Kaip sutirštinti grietinę namuose. Kaip grietinę pyragui padaryti tirštą? Tirštos grietinės gaminimo būdai

Daugeliui kulinarų ir tiesiog naminių saldumynų mėgėjų grietinė yra viena lengviausiai paruošiamų ir pati skaniausia, kai ji derinama su įvairiais ingredientais. Jis naudojamas skirtingas testas- biskvitas, medaus pyragaičiai, ruošiniai iš choux pyragas, dedama į desertus su uogomis, vaisiais, riešutais, džiovintais vaisiais, o kartais galima tiesiog valgyti šaukštu, jei norisi ko nors skanaus. Grietinės kremas pasirodo labai subtilus ir mažai kaloringas, todėl dažniausiai vaikams siūlomas kaip desertas. Storas Grietinė Puikus riebios plaktos grietinėlės pakaitalas. Tačiau paties grietinėlės tirštumas labai priklauso nuo grietinės, kuri naudojama jam ruošti, tačiau yra būdų, kaip pasigaminti tirštą grietinę tortui be įvairių priedų.

Grietinės riebumas ir grietinėlės tirštumas

Grietinėlės tirštumas tiesiogiai priklauso nuo grietinės riebumo, todėl dažniausiai renkantis šį ingredientą reikėtų atkreipti dėmesį į jo savybes. Specialistai rekomenduoja parduotuvėje pirkti grietinės ne mažiau kaip 25-30%, tada grietinė, išplakta su cukrumi, suformuos tankias „keles“. Naminė grietinė duos tą patį rezultatą, svarbiausia jos „nepermušti“, t.y. Neplakite iki sviestinės masės.

Taip pat galite padaryti tiršta grietinėlė pyragui, pagamintam iš neriebios grietinės, bet tam reikia nusausinti kiaurasamtyje, kaip varškę, kad iš jo ištekėtų visas skysčio perteklius. Geriausia šiems tikslams naudoti marlę, kad grietinę būtų lengviau surinkti ir naudoti pagal paskirtį.

Grietinės temperatūra turi reikšmės galutiniam rezultatui, todėl prieš plakant ją reikia įdėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
Kuo greičiau plaksite grietinę, tuo ji bus tirštesnė, todėl geriausia naudoti mikserį arba blenderį su šluota.

Priedai prie grietinės

Daugelis konditerių praktikuoja želatiną dėti į grietinėlę, kad suteiktų jam tirštumo ir galimybę iš grietinėlės padaryti įvairias figūras. Prieš dedant į būsimą kremą, želatiną reikia atskiesti nedideliu kiekiu grietinėlės ir leisti išbrinkti. Tam pakanka 10-15 minučių, priklausomai nuo kiekio. Tada grietinėlę su želatina pakaitinkite vandens vonelėje, kol visiškai ištirps ir tik po to supilkite į jau išplaktą grietinę ir cukrų. Viską dar šiek tiek paplakti ir padėti į šaldytuvą. Rezultatas – nuostabus tirštas kremas tortui.

Kad kremas būtų tirštesnis, galite naudoti įprastą sviestą. Užtenka po išankstinio plakimo į grietinę įdėti nedidelį jo gabalėlį. Kartu su sviestu grietinę reikia plakti ne ilgiau kaip 1-2 minutes. Dėl to galite gauti labai storą ir skanus kremas už tortą.

Šiuolaikinė maisto pramonė siūlo daugybę priedų, fiksatorių ir konservantų norimam rezultatui gauti, todėl juos galite naudoti pagal instrukcijas ant pakuočių. Dažniausiai tam naudojamas grietinėlės fiksatorius, kurį reikia įpilti grietinėlės plakimo pabaigoje. Kremas su fiksatoriumi iš pradžių plakamas nedideliu greičiu, o po to trumpai labai dideliu greičiu. Vietoj grietinėlės fiksatoriaus galima naudoti kukurūzų krakmolą, kurio imama 2 arbatinius šaukštelius 0,5 litro grietinės ir jai reikalingą cukraus kiekį.

Šventė be torto – ne šventė. Ir tegul triukšmingų vaišių su stipriaisiais gėrimais mėgėjai sako, kad jei tai buvo pyragas, tada šventė neįvyko, visi žino, kad taip nėra. Tortas yra saldus apoteozė šventinis stalas, kurio nekantriai laukia visi svečiai – nuo ​​vaikų iki nuolat lieknėjančių moterų. O jei šeimininkė nori nustebinti savo svečius, pyrago kepimo imsis pati. naminis kepinys skanesnis nei naminis - tai faktas, kurio nereikia įrodyti, tačiau naminį pyragą pastatyti ant stalo prireiks daug kartų daugiau laiko nei nusipirkti ką nors gražaus, bet nelabai gero skanus skanėstas artimiausioje parduotuvėje. Todėl konditerijos šedevrą iškepti namuose išdrįsta ne visi, juolab, kad kepdamos pyragą net ir patyrusios šeimininkės gali susidurti su tam tikrais sunkumais, pavyzdžiui, per skysta grietinėle. Kremas, kaip taisyklė, gaminamas paskutinis, todėl nelieka laiko ruošti naujai porcijai. Todėl, jei kremas pasirodė skystas, galite pabandyti jį tirštinti.

Grietinė pelnytai yra viena populiariausių. Jis puikiai išmirko pyragaičius ir tiesiog žavi savo subtilia konsistencija bei saldžiarūgščiu skoniu. Kad toks kremas visada būtų tirštas ir erdvus, reikia naudoti tik šviežią grietinę, kurios riebumas turi būti ne mažesnis kaip 25%. Patartina naudoti naminės grietinės arba ta parduotuvės prekė, kurios kokybe esate šimtu procentų tikras. Norėdami atsikratyti grietinės nuo skysčio pertekliaus ir taip palengvinti kremo paruošimą, ją reikia suvynioti į kelis marlės sluoksnius ir pakabinti šaldytuve. Tokiu atveju nepamirškite įdėti indo, į kurį nutekės skystis. Pasveriama grietinė garantuotai išeis gardi, puri ir tiršta grietinėlė. Atvėsusią grietinę geriausia išplakti, o gatavą grietinėlę taip pat nedelsiant dėti į šaldytuvą.

Tačiau kartais dėl įvairių priežasčių kremas vis tiek pasirodo ne toks tirštas, kaip norėtume, o jei bandysite surinkti tortą su per plona grietinės kremu, deja, skanėstas bus sugadintas. Bet mes jums pasakysime, ką dėti į grietinę, kad ji sutirštėtų, tad nenusiminkite anksčiau laiko.

Norėdami, kad grietinė būtų tirštesnė, galite paruošti cukraus sirupas, atvėsinkite iki 30-40 laipsnių temperatūros ir supilkite į nepavykusį kremą. Tada mikseriu išplakite minkštą sviestą ir, nenustodami plakti, po šaukštą dėkite būsimą torto puošmeną. Tokiu atveju gausite kreminę grietinę – ji kaloringesnė, bet ne mažiau skani. Be to, puikiai išlaiko formą ir nesiskleidžia.
Kitas skystos grietinės „reanimavimo“ variantas yra grietinės suflė. Tam, be paties kremo, reikės greitos želatinos ir trupučio pieno ar grietinėlės. Želatiną užpilkite pienu, leiskite išbrinkti ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Neužvirinkite. Po to želatinos-pieno masę atvėsinkite iki kambario temperatūra, supilkite į grietinėlę ir sumaišykite mikseriu mažiausiu greičiu. Tada suflė įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Kai masė sutirštės iki norimos konsistencijos, ją drąsiai galite tepti ant pyragaičių ir konditeriniu maišeliu ar švirkštu netgi papuošti ja tortą.

Be to, daugelis šeimininkių žino, kad į kremą sutirštinti gali įpilti kremo fiksatoriaus arba kukurūzų krakmolo. Norėdami tai padaryti, turite išimti grietinę iš šaldytuvo, pridėti grietinėlės fiksatoriaus arba krakmolo, plakti mikseriu mažu greičiu ir vėl įdėti į šaldytuvą. Kremas tikrai pasirodys tirštas ir švelnus.

Ką daryti, jei kremas ar jis pasirodė skystas?

Ką daryti su per skystu kremu? Pirmiausia turite išsiaiškinti priežastį, kodėl kremas nenori būti toks, kokio norėjote. Galbūt kremas pasidavė per mažai karščio gydymas, o jei pasirodys vandeningas, tuomet tereikia baigti virti. Taip pat gali būti, kad kreme yra per daug skysčio. Ką tokiu atveju dėti į kremą, kad jis būtų tirštesnis? Atsakymas aiškus – šiek tiek miltų. Norėdami tai padaryti, per sietelį reikia mažomis dalimis suberti miltus, nuolat maišant grietinėlę (nenuimant jos nuo ugnies), kad nesusidarytų gabalėlių.

Apskritai, norėdami nesijaudinti dėl tankio, turite žinoti gerą ir patikrintą, kurį galite perskaityti mūsų svetainėje.

Be to, per ploną kremą gali išgelbėti sviestas. Tačiau kremas su aliejaus pridėjimu pasirodys „sunkesnis“. Minkštą sviestą ištrinkite mikseriu. Plakdami plona srovele supilkite atvėsintą kremą ir iš karto dėkite į šaldytuvą. Kadangi kremas stingsta šaldytuve, jį reikia keletą kartų pamaišyti, kad būtų lygus ir glotnus.

Taip pat ne vienai pradedančiajai šeimininkei pravers žinoti, kad į grietinėlę sutirštinti galima ir miltų bei kiaušinių mišinį. Reikia sumaišyti 2 valg. l. miltų ir 2 vištienos kiaušiniai. Skystą kremą užvirinkite, išpilkite trečdalį viso kiekio ir sumaišykite su kiaušinių-miltų mišiniu. Tada supilkite mišinį į likusią grietinėlę ir virkite dar kelias minutes ant silpnos ugnies. Pamatysite, kaip iš pažiūros beviltiškai sugedęs kermas sutirštėja tiesiai prieš akis. Su šiuo kremu galite gaminti ne tik skanūs pyragaičiai, bet ir įvairių naminių pyragų, pavyzdžiui, eklerų.

Beje, siūlome susipažinti su

Pats receptas skanus desertas jau guli ant stalo priešais šeimininkę. Yra visko reikalingų ingredientų saldaus maisto ruošimui. Bet, kaip pasisekė, namuose nėra tirštiklio firminis kremas iš grietinės. Gaila, bet gretimas prekybos centras taip pat neturi tirštiklio grietinei. Pasinaudokime protu ir išsiaiškinkime, kaip pakeisti tirštiklį neišėjus iš namų.

Kas yra grietinės tirštiklis? Dažnai desertų receptuose grietinė naudojama vaizdingiems ir skaniems sluoksniams. Kad būtų tobula konsistencija, pagrindinį ingredientą būtina sutirštinti. Parduotuvėje parduodamas specialus tirštiklis. Tai milteliai, supakuoti į drėgmei atsparų popierinį maišelį. Grietinės tirštiklis turi modifikuotą bulvių krakmolas ir cukraus pudra.

Į grietinę įdėjus tirštiklio, ji tampa nepaprasta orumu, kartu suteikiama pakankamai elastingumo ir stiprumo. Iš karto kyla klausimas: ar galima patiems pasigaminti tirštiklį naudojant bulvių krakmolo ir cukraus pudros mišinį?

Faktas yra tas, kad specialios tirštiklio gamintojas gamyboje naudoja modifikuotą bulvių krakmolą. Tirštiklis jo turi labai mažai. Ir jums reikia naudoti daug daugiau įprasto krakmolo, kuris gali neigiamai paveikti paruoštos grietinės kokybę.

Kaip galite pakeisti gaminį namuose?

Kad nelakstytų po parduotuvę ieškant reikalingo komponento, jį pakeisti galite labai netikėtais būdais. Kaip pakeisti grietinės tirštiklį? Sąrašas yra žemiau.

1. Vietoj tirštiklio galite naudoti sausas momentinis pudingas. Jo dedama į grietinę tiek, kiek nurodyta ant pakuotės pudingo recepte.
2. Originalus produktas storiui gauti yra citrinos sulčių . Norint sutirštinti 500 ml grietinės, reikės ½ šaukštelio. šviežios citrinos sultys. Jo dedama į grietinę po 1 lašą plakant grietinę su 2 valg. l. cukraus pudra.
3. Kartais, norėdami sutirštinti grietinę, prieš plakdami, virėjai įdeda į dubenį 20-30 minučių. šaldiklis.
4. Jis laikomas geru grietinės tirštikliu. išsijotų miltų. Į grietinę reikia dėti palaipsniui, po 1 arbatinį šaukštelį, nuolat plakant masę ir išmaišant iki norimo tirštumo.

Lengviausias būdas atskirti skysčio perteklių

Iš grietinės pašalinę skysčio perteklių, galite ją paruošti kokybiškam kremui gaminti. Į dehidratuotą masę nereikia dėti didelio tirštiklio ar tirštiklio pakaitalo.

Skysčio perteklių iš fermentuoto pieno produkto galite pašalinti taip.

1. Paimkite marlės gabalėlį ir sulenkite jį į tris keturis sluoksnius.
2. Į marlę sudėkite grietinę, užlenkite jos kraštus ir suriškite.
3. Palikite grietinės maišelį pakabinti 2 - 3 valandas.

Per nurodytą laiką nuo jo pašalinamas visas serumas, todėl jis tampa skystas. Iš tokios kompozicijos tikrai galėsite paruošti reikiamų savybių kremą.

Natūralūs naminiai tirštikliai

Namuose tirštą grietinę ruošti geriausia naudoti natūralius ir aplinkai nekenksmingus produktus.

• Natūralus bulvių krakmolas. Dedama į grietinę po 1 valgomąjį šaukštą 250 ml fermentuoto pieno produkto. l. krakmolo.
• Smulkiagrūdė naminė varškė. Tai šiek tiek paveiks kremo skonį, bet suteiks grietinei reikiamos konsistencijos. Varškę kruopščiai pertrinkite per smulkią kiaurasamtį ir sumaišykite 150 g produkto su 250 g grietinės. Suberkite cukraus pudrą ir gerai išplakite trintuvu arba mikseriu.
• Natūrali želatina.Želatina puikiai sutirština pagrindinį komponentą. 10 g želatinos reikia praskiesti 100 ml šilto vandens. Jį ištirpinus, atvėsusį želatinos vandenį supilti į 500 g grietinės, sumaišyti su cukraus pudra ir gerai išplakti. Atšaldykite šaldytuve 2-3 valandas.
• Sviestas.Šis produktas padės grietinę padaryti tirštesnę, tačiau grietinėlei suteiks riebalų ir suteiks jai nepakartojamo skonio. Apie 40 g minkštų sviesto reikia įmaišyti 250 g grietinės. Plakite trintuvu arba mikseriu 2 - 3 minutes.

Norint paruošti aukštos kokybės grietinę, reikia atkreipti dėmesį į pagrindinį komponentą, iš kurio bus gaminama grietinėlė. Recepte geriausia naudoti natūralią naminę grietinę. Nes parduotuvėje pirktas produktas iš miltelių koncentrato gali būti nesuplaktas iki norimos konsistencijos.

Naminė grietinė turi būti vidutinio tirštumo ir neutralaus skonio. Leidžiamas lengvas rūgštus skonis. Išvaizda grietinė turi būti vienalytė, baltos spalvos ir blizgaus paviršiaus. Matinis paviršius ir išblukusi spalva rodo nenatūralią rauginto pieno produkto kilmę.

Ką daryti, jei parduotuvėje įsigyta grietinė pasirodė skysta? Jokiomis aplinkybėmis nesinervinkite ir nepanikuokite. Grietinę tirštesnę gali pagaminti bet kas.

Kokia turėtų būti natūrali grietinė?

premija Jis turi būti vidutiniškai tirštas, be pašalinių kvapų, o skonis turi būti vos juntamo rūgštumo.

Jei vietoj lengvo rūgštumo aiškiai matomas rūgštus skonis, tai reiškia, kad grietinė pradėjo gesti.

Išvaizda jis turėtų būti baltas, blizgus ir vienodos struktūros. Pašalinių intarpų buvimas, išblukusi spalva ir paviršiaus blyškumas neabejotinai parodys, kad gamybos procese naudojami tirštikliai.

Šiame rauginto pieno produkte turi būti grietinėlės ir grietinės.

Tik toks produktas teisėtai gali būti vadinamas grietine, visi kiti, kurių sudėtyje yra grietinės, gali pretenduoti tik į pavadinimą „pieno produktas“.

Natūralios grietinės tinkamumo laikas sandarioje pakuotėje paprastai yra lygiai savaitė, tačiau jei ant jos pakuotės nurodytas kelių savaičių laikotarpis, toks produktas negali būti natūralus.

Natūralus būdas

Labiausiai paprastu būdu Grietinę sutirštinti reiškia natūraliai atskirti skysčio perteklių.

Uždengus kiaurasamčio dugną marle, sulankstyta per pusę ar keturias (priklausomai nuo grietinės klampumo laipsnio), įdėkite kiaurasamtį į keptuvę, supilkite į ją. skysta grietinė ir padėti į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Po nurodyto laiko išrūgos nutekės į keptuvę, o kiaurasamtyje liks tiršta, labai tiršta grietinė. Metodas, nors ir nėra greitas, yra gana paprastas ir saugus.

Natūralūs naminiai tirštikliai

Į grietinę įdėjus 1 išsijotus ir džiovintus miltus ir nuolat maišant galima pasiekti norimą konsistenciją.

Grietinę galite sutirštinti iki reikiamo klampumo laipsnio, palaipsniui į ją įmaišydami šviežiai spaustos citrinos. Būkite atsargūs su citrinos sultimis!

Prieš įlašinant į grietinę dar kelis lašus sulčių, gerai išmaišykite ir palaukite 1-2 minutes, nes citrinos sultys grietinės iš karto nesutirština.

Taip pat yra būdas sutirštinti grietinę ir grietinėlę iš pienininkių, parduodančių šiuos produktus turguje. Jį sudaro vandenyje praskiesto krakmolo sumaišymas su grietine.

Dėl krakmolo pastebimai pasikeičia grietinės skonis, situaciją galima pataisyti į gaminį įmaišius cukraus pudros arba vanilinio cukraus.

Be naminių, parduotuvėse yra įvairių gamintojų ir skirtingais pavadinimų tirštikliai, skirti grietinei ir grietinėlei.

Jie efektyviai atlieka savo darbą ir grietinė tampa tirštesnė. Bet ar tai daro jį naudingesniu?

Tegul perkama grietinė visada būna natūrali ir tiršta!

Skanaus!

Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti, kaip sutirštinti grietinę, jei ji vis tiek pasirodys skysta, ir apsvarstysime tris pagrindiniai receptai puikus įdaras jūsų desertui.

Taigi, visų pirma, atkreipkite ypatingą dėmesį į pačios grietinės pasirinkimą. Jo riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 25%. Tačiau ir tokiu atveju ne visi pasiekia gerų rezultatų. Galite naudoti patikrintą būdą: grietinę uždėkite ant marlės gabalėlio, perlenkto į keturias, suriškite jo kraštus ir pakabinkite virš indo šaldytuve, geriausia per naktį. Ši procedūra pašalins serumo perteklių nuo produkto ir padarys kremą tirštesnį.

Jei neturite laiko perkošti grietinės, siūlome labai paprastus būdus, kaip padaryti grietinėlę tirštą, naudojant labai paprastus būdus ir ingredientus.

Kaip sutirštinti grietinę tortui su želatina?

Ingridientai:

• riebios grietinės, ne mažiau 25% – 270 g;
• granuliuota želatina - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus (smulkus) – 145 g;
• vanilės;
• vanduo - 45 ml.

Paruošimas

Į tirštą grietinę, nuolat plakant mikseriu, pamažu suberkite cukrų (galite naudoti miltelius). Kai pamatysite, kad mišinyje susidarė burbuliukai, įpilkite vanilės ir vėl viską plakite dar minutę.

Prieš tirštinant grietinėlę želatina, reikia žinoti, kaip teisingai ją įpilti!

Želatiną supilkite į metalinį indą, užpilkite šiltu vandeniu, išmaišykite ir atidėkite, kol išbrinks. Dabar uždėkite ant viryklės ant kuo mažesnės ugnies ir nuolat intensyviai maišydami kaitinkite želatiną, kol ji visiškai ištirps vandenyje.

Ištirpusią želatiną atvėsinkite iki šiltos ir supilkite į indą su plakta grietine. Vėl įjunkite mikserį ir plakdami sumaišykite želatiną su grietinėle, kad ji būtų puri ir kuo vienalytesnė. Prieš naudodami kremą, laikykite jį šaldytuve bent 1,5 valandos.

Kaip sutirštinti grietinę su krakmolu?

Ingridientai:

• riebios grietinės 25% (arba naminės) – 470 g;
• – 90 g;
• krakmolas – 25 g;
• vanilės esencija – 1-2 lašai arba vanilinas.

Paruošimas

Sudėkite grietinę į gilų dubenį ir plakite mikseriu penkiolika minučių (ne mažiau). Tada mažomis porcijomis suberkite miltelius, įpilkite esencijos arba vanilino ir plakite dar 5-7 minutes. Tada suberkite krakmolą, dar šiek tiek paplakite ir palikite mišinį šaltai 35 minutes.

Kaip grietinę pyragui padaryti tirštą?

Grietinę galite padaryti tirštesnę, į kompoziciją įmaišę minkšto sviesto. Tokiu atveju pasikeis grietinėlės konsistencija, tankis ir skonis. Jai paruošti reikia apie 100 g minkšto sviesto 500 g grietinės. Pirmiausia išplakite sviestą su milteliais (kiekis nustatomas tik pagal asmeninį pageidavimą) ir tik tada įpilkite grietinės.

Tirštą grietinėlę galite pagaminti ir derindami įvairius rauginto pieno produktus. Į grietinę galima dėti grietinėlės sūrio, kuris jau yra puikus grietinėlės pagrindas, taip pat varškės, sumaltos iki pastos konsistencijos.

Tiršta varškė ir grietinė tortui

Ingridientai:

Paruošimas

Kreminį sūrį gerai sutrinkite su varške. Į grietinę suberkite cukrų ir vanilę ir plakite mikseriu, kol kristalai ištirps. Suberkite visą minkštą sūrio ir varškės masę, įjunkite maišytuvą į maksimalų greitį ir grietinėlę pakaitinkite iki purios masės.

Dėl kreminio sūrio įdaras yra neįtikėtinai erdvus ir gana elastingas. Su juo lengva dirbti ir jis nuostabus subtilus skonis, puikiai derinamas su bet kokio tipo pyragais.