Mėsainis su vištienos krūtinėlė - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kaip virti namuose. Mėsainis su vištienos filė, grybais ir sūrio padažu Mėsainis su vištienos filė namuose

Vištiena nėra pats standartiškiausias mėsainių užpilas, bet dėl ​​to jis nėra blogas. Vištienos filė yra liesa mėsa, kitaip nei mėsainis su jautienos paplotėliu, gausite mažiau kaloringą patiekalą.

Norėčiau išsamiai pakalbėti ties bandele ir sūrio padažu. Mano recepte naudojamos bandelės naminis, kurio receptas yra, tas pats galioja ir padažui. Jei nenorite kepti bandelių, galite jas tiesiog pakeisti parduotuvėje pirktomis, tačiau padažą geriau pasigaminti patiems.

Toliau, kalbant apie salotas, recepte naudojau ne salotų lapus, o pekino kopūstą. Mano nuomone, gerai dera su vištos krūtinėlė, bet jei kopūstas jums netinka, pakeiskite jį tuo, kas jums labiausiai patinka.

Pradžioje nurodytų ingredientų užtenka 2 mėsainiams, jei norite pagaminti daugiau, pavyzdžiui, pavaišinti visą būrį draugų, tiesiog padidinkite juos proporcingai reikiamu skaičiumi. Nustačiau, kad šis patiekalas tinka didelės įmonės, nes padidinus porcijų skaičių, gaminimo laikas žymiai nepailgėja. O jei patiekalą patieksite ir kaip konstruktorių, tai yra visus ingredientus atskirai, kad kiekvienas galėtų susidėti tai, kas patinka, tai porcijų padidinimas, tarkime, iki šešių, užtruksite tik apie penkias papildomas minutes.

1 žingsnis: Paruoškite vištieną

Prieš kepant vištienos filė turi būti drugeliais supjaustyta ir išmušta. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaukite perteklių, tada padėkite filė ant pjaustymo lentos, lengvai paspauskite ją kairiosios rankos delnu ir, laikydami peilį lygiagrečiai stalui, perpjaukite per pusę, bet nepjaustykite iki galo. pabaiga kažkur apie 1 cm Atidarykite.

Dabar mėsą reikia lengvai pamušti. Uždenkite ją maistine plėvele, kad nesuteptų virtuvės ir daikto, su kuriuo plaksime. Paimkite kočėlą, butelį ar bet ką, ko norite, ir bakstelėkite mėsą. Jūsų tikslas – kad mėsa būtų kuo tolygesnė visose mėsos dalyse.

Po visų šių manipuliacijų belieka filė pagardinti žiupsneliu druskos ir pipirų ir atidėti į šalį. Galima iš karto pasūdyti/pipiruoti iš abiejų pusių arba iš vienos, o kitą pagardinti, kai filė bus keptuvėje.

2 žingsnis: Paruoškite įdarą

Kornišonus supjaustykite išilgai, jei naudosite didesnius agurkus, geriau supjaustykite žiedais.

Lapai kiniškas kopūstas nuplaukite ir supjaustykite šiek tiek mažesniais nei 1 cm pločio gabalėliais, kaip pakaitalą, praktiškai neliečiu baltos, kietos lapų dalies salotos lapai mėsainyje, mano nuomone, jis yra šiek tiek kietas.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.

Jei šoninę ar krūtinėlę pirkote visą, taip pat turėtumėte juos supjaustyti plonais griežinėliais.

Nepamirškite ir sūrio padažo, gerai, jei jau turite paruoštą, o jei ne - . Galite pridėti šiek tiek daugiau pieno, kad jis būtų plonesnis.

3 žingsnis: Apkepkite grybus ir paruoškite bandeles

Gerai įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, supilkite į ją 2 v.š. šaukštus sviesto ir suberkite grybus.

Neskubėkite maišyti: tolygiai paskirstykite grybus po visą keptuvę ir leiskite jiems vieną minutę gerai apskrusti. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Išmaišykite ir virkite dar 1-2 minutes.

Tuo tarpu bandeles perpjaukite per pusę ir po truputį pabarstykite kiekvieną pusę. alyvuogių aliejus ir patrinkite vidų.

Kai grybai bus paruošti, atidėkite juos į šalį su daržovėmis, nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu, šiek tiek sumažinkite ugnį ir dėkite bandeles į keptuvės vidų, lengvai spausdami ranka. Bandeles reikia kepti, kad nesušlaptų nuo padažo, daržovių ir mėsos sulčių, išliktų natūraliai minkštos.

Kepkite 1-2 minutes.

Bandeles dėkite į lėkštes, kuriose planuojate patiekti mėsainius. Nukratykite nuo keptuvės visus trupinius, dar kartą nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir vėl padėkite ant ugnies iki vidutinio stiprumo.

4 veiksmas: kepkite vištieną ir surinkite mėsainį

Į keptuvę supilkite porą šaukštų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir dėkite ant jos paruoštą filė.

Recepte iš dalies paliečiau klausimą, kaip iškepti tobulą filė. Čia situacija kiek kitokia - turime gana ploną mėsos gabalą, į kurį termometru tikrai neįmušsi, o mums jo nereikia.

Štai ką turėtumėte žinoti:

• keptuvę reikia gerai įkaitinti - man ant stiprios ugnies užtrunka apie 3 minutes;
• Žinokite, kad reikia kepti 2-3 minutes iš kiekvienos pusės;
• pažiūrėkite į mėsos pjūvį: kai tik dedate mėsą į keptuvę, stebėkite, kaip ji kepa, kai filė pasieks pasirengimą (pabalusi) iki pusės storio - galite apversti;
• apvertę pažiūrėkite į keptą pusę, atkreipkite dėmesį į jos spalvą – tai bus jūsų vadovas nustatant paruošimo laipsnį: antrą pusę reikia kepti maždaug taip pat. Tiesiog karts nuo karto pakelkite mėsą ir stebėkite, kaip keičiasi jos spalva. Tiesą sakant, antrąją pusę reikia kepti maždaug puse minutės trumpiau, nes temperatūra viduje jau yra aukštesnė nei buvo iš pradžių, todėl antroji pusė turėtų būti šiek tiek mažiau kepta;
• kai jums atrodo, kad laikas jį išimti, pabandykite pakelti filė su žnyplėmis virš keptuvės, jei matote, kad mėsa išskiria sultis, kurios, patekusios į keptuvę, priverčia aliejų šnypšti ir apsitaškyti; visos kryptys – žinokite, kad tai dar vienas pasirengimo rodiklis.

Štai vadovas, kokio aukso laipsnio reikia kepti pirmajai pusei:

Kai filė bus paruošta, išimkite ją iš formos ir palikite 3-4 minutes pailsėti, bet tuo tarpu pradėkite rinkti mėsainius: sutepkite bandelės dugną. 1 arbatinis šaukštelis kečupo, ir apibarstyti kinišku kopūstu.

Ant kopūsto viršaus uždėkite keletą grybų griežinėlių.

5 veiksmas: pakepinkite šoninę ir baikite rinkti mėsainį.

Keptuvę, kurioje kepė filė, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir sumažinkite ugnį. Įdėkite keletą griežinėlių šoninės arba plonai supjaustytą krūtinėlę. Aš paėmiau 3 už mėsainį.

Kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol riebalų perteklius pasidarys, o šoninė atrodys traški ir traški.

Padėkite griežinėlius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Kol šoninė kepa, grįžkite į mėsainį.

Kaip jau sakiau aukščiau: po kepimo vištienos filė turi 3-4 minutes pailsėti ant pjaustymo lentos ar lėkštės. Kai pailsėsite, padalinkite į 2 lygias dalis. Jei norite, galite supjaustyti plonais griežinėliais.

Ant kopūsto uždėkite vištienos gabalėlį.

Ant vištienos uždėkite keletą griežinėlių raugintų agurkų.

Užbaikite surinkimą bandelės viršų aptepdami sūrio padažu ir ant marinuotų agurkų uždėdami šoninės. Jei padažas pasidaro per tirštas, pašildykite jį mikrobangų krosnelėje.

Mėsainius patiekite su keptomis bulvėmis ir buteliu alaus.

Tikrai bent kartą kilo noras suvalgyti ką nors labai skanaus, net ir kenksmingo, pavyzdžiui, sultingą ir aromatingą vištienos mėsainį su raugintais svogūnais ir traškiu salotos lapu. Mmm... Bet vištienos mėsainiai nebūtinai turi būti nesveiki! Juos labai lengva paruošti savo virtuvėje naudojant šviežius ir kokybiškus ingredientus. Palepinkite save ir savo šeimą naminiu greitu maistu.
Greitas maistas kritikuojamas visame pasaulyje: maistas momentinis virimas kenksmingas sveikatai. Vis tiek būtų! Greito maisto restorane nusipirkus bulvių ar skanų vištienos mėsainį, jūsų užsakymas bus ant jūsų stalo per kelias minutes. Taip yra todėl, kad jūsų maistas jau buvo praktiškai paruoštas net neįėjus į įstaigą. Maitinimas. Krūva cheminių priedų neleidžia greitai paruoštam maistui sugesti, jų yra visur – nuo ​​padažo iki bandelių. Tačiau savo mėsainiuose nenaudosime jokių skonio stipriklių ar konservantų, todėl nesijaudinkite, šis greitas maistas nepakenks jūsų šeimai!

Lengva

Ingridientai

• Sumuštinių bandelės – 6 vnt.;
• Vištienos krūtinėlės – 0,5 kg;
• Didelis svogūnas - 1 vnt;
• Marinuoti agurkai – 5 vnt.;
• majonezas - 5 šaukštai;
• Kečupas - 5 šaukštai;
• Salotų lapai – 6 vnt.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Actas - 40 ml.

Jei norite, į mėsainius galite įdėti šviežių pomidorų, paprikos žiedų ar sūrio griežinėlių. Net toks paprastas patiekalas gali būti puiki vieta eksperimentuoti!

Paruošimas

Pirmiausia bandeles perpjaukite per pusę.


Vištienos krūtinėles gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir pagaminkite maltą mėsą. Galite naudoti mėsmalę, bet virtuvės kombainas lengvai susidoros su minkšta mėsos filė.



Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Stenkitės, kad jie būtų kuo plonesni. Tada sudėkite svogūną į nemetalinį indą, supilkite cukrų, actą ir verdantį vandenį. Vandenį reikia pilti, kol visi svogūnai pasidengs marinatu, tai yra maždaug 100 ml. Svogūną atidėkite į šalį, maždaug po 15 minučių jame neliks nė lašo kartumo ir jis suteiks skanų traškumą jūsų vištienos mėsainiams. Prieš dėdami į indą svogūnus, marinatą nusausinkite ir svogūnus nuplaukite švariu vandeniu. Agurkus supjaustykite griežinėliais.

Bandelės puseles patepkite kečupu ir majonezu. Kiekvienai bandelės daliai reikės apie arbatinį šaukštelį kečupo ir majonezo.


Atėjo eilė vištienos kotletai: Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir suformuokite plokščius apvalius pyragus. Apkepkite juos keptuvėje iš abiejų pusių. Faršas iškepa labai greitai, todėl pakaks 3-4 minučių iš kiekvienos pusės.


Belieka suformuoti vištienos mėsainius. Ant apatinės bandelės pusės uždėkite salotų lapus.


Ant viršaus dedame jau šiek tiek atvėsusį kotletą. Leiskite kotletui atvėsti, kitaip dėl aukštos mėsos temperatūros salotos praras traškumą.


Uždenkite kotletą agurkų žiedais.


Paskutinis sluoksnis yra marinuoti svogūnai.


Tai viskas! Vištienos krūtinėlės mėsainiai paruošti!

Vištienos filė supjaustykite plačiomis juostelėmis. Jei norite pasiekti tobulą pjaustymą, mėsą geriau šiek tiek užšaldyti – tada ji bus pjaustoma sklandžiau ir tiksliau. Bet galite pjaustyti ir tiesiog atšaldytą vištienos filė.

Aukštai įkaitinkite keptuvę ir supilkite pusę jos. daržovių aliejus(2 šaukštai). Supjaustytą vištienos filė sudėkite į įkaitintą aliejų ir nuolat maišydami kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes.

Šis skrudinimo būdas būdingas Kinų virtuvė. Norėdami sustiprinti kinišką patiekalo skonį, galite įpilti sojos padažo. Praėjus 5 minutėms nuo kepimo pradžios, vištiena jau beveik paruošta, bet dar sultinga. Šiame etape įpilkite sojų padažo (4 šaukštai), šiek tiek sumažinkite ugnį ir maišydami kepkite apie 2-3 minutes. Atsargiai išimkite gatavą vištieną iš keptuvės.

Keptuvėje, kurioje buvo kepama vištienos filė, apkepkite daržoves – viską atskirai. Papriką pakepinkite ant stiprios ugnies porą minučių. Iškepus suberti į vištienos filė.

Svogūnus galima pakepinti arba lengvai karamelizuoti.

Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Svogūną pakepinkite ant stiprios ugnies 1-2 minutes. Supilkite 1 valgomąjį šaukštą sojų padažas ir pakepinkite svogūną dar 1 minutę. Į keptuvę suberkite cukrų, išmaišykite su svogūnu, palaukite, kol cukrus pradės lydytis į karamelę. Svogūnai taps gražios spalvos ir labai skanūs.

Paruoštą svogūną sudėkite į likusius ingredientus.

Vištienos filė, saldi paprika ir karamelizuojamas svogūnas sumaišykite atskirame dubenyje. Mėsainių įdaras paruoštas.

Surinkite mėsainį.

Nupjaukite bandelės viršų, iš didžiosios dalies pašalinkite trupinius, užpildykite gautą puodelį vištienos filė su daržovėmis.

Mėsainis paruoštas! Galite uždengti bandelę su viršumi, padarydami uždarą sumuštinį. Arba galite palikti taip. Bet kokiu atveju bus skanu!