토마토 소스 레시피의 겨울 준비. 겨울을 위한 홈메이드 토마토 소스. 겨울용 토마토 소스

겨울을 위한 맛있는 토마토 소스, 집에서 만드는 요리법 - 손가락을 핥을 것입니다!

겨울용 토마토 토마토 소스 요리법

토마토를 베이스로 한 소스는 여러 가지가 있는데, 각각의 소스가 나름대로 맛있습니다. 어떤 사람들은 더 매운 소스를 좋아하고 다른 사람들은 반대로 신맛이 나거나 달콤한 소스를 좋아합니다. 일반적인 조리법이 지겹다면 마늘과 오레가노를 함께 드셔보세요. 살짝 매콤하고 달콤하며 신맛이 나고 향긋합니다. 이 소스는 피자와 고기 요리를 만드는 데 적합합니다.

겨울용 토마토 소스, 손가락 핥기 레시피의 경우 다음이 필요합니다.

- 토마토 – 2kg;

— 양파 – 3개

- 마늘 - 8 정향;

– 말린 오레가노 – 3 티스푼;

– 식물성 기름 – 50ml;

- 소금 - 1 - 2 큰술. 내가 (맛보기 위해);

- 설탕 - 1 큰술. 엘.;

- 갈은 후추 - 0.5 tsp.

집에서 토마토 소스, 단계별 겨울 사진 레시피 :

1. 소스에 필요한 야채를 준비합니다. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

1. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 잘게 자릅니다.

1. 냄비나 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 붓습니다(기름은 정제되고 무취여야 합니다).

1. 팬을 불에 태우고 다진 양파를 뜨거운 기름에 붓습니다. 잘 섞은 뒤 3~5분 동안 볶습니다.

1. 그런 다음 잘게 다진 마늘을 양파에 넣으십시오.

1. 양파와 마늘 혼합물을 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주며 볶습니다.

1. 양파와 마늘이 튀겨지는 동안 토마토를 준비합니다(꼭 익고 붉고 다육질의 토마토를 준비하세요). 잘 씻어서 껍질을 제거해야합니다 (이렇게하려면 토마토 위에 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오).

1. 균질한 토마토 퓨레가 형성될 때까지 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 껍질을 벗긴 토마토를 갈아주세요. 원하는 경우 체에 토마토를 문지르면 됩니다.

1. 토마토 퓨레를 양파와 마늘에 붓고 약한 불로 30-40 분 동안 끓여서 때때로 결과물을 저어줍니다.

1. 할당된 시간이 지나면 불에서 팬이나 냄비를 꺼냅니다. 소스가 식으면 믹서기를 사용하여 균일한 토마토 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다.

1. 생성된 소스에 설탕, 소금, 흑후추 간 것, 말린 오레가노를 넣고 잘 섞은 다음 다시 스토브에 놓고 끓는 순간부터 10분 더 요리합니다.

1. 뜨거운 토마토 소스를 미리 소독한 병에 붓고 말아주세요.

1. 토마토 소스 병을 뒤집어 완전히 식힐 때까지 포장한 다음 서늘한 곳에 보관하세요.

1. 제시된 양의 재료로 맛있는 향기로운 소스가 담긴 0.5리터짜리 병 3개를 얻을 수 있습니다. 많이 드세요!

모든 주부는 맛있는 집에서 만든 소스를 준비합니다. 왜냐하면 평범한 집에서 만든 식사조차도 세계 요리의 위대한 걸작처럼 보일 정도로 모든 요리를 크게 변화시킬 수 있기 때문입니다. 그리고 그러한 소스의 가장 인기있는 예 중 하나는 토마토입니다. 맛이 좋고 매우 다재다능합니다. 생선이나 고기의 그레이비, 닭고기 스튜, 스파게티 양념, 케첩 대신 추가 할 수 있습니다. 피자 등 다양한 요리의 상상력을 발휘할 수 있습니다.

겨울 동안 이 멋진 토마토 소스를 준비할 수 있도록 흥미롭고 맛있는 몇 가지 요리법을 선택했습니다. 그리고 더 명확하게 설명하기 위해 사진과 비디오를 통해 자세한 지침을 제공했습니다.

겨울용 마늘을 곁들인 토마토 소스

재료

제공량: – + 14

• 토마토 4kg
• 마늘 정향 12개
• 설탕 150g
• 소금 30g
• 갈은 후추 5g
• 올스파이스(완두콩) 10개.
• 시나몬 8g
• 식초(9%) 30ml

서빙 당

칼로리: 34kcal

단백질: 0.7g

지방: 0g

탄수화물: 7.9g

2시간 30 분.비디오 레시피 인쇄

우선, 토마토를 다루겠습니다. 시원한 흐르는 물줄기 아래에서 철저히 씻어야하고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라 내고 4 등분으로 잘게 자릅니다.

그런 다음 준비된 토마토를 소스 준비용으로 바닥이 두꺼운 깊은 용기에 넣고 중간 불로 버너에 놓습니다. 토마토가 끓으면 불을 약하게 줄이고 45분 정도 끓입니다.

이 시간이 지나면 레시피에 표시된 향신료의 양을 측정하여 토마토 소스에 추가하세요. 약 20분간 더 조리하세요.

토마토가 끓는 동안 필요한 수만큼 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 마늘 프레스에 통과시킨 다음 소스와 함께 용기에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 15분 더 끓입니다.

그런 다음 불에서 팬을 제거하고 소스를 약간 식히십시오. 다음으로, 최고급 주방 체를 가져다가 유봉을 사용하여 결과 토마토 덩어리가 균일한 농도가 될 때까지 조심스럽게 갈아줍니다. 이렇게 하면 남은 향신료(소스가 이미 포화 상태임)와 토마토 껍질을 제거할 수 있습니다.

생성된 토마토 덩어리를 조리 용기에 다시 넣고 끓입니다. 소스가 끓으면 불을 줄이고 식초 30ml (9 %)를 붓고 약 15-20 분 더 끓입니다.

완성된 핫 소스를 작은 멸균된 병에 붓고 나사 캡으로 단단히 조인 다음(또는 렌치를 사용하여 주석 뚜껑으로 감아 올리기) 따뜻한 담요로 잘 싸서 식힌 다음 병을 바닥이 위로 향하게 놓습니다.

조언:최적으로 익고 다육하며 눈에 띄는 결함이나 손상이 없는 토마토를 선택하십시오. 이렇게 하면 완제품의 가장 완전하고 즐거운 맛이 보장됩니다.

양파와 함께 겨울을위한 잘 익은 토마토 소스




요리 시간: 3시간 45분

제공량: 21

에너지 가치

• 칼로리 함량 – ​​24.3 kcal;
• 지방 – 0;
• 단백질 – 0.7;
• 탄수화물 – 5.4.

재료

• 토마토 – 6kg;
• 양파 – 600g;
• 올스파이스(완두콩) – 8개;
• 베이 리프 – 3 개;
• 정향 – 3 개;
• 과립 설탕 – 50g;
• 소금 – 15g;
• 식초(9%) – 15ml.

단계별 준비

1. 토마토를 조심스럽게 분류하고 흐르는 찬물로 씻은 다음 종이 타월로 말려 과도한 수분을 제거합니다. 줄기의 부착 지점을 제거하고 4등분으로 자릅니다. 그런 다음 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 구근을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 굵게 자른 후 고기 분쇄기를 사용하여 토마토와 별도의 용기에 갈아줍니다.
3. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 토마토 덩어리를 붓고 양파와 향신료(올스파이스, 정향, 월계수 잎)를 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 요리합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 냄비를 불에서 꺼내 소스를 약간 식혀줍니다. 그런 다음 균일한 퓌레 같은 농도가 될 때까지 고운 체로 갈아주세요.
5. 결과 토마토 퓨레를 냄비에 다시 넣고 설탕 50g과 소금 15g을 넣고 약한 불에 넣고 필요한 농도가 얻어질 때까지 약 2시간 더 요리합니다.
6. 토마토 소스가 걸쭉해지면 레시피에 표시된 양의 식초를 붓고 모든 것을 잘 섞은 후 불을 끄세요.
7. 미리 소독해둔 용기에 뜨거운 토마토 소스를 붓고 돌돌 말아주세요. 우리는 항아리를 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 단단히 감싸서 완전히 식을 때까지 약 하루 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 공작물을 옮깁니다.

조언:겨울용 토마토 소스를 포장하려면 300-500ml 용량의 작은 병을 가져가는 것이 좋습니다. 이러한 용기는 이후 사용에 더 편리합니다.

식초가없는 겨울용 고추가 들어간 토마토 소스

요리 시간: 1 시간

제공량: 12

에너지 가치

• 칼로리 함량 – ​​39.2 kcal;
• 지방 – 0;
• 단백질 – 1;
• 탄수화물 - 8.8.

재료

• 토마토 – 1.5kg;
• 피망 – 2kg;
• 마늘 - 4쪽
• 핫 칠리 페퍼 – 1 개;
• 설탕 – 150g;
• 소금 – 70g;
• 신선한 바질 - 25g.

단계별 준비

1. 우선, 토마토를 모두 분류하고 흐르는 물에 헹구고(시간이 있으면 깊은 용기에 5~10분 동안 담가두는 것이 좋습니다) 종이 냅킨으로 물기를 닦아냅니다.
2. 그런 다음 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 데쳐 껍질을 제거하고 줄기가 붙어 있는 부분도 제거해 줍니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 믹서기 그릇에 섞습니다.
3. 결과 토마토 덩어리를 바닥이 두꺼운 용기에 붓고 약한 불로 약 20-25분 동안 끓입니다.
4. 그동안 달콤한 피망 가공을 시작하겠습니다. 또한 씻어서 4등분으로 자르고 씨앗과 칸막이를 제거해야 합니다.
5. 그런 다음 고추 조각을 가는 분쇄기로 굴려서 토마토에 넣고 약 15-20분 동안 함께 요리합니다.
6. 시간을 낭비하지 않고 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과시킵니다.
7. 고추와 바질도 흐르는 찬물에 헹구어 야합니다. 그런 다음 칠리 전체를 고기 분쇄기에 통과시키고 칼로 바질 잎을 자릅니다.
8. 소스가 완전히 완성되기 5분 전에 다진 마늘, 바질, 칠리페퍼를 넣고 레시피에 표시된 비율에 따라 소금과 설탕도 추가합니다. 재료를 잘 섞으세요.
9. 뜨거운 토마토 소스를 멸균병에 담아 밀봉합니다. 따뜻한 담요에 싸서 뒤집어서 완전히 식을 때까지 놔두세요.

조언:소스의 두께가 최적이 되려면 약한 불로 원래 질량의 1/3까지 끓여야합니다.

향긋하고 맛이 탁월한 토마토 소스는 일반인과 경험 많은 미식가 모두에게 호소력을 발휘하며 모든 요리를 장식할 수 있습니다. 따라서 누락 된 재료를 찾기 위해 신속하게 상점으로 달려가 집 부엌에서 이러한 작은 요리 걸작을 반복하여 흥미로운 즐거움으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오. 더 많은 새로운 맛있는 음식을 발견하고 맛있게 드시기를 바랍니다!

겨울용 토마토 소스- 이것은 유익한 특성이 신선한 야채보다 나쁘지 않은 우수한 수제 토마토 제제입니다. 이 조리법에 따라 준비하는 것은 전혀 어렵지 않고 매우 빠릅니다. 이런 식으로, 불필요한 토마토를 신체에 유익한 보충제로 가공하여 추운 계절에 면역 체계를 지원할 수 있습니다.

게다가 집에서 직접 조미료를 만들 수 있는데 왜 화학 물질과 식품 첨가물이 가득한 상점에서 구입하는 제품을 구입합니까? 상점에서 구입한 소스는 케첩의 유통기한을 연장하는 물질이 많이 포함되어 있고 집에서 직접 손으로 준비한 케첩은 몇 년 이상 보관할 수 없기 때문에 모든 유익한 특성을 잃습니다.

수제 토마토 소스의 장점은 A, B, C, E, PP를 포함한 많은 비타민 함량에 있습니다. 토마토 소스에는 세로토닌이라는 물질이 함유되어 있어 신경계를 회복시키고 스트레스를 받은 후 신체를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 소스는 또한 몸을 정화하는 데 도움이 되는 항균제 역할을 합니다. 이 준비는 변비, 자만심 및 설사에 대체할 수 없습니다. 통조림 토마토 소스를 매일 섭취하면 몸에 지속적으로 비타민이 보충되고 면역력이 강해집니다.

이렇게 훌륭한 겨울 준비를 준비하면 귀하와 가족 모두의 건강이 보장됩니다. 사진이 포함된 단계별 레시피는 겨울용 토마토 소스를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

겨울용 토마토 소스는 건강하고 맛있는 수제 토마토 준비로, 이 조리법에 따라 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

겨울용 토마토 소스

어떤 종류의 토마토 소스가 있을 수 있습니까? 달콤하고 신맛이 나고 고기와 가금류에 이상적이며 감자에 달콤하고 파스타 및 기타 반찬에 매콤하고 신맛이 있습니다. 하지만 천연물로 만든 고급 소스는 가격이 만만치 않습니다. 모든 주부는 수확기 동안 겨울용 토마토 소스를 준비하여 상황을 바로 잡을 수 있습니다. 요리의 원리를 연구하고 좋은 요리법을 찾는 것으로 충분합니다.

토마토 소스 만드는 법

좋은 소스는 좋은 재료에서만 나옵니다. 이것이 맛있는 토마토 소스의 주요 비결입니다. 아무 쓸모가 없더라도 단순히 버리는 것이 아쉬운 제품이 아닌 잘 익은 엄선 된 토마토로 준비해야합니다. 특히 소스에는 적합하지 않습니다.

이 비밀 외에도 다른 비밀이 있습니다.

• 산업 생산에서는 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 전분을 첨가합니다. 집에서 소스를 준비할 때 이 방법으로 돈을 절약할 수도 있습니다. 하지만 사실 전분 없이도 걸쭉한 토마토 소스를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 과도한 수분이 증발하도록 토마토를 더 오래 요리하면됩니다. 이 경우 토마토 소스의 양은 적지만 맛과 향이 더 풍부해집니다.
• 균질 한 덩어리를 얻으려면 토마토를 고기 분쇄기 또는 과즙기에 통과시켜야 할뿐만 아니라 체로 문질러 야합니다. 소스에 껍질이 들어가면 맛이 망가집니다. 그러나 펄프 조각은 소스에 해를 끼치 지 않지만 추가적인 매력을 더할 것입니다.
• 토마토 소스의 맛과 향은 추가 재료와 조미료 꽃다발에 따라 크게 달라집니다. 따라서 요리 경험이 부족한 경우 조화로운 맛을 얻으려면 조리법에서 벗어나지 않는 것이 좋지만 숙련 된 주부들은 실험을 통해 향신료, 설탕, 소금의 양을 취향에 맞게 늘리거나 줄일 수 있습니다.

바질을 곁들인 매콤한 토마토 소스

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 – 1쪽;
• 바질(신선) – 0.2kg;
• 식물성 기름 – 0.2 l;
• 설탕 – 80g;
• 소금 – 80g.

• 총 용량이 2 리터인 항아리를 준비하십시오. 레시피에 표시된 재료의 양에서 대략 이 양의 소스가 나옵니다.
• 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 2~3분간 넣어준다.
• 토마토를 찬물에 넣고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
• 토마토를 체에 걸러주거나 믹서기를 이용해 갈아주세요.
• 바질을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 토마토퓨레에 넣어주세요.
• 끓여서 토마토가 타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 저어주고 20 분 동안 요리하십시오.
• 계속 저으면서 얇은 흐름에 기름을 붓고 마늘을 짜내고 10분간 조리합니다.
• 소금과 설탕을 넣고 몇 분간 끓인 후 소스를 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.

소스는 실온에서 식힌 후 서늘한 식품 저장실이나 지하실에 보관해야 합니다. 토마토 바질 소스는 파스타와 잘 어울립니다.

매콤한 토마토 소스

• 토마토 – 5kg;
• 뜨거운 고추 – 0.25kg;
• 홉-수넬리 – 20g;
• 마늘 – 머리 2개;
• 고수풀 (그라운드) – 10g;
• 소금 – 120g;
• 설탕 – 180g.

• 씻은 토마토를 끓는 물에 넣고 몇 분간 끓인 후 찬물에 헹구고 껍질을 제거합니다.
• 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 밤새 냉장 보관하십시오.
• 다음날 토마토 조각에서 나온 주스를 빼내십시오. 단, 부어서는 안됩니다.
• 토마토 조각을 냄비에 넣고 30분 동안 끓인 다음 식힌 후 체에 걸러냅니다.
• 토마토 덩어리를 팬에 다시 넣고 이전에 물기를 뺀 주스를 붓고 소금, 설탕, 수넬리 홉 및 고수풀을 추가합니다. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 함께 조리하세요.
• 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킨 다음 토마토 덩어리에 추가합니다. 5분간 더 끓인 후 소독된 병에 담습니다.

매콤한 토마토 소스는 고기 요리와 잘 어울립니다. 식초가 없더라도 항아리를 밀봉하면 소스를 겨울에 실온에서 보관할 수 있습니다.

사과를 곁들인 새콤달콤한 토마토소스

• 토마토 - 2kg;
• 달콤한 사과 – 0.25kg;
• 갈은 고추 – 1g;
• 계피 가루 – 1g;
• 육두구 – 1g;
• 꿀 – 5g;
• 갈은 후추 – 1g;
• 마늘 – 1쪽;
• 식초(9%) – 10ml.

• 씻은 토마토에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗겨냅니다.
• 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
• 사과를 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 굽거나 끓입니다.
• 토마토를 식히고 체로 갈아주세요.
• 사과를 따로 갈아주세요.
• 사과와 토마토 혼합물을 섞고 10분 동안 함께 끓입니다.
• 꿀을 넣고 향신료를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다.
• 마늘을 소스에 짜내고 식초를 부은 다음 5 분간 더 끓인 다음 미리 소독해야하는 깨끗하고 건조한 항아리에 넣으십시오.

새콤달콤한 소스는 야채 캐서롤, 야채 커틀릿과 잘 어울립니다. 토마토 페이스트 대신 양배추를 사용하여 양배추를 끓일 수 있습니다. 이러한 겨울 준비는 어느 집에서나 필요합니다.

쿠바 토마토 소스

• 토마토 – 3kg;
• 마늘 - 8쪽
• 양파 – 0.25kg;
• 정향 – 8 개;
• 딸기 완두콩 – 14 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 계피 가루 – 3g;
• 사과식초(6%) – 40ml;
• 소금 – 15g;
• 설탕 – 60g.

• 토마토 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.
• 불에 올려 저어가며 15분 동안 조리합니다.
• 토마토를 끓이는 동안 양파를 반 고리로 잘라 준비합니다.
• 토마토에 양파를 넣고 10분간 더 조리합니다.
• 마늘을 프레스에 통과시켜 자릅니다. 토마토에 추가하고 2분 더 요리합니다.
• 불에서 토마토 덩어리를 제거하고 식히십시오. 블렌더 보울에 부분적으로 옮기고 퓌레로 갈아서 처음 준비했던 팬에 옮깁니다.
• 다시 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이번에는 페이스트가 타지 않도록 저어 주어야합니다.
• 향신료를 얇은 천 봉지에 넣고 토마토 페이스트와 함께 팬 바닥에 놓습니다. 소금과 설탕을 붓습니다.
• 10분 더 저으면서 요리하세요.
• 식초를 붓고 몇 분간 더 조리한 후 멸균된 병에 담습니다.
• 항아리를 말아서 뚜껑을 아래로 놓습니다. 하루 동안 담요를 덮으십시오. 하루가 지나면 겨울 보관을 위해 식품 저장실에 넣을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 토마토 소스는 보편적인 것으로 간주될 수 있습니다. 모든 요리와 함께 사용할 수 있습니다.

멕시칸 토마토 소스

• 토마토 – 1kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 칠리 고추 – 0.2kg;
• 달콤한 고추 – 0.4kg;
• 오레가노 – 5g;
• 마늘 – 6쪽;
• 식초(9%) – 50ml;
• 설탕 – 20g;
• 소금 – 2g;
• 식물성 기름 – 100ml.

• 고추를 씻어 반으로 자르고 씨를 제거한 후 10분간 굽고 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다.
• 피망을 씻고 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
• 고기 분쇄기를 통해 고추, 양파, 마늘을 갈아줍니다.
• 토마토를 씻어서 3분간 데친 후 식힌 후 껍질을 제거합니다. 줄기 근처의 단단한 부분을 칼로 제거하세요.
• 토마토 펄프를 약 2cm 크기로 자릅니다.
• 다른 야채와 함께 섞어 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 올려주세요.
• 소스가 부드러운 농도에 도달할 때까지 약한 불로 요리합니다. 기름과 식초를 붓고 설탕, 소금, 오레가노를 첨가합니다. 5분간 끓인 후 병에 담아 드시면 됩니다. 먼저 멸균해야 합니다.
• 항아리를 말아 식힌 후 겨울 동안 식료품 저장실에 넣으십시오.

소스는 고기와 생선 요리, 콩, 완두콩과 잘 어울립니다.

당근을 곁들인 토마토 소스

• 토마토 – 3kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 달콤한 고추 – 1kg;
• 마늘 - 2쪽
• 파슬리 (신선한) – 100g;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 식초 - 40ml;
• 설탕 – 0.25kg;
• 소금 - 40g.

• 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
• 씻어 말린 파슬리를 잘게 썬다.
• 냄비에 야채를 넣고 끓인 후 약한 불로 25분간 끓입니다.
• 야채에 기름을 붓고 잘게 썬 파슬리를 넣고 설탕과 소금을 넣고 5분간 더 끓입니다.
• 식초를 붓고 2분간 조리한 후 소스를 병에 붓습니다. 그 전에 항아리를 소독해야 합니다.
• 끓인 금속 뚜껑으로 항아리를 닫고 겨울 동안 보관하십시오.

소스는 기분 좋은 섬세한 맛이 있습니다. 감자나 밥의 소스로 사용할 수 있으며, 드레싱으로 다른 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 토마토 소스

• 야채를 껍질을 벗기고 개별적으로 자르고 고기 분쇄기로 돌립니다.
• 토마토와 고추냉이를 섞어 냄비에 넣고 25분 동안 끓입니다. 이번에는 덩어리를 잘 섞어야합니다.
• 마늘과 소금을 넣고 5분간 더 조리합니다.
• 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

소스는 매운 스낵을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

자두를 곁들인 토마토 소스

• 토마토 - 2kg;
• 자두 – 0.5kg;
• 양파 – 0.25kg;
• 설탕 – 0.2kg;
• 소금 - 20g;
• 갈은 고추 – 5g;
• 식초 – 100ml.

• 끓는 물에 토마토를 헹구거나 통째로 뜨거운 물에 5분간 끓여서 껍질을 벗깁니다.
• 자두를 씻고 씨를 제거하십시오.
• 양파에서 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
• 고기 분쇄기를 통해 토마토, 양파, 자두를 갈아주세요.
• 냄비에 넣고 타지 않도록 가끔 저어주며 1시간 동안 끓입니다.
• 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣고 5분간 더 조리합니다.
• 미리 소독된 병에 담습니다.
• 항아리를 말아 올리십시오. 식힌 후 겨울 동안 식료품 저장실에 넣으십시오.

소스는 시큼하고 새콤달콤한 맛이 나며 감자튀김과 잘 어울립니다.

다양한 조리법에 따라 겨울용 토마토 소스를 준비하면 항상 이 요리나 저 요리와 함께 제공할 음식을 찾을 수 있습니다. 또한 토마토 소스는 수프, 야채 조림, 고기, 생선 요리의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스 어떤 종류의 토마토 소스가 있을 수 있습니까? 새콤달콤하고 고기와 가금류에 이상적이며 감자에 달콤하고 파스타 및 기타 반찬에 매콤하고 신맛이 있습니다.

여름, 값싼 토마토의 계절에는 겨울용으로 늘 많이 만들어 먹습니다. 저는 토마토를 상자로 사서 단단한 것들은 병에 담고 잘 익은 과육으로 여러 종류의 소스를 만듭니다. 이러한 준비는 일년 내내 나에게 도움이 됩니다. 왜냐하면 토마토 소스는 많은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이들은 고기, 가금류, 야채뿐만 아니라 라자냐, 피자, 파스타 등 다양한 요리입니다. 오늘은 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있는 제가 가장 좋아하는 겨울철 토마토 소스 요리법을 여러분과 공유하겠습니다.

겨울용 사과와 토마토 소스 요리법

믹서기(고기 분쇄기), 주방용 저울, 거즈, 뚜껑이 있는 유리병, 1리터 용량, 칼, 국자, 도마, 큰 냄비.

소스의 주성분은 토마토이므로 선택에 특별한주의가 필요합니다. 소스가 제일 맛있더라구요 육즙이 많고 향긋하며 다육하고 잘 익은 토마토. 약간 부드럽지만 주름지거나 썩지 않은 과일이 적합합니다. 껍질이 얇은 토마토를 선택하세요. 구매할 때 과일을 자르십시오. 내부가 단단하고 녹색이어서는 안됩니다.

단계별 준비

1. 우리는 3kg의 토마토를 씻고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아줍니다. 소스에 토마토 씨가 들어가지 않으려면 주스기를 사용하거나 체에 퓌레를 걸러냅니다. 토마토 퓨레가 든 팬을 불에 올려 놓습니다.
2. 고기 분쇄기 또는 기타 주방 장비 (블렌더, 푸드 프로세서)를 사용하여 양파 1kg을 껍질을 벗기고 자릅니다.
   
3. 피망 1kg을 씻고 줄기와 함께 씨앗을 제거하고 자릅니다.
   
4. 새콤 달콤한 사과 반 킬로그램을 씻고 코어를 제거하고 (껍질을 벗길 필요 없음) 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 갈아줍니다.
   
5. 토마토 퓨레가 끓기 시작하면 소금 1.5테이블스푼과 설탕 1.5컵을 넣으세요. 퓌레를 저어 맛을 봅니다. 필요한 경우 소금을 더 추가합니다.
   
6. 정향(15개)과 고추(완두콩) 혼합물을 무명천에 넣습니다. 무명천을 매듭으로 묶어 팬에 넣습니다.
   
7. 계피 1/3티스푼을 넣고 저어줍니다. 퓌레를 끓이세요. 계피는 기호에 맞게 넣어주시고, 원하지 않으시면 넣지 않으셔도 됩니다.
   
8. 토마토 퓨레에 양파를 넣고 약 15분간 조리합니다.
   


9. 사과를 넣고 20분간 조리합니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 설탕을 첨가하세요.
   
10. 퓌레에 후추를 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 더 조리합니다.
    
11. 소스의 농도가 균일하지 않은 경우(야채 조각이 꽤 큰 경우) 침지 블렌더를 사용하여 조금 더 갈아줄 수 있습니다. 우리는 거즈에 담긴 향신료를 꺼내고 제 역할을 다했으며 더 이상 필요하지 않습니다.
    
12. 물 100ml에 감자전분 2테이블스푼을 희석합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
    
13. 소스에 9% 식초 50ml를 넣고 저어줍니다.
    
14. 전분을 얇은 흐름으로 부어 계속 저어주고 혼합물을 약한 불로 약 3 분간 끓입니다.
    
15. 소스가 준비되면 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
    

토마토 소스는 모두가 좋아하는 케첩과 같은 맛이 납니다. 두껍고 달콤하며 신맛이 나고 매우 맛있습니다. 그렇기 때문에 응용 프로그램의 범위는 엄청납니다.. 이들은 모든 종류의 파스타, 감자, 고기 및 가금류 요리입니다. 소스는 구운 야채와 잘 어울리고, 토마토 수프를 만들 때에도 사용할 수 있습니다.

레시피 영상

이 영상을 시청하시면 겨울철 맛있고 간단한 토마토 소스 레시피에 따라 모든 일을 올바르게 수행하고 실수하지 않는 데 도움이 될 것입니다.

토마토 바질 소스 레시피

요리 시간: 10 분.
제공량: 3.
칼로리: 43kcal.
주방용품 및 용품:믹서기(고기 분쇄기), 주방 저울, 칼, 도마, 그릇.

재료

단계별 준비

레시피 영상

이 영상을 보고 나면 바질을 이용해 맛있고 향긋한 토마토 소스를 만드는 것이 훨씬 더 쉬워질 것입니다. 즐겁게 시청하세요!

겨울을위한 맛있는 토마토 소스 레시피

겨울을 위한 매콤한 토마토 소스 레시피에는 모든 것이 담겨 있습니다... 야채를 다지다아니면 믹서기에 갈아주세요.

요리 시간: 1시간 30분
제공량: 0.7리터짜리 캔 9개.
칼로리: 49kcal.
주방용품 및 용품:믹서기(고기 분쇄기), 주방용 저울, 뚜껑이 있는 유리병, 용량 0.7리터, 뚜껑을 끓이는 냄비, 칼, 국자, 도마, 바닥이 두꺼운 큰 냄비(가마솥).

재료

단계별 준비

1. 토마토(6kg)를 씻어서 4등분으로 자르고 믹서기(또는 고기 분쇄기 사용)로 갈아주세요.
   
2. 결과 퓌레를 바닥이 두꺼운 팬(가마솥)에 붓습니다.
   
3. 피망 1kg을 씻고 줄기와 함께 씨앗을 제거한 다음 여러 부분으로 자릅니다.
   
4. 허브 한 다발, 양파 5-6개와 함께 믹서기에서 고추를 갈아서 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
   
5. 다진 야채를 토마토 퓨레와 함께 냄비에 추가합니다.
   
6. 설탕 450g과 소금 6티스푼을 추가합니다.
   
7. 야채 혼합물을 불에 태우고 저어주고 30분 동안 요리합니다.
   
8. 향신료와 조미료를 추가하십시오 - 베이 잎, 정향, 후추 및 수넬리 홉 몇 개를 맛보십시오. 이 향신료가 마음에 들면 계피와 육두구를 조금 더할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
   


9. 식초 6큰술을 넣고 섞어주세요.
   
10. 100ml의 물에 전분 (3-4 큰 스푼)을 희석하고 소스에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 7분 더 조리한 후 월계수 잎을 제거하고 소스 맛을 느껴보세요. 필요한 경우 소금을 넣고 끄십시오. 소스가 준비되었습니다!
    
11. 700ml 병을 소독합니다. 뚜껑은 끓는 물에 3분간 삶아야 합니다.
    
12. 소스를 멸균된 뜨거운 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
    
13. 우리는 항아리를 닦고 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
    

레시피 영상

이 영상을 통해 맛있는 소스의 모든 비밀을 배우실 수 있습니다. 이 레시피를 사용하면 겨울용 토마토 소스를 준비하는 것이 매우 쉽고, 멸균 과정도 없어 준비 과정이 더욱 단순화됩니다.

• 요리할 때 소스가 필요해요 계속 휘젓다, 야채 조각이 바닥에 가라앉아 탈 수 있기 때문입니다.
• 소스를 더 매콤하게 드시고 싶다면 다진마늘이나 고추를 조금 넣어주세요.
• 병은 편리한 방법으로 소독할 수 있습니다.– 전자레인지, 찜 또는 오븐에서.

기타 요리 옵션

그 밖에도 아주 맛있는 토마토 소스가 많이 있습니다. 예를 들어, . 라자냐뿐만 아니라 다양한 종류의 파스타도 준비할 수 있습니다.

또한 멕시코와 조지아의 매운 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 베리나 새콤달콤한 고기 요리에 이상적입니다. 고기와 베리의 조합이 조금 이상해 보일 수도 있지만 분명 마음에 드실 거라 확신합니다!

그들은 소스의 도움으로 요리사가 절망적으로 요리를 망치거나 매우 맛있게 만들 수 있다고 말합니다. 따라서 신뢰할 수 있고 입증된 조리법에 따라서만 요리하되 조리법과 실험에서 벗어나는 것을 두려워하지 마십시오. 당신의 성공에 대한 의견을 적어주세요. 모든 실험이 성공적이고 맛있기를 바랍니다!

소스를 준비하려면 부패하거나 썩은 흔적이 없이 잘 익은 토마토를 선택해야 합니다. 토마토의 껍질을 제거해도 되고, 요리를 해서 먹어도 됩니다. 토마토를 1~2분 동안 데친 후 껍질을 제거할 수 있습니다. 찌고 미세한 금속 체로 문지르면됩니다. 아니면 블렌더라는 똑똑한 기술이 구출될 수도 있습니다. 나는 먼저 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 소스를 끓입니다.

소스를 걸쭉하게 만들려면 토마토 퓌레를 원래 양의 1/3 정도로 줄이고 뚜껑을 닫고 약불로 끓여야 합니다.

겨울을위한 토마토 소스 요리법

마늘이 들어간 토마토 소스

토마토 - 1kg

달콤한 고추 - 1kg

마늘 - 5-7쪽

소금 후추

소스 준비 방법:

토마토와 달콤한 고추를 잘 씻으십시오. 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오.

믹서기에서 야채를 갈아주세요. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다.

결과 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로(타지 않도록) 서서히 끓입니다. 여러 번 저어줘야 합니다.

5-7분 동안 끓이세요. 그런 다음 프레스를 통과한 마늘, 소금, 갈은 후추를 추가합니다. 혼합. 끓여서 5-7 분 더 끓입니다.

깨끗하게 준비된 병에 핫소스를 붓고 말아주세요. 시원하게 보관하세요.

양파를 곁들인 토마토 소스

이 소스는 고기, 야채, 보르시, 수프, 파스타 준비에도 적합합니다.

화합물:

토마토 - 2kg

양파 - 2kg

계피가루 - 1티스푼

정향 - 1티스푼

갈은 고추 - 1티스푼(또는 입맛에 맞게)

설탕 - 1 잔

소금 - 5티스푼

사과식초 - 1잔

소스 준비 방법:

토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 줄기를 잘라냅니다.

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 갈아주세요.

퓌레를 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 여러 번 저어주세요.

계피, 정향, 갈은 고추, 설탕, 소금을 추가합니다. 약 1시간 동안 가끔 저어주면서 약한 불로 요리합니다.

요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요.

준비된 병에 매운 소스를 붓고 말아주세요.

향긋한 토마토 소스

화합물:

토마토 - 1kg

양파 - 1개(대형 아님)

마늘 - 3-5쪽

갈은 후추 - 0.5 티스푼(또는 취향에 따라)

바질 - 1테이블스푼(건조)

설탕 - 1테이블스푼

식초 - 2테이블스푼(9%)

식물성 기름 - 3테이블스푼(무향)

베이 리프 - 1-2 잎

소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 미리 끓인 다음 체에 문질러도 됩니다.

양파를 잘게 썬다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.

냄비에 식물성 기름을 가열합니다. 먼저 양파를 3~4분간 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.

잘게 썬 토마토 또는 체를 통과한 토마토, 바질, 갈은 후추, 설탕, 소금을 추가합니다.

소스가 1/3 정도 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.

식초, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 즉시 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

Khmeli-suneli를 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 2.5kg

마늘 - 5-7쪽

고추 - 2 - 2.5 꼬투리(소형)

고수풀 - 1테이블스푼

Khmeli-suneli - 2-3 티스푼

설탕, 소금 - 맛보기

소스 준비 방법:

토마토를 씻어서 1~2분 동안 데치세요. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자릅니다.

즉시 조각으로 자르고 토마토가 부드러워질 때까지 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지릅니다.

결과 토마토 퓨레를 스토브에 놓고 약한 불로 가열합니다. 토마토 덩어리가 약 1/3 정도 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다.

설탕, 소금을 넣어 맛을 내고 고수풀, 수넬리 홉, 다진 마늘과 고추를 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 갈거나 아주 잘게 잘라야합니다. 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.

뜨거운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨자를 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 5 ​​- 5.5kg

마늘 - 5-7쪽

계피 - 1티스푼

정향 - 1 - 1.5 티스푼

갈은 올스파이스 - 1티스푼

머스타드 - 1티스푼(곡물 기준)

설탕 - 375g

애플 사이다 식초 - 175 ml

소금 - 90g (또는 취향에 따라)

소스 준비 방법:

소스로 선택한 토마토를 헹굽니다. 썰어서 끓입니다. 체를 통해 문지릅니다.

퓌레를 냄비에 옮깁니다. 종기.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.

토마토 퓨레가 끓으면 양파와 마늘을 넣습니다. 약한 불에서 12~15분간 조리합니다.

설탕, 소금, 마늘, 향신료, 겨자를 추가합니다. 5분간 끓인 후 식초를 첨가합니다. 끓여서 3~5분 동안 끓인 후 깨끗한 병에 붓습니다. 단단히 밀봉하십시오.

당근을 곁들인 토마토 소스

화합물:

토마토 - 3.0kg

당근 - 0.5kg

달콤한 고추 - 1.0kg

식물성 기름 - 1.5컵

마늘 - 2-3쪽

설탕 - 1 잔

식초 - 2테이블스푼

소금 - 2테이블스푼

파슬리 채소 - 1 묶음

소스 준비 방법:

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 일부분.

프레스를 통해 마늘을 갈아주세요.

토마토, 당근, 피망을 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 퓌레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 가끔 잘 저어줍니다.

25~30분 동안 약한 불로 끓입니다. 다진 마늘, 다진 파슬리, 식물성 기름, 소금, 설탕을 추가합니다. 종기를 가져오고 3-5 분 동안 끓입니다. 식초를 부어서 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오. 롤업.