→ Fruktozės uogienė. Uogienė su vaisių cukrumi. Paprasti uogienės iš vaisių ir uogų savo sultyse receptai

Fruktozės uogienė. Uogienė su vaisių cukrumi. Paprasti uogienės iš vaisių ir uogų savo sultyse receptai

Žiemą visi nori pasilepinti kuo nors saldžiu. Tačiau žmonės, kuriems diagnozuotas diabetas, turi apsiriboti. Jiems draudžiama valgyti saldumynus. Norėdami suprasti, ar galite valgyti uogienę net ir nedideliais kiekiais, turite išsiaiškinti, kaip tai veikia gliukozės kiekį kraujyje. Informacija apie produkto sudėtį padės suprasti. Svarbi informacija apie skanėsto kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą.

Junginys

Uogienė gaminama iš vaisių, uogų, gėlių ir net kai kurių daržovių. Paprastai paliekama kurį laiką troškintis su cukrumi, lengvai pamaišant, kad nepriliptų prie indų. Gatavo produkto kalorijų kiekis ir vertė tiesiogiai priklauso nuo to, iš ko jis pagamintas. Labiausiai paplitusios žaliavos yra obuoliai, kriaušės, serbentai, vyšnios, abrikosai, braškės, svarainiai, avietės. Diabetikams griežtai draudžiama viskas, kas virta pagal standartinį receptą su cukrumi. Juk 100 g produkto yra bent 60 g angliavandenių. Net 20 g pakaks hiperglikemijos rizikai.

Sergantiems cukriniu diabetu gydytojai leidžia desertus su fruktoze. Jis turi mažesnį glikemijos indeksą, todėl jį vartojant, gliukozės kiekis didėja lėčiau.

  • angliavandeniai 49,0 g;
  • baltymai 0,0;
  • riebalai 0,0.

Kalorijų kiekis yra 195 kcal. Duonos vienetų skaičius yra 4,1. Glikemijos indeksas 20.

Sergantieji diabetu turi visiškai pašalinti saldumynus iš savo dietos. Ne išimtis ir uogienės, drebučiai ir kiti tokio tipo desertai.

Net ir nedideliais kiekiais jo vartojimas padidina gliukozės kiekį. Jei į savo racioną įtrauksite įprastą sveikiems žmonėms paruoštą produktą, šuolis bus iš karto. Beveik iš karto po vartojimo pacientui išsivystys hiperglikemija. Kai į meniu įtrauksite diabeto variantą, cukrus kils lėčiau. Tačiau vargu ar pavyks išvengti didelių tarifų.

Vartoti sergant diabetu

Žmonės, kurių angliavandenių asimiliacijos procesas organizme yra sutrikęs, turėtų atsisakyti visų maisto produktų, kurie gali padidinti cukraus kiekį. Tai vienintelis būdas palaikyti normalią sveikatą. Atsižvelgiant į tai, kad net diabetinėje uogienės versijoje yra daug angliavandenių, neverta rizikuoti. Jei labai norisi saldumynų, tuomet griežtai ribotais kiekiais gydytojas gali leisti pacientui, sergančiam endokrininėmis patologijomis, suvalgyti porą šaukštų vaisių skanėstų ar panašaus deserto.

Tačiau uogienės vartojimas sergant 2 tipo cukriniu diabetu gali sukelti rimtų komplikacijų.

Tai pavojinga ne tik dėl to, kad jame yra daug angliavandenių. Didelis kalorijų kiekis sukelia paciento svorio padidėjimą. Tuo pačiu metu mažėja raumenų audinio tūris.

Riebalams nereikia energijos, kuri į organizmą patenka su gliukoze, o antsvorio turinčių pacientų gliukozės pasisavinimo procesas yra apsunkintas. Dėl šios priežasties saldumynų neišsižadančių žmonių būklė nuolat blogėja. Kraujyje cirkuliuoja didelis kiekis gliukozės, ji naikina kraujagyslių sieneles ir organus, todėl progresuoja sunkios diabeto komplikacijos.

Prekės savybės

Verdant uogienę dažniausiai naudojami įvairūs vaisiai, uogos. Tačiau terminio apdorojimo metu didelė dalis naudingų medžiagų sunaikinama. Nors kai kurie tipai išlieka:

  • celiuliozė;
  • vitaminai C, B;
  • karotino;
  • organinės rūgštys;
  • pektinai;
  • mineralai.

Sveikuoliai uogiene gali bandyti prisotinti organizmą vitaminų trūkumo metu reikalingomis medžiagomis. Geriausia valgyti žiemą ir pavasarį. Tačiau ši rekomendacija netaikoma diabetu sergantiems žmonėms.

Mes neturime pamiršti apie skanėstų pavojų. Net produktas, kurio sudėtyje yra fruktozės, be hiperglikemijos, provokuoja antsvorio atsiradimą. Juk šis cukrus nevirsta energija, o nusėda riebalų ląstelių pavidalu. Besaikis saldumynų vartojimas išprovokuoja ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemas.

Dieta nėščioms moterims

Būsimoms mamoms į valgiaraštį leidžiama įtraukti vaisių ir uogų uogienę ribotu kiekiu. Daug saldumynų padidina riziką susirgti angliavandenių apykaitos sutrikimais.

Sergant gestaciniu diabetu, visų rūšių uogienės griežtai draudžiamos.

Net produktas, kurio sudėtyje yra fruktozės, gali sukelti hiperglikemiją. Padidėjusį cukraus kiekį nėščioms moterims galima kompensuoti tik insulino injekcijomis. Hormoną reikės švirkšti kiekvieno valgio metu.

Galite pabandyti susitvarkyti savo sveikatą ribojant į organizmą patenkančių angliavandenių kiekį. Speciali dieta leidžia per palyginti trumpą laiką sumažinti cukraus koncentraciją. Jei jo normalizuoti nepavyks, būsimos mamos būklė gali gerokai pablogėti. Ir būsimas kūdikis kentės. Kūdikiams atsiranda vystymosi problemų. Po gimimo kūdikio būklė tik pablogėja. Kūdikiams sunku kvėpuoti, po kurio laiko išsivysto hipoglikemija. Negydomas vaikas gali būti sunkiai sužalotas.

Meniu korekcija

Vienas iš būdų normalizuoti savijautą sergant diabetu yra visiškas mitybos formavimo principų persvarstymas. Reikėtų vengti maisto produktų, kurie padidina cukrų. Tai ne tik draudimai konditerijos gaminiai, bet ir kepiniai, duona, dribsniai, ledai. Daugeliui tai tampa atradimu, kad jei sergate diabetu, negalite valgyti bulvių, makaronų ar pupelių. Valgiaraštį turėtų sudaryti žuvis, mėsa, kiaušiniai, pieno produktai.

Draudžiama į savo racioną įtraukti uogienę laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos. Galų gale, tai yra daugybės angliavandenių šaltinis. Jei pageidaujama, pacientas gali patikrinti, kaip organizmas reaguoja į šio produkto vartojimą. Pamatę, kaip greitai pakyla cukraus lygis ir kiek ilgai išlieka aukštas, daugelis supranta, kad saldumynus reikia išbraukti iš savo mitybos raciono.

Endokrinologai gali leisti pacientams įdėti nedidelį kiekį uogienės ar panašaus produkto, pagaminto pridedant stevijos. Šis saldiklis kaitinant nesuyra. Jis gali suteikti produktams saldų skonį, tačiau neturi neigiamos įtakos gliukozės koncentracijai kraujyje. Tačiau reikia stebėti, kiek angliavandenių patenka į organizmą kartu su vaisiais ir uogomis.

Tradicinis saldžių baltų miltelių pakaitalas yra fruktozė. Iš to dažniausiai gaminama uogienė 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams. Ji turi daug privalumų, palyginti su tradicine gliukoze, kurie lemia jos poreikį:

  • Produktas, pagamintas iš uogų ir vaisių su pakaitalu, turi ryškesnį skonį. Be to, išsaugomas būdingas aromatas, todėl galutinis patiekalas yra patrauklus;
  • Uogienę diabetikams gaminti naudojant fruktozę yra greičiau. Nereikia valandų valandas stovėti ir kontroliuoti gaminio paruošimo proceso;
  • Saldiklis išsaugo uogų spalvą. Galutinis patiekalas atrodo patrauklesnis, o tai padidina norą jį valgyti.

Prieš gaminant skanėstą, svarbu apskaičiuoti apytikslį galutinį kiekį. Fruktozė nėra konservantas. Paruošta uogienė trumpai reikia laikyti šaldytuve. Geriau gaminti mažomis porcijomis.

Fruktozė nėra vienintelis saldiklis, kurį galima naudoti gaminant produktą. Yra dar du analogai, kurie suteikia gerą skonį nepakenkiant paciento kūnui:

  1. Steviosidas. Miltelių pavidalo medžiaga stevijos augalo pagrindu. Jis turi natūralų saldų skonį ir sodrų cheminė sudėtis. Daugelis alternatyviosios medicinos mėgėjų mano, kad uogienė, pagaminta su stevija, yra ypač naudinga;
  2. sorbitolis. Saldūs mažo kaloringumo milteliai. Tai padeda sumažinti B grupės vitaminų netekimą iš paciento kūno. Uogienę su sorbitoliu galite paruošti pagal įprasti receptai. Vietoj cukraus naudojamas cukraus pakaitalas.

Konkretaus klasikinės gliukozės analogo pasirinkimas daugiausia priklauso nuo žmogaus skonio pageidavimų. Bet kokiu atveju angliavandeniai neturi neigiamo poveikio organizmui. Labiausiai paplitusi uogienė su fruktoze.

Uogienės gaminimo taisyklės

Įvairios uogienės ir konfigūracijos yra tarp gaminių, kuriems reikia ypatingo dėmesio, esant „saldžiam“ ligai. Į klausimą, ar galima valgyti uogienę sergant cukriniu diabetu, gydytojai dažnai atsako neigiamai.

Išimtis – tradicinių saldžių miltelių pakaitalų naudojimas. Yra gana daug receptų įvairovė sukurti skanėstą. Verta manyti, kad fruktozės uogienė ruošiama šiek tiek neįprasta diabetikams.

Procedūra paprasta, tačiau reikalauja šiek tiek praktikos. Norėdami sukurti produktą, jums reikės šių ingredientų:

  • Vienas kilogramas vaisių ar uogų, iš kurių bus verdamas uogienė;
  • 400–450 ml vandens;
  • 600–800 g fruktozės.

Saldaus skanėsto kūrimo procedūra susideda iš šių žingsnių:

  1. Vaisių ar uogų žaliavos nuplaunamos, nulupamos ir išimamos kauliukai (jei reikia);
  2. Prasideda paties sirupo virimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite saldiklį su vandeniu. Kad būtų didesnis klampumas, kartais įdedama šiek tiek želatinos. Leidžiama naudoti nedidelį kiekį pektino ir sodos;
  3. Paruoštas mišinys dedamas ant viryklės. Užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Per šį laukimą svarbu nuolat maišyti uogienę, kad ji nepridegtų;
  4. Į sirupą dedami anksčiau paruošti vaisiai. Viską užvirinkite. Virkite gaminį ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Per ilgai verdant uogienę fruktozė praranda savo naudingąsias savybes.

Po to produktas supilamas į stiklainius ir uždaromas dangteliais. Jis turi būti laikomas šaldytuve. Jis gana greitai pablogėja. Žinodami, kaip pasigaminti skanių uogienių, galite sukurti sveikus dietinius desertus. Jie bus saugūs diabetikams.

Aviečių uogienė

Aviečių uogienė su fruktoze – puikus desertas sergantiems angliavandenių apykaitos sutrikimais. Jo kūrimo ingredientai yra šie:

  • 5 kg uogų;
  • 500 ml vandens (gal daugiau);
  • 700 g fruktozės.

Kūrimo procedūra skanus produktas susideda iš šių žingsnių:

  1. Visos uogos ir fruktozė supilamos į vieną indą. Jį reikia reguliariai purtyti. Svarbu aviečių nenuplauti. Priešingu atveju jis praranda sultis;
  2. Į kibiro dugną uždėkite dviem ar trimis sluoksniais sulankstytą marlę;
  3. Indas, kuriame buvo sumaišytos avietės ir fruktozė, dedamas į paruoštą kibirą ir iki pusės pripildomas vandens. Užvirinkite. Sumažinkite liepsnos intensyvumą.
  4. Į indą su avietėmis nuolat reikia pridėti naujų uogų. Jie išleidžia sultis ir nusėda;
  5. Uždenkite indą dangčiu ir virkite 1 valandą;
  6. Aviečių uogienė išpilstoma į stiklainius ir susukama.

Tada reikia leisti natūraliai atvėsti.

Vyšnių uogienė

Vyšnių uogienės receptas diabetikams yra gana paprastas. Sudedamosios dalys yra:

  • 1 kg vyšnių;
  • 700 g fruktozės arba 1 kg sorbitolio.

Paruošimo procedūra apima šiuos veiksmus:

  1. Nuplaukite vyšnias ir nulupkite jas nuo sėklų;
  2. Palikite uogas užvirti. Ji turi išleisti savo sultis;
  3. Įpilkite fruktozės ar kito saldiklio;
  4. Užvirinkite ir virkite 10 minučių.

Tai Vyšnių uogienė Jis bus skanus ir bus saugus angliavandenių apykaitai. Svarbiausia yra laikyti šaldytuve.

Agrastų uogienė

Sergantiems cukriniu diabetu naudinga mokėti virti uogienę, kurios pagrindinis ingredientas – agrastai. Šis skanėstas bus skanus ir prisotins organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis. Svarbiausia yra naudoti saldiklį.

Pagrindiniai saldaus patiekalo komponentai yra šie:

  • 2 kg agrastų;
  • 1,5 kg fruktozės;
  • 1000 ml vandens;
  • 20 vyšnių lapelių.

Kūrimo procedūra skanios uogienės apima šiuos veiksmus:

  1. Uogos nuplaunamos ir dedamos į indą. Įpilkite 700 g fruktozės;
  2. Tuo pačiu metu išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite vyšnių lapų ir virkite 15 minučių. Po to įpilkite likusios fruktozės ir virkite dar 10 minučių;
  3. Toliau uogos užpilamos sirupu ir paliekamos ant silpnos ugnies. Trukmė – 30 min.

Gatavas produktas išpilstomas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir paliekamas atvėsti.

braškių džemas

Braškių uogienė gaminama pagal tą patį principą kaip ir kiti panašūs patiekalai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • 1 kg uogų;
  • 700 g fruktozės;
  • 400 ml vandens.

Deserto kūrimo procedūra yra standartinė:

  1. Uogos iš anksto nuplaunamos ir nulupamos;
  2. Virkite sirupą. Fruktozė sumaišoma su vandeniu ir užvirinama;
  3. Tada braškės užpilamos paruoštu sirupu;
  4. Toliau virkite braškių uogienę dar 5-10 minučių.

Jei pacientas pageidauja, į receptą galima įdėti dar 500 g braškių. Tai pridės naujų skonio natų. Viskas priklauso nuo konkretaus žmogaus pageidavimų.

Pabaigoje produktas paskirstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais. Svarbu indus apversti ir apvynioti, kad atvėstų palaipsniui ir sklandžiai.

Abrikosų uogienė

Abrikosų uogienė gaminama iš šių ingredientų:

  • 1 kg vaisių;
  • 600 g fruktozės;
  • 2 litrai vandens.

Paruošimas:

  1. Abrikosai nuplaunami ir išimami kauliukai;
  2. Sumaišykite vandenį su fruktoze ir virkite sirupą 30 minučių;
  3. Supilkite jį ant abrikosų ir virkite dar 5 minutes.

Po to abrikosų uogienė susukti į stiklainius ir palikti atvėsti, sandariai suvyniojus į rankšluostį. Norėdami sukurti klampesnę konfigūraciją, į sirupą įpilkite šiek tiek želatinos. Ši uogienė bus skanus ir sveikas desertas diabetikams.

Juodųjų serbentų uogienė

Jei uogienė ar konservai gaminami iš juodųjų serbentų, pridedant fruktozės, jis turės ryškų aromatą ir būdingą skonį. Vietoj cukraus galima dėti į arbatą. Sudedamosios dalys gaminiui sukurti yra:

  • 1 kg uogų;
  • 700–800 g fruktozės;
  • 20 g agaro-agaro.

Kūrybos receptas skanus desertas labai paprasta:

  1. Uogos nuplaunamos ir nulupamos;
  2. Žaliavas sumalkite blenderiu;
  3. Įpilkite fruktozės ir agaro;
  4. Palikite ant silpnos ugnies, kol užvirs ir dar 5 minutes.

Po to serbentų uogienė diabetikams išpilstoma į stiklainius.

Konkretaus recepto pasirinkimas priklauso tik nuo paciento. Sergantiems diabetu galite rinktis skanius, natūralius ir sveikas desertas. Svarbiausia yra įsigyti reikalingų ingredientų.

Uogienę ir konservus galima drąsiai vadinti pačiu mėgstamiausiu delikatesu, nedaugelis gali paneigti sau malonumą suvalgyti porą šaukštų aromatingo ir skanaus produkto. Uogienės vertė slypi tame, kad net ir po ilgo karščio gydymas tai nepraras naudingų savybių uogos ir vaisiai, iš kurių jis ruošiamas.

Tačiau gydytojai ne visada leidžia uogienę vartoti neribotais kiekiais, pirmiausia uogienę draudžiama gerti sergant cukriniu diabetu, kitais medžiagų apykaitos sutrikimais ir antsvoriu.

Draudimo priežastis paprasta, uogienė su baltuoju cukrumi – tikra kalorijų bomba, turi per aukštą glikemijos indeksą, uogienė gali pakenkti pacientams, kurių kraujyje padidėjęs gliukozės kiekis. Vienintelė išeitis iš šios situacijos – virti uogienę nepridedant cukraus. Šis desertas gali būti įtrauktas į dietą be ligos komplikacijų rizikos.

Jei uogienę gaminate be cukraus, vis tiek nepakenks paskaičiuoti duonos vienetų skaičių ir produkto glikemijos indeksą.

Aviečių uogienė

Aviečių uogienė diabetikams yra gana tiršta ir aromatinga, po ilgesnio virimo uogos išlaiko nepakartojamą aromatą. Desertas naudojamas kaip atskiras patiekalas, dedama į arbatą, naudojama kaip kompotų ir želė pagrindas.

Uogienės gaminimas užtrunka ilgai, bet verta. Reikia paimti 6 kg aviečių, sudėti į didelį puodą, karts nuo karto gerai suplakant, kad suspaustų. Uogos dažniausiai neplaunamos, kad neprarastų vertingų ir skanių sulčių.

Po to reikia paimti emaliuotą kibirą ir ant jo dugno uždėti kelis kartus sulankstytą audinio gabalėlį. Ant audinio uždėkite indą su avietėmis, į kibirą įpilkite šilto vandens (kibirą reikia užpildyti iki pusės). Jei naudojamas stiklinis indas, jo negalima dėti į per karštą vandenį, nes dėl temperatūros pokyčių jis gali sprogti.

Kibirą reikia pastatyti ant viryklės, užvirti vandenį, tada sumažinti liepsną. Kai ruošiamas uogienė be cukraus diabetikams, palaipsniui:

  1. išsiskiria sultys;
  2. uoga nusėda ant dugno.

Todėl reikia periodiškai pridėti šviežios uogos kol indas prisipildys. Uogienę virkite valandą, tada susukite, apvyniokite antklode ir leiskite užvirti.

Šiuo principu uogienė ruošiama naudojant fruktozę, skirtumas tik tas, kad gaminio glikemijos indeksas bus kiek kitoks.

Nakvišų uogienė

Cukraus lygis

Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu gydytoja rekomenduoja virti uogienę iš saulėgrąžos, kurią vadiname nakvišėmis. Natūralus produktas turės puvimą stabdantį, priešuždegiminį, antimikrobinį ir hemostazinį poveikį žmogaus organizmui. Šis džemas ruošiamas naudojant fruktozę, pridedant imbiero šaknies.

Būtina kruopščiai nuplauti 500 g uogų, 220 g fruktozės, įdėti 2 arbatinius šaukštelius susmulkintos imbiero šaknies. Nakvišos turi būti atskirtos nuo šiukšlių ir taurėlapių, tada kiekvieną uogą reikia perdurti adata (kad nepažeistumėte virimo metu).

Kitame etape užvirkite 130 ml vandens, ištirpinkite jame saldiklį, supilkite sirupą į uogas, virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Viryklė išjungiama, uogienė paliekama 7 valandoms, o praėjus šiam laikui įpilama imbiero ir vėl virinama porą minučių.

Paruoštą uogienę galima valgyti iš karto arba supilti į paruoštus stiklainius ir laikyti šaldytuve.

Mandarinų uogienė

Taip pat galite virti uogienę iš mandarinų, citrusiniai vaisiai yra nepakeičiami sergant diabetu ar antsvoriu. Mandarinų uogienė padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina mažo tankio cholesterolio koncentraciją kraujyje, gerina virškinimą, kokybiškai mažina cukraus kiekį kraujyje.

Galite paruošti diabeto skanėstą su sorbitoliu arba uogiene su fruktoze, produkto glikemijos indeksas bus žemas. Paruošimui paimkite 1 kg prinokusių mandarinų, tiek pat sorbitolio (arba 400 g fruktozės), 250 ml gryno vandens be dujų.

Vaisiai pirmiausia nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir pašalinamos odelės. Be to, nepakenks pašalinti baltas gyslas ir supjaustyti minkštimą mažais griežinėliais. Žievelė taps ne mažiau svarbiu uogienės ingredientu, ji taip pat supjaustoma plonomis juostelėmis.

Mandarinus sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Šio laiko pakanka vaisiams:

  • tapo minkštas;
  • drėgmės perteklius buvo nuvarytas.

Paruoštą becukrę uogienę nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, supilkite į trintuvą ir gerai sumalkite. Mišinys supilamas atgal į keptuvę, įpilamas saldiklis ir užvirinama.

Šią uogienę nuo diabeto galima konservuoti arba valgyti iškart. Jei norite virti uogienę, dar karštą supilkite į sterilius stiklinius indelius ir sandariai uždarykite.

Pagal receptą paruoštą uogienę šaldytuve galima laikyti metus, ją galima vartoti sergant pirmos ir antros rūšies cukriniu diabetu.

braškių džemas

Sergant 2 tipo cukriniu diabetu iš braškių galima virti uogienę be cukraus, tokio skanėsto skonis bus sodrus ir ryškus. Virkite uogienę pagal šį receptą: 2 kg braškių, 200 ml obuolių sultys, pusės citrinos sultys, 8 g želatinos arba agaro-agaro.

Pirmiausia braškes pamirkykite, nuplaukite ir nuimkite stiebus. Paruoštas uogas suberkite į puodą, suberkite obuolį ir citrinos sulčių, virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Kai užverda, būtina pašalinti putas.

Likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos, reikia įdėti želatiną, anksčiau ištirpintą vėsiame vandenyje (skysčio turi būti mažai). Šiame etape svarbu gerai išmaišyti tirštiklį, kitaip uogienėje atsiras gabalėlių.

Paruoštas mišinys:

  1. supilti į puodą;
  2. užvirinti;
  3. Išjunk.

Produktas gali būti laikomas vienerius metus vėsioje vietoje ir gali būti valgomas su arbata.

Spanguolių uogienė

Spanguolių uogienė ruošiama naudojant fruktozę diabetikams, gardėsis stiprins imunitetą, padės susidoroti su virusinėmis ligomis ir peršalimo ligomis. Kiek spanguolių uogienės galite valgyti? Kad nepakenktumėte sau, per dieną reikia suvartoti porą šaukštų deserto, uogienės glikemijos indeksas leidžia valgyti dažnai.

Galima įdėti spanguolių uogienę. Be to, patiekalas padės sumažinti cukraus kiekį kraujyje, normalizuoti virškinimo procesus ir teigiamai paveikti kasą.

Uogienei reikia paruošti 2 kg uogų, jas išrūšiuoti iš lapų, šiukšlių ir visko, kas nereikalinga. Tada uogos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir supilamos į kiaurasamtį. Nusunkus vandeniui spanguolės dedamos į paruoštus stiklainius, uždengiamos dangteliu ir ruošiamos ta pačia technologija kaip ir aviečių uogienė.

Ar uogienę galima duoti diabetu sergantiems vaikams? Jei nėra alerginės reakcijos, uogienę leidžiama vartoti visų kategorijų diabetikams, svarbiausia skaičiuoti duonos vienetus.

Slyvų uogienė

Paruošti nebus sunku slyvų uogienė O diabetikams receptas paprastas ir nereikalaujantis daug laiko. Reikia paimti 4 kg sunokusių, sveikų slyvų, nuplauti, išimti sėklas ir šakeles. Kadangi slyvas leidžiama vartoti sutrikus angliavandenių apykaitai, galima valgyti ir uogienę.

Aliumininėje keptuvėje užvirinkite vandenį, sudėkite slyvas, virkite ant vidutinių dujų, nuolat maišydami. Tokiam vaisių kiekiui reikia užpilti 2/3 stiklinės vandens. Po 1 valandos reikia įpilti saldiklio (800 g ksilitolio arba 1 kg sorbitolio), išmaišyti ir virti, kol sutirštės. Kai produktas bus paruoštas, įpilkite šiek tiek vanilino ir cinamono skonio.

Ar galima iškart po paruošimo valgyti slyvų uogienę? Žinoma, jei norisi, galima ir žiemai paruošti, tokiu atveju dar karštos slyvos išpilstomos į sterilius stiklainius, susukamos ir atvėsinamos. Laikyti vėsioje vietoje.

Apskritai, uogienę diabetu sergantiems pacientams galite gaminti iš bet kokių šviežių vaisių ir uogų, pagrindinė sąlyga yra tai, kad vaisiai neturėtų būti:

  1. neprinokęs;
  2. pernokę.

Jei recepte nenurodyta kitaip, vaisiai ir uogos kruopščiai nuplaunami, pašalinama šerdis ir stiebeliai. Delikatesą leidžiama ruošti su sorbitoliu, ksilitoliu ir fruktoze, jei nededama saldiklio, reikia rinktis vaisius, kurie gali išskirti daug savo sulčių.

Šio straipsnio vaizdo įraše ekspertas jums pasakys, kaip virti uogienę diabetikams.

Saldikliai uogienėms gaminti

Cukraus pakaitalai, kuriuos dažnai vartoja diabetu sergantys pacientai, skirstomi į natūralius ir sintetinius. Natūralūs dažniausiai gaminami iš natūralios kilmės produktuose – vaisiuose, daržovėse, uogose – esančių medžiagų. Tai yra fruktozė, ksilitolis, sorbitolis, eritrolis ir stevija. Natūralūs saldikliai turi skirtingą saldumo laipsnį ir kaloringumą: pavyzdžiui, fruktozė savo energine verte ne ką prastesnė už cukrų ir tuo pačiu yra šiek tiek saldesnė, o stevija saldesnis už cukrų daug kartų ir visiškai neveikia angliavandenių apykaitos. Visi natūralūs cukraus pakaitalai skyla lėtai ir neleidžia smarkiai padidėti gliukozės kiekiui kraujyje, jie toleruoja apdorojimą aukštoje temperatūroje, todėl iš jų galima ruošti saldžius patiekalus sergant cukriniu diabetu.

Kai kurios natūralių cukraus pakaitalų savybės, kurios yra svarbios diabetikams

Cukraus pakaitalas Saldumas prieš cukrų Energetinė vertė(už 100 g) Glikemijos indeksas (GI) Iš ko jie tai gauna?
Cukrus (gliukozė) 1 386 kcal 100 Cukriniai runkeliai ir cukranendrės
Fruktozė 1,3-1,8 375 kcal 20 Vaisiai, medus
Ksilitolis 0,9 367 kcal 7 Kukurūzų burbuolės
sorbitolis 0,48-0,54 350 9 Vaisiai, uogos
Stevija 30 272 0 Lapai
Eritrolis 0,6-0,7 20 2 Moliūgas, melionas, vynuogės

Sintetiniai saldikliai dažniausiai yra nekaloringi, o tai svarbu sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu, ypač jei jie yra nutukę. Tai sukralozė, aspartamas, sacharinas, ciklamatas, acesulfamas. Šios medžiagos yra chemiškai susintetintų produktų pagrindu, todėl jų saldumas šimtus kartų didesnis nei cukraus. Kai kurie sintetiniai saldikliai gali atlaikyti terminį apdorojimą ir yra tinkami maisto ruošimui. Į uogienę geriau dėti natūralių cukraus pakaitalų, nes jie gali pagerinti vaisių ir uogų skonį.

Uogienė diabetikams su fruktoze, ksilitoliu, sorbitoliu


Dažniausiai uogienė diabetikams ruošiama su fruktoze, nes ji maždaug pusantro karto saldesnė už cukrų ir ją patogu pasiskaičiuoti ruošiant patiekalą. Tačiau deserto kalorijų kiekis mažesnis nei įprastai, nes dėl fruktozės saldumo jos reikia mažiau nei cukraus. Be to, šis cukraus pakaitalas paryškina vaisių, iš kurių gaminama uogienė, skonį.

Abrikosų uogienė su fruktoze. 1 kg abrikosų gerai nuplaukite, išimkite kauliukus. Paruoškite sirupą iš 2 stiklinių vandens ir 650 g fruktozės. Mišinį užvirinkite ir maišydami virkite 3 minutes. Abrikosų puseles sudėkite į sirupą, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių. Uogienę išpilstykite į stiklainius ir uždarykite dangčius, laikykite šaldytuve.

Sorbitolis ir ksilitolis yra chemiškai alkoholiai, o ne angliavandeniai, todėl organizmui nereikia gaminti insulino, kad juos pasisavintų. Jie turi mažai kalorijų, bet nėra labai saldūs. Tačiau diabetikams skirtas džemas, paruoštas su ksilitoliu arba sorbitoliu, bus malonaus saldaus skonio ir bus 40 % mažiau kaloringas nei cukrinis.

Braškių uogienė su sorbitoliu. 1 kg uogų nuplaukite ir įpilkite 1 stikline vandens, leiskite užvirti ant silpnos ugnies, pašalinkite putas ir įpilkite 900 g sorbitolio. Maišydami virkite, kol sutirštės. Tada supilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite, apverskite ir uždenkite antklode. Atvėsus laikyti tamsioje vietoje.

Vyšnių uogienė su ksilitoliu. Iš 1 kg vyšnių išimkite kauliukus. Uogas gerai nuplaukite ir palikite vėsioje vietoje 12 valandų, kad išsiskirtų sultys. Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir įpilkite 1 kg ksilitolio. Virkite maišydami, kol užvirs, tada leiskite troškintis dar 10 minučių. Uogienę išpilstykite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Diabetinė uogienė su stevija


Įdėję stevijos galite pasigaminti diabetikams nekenksmingos uogienės. Jo ypatumas yra absoliutus kalorijų nebuvimas ir nulinis GI. Tuo pačiu metu steviosido kristalų – stevijos miltelių – saldumas yra 300 kartų stipresnis nei cukraus.

Diabetikams stevijos uogienės recepte gali būti naudojami ir stevijos milteliai, ir džiovinti jos lapai, iš kurių ruošiamas sirupas. Norėdami pagaminti sirupą, turėsite padirbti, bet tada galėsite jį ilgai laikyti ir naudoti pagal poreikį. Pirmiausia reikia paruošti stevijos antpilą: 20 g lapų užpilkite stikline verdančio vandens ir pavirkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 10 min. Užpilą supilkite į termosą ir uždarykite, po 12 valandų perkoškite į sterilizuotą buteliuką.

Naudojant antpilą uogienei gaminti, atsižvelgiama į tai, kad stevijos lapai yra 30 kartų saldesni už cukrų. Tačiau naudoti stevijos miltelius namuose yra greičiau ir patogiau.

Obuolių uogienė su stevija. 1 kg prinokusių obuolių nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Pusėje stiklinės vandens praskieskite 1 arbatinį šaukštelį steviozido miltelių ir supilkite į puodą su obuoliais. Kaitinkite mišinį ant labai mažos ugnies, kol maždaug pasireikš pirmieji virimo požymiai, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada vėl visiškai užvirkite – išimkite ir atvėsinkite. Trečią kartą uogienę užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Paruoštas desertas Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Laikyti tamsioje vietoje, o atidarius – tik šaldytuve.

Stevija pasižymi būdingu kartaus žolelių skoniu, kurio daugelis žmonių nemėgsta, nors gamintojams pavyksta ją beveik visiškai pašalinti iš šio saldiklio miltelių pavidalu. Jei į steviją įdėsite saldiklio eritrolio, skonis dingsta. Eritrolis yra panašus į steviją, nes neveikia angliavandenių apykaitos. Uogienei gaminti galima naudoti diabetikams skirtą priedą, kuriame yra sumaišytas eritrolis ir stevija, tačiau 1 kg vaisių reikia paimti du arbatinius šaukštelius, o desertą ruošti taip, kaip uogienę su stevija.

Vasara – tai ne tik atostogų, kelionių prie jūros ir kaimo, maudynių ir braškių valgymo iš sodo metas, vasara – ir rimtų rūpesčių bei pasiruošimo visai ilgai žiemai metas. Uogienę siūlau gaminti naudojant fruktozę.

Fruktozė pabrėžia šviežių uogų skonį ir kvapą. Tačiau fruktozė šviesina bet kokią uogą. Šios uogienės nerekomenduojama ilgai laikyti, išskyrus šaldytuvą. Bent jau aš visą žiemą turiu uogienę iš fruktozės ir ji nepelija, nerūgsta ir nerūgsta. Kai gaminate braškių džemas fruktozė elgiasi taip pat, kaip sacharozė.

Paruošimas:

1) Uogas kruopščiai nuplaukite, jei reikia, išimkite sėklas.

2) Atskirai išvirkite sirupą iš vandens ir fruktozės. Norėdami tirštumo, galite pridėti želatinos arba pektino. Virinama.

3) Į paruoštas uogas supilkite sirupą ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes (dėl ilgo terminio apdorojimo fruktozė keičia savo savybes, todėl apie 20 minučių nereikėtų net galvoti).

4) Paruošta uogienė, palaukite, kol šiek tiek atvės ir sudėkite į sausus stiklainius ir uždenkite dangteliais.

5) Stiklainius sterilizuokite įdėdami į puodą su vandeniu ant silpnos ugnies. Grindys- litrų stiklainių Jums reikia sterilizuoti 10 minučių, litras -15.

Ingredientai: uogos ar vaisiai, iš kurių planuojame virti uogienę - 1 kg.
Fruktozė - 650 gr.
Vanduo - 2 stiklinės.

"Vyšnia su raudonaisiais arba juodaisiais serbentais"
Geriau vartoti didelius vaisius ir uogas. Išeiga: 3 litrų stiklainiai. 1 kg vyšnių, 1 kg raudonųjų arba juodųjų serbentų, 1 litras vandens, 500 g fruktozės. Iš vyšnių pašalinkite stiebus ir kauliukus, o iš serbentų – stiebus. Išvirkite sirupą, suberkite vyšnias ir virkite 5 minutes, tada dar 2 minutes serbentus. Supilkite į karštus stiklinius indelius, užpilkite sirupu ir uždarykite.

"Avietės sirupe"
Konservuotus ryškiaspalvius vaisius, tokius kaip avietės ar gervuogės, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Išeiga: 3 litrų stiklainiai po 2 kg aviečių, 1 litras vandens, 500 g fruktozės. Avietes nuplaukite ir švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Išvirkite sirupą, suberkite uogas ir virkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Uogas išimkite kiaurasamčiu, sudėkite į stiklinius indelius ir užpilkite verdančiu sirupu. Sandariai uždenkite ir palikite atvėsti

„Greiti juodieji serbentai“ (penkios minutės)
1) 3 stiklinės vandens, 6 stiklinės juodųjų serbentų, 3 stiklinės fruktozės. Uogas uždėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, tada suberkite fruktozę, išmaišykite ir virkite 15 minučių. Išimkite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Persikų uogienė su fruktoze citrinomis
Prinokę persikai - 4 kg; 4 didelės citrinos su plona ir nekarčia žievele; 500 gr. fruktozė,
Iš persikų išimkite kauliukus ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Citrinas supjaustykite mažais sektoriais, su žievelėmis, pašalinkite visas sėklas ir pašalinkite baltus centrus.
Sumaišykite persikus ir citrinas, suberkite pusę visos fruktozės, palikite pastovėti per naktį po dangčiu.
Ryte virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, sumažinkite ugnį, virkite 5-6 minutes. (nuimkite putas), išjunkite ugnį, atvėsinkite po dangčiu 5-6 valandas.
Įpilkite likusios fruktozės ir pakartokite visą ankstesnį procesą. Ir vėl po 5-6 valandų.
Tada vėl užvirkite ir supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.

SERBENTŲ uogienė

Serbentai 1,2 kg juodųjų serbentų (galite naudoti raudonųjų ir juodųjų serbentų mišinį santykiu 1:3);
800 gramų fruktozės arba saldiklio;
1 pakelis Quittin;
šiek tiek romo.
Serbentų kutus sudėkite į vandenį ir užvirinkite. Uždėkite uogas ant marlės ir išspauskite sultis. Į sultis įpilkite fruktozės, Quittin, romo, gerai išmaišykite ir užvirinkite. Virinama 5 minutes. Supilstyti į stiklainius.

Ksilitolio uogienė.
Verdant tokią uogienę gana sunku pasiekti optimalų uogų ir ksilitolio derinį. Net patyrę gamintojai, ruošiantys marmeladą su ksilitoliu, dažnai turi gaminių, padengtų mažais baltais kristalais. Taip atsitinka todėl, kad ksilitolio tirpumas yra mažesnis nei cukraus.

Todėl, pradedant virti uogienę, reikia nepamiršti, kad saldinamojo komponento kiekis turi būti 15-20% mažesnis nei cukraus. Gerai, jei galima trečdalį ksilitolio pakeisti sorbitoliu, tai taip pat sumažins kristalizacijos riziką.
Kad uogos būtų geriau prisotintos sirupu, jos iš pradžių pradurtos, o po to tris minutes verdamos nedideliame kiekyje vandens (blanširuojamos). Ksilitolis turi būti skiedžiamas atskirai ir virinamas (tai pašalina galimybę ksilitolio dalelėms patekti į uogienę ir ant indo sienelių; atvėsusios gali tapti kristalizacijos centrais). Taip paruoštus komponentus dabar galima maišyti ir toliau virti, kaip įprastą uogienę, kol iškeps. Gatavas produktas greitai atšaldomas.

Ksilitolis, skirtingai nei cukrus, nėra konservantas, todėl, kad uogienė nesugestų, ją reikia sterilizuoti ir hermetiškai uždaryti, susukti kaip žieminį kompotą arba tiesiog greitai suvalgyti.

 

 
Tai įdomu: