Balta žuvis – kokia žuvis, kaip paruošti skanius patiekalus? Aštrūs marinatai žuvies kepimui ant grotelių Šviežiai sugautai žuviai

„Kai verdate nelmą, reikia laikytis vienos sąlygos: reikia imti ledines žuvis, tokias, kokias sugaunama žiemą prie Lenos ar Jenisejaus. Paaiškinsiu kodėl žiemą, o ne vasarą. Pagavus nelmą ir užmetus ant ledo, ji akimirksniu sušąla ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus – žuvis kvėpuoja, o šaltis giliai prasiskverbia į organus. Mums tai labai svarbu: tokiose žuvyse nėra didžiulio vandens kiekio. Jei nelmą naudosime stroganinai (o nelma yra reta žuvis, iš kurios galima saugiai pasigaminti stroganiną), tai mums šio vandens ten visai nereikia: ledas traška ir ardo mėsos pluoštus.

Sibiriečiai mėgsta imti didesnes ir riebesnes žuvis. Mes „Ekspedicijoje“ stengėmės atsižvelgti į Maskvos visuomenės skonį ir nustatėme mums optimalų nelmos svorį - nuo trijų iki penkių kilogramų: ji nėra labai riebi ir vienodai tinka obliuotai žuviai, lengvai sūdytai žuviai ir karšti patiekalai.

Kadangi kalbame apie stroganiną ir lengvai sūdytą žuvį, iš karto pasakysiu: nereikėtų bijoti šaldytos nelmos valgyti žalią. Šios žuvies ypatumas yra tas, kad ji neserga opisthorchiaze (skirtingai nei, pavyzdžiui, omulis, kuris, deja, minta visokiais bjauriais dalykais) ir jos mėsa garantuotai švari, o upių žuvims tai labai retas atvejis. . Gilus užšaldymas gali būti papildoma garantija, kad su nelma viskas tvarkoje. Dezinfekuota gali būti žuvis, kuri du mėnesius laikyta žemoje temperatūroje nuo –16 iki –18 laipsnių. Tik neleiskite jos labai stipriai užšalti: jei temperatūra nukris žemiau -18, žuvis greitai išdžius ir surūdys.

Jei imsitės virti silpnai sūdytą nelmą, žinokite: sūdyti reikia sausai ir labai atsargiai, antraip galite lengvai persūdyti, bet tai nelmai netinka. Kilogramui žuvies užtenka 10–15 gramų druskos. Taip pat galite pridėti cukraus, palyginti su druska - nuo vieno iki dviejų; taip žuvis net pasirodys šiek tiek marinuota, o jos mėsa išliks rausva. Galite įdėti šiek tiek šviežių krapų, petražolių, lauro lapų ir grūstų juodųjų pipirų. Šiame prieskonių rinkinyje žuvį reikia laikyti šaldytuve 2–4 laipsnių temperatūroje vieną parą ar ilgiau, priklausomai nuo dydžio.

Galite paruošti karštai rūkytą nelmą. Tam reikia žemos temperatūros ir gana greitai rūko. Bet prieš rūkant žuvį reikia pasūdyti, geriau.

Obliuoti krienai, marinuoti vandenyje su druska, cukrumi ir actu, labai dera su obliuota nelma, sūdyta ar rūkyta nelma. O jei geriate krienus, pabandykite valgyti su nelma – tai ypatingas derinys. Taip, apskritai prie nelmos labai dera ne tik krienai, bet kokios žolelių trauktinės.

Taip pat stroganinai reikia panirti iš nelmos, tai yra ten, kur reikia panardinti žuvį. Pavyzdžiui, jūros druska su stambiai maltais juodaisiais pipirais arba rūkytas sojų padažas – ar net paprastas sojų padažas būtų gerai. Restorane taip pat ruošiame bruknių-garstyčių padažą su marinuotomis bruknėmis.

Kalbant apie terminį apdorojimą, turite būti labai atsargūs. Atrodo, kad nelmoje yra pakankamai riebalų, bet jei laikysite ją aukštoje temperatūroje, ji labai greitai išdžius; Todėl geriau jį virti žemoje temperatūroje. Man patinka daryti taip: imti rūkytą grietinę, sumaišyti su žolelėmis, citrina ir česnaku – ir joje marinuoti žuvį. Tada dedame į pergamentą arba foliją ir troškiname orkaitėje 45 laipsnių temperatūroje. Tada, prieš patiekdami, greitai paruoškite nelmą šešioms minutėms 180 laipsnių temperatūroje, uždenkite gabalėliais susmulkintomis bulvėmis ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Nelmą galima kepti ir druskoje, bet tada ji turi būti arba maža žuvelė, nes kepama visa druskoje, arba reikia susirasti didesnę orkaitę. Jei kas turi tokią krosnelę gamtoje, tada ji puikiai pasiteisins.“

Sergejus Ozerovas, restorano „Omulevaya Bochka“ šefas:

„Nelma turi nuostabią mėsą – baltą ir rausvą, lengvo, subtilaus ir labai subtilaus skonio. Sunku jį palyginti su kitomis žuvimis. Yra žuvų su jiems būdingu skoniu, pavyzdžiui, eršketas ar stintas, o nelma yra tokia.

Kadangi nelmą galima valgyti žalią, ši savybė turėtų būti naudojama kuo daugiau. Žalia forma jo skonis atsiskleidžia kaip niekada anksčiau. Pradėsiu nuo obliavimo, paprasčiausio varianto. Reikia paimti visą šaldytą lašišą, nuimti nuo jos odą ir, tarsi tai būtų ne žuvis, o rąstas (tiesiogine prasme), ilgu peiliu supjaustyti žuvies drožlėmis. Šias drožles reikia pamirkyti druskoje ir pipiruose; nemanau, kad nieko daugiau reikia. Visos nuostabios nelmos savybės atsiskleidžia, kai ji tirpsta burnoje; Tai ypač jaučiama, jei liežuviu prispaudžiate jį prie burnos stogo.

Taip pat iš žalios nelmos galite pasigaminti sudėtingesnių užkandžių. Reikia paimti nelmą, atšildyti, išimti stuburą ir šonkaulių kaulus, filė supjaustyti plonais griežinėliais, pasūdyti, pabarstyti pipirais, įdėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir užpilti augaliniu aliejumi. Geriau imti saulėgrąžas, nes, pavyzdžiui, alyvuogės turi kartumo, kuris trukdys nelmos skoniui. Šioje formoje žuvį reikia palikti dešimčiai minučių – o po to valgyti. Šiame patiekale bus pastebima, kad nelma nėra nei sausa, nei riebi, ši pusiausvyra bus gerai juntama.

Taip pat iš nelmos galite pagaminti kažką panašaus į tartarą. Filė turi būti supjaustyta kubeliais, pridėti druskos, pipirų ir šiek tiek augalinio aliejaus. Taip žuvį palikite dešimčiai minučių, o tada sumaišykite su lengvomis salotomis: rukolos ar špinatų lapeliais arba abiem, trupučiu balzamiko acto ir vyšninių pomidoriukų.

O jei iš nelmos gamini karštą patiekalą, tai gaminčiau su daržovėmis ir folijoje. Ant folijos išdėliojame griežinėliais pjaustytas cukinijas, ant jų dedame lašišą, lengvai apšlakstytą sausu baltuoju vynu, o ant viršaus – čiobrelių šakelę, vieną česnako skiltelę ir smulkintą raudonąją bei geltonąją papriką. Tada reikia viską sandariai suvynioti, kad iš folijos nepabėgtų oras, ir pašauti į orkaitę 15 minučių, įkaitintą iki 180 laipsnių. Atminkite: bet kokią žuvį reikia kepti ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje, tada ji neišdžius ir visos sultys liks viduje.

Ir tai gali būti dar paprasčiau. Nelmos filė pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite sausu vynu, apvoliokite miltuose - ir greitai apkepkite karštoje keptuvėje, po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Net jei vidinė terpė šiek tiek iškepusi, viskas gerai. Jei turite storą nelmos gabalėlį, geriau jį kepti po minutę iš kiekvienos pusės, o tada dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių: tai užtruks apie septynias minutes. Tada sulaužius iškeptą plutą, iš kepsnio išsiskirs malonios sultys.

Taip pat gerai rūkyti nelmą, paprastai tai yra neprilygstamas produktas. Be to, nelmą galite rūkyti ant bet kokių pjuvenų, kaip tik norite, tam tinka visi rūkymo būdai. Bet kartoju: kuo paprasčiau paruošime nelmą, tuo ji bus skanesnė.

Nelma priklauso lašišų kategorijai, tačiau skiriasi savo minkštimo spalva. Jis šviesios spalvos, tik šiek tiek rausvas, o ne rausvai raudonas ar raudonai oranžinis, o kaloringas ne itin daug – tik apie 115 kcal 100 gramų – nors jame gausu sveikųjų riebalų. Jei jums pasisekė pagauti ar nusipirkti nelmą, jums nereikia ieškoti sudėtingo recepto. Žuvį užtenka apkepti, o dar geriau – kepti ant grotelių.

Produktai:

• • 700-800 gr. žuvis

marinatui:

• • • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus,
    • 1,5 a.š. šaukštai praskiestos citrinų rūgšties.
    • 1,5 a.š. šaukštai ghi.
    • 1/4 citrinos
    • druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Ant grotelių keptos nelmos receptas

1. Paruoštą nelmą supjaustykite porcijomis su oda.

2. Įdėkite į emaliuotą arba keraminį dubenį,

3. Druskos, pipirų, apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir praskiesta citrinos rūgštimi.

4. Pabarstykite kapotomis petražolėmis. Palaikykite vėsioje vietoje 30-40 minučių.

5. Ištepkite groteles riebalais ir apkepkite nelma žuvį ant karštų anglių.

6. Patiekite papuoštą citrinos griežinėliais.

7. Patiekite šiauduose keptas bulves kaip garnyrą.

Šis skanus patiekalas – nelma, keptas ant grotelių, tiks šventiniam stalui.

Vertės požiūriu pirmąją vietą po eršketo užima baltoji žuvis, kokią žuvį atpažinti nesunku. Priklauso lašišinių šeimai, tačiau nesiskiria savo būdinga raudona ar rausva spalva. Aptinkamas tik Kaspijos jūroje ir Volgos žemupyje. Mėsa labai minkšta ir riebi, todėl jos ilgai laikyti negalima, o nusipirkti galima tik šaldytą žuvį.

Balta žuvis – kokia žuvis ir kaip ją virti?

Atsižvelgiant į šešėlį, ši žuvis laikoma išimtimi, jos dydis gali siekti 2 metrus, o svoris - 30 kilogramų. Skonis subtilus, švelnus, charakteringas, todėl tokias prekes praeitais amžiais pirkdavo tik turtingi žmonės. Iš čia ir kilo pavadinimas – karališkasis. Jį lengva atskirti iš mėlynos nugaros ir balto pilvo, jo kūnas visada ilgas ir storas. Kitas būdingas bruožas – išsikišęs apatinis žandikaulis. Šiais laikais daugelis žmonių gali sau leisti nusipirkti tokį produktą, tačiau kaip paruošti syką galima suprasti perpratus paprasčiausius receptus.

1. Baltos žuvies patiekalai bus skanūs iš skerdenos, kurioje yra daugiau riebalų.
2. Keptuvėje reikia laikyti tol, kol susidarys šviesi, o ne kieta plutelė.
3. Prieskoniai yra krapai, rozmarinai, peletrūnai, bazilikas, mairūnai ir anyžiai.

Būdinga ypatybė – ji greitai iškepa, todėl balta žuvis taip vertinama, jos paruošimo receptų yra dešimtys. Kepti, kepti, troškinti garuose pasirodo skanūs orkaitėje, lėtoje viryklėje ar ant viryklės. Citrina ir baltieji pipirai rekomenduojami prieskoniai kepti keptuvėje, kurie suteikia ypatingo skonio. Ant gatavų gabalėlių galite uždėti citrinos griežinėlius ir palikti 5-7 min.

Ingridientai:

• žuvis - 600 g;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• miltai - 100 g;
• baltieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• kalendra - 0,25 šaukštelio.

Paruošimas

1. Išvalykite žuvį, nuplaukite, supjaustykite.
2. Sumaišykite sojų padažą su prieskoniais.
3. Supilkite ant gabalėlių 3-4 valandas.
4. Miltus sumaišyti su druska.
5. Išdžiovinkite žuvį ir apkepkite iš abiejų pusių.

Garsiausias baltos žuvies receptas – orkaitėje su citrina, galima pakeisti laimu, įberti raudonųjų ar juodųjų pipirų. Tačiau baltieji pipirai suteikia geriausią skonių derinį; patyrę virėjai tai vadina idealiu žuvies prieskoniu. Rekomenduojama išbandyti kitą seną receptą – su giros ir agurkų sūrymu.

Ingridientai:

• žuvis – 1200 g;
• gira – 1,5 a.š.;
• sūrymas - 1,5 šaukštai;
• marinuoti grybai – 250 g;
• sviestas - 100 g.

Paruošimas

1. Išvalykite žuvį ir perpjaukite per pusę.
2. Atidarykite jį kaip knygą, nugara į viršų.
3. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir padėkite skerdeną.
4. Kepkite, kol apskrus.
5. Užpilkite sūrymu ir gira, suberkite grybus.
6. Kepkite dar 15 minučių.

Balta žuvis folijoje orkaitėje - receptas

Svarbu, kad filė neišdžiūtų, išliktų švelni ir minkšta – tai nesunku pasiekti, jei sykas kepamas folijoje orkaitėje. Taip skerdenoje išlieka visos vertingos medžiagos: vitaminas PP, reguliuojantis riebalų ir angliavandenių apykaitą, jodas, nikelis, fluoras, dėl kurio organizmas išlaisvinamas nuo toksinų. Skonis tokiu būdu panašus į skanėstą iš rusiškos krosnies.

Ingridientai:

• žuvis - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• obuolys – 1 vnt.;
• prieskoniai žuviai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Apdorokite žuvį, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Aptepkite pusės citrinos sultimis.
3. Įtrinkite druska ir prieskoniais.
4. Sumalkite pusę citrinos ir obuolių.
5. Įdėkite griežinėlius į pilvą.
6. Suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
7. Balta žuvis kepama orkaitėje 40 minučių.

Labai svarbu žinoti, su kokiais produktais derinama balta žuvis, kokia žuvis tinka. Ši rūšis puikiai dera su bulvėmis, šią daržovę galite pakeisti savojos kopūstu ar brokoliais. Ši parinktis tinka dietai. Kai kurios šeimininkės jį pagardina maltais salierais, petražolėmis, rozmarinais, kalendros sėklomis.

Ingridientai:

• žuvis – 600 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pienas - 200 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Žuvį nuvalykite ir supjaustykite kepsniais.
2. Sudėkite į riebalais išteptą skardą.
3. Sluoksniuokite tarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus.
4. Kiaušinius išplakti su pienu ir prieskoniais, supilti ant mišinio.
5. Syvą kepkite orkaitėje 20 minučių.

Žuvies sriubos žinovams patiks sykų sriuba, receptas labai paprastas. Pagrindinis rinkinys – žuvis, svogūnai, lauro lapai, kvapieji pipirai ir šviežios žolelės. Ypatingo aromato suteiks petražolės ir salierų šaknys, jei prieš verdant žuvį įbersite jas į verdantį vandenį. Aštrių patiekalų mėgėjams sriubą patariama pagardinti tarkuotu muskato riešutu ir aitriąja paprika.

Ingridientai:

• žuvis - 100 g;
• bulvės - 100 g;
• morkos - 50 g;
• svogūnas - 50 g;
• vanduo - 500 ml.

Paruošimas

1. Žuvį nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Supilkite vandenį, virkite, virkite 20 minučių.
3. Supjaustykite daržoves ir sudėkite į sriubą.
4. Suberkite prieskonius.
5. Virkite 15 minučių.

Dėl įvairovės galite gaminti iš baltos žuvies, yra įvairių. Kai kurios šeimininkės į faršą deda lašinių, vištienos, majonezo ar grietinės, o dėl sultingumo – svogūnų, saldžiųjų paprikų, morkų. Piene pamirkyta duona ar manų kruopos padės ruošinį padaryti švelnesnį. Kiaušinių dėti nereikia, bet su jais produktai geriau išlaiko formą.

Ingridientai:

• žuvis - 500 g;
• duona - 100 g;
• pienas - 0,5 šaukštai;
• malti krekeriai - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Sumalkite filė.
2. Sumaišykite su prieskoniais ir piene išmirkyta duona.
3. Dar kartą sumalkite.
4. Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
5. Padarykite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėlyje.
6. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Balta žuvis pasirodo labai skani - receptai lėtoje viryklėje. Įranga susidoros su užduotimi per 40-50 minučių. Šiam patiekalui svogūnai supjaustomi žiedais, morkas geriau sutarkuoti. Tarp prieskonių lengvo kartumo suteiks šalavijas, o subtilaus pušies aromato – džiovinti rozmarinai. Nerekomenduojama dėti daug prieskonių, kad neužgožtų žuvies skonio.

Ingridientai:

• žuvis - 1 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• pipirai - 0,25 šaukštelio;
• citrina – 0,5 vnt.;
• aliejus - 4 šaukštai. l.;
• grietinė - 3 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Žuvį apdorokite, supjaustykite, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Svogūnus ir morkas susmulkinkite.
3. Formą patepkite aliejumi.
4. Sluoksniuokite svogūnus, morkas ir baltas žuvis.
5. Nustatykite "Kepimas" 50 minučių.

Vienas iš išlikusių senovinių receptų – balta žuvis, virta su botvinja. Tai vasariška sriuba, verdama iš burokėlių lapų, špinatų, rūgštynės, agurkų ir žolelių, įdedant žuvies, kad būtų sotumas. Praėjusiais šimtmečiais toks patiekalas buvo dažnai ruošiamas, šiandien jis dingo iš dietos, bet veltui, nes jame yra daug vitaminų. Norėdami tai išbandyti, galite naudoti receptą iš 1861 m. kulinarinės knygos.

Ingridientai:

• žuvis - 500 g;
• gira – 0,5 l;
• putpelių kiaušiniai – 4 vnt.;
• rūgštynės - 500 g;
• špinatai – 300 g;
• burokėlių lapai – 300 g;
• agurkai – 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• žalias svogūnas - 50 g;
• krapai - 50 g;
• petražolės - 50 g.

Paruošimas

1. Išvalykite ir supjaustykite žuvį.
2. Virkite 20 minučių.
3. Burokėlių lapus, rūgštynes ​​ir špinatus porai minučių pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje ir susmulkinkite.
4. Susmulkinkite krapus, petražoles, agurkus.
5. Kiaušinius išvirti, susmulkinti.
6. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite aliejumi.
7. Supilkite girą ir pagardinkite prieskoniais.
8. Palikite pusvalandžiui.

Svečiai gali net nesugebėti iš karto nustatyti, kokia tai egzotiška, ypatingo dūmo skonio žuvis. Filė turi būti marinuota, o tada kepta ant žarijų, galite suverti gabalėlius ant iešmelių arba dėti minkštimą ant grotelių. Šis skanėstas patiekiamas su daržovėmis ir vynu. Kai kurios šeimininkės gabaliukus sutepa ir krienais, kad žuvis būtų minkštesnė.

Ingridientai:

• žuvis - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• žalumynai - 0,5 ryšulio.

Paruošimas

1. Apdorokite ir supjaustykite žuvį.
2. Sumaišykite žoleles, aliejų, prieskonius, citrinos sultis.
3. Supilkite ant gabalėlių pusvalandį.
4. Suverkite ant iešmelių ir padėkite ant grotelių.
5. Kepta syka kepama ant ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Jei pageidaujate, balyką galite paruošti ir iš baltos žuvies, geriausia sūdyta ir džiovinta žuvis gaunama iš vertingų rūšių, įskaitant lašišą ir eršketą. Ruošinio vytimo laipsnį galite patikrinti po poros dienų, tačiau verta jį palaikyti bent 5. Ploni gabalai turi laiko greičiau pasiekti būklę, todėl tikslinga pabandyti pjauti ploniau.

Ingridientai.

B-B-Q. Žuvies ir jūros gėrybių šašlykas Sergejus Pavlovičius Kašinas

Kepta nelma

Kepta nelma

Ingridientai: 800 g žuvies (bet kokios), 80 ml augalinio aliejaus, 40 g sviesto, 1 citrina, 10 g kvapiųjų pipirų, 1 lauro lapas, 4 pomidorai, 6 ridikėliai, 1 ryšelis krapų, 1 ryšelis petražolių, pipirai, druska.

Virimo būdas:Žuvis išvaloma, išdarinėjama, nuplaunama, supjaustoma porcijomis ir dedama į emaliuotą keptuvę. Pasūdykite, suberkite prieskonius, citrinos sultis arba griežinėlius, augalinį aliejų, nuplautas ir smulkiai pjaustytas petražoles, švelniai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir 30–40 minučių padėkite į šaldytuvą.

Grotelės patepamos aliejumi, ant jų dedami žuvies gabaliukai ir kepami ant žarijų. Paruošta žuvis perkeliama į lėkštę, papuošiama nuplautais krapais ir petražolėmis, nuplautų pomidorų griežinėliais, ridikėliais ir patiekiama.

Šis tekstas yra įvadinis fragmentas. Iš knygos Maisto gaminimas gamtoje autorius Melnikovas Ilja

Konservuota lydeka, lašiša, nelma baltame vyne Išėmę žuvį iš skardinės suberkite į puodą, suberkite griežinėliais supjaustytus virtus grybus, užpilkite konservuotomis sultimis ir baltuoju vynu ir, uždengę dangčiu, pakaitinkite 5 -6 minutes.Dėkite žuvį ant indo. Uždėkite sultinį

Iš knygos Klasikiniai pagrindiniai patiekalai autorius Korobach Larisa Rostislavovna

Kepta žuvis Ingredientai: 1 kg žuvies, 1 kiaušinis, malti krekeriai, druska, augalinis aliejus Paruošimas: nuvalykite žuvį, nuplaukite, įtrinkite druska. Įmuškite kiaušinį, apvoliokite jame žuvies gabalėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje. Kai iš abiejų pusių yra žuvies

Iš knygos Mitybos tyrimai autorius Mogilny N P

Kepta vištiena Ingredientai: 1 kg jaunos vištienos, 1 lauro lapas, apelsino arba citrinos žievelė, šaknys, 20 g sviesto, 1 a.š. šaukštas grietinės, 4 obuoliai Paruošimas: vištienos skerdeną nuplaukite, nusausinkite ir iš vidaus bei išorės įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu bei susmulkinkite

Iš knygos 500 vakarėlių receptų autorė Firsova Elena

Kepta rūta 1 kg rūtos, 1 valgomasis šaukštas miltų, 1 a.š. grietinės, druskos, pipirų pagal skonį, smulkintų krapų arba petražolių.Rūtabagas nulupkite, virkite, kol pusiau iškeps, supjaustykite piršto storio griežinėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose. Paruošta rūta

Iš knygos „Didžioji žvejybos ir medžioklės virtuvė“. autorius Petrovas (kulinaras) Vladimiras Nikolajevičius

Kepta aviena 1 kg avienos, 1 galva česnako, druskos pagal skonį, sviesto (jei ėriena labai liesa) Garnyrui: bulvių arba grikių košė, švieži agurkai, pomidorai, petražolės, krapai Avienos gabalėlį įtrinkite druska ir česnako ir dėkite ant aliejumi patepto

Iš knygos Totorių virtuvė: belishi, echpochmak, chek-chek ir kiti patiekalai autorius receptų rinkinys

Kepta virta kiauliena 1 kg kiaulienos, 50 g sviesto, lauro lapas, pipirų žirneliai, druska, česnakai pagal skonį, 8-10 bulvių, 4 svogūnai, ryšelis krapų arba petražolių.Kiaulieną (visą gabalėlį) nuplaukite šaltame vandenyje ir nedžiovindami, padėkite ant kepimo skardos. Kad išvengtumėte kiaulienos

Iš knygos Virimas garuose autorius Babenko Liudmila Vladimirovna

Kepta jautiena 400–500 g jautienos, 2–3 šaukštai jautienos riebalų, 5–8 skiltelės česnako, daržovės garnyrui, druska ir pipirai pagal skonį Pasūdykite ir pipiruokite didelius jautienos gabalėlius, sutarkuokite su česnaku ir apkepkite keptuvėje keptuvę riebaluose. Keptą mėsą paruoškite orkaitėje,

Iš knygos 1000 geriausių musulmonų virtuvės receptų autorius Lagutina Tatjana Vladimirovna

Kepti šparagai Sudėtis Šparagai – 300 g, augalinis aliejus – 1 valg. šaukštas, sojos padažas - 1 valg. šaukštas, žalia kalendra - 0,5 kekės, druska, malti kvapieji pipirai pagal skonį Paruošimo būdas Šparagus nuplaukite, pavirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais

Iš knygos Grilis. Žuvies ir jūros gėrybių šašlykų kebabas autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Keptas stirnas Gaminimo laikas: 60 min. Porcijų skaičius: 2 - 3 Sudėtis: 600 g stirnos kumpio, 60 g riebalų, 50 g rūkytų lašinių, sultinio, maltų juodųjų pipirų, maltų kvapiųjų pipirų, kmynų, muskato riešuto, imbiero, druskos pagal skonį Paruošimas Mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles ir

Iš knygos Ukrainos, Baltarusijos, Moldavijos virtuvės autorius Pominova Ksenia Anatolyevna

Kepta antis Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių Porcijų skaičius: 6 porcijos Ingredientai: 1 antis, 2 rūgštūs obuoliai, 2 svogūnai, 1 arbatinis šaukštelis druskos, žiupsnelis baltųjų pipirų, 3 valg. šaukštai sviesto, 100 g taukų plonais griežinėliais, 4 kadagio uogos, 1/4 l karšto žvėrienos sultinio, 1/2

Iš knygos 365 skanios rusiškos virtuvės receptai Autorius Ivanovas S.

Kepta vištiena 1 vištiena, 30 g riebalų arba lydyto sviesto, 700–800 g bulvių, druskos. Jauną vištieną galima kepti visą, o kojeles rekomenduojama pririšti prie skerdenos siūlu.. Nuplautą skerdeną lengvai įtrinkite druska viršuje ir viduje, dėkite į keptuvę arba ant kepimo skardos su

Iš autorės knygos

Virta nelma Paruoštą žuvį išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens puode su dangčiu. Jei patiekiate žuvį šaltą, tuomet turite leisti jai atvėsti vandenyje, kuriame virė. Tada išimkite ir patiekite su žolelėmis ir majonezu.Karšta virta nelma

Iš autorės knygos

Keptas viščiukas? Vištiena - 1 vnt? Sviestas - 100 g? Kiaušiniai – 2 vnt.? Miltai – 1 valgomasis šaukštas. l.? Duonos trupiniai - 1 puodelis? Petražolės - 1 krūva? Druska pagal skonį Vištieną supjaustykite į 4 dalis, įtrinkite druska, pabarstykite miltais, aptepkite plaktais kiaušiniais ir apvoliokite džiūvėsėliuose,

Iš autorės knygos

Kepta nelma Sudėtis: 800 g žuvies (bet kokios), 80 ml augalinio aliejaus, 40 g sviesto, 1 citrina, 10 g kvapiųjų pipirų, 1 lauro lapas, 4 pomidorai, 6 ridikėliai, 1 ryšelis krapų, 1 ryšelis petražolių, pipirai, druska .Paruošimo būdas:Žuvis valoma, išdarinėjama, nuplaunama, supjaustoma

Iš autorės knygos

Kepti makaronai Ingredientai 200 g miltų, 100 g fetos sūrio, 50 g sviesto, 30 g petražolių, krapų, 2 svogūnai, 2 kiaušiniai, malti juodieji pipirai, druska Gaminimo būdas Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Iš autorės knygos

217. Kepta kuoja 900 g kuojos 2 kiaušiniai 5 a.š. šaukštai miltų šviežios daržovės pagal skonį druskos augalinis aliejus kepimui Nuimkite nuo žuvies žvynus, nuplaukite, pašalinkite pelekus, žarnas ir druską. Pamerkite į miltus ir pamerkite į lengvai išplaktus kiaušinius. Kepti dideliais kiekiais

Nelma – lašišų genties žuvis. Jie yra plėšrūs Arkties vandenyno gyventojai. Ši žuvis retėja dėl brakonierių. Veisti nelmą sunku – ji labai įnoringa ir turi mažai sąlygų, tokių kaip švarus vanduo ir teritorija neršti. Todėl, jei nuspręsite naudoti vieną iš nelmos ruošimo receptų, greičiausiai išbandysite tikras vandenyno žuvis, o ne dirbtinai užaugintas.

Kaip paruošti šį pavyzdį? Nesvarbu!

Nelmos paruošimo receptų yra daug. Štai tik keletas iš jų:

1. Nelma marinuota

Šiam receptui įgyvendinti reikės: 400g nelmos, 3 morkų, krūvos petražolių, augalinio aliejaus, 100g pomidorų pastos, prieskonių, pusės stiklinės acto ir vandens, šaukštelio cukraus.

Žuvį supjaustykite, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir apvoliokite miltuose, apkepkite saulėgrąžų aliejuje. Atvėsus užpilkite marinatu. Marinatą gaminame taip:

· Susmulkinkite morkas ir petražoles.

· Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pakepinkite.

· Į mišinį suberkite pomidorų pastą ir prieskonius – pipirus, lauro lapą, gvazdikėlius, cinamoną.

· Troškinkite 20 minučių.

· Į mišinį supilkite pusę stiklinės acto (ne stipraus!), tiek pat vandens ir užvirinkite.

· Pagardinkite druska, cukrumi ir atvėsinkite. Marinatas paruoštas.

2. Žuvies solyanka iš nelmos

Nelmos sriubos receptas yra paprastas. Tam reikia 0,5 kg žuvies, 4 raugintų agurkų, 2 svogūnų, 3 pomidorų, 2 šaukštų pomidorų pastos, vieno šaukšto kaparėlių ir alyvuogių, 2 šaukštų augalinio aliejaus.

· Supjaustome žuvį ir išverdame.

· Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pakepinkite.

· Sudėkite į puodą ir troškinkite 5 minutes su pomidorų pasta.

· Suberkite žuvį, smulkintus agurkus, pomidorus, kaparėlius, prieskonius ir viską užpilkite sultiniu.

· Virkite 15 minučių, pagal skonį įberkite alyvuogių ir žolelių.

3. Tešloje kepta nelma

Prieš ruošdami šį nelmos receptą, paruoškite šaukštus miltų, druskos, augalinio aliejaus, pusę stiklinės vandens, 500 g žuvies filė, prieskonių, citrinos sulčių, 2 kiaušinius.

· Miltus sumaišyti su druska.

· Įpilkite augalinio aliejaus ir vandens.

· Išmaišykite iki vientisos masės.

· Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes.

· Supjaustykite žuvį, pabarstykite ją prieskoniais ir žolelėmis bei apšlakstykite citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi.

· Palikite filė 20 minučių.

· Į tešlą įpilkite du baltymus ir, panardinę į tešlą žuvį, apkepkite kiekvieną gabalėlį iki traškumo.

Nelmą galite kepti ir be tešlos. O padažai šiai žuviai – majonezo arba pomidorų. Galite gaminti bet kokį garnyrą – ryžius, bulves ir kt.