집 → 조리법 겨울용 가지를 버섯처럼 말아주세요. 가지는 겨울용 버섯과 같습니다. "버섯처럼"튀긴 가지 요리하기

겨울용 가지를 버섯처럼 말아주세요. 가지는 겨울용 버섯과 같습니다. "버섯처럼"튀긴 가지 요리하기

야채 애호가들 사이에서 버섯과 같은 가지 통조림은 오랫동안 특이한 맛으로 마음을 사로 잡았습니다. 이 애피타이저는 감자와 시리얼을 곁들인 반찬으로 훌륭하고, 어떤 사람들은 빵과 함께 간식으로 먹기도 합니다.

가지 요리를 시작하기 전에 가지 가공의 세부 사항을 기억하는 것이 좋습니다. 파란색 재료를 포함하는 모든 레시피에 공통적으로 적용됩니다. 아시다시피 이 야채에는 콘비프가 들어있어 쓴맛이 납니다. 쓴맛을 없애려면 가지를 전처리해야합니다. 두 가지 처리 방법이 있습니다:

소금을 사용합니다. 야채에 소금을 뿌리고 2시간 동안 방치합니다.
소금물을 사용합니다. 2 큰술의 비율로 식염수를 준비하십시오. 엘. 물 1 리터당 소금을 넣고 적어도 한 시간 동안 가지 위에 부으십시오.

두 가지 방법 모두 가지에서 즙이 나오며 쓴맛도 나옵니다. 모든 액체를 배출하고 야채를 흐르는 물에 잘 헹구어 소금이 남지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 손상될 위험이 있습니다. 그런 다음 가지를 소쿠리에 넣고 과도한 물을 빼내십시오.

그다지 크지 않은 어린 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 쓴맛이 적습니다.

버섯처럼 삶은 가지

겨울철 버섯 맛 가지 요리법 중 가장 빠른 준비 방법을 강조 할 가치가 있습니다. 그러나 이는 완제품의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 성분 계산은 0.5리터 병 7개에 대한 것입니다.

가지 3kg을 큰 조각으로 자르고 위에 표시된 방법 중 하나를 사용하여 쓴맛이 나오도록 합니다.

야채 요리를 위한 매리네이드 준비:

큰 냄비에 3 리터의 물을 붓습니다.
1 큰술을 붓습니다. 엘. 소금;
베이 잎 두 개를 던지십시오.
마지막에 식초 150g을 붓습니다.

매리네이드가 끓고 소금이 녹으면 가지를 한꺼번에 넣고 15분간 조리합니다. 팬의 야채를 멸균된 병에 직접 옮깁니다.

야채가 요리되는 동안 마늘을 병당 2쪽의 비율로 칼로 잘게 자릅니다. 매운 스낵을 좋아하는 사람들은 각 병에 으깬 칠리 고추 몇 조각을 추가할 수 있습니다.

항아리에 담긴 가지에 마늘을 넣고 끓인 매리 네이드 위에 부어주세요. 말아서 마무리하세요.

가지를 버섯과 더욱 유사하게 만들려면 서빙하기 전에 신선한 양파를 샐러드에 자르고 위에 식물성 기름을 부으십시오.

가지를 기름에 튀긴 것

버섯과 같은 가지 통조림의 가장 인기 있는 요리법 중 하나도 시간이 거의 필요하지 않습니다. 끓는 물에서 짧은 열처리를 하면 야채에 특별한 맛이 생기고, 그 덕분에 가지가 더 튀기는 동안 모양이 유지됩니다.

0.5리터짜리 "가짜 버섯" 4병을 준비하려면 가지 2kg을 씻어서 임의의 모양(큐브 또는 두꺼운 막대)으로 똑같이 자릅니다. 소금을 뿌리거나 소금물에 담가서 쓴맛을 빼세요. 헹구고 물기를 빼십시오.

그 사이에 마늘과 고추를 준비합니다. 두 개의 작은 마늘 머리를 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다.

칼로 고추 두 개를 잘게 썬다.

후추가 손 피부에 들어가는 것을 방지하려면 작업 시 일회용 셀로판 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

야채를 요리할 매리네이드의 경우 다음을 수행하십시오.

물 – 2 l;
소금 – 150-200g;
식초 - 300g.

물이 끓으면 식초를 매리네이드에 붓고 다시 끓입니다.

가지를 끓는 매리네이드에 넣고 부드러워질 때까지 5분 이상 끓입니다. 다시 소쿠리에 넣으십시오.

깊은 프라이팬이나 작은 가마솥에 정제유 200g을 붓고 잘 데워 삶은 가지를 볶습니다.

가지에 후추와 마늘을 넣고 몇 분간 끓인 후 즉시 멸균된 병에 담습니다. 말아서 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

버섯과 같은 가지 항아리는 겨울 동안 어둡고 시원한 곳에 보관하거나 지하실에 보관합니다. 바로 맛보고 싶다면 준비 후 며칠 후 애피타이저가 주입되었을 때하는 것이 좋습니다.

양파와 절인 가지

이 샐러드는 두 단계로 준비됩니다. 우선 야채를 준비하는 동안 양파가 담가질 수 있도록 양파를 재워야합니다. 이렇게하려면 양파 300g (큰 양파를 섭취하는 것이 더 좋음)을 고리 모양으로 자르고 식초 100ml를 부으십시오.

양파를 절이는 동안 가지를 버섯처럼 보존하는 두 번째 단계를 시작할 수 있습니다. 어린 푸른 것(3kg)을 입방체로 자르고 쓴맛을 풀고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

일반 그릇에 가지와 절인 양파를 넣고 마늘 3개를 넣고 프레스에 통과시킨 후 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.

작업물을 즉시 용기에 넣고 말아서 포장합니다. 버섯처럼 절인 가지는 먹기 전에 며칠 동안 그대로 두어야 합니다. 이번에는 야채가 흡수되어 버섯 맛을 내기에 충분합니다.

허브를 곁들인 버섯처럼 매콤한 가지를 살균

아래 표시된 제품의 양은 1리터 용량의 스낵 5병을 생산해야 합니다.

가지 (5kg)를 입방체로 자르고 쓴맛을 풀어줍니다.

큰 냄비에 물 3 리터를 붓고 4 큰술을 더합니다. 엘. 소금을 넣고 끓이세요. 매리 네이드에 식초 250ml를 붓고 다시 끓인 다음 가지를 끓입니다 (3 분 이내). 준비한 야채를 큰 그릇에 담습니다.

큰 무리 (약 350g)를 자르고 마늘 300g을 칼로 자릅니다.

삶은 가지에 마늘, 허브, 기름 300ml를 넣고 섞어 항아리에 담습니다.

바닥에 여러 겹으로 접힌 오래된 수건이나 거즈를 놓은 후 항아리를 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣으십시오. 20분간 소독합니다. 롤업. 마무리하세요.

아파트에서도 중이층이나 침대 아래에 솔기를 보관할 수 있도록 겨울 동안 버섯과 같은 가지를 살균하여 보존하는 것이 필요합니다. 이중 열처리와 샐러드에 식초가 있으면 겨울 준비가 붓는 것을 방지할 수 있습니다.

마요네즈를 곁들인 겨울 버섯 같은 가지

살균을 사용하여 말아서 만든 가지 샐러드의 또 다른 조리법은 실제로 버섯과 다르지 않습니다. 더 밝은 맛을 원하시면 일반 버섯 양념을 사용하세요. 그리고 첨가물을 전혀 넣지 않은 고품질 마요네즈가 간식을 만족스럽게 만들어줄 것입니다.

겨울용 버섯 양념으로 가지를 만들려면 야채 절단기를 사용하여 파란색 5kg의 껍질을 벗기고 동일한 입방체로 자릅니다.

가지를 소금물에 5분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 물이 빠지면 야채를 기름에 볶습니다.

샐러드 준비물을 병에 넣고 20~30분 동안 살균합니다. 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮어주세요.

버섯처럼 튀긴 가지

버섯맛 가지의 비밀은 조리 과정 자체에 있습니다. 미리 익히지 않고 식물성 기름에 튀겨서 야채에 튀긴 버섯을 연상시키는 특별한 맛을 더해줍니다. 그리고 양파와 마늘을 추가하면 풍미 구성이 완성됩니다.

파란색을 더욱 버섯과 비슷하게 만들려면 껍질을 잘라야 합니다.

버섯처럼 튀긴 가지는 추가 살균을 통해 겨울 동안 준비할 수 있습니다. 장기 보관을 계획하지 않은 경우 모든 재료를 섞은 후 스낵을 냉장고에 넣어 최대 7 일 동안 보관할 수 있습니다.

따라서 먼저 가지 6kg을 껍질을 벗기고 입방체 (또는 원)로 자르고 소금을 뿌립니다.

쓴맛이 나오는 동안 양파를 담그십시오.

양파 600g을 고리 모양으로 자릅니다.
양파에 식초 200g을 붓습니다.
30분 동안 끓이세요.

흐르는 물에 가지 큐브를 헹구고 야채가 거의 마를 때까지 손으로 여분의 액체를 가볍게 짜냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨서 별도의 그릇에 옮깁니다.

여섯 개의 머리(작은 것)를 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킨 다음 가지에 추가합니다. 거기에 절인 양파도 추가합니다.

파슬리 한 다발을 잘게 자르고 야채와 함께 그릇에 넣습니다. 혼합물을 섞어서 병에 넣고 약간 "눌러"줍니다.

채워진 병을 뚜껑으로 덮고 소독합니다.

10분 - 0.5리터 용량의 용기;
15 – 용량이 1리터인 용기.

말아서 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

버섯과 마찬가지로 이 건강한 야채를 좋아하는 사람도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 샐러드에 매콤한 딜이나 파슬리를 추가하거나 마요네즈로 드레싱하면 버섯 맛이 더욱 강조될 뿐입니다. 특별한 애피타이저로 사랑하는 사람과 손님을 놀라게 하고, 즐겁게 요리하고, 맛있게 즐겨보세요!

가지 요리는 전 세계의 다양한 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 맛있고 건강한 야채는 수세기 동안 인기를 끌었습니다. 가지는 튀겨서 삶고, 삶고, 굽고, 굽고, 바비큐합니다. 이 과일로 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드 및 스낵이 준비됩니다. 일년 내내 좋아하는 맛을 즐기기 위해 가지를 통조림으로 만들 수 있습니다.

버섯을 곁들인 가지: 사진과 비디오가 포함된 단계별 요리법

특정 요리법에 따라 가지를 준비하면 버섯 맛이 나는 요리를 얻을 수 있습니다. 오늘 우리는 그러한 옵션을 선택하여 귀하에게 알려드립니다.

마늘과 딜을 곁들인 가지

이 경우 재료의 양은 제품의 5리터 병을 생산하도록 설계되었지만 저는 0.5리터 병으로 준비하는 것을 선호합니다. 작은 용기가 훨씬 더 편리합니다. 샐러드 1리터는 한 번에 먹을 수 없고 남은 음식은 냉장고에 넣어야 하는데, 작은 병 하나면 저녁 한 끼나 3~4인이 먹는 점심에 딱 필요한 양이다.

재료:

가지 5kg;
마늘 300g;
딜 350g;
해바라기 기름 300ml;
물 3리터;
9% 식초 250ml;
4 큰술. 엘. 소금.

요리 단계:

가지를 씻어서 말리고 줄기를 자릅니다. 딜을 헹구고 잘 흔들어 남은 액체를 제거합니다. 마늘 껍질을 벗기세요.
말린 딜을 사용할 수도 있지만 신선한 딜을 사용하면 더 향긋하고 밝아집니다.
가지를 입방체로 자르고 약간의 소금과 섞은 다음 30분 후에 헹굽니다(이렇게 하면 야채의 쓴맛이 제거됩니다). 끓는 물, 소금, 식초 매리 네이드에 부분적으로 끓입니다. 각 부분의 요리 시간은 3분을 넘지 않습니다.
야채는 큐브나 4등분 링으로자를 수 있습니다.
항아리와 뚜껑 위에 끓는 물을 부어 소독합니다.
마늘을 프레스에 통과시키고 칼로 딜을 잘게 자릅니다. 이 재료들을 해바라기유와 섞으세요.
마늘은 잘게 갈거나 프레스에 통과시킬 수 있습니다.
가지와 마늘-딜 혼합물을 섞은 다음 준비된 유리 용기에 야채 혼합물을 넣으세요.
블랭크는 적당한 크기의 병에 넣을 수 있습니다.
냄비에 뚜껑이 달린 병을 끓는 물로 1/4시간 동안 소독합니다(멸균 시간은 병의 부피에 따라 다르며 필요한 경우 늘려야 합니다).
온도의 영향으로 유리가 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 천을 깔아야 합니다.
항아리를 말아서 뒤집어 식히십시오.
마늘과 딜을 곁들인 가지는 지하실에 1년 동안 잘 보관됩니다.

비디오 : 겨울용 버섯으로 맛있는 가지

마요네즈를 곁들인 가지

마요네즈 드레싱에 특이한 가지 준비. 이 간식은 식혀서 바로 먹어도 되고, 소독한 병에 넣어 추운 겨울에도 맛있게 먹을 수 있습니다.

재료:

가지 2개;
양파 1개;
마늘 1개;
5-6 큰술. 엘. 마요네즈;
2 큰술. 엘. 식초 9%;
해바라기유 50ml;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리 단계:

가지를 씻고 말리고 줄기를 제거하십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
가지가 작은 경우 리터 준비에 3-4개의 과일이 필요할 수 있습니다.
큰 양파를 조각으로 자르고 가열된 해바라기유(1큰술)와 함께 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
양파는 반 고리 또는 4등분 고리로자를 수 있습니다.
양파를 체에 넣고 기름을 빼주세요.
준비를 위해 튀긴 양파는 반투명하고 상당히 부드러워야 합니다.
가지를 입방체로 자르고 남은 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
크고 익은 야채의 딱딱한 껍질을 잘라내는 것이 좋습니다.
가지와 양파를 섞는다.
스낵 재료를 쉽고 빠르게 섞으려면 튀긴 야채를 큰 용기에 담으세요.
다진 마늘, 소금, 후추를 야채 혼합물에 넣고 식초와 마요네즈를 부어주세요.
마요네즈를 첨가하기 전, 제품의 유통기한을 주의하세요
모든 재료를 부드럽게 섞습니다.
가지 조각이 그대로 유지되고 으깬 상태로 변하지 않도록 혼합물을 조심스럽게 섞으십시오.
결과물을 리터 병 (또는 0.5 리터 병 2 개)에 옮기고 금속 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 1/4 시간 동안 살균하십시오.
살균 중에는 병을 목까지 물에 담가야 합니다.
공작물을 식히고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
마요네즈를 곁들인 버섯과 같은 가지 - 풍성하고 맛있는 요리

비디오 : 버섯과 마요네즈를 곁들인 가지

고추와 가지

매콤한 요리는 한국 요리를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 나는 매년 이 조리법을 사용하여 가지를 대량으로 요리합니다. 하지만 우리 집은 매우 매운 요리에 대한 나의 열정을 지원하지 않기 때문에 고추의 양을 꼬투리 반으로 줄여서 준비해야 합니다. "나 자신을 위한"병을 나머지 병과 구별하기 위해 나는 빨간 고추만으로 매우 매운 간식을 준비하고 다른 모든 것에는 녹색 만 넣습니다. 이렇게 하면 색상에 초점을 맞춰 원하는 솔기를 선택할 수 있습니다.

재료:

가지 700g;
양파 100g;
녹색 고추 3개 꼬투리;
칠리 꼬투리 1개;
마늘 1개;
식초 에센스 5ml;
소금 12g;
해바라기유 400ml;
1 티스푼 겨자 씨앗;
1 티스푼 고수 씨앗.

요리 단계:

씻어서 말린 가지를 15mm 두께의 4등분으로 자르고 소금을 뿌린 후 20~30분 후에 헹굽니다.
간식으로는 피부가 섬세하고 씨앗이 덜 익은 작은 가지를 사용하는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 양파를 세로로 4~8조각으로 자릅니다.
양파가 작다면 반이나 4등분으로 잘라도 충분합니다
피망 꼬투리를 얇은 고리로 자릅니다.
고추는 씨앗과 함께 공백으로 잘립니다.
칼로 마늘을 자릅니다.
씨앗과 막을 제거한 칠리를 작은 조각으로 자릅니다.
레시피에 나오는 고추의 양은 입맛에 맞게 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
냄비에 물 1.5리터를 넣고 끓인 후 소금, 겨자씨, 고수풀을 넣고 식초 에센스를 부어주세요.
매리네이드에 야채를 담그고 약한 불에서 15분간 조리(데치기)합니다.
야채를 체에 넣고 물기를 빼십시오.
과정 속도를 높이려면 큰 나무 숟가락을 사용하여 야채를 체에 가볍게 눌러 넣을 수 있습니다.
약한 베이킹 소다 용액(물 1리터당 1티스푼)으로 유리 용기를 세척하고 오븐에서 120도 건조시킵니다.
오븐에서 병을 꺼내고 야채 혼합물을 채웁니다.
기름이 들어갈 틈이 생기도록 항아리를 채우세요
벽이 두꺼운 냄비 또는 냄비에 해바라기 기름을 붓고 첫 번째 연기가 나타날 때까지 가열합니다.
가지 병에 뜨거운 기름을 조심스럽게 붓습니다.
화상을 방지하려면 뜨거운 기름을 조심스럽게 부으십시오.
뚜껑을 닫은 채로 깨끗한 키친 타월로 병을 덮고 식혀주세요.
항아리를 밀봉하여 보관하십시오. 시원한 식료품 저장실에서 스낵은 25-30 일, 냉장고에서는 2-3 개월 동안 지속될 수 있습니다.
2~3일 후에 간식을 드셔보세요

간장에 가지

겨울에 가지를 수확하는 방법을 아직 결정하지 못했다면 간장을 곁들인 야채 튀김 요리법을 꼭 시도해보십시오.

재료:

가지 1kg;
양파 1개;
3-4 큰술. 엘. 간장;
1 큰술. 엘. 소금;
튀김용 해바라기유.

요리 단계:

작은 가지를 골라 씻어서 말립니다.
작고 튼튼하며 때묻지 않은 야채를 선택하세요
야채를 5mm 두께로 썰어주세요.
야채를 깔끔하고 빠르게 자르려면. 칼날이 넓은 날카로운 칼을 사용하세요
가지를 입방체로 자릅니다.
머그잔을 한 번에 하나씩 자르지 않고 3~4개씩 쌓아두면 작업 속도가 더 빨라집니다.
야채를 큰 그릇에 옮기고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 쓴 주스가 나오도록 30분 동안 그대로 두십시오.
소금 덕분에 가지는 고유의 쓴맛을 잃게 됩니다.
껍질을 벗긴 양파를 믹서기로 갈아주세요.
양파는 입방체 또는 반 고리로자를 수 있습니다
프라이팬에 정제된 해바라기유 3-4테이블스푼을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파가 타지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 제품의 맛이 손상됩니다.
가지를 헹구고 소쿠리에 물기를 빼십시오.
야채는 최소 10분 동안 소쿠리에 넣어야 합니다
야채 조각을 수건 위에 놓고 가볍게 말립니다.
야채의 과도한 수분을 제거하면 튀길 때 뜨거운 기름이 튀거나 화상을 입지 않도록 보호할 수 있습니다.
양파와 함께 팬에 가지를 넣고 가끔 저어주면서 약 20분 동안 볶습니다. 이 기간 동안 야채 펄프는 연한 갈색 색조를 얻어야합니다.

겨울 동안 블루베리를 소금에 절이는 요리법은 엄청나게 많습니다. 그중에는 절인 것, 절인 것, 야채를 넣은 가지가 있습니다. 겨울 동안 피클하려면 올바른 야채를 선택하고 통조림 특징을 관찰하면됩니다.

겨울 동안 가지를 피클하는 방법

버섯과 같은 소금에 절인 가지를 맛있고 식욕을 돋우려면 다음을 수행해야 합니다.

밝은 보라색의 작고 균일한 색상의 과일을 선택하십시오.
산세용 용기(병, 통 또는 팬)를 준비합니다.
보존 식품이 담긴 병을 철저히 소독하십시오.

겨울에는 버섯처럼 튀긴 가지

초보 주부도 만들 수 있는 맛있고 간단한 요리입니다. 작은 파란색을 피클하려면 사용 가능한 재료와 약간의 시간이 필요합니다. 따라서 제품은 다음과 같습니다.

가지 3kg;
양파 300g;
식초 120ml;
소금 50g;
식물성 기름 55ml;
3개의 중간 마늘 머리;
모든 채소와 딜.

준비:

먼저 요리할 야채를 적절하게 준비해야 합니다. 뜨거운 물로 과일을 헹구고 줄기를 제거하고 껍질을 제거하십시오.
껍질을 벗긴 블루베리를 중간 크기의 큐브나 임의의 스트립으로 자릅니다.
가지를 깊은 용기에 넣고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 과일 고유의 쓴맛을 없애기 위해서는 이렇게 해야 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그릇에 담고 식초를 부어 재워줍니다. 이러한 맛있는 양파는 요리에 더 부드럽고 세련된 맛을 더해 줄 것입니다.
이제 소금에서 파란색을 씻어야 할 때입니다. 헹구고 짜내십시오.
벽이 깊고 두꺼운 팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열합니다.
여기에 가지의 작은 부분을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 나머지 파란색 항목 모두에 대해 이 작업을 수행해야 합니다.
마늘 머리를 정향으로 분리하고 껍질을 벗기세요. 모르타르나 특수 프레스를 사용하여 갈아주세요.
파슬리와 딜 가지를 아주 잘게 자릅니다.
깊은 용기에 블루베리, 양파 및 기타 재료를 섞습니다.
병에 샐러드를 채우고 끓는 물이 담긴 팬에 넣으세요. 액체는 병을 어깨까지 덮고 센 불로 끓이지 말고 천천히 끓여야 합니다.
깨끗한 주석 뚜껑으로 병을 덮고 팬을 불 위에 올려 놓습니다. 항아리 소독 시간: 0.5리터 – 끓인 후 10-12분, 리터 – 20분.
즉시 특수 장치를 사용하여 뜨거운 병을 말아서 따뜻한 담요 아래에서 완전히 식히십시오.

버섯과 간장을 곁들인 가지

이 요리 방법에는 통조림이 포함되지 않습니다. 작은 파란색 것들은 애피타이저에 간장이 있기 때문에 버섯의 놀라운 맛과 냄새를 실제로 얻습니다. 요리에 필요한 것:

가지 5개;
식물성 기름 25ml;
마늘 2쪽;
간장 30ml;
레몬 반;
소금과 후추 각 5g.

준비:

꼬리에서 가지를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
거의 다 익을 때까지 잘 데운 식물성 기름에 파란색을 볶습니다.
튀김이 끝나면 간장, 향신료, 레몬 몇 조각을 팬에 넣으세요. 이것은 야채에 독특한 향과 맛을 줄 것입니다.
뚜껑을 닫고 팬의 내용물을 5~7분 동안 살짝 끓입니다.
요리가 끝나면 다진 마늘을 넣으십시오.

고추와 가지 통조림

준비하기 쉬운 청양고추와 피망의 훌륭한 전채 요리입니다. 준비가 끝나면 필수 살균이 필요합니다. 이렇게 하면 보존이 더 오래 지속됩니다. 미리 구매하세요:

가지 2.5kg;
빨간색 또는 녹색 피망 1.2kg;
녹색 고추 2개;
다진 마늘 120g;
식물성 기름 250ml;
식초 125ml;
2 큰술. 엘. 소금;
신선한 파슬리와 딜.

준비:

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 파란색을 큰 조각으로 자르고 소금을 넉넉히 넣고 30분 동안 그대로 두어 쓴 물질을 제거합니다.
이 단계에서는 야채를 10-12분 동안 요리해야 합니다.
블렌더를 사용하여 마늘, 피망, 칠리 페퍼, 파슬리, 딜을 자릅니다.
식물성 혼합물에 기름, 소금 및 식초 전체를 넣고 잘 섞습니다. 불에 태우고 끓이십시오. 매콤한 야채 혼합물이 준비되었습니다. 진정하세요.
가지를 체에 넣고 가볍게 짜주세요.
큰 용기에 식힌 블루베리와 매콤한 야채 혼합물을 섞습니다.
깨끗한 병에 야채를 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓는 물에 15~20분간 소독합니다. 간단하고 빠른 레시피, 훌륭한 간식이 준비되었습니다!

마늘과 함께 겨울을위한 소금에 절인 가지

이 전채는 매운 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 이 조리법의 확실한 장점은 소금에 절인 후 며칠 만에 섭취할 수 있다는 것입니다. 필요할 제품:

중간 크기의 파란색 3kg;
당근 200g;
마늘 180g;
식물성 기름 30ml;
물 2.5리터;
소금 150g;
향신료 (핫 및 올 스파이스, 정향)-맛보기.

준비:

가지를 씻어서 말리고 줄기를 제거하세요.
전체 과일을 소금물에 10-15분 동안 끓입니다.
물을 빼고 파란색을 식힌 후 크고 평평한 접시에 놓습니다.
액체를 배출하기 위해 몇 시간 동안 압력을 가해 두십시오. 이렇게하려면 야채를 수건과 비닐 봉지로 덮고 그 위에 무거운 물체 (물병, 벽돌)를 놓아야합니다.
큰 강판에 당근을 갈아서 마늘을 자르고 소금과 향신료를 섞습니다.
압력을 받고 있는 파란색 하나를 각각 제거하고 세로로 반으로 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 과일은 주머니와 비슷해야합니다.
각 과일 중앙에 마늘 드레싱 1티스푼과 당근 1테이블스푼을 놓고 가볍게 누릅니다.
채워진 파란색을 항아리에 단단히 넣고 가볍게 압축하십시오. 야채 충전재가 남아 있으면 용기의 빈 공간에 넣으세요.
이 단계에서는 나중에 사용할 수 있도록 야채를 덮거나 며칠 동안 그대로 두었다가 살짝 소금에 절여 먹을 수 있습니다.
소금물 준비 : 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 약한 불에서 5-7 분 동안 끓입니다.
야채가 담긴 병의 맨 위에 냉각된 소금물을 채우고 서늘한 곳에 3~5일 동안 보냅니다. 이 시간 동안 산세가 준비되고 가지가 절인 것과 닮기 시작합니다.
소금에 절인 가지가 버섯처럼 준비되었습니다! 할머니의 요리책에서도 비슷한 요리법을 찾을 수 있는데 거기에는 "소금에 절인 양배추 블루스"라고 불립니다.

야채를 준비하는 가장 간단하고 가장 인기있는 옵션 중 하나는 겨울용 버섯으로 가지입니다. 준비하기 쉽습니다. 조리법에는 많은 재료가 필요하지 않으며 정원에서 자라는 것만으로 충분하며 요리의 맛은 놀랍고 실제 절인 버섯과 비슷합니다. 파란색은 맛이 좋을 뿐만 아니라 단백질, 탄수화물, 미네랄(인, 칼슘, 마늄, 칼륨, 망간, 철), 비타민(C, 니코틴산, B1)과 같은 물질이 풍부합니다. 야채에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 성분이 포함되어 있습니다.

겨울 수확에 적합한 가지를 선택하는 방법

요리의 맛은 재료를 얼마나 잘 선택하느냐에 따라 크게 좌우됩니다. 겨울 준비에는 살이 아직 굳지 않았고 씨앗이 익지 않은 작고 어린 가지를 선택하는 것이 좋습니다. 레시피에는 표면이 반짝이고 밝은 보라색을 띠는 과일이 필요합니다. 가지 껍질은 탄력 있고 육즙이 많으며 매끄러워야 합니다. 과일의 모양은 중요하지 않습니다. 난형, 구형, 타원형, 원통형일 수 있습니다.

파란색을 선택할 때 피부에 부드러운 갈색 반점이 있는지주의하십시오. 이는 파란색이 악화되기 시작했음을 나타냅니다. 가지의 "유서 깊은"나이는 갈색-노란색 및 회색-녹색 톤과 갈색 줄기로 표시됩니다. 다양성에 관계없이 튀김, 조림, 끓임 등 모든 유형의 열처리에 적합합니다. 그러나 겨울 동안 샐러드를 채우거나 냉동하거나 준비하는 데만 사용되는 품종이 있습니다.

살균에는 어떤 도구가 필요합니까?

블랭크 비틀기는 노동 집약적인 과정이며 준비가 필요합니다. 파란색을 준비하기 전에 살균용 접시를 비축하세요. 저장 용기의 부피는 귀하의 선호도와 가족 구성원 수에 따라 다릅니다. 오븐에서 또는 수조에서 원하는 멸균 방법을 결정하십시오.

스토브 캐비닛의 항아리를 소독하려면 철망, 베이킹 시트, 두꺼운 냅킨 및 뜨거운 항아리를 놓을 큰 도마를 준비하십시오.
수조에서 살균하는 경우 다음이 필요합니다.
- 공정 자체가 진행되는 뚜껑(알루미늄 또는 에나멜)이 있는 넓은 팬;
- 캔 제거용 특수 클립;
- 캔버스 냅킨;
- 항아리가 과열되는 것을 방지하고 살균 중에 파열되는 것을 방지하는 팬 바닥 크기의 나무 원;
- 대형 도마;
- 물 국자와 항아리 자체.

사진과 함께 최고의 겨울 요리법

파란색으로 겨울을 준비하는 데는 엄청나게 많은 옵션이 있습니다. 그중에서도 "버섯"의 요리법은 가장 작은 자리를 차지하지 않습니다. 준비 방법 (조림, 절임, 끓임, 튀김)과 재료 존재 여부 (양파, 당근, 마요네즈, 허브, 후추 포함)가 모두 다릅니다. 제품 세트에 따라 달콤한 파란색, 매운맛 또는 신맛이 나옵니다.

슬로우 쿠커에서

겨울용 버섯과 같은 가지는 알려진 방법으로 준비 할 수 있습니다. 삶고, 끓여서 오븐에서 굽습니다. 이 요리가 소화하기 가장 쉬운 요리법 중 하나는 슬로우 쿠커에 야채를 끓이는 것입니다. 최적의 조리 온도 덕분에 파란색은 최고의 품질, 비타민 및 미네랄을 유지합니다. 접시의 경우 다음을 수행하십시오.

열두 마리의 어린 파란 아이들,
갈지 않은 올스파이스 완두콩 8개,
식물성 기름 한 잔,
마늘 머리
식초 70%,
두 큰술. 엘. 딜 씨앗,
소금.

요리법:

과일을 씻고 줄기를 제거하고 입방체로 자릅니다.
다용도 그릇에 모든 기름을 붓고 "튀김"모드로 가열합니다.
큐브를 멀티 쿠커에 붓고 닫은 다음 모드를 "스튜"로 변경합니다. 시간을 30분으로 설정하세요.
그 사이에 통조림용 병을 준비하세요. 가능한 모든 방법으로 세척, 살균하십시오: 건조(전자레인지 사용), 증기(끓는 물 위) 또는 소량의 알코올로 처리하십시오.
조림 시간이 끝나면 미리 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오. 요리에 매운맛뿐만 아니라 향도 더하려면 마늘을 자르기 전에 칼날로 으깨야합니다.
딜 씨앗, 올스파이스, 소금을 넣고 5분 더 끓입니다.
뜨거운 야채를 항아리에 단단히 넣으십시오.
나사를 조이기 전에 식초를 각 병의 뚜껑에 붓습니다. 0.5리터 용량의 캔용. 에센스 1/3티스푼을 섭취하세요.
나사로 고정된 뚜껑이 있는 병을 뒤집고 따뜻한 스카프로 덮습니다.
24시간이 지나면 병을 거꾸로 놓고 24시간 동안 뚜껑을 덮어 두세요. 그런 다음 지하실로 내려갑니다.

튀기거나 살균하지 않고 마늘만으로

모든 열처리는 제품의 본체에 필요한 구성 요소를 줄이는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 요리는 유용한 물질을 보존하면서 겨울용 블루베리를 준비하는 부드러운 방법을 제공합니다. 여기 그 중 하나가 있습니다. 그를 위해 다음을 수행하십시오.

파란색 - 5kg,
베이 리프 – 3 개,
올스파이스 - 완두콩 10개,
요오드화되지 않은 소금 – 3 큰술. 엘.,
물 - 5리터,
식초 9% - 찻잔.

요리 지침:

과일을 씻고 줄기를 제거합니다. 야채를 직접 만든 경우 껍질을 잘라내고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
야채에 소금을 뿌리고 2시간 동안 놓아두어 쓴맛을 제거합니다.
지정된 시간이 지나면 가지에서 나온 주스를 빼내고 용기에 옮기고 물을 채 웁니다. 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오.
끓는 액체에서 거품을 제거하고 식초를 첨가하십시오. 더 이상 5분만 더 요리하세요. 그렇지 않으면 야채가 매우 부드러워질 것입니다.
미리 준비된 병에 월계수잎과 후추를 넣습니다. 우리는 항아리를 파란색으로 채우고 요리에 사용된 것과 동일한 소금물로 채웁니다.
뚜껑을 말아 올리십시오. 거꾸로 된 항아리를 담요 아래에 놓습니다. 식을 때까지 이대로 두세요.
며칠 후 보관을 위해 공작물을 보냅니다.

딜 라 버섯을 곁들인 샐러드 전채

버섯은 어떤 잔치에서나 가장 좋아하는 요리입니다. 이 진미가 자라기를 원하지 않는 건조한 지역에 살고 있다면 딜과 마늘로 요리한 가지를 사용하면 상황을 구할 수 있습니다. 이 스낵 4리터를 얻으려면 다음이 필요합니다.

파란색 - 3kg,
마늘 - 5개,
필터 아래의 물 – 4 l,
딜 (모든 - 우산, 건조, 신선),
설탕 - 100g,
소금 – 4 큰술. 엘.,
식초 70% - 3 큰술. 엘.,
식물성 기름.

단계별 준비:

과일을 씻고 청소하십시오. 우리는 어떤 방식 으로든 큐브, 큐브, 가장 중요한 것은 작은 크기로 자릅니다.
모든 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 딜을 잘게 자르거나 건조한 경우 갈아주세요. 재료의 양은 개인의 취향에 따라 다르므로 딜처럼 마늘을 더 넣거나 덜 넣을 수 있습니다.
냄비를 불 위에 올리고 필터를 통과한 물을 붓습니다. 향신료, 설탕, 소금을 넣고 식초를 넣으십시오. 물이 끓으면 첫 번째 가지를 추가합니다.
야채를 10분 동안 요리하세요. 매리 네이드가 끓는 순간부터 시간을 카운트 다운합니다.
삶은 조각을 그릇에 담습니다. 우리는 딜 (접시에 특별한 향기를주는 우산과 함께)과 마늘로 채 웁니다. 애피타이저를 제공할 때 우산은 쉽게 제거할 수 있습니다. 모든 것을 섞은 후 즉시 건조하고 멸균된 병에 담습니다.
롤링 직전에 각 샐러드 병에 뜨거운 식물성 기름 1테이블스푼을 추가합니다.
우리는 항아리를 뒤집어 포장하고 하루 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 담요를 꺼내서 완전히 식힌 후 보관하세요.

블루베리와 당근 절임 - 간단하고 맛있습니다

가지는 당근, 토마토 등 다른 야채와 잘 어울립니다. 함께 조리된 작은 파란색은 최고의 맛을 드러냅니다. 가장 맛있는 가지 요리법 중 하나는 튀긴 당근과 함께 절이는 것입니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

1.5kg. 가지;
당근 반 킬로그램;
파슬리 한 묶음;
마늘 머리 반 개;
두 큰술. 엘. 식물성 기름;
후추 반 숟가락;
베이 잎 4개;
소금.

요리 지침:

야채를 씻고 잎과 줄기를 제거하십시오.
냄비에 넣고 물을 윗부분까지 채우고 불을 켭니다.
끓여서 끓는 시간부터 10 분간 요리하십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 소금을 첨가하세요.
물을 배수하십시오. 자르지 않고 중앙의 각 과일을 자릅니다.
거즈나 면직물을 사용하세요. 파란색을 넣으십시오. 2 시간 동안 무게로 위에 야채를 누르십시오.
이때 당근은 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 갈아주세요.
프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 익을 때까지 계속 저어줍니다 (10 분). 마지막에 마늘을 넣고 프레스로 으깬 다음 다진 파슬리와 소금을 넣으십시오. 전체 덩어리를 섞어 식힌다.
준비된 파란색에 당근을 채 웁니다. 이렇게하려면 식힌 당근을 파란색 부분에 넣으십시오.
팬에 월계수 잎과 올스파이스를 한 겹, 가지를 한 겹 넣고 야채가 다 떨어질 때까지 계속합니다.
팬 윗부분을 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
3일이면 파란색 인형이 완성됩니다.

항아리에 마요네즈를 넣은 맛있는 파란색 것

매리 네이드, 자체 주스 및 토마토 드레싱뿐만 아니라 겨울철 가지를 준비 할 수도 있습니다. 요리는 매우 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 나타났습니다. 그것을 준비하려면 (1 리터 병당) 다음이 필요합니다.

파란색 두 개;
마늘 한 머리;
하나의 큰 양파;
마요네즈 6테이블스푼;
해바라기 유;
소금;
후추.

준비:

양파를 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶은 뒤 접시에 담습니다. 양파가 기름을 많이 흡수했다면 체에 넣어 여분의 기름을 빼주세요.
그 사이에 파란색을 씻어서 잎과 줄기를 제거하십시오. 껍질이 딱딱하고 야채를 더 부드럽게 만들고 싶다면 껍질을 벗겨주세요.
가지를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 양파에 추가합니다.
마늘을 프레스에 통과시키고 야채에 추가합니다.
혼합물에 소금과 후추를 넣고 마요네즈로 맛을 냅니다. 혼합.
준비된 항아리에 가지를 넣고 단단히 압축하십시오.
뚜껑을 덮고 수조에서 15분간 소독합니다.
그런 다음 캔을 말아서 포장하십시오.
식힌 용기를 지하실에 넣으세요.

식초 없이 양파와 함께 볶은 요리

식초는 야채를 장기간 보관할 수 있도록 보존하는 데 도움이 되지만 그 사용은 많은 논란을 불러일으킵니다. 많은 주부들이 그것 없이도 준비를 합니다. 식초 없이 익힌 야채를 냉장고에 보관하는 것이 좋지만 2주를 넘지 않는 것이 좋습니다. 다음 제품을 섭취하세요.

2개의 큰 가지;
2개의 큰 양파;
딜;
후추, 소금.

단계별 준비:

가지와 껍질을 벗긴 양파를 씻으십시오.
파란색을 중간 크기의 큐브 또는 막대로 자릅니다. 특정 쓴맛을 없애기 위해 소금을 뿌린다. 30분 후에 소금에 절인 주스를 배출하고 야채를 헹굽니다.
파란색 양파를 자르는 방법에 따라 양파를 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶은 다음 파란색 양파를 넣고 부드러워질 때까지 야채를 볶으면서 계속 저어줍니다.
불을 끄기 전에 야채에 소금을 뿌리고 후추와 딜을 넣으십시오.
식혀서 용기에 담아 냉장고에 넣어주세요.
튀긴 야채는 식초 없이 2주 이상 보관할 수 없습니다.

손가락을 핥을 만큼 뜨겁고 파란 것을 만드는 방법

매운 음식을 좋아하는 사람이라면 칠리 고추로 요리한 가지를 좋아할 것입니다. 매콤한 허브(잎 셀러리 또는 바질)가 이 요리에 풍미를 더해줍니다. 고추의 양에 따라 요리의 매운 정도가 조절됩니다. 그다지 날카롭지 않은 조각의 경우 다음이 필요합니다.

1kg. 집에서 만든 가지;
마늘 3쪽;
칠리 고추 1 꼬투리;
식물성 기름 반 컵;
물 1리터;
사과식초 155g;
소금.

요리 단계:

파란색을 씻어서 원으로 자르십시오. 각 원은 4 부분으로 나뉩니다.
야채를 컵에 넣고 소금을 넣고 찬물을 넣고 40분간 놔두면 소금이 과도한 쓴맛을 제거합니다. 이 "목욕"은 튀김 중에 야채가 많은 지방을 흡수하는 것을 방지합니다. 가지를 헹구십시오.
냄비에 물을 붓고 끓여서 식초를 부어 소금을 넣으십시오. 가지를 끓는 물에 넣으십시오. 끓는 순간부터 3분간 조리하세요. 야채를 제거하고 물을 빼내십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 파란색을 볶습니다. 3분 정도 볶은 후 잘게 썬 고추와 마늘을 넣어주세요. 그 후 1분 더 볶습니다.
뜨겁게 튀긴 야채를 멸균된 병에 담습니다.
병이 식을 때까지 밀봉하고 담요로 덮으십시오.
이틀 후에 블랭크를 지하실로 내립니다.

후추로 절인

가지는 삶고, 튀기고, 조림뿐만 아니라 절이기도 합니다. 이 레시피의 추가 재료로 피망을 사용하여 요리에 특별한 향과 맛을 더합니다. 절인 가지를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

4 중간 파란색;
피망 4개;
마늘 머리;
많은 녹지;
식물성 기름;
9% 식초 150ml;
물 0.5 l;
맛볼 설탕;
소금;
4가지. 카네이션.

단계별 지침:

우리는 파란색을 청소하고 씻어서 조각으로 자르고 소금을 넣고 그대로 둡니다.
조리법에는 채우기가 필요합니다. 그것을 준비하려면 냄비에 물을 붓고 정향, 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오. 설탕의 양은 개별적으로 섭취됩니다. 달콤한 블루스를 좋아한다면 3큰술을 사용하세요. 설탕 숟가락. 이 양의 블루베리에 대한 최적의 양은 설탕 2테이블스푼과 소금 1.5개입니다.
매리네이드를 끓여서 소금과 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 제거하고 식히십시오.
고추 전체를 꺼내 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 가지에도 똑같이합니다. 튀긴 야채를 매리 네이드에 담그고 층으로 배열하고 마늘과 허브를 뿌립니다.
포장된 야채 위에 매리네이드를 붓습니다. 작은 뚜껑을 위에 놓고 압력을 가해 누릅니다. 3일 동안 재워두세요.
고기 요리의 반찬으로 사용하십시오.

동영상

보라색 야채의 맛에 대해 아무도 논쟁하지 않을 것입니다. 모든 주부에게는 겨울 요리와 준비에 대한 몇 가지 좋아하는 요리법이 있습니다. 아마도 아래 레시피는 누군가에게는 새로운 제품이 되어 그들의 노트 페이지에 추가될 것입니다.

수확을 위해 가지 준비하기

부엌에서 "마법을 부리기" 전에 작은 파란색 것들을 분류해야 합니다. 손상 없이 촘촘하고 짙은 보라색 과일만 남깁니다. 그런 다음 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 후속 단계는 처방 요구 사항에 따라 다릅니다.

껍질이 없는 가지가 필요하다면 요리하기 전에 잘라주세요. 줄기는 어떤 경우에도 제거됩니다. 과일은 칼로 뚫거나 가장자리에 3cm에 도달하지 않고 길이를 따라 자릅니다.

파란색을 소금물 (1 리터당 소금 30g)에 20-30 분 동안 끓입니다. 준비 정도는 성냥으로 확인됩니다. 과일을 뚫으면 가지를 제거 할 수 있습니다.

보드를 비스듬히 놓은 후 파란색 보드를 그 위에 놓고 무게로 누릅니다. 가지가 식고 물이 모두 빠질 때까지 이 형태로 보관하세요.

이 옵션에서는 피부가 잘리지 않습니다. 베이킹 시트 위의 오븐이나 프라이팬 뚜껑 아래에서 파란색을 열처리할 수 있습니다. 과일은 뒤집어서 모든 면이 구워져야 합니다. 뜨거울 때 껍질을 벗기고 즉시 줄기를 잘라냅니다.

가지는 버섯과 같습니다 - 겨울을 위한 최고의 요리법

아래 요리법은 실제 미식가의 관심을 끌 것입니다. 버섯 팬은 준비 과정을 높이 평가할 것입니다. 가지는 맛과 풍부한 영양소 모두에서 가치있는 대체품이 될 것입니다.

파란색으로 만들고 항아리에 담긴 버섯처럼 보이도록 하려면 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 이 경우 가지가 스스로 발효되어 젖산발효가 일어날 수 있다. 하지만 뿌리를 추가하면 준비가 훨씬 더 맛있어집니다. 단계별로 다음과 같습니다 (재료는 가지 2.3kg에 사용됩니다).

당근 (0.5kg)과 파슬리 뿌리 (100g)를 잘게 자르고 식물성 기름에 튀겨서 끝에 채소를 추가합니다.
양파를 따로 볶습니다 (100g).
재료를 섞어 소금에 절인 후(1큰술) 끓입니다.

파란색과 구운 것은 번갈아 가며 항아리에 포장됩니다. 3% 식염수를 채우고 목을 거즈로 덮습니다.

발효가 시작될 때까지 기다린 후 3일 더 방치하고 소성하고 식힌 기름을 2cm 두께의 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 가볍게 덮고 서늘한 곳에 보관합니다(0~+10도). .

살균하지 않고 조리한 가지는 6개월 이상 먹을 수 없다는 점에 유의해야 합니다.

매운 음식을 좋아하는 분들이라면 이 레시피가 정말 마음에 드실 거예요. 2.5kg의 가지에는 껍질을 벗긴 마늘 정향 100g, 식물성 기름 한 잔, 허브 2 묶음이 필요합니다. 요리 알고리즘은 매우 간단합니다.

가지는 껍질을 벗긴 후 생 입방체로 자릅니다.
매리 네이드에서 10 분 동안 요리하십시오 (물 1 리터당 식초 에센스 1 큰술과 소금 1 큰술 섭취).
마늘을 갈아서 채소를 잘게 자르고 가지와 섞으십시오.
식물성 기름을 하소시킨 후 준비된 혼합물에 붓습니다.

항아리에 포장하여 20분간 살균 처리합니다(리터 항아리).

겨울 가지는 마늘을 곁들인 버섯과 같습니다. 비디오

이 조리법을 오랫동안 귀찮게 할 필요가 없습니다. 주부는 과일을 자르는 과정을 제거합니다. 따라서 3 리터 병에 들어갈 수 있도록 작은 파란색 (2kg)을 가져가는 것이 좋습니다. 모든 후속 단계는 간단하며 시간이 거의 걸리지 않습니다.

한쪽 마늘 머리의 정향을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
1 작은 술을 추가하십시오. 소금을 뿌리고 철저히 갈아주세요.
항아리 바닥에 월계수 잎 두 개와 셀러리 잎 한 개를 놓습니다.
가지를 자른 후 강판 마늘로 채우십시오.
소금물을 준비하십시오 - 물 1 리터당 2 큰술. 소금;
만은 파란색이고 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.

젖산발효를 위해 18~25도에서 5일간 보관합니다. 그런 다음 섭씨 8도를 넘지 않는 온도의 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.

서빙하기 전에 가지를 조각으로 자르고 기름으로 양념하십시오. 그들의 맛은 절인 버섯과 구별되지 않습니다.

주부들은 겨울 준비를 위해 점점 더 이 소스를 사용하기 시작했습니다. 이것이 유용 할 곳입니다. 하나의 표준 패키지로 전처리할 필요가 없는 블루베리 3kg을 담기에 충분합니다. 이 레시피의 단계는 위에서 설명한 단계와 동일하며 다음과 같습니다.

가지를 입방체로 자른 후 소금을 뿌려 주스를 빼냅니다.
식물성 기름을 가열하고 파란색을 황금색이 될 때까지 볶습니다.
다진 양파 (1kg)도 똑같이하십시오.
구성 요소를 결합하고 다진 마늘 (머리 2 개), 향신료 (맛에 따라) 및 1 큰술을 추가합니다. 식초 9%;
마요네즈로 혼합물을 양념한 후 멸균 병에 포장하고 뚜껑을 닫습니다.

가공물은 멸균되지 않으므로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

그리스인들은 이 조리법을 세계와 공유했습니다. 그들은 가지를 국가 제품으로 간주합니다. 3리터의 스낵 병을 준비하려면 2.5kg의 작은 파란색 스낵을 섭취해야 합니다. 식물성 기름을 사용하여 구워서 준비됩니다.

과일을 굽기 전에 가운데를 깊게 자릅니다. 이렇게 하면 로스팅 과정이 가속화됩니다. 안주인의 후속 조치는 다음과 같습니다.

양파(2kg)를 잘게 자르고 볶습니다.
딜과 파슬리 (각각 50g)를 잘게 자르고 양파와 소금 (1 큰술)을 섞습니다.
잘 익은 토마토 2kg, 소금 60g 및 설탕 65g으로 토마토 소스를 준비하십시오. 맛에 맞게 땅과 딸기를 추가하십시오.
파란색은 양파 혼합물로 채워지고 이미 약간의 소스가 부어진 항아리에 넣습니다.
용기에 과일을 채우면 목까지 매운 소스가 채워집니다.

살균하는 데 시간이 오래 걸립니다(약 100분). 그러나 이렇게 준비된 파란색은 부엌 캐비닛이나 식료품 저장실에 안전하게 보관할 수 있습니다.

이 조리법에서는 과일을 전처리하는 과정도 피합니다. 가지(2kg)를 20mm 두께로 썰어 소금을 뿌려 쓴맛을 제거한다. 20분 후 흐르는 물에 헹구고 짜냅니다. 그런 다음 다음 조작을 진행하십시오.

프라이팬에 해바라기 기름이나 면실유를 데우고 그 안에 파란색 원을 볶습니다 (양쪽).
가지가 식는 동안 파슬리와 레몬을 잘게 썰어 얇게 썬다.
파란색은 마른 항아리에 넣고 레몬 조각과 허브가 산재되어 있습니다.
덩어리는 냉각된 소성유로 채워지지만 상단은 채워지지 않습니다(목 아래에 2cm 정도 남겨두십시오).

반 리터 병의 경우 1.5 시간 동안 지속되는 살균 중에는 물이 강하게 끓지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 오일이 튀어 밀봉 품질이 저하됩니다.

이 조리법의 특징은 많은 양의 채소입니다. 딜은 가지에 기분 좋은 매운 향기를 줄 것입니다. 아래의 모든 재료는 파란색 2kg을 기준으로 취하고 다음 작업을 수행합니다.

탄력있는 과일은 1.5-2cm의 입방체로 잘립니다.
2.5 리터의 물, 1 큰술로 매리 네이드를 준비했습니다. 소금과 사과 사이다 식초 150ml, 가지를 데치십시오 (5 분).
소쿠리에 물을 빼고 한 시간 동안 식혀주세요.
마늘 정향 (1 머리)을 갈아서;
딜(350g)을 잘게 다진 후 나머지 재료와 섞습니다.

얼얼한 매운맛을 더 강하게 하기 위해 살균할 필요는 없습니다. 하지만 제품을 냉장고에 보관해야 합니다.

이런 방식으로 준비된 가지는 한 달 이상 보관되지 않은 다음 곰팡이가 생기기 시작한다는 점을 고려해야합니다. 하지만 간식이 너무 맛있어서 몇 주 안에 먹게됩니다.

이 레시피에 따라 대량으로 준비하려면 멸균해야 합니다. 리터 병을 끓는 물에 20분간 담가둔 후 담요로 싸서 하루 더 쪄줍니다(거꾸로).

겨울용 마늘과 허브를 곁들인 가지 : 비디오

이 전채 요리를 맛있게 만들기 위해 먼저 양파(1kg)를 반 고리로 잘게 자르고 식초에 2시간 동안 절입니다. 보라색 과일(2.5kg)을 갓 조각으로 자른 다음 빨대로 만듭니다. 앞으로는 다음 보존 알고리즘을 준수해야 합니다.

5 리터의 물과 반 팩의 소금으로 소금물을 준비하십시오.
가지 위에 액체를 붓고 2 시간 동안 압력을 가하십시오.
그런 다음 파란색은 2개의 물로 세척됩니다.
스테인리스 가마솥에 식물성 기름(1L)을 붓고 가열합니다.
파란색을 약한 불로 20-25분 동안 끓입니다.
마지막에 짜낸 절인 양파를 넣고 모든 것을 섞은 다음 불을 끕니다.

항아리에 뜨겁게 포장한 후 즉시 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 이 형태로 완전히 식힙니다.

가지와 피망의 조합은 잊을 수 없는 '맛의 향연'이다. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 다음 레시피를 시도해 보세요.

푸른 과일 (5kg)을 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 4 시간 동안 보관합니다.
빨간 피망 (1kg)을 고기 분쇄기로 갈아서 다량의 기름에 볶습니다.
매리 네이드를 준비하십시오 - 물 5 리터, 소금 100 g, 식초 ½ 리터 (7 %), 베이 잎 2 개, 검은 후추 열매 몇 개;
짜낸 가지를 5분간 삶아 소쿠리에 담아 물기를 제거하고,
고추는 청 고추와 섞여서 항아리에 분배됩니다.

막힌 부분을 어디에 보관할지에 따라 소유자가 소독 여부를 결정합니다.

가지는 겨울용 버섯과 같습니다 - 맛있는 요리법 : 비디오

집에 멀티 쿠커가 있으면 모든 절차가 크게 단순화됩니다. 위의 각 레시피를 기초로 사용할 수 있지만 아래에서는 가장 간단한 레시피를 예로 제시합니다.

전처리 없이 입방체로 자른 가지(1.5kg);
한쪽 마늘 머리 조각을 조각으로 자릅니다.
잘게 썬 칠리 고추 (꼬투리 반 개);
그릇에 물 1.2 리터를 붓고 소금 (2 큰술)을 넣고 설탕 (1 큰술)과 식초 (75 ml)를 넣으십시오.
다용도 뚜껑을 닫고 "Multicook" 모드를 160도에서 25분 동안 켭니다.
매리 네이드에 가지를 5 분 동안 끓입니다.
물을 빼고 파란색을 다른 용기로 옮깁니다.
"튀김" 모드에서는 마늘과 후추를 5분간 볶습니다(기름 120ml 섭취).
그런 다음 파란색을 추가하고 5분 더 볶습니다.

항아리에 포장한 후 즉시 말아서 따뜻한 보호소에 12시간 동안 보관합니다.

이건 재미 있네: