Biskvitas su kreminiu kremu. Biskvitas su kreminiu kremu

Dėl orios tešlos ir subtilaus kremo biskvitas yra lengvas ir labai skanus. Tai puikus desertas bet kokiai progai.

Biskvitas su kreminiu kremu – pagrindiniai gaminimo principai

Biskvitas ruošiamas pagal klasikinį receptą. Tam jums reikia šviežių vištienos kiaušinių, granuliuoto cukraus ir miltų. Kiaušiniai skirstomi į trynius ir baltymus. Miltus reikia persijoti, kad prisotintų deguonimi. Baltymus plakite mikseriu iki stabilių putų. Nestabdydami plakimo proceso, po vieną suberkite cukrų ir trynius. Pabaigoje mažomis dalimis suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Paruošta tešla pilama į formą ir kepama.

Jei į tešlą vietoj cukraus dedate medaus, gausite medaus biskvitą. Kakava padarys jį šokoladiniu.

Choux tešlą galima paruošti pagal bet kokį receptą. Biskvitą reikia pamirkyti, kad pyragas neišdžiūtų.

Dėl šviežumo į pyragą įdėkite uogų ar vaisių.

Receptas 1. Subtilus biskvitas su kreminiu kremu

Ingridientai

švieži kiaušiniai - penki gabalėliai;

druskos;

aukštos kokybės margarinas – 100 g;

kepimo milteliai - 10 g;

grietinė - 100 g;

kvietiniai miltai - pusantro puodelio;

granuliuotas cukrus - pusė stiklinės.

kondensuotas pienas - 80 ml;

kiaušiniai - du gabalėliai;

miltai - 20 g;

cukrus - trečias puodelis;

pienas - 0,5 litro.

Impregnavimas

konjakas - 50 ml;

kondensuotas pienas - trys ketvirtadaliai skardinės;

geriamasis vanduo – kaminas.

Dekoravimas

pieniško šokolado plytelė.

Virimo būdas

1. Į trynius supilkite cukrų ir gerai sutrinkite. Baltymus plakite mikseriu iki purios ir tirštų putų. Į trynių mišinį supilti grietinę ir margariną, susmulkinus peiliu, išmaišyti iki vientisos masės. Gautą mišinį supilkite į kiaušinių baltymus ir plakite dar porą minučių. Išsijotus miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir dalimis supilkite sausą mišinį. Biskvito tešlą dėkite į formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Gatavą pyragą atvėsinkite, apipjaustykite kraštus ir padalykite išilgai į tris dalis.

2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir išmaišykite. Supilkite apie 100 ml pieno ir plakite iki vientisos masės. Į likusį pieną supilkite cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite maišydami, kol skystis pradės virti. Dabar įpilkite kiaušinių mišinio ir toliau kepkite, kol sutirštės. Atvėsinkite ir dar kelis kartus plakite mikseriu.

3. Visus mirkymui skirtus ingredientus sumaišykite su nedideliu kiekiu šilto vandens. Sumaišykite.

4. Apatinį pyragą dėkite ant plokščios lėkštės, pamirkykite ir tolygiai paskirstykite paviršių storu kremo sluoksniu. Uždenkite antruoju torto sluoksniu ir pakartokite procedūrą. Patepkite kraštus ir viršų kremu. Apkarpas sutrinkite į trupinius ir pabarstykite kraštus. Torto viršų pabarstykite smulkiais šokolado drožlėmis.

Receptas 2. Biskvitas su kremu ir vaisiais

Ingridientai

šeši švieži kiaušiniai;

130 g miltų;

210 g granuliuoto cukraus.

Kremas

0,5 litro pieno;

100 g nusausinto sviesto;

pusė stiklinės cukraus.

Vaisių sultys mirkymui.

Bananai, apelsinai ir kivi.

Aliejaus kremas

vanilinio cukraus;

pakelio sviesto;

skardinės kondensuoto pieno.

Virimo būdas

1. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite iki stabilių putų. Po truputį suberkite cukrų ir toliau plakite. Pusę cukraus supilkite į trynius ir sutrinkite iki baltumo. Suberkite persijotus miltus bei vanilę ir išmaišykite. Dabar įpilkite trečdalį išplaktų baltymų ir pradėkite švelniai maišyti mentele. Sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą perkelkite į formą ir kepkite pusvalandį. Biskvitą ir atvėsinkite ant grotelių.

2. Kremui į puodą supilkite 400 ml pieno. Kiaušinį plakite plaktuvu su cukrumi. Tada supilkite miltus, vaniliną ir likusį pieną. Maišykite, kol neliks gumuliukų. Kai pienas pradės virti, plona srovele supilkite kiaušinių mišinį ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Atvėsinkite grietinėlę.

3. Biskvitą perpjaukite į tris plonus sluoksnius. Mirkykite juos vaisių sultyse. Vaisius nuvalome ir supjaustome plonais griežinėliais. Tortą padėkite ant plokščio indo, sutepkite kremu ir gražiai išdėliokite vaisių griežinėlius. Taip surenkame tortą.

4. Visus sviestinio kremo ingredientus išplakti. Torto viršų ir šonus patepkite sviestiniu kremu ir papuoškite konditeriniu švirkštu.

Receptas 3. Biskvitas su Zebra kremu

Ingridientai

Tešla vienai plutei

puodelio kvietinių miltų;

kakavos milteliai - 50 g;

trys švieži kiaušiniai;

cukrus - stiklas;

daržovių aliejus.

šviežios alyvos nutekėjimas. – 200 g;

kiaušiniai - trys gabalėliai;

800 ml pasterizuoto pieno.

Virimo būdas

1. Reikia paruošti du torto sluoksnius: tamsų ir šviesų. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės. Po truputį beriame miltus, maišydami medine mentele. Tuo pačiu principu ruoškite antrąjį pyragą, tik į tešlą įpilkite kakavos. Keptuvę ištepkite gabalėliu sviesto, supilkite į ją baltos plutos tešlą ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Tiek pat laiko kepkite tamsų pyragą. Atvėsinkite ir perpjaukite kiekvieną išilgai pusiau.

2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai ištrinkite. Tada palaipsniui suberkite miltus, toliau maldami. Padėkite pieną ant ugnies. Kai pradės virti, intensyviai maišydami supilkite kiaušinių mišinį. Virkite, kol sutirštės. Grietinėlę šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą. Grietinėlę plakite mikseriu, kol sviestas visiškai išsisklaidys.

3. Tortą surinkite sudėdami sluoksnius ir kiekvieną aptepdami kremu. Pakaitinkite šviesų ir tamsų pyrago sluoksnius. Torto šonus ir viršų aptepkite kremu ir papuoškite.

Receptas 4. Biskvitas su kreminiu kremu ir braškėmis

Ingridientai

120 g migdolų žiedlapių;

šeši švieži kiaušiniai;

300 g braškių;

100 g nusausinto sviesto;

100 g cukraus pudros;

120 g kvietinių miltų;

200 ml grietinėlės;

30 g krakmolo;

300 ml pasterizuoto pieno;

180 g granuliuoto cukraus;

vanilinis cukrus - 20 g.

Virimo būdas

1. Pradėkime ruošti biskvitą. Plakite keturis kiaušinių baltymus iki standžių putų. Keturis trynius sutrinkite su 100 g cukraus iki baltumo. Įpilkite pusę vanilinio cukraus ir minkšto sviesto. Išmaišykite, suberkite krakmolą, miltus ir du šaukštus baltymų masės. Kruopščiai išmaišykite. Sudėkite likusius išplaktus baltymus ir švelniai minkykite, kad baltymai nenusėstų. Formos dugną iškloti kepimo popieriumi, ištepti sviestu ir kepti 180 C 20 min.

2. Į dubenį įmuškite du kiaušinius. Į juos įpilkite du šaukštus miltų ir pieno. Išplakti iki vientisos masės. Į likusį pieną supilkite įprastą ir vanilinį cukrų ir pakaitinkite ant viryklės. Kai pienas pradeda virti, atidėkite jį į šalį ir plona srovele supilkite kiaušinių mišinį, intensyviai plakdami šluotele. Vėl dedame ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami šildome, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.

3. Braškes nuplaukite, nuimkite stiebus ir nusausinkite. Šešias uogas palikite papuošimui. Likusias braškes sudėkite į maišytuvo dubenį, suberkite miltelius ir plakite iki tyrės.

4. Ištraukite gatavą biskvitą iš orkaitės, nuimkite popierių ir atvėsinkite. Perpjaukite išilgai į du sluoksnius.

5. Apatinę dėkite ant plokščio indo ir patepkite braškių tyrele. Ant viršaus uždėkite atšaldytą kreminį kremą. Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu ir palikite mirkti kelioms valandoms. Grietinėlę išplakti su dviem šaukštais įprasto cukraus ir likusia vanile. Torto viršų ir šonus aptepkite sviestiniu kremu. Ant viršaus pabarstykite migdolų žiedlapių. Braškes supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite išilgai torto šonų.

5 receptas. Biskvitas su citrininiu kremu

Ingridientai

aukščiausios kokybės miltai - 150 g;

granuliuotas cukrus - 150 g;

septyni švieži kiaušiniai;

duonos trupiniai;

Aliejus formoms sutepti;

pusės citrinos sulčių ir žievelės.

kvietiniai miltai - 5 g;

grietinėlė - 100 ml;

alyvos nutekėjimas - maža pakuotė;

150 g cukraus;

trijų kiaušinių trynių.

Virimo būdas

1. Kiaušinių trynius sutrinkite su cukrumi. Atskirame dubenyje išplakite baltymus, kol susidarys tiršta, stabili puta. Nestabdydami plakimo proceso sudėkite trynių mišinį į išplaktus baltymus. Mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą iki blynų konsistencijos. Įpilkite citrinos sulčių ir žievelės. Sumaišykite. Formą uždenkite plonu sviesto sluoksniu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Dėti į ją tešlą ir pašauti į iki 200 C įkaitintą orkaitę. Kepame valandą. Išimame gatavą biskvitą, atvėsiname ant grotelių ir perpjauname į du vienodo aukščio sluoksnius.

2. Miltus sumaišykite su cukrumi, po truputį pilkite grietinėlę ir maišykite, kol neliks nei vieno gumuliuko. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės. Minkštą sviestą sutrinkite su šaukštu cukraus. Sudėkite į grietinėlę ir dar porą sekundžių palaikykite ant viryklės. Atidėkite į šalį ir plakite mikseriu, įpildami vanilės.

3. Surinkite pyragą, kiekvieną sluoksnį aptepdami kremu. Taip pat torto paviršių ir šonus aptepame kremu ir papuošiame savo nuožiūra. Mirkyti keletą valandų.

6 receptas. Šokoladinis biskvitas su kremu ir meringue lėtoje viryklėje

Ingridientai

Šokoladinis biskvitas

120 g grietinės;

šeši vištienos kiaušiniai;

120 g kvietinių miltų;

100 g granuliuoto cukraus;

pusantro šaukšto. šaukštai kakavos miltelių;

5 g kepimo sodos.

Šokoladinis kremas

šviežias vištienos kiaušinis;

500 ml pasterizuoto pieno;

pusės skardinės virinto kondensuoto pieno;

75 g granuliuoto cukraus;

75 g kakavos miltelių;

100 g kvietinių miltų;

200 g nusausinto sviesto;

paruoštas sausas meringue.

Virimo būdas

1. Cukrų padalinkite per pusę. Vieną dalį sudėkite į baltymus, o antrąją į trynius. Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys stabilios putos. Sutrinkite trynius, kol mišinys taps tirštas. Sumaišykite abu kiaušinių mišinius. Įpilkite grietinės ir gesintos sodos. Sumaišykite. Kakavą sumaišykite su miltais. Į skystą masę supilkite sausą mišinį ir užminkykite tešlą.

2. Supilkite jį į prietaiso dubenį, patepdami sviesto gabalėliu. Įdėkite dubenį į multivarką. Uždarykite dangtį ir nustatykite vožtuvą į padėtį „Atidaryti“. Paleidžiame programą „Kepimas“. Nustatykite laiką iki pusvalandžio.

3. Tuo tarpu paruošime kremą. Į gilų puodą įmuškite kiaušinį ir sutrinkite su cukrumi, išsijotais miltais ir kakava. Plona srovele supilkite šiltą pieną, intensyviai maišydami šluotele. Mišinį padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite grietinėlę, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, supilkite kondensuotą pieną ir gabalėliais supjaustytą sviestą. Išmaišykite ir atidėkite.

4. Išimkite pyragą naudodami garintuvą. Atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis. Meringue supjaustykite mažais gabalėliais.

5. Pirmą torto sluoksnį ištepkite storu kremo sluoksniu. Ant viršaus uždėkite meringue gabaliukus. Uždenkite kitu torto sluoksniu ir pakartokite sluoksnius ta pačia tvarka. Tortą surenkame iki galo. Aptepkite kraštus ir viršų kremu. Kelias valandas palaikykite šaldytuve.

Kepdami biskvitą, neatidarykite orkaitės durelių, kad pyragas nenusėstų.

Kad kremo paviršiuje nesusidarytų pluta, uždenkite ją maistine plėvele.

Biskvitą bus lengviau perpjauti išilgai naudojant virtuvinę virvelę.

Jei kreme yra gabalėlių, pertrinkite per sietelį.

2016 m. gruodžio 19 d

Nusprendėte pamaloninti savo artimuosius ar svečius, kurie jau beveik ant slenksčio, kažkuo saldaus, bet tuo pačiu nenorite skirti daug laiko ir pastangų gaminant maistą? Tokiu atveju siūlome atkreipti dėmesį į biskvitą su kremu.

Biskvito kepimas užtrunka minimaliai. Per šias minutes nesunkiai pasigaminsite kremo pyrago ar pyrago įdarui. Taigi, pažiūrėkime, kokių produktų mums reikia abiem ir kaip iškyla nuostabaus saldaus skanėsto gimimo paslaptis.

Sausainių ingredientai

Sausainių tešla bene lengviausiai paruošiama ir naudingiausia pagal skonį. Puikus rezultatas bus pasiektas, jei į jį bus pridėta kremo. Biskvito nuotraukas galite rasti bet kurioje kulinarijos knygoje: plonas ir tūrinis, baltas ir šokoladinis - kiekvienam skoniui ir spalvai.

• Keturi kiaušiniai.
• Viena stiklinė granuliuoto cukraus.
• Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
• Vienas šaukštas (arba vienas pakelis) vanilinio cukraus.
• Stikline pieno.
• Šimtas gramų sviesto.
• Šokoladinis batonėlis (jei norite, kad pyragai būtų rudi).

Biskvito ruošimas

Kaip jau minėjome, biskvitas su kreminiu kremu paruošiamas labai greitai, o tai gali neįtikti šeimininkei, kuri taip pat nori turėti laiko pasigražinti prieš atvykstant svečiams.

Taigi, atskirame dubenyje turėtumėte sumaišyti keturis vištienos kiaušinius ir cukrų. Po to suberkite kepimo miltelius ir vėl gerai išplakite visus ingredientus. Kai tik pradeda atsirasti purios putos, galite pridėti vanilino. Po to į tešlą palaipsniui įpilkite miltų. Atminkite, kad prieš dedant miltus, juos reikia persijoti per smulkų sietelį.

Paimkite nedidelį dubenį, sulaužykite į jį šokoladą ir padėkite į vandens vonią. Nereikia pilti daug vandens. Tačiau būkite atsargūs ir neleiskite jam pervirti, kol lydosi šokoladas. Kai tik šokoladas taps skystas, jį bus galima įdėti į mūsų tešlą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į formą.

Net jei gaminate pyragus, pirmiausia iškepkite didelį pyragą, o tada supjaustykite gatavą, kaip norite. Tai patogu ir greita. Nepamirškite keptuvės iš anksto patepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi. Tešla kepama 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Kai biskvitas bus paruoštas, nebandykite jo iš karto išimti iš orkaitės. Patyrusios šeimininkės pataria leisti pyragams šiek tiek „pasivirti“ šiltoje vietoje. Praėjo penkios-septynios minutės – galite išimti pyragus ir atvėsinti.

Kremas ir jo rūšys

Pyragai ruošiami taip pat, ko negalima pasakyti apie kreminį kremą. Kiekvienos šeimininkės sausainių receptas šiek tiek skiriasi. Yra keletas kremų tipų:

• Klasikinis kremas.
• Citrininis arba apelsininis kremas.
• Prancūziška versija, kur naudojami tik tryniai.
• Šokoladinis kremas.

Šiandien apžvelgsime visas šias galimybes ir sužinosime, kaip pasigaminti skanų kreminį kremą su pienu biskvitui. Reikėtų pažymėti, kad būtent šis pyragų ir pyragų sluoksnis naudojamas labai dažnai. Varškės kremas tinka absoliučiai bet kokiam kepimui, kuris visada gelbsti kryžkelėje atsidūrusias šeimininkes, kurios nemoka palepinti savo buities.

Klasikinė versija

Taigi, pradėkime nuo populiariausio varianto – klasikinio kremo (receptas biskvitui). Dažniausiai jis naudojamas biskvitams sluoksniuoti. Kadangi kremas blogai išlaiko formą, jo spalva yra balkšvai gelsva, šiek tiek želatiniška, todėl idealiai tinka tik kaip pyragų ir pyragaičių įdaras.

Reikalingi produktai

Prieš pradėdami ruošti kremą, turite paimti šiuos produktus:

• 50 gramų miltų.
• Pakelis vanilės miltelių (5 gramai).
• 200 gramų granuliuoto cukraus.
• 350 gramų pieno.
• Trys ar keturi vištienos kiaušiniai.
• 15 gramų sviesto.

Didžiąją laiko dalį ruošiant kremą praleidžiama ruošiant ingredientą, pavyzdžiui, miltus. Jei mes kalbame apie kremą - biskvito klasiką, šio punkto jokiu būdu negalima pamiršti.

Taigi, supilkite miltus ant nedidelės kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Tai užima gana daug laiko - 40-45 minutes, bet šis darbas yra būtinas. Iškepę miltus orkaitėje jie įgaus malonų lazdyno riešutų aromatą, ką iš pradžių ir pasiekiame.

Kol miltai atvės, pereikite prie kiaušinių. Sulaužykite juos į atskirą dubenį ir gerai išplakite, palaipsniui suberdami atvėsintus miltus. Stenkitės, kad masė būtų vienalytė, be jokių intarpų ar gumuliukų. Kuo geriau išplaksite tešlą, tuo skanesnis bus jūsų kreminis biskvitas.

Padėkite didelį puodą ant viryklės ir užpilkite vandeniu. Tai bus vandens vonia, kurioje įvyksta kremo gaminimo stebuklas. Į kitą dubenį (šiek tiek mažesnį) supilkite pieną. Jį reikia šiek tiek pašildyti pridedant granuliuoto cukraus. Kai pienas užvirs, į jį pradėkite pilti kiaušinių masę. Stenkitės, kad jis tekėtų plona srovele, „nesupilkite“ visko į keptuvę iš karto. Laikas, per kurį kremas sutirštėja, yra maždaug nuo dešimties iki dvylikos minučių.

Dabar galite nuimti jį nuo ugnies ir vėl paimti maišytuvą. Kol plaksite grietinėlę, į ją reikės įdėti ištirpintos slyvos. sviesto ir vanilės miltelių. Klasikinė versija yra paruošta. Palikite atvėsti. Dabar galite pradėti dekoruoti pyragus.

Citrininė versija

Tiems, kurie mėgsta citrusinių vaisių aromatinius sluoksnius pyraguose ir pyraguose, šis kremo pasirinkimas puikiai tiks.

• Trys citrinos.
• Pusė stiklinės cukraus pudros.
• Trisdešimt gramų sviesto.
• Trys vištienos kiaušiniai.

Iš visų trijų citrinų išspauskite sultis. Nuo dviejų vaisių nutarkuokite žievelę. Į žievelę ir sultis įpilkite cukraus pudros ir kiaušinių. Mes pradedame maišyti ingredientus naudodami maišytuvą. Palikite mišinį pusvalandžiui, kad jis įsigertų ir pasisotintų citrinų aromatais.

Praėjus pusvalandžiui, į citrinų mišinį galite pradėti dėti miltus. Nepamirškite jo persijoti, kad prisotintumėte deguonimi. Įdėkite sviesto. Įdėkite į vandens vonią. Skirtingai nuo klasikinio recepto, kremas su citrinos sultimis sukietės daug greičiau. Virimo laikas: nuo penkių iki dešimties minučių.

prancūziškai ant trynių

Biskvitas su kreminiu kremu pagal prancūzišką receptą skirsis nuo įprasto klasikinio varianto. Čia recepte dalyvauja tik tryniai, todėl masė ryški, sodriai geltona ir lengvumas.

• trijų kiaušinių trynių;
• pusė litro pieno;
• 75 g cukraus;
• 50 g miltų;
• maišelis vanilinio arba vanilinio cukraus;
• 10 gramų sviesto.

Kiaušinių trynius sutrinkite su granuliuotu cukrumi. Kai tik mišinys pasidaro ryškiai geltonas, galite įpilti pieno ir miltų. Kol plakate mišinį, iš anksto įdėkite vandens vonią. Taupykite savo laiką.

Kai vandens vonelėje kremas pradeda tirštėti, įpilkite vanilės ir vanilės. cukraus arba šviežios vanilės ankšties (ką turite po ranka). Jei įdedate vanilės ankštį, išimkite ją iškart po to, kai kremas bus paruoštas ir nuimtas nuo ugnies.

Šio tipo kremas yra sodresnio skonio ir tankesnės konsistencijos. Galima drąsiai naudoti ne tik tortų sluoksniuojimui, bet ir viršutinės dalies dekoravimui.

Šokolado variantas

Šis kremas pasirodys purus ir švelnus ir netgi sodriai šokoladinis. Puikus pasirinkimas, jei kepate vaikams su smaližiu.

• Dvi stiklinės miltų.
• Trys kiaušiniai.
• 200 gramų cukraus.
• Du šaukštai miltų.
• Kakava - trys šaukštai.
• Romas - du arbatiniai šaukšteliai.

Atskirame dubenyje sumuškite kiaušinius taip, kad baltymai atsiskirtų nuo trynių. Į pastarąjį dedame kakavą, granuliuotą cukrų ir romą (jei ruošiate kremą „suaugusiųjų“ desertams). Kitame puodelyje pieną sumaišyti su miltais, išplakti, stengtis, kad nesusidarytų gumuliukų. Sujungiame dvi mases ir dedame į vandens vonią.

Po dešimties minučių intensyviai maišant kremas pradės tirštėti. Dabar galite įdėti sviestą. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.

Kol kremas vėsta, baltymus išplakame iki stiprių putų. Švelniai ir atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į šaltą grietinėlę. Pasiruošę!

VISI! VISI! VISI!

Skubus įrašas tiems, kuriems nepavyko ir vėlavo!

Jei iki paskutinės akimirkos neturėjote laiko / nuotaikos / jėgų valandų valandas praleisti tornetuose renkantis naujametinį tortą, nenusiminkite.

Šis greitas pyragas jus išgelbės. Pagaminsime labai skanų ir paprastą biskvitą, kuriam teko sugalvoti likus porai valandų iki šventės, tad štai jūsų numeris.

Kalbame apie patį subtiliausią biskvitą su lengvu sviestiniu kremu, aromatingu impregnavimu ir šviežiais ananasais, kuriuos galite pakeisti braškėmis, vyšniomis ir bet kokiais kitais šviežiais/konservuotais/šaldytais vaisiais.

Maždaug taip paruošite šį pyragą:

Visi. Išjungiame intro.

Pradėkime nuo recepto

Pirkinių sąrašas:

Biskvitui:

• kiaušiniai - 225 gr. (4–5 vnt.)
• cukrus - 150 gr.
• druska - 1 gr.
• vanilinas - ant peilio galo
• miltai - 75 gr.
• kukurūzų krakmolas - 75 gr.
• sviestas - 20 gr.

Impregnavimui:

• vanduo - 50 ml
• cukrus - 50 gr.
• likeris, konjakas, romas - 1 valgomasis šaukštas.

Kremui:

• pienas - 250 ml
• cukrus - 60 gr.
• kiaušinių tryniai - 45 gr. (2 vidutinės)
• kukurūzų krakmolas 30 gr.
• riebi grietinėlė, 33−35% - 250 ml
• vanilės esencija - ½ šaukštelio.
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
• ananasai, braškės, bet kokie kiti vaisiai - 200 gr.

Papuošimui:

• savoiardi sausainiai - 200 gr.
• vaisiai ir uogos

Paruošimas:

1. Biskvitas Patartina kepti dieną prieš ruošiant pyragą ir leisti jam išdžiūti. Išsamias instrukcijas, kaip paruošti biskvitą, rasite straipsnyje.
2. Sirupas impregnavimui Taip pat galite virti iš anksto. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų ir vandenį į puodą, sumaišykite ir užvirkite. Galiausiai įpilkite alkoholio ir nukelkite nuo ugnies.
   

   Jei valgant pyragą dalyvauja vaikai, sirupą ir alkoholį galima virti 1 minutę.

3. Kremas Taip pat patartina pasiruošti dieną prieš...
4. Norėdami tai padaryti, puode užvirinkite pieną ir 30 gramų. cukraus, retkarčiais pamaišant.
5. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinių trynius, likusį cukrų ir krakmolą.
6. Kai tik pienas pradeda virti, nukelkite nuo ugnies, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami supilkite 1/3 pieno į trynių mišinį.
7. Supilkite gautą mišinį atgal į puodą su pienu, vėl maišydami šluotele.
8. Puodą vėl uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite grietinėlę ir, praėjus kelioms sekundėms po burbuliukų atsiradimo, nukelkite nuo ugnies.
9. Kremą supilkite į švarų dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite kelioms valandoms arba per naktį, kad sustingtų.
   
10. Atskirai išplakite labai šaltą grietinėlę su vanilės esencija iki minkštų smailių. Pabaigoje įberkite 1 šaukštą cukraus pudros ir dar šiek tiek plakite, kol susidarys stabilios smailės.
    
11. 1/3 plaktos grietinėlės atidėkite galutiniam torto padengimui.
12. Visiškai atvėsusį kremą lengvai išplakite ir mentele švelniai įmaišykite į plaktą grietinėlę, sulankstydami iš apačios į viršų, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
13. Į gautą kremą suberkite norimus vaisius ar uogas ir išmaišykite. Jei uogos raudonos ir nenorite, kad kremas nusidažytų, uogas dėkite į patį tortą ant kremo.

Torto surinkimas:

1. Tortą geriau surinkti aukštyn kojom. Tai yra, biskvito apačia turi būti viršuje. Tada gausite idealiai lygų, lygų pyrago paviršių.
2. Džiovintą biskvitą siūlu arba aštriu peiliu perpjaukite į tris dalis.
3. Apatinį pyragą pamirkykite sirupe, aptepkite puse kremo, pabarstykite puse vaisių ar uogų, ant viršaus uždėkite antrą pyragą, pamirkykite sirupe, uždenkite kita puse kremo ir vaisiais.
4. Ant viršaus uždėkite trečią torto sluoksnį, pamirkykite sirupe, o pyrago viršų ir šonus aptepkite plonu plaktos grietinėlės sluoksniu.
5. Gatavą pyragą palikite porą valandų prikepti ir patiekite ant šventinio stalo, papuoštą savoiardi sausainiais, vaisiais, uogomis, bezesais ir kt.

Tai viskas.

Rašiau pagreitintu režimu, tad jei kas neaišku, klauskite, susisiekiu!

Sėkmės, meilės ir kantrybės.

• 2 dideli kiaušiniai (kaip ir biskvitui)
• 3 valg. l. miltų (gal su maža krūva)
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 1/3 stiklinės pieno
• vanilino (ant arbatinio šaukštelio galo)
• gabalas sviesto 50-60 g (galite ir be jo)

Pabarstymui:

• kokoso drožlių

Maisto gaminimas:

Pirmiausia įjunkite 180°C orkaitę ir pasiruoškite kepimo indą (turiu spyruoklinę formą, 24,5 cm skersmens), patepkite aliejumi (aš naudoju augalinį aliejų) ir išklokite dugną kepimo popieriaus apskritimu. .

Dabar galite pradėti gaminti kišą.

Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu maksimaliu greičiu iki purios masės, primenančios tirštą grietinę, bet lengvesnę ir oresnę. Pageidautina, kad cukraus grūdeliai visiškai ištirptų.

Į masę suberkite miltus ir greitai, bet atsargiai viską išmaišykite. Nedelsdami įdėkite į formą, tolygiai paskirstykite tešlą ir pašaukite į orkaitę.

Pyrago kepimo laikas priklauso nuo keptuvės dydžio ir konkrečios lėkštės. Pasirengimą reikia patikrinti švariu, sausu pagaliuku (aš naudoju medinį dantų krapštuką), pradedant maždaug nuo 20 min.

Gatavas biskvitas turi šiek tiek rusvą viršutinę plutą, o pagaliukas turi išeiti sausas.

Kol kepa biskvitas, ruošiame kremą.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius su miltais. Tai geriau daryti šluotele, kad neliktų gumuliukų.

Tada supilkite 1/3 puodelio pieno ir vėl gerai išmaišykite.

Likusią stiklinę pieno supilkite į atskirą keptuvę (patartina imti tokią, kurioje pienas nepridega) ir supilkite visą cukrų.

Padėkite ant ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps. Užvirinkite.

Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į saldų verdantį pieną, visą laiką intensyviai maišydami šluotele. Neužgesinkime ugnies! Maišykite dar pusantros minutės, kol mišinys sutirštės. Tada iš karto išjunkite ugnį, įmaišykite vaniliną, o jei nuspręsime įdėti sviesto, supjaustykite gabalėliais, supilkite į mišinį ir maišykite, kol sviestas ištirps.

Gatavą kremą palikite atvėsti. Kremą rekomenduojama atvėsinti uždengus dangteliu, kad nesusidarytų pluta. Bet nuoširdžiai nežinau, kas blogiau: lengvai maišoma ir kreme nematoma pluta, ar kondensatas (vanduo), kuris nuo dangtelio patenka į kremą. Aušinu pagal nuotaiką: kartais su dangčiu, kartais be jo. Ir aš nepajutau ypatingo skirtumo.

Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės, atvėsinkite ir išimkite iš formos. Nuo jo dugno atsargiai nuimkite kepimo popierių.

Iš vieno biskvito darome du torto sluoksnius.

Apatinį pyragą dėkite ant indo, ant jo uždėkite didžiąją kremo dalį (apie 2/3), tolygiai paskirstykite.

Uždenkite antruoju torto sluoksniu ir patepkite jį likusiu kremu.

Iš esmės mūsų quiche yra paruoštas. Bet aš norėčiau jį kuo nors papuošti. Pirmojo eksperimento metu neturėjau nieko tinkamo: nei šokolado drožlių, nei tinkamų saldžių trupinių... Bet kokoso drožlių turėjau. Du kartus negalvodama užbarsčiau juo gatavo pyrago viršų.

Ir tai davė nuostabų rezultatą. Lengvas kokoso skonis puikiai dera su kremo skoniu. Beje, jei mėgstate sodresnį kokoso skonį, galite pabandyti į atvėsusį kremą įberti šiek tiek drožlių.

Biskvitą galima valgyti iš karto, bet geriau jį „pamiršti“ šaldytuve nakčiai ar bent porai valandų.

Išbandykite, aš tikiu, kad būsite patenkinti. Mano šeimoje šis biskvitas su kremu ir kokoso drožlėmis jau seniai buvo populiarus.

Tortų gaminimo namuose receptai su nuotraukomis

biskvitas su kreminiu kremu

3 valandos 30 minučių

230 kcal

5 /5 (1 )

Nepažįstu žmonių, kurie nemėgtų sausainių. Švelnūs, sultingi, tiesiogine prasme tirpstantys burnoje, jie džiugina bet ką.
Taip, biskvito paruošimas užima daug laiko, o galbūt manote, kad nesugebate sukurti šio šedevro. Bet aš tau pasakysiu biskvito receptas, kurią su mano išsamiu žingsnis po žingsnio paaiškinimu galite lengvai paruošti namuose.
Be to, prašmatniam turiniui reikalingas prašmatnus apvalkalas. Todėl biskvitai visada gausiai dekoruoti ir vien savo išvaizda vilioja bei vilioja. Mes paruošime tortą, kuris bus vadinamas "Braškių bučinys". Ir įdaras jame bus varškės ir braškių želė. O savo biskvitą papuošime braškėmis ir baltyminiu kremu.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti biskvitą su kremu

Virtuvės buitinė technika ir indai

• maišytuvas;
• silikoninė mentelė;
• keli skirtingų dydžių dubenys;
• mažos keptuvės – 2 vnt.;
• konditerinis švirkštas (maišelis);

• rankinis plaktuvas;
• nuimami 18-20 cm skersmens kepimo indai – 2 vnt.;
• konditerijos mentelė arba ilgas peilis.

Ingridientai

Biskvitinė tešla tortui:

Kremas pyragams:

Želė:

Sirupas impregnavimui:

Paruošimas

Biskvito ruošimas

1. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Jį reikia atskirti labai atsargiai, kad netyčia nesuplėšytumėte trynio. Priešingu atveju, kai pateks į baltymus, jie blogai plaks.

   Svarbu! Indas, kuriame plaksite baltymus, turi būti sausas ir visiškai švarus, be menkiausio riebalų pėdsako.

   
   
2. Baltymus plakite mikseriu ir palaipsniui mažomis porcijomis suberkite cukrų. Plakite keletą minučių, kol susidarys standžios smailės.
   
3. Į baltymus galite dėti po vieną trynius nenustodami plakti. Bet asmeniškai man labiau patinka atskirame dubenyje išplakti trynius su nedideliu kiekiu cukraus ir po to palaipsniui suberti į baltymus.
   
4. Tada palaipsniui, trimis būdais, suberkite išsijotus miltus, kiekvieną kartą trumpai maišydami mažu maišytuvo greičiu.
   
5. Įjunkite orkaitę, kad įkaitintumėte režimą „viršus + apačia“ iki 180 laipsnių.
6. Šiam pyragui mums reikės dviejų rūšių biskvito. Imame dvi vienodas 18-20 cm skersmens spyruoklines formas ir išklojame jas pergamentiniu popieriumi. Trečdalį tešlos supilkite į vieną iš formelių ir paskirstykite per formą.
   
7. Į likusią tešlą dalimis suberkite aguonas ir švelniai išmaišykite, keldami tešlą mentele iš apačios į viršų – taip geriau išplaktoje tešloje išsilaiko oras.
   
8. Gautą aguonų pyrago tešlą perkelkite į antrą kepimo formą ir išlyginkite.
   
9. Abi formas dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite. Pirmajam biskvitui užtenka maždaug 15 minučių, antrajam - 30-35 minučių, nes... Jame daugiau tešlos, o kepimas užtruks ilgiau.
10. Jei turite tik vieną skardą, tada sausainius galima kepti po vieną. Natūralu, kad šiuo atveju tai užtruks šiek tiek ilgiau. Žinoma, pradėkite nuo mažiau, nes... greičiau iškepa, o antros tešlos dalies ilgai laukti nereikės. Tai svarbu, nes jis gali prarasti orumą.
11. Sausainių pasirengimą galite patikrinti persmeigę pyrago centrą plonu mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku: gatava tešla nededama ant iešmo, o išimama sausa.
    
12. Kol tešla kepa, galima pradėti ruošti įdarą pyragui.

Kremo ruošimas – įdaras biskvitui

1. Prieš gamindami kremą, šiek tiek pasiruoškime kitam žingsniui (želė), nes... želatinai reikia laiko išbrinkti. Norėdami tai padaryti, supilkite į nedidelį indą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite išbrinkti. Mums to prireiks šiek tiek vėliau.
   
2. O dabar pradėkime ruošti kremą.
3. Į puodą supilkite pieną ir suberkite vanilinį cukrų.
   
4. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, kad užvirtų.
5. Kol pienas kaista, į kitą keptuvę supilkite cukraus pudrą, miltus ir krakmolą. Viską išmaišykite šluotele.

   Ar tu žinai? Biskvitą galima kepti ir be krakmolo, bet vietoj jo reikia dėti tiek pat miltų. Bet tešla su krakmolu kepant pakyla tolygiau ir vėsdama praktiškai nebyra.

6. Į sausus ingredientus suberkite trynius ir kiek įmanoma išmaišykite.
   
7. Kai tik pienas užvirs, nedidelę jo dalį supilkite į puodą su miltais ir maišykite iki vientisos masės. Tai būtina norint išvengti gabalėlių susidarymo. Į gautą homogeninį mišinį supilkite likusį pieną ir uždėkite ant ugnies. Virkite grietinėlę nuolat maišydami, kol sutirštės. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite grietinėlei atvėsti.
   
8. Iki to laiko sausainiai jau iškepę, išimkite juos iš formelių ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų.
   

Želės ruošimas

1. 9 gražiausias, vienodo dydžio braškes atidėkite torto papuošimui.
   
2. Likusias uogas suberkite į trintuvo stiklinę, suberkite cukrų ir sutrinkite iki vienalytės tyrės, kuri supilama į dubenį.
   
3. Želatina, kurią užpylėme vandeniu, jau išbrinko, reikia ją ištirpinti. Tai geriausia padaryti vandens vonioje, bet galite ir švelniai ištirpdyti ant silpnos ugnies. Tokiu atveju turite nuolat maišyti, kad neperkaistumėte, kitaip jis praras savo savybes.
   
4. Ištirpusią želatiną supilti į braškių tyrę ir išmaišyti.
   
5. Formos, kuriose anksčiau kepėme sausainius, dabar mums pravers pilant želė sluoksnius. Tam paimame formeles ir išklojame lipnia plėvele.
6. Braškių želė padalinkite per pusę ir supilkite į formeles. Tolygiai paskirstykite per formą ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Jei skubate, galite trumpam įdėti į šaldiklį, bet nepamirškite! Nes Sušalusi želė taip pat praranda savo struktūrą. Geriau tiesiog greitai atvėsinkite šaldiklyje, išimkite dar skystą ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
   
7. Pereikime prie klausimo, kaip mirkyti biskvito sluoksnius.

Sirupo ruošimas biskvitui mirkyti

Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite cukrų ir vandenį, uždėkite ant ugnies ir virkite 1–2 minutes. Paruoštą sirupą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Tęskite kremo gaminimą

Torto sluoksnių paruošimas torto surinkimui

Biskvito surinkimas

Baltymų-varškės kremo ruošimas torto dekoravimui

1. Ryte pradedame puošti tortą. Norėdami tai padaryti, turime paruošti baltyminį kremą.
2. Norėdami jį paruošti, į puodą supilkite cukrų, įpilkite citrinos rūgšties ir įpilkite vandens. Išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Šiuo metu paruoškite baltymus plakimui: vėl labai atsargiai atskirkite trynius, kad nepažeistumėte jų lukšto. Mums nereikės trynių. Kiaušinių baltymus sudėkite į maišytuvo dubenį ir pradėkite plakti nedideliu greičiu, kai tik sirupas užvirs. Po sirupu šiek tiek sumažinkite ugnį, bet tiek, kad ir toliau troškintų.
   
4. Maždaug po pusės minutės, kai baltymai pradės putoti, suberkite į juos vanilinį cukrų ir iš karto padidinkite mikserio greitį iki maksimumo. Baltymus plakite, kol susidarys stabilios smailės. Iki to laiko sirupas jau yra paruoštas ir nestabdydami maišytuvo plona srovele pilame į išplaktus baltymus. Toliau plakite grietinėlę dar 10-15 minučių, kol ji atvės iki kambario temperatūros.
   
5. Gatavas kremas turi gerai išlaikyti formą ir turėti tankią struktūrą.
   
6. Kremą perkeliame į kulinarinį maišelį ir pradedame puošti tortą: tolygiai užtepkite kremą pirmiausia ant šoninių torto kraštų, paskui ant viršutinės jo dalies. Nereikia per daug stengtis, nes tada kremą išlyginsime konditerijos mentele (jei tokios neturite, imkite ilgą peilį). Lyginame, kol gauname visiškai lygų, lygų paviršių. Jei reikia, įpilkite grietinėlės.
   
7. Naudodami antgalį, pavyzdžiui, „žvaigždę“, kuri suteikia gražią tūrinę „gyvatę“, tortui pritaikome dizainą. Mūsų atveju tai yra grotelės su devyniomis ląstelėmis, į kurias kiekvieną dedame anksčiau atidėtas braškes. Tortą galite papuošti ir kitaip, savo nuožiūra. Mūsų braškinis biskvitas yra paruoštas!
   

Šiuo nuostabiu tortu galite papuošti bet kurį šventinį stalą ir būkite tikri, kad išdidžiai nešite įgudusio virėjo vardą.
Beje, reikia pasakyti, kad tai tik vienas iš nedaugelio sausainių paruošimo variantų. Jei nesinori ruošti kremų, galite lengvai pasigaminti Braškių bučinio pyragą. Biskvitas su braškėmis. Kremas. Baltyminis kremas ✧ GAMYBA NAMUOSE

Neįtikėtinai švelnaus ir skanaus biskvito su braškėmis #želė receptas.
Pagal šį receptą tortas, nepuoštas kremu, yra 21 cm skersmens ir 7 cm aukščio.

Be to, iš šio vaizdo įrašo sužinosite:
- kaip iškepti biskvitą;
— kaip pasigaminti baltyminį kremą #kremą;
- kaip pasigaminti kreminį kremą pyragui;
- kaip išlyginti ir papuošti #tortą kremu.

Šį pyragą galite rasti ir kitais pavadinimais: aguonų-braškių pyragas, braškių-aguonų bučinys.

INGRIDIENTAI
Biskvitui:
6 kiaušinių;
6 valg. l. (su stikleliu) miltai;
6 valg. l. (sukauptas) cukrus;
4 valg. l. aguonos;
Kremui:
400 ml. pienas;
2 kiaušinių tryniai;
100 g cukraus pudros;
250 g sviesto;
1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
10 g vanilinio cukraus.
Braškių želė:
500 g braškių;
15 g želatinos;
4 valg. l. Sachara.
Sirupas biskvitui impregnuoti:
1/2 a.š. Sachara;
1/2 a.š. vanduo;
Baltymų kremui:
240 g cukraus;
4 kiaušinių baltymų;
citrinos rūgštis ant peilio galo;
10 g vanilinio cukraus;
80 g vandens.