Čeburekai ant kefyro su degtine. Čeburekai su degtine – nereikia prisigerti! Nuostabūs spuoguotų, traškių, rausvų pyragėlių iš degtinės tešlos receptai. Bulvių įdaras su grybais pyragams su degtine

Čeburekas yra labai skanus ir aromatingas mėsos pyragas su plona, ​​spuoguota ir traškia tešla. Jis pasirodė tiurkų-mongolų virtuvė prieš daugiau nei 3 šimtmečius, tačiau iki šių dienų tai yra daugelio pasaulio tautų mėgstamas maistas. Yra daug receptų, kaip paruošti šį patiekalą. Labiausiai neįprastas ir populiariausias receptas yra čeburekai, pagaminti iš degtinės.

Alkoholinis ingredientas naudojamas tik tešlai ruošti. Būtent šio priedo dėka jis pasirodo ypač plonas ir traškus. Pagamintas čeburekas neturi jokio degtinės skonio..

Tešlos ruošimas

Degtinės tešlą pyragams gali ruošti dviese įvairių variantų. Pirmuoju atveju baigta kepta tešla pasirodo šiek tiek puresnė nei renkantis antrąjį paruošimo variantą.

Abiejuose receptuose, jei norite, galite papildomai naudoti vištienos kiaušinį. Šis komponentas yra neprivalomas, todėl jo įtraukimas į testą priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Svarbu! Norėdami paruošti tešlą, naudokite tik aukštos kokybės degtinę. Miltų gali sunaudoti šiek tiek daugiau ar mažiau, viskas priklauso nuo jų drėgnumo ir glitimo procento. Šaldytuve laikoma tešla tampa elastingesnė ir lankstesnė.

Paruošta tešla turi būti elastinga ir gana standi, bet šiek tiek minkštesnė nei koldūnams gaminti. Iš šio gaminių išdėstymo gausite apie 10 - 12 čeburekų.

Įdaro ruošimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas įdaro gamybai. Tai buvo nuo jos tinkamas pasiruošimas Galutinis gatavų pyragų skonis ir jų sultingumas labai priklausys.

Proporcijos užpildymui:

• mėsa su riebalais - 300 g;
• svogūnas - 150 g;
• druska - pusė šaukštelio;
• malti pipirai - pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį ir pasirinktinai;
• kefyras arba ledinis vanduo – 100 ml.

Nuoroda! Kad malta mėsa būtų norimos konsistencijos, galima naudoti labai šaltą vandenį, kurį prieš dedant į įdarą reikia atvėsinti šaldytuve. Profesionalūs virėjai rekomenduoja vandenį pakeisti riebiu šaltu kefyru. Dėl jo pridėjimo prie įdaro paruošti pyragaičiai ilgai išlieka minkšti ir traškūs, o tešla laikui bėgant nesudrėksta.

Faršą reikia ruošti, kol tešla stingsta šaldytuve.

Modeliavimas ir skrudinimas

Paruoštą tešlą reikia išimti iš šaldytuvo ir vėl gerai išminkyti. Tada iš karto padalinkite į maždaug vienodo svorio gabalėlius. Jų dydis neturėtų viršyti mažo dydžio vištienos kiaušinis . Toliau:

Išnaudojus visą tešlą ir įdarą, galite pereiti prie faktinio kepdami šią skanią mėsą pyragaičiai. Jie turi būti kepti giliai, tai yra dideliame kiekyje karšto aliejaus. Geriau imti ketaus arba emaliuotus indus storu dugnu.

Kepimo indo dydis turi būti toks, kad į jį lengvai tilptų du pyragaičiai vienu metu, daugiau jų kepti vienu metu nerekomenduojama.

Į indą supilkite apie 5 cm aliejaus ir padėkite ant stiprios ugnies. Gerai įkaitinus, liepsna sumažinama iki vidutinio lygio, o į aliejų dedami pyragėliai.

Juos reikia kepti, kol pasidarys graži, auksinė plutelė. Kepant kiekvieną čebureką reikia porą kartų apversti, kad iškeptų tolygiai. Tada sudėkite į gilią keptuvę ir uždenkite dangčiu.

Video receptas

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašo receptą, kuriame žingsnis po žingsnio parodyta, kaip gaminti čebureką iš degtinės:

Ką patiekti su čeburekais?

Šie ploni kepti pyragėliai turi traškią tešlą ir sultingas įdaras skanūs ir patys. Tačiau jų pateikimas prie stalo taip pat gali būti įvairus.

Čeburekų receptai

Iš šio straipsnio sužinosite, kaip paruošti gerą tešlą čeburekams. Taip pat kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir efektyviai išminkyti šią neraugintą tešlą.

30 min

195 kcal

5/5 (2)

Tradiciškai tešla čeburekams ruošiama pagal paprastas receptas. Tai nerauginta tešla, kurią sudaro vanduo, miltai ir druska. Laikui bėgant receptas pasikeitė. Kad tešla būtų elastingesnė, pradėjo dėti daržovių aliejus, skoniui pagerinti dedama kiaušinių.

Kokie virtuvės reikmenys: plaktuvas ir dubenėlis.

Reikalingi ingredientai

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

• Pagrindinis tešlos ingredientas yra miltai. Kepinių skonis priklauso nuo jo pasirinkimo. Kepiniams reikia naudoti miltus premija, nes jis yra aukščiausios kokybės. Šie miltai labai lengvi ir kepant gerai pakyla. Renkantis miltus atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Jis turėtų būti sniego baltumo arba baltos spalvos su šiek tiek kreminiu atspalviu. Aukštos kokybės miltai negali turėti gabalėlių – tai netinkamo laikymo požymis. Be to, miltai turi būti popieriniame maišelyje ar kitoje "kvėpuojančioje" pakuotėje. Jei miltai yra plastikiniame arba celofaniniame maišelyje, jie gali turėti pelėsių kvapą. Patikrinkite gaminio galiojimo datą. Miltams svarbu, kad jie spėtų pastovėti. Jei jis buvo pagamintas mažiau nei prieš mėnesį, tai nebus geras kepinys.
• Pirkdami kiaušinius atkreipkite dėmesį į jų paviršių, jis turi būti matinis. Jei paviršius yra blizgus ir blizgus, greičiausiai tai yra pasenęs gaminys. Taip pat pasverkite kiaušinį rankoje, jei jis per šviesus, jis sugedo ir išdžiūvo. Jei kiaušinius perkate parduotuvėje, jie turi būti paženklinti.
• Rinkitės rafinuotą saulėgrąžų aliejų, be pašalinių kvapų.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Dabar ir tu žinai pagrindinė paslaptis gero kepimo. Norėdami pagaminti tešlą pyragams su burbuliukais, turite ją minkyti degtine.

Video receptas

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie tešlos paruošimą.

Recepto parinktys

Straipsnio pradžioje paminėjau keletą tešlos paruošimo tešlos pyragams principus. Dabar noriu supažindinti jus su šiais receptais.

Čeburekai nuo seno buvo tradicinis tiurkų, kaukazo ir mongolų tautų patiekalas. Pradine forma jie buvo keptas pyragas iš neraugintos tešlos su mėsa. Tačiau tobulėjant kulinarijos mokslui, receptas buvo keletą kartų pakeistas. Jei tradiciškai masė čeburekams gaminti buvo ruošiama iš miltų ir vandens, tai dabar galima rasti daugybę čeburekų tešlos variantų. Į tešlą pradėta dėti kiaušinių, sviesto, rauginto pieno produktų ir net alkoholio. Ypatingai skanūs čeburekai su degtine, nuo alkoholio tešla tampa traški ir erdvi.

Skonio informacija Pyragai / Tešla

Ingridientai

• Dėl testo:
• Kvietiniai miltai – 300 g + dulkėms;
• Degtinė - 1,5 šaukštai;
• Vanduo – 150 ml;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Išgrynintas (rafinuotas) saulėgrąžų aliejus – 3 valg. + kepimui;
• Užpildymui:
• Maltos mėsos – 350 g;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Vanduo arba pienas – 70 ml;
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti čeburekus iš degtinės tešlos

Čebureko tešla su degtine

Pradėkite minkyti tešlą ruošdami miltus – juos reikia per sietelį persijoti į gilų dubenį. Taip atsikratysite nepageidaujamų gabalėlių.

Nedideliame puode ar puode šiek tiek pakaitinkite vandenį (40-45 laipsnių), atskieskite jame druską ir cukrų. Atskirame dubenyje užvirinkite 4 šaukštus augalinio aliejaus.

Anksčiau išsijotų miltų krūvoje padarykite duobutę. Į jį supilkite vandenį su cukrumi ir druska, taip pat verdantį saulėgrąžų aliejų.

Ten pilame ir degtinę.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys vientisa masė. Perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis minkykite į vientisą tešlą.

Dabar reikia uždengti švaria šluoste ir palikti 10-12 minučių. Tada vėl minkykite. Pakartokite šį procesą du kartus. Tešla paruošta!

Užpildymas

Nulupkite ir nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu. Labai smulkiai supjaustykite arba permeskite per mėsmalę (galite naudoti ir trintuvą).

Parengta pjaustyta mėsa sudėkite į dubenį, sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais. Į maltą mėsą galite įdėti du ar tris šaukštus saltas vanduo, todėl jis taps sultingesnis. Kruopščiai sumaišykite visus maltai mėsai skirtus ingredientus

Galite naudoti bet kokį maltą mėsą, bet geriausia – kiaulienos ir jautienos mišinį, patartina, kad faršas būtų šviežias, be sausgyslių ar kitų gumuliukų. Kaip suprantate, gatavų čeburekų skonis labai priklauso nuo įdaro kokybės, todėl į įdaro ruošimą žiūrėkite atsakingai.

Į įdarą įpilkite pieno arba vandens ir gerai išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

Modeliavimo pastos

Pirmiausia paruoškite paviršių, ant kurio lipsite pyragus. Ją reikia gerai nuplauti, sausai nušluostyti ir šiek tiek pabarstyti miltais, kad tešla nepriliptų. Tuo pačiu tikslu kočėlą galite pabarstyti miltais.

Dabar tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį. Patartina, kad jo storis neviršytų 2-3 mm, kitaip būsimas produktas neturės laiko kepti.

Iš iškočiotos tešlos išpjaukite norimo skersmens apskritimus (svarbu, kad jis neviršytų keptuvės, kurioje bus kepami pyragaičiai), skersmens. Kad būtų lengviau pjaustyti, naudokite lėkštę, lėkštę, dangtį ar bet kurį kitą tinkamo dydžio apvalų daiktą.

Ant vienos apskritimo pusės dėkite įdarą. Paskirstome tolygiai, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto (1,5-2 cm).

Dabar uždenkite faršą antrąja apskritimo puse ir stipriai suspauskite kraštus. Kad geriau sukibtų, tešlos kraštus galite suspausti šakute. Dabar belieka kepti pyragėlius.

Teaser tinklas

Kepimas

Supilkite į gilią keptuvę saulėgrąžų aliejus ir kaitinkite, kol pradės šiek tiek burbuliuoti aplink keptuvės kraštus. Dabar galite kepti pyragus. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į karštą aliejų ir kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Jei reikia, kepdami įpilkite šiek tiek aliejaus.

Padėkite gatavus pyragus ant popierinių rankšluosčių (arba servetėlių), kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Traškūs pyragaičiai su degtine yra paruošti! Kaip matote, galite ne tik gerti degtinę, bet ir naudodami ją tešloje galite pagaminti stebėtinai skanų ir skanų. sultingi pyragaičiai. Ir šį skanumą galite nuplauti likusia degtine (jei norite, žinoma).

Recepte nurodyta įdaro sudėtis yra pagrindinė, bet toli gražu neišsami.

Gamindami pyragus būtinai eksperimentuokite su įvairiais priedais:

• Prieskoniai ir prieskoniai, dedami į faršą, suteiks jai naujų skonio atspalvių. Rytietiško akcento suteiks kmynai ir kai kurios šviežios žolelės. Paprikos milteliai ir džiovintas bazilikas padarys įdarą pikantišką ir aštrų, o aitriosios paprikos- deginimas.
• Majonezas padarys maltą mėsą neįprastai minkštą ir sultingesnę.
• Česnakai suteiks būdingo malonaus aromato ir aštrumo.

Paruošimas

Į indą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Taip gaminys taps lankstesnis. Dėl to tešla bus lengviau iškočiojama, o patys pyragaičiai bus lengviau formuojami.

Pirmiausia paruoškite ingredientus, kurių jums reikės. Tai miltai, vanduo, augalinis aliejus, cukrus, druska ir degtinė. Ir po to galite pradėti virimo procesą.



Paimkite stiklinę vandens (jis turi būti šaltas), įpilkite cukraus ir druskos ir įsitikinkite, kad jie ištirps. Dabar paimkite didelį dubenį ir išsijokite miltus, kol susidarys kauburėlis. Į stiklelio vidurį supilkite saldų ir sūrų vandenį, degtinę ir augalinį aliejų.



Dabar gerai sumaišykite ingredientus ir pradėkite minkyti tešlą. Ją reikia minkyti rankomis iki elastingumo ir elastingumo.



Po to tešlą uždenkite servetėle ir atidėkite 10-15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, tešlą dar šiek tiek paminkykite ir atidėkite į šalį. Turėtų būti bent 3-4 panašūs metodai. Dėl to tešla turi nustoti lipti prie rankų. Jis bus elastingas ir plastiškas, todėl išgausite skanius ir traškius pyragus.



Geriausias žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip gaminti tešlą namuose įpylus degtinės (traškiems ir putojantiems pyragams gaminti), baigėsi! Tešla paruošta naudoti. Čeburekus pagaminti nesunku: ant stalo reikia užberti šiek tiek miltų, nuplėšti tešlos gabalėlį, iškočioti plonu sluoksniu ir iškirpti apskritimą, įdėti įdarą į centrą ir užklijuoti kraštus, išsiųsti gaminį. kepti. Arba galite įdėti tešlą į šaldytuvą ir net užšaldyti „atsargoje“. Gero apetito!

Norėdami pagaminti traškius, minkštus ir skanius pyragus, turite žinoti, kaip paruošti tinkamą tešlą. Tik vienas iš tų teisingi variantai yra tešla čeburekams su degtinės priedu. Jūs klausiate: „Kodėl jis pridedamas? Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Tešla, pridėjus degtinės, pasirodo minkštesnė nei įprasta.Ši tešla taip pat ilgiau išlaikys savo išvaizdą ir gali būti laikoma kelias dienas ilgiau nei įprastai. Tai ne tik dar vienas receptas, tai receptas, kuris gali labai palengvinti namų šeimininkės gyvenimą.

Virimo laikas: 60 minučių

Kalorijų kiekis: 274 kcal 100 gramų

Visi puikiai žino ypatybes choux pyragas. Pirma, jis yra tankesnis nei įprastai. Antra, jis yra šiek tiek minkštesnis. Trečia, juo praktiškiau ir lengviau dirbti. Tai tik dalis choux tešlos privalumų pyragams su degtine. Apskritai iš tokios tešlos pagaminti pyragėlius yra neįtikėtinai lengva. Jie neplyšta, nedega, taip pat pasirodo skanūs ir dribsniai, o tai labai šaunu ir visada tinka bet kokiam produktui.

• 570 gramų kvietinių miltų;
• 210 mililitrų vandens;
• 30 gramų degtinės;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Receptas

1. Pirmiausia mums reikia virinto vandens. Jis turėtų būti karštas, nes tešla pyragams su degtine, kurią gaminsime, yra kreminė. Vandenį galima virti puode arba virdulyje. Svarbiausia, kad jums reikia verdančio vandens.
2. Dabar, kai turime karšto vandens, turime į jį įberti druskos ir maišyti, kol išnyks visi kristalai. Reikiamą kiekį degtinės supilkite į verdantį vandenį su druska ir vėl viską išmaišykite.
3. Dabar, kol verdantis vanduo dar karštas, suberkite miltus. Tai turi būti padaryta atsargiai ir greitai, kaip skiriamasis bruožas choux pyragas čeburekams yra jo paruošimo greitis. Tai yra receptas.
4. Lėtai pradėkite minkyti. Tai darydami įpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus.
5. Toliau minkome tešlą, ji turi būti minkšta, elastinga ir maloni dirbti.

Šiuo metu receptas jau beveik baigtas, tačiau prieš gaminant, patartina tešlą palikti valandai pailsėti prieš gaminant skanius pyragus su mėsa.

Paruošti tešlą traškiems pyragams su degtine nėra sunku ir net nesvarbu, ar tai kremas, ar ne, svarbiausia, kad ji būtų traški. Ir to siekia kiekviena namų šeimininkė. Skanūs pyragaičiai su mėsa – gaminimo tikslas.

Čeburekai su degtine ir pienu

Virimo laikas: 50 minučių

Kalorijų kiekis: 280 kcal 100 gramų

Kitas testo variantas čeburekams su degtine. Tačiau čia pakalbėsime ir apie pieną, nes jo čia pilama, kad tešla būtų skanesnė ir daug sodresnė. Žinoma, čia galite pakeisti pieną, bet vis tiek geriau to nedaryti, nes receptas toks geras, koks yra. Ir tikriausiai nieko keisti nereikia, tereikia priprasti ir prisitaikyti, tada tikrai viskas susitvarkys.

Produktų rinkinys tešlai ruošti

• 3 stiklinės miltų;
• 1 stiklinė pieno;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 20 gramų degtinės;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 žiupsneliai druskos.

Receptas

1. Paimkite gilų dubenį, į kurį reikia supilti pieną, tada sumuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų, degtinę, įberkite šiek tiek druskos ir plakite šluotele arba mikseriu, kol susidarys vienalytė masė.
2. Dabar po truputį pradedame sijoti miltus į pieno dubenį, nenustodami maišyti. Kai tešla pradės tirštėti ir taps sunkiai minkoma, turėsite ją išimti iš dubens ir tęsti procesą rankomis ant stalo.
3. Minkant tešlą su pienu, gali tekti dėti miltų, to nereikėtų bijoti, nes mums reikia, kad tešla būtų elastinga, todėl imame tiek, kiek reikia, leidžia receptas.
4. Po to skanios tešlos suminkyti, uždengti rankšluosčiu arba plėvele ir palikti 1 valandai pailsėti, o po to iš jo galima gaminti traškius pyragus su mėsa.

Šis receptas su pienu bus puikus sprendimas bet kurioje situacijoje, jį labai paprasta vykdyti ir beveik niekam nebus sunku. Pats receptas gana skanus, toks, kad baigti pyragaičiai su mėsa nuskris su kaupu.

Čeburekų su degtine tešlos receptas yra vienas iš labiausiai geriausi receptai, kurį galima sugalvoti. Jis praktiškai niekuo nesiskiria nuo įprasto, tačiau vis dėlto labai palengvina kiekvienos šeimininkės gyvenimą. Juk tokia tešla daug ilgiau gali atrodyti patraukliai ir nesugadinti gaminio išvaizdos. Taigi, kodėl gi ne virti, pabandyti pagaminti tokią tešlą? Niekas nieko nepraranda, o gal net atvirkščiai. Jūs pirksite naujas receptas, kuris pakeis jūsų idėją apie maisto gaminimą.

Skanaus!