Naminiai pipirų ruošiniai žiemai. Kaip padaryti, kad paprikos taptų hitu ant žiemos stalo. Paprika žiemai aliejuje

Apie tai, kaip sultinga ir skani daržovė Dažniausiai galvojame, kada norime pasigaminti salotas? Ar ne apie tai pradedame galvoti planuodami pasiruošimą žiemai iškart po to, bet visokeriopai? Esu tikras, kad dauguma iš mūsų iškart pagalvos apie paprikas. Kiek skanūs patiekalai Su juo galite gaminti, bet ne ką mažiau būdų paruošti paprikas žiemai. Geriausi receptai Galite ilgai rinkti iš giminių, draugų, pažįstamų ir interneto, bet aš jums sukursiu savo nedidelį receptų rinkinį. Tie patys, kurie man patys geriausi ir skaniausi receptai.

paprikaŠiandien galime jį išsaugoti žiemai keliais patikrintais ir labai skaniais būdais.

Marinuotos paprikos žiemai - žingsnis po žingsnio paruošimo receptas

Žmonių skoniai yra skirtingi, bet esu tikras, kad daugelis iš jūsų gali sutikti su manimi, kad marinavimas yra vienas skaniausių daržovių konservavimo būdų. Marinatai dažniausiai būna tokie aromatingi ir pikantiški, su lengvu rūgštumu ir prieskoniais, česnakais, žolelėmis. Tikra uogienė. Na, aš turiu jiems švelnią vietą. Dėl šios priežasties paprikas dažniausiai marinuoju žiemai.

Jei dar nebandėte marinuotų pipirų, tai pasigedote. Ir nors kitų marinuotų daržovių parduotuvių lentynose daug daugiau, niekas netrukdys mums patiems pasigaminti šio nuostabaus patiekalo ir užkandžio.

Marinuotiems paprikams jums reikės:

• saldžiosios paprikos - 3 kg,
• actas 9% - 1 stiklinė,
• cukrus - 0,5 stiklinės,
• druska - 2 šaukštai,
• česnakai - 1 galva,
• lauro lapas - 8-10 lapų,
• šviežios petražolės - didelė krūva,
• pipirų žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis,
• gvazdikėliai - 6-8 vnt.

Rauginimui geriausiai tinka mėsingi raudonieji ir geltonieji pipirai. Per plonasienės paprikos nebus tokios skanios. Vaisiai gali būti imami bet kokio dydžio, nes vis tiek patogiausia juos supjaustyti, kad būtų galima sudėti į stiklainius. Taip kiekvieno marinuotų pipirų indelio talpa bus maksimali.

Paruošimas:

1. Paprikas nuplaukite. Nuimkite kotelį ir išpjaukite šerdį su sėklomis. Tai padaryti bus lengviau, jei pipirą perpjausite per pusę išilgai.

2. Paprikas supjaustykite plačiomis juostelėmis. Kiekvieną pusę galima supjaustyti į 2 arba tris dalis, priklausomai nuo pipirų dydžio.

3. Į didelį puodą supilkite 600 ml vandens. Ten supilkite stiklinę acto ir augalinio aliejaus, iš karto supilkite visą cukrų ir druską. Įjunkite viryklę ir leiskite būsimam marinatui užvirti.

4. Į verdantį marinatą suberkite pipirų gabalėlius, palaukite, kol skystis vėl užvirs ir nuolat maišydami troškinkite daržoves po dangčiu 10 min.

Paprika turi šiek tiek suminkštėti, bet ne iki galo iškepti. Marinuoti pipirai yra labai gerai su trupučiu traškumo.

5. Paruoškite stiklainius konservavimui. Tinka 1 arba 0,5 litro talpos skardinės.

Geriau juos sterilizuoti iš anksto. Norėdami tai padaryti, galite juos pašildyti orkaitėje, išvirti vandens puode, palaikyti virš garų arba įdėti į mikrobangų krosnelę su vandeniu ir leisti užvirti.

Kad paprika taptų aromatinga ir šiek tiek pikantiška žiemai, savo „prieskonius“ dedame į sterilizuotų stiklainių dugną. Į kiekvieną įdėkite po 3-4 skilteles česnako, perpjaudami per pusę, po 1-2 petražolių šakeles, 2 lauro lapus, 5 pipirų žirnelius ir 1-2 skilteles.

6. Dabar į stiklainius sudėkite karštą, ką tik išvirtą pipirą. Atlikite tai kuo griežčiau ir nebijokite sutraiškyti ar sulankstyti pipirų gabalėlių. Kai išdėliosite visas paprikas, marinatą iš keptuvės supilkite iki pat stiklainio krašto. Jame pipirai ir toliau marinuosis.

7. Užsukite stiklainių dangtelius arba susukite juos mašina. Stiklainius apverskite dangteliu ir apvyniokite storu rankšluosčiu, kol visiškai atvės.

Po kelių mėnesių tokios paprikos taps nuostabiai skanios ir puikiai papildys žiemos racioną su daržovėmis. Tai bus puikus garnyras ar net užkandis šventiniam stalui.

Geriausia laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.

Paprika žiemai medaus padaže - receptas su nuotrauka

Paprika žiemai su medumi yra labai paprasta, bet tuo pačiu skanus receptas. Paprikos gaunasi saldžios, traškios su rūgštele. Labai neįprasta, nes medus duos savo unikalus skonis. Mano nuomone, medus labai dera su paprikomis, kartu papildo jos saldumą ir gražiai išryškina skonį. Į šį marinatą nededama jokių stipraus skonio prieskonių, todėl medui paliekama galimybė atskleisti savo skonį ir pipirų skonį. Receptas labai tinka įvairiems žiemos ruošiniams.

Konservavimui dažniausiai rekomenduoju imti ne per didelio tūrio stiklainius, ypač jei jūsų šeima ne per didelė ir atidaryti stiklainį su pipirais teks ilgai sėdėti šaldytuve. Kam dar kartą rizikuoti savo sveikata ir gailėtis maisto. Sutikite, jei norite daugiau, visada galite atidaryti du mažus stiklainius. Tačiau didelės nugaros išsaugoti neįmanoma.

Be to, kai ką nors gaminate pirmą kartą, eksperimentuodami gaminkite nedidelius kiekius. Juk tai, kas patinka vienam, kitam gali nepatikti.

Išbandęs šį receptą ant savęs, bandau pagaminti porą indelių pipirų ir medaus.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• paprika - 1 kg,
• medus - 4 šaukštai,
• actas 9% - 4 šaukštai,
• daržovių aliejus- 3 arbatiniai šaukšteliai,
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
• kalendros sėklos - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Nuplaukite Paprika ir perpjaukite į dvi dalis. Nuimkite šerdį kartu su koteliu. Nuplaukite likusias sėklas.

2. Papriką supjaustykite mažesniais gabalėliais. Kiekvieną pusę perpjaukite išilgai į 2 arba 3 dalis. Jei paprika labai tiršta, kaip mano atveju, galima naudoti net 4. Svarbiausia padaryti gabaliukus, kuriuos vėliau bus patogu valgyti.

3. Pipirų gabalėlius sandariai supakuokite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Užpildykite juos pipirais. Nepripildytų stiklainių stenkitės neuždaryti, jie ilgai neišsilaikys dėl didelio oro kiekio. Likusias paprikas geriausia ruošti kitaip, pavyzdžiui, iš jų pasigaminti šviežių salotų.

4. Dabar užvirinkite virdulį ir stiklainiuose esančias paprikas užpilkite verdančiu vandeniu. Pripildykite stiklainius iki kraštų, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir palikite 10 minučių.

5. Dabar atėjo laikas paruošti marinatą. Paimkite nedidelį puodą ar kaušelį. Į dugną supilkite medų, įberkite druskos, pipirų ir kalendrų sėklų. Atkreipkite dėmesį, kad cukrus nėra pridedamas, jis pakeičiamas medumi.

6. Karštą vandenį iš pipirų indelių nupilkite tiesiai į šį puodą, šį sultinį naudosime marinatui ruošti.

7. Marinatą užvirinkite ir vėl užpilkite ant stiklainiuose esančias paprikas.

8. Po to kuo tvirčiau užsukite dangtelius. Patikrinkite, ar jie nesandari. Tada apverskite stiklainius ir apvyniokite juos šilta antklode ar rankšluosčiu. Šioje formoje stiklainiai turi atvėsti, kad juos būtų galima laikyti.

Šis labai švelnus ir aštriai marinuotas užkandis vasarišku skoniu tikrai pradžiugins jus ilgą žiemos vakarą. Mėgaukitės savimi ir palepinkite savo artimuosius.

Marinuotos paprikos aliejuje, kaukazietiškai

Ir štai dar vienas originalus receptas. Jūs žinote, kad kartais prieskoniai ir gaminimo būdai gali visiškai pakeisti patiekalo skonį. Tai vienas iš tų atvejų. Pipirai pasirodo tokie aromatingi ir skanūs, kad negalėsite jų ištraukti už ausų.

Receptas visai nesudėtingas, o įdėjus daug žolelių ir česnako paprikos tik skanesnės žiemai.

Paprika pomidorų padaže

Jei ieškome visokių skanūs variantai Ruošiant paprikas žiemai, tiesiog gaila neprisiminti, kaip nuostabiai dera paprikos ir pomidorų skoniai. Visų mėgstamiausias lecho yra tik iš šios kategorijos. Bet jei norite virti ne lečo, į kurį dažnai dedama įvairiausių kitų daržovių, o tik saldžiąsias paprikas pomidorų sultyse, tuomet šis receptas kaip tik.

Didelius pipirų gabalėlius apliesime pomidorų padažu, kuris bus mūsų aštrus žiemos užkandis.

Norėdami paruošti papriką pomidoruose, jums reikės:

• paprika - 5 kg,
• nesūdytos pomidorų sultys - 3 litrai,
• augalinis aliejus - 1 puodelis,
• druska - 2 šaukštai,
• cukrus - 0,5 stiklinės,
• actas 9% - 6 šaukštai,
• prieskoniai pagal skonį (pipirai ir kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai, česnakai).

Paruošimas:

1. Nuplaukite paprikas saltas vanduo ir pašalinkite sėklas bei uodegą. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais. Pusė arba ketvirtis pipirų, priklausomai nuo daržovės dydžio.

2. Į didelį puodą supilkite pomidorų sultis. Pasirinkite indą, kuriame galų gale tilps visos paprikos.

Į pomidorų sultis įpilkite cukraus, druskos, prieskonių ir acto. Tai bus mūsų pomidorų marinatas. Galite nusipirkti parduotuvėje nusipirktų sulčių arba pasigaminti jas patys švieži pomidorai.

3. Kai užvirs pomidorų sultys, įpilkite augalinio aliejaus, tada suberkite visas paprikas. Gerai išmaišykite ir maišydami virkite 15 minučių.

4. Aitrią, ką tik išvirtą pomidorų sultyse papriką labai sandariai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Užpildykite sultimis iki pat krašto ir užsukite dangtelius. Dangteliai taip pat turi būti sterilūs.

Po to apverskite stiklainius ir įsitikinkite, kad dangteliai nepraleidžia vandens. Šioje apverstoje formoje padėkite stiklainius ant stalo ir apvyniokite juos kilpiniu rankšluosčiu. Leiskite joms atvėsti, po to galėsite išimti papriką ir laikyti vėsioje vietoje žiemai.

Jis bus paruoštas per kelias savaites. Gero apetito!

Skrudintos paprikos žiemai

Galite pamanyti, kad mes dar nebandėme nieko daryti su pipirais, kad jie būtų skanūs. Na, pavyzdžiui, mes dar nekepėme. Ir turiu pasakyti, kad tai didelis trūkumas, nes keptoms paprikoms žiemai tiesiog reikia uždaryti bent vieną stiklainį, kad būtų skanu.

Žinote, kad kepant pipirų skonis šiek tiek pakinta, stengsimės juos išsaugoti žiemai. Ir patikėkite, mums pavyks, nes receptas itin paprastai paruošiamas. Net, tikriausiai, lengviau nei įprastas marinavimas.

Mano mama kartą pasakė, kad tai receptas tinginiams. Bet mums tai reikš, kad nereikės dėti papildomų pastangų, o skanaus produkto kokybė nepablogės.

Jums reikės:

• bet kokios spalvos saldžiosios paprikos (geriausia ne didelės) - 2,5 kg,
• česnakai - 1 galva,
• aitrioji paprika - 1 maža ankštis,
• actas 9% - 0,3 stiklinės,
• cukrus - 1 stiklinė,
• druska - 1 kupinas šaukštas,
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:

1. Jaunas mažas paprikas nuplaukite. Valyti nereikia, nes kepintume ir užkonservuotume visiškai. Jie sako, kad tai yra unikalaus skonio paslaptis.

2. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite papriką iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite jų apversti, kad apskrustų iš visų pusių. Beje, aliejus gausiai taškysis ir šaudys, tad uždenkite dangčiu arba specialiu tinkleliu nuo aliejaus purslų.

3. Stiklainį (ar stiklainius) sterilizuokite dangteliais. Į paruoštą stiklainį sluoksniais dėkite keptas paprikas, įterpdami į smulkiai pjaustytą česnaką.

Sluoksnis pipirų, sluoksnis česnako, sluoksnis pipirų ir pan.

4. Druską ir cukrų supilkite tiesiai į stiklainį. Turiu vieną didelį trijų litrų stiklainį. Jei konservuojate keliuose stiklainiuose, druskos ir cukraus (o vėliau ir acto) kiekį padalinkite iš indelių, kuriuos pripildėte pipirų, skaičiaus.

5. Dabar užvirkite virdulį arba puodą vandens. Du trečdalius stiklainio pripildykite verdančio vandens, įpilkite acto ir pripilkite.

Druska, cukrus ir actas susimaišys tiesiai indelyje ir tolygiai pasiskirstys ant visų pipirų. Ypač praėjus laikui, kol stiklainis bus laikomas iki žiemos. Nesijaudinkite dėl to, tai yra patikrintas metodas.

6. Dabar reikia apversti stiklainį ir standartiniu būdu suvynioti į šiltus drabužius, kad jis lėtai atvėstų.

Štai mūsų paprastas būdas paruošti keptas paprikas žiemai. Išbandykite ir mėgaukitės šalta žiema.

Vitamino C kiekio čempionas ir galingas antioksidantas yra paprika. Ir jei pirmoji kokybė ruošiantis žiemai šiek tiek sumažėja, antroji savybė išlieka nepakitusi. Kalorijų kiekis šiame naudingas produktas yra 28 kcal, todėl galima laikyti dietine.

Skaniausi saldieji pipirai žiemai - žingsnis po žingsnio paruošimo saldžiu įdaru nuotraukų receptas

Ruoškime žiemai marinuotų pipirų medaus padaže. Taip, taip, nenustebkite, tai medaus kambaryje! Ir labai skanu, patikėkite!

Konservavimui geriausiai tinka raudoni, oranžiniai arba geltoni vaisiai. Būtina rinktis labai kvapnų medų, tada bus nepakartojamas skonis ir kvapas. O trigubo užpildymo būdas padės ruošinį laikyti visą žiemą be papildomos sterilizacijos.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 20 minučių

Kiekis: 2 porcijos

Ingridientai

• Saldieji pipirai: 780 g
• Medus: 2,5 a.š. l.
• Actas 9%: 2 v.š. l.
• Druska: 1 šaukštelis.
• Daržovių aliejus: 1 šaukštelis.
• Vanduo: 500 ml
• Malta paprika: 0,5 šaukštelio
• Juodųjų pipirų žirneliai: 8 vnt.
• Česnakai: 4 skiltelės
• lauro lapas: 2 vnt.

Maisto gaminimo instrukcijos

Medus "Kvapieji pipirai" yra paruoštas! Konservuotą maistą atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą. Pagrindinis ingredientas gerai marinuosis ir po mėnesio pasidarys prisotintas aromatais.

Paprastas marinuotų saldžiųjų paprikų receptas žiemai

Šis preparatas geras tuo, kad paruošiamas greitai ir be jokio šurmulio, o svarbiausia – nepasterizuojant. Tuo pačiu metu jį galima laikyti buto sąlygomis ne šaldytuve ar rūsyje.

Geriau imkite pipirus storomis sienelėmis ir skirtingomis spalvomis, kad užkandis pasirodytų ne tik skanus, bet ir gražus.

Gaminio išdėstymas skirtas 6 litrams:

• saldžiosios paprikos (be sėklų ir stiebelių) – 6 kg;
• vanduo – 2 l;
• cukrus - 600 g;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• stalo actas - 250 ml;
• druska - 5-6 des. l;
• lauro lapas – 5-6 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 15-20 vnt.

Gatavo produkto energinė vertė bus 60 kcal 100 g. Taigi:

1. Pirmiausia sterilizuojame stiklainius. Tai galite padaryti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Pirmuoju atveju procesas užtruks 12 minučių esant 170 laipsnių temperatūrai, antruoju atveju - 3-5, kai galia 800 W. Iš pradžių indą išplaukite soda, išskalaukite ir įpilkite 1-2 cm vandens, palaikykite mikrobangų krosnelėje, kol užvirs 2 min. Likusį vandenį nupilame ir indus apverčiame aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio. Atskirai išverdame metalinius dangčius ir gerai išdžioviname.
2. Bulgariškus vaisius supjaustome atsitiktinai, bet gana stambiai, pašalindami stiebus su sėklomis ir baltomis gyslomis.
3. Dabar dideliame puode sumaišykite visus kitus ingredientus (galite įdėti kalendros ar gvazdikėlių). Maišydami leiskite užvirti.
4. Susmulkintus pipirus panardinkite į marinatą ir virkite ant vidutinės ugnies 4-6 minutes. Jei daržovių yra daug, tai galite padaryti keliais etapais, nes visas kiekis vargu ar tilps iš karto.
5. Gatavus pipirus supilstome į stiklainius, užpildydami juos 3/4, stengdamiesi nešvaistyti marinato, jei ne visos žaliavos iškepa.
6. Likusį sūrymą įpilkite į užpildytus indus, kol jie prisipildys, nedelsdami suvyniokite, apverskite ir laikykite antklode, kol visiškai atvės.

Gražūs marinuoti pipirai tinka kaip garnyras prie mėsos, vištienos, žuvies, taip pat kaip savarankiškas užkandis.

Pomidorų paruošimo variacijos

Šis užkandis puikiai papildys tiek žiemos, tiek vasaros dietą. Padažas gali būti gaminamas iš pomidorų pastos, sulčių ar šviežių pomidorų. Norėdami paruošti, turite paimti:

• raudonieji ir geltonieji pipirai – 1,4 kg;
• saldieji žirneliai – 6-7 vnt.;
• nesūdytos pomidorų sultys – 700 ml;
• cukrus – 40-45 g;
• stalo actas - 2 šaukšteliai. l.;
• druska – 2 deš. l.

Vaisiai turi būti paruošti kaip ir ankstesnėje versijoje. Tada:

1. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus pagrindinį, į pomidorą ir užvirkite.
2. Į gautą padažą pamerkite smulkintus pipirus, pavirkite 1-2 minutes ir sudėkite į stiklainius.
3. Sterilizuokite: pusė litro 10 minučių, litras 15.
4. Išvirusius dangčius susukite.

Šis užkandžių variantas yra geras tiek šaltas, tiek karštas.

Paprika žiemai aliejuje

• vidutinio dydžio stiprūs vaisiai – 2 kg;
• vanduo – 2 l;
• aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• čili pipirai – 1 vnt.;
• pipirų žirneliai.

Visiems vaisiams geriau paimti 1,5-2 litrų stiklainius ir paruošti juos taip, kaip aprašyta aukščiau, o papriką keliose vietose įsmeigti dantų krapštuku. Po:

1. Vaisius giliame puode užpilkite šaltu vandeniu, palaukite, kol užvirs, ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
2. Labai atsargiai, kad odelė nesuplyštų, daržoves išimame iš keptuvės ir dedame į stiklainį su žirneliais, 2-3 čili gabaliukais ir česnako griežinėliais. Indą reikia užpildyti iš viršaus, nes turinys greitai nusistovės.
3. Į skystį, likusį po pasterizavimo, įpilkite aliejaus ir prieskonių ir vėl virkite. Supilkite esenciją, iš karto užpildykite stiklainių turinį ir susukite.
4. Atvėsinkite po antklode apverstoje padėtyje.

Saldžiosios paprikos žiemai su pomidorais

Gražiam, ryškiam paruošimui jums reikės prinokusių mėsingų pomidorų ir geltonų saldžiųjų paprikų. Nepatartina taupyti vaisių kokybei.

Receptui jums reikia:

• pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai - 4 kg;
• česnakai - 6 skiltelės;
• liesas aliejus - 200 ml;
• stalo actas - ¾ šaukštai;
• druska – 3 deš. l.;
• cukrus – 5 gr. l.

Manoma, kad vaisiaus svoris yra nuluptas.

Paruošimas vyksta etapais:

1. Pomidorus nulupame ir supjaustome gana stambiais griežinėliais.
2. Papriką išimame iš stiebelių ir sėklų ir supjaustome 1 cm pločio juostelėmis.
3. Daržoves sudėkite į dubenį, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos, retkarčiais pamaišydami.
4. Įpilkite augalinio aliejaus, prieskonių ir česnako, supjaustykite griežinėliais ir troškinkite tiek pat.
5. Supilkite actą, virkite 2 minutes ir supilkite į stiklainius. Sterilizacija nereikalinga.

Užkandis pasirodo tirštas ir aksominio skonio. Tinka prie mėsos, žuvies, ryžių, virtų trapių bulvių, makaronų ar net tiesiog baltos duonos.

Su baklažanais

Kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį įvairių daržovių! Tai lengvas patiekalas aktualu ne tik dienos meniu, bet ir ant šventinio stalo.

Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• paprikos - 1,4 kg;
• baklažanai – 1,4 kg;
• pomidorai – 1,4 kg;
• morkos – 0,7 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska - 40 g;
• cukrus 40 g;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukštai;
• kartaus čili - 1/3 ankšties.

Mėlynos turi būti ne ilgesnės kaip 15 cm.

Virimo procesas yra toks:

1. Baklažanus perpjaukite išilgai į 4 dalis ir skersai į 4-5 cm gabalėlius.Pamirkykite sūriame vandenyje 15-20 min.
2. Paruoštą taip, kaip aprašyta aukščiau, papriką supjaustykite į 4-8 dalis.
3. Trys morkos ant rupios trintuvės.
4. Nuimkite odeles nuo pomidorų ir bet kokiu būdu sutrinkite tyrę.
5. Giliame puode arba dubenyje įkaitinkite aliejų ir iš pradžių suberkite mėlynąsias, o likusias daržoves kas ketvirtį valandos.
6. Po 10 minučių išpilkite pomidorų tyrė, suberkite prieskonius ir troškinkite ketvirtį valandos.
7. Į mišinį suberkite smulkiai pjaustytas aitriąsias paprikas ir česnako skilteles ir sumažinkite ugnį.
8. Po 5 minučių nukelkite nuo viryklės.
9. Įdėkite karštą ruošinį į sterilizuotą indą, susukite, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Ši paruošimo parinktis taip pat tinka multivarkei „kepimo“ arba „kepimo“ režimu.

Su cukinijomis

Šioms unikalioms salotoms tinka tik jaunos cukinijos. Nereikėtų jų pjaustyti labai smulkiai, kitaip pavirs koše. Norėdami pradėti, turėtumėte imtis:

• cukinijos – 1,8 kg;
• paprikos – 1,8 kg;
• svogūnas - 750 g;
• morkos - 750 g;
• cukrus - 180 g;
• druska - 150 g;
• krapai - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• stalo actas - 150 ml.

Galite imti krapų pagal pageidavimą – žalumynus, sėklas arba jų mišinį. Cukinijos nulupti nereikia, tiesiog nupjaukite galiukus.

Paruošimas susideda iš šių žingsnių:

1. Papriką supjaustykite juostelėmis, cukiniją – 1 x 1 cm kubeliais, svogūną – pusžiedžiais. Trys morkos ant rupios trintuvės.
2. Krapus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, išskyrus cukinijas. Įpilkite druskos ir palikite 1 valandą, kol pasirodys sultys.
4. Įpilkite cukraus ir sviesto, uždėkite ant ugnies ir virkite ketvirtį valandos, retkarčiais pamaišydami.
5. Ten dedame cukinijas ir tiek pat troškiname.
6. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pabarstykite mišinį krapais, įpilkite acto ir išmaišykite.
7. Supakuokite į konteinerius ir sterilizuokite 15-20 minučių.

Su agurkais

Pagal šį receptą daržovės imamos santykiu 1:1. Be jų, į kiekvieną stiklainį turėsite įdėti:

• česnakai - 2-4 skiltelės;
• krapų skėčiai – 3 vnt.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
• saldieji žirneliai – 3 vnt.;
• acto esencija - 1 šaukštelis. kiekvienam konteinerio tūrio litrui.

Sūrymui vienam litrui vandens:

• 3 gruod. l. druska (be stiklelio);
• 3 gruod. l. Sachara.

Prieš gamindami agurkus keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Paprikas renkamės kontrastuojančius su agurkais.

Paruošimo procedūra yra paprasta:

1. Visus nurodytus aštrius ingredientus sudėkite į stiklinio indo dugną.
2. Sudėkite sveikus agurkus ir pjaustytas paprikas.
3. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 20 min.
4. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Kai tik vanduo su prieskoniais užvirs, skystį iš stiklainių atsargiai supilkite į kriauklę, nedelsdami užpilkite sūrymu ir palikite dar 20 minučių.
5. Sūrymą nupilkite, užvirinkite, nugriebdami putas (jei jų atsiras), ir supilkite paskutinį kartą.
6. Įpilkite esencijos ir susukite.
7. Atvėsinkite aukštyn kojomis po antklode.

Marinuotus raudonai geltonai žalius „šviesoforus“ galima vartoti po 2 mėnesių, kai jie gerai pasūdyti.

Su svogūnu

Tokiam konservavimui jums reikės:

• saldžiosios paprikos - 1 kg;
• svogūnai – 2-3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• pomidorų sultys - 250 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas – 2 vnt.

Paprikos derlius prinokęs, galite naudoti šią nuostabią daržovę visais atžvilgiais ruošdami daugybę pasiruošimų žiemai. Įskaitant marinuotus pipirus įdaryti kopūstais su česnaku receptas, kurį mes išsamiau apsvarstysime šiame straipsnyje. Žiemai būtinai pasilikite bent porą indelių šių pipirų. Juk pasirodo labai skanu – tiesiog stebuklas!

bulgarų pipirai- 1-2 kg.

Kopūstas baltieji kopūstai (vėlyvos veislės) - 1 vidutinė šakutė

Morkos- 2 vnt vidutinio dydžio

Česnakai- 2 galvos

marinatui (įdarui), maždaug 4 litrų stiklainiams:

Vanduo- 2 litrai

Cukrus- 1 stiklinė

Druska- 3 šaukštai (su kaupu)

Daržovių aliejus- 1 stiklinė

Acto esencija 70%- 2 šaukštai

Kaip virti pipirus ir kopūstus žiemai

1 . Pašalinkite nuo kopūstų visus pažeistus lapus. Smulkiai supjaustykite.

2 . Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

3 . Nulupkite pipirą nuo kotelio ir sėklų, atsargiai nupjaukite tik viršutinę kepurėlę. Išskalauti.

4 . Dideliame puode užvirinkite vandenį ir 2-3 minutes padėkite pipirus, kol taps elastingi. Tada nedelsdami įmerkite pipirus saltas vanduo kad sulaikytų sultis viduje.

5 . Sterilizuokite stiklainius. Aš tai darau naudodamas mikrobangų krosnelę. Greitai ir efektyviai. Išsami informacija, kaip sterilizuoti stiklainius Mikrobangų krosnelėžiūrėk.

6. Sumaišykite kopūstą su morkomis. Įdarykite pipirus. Maždaug į vidurį įdėkite pusę skiltelės česnako.

7 . Kopūstais įdarytas paprikas sudėkite į švarius, sterilius stiklainius. Kiek įmanoma griežčiau! Palikite apie 2 cm laisvos vietos iki kaklo. Kad marinatas visiškai padengtų paprikas.

Pipirų marinatas

Paruoškite pipirų įdarą (marinadą). Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Virinama. Įpilkite acto esencijos.

Supilkite marinatą Kimštos paprikos. Susukite skardines. Padėkite po dangteliu, iš apačios į viršų, kol visiškai atvės.

Skanūs pipirai yra paruošti žiemai

Gero apetito!

Pipirai žiemai - skaniausi ruošinių receptai

Pats laikas lipti iš šiukšliadėžių, išimti stiklainius ir nusipirkti šūsnis dangtelių, apsirūpinkime skaniais konservuotų daržoviųžiemai. Aromatas pasklis po visą virtuvę, šalia jūsų durų suburs kaimynus, kurie smalsiai ieškos, ar šeimininkė išprašys recepto. Būtent tokius skanius ir kvapnius posūkius šiandien darysime; darbotvarkėje – marinuoti pipirai žiemai. Kelionės į turgų ar parduotuvę jau turėtų būti baigtos, nes visą laiką skirsime verpimui, indų ir gaminių ruošimui bei įdomiausių receptų studijavimui.

Iš paprikų galite pagaminti tiek daug skanių patiekalų, įskaitant daržoves savo sultys, ir marinuotų, ir rūgščių, ir saldžiųjų paprikų, ir lecho, ir salotų su papildomomis daržovėmis, vaisiais, prieskoniais ir prieskoniais. Pipirus galima susukti į ikrus konservuoti preparatai, o taip pat susukti troškinį.

bulgarų saldieji pipirai - 10 kilogramų. Geriau imk raudoną ir geltoną, labai gražiai atrodo stiklainyje.

Ingridientai:

• Cukrus - 900 gramų.
• Druska - 0,5 kilogramo.
• Actas - 1 litro butelis.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 litro butelis.
• Juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapas.

Paruošimas:

Paruošiame marinatą paprikoms: į puodą arba dar geriau – katilą supilame aliejų ir dedame ant silpnos ugnies. Tada reikia suberti cukrų, išmaišyti ir dar šiek tiek padidinti ugnį. Dabar supilkite actą ir visą mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus visiškai ištirptų.

Daržoves reikia gerai nuplauti, supjaustyti į keturias dalis ir išvalyti nuo sėklų bei stiebų. Dabar sudėkite pipirus į marinatą; kepkite daržoves apie 10 minučių. Stiklainius išplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Į vidų suberkite prieskonius (lauro lapus ir paprikas), ant viršaus dėkite paprikas. Reikia gerai sutankinti, leisti nusistovėti, palaukti kelias minutes, kad daržovė patogiau įsitaisytų, taip į stiklainį tilps daugiau pipirų. Kai indas prisipildys, užpilkite marinatą ant viršaus ir užsukite dangtelius. Kelioms dienoms stiklainius pastatykite aukštyn kojomis, tada paslėpkite rūsyje ar sandėliuke, o žiemą pradėkite ragauti.

Ingridientai:

• Bulgarų saldžiosios paprikos – 4 kilogramai, tiek reikia 10 0,5 litro stiklainių.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.
• Actas – 1 stiklinė.
• Virintas vanduo - 1 litras.
• Cukrus – 1 stiklinė.
• Druska - 2 šaukštai.
• Prieskoniai ir prieskoniai: lauro lapai, pipirų žirneliai, gvazdikėliai.

Paruošimas:

Gaminame marinatą: į puodą supilame saulėgrąžų aliejų, suberiame prieskonius ir prieskonius, druską ir cukrų, užviriname ant silpnos ugnies nuolat maišydami, nes cukrus turi ištirpti ir nesudegti. Kai marinatas jau verda, supilame actą ir gerai išmaišome.

Ruošiame maistą: paprikas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite į 6 dalis, o po to per pusę (jei vaisius ilgas). Padedame ant ugnies didelę keptuvę vandens, užviriname, įberiame jau paruoštų pipirų ir verdame apie 5 minutes. Daržoves išimame kiaurasamčiu ir iš karto dedame į marinatą, kuris vis dar kunkuliuoja ant viryklės. Palikite 5 minutes.

Sterilizuokime stiklainius ir paruošime dangtelius. Paprikas išimkite iš marinato ir sudėkite į pusės litro stiklainius, kol atsiras vietos. Nereikia sutankinti. Supilkite marinatą į paprikas ir sandariai užsukite dangtelius. Stiklainius pastatome aukštyn kojom 1-2 dienoms, po to paslepiame tamsioje vietoje.

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 2 kilogramai.
• Slyviniai pomidorai - 2 kilogramai.
• Svogūnai - 1 kilogramas.
• Cukrus - 4 dideli šaukštai.
• Druska - 2 dideli šaukštai.
• Actas - 4 dideli šaukštai.
• Prieskoniai ir prieskoniai: kvapieji pipirai, lauro lapai.

Paruošimas:

Daržovių paruošimas lecho: išrūšiuokite pomidorus ir paprikas, sugedusias, susiraukšlėjusias ir supuvusias išmeskite. Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Pomidorus pertrinti per mėsmale arba trintuvu/kombaine, turi gautis vienalytė tiršta masė. Paprikas reikia supjaustyti "šiaudeliais". Svogūnai - pusžiedžiais.

Pomidorus, svogūnus ir paprikas suberkite į puodą, troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada suberkite druską ir cukrų, prieskonius, viską užpilkite saulėgrąžų aliejumi, uždėkite ant silpnos ugnies ir palikite mūsų lečą ant viryklės apie 1 valandą. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite acto ir dar šiek tiek troškinkite.

Stiklainius išplauname ir sterilizuojame, paruošiame dangtelius. Lecho sudėkite į stiklainius ir sandariai užsukite. Posūkius paliekame iki žiemos vakarų rūsyje ar sandėliuke, ramybė ir tyla.

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 3 kilogramai. Pabaigoje gausime 5 indelius pipirų, kurių tūris 0,5 litro. Geriau pasiimti raudonųjų pipirų, jie pasirodys dar saldesni ir aromatingesni.
• Medus - 5 kupinų šaukštų.
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Vanduo - pusė litro.
• Actas - 150 miligramų.
• Gvazdikėliai, lauro lapai, kvapieji pipirai.

Paruošimas:

Paruošiame paprikas: nuplaukite ir surūšiuokite daržoves, supjaustykite į keturias dalis, išmeskite sėklas ir stiebus. Dabar dideliame puode paprikas blanširuosime. Norėdami tai padaryti, sudėkite daržoves į indą, įpilkite tokio mišinio: medaus, druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejus, taip pat vandens. Sumaišykite su marinatu.

Mažas nukrypimas: prieskonius galima dėti į marinatą, sumaišyti su likusiais ingredientais arba, kad vėliau netrukdytų valgyti, surišti į marlę, o šį mazgą įdėti į keptuvę su daržovėmis ir marinatas. Taip nereikės gaudyti nei gvazdikėlių, nei pipirų.

Kaitrą nustatykite ant silpnos, retkarčiais pamaišykite, kad gerai užgestų ne tik apatinis, bet ir viršutinis sluoksniai. Pažiūrėkite į pipirų konsistenciją, ji turi visiškai suminkštėti ir panardinti į marinatą, tada užpilti actu ir pavirti apie 10 min.

Dabar išplausime stiklainius, sterilizuosime ir paruošime dangtelius. Paprikas dedame į stiklainius ir iš karto susukame, paliekame apverstą antklode 1 dienai, tada dedame į sandėliuką ir žiemai išmėginame aromatingąsias saldžiąsias paprikas.

Pipirai marinuoti su čili ir moliūgu

Ingridientai:

• Bulgarų saldieji pipirai – 30 vnt. (produktų kiekis nurodytas 10 skardinių, 3 litrų tūrio).
• Skvošas - 20 vnt.
• Čili pipirai - 5 vnt.
• Lauro lapas, pipirai.
• Krapų žalumynai - pusė ryšulio.
• Druska - 1 stiklinė.
• Cukrus - pusantros stiklinės.
• Actas - 400 mililitrų.
• Vanduo - 3 litrai

Paruošimas:

Moliūgą ir papriką nuplaukite, daržoves perpjaukite per pusę ir sluoksniais sudėkite į stiklainius. Padėkite didelį puodą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Čili supjaustykite plonais pusžiedžiais, sumaišykite su prieskoniais ir krapais, supilkite į vandenį ir troškinkite apie pusvalandį. Gaunasi marinatas, kurį reikia užpilti ant stiklainiuose esančias daržoves. Dabar pradėkite sterilizuoti stiklainius (3 litrų stiklainius reikia sterilizuoti apie 35 minutes), užsukite dangtelius ir nusiųskite į tamsią ir vėsią vietą iki žiemos šventės.

Paprikos marinuotos su sūdytais pomidorais ir krienais

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kilogramai.
• Aitrioji paprika – 3 ankštys.
• Krapų žalumynai – 1-2 kekės.
• Vyšnių lapai - 20 vnt.
• Krienų lapai – 5 vnt.
• Juodieji serbentai, lapai – 20 vnt.
• druska - 80 gramų.
• Vanduo - 4 litrai.

Paruošimas:

Paprikas ir pomidorus reikia gerai nuplauti, geriau rinktis prinokusius, elastingus pomidorus, pageidautina maždaug tokio paties dydžio. Rinkitės mažus pomidorus, kad jie gerai tilptų į indą, kuriame marinuosite.

Paprikas perpjaukite pusiau, krapus susmulkinkite, aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais. Dabar galite nupjauti lapus Juodieji serbentai, vyšnias ir krienus, galite net tiesiog suplėšyti, jei tik jums patinka bendra patiekalo išvaizda. Sudėkite pomidorus į indus, į pomidorus įberkite prieskonių, pagardų, lapelių ir aitriosios paprikos.

Paruoškite sūrymą, kurį sudaro vanduo ir druska - užvirkite vandenį, įpilkite druskos, virkite 10 minučių. Dabar supilkite pomidorus, uždarykite dangčius ir palikite fermentuotis keletą dienų, kol pomidorai bus marinuoti.

Po 2-3 dienų nuo pomidoro reikia nupilti sūrymą ir vėl padėti ant ugnies, kad vėl užvirtų. Paprikas pavirkite verdančiame vandenyje apie 5 minutes, po kelių dienų suberkite į pomidorus, vėl užpilkite sūrymu, sandariai uždarykite dangteliais ir iki žiemos paslėpkite rūsyje.

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 1 kilogramas. Jums reikia prinokusių ir didelių daržovių, geriausia raudonų, nes raudonieji pipirai yra mėsingesni.
• Baltieji kopūstai - 1 kilogramas.
• Druska - 2 šaukštai.
• Actas - pusė stiklinės.
• Vanduo - 1 litras.
• Lauro lapas.

Paruošimas:

Nuplaukite ir supjaustykite kopūstą. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite su 1 šaukštu druskos ir cukraus, įpilkite 0,25 acto ir gerai sutrinkite. Dabar uždenkite dangčiu ir palikite kopūstą parai.

Išrinkite paprikas, gerai nuplaukite, išimkite vidurį, tarsi įdarui. Į pipirus sudėkite raugintus kopūstus, gerai sutankinkite. Paprikas sudėkite į stiklainius, suberkite lauro lapus ir paprikas.

Marinatą reikia paruošti su virintu vandeniu, actu, druska ir cukrumi, viską kartu virti ant vidutinės ugnies apie pusvalandį. Supilkite įdarytus vaisius, sterilizuokite apie 45 minutes, sandariai užsukite stiklainius.

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 1,5 kilogramo.
• Žiediniai kopūstai - 200 gramų.
• Česnakai - 1 galva.
• Salierai, šaknys - 200 gramų.
• Petražolės, šaknys - 200 gramų.
• Actas - 1 litras.
• Vanduo - 1 litras.
• Druska ir cukrus - po 2 šaukštus.
• Lauro lapas - 2 vnt.

Paruošimas:

Papriką reikia nuplauti, perpjauti pusiau, išimti sėklas ir išimti kotelį. Dabar perpjaukime per pusę, žiedinių kopūstų reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Susmulkinkite salierą ir petražolių šaknį. Česnaką tiesiog nulupkite, bet nepjaustykite.

Paimkite didelį puodą ir sluoksniais išdėliokite daržoves, ant dugno uždėkite česnako skilteles, o ant viršaus – papriką ir žiedinius kopūstus. Kiekvienas sluoksnis turi būti kruopščiai pabarstytas cukrumi ir druska bei bet kokiais jūsų pasirinktais prieskoniais, tai gali būti tik malti juodieji pipirai.

Paruošiame marinatą: užviriname vandenį ir pilame actą, suberiame lauro lapus, cukrų, druską. Virkite marinatą apie pusvalandį, tada, nelaukdami, kol atvės, suberkite daržoves, uždėkite ant viršaus mažesnio skersmens dangtį nei keptuvė, o ant viršaus uždėkite presą (įprastas stiklainis, pripildytas vandens) . Palikite per naktį (vidutiniškai 12 valandų).

Dabar nusausinkite marinatą, vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar pusvalandį, jei užvirs, įpilkite vandens. Dabar dedame daržoves į stiklainius, užpilame marinatu, užsukame dangtelius ir dedame į rūsį.

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 4 kilogramai.
• Actas - pusantros stiklinės.
• Obuoliai - 1 kilogramas. Vaisiai turi būti žali.
• Druska - 4 šaukštai.
• Cukrus - 6 šaukštai.
• Cinamonas (milteliai) – 3 arbatiniai šaukšteliai (1 marinatui, 2 pipirams).

Paruošimas:

Paruoškite ingredientus: nuplaukite ir pasirinkite papriką bei obuolius. Paprikas perpjauname pusiau, obuolius padaliname į 4 dalis, tuo pačiu bus lengviau išimti vidurį, kurio mums nereikia. Į dvi keptuves supilkite vandenį ir užvirinkite, į vieną suberkite papriką, į kitą – obuolius – daržovėms ir vaisiams užteks 3 minučių verdančiame vandenyje. Leiskite atvėsti, o tuo tarpu išskalaukite stiklainius ir paruoškite dangtelius.

Paruoškite marinatą: sumaišykite actą su druska, cukrumi ir 1 šaukštu cinamono. Dabar į stiklainius (geriau imkite litrinius stiklainius, kad turinys nebūtų toks mažas, nes obuoliai užima daug vietos), po vieną dėkite obuolius ir paprikas, pabarstykite cinamonu. Supilkite marinatą į stiklainius ir 25 minutes padėkite į puodą su verdančiu vandeniu sterilizuoti.

Pomidorų padaže marinuotos paprikos

Ingridientai:

• Morkos - 300 gramų.
• Pomidorai - 2,5 kilogramo.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Žalumynai: krapai ir petražolės, bazilikas - po pusę ryšulio.
• Actas - 3 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.

Paruošimas:

Paruoškime ingridientus posūkiams: nulupkime paprikas, morkas, pomidorus ir česnakus, daržoves nuplauname ir rūšiuojame. Padarykime tai dabar pomidorų pasta: Perkiškite pomidorus per mėsmalę arba maišytuvą. Sudėkite makaronus į puodą ir pusvalandį dėkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Dabar trys morkos stambia tarka, susmulkinkite žalumynus, o papriką supjaustykite juostelėmis. Paruoštus ingredientus suberiame į pomidorų pastą, užpilame saulėgrąžų aliejumi, dedame cukrų ir druską, actą, visas česnako skilteles. Viską virkite apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies.

Stiklainius nuplaukite, sterilizuokite ir išdžiovinkite. Taip pat paruoškite dangtelius. Dabar salotas dedame į stiklainius, užsukame dangtelius ir kelias dienas paslėpiame apverstas tamsioje vietoje. Tada posūkius galima perkelti į saugią vietą žiemai laikyti.

Pipirų salotos žiemai

Ingridientai:

• Pipirai, saldžiosios paprikos – 2 kilogramai.
• Aitrioji paprika - 2 ankštys.
• Baklažanai - 2 kilogramai.
• Slyviniai pomidorai - 3 kilogramai.
• Morkos - 400 gramų.
• Svogūnai – 1,2 kilogramo.
• druska - 120 gramų.
• Cukrus - 150 gramų.
• Česnakai - 1-2 galvutės.
• Actas - pusė stiklinės.
• saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.
• Pipirų "žirniai".

Paruošimas:

Maisto ruošimas salotoms: nulupkite ir atrinkite daržoves, nuplaukite. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o pomidorus perkiškite per mėsmalę/trintuvą arba virtuvinį kombainą. Lygiai taip pat elgsimės su morkomis, aitriosiomis paprikomis ir česnakais. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūnus - pusžiedžiais. Dabar dideliame puode ant silpnos ugnies troškinsime visas jau paruoštas, susmulkintas ir susmulkintas daržoves. Virkite apie 20 minučių.

Dabar daržoves pilsime saulėgrąžų aliejaus su actu, druska ir cukrumi. Palikite ant silpnos ugnies dar 40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad visos daržovės tolygiai troškintųsi.

Paruošiame stiklainius ir dangtelius, sterilizuojame ir išplauname, nusausiname. Sudėkite salotas į 0,5 litro stiklainius iki viršaus. Nedelsdami užsukite dangčius ir palikite tamsioje vietoje iki žiemos.

Ingridientai:

• Slyviniai pomidorai - 2 kilogramai.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Svogūnai - 300 gramų.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus - 100 gramų arba pusė stiklinės.

Paruošimas:

Daržoves rūšiuojame ir nuplauname, paprikas išvalome nuo sėklų ir stiebų. Dabar supjaustykime griežinėliais pomidorus, svogūnus ir papriką. Česnaką galima susmulkinti spaudoje arba tiesiog perpjauti skilteles pusiau.

Padėkite keptuvę ant viryklės, sudėkite visas daržoves, įberkite druskos ir cukraus, supilkite saulėgrąžų aliejų ir uždėkite ant silpnos ugnies. Maišykite ir stebėkite, kada daržovės išskirs sultis; nuo to momento jos turėtų troškintis apie 20 minučių.

Paruoškite stiklainius ir dangtelius, nuplaukite, sterilizuokite ir nusausinkite. Salotas sudėkite į stiklainius, sandariai užsukite dangteliais, keletą dienų padėkite aukštyn kojomis, tada paslėpkite rūsyje ar sandėliuke, kol atvės. Šios salotos puikiai dera su mėsa.

Ryžių pipirų salotos

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 1 kilogramas.
• Pomidorai - 1 kilogramas.
• Morkos - 1 kilogramas.
• Svogūnai - 1 kilogramas.
• Ryžiai - pusė kilogramo.
• Druska - pagal skonį.
• Pipirai - pagal skonį.
• Actas - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti nedideliais kubeliais: paprikas ir morkas, svogūnus ir pomidorus. Virkite ryžius, kol iškeps. Dabar kepkite daržoves dideliame puode arba keptuvėje, kol jos įgaus gražią auksinę spalvą. Įberiame druskos ir prieskonių, pilame actą, dabar galima dėti ryžius ir gerai išmaišyti. Tuo tarpu nekelkite keptuvės nuo ugnies, tiesiog sumažinkite ugnį iki minimumo. Taigi dar pusvalandį praleiskite daržoves.

Paruošiame stiklainius: išplauname ir sterilizuojame kartu su dangteliais, išdžioviname. Dabar į viršų pridėkite salotas. Stiklainius susukite ir padėkite aukštyn kojom parai, po to pasukimus paslepiame vėsioje ir tamsioje vietoje.

Paprikų užkandžiai

Paprikos ikrai „pagal Krasnodaro receptą“

Ingridientai:

• bulgarų saldieji pipirai - 1 kilogramas.
• Cukinijos arba cukinijos - 2 kilogramai.
• Prinokę pomidorai - 1 kilogramas.
• Svogūnai - pusė kilogramo.
• Morkos - 1 kilogramas.
• Česnakai – 3 galvutės, didelės.
• Petražolės - 2 kekės.
• Actas - 50 gramų.
• saulėgrąžų aliejus - pusė litro.
• Druska - 100 gramų.
• Cukrus - 170 gramų.
• Karšti paprika – 2 ankštys.

Paruošimas:

Daržoves nuplaukite ir nulupkite, rinkitės tik šviežias ir jaunas. Kiekvienam ingredientui turi būti atskira lėkštė. Morkas ir cukiniją sutarkuokite stambia tarka, pastarąją išspauskite, jei išskirs daug sulčių. Paprikas reikia supjaustyti juostelėmis, bet supjaustyti taip, kad būtų trumpos ir ne per storos. Svogūną susmulkinkite, o pomidorus perpjaukite pusiau, susmulkiname mėsmale arba blenderiu kartu su česnaku, petražolėmis, aitriąja paprika.

Dabar paimkite puodą ar katilą, įpilkite į jį aliejaus ir įkaitinkite, tada sudėkite morkas ir svogūnus, kepkite ingredientus ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami.

Į pomidorų, petražolių, česnako ir pipirų mišinį pasūdykite, suberkite svogūną ir suberkite cukrų – viską išmaišykite ir suberkite į apkeptas morkas ir svogūnus, vėl išmaišykite, užvirkite.

Paprikas sumaišykite su cukinijomis, sudėkite į aštrią pomidorų pastą, virkite ant viryklės. Vėl verdame ant vidutinės ugnies apie 1 val., maišydami, kad daržovės nesudegtų.

Stiklainius sterilizuojame, paruošiame dangtelius, išdžioviname ir dedame ikrus į indus, tuoj pat užsukdami dangteliais. Stiklainiai gali stovėti aukštyn kojomis apie 1 valandą, tada skanų maistą paslėpsime rūsyje, kad nesuvalgytume visų žiemos vingių anksčiau laiko.

Ingridientai:

• Bulgarijos saldžiosios paprikos (raudonos) - 2 kilogramai.
• Obuolių sidro actas - pusė stiklinės.
• Malti raudonieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Česnakai - 6 galvutės.
• Karštieji raudonieji pipirai - 5 vnt.
• Cukrus - 7 šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Išrinksime papriką, nuplauname ir išvalome vidų nuo sėklų bei stiebų. Tas pačias procedūras darysime su raudonaisiais aitriaisiais pipirais. Česnaką taip pat reikia nulupti. Visa tai sumalsime mėsmale arba blenderiu. Dabar supilkite Obuolių actas, suberti druską ir cukrų, viską išmaišyti ir ragauti, kad suberti trūkstamus prieskonius. Virkite adžiką puode pusvalandį. Dabar sudėkite į pusės litro stiklainius iki viršaus ir uždarykite dangčiais. Kelias valandas apvertus aukštyn kojomis, o vėliau galima paslėpti sandėliuke ar rūsyje, būtinai paragauti su karštais mėsos patiekalais, per karščius.

Užkandžių pipirai

Ingridientai:

• Bulgarijos saldieji pipirai (geriau raudoni) - pusė kilogramo.
• Pomidorai - pusė kilogramo.
• graikinis riešutas - 200 gramų.
• Saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.
• Druska – reikia išbandyti.
• Malti juodieji pipirai, sausas česnakas ir džiovintos žolelės.

Paruošimas:

Paprikas ir pomidorus išrūšiuokite, nuplaukite ir supjaustykite taip, kad jums būtų patogu daržoves susukti per mėsmalę arba dėti per trintuvą. Į jau supjaustytas daržoves suberkite riešutus, prieskonius, druską, dabar viską užpilkite aliejumi, palikite mišinį per naktį nusistovėti po marle.

Stiklainius sterilizuojame, paruošiame dangtelius, supilame užkandį į indą, susukame ir paliekame apverstą kelioms valandoms, po to posūkius reikia padėti į šaltą ir tamsią vietą.

Paprikų šaldymas žiemai

Paprasčiausias ir mažiausiai darbo reikalaujantis būdas paruošti pipirus yra užšaldymas. Taip pat gerai, nes šaldytos paprikos laikomos ilgą laiką, praranda minimalų maistinių medžiagų kiekį ir išlaiko natūralų aromatą.

Užšaldyti pipirus galite įvairiais būdais. Viskas priklauso nuo to, ką vėliau planuojate iš jo gaminti. Tačiau bet kuriuo atveju pats procesas prasideda nuo vaisių plovimo ir stiebelių bei sėklų pašalinimo. Tolesni veiksmai priklauso nuo ateities tikslų.

Įdarui

Tokiu atveju jau nuluptos paprikos apie pusę minutės blanširuojamos verdančiame vandenyje, o paskui „traukinuko“ principu dedamos viena į kitą. Nereikia kurti ilgų „kompozicijų“. Užtenka 3-5 paprikų grandinėlės. Paruoštus „ingredientus“ supakuokite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Salotoms

Tokiu atveju paprikas reikia kepti pusvalandį apie 180°C temperatūros orkaitėje, atvėsinti, nulupti, sudėti į maišelius ir užšaldyti. Be to, paprikas galima kepti net nenulupus sėklų. Juos bus lengva išimti iš atvėsusių vaisių.

Dėl degalų papildymo

Ir čia jums visiškai nereikia vargti. Jums tereikia paprikas supjaustyti bet kokiu patogiu būdu ir nedelsiant supakuoti į maišelius. Pasiruošę!

Išsaugojimas

Šis būdas patogus ruošiant paprikas būsimam įdarui. Norėdami tai padaryti, paprikas pavirkite pasūdytame vandenyje 3 minutes, sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu sultiniu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto po 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui stiklainio tūrio. Stiklainius susukite ir atvėsus laikykite.

Įdaras

Jei turite rūsį ar didelį šaldytuvą, galite iš karto paruošti įdarytus pipirus. Užpildas šiuo atveju gali būti visiškai bet koks. Šiuo klausimu viskas priklauso nuo šeimininkės ir jos šeimos narių pageidavimų. Dažniausiai paprikų įdarui naudojamas mėsa su ryžiais. Tačiau prie paprikos puikiai dera ir įvairiausi daržovių įdarai.

Taigi, nuluptas paprikas blanširuokite verdančiame vandenyje apie 5 minutes, tada kiaurasamčiu išimkite ir vidų užpildykite pasirinktu faršu. Įdarytus vaisius sudėkite į stiklainius ir karštus supilkite pomidorų sultys. Stiklainius reikia uždengti dangteliais ir sterilizuoti 15-20 min., tada susukti, leisti atvėsti ir laikyti.

Marinavimas

Mėgstantiems ragauti tik paprikas, tinka paruošimo variantas, pavyzdžiui, marinavimas. Šis užkandis geras ir skoniu, ir išvaizda. Nėra gėda jį pateikti šventinis stalas, ir netikėtų svečių, ir tik pietums/vakarienei Jūsų buičiai. O marinuotus pipirus galite paruošti įvairiais būdais.

Paprastas marinatas

Į puodą su vandeniu suberkite druską, cukrų, prieskonius ir supilkite augalinį aliejų. Virkite mišinį 5 minutes, tada įpilkite acto. Tuo pačiu metu galite paruošti pipirus. Norėdami tai padaryti, nuluptus vaisius tiesiog supjaustykite į ketvirčius. Beje, dėl estetikos geriau imti įvairiaspalvius pipirus. Tada lėkštėje jie atrodys labai ryškiai ir gražiai. Paruoštus pipirų gabalėlius porą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje ir perpilkite į verdantį marinatą. Virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes, tada iš karto supilkite į stiklainius ir susukite.

Kalbant apie marinatui skirtų produktų kiekį, kiekvienam pipirų kilogramui reikės: stiklinės vandens (250 ml), 50 g cukraus, 0,5 šaukšto druskos, 50 ml acto, 50 ml aliejaus, lauro lapelio. , gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žirneliai – skonis.

Pomidorų-česnakų marinatas

Šviežius pomidorus susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu, suberkite į puodą su įpiltu aliejumi, suberkite susmulkintą česnaką, užvirkite ir virkite 5 min.. Tada į mišinį įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Dar tiek pat virkite. Dabar į marinatą reikia įdėti ketvirčiais supjaustytą pipirą, viską gerai išmaišyti ir troškinti ant mažiausios ugnies ketvirtį valandos. Belieka supilti actą, pavirti dar 10 minučių ir galima dėti mišinį į stiklainius.

Marinatui kiekvienam kilogramui pipirų reikės 700 g pomidorų, 3 ar 4 skiltelių česnako, 2,5 šaukšto cukraus, 1,5 šaukšto druskos, taip pat 30 ml acto ir augalinio aliejaus.

Video receptas

Kiekviena šeimininkė vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje ruošiasi pipirų ruošimui žiemai. Juk konservuotos paprikos yra nepaprastai skanios ir nepaprastai sveikos!

Paprikų ruošiniai žiemai gali būti labai įvairūs, pavyzdžiui, populiarusis lečas, pipiriniai ikrai, įvairios salotos, paprikos su medumi, daržovėmis įdarytos paprikos.

Apskritai pipirai yra universali daržovė, o papriką žiemai galima paruošti labai įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Atkreipiu jūsų dėmesį į patikrintus pipirų ruošimo receptus iš savo mamos ir močiutės užrašų knygelės. Kai kurių būdų, kaip paruošti paprikas žiemai, išmokau iš savo draugų ir buvusių kolegų. Jei turite mėgstamų ir pasiteisinusių pipirų ruošinių žiemai, rašykite komentaruose arba socialinio tinklo „VKontakte“ namų restoranų grupėje!

Aksominis lecho be acto ir aliejaus

Jei jums patinka paprasti ir be rūpesčių receptai, mano receptas lecho be acto tikrai jus pradžiugins. Lecho paruošime be acto ir aliejaus, todėl šis konservavimas yra tiesiog nepakeičiamas, jei laikotės dietos. Be to, lecho be acto galima saugiai duoti vaikams, jei laikomasi visų recepte pateiktų laikymo rekomendacijų. Žiūrėkite receptą su nuotrauka

Keptos paprikos žiemai „gurmanams“

Šiandien noriu papasakoti, kaip gaminti maistą kepti pipirai savo sultyse žiemai toliau naudoti šį preparatą salotoms ir užkandžiams. Keptos paprikos žiemai ruošiamos su citrinos sulčių vietoj acto marinate nėra nė lašo vandens (tik paprikos sultys), ir visa tai su priedu alyvuogių aliejus. Kalbant apie druską ir cukrų, žiemai konservuoti kepti pipirai taip pat pasirodė subalansuoti. Receptas su nuotrauka.

Paprika žiemai armėniško stiliaus

Šiuo receptu su manimi pasidalijo draugė: ji žino, kad mėgstu skanius konservus, o jei ir lengva pagaminti, tai dar labiau. Armėniškas paprikų receptas žiemai yra toks: su minimaliu laiku ir kuo mažiau vargo apdorojant ingredientus, gausite puikų žiemos užkandį: vidutiniškai aštrų, apetišką, aromatingą ir skanų. Žiūrėkite receptą su nuotrauka

Serbiškas padažas Ajvar

Ajvar – tai padažas, gaminamas iš keptų paprikų ir baklažanų, pridedant česnako, aitriųjų paprikų ir prieskonių. Galite virti tiesiog taip arba galite konservuoti. Štai ką noriu jums pasakyti apie šio padažo gaminimą šiandien. Paprastai iš paprikos ir baklažanų žiemai daromas lecho, troškinimas ir panašiai. Tačiau iš šių daržovių pagamintas padažas taip pat nusipelno jūsų dėmesio. Receptas su nuotrauka.

Paprikos ikrai

Ikrai iš paprikos, iš anksto iškepti orkaitėje, pasirodo neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Šį konservą gaminu kiekvienais metais, jis visada baigiasi greičiau nei kiti. Nurodytas produktų kiekis sudaro 3 pusės litro stiklainius, todėl drąsiai padidinkite porciją kelis kartus. Peržiūrėkite receptą su nuotraukomis.

Paprikos salotos žiemai su morkomis

aš tave labai myliu paprastas konservavimas– kai yra ingredientų, o pats gaminimo procesas gana lengvas, o galutinis rezultatas skanus ir labai apetitą keliantis. Paprikų salotų žiemai su morkomis receptas, apie kurį noriu papasakoti, yra būtent toks. Tikrai malonu paruošti – be sterilizacijos, paprastai ir greitai. Žiūrėkite receptą su nuotrauka

Kopūstais įdaryti pipirai žiemai

Rašiau, kaip žiemai virti kopūstais įdarytas paprikas.

Paprika žiemai su kriauše

Šiame užkandyje pipirai žiemai uždaromi... su kriauše. Taip, taip, teisingai, su kriauše. Yra ir kitų ingredientų – svogūnai ir kopūstai: kaip jūs suprantate, jie taip pat vaidina svarbų vaidmenį, kai kalbama apie skonio sudėtį. Bet labiausiai mane sužavėjo marinatas. Į įprastą tvarkingą jo komponentų eilę (česnakas, actas, augalinis aliejus, druska, cukrus) įsiveržė...Ką jūs pagalvojote? Cinamonas! Įdomus? Receptas su nuotrauka.

bulgarų lecho: išsaugojimo klasika!

Kaip virti tikrą Bulgarų lecho, Jūs galite pamatyti.

Pipirų salotos žiemai „Į jaučio akį!

Ar jums patinka neįprasti ir skanūs ruošiniai iš pipirų žiemai? Atkreipkite dėmesį į šias salotas! Galite pažiūrėti pipirų salotų receptą žiemai „Į jaučio akį!

Paprikos lecho žiemai „Tu apsilaižysi pirštus“

Pipirų lecho „Palaižysi pirštus“ – skanus ir labai aromatingas konservas, kaip saulė stiklainyje. Mūsų šeimoje mes tiesiog dieviname lečą ir valgome kartu pomidorų padažas, labai skanu. Todėl lečo žiemai dažniausiai gaminame pagal šį receptą didelėmis partijomis, kad užtektų visai žiemai. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Pipirai aliejuje žiemai „Harmonija“

Ar jums patinka klasikiniai pipirų ruošiniai žiemai? Tada šis receptas jus tikrai pradžiugins! Labai skanus pipirų aliejuje receptas žiemai. Paprikų konservavimas žiemai neužims daug laiko, tai daroma greitai ir nesukels rūpesčių. Rekomenduoju iš visos širdies!Receptas.

Paprikos lecho su pupelėmis

Galite pamatyti, kaip paruošti lecho iš paprikų ir pupelių.

Marinuoti pipirai žiemai "Šviesa"

Kalbant apie marinato proporcijas, mano skoniui viskas puikiai tinka: pipirai gaunasi „Šviesūs“, acto beveik nesimato, druska ir cukrus taip pat puikūs. SU keptos bulvės, arba mėsos kepsnys, tokie marinuoti pipirai žiemą išeina su kaupu. Galite peržiūrėti receptą

Vasarai artėjant kulminacijai, metas ruoštis žiemai, o paprikos konservavimas yra itin svarbus momentas kiekvienam, mėgstančiam marinuotas, saldžiąsias marinuotas, sūdytas, marinuotas paprikas ir kitus paprikos ruošinius. Ir ne tik iš bulgarų. Marinuotos aitriosios paprikos ir konservuotos aitriosios paprikos yra puikus savarankiškas užkandis, taip pat įvairių salotų ingredientas. Štai kodėl paprikų konservavimas ir paprikų paruošimo žiemai receptai yra tokie populiarūs.

Konservuotos paprikos gali būti marinuoti pipirai, marinuota aitrioji paprika, aitriosios paprikos marinuoti, marinuoti čili pipirai, konservuoti paprika, konservuoti saldieji pipirai, marinuoti pipirai. Žiemą mėgstančių ragauti marinuotų pipirų yra daug, o marinuotų paprikų receptas leidžia pasigaminti šį aštrų užkandį. Ypač populiarus saldžiųjų pipirų konservavimas. Nedaug žmonių šiandien moka skaniai marinuoti papriką, be to, gaila, nes šaltuoju metų laiku jums labai pravers marinuoti pipirus ir marinuotus pipirus žiemai. Dažniausiai konservuojamos paprikos, rečiau – aitriosios paprikos, nes š aštrus užkandis, kaip sakoma, ne visiems. Vėl galima konservuoti saldžiąsias arba paprikas Skirtingi keliai. Viena skaniausių, marinuotų paprikų, paruošiama taip: pipiras šiek tiek pavirinamas, tada užpilamas marinatu su prieskoniais ir susukamas. Stiklainių sterilizavimas ir paprikų sukimas vyksta pagal įprastas taisykles. Taip žiemai ruošiamos saldžiosios paprikos.

Tačiau žiemai galite paruošti ne tik saldžiąsias paprikas, aitriąsias paprikas žiemai galima paruošti ir ateičiai. Karštieji pipirai žiemai iš esmės ruošiami pagal tas pačias taisykles kaip ir paprika. Abiem atvejais konservavimas vyksta dėl marinato. Taigi receptai konservuotų paprikų panašūs, bet jų skonis skirsis. Paprikos yra saldžios, aitriųjų pipirų ruošiniai bus aštrūs. Ne mažiau įdomus procesas ir labai skanus rezultatas – aitriųjų paprikų marinavimas. Aitriųjų paprikų marinavimas – paprastas reikalas, tačiau tam reikia tam tikrų žinių, todėl per pipirų sezoną armija šeimininkių pradeda domėtis, kaip marinuoti papriką, kaip marinuoti aitriąją, kaip marinuoti papriką. Pipirų marinavimas arba pipirų marinavimas yra labiausiai paprastas tuščiasžiemai ar aitriosioms paprikoms laikyti.

Tuo pačiu, kaip sakoma, ne tik pipirų, nes pipirų ruošiniai žiemai yra gana įvairūs ir tai ne tik pipiriniai preparatai. Žiemai galite paruošti raugintų agurkų su paprikomis, žiemai pipirų salotų, žiemai – paprikų ir pomidorų. Jei mėgstate paprikas, žieminės salotos, pagamintos iš paprikų, yra puikus būdas jas papildyti. Be to, žiemai galite paruošti įdarytas paprikas. Pavyzdžiui, gaminant šaldytas įdarytas paprikas. Kaip šaldyti papriką, paprikų receptai žiemai, konservuotų paprikų receptai, saldžiųjų pipirų konservavimas, pipirų receptai žiemai, atsakymai į šiuos ir daugelį kitų klausimų – ieškokite mūsų svetainėje, tikrai rasite.