Kur laikyti marinuotus grybus. Sūdytų grybų tinkamumo laikas. Neįprasta laikymo galimybė be sūrymo

Nuo seniausių laikų žmonės domėjosi, kaip ilgai išsaugoti maistą. Nuo šių įgūdžių priklausė jų gyvenimas. Šiandien netinkamas maisto laikymas gali sukelti bereikalingą pinigų švaistymą ir virškinamojo trakto ligas. Tačiau atsiradus šaldytuvams, žmonės vis dar naudoja senovinius maisto, įskaitant grybus, konservavimo būdus. Taigi būtų gera idėja išsiaiškinti, kaip laikyti sūdyti grybai namuose.

Laikymo sąlygos

Svarbu žinoti, kad ruošiant sūdytus grybus reikia atsižvelgti į specialias laikymo sąlygas. Priešingu atveju tai gali sukelti pražūtingų pasekmių – ne tik gaminio sugadinimą, bet ir sveikatos problemų.

Kiekvienai grybų rūšiai yra tam tikros druskos proporcijos 1 kg produkto. Pavyzdžiui, šaltai sūdant grybus, tokius kaip drebulys, rusula ir pieno grybai, 1 kg produkto reikia 45 gramų druskos. Už karštas sūdymas 1 kg grybų pakanka 60 gramų druskos.

Kitos subtilybės

Sandėliavimo metu sūdyti grybai stikliniuose induose ar kituose induose, neuždenkite jų plastiku ar maistine plėvele. Jei temperatūra viršija 0 °C, iš sūrymo išgaruos skystis. Grybuose, kurie nėra sūryme, dėl drėgmės susikaupimo po dangteliu ar improvizuotu kamščiu daugės mielių grybai.

Taip pat reikia žinoti, kaip išsaugoti sūdytus grybus nuo pelėsio. Norėdami tai padaryti, sūdymo laikotarpiu kartą per savaitę turėtumėte juos purtyti arba perkelti, kad sudarytumėte sąlygas sūrymui judėti. Tokiu atveju grybai turi būti visiškai padengti skysčiu.

Už ilgas saugojimas sūdyti grybai namuose, turėtumėte žinoti kulinarines subtilybes. Galų gale, jei jis paruoštas neteisingai, šis produktas gali greitai sugesti.

Pirmasis metodas

• Pasūdius skystį reikia nupilti.
• Grybus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir dalimis sudėkite į plastikinį maišelį arba maistinę plėvelę.
• Tada įdėkite preparatus į šaldiklį. Produktas nepraras savo skonio net ir ilgai laikant. Atšildytus grybus galima valgyti iškart.

Antras metodas

O jei šis metalinis dangtelis irgi yra visiškai metalinis ir neturi apsauginės maistinės dangos, tai grybų konservavimui jo naudoti visai nepatarčiau, apsinuodijimo rizika gerokai padidėja.

Be to, marinuotus grybus reikia laikyti vėsioje patalpoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Marinuotų grybų, kaip ir kitų konservuotų maisto produktų, negalima ilgai laikyti. Geriau viską suvalgyti iki naujo grybų sezono ar derliaus nuėmimo. Mano močiutei kaime vasarą visada kyla klausimas: „Ką daryti su pernykščiais konservais? Juk jos mėgstamiausias dalykas – susukti stiklainius žiemai. O kadangi dengia daug, tai viskas nesuvalgoma ir vasarą rūsyje neužtenka nei naujų skardinių, nei vietos. Todėl ji išmeta senus konservus ir suvynioja naują))) Taigi, kuo šviežesnis, tuo geriau.

Ne ilgiau kaip 2 metus, jei gerai saugomas. Ir jei nesilaikysite šio produkto laikymo taisyklių, kitaip rizikuojate apsinuodyti. Grybai yra sunkus maistas, jie yra mėsos lygyje. Net ir netinkamai paruošti, prastai sūdyti grybai, kuriuos galima suvalgyti per savaitę, taip pat gali sutrikdyti virškinimą, todėl ypač turintiems silpną pilvą (gastritą), geriau nerizikuoti. Ir kam jį taip ilgai laikyti? Jūs turite valgyti, kol jis šviežias.

Su grybais reikia būti labai atsargiems. Nes galite apsinuodyti. Ši liga yra botulizmas.

Paprastai juos reikia suvalgyti per metus. Laikant iki +15

Ilgesni terminai jau yra ruletė. Kadangi išoriškai nebus matomų požymių, kad grybai sugedo ar yra paveikti botulino bakterijos.

Merginos, padėk(((marinuotus grybus atidariau anksčiau laiko, bet jie norėjo atidaryti tik šią žiemą, ką daryti dabar, kad išsaugotume.

At konservavimas namuose, marinuotus grybus reikia laikyti 1 metus, tai yra, kol pasirodys naujas derlius. Bet jei laikomasi paruošimo ir laikymo technologijos, tada grybai tinka 2 ar net 3 metus. Asmeniškai valgiau marinuotus grybus (savo konservuotus), kurių indelis vis dėlto šaldytuve stovėjo 2,5 metų.

Nemokama teisinė konsultacija:

Kadangi grybai dažniausiai uždaromi geležiniais dangteliais, tokie grybai neturėtų būti laikomi ilgiau nei metus. Jie gali reaguoti ir taip tapti pavojingi žmonėms. Su grybais reikia elgtis labai atsargiai, laikyti juos tik vėsioje vietoje ir laikytis konservavimo taisyklių.

Marinuotų grybų negalima laikyti labai ilgai.

Grybukus laikome namuose metus ar dvejus, bet ne daugiau, nes juos valgome.

Taip pat todėl, kad metaliniai dangteliai pradeda gesti, o tai reiškia, kad grybai stiklainyje suges. Todėl grybų rūsyje nelaikome ilgiau nei dvejus metus.

Grybų marinavimas – tai grybų ruošimas naudojant įvairius prieskonius, druską, actą, citrinos rūgštis. Marinuoti grybai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje patalpoje. Marinuoti grybai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus.

Nemokama teisinė konsultacija:

Marinuoti grybai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus ir ne kambario temperatūroje, o geriausia rūsyje arba šaldytuve.

O atidarius marinuotų grybų indelį, juos geriau suvalgyti per 2 dienas.

Namuose raugintų grybų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei vienerius metus. O kokia prasmė juos laikyti ilgiau, jei per kitą derlių galėsite skinti naujų grybų ir marinuoti šviežius grybus?

As dabar valgau mamos virtus grybus, jai nebe 7 metukai duosiu rekomendacijas kaip juos pasigaminti.

Nemokama teisinė konsultacija:

Kiek laiko ir kur geriau laikyti marinuotus grybus?

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų marinuotų grybų. Juos galima valgyti atskirai, kaip užkandį, į salotas, sriubas ir kitus patiekalus. Grybus marinuoja patys ir perka jau paruoštus. Kaip organizuoti tinkamą marinuotų grybų laikymą, kad jie nesugestų ir liktų apetitiški?

Skaitykite šiame straipsnyje:

Saugumo problemos

Klausimo aktualumą lemia tai, kad hermetiškai uždarytuose stiklainiuose su grybais vystosi gyvybei pavojinga bakterija botulizmas, sukeliantis sunkų apsinuodijimą. Iš akies to nustatyti neįmanoma, tačiau tinkamas konservavimas ir laikymas leidžia būti tikriems saugumu.

Jei grybai nėra laikomi po sandariu dangčiu, juose gali atsirasti kitų rūšių bakterijų ir pelėsių. Dėl to produktas būna kartaus arba per rūgštus ir taip pat pavojingas sveikatai.

Grybams laikyti namuose galite naudoti sterilizuotus stiklinius, emaliuotus ar keraminius indus.

Geriausiai tinka marinuoti vamzdiniai grybai– baravykas, baravykas, baravykas. Bet ir kai kurie sluoksniniai grybai Pavyzdžiui, marinuoti puikiai tinka medaus grybai ir žalumynai. Su žaliukais reikia elgtis atsargiai ir vartoti saikingai, nes šis grybas yra sąlyginai valgomas. Kai konservuojate patys, turite būti tikri, kad grybai yra valgomi.

Nemokama teisinė konsultacija:

Tuščia

Paruošiami jauni ir tankūs grybai, kurie po kepimo bus traškūs. Senuosiuose kaupiasi toksinai, jie suglemba, tampa mažiau patrauklūs savo skoniu ir išvaizda. Didelės supjaustomos į gabalus, mažos naudojamos sveikos.

Kad konservavimas būtų skaidrus, grybai pirmiausia verdami, kol suminkštės, o po to supilami į naują verdantį vandenį. Kartais grybai verdami tame pačiame vandenyje, kuriame gaminamas marinatas, tokiu atveju jis būna drumstesnis ir klampesnis, tačiau skonis taip pat yra ryškesnis ir ryškesnis. Patartina, kad pasiruošimas skirtingų tipų grybai buvo atskirti.

Yra daug receptų, tačiau kiekvienas apima actą, druską ir cukrų. Vietoj acto įpilkite citrinos rūgšties. Prieskoniai dedami dėl skonio. Grybai turi būti paruošti ne trumpiau kaip 25 dienas, tuo metu grybai pasidaro sūrūs, rūgštūs ir malonaus aromato. Vienam iš gaminimo receptų reikės:

• 750 ml vandens;
• 50 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 2 nedideli šaukšteliai acto esencijos (80%);
• saldieji žirneliai 5-6 vnt., 2-3 lauro lapai, 3-4 gvazdikėliai;

Grybų turi būti tiek, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Grybai nuvalomi ir, jei reikia, nuplaunami ir verdami apie 1 val. Tada nusausinkite kiaurasamtyje. Atskirai paruoškite marinatą iš aukščiau aprašytų ingredientų, suberkite į jį grybus ir virkite dar 5 minutes. Tada jie sudedami į stiklainius ir uždaromi.

Sąlygos

Susukti stiklainiai grybų laikomi pavėsyje ir vėsioje vietoje – balkone, sandėliuke, rūsyje, šaldytuve. Grybų laikymo temperatūra yra apie +8°C.

Nemokama teisinė konsultacija:

Yra GOST konteineriams, kuriuose galima laikyti marinuotus grybus. Tai turėtų būti stiklas, o ne plastikas. Po metaliniais dangčiais ruošinį galima laikyti iki metų, o po stikliniais dangteliais laikotarpis padvigubėja. Tokie reikalavimai yra susiję su stiklo atsparumu rūgščiai ir sūriai aplinkai.

Pasitaiko, kad ant paviršiaus atsiranda pelėsio plėvelė. Laiku pastebėjus prekę galima išsaugoti. Būtina išimti pelėsį, nupilti skystį ir grybus išvirti naujame vandenyje, tada pakartoti marinavimo procesą. Žinoma, tokių grybų skonis šiek tiek pasikeis, ir ne visada į gerąją pusę.

© 2016 Cozy House

Nemokama teisinė konsultacija:

Kiek laiko galima laikyti marinuotus grybus?

Tai grybų paruošimas naudojant actą ir citrinos rūgštį, pridedant druskos, cukraus ir prieskonių. Taip apdorojami baltieji baravykai, baravykai, medaus grybai, baravykai, baravykai, briliantai, riebūs grybai ir kt., Svarbiausia, kad jie nebūtų sukirmiję, stiprūs ir jauni.

Norėdami išsaugoti marinuotus grybus, turite suprasti technologiją Grybai valomi, rūšiuojami pagal tipą ir dydį, nupjaunamos šaknys. Atskirkite dangtelius ir stiebus. Tada įpilkite vandens su druska ir citrinos rūgštimi. Šį marinatą galima virti su grybais, tačiau jis bus tamsios spalvos. Bet bus malonus aromatas.

Šis produktas laikomas stikliniuose induose, kartais tam pritaikytuose induose. Norėdami apsisaugoti nuo pelėsio, naudokite virintą aliejų ir suriškite. Taip pat galite sandariai uždaryti dangteliu.

Tai liga, susijusi su botulino bakterija. Gamtoje jis yra nekenksmingas. Norint egzistuoti, reikia deguonies. Esant ribotam deguonies prieinamumui, išsiskiria toksiška medžiaga – butulinas. Mėsa ir grybai tam yra gera terpė. Galima sunaikinti 120 laipsnių temperatūroje terminis apdorojimas. To negalima pasiekti namuose. Bet jūs galite išvengti jo atsiradimo: kruopščiai nuvalykite grybus. Išvalykite juos nuo dirvos, nes būtent dirvoje gyvena botulinas. Jį galima sunaikinti per vieną virimą, tačiau norint sunaikinti sporas, prireiks dviejų ar trijų virimų. Intervalai tarp jų yra valandos.

Taip pat prieš naudojimą patartina termiškai apdoroti. Užteks. sunaikinti toksišką botulino toksiną.

Nemokama teisinė konsultacija:

Marinuotų grybų laikymas

Temperatūra turėtų būti aštuoni laipsniai. Kambarys tamsus, nėra drėgnas. Tinka paskutiniam naudojimui. Jei stiklainyje atsiranda pelėsis, grybus galima išmesti arba virti iš naujo. Tam išplaunu, pasidarau marinatą, supilu į švarius garuose iškeptus stiklainius ir pamarinuoju.

Patartina ilgai nelaikyti. Normalus laikotarpis yra apie metus. Dangtis gali pratęsti laikymo laiką. Su paprastu skardiniu – ne ilgiau kaip metus, o jei stiklinis, tai iki dvejų metų. Reikalas tas, kad metalas reaguoja su marinavimo produktais ir gali atsirasti visokių toksiškų komponentų.

Taip pat skaitykite:

Populiariausi klausimai:

Mums svarbi Jūsų nuomonė, pasidalinkite ja su lankytojais!

Visos teisės saugomos,

Kopijuoti (cituoti) medžiagą leidžiama tik tuo atveju, jei svetainėje KakSkolko.ru yra įdėta aktyvi nuoroda.

Nemokama teisinė konsultacija:

Statistika

Radai klaidą? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter

Kaip tinkamai namuose laikyti šviežius, marinuotus ir džiovintus grybus?

Grybai - dietinis produktas, kuriame yra daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Švieži grybai, įsigyti parduotuvėje arba surinkti savo rankomis, turi būti apdoroti ir tik tada valgomi. Miško gėrybes nuimti ir virti galima keliais būdais: jas galima virti, kepti, sūdyti ar marinuoti, o kiekvienas produktas turi tam tikrą galiojimo laiką. Iš parduotuvės atvežtų konservuotų grybų laikotarpį ir laikymo sąlygas nustatyti gana paprasta – tokia informacija turi būti nurodyta gaminio etiketėje. Su produktais naminis viskas yra daug sudėtingiau, nes galiojimo laikas neapdorotas, virtas, šaldytas arba džiovinti grybai labai skirtingos.

Šviežiai nuskintus grybus reikia apdoroti kuo greičiau, nes jie gali sugesti per trumpą laiką. Sausu oru parsinešti „trofėjai“ gali išlikti ne ilgiau kaip 6 valandas, nepakenkiant jų skoniui ir maistinei sudėčiai be šaldymo. Per lietų nupjautus šlapius grybus būtina išvalyti ir apdoroti iškart grįžus namo, neiškeliant iki rytojaus. Vienintelė išimtis gali būti laikomos voveraitėmis, kurių temperatūra +10. +12°C (pavyzdžiui, balkone ar lodžijoje) nepablogės per 24 valandas po surinkimo.

Surinktus ar nupirktus grybus geriau laikyti neperdirbtus šaldytuve: kiaulienos ir medaus grybus saugiai galima laikyti parą, pievagrybius – iki 3 dienų, austrių grybus – iki 4 dienų. Nors teisingiau sutelkti dėmesį ne į grybų rūšį, o į temperatūros režimas, palaikoma šaldytuvo:

Nemokama teisinė konsultacija:

Temperatūra šaldytuvo skyriuje, °C

Prieš laikant grybus šaldytuve, būtinai juos nuvalykite. Jei miško „trofėjai“ jame netelpa, o apdoroti nebėra jėgų, juos reikia iki ryto išdėlioti vėsioje vietoje nedideliu atstumu vienas nuo kito, o kitą dieną apdoroti. Visų pirma, reikia imtis kempinių veislių: baravykų, baravykų, baravykų, samanų grybų, lenkiškų ir baltųjų. Jei paliksite juos vėlesniam laikui, maistingas minkštimas greitai pajuoduos ir suges.

Įdomu! Neapdoroti triufeliai laikomi +2 temperatūroje. +4°C ne ilgiau kaip 4 paras. Kad gardus produktas išsilaikytų ilgiau, juos reikia nuplauti, išdžiovinti, sudėti į polimerinį ar stiklinį indą ir visiškai uždengti sausais ryžiais. Grūdai sugers būdingą triufelių aromatą ir gali būti virti. Šios rūšies grybus taip pat galima užšaldyti arba įmesti į alyvuogių aliejų.

Prekybos centre įsigytus hermetiškus grybus galima laikyti šaldytuve +2 temperatūroje. +4°C 5-7 dienas. Bet jei sandari pakuotė pažeista, gaminį reikia sudėti į sausus emaliuotus, plastikinius ar stiklinius indus arba popierinius maišelius. Tame pačiame konteineryje būtina laikyti ir kitų rūšių miško „trofėjus“. Tačiau polietilenas grybams draudžiamas - tokioje pakuotėje jie greitai supelija ir taps nevalgomi.

Vienas iš greitų ir nebrangių grybų apdorojimo būdų yra užšaldymas – tai padeda maksimaliai išsaugoti maistines savybes:

Nemokama teisinė konsultacija:

• Nulupkite žalius grybus ir supjaustykite griežinėliais arba gabalėliais;
• padėkite ant padėklo ir padėkite į šaldiklį;
• Po 3-4 valandų, kai grybai sušals, perkelkite juos į storus plastikinius maišelius ir įdėkite į šaldiklį visam laikui.

Šaldyti grybai išlaiko visas naudingas medžiagas.

Grybus užšaldyti galite įdėję į atvirą plastikinį indą, o sušalę indą sandariai uždenkite dangteliu. Kai kurios šeimininkės grybus iš anksto blanširuoja – deda į kiaurasamtį ir 1–2 minutėms nuleidžia į verdantį vandenį.

Voveraites prieš šaldant būtina išvirti, antraip atitirpusios bus kartaus skonio. Tačiau bet kokio tipo grybus galima apdoroti tokiu būdu:

• Grybus nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje;
• Didelius egzempliorius supjaustykite į 4 dalis, mažus palikite sveikus;
• paruoškite citrinos tirpalą – 2 šaukštelius atskieskite 1 litre vandens. citrinos sultys arba 3 šaukšteliai. citrinos rūgštis;
• pamirkykite grybus tirpale ir palikite 5 minutėms – taip išvengsite minkštimo patamsėjimo ir išsaugosite gražią natūralią spalvą;
• garinkite miško vaisius: smulkiai supjaustytus gabalėlius laikykite 3 minutes, vidutinio dydžio sveikus gabalus ir ketvirčius - 5 minutes;
• atvėsinkite gaminį, kol kambario temperatūros, sudėkite į storus plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį.

IN šaldiklis miško „ruošinius“ galima laikyti gana ilgą laiką:

Šaldiklio palaikoma temperatūra, °C

Nemokama teisinė konsultacija:

Jeigu atsitiktų taip, kad grybai netyčia atitirptų, pavyzdžiui, dėl ilgo elektros dingimo, jų negalima pakartotinai užšaldyti, o reikia išvirti arba kepti. Priešingu atveju yra didelė rizika susirgti patogeninėmis bakterijomis ir sukelti nemalonių padarinių sveikatai. Ir tokio produkto skonis bus toli gražu ne optimalus.

Šio tipo preparatai turi ilgiausią galiojimo laiką – namuose džiovinti grybai gali išsilaikyti 2–3 metus, neprarasdami savo skonio ir maistinių savybių. Galite džiovinti natūraliai arba elektrinėje džiovykloje.

Prieš siunčiant saugoti, verta patikrinti gaminio pasirengimą: jei išdžiūvę dangteliai sutrupės suspaudus delne, jų nebus galima ilgai laikyti. Juos rekomenduojama sumalti kavamale, o aromatinius miltelius naudoti pirmiesiems patiekalams ar padažams ruošti. Na, o jei sausi grybai sulūžta ar sulinksta, juos galima saugiai siųsti ilgalaikiam saugojimui.

Laikykite džiovintus grybus tokiomis sąlygomis:

• maišeliuose iš popieriaus arba „kvėpuojančio“ audinio, kuris praleidžia orą (medvilnė, linas);
• stikliniuose indeliuose, kurių kaklelis uždengtas audiniu arba daugiasluoksne marle ir suveržtas špagatu arba nėriniais;
• gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 60-65 %;
• ne aukštesnėje kaip +20°C temperatūroje;
• atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių (spintoje, sandėliuke);
• atokiau nuo stipriai kvepiančio maisto: česnako, svogūnų, aromatinių žolelių.

Jei laikomasi aukščiau nurodytų parametrų, džiovinto produkto tinkamumo laikas bus 1-3 metai.

Nemokama teisinė konsultacija:

Parduotuvėje įsigytus raugintus grybus laikykite griežtai laikydamiesi ant pakuotės nurodytų sąlygų. Priklausomai nuo konservavimo procese naudojamo acto rūgšties kiekio, jie gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Žmogaus sveikata ir gyvybė priklauso nuo temperatūros sąlygų laikymosi, nes bet koks nukrypimas gali išprovokuoti botulizmo – mirtinos ligos – vystymąsi.

Konservuodami namuose, turite griežtai laikytis recepto ir nepaisyti sterilizavimo taisyklių. Marinuoti grybai, susukti skardiniais dangteliais, mažiausiai metus bus laikomi rūsyje arba šaldytuve iki +8°C temperatūroje, o jei naudosite stiklinius dangčius, tinkamumo laikas tokiomis pačiomis sąlygomis padvigubės. Miesto gyventojams sunkiau rasti tinkamą vietą sandėliavimui, nors ir esant +15 temperatūrai. +18°C ruošiniai gali stovėti iki 8 mėnesių.

Atidarius stiklainį, raugintą produktą reikia suvartoti per 2-3 dienas, stiklainį laikant šaldytuve. Bet grybų inde, ant kurio išbrinkęs dangtelis, valgyti negalima. Tai reiškia, kad konservavimo ar laikymo metu buvo padaryta klaidų ir produktas tapo netinkamas naudoti.

Keptus grybus galima drąsiai porai dienų padėti į šaldytuvą, kur oro temperatūra neviršija +4. +6°C. Tačiau kai reikia išsaugoti produktą ilgesnį laiką, rekomenduojama jį užšaldyti:

• Nuplaukite ir nulupkite šviežius kempinių grybus;
• blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes, išimkite ir nusausinkite;
• pakepinti pakankamu kiekiu rafinuoto augalinio aliejaus, pridedant druskos, maltų pipirų ir pakepintų smulkiai pjaustytų svogūnų;
• lydyti kiaulienos taukai;
• į sterilaus stiklinio indelio dugną įpilkite šiek tiek lašinių ir sudėkite grybus;
• Užpildykite miško „trofėjus“ skystais lašiniais, kad jie užpildytų visas tuštumas ir suformuotų storą apsauginį sluoksnį viršuje.

Bankai gali būti uždaryti nailoniniai užvalkalai ir laikykite šaldytuve iki šešių mėnesių, o iš grybų naudokite kulebyaki, picos ir julienne ruošimui. Tačiau pasūdytame vandenyje virtus grybus galima laikyti ne aukštesnėje kaip +4°C temperatūroje tik 2–3 dienas – per tą laiką juos reikia „pritvirtinti“ prie sriubos, troškinio ar pyrago.

Nemokama teisinė konsultacija:

Visa informacija svetainėje pateikiama informaciniais tikslais.

Visiškai ar iš dalies kopijuoti informaciją iš svetainės nenurodant aktyvios nuorodos į ją draudžiama.

LiveInternetLiveInternet

- Kategorijos

• Įdomūs dalykai pasaulyje (800)
• Sveikata (722)
• Sveikata, grožis, kosmetika (226)
• Tradiciniai receptai (102)
• Natūralus gydytojas, vaistiniai augalai (81)
• Magija sveikata (28)
• homeopatija (12)
• įdomūs faktai (696)
• nuotraukos (660)
• citatos, aforizmai (472)
• legendos, pasakos (20)
• palyginimai (18)
• gyvūnai (439)
• Maisto gaminimas (306)
• Mėsa, paukštiena (61)
• Kepimas (57)
• ruošiniai (45)
• daržovės (31)
• desertas (20)
• gėrimai (19)
• Salotos (17)
• sriubos (9)
• patarimai (2)
• žuvis (2)
• Asmeninis sklypas, kotedžas, daržas (303)
• Naudingi patarimai vasaros gyventojams (237)
• Istorija (301)
• Naudingi patarimai (293)
• Kompiuteris (175)
• miestai ir šalys (283)
• gamta (237)
• Žmonės, biografijos (235)
• vaizdo įrašas (201)
• psichologija (196)
• muzika (188)
• humoras (175)
• menas (146)
• Įvairios komunalinės paslaugos (140)
• Mezgimas (133)
• Mezgimas (73)
• nėrimas (34)
• Slavai, rusai (130)
• Teigiamas (130)
• nežinomas (125)
• Dienoraščio dizainas (125)
• Gražios nuotraukos, atvirukai, animacijos (49)
• Rėmeliai (26)
• tapyba (121)
• Dvasinis (105)
• versijos, hipotezės (102)
• atostogos (99)
• Vaikai (85)
• Sumanios, pamišusios rankos (71)
• poezija (70)
• Astrologija (59)
• Meilė (55)
• augalai (47)
• pramogos (47)
• knygos (44)
• siuvimas (39)
• filmai (37)
• kalendorius (31)
• Photoshop (29)
• Magija (27)
• Technologijos (24)
• Medicina (20)
• mada (16)
• enciklopedijos (15)
• Ženklai (14)
• Kambarinės gėlės (13)
• pramogos (12)
• testas (10)
• Politika (9)
• gėlės (8)
• feng shui (6)
• hobis (6)
• Žurnalai (4)
• siuvinėjimas (4)
• Prieskoniai (3)
• Proza (2)

- Vaizdo įrašas

-Muzika

-Visada po ranka

- Ieškokite pagal dienoraštį

-Prenumerata el

-Statistika

Grybų marinavimas. Marinuotų grybų laikymas.

Grybų marinavimas, marinuotų grybų laikymas

Grybų marinavimas – tai jų paruošimo būdas naudojant acto arba citrinos rūgštį, prieskonius, druską ir cukrų. Vamzdiniai grybai pirmiausia tinka marinuoti - kiaulienos grybas, baravykas, baravykas, baravykas, rudens medaus grybai. Galite marinuoti medaus grybus, grybų eiles, briliantinius žalumynus, sodrius grybus ir kai kuriuos kitus sluoksniuotus grybus. Marinavimo dienos grybai imami jauni, stiprūs ir be menkiausio kirmėjimo. Patartina kiekvieną grybų rūšį marinuoti atskirai, tačiau maišyti galima bet kokiu santykiu.

Nemokama teisinė konsultacija:

Švieži grybai rūšiuojami pagal dydį ir rūšį, pašalinami pernokę, suglebę ir sukirmiję, pašalinami prilipę lapai, samanos, žemė, smėlis. Sviestiniams riešutams taip pat reikia nuimti odelę nuo kepurėlės, nes ji suteikia kartumo.

Išrūšiuotų grybų šaknys nupjaunamos, o pažeistos vietos išpjaunamos. Didelius grybus rekomenduojama padalinti į kepures ir stiebus, o smulkius galima marinuoti sveikus. Didelių grybų stiebai supjaustomi skersai į mažus gabalėlius ir marinuojami savarankiškai.

Norint apsaugoti grybus nuo patamsėjimo dėl sąlyčio su atmosferos deguonimi, juos galima įdėti šaltas vanduo, į kurį dedama 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 2 g citrinos rūgšties (1 litrui vandens).

Marinatą galite virti kartu su grybais, kad kuo daugiau išliktų produkte esantis aromatas ir specifinės ekstraktinės medžiagos, kurios grybų patiekalams suteikia ypatingą skonį. Tokiu atveju marinatas iš tikrųjų yra labiau prisotintas, tačiau ne visada atrodo maloniai - jis yra tamsus, drumstas, klampus, dažnai su grybų nuolaužomis, sutrupėjusiomis virimo metu.

Kitas būdas – marinuoti skirtus grybus iš anksto išvirti ir jau paruoštus supilti į verdantį marinatą. Šiuo metodu marinatas pasirodo lengvesnis, švaresnis ir skaidresnis, tačiau grybo kvapo ir skonio stiprumu nusileidžia gaminiui, paruoštam pirmuoju būdu.

Marinuotus grybus laikykite stikliniuose induose, konservuotuose, moliniuose induose, emaliuotose keptuvėse, kibiruose ir kituose neoksiduojančiuose induose. Kad apsisaugotų nuo pelėsio, grybai ant viršaus užpilami virintu aliejumi ir surišami.

Nemokama teisinė konsultacija:

Marinuotus grybus taip pat galite laikyti nedideliuose stikliniuose induose po dangteliais, kad jie būtų sandarūs, tačiau tuomet reikia imtis visų atsargumo priemonių, kad išvengtumėte botulizmo – labai rimtos ligos, susijusios su botulino bakterijų vystymusi produkte.

Botulinas, kaip ir jo sporos, dideliais kiekiais gyvena dirvožemyje, o gamtoje tai visiškai nekenksmingas mikroorganizmas. Normaliam jo veikimui reikalingas deguonis. Tačiau esant dideliam deguonies trūkumui, jis pradeda gaminti mirtinai toksišką medžiagą – botulino toksiną. Tam reikia baltymų aplinkos ir deguonies nebuvimo. Tokios sąlygos susidaro hermetiškai uždarytuose namų konservuose, ypač grybuose ar mėsoje.

Daugiausia sunkumų kyla dėl to, kad norint visiškai sunaikinti šią bakteriją, reikia šildyti produktus autoklave iki 120°C temperatūros, o to pasiekti namuose beveik neįmanoma. Norint išvengti botulino vystymosi, grybus būtina kruopščiai išvalyti ir nuplauti, nes patekę į dirvą jie gali užsikrėsti botulinu ar jo sporomis, kurios tinkamomis sąlygomis gali gaminti toksiną. konservuose. Pati bakterija sunaikinama vieną kartą verdant grybus, tačiau norint sunaikinti sporas, tokio apdorojimo neužtenka, todėl grybus rekomenduojama virti 2-3 kartus su 20-36 valandų intervalu: per šį laiką sporos sudygs ir vėlesnio terminio apdorojimo metu žūs.

Aukščiau nurodytu būdu sterilizuoti grybai verdami šviežiame marinate; Tokiu atveju rūgštis įpilama prieš pat virimo pabaigą, kad verdant nesumažėtų jos koncentracija, verdanti rūgštis supilama į sterilizuotus stiklainius ir siuvimo mašina uždaroma išvirtais dangteliais. Atvėsę stiklainiai laikomi šaldytuve, rūsyje ar kitoje šaltoje vietoje.

Paskutinė atsargumo priemonė – prieš pat naudojimą grybus pašildyti. Jis aktualus dėl to, kad pavojų kelia ne pačios bakterijos ar sporos, o sutrikusios įprastos jų gyvenimo veiklos produktas – nuodingas botulino toksinas, sukeliantis apsinuodijimą, pasibaigiantį arba mirtimi, arba sunkia negalia. Konservuotus grybus verdant 15–20 min., nuodai bus sunaikinami ir produktas taps nekenksmingas.

Paruošti grybai dedami į kiaurasamtį, kelis kartus panardinami į kibirą šalto vandens, leidžiami nuvarvėti, o tada iš karto verdami marinate.

Nemokama teisinė konsultacija:

Į keptuvę supilkite vandenį (0,5 stiklinės 1 kg paruoštų grybų), įpilkite acto ir druskos, tada suberkite paruoštus grybus ir pradėkite virti. Kai vanduo užvirs, reikia nuimti susidariusias putas ir pavirti dar 20–25 min., o grybus visą laiką atsargiai maišyti, kad užvirtų tolygiai. Paviršiuje susidarančios putos pašalinamos kiaurasamčiu. Virdami patys grybai išskiria sultis ir pasidengia skysčiu.

Kai grybai bus paruošti (nusėda ant dugno), reikia pridėti prieskonių (lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių, cinamono, krapų), 10 g cukraus, 2 g citrinos rūgšties, o tada vėl užvirinti ir iš karto. tolygiai supakuoti į paruoštas, pašildytas pora skardinių.

Jei marinato neužtenka, į stiklainius galima įpilti verdančio vandens.

Stiklainiai užpildomi tiesiai po kaklelio viršumi ir uždengiami dangteliais. Tada jie dedami į keptuvę su įkaitintu vandeniu iki 70°C sterilizacijai, kuri pusvalandį virinama ant silpnos ugnies.

1 kg grybų paprastai vartojate:

druskos 0,5 a.š. šaukštai,

Nemokama teisinė konsultacija:

actas - 0,5 stiklinės,

lauro lapas - 1 lapas,

pipirai, gvazdikėliai ir cinamonas po 0,1 g,

Paruošti grybai dedami į kiaurasamtį, keletą kartų panardinami į kibirą šalto vandens, leidžiami nuvarvėti, po to grybai dedami į emalio keptuvė ir pavirti pasūdytame vandenyje (į 1 l vandens įberiama 50 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties). Virimo metu susidariusios putos pašalinamos kiaurasamčiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Jie dedami į kiaurasamtį, kad atsiskirtų skysčiui, dedami į stiklainius ir užpilami iš anksto paruoštu marinatu.

Marinatas ruošiamas taip. Į emaliuotą keptuvę supilkite dvi stiklines vandens, įberkite šaukštelį druskos, 10 g cukraus, 6 grūdelius kvapiųjų pipirų, 1 g cinamono ir gvazdikėlių, 3 g citrinos rūgšties, pakaitinkite iki užvirimo, įpilkite 5 šaukštus 6 proc. stalo actas, vėl užvirinkite. Po to karštas marinatas supilamas į stiklainius, kurie užpildomi tiesiai po kaklelio viršumi, uždengiami paruoštais dangteliais ir 40 minučių sterilizuojami mažai verdančiu vandeniu. Po sterilizacijos grybai nedelsiant sandariai uždaromi ir dedami į šaltą vietą.

Nemokama teisinė konsultacija:

Marinuoti grybai laikomi vėsioje patalpoje, apie 8°C temperatūroje. Jas galima valgyti praėjus 25–30 dienų po marinavimo. Jei stiklainiuose atsiranda pelėsis, grybus reikia išmesti į sietelį ar kiaurasamtį, nuplauti verdančiu vandeniu, pagal tą patį receptą pasigaminti naują marinatą, jame esančius grybus suvirškinti, o po to supilti į švarius garuose iškeptus stiklainius ir užpildyti. vėl su marinatu.

17 dalis – Grybų marinavimas. Marinuotų grybų laikymas.

• Man patiko įrašas
• 0 Cituojama
• 1 Išsaugota
  • 0 Pridėti prie citatų knygos
  • 1 Išsaugoti nuorodose

  Smagu, kad patiko. Aš pats naudoju šiuos receptus. Virkite savo sveikatai.

Grybai parduodami bet kurioje parduotuvėje. Kai kuriems žmonėms jų rinkimas miške tampa mėgstamu hobiu. Tačiau būkime sąžiningi, ne kiekviena šeimininkė gali drąsiai pasakyti, kiek laiko grybus galima laikyti. Tuo pačiu metu net aistringi grybų rinkėjai negalvoja apie galiojimo laiką. Tai didžiulis praleidimas, nes pasenę sukelia rimtą apsinuodijimą.

Būtų kvaila dėl to tai visiškai atmesti. sveikas maistas nuo dietos. Grybai yra baltymų, vitaminų, mikroelementų (magnio, kalio, cinko, vario) šaltinis. Jūs tiesiog turite būti budrūs, kai vartojate šį visavertį maisto produktą. Atsižvelgdami į planuojamą saugojimo laikotarpį, pasirinkite tinkamą apdorojimo būdą.

Kodėl žinoti galiojimo laiką?

Visų pirma, norėdami išlaikyti sveikatą, turite žinoti maisto taisykles ir galiojimo laiką. Apsinuodijimas grybais laikomas vienu pavojingiausių ir gali baigtis mirtimi.

Sunku nustatyti produkto šviežumą. Tiesą sakant švieži pievagrybiai arba medaus grybai pradeda gesti po 4 valandų buvimo ne šaldytuve.

Aiškūs gedimo požymiai:

• pelėsių atsiradimas;
• puvimas;
• rudos dėmės;
• gleivės ant dangtelio.

Produkto apdorojimas padidina galiojimo laiką. Venkite klaidingų nuomonių apie šio laikotarpio trukmę. 3 metai – daugiausiai. Priešingu atveju rizikuojate valgyti sugedusį maistą ir pakenkti savo sveikatai.

Kokie yra apdorojimo būdai?

Aistringi virėjai pasiūlys daug idėjų, kaip virti ir apdoroti grybus. Populiariausi:

• maisto gaminimas;
• kepimas;
• marinavimas;
• marinavimas;
• užšalimas;
• džiovinimas;
• konservavimas.

Sąrašas tęsiasi. Perdirbimas padidina galiojimo laiką ir suteikia ypatingą skonį, kurio trūksta šviežiems grybams.

Apsvarstykite produkto perdirbimo būdus, taip pat jų ilgalaikio išsaugojimo sąlygas.

Šviežių grybų laikymas

Vidutiniškai švieži grybai laikomi 1-7 dienas.

Įsigijus juos parduotuvėje, reikia surūšiuoti. Sugedusius nedelsdami išmeskite, smulkius pažeidimus nupjaukite peiliu. Taip išvengsite greito gaminio gedimo. Jei jie pasenę, bet dar tinkami vartoti, patartina iš karto virti. Terminis apdorojimas pašalins neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Produktas gali būti laikomas ne šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną. Todėl geriau jį dėti į šaldytuvo lentynas. Be pakuotės jų užteks 3-4 dienoms. Plastikiniame maišelyje – 5 dienos. Geriau palikti atvirą, kad prasiskverbtų oras. Popieriniame maišelyje, stikliniame ar plastikiniame inde pienės ir baravykai išliks tinkami vartoti apie savaitę.

Jei mėgstate savo rankomis rinkti baravykus ir voveraites, pasivaikščiojimo miške metu prisiminkite, kad grybai yra greitai gendantis produktas. Po 4 valandų jie tampa gleivingi ir praranda formą. Grįžę namo, turite jį sutvarkyti, išvalyti nuo žemės, lapų, žolės ir šiukšlių. Pamirkymas šaltame sūriame vandenyje 5-10 minučių padės atsikratyti vabzdžių.

Jei surinkote kelis krepšelius ir nėra galimybės visko iš karto rūšiuoti, gaminį galite įdėti į šaldytuvą 12-20 valandų. Iš anksto jų plauti nereikia, antraip greičiau suges. Po pirminio apdorojimo laikykite kaip pirktą parduotuvėje.

Laikymas po virimo

Virtos laikomos geriau nei šviežios. Pavyzdžiui, austrių grybai, pievagrybiai. +4 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje, steriliame indelyje – apie savaitę. Jei pasibaigus tinkamumo laikui dangtelis išsipučia, maistas sugedo ir jo vartoti negalima.

Plastikiniame inde ar kitame inde laikyti ne ilgiau kaip 2 paras.

Laikymas po sūdymo

Trukmė – ne daugiau kaip šeši mėnesiai.

Geriausia laikyti sandariame stikliniame inde. Grybai turi būti visiškai padengti sūrymu. Sandėliavimui tinka šaldytuvas. Temperatūra turėtų būti nuo 0 iki +7 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, jie gali būti prarasti naudingų savybių, pradeda vystytis aukštesnės – kenksmingos bakterijos.

Jei pakuotė neužsandarinta, ją atidarius galite rasti pelėsio. Skonis bus rūgštokas. Norint išvengti apsinuodijimo, geriau nustoti vartoti.

Marinuotų grybų laikymas

Pirkdami parduotuvėje pirktus raugintus grybus, perskaitykite pakuotę. Paprastai jų tinkamumo laikas yra 2–3 metai.

Atidarius pakuotę, laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 2 dienas.

Naminius marinuotus grybus galima laikyti 1-2 metus. Laikas priklauso nuo saugojimo vietos. Turi įtakos sunaudoto acto kiekiui. Kuo daugiau pridėta, tuo mažesnė žalingų bakterijų vystymosi tikimybė. Tai reiškia, kad maisto produktas truks ilgiau.

Kuo aukštesnė temperatūra patalpoje, kurioje laikomas ruošinys, tuo greičiau jis ges. Tamsioje patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +18 laipsnių (rūsyje, rūsyje), maisto užteks maždaug 1 metams. Šaldytuvas prailgina tarnavimo laiką iki 1,5-2 metų.

Laikymas po užšalimo

Šaldymas leis mėgautis natūraliu gaminio skoniu net žiemos dienomis.

Užšaldykite bet kokį švieži grybai, išskyrus voveraites ir piengrybius. Po atšildymo jie tampa kartūs. Šias dvi veisles geriau išvirti iš anksto, o paskui užšaldyti.

18 laipsnių ir žemesnėje šaldiklio temperatūroje produktai laikomi 1 metus. Esant aukštesnei temperatūrai – šeši mėnesiai.

Laikotarpis priklauso ir nuo to, ar medaus grybai, pievagrybiai ar piengrybiai yra švieži, ar virti ir šaldyti. Švieži žemoje temperatūroje laikomi 1 metus, virti - ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.

Džiovintų grybų laikymas

Džiovinimas leidžia gauti kvapnų produktą, kuris užima mažai vietos. Jai nereikia stiklainių ar dangtelių, šaldytuvo lentynos lieka laisvos.

Galite džiovinti orkaitėje, džiovykloje arba ant sriegio.

Grybai turi būti laikomi gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje yra mažai drėgmės. Tada produktą galima laikyti iki 3 metų.

Sandėliavimui nenaudojami plastikiniai maišeliai ir plastikinė tara. Tinkami medžiaginiai maišeliai, drobė, stiklo dirbiniai. Maišelius dėkite toliau nuo kitų valgomųjų, nes grybai gerai sugeria kvapus.

Laikymo metu būtina stebėti produkto būklę. Pusiau žalios gali supūti ir supeliuoti. Jei matote, kad reikia išdžiovinti, padarykite tai iš karto. Būkite atsargūs, nes perdžiūvę grybai netinkami vartoti;

Išdžiovintą masę galima sumalti į miltelius. Užsandarinami stiklainiai, buteliai ir talpyklos puikiai tinka skoniui išsaugoti. Jiems reikia vėsių, tamsių patalpų. Galite sumalti iš anksto arba prieš pat gaminimą. Prieš dedant į indą, miltelius iš anksto pamirkykite vandeniu.

Vos vienas pasivaikščiojimas miške paįvairins jūsų mitybą 2-3 metams iš anksto. Jums tereikia laikytis apdorojimo taisyklių. Perdirbkite surinkimo arba pirkimo dieną. Laikykite juos nurodytoje temperatūroje nurodytą laiką. Sugedusius išmeskite. Tada grybai taps skanūs, sveikas patiekalas už pietų stalas net žiemą – neatsiejama mitybos dalis.

Ne kiekviena šeimininkė žino, kaip po sūdymo laikyti pieninius grybus. Todėl dažnai sunkiai paruošiami konservai pasirodo negrįžtamai sugedę ir išmesti. Tai palieka pėdsaką, kad kitam sezonui nesinori rinkti grybų. Tačiau verta sužinoti, kaip laikyti sūdytus pieno grybus po marinavimo, jei tik ateinantį sezoną išbandyti siūlomus metodus.

Visi jie yra gana paprasti ir nereikalauja jokių specialių sąlygų. Perskaitykite patarimus ir pritaikykite juos praktiškai. Atkreipkite dėmesį į šį faktą. Prieš laikant pieninius grybus po šalto sūdymo, reikia išgarinti visus naudojamus indus su verdančiu vandeniu, ypač ąžuolinėms ir drebulinėms statinėms.

Kaip laikyti pieninius grybus po šalto sūdymo

Sūdytus grybus laikykite vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Geriausia ten palaikyti 5–6 °C temperatūrą. Ji neturi nukristi žemiau 0 °C, antraip grybai sušals, subyrės, praras skonį, o esant aukštesnei nei 6 °C temperatūrai rūgs ir suges. Laikydami sūdytus grybus, turėtumėte reguliariai tikrinti, ar jie yra apsemti sūrymu.

Prieš laikant pieno grybus po šaltas marinavimas, reikia išmokti vieną taisyklę: grybai visada turi būti sūryme, panardinti į jį, o ne plūduriuoti. Jei sūrymas išgaruoja ir tampa mažiau nei reikia, į dubenį su grybais įpilkite atvėsinto virinto vandens. Jei atsiranda pelėsis, apskritimas ir audinys skalbiami karštame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Pašalinkite pelėsius nuo indų sienelių švaria šluoste, suvilgyta karštu vandeniu.

Sūdyti grybai dažniausiai valgomi kaip užkandis.

Taip pat iš jų ruošiami pyragų, šaltųjų patiekalų, grybų raugintų agurkų, sriubų įdarai.

Visi šie įvairūs patiekalai yra labai maistingi ir skanūs. Jei sūdytus grybus nuplauname keliuose vandenyse arba verdame švariame vandenyje ar piene, kol dings sūrumas, jų skonis kaip šviežių. Po tokio išankstinio paruošimo jie kepami, naudojami sriuboms, solyankoms ir kt. Sūdyti pieno grybai laikomi stikliniuose indeliuose, emaliuotuose kibiruose, mediniuose kubiluose ar nerūdijančio plieno talpyklose.

Emaliuotuose kibiruose reikėtų pasitikrinti emalio tvirtumą: seni kibirai su pažeistu emaliu netinka grybams laikyti. Alavuoti ir cinkuoti kibirai yra visiškai netinkami: jų viršutinis sluoksnis tirpsta veikiant rūgštims (grybų skystis) ir susidaro toksiški junginiai. Mediniai indai turi būti nauji arba visada naudojami tik grybams laikyti.

Raugintų agurkų ar kopūstų kubilai netinka, nes juose laikomi grybai įgauna neįprastą skonį. Lietaus vandens statinėse grybai greitai genda. Stiklainiai ir buteliai grybams laikyti turi būti hermetiškai uždaryti. Likę viduje atidaryti bankai grybai greitai suges. Prieš naudojimą indus reikia kruopščiai išplauti taip: palaikyti šiltame vandenyje ne trumpiau kaip 8-10 valandų, po to išplauti šarminiame vandenyje naudojant sodą (remiantis 1 l vandens, 1 valgomasis šaukštas sodos), užpilti verdančiu vandeniu arba virkite švariame vandenyje (be priedų) 5-10 minučių, tada leiskite vandeniui nutekėti; Nešluostykite rankšluosčiu. Grybų talpyklos nedelsiant išplaunamos ir laikomos uždengtos arba apverstos švarioje, sausoje patalpoje, kur geras oras.

Mediniai indai turi būti su dviem dangčiais: nedideliu mediniu apskritimu, laisvai telpančiu į indą, ant kurio uždedamas prispaudžiamasis akmuo, ir didesniu apskritimu, kuris visiškai uždengia indą. Abu dangteliai nuvalomi smėliu ir sodos vandeniu, užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti. Ant grybų, po apskritimu su spaudimu, uždėkite švarią, storą virtą servetėlę, visiškai uždengdami grybus. Švarūs išplauti trinkelės naudojami kaip priespauda.

Metalo priespauda pablogina grybų skonį ir spalvą.

Stikliniai indeliai ir buteliai sandariai uždaromi celofaniniais, pergamentiniais, guminiais ar plastikiniais dangteliais, kamščiais ir metaliniais dangteliais. Celofanas ir pergamentas nuplaunami verdančiu vandeniu. Padangos ir plastikiniai kamščiai 10–18 minučių mirkomi sodos tirpale, po to nuplaunami virintu vandeniu. Guminiai dangteliai ir kamščiai kruopščiai nuplaunami sodos vandeniu ir virinami švariame vandenyje 5-10 minučių, po to ant švarios servetėlės ​​leidžiama nutekėti vandeniui. Metaliniai dangteliai nuplaunami sodos vandeniu, paliekami šiame vandenyje 5-10 minučių, o po to, kelis kartus keičiant vandenį, nuplaunami virintu vandeniu ir dedami ant švarios servetėlės. Grybai turi būti laikomi švarioje, vėsioje, tamsioje patalpoje. Palankiausia kambario temperatūra yra nuo +1 iki +4? Grybai gali būti išsaugoti ilgą laiką, jei mikroorganizmai sunaikinami arba jų vystymasis sulėtėja.

Kaip laikyti sūdytus juodojo pieno grybus po marinavimo

Prieš laikant sūdytus juodojo pieno grybus po marinavimo, reikia įsitikinti, kad grybai visiškai iškepę ir rūgimo procesas sustojo. Pasūdę juodieji pieno grybai laikomi taip pat, kaip ir kiti piengrybiai. Nors juodasis pieno grybas nėra mažai žinomas valgomieji grybai, bet sūdytas su česnaku ir prieskoniais niekuo nenusileidžia, pavyzdžiui, geltonajam piengrybiui. Sūdytas grybas įgauna gražią tamsiai vyšninę spalvą. Būdingas juodųjų pieno grybų bruožas yra tai, kad jie yra labai stabilūs sūdyti ir gali būti laikomi metų metus neprarandant stiprumo ir skonio.

Ne visus grybus galima džiovinti. Džiovinimui rinkitės tik tuos, kuriuose yra daug minkštimo. Tinka kempinės kilmingos rūšys: baravykas, baravykas, baravykas. Baravykai, pievagrybiai ir medaus grybai puikiai tinka džiovinti.

Kad jie ilgai išlaikytų naudingas savybes, patartina žinoti, kaip džiovintus grybus laikyti namuose. Svarbu įsitikinti, kad jie visiškai išdžiūvo. Nepakankamai išdžiovinti baltieji baravykai ir baravykai supelija ir suges.

Kaip laikyti džiovinti grybai namuose:

• Jas reikia išdžiovinti ir įdėti į lininį ar popierinį maišelį. Galima laikyti plastikiniuose induose be oro.
• Jei baravykai džiovinami ant siūlo, tada siūlo nuimti nereikia. Tiesiog įdėkite juos į maišelį su virvele.
• Padėkite pakuotę sausoje vietoje. Šiems tikslams tinka kaimo namo virtuvės spintelė, sandėliukas ar palėpė.

Tinkamai laikant, džiovinti baltymai išsilaikys dvejus metus.

Kaip ir kiek laiko laikyti sūdytus grybus namuose stikliniame inde?

Marinuoti geriausiai tinka medaus grybai. Marinavimui naudojamos statinės, kubilai, kibirai. Dažniausiai jie sūdomi ir marinuojami stikliniuose indeliuose. Kad jie nesugestų, reikia žinoti, kaip sūdytus grybus laikyti stikliniame inde.

Kokioje temperatūroje reikia laikyti konservuotus grybus? Stiklainiai turi būti dedami į vėsią vietą. Kambario temperatūra neturi viršyti 5 laipsnių.

Tokia temperatūra turėtų būti kaimo namo rūsyje arba šaldytuve. Jei bute yra izoliuota lodžija, ten galima dėti skardines.

Tinkamai konservuoti sūdyti medaus grybai uždarytuose stiklainiuose gali stovėti keletą metų.

Kiek laiko galima laikyti virtus grybus?

• Po surinkimo juos reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Jūs negalite valgyti jų žalių.
• Virkite pasūdytame vandenyje, įberdami prieskonių ir druskos.
• Išvirusius baravykus ir baravykus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip tris paras.

Valgyti jas virtas neskanu. Jie dažnai naudojami maisto ruošimui grybų ikrai naminis arba grybų padažas.

Surinktas russulas galima kepti. Keptus geriausia valgyti iš karto. Jų negalima laikyti ilgą laiką. Galiojimo laikas yra trys dienos.

Šaldyti grybai

Šviežiai nuskintos miško grybai galima užšaldyti. Tai puikus būdas juos valgyti ištisus metus. Baltuosius ir medaus grybus geriau užšaldyti, nes parduotuvėje visada galima nusipirkti kitų rūšių.

Žalių baravykų ir baravykų plauti nereikia, kad jie nesugertų vandens pertekliaus. Geriau juos užšaldyti neapdorojus. Turite juos supjaustyti ir sudėti į plastikinius maišelius. Pakuotes laikykite šaldiklyje. Šaldiklio temperatūra turi būti -15 °C.

Juos atitirpinti galima tik vieną kartą. Pakartotinis užšaldymas nepatartina. Todėl surinktus grybus reikėtų iš anksto supakuoti nedidelėmis porcijomis.

Atšildyti baravykai, baravykai ir baltieji baravykai puikiai tinka virti ir kepti. Iš jų gaminama nuostabi sriuba.

Švieži grybai nuskynus

Iš miško atsineštų nupjautų rušelių ir voveraičių nereikėtų ilgai palikti saulėje. Krepšelį geriau padėti vėsioje vietoje. Neapdoroti jie gali stovėti trumpai, dvi tris valandas.

Geriau iš karto paruošti kokį nors patiekalą, virti sriubą ar kepti. Bet jei neketinate jų virti iš karto, tuomet turite žinoti, kiek laiko galite laikyti šviežius grybus šaldytuve.

Po surinkimo turėtumėte:

• Skaidrus;
• Nuplaukite;
• Įdėkite į pasūdytą vandenį dvi ar tris valandas;
• Kruopščiai išdžiovinkite.

Šioje formoje jie gali gulėti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Marinuoti grybai

Norint ilgai laikyti, svarbu tinkamai konservuoti marinuotus grybus. Naudojamas marinavimui specialūs patiekalai. Išvirti, užpilti marinatu, uždaryti į stiklinius indelius.

Reikia žinoti, kokiuose dangteliuose geriausia laikyti marinuotų medaus grybų stiklainius. Už optimalus saugojimas tiks geležiniai dangteliai. Stiklainius geriau dėti į tamsią patalpą (rūsį, sandėliuką ar šaldytuvą). Temperatūra neturi viršyti 15 °C.

Jei stiklainis uždarytas stiklinis dangtelis, tada tinkamumo laikas pailgėja iki dvejų metų.

Grybų tinkamumo laikas:

Svarbu! Grybai yra greitai gendantis produktas. Todėl svarbu griežtai laikytis šio produkto taisyklių ir galiojimo laiko. Atkreipkite dėmesį į laikymo temperatūrą.

Susiję įrašai