Naminiai makaronai savo rankomis. Skanūs naminiai makaronai. Receptai. Kaip pasigaminti kiaušinių makaronus naudojant makaronų gaminimo aparatą

Naminiai makaronai – aromatingi, švelnūs, pagaminti iš natūralių ingredientų – yra verta alternatyva pramoniniu būdu gaminamiems makaronams. O kiek gėrybių iš jo galima paruošti: skanaus vištienos sriuba, kaip vaikystėje su močiute, mylimas udonas su daržovėmis ir sezamo padažu, arba Kiniški makaronai Wok, kaip dėžėse iš Jackie Chano filmų.

Jei po ranka turite tinkamų ingredientų, net nepatyrusi šeimininkė gali išminkyti tešlą naminiams makaronams. Svarbiausia yra pasisemti įkvėpimo, taip pat griežtai laikytis žinomų virėjų nurodymų ir patarimų.

Kiaušinių makaronai yra „makaronų žanro“ klasika, namuose jie pasirodo lengvi ir švelnūs, juos galima paruošti prieš pat gaminimą arba naudoti ateityje, produktas ilgą laiką laikomas sandariame maišelyje. Receptas paprastas, ingredientai viešai prieinami, reikalinga virtuvės įranga minimali, tik peilis, pjaustymo lenta ir kočėlas.

Norėdami paruošti kiaušinių tešlą naminiams makaronams, jums reikės šių produktų:

• aukščiausios kokybės miltai (arba iš kietųjų veislių kviečiai) – 250-450 g, tikslus kiekis priklauso nuo jų kokybės ir kiaušinių dydžio;
• tryniai – 3 vnt.;
• valgomoji druska - 1 šaukštelis;
• daržovių aliejus– 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Trynius lengvai išplakti su druska. Kodėl patyrusių virėjų Ar ruošiant makaronus rekomenduojate neįtraukti baltymų? Ši kiaušinio dalis pašalins ryškiai geltoną gatavo produkto spalvą ir padarys sultinį drumstą.
2. Į išplaktą masę įsijokite miltus, taip ji bus prisotinta deguonies.
3. Įpilkite sviesto ir užminkykite standžią tešlą. Reikia minkyti iki vientisos, glotnios ir elastingos masės. Tešla neturi lipti prie rankų!
4. Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele ir palikite valandą „pailsėti“.
5. Padalinkite tešlą į patogius iškočioti gabalėlius.
6. Stalą pabarstykite miltais ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite iki plonumo, bet be fanatizmo – užtenka 1-1,5 mm.
7. Pakabinkite juos džiūti (pavyzdžiui, ant kėdės atlošo) 10-30 minučių. Kambaryje neturėtų būti skersvėjų! Periodiškai apverskite ir įsitikinkite, kad jie neišdžiūtų.
8. Kiekvieną sluoksnį supjaustykite plonomis juostelėmis. Iš pradžių galite sandariai susukti arba perpjauti per pusę, perlenkti du kartus, vėl supjaustyti ir dėti gautus gabaliukus vieną ant kito.
9. Pusgaminis paruoštas – įdėkite į sriubą 5 minutėms arba gerai išdžiovinkite gryname ore tolesniam saugojimui.

Tokie kiaušinių makaronai greitai iškepa, puikiai sugeria gretimų ingredientų aromatus, jų spalva sodriai geltona, o sultinys, priešingai, pasirodo puikiai skaidrus.

Makaronų pjaustyklės receptas

Kiaušinių tešla, paruošta tik iš dviejų ingredientų, idealiai tinka šiam virtuvės įrenginiui.

Mums reikės:

• miltai - 200 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.

Galite įberti dar žiupsnelį druskos, bet būkite itin atsargūs, nes... net vienas miniatiūrinis kristalas, nevisiškai ištirpęs kiaušinių masėje, gali pažeisti prietaiso dantis.

Kaip paruošti tešlą makaronų pjaustytuvui:

1. Šakute ar šluotele išmaišykite kiaušinius ir supilkite į miltus. Pastarosios turi būti dvigubai daugiau nei išplaktos masės.
2. Tešlą minkykite kuo kietesnę, tam nuolat beriame miltus.
3. Suteikite jam plokščią formą, lengvai iškočiodami kočėlu.
4. Makaronų pjaustyklėje nustatykite storio reguliatorių ties „1“ - tai didžiausia vertė. Tešlą kelis kartus kočioti, kol ji taps elastinga.
5. Pakeičiame režimą į „2“ ir toliau riedame. Keičiame režimus ir kartojame veiksmus, kol pasiekiame minimalią reikšmę (dažniausiai „8“ arba „9“), kuri leidžia gauti idealiai ploną tešlos sluoksnį.
6. Uždedame makaronų priedą ir supjaustome.
7. Gatavą gaminį gerai išdžiovinkite, pirmiausia paskleiskite jį plonu sluoksniu arba pakabinkite.

Pagal šį receptą paruošti naminiai makaronai yra minkšti, ilgi, juos galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos/žuvies/daržovių patiekalų arba dėti į sriubas/sultinius. Jis laikomas neprarandant formos ir savybių iki dviejų trijų savaičių.

Choux tešla makaronams

Šis tešlos receptas patiks tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti klasikinė versija pasiruošimas atsibodo arba atrodo nelabai sėkmingas. Verdantis vanduo leidžia išgauti nuostabų gatavo produkto minkštumą ir plastiškumą.

Tarp kitų privalumų:

• išriečia be jokių pastangų;
• lengva formuoti;
• nelimpa prie rankų;
• nereikia be galo pridėti miltų.

Be to, sugadinti choux pyragas beveik neįmanoma.

Ingridientai:

• miltai - 400 g;
• verdantis vanduo - 250 ml;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 50 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į verdantį vandenį supilkite aliejų, gautą mišinį pasūdykite, suberkite 1⁄2 dalį miltų.
2. Maišykite mikseriu (įrengdami tešlos priedą) arba 10-15 minučių duonos mašinoje „Tešlos“ režimu. Iš pradžių gaunasi nesuvokiamos konsistencijos masė su gausybe gumuliukų, tačiau po kelių minučių tešla tampa lygi, elastinga ir vienalytė.
3. Toliau minkykite, palaipsniui suberkite likusius miltus. Galutinis rezultatas turėtų būti šaunus ir tuo pačiu labai minkšta tešla. Jei sumaišėte, situaciją galima išgelbėti naudojant įprastą plastikinį maišelį: tešlą įdėkite į vidų 30 minučių, ji taps lankstesnė, panaši į minkštą plastiliną.

Tai viskas, belieka iškočioti plonus sluoksnius ir supjaustyti juos ilgomis siauromis juostelėmis, kaip aprašyta aukščiau.

Iš kokios tešlos gaminti ryžių makaronus?

Populiarus Azijos virtuvėje ryžių makaronai Tai lengva paruošti namuose. Jo tešlos receptas nedaug skiriasi nuo kiaušinių, vienintelis skirtumas yra tas, kad vietoj kvietinių miltų naudojami ryžių miltai.

Jį galima įsigyti bakalėjos prekybos centruose arba įsigyti namuose iš anksto išskalbus ir išdžiovinus ryžių grūdai per kavos malūnėlį, sumalant ją trintuvu arba virtuviniu kombainu.

Norėdami minkyti tešlą, jums reikės šių ingredientų:

• 3 didelių kiaušinių;
• žiupsnelis druskos;
• 0,5 kg Ryžių miltai.

Paruoškime jį taip:

1. Į dubenį supilkite miltus.
2. Jame padarome skylę.
3. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir minkykite standžią tešlą.

Po to uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. Likę žingsniai yra identiški aprašytiems ankstesniuose receptuose.

Udon makaronams

Neįprasti makaronai, panašūs į storus, ilgus siūlus, savo tėvynėje laikomi greitu maistu. Tačiau tai netrukdo gaminiui būti aukščiausios kokybės. Udon makaronai ruošiami iš kvietinių miltų, pridedant vandens ir druskos; spalva skiriasi nuo kiaušinių veislės; čia jis yra sniego baltumo. Atspalviai gali skirtis, viskas priklauso nuo naudojamų miltų rūšies. Yra daug variantų, kaip paruošti tešlą naminiams udono makaronams, mes naudosime pagrindinį.

Ingridientai:

Nerafinuoti kvietiniai miltai (tapetai) – 500 g, aukščiausios kokybės – 150 g;
verdantis vanduo - 1 briaunuota stiklinė;
druska - 4 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Sumaišykite druską su verdančiu vandeniu, maišykite skystį, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių miltus.
3. Padarykite piltuvėlį, supilkite į jį druskos tirpalą ir minkykite tešlą.
4. Iš jo suformuojame rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir susukame į ploną pyragą.
5. Sulenkiame keliais sluoksniais ir vėl iškočiojame, apvyniojant nauju plėvelės sluoksniu (galima naudoti plastikinį maišelį). Ciklą kartojame 4-6 kartus.
6. Kai tešla bus lygi, subtili, palikite ją "pailsėti" 4 valandas.
7. Dar kartą iškočiokite ruošinį iki 3 mm storio.
8. Pabarstykite miltais, iškočiokite į tris sluoksnius ir aštriu peiliu supjaustykite 2-4 mm pločio žiedais.
9. Pusgaminį perkeliame ant pjaustymo lentelės ar kito patogaus dėti į šaldiklį paviršių. Udon makaronus užšaldykite 1 valandą.
10. Iš jo ruošiame japonų kulinarinius šedevrus - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon ir kt.

Nepanaudoti makaronai gali būti laikomi šaldiklyje sandariame inde iki 30 dienų.

Kaip minkyti tešlą wok makaronams

Ruošiant neįtikėtinai populiarius makaronus dėžutėje, svarbu daržovių ir mėsos komponentai bei, žinoma, padažas. Kaip bebūtų keista, toks didelis dėmesys nekreipiamas į pačius makaronus, kurių pagrindu gaminamas patiekalas.

Jei norite pasigaminti šį kinišką delikatesą namuose, tešlą galite minkyti iš grikių, ryžių ar kvietinių miltų, ne mažiau paklausūs kiaušinių wok makaronai. Pasirinkite jums patinkantį variantą, vienodai skanų Wok iš funchose ir soba.

Norite nudžiuginti savo artimuosius kuo nors skanaus? Kiaušiniai makaronai, kaip niekas kitas, tinka ir pusryčiams, ir vakarienei. Ji nepaliks abejingų nei vyro gurmano, nei mažųjų vaikų, nes su didele meile ir rūpesčiu jį ruošia savo rankomis.

Klasikinis naminės kiaušinių makaronų tešlos receptas

Ši parinktis tinka pradedantiesiems virėjams, nes čia naudojami produktai yra prieinami kiekvienam, o gaminimo procesas yra lengvas ir neapsunkinantis.

Virtuvės prietaisai ir indai: medinis kočėlas, lenta, peilis, gilus dubuo.

• Geriau imti naminius kiaušinius, su ryškiai oranžiniu tryniu, tada makaronai išeis gražios geltonos spalvos.
• Vanduo bandymui turi būti šiek tiek pašildytas., bet žiūrėkite, kad nebūtų karšta – mėgsta šilumą ir šiltas rankas, todėl lengviau minkyti.

• Pirmiausia reikia išsijoti miltus kad tešla būtų praturtinta deguonimi ir neužsikimštų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Į dubenį sumuškite 4 kiaušinius.
   
2. Druska su 2 žiupsneliais druskos, užpilkite 4 šaukštelius. vandens, išmaišykite.
   
3. Į dubenį pamažu suberkite pusę miltų (2 stiklines), maišydami mentele.
   
4. Tada tame pačiame dubenyje rankomis minkykite tešlą.
   
5. Atskirkite 5-6 šaukštelius. miltų pabarstymui. Pabarstykite lentos ar stalo paviršių miltais, perkelkite ant jo tešlą ir minkykite apie 5 minutes, suberdami likusius miltus.
   
6. Minkykite iki elastingumo ir vientisos masės, kad neliptų prie rankų, susukite į apvalią bandelę.
   


7. Supjaustykite į 8 dalis. Paimkite vieną dalį ir apvyniokite likusią plėvele, kad neišdžiūtų.
   
8. Darbo paviršių dar kartą pabarstykite miltais.
   
9. Užminkykite likusį 1 tešlos gabalą, susukite į rąstą ir padėkite ant paruošto paviršiaus.
   
10. Mediniu kočėlu labai plonai iškočiokite iki maždaug 1 mm storio.
    
11. Kočiodami ant stalo pamažu berkite miltus, kad tešla neliptų. Iškočiotą sluoksnį dėkite ant lentos ir palikite džiūti 20 min.
    
12. Šiuo metu tos pačios manipuliacijos atliekamos su likusiais rutuliais. Išdžiūvusį tešlos sluoksnį supjaustykite į 4 vienodo pločio gabalėlius, sulenkite vienas ant kito ir perpjaukite skersai, vėl užlenkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis (maždaug po 2 mm) – būtent tokio storio, kokio reikia gataviems makaronams. Štai viskas, galite pradėti gaminti!
    

Recepto video

Jei norite sužinoti daugiau apie savo kiaušinių makaronų gaminimo procesą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

O šis patiekalas labai patiks patiems mažiausiems bet kokiam maistui išrankiems šeimos nariams. Visi produktai ir dažai čia yra išskirtinai natūralūs.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.
Porcijų skaičius: 8.
Virtuvės įrankiai: trintuvas, peilis, didelė lenta, kočėlas.

Ingridientai

Maisto gaminimo žingsniai

Paruošimas

Paruošimas

Špinatų makaronų tešla (žalia)

Morkų makaronų tešla (apelsinų)

Burokėlių makaronų tešla (raudona)

Palikusią tešlą supjaustykite juostelėmis ir užvirinkite vištienos sultinys, galite tai padaryti įprastame pasūdytame vandenyje. Taip pat galite išdžiovinti ir sudėti į keturias skirtingas talpyklas, kad galėtumėte išvirti proporcingą kiekį spalvingų makaronų.

Recepto video

Išsamesnį spalvotų kiaušinių makaronų gaminimo procesą galite sužinoti šiame vaizdo įraše.

Tai originalu ir labai skanus patiekalas, kuriame dera Italijos ir Azijos virtuvės. Tam galite pasiimti makaronų, paruoštų pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų. O užpilas bus šviežios ryškios daržovės, sotus vištienos sultinys ir sultingi vištienos filė gabaliukai.

Maisto gaminimo metas: 40-50 minučių.
Porcijų skaičius: 4.
Virtuvės įrankiai: peilis, pjaustymo lenta, 2 litrų puodas, gili keptuvė.

Ingridientai

Maisto gaminimo žingsniai

1. Nuplaukite vištos krūtinėlė po šaltu tekančiu vandeniu. Sausas. Supjaustykite plonomis juostelėmis, pašalinkite visas venas.
   


2. Puode užvirkite 1,5 litro vandens, įberkite 1 šaukštelį druskos. druskos, užpilkite 1 valg. l. saulėgrąžų aliejus, suberti makaronus.
   
3. Virkite apie 5 minutes, ne ilgiau, nes tada jis vis tiek iškeps padaže. Nuolat maišykite mentele, kad nesuliptų.
4. 2 skilteles česnako smulkiai supjaustykite peiliu, pakepinkite po 2-3 valg. l. alyvuogių aliejus. Česnakas aliejui suteiks savo aromatą. Kai tik pradės šnypšti, nedelsdami išimkite, kitaip aliejus taps kartaus.
   
5. Mėsos juosteles sudėkite į keptuvę su aromatiniu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos (2-3 minutes, ne daugiau, kitaip mėsa taps kieta ir sausa).
   
6. Suberkite kubeliais pjaustytą pomidorą ir papriką.
   


7. Į keptuvę supilkite 1 pakuotės Knorr vištienos sultinio turinį – tai suteiks patiekalui sodresnį aromatą ir skonį.
   
8. Sudėkite makaronus į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame jie buvo virti. Tai būtina, kad patiekalas nesudegtų.
   
9. Kepkite dar 2-3 minutes, švelniai maišydami mentele.
   

Gatavą patiekalą galima papuošti kapotomis petražolėmis ir patiekti!

Recepto video

Jei turite klausimų apie naminių makaronų gaminimą su vištienos filė, galite žiūrėti šį vaizdo įrašą.

Kaip papuošti ir su kuo patiekti

• Kai makaronai patiekiami kaip garnyras, jie yra dedamas į plokščią plačią lėkštę ir pagardinti padažu arba kepti.
• Ant gatavų makaronų galite dėti troškintus svogūnus ir morkas.
• Taip pat galite tarkuoti kietąjį sūrį.
• Gerai paprasta uždėkite gabalėlį ant viršaus sviesto ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
• Dera su mažais spirgučiais ir keptais svogūnais.
• Geras priedas yra grietinės sūrio padažas(įpilkite nuo 70 g iki 200 g grietinės kietasis sūris, sutarkuoti ant smulkios trintuvės, kaitinti orkaitėje iki vientisos emulsijos).

Pastaba šeimininkei

• Kuo plonesnė tešla iškočiojama, tuo minkštesnis bus gatavas patiekalas.. Jei po tinkamo storio tešla padėsite spalvoto popieriaus skiautelę, ji peršvies.
• Norint išvirti 200 g makaronų, reikia užvirti 1 litrą vandens, įberti ½ šaukštelio druskos. druskos, užpilkite 1 valg. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir suberkite makaronus. Virkite 7-8 minutes, maišydami, kad nesuliptų. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
• Jei šiuo metu neketinate jo gaminti, galite apsirūpinti atsargomis, gerai paruoštus makaronus išdžiovinkite ant padėklo vienu sluoksniu ir sudėkite į indą su dangteliu arba sudėkite į stiklainį.
• Per mažai išdžiovintas uždaroje talpykloje jis greitai genda: supelija, tampa tamsus ir nepatrauklus.

Alternatyvūs patiekalai

• Įdomus naminis variantas makaronai– Tai įdarytų cannelloni receptas.
• Taip pat geras receptas, kaip gaminti minkštą.
• Įsimylėjėliai Azijos virtuvė Galbūt jus domina receptai, kaip paruošti neįprastus, bet ne mažiau skanius ir patrauklius.

Pasirodo, paruošti skanius naminius pietus iš kelių ingredientų: miltų, kiaušinių, augalinio aliejaus nėra taip sunku. Na, ir dar šiek tiek vaizduotės. O jei turite porą papildomų rankų ar rankų, smulkinimo ir gaminimo procesas gali virsti smagiu šeimos užsiėmimu! Jūs tiesiog turite pradėti! Ar dar ką galite pridėti? Pasiūlykite savo receptą ir dizaino variantus, jie gali būti naudingi kitiems. Rašyk komentaruose.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Makaronų gausa parduotuvėse iš geriausių gamintojų neatstos naminių makaronų skonio. Jo paruošimo ir naudojimo receptai skirtingi patiekalaižinomas daugelyje pasaulio virtuvių: kinų, italų, totorių, rusų. Naminė makaronų tešla gaminama iš skirtingų veislių miltų, įvairaus pločio, ilgio, formų ir spalvų, rankiniu būdu ir naudojant buitinius prietaisus.

Bendrieji naminių makaronų gaminimo principai

Ruošdami tešlą pagal bet kurį receptą, turėtumėte persijoti miltus, galite naudoti stambią malimą, kuris yra daug sveikesnis. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus naudodami maišytuvą arba maišytuvą, tada produktas pasirodys erdvesnis. Makaronų storis, forma – lankeliai, kampai, deimantai, juostelės – jūsų asmeniniai pageidavimai. Pusgaminis turi būti išdžiovintas kambario temperatūra arba orkaitėje esant žemai temperatūrai, laikykite lininiuose arba popieriniuose maišeliuose.

Naminės makaronų tešlos receptas

Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip gaminti naminę makaronų tešlą. Vieni gamina iš kiaušinių trynių, kiti naudoja kiaušinius, treti į tešlą įpila šiek tiek šilto vandens ar augalinio aliejaus. Dažnas dalykas yra natūralių naminių kiaušinių ir miltų naudojimas premija, šie komponentai suteiks subtilus skonis patiekalai. Norint jį paruošti teks sunkiai dirbti, reikia ilgai minkyti ir plonai iškočioti.

Klasikinė naminė makaronų tešla

• Laikas: 45 minutės.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Klasikinis naminių makaronų paruošimo būdas yra kiaušinių naudojimas neatskiriant baltymų; vanduo pridedamas pagal poreikį. Daugumai šeimininkių patinka, nes ji pati paprasčiausia ir ekonomiškiausia, taip pat naudojama ruošiant makaronų sriubą tradicinės rusiškos virtuvės restoranuose, be to, labai skanu.

Ingridientai:

1. Kvietiniai miltai– 500 g.
2. Kiaušiniai – 2 vnt.
3. Druska - ½ šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius gerai išplakite su druska mikseriu arba šluotele ir supilkite į duobutę miltuose.
2. Užminkykite tirštą tešlą, uždenkite rankšluosčiu arba suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neišdžiūtų. Nedėkite į šaldytuvą, kambario temperatūroje glitimas greičiau išbrinks ir bus lengviau iškočioti.
3. Iškočiokite, iškočiokite, suplotą vyniotinį supjaustykite įstrižai plonomis juostelėmis, sukrėskite ir palikite porai minučių.
4. Naudokite norimam patiekalui paruošti arba išdžiovinkite laikymui.

Ryžių tešla naminiams makaronams

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 360 kcal 100 g.
• Paskirtis: antrajam ir pirmajam patiekalams.
• Virtuvė: visos Azijos.
• Sunkumas: lengvas.

Tešlą naminiams makaronams galima ruošti ne tik iš kvietinių miltų, bet ir iš kitų grūdų ar grūdų mišinio. Iš japonų Kinų virtuvė Pas mus atkeliavo ryžių makaronai, jie labai skanūs, surado daug gerbėjų visame pasaulyje. Japonijoje jis ruošiamas iš specialių ryžių, turinčių daug krakmolo. Mūsų sąlygomis ryžių miltelius galite pasigaminti patys, sumalti iki smulkiausios konsistencijos iš apvalių krakmolingų ryžių.

Ingridientai:

1. ryžių miltai - 500 g.
2. Kiaušiniai – 3 vnt.
3. Vanduo – 1 valgomasis šaukštas, l
4. Druska - ½ šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Blenderiu sumaišykite druską, kiaušinius, vandenį ir į krūvą suberkite miltus.
2. Tešlos nereikia minkyti tiek laiko, kiek kitų pusgaminių.
3. Nedidelį gabalėlį iškočiokite iki labai plono ir sauso.
4. Susukite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir galėsite virti. Virti ryžių makaronai laikomi kaip ir kitų rūšių makaronai.

Makaronų tešla be kiaušinių

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 310 kcal 100 g.
• Paskirtis: pirmam ir antrajam patiekalams.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: lengvas.

Norėdami paruošti šią parinktį, jums reikės aukštos kokybės miltų su dideliu glitimo kiekiu; Italijoje jie naudoja manų kruopų (durum) veislę. Priešingu atveju produktas sulips arba išvirs ir patiekalas pasirodys neskanus. Minkyti reikės daug pastangų, todėl patartina naudoti specialų prietaisą, skirtą pastai gaminti namuose.

Ingridientai:

1. Kvietiniai miltai - 2 stiklinės.
2. Vanduo - pusė stiklinės.
3. Druska - ½ šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Miltus sumaišykite su druska ir palaipsniui įpilkite vandens.
2. Kruopščiai išminkykite, palikite pusvalandžiui, pabarstykite, iškočiokite.
3. Supjaustykite norimo storio juostelėmis.

Grikių makaronai

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 345 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienė, pietūs.
• Virtuvė: visos Azijos.
• Sunkumas: lengvas.

Iš Rytų pas mus atkeliavo grikiniai makaronai, patiekalas populiarus, tinkamas gaminti per gavėnią, skanus, pilnas mineralų. Parduotuviniai grikių miltai yra gana brangūs, tačiau juos nesunku pasigaminti namuose, tik pasirūpinkite, kad į juos nepatektų pilno grūdo kruopos. Tradiciniu būdu paruošta be kiaušinių rytietiškas receptas pridedant kviečių.

Ingridientai:

1. Kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės.
2. Grikių miltai - 1,5 stiklinės.
3. Vanduo - 1,5 stiklinės.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite ingredientus ir palaipsniui užpilkite karštu vandeniu, užminkykite elastingą tešlą ir palikite pusvalandžiui.
2. Nedideles porcijas iškočiokite iki 5 milimetrų storio, supjaustykite juostelėmis, neploninkite, nes plyš.
3. Nusiųskite makaronus virti arba išdžiovinkite; tai užtruks šiek tiek ilgiau nei gaminių iš kvietinių miltų paruošimas.

Tešla makaronų pjaustytuvui

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijų skaičius: 4-6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 320 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienė, pietūs.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Naminę makaronų tešlą pasigaminti namuose paprasta, tačiau ją išminkyti, iškočioti ir supjaustyti plonomis juostelėmis reikia nemažai pastangų. Valcavimo ir pjaustymo įrenginiai atėjo į pagalbą namų šeimininkėms paruošta tešla. Šiuo atveju jis turėtų būti statesnis, bet nereikalauja papildomo džiovinimo prieš pjaustant.

Ingridientai:

1. Kvietiniai miltai - 600 g.
2. Kiaušiniai – 5 vnt.
3. Druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sumaišykite su druska, jei reikia, įpilkite vandens.
2. Išplaktą mišinį supilti į paruoštus miltus ir užminkyti standžią tešlą.
3. Tešlai pailsėjus, iškočiokite ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
4. Gautus gabalėlius perkiškite per makaronų pjaustyklę.

Duonkepėse

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 340 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Europos.
• Sunkumas: lengvas.

Populiarus naminių makaronų, pagamintų iš kiaušinių trynių, receptas. Šis variantas bus kiek kaloringesnis nei klasikinis, tačiau malonios geltonos spalvos, praktiškai nevirsta, išlaiko formą, o verdant sultinys išlieka skaidrus. Makaronų tešlos ruošimo procesas labai supaprastėjo mūsų virtuvėse atsiradus duonos mašinoms.Pabaigoje gausite tobulai išminkytą tešlą, o kitiems dalykams turėsite papildomų 15-20 minučių.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 g.
• Kiaušinių tryniai - 6-8 vnt.
• Augalinis aliejus - 50 g.
• Druska - ¼ šaukštelio.
• Vanduo - pusė stiklinės.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite ir supilkite į duonos mašiną.
2. Supilkite išplaktą kiaušinių tryniai su druska, augaliniu aliejumi ir trupučiu vandens.
3. Nustatykite įrenginio modelio pateiktą režimą.
4. Gautą tešlos gumulą supjaustykite į 4 dalis. Iškočiokite kočėlu ne didesniu nei 2 mm storiu, idealiu atveju tešla turi būti permatoma.
5. Gautą sluoksnį palikite išdžiūti 15-30 minučių.
6. Iškočiotą pyragą susukti į vyniotinį, aštriu peiliu supjaustyti norimo storio juostelėmis.
7. Jei neketinate ruošti patiekalo dabar, padėkite pusgaminį ant popieriaus, kad išdžiūtų.

Kaip pasigaminti įvairių spalvų naminius makaronus

Norėdami paruošti įvairių spalvų naminius makaronus, turite įtraukti norimos spalvos augalinius komponentus ir gauti tokį rezultatą, koks yra geriausio makaronų gamintojo nuotraukoje. Norėdami gauti žalią spalvą, sudėkite špinatus kartu su kitais ingredientais. Geltoną ir oranžinę spalvą suteiks ciberžolė arba virtos morkos. Pomidorų pasta arba burokėliai makaronams suteiks raudoną atspalvį. Įdėjus smulkintų žolelių ir prieskonių, gausite „taškytą“ pusgaminį.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Naminiai makaronai, maišomi tik su kiaušiniais ir aukščiausios kokybės miltais, akivaizdžiai skiriasi nuo parduotuvėse parduodamų makaronų ir kainuos tik centus. Džiovintus makaronus galima laikyti popieriniame arba lininiame maišelyje ir, jei reikia, naudoti.
Aš jums parodysiu paprastą žingsnis po žingsnio receptas tokie preparatai skaniausi makaronai nesudėtingu būdu.
Naminiai makaronai tikrai papuoš ir papildys patiekalą, jei juos naudosite vietoje pirktinių.

Miltai skaičiuojami pagal proporciją: 1 kiaušinis – 100 g miltų.

Ingridientai:

• a) aukščiausios kokybės miltai - 200 g,
• b) vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• c) augalinis aliejus - 10 ml.

Tik trys ingredientai!

Naminių makaronų gaminimas:

1. Miltus persijokite per sietelį į gilų dubenį. Centre padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, tada supilkite aliejų.

2. Minkykite kietą tešlą – bus sunku minkyti, bet šiame etape reikia suformuoti bandelę. Įdėkite jį į maišelį ir palikite tešlą 10 minučių.

3. Pailsėjusi tešla taps lankstesnė ir su ja bus maloniau dirbti. Patogumui bandelę padalinkite į 3 rutuliukus ir kiekvieną atskirai susukite. Susuktas lapas turi būti plonas ir skaidrus, kaip atsekamasis popierius.

4. Perkelkite gatavą sluoksnį ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.

5. Kai visa tešla bus iškočiojama ir išdžiovinta, galite pradėti pjaustyti makaronus. Kad jis nebūtų per ilgas, sluoksnį galima perpjauti per pusę.

6. Tada susukite vamzdelį.

7. Laikydami peilį kampu (kad neįsipjautų pirštų), supjaustykite plonus makaronus.

8. Susukti makaronai pradės vyniotis, jei juos pakelsite ir sutraiškysite pirštais.

Šiuos makaronus galite iš karto panaudoti garnyrui ruošti arba su jais virti sriubą vištienos sultinyje. Jei kurį laiką džiovinsite naminius makaronus, jie puikiai išsilaikys spintelėje iki kito panaudojimo.

Yra labai daug naminių makaronų tešlos receptų, tačiau, kaip taisyklė, jie visi yra pagrįsti kiaušiniais. Man labiau patinka vandens makaronai, įdėjus tik vieną kiaušinį. Man atrodo, kad tokie makaronai pasirodo švelnesni.

Atkreipkite dėmesį, kad miltų gali prireikti daugiau ar mažiau nei nurodyta. Mums svarbiausia, kad tešla liptų nuo rankų bei stalo paviršiaus ir būtų plastiška. Neperpilkite jo miltais, tiesiog gerai ir kantriai išminkykite.

Norėdami paruošti tešlą naminiams makaronams, produktus paruošime pagal sąrašą.

Tešlą minkyti patikiu savo padėjėjui – stovinčiam maišytuvui. Priedas yra kabliukas. Žinoma, tešlą galite minkyti rankomis taip pat, kaip mikseriu.

Taigi į maišytuvo dubenį įpilkite kiaušinio, druskos ir vandens. Gerai išmaišykite šluotele.

Suberkite miltus ir minkykite tešlą.

Taip turi atrodyti gumbas. Tešla gana nevienalytė. Tada yra dvi įvykių raidos galimybės. Pirma: uždenkite tešlą plėvele ir palikite 10 minučių pailsėti, o tada vėl minkykite, bet rankomis. Antras variantas, kurį naudoju labai dažnai: jėga mesti tešlą ant stalo. Taip darome apie 20. Prieš akis tešla tampa plastiškesnė ir vienalytesnė.

Taip gausite gumulą.

Tešlą padaliname į gabalėlius, kuriuos iškočiojame plonu sluoksniu, įberiame miltų. Jums tereikia šiek tiek miltų.

Nuotraukoje matyti, kaip plonai iškočiojama tešla: pro ją matosi raštas.

Tai darome su visomis dalimis.

Toliau juos reikia išdžiovinti, kad būtų galima pjaustyti makaronus. Džiovinu taip: ant lyginimo lentos uždedu rankšluostį ir pakabinu iškočiotus sluoksnius. Maždaug taip viskas atrodo :-) Mano tešla išdžiūsta jau po 15 minučių, nes nuolat veikia kondicionierius.

O juostelės kaip šiaudeliai. Nemėgstu, kai makaronai ilgi. Atkreipkite dėmesį: miltų dėti nereikia! Gatavi makaronai nebus padengti dulkėmis.

Taip iš vandens gaminama makaronų tešla...

Ir makaronai iš jo.