Kuo pilno grūdo makaronai skiriasi nuo įprastų makaronų? Kaip virti makaronus

Dalintis

Dalintis

Dalintis

Dalintis

Kuo skiriasi viso grūdo makaronai svorio metimui ir įprasti makaronai?

Negalima savarankiškai gydytis.

Odnoklassnikyje

Viso grūdo makaronai yra geresni norint numesti svorio dėl daugelio priežasčių. Joms gaminti naudojami tam tikros rūšies miltai. Jį gaminant grūdai susmulkinami, bet nesijojami. Todėl gemalų dalelės išlieka gaminyje. Dėl minimalaus žaliavų perdirbimo makaronai daug vertingų medžiagų. Be kviečių, kaip makaronų pagrindas naudojami rugiai, kukurūzai, avižos, miežiai ir kai kurios javų rūšys.

Pilno grūdo produktus galima atskirti ne tik pagal etiketę ant pakuotės, bet ir pagal spalvą. Jis tamsesnis nei įprasti makaronai ar kietųjų kviečių gaminys. Jei pilno grūdo produktus lygintume su įprastais spagečiais, „teisingų“ produktų glikemijos indeksas yra 32, įprastų – 40 vienetų. Yra ir kitų skirtumų, kurie svarbūs žmonėms, norintiems numesti svorio:

Viso grūdo makaronų nauda dietoms

Viso grūdo makaronai yra tikrai sveikas ir tinkamas produktas. Skirtingai nuo paprastų spagečių, makaronų ir makaronų, jie nėra „angliavandenių manekenas“. Produktuose, pagamintuose iš mažai perdirbtų miltų, yra sudėtinių angliavandenių, aminorūgščių, vitaminų E, B grupės, augalinių baltymų, geležies, magnio, kalio ir kitų vertingų medžiagų.

Viso grūdo makaronuose esančios maistinės skaidulos leidžia numesti nereikalingus kilogramus. Beje, tokiuose produktuose ląstelienos yra 3 kartus daugiau nei įprastuose makaronuose. premija. Kaip maistinės skaidulos padeda numesti svorio? Jie puikiai pasisotina ir išlaiko tam tikrą kalorijų dalį maiste, todėl pasisavinama mažiau kalorijų.

Viso grūdo makaronai puikiai tinka dietai dėl savo naudingų savybių:

Kaip pasirinkti ir naudoti makaronus svorio metimo meniu

Geriau vengti tamsių makaronų, karbonaros su šonine ir lazanijos su padažu. Pilno grūdo produktų negalima ruošti kaip garnyrą prie riebių kotletų, kotletų ar parduotuvinių dešrų. Jie gali tapti atskiras patiekalas. Jei sunku nevalgyti padažų, reikėtų naudoti mažiau kaloringą pesto arba kečupą. Optimalu, jei norint numesti svorio, šie makaronų priedai yra paruošti atskirai, iš patikrintų produktų.

Kad nesutrikdytumėte sveiko svorio metimo, valgykite makaronus iš viso grūdo miltų rekomenduojama ryte arba po pietų. Bet ne nakčiai! Jei įmanoma, į lieknėjimo meniu verta įtraukti daugiau plonų spagečių ir makaronų – jie turi mažesnį glikemijos indeksą. Ir nepamirškite, kad nekaloringi produktai padės numesti svorio, jei juos vartojate reguliariai ir jais visiškai pakeičiate įprastus makaronus.

Sveiki. Moteris, 66 metai, krūties vėžys T2N3M0. Atlikta krūties ir 15 limfmazgių (12 iš jų pažeista metastazių) pašalinimo operacija. Progestas. - 89%, estrogenų. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Gydytojai iš pradžių sakė, kad bus skiriama tik hormonų terapija.

Labas vakaras. Ant tonzilių reguliariai kaupiasi balta nemalonaus kvapo danga. Bandau nuvalyti vatos tamponėliu, bet taip nutinka vėl ir vėl. Pasakyk ką man daryti?

Laba diena Man 21 metai, vaikinas. Liežuvio paviršiuje (konkrečiau gale ir šonuose) atsirado paraudimas, panašus į papilomas. Sprendžiant iš aprašymų, kuriuos radau internete, tai gali būti burnos sifilis: (Padariau kraujo tyrimą.

Negalima savarankiškai gydytis.

Atsiradus pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/

Pilno grūdo makaronai

Kodėl mes metame svorį

Paslaptis slypi sėlenose ir gemaluose, kurie grūdų perdirbimo metu dažniausiai išmetami. Juose yra ne tik nemaža dalis grūduose esančių naudingų vitaminų, mineralų ir fitonutrientų, bet ir du svorio metimo ramsčiai – baltymai ir maistinės skaidulos. Be to, 25% visų baltymų yra susikaupę sėlenose ir gemaluose. Baltymai yra labai maistingi ir padeda išvengti užkandžių; be to, daug energijos išeikvojama jo virškinimui. Ir, pavyzdžiui, viso grūdo makaronuose yra tris kartus daugiau skaidulų nei aukštos kokybės makaronuose. Ne tik skaidulos kartu su baltymais padeda kovoti su alkiu; Jie taip pat išlaiko dalį maiste esančių kalorijų, todėl neįsisavinate visko, ką valgote. Su šiais makaronais taip pat gausite atsparų krakmolą, į skaidulą panašų angliavandenį; skatina riebalų deginimą, mažina apetitą ir skatina riebalų ląstelių mažėjimą.

PATARIMAS MAkaronų virti

Ištyrus keturis su puse tūkstančio suaugusiųjų, nustatyta, kad tie, kurie angliavandenių pavidalu gavo 47-64% kalorijų, turėjo mažesnį kūno masės indeksą nei tie, kurie vartojo mažiau angliavandenių, rašo. Amerikos dietologų asociacijos žurnalas. Nenuostabu, kad ši grupė taip pat gavo daugiau organizmui naudingų maistinių skaidulų nei tie, kurie valgė mažai angliavandenių.

Viso grūdo makaronai gali padėti sustabdyti laipsnišką svorio augimą senstant: nesmulkintų grūdų vartojimas yra atvirkščiai susijęs su svorio padidėjimu per aštuonerius metus, teigiama straipsnyje. American Journal of Clinical Nutrition: Kasdien 2,5 porcijos nesmulkintų grūdų, svoris sumažėjo 0,5 kg. (Kas yra porcija, žr. 112 p.)

Dar trys priežastys valgyti viso grūdo makaronus

Soba yra makaronai, pagaminti iš grikių miltų, paplitę Japonijoje. Kaip ir su bet kuriais kitais makaronais, reikia atidžiai patikrinti, ar tai 100 % viso grūdo (kai kuriose sobų rūšyse grikių miltai derinami su aukščiausios rūšies kvietiniais miltais. Paprastai tai galima spręsti pagal skaidulų kiekį: jei jis yra mažas - apie 1 g vienoje porcijoje - tikrai galime pasakyti, kad tai nėra 100% pilno grūdo produktas. Geriau rinkitės veisles, kurių porcijoje yra ne mažiau kaip 3 g skaidulų.

3. Nesmulkinti grūdai valo odą. Pakeiskite aukštos kokybės makaronus viso grūdo makaronais ir įsitikinkite patys. Insulino lygio šuoliai, susiję su rafinuotais angliavandeniais, padidina androgenų, hormonų, kurie, padidėję, gali sukelti spuogus, gamybą.

Daugybė figūrą gerinančių makaronų!

Tikėtina, kad savo prekybos centre galite rasti bent keliolika viso grūdo makaronų rūšių. Tačiau išsirinkti tokias, kurios yra naudingiausios jūsų figūrai, nėra taip paprasta. Štai keletas patarimų:

Įsitikinkite, kad prieš visus makaronuose esančius grūdus yra žodis "visas"; kartais tą patį žodį galima rasti dideliais atspausdintais ant pakuotės. Esmė ta, kad geriausi makaronai turėtų būti... 100% pilno grūdo.

Nesusipainiokite dėl terminijos, pabandykite išsiaiškinti, ką tiksliai reiškia žodžiai, parašyti ant pakuotės.

NUO ŠIANDIEN NORITE VALGYTI DAUGIAU VISŲ GRŪDŲ MAkaronų?

Į savo mėgstamus naminius arba konservuota sriuba. Paruoštus makaronus reikia dėti prieš pat patiekiant, o sausus – ruošiant sriubą.

NEmėgstate VISŲ GRŪDŲ MAkaronų?

Jei jums nepatinka pilno grūdo makaronų kietumas, palyginti su įprastais makaronais, pabandykite iš pradžių sumaišyti abu, o tada palaipsniui keisti santykį; arba ieškokite makaronų iš speltų ar quinoa, kurie nėra tokie tankūs.

Viso grūdo makaronų maistinės savybės skaičiais

Stiklinei virtų nesmulkintų kviečių spagečių yra:

6 g maistinių skaidulų

Makaronai su riešutais

Makaronai su riešutais Reikia 200 g makaronų, 100 g graikinių ir lazdyno riešutų, augalinio aliejaus.Makaronus išvirkite, kol suminkštės. Riešutus supjaustykite dideliais gabalėliais. Makaronai patiekiami su riešutais ir cukraus sirupas pridedant šiek tiek daržovių

Ne visi sveiki grūdai yra vienodi

Makaronai su varške

Makaronai su varške Ingredientai Makaronai – 1,5 kg Varškės sūris – 500 g Sviestas– 100 g 1 paruošimo būdas. Varškę pertrinkite per sietelį arba perbraukite per mėsmalę.2. Išvirkite makaronus, pagardinkite lydytu sviestu ir sumaišykite su

Makaronai su sūriu

Makaronai ir sūris Ingredientai Makaronai – 1,5 kg Švelnus sūris – 200 g Sviestas – 100 g Druska pagal skonį Gaminimo būdas 1. Vandenį užvirinkite, pasūdykite, suberkite makaronus, išvirkite, nukoškite kiaurasamtyje, nukoškite saltas vanduo ir leiskite pertekliui nuvarvėti

Makaronai su pomidorais

Makaronai – pliusai ir minusai

Viso grūdo pasirinkimai

Viso grūdo variantai 19. Medaus vaflių užtepėlė 2 arb. migdolų pastos ir tiek pat medaus 2 keptiems viso grūdo vafliams. (Visų kviečių miltai turėtų būti pirmas išvardytas ingredientas.) Ant viršaus uždėkite griežinėliais pjaustytą mažos porcijos pusę

Nepaisant populiarumo, pilno grūdo makaronai sukelia daugelio Odesos gyventojų ginčus. Vieni juos laiko sveikais dietiniais produktais, kiti nemato skirtumo nuo įprastų. Mes jums pasakysime, kokiu tikėjimu galite tikėti, o kas yra tiesa, naudodami TM Makfa pilno grūdo makaronų pavyzdį.

Viso grūdo makaronai Makfa: skirtumai

Įprasti makaronai gaminami iš minkštų Kvietiniai miltai, kur kviečių grūdai susmulkinami ir sijojami per specialų sietelį, pagal kurio dydį nustatoma produkto rūšis. Tokie makaronai turi lengvai virškinamų angliavandenių, kurie linkę kauptis kaip riebalų sankaupos.

Viso grūdo Makfa makaronai turi skirtingą gaminimo būdą, skirtingą struktūrą, spalvą ir naudingas savybes:

Kviečių veislė. Viso grūdo makaronams gaminti Makfa naudoja kietųjų miltų (iš kietųjų kviečių).

Paruošimo būdas. Kviečių grūdai susmulkinami, bet nepersijojami per sietelį. Taigi miltai gaunami iš stambių kietųjų veislių.

Spalva. Viso grūdo makaronai turi ryškų rudą atspalvį. Beje, paprasti kietieji makaronai, kuriuos taip pat gamina TM Makfa, turi ryškiai geltoną atspalvį. Kiti minkštų miltų gaminiai bus šviesiai geltonos arba balkšvos spalvos.

Augalinis pluoštas (sėlenos). Ruduose makaronuose yra daug sėlenų, kviečių grūdų gemalų ir jo lukštų, kurie iš tikrųjų formuoja produkto spalvą.

Sudėtingi angliavandeniai. Pilno grūdo makaronuose yra sudėtinių angliavandenių, kurie prisotina organizmą energija, suteikia sotumo jausmą ir neleidžia priaugti svorio.

Naudinga medžiaga. Produktuose, pagamintuose iš kietųjų kviečių, vitaminų ir mineralų yra kelis kartus daugiau nei įprastuose makaronuose. Todėl jie idealiai tinka kasdieniam suaugusiųjų ir vaikų mitybai.

Žymiausių šalies mitybos specialistų atsiliepimai apie Makfa gaminius įrodo, kad pilno grūdo makaronus galima vartoti net sergant cukriniu diabetu, padidėjusiu cholesterolio kiekiu, akmeniniu cholecistitu ir kitais negalavimais.

Viso grūdo makaronai: nauda ir nauda

Kokią naudą žmogaus organizmui duoda viso grūdo makaronai? Pirma, skaidulų dėka jie prisideda prie bendros sveikatos: pašalina toksinus iš organizmo, šalina disbiozę, verčia organizmą deginti riebalus ir neleidžia priaugti perteklinio svorio. Tokius makaronus rekomenduojama vartoti nėščiosioms ir moterims žindymo laikotarpiu. Antra, grūdų gemalų turinys padeda išlaikyti jaunystę ir grožį bei padidinti seksualinį aktyvumą.

Be to, pilno grūdo makaronuose yra magnio, geležies, vario, cinko, mangano, kalcio ir fosforo, vitaminų B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Tuo pačiu naudingųjų medžiagų dalis yra bent 1,5 karto daugiau nei įprasti makaronai iš minkštų miltų. Viso grūdo makaronai naudojami daugeliui dietų, nes augalinės skaidulos yra Geriausias būdas praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis ir pašalinti kenksmingus toksinus. Iš to išplaukia, kad pilno grūdo produktai iš tiesų yra sveikesni nei įprasti.

Kaip rodo daugybė atsiliepimų, Makfa jau seniai tapo kokybiškų makaronų sinonimu, nes gamina juos tik iš kietųjų kviečių.

(makaronai, makaronai, koldūnai, lazanija)

Pagrindiniai vegetariškos virtuvės patiekalai

Tradicinis patiekalas Ligūrija. Originalus jo pavadinimas yra „Trofie al pesto con fagiolini e patate“ – trofėjus pesto padaže su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis.

Ingredientai dviems:

Makaronams:

250 g trofėjinių makaronų (geriausia viso grūdo);

100 g šaldytų šparaginių pupelių;

1 vidutinio dydžio bulvių gumbas.

Patartina bulves virti su lupenomis, tada nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.

Šparagines pupeles suberkite į verdantį vandenį ir virkite apie 12 minučių.

Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite 10-12 minučių. Noro paragauti testas. Gatavus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje, tada sumaišykite su kapotomis bulvėmis, virtomis šparaginėmis pupelėmis ir pesto padažu.

Pesto padažui:

60 g šviežio baziliko;

1/4 a.š. vanduo;

Prieskoniai: 1/2 šaukštelio. druskos, 1/3 šaukštelio. Juodasis pipiras;

3-4 v.š. pušies riešutai;

1/4 a.š. šalto spaudimo alyvuogių aliejaus.

Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Gatavą patiekalą galite apibarstyti tarkuotu kietuoju veganišku sūriu arba vietoj jo pasigaminti „veganišką parmezaną“: į miltus sumalkite baltus nuluptus migdolus ir druską.

Gero apetito!

Trofėjus su Ligūrijos pesto

Penne su Bešamelio padažu

Ingredientai vienam:

Makaronams:

130 g makaronų (naudojau viso grūdo kamut penne);

Vyšniniai pomidorai 10 vnt.

Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite apie 15 minučių. Noro paragauti testas. Gatavus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje, tada sumaišykite su padažu ir smulkintais pomidorais.

Padažui:

1 valgomasis šaukštas. Sojų pienas;

2 valg. pilno grūdo kvietiniai miltai;

Prieskoniai: 1/2 šaukštelio. druskos, 1 arb. džiovintų petražolių, 1 arb. džiovinto baziliko, 1/4 šaukštelio. Juodasis pipiras;

Į storadugnę keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite miltus, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Tada supilkite pieną, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Kol padažas užvirs, jį reikia nuolat maišyti. Verdantį padažą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti dar penkias minutes. Per tą laiką jis sutirštės.

Jei mėgstate tirštą padažą, galite įdėti daugiau miltų arba sumažinti pieno kiekį. Man patinka, kai yra daug padažo! :-) Gero apetito!

Galite nusipirkti lazanijos lakštų (būtinai perskaitykite ingredientus!) arba pasigaminti patys.

Tešlos ingredientai:

1 stiklinės viso grūdo kvietinių miltų;

80 ml vandens;

Truputį druskos.

Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite elastingą tešlą. Padalinkite į lygias dalis ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu, suteikdami norimą formą, priklausomai nuo jūsų kepimo indo.

Užpildymui:

3 vidutinės morkos;

1 didelis paprika;

1 nedidelė brokolių galvutė;

3 vidutiniai pomidorai;

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Morkas ir papriką supjaustykite mažais kubeliais. Brokolių žiedynus nupjaukite ir supjaustykite gabalėliais. Daržoves sudėkite į keptuvę, įpilkite aliejaus ir 15 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu, retkarčiais pamaišydami.

Špinatus troškinkite garuose 3–5 minutes ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, po 5 minučių nuimkite odeles ir supjaustykite kvadratėliais.

Bešamelio padažas:

4 valg. pilno grūdo kvietiniai miltai;

700 ml sojų pieno;

Prieskoniai: bazilikas, petražolės, raudonėlis, druska, pipirai, muskato riešutas skonis.

Į storadugnę keptuvę supilkite aliejų, suberkite miltus, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Tada supilkite pieną, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Kol padažas užvirs, jį reikia nuolat maišyti. Užvirusį padažą nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti dar penkias–dešimt minučių. Per tą laiką jis sutirštės.

Kai bus paruoštos daržovės, padažas ir lazanijos lakštai, aptepkite alyvuogių aliejus kepimo formą ir sluoksniais išdėliokite lazaniją:

1 sluoksnis: lapas, pusė viršuje troškintos daržovės, užpilkite gausiai padažu.

2 sluoksnis: lapelis, pomidorai ant viršaus, gausiai užpilti padažu.

3 sluoksnis: lapelis, ant viršaus špinatai, gausiai užpilti padažu.

4 sluoksnis: lakštas, ant viršaus uždėkite antrąją troškintų daržovių pusę, gausiai užpilkite likusiu padažu ir pabarstykite džiovintu baziliku.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite lazaniją 35-40 minučių. Iš šių ingredientų paruošiamas patiekalas 3 žmonėms.

Priklausomai nuo jūsų skonio, galite gaminti bet kokios formos (stačiakampę, kvadratinę, apvalią), bet kokio aukščio daržovių lazaniją (išdėliokite grindis iš 2-3-4-5 lakštų), galite naudoti bet kokias daržoves vietoj/be aukščiau (cukinijos, baklažanai, žiedinių kopūstų). Remiantis tam tikrų produktų prieinamumu namuose. Jei mėgstate daug Bešamelio padažo, gamindami galite padidinti pieno kiekį. Lazanija reikalauja individualaus požiūrio!

Daržovių lazanija

Burokėlių pesto makaronai

Ingredientai dviems:

300 gramų makaronų (geriausia viso grūdo kamut penne);

pesto:

2 nedidelių virtų burokėlių;

1/2 stiklinės graikinių riešutų;

1 šaukštelis citrinos sulčių;

4 valg. šalto spaudimo alyvuogių aliejus;

1 šaukštelis druskos;

1/3 šaukštelio. Juodasis pipiras;

1/4 šaukštelio. paprika.

Pagrindinis patiekalas:

Virkite makaronus 15-20 minučių, patikrinkite, ar jie iškepę.

Kol makaronai verda, išvirkite. Norėdami tai padaryti, sumalkite graikinius riešutus trintuvu, kol jie taps miltais arba smulkiais trupiniais, ir sudėkite į gilų dubenį. Burokėlius supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu su alyvuogių aliejumi, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Paskelbti į graikiniai riešutai, sumaišyti. Burokėlių pesto padažas paruoštas!

Gatavus makaronus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite ir sumaišykite su pesto. Patiekdami pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.

Ingredientai trims (arba dviem labai alkanam):

Padažui:

200 g moliūgų;

2 cukinijos;

Ypač tyras alyvuogių aliejus 5 v.š.

Moliūgą ir cukiniją nulupkite ir išsėkite, supjaustykite dideliais gabalėliais, užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens ir troškinkite 10 minučių uždengę ant silpnos ugnies. Kai paruošsite, nupilkite likusį vandenį ir atvėsinkite. Blenderiu sutrinkite su alyvuogių aliejumi.

Koldūnams:

300 g pilno grūdo kvietinių miltų;

Vanduo 400 ml;

Ypač tyras alyvuogių aliejus 1 a.š.

Miltus sumaišykite su vandeniu, užminkykite tešlą. Ant stalo suberkite miltus, išklokite tešlą, ant viršaus pabarstykite miltais ir iškočiokite į sluoksnį. Supjaustykite mažais gabalėliais. Koldūnus dėkite į verdantį vandenį, įpilkite 1 valg. alyvuogių aliejaus ir kepkite apie 15 minučių, ragaukite. Kuo didesni koldūnai, tuo ilgiau jie keps. Gatavus koldūnus sumeskite į kiaurasamtį, sudėkite atgal į keptuvę, užpilkite moliūgų padažas, sumaišyti. Padalinkite į lėkštes. Ant viršaus pabarstykite sėklas.

Sėkloms:

5 valg. saulėgrąžų ir 3 valg. Moliūgų sėklos.

Įkaitinkite keptuvę, suberkite sėklas, maišykite 3-4 minutes, kol apskrus.

Koldūnai su moliūgų padažu

Spagečiai su pistacijų pesto

Sicilijoje tradiciškai ruošiami spagečiai su pistacijų pesto. Siūlau išbandyti šį skanėstą!

Ingredientai dviems:

pesto:

2 didelių kekių bazilikų;

1 puodelis žalių pistacijų;

1/4 a.š. virintas vanduo;

1/3 a.š. šalto spaudimo alyvuogių aliejus;

Druska ir pipirai pagal skonį.

Pagrindinis patiekalas:

Kol kepa spagečiai, paruoškite pesto. Norėdami tai padaryti, pistacijas sutrinkite trintuvu iki smulkių trupinių ir sudėkite į gilų dubenį. Baziliką (lapelius ir stiebus) susukite į maišytuvą su alyvuogių aliejumi, suberkite į pistacijas ir išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų. Darosi iš proto skanus padažas pesto tirštos konsistencijos. Tada jį reikia praskiesti vandeniu ir vėl maišyti, kol gausis kreminė tekstūra. Nereikia jo skiesti vandeniu, bet tada bus sunku sumaišyti su pasta.

Gatavus spagečius nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite ir sumaišykite su pesto. Patiekdami apibarstykite pistacijomis ir papuoškite šviežiais pomidorais.

Carbonara

Carbonara – tradicinė Itališkas patiekalas. Yra daug carbonara receptų. Vietovėje, kurioje gyvenu, pagrindiniai jo ruošimo ingredientai yra spagečiai, grietinėlė, kiaulienos spirgučiai, parmezano sūris ir juodieji pipirai. Tai receptas, kurį pritaikome veganiškajai virtuvei!

Ingredientai dviems:

300 gramų spagečių (geriausia iš viso grūdo kamuto);

1 pakuotė (200 ml) bet kokio veganiško kremo (sojos, soros, kokoso...);

1 pakuotė rūkyto tofu (arba įprasto, jei neparduodate rūkyto tofu);

80-100 gramų baltų nuluptų migdolų;

Druska, juodieji pipirai;

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Paruoškite veganišką parmezaną (parmigiano vegano): 80-100 gramų baltų nuluptų migdolų ir 1/2 šaukštelio. Druską sutrinkite virtuviniu kombainu, kol ji smulkiai sutrupės. "Sūris" yra paruoštas!

Pagrindinis patiekalas:

Virkite spagečius 15-20 minučių, patikrinkite, ar jie paruošti.

Kol kepa spagečiai, tofu supjaustykite mažais kubeliais, į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite tofu, pasūdykite ir reguliariai maišydami kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

Paruoštus spagečius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Keptuvėje, kurioje jie buvo kepami, įkaitiname grietinėlę ir sumaišome su spagečiais. Padalinkite į lėkštes, gerai pagardinkite, ant viršaus uždėkite tofu spirgučių ir pabarstykite veganišku parmezanu. Gero apetito!

Pilno grūdo kamut spagečiai su daržovėmis

Ingredientai dviems:

300 gramų spagečių (viso grūdo kamut);

2 vidutinio dydžio pomidorai;

2-3 v.š. l. juodosios alyvuogės aliejuje be kauliukų;

1 cukinijos;

Baziliko lapai;

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Virkite spagečius 15-20 minučių, išbandykite bandydami.

„Įdarui“: pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, žalios cukinijos patrinkite stambia tarka, viską sumaišyti su alyvuogėmis.
Spagečius sumaišykite su įdaru, galite pagardinti nedideliu kiekiu alyvuogių ar sezamų aliejaus. Dedame į lėkštes ir ant viršaus pabarstome smulkintu baziliku.

Pilno grūdo juodųjų ryžių penne su daržovėmis

Ingredientai dviems:

1 pakelis makaronų (250 gramų);

3 valg. juodos alyvuogės be kauliukų aliejuje;

1/3 skardinės kukurūzų;

1/3 skardinės žaliųjų žirnelių;

1/3 skardinės avinžirnių;

Topinambas ( molinė kriaušė) 4-6 vnt;

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Topinambas šiame patiekale nebūtinas, tačiau suteikia malonaus ir netikėto saldumo. Jai paruošti reikia nulupti šaknis, užpilti verdančiu vandeniu ir virti apie 15 min.

Nuplaukite avinžirnius, kukurūzus ir žirnius ir sumaišykite į atskirą gilią lėkštę.

Penne makaronai, pagaminti iš viso grūdo juodųjų ryžių miltų, išverda greitai, apie 10 minučių. Tada jį reikia nuplauti verdančiu vandeniu ir sumaišyti su likusiais ingredientais, pagardinti alyvuogių aliejumi.

Paruoštą patiekalą išdėliokite į lėkštes, o šonus papuoškite susmulkinto topinambo gabalėliais.

Ant viršaus galite pabarstyti kanapių sėklų.

Pilno grūdo kamut spagečiai su pupelėmis

Ingredientai dviems:

300 gramų pilno grūdo kamut spagečių;

3 valg. juodos alyvuogės be kauliukų aliejuje;

1/3 skardinės žaliųjų žirnelių;

1/3 skardinės kukurūzų;

1/2 skardinės pupelių;

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Nuplaukite žirnius, kukurūzus ir pupeles, sumaišykite su alyvuogėmis.

Virkite spagečius 15-20 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje. Sumaišykite su įdaru. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Dėkite į lėkštes ir pabarstykite juodaisiais pipirais.

Fusilli su artišokų kremu

Ingredientai dviems:

300 gramų fusilli iš viso grūdo kamuto (fusilli yra spiraliniai makaronai);

1 indelis artišokų kreminės pastos;

80 gramų migdolų, nuluptų nuo rudos odos.

Tai labai paprasta ir greitas variantas pietūs.

Fusilli išvirkite (15-20 min.), nupilkite vandenį ir sumaišykite su artišokų kremo pasta. Šis kremas parduodamas ne tik Bio parduotuvėse, bet ir įprastuose prekybos centruose. Turiu artišokų kremą su maltais graikiniais riešutais.

Paruoškite veganišką „tarkuotą parmezaną“: blenderiu sumalkite nuluptus migdolus su 1/2-1 arbatiniu šaukšteliu druskos.

Fusilli pagardinkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto migdolų parmezano. Jūsų draugai net neatspės, kad tai ne tarkuotas parmezanas, o migdolai. Artišokų kremas yra labai švelnus ir subtilus, puikiai tinka riešutų skonių.

Sojų makaronai

Ingredientai dviems:

1 didelė morka;

2 cukinijos;

Sojų padažas ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus padažui.

Susmulkintas cukinijas ir stambiai tarkuotas morkas kepkite atskirame puode apie 5 minutes. Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes. Vandenį nupilkite, makaronus sumaišykite su daržovėmis, pagardinkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir gausiai užpilkite sojų padažu. Nesūdykite makaronų! Nes sojų padažas Jau gana sūrus.

Šį patiekalą galima ruošti įvairiai: daržovių nevirti, o troškinti alyvuogių aliejuje po dangčiu ant vidutinės ugnies 7-8 minutes, stambia tarka sutarkuojant 3 morkas ir 1 didelę cukiniją. Tada makaronai su šiomis daržovėmis bus saldesni.

Penne su brokoliais

Ingredientai dviems porcijoms:

300 gramų pilno grūdo penne makaronų iš kamuto miltų;

200 gramų brokolių;

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Nupjaukite brokolių žiedynus, nuplaukite ir pavirkite verdančiame vandenyje (10-15 min.).

Viską išmaišykite, pagardinkite alyvuogių aliejumi. Galima įdėti kelis šaukštus nuplautos Žalieji žirneliai, pabarstykite gomasio arba pagardinkite juodaisiais pipirais. Taip pat galite įdėti riešutų pesto.

Sojų makaronai su kukurūzais

Ingredientai dviems:

2 porcijos sojų makaronų (jie supakuoti porcijomis maišelyje). Jei valgote daug, galite vartoti 3 porcijas;

1 indelis bet kokių daigų;

2 cukinijos;

1/2 skardinės kukurūzų;

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus;

Sojų padažas.

Šis patiekalas tinka pietums. Jis labai sotus ir greitai paruošiamas.

Atskirame puode kepkite cukinijas apie 5 minutes. Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes. Kukurūzus ir daigus nuplaukite verdančiu vandeniu. Sumaišykite produktus, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir gausiai užpilkite sojų padažu. Nesūdykite makaronų! Kadangi pats sojų padažas jau gana sūrus.

Penne su cukinijomis ir pupelėmis

Ingredientai dviems porcijoms:

300 gramų penne makaronų, pagamintų iš viso grūdo kamuto miltų;

2 cukinijos;

1 skardinė pupelių;

Džiovintų pomidorų padažo (alyvuogių aliejuje konservuoti pjaustyti džiovinti pomidorai);

Šalto spaudimo alyvuogių aliejus.

Penne makaronus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 15-20 minučių.

Atskirai kepkite cukinijas (5-10 minučių). Nuplaukite pupeles verdančiu vandeniu. Iš virtų makaronų nupilkite vandenį. Viską išmaišykite, pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Vos tik nutilo kalbos apie kietųjų kviečių makaronų naudą, viso pasaulio mitybos specialistai pristatė naują sensaciją – paaiškėja, kad tikrą naudą suteikia viso grūdo makaronai, o ne smulkiai sumalti kietieji kviečiai. Ar tikrai skirtumas tarp vienos ir kitos rūšies makaronų yra toks reikšmingas, kad reikėtų peržiūrėti visus mitybos scenarijus ir padaryti tokias drąsias išvadas?

Pirma klasė, antra klasė – ką pasirinkti?

Pirmiausia išsiaiškinkime, ar kviečių, kietų ar minkštų, rūšis turi įtakos miltų rūšiai. Galų gale, kas yra miltų klasė? Tai yra atliekų užterštumo lygis ir dulkių vieneto (grūdelių) dydis. Kuo didesnis miltų užsikimšimas grūdų lukštais ir kitomis priemaišomis, mažinančiomis jų kokybę, ir kuo labiau pastebimas gatavo produkto grūdėtumas, tuo žemesnė rūšis kris. Smulkus, sniego baltumo orumas aukščiausios kokybės miltų, iš kurių tradiciškai ruošiami kepiniai ir konditerijos gaminiai, gerokai skiriasi nuo pilkšvos žemesnės kategorijos medžiagos.

Kviečių veislė yra atsakinga už praeities stiprumą ir tankumą karščio gydymas Produktai. Labiausiai pageidaujama prie makaronų kietųjų veislių. Tai palankiai palyginama su gatavų makaronų skoniu, nes po virimo jie beveik nesulimpa ir kaitinant nevirsta koše.

Viso grūdo makaronų maistinė vertė

Miltai viso grūdo makaronų gamybai gaunami susmulkinant, o ne sumalant grūdus, prieš tai neišvalant sėklų nuo vertingo lukšto. Tai leidžia biriame produkte išsaugoti penkis kartus daugiau B grupės vitaminų nei smulkiai malant. Tačiau šis palyginimas veikia tik su aukščiausios kokybės miltais ir neatlaiko kritikos, kai kalbama apie kasdienį žmogaus poreikį šios grupės vitaminams.

Maždaug tą patį galima pasakyti ir apie kitus vertingus elementus, esančius viso grūdo kvietiniuose makaronuose:

• Vitamino E kiekis – 0,3 mg (iš aukščiausios kokybės miltų pagamintuose makaronuose – 0,06 mg), paros poreikis – 10 mg;
• Geležis - 0,3 mg (iš aukščiausios kokybės miltų pagamintuose makaronuose - 0,06 mg), tai pagal paros normą yra 5%;
• Magnis – 30 mg (iš aukščiausios kokybės miltų pagamintuose makaronuose – 18 mg), paros poreikis 1 %.

Nesunku suskaičiuoti, kad nors maistinių medžiagų kiekio skirtumas tarp pilno grūdo makaronų ir įprastų makaronų vis dar egzistuoja, jis nėra toks didelis, kad vienus iš jų būtų galima aiškiai laikyti kenksmingais, o kitus – sveikais. Tai aiškiai matyti iš abiejų produktų maistinės vertės:

• Baltymai: 5,8 viso grūdo makaronams ir 5,3 įprastiems miltams;
• Maistinės skaidulos: 2,8 ir 1,8.
• Kalbant apie kalorijų kiekį, viso grūdo makaronai yra 125 kcal, palyginti su 150 kcal įprastuose produktuose.

Daugelį žmonių gąsdina ant pakuotės nurodytas produktų kalorijų kiekis, dažniausiai šis skaičius svyruoja nuo 230 iki 300 kcal. Ką tai reiškia ir kodėl aukščiau pateikti kiti rodikliai? Faktas yra tas, kad pilno grūdo virti makaronai, kurių, kaip ir paprastų, kalorijų kiekis nurodomas atsižvelgiant į sausą produktą, gaminant netenka lygiai pusės kalorijų, o galų gale gauname tiksliai pagrindinė vertė ne didesnė kaip 150 kcal.

Ar galite numesti svorio vartodami viso grūdo makaronus?

Nepaisant sparčiai augančių naujų mitybos sistemų, tarp kurių yra ir tokių, kurios žada numesti svorio makaronams, nėra nė vieno patvirtinto mokslinio fakto, kuris leistų makaronus klasifikuoti kaip dietinis produktas. Skonio atžvilgiu pilno grūdo makaronai sulaukia vienodai prieštaringų atsiliepimų - vieni visiškai atsisako įprastų šiaudų ir pasirenka „sveikus“, o kiti, net ir prireikus, negali prisiversti nuryti neapdoroto produkto.

Makaronai tikrai nepadeda deginti riebalų, tačiau protingai vartodami produktą galite pasiekti tam tikros sėkmės numesti svorio. Tiesa, tai gali įvykti tik esant kelioms privalomoms sąlygoms – suvalgius nedidelę porciją makaronų, o po pietų – pakankamai aktyvaus. Skaidulos, kurių yra dideliais kiekiais viso grūdo makaronuose, ilgam slopina alkio jausmą, sukuria sotumo įspūdį ir tuo pačiu organizmo beveik neįsisavina. Virškinimo proceso metu skaidulos veikia kaip sugeriančios medžiagos, pašalinančios susikaupusias atliekas ir toksinus, o tai taip pat gerai atitinka pagrindinius mitybos principus.

Kaip nepakenkti sau valgant makaronus

Yra keletas paprastų taisyklių, kurių laikydamiesi galite išgauti maksimalią naudą net iš tokių prieštaringų produktų kaip viso grūdo makaronai. Produktas yra naudingas šiomis sąlygomis:

• Sutrumpinkite gaminimo laiką 2-4 minutėmis, palyginti su laiku, nurodytu ant pakuotės.
• Makaronus valgykite tik pusryčiams ar pietums.
• Atsisakymas naudoti riebius padažus ir padažus.

Yra tik du būdai, kaip pakenkti savo organizmui valgant viso grūdo makaronus – per daug įtraukiant juos į racioną ir naudojant riebius padažus bei sodrų maistą kaip maisto papildą. kvapiųjų medžiagų priedai prieskonių

Storasieniai makaronai visada turi didesnį glikemijos indeksą, todėl jei reikia reguliuoti cukraus kiekį, pirmenybę teik ploniems spagečiams.

Klaidingos nuomonės apie makaronus

Pažvelkime į keletą klaidingų nuomonių apie viso grūdo makaronus:

• Insulino kompleksas, priešingai populiariems įsitikinimams, yra praktiškai vienodas visiems makaronams ir yra lygus 40, todėl diabetu sergantiems pacientams produkto rūšis neturi lemiamos dietinės reikšmės.
• Lyginamų produktų kaloringumo skirtumas taip pat nežymus – tik apie 25 kalorijas, kurias nesunkiai galima panaikinti, jei į įprastus makaronus nedėsite sviesto.
• Vėžio rizikos mažinimas valgant pilno grūdo produktus – prieštaringas reiškinys. Kadangi oficialaus šio fakto patvirtinimo nėra.

Ar yra naudos valgyti viso grūdo makaronus?

Žinoma, nesmulkintų grūdų makaronų valgymas turi didelę naudą, bet tik tuo atveju, jei nesitiki įprastų maisto produktas gydo nuo visų ligų. Svarbu bent jau tai, kad produktų sudėtis beveik neturi kontraindikacijų, vadinasi, tikrai nepakenks alergiškiems, astmatikams ar diabetikams.

Protingas viso grūdo makaronų buvimas dietoje tikrai gali:

• Palaikyti optimalų gliukozės kiekį kraujyje.
• Padėkite sumažinti nutukimą.
• Reguliuoti kraujospūdį.
• Neleiskite kauptis cholesterolio plokštelėms.

Tačiau visose išvardintose optimistinėse išvadose yra vienas reikšmingas „bet“ - norint pastebimų rezultatų ir tinkamai įvertinti viso grūdo makaronų poveikį organizmui, būtina visiškai pašalinti visų rūšių produktus, pagamintus iš aukščiausios kokybės miltų. dieta.

Makaronai insultui?

O štai dar vienas įdomus faktas apie makaronus, dėl kurių, žinoma, tyrimas vis tiek ginčysis, vis dėlto nusipelno dėmesio. Remiantis bandymų viename iš Amerikos institutų rezultatais, nustatyta, kad porcija tinkamai išvirtų makaronų kartu su neriebiu pomidorų padažu ir salotomis padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Gauti duomenys visiškai patvirtino ankstesnių tyrimų rezultatus, kuriuose jau buvo padaryta išvada, kad vos 7 gramai per dieną suvartojamų skaidulų pagerina kraujagyslių būklę 7 proc. Tiesa, kaip visada, tokios įdomios dietos pranašumas pasirodo esąs nereikšmingas neteisingo gyvenimo būdo fone, kurį specialiai pabrėžia mokslininkai. Tik žalingų įpročių atsisakymas, svorio kontrolė ir aktyvus gyvenimo būdas yra vertas tokių maisto eksperimentų pagrindas.

Kokių rūšių viso grūdo makaronai yra?

Pilno grūdo makaronai savo įvairove niekuo nesiskiria nuo įprastų makaronų. Be įvairių figūrinių sprendimų, atskirose mažmeninės prekybos vietose – dažniausiai besispecializuojančiose Sveikas maistas- makaronų su priedais galite rasti iš daržovių sulčių, špinatų, šparagų, jūros dumblių ir net sepijos rašalo.

Daug rašėme apie gaminius iš kvietinių miltų, nes jie populiaresni ir įperkami, tačiau rimtai nusprendus išbandyti visą pilno grūdo makaronų gaminių įvairovę, būtinai reikia rasti gaminių iš speltų, kukurūzų, grikių, ir ryžių miltai. Daugumą šių produktų galima užsisakyti tik internetu, tačiau atrasite skonių turtingumą ir įvairovę verta pastangų.

Karščiausios naujienos – Karščiausios naujienos – Paskutinės naujienos – Karščiausios naujienos – Karščiausios naujienos – Paskutinės naujienos – Karščiausios naujienos – Karščiausios naujienos – Paskutinės naujienos

Šioje medžiagoje pabandysime atsakyti į klausimą, kurį taip dažnai užduoda mūsų gaminių vartotojai.

Standartiniai makaronai, kuriuos visi žino, dažniausiai gaminami iš įprastų kvietinių miltų. Žemės ūkyje auginama daugybė kviečių veislių, ir kiekviena pagal savo savybes priskiriama kietiesiems arba minkštiesiems.

Norint gauti įprastus kvietinius miltus, grūdai iš pradžių sumalami, o po to sijojami per sietelį. Gautų miltų rūšis priklauso nuo ląstelių dydžio – aukščiausios kokybės, pirmos ir antros. Nereikėtų painioti skirtumo tarp kviečių ir miltinių veislių. Miltus galima gauti iš kietųjų kviečių, tačiau jie turi būti antros rūšies – tai yra su priemaišomis, persijoti per didesnį sietelį.

Makaronai pagamintas iš kvietinių miltų- Tai grynas krakmolas, išvalytas nuo visų „balastinių medžiagų“. Tiesą sakant, tai yra „angliavandenių manekenas“ - lengvai virškinami angliavandeniai, kuriuos organizmas bet kokia proga „atideda į rezervą“ (riebalų sankaupose).

Jie sako: „Duona yra visko galva“, mūsų proseneliai reiškė svarbų javų vaidmenį mityboje. Išbraukdamas iš savo raciono grūdus, šiuolaikinis žmogus beveik visiškai nutraukė daugelio gyvybiškai svarbių organizmo komponentų, tokių kaip vitamino E (mūsų odos ir kepenų sveikatos šaltinis), stambiųjų augalinių skaidulų (ląstelienos) ir kt. dauguma mineralų.

Norint gauti miltus viso grūdo makaronų gamybai, visi grūdai susmulkinami, bet nepersijojami per sietelį. O tai nuostabu – į miltus patenka gemalo dalys, itin naudingi lukštai su B grupės vitaminų kompleksu, antioksidantais, geležimi, magniu ir kt.

Pilno grūdo makaronai lengva atskirti nuo paprastų – jie rudi. Kuo jie ypatingi? Faktas yra tas, kad išvalydamas grūdus iš lukšto, kuriame yra didžioji dauguma organizmui naudingų medžiagų, gamintojas pasiekia galutinio produkto pašviesinimą, kad „pagerintų“ jo išvaizdą. Tačiau pamiršta, kad atima iš savęs vitaminus, mikroelementus ir skaidulas. Visų šių komponentų viso grūdo ruduose makaronuose yra daug kartų daugiau nei įprastuose šviesiuose makaronuose. Kas suteikia makaronams tamsią spalvą? Celiuliozė.

Skaidulos yra ta produkto dalis, kuri, nors ir nėra energijos šaltinis, yra nepaprastai svarbi sveikatai. Tai augalinis pluoštas. Žinoma, skaitant postulatus tinkama mityba, Jūs ne kartą susidūrėte su fraze „balastinės medžiagos“. Šiuolaikinė maisto pramonė dažnai atsisako šių gyvybiškai svarbių komponentų, laikydama juos nereikalingu balastu. Tačiau ląstelienos turintis maistas yra svarbus argumentas kovojant už lieknumą: jis greitai sukelia sotumo jausmą, kuris išlieka ilgai. Dėl to valgome mažiau, ilgiau jaučiamės sotūs, o praėjus pusvalandžiui po pietų nesiekiame saldžių sausainių ar kitų priedų, stengdamiesi numalšinti alkio jausmą. Taip nutinka todėl, kad skrandyje esančios skaidulos sugeria vandenį ir išsipučia, užpildydamos tūrį. Atitinkamai mažėja apetitas ir nepersivalgome. O kaip dovana – premija: iš organizmo šalina toksinus ir stimuliuoja virškinamąjį traktą.