하게 유지하십시오. 포도가 걸쭉해지고 투명해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 붓기 전에 레몬이나 오렌지 향과 약간의 바닐라를 첨가할 수 있습니다. 뜨겁게 포장하고 말아 올리십시오.

포도잼
포도 1kg의 경우 : 설탕 - 1200g, 물 - 2 큰술, 바닐린 - 1-2g.
큰 포도 품종이 선호됩니다. 줄기를 제거한 열매는 찬물에 씻어줍니다. 베리 껍질이 너무 두꺼우면 뜨거운 물에 1~2분 동안 담근 다음 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 부드러워질 때까지 요리하는 것이 좋습니다.

포도즙과 각종 과일로 만든 잼
레시피를 추출합니다.
달콤한 포도로 만든 주스를 반으로 끓입니다. 사과, 배, 자두, 복숭아를 조각으로 자르고 (모두 원하는대로) 포도 추출물에 5-6 시간 동안 담그십시오. 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 다시 5~6시간 동안 그대로 두세요. 준비 상태를 유지하고 뜨겁게 말아 올리십시오. 잼이 준비되었습니다.

포도 잼을 만드는 또 다른 조리법
열매를 끓는 물에 1분간 데친 후 물에 식혀주세요. 시럽이 준비 중입니다. 액체 1.5컵에 설탕 1kg을 섭취하세요. 포도 위에 뜨거운 시럽을 붓고 5시간 동안 방치합니다. 그런 다음 5분간 조리하세요. 포도 껍질이 두꺼운 경우 3번에 나누어 조리하세요. 껍질이 얇은 경우에는 담근 후 즉시 부드러워질 때까지 끓입니다. 항아리에 포장하고 나사로 조이십시오. 향을 내기 위해 레몬, 오렌지, 바닐라, 계피 껍질을 넣어 맛보세요.

포도잼
포도 1kg - 설탕 1kg, 물 300g, 구연산, 바닐린.
단단하고 손상되지 않은 베리를 선택하여 철저히 헹구고 물기를 뺀 후 끓는 물에 1분간 담가두세요. 그런 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 물이 빠지는 동안 설탕시럽을 끓입니다.
뜨거운 시럽을 그릇에 붓고 포도를 넣고 6시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 대야를 스토브에 놓고 끓여서 10 분간 끓인 다음 8 시간 동안 그대로 두십시오. 동일한 절차를 두 번째로 반복하십시오. 세 번째로 8분간 끓인 후 구연산, 바닐라 가루를 넣고 몇 분간 더 기다린 후 불을 끄세요.
뜨거운 잼을 가열된 건조 병에 넣고 말아주세요.

체리맛이 나는 포도잼
포도 3kg, 설탕 3kg, 구연산, 바닐린, 마른 체리 줄기.
포도를 조심스럽게 분류하고 헹구고 뜨거운 물(90도)에 2분간 데칩니다. 맛을 내기 위해 체리 줄기를 이 물에 미리 담그십시오.
물과 설탕으로 시럽을 끓여서 데친 열매를 담그고 4 시간 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 끓여서 약한 불로 1시간 동안 끓인 다음 10분 동안 불을 끄고 구연산과 바닐린을 넣은 다음 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다.
삶은 마른 항아리를 가열하고 그 안에 뜨거운 잼을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 뜨거운 (90도) 물이 담긴 냄비에 넣고 반 리터 병을 9 분 동안, 리터 병을 14 분 동안 살균하십시오.
병을 거꾸로 뒤집지 말고 말아서 식혀주세요.

호박과 배를 곁들인 포도 잼
포도 0.5kg, 호박 펄프 1.5kg, 배 600g, 포도 주스 3잔, 레몬 2개 주스, 설탕 1.7kg, 2큰술. 코냑
껍질을 벗긴 배는 입방체로, 포도는 4등분으로 자릅니다. 씨앗과 구덩이를 제거하십시오. 껍질을 벗겨 잘게 썬 호박을 전자레인지용 팬에 넣고 설탕 200g을 넣은 후 뚜껑을 덮고 전자레인지에 20분간 굽습니다. 시원한.
바닥이 두꺼운 그릇에 포도 주스를 원래 양의 절반으로 끓인 다음 불에서 팬을 제거하지 않고 설탕을 넣고 계속 저어 녹입니다. 이 팬에 과일과 호박을 펄프와 함께 넣고 저어주고 끓여서 끄십시오. 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 다시 끓여서 향을 내기 위해 코냑을 넣고 3분간 끓입니다. 깨끗한 병에 붓고 밀봉하세요.

포도 젤리

포도 1kg - 물 2잔, 주스 1리터 - 설탕 700g.
과육이 촘촘하고 잘 익지 않은 포도를 선택하세요. 철저히 분류하고 씻어서 법랑 팬에 옮기고 끓여서 16 분간 끓입니다. 결과 주스를 걸러내고 펄프도 걸러냅니다.
주스를 반으로 끓여서 거품을 걷어냅니다. 계속 요리하면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 설탕이 완전히 녹으면 접시에 부었을 때 젤리가 빨리 걸쭉해지는지 확인하세요. 빠르면 젤리가 준비되었으며 불에서 꺼낼 수 있다는 의미입니다.
뜨거울 때 건조하고 가열된 병에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 물 온도가 70도인 팬에 있는 스토브 위에 놓습니다. 팬의 뚜껑을 닫습니다. 0.5리터 병은 90도에서 8분 동안 저온살균하고, 리터 병은 12분 동안 저온살균합니다. 그런 다음 병을 말아서 뒤집지 않고 식힙니다.

포도잼

포도 1kg의 경우 : 설탕 - 200g, 레몬 반.
열매를 클러스터에서 분리하고 씻어 그릇에 담아 요리합니다. 주스가 나타날 때까지 약한 불로 가열하십시오. 설탕과 얇게 썬 레몬을 추가합니다. 이제 불을 켜고 계속 저으면서 잼이 부드러워질 때까지 요리하고 주기적으로 거품과 씨앗을 걷어냅니다.

포도즙 꿀(추출물, bekmes)

끓인 주스를 베크메(bekmes)라고 합니다. 이렇게 처리합니다. 주스는 부피가 3-3.5배로 줄어들 때까지 계속 저으면서 끓여야 합니다. 기포가 점점 커지는 것을 보면 준비가 되었는지 알 수 있습니다. 포도로 만든 베크메의 색깔은 연한 갈색이고 향이 좋다. 예를 들어 와인 및 보드카 병과 같은 모든 용기에 병에 담겨 있습니다. 어쩌면 은행에. 롤업할 필요는 없습니다. 서늘한 곳에 보관하세요. 설탕시럽 대신 꿀로 사용하거나 각종 잼을 만들 때 사용됩니다.

포도원

Vinogradnitsa는 포도로 만든 무알콜 음료의 일종입니다. 무스카트 품종이 가장 적합합니다. 손님에게 자유롭게 제공하세요. 모두가 좋아할 것입니다! 무스카트 포도, 겨자씨, 배, 모과, 양 고추 냉이, 포도 잼.
겨자씨 25~30개를 갈아서 리넨 봉지에 붓고 바느질하세요.
씻은 배, 모과, 양 고추 냉이를 조각으로 자릅니다.
포도 다발을 찬물로 완전히 헹구고 가볍게 말린 다음 나무 욕조에 넣으십시오 (점토 또는 에나멜 접시를 사용할 수도 있음). 바닥에 겨자 한 봉지를 놓고 위에 포도를 놓습니다. 포도 3줄마다 배, 모과, 고추냉이가 번갈아 나옵니다. 욕조에 넣은 베리 높이보다 3cm 위에 포도 잼을 붓습니다. 깨끗한 천으로 모든 것을 덮고 서늘한 곳에 가져가세요. 25일이 지나면 포도밭을 시식할 수 있습니다.

포도 시럽

밝은 색 품종의 달콤한 포도, 주스 1 리터-설탕 1kg.
시럽의 경우 잘 익은 건강한 베리를 선택하고 철저히 씻은 다음 주스를 짜내고 두꺼운 린넨으로 걸러냅니다. 설탕을 넣고 시럽을 8분 동안 끓입니다. 무명천으로 뜨거운 것을 걸러내고 멸균된 건조 병에 붓습니다. 즉시 롤업하십시오.

건포도

건포도를 구입하는 것은 비용이 많이 들고 심지어 정원에서 직접 포도를 재배하는 경우에는 현명하지 못합니다. 포도를 씨를 넣어 말리면 건포도를 얻고, 포도를 씨를 넣어 말리면 술타나를 얻습니다. 어쨌든 포도를 건조하려면 밀도가 높고 잘 익은 열매를 가진 달콤한 품종을 선택해야합니다.
큰 포도 다발을 여러 개의 작은 포도 다발로 나누고 썩은 열매를 제거하고 철저히 헹굽니다. 끓는 베이킹 소다 용액(물 1리터당 6g)에 3초간 데친 후 즉시 찬물로 헹굽니다. 이 처리를 사용하면 열매에 작은 구멍이 형성되어 건조 시 수분이 더 잘 증발합니다.
가공된 다발을 체(또는 다른 격자 베이스) 위에 한 겹으로 놓고 주기적으로 뒤집어서 햇볕에 2~3주 동안 건조시킵니다.
다발에서 말린 열매를 제거하고 상자에 잠시 넣은 다음 2 일 동안 방치 한 다음 병에 옮기고 건포도가 마르지 않도록 병을 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
햇볕에 말린 포도가 더 맛있고 품질도 좋지만, 70도 오븐에 넣어도 말릴 수 있습니다.

GROZDENITSA(물에 담근 포도)

포도 10kg, 겨자 0.5kg.
와인 포도 품종을 섭취하십시오. 다발에서 열매를 골라내고, 썩고 손상된 열매는 버리고 깨끗이 헹구십시오. 멸균 병에 넣고 겨자를 뿌립니다. 물을 부어 열매를 완전히 덮으십시오. 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 25일 동안 보관합니다.
완성 된 뭉치는 신맛이 많지 않고 쾌적해야합니다.

포도 마멀레이드

어두운 포도 - 1kg, 드라이 레드 와인 - 1/2, 설탕 - 500g.
씻은 포도에 와인을 붓고 적당한 불로 10-12분 동안 요리합니다. 그런 다음 열매를 으깨고 주스를 짜내십시오. 주스를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 1/3까지 끓입니다. 혼합물이 끓었는지 확인하려면 뜨거운 마멀레이드를 냉각판에 떨어뜨려야 합니다. 방울이 퍼지지 않으면 불을 끄십시오. 완성된 마멀레이드를 병에 넣고 식힌 후 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

통조림 포도

자체 주스에 통조림 포도
포도, 설탕.
잘 익은 손상되지 않은 열매를 선택하고 헹구십시오. 주서기나 일반 유봉을 사용하여 일부 베리의 주스를 짜냅니다. 3시간 동안 그대로 둔 후 여과하고 에나멜 팬에 붓습니다. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 종기. 약간 식혀주세요.
열매의 나머지 부분을 멸균 병에 넣고 주스로 채웁니다. 뚜껑을 덮고 뜨거운 물에서 소독하십시오. 반 리터 병은 10분, 리터 병은 15분 동안 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

아스피린이 함유된 포도 통조림
디저트 포도.
충전용 : 리터당 항아리 - 3 큰술. 엘. 바다 소금, 8 큰술. 엘. 설탕, 아스피린 1정, 1큰술. 엘. 겨자씨, 벚꽃잎 2장, 식초 70ml.
튼튼하고 손상되지 않은 포도를 선택하여 깨끗이 씻어 병에 담습니다. 각 병에 소금, 설탕, 아스피린, 겨자, 벚꽃 잎을 추가합니다.
물을 끓여 식초를 넣고 2-3 분간 기다린 다음 용액을 항아리 내용물에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 며칠 동안 항아리를 흔드십시오. 살균하지 마십시오. 겨자씨는 포도의 안전과 품질을 확실하게 보장합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

통조림 테이블 포도
식용 포도, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎, 5% 겨자 가루.
채우기: 설탕 1컵, 소금 1컵, 끓인 물 1통.
흐르는 물에 포도를 씻고 말려서 겨자 가루로 굴립니다.
법랑 팬 바닥에 양 고추 냉이와 벚나무 잎을 놓고 고무 호스를 팬에 내려 놓습니다. 각 줄을 벚꽃잎으로 끼워 포도를 배치합니다. 양 고추 냉이와 벚꽃 잎을 얹습니다.
채우기를 준비하십시오. 물뿌리개를 삽입하여 호스를 통해 팬에 물을 채웁니다. 이는 물이 아래에서 상승하여 겨자를 씻어내지 않도록 하기 위해 필요합니다. 접시로 덮고 10일 동안 방치합니다. 포도가 기분 좋은 호박색으로 변하고 달콤하고 신맛이 나면 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.
이 방법을 사용하여 준비된 포도는 항아리에 넣지 않습니다. 겨자 덕분에 상하거나 곰팡이가 생기지 않습니다. 포도는 빛을 좋아하지 않으므로 어두운 곳, 어둡고 불투명한 용기에 보관하세요.

소금에 절인 포도잎
양배추롤을 만들 때는 양배추잎 대신 소금에 절인 포도잎을 사용하면 됩니다. 모든 종류의 식용 포도 잎을 먹을 수 있지만 적포도 잎은 더 질기므로 보존하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 백포도에서-제발! 부드럽고 맛있습니다. 사실, 덤불이 막 피었을 때 수집하는 것이 좋습니다.
어린 포도잎 1kg, 소금 120g.
염수: 물 1.5리터, 소금 60g.
산세를 위해서는 잎맥이 없고 밑에 보풀이 있는 온전한 큰 잎을 선택하십시오. 깨끗이 헹군 후 찬물에 3시간 동안 담가두고 1시간마다 물을 갈아준 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 살짝 말린 후 끓는 물에 3분간 데쳐주세요. 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요.
멸균된 병에 넣고 소금으로 층층히 쌓은 후 압축합니다. 잎이 더 단단히 놓 이도록 위에 무게를 놓으십시오. 소금물을 붓고 나일론 뚜껑을 닫은 후 2주 동안 방치하고 필요에 따라 소금물을 추가합니다. 그런 다음 보관을 위해 서늘한 곳에 가져가세요.
양배추롤과 돌마를 만드는데 사용하세요.

포도 식초

주스를 짜낸 후 남은 포도 펄프 1.5kg, 설탕 200g, 물 1.5리터.
펄프를 3 리터 병에 붓고 설탕으로 덮고 물을 넣으십시오. 거즈로 목을 묶고 병을 따뜻한 곳에 두십시오.
3개월 후 식초를 걸러내고 병에 담아 파라핀으로 덮어 어두운 곳에 수평으로 보관한다.

봄까지 신선한 포도

봄까지 포도를 신선하고 맛있게 유지하려면 특별한 방법으로 처리해야 합니다. 따뜻한 물(35도)에 15분 동안 담근 다음 끓는 물에 정확히 5초 동안 담근 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 식힌 포도를 깨끗한 캔버스 위에 놓고 말립니다. 그런 다음 포도를 톱밥으로 덮고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

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