Naminiai vištienos kiaušiniai: nauda ir žala sveikatai. Kaip išsirinkti naminius kiaušinius rinkoje: vizualinis „tyrimas“ ir „laboratorinis“ tyrimas namuose Skirtumas tarp kaimo kiaušinių ir gamyklinių kiaušinių

Kiekviena šeimininkė nori maitintis ne tik skaniu, bet ir sveiku maistu. Kadangi kalbame apie vištienos kiaušinį, kyla klausimas: ar taip svarbu pirkti naminį (ūkinį) kiaušinį, kuris kainuos brangiau nei parduotuvėje pirktas, ar naudos skirtumas vis tiek nedidelis? Šiandien skelbiame mūsų vištų kiaušinių tiekėjos Olgos Veselovos laišką:

Sveiki, mano brangūs kokybiškų ir sveikų produktų klientai!Vienas didžiausių ir dažniausiai pasitaikančių klaidingų nuomonių privertė mane parašyti šį kreipimąsi:

NAMINIŲ VIŠTUČIŲ KIAUŠINIAI TURI RYŠKIŲ SPALVŲ TRYNĮ, o GAMYKLINIŲ VIŠTUČIŲ – ŠVIESUS TRYNĮ.

Taigi tai yra didelis klaidingas supratimas. Pabandysiu paneigti šį mitą.

Pradėsiu nuo nedidelio pagrindo.

Dėl vaikų sveikatos problemų buvome priversti kraustytis į kaimą ir kurti pagalbinį ūkį. Alergija beveik visiems maisto produktams sumažino imunitetą, o tai savo ruožtu lėmė astmą, disbakteriozę ir nesibaigiančias peršalimo ligas. Dėl to vienas vaikas dūsavo, kitas buvo nuolat apšaudytas. Aplankę beveik visas miesto ligonines, N-sk ir visiškai išsekę nuo bereikalingo pinigų švaistymo vaistams ir imunomoduliatoriams, su vyru nusprendėme tiesiog pereiti prie sveikos natūralios mitybos. Stebuklas įvyko, bet... ne iš karto. Mano sūnaus oda pradėjo ryškėti po metų, o dukrai astma praėjo maždaug po 1,5 metų. Stebuklas ar ne? Nežinau. Bet mes padarėme savo pasirinkimą.

Taigi, apie kiaušinį:

Iš naminių viščiukų žiemą ir ankstyvą pavasarį kiaušinyje esantis trynys yra šviesesnis nei vasarą. Gamykloje pagamintas bet kuriuo metų laiku, jis gali būti bet kokios spalvos (parduotuvėse jis vadinamas „kaimišku“ - trynys yra rūgštus oranžinis).

Kas suteikia tryniui spalvą? Karotinoidai yra dažantys pigmentai. Jie neturi nieko bendra su vitaminų kiekiu produkte. Daug karotinoidų – ryškios spalvos, mažai – blankios spalvos. Tačiau kiaušinis – tai ne tik karotinoidai! SPALVA NEGARANTUOJA KOKYBĖS SUDĖTIES!

Dabar ne paslaptis (įveskite paieškos sistemoje, pvz., „visa tiesa apie maistą“), kad paukštynuose naudojami cheminiai karotenoidai: lucantins, carophiles ir kt. - taip, trynys tampa tiesiog raudonai oranžinis, bet jie naudoja neatlieka vitaminų funkcijos. Gamyklinės vištos gauna ir dirbtinių vitaminų – miltelių pavidalu. VIŠTĖS PUKŠČIŲ GAMYKLOJE NIEKADA PER TRUMPĄ GYVENIMĄ NEMATO SAULĖS IR ŽALUMOS. Pramoniniai pašarai ir pramoninės vištos dedeklės yra pigiausias gyventojų maitinimo būdas. Žemės ūkio valdų tikslas – pagaminti kuo daugiau produkcijos mažesnėmis sąnaudomis.

Mūsų ūkyje vištos gyvena tam, kad išaugintų sveikus ir kokybiškus kiaušinius. Jų gyvenimas kardinaliai skiriasi nuo fabrikinių viščiukų gyvenimo (jei taip galima pavadinti).

Mūsų vištos gyvena erdviame tvarte – turi galimybę judėti, narvuose nesėdi. Šalia tvarto yra aptvaras. Jie ten visą šiltą laiką. Žiemą vištos mėgsta vaikščioti ne itin šaltu, saulėtu ir nevėjuotu oru – pasikrauna saulės energijos ir gauna vitamino D.

Mūsų vištos yra damos. Jie turi džentelmeną (ir ne vieną). Kaip ir bet kurioje bandoje, čia yra griežta hierarchija, vyksta meilė ir muštynės. Tikriausiai tai skamba juokingai, bet vištos taip pat turi aiškiai matomas emocijas ir skonio nuostatas. Jauni ir įžūlūs gaidžiai meiliai bendrauja su savo klampiomis damomis. Po to viščiukai deda apvaisintą kiaušinį. O jei kokiai nors vištai pabus motinystės instinktas, tai būtinai išskirsime ją į nuošalų kampelį ir leisime įvykti jauniklių atsivedimo stebuklui.

Visi vaikai iš mūsų gatvės ateina stebėti savo mamos.

Kas yra apvaisintas kiaušinis?

Suomijoje apvaisintas kiaušinis vadinamas „vaikščiojančiu vištienos kiaušiniu“ ir kainuoja 1,5–2 kartus daugiau nei neapvaisintas. Kodėl? Pagalvok apie tai! Juk vištienos kiaušinis yra patelės kiaušinis. Tai tik pusė hormonų, vitaminų ir energijos. Apvaisinimo metu įvyksta patelės ir patino susiliejimas, atsiranda energijos išsiskyrimas – tai gyvenimo pradžia. Kalbant apie energiją, tai yra energijos kapsulė, tai yra yin ir yang. Hormonų sudėtis apvaisintame kiaušinyje yra optimizuota. Yra tam tikrų mokslininkų prielaidų, kodėl daugėja netradicinės orientacijos žmonių. O hormonų disbalansas mityboje yra viena iš priežasčių. Sporte apie tai žino profesionalūs treneriai, kurie berniukus pataria ypač maitinti visaverčiu kiaušiniu.

Na, ir paskutinis dalykas. Mūsų ūkyje auga ne tik vištos, bet ir ožkos, karvė, kiaulės. Išrūgos, pieno likučiai, suvirškintas varškės sūris – visa tai patenka į pašarus. Iš mūsų didelio sodo vištos kasdien gauna tarkuotų morkų, burokėlių ir kopūstų, kuriuos nuskina nesmulkintus. Rudenį perkame grūdus, tada susmulkiname juos savo grūdų smulkintuvu, pyragą, mėsos ir kaulų miltus, smulkias žuvis perkame turguje.

Visą ūkį pasiliekame sau ir vaikams, šiek tiek perteklių parduodame pašarams pirkti. Net į galvą neatėjo mintis į maistą dėti kokių nors bjaurių dalykų, kad ko nors padidėtų. Viskas, kas mūsų ūkyje auga, melžiama ir neša vaisius, gyvena geromis sąlygomis. Gaminių neskirstome sau – pardavimui. Kiaulės auga tame pačiame narve, vištos guli tuose pačiuose lizduose, o karvė melžiama tame pačiame kibire.

Dabar pažiūrėkite į kokybinę mūsų kiaušinio sudėtį: lukštas tvirtas ir kietas. Baltymų struktūra tanki, skaidri, ją sulaužius jis neplinta, guli kauburėlyje. Trynys yra didelis, vienodas, o spalva normali. Oro kamera yra maža, esanti bukajame kiaušinio gale.

Patalpos, kuriose laikomi viščiukai yra apžiūrimi, viščiukai tiriami kas 3 mėnesius, kiaušiniai pristatomi į laboratoriją pilnam tyrimų komplektui kartą per mėnesį, tik po to gauname tyrimo aktą ir veterinarijos pažymą su teise. parduoti.

Apie naminius gaminius galiu papasakoti dar daug įdomių dalykų. Skambinkite, ateikite - mielai bendrausiu!

Pagarbiai Veselova O.S.

Tiek naminiai, tiek parduotuvėje pirkti kiaušiniai yra natūralus produktas. Jie skiriasi tik savo gamintojų – viščiukų – mityba ir gyvenimo sąlygomis. Tačiau kokybiško produkto pasirinkimo klausimas visada aktualus.

Vištienos kiaušiniai daugelį amžių buvo žmogaus mitybos dalis. Šiame vertingame produkte gausu organizmui reikalingų aminorūgščių, yra vitaminų D, A, E, B, cholino, biotino, kalcio, magnio, geležies, cinko, fosforo ir daug kitų naudingų medžiagų. Žmogaus kūnas beveik visiškai absorbuoja kiaušinius. Jų galiojimo laikas yra ribotas, kuris priklauso nuo jų laikymo sąlygų. Perkant labai svarbu pasirinkti šviežius kiaušinius.

Žinoma, naminiai ir parduotuvėje pirkti kiaušiniai skiriasi savo skoniu. Kaimo viščiukų racionas labai skiriasi nuo paukštynuose esančių vištų, kurios laikomos narvuose ir gauna specialų maistą, skirtą konkretaus tikslo siekimui: priaugti svorio ar gaminti kiaušinius.

Parduotuvėse parduodami paukštynų kiaušiniai, kurių kainos dažniausiai yra mažesnės nei naminių. Perkant rinkoje svarbu mokėti teisingai nustatyti, ką siūloma pirkti.

Kaip nustatyti, ar kiaušinis yra naminis, ar pirktas parduotuvėje?

Trynio spalva ne visada pasako, koks kiaušinis, naminis ar iš paukštyno, tai priklauso nuo vištos mitybos. Sodrūs geltonai oranžiniai tryniai randami fermose viščiukuose, kurie minta grūdais, žole ir kirmėlėmis, taip pat fabrikuose auginamuose paukščiuose, kurie šeriami specialiai paruoštais pašarais su spalviniais priedais.

Lukšto spalva taip pat negali būti atrankos kriterijus, tiesiog baltos dedeklės turi baltus kiaušinius, o rudi kiaušiniai randami tamsesnės spalvos paukščiams. Nors čia taip pat yra galimų variantų.

Geriausia išeitis iš situacijos – susirasti sąžiningą namų šeimininkę, kuria galėtumėte pasitikėti, ir kiaušinius pirkti tik iš jos. Jei turite patirties, pagal išvaizdą galite atskirti, ar kiaušiniai yra naminiai, ar pirktini parduotuvėje. Žvelgdami į visus kartu siūlomus kiaušinius pastebėsite, kad naminiai skiriasi vienas nuo kito lukšto atspalviu: būna rusvų, kreminių, šiek tiek kavos spalvos. Parduotuvėje visi vienodi – arba balti, arba rusvi.

Tačiau ir čia galima suklysti – nesąžiningi pardavėjai prie savo prekių prideda pigesnių iš paukštyno, o iš skirtingų partijų parenka skirtingas spalvas.

Naudinga atkreipti dėmesį į dydį. Namų šeimininkės vištidėje turi įvairaus amžiaus paukščių, jaunikliai deda mažesnius kiaušinius. Skiriasi ir forma: vienos vištos pailgos, kitos beveik apvalios. Paukštynuose vienoje paukštidėje viščiukai yra vienodo amžiaus, kiaušiniai kalibruojami prieš siunčiant į platinimo tinklą: specialios mašinos išrūšiuoja juos pagal dydį. Padėkluose esantys produktai yra beveik vienodos spalvos ir dydžio.

Parduotuvėje ant kiaušinių galite pamatyti žymes ir įvairias raides. Taigi, visų pirma, pagal tinkamumo laiką kiaušiniai skirstomi į dietinius kiaušinius, kurie žymimi raide „D“, ir valgomuosius, kurie žymimi raide „C“. Dietinius produktus reikia laikyti ne ilgiau kaip septynias dienas iki pardavimo dienos, o stalo produktus – ne ilgiau kaip 25 dienas. Bet jei per savaitę jie neparduodami parduotuvėje, labai abejotina, ar kas nors juos perženklins. Greičiausiai jie bus tiesiog parduoti vėliau. Kad nepirktumėte pasibaigusio galiojimo produkto, turite žinoti šviežių vištienos kiaušinių pasirinkimo kriterijus.

Ar naminiai kiaušiniai visada yra sveikesni už parduotuvėje pirktus?

Cheminė analizė rodo, kad paukštyno kiaušiniuose, kaip ir naminiuose, gausu baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Žinoma, paukštynuose viščiukai laikomi narvuose, o ne laisvėje, bet, kita vertus, gauna subalansuotą mitybą, laikomos griežtomis higienos sąlygomis, skiepijami nuo salmoneliozės ir kitų žmogui pavojingų ligų.

Nuo paukščių pernešamų ligų niekas neapsaugotas, bet lengviau tai suvaldyti specialioje įmonėje, o ne svetimame kieme.

Viščiukai gauna specialių priedų, skatinančių augimą ir produktyvumą, antibiotikų, apsaugančių nuo ligų. Dieta ir papildų sudėtis yra griežtai laikomi konfidencialiais. Todėl daugeliui klausimų kyla dėl nepasitikėjimo gamintojais.

Bet kokiu atveju pasirinkimas priklauso nuo pirkėjo.

Vištienos kiaušinių pardavimas kaip verslas yra gana prieinamas verslas asmeniui, turinčiam asmeninį dukterinį sklypą. Jį galima nustatyti su nedideliu skaičiumi vištų dedeklių. Naminių viščiukų kiaušiniai yra natūralūs produktai, pirkėjų paklausa daug didesnė nei iš paukštyno. Pagrindiniai skirtumai tarp naminių vištų dedeklių kiaušinių ir kiaušinių, gautų gamykloje:

• puiki natūrali sudėtis ir skonis
• ryškiai oranžinė trynio spalva net žiemą
• didesnė kaina

Skirtumai yra reikšmingi, būtent jie lemia prekybą vištų kiaušiniais jūsų namų ūkiui.

Norint visapusiškai pažvelgti į verslą, pirmiausia reikia vištienos ūkio, kuriame bus gamybos, organizacinės ir finansinės dalys. Jei išvengsite klaidų ir stengsitės atsižvelgti į visus verslo veiksnius, iš anksto galėsite pamatyti būsimus savo darbo rezultatus.

Net jei ūkyje pavyksta užauginti sveiką ir produktyvų vištų pulką, naminių kiaušinių pardavimo versle svarbiausiu veiksniu išlieka klausimas: kam ir kaip parduoti produkciją?

Bet kokiam verslui reikalingas išankstinis planavimas, kuris apima išlaidų ir pajamų dalis. Jei išlaidos gerokai viršija, įmonė bus pelninga, o verslas pateisinamas. Prieš pradedant konkrečius viščiukų ūkio organizavimo veiksmus ir kapitalo investicijas į šią namų įmonę, reikėtų parengti verslo planą.

Naminių vištų kiaušinių pardavimo verslas pasižymi sezoniškumu. Tradiciškai pardavimai didėja spalį, o mažėja vasario mėnesį, prieš pavasarį. Vasaros produktų kainos yra žymiai mažesnės, nes šiuo laikotarpiu kiaušiniai į rinką atkeliauja iš daugelio smulkių privačių ūkių, kur žieminė kiaušinių gamyba praktiškai nevyksta.

Viščiukų produktyvumui žiemą reikalingos specialios jų priežiūros sąlygos, specialus pašaras ir intensyvesnė priežiūra. Planuojant būtina atsižvelgti į visus šiuos punktus, nes jie labai įtakoja kiaušinių rinkos kainą, neskaičiuojant papildomų išlaidų namų ūkio patalpų šildymui ir apšvietimui. Tačiau tik žiemos mėnesiais gauti pinigai gali pateisinti verslą ir atnešti savininkui norimų pajamų.

Tinkama vištų dedeklių priežiūra

Sėkmingai organizuojant verslą, parduodantį vištų kiaušinius, svarbų vaidmenį atlieka viščiukų laikymo būdai, taip pat sumanus namų ūkio patalpų išdėstymas ir naudojimas.
Paprastai namų soduose viščiukai laikomi narvuose arba laisvai laikomuose aptvaruose.

Didelę vertę ir natūralumą turi kiaušiniai, kurie gaunami laikant paukščius lauke. Laikymas narvuose naudojant stimuliuojančius pašarus neleidžia įgyti tų nuostabaus skonio ir maistinių kiaušinių savybių, kuriomis pasižymi naminiai viščiukai.

Vištos dedeklės, iš kurių šeimininkas, siekdamas produktyvumo, išspaudžia visas sultis, gyvena neilgai, dažniausiai po metų aktyvaus naudojimo jos paskerdžiamos. Viščiukų kiaušinių dėjimo pradžia dažniausiai įvyksta šeštą veisimo mėnesį, o per ateinančius metus kiekviena iš jų turėtų dėti iki 250 ar daugiau kiaušinių. Tolesnė priežiūra pasižymi metinės kiaušinių gamybos sumažėjimu iki 200 vienetų. Laikyti vištas ilgiau nei dvejus metus tampa nuostolinga ir jos skerdžiamos.

Viščiukų fermoje šalia pagrindinių patalpų turėtų būti pėsčiųjų voljeras. Esant didelei populiacijai, norint atskirti bandą ir išvengti pernelyg didelio paukščių susibūrimo, gali prireikti kelių aptvarų.

Norint organizuoti produktyvią vištidę žiemą, pagrindinė patalpa turi būti gerai izoliuota ir turėti šildymo bei apšvietimo sistemą. Nebūtina iš pradžių planuoti didelių, norint įkurti vištidę. Paprastai tai yra mažas karkasinis kambarys, pastatytas savo rankomis iš pigių ir lengvų medžiagų.

Galvodami apie vištų dedeklių šėrimo sistemą, galite pasirinkti vieną iš dviejų variantų: pirkti gatavą pašarą arba pasiruošti visavertį pašarą patiems. Ekonomiškiau pašarų mišinį pasigaminti patiems, tokiu atveju sutaupysite iki pusės lėšų, kurias teks panaudoti perkant jau paruoštus pašarų mišinius. Norėdami paruošti pašarus namuose, turėsite įsigyti specialią įrangą – elektrinę grūdų malūnėlę ir tikslias svarstykles.

Kombinuotuosius pašarus vištoms dedeklėms sudaro šie komponentai:

• kukurūzai
• saulėgrąžų šprotai
• kvieciai
• vitaminų ir mineralų papildai

Pašarų mišinių, skirtų vištoms dedeklėms, sudėtis skiriasi nuo pašarų mišinių, naudojamų viščiukams šerti.

Išlaidos ir numatomas pelnas

Numatomas pelnas yra pagrindinis bet kurio verslo tikslas, norint jį apskaičiuoti, reikia preliminariai įvertinti vištienos fermos atidarymui reikalingas išlaidas ir tikėtinas pajamas.

Į pagrindines išlaidas įeina:

• statant vištidę
• jaunų paukščių įsigijimas
• pašarų pirkimas

Mažam ūkiui pakanka nusipirkti įrangą ir pastatyti tinkamą kambarį už 25 000 rublių. Šis skaičius gali skirtis priklausomai nuo regiono, kuriame bus perkami jauni gyvūnai ir paukščių pašarai. Norėdami nusipirkti jaunų gyvulių 100 galvų bandai, jums reikės maždaug 7000 rublių. Norint aprūpinti juos maistu mėnesiui, reikės dar 3000 rublių.

Nulems vištų kiaušinių gamyba. Ekspertai mano, kad iš 100 viščiukų per dieną galite gauti vidutiniškai 70 kiaušinių, o tai sudarys mažiausiai 2100 kiaušinių per mėnesį. Vidutinė vieno naminio kiaušinio kaina pernai siekė 9 rublius, o grynasis pelnas – apie 16 000 rublių.

100 galvijų ūkis per metus, atsižvelgiant į sezoniškumą, užaugins apie 20 000 kiaušinių, kuriuos galima parduoti už 180 000 rublių. Jei prie šios sumos pridėsite pajamas iš vištienos pardavimo, verslas bus gana pelningas. Investicijų į namų vištidę grąža paprastai neviršija 6 mėnesių, o po to visas grynasis pelnas liks savininkui.

Atsižvelgdami į naminiais vištų kiaušiniais prekiaujančio verslo veiklą, galime iš karto daryti išvadą, kad ši įmonė negalės atnešti didelio pelno ir gali užtikrinti tik minimalų savo savininko pragyvenimo lygį. Vieniems tai yra vertas ir pateisinamas tikslas, o kiti skeptiškai žiūrės į tokį verslą, kiekvienam savo. Bet jei apie verslą galvojate platesne prasme, tai jo pelningumas gali pasirodyti gana garbingas.

Prekių pardavimas

Norėdami gauti stabilų pelną iš vištų dedeklių, turite rasti kiaušinių pirkėjus. Čia taip pat svarbu, kad jų pardavimas didmeniniams pirkėjams būtų nuostolingas, nes kaina bus žymiai mažesnė nei prekiaujant mažmeninėje prekyboje.

Prekiaujant vištų kiaušiniais būtina sukurti gana didelį ūkį ir sukurti patikimą produktų pardavimą. Negalite apsiriboti vieta turguje, nes mažai tikėtina, kad iš ūkininkavimo ten gausite didelį pelną. Tinkamesnis variantas – parduoti produkciją kavinėms ir restoranams. Didieji mažmeninės prekybos tinklai neperka iš namų ūkių gautų kiaušinių, jiems daug pelningiau parduoti pigius stambių paukštynų gaminius. Vasarą labiau apsimoka prekiauti vištomis ir vištų skerdenomis.

Paprasčiausias, patikimiausias variantas nedideliam formatui – turgaus prekyba, prie kurios nesunku prisijungti sumokėjus už vietą ir gavus leidimą iš sanitarinės epidemiologijos stoties. Palaipsniui toks pardavėjas turės savo pirkėjų ratą, kuris užtikrins stabilią prekės paklausą, o pardavimo apimtys didės.

Gerai apgalvotas vištienos pardavimo planas skerdžiant senas vištas dedekles gali gerokai padidėti. Jei lygiagrečiai su vištomis dedeklėmis ūkyje pradėsime auginti broilerius, vėliau parduodant jų mėsą, tada galutiniai skaičiai pasirodys visiškai kitokie.

Jei vištidė, jos įranga ir turimi platinimo kanalai leidžia į gatavą produktą įtraukti broilerių mėsą, tada verslas gaus visiškai kitokį mastą, kuris gali būti gana panašus į bet kurį kitą rimtą verslą. Svarbiausia turėti verslumo dvasią ir būti atkakliam siekiant savo tikslų.

Parašykite savo klausimą žemiau esančioje formoje

Kiaušiniai yra unikalus produktas. Jie labai sveiki, skanūs, lengvai paruošiami ir pigūs. Savo maistine verte jie gali konkuruoti su mėsa ir pienu (1 kiaušinis pakeis 40 g mėsos arba stiklinę pieno), o paruošimo paprastumu kiaušiniams tiesiog nėra lygių.

Ir perkant kiaušinius problemų nebus - bet kurioje parduotuvėje lentynose yra mielų pakelių su laimingų viščiukų nuotraukomis - imkite - aš nenoriu.

Tačiau daug neigiamos informacijos apie viščiukų auginimo būdus paukštynuose, žemos kokybės pašarus, kasdienius antibiotikus ir pan., visai nepadeda pirkti kiaušinių parduotuvėje. Žinoma, aš noriu tikro naminio kiaušinio, kurį deda tas, kuris iš tikrųjų vaikšto gamtoje ir peša šviežią žolę.

Geriausia, jei kaime susirasti pažįstamą močiutę ir nuolat iš jos imti maistą. Jūs netgi galite „susitikti“ su jos viščiukais asmeniškai, jei norite. Bet jei tai neįmanoma, eikite į turgų. Ten visko yra, o dar daugiau kaimo kiaušiniai.

Išvaizdos tikrinimas

1. Pirma, apskritai pažiūrėkite į parduodamus kiaušinius. Kadangi nesąžiningi pardavėjai, ypač spontaniškose prekyvietėse, gali „užkimšti“ parduotuvėje pirktus kiaušinius, vadindami juos naminiais, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą: beveik visi naminiai kiaušiniai skiriasi spalva ir dydžiu. Galbūt šiek tiek, bet jie skiriasi vienas nuo kito.
2. Jie gali būti nešvarūs (žinoma, kodėl). Tai tikrai nėra labai sveika, tačiau tai gali būti beveik 100% jų „naminės kilmės“ garantija.
3. Kiaušinių šviežumą galima nustatyti pagal lukšto tipą. Jis turėtų būti matinis. Jei lukštas blizgus, kiaušinis nėra labai šviežias. Tuo pačiu metu apvalkalo spalva jokiu būdu neturi įtakos kokybei ar skonio savybėms.
4. Stenkitės kiaušinį „apšviesti“ saulėje arba iškelkite į šviesą: jei kiaušinis šviežias, jis tolygiai permatomas, matosi tankus baltas ir tankus trynys, nėra dėmių. Žinoma, ne kiekviena diena džiugina ryškia saule, ir ne kiekvienas kiaušinis gali būti „apšviestas“, bet pabandyti verta.

Patikrinimas liečiant

1. Pabandykite „pasverti“ kiaušinį rankoje: sunkus kaip akmenukas - šviežias (4-6 dienos), pastebimas svoris - nuo savaitės iki 10 dienų, lengvas, beveik nesvarus - daugiau nei 18-20 dienų (išdžiūsta).
2. Kiaušinį pakratykite prie ausies – jei trynys „burbuliuoja“ ir sukasi, kiaušinis ilgai sėdėjo, vadinasi, galėjo sugesti.

Po pirkimo

"Druskos tyrimas"

Norėdami tiksliau patikrinti kiaušinių (žinoma, jau įsigytų) kokybę, paruoškite stiprų druskos tirpalą: pusei litro vandens 50 g druskos ir į jį nuleiskite kiaušinį. Šviežios skęs, pasenusios plūduriuos, nes ilgai laikant po lukštu susidaro oro sluoksnis, kuris kiaušinį išstumia į vandens paviršių. Nedelsdami išmeskite tai, kas pasirodo, ir, jei įmanoma, grąžinkite pardavėjui ir reikalaukite grąžinti pinigus.

"Chirurginė intervencija"

Kiaušinio šviežumą (ar kitaip) galite patikrinti ištyrę jo turinį. Sudaužykite kiaušinį į lėkštę ir pažiūrėkite į trynį: pasenusio kiaušinio trynys bus didelis, neišgaubtas ir drumstas.

Be to, kalbant apie kokybę: naminis kiaušinis turi ryškiai geltoną trynį, o kuo daugiau šviežios žolės višta suvalgė, tuo sodresnė spalva.

Parduotuvėje

Jei kiaušinius perkate parduotuvėje, kiaušinių kokybę galite patikrinti taip pat, išskyrus tai, kad jie visada (arba beveik visada) yra švarūs ir vienodos išvaizdos. Tačiau čia yra etiketė, kurią išstudijavę galite daug sužinoti apie perkamą produktą.

Jei jums pasisekė ir ant pakuotės yra „D“ raidė, žinokite, kad tai dietiniai kiaušiniai, t.y. garantuotas šviežias. Juk dietinių kiaušinių tinkamumo laikas – iki 7 dienų. Tačiau greičiausiai prekybos centre galima rasti „C“ ženklą – valgomuosius kiaušinius. Jų tinkamumo laikas yra 25 dienos.

Be ženklinimo, kategorija nurodoma ant pakuotės. Skirtingų kategorijų kiaušiniai skiriasi jų svoriu: rinktiniai - 65 g ar daugiau, 1 - 55-64 g, 2 kategorija - iki 55 g, 3 - iki 45 g. Yra ir aukštesnė kategorija (pažymėta "B") kiaušinių virš 75 g, bet tokio dar nemačiau...

Karščio gydymas

Kad galėtumėte būti tikri kiaušinių sauga, juos ilgai termiškai apdorokite, neatsižvelgiant į tai, ar kiaušinius pirkote parduotuvėje, ar turguje. Kiaušinius reikia virti tol, kol jie bus „kieti“ – mažiausiai 7 minutes, o geriausia – 15 minučių, nes... Būtent per tą laiką bus „užmuštas“ galimas salmoneliozės virusas (žinoma, kad salmonelėmis užsikrečia kas 7000 kiaušinėlių). Taip pat kiaušinienę reikėtų kepti bent 7 minutes, kad trynys visiškai iškeptų ir taptų kietas. Jei jums reikia žalių kiaušinių, geriau imkite putpelių kiaušinius - jie niekada neserga salmonelioze.

Sandėliavimas

Kiaušinių tinkamumo laikasšaldytuve - iki trijų mėnesių. Kambario temperatūroje - iki 25 dienų.

Įsigytų kiaušinių negalima plauti, net jei jie yra šiek tiek nešvarūs, nes taip jų tinkamumo laikas sutrumpėja iki 3-5 dienų. Prieš verdant kiaušinį geriausia nuplauti.

Cheminė analizė rodo, kad paukštyno kiaušiniuose, kaip ir naminiuose, gausu baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Vištienos kiaušiniai – vertingas maisto produktas, kuriame gausu organizmui reikalingų aminorūgščių, turinčių vitaminų D, A, E, B, kalcio, magnio, geležies, cinko, fosforo ir daug kitų naudingų medžiagų. Žmogaus kūnas beveik visiškai absorbuoja kiaušinius. Tikriausiai kiekvienas iš mūsų susimąstė: kuris kiaušinis geresnis ir sveikesnis – naminis ar pirktas parduotuvėje. Čia yra informacija, kuri padės jums pasirinkti.

1. Naminiai kiaušiniai laikomi šviežesniais. Tačiau reikia atminti, kad kiaušinius, nepriklausomai nuo gamybos būdo, galima laikyti ne ilgiau kaip 25 dienas. Pirkdami naminius kiaušinius galite pasikliauti tik pardavėjų sąžiningumu. Parduotuvėje pirkti kiaušiniai žymimi pagal rūšiavimo datą.

2. Naminiai kiaušiniai – natūralus produktas. Tuo pačiu metu cheminė analizė rodo, kad paukštyno kiaušiniuose, kaip ir naminiuose, gausu aminorūgščių, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

3. Naminiuose kiaušiniuose nėra hormonų. Tie, kurie nerimauja, kad parduotuvėje pirktuose kiaušiniuose yra hormonų, turėtų žinoti, kad pramoninėje gamyboje hormoninius priedus naudoti draudžiama.

4. Naminiuose kiaušiniuose nėra antibiotikų. Reikia pasakyti, kad antibiotikai pirmiausia naudojami paukštininkystėje.

5. Namuose užaugintuose kiaušiniuose yra daug omega-3 riebalų rūgščių. Šių naudingų rūgščių kiekį naminių paukščių kiaušiniuose ir viščiukuose galite padidinti, į pašarų mišinį įmaišę linų sėmenų.