집 → 스낵 Zira – 조미료의 유익한 특성, 금기 사항. 지라 조미료, 올바르게 사용하는 방법, 어떤 요리에 추가할지. 지라 조미료라고도 불리는 향신료의 화학적 조성과 유익한 성질

Zira – 조미료의 유익한 특성, 금기 사항. 지라 조미료, 올바르게 사용하는 방법, 어떤 요리에 추가할지. 지라 조미료라고도 불리는 향신료의 화학적 조성과 유익한 성질

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

Kmin 또는 커민은 가벼운 견과류 향이 나는 향신료로 거대 원소와 에센셜 오일이 풍부합니다. 독특한 향신료는 화장품 및 대체 의학에 사용되며 구운 식품, 고기, 음료, 발효유 제품 및 매리네이드에 첨가됩니다. kmina에는 신비한 것이 있습니다. 동부의 일부 지역에서는 신혼 부부가 결혼 날에 씨앗을 나누어 결혼 생활을 행복하게 만드는 것은 아무것도 아닙니다. 본래의 매운 맛을 지닌 양념은 올바른 선택, 보관 및 사용 방법을 알면 지루한 요리를 맛있게 만들고 건강 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다.

지라가 뭔데?

1~2년 된 커민 식물은 특징적인 우산 모양의 꽃차례에서 볼 수 있듯이 고수풀, 아니스, 딜과 가까운 친척입니다. 높이는 약 30cm에 달하며 얇은 실 모양의 잎, 밝은 빨간색 또는 백설 공주 꽃이 있습니다. 크미나 씨앗은 크고 직사각형이며 향과 맛이 강하고 익은 후에 빨리 떨어진다. 중앙 아시아는 유명한 인도 향신료의 발상지로 간주되지만 오늘날에는 인근 동남아시아 및 중앙 아시아, 북아프리카, 이란, 라틴 아메리카 및 지중해에서 재배됩니다.

구성 및 칼로리 함량

에너지 가치커민은 제품 100g 당 375kcal이지만 체중과 탄수화물 섭취량을 관찰하는 운동 선수라도 향신료의 높은 칼로리 함량을 두려워해서는 안됩니다. 큰 스푼에는 약 15g의 조미료가 포함되어 있으며 티스푼은 6개입니다. Kmin은 주로 물과 식이 섬유로 구성되어 장내 미생물을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. "로마 커민"에는 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 나트륨, 인, 아연 등 신체의 정상적인 기능에 필요한 거대 요소가 포함되어 있습니다.

유익한 기능

Kmin은 동양의 조미료이자 미식가이며 모든 종류의 거대 원소를 저장하는 창고입니다. 히포크라테스의 작품조차도 이 향신료의 특성과 이점에 대해 이야기합니다. 소화, 신경계 또는 심혈관계, 호흡기 문제에 커민 씨앗을 사용하는 것이 좋습니다. 과체중, 임신 중 메스꺼움, 당뇨병 등의 음식에도 향신료를 첨가하고 암 예방을 위해 처방되기도 한다. 인도 조미료는 모든 요리의 맛과 향을 풍부하게 하며 사람의 웰빙, 외모 및 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

심장 마비의 위험을 줄입니다.
신경계에 진정 효과가 있습니다. 불면증, 만성 피로, 무관심, 신경 피로, 스트레스에 권장됩니다.
이뇨 효과가 있습니다.
시력을 향상시킵니다.
뇌 기능을 자극합니다.
강장제 효과, 항산화 및 탈취 특성이 있습니다.
빈혈이나 빈혈에 처방되며 혈액 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
최음제이다.
혈전 형성을 예방합니다.
식욕을 정상화하고 소화와 신진대사를 개선합니다.
두통을 줄입니다.

품종에 관계없이 커민 씨앗은 겉모습은 커민과 유사하지만 따뜻한 손으로 굽거나 으깨면 강화되는 향과 맛이 다릅니다. 직선형이거나 약간 아치형이며 세로 방향의 갈비뼈가 있고 길이는 최대 5mm입니다. 유전이나 작업 조건으로 인해 암성 종양이 형성될 경향이 있는 경우 Kmin이 식단에 도입됩니다. 이 향신료를 접시에 넣거나 상처용 로션, 압축 및 기타 외용 제제를 만들기 직전에 가루로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.

품종

커민은 품종마다 특별한 맛, 색깔, 냄새가 있습니다. 페르시아 kmin은 황록색 색조의 큰 씨앗으로 접시에 추가하기 전에 튀겨집니다. Dark Kirman kmin은 열처리가 필요하지 않으며 크기가 작고 매운 향기와 농축된 맛이 있습니다. 덜 흔한 것은 시리아어와 나바테아인데, 이 향신료들은 지구의 이국적인 곳에서 기념품으로 모임 장소에서 구입됩니다. 향신료 버늄은 유명하지만 마약 성분으로 인해 거의 발견되지 않습니다.

애플리케이션

Kmin은 대체 의학뿐만 아니라 모든 종류의 약초와 뿌리를 큰 불신으로 치료하는 공식 의학에서도 인정 받고 있습니다. 예를 들어, 치과에서는 씨앗에 포함된 물질인 티몰을 사용합니다. 이 매우 유용한 향신료는 화장품, 요리, 가정약 캐비닛에 사용됩니다. 향신료는 음식에 첨가됩니다. 비밀 성분맛과 향을 더욱 돋보이게 하는 시그니처 요리. Zira는 건강, 아름다움, 음식의 즐거움이지만 이 독특한 조미료를 올바르게 사용하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

끓는 물 한잔에 향신료 2 티스푼을 추가하여 순한 완하제, 이뇨 효과가 있는 음료를 준비하십시오. 씨앗을 달여 먹으면 엄격한 식단을 고수하고 이로 인해 특정 요리를 포기해야 하며 대변에 문제가 있는 사람들에게 도움이 될 것입니다.
블랙 커민은 분만 중인 여성에게서 발생하는 골반 염증 과정을 완화하기 위해 뜨거운 음료에 첨가됩니다.
산통이 있는 어린이에게는 눈에 띄지 않는 향신료 향이 나는 약한 달인이 제공됩니다.
크미나 씨앗은 케피어, 발효 구운 우유, 쿠미스 및 기타 발효유 제품, 음료 및 요리에 첨가되어 향신료의 흥미로운 맛과 향을 더할 뿐만 아니라 팽창을 방지합니다.
으깬 커민 씨앗은 상처, 찰과상 및 기타 부상에 적용됩니다. 치유, 진정 효과 덕분에 조미료는 조직 회복을 촉진합니다.
향신료를 기본으로 한 점성 페이스트인 마스크를 피부에 발라 미백하고 검버섯과 주근깨를 제거합니다.
외부에서 사용하면 조미료가 여드름과 발진을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 으깬 씨앗이 넓어진 모공을 진정시키고, 분비를 정상화시키며, 과도한 피지 분비를 예방해줍니다.
양념이 섞여있어요 올리브유, 신장 질환 예방을 위해 처방되는 비장 문제에 대한 식단에 추가되었습니다.
수유 중-모유 수유 중 여성에게는 저농도 달임이 권장됩니다. 물을 끓여서 갈아놓은 양념을 섞어서 마시면 모유 생산량이 늘어납니다. 또 다른 조리법은 씨앗 1티스푼을 갈아서 같은 양의 과립 설탕을 혼합물에 첨가하는 것입니다. 향신료는 우유의 맛에 영향을 미치지 않으며 아기는 유방을 거부하지 않습니다.
커민 씨앗으로 만든 마스크는 비듬을 제거하고 두피의 혈액 순환을 개선하며 모발 성장을 촉진합니다.
콩, 감자, 콩으로 만든 요리에는 양념을 첨가해 발효를 줄이고 맛과 향을 좋게 한다. 향신료의 팅크는 팽만감, 설사, 자만심을 제거하고 가스를 제거하며 구토와 메스꺼움을 예방합니다.
지라씨 오일을 피부에 발라 가슴 탄력을 높여주고, 정기적인 콘트라스트 샤워를 하면 효과가 더욱 높아집니다.
으깬 씨앗을 꿀과 섞어서 복용하면 기억력이 좋아집니다. 비율 – 꿀 1테이블스푼당 조미료 1티스푼.
Kmin은 기관지염, 가래 생성으로 인한 심한 기침 치료를 돕습니다.
씨앗을 달여 매일 입을 헹구면 구취가 제거됩니다. 팅크는 섬세한 맛과 매운 향이 있으며 속쓰림을 일으키지 않습니다.

양념을 넣는 곳

Zira는 독창적이고 독립적인 맛을 가지고 있기 때문에 보편적인 조미료 중 하나가 아닙니다. Cmin은 멕시코 스낵(두더지, 닭 날개, 퀴노아, 부리토, 칠리 콘 카르네, 케사디아, 파히타. 하지만 빨리 매운 음식을 먹으면 매콤한 매리네이드고기나 소스에 빠른 수정- 한계와는 거리가 멀다. 조미료는 수죽 소시지, 그리스 돌마드, 후무스 등 전 세계 다양한 요리의 전통 요리에 추가됩니다. 풍미를 위해 커민씨를 첨가한 요리 목록은 엄청나며 정기적으로 새로운 요리법으로 업데이트됩니다.

커민 씨앗을 갈아서 가벼운 견과류 향과 매콤한 향을 선사합니다. 다진 고기집에서 만드는 소시지의 경우, 다진 커틀릿, 훈제 소시지. 시시 케밥과 바베큐를 위해 매리 네이드에 양념이 추가됩니다.
양고기를 곁들인 클래식 필라프와 기타 여러 동양 요리는 커민을 추가하여 준비해야 합니다. Kmin은 조림 고기, 킨칼리, 가지 무사카, 찐 만티, 룰라 케밥 등에 추가됩니다. 유명한 요리, 맛과 향은 향신료에 따라 크게 달라집니다.
동양 향신료를 곁들인 아르메니아 요리의 전통 조미료인 샤만에 가루 씨앗이 포함되어 있습니다.
Ryazhenka, 신선한 코티지 치즈, 발효유 제품 또는 kmin이 포함된 요리는 분유 및 패스트푸드를 대체하는 가볍지만 영양가 있는 간식입니다. 부드러운 치즈를 곁들인 샌드위치에는 갈아 놓은 씨앗을 뿌립니다.
갓 짜낸 것 또는 상점에서 구입한 것 토마토 쥬스소금, 고수, 커민씨 등의 조미료를 첨가하여 상쾌한 맛이 나고 갈증을 빨리 해소시켜 줍니다. 설탕에 절인 과일에 향신료를 첨가하여 음료에 동양 향신료의 따뜻한 향기를 더합니다.
커민 가루 한 꼬집은 그레이비를 조화롭게 보완해 줍니다. 독특한 맛, 주요 성분 및 기타 향신료에 관계없이.
커민 씨앗을 해산물에 첨가합니다. 새우, 오징어, 생선튀김과 잘 어울립니다.
감자, 쌀, 렌즈 콩, 병아리 콩을 향신료로 만든 요리의 맛과 향을 다양 화하려는 채식주의 자들 사이에서 조미료가 요구됩니다. 야채 요리를 준비하기 전에 가열된 기름에 커민 씨를 넣어 튀깁니다.
커민 씨를 갈아서 섞은 사워 크림은 좋아하는 샐러드 위에 얹어 먹을 수 있는 간단한 소스입니다. 지방이 많은 마요네즈 대신 첫 번째 코스에 추가하는 것이 좋습니다.
더 풍부한 향신료 맛을 위해 마늘, 커민, 고수풀을 수프에 첨가합니다.
이 양념을 곁들인 구운 음식은 좀 더 세련된 맛이 납니다. 살수용 수제 빵, 무가당 빵, 플랫브레드에는 과일 전체를 사용할 수 있습니다.
커민 씨앗은 집에서 만드는 요리에 향신료의 원래 맛과 향을 더해줍니다. 토마토, 오이, 양배추, 버섯을 보존하거나 발효하기 위해 매리 네이드에 추가됩니다.
향신료 커민은 많은 라틴 아메리카 요리를 준비하는 데 없어서는 안 될 요소입니다. 양념은 전체 씨앗이나 분말 형태로 첨가되며 엔칠라다, 키차리, 양고기 쿠프타, 팔락 파니르와 같은 이국적인 요리의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.

어떤 향신료와 어울리나요?

지라 시즈닝은 강하고 기억에 남는 맛을 갖고 있으므로, 풍부한 맛 팔레트를 보완하기 위해 올바른 향신료와 결합하는 것이 중요합니다. kmina의 이상적인 회사는 오레가노, 고추, 매자 나무, 사프란, 백리향, 회향, 딜입니다. 향신료는 카레, 투루크마, 처트니, 가람 마살라와 같은 인기 있는 혼합물의 일부입니다. 에게 달콤한 페이스트리다른 밀가루 요리에는 커민, 정향, 카다몬, 약간의 육두구가 추가됩니다. Kmin은 고수풀, 커민과 같은 맛이 비슷한 향신료와 잘 어울립니다.

커민을 교체하는 방법

필요한 조미료가 준비되지 않은 경우가 있지만 이로 인해 절망하거나 좋아하는 레시피를 조정해서는 안됩니다. Zira는 항상 비슷한 맛과 거의 동일한 풍부한 향을 지닌 "쌍둥이 형제"인 커민으로 대체 될 수 있습니다. 필요한 경우 칠리 페퍼와 고수풀, 딜, 아니스의 혼합물을 접시에 추가할 수 있지만 더 이상 원래 향신료로 유명한 미묘한 고소한 맛을 얻지 못합니다. 따라서 나중에 사용할 수 있도록 향신료를 비축하고 씨앗을 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 유리 제품, 예를 들어 소형 이유식 병.

아마도 동양 향신료의 여왕이자 이집트 파라오가 가장 좋아하는 조미료로 여겨지는 향신료 커민은 우리 식탁에서 자주 발견되지 않습니다. 많은 주부들은 이를 조심스럽게 다루며 일상 식단에 소금이나 후추 이외의 다른 것을 추가하는 것을 주저합니다. 커민씨에는 쓴맛과 매운맛이 있어 육두구의 달콤한 향과 맛, 매운맛을 느낄 수 있으므로 이 향신료를 적당량 사용하면 요리가 다양해집니다. 가장 중요한 것은 양념의 맛을 드러내고 음식의 소화 과정을 개선하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀을 아는 것입니다.

흰색 kmin은 접시에 추가되기 전에 튀겨집니다. 커민 씨앗에는 이미 오일이 포함되어 있으므로 팬을 건조시켜야 합니다. 향신료는 색이 변할 때까지가 아니라 향이 나타날 때까지 가열됩니다.
커민을 서빙하거나 접시에 추가하기 직전에 갈아주는 것이 좋습니다.
향신료를 담는 밀폐된 유리 용기에 넣어도 커민을 한 달 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.
전체 씨앗은 약 1년 동안 보관할 수 있지만 더 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나타나고 향신료 향이 에센셜 오일과 함께 사라집니다. 주요 조건은 직사광선이없고 습기와 산소에 접근하는 것입니다.
기름은 구운 커민 씨와 함께 가열되어 야채를 볶는 데 사용됩니다. 덕분에 호박, 당근, 스튜용 양파, 아잡산달 또는 기타 요리가 향신료의 향을 즉시 흡수합니다.

좋은 조미료를 선택하는 방법

kmin을 추가하기 전에 가장 좋아하는 요리또는 술을 마시려면 올바른 향신료를 선택해야 합니다. 이것이 커민 씨앗이 모든 맛과 향을 발산하고 식사에 동양적인 분위기를 더해주는 유일한 방법입니다. 조미료는 가장 가까운 상점과 시장에서 구입할 수 있습니다. 후자의 경우 신뢰할 수 있는 향신료 딜러를 신뢰하고 보관 중에 다른 향신료와 함께 kmin의 모든 습도 조건 및 상업적 근접성을 준수하는지 확인하는 것이 중요합니다. 고품질 제품을 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 기술과 일반적으로 허용되는 규칙이 있습니다.

향신료의 제조 날짜에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 장기간 보관하는 동안 블랙 커민은 산패되고 불쾌한 향기를 얻습니다. 이는 커민 오일이 방출되어 빠르게 악화되고 요리의 맛을 망칠 수 있기 때문입니다.
상점에서 구입한 향신료 포장은 밀봉되어 있어야 합니다. 양념에 틈이 있으면 벌레가 나타날 수 있습니다. (고추와 기타 뜨거운 향신료가 들어있는 느슨하게 닫힌 용기에서도 벌레는 쉽게 생활에 적응합니다.)
무게로 시장에 판매되는 향신료는 잔해물, 불순물, 허브, 외부 향이 나는 씨앗이 없이 전체여야 합니다.
혐오스럽고 곰팡이 냄새가 나는 향신료를 사지 마십시오.
실수로 양념이 섞이거나 냄새가 바뀌는 것을 방지하기 위해 인접한 향신료 사이의 칸막이를 단단하게 해야 합니다. 순수한 향신료가 아니라 모호한 향기 꽃다발과 요리를 망칠 특정 맛을 가진 즉석 향신료 혼합물을 얻을 위험이 있습니다.
향신료의 신선도는 손가락으로 씨앗 몇 개를 문지르면 쉽게 확인할 수 있습니다. 커민의 풍부한 향이 즉시 나타납니다.
보관 조건을 위반하면 조미료에 덩어리가 나타납니다. 그러한 향신료는 구입할 수 없습니다. 커민 씨앗을 먼저 건조하거나 다른 향신료와 혼합하더라도 접시에 맛과 향을 부여하지 않습니다.

금기사항

커민 향신료에는 장점뿐만 아니라 대부분의 다른 조미료와 마찬가지로 금기 사항도 있습니다. 산도가 높은 사람, 위염, 소화기 점막 염증, 만성 위궤양 또는 십이지장 궤양이 있는 사람은 음식에 향신료를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 크민은 칼로리와 탄수화물 함량이 높기 때문에 비만이 되기 쉬운 사람이라면 향신료의 양을 제한해야 합니다. 알레르기 반응이 있거나 개인적 불내증이 있는 경우에는 양념이 들어간 요리도 피해야 합니다.

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28.03.2018

Zira는 필라프의 조미료 일뿐만 아니라 건강에 유익한 특성이 있고 사용에 대한 금기 사항이 거의 없기 때문에 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 동양의 향신료로 여겨지지만 전 세계적으로 인기가 높습니다. 커민이 무엇인지, 커민이라고도 불리는지, 왜 향신료 선반에 명예로운 자리를 차지할 가치가 있는지 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.

지라(Zira)는 강한 특유의 향과 매운 맛을 지닌 작은 건조된 회황색 직사각형 씨앗으로 만든 조미료입니다.

독특한 풍미로 널리 사용되며 북아프리카, 중동, 서유럽, 인도, 쿠바 및 북부 멕시코 요리의 전통적인 조미료 중 하나입니다.

지라는 가람 마살라, 카레 가루, 아도보, 바하라트와 같은 향신료 혼합물에서도 흔히 발견됩니다. 가장 흔한 품종은 갈색을 띤 노란색이지만 검은색, 녹색, 흰색 커민도 가끔 발견됩니다.

커민 조미료는 어떻게 생겼습니까?-사진

커민과 커민은 같은 조미료인가요?

조미료의 이름은 "지라"로 사용됩니다. 다른 나라같은 과에 속하는 두 속의 식물의 종자를 지정하기 위해:

부늄;
커민.

Bunium은 차례로 약 40 종으로 나뉩니다.

따라서 "지라"라는 용어는 여러 유형의 우산 식물을 결합한 것입니다. 크기, 꽃 수, 꽃과 과일의 그늘이 크게 다를 수 있습니다.

예를 들어, 중앙 아시아(이란에서 카슈미르까지)에서는 다양한 유형의 부늄을 커민이라고 합니다.

이란인;
페르시아 인;
검은색.

인도에서는 커민 열매를 커민이라고 하며, 부늄은 "블랙 카슈미르 커민"으로 간주합니다.

불안정한 품질로 인해 모든 품종이 세계 시장에 판매되는 것은 아니며 대부분 현지 시장에서만 판매됩니다.

일반적인 설명

따라서 커민은 Umbelliferae(lat. Umbelliferae), Celery 또는 Celery(Apiaceae)과에 속하는 작은 꽃이 피는 일년생 식물입니다.

학명은 Cumin cyminum입니다. Jeera는 커민, 로마 커민, 커민, 커민 커민, 제라, 캄문이라고도 합니다.

Jeera는 기분 좋은 향기를 지닌 씨앗으로 전 세계에서 재배됩니다.

보통 높이 10~30cm로 자라며 밑부분에서 가지가 많이 갈라지고 완전히 매끄러운 줄기를 가지고 있습니다. 줄기는 얇고 다소 약하여 큰 식물에서는 땅에 누워 수평 위치로 자라는 경우가 많습니다.

잎은 길이 7cm까지의 청록색이고 꽃은 작은 흰색 또는 연한 분홍색입니다. 꽃은 자웅동체(수컷 수술과 암술머리를 모두 포함)이며 곤충에 의해 수분됩니다.

씨앗은 4~5mm 크기의 건조한 과일로 익으면 반으로 갈라집니다.

지라 씨앗은 크고 약간 구부러진 블랙 커민(Nigella sativa) 씨앗과 혼동되는 경우가 많습니다.

어떻게 얻나요?

조미료로 사용되는 커민 식물의 일부는 씨앗입니다. 많은 국가에서는 여전히 수확이 손으로 이루어집니다.

열매가 익기 직전에 식물을 모아서 햇볕에 8~12시간 동안 말린 다음 타작합니다. 다음으로, 씨앗에서 잔해물을 체로 걸러내어 보관 및 판매용으로 보냅니다.

오늘날 인도와 이란이 이 향신료의 최대 생산국이지만 커민은 중국, 인도네시아, 스리랑카, 파키스탄, 터키, 모로코, 이집트, 시칠리아, 몰타, 키프로스, 러시아 남부 지역, 중남미에서도 재배됩니다.

화학적 구성 요소

지라 씨앗에는 많은 유익한 특성을 지닌 많은 식물화학물질이 포함되어 있습니다.

100g당 커민 씨앗(Cumin cyminum)의 영양가.

이름	수량	일일 가치의 백분율, %
에너지 가치(칼로리 함량)	375kcal	19
탄수화물	44.24g	34
단백질	17.8g	32
지방	22.27g	74
식이섬유(섬유질)	10.5g	26
엽산	10mcg	2,5
니아신	4.58mg	28,5
피리독신	0.435mg	33
리보플라빈	0.32mg	24,5
티아민	0.628mg	52
비타민 A	1270IU	42
비타민 C	7.7mg	13
비타민E	3.3mg	22
비타민K	5.4mcg	4,5
나트륨	1788mg	38
칼륨	68mg	11
칼슘	931mg	93
구리	0.877mg	96
철	66.36mg	829
마그네슘	366mg	91
망간	3.3mg	145
인	499mg	71
아연	4.8mg	43,5
베타 카로틴	762mcg	-
루테인-제아잔틴	448mcg

생리적 역할

Zira 양념은 신체에 다음과 같은 영향을 미칠 수 있습니다.

항산화제;
구풍제;
항균제;
진경제;
항진균제;
항암제;
수유 증가;
항당뇨병제;
신진 대사를 개선합니다.
강장제.

영양소

이 조미료에는 티아민, B-6, 니아신, 리보플라빈 및 기타 필수 항산화제인 비타민 E, A 및 C와 같은 비타민 B가 매우 많이 함유되어 있습니다.

향신료에는 미네랄도 풍부합니다.

구리와 철분은 신체가 적혈구를 생성하는 데 필요합니다.
아연은 핵산의 성장과 발달, 소화와 합성을 조절하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
칼륨은 심박수와 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 체액과 세포의 중요한 구성 요소입니다.
망간 – 인체는 이를 중요한 항산화 효소인 슈퍼옥사이드 디스뮤타제의 보조 인자로 사용합니다.

Jeera는 정상적인 소화에 필요한 훌륭한 섬유질 공급원입니다.

씨앗에는 카로틴, 제아잔틴, 루테인과 같은 플라보노이드 페놀성 항산화제도 풍부하게 함유되어 있습니다.

건강 혜택

커민 조미료의 장점은 다음과 같습니다.

소화 개선. 이 제품은 타액, 위액, 담즙 분비물과 같은 소화액의 형성을 증가시켜 소화를 개선하는 데 도움이 되는 지르알데히드라는 주성분과 함께 최대 6%의 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.
변비 완화. 이는 장의 연동 운동, 즉 대변이 직장으로 운반된 다음 몸에서 제거되는 움직임을 자극합니다. 동시에, 팽만감과 불편함을 제거합니다.
체중 감량에 도움이 됩니다.. 위의 두 가지 유익한 특성 덕분에 이 조미료는 체중 감량을 목표로 하는 일련의 조치에 효과적입니다.
Candida albicans 곰팡이 퇴치. 뚜렷한 항진균 효과가 있기 때문에 장내 식물상을 복원하고 칸디다 알비칸스와 싸우는 데 매우 도움이 됩니다.
암 위험을 줄입니다.. 2003년 연구에 따르면 매일 식단에서 커민을 섭취한 피험자는 이를 섭취하지 않은 피험자보다 자궁경부암이나 위암에 걸릴 확률이 훨씬 낮았습니다.
뼈 건강에 좋습니다. 폐경기 여성의 호르몬 수치가 떨어지면 골밀도가 저하됩니다. 2008년 인도 과학자들은 커민 추출물이 에스트로겐 수치를 정상화하여 골밀도를 유지할 수 있음을 입증했습니다.
수유를 자극합니다. 지라 씨앗은 회향 씨앗(Foeniculum vulgare)처럼 수유 중인 여성의 모유 생산량을 증가시키는 차를 만드는 데 사용되기도 합니다.
당뇨병에 유용. 연구에 따르면 이 향신료에는 항당뇨병 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

금기 사항(해로움) 및 가능한 부작용

커민이 유익한 특성을 가지고 있기 때문에 유용한 물질이 풍부한 구성에도 불구하고 여전히 사용에 금기 사항이 있습니다. 그 씨앗은 양념으로, 즉 한 번에 조금씩 먹어도 안전합니다. 너무 많으면 건강에 해로울 수 있으며 다음과 같은 원인이 될 수 있습니다.

위장관 자극;
배탈;
궤양.

커민의 최대 복용량은 다음과 같습니다. 식품 첨가물하루 300~600mg 범위입니다.

연구자들은 커민이 테스토스테론 수치를 억제한다는 증거를 발견했는데, 이는 커민이 남성 생식력을 감소시킨다는 것을 의미합니다.

일부 문화권에서는 유산을 유도하기 위해 사용되어 왔기 때문에 임신 중이거나 임신을 시도하는 여성은 이 점을 명심해야 합니다. 약 복용량에서 커민은 임신과 모유 수유 중에 금기입니다.

미나리과의 다른 종(아니스, 커민, 당근, 셀러리, 회향 및 파슬리)에 알레르기가 있는 사람들에게는 커민 섭취에 대한 개별 반응이 발생할 수 있습니다.

냄새랑 맛이 어쩜이리

지라(Zira)는 단맛과 매운 향이 강하고 약간의 매운맛이 있는 약간 쓴 맛이 있습니다. 음식에 넣기 전에 마른 프라이팬에 가열하면 순하고 고소한 맛이 납니다.

분쇄된 커민은 약간 쓴맛이 나는 흙향, 견과류 향, 매콤한 향과 따뜻하고 침투하는 레몬 껍질 향이 어우러진 매우 독특한 맛을 가지고 있습니다.

선택 방법 및 구입처

Zira는 대도시 슈퍼마켓의 조미료 부서와 전문 매장에서 거의 항상 구입할 수 있습니다. 종자 형태와 분쇄 분말 형태로 패키지로 판매됩니다. 좋은 커민은 기분 좋은 향을 풍겨야 합니다. 맛있는 향기, 손가락 사이로 문지르면.

가루에 외부 불순물이 섞여 있는 경우가 많기 때문에 갈아 놓은 씨앗 대신 전체 씨앗을 구입하세요. 유통기한과 밀봉포장을 꼭 확인하세요.

큐민 고를 때 주의하세요 이국적인 국가: 품종이 많고 이름의 혼동으로 인해 품질이 낮은 향신료를 구입할 확률이 높습니다.

세계적으로 유명한 제조업체와 품질이 보장된 향신료를 판매하는 국제 온라인 상점 IHerb에서 커민 양념을 구입하는 것이 더 수익성이 높은 경우가 많습니다.

보관 방법과 양

전체 커민 씨앗을 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 밀폐 용기에 넣어 몇 달 동안 보관하세요. 필요한 경우 핸드밀이나 막자사발을 사용하여 필요한 양만큼 분쇄합니다.

음식에 커민을 자주 넣지 않는다면 양념을 냉동실에 오래 보관하면 맛이 변하지 않습니다.

가루 커민을 밀봉된 병에 담아 냉장고에 보관하고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 가장 좋습니다. 분말은 단 몇 달 만에 맛과 향을 빨리 잃기 때문입니다.

요리에 사용

접시에 넣기 전에 기름을 두르지 않은 프라이팬에 씨앗을 넣고 중불로 살짝 볶으면 커민의 맛과 향을 더 많이 얻을 수 있습니다. 커민 씨앗이 고온에 노출되면 피라진이라는 화합물을 방출합니다. 풍부한 맛접시.

커민은 맛이 강하므로 소량씩 첨가하세요.

수프와 스튜– ½ 티스푼. 1 리터당 씨앗.
충전재 및 다진 고기 – ½ tsp. 1kg 당 과일을 갈아서.

Zira는 다른 허브 및 향신료와 잘 어울리며 월계수 잎, 카다몬, 칠리, 계피, 정향, 마늘, 생강 및 육두구와 성공적으로 결합됩니다.

전체 커민 씨앗 1티스푼은 약 3/4티스푼에 해당합니다. 지면

추가할 위치

지라(Zira)는 인도와 중동 요리의 주요 향신료로 대부분의 고기 요리와 일부 생선 요리에 맛을 내는 데 사용됩니다.

콩과 식물, 풍미 가득한 제과류, 양배추, 샤프 치즈, 닭고기, 가지, 양고기, 렌즈콩, 양파, 감자, 쌀, 사우어크라우트, 호박과 함께 사용하면 풍미가 잘 살아납니다.

Zira는 올스파이스, 아니스 씨, 노란색 및 갈색 겨자, 카다몬, 계피, 고수풀, 회향, 호로파, 마늘, 생강, 육두구, 파프리카, 강황과 잘 어울립니다.

다음은 전체 또는 분쇄된 커민 시즈닝을 어디에 추가할지에 대한 몇 가지 아이디어입니다.

고기와 가금류의 매리네이드에 첨가하세요.
바비큐 및 바비큐 소스에 사용하세요.
매자나무, 강황과 함께 필라프를 준비할 때 커민을 추가하는 것을 잊지 마세요.
롤빵이나 빵 반죽에 넣을 수 있습니다.
오믈렛 혼합물에 커민을 뿌립니다.
양파와 함께 볶고 렌즈콩을 넣어 풍미를 더합니다.
올리브 오일과 섞어 야채 접시 위에 붓습니다.
이국적인 맛을 원하시면 밥이나 쿠스쿠스에 커민을 첨가해 보세요.
매콤한 수프나 소스에 첨가해보세요.
카레와 고추에 사용하세요.
양고기나 돼지고기 스튜를 커민과 함께 끓입니다.
피클에 사용하거나 겨울철 야채를 절일 때 사용하세요. Zira는 호박과 가지와 잘 어울립니다.
튀긴 감자와 잘 어울립니다.

굽고 분쇄하는 방법

가열하면 커민은 모든 향기를 완전히 드러냅니다. 요리에 추가하기 위해 준비하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.

작고 무겁고 건조한 프라이팬을 중간 불로 가열합니다.
그 안에 커민 씨앗을 넣고 3-4분 동안 자주 저어줍니다.
씨앗이 더 어두워지고 맛있는 향기가 나기 시작합니다.
불을 끄고 커민을 접시에 옮겨 식힙니다.
그런 다음 커피 그라인더로 갈아주세요(향신료 전용이어야 합니다).

커민 가루는 팬에 달라붙어 쉽게 타기 때문에 튀기지 않습니다.

커민과 매자나무를 곁들인 우즈벡 필라프 레시피 – 비디오

인도 요리 "지라 라이스"(커민을 넣은 쌀) 요리법

인도인이 좋아하는 음식 요리하기 향기로운 요리커민 쌀, 커민 쌀이라고도 알려져 있습니다.

재료;

바스마티 쌀(또는 재스민 쌀) – 1컵;
버터 - 50g;
지라 – ½ 티스푼;
소금-꼬집음;
끓는 물 - 2 컵.

요리법:

바닥이 두꺼운 냄비에 녹여주세요 버터. 버터 기름이 있으면 그걸로 요리를 요리하세요.
뜨거운 기름에 커민(커민)을 첨가합니다.
연한 갈색이 될 때까지 커민을 볶습니다. 흐르는 물에 쌀을 잘 헹구십시오.
뜨거운 기름에 밥을 넣고 소금을 넣고 볶습니다. 쌀을 5~7분간 볶습니다.
그런 다음 뜨거운 물을 넣고 커민 쌀을 저어줍니다. 끓으면 팬을 덮고 불을 약하게 줄여 물이 증발할 때까지 커민 쌀을 끓입니다.
가스를 끄고 접시를 10~15분 동안 그대로 놓아두세요.

향기롭고 맛있는 요리먼 인도에서 온 준비가되었습니다. 지라쌀은 자급자족 요리로 별다른 첨가물 없이 그대로 드실 수 있습니다.

레시피에서 무엇을 대체해야 할까요?

레시피에 커민이 필요하지만 준비가 되어 있지 않은 경우 대신 다음 대체품 중 하나를 사용하세요.

커민. 같은 셀러리과에 속하며 모양과 맛이 비슷하지만 더 강하고 매운 맛이 납니다. 커민을 대체하려면 먼저 레시피에 표시된 양의 절반을 추가한 후 자신의 취향에 맞게 사용하세요. 이 대체품은 접시의 색상을 바꾸지 않습니다.
고수풀완성된 요리의 맛이 바뀌더라도 같은 가족의 또 다른 구성원이자 또 다른 대안입니다. 필요한 양의 절반부터 시작하십시오. 커민의 맛을 대체하기 위해 고수풀에 부족한 열을 주기 위해 약간의 고추가루를 추가할 수 있습니다.

육두구

카레 가루. 이 양념의 재료는 다양하지만 커민은 항상 중요합니다. 일반적인 카레 가루에는 고수풀, 강황, 생강, 겨자, 호로파, 후추, 계피도 포함됩니다. 그들은 어떤 요리에나 흙향이 나고 달콤하며 매운 맛을 더해줍니다. 이 대체품이 가장 좋다고 결정했다면 강황은 밝은 노란색이므로 색상이 약간 변할 것이라는 점에 유의하세요. 마찬가지로 필요한 양의 절반만 사용하고 입맛에 맞게 양을 조절하세요.

그래서 오늘 사이트에서 커민 양념이 무엇인지, 왜 요리에 필요한지, 어떻게 유용한지에 대한 모든 세부 사항을 배웠으며 이에 대한 중요한 정보도 받았습니다. 유익한 기능그리고 약으로 사용하는 것에 대한 금기 사항.

Zira는 날카로우면서도 기분 좋은 견과류 향과 매운 맛약간의 쓴맛과 함께. 이제는 수요가 너무 많아서 동양 향신료의 여왕으로 간주되며 에센셜 오일의 품질로 인해 요리와 미용에 자주 사용됩니다.

그러나 서양인들은 이 향신료를 거의 접하지 못하고 그것에 대해 거의 알지 못합니다. 그리고 이 식물은 독특한 맛과 냄새 외에도 치유에 유익한 효과를 주고 피부와 위장관 문제에 대처하는 데 도움이 되는 여러 가지 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 장점이 있으면 항상 단점이 따르기 때문에 많은 금기 사항을 기억할 가치가 있습니다. 커민에 관심이 있다면 기억하는 것이 중요합니다.

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일반적 특성

커민 식물 또는 커민은 동양에서 가장 인기 있는 향신료 중 하나이며 미나리과에 속하는 커민 속의 식물 씨앗을 건조시킨 것입니다. 커민을 종종 혼동하는 유럽에서 더 유명한 캐러웨이처럼 보이지만 커민 씨앗은 크기가 더 크고 색이 더 연하며 향이 강하고 톡 쏘는 맛이 납니다.

식물 자체는 낮고 잎이 번갈아 가며 아래쪽 잎은 작은 부분으로 잘립니다. 꽃은 흰색 또는 빨간색으로 딜처럼 이중 산형꽃차례로 뭉쳐 핀다. 커민 열매는 익으면 땅에 떨어지므로 다소 덜 익은 상태로 채취됩니다.

오늘날 커민은 모든 곳에서 자라지만 이 식물의 발상지로 간주되는 이란, 아프가니스탄, 동남아시아, 북아프리카 및 라틴 아메리카에서 가장 흔합니다. 인도에서는 다른 일반 작물과 함께 정원에서 재배됩니다.

커민에는 여러 종류가 있는데 냄새와 맛이 약간씩 다르며 사용 시에도 다른 접근 방식이 필요합니다.

화이트 커민 또는 페르시아 커민은 유럽에서 가장 유명하고 널리 퍼져 있습니다. 씨앗은 향기가 있고 견과류 같은 맛이 나며 약간 쓴맛이 있고 향은 밝고 톡 쏘는 맛이 납니다. 먹기 전에 오래 튀기는 것이 필요합니다.
블랙 커민 또는 키르만 커민은 더 작고 어두운 씨앗을 가지고 있다는 점에서 다른 유형과 다릅니다. 화이트 커민보다 맛이 더 쓰고 향이 더 선명합니다. 사용하기 전에 튀기는 데 시간이 덜 걸립니다.
가장 희귀한 종류의 커민인 Binum persica는 타지키스탄에서 흔히 볼 수 있습니다. 러시아에서는 강력한 마약성 또는 독성 물질을 함유한 식물 목록에도 포함되어 있습니다.

커민의 인기는 일부 지리적 대상의 이름의 기초가 되기도 했습니다. 몰타 군도의 코미노 섬은 이 향신료의 이름을 따서 명명되었습니다. 거의 전체 영토는 하나의 큰 커민 농장입니다.

애플리케이션

모든 향신료의 특징적인 특성으로 인해 이 식물은 다양한 분야에서 사용됩니다. 매운 향과 맛은 요리, 특히 동양 요리에 커민을 사용하는 이유입니다.

그리고 미네랄이 풍부한 이 성분은 질병 치료에 있어 커민의 다양한 달임과 팅크의 기초가 되었습니다. 민간요법. 이 향신료에 함유된 에센셜 오일은 화장품과 향수 제조에 사용됩니다.

유용한 특성과 전통 의학

커민의 화학적 조성은 인체에 매우 유익한 영향을 미치는 이 식물의 다양한 특성의 존재를 결정합니다. 지라 씨앗에는 최대 4%의 에센셜 오일, 쿠믹 및 페릴라 알데히드, 티몰, 쿠믹 알코올, 디펜텐이 함유되어 있어 이 식물을 강장제, 방부제, 클렌징 및 이뇨제로 만듭니다. Zira는 다양한 신체 기관의 질병 치료에 도움이 되며 예방을 위한 탁월한 수단이기도 합니다.

어떤 영향을 미치나요?	어떤 영향을 미치나요?	사용하는 방법
심혈관계	커민은 심장과 혈관의 기능을 안정시키고 충치와 혈전의 형성을 예방합니다.	물 200ml당 커민 2티스푼을 취해 수조에 담아 약 1시간 동안 방치한 후 여과합니다. 하루 3번 100ml씩 섭취하세요
위장관	시스템 기능 개선, 소화 촉진, 식욕 자극, 노폐물, 독소, 소화되지 않은 음식 조각 제거에 도움, 메스꺼움, 팽만감 대처에 도움, 어린이의 고창 치료, 안전한 완하제 및 담즙 효과가 있음	소화에 사용 약용차, 하루에 3~4회 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 이를 위해 커민, 회향, 고수 각각 1티스푼과 뜨거운 물 2컵을 섭취하십시오.
신장	신장 기능을 안정시킵니다	예방을 위해 커민씨 가루 2티스푼과 뜨거운 물 200ml를 섞어 걸쭉한 차를 마십니다. 10~15분 방치 후 식사 전 한 잔 마신다
비장	비장 종양의 재흡수를 촉진합니다.	커민과 올리브 오일을 섞어 바르세요
뇌 활동, 시력	뇌 활동을 자극하고 시력 손실을 예방합니다.	커민과 꿀 1티스푼을 섞어 하루 3번 복용하세요.
호흡기 체계	기관지염이나 심한 기침의 경우 점액 제거에 도움이 됩니다.	수조에 담긴 물 200ml에 커민 2티스푼을 넣고 식힌 후 여과합니다. 완전히 회복될 때까지 하루에 세 번 컵을 섭취하는 것이 좋습니다.
신경계	진정 효과가 있습니다	표준팅크, 하루 3회 복용
기억력, 수면 문제	기억상실증 및 불면증 치료에 도움이 되며, 밤에 뚜렷한 이유 없이 우는 신생아를 진정시키는 데 효과적인 치료법이 됩니다.	잠자리에 들기 전에 따뜻한 우유 한 잔에 커민 반 티스푼을 붓고 꿀 한 스푼을 넣고 마시는 것이 좋습니다
염증 과정	염증을 완화시키고, 류머티즘, 관절염, 신경질환의 통증을 진정시킵니다.	커민 씨앗 반 컵, 올리브 오일 200g, 아니스 오일 100g으로 페이스트를 준비합니다. 페이스트를 가열하고 아픈 부위를 치료합니다.
피부병	소독 특성으로 인해 여드름, 각종 발진을 제거하고 종양을 해결하는 데 사용됩니다.	이전 케이스에서 붙여넣기
수유모의 시체	우유 흐름을 증가시킵니다	이 경우 커민을 사용하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 설탕과 같은 양을 섞어서 섭취하거나 우유나 물에 달여서 섭취하는 것입니다.
남성의 성기능	성적 활동을 자극합니다.	팅크: 커민 씨 가루 1컵, 으깬 생강, 아니스 반 컵, 알코올 1리터를 붓고 밀폐 용기에 7일 동안 방치합니다. 하루 3회 25ml를 섭취하세요.

커민의 살균 및 치유 특성으로 인해 과거에는 크거나 감염된 상처를 치료하기 위해 자주 사용되었습니다. 동시에 커민 열매는 의학과는 거리가 먼 방식으로 사용되었습니다. 씨앗을 깨끗이 씻어 상처에 직접 놓아 빠르고 안전한 치유를 촉진했습니다.

요리

Zira는 동부 및 유럽에서 매우 인기가 높습니다. 아시아 요리, 그것은 다양한 향신료 세트의 일부이며 다양한 멕시코 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 유럽 국가에서는 이에 대해 알려진 바가 훨씬 적습니다.

향신료로서의 인기를 결정짓는 커민의 주요 특성은 톡 쏘는 맛과 약간 고소한 냄새로, 갈거나 튀길 때 더욱 심해집니다. 따라서 그들은 전체 볶은 커민 씨앗과 가루 향신료를 모두 사용합니다.

전체 씨앗은 유명한 동양 필라프의 향기에 없어서는 안될 첨가물이며, 갈은 과일은 투르크 사람들이 고기 조미료로 적극적으로 사용합니다. 인도에서는 커민이 야채 요리에 첨가되는 경우가 많으며 매운 혼합물 "가람 마살라"의 일부이며 잘 알려진 혼합물인 카레에도 포함되어 있습니다. 커민은 멕시코 칠리 소스의 필수 성분입니다.

키르기스스탄에서는 이 향신료를 야채와 함께 조리한 고기에 양념을 하고 로스트에 첨가하기도 합니다. 다양한 소스그리고 매리네이드. 타지키스탄과 우즈베키스탄에서는 zira가 가장 널리 알려져 있습니다. 수프, 뜨거운 요리, 차가운 전채 요리에 사용되며 구운 음식에 풍미를 더하고 샐러드에 추가됩니다.

안에 그리스 요리이 향신료도 알려져 있지만 덜 사용됩니다. 스미르나 스타일 소시지, 스티파토(스튜) 및 돌마드(구운 야채 또는 속을 채운 양배추 롤)를 준비하는 데 사용됩니다. 포도 잎). 불가리아에서는 커민을 "키미온"이라고 부르며 다양한 고기 요리에 자주 포함됩니다. 예를 들어, 수죽 소시지를 준비할 때 다진 고기에 첨가됩니다. 커민은 후무스(병아리콩을 퓌레로 만든 스낵)의 필수 성분입니다. Gagauzia(몰도바 남부 지역)에서는 요리할 때 커민을 자주 첨가합니다. 살짝 소금에 절인 오이.

화장품 및 향수

상당히 많은 양의 에센셜 오일이 존재하기 때문에 커민은 다양한 화장품에도 적합한 성분이 됩니다. 이 오일은 항산화 효과가 있어 여드름과 발진을 제거하는 데 자주 사용됩니다. 이 오일은 강장 효과가 있습니다. 필수 구성 요소얼굴 피부 상태 개선, 미백, 검버섯, 주근깨, 염증 후 흔적 제거를 위한 다양한 제품.

또한 이 정유셀룰라이트 방지 제품 제조에 사용됩니다. 또한 비듬을 제거하고 머리카락을 윤기나게 하며 건강한 모습을 유지하는 데 도움이 됩니다. 커민은 또한 유방 탄력을 높이는 데 도움이 됩니다.

금기사항

커민의 화학적 조성으로 인해 위궤양, 위염 또는 높은 산도를 호소하는 사람들에게 매우 위험한 제품이 되었습니다.

특히 비만이거나 대사 장애가 있는 사람들이 섭취할 때 커민의 높은 칼로리 함량(100g당 375kcal)을 기억하는 것이 중요합니다.

어떤 사람들은 이 제품에 대해 개인적인 편협함을 가질 수 있습니다. 이것은 오히려 예외이지만 섭취하기 전에 부정적인 결과를 방지하기 위해 신체를 점검하는 것이 좋습니다.

결론

커민의 예를 사용하면 일부 향신료는 강한 향과 맛을 가질 뿐만 아니라 유익하고 특정 질병의 치료 및 예방에 효과적인 치료법이 된다는 것을 알 수 있습니다. 올바른 씨앗을 선택하는 것이 중요하며 전체 씨앗이어야 하며 독특한 색상과 냄새가 있어야 합니다.

오랫동안 보관해서는 안됩니다. 잠시 후 커민은 쓴 맛이 나기 시작합니다. 또한 이 향신료가 초래할 수 있는 피해를 기억해야 합니다.

당신이 이국적인 향신료의 감정가라면 커민이라는 조미료에 대해 배우는 데 확실히 관심이 있을 것입니다. 이 인도 조미료는 요즘 꽤 인기를 얻고 있습니다. 이 기사에서는 유용하고 유해한 성질이 향신료.

Zira - 조미료 란 무엇입니까?

향신료 커민에는 이름과 동의어가 꽤 많아서 번역에 혼란을 주는 경우가 많습니다.
가장 일반적인 이름:

블랙 커 민
칼라지라
블랙 커 민
로마 커민
인도 커민
자라라

이 향신료는 커민의 발상지로 여겨지는 인도, 이집트 등의 국가에서 주로 재배되지만 현재는 터키, 중국, 미국, 이란, 아프리카에서도 재배되고 있습니다. 이 향신료는 아시아에서 특히 인기를 얻었습니다. 향신료는 Cuminum cyminum 계열 식물의 말린 씨앗입니다. 지라(Zira)는 높이가 약 30cm인 2년생 허브 식물로, 보통 아열대 지방과 열대 지방에서 자랍니다. 조미료에는 여러 가지 유형이 있습니다.

화이트 커민이 가장 일반적입니다. 일반적으로 "지라"라고 하면 그 뜻입니다.
블랙 커민 - 이 씨앗은 흰색보다 어둡고 약간 쓴 맛이 나며 매운 냄새가 납니다.
Bunium은 매우 희귀종으로 타지키스탄에서 자랍니다.

매년 약 35,000,000톤의 커민 향신료가 생산되는데, 이는 이 양념이 얼마나 인기를 얻었는지 보여줍니다.

향신료와 해로움의 유용한 특성

이 식물의 씨앗은 몸 전체에 치유 효과가 있기 때문에 종종 양조되어 달인 형태로 섭취됩니다. 이러한 씨앗을 달여 먹으면 심혈관계에 유익한 효과가 있어 혈전 형성을 방지하고 심장 활동을 안정화시킵니다. 씨앗은 소화를 개선하고 독소를 제거하며 팽만감을 치료하고 메스꺼움 퇴치에 탁월합니다. 또한 가벼운 이뇨 효과가 있어 부종에 매우 유용합니다. 기관지염의 경우 기적적으로 기도를 정화하고 신경계를 진정시키는 효과가 있습니다. 지라는 치유력이 있어서 경미한 상처나 상처를 치료하는 데 자주 사용됩니다. 커민이 비장종양을 치료할 수 있다는 의견도 있습니다. 다발성 경화증으로 고통받는 사람들은 값비싼 약인 "바클로펜"과 "플로젠자임"을 성공적으로 대체할 수 있는 커민 달인을 섭취해야 합니다. 또한 남성은 성기능에 문제가 있는 경우 이 식물의 팅크를 복용하는 것이 좋습니다. Zira는 산부인과에서도 사용되며, 모유 수유모의 우유 생산량을 늘리는 수단으로 적극적으로 사용됩니다. 커민 씨앗에는 티몰이라는 물질이 포함되어 있기 때문에 향신료는 치과에서도 사용됩니다. 향수 제조에서도 커민 오일은 은은한 향을 더하기 위해 자주 사용됩니다.
이 향신료는 위 점막이나 십이지장 궤양에 염증이 있는 경우 해로울 수 있습니다. Zira는 또한 100g당 375칼로리로 높은 칼로리 함량을 가지고 있으므로 이 향신료는 비만인 사람들에게는 금기입니다. 이 향신료에 대해 개인적인 편협함이 있고 알레르기 반응을 경험할 수도 있는 사람들도 있습니다.

커민은 어디에 추가할 수 있나요?

커민은 아시아 및 동양 요리에서 큰 수요가 있습니다. 거기에서는 분쇄 형태와 전체 씨앗 형태로 사용됩니다. 씨앗을 기름에 튀겨서 사용하면 풍미를 최대한 느낄 수 있지만, 양념을 너무 익히면 뚜렷한 탄 냄새가 날 수 있으니 주의하세요. 양념이 담겨있어요 고기 요리, 필라프, 야채 및 콩과 식물에 추가되었습니다. 조미료는 소시지와 다진 고기 생산에 자주 사용됩니다. 매리네이드와 소스의 맛에 이국적인 느낌을 더하기 위해 커민도 첨가됩니다. 간 조미료는 구운 음식과 구운 음식에 풍미를 더할 수 있기 때문에 반죽에 추가하여 과자류에 자주 사용됩니다. 양념도 칭찬받았어요 우즈벡 요리, 커민은 시시 케밥, 양 신장 및 간의 조미료로 사용됩니다. 최근에는 향신료가 유럽 요리에 널리 보급되어 오믈렛, 수프 및 만두를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 멕시코에서는 항상 커민을 첨가합니다. 전통 요리"칠리 콘 카르네." 양념은 그리스에서도 인기가 있는데, 소시지, 고기 조림, 소금에 절인 양배추. 아프리카에서는 "룰라 케밥"과 유사한 "보르셰트"에 첨가되며 향신료의 도움으로 마그레브 쿠스쿠스에 독특한 맛을 더합니다. 발트해 연안 국가에서는 커민을 사용하여 치즈와 발효유 제품을 만듭니다. 그들은 커민을 곁들인 코티지 치즈가 히트작으로 간주되는 프랑스에서 음식에 향신료를 추가하는 전통을 채택했습니다.

조언. Zira는 다소 이국적인 조미료이므로 모든 사람이 그 맛을 감상할 수는 없습니다. 요리를 망치지 않도록 이 향신료를 과도하게 사용하지 않고 조심스럽게 사용하는 것이 좋습니다.

커민과 커민의 차이점

커민이 유럽에 들어오자 번역의 어려움으로 인해 커민과 커민이 같은 향신료로 오해되기 시작했습니다. 사실 겉보기에는 비슷하지만 완전히 다릅니다. 어떤 향신료가 당신 앞에 있는지 확인하려면 씨앗을 맛보거나 냄새를 맡아보세요. 커민은 향이 더 온화하고, 반대로 커민은 신맛과 쓴맛이 뚜렷하고 고소한 색조가 있습니다. 씨앗에서도 차이가 관찰되며 커민에서는 더 얇고 작습니다. 그건 그렇고, 이 식물의 고향도 다릅니다. 커민은 유럽 국가에서 유래되었으며 커민은 인도에서 유래되었습니다.

체중 감량을 위해 커민 사용하기

체중 감량에 대한 커민의 이점은 과학적 연구를 통해 입증되었습니다. 과학자들은 체중 감량을 꿈꾸는 88명의 여성을 대상으로 실험을 진행했습니다. 소녀들은 여러 그룹으로 나뉘었습니다. 첫 번째 그룹에는 커민 3g을 첨가한 요구르트를 제공했고, 두 번째 그룹에는 첨가물이 없는 일반 요구르트를 제공했습니다. 모든 피험자는 동일한 식단을 유지하고 동일한 음식을 먹었습니다. 3개월 후, 큐민 요구르트를 섭취한 그룹은 두 번째 그룹보다 체중이 15% 더 감소한 것으로 나타났습니다. 과학자들은 커민이 몸을 완벽하게 정화하고 축적된 독소와 과도한 음식을 제거한다는 사실에 이러한 효과를 부여합니다. 게다가 이 향신료는 지방 연소 속도를 높이고 신진대사를 촉진시키기 때문에 꾸준히 드신다면 저칼로리 다이어트음식에 소량의 향신료를 추가하면 결과가 나오는 데 거의 오랜 시간이 걸리지 않을 것입니다. 일부 다이어트에서는 커민 2티스푼을 추가하라는 별도의 단락을 제공하기도 합니다. 녹차. 이 음료는 에너지를 충전하고 신진대사율을 높여 칼로리 소비를 의미합니다.

중요한!잘못 사용하면 반대로 향신료가 과도한 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 하루에 2티스푼 이상의 커민을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

아이들에게 커민을 줄 수 있습니까?

아이들에게는 산통을 위해 비농축 커민 달인을 투여할 수 있습니다. 그리스에서는 어린이의 웰빙을 향상시키기 위해 특별히 준비된 씨앗으로 만든 차가 일반적입니다. 일반적으로 자녀에게 향신료를 줄 수 있지만 소량입니다. 그리고 그 전에 어린이는 특히 알레르기 반응에 취약하기 때문에이 식물에 대한 개인적인 편협함이 없는지 확인해야합니다.

커민이 자라는 방법 : 비디오

이 멋진 식물이 어떻게 자라는지 살펴보세요.

지라인도에서 처음 등장했습니다. 커민(Cumin) 또는 로만 캐러웨이(Roman Caraway)라고도 합니다. Zira는 산형 식물이며 그 씨앗은 딜처럼 산형 화서에 수집됩니다. 말린 커민은 빨리 땅에 떨어지기 때문에 덜 익은 상태로 채취합니다. 이 식물은 이란, 라틴 아메리카, 시리아 등에서 재배됩니다.

맛과 향 특성이 다른 여러 종류의 커민이 있습니다.가장 인기 있고 가장 좋은 것은 페르시아 커민과 키르만 커민입니다. 양념은 달콤하고 매운 맛과 견과류 향이 눈에 띄는 밝은 향을 가지고 있습니다. 그런데 곡물을 갈거나 튀기면 냄새가 더 심해집니다.

일반적으로 커민에는 흰색과 검정색의 두 가지 주요 유형이 있습니다.첫 번째 옵션은 더 많은 옵션이 있기 때문에 우리나라에 널리 퍼져 있습니다. 섬세한 맛그리고 향기.

어떻게 선택하고 보관하나요?

커민을 패키지로 구매할 때는 단단함에 주의하세요. 무게에 따라 향신료를 선택하는 경우 씨앗의 무결성에 주의하세요. 곡물은 반으로 갈라지거나 손상이나 부스러기가 없어야 하며 둥글어야 합니다(사진 참조).커민의 향은 기분 좋고 너무 강하지 않아야 합니다. 커민 알갱이는 장기간 보관하면 쓴맛이 나기 때문에 주의하세요.

유익한 기능

커민의 효능은 꽤 오랫동안 알려져 왔습니다. 향신료를 정기적으로 사용하면 소화 시스템의 기능이 향상되고 신체의 노폐물과 독소를 정화하는 과정이 활성화됩니다. 향신료는 또한 혈액에 긍정적인 영향을 미치며 이는 빈혈이 있는 사람들에게 중요합니다. Zira는 질병 예방에 탁월합니다. 심혈관계의, 혈전 형성에 저항하여 심장 마비의 위험을 크게 줄입니다. 기관지염, 심한 기침 등과 같은 호흡기 문제에 대처하는 데 도움이 됩니다. Jeera는 신경계에 긍정적인 영향을 미쳐 불면증, 스트레스 및 피로에 대처하는 데 도움이 됩니다.

커민은 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미치고 뇌 활동을 향상시킵니다.향신료는 치료에 도움이 되며 안구 질환 예방에 탁월합니다. Jeera는 훌륭한 최음제이기도 한 훌륭한 강장제입니다. 향신료에는 몸 전체의 기능에 유익한 영향을 미치는 비타민뿐만 아니라 수많은 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다.

화장품에 사용

에센셜 오일은 커민에서 추출되어 미용 목적으로 사용됩니다.항산화 특성을 가지고 있습니다. 다양한 유형의 발진에 대처하는 데 도움이 됩니다. 오일은 피부를 완벽하게 정화하고 혼잡을 제거합니다. 커민 에센셜 오일은 훌륭한 강장제입니다. 미백효과가 있어 주근깨, 검버섯 제거에 도움이 됩니다. Zira는 탈취제로도 사용할 수 있습니다.

또한 에센셜 오일은 셀룰 라이트 방지 효과가 뛰어납니다.비듬을 퇴치하고 모발 성장을 개선하므로 모발 관리에도 사용할 수 있습니다. 또 다른 유용한 특성은 오일이 가슴의 탄력을 향상시킨다는 것입니다.

커민과 치료의 장점

Zira는 민간 요법에서 인기 있는 향신료입니다. 완하제 및 이뇨 효과가 있기 때문에 다양한 질병에 대처하는 데 도움이됩니다. 산통이 있는 어린이에게 커민의 약한 달인을 줄 수 있으며 모유 수유 여성이 수유를 개선하는 데에도 유용합니다. 또한 커민은 외용으로 사용되는 우수한 방부제입니다. 도움을 받으면 작은 종양, 발진, 여드름 등을 제거할 수 있습니다. Jeera는 또한 치유 효과가 있으며 상처와 상처가 더 빨리 치유되도록 도와줍니다.향신료는 호흡 개선에도 도움이 되므로 매일 달인 물로 입을 헹구어 야 합니다.

커민으로 만든 음료는 신장 기능을 향상시킵니다. 향신료로 차를 만들면 메스꺼움과 구토에 대처하고 팽만감을 줄이는 데 도움이 됩니다. 커민과 꿀을 함께 사용하면 기억력을 향상시킬 수 있습니다.

요리에 사용

Zira는 특히 동양 및 아시아 요리에서 인기가 높습니다. 요리에는 곡물과 으깬 향신료가 모두 사용됩니다.쌀, 콩, 야채, 고기로 만든 요리에 커민을 넣습니다. 향신료는 매리네이드와 소스의 맛을 개선하고 다양화하는 데 도움이 됩니다. 요리할 때 커민 가루를 사용합니다 과자, 베이킹 및 매운 혼합물의 일부이기도합니다.

많은 사람들이 집에서 만든 소시지, 다진 고기, 삶은 돼지고기 등을 만들 때 향신료를 첨가하는 것을 좋아합니다. 샐러드, 고기, 생선 요리에 커민을 첨가할 수도 있습니다.

커민의 해로움과 금기 사항

지라는 산성도가 높은 궤양이나 위염이 있는 사람에게 해로울 수 있습니다. 고려하면 높은 칼로리 함량, 비만에는 다량 섭취를 권장하지 않습니다. 제품에 대해 개인적으로 편협한 사람들이 있습니다.

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