Ką galima paruošti iš raudonųjų serbentų. Serbentų patiekalai. Aviečių ir raudonųjų serbentų kompotas

Mūsų šalyje yra dar viena kultūra, auganti beveik kiekviename sodo sklype, kurią švenčia ir seni, ir jauni - tai raudonieji serbentai. Šiame straipsnyje papasakosime apie raudonųjų serbentų preparatų tipus: surinkome jums geriausius uogienių, drebučių ir užšaldymo receptus su cukrumi ir be jo, su virimu ir be jo.

Raudonieji serbentai – skonio karalienė

Raudona uoga, kaip ir artimiausi jos giminaičiai (juodieji ir baltieji serbentai), laikomos nuostabiu ingredientu ruošiant daugybę įvairiausių skanėstų:

• nuostabios uogienės su gydomosiomis savybėmis;
• unikalaus aromato rubino drebučiai;
• turtingi kompotai;
• kvapnios uogienės;
• aromatinių sulčių.

Raudonuosiuose serbentuose vitamino C yra beveik tiek pat, kiek citrinose

Raudonųjų serbentų skonis kiek skiriasi nuo tradicinių juodųjų serbentų: jie turi malonų rūgštumą, todėl sodininkai dažniausiai augina šį nepretenzingą derlių konservavimo tikslais. Be to, uogos dėl savo sudėties derliaus nuėmimo metu gerai želia, todėl iš jos nesunkiai išgausite tirštų uogienių ir marmelado nenaudodami specialių stingdančių priedų.

Pastaba gurmanams! Rūgščios raudonos uogos dažnai dedamos į pyragų ir kitų kepinių kremą, suteikiant gaivaus skonio. Iš jo galite gaminti neįprastas vaisių sriubas, pudingus ir kitus desertus.

Raudonieji serbentai – galingas vitaminų kokteilis

Šios raudonos uogos vaisiai, nesvarbu, ar tai būtų švieži serbentai, ar konservuoti, turi neįtikėtiną gydomąjį poveikį, nenusileidžiantį avietėms. Tik kūdikis niekada apie tai negirdėjo. Organinių rūgščių, fruktozės, vitaminų A, P ir C kiekis šioje uogoje viršija jų kiekį aronijų pasėlyje, o platus B grupės vitaminų asortimentas turi tikrai gydomąjį poveikį organizmui – kultūra dažnai naudojama kaip veiksminga diuretikas. , prakaituojanti, karščiavimą mažinanti ir hemostazinė priemonė, saugo nuo insulto.

Iš raudonųjų serbentų galima virti ne tik uogienes, bet ir sultis, vaisių gėrimus, kompotus.

Reguliariai vartoti rekomenduojama ir sergantiems cukriniu diabetu bei podagra, nes uogos normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir suaktyvina visas organizmo gynybines sistemas. Apibendrindami tai, kas pasakyta, galime daryti išvadą: švieži vaisiai, kaip ir konservuoti raudonieji serbentai, yra nuostabus natūralus vaistas, kuris palengvina gripo ir peršalimo simptomus, gerina bendrą būklę ir didina imunitetą (šiais tikslais serbentus ypač rekomenduojama naudoti gydytojai ne sezono metu).

Jei jūsų sodo sklype auga raudonieji serbentai, bet niekada jų nenuskynėte žiemai, labai rekomenduojame išbandyti! Tikrai nereikės dėl to gailėtis, nes raudonųjų serbentų paruošimas žiemai neužima daug laiko ir nereikalaus iš jūsų ypatingų pastangų, be to, yra labai daug įdomių receptų su virimu ir be jo.

Dėmesio! Pagrindinis serbentų uogienių ir konservų ruošimo bruožas yra tas, kad konservavimas nėra pilnas pertrinant per sietelį. Tai leis tiems, kuriems nelabai patinka jų rasti gatavame produkte, nebegalvoti apie odą ir sėklas.

Jei pageidaujate maksimalios naudos su minimaliomis pastangomis, rekomenduojame išbandyti šalto serbentų uogienės konservavimo receptą nenaudojant terminio apdorojimo.

"Šalta" uogienė

Gaminimo receptas apima šviežių vaisių ir cukraus naudojimą (santykiu 1:2). Pirmiausia uogos rūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos mėsmale (tai gali būti maišytuvas). Jei namuose turite medinį šaukštą ar mentelę, puiku! Jo prireiks maltų uogų maišymui su cukrumi. Uogų masę reikia maišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Paruošta tyrė supilama į švarius stiklainius ir uždaroma dangteliais. Šį produktą geriau laikyti tik šaldytuve.

Šalta uogienė turi daug privalumų: nuo lengvo paruošimo iki vitaminų išsaugojimo

Rubino želė uogienė

Gardžiam desertui paruošti reikės ką tik nuskintų uogų, cukraus (santykiu 1:1), vandens (200 ml). Išrūšiuoti ir nuplauti serbentai dedami į indą, užpilami skysčiu, užvirinami ir verdami 2-3 minutes. Tada masė pertrinama per sietelį. Cukrus supilamas į serbentų tyrę ir verdamas 20-30 min., po to masė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždaroma.

Raudonųjų serbentų uogienė – tai desertas, stiprinantis visos šeimos imunitetą šaltuoju metų laiku

Žinoma, yra daugybė uogienių iš šviežių serbentų receptų, pridedant cukraus, medaus, obuolių, vanilino, graikinių riešutų – kiekvienas iš šių komponentų gali padaryti serbentų skanėstą įdomesnį, o jo skonį – ryškesnį ir netikėtesnį.

Nuostabi riešutų ir medaus serbentų uogienė

Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės šių ingredientų:

• raudonųjų serbentų vaisiai;
• obuoliai;
• cukraus (0,5 kg);
• natūralus medus (1 kg);
• graikinis riešutas (300 g).

Raudonųjų serbentų uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos, dedamos į dubenį, užpilamos vandeniu, po to lengvai pavirinamos. Suminkštėję vaisiai pertrinami per sietelį arba sutrinami trintuvu. Gauta masė kuriam laikui atidedama, o iš granuliuoto cukraus ir natūralaus medaus ruošiamas sirupas. Tada išverdama, dedama obuolių griežinėliai ir susmulkinti riešutai. Visa ši masė užvirinama, į ją supilama mūsų jau paruošta serbentų tyrė ir toliau verdama apie 1 val.

Į serbentų ir riešutų uogienę galite dėti bet kokių jums patinkančių riešutų.

Dėmesio! Nepamirškite nuolat maišyti, įsitikinkite, kad uogienė nepridega! Tausokite su meile ir šiluma!

Pagamintas skanėstas (kitaip jo nepavadinsi) dedamas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas.

Kaip tikriausiai pastebėjote, gaminimo technologijoje ir recepte nėra nieko antgamtiško, tačiau koks neįprastas skonis bus kulinarinis tobulumas! Jūs net neįsivaizduojate! Ne gėda tokį desertą patiekti šventiniame arbatos vakarėlyje su kepiniais ir ledais!

Violetinių serbentų uogienė

Paruošimui suberkite ką tik nuskintų uogų (2 kg), vyšnių (1 kg) ir cukraus (1 kg).

Serbentų vaisius sutriname, įberiame cukraus, gautą masę verdame iki tirštės. Likę vaisiai nuplaunami, išrūšiuojami, išimami kauliukai ir perkeliami į uogų mišinį. Masė vėl verdama, kol iškeps. Verdant uogienę reikia išmaišyti, o pabaigoje supilti į stiklainius ir sandariai uždaryti.

Nepatingėkite pertrinti uogienę per sietelį - patiekalas bus neįprastai minkštas

Taip pat neįprasto skonio arbūzų-serbentų uogienė.

Arbūzų-serbentų uogienė

Norėdami paruošti tokį neįprastą uogienę, turėsite sukaupti arbūzo minkštimo (1 kg), šviežių serbentų (1 kg) ir cukraus (1,5 kg).

Išrūšiuotos ir nuplautos uogos sumalamos su cukrumi, dedamas sutrintas arbūzo minkštimas. Masė dedama ant viryklės ir verdama. Aromatas virtuvėje jums garantuotas, tereikia parodyti valią ir virti uogienę, kol ji bus paruošta – tai užtrunka apie 30 min.. Išvirtas mišinys permalamas per sietelį ir supakuojamas į sterilizuotus stiklainius. Serbentų stebuklą rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Serbentų sultys

Kad sultys būtų sodrios ir aromatingos, reikės ką tik nuskintų uogų (3 kg), cukraus (0,5 kg) ir vandens (1,5 l). Serbentų vaisius išrūšiuojame, nuplauname, užpilame vandeniu ir verdame apie 10 min.. Tada imame marlę ir filtruojame. Dabar pats laikas suberti visą cukrų ir užvirinti nutrintas sultis.

Serbentų sultis pamėgs visi jūsų šeimos nariai.

Ilgai virti nereikia: užtenka 2-3 minučių, po to karštos sultys supilamos į trijų litrų butelius ir užsandarinamos dangteliais. Tokį gėrimą galite laikyti ilgai, bet ar jis pasiteisins, ar jį išgers namiškiai rudenį – kitas klausimas!

Raudonųjų serbentų šaldymas

Uogas žiemai galite užšaldyti dviem būdais:

1 metodas (be cukraus). Šviežios uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Uogos išdėliojamos vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dedamos į šaldiklį. Tada jie perkeliami į maišus ir vėl grąžinami į šaldytuvą, bet ilgalaikiam saugojimui.

Šaldytus serbentus žiemą galite naudoti bet kokiems patiekalams, kaip ir su šviežiomis uogomis.

Metodas Nr.2 (su cukrumi). Išrūšiuoti serbentai, apibarstyti cukrumi, susmulkinami blenderiu, supakuojami į indus ir dedami į šaldiklį.

Žinoma, visų šių gėrybių galima nusipirkti parduotuvėje. Bet kodėl, jei namuose galite paruošti daugybę neįprastų receptų žiemai su meile ir rūpesčiu savo artimaisiais? Kulinarinis įkvėpimas jums!

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų uogienę: vaizdo įrašas

Raudonųjų serbentų paruošimas žiemai: nuotrauka

Pasaulyje yra labai daug įvairių patiekalų iš tokių sveikų ir skanių uogų. Reikėtų pažymėti, kad raudonųjų serbentų ruošiniai žiemai, taip pat sukurti receptai yra populiarūs iki šių dienų. Juk iš šio augalo gaminami nuostabūs uogienės, drebučiai, uogienės, sultys, taip pat kompotai.
Iš uogų nesunku pasigaminti želė ar tirštą uogienę, nes šio augalo sudėtis natūraliai pasižymi želė savybėmis ir nereikia griebtis, pavyzdžiui, želatinos. Serbentai taip pat gerai dedami į konditerijos gaminių gamybą. Be to, maltos uogos puikiai dera su kitais vaisiais pagal skonį.

Geriausi receptai dažniausiai gaminami nevirinant, o geriausi – todėl, kad jie yra sveikesni. Juk žinoma, kad termiškai apdorojant serbentus praranda naudingąsias savybes. Su cukrumi sumalta uoga puikiai išsilaikys šaldiklyje ilgą laiką ir nepraras gydomosios sudėties, o, kaip žinia, serbentai žiemai – vitaminų lobynas.

Galite paruošti uogas įvairiais būdais, naudodami daugybę kitų ingredientų ir jų virti nebūtina. Pavyzdžiui, šalta uogienė ar želė neužims daug laiko, o jo skonis pranoks visus lūkesčius.

Verta paminėti, kad uogų negalima virti aliuminio induose. Geriau teikti pirmenybę nerūdijančiam plienui arba emaliui. Juk tokius saldžius skanėstus nesunku paruošti plačiuose patiekaluose. Be to, kaip mano daugelis šefų, platūs patiekalai prireikus padeda išsaugoti uogų vientisumą. Tai yra, jie nedaro spaudimo vienas kitam savo svoriu.

Prieš ruošiant uogas be terminio apdorojimo, tai yra, be virimo, indą reikia apdoroti verdančiu vandeniu. Šis metodas padės sumažinti fermentacijos riziką, taip pat pašalinti perteklinius mikroelementus, kurie gali dar labiau sugadinti patiekalo išvaizdą ir skonį.

Vaikams galite paruošti saldžios tyrelės, kuri atrodo apetitiškai. Sudėkite į pieno košę ar ledus. Taip vaikas gaus daug savo organizmui reikalingų vitaminų, o jei sėklos nemėgsta, tuomet ruošiant serbentų tyrę jos sumalamos per mažus sietelius.

Uogas galima sutrinti ir paruošti žiemai kaip želė, kurios nereikia virti. Kai tik procesas bus baigtas, turite paruošti vienkartinius indus, į juos įdėti želė ir įdėti į šaldiklį.

Taip pat galite pasigaminti mini desertų, kurie šaltuoju metų laiku džiugins šeimininkus ant šventinio stalo. Norėdami tai padaryti, sumaltos uogos dedamos sluoksniais į vienkartinius indus. Pavyzdžiui, iš pradžių juodieji serbentai, o paskui – raudonieji.

Taigi galutinėje paruoštoje formoje desertas primins ryškų „zebrą“, kuris patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Taip pat galite pasigaminti želė.

Tiesiog pradėkite viską susmulkindami atskirame inde, o tada atsargiai sulenkite sluoksnius ir užšaldykite kiekvieną atskirai. Tai yra, kad uogos nesimaišytų savo spalvų, pirmiausia dėkite vieną sluoksnį, užšaldykite, išimkite indą ir klokite kitą. Sumaltos uogos turi būti vienodos konsistencijos. Tai daroma greitai, kad ankstesnis sluoksnis neatšildytų ir neprarastų vertingos sudėties.

Šaldytos uogos su cukrumi žiemai kiek įmanoma išsaugos savo vitaminingą ir natūralią sudėtį. Skirtingai nuo kitų ruošinių, kurie bus apdorojami įvairiais terminiais, net jei tai užtruks keletą minučių. Todėl prieš gaminant reikėtų pagalvoti, kaip žiemiški patiekalai būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki.

28.06.2018

Raudonųjų serbentų kompotas žiemai

Ingridientai: vandens, cukraus, raudonųjų serbentų

Iš raudonųjų serbentų galite paruošti labai skanų saldžiarūgštį raudonųjų serbentų kompotą žiemai. Receptas labai paprastas.

Ingridientai:

- 3 litrai vandens,
- 2 stiklinės cukraus,
- 400 gramų raudonųjų serbentų.

16.06.2018

Aviečių ir raudonųjų serbentų kompotas

Ingridientai: aviečių, serbentų, cukraus

Žiemai galite paruošti labai skanų rūgštų kompotą iš raudonųjų serbentų ir aviečių. Receptas yra gana paprastas ir gana greitas.

Ingridientai:

- 100 gramų aviečių,
- 100 gramų raudonųjų serbentų,
- 50 gramų cukraus,
- pusantro šaukštelio. konservai.

26.09.2017

Raudonųjų serbentų tkemali

Ingridientai: serbentai, pipirai, prieskonių mišinys, česnakai, cukrus, druska, paprika, vanduo

Tkemali padažą galima gaminti ne tik iš slyvų. Labai įdomu išeina iš raudonųjų serbentų. Naudokite mūsų išsamų ir žingsnis po žingsnio receptą, kad pagamintumėte šį skanų padažą žiemai.
Ingridientai:
- 800 gramų raudonųjų serbentų;
- 3-4 gabaliukai čili pipiro;
- 10 gramų prieskonių mišinio;
- 1 česnako galva;
- 1300 gramų cukraus;
- 15 gramų druskos;
- 10 gramų raudonosios paprikos;
- vanduo.

16.09.2017

Raudonųjų serbentų marmeladas žiemai

Ingridientai: serbentai, cukrus

Iš raudonųjų serbentų žiemai galima pasigaminti daug skanių dalykų – uogienę, kompotą, uogienę... Mūsų šiandienos receptas – tai išsami nuosekli raudonųjų serbentų marmelado gaminimo instrukcija. Pasirodo taip skanu, kad negalite nustoti valgyti!
Ingridientai:
- 1 kg raudonųjų serbentų;
- 1,5 kg cukraus.

16.09.2017

Marinuoti agurkai žiemai su raudonaisiais serbentais

Ingridientai: agurkas, raudonieji serbentai, serbentų lapai, lauras, vanduo, cukrus, druska, actas, gvazdikėliai, pipirai, gvazdikėliai

Žiemai marinuoti agurkai dažnai pakuojami kartu su kai kuriomis daržovėmis - pomidorais, cukinijomis... Bet ir su raudonaisiais serbentais jie pasirodo labai skanūs ir traškūs. Išbandykite šį konservavimą, jis tikrai jūsų nenuvils!
Ingridientai:
- 1 kg agurkų;
- 100 gramų raudonųjų serbentų;
- 3 serbentų lapai;
- 2 krapų skėčiai;
- 2 lauro lapai.
Marinatui:
- 800 ml vandens;
- 100 gramų cukraus;
- 45 gramai druskos;
- 35 ml acto;
- gvazdikas;
- Juodasis pipiras.

09.09.2017

Raudonųjų serbentų su mėtomis kompotas žiemai

Ingridientai: raudonieji serbentai, cukrus, vanduo, mėtos

Iš raudonųjų serbentų gaunamas labai skanus ir gražus kompotas, o jei ruošite jį su mėtomis, aromatingesnio gėrimo nerasite, patikėkite! Mūsų paprastas receptas padės be didesnio vargo uždaryti šį kompotą žiemai.
Ingridientai:
- 450 gramų raudonųjų serbentų;
- 200 gramų cukraus;
- 1,5 litro vandens;
- 2 šakelės mėtų.

02.09.2017

Raudonųjų serbentų kečupas

Ingridientai: serbentai, cukrus, actas, krakmolas, aliejus, pipirai, druska

Neseniai radau kečupo receptą, kuris gaminamas ne iš pomidorų, o iš raudonųjų serbentų. Nenustebkite, padažas pasirodo labai skanus. Būtinai išbandykite.

Ingridientai:

- 1 kg. raudonųjų serbentų;
- 250 gramų cukraus;
- 10 ml. obuolių sidro actas;
- 10 gramų kukurūzų krakmolo;
- 20 ml. daržovių aliejus;
- 3 gramai malto čili pipiro;
- druska.

29.08.2017

Raudonieji serbentai, tarkuoti su cukrumi žiemai

Ingridientai: raudonieji serbentai, cukrus

Raudonieji serbentai, sumalti su cukrumi žiemai, išsaugo visus šviežiose uogose esančius vitaminus. Be to, tokiu būdu iškeptas jis pasirodo skanus ir gražus. Kitas šio recepto privalumas – paprastas ir lengvas paruošimas. Išbandykite, nepasigailėsite!

Ingridientai:
- 1 kg raudonųjų serbentų;
- 2 kg cukraus.

28.08.2017

Raudonųjų serbentų adžika žiemai

Ingridientai: raudonieji serbentai, pipirai, česnakai, bazilikas, cukrus, druska, čili

Raudonieji serbentai – nepaprasta uoga! Iš jo gaminami ne tik puikūs desertai ir uogienės. Taip pat žiemai iš raudonųjų serbentų galite pasigaminti skanios adžikos. Taip, taip, būtent adžika. Netikite manimi? Pabandykite virti pagal mūsų receptą ir įsitikinkite patys!
Ingridientai:
- 250 gramų raudonųjų serbentų;
- 150 gramų raudonųjų paprikų;
- 1 gabalėlis čili pipiro;
- 4 skiltelės česnako;
- 40 g baziliko;
- 30 gramų cukraus;
- 8 gramai druskos;
- 5 gramai malto raudonojo čili.

07.08.2017

Raudonųjų serbentų želė

Ingridientai: serbentai, cukrus

Jei nežinote, ką gaminti iš raudonųjų serbentų žiemai, mes turime jums nuostabų receptą: želė be virimo. Jūsų konservai bus paruošti tiesiogine prasme per kelias minutes ir pasirodys skanūs bei patrauklūs.
Ingridientai:
- 600 gramų serbentų;
- 900 gramų cukraus.

01.08.2017

Raudonųjų serbentų uogienė

Ingridientai: aviečių, cukraus

Jei raudonuosius serbentus auginate namuose arba tiesiog labai juos mėgstate, tuomet iš jų ruoškite labai skanią uogienę žiemai. Mums reikia tik uogų ir cukraus. Receptas labai paprastas ir greitas.

Ingridientai:

- 1 puodelis serbentų,
- cukrus - 1 stiklinė.

26.07.2017

Raudonųjų serbentų uogienė žiemai,

Ingridientai: raudonieji serbentai, cukrus

Raudonieji serbentai yra sveikos, skanios uogos su šiek tiek rūgštumo. Žiemai iš jo galite virti bet ką. Be to, kad iš raudonųjų serbentų gaminami uogienės, kompotai, konservai, jų dedama ir konservuojant agurkus. Šiandien parodysime, kaip pasigaminti nuostabią uogienę.

Produktai pagal receptą:
- 300 g uogų,
- 300 g cukraus.

09.07.2017

Raudonųjų serbentų želė žiemai be želatinos

Ingridientai: raudonieji serbentai, cukrus, vanduo

Raudonųjų serbentų želė žiemai yra labai ryški, labai graži ir skani. Jei šių uogų turite pakankamai daug, būtinai paruoškite šią serbentų želė: greičiausiai jums patiks ir paprastas receptas, ir puikus gatavo konservo skonis.
Ingridientai:
- 1 kg raudonųjų serbentų;
- 400 gramų cukraus;
- 50 ml vandens.

13.09.2016

Raudonųjų serbentų želė žiemai

Ingridientai: raudonieji serbentai, cukrus

Siūlome žiemai pasigaminti skanų skanėstą iš šviežių raudonųjų serbentų. Želė pasirodo stebėtinai graži, aromatinga ir sveika. Siūlomame recepte rasite išsamias gaminimo instrukcijas, rekomenduojame jas būtinai panaudoti.

Ingridientai:
- 2 kg raudonųjų serbentų,
- 2 kg granuliuoto cukraus.

Naudingos uogų savybės

Raudonuosiuose serbentuose yra daug vitaminų. Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į didelį askorbo rūgšties, geriau žinomos kaip vitaminas C, kiekį. Dėl to uogos yra galinga natūrali priemonė kovojant su gripo ir peršalimo virusais, vitaminų stoka ir organizmo išsekimu dėl ilgo. terminuota liga.

Tačiau jei lygintume juodas ir raudonas uogas, pirmosiose vitamino C yra mažiau. Tačiau jis yra vitamino A čempionas, šiuo atžvilgiu pranokstantis juodąsias uogas.

Be šio vitamino, raudonuosiuose serbentuose yra vitaminų A ir E, B grupės vitaminų, taip pat gana retai vaisiuose ir uogose aptinkamo vitamino K. Pastarasis dalyvauja kraujodaros procese, padeda didinti kraujo klampumą ir greitį. kraujo krešėjimo.

Geležies buvimas uogose leidžia sustiprinti teigiamą serbentų poveikį kraujotakos sistemai. Šio mikroelemento dėka galima išvengti anemijos išsivystymo – kraujas pakankamai prisotinamas deguonimi, nunešdamas jį į organus ir audinius. Serbentuose yra daug kalio, kuris stiprina širdies raumenį.

Rūgštus uogų skonis atsiranda dėl jose esančių organinių rūgščių, ypač obuolių, fosforo ir folio rūgščių. Beje, dėl pastarųjų raudonieji serbentai yra naudingi nėščioms moterims, nes folio rūgštis būtina tinkamam vaisiaus organų formavimuisi pirmaisiais nėštumo mėnesiais.

Tačiau pagrindinis šių rūgščių tikslas – pagerinti virškinimo procesą ir geriau apdoroti maistą. Rūgštys kartu su serbentų maistinėmis skaidulomis gerina žarnyno motoriką, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir lipidų apykaitą.

Dėl raudonųjų serbentų fosforo ir vitaminų komplekso jie naudingi smegenims. Reguliarus uogų vartojimas gerina smegenų veiklą ir leidžia greitai susikaupti.

Be to, reikia nepamiršti ir serbentų imunostimuliuojančio ir tonizuojančio poveikio. Paprastai lėtinio nuovargio požymiai, tarp jų ir intelektinis, atsiranda antroje metų pusėje, žiemos pabaigoje – pavasario pradžioje. Vartodami raudonuosius serbentus šiuo laikotarpiu pagerinsite sveikatą, pradžiuginsite ir išliksite energingi.

Raudonųjų serbentų sultys šalina iš organizmo toksinus ir skysčių perteklių, rekomenduojamos sergant osteoporoze ir kitomis skeleto sistemos ligomis.

Kontraindikacijos

Žala valgant uogas pirmiausia paveikia joms alergiškus. Jei kalbame apie raudonųjų serbentų preparatus su cukrumi, tada saldumynams gali pasireikšti alerginė reakcija.

Žmonės, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo, neturėtų valgyti šviežių uogų. Tas pats pasakytina apie tuos, kurie serga ūmiomis virškinamojo trakto ligomis (opomis, gastritu).

Dėl uogų gebėjimo daryti įtaką kraujo krešėjimui, jų vartoti reikėtų vengti tiems, kurie serga sunkiomis kraujotakos sistemos ligomis ir turi polinkį formuotis kraujo krešuliams. Jūs neturėtumėte derinti raudonųjų serbentų vartojimo su antikoaguliantų vartojimu.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis nėra kontraindikacija valgyti raudonuosius serbentus. Priešingai, jo rūgštus skonis leidžia nėščioms moterims susidoroti su toksikozės priepuoliais. Tačiau nėštumo metu moters organizme vyksta hormoniniai pokyčiai, todėl gali pasireikšti netikėta alerginė reakcija.

Kaip ir visos raudonos uogos ir vaisiai, raudonieji serbentai laikomi alergizuojančiu maistu. Žindymo metu jį galima vartoti tik nesant neigiamos kūdikio kūno reakcijos.

Konservavimo būdai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti serbentus žiemai. Vienas iš jų – virti su granuliuotu cukrumi, kuris veiks kaip natūralus konservantas. Serbentus galite derinti žalius arba termiškai apdorotus. Pirmuoju atveju bus galima išsaugoti daugiau vitaminų ir mikroelementų, tiesa, padidės patiekalo kaloringumas – reikės daugiau cukraus.

Konservuojant serbentus šiuo atveju reikia sumalti uogas į tyrę, kuriai galite naudoti maišytuvą, mėsmalę ar trintuvą. Tada tyrė apibarstoma cukrumi santykiu 1 dalis maltų uogų ir 1,5-2 dalys saldiklio.

Saldžiųjų uogų mišiniui reikėtų duoti dieną ar dvi, kad cukrus visiškai ištirptų, tai užkirs kelią tolesniems rūgimo procesams. Po to mišinys paskirstomas į sterilius stiklainius, ant viršaus pilamas 1 cm granuliuoto cukraus sluoksnis ir indas uždaromas nailoniniais dangteliais.

Žalia uogienė turi būti laikoma rūsyje arba šaldytuve ne aukštesnėje kaip 1 laipsnio Celsijaus temperatūroje.

Konservuoti serbentai puikiai dera su citrusiniais vaisiais, agrastais, braškėmis, avietėmis. Galite virti uogienę su medumi ar fruktoze, pirmuoju atveju padidindami patiekalo naudą ir kaloringumą, antruoju sumažindami energinę vertę.

Jei iš esmės yra vienas žalių raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptas (kai dedama kitų uogų ar vaisių, jie taip pat virsta tyrele), tai tradicinės uogienės receptų, kuriems reikia terminio apdorojimo, yra labai daug.

Virkite

Skaidraus sirupo ir sveikų uogų uogienės mėgėjams galime rekomenduoti šį receptą.

„Penkių minučių“ raudonieji serbentai

Reikės 1 kg uogų ir cukraus bei 300 ml vandens. Iš skysčio ir saldiklio reikia paruošti uogas ir išvirti sirupą. Kai tik pastarasis užvirs, supilkite į jį serbentus, vėl užvirinkite ir troškinkite 5 minutes. Praėjus nurodytam laikui, uogienę išjunkite ir palikite atvėsti.

Po to procedūrą reikia pakartoti dar du kartus, mišinį užvirinti ir pavirti 5 minutes, o po to atvėsinti. Po trečio virimo karšta uogienė paskirstoma į stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Dėl gaminimo ypatumų ši uogienė buvo pavadinta „Penkiomis minutėmis“. Po pirmojo virimo patartina skirti laiko ne tik atvėsti, bet ir užvirti, tam pirmąsias „5 minutes“ geriau skirti vakare, o antrąją – tik ryte.

Jei mėgstate tirštesnę uogienės konsistenciją, toks receptas gali pasirodyti įdomus.

Tiršta rubino uogienė

Cukraus ir serbentų santykis šiame recepte yra 1:1, o kad nepridegtų, reikės ir stiklinės vandens. Uogas reikia mesti į verdantį vandenį ir porą minučių blanširuoti. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite.

Dabar į gautą tyrę reikia palaipsniui įpilti cukraus ir, nuolat maišant, virti mišinį 20 minučių ant vidutinės ugnies. Supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Patiekalas pasirodys gražaus rubino atspalvio, želė konsistencijos.

Užšaldyti

Šaldymui tinka tik visos uogos, nepažeidžiančios odelės. Tereikia juos vienu sluoksniu, neleisdami prisiliesti, ant kepimo skardos ar lentos ir valandai padėti į šaldiklį. Po to supilkite uogas į maišelį ir sandariai uždarykite. Galite pradėti šaldyti kitą partiją.

Pratarmė

Kai nuimamas derlius iš sodo, sodo ir uogynų, reikia labai pasistengti, kad išsaugotumėte savo darbo vaisius. Jei, be kita ko, sunoks raudonieji serbentai, jie bus paruošti žiemai virtuvėje.

Ką galima pagaminti iš raudonųjų serbentų?

Tarp visų vaistinių augalų jis užima ne paskutinę vietą, nors tiek sudėtimi, tiek savybėmis labai skiriasi nuo juodos. Lengviausias būdas yra palikti uogas originalioje formoje ir užšaldyti, jei jūsų šaldytuve yra greito užšaldymo funkcija. Jei tokio nėra, galite paruošti raudonųjų serbentų sirupe, pagamintame iš dalies uogų. Likusį derlių be šakų jie supila į konteinerius, po to deda preparatus į šaldytuvą žiemai.

Kitu atveju yra daugybė būdų, kaip serbentus paruošti laikymui, tačiau reikia atsiminti: kuo mažiau uogos buvo termiškai apdorotos, tuo daugiau gydomųjų savybių jos išsaugos. Todėl toliau svarstysime galimybes, pradedant minimaliu operacijų skaičiumi ir baigiant sudėtingesniais vaisių paruošimo ilgalaikiam saugojimui metodais. Trumpai tariant, raudonuosius serbentus žiemai galima paruošti neviriant, tiesiog sutarkuoti su cukrumi ar net marinuoti, arba iš jų galima virti uogienę, uogienę, marmeladą, sambuką, kompotą ar vaisių gėrimą.

Raudonuosius serbentus ruošiame be terminio apdorojimo

Taigi, pradėkime nuo paprasčiausio – uogų susmulkinimo su cukrumi. Norėdami tai padaryti, kiekvienam vaisių kilogramui reikės 1,8–2 kilogramų granuliuoto cukraus, nes raudonieji serbentai yra šiek tiek sutraukiantys ir šiek tiek rūgštaus skonio. Uogas nuvalome nuo lapų ir šakelių, o po to gerai nuplauname po šaltu vandeniu. Palaukiame, kol jie visiškai išdžius (papildomo skysčio ruošimui nereikia), po to ant kiekvieno kilogramo vaisių užpilame pusę reikiamo cukraus kiekio ir sumalame.

Kai masė suminkštėja, palaipsniui supilkite likusį cukrų, palikdami šiek tiek pasukti. Tada serbentus dedame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame plonu cukraus sluoksniu ir užsukame. Pageidautina laikyti šaldytuve arba rūsyje. Želė gaminama panašiai ir be virimo, tačiau pirmiausia reikia uogas sutrinti blenderiu ir tik tada kruopščiai sumaišyti su cukrumi, kurį reikia paimti 1:1 svorio santykiu. Gatavą mišinį dedame į šaldytuvą 3 valandoms, o po to atvėsintą mišinį vėl išplakame trintuvu ir supilame į sterilizuotus stiklainius, užsukame ir dedame į vėsią vietą.

Įdomu tai, kad raudonuosius serbentus žiemai galima paruošti marinuojant, tai yra, 1 kilogramui uogų reikia tiek pat cukraus ir 100 gramų acto, tiek pusės litro vandens. Sterilizuojame litrinius stiklainius, į kiekvieną dedame po 5 gvazdikėlius, cinamoną ir kvapiuosius pipirus, po to dedame uogas, ant viršaus palikdami porą centimetrų (iki stiklainių „pakabų“). Sumaišykite actą su vandeniu ir kaitinkite, kol susidarys burbuliukai, tai yra iki lengvo užvirimo, po to serbentus užpilame paruoštu karštu marinatu ir uždengiame sterilizuotais dangteliais. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės.

Kompotas ir raudonųjų serbentų sultys

Net ir žiemą, jau nekalbant apie karštą vasarą, malonu troškulį numalšinti kokiu nors vaisių gėrimu, o tam puikiai tinka kompotas. Tai gali tapti ir šventinio stalo puošmena. Norėdami jį paruošti iš raudonųjų serbentų, kiekvienam kilogramui uogų reikės apie 300 gramų cukraus ir 1 pakelio vanilino 3 trijų litrų stiklainiams.

Gerai išplautus vaisius supilkite į sterilizuotą indą (galbūt kartu su šakelėmis) iki pusės tūrio, tada iki kaklo užpilkite virintu karštu vandeniu, laikinai uždenkite dangčiais ir palaukite pusvalandį. Visą stiklainių turinį supilame į puodą, suberiame cukrų ir, kai užvirs, verdame apie 5 min.. Per tą laiką į kiekvieną indą įpilame po trečdalį pakelio vanilino, supilame į stiklainius ir užsukame. su sterilizuotais dangteliais, tada apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol baigsis ruošimas.atvės.

Norint gauti vaisių sulčių, kiekvienam pusei kilogramo uogų reikės maždaug 50 g cukraus ir pusės litro vandens. Pirmiausia mediniu grūstuvu susmulkinkite uogas tinkliniame kiaurasamtyje virš bet kurio gilaus indo, sultis (apie 300 gramų kilograme serbentų) nuleiskite į šalį, o pyragą užpilkite vandeniu ir virkite su cukrumi apie 5 minutes po užvirimo. Gautą „kompotą“ perkošti ir atvėsusį sumaišyti su šviežiomis sultimis. Supilstykite į butelius ir padėkite į šaldytuvą iki kitos šventės arba žiemai.

Serbentus ruošiame savo sultyse ir padažo pavidalu

Labai dažnai peršalimo ligoms gydyti prireikia įvairių uogų ir jų sulčių grynomis, o tarp jų ypač vertingi raudonieji serbentai, nes turi daug naudingų savybių. Tai puiki hemostatinė, prakaituojanti priemonė, taip pat padeda esant karščiavimui. Nepakeičiamas sergant cukriniu diabetu, ypač jei paruoštas be pridėtinio cukraus. Būtent toks receptas bus pasiūlytas žemiau.

Taigi, mums tereikia gerai nuplautų uogų be kotelių. Įdėkite juos į emaliuotą keptuvę ir kaitinkite ant silpnos ugnies, o dar geriau – vandens vonelėje, kol susidarys sultys. Tada karštas uogas supilkite į sterilizuotus stiklainius ir lengvai sutrinkite, kad visi serbentai būtų panardinti į skystį. Pasterizuokite indą vandens vonioje 20 minučių. Tada belieka paimti išvirusius dangtelius ir sandariai uždaryti stiklainius, uždengti antklode ir palaukti, kol atvės. Dedame į rūsį, sandėliuką ar antresolę žiemai.

Be kita ko, serbentų sultys gali būti naudojamos kaip rūgštus padažas prie keptos mėsos ar žuvies. Tai labai lengva paruošti. Sultys visiškai išspaudžiamos iš uogų naudojant marlę, kuriai jas galima papildomai įdėti į tinklinį kiaurasamtį ir susmulkinti. Tada visą gautą sulčių tūrį supilkite į emaliuotą keptuvę, kiekvienam litrui įpilkite 100 gramų cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai skysčio tūris sumažės ir liks apie 1 trečdalis, gautą sutirštėjusį padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite išvirusiais dangteliais. Palaukiame kol atvės ir dedame į rūsį ar sandėliuką žiemoti.

Serbentų minkštimą galima dėti į džiovintus vaisius ar šviežius vaisius ruošiant kompotą, skirtą ne laikymui, o greitam vartojimui.

Raudonųjų serbentų uogienės gaminimas

Labiausiai paplitę uogų ruošiniai, žinoma, yra visokios konfitūros, uogienės, uogienės, konservai, be kurių neapsieina nei vienas vingių sezonas. Būtent nuo pastarojo recepto pradėsime kitą nedidelį raudonųjų serbentų paruošimo būdų sąrašą.

Tradiciškai, norint gaminti uogienę, raudonieji serbentai malami, tačiau čia pažiūrėsime, kaip išlaikyti uogas nepažeistas. Norėdami tai padaryti, kiekvienam kilogramui vaisių paimkite maždaug 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus ir pusantros stiklinės vandens. Į emaliuotą keptuvę su cukrumi supilkite vandenį, užvirinkite ir paruoškite sirupą, į kurį atsargiai mažomis porcijomis supilkite uogas. Virimo laikas – 5 minutės, tada lygiai taip pat atsargiai samčiu išpilstykite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite išvirtais dangteliais arba pergamentu. Preparatus žiemai patartina laikyti vėsioje vietoje.

Uogienė, kurią daugelis šeimininkių naudoja raudoniesiems serbentams ruošti žiemai, yra labai skani, nes jos laikymui nereikia ypatingų sąlygų. Pirmiausia mums reikia didelio puodo, užpildyto beveik iki viršaus vandeniu. Vandeniui užvirus, į keptuvę blanširavimui įdėkite kiaurasamtį su uogomis. Procedūrą kartojame tol, kol visas serbentų derlius praeis per verdantį vandenį. Perdirbtus vaisius perkeliame į emaliuotą dubenį, kiekvienam kilogramui įpilant po 1,5 kilogramo cukraus ir užpilant 0,4 litro vandens (taip pat kiekvienam kilogramui). Visą laiką maišydami užvirkite, virkite, kol tūris sumažės per pusę. Dedame į sterilizuotus stiklainius, kurie 15 minučių nuleidžiami į puodą su verdančiu vandeniu (apačioje turi būti sulankstytas rankšluostis). Uždaryti dangteliais.

Ir galiausiai raudonųjų serbentų želė – gražus ir skanus preparatas. Uogas į emaliuotą keptuvę užpilkite šaltu vandeniu (0,5 litro kilogramui), uždėkite ant dujų ir užvirinkite, per tą laiką uogos duos sulčių. Kai tik paviršiuje pasirodys burbuliukai, nuimkite indą nuo viryklės ir perkoškite ant kitos keptuvės per sietelį. Tada serbentus sumalkite ant sultinio indo. Išspaudžiame pyragą, dedame į marlės maišelį, tada dar kartą perkošiame visą atvėsintą skystį per sietelį, suberiame cukrų santykiu 1:1 ir užviriname, verdame 30 minučių ir supilstome į sterilizuotus stiklainius. Prieš uždengdami išvirtus dangčius, iki apvado užpilkite sluoksnį cukraus, tada užsukite ir padėkite į sandėliuką žiemai.

Raudonieji serbentai yra gana populiarus ir ne itin išrankus krūmas, plačiai paplitęs sodo sklypuose. Nuo vasaros vidurio serbentai veda gausiai vaisius. Uogos gali būti įvairių atspalvių – nuo ​​ryškiai raudonos iki šviesiai rožinės kai kurių veislių ir net beveik baltos. Raudonieji serbentai auga kekėmis, todėl uogas skinti daug lengviau.

Raudonuosius serbentus reikia rinkti esant sausam orui, kartu su jų šakomis. Iš krūmų surinkti šepečiai iškart dedami būtent į tą konteinerį, kuriame planuojama juos laikyti. Jei būtina ilgai laikant, uogos turi būti laikomos 1–0 laipsnių temperatūroje; esant tokiai maždaug 90% temperatūrai ir drėgnumui, raudonuosius serbentus galima laikyti iki 2 mėnesių.

Tačiau kasmetinių tradicinių „vingių“ ir tiesiog žiemos reikmenų receptuose raudonieji serbentai pasirodo kiek rečiau nei kiti vaisiai ir uogos, tradiciškai augantys vasarnamiuose ir daržuose. Toks dėmesio trūkumas aiškiai nepelnytai, nes raudonuosiuose serbentuose, kaip ir daugelyje kitų natūraliomis sąlygomis auginamų uogų, yra daug maistinių medžiagų – vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia organizmo funkcijas. O be to, tai ir labai skani uoga tiek šviežia, tiek įvairių ruošinių pavidalu.

Iš šios uogos galite paruošti daugybę patiekalų – nuo ​​uogienės ar želė iki stalo vyno ar padažo prie mėsos patiekalų ir spagečių.

Taigi, raudonųjų serbentų ruošiniai žiemai. Receptai

Lengviausias būdas paruošti raudonuosius serbentus žiemai, išsaugant jame visas naudingas medžiagas, esančias prinokusiose uogose – tai šviežių uogų užšaldymas. Tačiau net ir tokį, atrodytų, paprastą paruošimo būdą galima atlikti pagal skirtingus receptus.

Sušalimas

Turėtų būti užšaldytas prinokusių, nepažeistų uogų; juos reikia nuplauti, išdžiovinti, išbarstyti ant padėklo ir užšaldyti. Šaldytas uogas sudėkite į plastikinius maišelius ar plastikinius indelius, skirtus maistui šaldyti, ir laikykite šaldiklyje.

Užšaldymas su cukrumi

Yra receptų, kaip užšaldyti šviežias uogas su cukrumi (150–200 gramų cukraus vienam kilogramui serbentų). Nuplautos ir džiovintos uogos tolygiai pabarstykite granuliuotu cukrumi ir, išbarstę ant padėklo, užšaldykite. Taip paruoštas uogas reikia laikyti šaldiklyje.

Užšaldymas cukraus sirupe

Užšaldymas pagal šį receptą padeda maksimaliai išsaugoti visas naudingas uogų savybes: dedama į popierinės arba plastikinės formos(galite naudoti puodelius) uogas užpilkite šaltu cukraus sirupu, paruoštu 1 kg cukraus 1 litrui vandens. Visiškai sušalus uogoms, išimkite briketus iš formelių (tai bus lengviau padaryti, jei formos išorę šiek tiek pakaitinsite, pavyzdžiui, karštu vandeniu) ir įdėkite į šaldiklį saugojimui.

Želė

Reikės serbentų sulčių ir cukraus – po vieną stiklinę.

Iš nuplautų ir sutrintų uogų išspauskite sultis ir sumaišykite su cukrumi. Sirupas bus paruoštas greičiau, jei jį išvirsite ant viryklės. Supilkite paruoštą mišinį iš anksto išplautuose stiklainiuose. Galite uždengti plastikiniais dangteliais, užsukamais dangteliais arba pergamentu. Ruošinys laikomas vėsioje vietoje.

Morzės

Receptas paprastas. Svarbiausia yra kruopščiai nuplauti uogas ir tinkamai paruošti indą. Išrūšiuojame švarias uogas ir leidžiame išdžiūti. Toliau - įdėti į kiaurasamtį, dedame į puodą su virintu vandeniu ir pakaitiname 2 min. Norėdami pašalinti sėklas, pertrinkite per sietelį, tada supilkite uogų sultinį, užvirinkite ir uždarykite stikliniame inde.

Marmeladas

Vienam kilogramui prinokusių uogų imkite 550 gramų cukraus. Uogas garinkite po dangčiu, įpilkite šiek tiek vandens, kad greitai suminkštėtų; pertrinti per sietelį, taip pašalinant sėklas, sumaišyti su cukrumi ir troškinti ant silpnos ugnies, kol svoris pasieks 1 kilogramą.

Supilkite gatavą mišinį į formą ir palaukite, kol sustings. Sušalęs supjaustykite marmeladą gabalėliais, apvoliokite cukruje arba cukraus pudroje. Rezultatas – skanus ir gražus delikatesas, kurį galima patiekti su arbata kaip saldumyną po šeimos vakarienės arba ant šventinio stalo. Laikyti dėžutėje, padengtą pergamentiniu popieriumi arba kalkiniu popieriumi.

Vaisių gira

Originali uogų variacija populiaraus (ypač vasaros karščio metu) gaivinančio gėrimo tema. Kaip ir vidurvasarį, kai sunoksta raudonieji serbentai, svarbiausia paruošti tokį gėrimą; Jūs negalite jo paruošti žiemai.

Produktai:

Uogas nuplauti ir pertrinti per sietelį; Išvirkite gautas sultis, įpilkite atvėsinto virinto vandens, suberkite cukrų ir mieles, palikite per naktį šiltoje patalpoje. Kitą dieną gautą masę supilstykite į butelius, į kiekvieną buteliuką įmesdami po 4-5 razinas. Uždaryti butelius padėkite į vėsią vietą.

Raudonieji serbentai, paruošti savo sultyse

Reikės vieno kilogramo sunokusių uogų ir 255 gramų granuliuoto cukraus.

Iš anksto sudėkite serbentus kruopščiai išplauti stiklainiai, pabarstykite cukrumi, sandariai uždarykite ir sterilizuokite (5-6 minutes). Po tokios sterilizacijos pagal šį receptą paruošta uoga puikiai išsilaiko ir yra puikus būdas žiemos metu pasilepinti natūraliais vitaminais.

Kompotas

kompotas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo skanu, sveika ir gražu. Galite naudoti arba ką tik paruoštą, arba paruošti žiemai.

Pirmiausia paruoškite kompotą, kurio norma yra 0,5 kg cukraus vienam litrui vandens.

Nuluptas uogas dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius (apie pusę), užpilame atšaldytu sirupu ir sterilizuojame 3-5 minutes.

Raudonųjų serbentų paruošimas žiemai su cukrumi

Pagal šį receptą paruoštos uogos nėra termiškai apdorojamos, todėl nepraranda nė gramo maistinių medžiagų, kurių prinokusiose uogose gausu. Kaip gerai bus laikomas ruošinys, priklausys nuo stiklainių, į kuriuos mes jį įdėjome, sterilizavimo kokybės. Taip paruoštus raudonuosius serbentus galima naudoti ir kaip saldų užkandį (uogienę), ir kaip koncentratą skiesti vandeniu (gausite skanų, gaivų gėrimą).

Tokio paruošimo receptas yra labai paprastas:

Nuplautas ir išdžiovintas uogas sumalame per mėsmalę ir gautą tyrę apibarstome cukrumi po 2 kilogramus granuliuoto cukraus kilogramui uogų. Viską labai gerai išmaišyti mediniu šaukštu, po to dedame į tinkamai sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame išvirtais dangteliais. Žiemą tokius raudonųjų serbentų preparatus reikia laikyti šaldytuve; Galima laikyti ir rūsyje, jei ne per šilta.

Tai ne pats lengviausias, bet labai gražus raudonųjų serbentų paruošimo būdas. Tad paruošti galiu tik labai atsargiai elgdamasis. Be to, tokio preparato paruošimui Tai užtruks dvi dienas, todėl negalėsite iš karto supilti į stiklainius ir išvalyti sandėliuką.

Taigi, jums reikės

• 1 kg sunokusių uogų
• 1 kilogramas cukraus
• 1 stiklinė vandens

Raudonieji serbentai skinami kartu su šakelėmis, tai yra ištisomis kekėmis su gražiomis, sunokusiomis uogomis. Supilkite ant serbentų šilto cukraus sirupo ir atidėkite į šalį. Kitą dieną atsargiai nupilkite sirupą, užvirkite ir vėl užpilkite ant uogų. Šiame etape turėtumėte šiek tiek palaukti, kol sirupu padengtos uogos taps skaidrios; ir tik po to atsargiai pakaitinkite uogienę ant silpnos ugnies, kad uogos nesprogtų.

Paruošta uogienė supakuokite karštąį išplautus, išdžiovintus stiklainius, užsandarinkite ir laikykite po antklode, kol visiškai atvės. Taip paruošta uogienė ne tik skani, ji gali tapti tikru apeiginiu patiekalu.

Bet visa tai – desertui. Bet Galite pagaminti iš raudonųjų serbentų ne tik saldūs patiekalai. Tai puiki žaliava įvairiems skaniems padažams prie mėsos patiekalų, o padažo aštrumo ir pikantiškumo laipsnis priklauso nuo prieskonių ir prieskonių rinkinio.

Marinuoti raudonieji serbentai

Norėdami paruošti šį receptą, turėtumėte pasirinkti didžiausias, tinkamai sunokusias uogas.

Iš anksto iki pečių kruopščiai išplautus stiklainius pripildome uogų, ant viršaus pilame pašildytą marinatą. Kad ruošinys būtų gerai laikomasžiemą stiklainius reikia sterilizuoti; šiam tikslui pamirkykime jas verdančiame vandenyje tris minutes, nepriklausomai nuo skardinių tūrio. Suvyniojus stiklainius reikia dėti aukštyn kojom ir laikyti uždengtus antklode, kol visiškai atvės. Šis ruošinys puikiai derės su mėsos patiekalais kaip padažas.

Marinuoti raudonieji serbentai

Malonus, aromatingas, aštrus užkandis.

Paruošimui reikės gvazdikėlių, cinamono, vandens ir cukraus; 1 litrui vandens paimkite 500 gramų cukraus.

serbentų uogos, nenuimant nuo šakų, nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Iš vandens, cukraus, gvazdikėlių ir cinamono pasigaminkite įdarą; Šiame ruošimo etape įdarą patartina paragauti ir, jei reikia, įberti druskos (pagal skonį). Atvėsinkite, supilkite vaisius į stiklainius, uždarykite. Laikyti šaldytuve.

Raudonųjų serbentų kečupo receptas

Komponentai:

• raudonųjų serbentų uogos – šviežios, gerai prinokusios – 2 kg
• vyno actas - 255 ml
• cukrus - 1 kilogramas
• pipirai - 1 šaukštelis.
• gvazdikėliai (geriausia malti) - 2 arbatiniai šaukšteliai
• cinamonas - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

Atlaisvinkite uogas nuo stiebų ir stiebelių, sumalkite emaliuotame dubenyje, galite pertrinti per smulkų sietelį, tada tuo pačiu metu bus pašalintos sėklos, sudėkite likusius ingredientus. Kaitinkite nuolat maišydami, kad gautumėte vienalytę tirštą masę. Verdant nuimkite putas. Norėdami padidinti rūgštingumą, galite įpilti nedidelį kiekį stalo acto. Supilkite gautą kečupą į gerai išplautą, sausą stiklinį indą ir sandariai uždarykite.

Raudonųjų serbentų vynas

Raudonieji serbentai – viena geriausių žaliavų gaminant vyną namuose. Būtent ši uoga rekomenduojama naudotiįgyti pirmosios patirties pradedantiesiems vyndariams. Iš raudonųjų serbentų gaunamas lengvas, skaidrus, gražaus sodraus atspalvio vynas; o iš baltavaisių veislių vynai išeina labai subtilūs, su subtilia puokšte. Tokiems vynams brandinti nereikia, jie tinka vartoti būtent pagaminimo metais.

Gerai prinokusios uogos atskiriamos nuo stiebelių, susmulkinamos ir suspaudžiamos. Dėl ruošiant desertinį vyną fermentuoti minkštimą; Norėdami tai padaryti, iš karto po presavimo į minkštimą įpilama mielių starterio – apie 300 mililitrų 1 kilogramui minkštimo – ir paliekama šiltoje vietoje 2–3 dienas, pakankamai dažnai maišant, kad nesusidarytų ir nesivystytų pelėsis.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, minkštimas spaudžiamas ir užpilamas cukraus sirupu. Iš viso cukraus sirupo tūrio du trečdaliai dedami prieš pradedant fermentuoti, o likusi dalis dedama 4-5 dieną. Misa su mielių starteriu supilama į iš anksto paruoštą indą ir turi būti užpildyta iki 4/5 tūrio ir užkimšta medvilniniu arba tekstiliniu kamščiu. Aktyviausios, energingiausios fermentacijos pabaigoje vietoj kamščio įrengiamas vandens sandariklis. Fermentacijos procesas turėtų vykti nuo 20 iki 22 laipsnių temperatūroje.

Užbaigta jauno fermentacija vynas turi būti greitai pašalintas iš nuosėdų supilkite į švarius butelius, užpildydami juos iki kaklelio vidurio, sandariai uždarykite ir pastatykite vėsioje vietoje, 10–12 laipsnių temperatūroje. Vyną iš nuosėdų reikia vėl nupilti maždaug po 3 savaičių – mėnesio ir perfiltruoti per filtrą arba flanelę. Norėdami gaminti desertinį vyną, galite pridėti cukraus.