→ 감자와 함께 오븐에 구운 거위 조각. 소매에 감자를 넣은 거위. 베이킹 슬리브에서

감자와 함께 오븐에 구운 거위 조각. 소매에 감자를 넣은 거위. 베이킹 슬리브에서

세부

거위는 종종 휴일 테이블의 실제 장식입니다. 구운 거위 전체가 모든 손님의 관심을 쉽게 끌 수 있습니다. 그러나 거위를 통째로 굽는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 가장 중요한 것은 그것을 준비하는 데 많은 시간이 걸린다는 것입니다. 또한 거위의 겉은 타지 않고 속은 잘 구워졌는지 확인해야 한다. 자신의 능력에 완전히 자신감이 없거나 단순히 오랫동안 요리 할 시간이 없다면 거위를 조각으로 자르고 예를 들어 감자로 요리해야합니다. 독특한 맛이 있기 때문에 축제 테이블에 그러한 요리를 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 또한 가족 저녁 식사를 위해 감자로 거위를 구울 수도 있습니다.

오븐에 감자와 함께 구운 거위

필수 재료:

  • 감자 – 1-2kg;
  • 소금 - 맛보기;
  • 거위 – 2-3kg;
  • 마요네즈 – 200 gr.;
  • 식물성 기름 - 1.5 큰술;
  • 고추 혼합물 - 꼬집음;
  • 가금류 조미료-맛보기;
  • 아지 카 – 50 gr.

요리 과정:

씻은 거위는 부분으로 나누어야합니다. 이 작업이 끝나면 요리를 위해 가장 고기가 많은 것을 따로 보관하십시오. 나머지 부분에서는 국물을 요리하거나 수프 등과 같은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

망치를 사용하여 고기 한 조각을 가볍게 두드려 그릇에 담습니다. 마요네즈, 아지카, 향신료로 매리네이드를 만드세요. 소금도 추가하세요. 준비된 매리네이드에 거위를 담그고 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 그대로 두세요.

감자 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 향신료, adjika 및 마요네즈로 구성된 감자에 동일한 매리 네이드를 만드십시오. 매리네이드를 감자와 섞는다.

감자와 거위를 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 뜨거운(200도) 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 호일을 조심스럽게 제거하고 재료의 준비 상태에 따라 접시를 오븐에 10-20분 동안 다시 넣습니다.

소매에 구운 감자와 거위

필수 재료:

  • 거위 – 1.5-2kg;
  • 감자 – 8 개;
  • 소금과 후추 - 맛보기;
  • 향신료 - 맛보기;
  • 양파 – 2 개;
  • 마요네즈 -50ml.

요리 과정:

원한다면 거위를 부분 조각으로 나누거나 원하는 경우 열처리 전에 고기를 뼈에서 분리하십시오.

거위 조각에 마요네즈를 바르고 향신료, 후추, 소금을 뿌립니다. 저어 냉장고에 넣어 12시간 동안 재워둡니다. 거위를 덜 담그는 것이 가능하지만 부드럽고 맛있지 않으며 향긋하지도 않습니다.

거위가 이미 절인 경우 감자 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 상당히 큰 막대로 자릅니다. 양파도 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 양파를 큰 반 고리 또는 고리로 자르는 것이 가장 좋습니다.

거위와 함께 그릇에 감자와 양파를 넣습니다. 젓다. 필요한 경우 소금과 약간의 향신료를 첨가하십시오.

베이킹 슬리브를 필요한 길이로 잘라 준비합니다. 거위와 감자, 양파를 소매에 넣습니다. 양쪽 가장자리를 단단히 고정한 다음 바늘이나 이쑤시개를 사용하여 상단에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 180도에서 50분 동안 감자와 함께 거위를 굽습니다.

그런 다음 오븐에서 팬을 꺼낸 후 소매를 조심스럽게 자르고 펼쳐서 감자와 고기가 모두 갈색이 될 수 있도록 합니다. 손에 화상을 입지 않도록 슬리브를 매우 조심스럽게 여십시오.

고기와 감자가 황금빛 갈색이 되고 식욕을 돋우도록 팬을 오븐에 10-15분 동안 다시 넣습니다. 요리 후 즉시 감자와 함께 거위를 제공하십시오.

"구운 거위"는 휴일, 잔치 및 대기업과 관련이 있습니다. 왜 안 돼? 거위는 모든 사람에게 충분한 크고 풍성한 아름다움입니다. 구운 거위는 바삭하고 식욕을 돋우는 빵 껍질과 함께 맛있고 부드럽고 향긋한 고기입니다. 하지만 베이킹하는 동안 감자를 넣으면 반찬이 바로 준비됩니다. 감자는 거위 지방으로 조리되기 때문에 매우 만족스러우면서도 동시에 매우 맛있고 부드러우며 입안에서 녹습니다. 음, 오븐에서 감자로 거위를 굽는 것은 매우 간단합니다.

필요한 재료를 준비하십시오.

필요한 경우 핀셋을 사용하여 시체에 남아 있는 깃털이나 패드를 뽑습니다. 그런 다음 거위를 외부와 내부 모두 철저히 씻으십시오. 내부에서는 심장, 간, 폐를 제거하는 것이 필수적입니다. 잔여물이나 혈전이 없어야 합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 깨끗하고 투명해져야 합니다. 그런 다음에만 다음 준비 단계로 진행하십시오.

목과 날개 가장자리를 잘라야 테이블 위에서 거위가 더 미학적으로 좋아 보일 것이라고 생각합니다. 그러나 잘린 부분을 버릴 필요는 없습니다. 이를 기반으로 국물을 준비하거나 젤리 고기를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그가 얼마나 잘생겼는지, 깨끗하고 깔끔합니다.

소금과 향신료로 외부와 내부를 철저히 문지릅니다. 피부에 살짝 눌러 마사지 동작으로 문지르는 것이 필요합니다.

향, 맛 및 육즙을 얻으려면 씻은 사과를 거위 배에 넣으십시오. 신맛이 나는 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 복부를 봉합할 필요는 없습니다.

거위를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 단단히 묶습니다. 베이킹 시트나 세라믹 접시에 놓고 오븐에 넣습니다.

180도에서 1시간 동안 굽습니다.

슬리브 베이킹 덕분에 거위는 내부를 순환하는 뜨거운 증기의 강력한 영향을 받아 자체 주스로 요리됩니다. 따라서 어떤 경우에도 새에게 사워 크림이나 마요네즈를 바르면 안됩니다. 최종 결과는 매우 육즙이 많은 고기가 될 것입니다.

거위가 굽는 동안 감자를 껍질을 벗기고 굵게 잘라야 합니다. 프로방스 허브, 소금으로 간을 하고 월계수 잎을 넣고 저어줍니다.

시간이 지나면 거위를 꺼내 조심스럽게 소매를 자른 다음 완전히 제거하십시오. 그는 임무를 완수했습니다. 거위에서 많은 지방이 제거되었으므로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 감자가 단순히 그 안에 익사합니다.

준비된 감자를 팬에 넣으세요.

거위와 감자를 오븐에 다시 넣고 1시간 더 조리하세요.

이 기간 동안 거위는 더 부드럽고 부드러워지고 아름답고 식욕을 돋우는 색상과 바삭한 껍질을 얻고 감자는 보풀처럼 부서지기 쉽고 부드러워집니다.

거위를 큰 접시에 놓고 그 옆에 감자를 놓고 축제 테이블에 담습니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 감자반찬은 이 훌륭한 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 이 외에도 부족한 것은 신선한 야채뿐입니다.

많이 드세요. 사랑으로 요리하세요.

오븐에서 거위 요리하기

이 새를 굽는 것은 작업에 가장 편리한 옵션 중 하나입니다. 특히 시체를 그대로 유지해야 하는 경우 더욱 그렇습니다. 크기가 커서 삶거나 튀기는 것이 매우 불편합니다. 하지만 오븐에서 거위를 요리하는 방법을 알아내는 것은 쉽지 않습니다. 아마도 첫 번째 시도는 완전히 성공하지 못할 것이므로 휴일 테이블에 아름다운 (전문 사진에서와 같이) 새를 제공하려면 미리 요리 "훈련"을 시작하십시오.

작동 원리에 따라 오븐에 있는 모든 거위 요리는 다음 알고리즘으로 특성화될 수 있습니다.

  1. 새 내장 제거(복막의 내용물 제거)
  2. 깃털 잔여물이 있으면 제거하십시오.
  3. 각 날개에서 목과 바깥쪽 지골을 잘라냅니다(구울 때 화상을 입습니다).
  4. 복강과 목 부위의 지방을 제거합니다.
  5. 거위 전체가 오븐에서 조리되면 피부에 구멍을 뚫습니다.
  6. 끓이고 절인 후 베이킹을 위해 새를 보내는 것으로 끝납니다.

굽기 전에 거위를 담그는 방법

아직 이 새와 함께 일하는 경험을 얻지 못한 주부의 주요 문제는 가능한 한 고기를 부드럽게 만들어야한다는 것입니다. 굽기 전에 거위 매리 네이드를 올바르게 준비하고 사용하면 작업에 대처하는 데 도움이됩니다. 전문가들은 오븐에서 거위를 맛있게 만드는 방법에 대해 대부분의 경우에 효과적인 3가지 특히 성공적인 옵션을 강조합니다.

  • 2 큰술. 엘. 찬물 1리터당 사과식초. 고기는 밤새도록 이 액체에 보관됩니다.
  • 북경 오리를 가공한다는 아이디어는 거위에게도 적합합니다. 셰리, 소금, 꿀을 번갈아 문지릅니다.
  • 초크베리 주스(신선하고 독립적으로 준비됨)는 12~14시간 동안 재워두는 경우 고기에 좋은 영향을 미칩니다.

오븐에서 거위 요리법

이 새를 굽는 방법은 엄청납니다. 일부 주부들은 먼저 새를 데운 다음 오븐에 넣습니다. 어떤 사람들은 거위를 굽는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 껍질이 뚜렷하지 않고 부드럽고 촉촉한 고기를 원합니다. 이 새를 준비하는 모든 과정은 예술입니다. 아래 정보는 오븐에서 거위를 튀기는 방법을 이해하는 데 도움이 될 것이며, 구운 거위 요리법, 충전물을 올바르게 추가하는 방법, 큰 새 전체의 요리 시간을 계산하는 방법을 배울 것입니다.

베이킹 슬리브에서

가장 부드럽고 육즙이 풍부한 고기는 오븐에 높은 습도를 생성하여 얻습니다. 이를 위해 전문가들은 세라믹 냄비(오리 냄비)나 가방에 굽는 연습을 합니다. 이러한 장치를 사용하여 생성된 진공은 수분 증발을 허용하지 않으므로 오븐 슬리브의 거위는 항상 매우 부드럽습니다. 요리법은 무엇이든 될 수 있지만 새의 크기 때문에 통째로 요리하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

  • 거위 조각 – 5-6 개;
  • 계란 1마리.;
  • 굵은 소금;
  • 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
  • 건조 허브.

요리 방법:

  1. 저녁에는 짠 용액 (500ml 당 3 큰술)을 만들고 그 안에 새를 넣으십시오.
  2. 아침에 꺼내서 헹구고 말려주세요.
  3. 매리 네이드를 준비하십시오 : 달걀, 향신료, 기름. 거위 부분을 처리하고 1.5-2 시간 더 기다리십시오.
  4. 새를 소매에 넣고 베이킹 시트에 묶습니다.
  5. 오븐 온도 - 185도, 베이킹 시간 - 2시간.

사과와 함께

그러한 요리의 경우 채우기를 선택하십시오. 전문가에 따르면 아무것도 채워지지 않은 시체는 맛있을 수 없습니다. 이 새해 요리법에 따르면 크랜베리와 자두가 추가로 도입되므로 사과와 함께 오븐에있는 거위는 매우 맛있습니다. 그러한 가금류를 제공하는 아이디어는 요리 사진, 특히 휴일과 관련된 사진에서 볼 수 있습니다.

재료:

  • 큰 거위 시체;
  • 작은 사과 – 10 개;
  • 자두 - 소수;
  • 신선한 크랜베리 ​​- 반 유리;
  • 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
  • 이탈리아 건조 허브 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 내장이 제거된 거위를 헹구고 복막을 따라 절개합니다.
  2. 소금과 허브를 섞어 새의 내부를 문지릅니다.
  3. 자두를 찌고 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 정원용 식물을 가져갔다면 4등분으로 잘라도 됩니다.
  4. 과일과 베리 혼합물을 잘라낸 부분을 통해 거위 안에 넣고 거기에 공기가 남도록 노력합니다. 시체를 꽉 채우면 속이 익지 않을 수 있습니다.
  5. 절개 부위를 꿰매고 새를 날개를 아래로 향하게 놓습니다. 남은 소금과 허브로 문지릅니다.
  6. 호일로 4겹으로 감싸고 오븐에서 50도에서 1시간 동안 가열(!)합니다.
  7. 거위를 잠시 꺼낸 후 온도를 225도까지 올려서 보내드립니다.
  8. 30분 후 오븐 온도를 200도로 낮추고 한 시간 더 조리하세요.

호일에

가금류를 다루는 이 방법의 장점은 호일에 의해 제공되는 향상된 열 전달입니다. 이렇게하려면 무광택면이 바깥 쪽을 향하도록 제품을 포장해야한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 반짝이는 것이 안에 있으면 열이 접시 중앙으로 "반사"됩니다. 호일에 구운 맛있는 거위는 빨리 준비되고 빨리 먹습니다.

재료:

  • 거위 조각 - 0.8 kg;
  • 소금;
  • 여보 - 1 큰술. 엘.;
  • 흑설탕 – 3 큰술. 엘.;
  • 드라이 레드 와인 - 반 잔;
  • 정향 싹 – 3 개

요리 방법:

  1. 거위 조각을 씻고 소금을 넣으십시오.
  2. 꿀을 섞고 설탕, 와인, 정향을 추가합니다. 2-3분 동안 가열하고 이 매리네이드를 새 위에 붓습니다.
  3. 뚜껑을 덮고 2~2.5시간 동안 그대로 둡니다.
  4. 새를 호일로 싸서 흡수되지 않은 매리 네이드를 붓습니다.
  5. 190도에서 30분 동안 굽고 호일 없이 25-30분 더 굽습니다.

감자와 함께

두 번째 코스의 조리법은 이 새에게 가능한 한 간단하고 빠릅니다. 추가 노력 없이 오븐에서 감자로 거위를 요리하는 방법이 궁금하다면 이 기술을 꼭 사용해 보세요. 전문가들은 고기의 맛을 압도하지 않도록 최소한의 향신료를 사용할 것을 권장하므로 허브를 더 추가하려면 감자에 사용하십시오.

재료:

  • 거위 – 1.8-2 kg;
  • 감자 – 5-6 개;
  • 소금;
  • 마늘 쪽;
  • 갈은 후추.

요리 방법:

  1. 거위 껍질을 소금으로 처리하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
  2. 감자 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 소금과 거위지방으로 간을 합니다.
  3. 다진 마늘과 후추로 새를 문지릅니다.
  4. 안에 감자를 넣고 속을 채우는 부분을 조여주세요.
  5. 세라믹 틀을 사용하여 200도에서 요리하세요. 구운 거위는 2.5~3시간 안에 준비됩니다.

조각조각 맛있게 굽는 방법

완전히는 아니지만 이 새를 준비하기 위한 몇 가지 옵션이 위에 제시되었지만 이것이 전문가의 아이디어의 끝은 아닙니다. 미리 튀겨서 오븐에서 거위를 조각으로 요리할 수 있습니다. 이렇게 하면 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 고기를 매우 향기롭게 만들 수 있습니다. 접시의 단점은 기름으로 인해 칼로리 함량이 증가한다는 것입니다.

재료:

  • 거위 시체 조각 - 1.2 kg;
  • 마늘 정향 – 4 개;
  • 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.;
  • 말린 백리향-꼬집음;
  • 소금;
  • 파슬리 뿌리.

요리 방법:

  1. 새 위에 소금물을 붓고 한 시간 정도 기다립니다.
  2. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 파슬리 뿌리, 백리향을 넣습니다.
  3. 1~1.5분 후 거위 조각을 추가합니다.
  4. 가금류를 요리하는 방법? 바삭해질 때까지 튀기고 뜨거운 물을 추가합니다. 약 1시간 동안 끓입니다.
  5. 로스팅 팬으로 옮기고 30분 더 굽습니다. 오븐 온도 – 190도.

전적으로

그러한 요리의 경우 채우기를 선택하십시오. 전문가에 따르면 아무것도 채워지지 않은 시체는 맛있을 수 없습니다. 오븐에서 거위 전체를 요리하기 위한 레시피에는 이미 언급한 사과나 감자뿐만 아니라 기타 무가당 야채/과일(호박, 배, 모과, 감귤, 토마토, 호박)도 포함될 수 있습니다. 삶은 곡물의 소개도 인기가 있습니다.

재료:

  • 거위 시체;
  • 간 페이트 – 200g;
  • 양파 – 2 개;
  • 화이트 와인 - 유리;
  • 바게트 – 300g;
  • 올리브유;
  • 소금.

요리 방법:

  1. 씻어서 꺼낸 시체에 소금을 뿌리고 그 위에 화이트 와인을 2-3 시간 동안 부어주세요.
  2. 바게트를 썰어 버터와 함께 볶는다. 다진 양파를 추가합니다.
  3. 페이트를 크래커와 튀긴 양파와 섞으십시오. 이것이 채워질 것입니다.
  4. 복막을 따라 시체를 자릅니다. 내부 부피의 2/3까지 채우십시오.
  5. 절개 부위를 십자형으로 꿰매십시오. 다리를 묶으세요.
  6. 구운 거위 전체를 요리하는 방법? 1kg당 45분, 추가로 45~50분 소요됩니다. 오븐 온도 – 170도.

밥과 함께

새에게 곡물을 채우면 반찬이 필요 없는 완전하고 만족스러운 요리가 완성됩니다. 쌀과 함께 오븐에서 구운 식욕을 돋우는 거위는 이전 사과 버전보다 크리스마스 테이블에서 더 나빠 보이지 않습니다. 전문가들은 한 번에 여러 종류의 쌀(야생 쌀, 바스마티 쌀, 이탈리카 쌀이 이상적)을 사용할 것을 권장하며 곡물을 끓여야 한다는 점을 기억합니다.

재료:

  • 거위 시체 – 약 3kg;
  • 쌀 - 유리;
  • 사프란 – 1 작은 술;
  • 버터 – 20g;
  • 오렌지 – 2개;
  • 여보 - 3 큰술. 엘.;
  • 액체 겨자 – 2 큰술. 엘.;
  • 소금 - 거위와 쌀용.

요리 방법:

  1. 꿀을 데우고 겨자와 소금을 섞습니다. 씻어서 내장을 제거한 가금류 위에 매리네이드를 문지릅니다. 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요.
  2. 선택한 품종에 대한 지침에 따라 완전히 익을 때까지 밥을 끓입니다.
  3. 사프란과 소금을 갈아서 밥에 넣습니다. 다진 오렌지 펄프를 추가합니다.
  4. 거기에 부드러운 버터를 넣고 잘 섞어주세요.
  5. 이 혼합물로 시체를 채우고 채우는 부분을 꿰매십시오.
  6. 베이킹 시트에 놓고 거기에 약간의 물을 부으십시오.
  7. 거위는 200도에서 4시간 동안 구워집니다. 30분마다 자신의 주스로 물을 주어야 합니다.

메밀과 함께

작업 기술 측면에서 이 레시피는 이전 레시피와 유사하므로 다이어그램을 단계별로 설명하지 않습니다. 오븐에 메밀을 넣은 거위의 경우 양파 버섯 튀김과 토마토 페이스트로 구성된 채우기 준비에만 중점을 둡니다. 삶은 메밀은 필러와 반찬 역할을합니다. 특이한 조합의 감정가는 여기에 녹색 사과 두 개를 추가할 수 있습니다.

재료:

  • 거위 시체 – 2.5kg;
  • 버섯 – 300g;
  • 메밀 - 유리;
  • 당근;
  • 전구 – 2개;
  • 마늘 쪽;
  • 갈은 고추;
  • 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
  • 소금;
  • 식물성 기름.

요리 방법:

  1. 프레스를 통해 마늘을 누르고 소금과 섞는다. 이것을 내장이 나온 시체 위에 문지릅니다.
  2. 거위 날개 지골로 메밀을 끓입니다.
  3. 양파는 잘게 썰고, 버섯은 잘게 썬다.
  4. 식물성 기름으로 튀기고 메밀과 토마토 페이스트를 넣습니다. 5-6분 동안 끓입니다.
  5. 당근을 갈아서 튀긴 혼합물과 섞으세요. 새를 채우십시오.
  6. 상처를 꿰매고 시체를 후추로 처리하십시오. 뒷면이 위를 향하도록 그릴 위에 올려 놓습니다. 그릴 아래에는 물이 담긴 베이킹 트레이가 있습니다.
  7. 오븐 온도 – 180도, 베이킹 시간 – 3-3.5시간.

전문가들이 절대 무시하지 않는 주요 규칙은 작업을 시작하기 며칠 전에 새를 구입하는 것입니다. 준비에는 2~3일이 소요되며, 냉동 도체를 사용해야 하는 경우에는 4일 이상 소요됩니다. 해동은 냉장고 하단 선반에서만 수행됩니다. 그렇지 않으면 고기가 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다. 그런 다음 오븐에서 거위를 올바르게 굽는 방법을 알아낼 수 있습니다.

  • 고기가 닿지 않도록 피부에 구멍을 뚫어야합니다.
  • 시체를 채우려면 절이기 전이 아닌 굽기 직전에 채우십시오.
  • 바삭바삭한 빵 껍질이 중요하다면 어떤 구운 거위 조리법을 선택하든 크랜베리 ​​주스와 소금을 섞어 내장이 있는 시체를 문지르세요. 함침 기간 – 30-35시간.

동영상

스테이지 1
거위를 헹구고 조각으로 자릅니다. 고기 한 조각당 소금과 후추를 뿌리세요.

2. 무대
양파 한 개를 잘게 자르고 나머지는 갈아서 고기에 양파와 파프리카를 넣고 잘 섞은 다음 접착 필름으로 덮고 5-8 시간 동안 재워 둡니다. 고기는 저녁에 만들어 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 원하는 경우 마늘을 추가할 수 있습니다.

3. 무대
감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 소금과 계절에 따라 맛보십시오.

4. 무대
감자, 고기 및 고기의 약간의 매리 네이드를 베이킹 슬리브에 넣고 로즈마리를 추가하고 슬리브를 단단히 묶습니다.

5. 무대
180도 오븐에서 약 2시간 동안 굽습니다.

많이 드세요!!!

오븐에 감자를 넣은 거위는 향긋하고 육즙이 많고 부드러워지며 감자는 입에서 녹고 고기 주스와 매리 네이드에 담가집니다. 이 요리는 준비하기가 매우 쉽고 휴일이나 풍성한 저녁 식사를 위해 온 가족이 즐기기에 적합합니다. 절인 야채나 신선한 야채, 좋아하는 소스나 머스타드를 곁들여 드세요. 고기를 오래 재울수록 육즙이 더 풍부해지고 맛이 더 좋아집니다.

27.03.2018

많은 주부들은 거위가 기름진 새라고 확신하며 구운 후에도 고기가 질기고 육즙이 부족합니다. 감자와 함께 호일에 담긴 오븐에서 거위를 발견하지 못했습니다. 이 간식을 먹어보면 거위 고기가 얼마나 맛있고 육즙이 많은지 이해하게 될 것입니다.

시끄러운 회사를 위해 요리하기

곧 특별한 이벤트가 있나요? 아니면 방금 친구를 초대하기로 결정하셨나요? 감자와 함께 오븐에서 거위를 굽는 요리법이 확실히 도움이 될 것입니다. 거위 고기 요리 비법을 공개하고 전문 요리사의 조언을 들어보세요.

참고로! 요리하기 전에 거위 시체를 정제수에 24시간 동안 담가야 합니다. 고기를 맛있게 만들기 위해 매리 네이드를 사용합니다. 호일이나 슬리브로 거위를 구우면 가금류 고기는 자연스러운 맛과 모든 유익한 특성을 유지합니다. v.va.

재료:

  • 거위 시체 – 1개;
  • 중간 크기 사과 - 3-4 조각;
  • 감자 뿌리 – 6-8 조각;
  • 말린 프로방스 허브 - 1 테이블. 숟가락;
  • 월계수 잎 - 2개;
  • 로즈마리, 바질, 후추, 마조람, 육두구 – 테이블 2개. 숟가락;
  • 소금.

준비:

  1. 먼저 거위를 소매에 넣어 구워 고기가 육즙이 풍부하고 잘 익도록 한 다음 감자 반찬을 추가하고 호일로 계속 요리합니다.
  2. 물론, 먼저 목록에 따라 모든 재료를 준비해야 합니다. 우선 거위 사체를 처리하겠습니다.
  3. 핀셋을 사용하여 남은 패드나 깃털을 제거합니다. 우리는 내부와 외부 모두 흐르는 물로 새를 헹굽니다.
  4. 냅킨으로 잘 말리고 꼬리와 목을 잘라냅니다.
  5. 우리는 또한 날개의 바깥 부분을 잘라냅니다. 왜냐하면 굽는 과정에서 날개는 항상 타서 타서 심미적으로 보기 좋지 않기 때문입니다.
  6. 먼저 거위 사체를 굵은 소금으로 깨끗이 문지릅니다.
  7. 그런 다음 마조람, 검은 후추, 바질, 육두구, 로즈마리를 절구에 넣고 섞습니다.
  8. 모든 향신료를 갈아서 준비된 향기로운 혼합물로 거위 시체를 문지릅니다.
  9. 중간 크기의 사과를 철저히 씻고 말리십시오. 줄기 만 제거합니다.
  10. 거위 배에 사과 전체를 넣으십시오. 피부를 끈으로 꿰매거나 이쑤시개로 떼어낼 필요가 없습니다.
  11. 거위 시체를 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 우리는 주방 끈으로 소매를 양쪽에 단단히 묶습니다.
  12. 우리는 슬리브의 거위 시체를 세라믹 형태 또는 베이킹 시트로 옮깁니다.
  13. 오븐에 넣고 온도 임계값을 180°로 가열합니다. 우리는 새를 한 시간 동안 구울 것입니다.
  14. 껍질을 벗기고 씻은 감자 뿌리를 4등분으로 자릅니다.
  15. 월계수 잎과 매콤한 혼합물을 감자에 추가합니다.
  16. 소금을 넣고 감자를 손으로 잘 섞으세요.
  17. 한 시간 후, 오븐에서 거위를 꺼내고 소매를 조심스럽게 자릅니다. 지방을 틀에 부어서 제거합니다.
  18. 거위에서 많은 지방이 추출되었습니다. 우리는 이 지방을 거위 시체 위에 붓습니다.
  19. 과도한 지방을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 감자가 그 안에 떠오를 것입니다.
  20. 거위 주위에 세라믹 접시에 잘게 썬 감자를 놓습니다.
  21. 알루미늄 호일로 모든 것을 덮고 오븐에 다시 넣으세요.
  22. 같은 온도 표시에서 60분 더 굽습니다.
  23. 감자는 부드러워서 입에서 녹았고, 거위 고기는 육즙이 많고 엄청나게 맛있었습니다.

조언! 거위가 바삭해질 때까지 익히려면 새와 감자 요리를 시작한 지 45분 후에 호일을 조심스럽게 제거하세요.

거위 시체 전체를 구울 필요는 없습니다. 물론, 이 형태의 새는 당신의 테이블에 합당한 장식이 될 것입니다. 하지만 오븐에서 거위 고기와 감자를 부분적으로 요리할 수 있습니다. 양지머리, 다리 또는 기타 부분이 가능합니다. 일반적으로 거위 시체를 구입하여 재량에 따라 자르는 것이 더 쉽습니다.

재료:

  • 해동된 거위 고기 – 1kg;
  • 감자 뿌리 – 1kg;
  • 신선한 샴 피뇽 – 500g;
  • 러시아 치즈 – 150g;
  • 소금, 후추 혼합물;
  • 마요네즈 – 150ml.

준비:


 

 
이건 재미 있네: