Blynai su kefyru - patikrinti receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti blynus su kefyru. Keletas patarimų, kaip kepti blynus su kefyru

Blynai su kefyru yra gimtoji rusė tradicinis maistas- skanus ir sotus. Be jų neapsieina nei viena šventė. Šis patiekalas puikiai tiks kaip užkandis, o įvairūs įdarai padarys juos dar skanesnius ir maistingesnius.

Šiuo metu yra daugybė blynų receptų. Šiame straipsnyje bus pristatyti patys įdomiausi ir skaniausi Išsamus aprašymas preparatai.

Komponentas:

• Sorų miltai – 1 valgomasis šaukštas.
• Kefyras - 500 ml.
• Kiaušiniai - 2.
• Cukrus, druska.
• Soda – žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

Pirmas žingsnis ruošiant bet kokį miltinį gaminį, žinoma, yra kiaušinių plakimas, pridedant cukraus ir druskos. Patogiau plakti mikseriu ar blenderiu. Jei neturite nei vieno, nei kito, tiks įprasta šluotele arba šakute. Plakant mikseriu, tešla įgauna ypatingo purumo ir puikiai susidoroja su gumuliukais.

Antrasis žingsnis bus sodos ir kefyro sumaišymas, kad susidarytų reakcija. Tai suteiks blynams skanumo ir purumo. Tada į kiaušinių mišinį supilkite kefyrą ir sodą ir išmaišykite.

Kitas kepimo žingsnis yra miltų įdėjimas. Tai reikia padaryti dalimis. Šis metodas padės sukurti minimalų gabalėlių skaičių.

Supilkite į gautą tešlą daržovių aliejus, apsaugo nuo degimo ir prilipimo.

Kepame gerai įkaitintoje keptuvėje. Supilkite nedidelį kiekį tešlos ir nedideliu sluoksniu paskleiskite paviršių.

Tada atsargiai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę. Turėtumėte paimti keptuvę su nepridegančia danga. Blynai prie jo neprilips, o ir bus patogu juos apversti.

Beveik daugiausia sudėtingas receptas preparatai. Šio recepto ypatumas yra galimybė jį apversti nesuplėšant. Padeda išvengti lūžių teisingas receptas.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kefyras (riebalų kiekis 1%) – 250ml.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai - 2
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis.
• Soda – žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

Kiaušinius plakite mikseriu su žiupsneliu druskos ir 3 šaukštais cukraus, kad gautųsi puri masė.

Į gautą mišinį įpilkite kefyro. Labai svarbu vartoti tiksliai 1% kefyro, nes... jis yra mažiau riebus. Sumaišykite.

Atėjo laikas pridėti pagrindinį ingredientą, dėl kurio blynai tampa ploni su skylutėmis - verdančio vandens. Svarbu teisingai įpilti verdančio vandens. Jei supilsite iš karto, tešla neproporcingai susiraitys. Todėl reikia pilti plona srovele nuolat maišant. Tešla turi putoti.

Kitame etape ateina miltų eilė. Galite pridėti viską iš karto, nes... Miltai ištirpsta karštame vandenyje nesudarant gabalėlių.

Supilkite soda ir saulėgrąžų aliejų. Kuo mažiau sodos dėsite, tuo skylutės bus mažesnės.

Tešla turi būti labai skysta. Įkaitinkite keptuvę ir jos paviršių patepkite pora lašų aliejaus. Tešlą reikia paimti ne daugiau kaip 2/3 įprasto kaušelio. Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Produktai:

• Miltai - 400 g.
• Kiaušiniai - 4
• Kefyras - 250 ml.
• verdantis vanduo - 200 ml.
• Cukrus - 70 g.
• Soda, druska
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Receptas:

Pirmasis paruošimo žingsnis – plakti kiaušinius su trupučiu druskos iki purumo 3 minutes.

Svarbiausias žingsnis – į kiaušinių skystį įpilti verdančio vandens. Procesas reikalauja kruopštumo, pilti plona srovele nuolat maišant.

Į gautą skystį įpilkite kefyro ir išmaišykite.

Kitas žingsnis – įvesti birius ingredientus: miltus, druską ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite, kol visi gabalėliai visiškai ištirps.

Kepame įkaitintoje keptuvėje iš visų pusių. Jei nerimaujate dėl klausimo, ar verdantis vanduo sutrauks kiaušinius, galiu jus drąsiai užtikrinti, kad taip neatsitiks. Labai lėtai užpilkite verdančiu vandeniu, tada kiaušiniai nespės susisukti.

Ko jums reikės:

• Sorų miltai. – 300 g.
• Kefyras - 250 ml.
• Vanduo - 250 ml.
• Kiaušiniai - 2
• Druska - 1/3 šaukštelio.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas - 1 šaukštelis.
• Nupilkite aliejų – 50 g.

Pradėkime virti ir kepti blynus su kefyru:

Pirmiausia į išdaužtus kiaušinius įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite mikseriu arba blenderiu.

Ten pat pristatome kefyrą ir pašildytą vandenį. Pasiekiame vienalytę skysčio būseną.

Mažomis dalimis suberkite miltus, retkarčiais pamaišydami, kad neliktų gumuliukų. Supilkite augalinį aliejų.

Paskutinis paruošimo žingsnis – soda gesinimas actu. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

Aliejumi pateptą keptuvę dėkite ant ugnies. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patogiausia išimti ir apversti mentele. Išimkite blyną į lėkštę ir ant viršaus uždėkite griežinėlį sviesto. Tai reikia daryti kiekvieną kartą.

Blynai pasirodo purūs ir skanūs, puikus patiekalas ryškiai Maslenitsa šventei.

Blyneliai su kefyru ir pienu – Maslenitsa receptas Nr. 1

Ant kefyro ir net su pienu - tai puikus derinys Ir tobulas receptas. Blynai yra ploni ir tekstūruotos. Idealiai tinka įvynioti ir patiekti su grietine ar uogiene.

Jums reikės:

• Psh miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kefyras - 250 ml.
• pienas - 250 ml.
• Kiaušiniai - 2
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Soda – žiupsnelis.

Virimo būdas:

Į dubenį įmuškite kiaušinius ir įberkite druskos ir cukraus.

Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Vanilinas suteiks ypatingo aromato.

Miltus patartina persijoti. Į gautą skystį supilkite miltus, o sodą užgesinkite actu.

Tešla bus tiršta, nesijaudinkite. Tirštą tešlą praskieskite reikiamu kiekiu kefyro. Šis procesas yra būtinas norint išvengti gabalėlių susidarymo.

Paskutiniame etape supilkite augalinį aliejų.

Įkaitiname keptuvę ir mažomis porcijomis pilame tešlą. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Naudodami tinkamą tešlos kiekį išvengsite storų blynų.

Galima patiekti su grietine, kondensuotu pienu ar uogiene.

Komponentas:

• Psh miltai - 2 šaukštai.
• Kefyras - 500 ml.
• Kiaušiniai - 4
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis.
• Soda - pusė šaukštelio.
• verdantis vanduo - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Receptas:

Sumaišykite šiuos ingredientus: kiaušinius su cukrumi ir druska iki vientisos masės. Plakti nereikia, tereikia gerai išmaišyti.

Pradėkime minkyti tešlą. Miltus su kefyru padalinkite maždaug į 3-4 dalis ir per tris dalis minkykite tešlą. Taikant šią technologiją, tešla gaunama be gabalėlių. Šis procesas praturtina jį deguonimi ir suteikia ypatingą skonį.

Atėjo laikas verdančiam vandeniui. Jis turi būti sumaišytas su soda ir lėtai, srovele, įpilamas į mūsų tešlą.

Supilkite augalinį aliejų. Dar kartą viską gerai išminkykite ir palikite pailsėti apie 30 minučių.

Keptuvė kaitinama tol, kol išsilieja aliejus. Skoniui sustiprinti mūsų močiutės patepdavo keptuvę lašiniais, o blynai įgaudavo ypatingą skonį.

Ažūriniai ir nėriniuoti blynai su kefyru - kaip tik Maslenitsai

Komponentas:

Psh miltai - 150 g.

• Kefyras 1% – 500ml.
• Kiaušiniai - 2
• Cukrus - 2,5 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis
• Soda - 1 šaukštelis.
• Actas - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Prieš pradedant virti, kefyrą reikia pašildyti, kad miltai geriau ištirptų. Svarbiausia nepersistengti, kitaip kefyras sutirštės.

Į šiltą kefyrą įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite, kol granulės visiškai ištirps.

Kiaušinius išplakite šluotele ir supilkite į šiltą kefyrą.

Miltus būtinai išsijokite ir dalimis suberkite į skystį, stebėdami konsistenciją.

Jei jums atrodo, kad tešla tiršta, neskubėkite jos skiesti skysčiu. Įdėjus actu gesintos sodos tešla taps ori, puri ir skystesnė.

Supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Leiskite jam pailsėti apie 15 minučių.

Apkepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje. Keptuvėje esanti tešla pasidengia burbuliukais, kuriems sprogstant susidaro įvairaus dydžio skylutės, kurios suteikia nėrinių rašto įvaizdį.

Vaizdo įrašas: blynai su varške kaip vaikystėje

IN tradicinis receptas reikia išlaikyti proporciją: už 1 valg. miltų reikia paimti 2 v.š. kefyras

Miltus būtinai persijokite. Šis procesas prisotina miltų daleles deguonimi. Taip tešla tampa lengvesnė.

Proporcija egzistuoja ir maišant kiaušinius ir miltus: 1 valg. Turi būti 1 kiaušinis miltų. Jeigu norite įdaryti blynų, reikėtų įmušti daugiau kiaušinių, nes... Tai suteiks tešlai tankumo, o blyneliai nesuplyš susukdami.

Jokiu būdu nedėkite visų ingredientų į vieną dubenį iš karto. Dėl to susidarys daug gabalėlių. Atskirai reikia sumaišyti birius ir atskirai skystus komponentus.

Įdėjus cukrų blynams bus suteiktas ypatingas skonis, net jei planuojate mėsos įdarą.

Pavasariniams suktinukams tiesiog apkepkite iš vienos pusės. Vyniojant neapkepusi pusė turi būti viršuje. Tada kepti suvyniotą.

Į tešlą įpylus verdančio vandens, ji taps subtili ir duobutėmis.

Prieš kepdami naują blyną, nuvalykite keptuvę. Taip pašalinsite likučius iš praeities ir sutepsite keptuvę, o tai pagerins keptuvės išsiskyrimą.

Norėdami nustatyti skrudinimo laipsnį, tiesiog pažiūrėkite į jo kraštą. Jei jis įgavo auksinį atspalvį, tada blynas yra paruoštas.

Svarbiausia taisyklė – keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Priešingu atveju jis prilips prie keptuvės.

Kad blynai neatvėstų, galite juos uždengti švariu rankšluosčiu, kad jie išliks karšti iki valgio pradžios.

Padėkite ant tinkamo skersmens lėkštės. Jei turite blynų su sviestu, jis gali tekėti pro lėkštę.

Blynus patiekti galima įvairiais būdais: juos galima sulankstyti trikampiais, puselėmis arba susukti į vamzdelį.

Na, mano brangūs gurmanai ir smaližiai, dabar jūs viską žinote geriausi receptai blynai - laikas ruoštis Broad Maslenitsa! Kaip man patinka šie žiemos atsisveikinimai! Linksmo vakarėlio ir maisto gausos!

Jei jums patiko šie patarimai, negailėkite, įvertinkite juos ir pasidalykite su draugais.

Blynai – paprastas ir kartu universalus patiekalas. Blynams tinka bet koks įdaras, jais galima greitai ir nebrangiai pavaišinti visą šeimą. Atrodytų, toks paprastas patiekalas, o receptų įvairovė tiesiog nuostabi. Standartiškai blynų pagrindas yra pienas arba mineralinis vanduo. Bet pats saulėčiausias, gražiausias, gležnas, plonas ir labai skanūs blynai paruoštas su kefyru. Išmoksime blynų su kefyru kepimo paslapčių ir receptų.

• Miltus būtinai persijokite, tai praturtins juos deguonimi ir padės jūsų blynams pasirodyti purūs, lengvi ir erdvūs.
• Kiaušiniai ir kefyras turėtų būti kambario temperatūra, ir vanduo užvirinamas.
• Keptuvė gali būti bet kokia, tačiau geriau rinktis ketaus. Pakankamas kiekis saulėgrąžų aliejus tokiuose patiekaluose ant savo kepinių nupieš įmantrius ažūrinius raštus.
• Prieš pat kepimą gerai įkaitinkite keptuvę. Kepdami blynus sumažinkite ugnį.
• Sureguliuokite kepimo storį, pridedant skystų arba sausų ingredientų.

Blynai su kefyru "Azhurnye"

Plonas, erdvus, ažūriniai blynai Labai lengva paruošti su kefyru. Tiks bet koks įdaras, o pats patiekalas papuoš kasdienį ir šventinį stalą.

Ingridientai:

• 1 stiklinė kefyro;
• 300 g miltų;
• cukraus pagal skonį, bet ne mažiau kaip 100 g;
• 5 kiaušinių;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• lydytas sviestas - 100 ml.

Sumaišykite kefyrą, kiaušinius ir vandenį. Palaipsniui, kad nesusidarytų gumuliukų, į skystį suberkite miltus, cukrų ir druską. Viską gerai išplakti šluotele arba blenderiu. Įeikite lydytas sviestas. Kepkite keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi.

Kefyro blynai su verdančiu vandeniu „Custard“

Tokių blynų ruošimo technika šiek tiek skiriasi nuo įprastos. Į tešlą įpylus verdančio vandens, kepiniai tampa neįprastai švelnūs ir stebėtinai gražios išvaizdos dėl atsiradusių raštų ir skylučių blyno paviršiuje.

Ingridientai:

• 250 ml kefyro;
• 1-2 kiaušinių;
• 0,5 stiklinės verdančio vandens;
• 1 stiklinės miltų;
• 2-3 v.š. l. saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelis sodos ir truputis druskos;
• mažiausiai 2 valg. l. Sachara.

Sumaišykite kiaušinius, soda ir kefyrą. Kiaušinių-kefyro mišinį gerai išplakti. Į išsijotus miltus suberkite cukrų, druską, kefyrą ir kiaušinius. Viską gerai išmaišydami, palaipsniui į tešlą įpilkite verdančio vandens. Supilkite augalinį aliejų ir pradėkite kepti blynus.

Blyneliai su kefyru ir pienu "Ploni"

Blyneliai iš tešlos, paruoštos su kefyro ir pieno mišiniu, pasirodo labai ploni, lengvi, neįtikėtinai skanūs, tiesiog tirpstantys burnoje.

Ingridientai:

• po 250 ml šilto pieno ir kefyro;
• 1-2 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 2-3 v.š. l. daržovių aliejus;
• žiupsnelis druskos, soda ir truputis cukraus.

Sumaišykite šiltą pieną ir kefyrą, įpilkite kiaušinių, druskos, sodos ir cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite. Nuolat maišydami visų produktų mišinį, palaipsniui suberkite miltus. Supilkite augalinį aliejų. Blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.

Įprastai ką tik iškeptus kefyro blynus puikiai tinka valgyti be jokio įdaro, tereikia patepti sviestu. Bet jei norite, kad patiekalas būtų sotesnis ir įdomesnis, blynus derinkite su saldžiais ar pikantiškais priedais.

Skanių blynų receptai

Jei šaldytuve liko rūgpienio, kuris virto kefyru, neišmeskite jo, verčiau paruoškite lengvą ir skanūs blynai!

30 min

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini yra vienas populiariausių rusiškų patiekalų, ypač Maslenicos metu. Yra daug įvairių, bet vieni geriausių – kefyro blynai su verdančiu vandeniu. Jei sumaišysite tešlą su kefyru, tada gausite švelnūs blynai, lengvai nukrenta nuo keptuvės. Šie blynai tiesiog negali nepavykti net ir labai patyrusiai šeimininkei. Ar galima blynų tešlą minkyti naudojant seną kefyrą ir karštą vandenį? Galbūt kefyro blynų kepimas su pasibaigusiu kefyru yra vienas iš geriausi būdai išmeskite, nes pasirodys labai skanu.

Ploni ar purūs blynai?

Žinoma, blynų gamyba prasideda nuo tešlos. Blynų tirštumas, purumas ir orumas priklauso nuo to, kokią tešlą ruošiate. Blyneliai su kefyru dažnai būna nėriniuoti (su skylutėmis), nes kefyras šiek tiek karbonizuoja tešlą. Ši tešla yra šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla, pagaminta iš pieno arba, jei norite gauti ploni blynai ant kefyro galite įpilti šiek tiek vandens.

Jei jūsų tikslas yra pagaminti purius minkštus blynus, tada į tešlą vandens geriau nepilti.

Jei iš pradžių į miltus įpilsite verdančio vandens, gausite vadinamuosius kreminius blynus. Blynų su kefyru ir verdančiu vandeniu receptai yra labai populiarūs tarp šeimininkių, nes tokie blynai išeina nėriniuoti, tai yra su daugybe mažų skylučių. Bet plonus blynus su kefyru galite virti ir kitaip. Kaip? Skaitykite mūsų straipsnyje!

Į ką atsižvelgti ruošiant blynus su kefyru

Pakalbėkime plačiau apie įvairias tešlos ruošimo subtilybes.

Pridedant soda

Dauguma šeimininkių į kefyro tešlą deda soda. Sumaišius sodą su kefyre esančia rūgštimi, įvyksta cheminė reakcija: išsiskiria anglies dioksidas ir tešla tampa poringesnė. Labai svarbu išlaikyti teisingą santykį. Vienam litrui kefyro imkite nuo vieno nepilno arbatinio šaukštelio iki dviejų arbatinių šaukštelių sodos. Jei dėsite daugiau, blynų skonį sugadins nemalonus poskonis, o jei sodos bus mažiau nei reikia, blynai gali pasirodyti per rūgštūs ir neiškils.

Miltų sijojimas

Jei norite pagaminti orinius, patartina iš anksto persijoti miltus. Tai padės prisotinti tešlą oro, todėl blynai bus lengvesni.

Aliejus blynams kepti

Blynus reikia kepti tik augaliniame aliejuje. Sviestas netinka. Geriausia naudoti geros kokybės rafinuotą saulėgrąžų aliejų.

Receptas ploniems blynams su kefyru

Pereikime prie blynų su kefyru recepto. Jų yra daug, tačiau šiandien mes pasirinkome jums receptą. Šie purūs blynai nesuplyšta vartydami.

Jums reikės:

Ingridientai

Ruošiant blynų tešlą, patartina laikytis tokios paruošimo sekos:

• Kiaušinius išplakti su cukrumi.
• Į kefyrą supilkite sodą, išmaišykite ir palikite penkioms minutėms. Kefyras turi pakilti.
• Į kiaušinius su cukrumi suberiame miltus ir kefyrą, gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Kefyrą geriau pilti dalimis.
• Įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Išmaišykite.

Apie kitą, ne mažiau sėkmingą ir lengvu keliu kepimo purūs blynai, galite skaityti.

Blynų kepimo ypatybės

Kitas svarbus momentas ruošiant blynus – kepimas.

Pirmiausia į keptuvę reikia supilti augalinį aliejų ir pašildyti. Įpilkite labai mažai aliejaus. Mums reikia, kad blynas nepriliptų prie keptuvės ir jis neturėtų plūduriuoti aliejuje.

Tešlą patogu pilti samčiu. Paimkite tiek tešlos, kad ji padengtų visą dugną lygiu plonu sluoksniu. Kai tešla atsitrenks į keptuvę, pakratykite ją iš vienos pusės į kitą, kad tešla tolygiai pasiskirstytų išilgai dugno.

Blynai iškepa labai greitai, dažniausiai ne ilgiau kaip pusę minutės. Pakelkite vieną blyno kraštą, kad patikrintumėte, ar jis iškepęs. Jei blyno dugnas auksinis, apverskite jį specialia mentele arba plačiu peiliu. Patyrusios šeimininkės blynus dažnai apverčia tiesiog sumesdamos juos į keptuvę, tačiau pradedantiesiems į tokius eksperimentus nevertėtų veltis.

Pakanka kelių sekundžių, kad antroji blyno pusė iškeptų, kol iškeps. Išimkite blyną, dėkite į lėkštę ir pradėkite ruošti kitą.

Blynai – paprastas ir prieinamas būdas greitai pamaitinti visą šeimą. Jas galima paruošti labai greitai, jei po ranka turite visus reikalingus ingredientus. Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas su pienu, bet jo gali nebūti po ranka, todėl šeimininkės užduoda klausimą: „Ar galima blynus gaminti su kefyru? Stengsimės kartu rasti atsakymą į jį ir rasti patį neįprastiausią ir skanūs receptaišis naminis skanėstas.

Klasikiniai blynai su kefyru savo išvaizda visiškai nesiskiria nuo pagamintų su pienu. Jie yra purios ir birios konsistencijos, todėl šį patiekalą galite valgyti su grietine, medumi ar sviestu. Kefyriniai blynai, kaip ir įprasti, puikiai sugeria uogienę ir kitus produktus, su kuriais dažnai patiekiami.

Išvaizda tikri rusiški blynai yra sultingas ir blizgus patiekalas. Būtina turėti porėtą struktūrą, todėl blynai tampa minkštesni ir erdvesni. Būtent subtilūs naminiai blynai yra kokybės standartas. Kefyro blynus daug lengviau padaryti porėtus ir subtilius. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite šiek tiek sodos, kuri, reaguodama su rūgštine kefyro terpe, pradės išskirti anglies dioksidą.

Būtent jo buvimas tešloje suteikia keptuvėje garsųjį ažūrinį efektą.

Kokią keptuvę įsigyti norint kepti blynus su kefyru?

Šiuo metu rinkoje yra daug įvairių prietaisų blynams gaminti. Parduotuvių lentynose galima rasti elektrinių blynų keptuvių ir specialių keptuvių su keramine arba teflonine danga. Klasikinius blynus su kefyru ar pienu reikia virti tik tikroje ketaus keptuvėje.

Yra dvi savybės: keptuvę galima naudoti tik šiam skanėstui ruošti, jos negalima plauti. Nebijokite, kad jūsų kefyro blyneliai visai neblogai iškeps neplautoje keptuvėje. Juk niekas neatšaukė kitų valymo būdų. Ketaus keptuvė, kuriame kepsite plonus arba storus blynus su kefyru, juos reikia nuvalyti stambia druska.

Norėdami tai padaryti, paruošę blynus, į keptuvę supilkite augalinį aliejų (apie 2 šaukštus) ir tolygiai paskirstykite stambią valgomąją druską per visą keptuvės paviršių, tereikia įberti vieną kupiną šaukštą. Su šiuo mišiniu reikia įkaitinti keptuvę ir paprasta kempinėle pašalinti druską nuo paviršiaus.

Galutiniam valymui dar kartą įberkite druskos ir pašalinkite ją kempine. Tada nuvalykite keptuvę sausa ir švaria šluoste, po kurios galėsite ją padėti saugoti. Tokioje keptuvėje galite kepti blynus su kefyru ar bet kokiu kitu pagrindu. pieno produktai. Taip mūsų močiutės prižiūrėjo savo keptuves, taip prailgindamos indų tarnavimo laiką.

Kefyro naudojimas niekaip neįtakoja blynų savybių. Kaip ir įprastus, juos galima patiekti bet kuriuo paros metu su saldžiais ir pikantiškais įdarais.

Tačiau prieš atnešant įvairių receptų blynai su kefyru, verta pakalbėti apie tokį svarbų etapą kaip kepimas. Jei recepte nenurodytas kitoks kepimo būdas, jis gaminamas pagal šias taisykles:

Prieš kepant pirmąjį blyną, į keptuvę reikia įlašinti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir teptuku paskleisti kepimo paviršių. Jis turėtų būti padengtas labai plona bekvapės aliejaus plėvele. Jokiu būdu su kefyru pagaminti blynai neturėtų „plaukti“ dideliame kiekyje aliejaus.

Tešla dažniausiai pilama samčiu. Kiekviena šeimininkė prie jos pripranta Virtuvės indai, laikui bėgant prisiminsite, kiek testo turite atlikti. Gaminimo metu galite reguliuoti, kiek tešlos reikia išgriebti, kad gautumėte ploni blynai ant kefyro. Po truputį pilkite tešlą ir pakreipkite keptuvę taip, kad ji pasiskirstytų ant keptuvės dugno.

Jei gerai įkaitinsite viryklę, blynai paruduos per kelias sekundes, todėl atidžiai stebėkite supiltos tešlos kraštus. Kai viena pusė yra paruošta, ji šiek tiek paruduoja, tada blyną reikia apversti.

Patyrusios namų šeimininkės peiliu patraukia kraštą ir rankomis apverčia blyną. Tai labai pavojingas būdas, nebent turite specialių įgūdžių, todėl pradedantiesiems blynams apversti reikėtų naudoti ploną medinę mentelę arba peilį plačiais ašmenimis.

Nereikėtų net bandyti vartyti kefyrinių blynų sumetant juos į keptuvę, nes dėl patirties stokos nepilnai iškepusi tešla gali nukristi ant viryklės ar ant keptuvėje laikomos rankos. Jei pakankamai ištepsite keptuvę riebalais, blynus vartyti nebus sunku.

Jei blynus su kefyru ruošiate pirmą kartą, receptas su nuotraukomis padės teisingai atlikti visus tešlos ruošimo ir kepimo etapus. Prisiminkite posakį, kad pirmasis blynas turi būti gumuliuotas. Jei pirmą kartą gamindami blynus nepavyks, nenusiminkite ir bandykite dar kartą. Toliau apžvelgsime keletą populiariausių ir neįprastų receptų.

Klasikiniai blynai su kefyru

Norėdami paruošti paprasčiausius blynus, jums reikės:

1. dvi stiklinės kefyro su bet kokiu riebumu;
2. stiklinė išsijotų kvietinių miltų;
3. du kiaušiniai (pirmos kategorijos arba pasirinkti);
4. cukraus ir druskos pagal skonį (dažniausiai dedama 1,5 šaukšto cukraus ir žiupsnelį druskos, bet kepimui įdaryti blynai su sūriu įdaru reikia vartoti šiek tiek mažiau cukraus - 1 šaukštas);
5. žiupsnelis sodos (dėl jos blynai taps gležni);
6. trys šaukštai augalinio aliejaus.

Tešla blynams su kefyru pradedama išplakant kiaušinius, druską ir cukrų. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti šluotelę. Jis turėtų būti naudojamas viso virimo proceso metu. Jei tešlą gerai išplaksite šluotele, blynai išeis purūs ir be miltų gumuliukų. Jei nenorite dirbti rankiniu būdu, plaktuvą galite pakeisti maišytuvu arba maišytuvu su specialiu priedu.

Soda įmaišoma į kefyrą prieš sumaišant su kiaušiniais, tai sukels audringesnę reakciją, o kefyro blynai pasirodys švelnūs ir subtilūs. Į puodelį ar keptuvę su paruoštu kiaušinių mišiniu suberkite kefyrą ir sodą ir vėl viską gerai išmaišykite.

Išsijotus miltus reikia berti mažomis dalimis, taip lengviau suskaidys visus gumuliukus. Blynai kepami su kefyru taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Kai kurie turėtų pasirodyti labai ploni ir gležni.

Šis plonų kefyro blynelių receptas gali būti naudojamas, jei norite juos įdaryti skirtingais įdarais.

Skaniausi blynai būna įdaryti varškės mase su džiovintais abrikosais ar razinomis, o skaniausi – įdaryti smulkintu kumpiu, sumaišytu su kapotu. stambia tarka sūrio ir lašelio majonezo.

Eksperimentinis kefyro blynų su soda receptas

Jei norite nustebinti savo šeimą neįprasti pyragaičiai, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą. Stiklinei kefyro reikės šių produktų kiekių:

• viena stiklinė gazuoto vandens (galite naudoti mineralinį vandenį, tačiau kai kurios namų šeimininkės nori pridėti „limonado“ arba „varpelio“);
• trys dideli vištienos kiaušiniai(galima pakeisti 6 putpelėmis, su jomis kefyro blyneliai taip pat pasirodys labai skanūs);
• galite paimti tiek pat druskos ir cukraus, kaip ir ankstesniame recepte (šie ingredientai dažniausiai dedami „iš akies“);
• pusė lazdelės sviesto (apie 100 gramų);
• stiklinė miltų.

Atminkite, kad kefyro blynų tešla pavyks tik tada, kai visus ingredientus išmatuosite tose pačiose stiklinėse. Rusiškuose receptuose nuo sovietinių laikų buvo naudojama taurė. Tada pagal valstybinį standartą buvo gaminami 250 ml tūrio stiklai. Yra net lentelė, kiek gramų skirtingų birių ingredientų ir skysčių telpa į tokią stiklinę. Juo buvo „rusinami“ užsienio literatūros patiekalų receptai.

Tačiau nuo to laiko daug kas pasikeitė, o dabar stiklinės gali būti nuo 180 iki 300 ml, tad geriausia savo virtuvėje turėti standartinį matą – stiklinę ar puoduką, kurio tūris yra 250 ml. Tai padės tiksliai išmatuoti visus ingredientus ir blynai su kefyru bus sėkmingi.

Norėdami paruošti eksperimentinę blynų tešlą, turėsite pašildyti aliejų su kefyru. Sviestą reikia supjaustyti mažais kubeliais, kad jis greitai ištirptų. Tada į kefyro-aliejaus pagrindą reikia po vieną sudėti visus ingredientus: gazuotą vandenį, atskirame dubenyje šiek tiek išplaktus kiaušinius, cukrų, druską ir miltus.

Kvietinius miltus reikia persijoti ir suberti dalimis, maišant tešlą šluotele.

Šie blyneliai kepami su kefyru sausoje keptuvėje, nes juose yra pakankamai aliejaus. Išsamiai neaprašysime kepimo proceso, nes jis neturi kitų savybių. Šis kefyro blynų receptas dažniausiai naudojamas desertams gaminti. Juos galima patiekti su bet kokia uogiene ar konservais.

Plonus arba storus galite pasidaryti patys – galutinė blynų išvaizda priklauso nuo į keptuvę supiltos tešlos kiekio.

Kefyro blynai: burokėlių delikateso receptas

Jei norite nustebinti savo šeimą patiekalo išvaizda ir skoniu, tada nėra nieko įdomesnio, kaip paruošti ryškius bordo blynus iš kefyro ir burokėlių. Už tai neįprastas patiekalas Jums reikės:

• kefyras - viena stiklinė;
• pienas - pusė stiklinės;
• žiupsnelis druskos;
• vieno vidutinio dydžio burokėlio;
• šiek tiek mažiau nei stiklinė miltų (imkite visą stiklinę ir minkydami žiūrėkite į tešlos tirštumą; kai tik ji taps skysta, bet elastinga, į kefyrinius blynus nebedėkite miltų);
• vienas didelis kiaušinis;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Pirmiausia nuplaukite ir išvirkite burokėlius. Iš jos reikės pasidaryti tyrelę, tad daržovei visiškai išvirus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Švelnią tyrę be gabalėlių geriausia paruošti maišytuve.

Viską išplakite ir palaipsniui įmaišykite Kvietiniai miltai ir įpilkite augalinio aliejaus. Prieš kepant tešla turi pastovėti apie 30 min., tada reikia išmaišyti ir kepti blynus įprastu būdu.

Šie blyneliai su kefyru ir burokėliais patiekiami su grietine arba įdaryti virtais ar keptais mėsos gabalėliais su prieskoniais ir svogūnais.

Mėsą galite rinktis absoliučiai bet kokią, tačiau prie šių blynų jūsų skoniui labiausiai tinka kiauliena.

Beveik kiekviena šeimininkė ruošia blynus su kefyru, tačiau jie ne visada būna ploni. Bet kaip tik to siekia bet kuris virėjas, nes tiršta tešla gali sugadinti patiekalą, sutrikdydama įdaro skonį. Tiesą sakant, pagaminti plonus kefyro blynus visai nesunku, jei pasirinksite tinkamą receptą ir žinote keletą gudrybių.

Plonus kefyro blynus galima paruošti įpylus verdančio vandens. Taigi pasirodo choux pyragas, su kuria labai lengva gatavam patiekalui suteikti norimo tirštumo. Tuo pačiu blynai išeina ypač švelnūs. Tačiau yra ir kitų vertų receptų. Taigi, galite įdėti kiaušinių, augalinio aliejaus, sodos, sviesto ir t.t. Druskos ir cukraus kiekį nustato pats virėjas, priklausomai nuo to, ar jis nori gauti sūrų užkandį, ar skanų desertą.

Paruoštus plonus blynus, virtus su kefyru, galima patiekti kaip nepriklausomas patiekalas arba dėti įvairių įdarų. Tai gali būti mėsa, uogienė, kiaušiniai, sūris, daržovės ar vaisiai, uogos ir tt Jie taip pat patiekiami su saldžiais ar sūriais padažais, apšlakstyti cukraus pudra, riešutai, duonos trupiniai. Iš plonos kefyro blynai Jūs netgi galite pagaminti pyragą! Norėdami tai padaryti, tereikia pasirinkti kremą, įdarą ir vietoj plutos naudoti blynus.

Apkepę keptuvėje, blynai kartais pakepinami orkaitėje keletą minučių, kad būtų dar minkštesni ir švelnesni. Taip pat šiuo tikslu į kiekvieną blyną dedama sviesto. Patiekalą galite patiekti ant plokščios lėkštės, tiesiog sudėję plonus blynus. Tuo pačiu kiekvienas galės pats išsirinkti įdarą ir pasigaminti tobulą užkandį sau.

Ažūriniai ploni blyneliai su skylutėmis virti su kefyru

Daugelis žmonių labai mėgsta blynus su gražiomis ažūrinėmis skylutėmis. Pirma, jie atrodo labai apetitiškai, o antra, labai malonu išbandyti tokį patiekalą dėl neįprastos konsistencijos. Pagal šį receptą gausite plonus, neutralaus skonio blynus. Jei norite su jais pasigaminti desertą, įberkite cukraus pagal skonį ir suberkite į tešlą kartu su druska ir miltais. Sodos gesinti nereikia - ji turi reaguoti su „šviežiu“ kefyru. Taip blynuose atsiras skylės.

Ingridientai:

• 2 stiklinės miltų;
• 2 stiklinės kefyro;
• 1 stiklinė vandens;
• ½ šaukštelio. soda;
• 2 kiaušinių;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kefyrą, druską ir kiaušinius.
2. Užvirinkite vandenį ir jame ištirpinkite sodą, supilkite į tešlą.
3. Greitai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
4. Palikite tešlą 5 minutes, tada supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
5. Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus iki auksinės rudos spalvos.

Įdomu iš tinklo

Saldūs blynai – bene geriausi pusryčiai tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pagal šį receptą blynai bus tokie ploni, kad bus beveik skaidrūs! Tuo pačiu metu dedant įdarą jie nesuplyš. Gurmanus nudžiugins ir traškūs, rausvi blynų krašteliai. Tačiau namų šeimininkėms šis receptas patiks dėl minimalaus kiekio reikalingų ingredientų ir jų maža kaina. Kiekvienas smaližius turintis žmogus gali sugalvoti, su kuo patiekti plonus blynus.

Ingridientai:

• 150 g miltų;
• 80 g cukraus;
• 120 ml kefyro;
• 75 ml vandens;
• 50 g sviesto;
• 3 kiaušinių;
• ¼ šaukštelio. druskos.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų, išsijotus miltus ir druską.
2. Į sausus ingredientus įpilkite vandens ir kefyro, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Ten įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išplakite tešlą.
4. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir supilkite į bendrą dubenį.
5. Dar kartą gerai išmaišykite tešlą ir įkaitinkite keptuvę.
6. Supilkite nedidelį kiekį tešlos į keptuvės vidurį, tada paskirstykite ją per visą paviršių, tiesiog pasukite keptuvę į skirtingas puses.
7. Blyną kepkite, kol iškeps, padėkite ant plokščio indo.
8. Ant viršaus sudėkite visus kitus blynus ir leiskite jiems šiek tiek pastovėti.
9. Įpilkite įdaro pagal savo skonį ir susukite blynus į voką.

Net naujokė namų šeimininkė gali gaminti kreminius blynus, nors daugelis mano, kad šis receptas yra sudėtingesnis nei tie, kuriuose nėra verdančio vandens. Tiesą sakant, viskas yra nepaprastai paprasta. Tuo pačiu rezultatas tikrai viršys jūsų lūkesčius – blynai bus ploni ir labai švelnūs, puikiai tinkantys saldus įdaras. Jei tešla pasirodys per tiršta su nurodytu ingredientų kiekiu, galite ją praskiesti šiltu vandeniu.

Ingridientai:

• 200 ml kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml vandens;
• 160 g miltų;
• ¼ šaukštelio. soda;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Miltus sumaišyti su druska ir cukrumi.
2. Į gautą mišinį įmuškite kiaušinius ir kefyrą, gerai išmaišykite.
3. Supilkite sodą ir verdantį vandenį, vėl viską išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į dubenį su tešla supilkite augalinį aliejų.
5. Duok paruošta tešlaŠiek tiek "pailsėkite" ir pradėkite kepti blynus.

Dabar jūs žinote, kaip virti plonus blynus su kefyru pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Ploni kefyro blynai daugeliui yra unikalus pagrindas skanūs desertai ir sūrūs užkandžiai. Išstudijavę keletą šio patiekalo receptų, kiekvieną dieną galėsite patiekti nauju pavidalu, džiugindami svečius ir namų ūkio narius. Naudingos paslaptys Patyrę virėjai pasidalins, kaip paruošti plonus blynus su kefyru:

• Į pačią tešlą įpylus augalinio aliejaus ar sviesto, vėliau nereikės tepti keptuvės riebalais. Taip blynai išeis be nemalonios riebios plėvelės;
• Kad blynai būtų minkšti ir minkšti, iškepę juos sukraukite ir palikite 10 minučių pastovėti;
• Iškepus kiekvieną blyną galima patepti nedideliu gabalėliu sviesto. Dėl to tešla bus ypač minkšta, nors patiekalo kalorijų kiekis šiek tiek padidės;
• Prieš pildami tešlą į keptuvę, įsitikinkite, kad ji įkaitinta iki maksimalios temperatūros. Taip jūsų pirmasis blynas nepavirs gumuliu;
• Tinkamai paruošta blynų tešla konsistencija panaši į tirštos grietinės. Jei pasirodys per skysta, įberkite miltų, kitu atveju įpilkite vandens arba kefyro;
• Tešlai ruošti kefyrą, kaip ir visus kitus ingredientus, geriau vartoti kambario temperatūros, nebent recepte nurodyta kitaip.