namai → Blankai GOST džiovinti abrikosai. GOST džiovintiems vaisiams. Šis svečias yra

GOST džiovinti abrikosai. GOST džiovintiems vaisiams. Šis svečias yra

TARPVALSTYBINĖ STANDARTIZAVIMO TARYBA. METROLOGIJA IR SERTIFIKAVIMAS

TARPVALSTINIS

STANDARTAS

DŽIOVINTI VAISIAI Bendrosios techninės sąlygos

Oficialus leidinys

Staidartiiforms

Pratarmė

Tarpvalstybinio standartizavimo darbų tikslai, pagrindiniai principai ir pagrindinė tvarka yra nustatyti GOST 1.0-92 „Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Pagrindinės nuostatos)“ ir GOST 1.2-2009 „Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Tarpvalstybiniai standartai, taisyklės ir rekomendacijos tarpvalstybiniam standartizavimui. Kūrimo, priėmimo, taikymo, atnaujinimo ir panaikinimo taisyklės“

Standartinė informacija

1 KŪRĖTA Valstybinės mokslo institucijos Visos Rusijos Konservavimo ir daržovių džiovinimo pramonės mokslinio tyrimo instituto Rusijos žemės ūkio mokslų akademijoje (Rusijos žemės ūkio akademijos GNU VNIIKOP)

2 PRISTATO Federalinė techninio reguliavimo ir metrologijos agentūra

3 PRIIMTA Tarpvalstybinės standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo tarybos (2014 m. liepos 30 d. protokolas N9 68-P)

4 2014 m. rugpjūčio 20 d. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu N9 924-st tarpvalstybinis standartas GOST 32896-2014 buvo priimtas kaip Rusijos Federacijos nacionalinis standartas 2016 m. sausio 1 d.

5 Vietoj GOST 28501-90, GOST 28502-90

Informacija apie šio standarto pakeitimus skelbiama metiniame informacijos indekse *Nacionaliniai standartai“. o pakeitimų ir pataisų tekstas yra mėnesinėje informacijos rodyklėje *Nacionaliniai standartai. peržiūrėjus (pakeitus) ar panaikinus negaliojantį standartą, atitinkamas pranešimas bus paskelbtas mėnesinėje informacijos rodyklėje „Nacionaliniai standartai“. Atitinkama informacija, pranešimai ir tekstai taip pat skelbiami viešojoje informacinėje sistemoje - oficialioje Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros svetainėje internete.

Rusijos Federacijoje šio standarto negalima visiškai ar iš dalies atkurti, dauginti ir platinti kaip oficialų leidinį be Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros leidimo.

TARPVALSTINIS STANDARTAS

DŽIOVINTI VAISIAI

Bendrosios techninės sąlygos

Bendrosios specifikacijos

Pristatymo data - 2016-01-01

1 naudojimo sritis

Šis standartas taikomas džiovintiems vaisiams: sėklavaisiams ir kaulavaisiams arba jų mišiniams, pagamintiems iš šviežių vaisių arba vaisių pusgaminių, tinkamai paruoštiems ir supakuotiems į transportavimo arba vartojimo pakuotes, skirtiems tolesniam pramoniniam perdirbimui arba tiesioginiam vartojimui (toliau – džiovinti vaisiai).

Šiame standarte naudojamos norminės nuorodos į šiuos tarpvalstybinius standartus:

GOST 8.579-2002 Valstybinė matavimų vienodumo užtikrinimo sistema. Reikalavimai supakuotų prekių kiekiui į bet kokio tipo pakuotes jas gaminant, pakuojant, parduodant ir importuojant

GOST 127.1-93 Techninė siera. Specifikacijos

GOST 127.5-93 Sumalta siera žemės ūkiui. Specifikacijos

GOST 902-76 Techninis natrio bisulfitas (vandeninis tirpalas). Specifikacijos

GOST 1750-86 Džiovinti vaisiai. Priėmimo taisyklės, bandymo metodai

GOST 1760-86 subpargamentas. Specifikacijos

GOST 2226-2013 Krepšiai iš popieriaus ir kombinuotų medžiagų. Bendrosios techninės sąlygos GOST 2918-79 Techninis skystas sieros dioksidas. Techninės specifikacijos GOST 7247-2006 Popierius ir kombinuotos popierinės medžiagos automatiniam pakavimui maisto produktai, pramonės gaminiai ir ne maisto produktai. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 7730-89 Celiuliozės plėvelė. Specifikacijos

GOST 9095-89 Spausdinimo popierius. Specifikacijos

GOST 9142-90 Gofruotojo kartono dėžutės. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 9338-80 Faneros būgnai. Specifikacijos

GOST 9569-2006 Vaškuotas popierius. Specifikacijos

GOST 10354-82 Polietileno plėvelė. Specifikacijos

GOST 10131-93 Dėžės iš medienos ir medienos medžiagų maisto pramonės, žemės ūkio ir degtukų produktams. Specifikacijos

GOST 10444.12-2013 Maisto produktų ir pašarų mikrobiologija. Mielių identifikavimo ir skaičiavimo metodai ir liejimo formos

GOST 10444.15-94 Maisto produktai. Meeofilinių aerobinių ir fakultatyvinių anaerobinių mikroorganizmų skaičiaus nustatymo metodai

GOST 11354-93 Daugkartinio naudojimo dėžės, pagamintos iš medienos ir medienos medžiagų, skirtos maisto pramonės ir žemės ūkio produktams. Specifikacijos

GOST 12003-76 Džiovinti vaisiai. Pakavimas, ženklinimas, transportavimas ir sandėliavimas GOST 13511-2006 Gofruotojo kartono dėžutės maisto produktams, degtukams, tabako gaminiams ir plovikliams. Techninės specifikacijos GOST 14192-96 Krovinio ženklinimas GOST 16524-70 Šviežia sedula

Oficialus leidinys

GOST 17065-94 Kartoniniai suvynioti būgnai. Specifikacijos

GOST 16510-87 Rašomasis popierius. Specifikacijos

GOST 21405-75 Šviežia smulkiavaisė vyšnių slyva. Specifikacijos

GOST 21713-76 Šviežios vėlyvos nokinimo kriaušės. Techninės specifikacijos GOST 21715-2013 Švieži svarainiai. Techninės specifikacijos GOST 21832-76 Švieži abrikosai. Specifikacijos GOST 21833-76 Švieži persikai. Specifikacijos

GOST 21920-76 Šviežios slyvos ir stambiavaisės vyšninės slyvos. Specifikacijos

GOST 21921-76 Šviežios vyšnios. Specifikacijos

GOST 21922-76 Šviežios vyšnios. Specifikacijos

GOST 25555.5-91 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Sieros dioksido nustatymo metodai GOST 26318-84 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Priėmimo taisyklės, mėginių ėmimo metodai GOST 26669-85 Maisto ir kvapiųjų medžiagų produktai. Mėginių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams

GOST 26670-91 Maisto produktai. Mikroorganizmų auginimo metodai GOST 26671-85 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai, mėsos konservai ir mėsa bei daržovės. Mėginių paruošimas laboratorinei analizei

GOST 26927-86 Žaliavos ir maisto produktai. Gyvsidabrio nustatymo metodai GOST 26929-94 Žaliavos ir maisto produktai. Mėginio paruošimas Mineralizacija toksiškų elementų kiekiui nustatyti

GOST 26930-86 Žaliavos ir maisto produktai. Arseno nustatymo metodas GOST 26932-86 Lich žaliavos ir produktai. Švino nustatymo metodai GOST 26933-86 Žaliavos ir maisto produktai. Kadmio nustatymo metodai GOST 27572-87 Švieži obuoliai pramoniniam perdirbimui. Techninės specifikacijos GOST 28038-2013 Vaisių ir daržovių perdirbimo produktai. Mikotoksino patulino nustatymo metodai

GOST 28322-2014 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Terminai ir apibrėžimai GOST 28561-90 Vaisių ir daržovių perdirbimo produktai. Sausosios medžiagos arba pridėtos drėgmės nustatymo metodai

GOST 30090-93 Krepšiai ir maišelių audiniai. Bendrosios techninės sąlygos

GOST 30178-96 Lich žaliavos ir produktai. Atominės absorbcijos metodas toksiškiems elementams nustatyti

GOST 30349-96 Vaisiai, daržovės ir jų perdirbti produktai. Chlororganinių pesticidų likučių nustatymo metodai

GOST 30538-97 Maisto produktai. Toksiškų elementų nustatymo atominės emisijos metodu metodika

GOST 30710-2001 Vaisiai, daržovės ir jų perdirbti produktai. Fosforo organinių pesticidų likučių nustatymo metodai

GOST 31628-2012 Maisto produktai ir maisto žaliavos. Voltam inversijos perometrinis metodas arseno masės koncentracijai nustatyti

GOST 31659-2012 Maisto produktai. Salmonella genties bakterijų nustatymo metodas GOST 31747-2012 Maisto produktai. Koliforminių bakterijų (koliforminių bakterijų) identifikavimo ir skaičiaus nustatymo metodai

GOST 31904-2012 Maisto produktai. Mėginių ėmimo metodai mikrobiologiniams tyrimams

Pastaba - naudojant šį standartą, patartina patikrinti etaloninių standartų galiojimą viešoje informacinėje sistemoje - oficialioje Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros svetainėje internete arba naudojant metinį informacijos indeksą „Nacionaliniai standartai“. , kuris buvo paskelbtas nuo einamųjų metų sausio 1 d., ir einamųjų metų mėnesinio informacijos rodyklės „Nacionaliniai standartai“ klausimais. Jei etaloninis standartas pakeičiamas (pakeičiamas), tai naudojant šį standartą reikia vadovautis pakeičiančiu (pakeistu) standartu. Jei pamatinis standartas panaikinamas be pakeitimo, nuostata, kurioje į jį daroma nuoroda, taikoma toje dalyje, kuri neturi įtakos šiai nuorodai.

3 Terminai ir apibrėžimai

Šiame standarte vartojami terminai pagal GOST 28322.

4 Klasifikacija

4.1 Priklausomai nuo žaliavų paruošimo ir perdirbimo būdo, gatavo produkto arba pusgaminio pavidalo vaisiai skirstomi į 1 lentelėje nurodytas rūšis.

1 lentelė

Produkto tipas	Vaisiaus pavadinimas
Perdirbti sveiki vaisiai su kauliukais	Abrikosai, žerdelis
Sveiki vaisiai be kauliukų (kaisa), perdirbti arba neperdirbti	Abrikosai, sgyay
Vaisių pusės (supjaustytos arba suplėšytos) (džiovinti abrikosai), apdoroti arba neperdirbti	Abrikosai, persikai
Sveiki vaisiai su kauliukais, neperdirbti	Abrikosai, vyšninės slyvos, vyšnios, vyšnios. sedula, slyvos, vyšnios
Apdorotos sėklos be sėklų kameros
Nelupta be apdorotų sėklų kameros	Obuoliai, griežinėliais pjaustyti svarainiai, kriaušės
Neluptas su sėklų kamera, apdorotas	Obuoliai, svarainiai, griežinėliais, kriaušės, sveikos kriaušės
Neluptas be sėklų kameros neapdorotas	Supjaustytas svarainis
Nelupta su sėklų kamera neapdorota	Obuoliai, svarainiai, griežinėliais pjaustyti, kriaušės, sveiki arba griežinėliais, medeliai, sveiki, laukinių veislių obuoliai ir kriaušės, sveiki arba griežinėliais

4.2 Priklausomai nuo kokybės rodiklių, džiovinti vaisiai gaminami šių veislių:

4.2.1 Priedai:

Abrikosai, perdirbti sveiki vaisiai be sėklų (kaisa);

Sveiki džiovinti vaisiai su kauliukais (abrikosai);

Supjaustykite džiovintų vaisių puseles (džiovinti abrikosai):

Slyvos, kurios buvo papildomai apdorotos komerciniu būdu.

4.2.2 Aukštesnis:

Visų rūšių ir grupių džiovinti abrikosai, neperdirbti ir perdirbti B grupė:

Žerdelis:

Vyšnios ir trešnės;

Džiovinti vaisiai iš sėklalizdžių vaisių.

4.2.3 Pirma:

Džiovinti vaisiai iš sėklalizdžių vaisių.

4.2.4 Valgykla:

Džiovinti sėklų vaisiai:

Džiovinti laukinių veislių obuoliai ir kriaušės.

4.3 Atsižvelgiant į naudojamas žaliavas, džiovinti abrikosai ir slyvos skirstomi į grupes pagal vidutinį vaisių dydį ir rūšį (žr. A priedą).

5 Techniniai reikalavimai

5.1 Džiovinti vaisiai gaminami pagal šio standarto reikalavimus pagal technologines instrukcijas ir receptūras pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus ar reglamentus.

S.2 Charakteristikos

5.2.1 Pagal juslinius reikalavimus, nurodytus 2 lentelėje.

džiovinti vaisiai turi atitikti reikalavimus

2 lentelė

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas

Abrikosai

Nelipnus suspaudus.

Nedidelis oerino anhidrido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

‘ Homogeniškas, nuo šviesiai geltonos iki oranžinės raudonos.

Ryškus, atitinkantis pomologinę veislę. Vaisiuose gali būti plotų, kurių spalva skiriasi nuo pagrindinio tono, kurių plotas neturi viršyti 5 proc.

Vienoda ryškiai oranžinė. būdinga gerai prinokusiems abrikosams

Blyškiai iki tamsiai raudonos. Vienodumas nereikalingas

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

A grupės slyvos

Sveiki džiovinti vaisiai su kauliuku, sveiki suploti džiovinti vaisiai su išspausta kauliuku, džiovintų vaisių pusės taisyklingos apvalios arba ovalios formos su šiek tiek riestais kraštais, tos pačios rūšies, su nepažeista oda, puodeliai (šoniniai įpjovimai, pilni minkštimo) .

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas. pašalinamas su nedideliu mechaniniu poveikiu

Būdingi tos pačios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Homogeniškas, juodas su melsvu atspalviu, blizgus. Nuo juodos iki

Rudas atspalvis leidžiamas slyvų veislėse: Renclod Altana. rusvai-Venperka ir zhanskaya ruda

Išvaizda ir forma

B grupės slyvos

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Neatsižvelgiama į nedidelį sieros dioksido kvapą apdorotuose džiovintuose vaisiuose

Skonis ir kvapas

Išvaizda ir forma

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

2 lentelės tęsinys

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

* Nuo tamsiai vyšninės iki juodos su I Black-ruda

vyšninis atspalvis, blizgus I

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu*

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

" Šviesios spalvos veislėms nuo geltonos iki šviesiai rudos

būdingas

pomologinis

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

Šviesios spalvos veislėms nuo geltonos Įvairios iki šviesiai rudos būdingos

pomologinė veislė

Šviesi išvaizda ir forma

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas. pašalinamas su nedideliu mechaniniu poveikiu

2 lentelės tęsinys

vardas		Charakteristika
indikatorius	Papildoma \| Aukščiausia klasė \| Pirma klasė \|		Stalo įvairovė
Skonis ir kvapas	Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo. Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu
		Šviesios spalvos veislėms nuo geltonos iki šviesiai rudos	būdinga pomologinei veislei

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas

Tie, kurie nesulips, suspaudus susitrauks.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

rausvai | Tamsiai rudas

I Brown su atspalviu

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Obuoliai, kriaušės

Sveiki džiovinti vaisiai su kauliuku, sveiki suploti džiovinti vaisiai su išspausta kauliuku, džiovintų vaisių pusės taisyklingos apvalios arba ovalios formos šiek tiek užriestais kraštais, tos pačios rūšies, su nepažeista odele, puodeliai (šoniniai įpjovimai, pilni minkštimo) .

Nelipnus suspaudus.

Leidžiami gabalėliai pusgaminiai. nuimamas su nepilnamete

mechaninis poveikis

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

" Nuo šviesiai geltonos iki I Nuo šviesiai geltonos iki kreminės šviesiai kreminės |

Suteikdamas gėjui rožinį atspalvį, būdingą kai kuriems

pomologinės obuolių veislės

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

Šviesiai ruda

Nuo šviesiai rudos iki rudos_

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva_

Nelipnus suspaudus.

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.

Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu

Ruda įvairių spalvų. nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos_

2 lentelės pabaiga

Pastabos:

1 Sieros dioksidu neapdorotų džiovintų vaisių spalva tamsesnė.

2 Laukinių veislių džiovinti obuoliai ir kriaušės identifikuojami kaip valgomoji, be pašalinio skonio ir kvapo, pagal spalvą nestandartizuoti.

5.2.2 Reikalavimai džiovintų vaisių fiziniams ir cheminiams parametrams pateikti 3 lentelėje.

3 lentelė

LJ Ch\|A1 IALAAO 3LAJA	Rodiklio reikšmė
indikatoriaus pavadinimas	pusgaminis	Galutinis produktas
Drėgmės kiekis, %. ne daugiau, skirtas: - sveikiems abrikosams su kauliukais
Sveiki abrikosai be kauliukų, puselės
Vyšnių slyvos, vyšnios, sedulos, trešnės
Žerdeli
Persikų tuščiaviduriai inkų m
Džiovintų veislių nusausinimas: papildomai

pirmas ir valgomasis

Kriaušės, svarainiai
Medleriai
Laukinių kriaušių veislės
Svetimos medžiagos	Neleidžiama

5.2.5 Džiovintų vaisių mikrobiologiniai rodikliai turi atitikti standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus ar reglamentus.

5.3 Reikalavimai žaliavoms

5.3.1 Džiovintų vaisių gamybai naudojamos šios žaliavos:

Švieži svarainiai pagal GOST 21715:

Šviežios kriaušės pagal GOST 21713;

Švieži obuoliai pagal GOST 27572:

Šviežias medelis:

Laukinių veislių obuoliai ir kriaušės, švieži;

Švieži abrikosai abrikosams gaminti, džiovinti abrikosai pagal GOST 21832;

Šviežia vyšnių slyva pagal GOST 21920, GOST 21405;

Šviežios vyšnios pagal GOST 21921;

Šviežia sedula pagal GOST 16524:

Švieži persikai pagal GOST 21833;

Šviežios slyvos, skirtos džiovintų slyvų gamybai, džiovintos slyvos pagal GOST 21920;

Šviežios vyšnios pagal GOST 21922;

Šviežias žerdelis;

Šviežios avietės:

Šviežios spanguolės;

Šviežios bruknės;

Techninis skystas sieros dioksidas pagal GOST 2918;

Techninė siera pagal GOST 127.1,127.5;

Techninis natrio bisulfitas pagal GOST 902;

Valgomoji druska.

Džiovintų kaulavaisių (gatavų produktų) gamybai jie taip pat naudojami

džiovintų vaisių pusgaminių.

Džiovintiems vaisiams naudojamos žaliavos turi atitikti saugos reikalavimus. (2) arba norminius teisės aktus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje.

5.4 Pakuotė

5.4.1 Gaminiai supakuoti į vartotojų pakuotes ir supakuoti į transportavimo pakuotes pagal GOST 12003 ir GOST 14192.

5.4.2 Vartotojų ir transportavimo pakuotė turi būti skirta naudoti maisto pramonėje ir atitikti standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus (3) arba reglamentus.

Vartojimo ir transportavimo pakuotė turi užtikrinti gaminio saugumą ir atitiktį šio standarto reikalavimams per visą galiojimo laiką, atsižvelgiant į transportavimo ir laikymo sąlygas.

5.4.3 Leistinų neigiamų vartotojų pakuotės turinio nuokrypių nuo vardinio kiekio riba turi atitikti GOST 8.579.

5.4.4 Leidžiama naudoti kitas medžiagas ir pakuotes, jei laikomasi valstybės, priėmusios medžiagų, naudojamų sąlyčiui su maisto produktais standartą, teritorijoje galiojančių taisyklių ir užtikrina vientisumo išsaugojimą. , gaminių kokybę ir saugą transportuojant, sandėliuojant ir įgyvendinant.

5.5 Žymėjimas

5.5.1 Vartotojų pakuočių ženklinimas – pagal standartą ir GOST 12003 priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius norminius teisės aktus.

5.5.2 Maistinė vertė- pagal B priedą.

5.5.3 Transporto pakuotės ženklinimas - pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius norminius teisės aktus ir GOST 14192 su šiuo papildymu:

Ant kiekvienos transportavimo pakuotės vieneto nurodomi tvarkymo ženklai: „Laikyti sausoje, vėsioje, dezinfekuojamoje patalpoje“.

Įrašų pavadinimų pavyzdžiai:

1 Džiovintos obelys (žiedai).

2 Džiovinti abrikosai kaisa, A grupė, Ekstra klasė.

3 Džiovintos slyvos, B grupė, Aukščiausia klasė.

4 Džiovintos vyšnios, Aukščiausia klasė.

6 Priėmimo taisyklės

6.1 Priėmimo taisyklės - pagal GOST 1750 ir šį standartą.

Džiovinti vaisiai imami partijomis. Partija laikomas tam tikras to paties pavadinimo, identiškai supakuotų, vieno gamintojo pagal vieną dokumentą per tam tikrą laikotarpį pagamintų gaminių kiekis, kartu su gabenimo dokumentacija, užtikrinančia prekės atsekamumą.

6.2 Kiekvienoje partijoje tikrinama džiovintų vaisių kokybė pagal organoleptinius ir fizikinius-cheminius rodiklius, vartotojo pakuotės vieneto grynasis svoris, pakuotės ir ženklinimo kokybė.

6.3 Toksiškų elementų, pesticidų, mineralinių priemaišų, sieros dioksido tyrimų dažnumas nustatytas gamybos kontrolės programoje.

6.4 Džiovintų vaisių saugos rodiklių stebėsena vykdoma pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus (1) arba norminius teisės aktus.

6.5 Vaisių mikrobiologinė kokybės kontrolė vykdoma pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus.

7 Kontrolės metodai

7.1 Mėginių ėmimas - pagal GOST 26313. Mėginių paruošimas organoleptiniams ir fizikiniams-cheminiams parametrams nustatyti - pagal GOST 26671, mėginių mineralizavimas toksiniams elementams nustatyti - pagal GOST 26929. Mėginių ėmimas mikrobiologiniams tyrimams - pagal GOST 3190 paruošimas mėginiai - pagal GOST 26669 - mikroorganizmų auginimas ir rezultatų apdorojimas - pagal GOST 26670.

7.2 Organoleptinių savybių ir grynojo svorio nustatymas - pagal GOST 1750.

7.3 Pakuotės išvaizdos ir sandarumo nustatymas – pagal GOST 1750. GOST 12003.

7.4 Fizinių ir cheminių parametrų nustatymas:

Drėgmės masės dalis - pagal GOST 28561:

Sieros dioksido masės dalis - pagal GOST 25555.5;

Pašalinės priemaišos – vizualiai.

7.5 Toksiškų elementų nustatymas:

Švinas - pagal GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 arba norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje:

Arsenas – pagal GOST 26930. GOST 30538, GOST 31628 arba norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje:

Kadmis – pagal GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538 arba norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje:

Gyvsidabris - pagal GOST 26927 arba norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje:

7.6 Mikrobiologinių parametrų nustatymas - pagal GOST 10444.15, GOST 10444.12. GOST 31659. GOST 31747.

7.7 Pesticidų nustatymas – pagal GOST 30349. GOST 30710.

7.8 Mikotoksino patulino nustatymas – pagal GOST 28038.

8 Transportavimas ir sandėliavimas

8.1 Transportavimas ir sandėliavimas – pagal GOST 12003 ir norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje.

8.2 Galiojimo laiką nustato gamintojas, rekomenduojamas džiovintų vaisių tinkamumo laikas nurodytas D priede.

A.1 lentelė

vardas	Veislės pavadinimas
	abrikosai	džiovinta sphya
	Mirsaijeli Ereaaki (Shalah)	Vengrijos azhamskaya Vengrijos Vangenheimo Vengrijos naminės Vengrijos Italijos Vengrijos Didelės Minkštos Vengrijos Jubiliejus Kostinos Rugsėjo atminimui Varžovas Stemley Renklodas Altana Tuleoutras Cheriospiv Samarkand Slyvų vėlyvas chimkeitsyu
	Gražaus žando raudonasis partizanas Nikitsky Louise Jubiliejus sovietinis	slyvos iš kitų pomologinių veislių
	Hasvk Kharji

A.2 lentelė

Džiovintų vaisių rūšis ir pavadinimas	Vaisių kiekis 1 kg. vnt., ne daugiau, veislėms
Džiovintų vaisių rūšis ir pavadinimas		sustabdyti
Abrikosai. Sveiki vaisiai su kauliukais: A grupė		Nestandartizuotas


Sveiki vaisiai be sėklų
Vaisių puselės

Persikai (vaisių pusės)
A grupės slyvos
B grupės slyvos

vyšnia su kauliuku
Vyšnia be kauliukų
Vyšnia su kauliuku
Vyšnios be kauliukų
Vyšnių puselės

B.1 Džiovinti vaisiai, neperdirbti gamykloje, pakuojami ne didesniu kaip 25 kg neto svoriu pagal didžiausią krovinio svorį, nurodytą atitinkamuose pakavimo standartuose:

Dėžėse, pagamintose iš gofruoto kartono pagal GOST 13511 arba pagal norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje:

Faneros būgnai pagal GOST 9338:

Suvyniojami kartoniniai būgnai pagal GOST 17065, kurių talpa 20-28 am j;

Nenusodinti popieriniai maišeliai. ne mažesnis kaip trisluoksnis pagal norminius dokumentus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje.

Džiovintos vyšnios, kaisa, džiovinti abrikosai ir džiovintos slyvos pakuojamos į popierinius maišelius tik susitarus su gavėju.

Leidžiama pakuoti džiovintus džiovintus abrikosus, abrikosus, vyšnines slyvas, kurių neto masė ne didesnė kaip 50 kg ir džiovinti obuoliai, laukinių veislių kriaušės iki 30 kg - medžiaginiuose bakalėjos maišeliuose pagal GOST 30090 ir maišuose cukrui pagal GOST 30090 tik gabenant iš supirkimo punktų į gamyklas.

B.2 Gamykliniai džiovinti vaisiai ir jų mišiniai gaminami supakuoti iki 1 kg neto masės į tokias pakuotes:

Termiškai uždaromuose maišeliuose, pagamintuose iš polimerinio plastiko: polietileno pagal GOST 10354 arba polietileno celofano:

Dvigubi maišeliai: vidinis - iš sustiprinto aliuminio pagal GOST 1760. celofanas pagal GOST 7730. Vaškuotas popierius pagal GOST 9569. Išorinis - iš rašomojo popieriaus pagal GOST 18510, spausdinimo popierius pagal GOST 9095:

Folija ir popieriniai maišeliai, laminuoti termiškai sandariomis medžiagomis:

Lakuoti celofaniniai maišeliai:

Kartoninės dėžutės, laminuotos termiškai sandariomis medžiagomis:

Dėžutės iš popieriaus pagal GOST 7247 su vidiniu maišeliu-pamušalu iš posluoksnio pagal GOST 1760 arba vaškuoto popieriaus pagal GOST 9569. arba iš polimerinės pakavimo plėvelės. Viršutinis pamušalo galas yra sandarus.

B.3 Džiovinti gamykloje perdirbti vaisiai ir jų mišiniai turi būti supakuoti į ne daugiau kaip 25 kg sveriančias dėžes pagal didžiausią krovinio svorį, nurodytą atitinkamuose dėžėms skirtuose standartuose:

Dėžutėse iš gofruoto kartono pagal GOST 13511;

Neatskiriamos medinės dėžės pagal GOST 1013;

Faneros dėžės pagal GOST 10131;

Apvijos būgnai, kurių talpa 20-28 dm3 pagal GOST 17065 su įdėklu41-move iš polimerinės medžiagos.

Džiovintų vaisių mišinius, kurių neto masė yra iki 30 kg, pagal GOST 2226 leidžiama supakuoti į popierinius maišelius, sudarytus iš ne mažiau kaip keturių sluoksnių su polietileno įdėklu.

B.4 Gamykliniai džiovinti vaisiai ir jų mišiniai supakuoti į maišus ar dėžutes fasuojami į gofruotojo kartono dėžutes pagal GOST 13511. Fanerinės dėžės pagal GOST 11354, grynasis svoris iki 20 kg. Gamintojo ir vartotojo susitarimu džiovinti vaisiai pakuojami į medines dėžes pagal GOST 10131. Gofruotojo kartono dėžutės pagal GOST 13511 komplektuojamos su įdėklais pagal GOST 9142.

100 g džiovintų vaisių maistinė vertė B.1 100 g džiovintų vaisių maistinė vertė pateikta B.1 lentelėje.

B.1 lentelė

Produkto pavadinimas	Angliavandeniai, g	Vitaminai, mg	Kalorijų kiekis.
Produkto pavadinimas	Angliavandeniai, g		Kalorijų kiekis.
Džiovintos vyšnių slyvos
džiovintos vyšnios
Džiovinti persikai (džiovinti abrikosai), be kauliukų
Džiovintos slyvos

Džiovintos svarainės
Džiovintos kriaušės
Džiovinti obuoliai

Džiovintoms slyvoms (slyvoms) premija- 6 mėnesiai;

Aukščiausios rūšies džiovintoms slyvoms (slyvoms) (laikymo temperatūroje nuo O * C iki 5 C) - 12 mėnesių;

Kitiems vaisiams – 12 mėn.

Bibliografija

(1) TP TS 021/2011

(2) TP TS 029/2012

(3) TP TS 005/2011

(4) TP TS 022/2011

Muitų sąjungos techniniai nuostatai „Dėl maisto saugos“

Muitų sąjungos techniniai reglamentai Saugos reikalavimai maisto priedai, kvapiosios medžiagos ir technologinės pagalbos priemonės" Muitų sąjungos techniniai nuostatai "Dėl pakuočių saugos" Muitų sąjungos techniniai nuostatai "Maisto produktai pagal jų ženklinimą"

UDC 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10

Reikšminiai žodžiai: džiovinti vaisiai, kaulavaisiai, sėklavaisiai, svarainiai, obuoliai, kriaušės, meduoliai, abrikosai, vyšninės slyvos, vyšnios, stulpeliai. sedula, slyva, vyšnia, persikai

Pasirašyta publikavimui 2015-02-02. Formatas 60x84 V orkaitė l. 1.86. Tiražas 57 ekv. Zachas. 267.

Parengta pagal standarto kūrėjo pateiktą elektroninę versiją

FUE "STANDARTINFORMA"

123995 Maskva. Granatų juosta.. 4.

Nuo 2015 01 01 jį pakeitė GOST 32283-2013 „Šviežia vyšninė slyva. Techninės specifikacijos"

Prarado savo galią Rusijos Federacijos teritorijoje dėl jo taikymo šviežiems persikams, parduodamiems šviežiam vartojimui; nuo 2013-01-01 naudokite GOST R 54702-2011 „Švieži persikai ir nektarinai. Techninės sąlygos“.

Nuo 2015-01-01 jį pakeitė GOST 32286-2013 „Mažmeninėje prekyboje parduodamos slyvos. Techninės sąlygos“.

Rusijos Federacijos teritorijoje prarado savo jėgą dėl išsiųstų (tiekiamų) ir parduotų šviežiam vartojimui vyšnių; nuo 2014 m. liepos 1 d. naudokite GOST R 55643-2013 „Šviežios vyšnios. Techninės sąlygos“.

Prarado savo jėgą Rusijos Federacijos teritorijoje vežamų (tiekiamų) ir parduotų šviežiam vartojimui vyšnių atžvilgiu; nuo 2014-01-07 naudokite GOST R 55643-2013 „Šviežios vyšnios. Techninės sąlygos“.

Įvairių produktų gamintojai, nesvarbu, ar tai būtų maisto ar chemijos pramonė, medienos apdirbimo ar metalo apdirbimo pramonė, savo produkciją gamina vadovaudamiesi valstybiniais standartais.

Valstybės standarto samprata

Valstybinis standartas- tai yra dokumentas, kuris yra laikomas pagrindu, tampa gamybos proceso etalonu, taip pat nustato produkto perdirbimo sąlygas. Jų turi būti laikomasi siekiant išsaugoti gyventojų gyvybę ir sveikatą bei išlaikyti optimalų įmonės konkurencingumo lygį tiek vidaus rinkoje, tiek užsienyje. Yra valstybiniai maisto ir ne maisto produktų gamybos standartai.

Maisto produktų gamybos GOST yra padalintas į keletą skyrių - jis apibrėžia visos Rusijos, valstybinius standartus, taip pat apima produktų klasifikatorių, kuris nurodo gatavų produktų gamybos, laikymo, transportavimo ir ženklinimo sąlygas.

GOST maisto gamybai taikomas daržovių, vaisių ir uogų gaminiams, konditerijos gaminiams ir konservams, kepiniams ir šaldytiems gaminiams – žodžiu, apima visas gamybos veiklos sritis.

Apsvarstysime maisto produktų grupės produktus, būtent džiovintų vaisių perdirbimo klausimą.

Įmonės, gamindamos džiovintus vaisius, laikosi tam tikrų standartų, pavyzdžiui, drėgmės kiekis ir pažeistų vaisių skaičius neturi viršyti leistinos ribos. Valstybinis standartas apibrėžia vynuogių, džiovintų kaulavaisių ir sėklavaisių skonio, spalvos ir konsistencijos standartus.

GOST džiovintiems vaisiams

apima obuolių, kriaušių ir svarainių džiovinimą. Jie gali būti tiekiami pusgaminių, džiovintų vaisių ir jų mišinių pavidalu. Standartai taikomi visų tipų šiems gaminiams.

Džiovintų vaisių gamybai naudojami tik kruopščiai atrinkti, švarūs ir švieži vaisiai arba pusgaminiai, kuriuose buvo patikrintas sveikatai kenksmingų cheminių medžiagų kiekis.

Išvaizda ir nuoseklumas džiovinti vaisiai turi būti elastingi, atsparūs deformacijai, mechaniškai pašalinami gumulėliai.

Džiovinti vaisiai turi būti tokio pat skonio kaip ir originalūs. Gali būti silpnas sieros dioksido kvapas.

Džiovintos griežinėliais pjaustytos kriaušės ir obuolys

Pagal spalvos ypatybes leidžiama parduoti šviesiai geltonos, rudos spalvos ir jų atspalvių vaisius. Kai kurios kriaušių ir obuolių veislės gali turėti rausvą atspalvį.

Svarainiai

Išdžiovinus vaisius yra geltonos, šviesiai rudos arba rudos spalvos.

Sveiki kriaušių vaisiai

Po džiovinimo jie gali įgyti žalsvai alyvuogių, geltonų, šviesiai rudų, tamsiai rudų atspalvių, su šiek tiek balkšva danga.

Drėgmės standartai

GOST džiovintiems kaulavaisiams

Tai abrikosų, vyšnių slyvų, vyšnių, persikų, slyvų ir vyšnių džiovinimas. Jie gali būti tiekiami pusgaminių, džiovintų vaisių ir jų mišinių pavidalu. Standartai taikomi visų tipų šiems gaminiams.

Džiovintų vaisių gamybai naudojami tik kruopščiai atrinkti, švarūs ir švieži vaisiai arba pusgaminiai, kuriuose buvo patikrintas sveikatai kenksmingų cheminių medžiagų kiekis.

Džiovinti vaisiai turi būti vientisos struktūros su kauliukais arba be jo, gali būti pusiau apskritimo arba ovalo formos, nedeformuota odelė, be lipnių vaisių. Dėl mechaninio poveikio džiovinti vaisiai turėtų greitai atsiskirti vienas nuo kito, pašalinant galimybę sulipti. Dėl kauliukų pašalinimo gali būti pažeista abrikosų odelė.

Džiovinti vaisiai turi būti tokio pat skonio kaip ir originalūs. Gali būti silpnas sieros dioksido kvapas.

Džiovinti abrikosai ir persikai

Pagal spalvos ypatybes leidžiama parduoti ryškiai oranžinius ir tamsiai raudonus abrikosus. Spalva gali būti netolygi.

Persikai turi būti šviesiai geltoni, šviesiai rudi, rudi, tamsiai rudi. Vieta, kurioje buvo pašalinta duobė, gali būti rudos spalvos.

Džiovintos vyšnios, vyšninės slyvos ir trešnės

Džiūvimo metu vyšnios įgauna tamsiai vyšninį, juodai rudą atspalvį.

Tamsios spalvos slyvų ir vyšnių veislės įgauna tokius pat atspalvius kaip ir vyšnios. Šviesios veislės įgauna geltoną ir šviesiai rudą spalvą.

Džiovintos slyvos

Džiūvimo metu slyva tampa rudos arba rudos spalvos. Leidžiama juoda spalva su melsvu atspalviu.

Drėgmės standartai

Pavadinimas / Rodikliai	Norm
Pusgaminio drėgmės masės dalis (%)
Abrikosas su kauliuku	16
Abrikosas be kauliuko	18
	17
Pusė persikų ir slyvų	15
Drėgmės masės dalis gatavame produkte (%)
Abrikosas su kauliuku	18
Abrikosas be kauliuko	20
Pusiau vyšnios slyvos, vyšnios, saldžiosios vyšnios	19
Pusė persikų ir slyvų	17
Sieros dioksido masės dalis NE DAUGIAU KAIP 0,1 %

GOST džiovintoms vynuogėms

Džiovintų vynuogių gamybai naudojami tik kruopščiai atrinkti, švarūs ir švieži vaisiai arba pusgaminiai, kuriuose buvo patikrintas sveikatai kenksmingų cheminių medžiagų kiekis.

Džiovintos vynuogės turi būti vienalytės, laisvai tekančios, nesulipusios, be kotelių.

Džiovintų vynuogių skonis turi būti saldus arba saldžiarūgštis be jokių pašalinių skonių.

Džiovintų vynuogių spalva gali skirtis nuo šviesių iki tamsių atspalvių, priklausomai nuo jo veislės.

Drėgmės standartai

Pavadinimas / Rodikliai	Norm
Tirpių kietųjų medžiagų masės dalis (%)
Pusfabrikačiai	82-84
Galutinis produktas	81-83
Kitų džiovintų vynuogių masės dalis
Pusfabrikačiai	0,8-2
Galutinis produktas	0,5-1
Neišsivysčiusių uogų masė
Pusfabrikačiai	1-7
Galutinis produktas	0,5-1
Mechaniškai pažeistų uogų masės dalis
Pusfabrikačiai	2-10
Galutinis produktas	3-14

Pas mus galite įsigyti produktų džiovinimo įrangą. Pristatymas visoje Rusijoje ir Baltarusijoje. .

304.00 ₽

Norminius dokumentus platiname nuo 1999 m. Perforuojame čekius, mokame mokesčius, priimame visas legalias mokėjimo formas be papildomų palūkanų. Mūsų klientai yra saugomi įstatymų. UAB "CNTI Normocontrol"

Mūsų kainos yra mažesnės nei kitose vietose, nes dirbame tiesiogiai su dokumentų teikėjais.

Pristatymo būdai

Greitojo kurjerio pristatymas (1-3 dienos)
Pristatymas per kurjerį (7 dienos)
Atsiėmimas iš Maskvos biuro
Rusijos paštas

Taikoma džiovintiems vaisiams: sėklavaisiams ir kaulavaisiams arba jų mišiniams, pagamintiems iš šviežių vaisių ar vaisių pusgaminių, tinkamai paruoštiems ir supakuotiems į transportavimo ar vartojimo pakuotes, skirtiems tolesniam pramoniniam perdirbimui arba tiesioginiam vartojimui.

3 Terminai ir apibrėžimai

4 Klasifikacija

5 Techniniai reikalavimai

6 Priėmimo taisyklės

7 Kontrolės metodai

8 Transportavimas ir sandėliavimas

B priedas (informacinis) 100 g džiovintų vaisių maistinė vertė

Šis GOST yra:

Organizacijos:

30.07.2014	Patvirtinta	68-P
20.08.2014	Patvirtinta	924 g
	Paskelbta	2015 m
	Suprojektuotas

Džiovinti vaisiai. Bendrosios specifikacijos

Norminės nuorodos

GOST 14192-96 Krovinio ženklinimas
GOST 10354-82 Polietileno plėvelė. Specifikacijos
GOST 10131-93 Dėžės iš medžio ir medienos medžiagų maisto pramonės, žemės ūkio ir degtukų produktams. Specifikacijos
GOST 10444.15-94 Maisto produktai. Mezofilinių aerobinių ir fakultatyvinių anaerobinių mikroorganizmų skaičiaus nustatymo metodai
GOST 11354-93 Daugkartinio naudojimo dėžės iš medienos ir medienos medžiagų, skirtos maisto pramonės ir žemės ūkio produktams. Specifikacijos
GOST 12003-76 Džiovinti vaisiai. Pakavimas, ženklinimas, transportavimas ir sandėliavimas
GOST 127.1-93 Techninė siera. Specifikacijos
GOST 127.5-93 Sumalta siera žemės ūkiui. Specifikacijos
GOST 16524-70 Šviežia sedula. Pakeistas GOST 16524-2017.
GOST 17065-94 Suvyniojami kartoniniai būgnai. Specifikacijos
GOST 1750-86 Džiovinti vaisiai. Priėmimo taisyklės, bandymo metodai
GOST 1760-86 Subpargamentas. Specifikacijos. Pakeistas GOST 1760-2014.
GOST 18510-87 Rašomasis popierius. Specifikacijos
GOST 21405-75 Smulkiavaisė šviežia vyšninė slyva. Specifikacijos. Pakeistas GOST 32283-2013.
GOST 21713-76 Šviežios vėlyvos nokinimo kriaušės. Specifikacijos
GOST 21832-76 Abrikosai yra švieži. Specifikacijos. Pakeistas GOST 32787-2014.
GOST 21833-76 Persikai yra švieži. Specifikacijos
GOST 21920-76 Šviežios slyvos ir stambiavaisės vyšninės slyvos. Specifikacijos. Pakeistas GOST 32286-2013.
GOST 21921-76 Šviežios vyšnios. Specifikacijos
GOST 21922-76 Šviežios vyšnios. Specifikacijos
GOST 25555.5-91 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Sieros dioksido nustatymo metodai. Pakeistas GOST 25555.5-2014.
GOST 26313-84 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Priėmimo taisyklės, atrankos metodai. Pakeistas GOST 26313-2014.
GOST 26669-85 Maisto ir kvapiųjų medžiagų produktai. Mėginių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams
GOST 26670-91 Maisto produktai. Mikroorganizmų auginimo metodai
GOST 26671-85 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai, mėsos konservai ir mėsos bei daržovių produktai. Mėginių paruošimas laboratorinei analizei. Pakeistas GOST 26671-2014.
GOST 26927-86
GOST 26929-94 Žaliavos ir maisto produktai. Mėginio paruošimas Mineralizacija toksiškų elementų kiekiui nustatyti
GOST 26930-86 Žaliavos ir maisto produktai. Arseno nustatymo metodas
GOST 26932-86 Žaliavos ir maisto produktai. Švino nustatymo metodai
GOST 26933-86 Žaliavos ir maisto produktai. Kadmio nustatymo metodai
GOST 27572-87 Švieži obuoliai pramoniniam perdirbimui. Specifikacijos. Pakeistas GOST 27572-2017.
GOST 28561-90 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Sausosios medžiagos arba drėgmės nustatymo metodai
GOST 2918-79 Techninis skystas sieros dioksidas. Specifikacijos
GOST 30090-93 Krepšiai ir maišelių audiniai. Bendrosios techninės sąlygos
GOST 30178-96 Žaliavos ir maisto produktai. Atominės absorbcijos metodas toksiškiems elementams nustatyti
GOST 30349-96 Vaisiai, daržovės ir jų perdirbti produktai. Chlororganinių pesticidų likučių nustatymo metodai
GOST 7730-89 Celiuliozės plėvelė. Specifikacijos
GOST 902-76 Techninis natrio bisulfitas (vandeninis tirpalas). Specifikacijos
GOST 9095-89 Tipografinis popierius spausdinimui. Specifikacijos
GOST 9142-90 Gofruoto kartono dėžės. Bendrosios techninės sąlygos. Pakeistas GOST 9142-2014.
GOST 9338-80 Faneros būgnai. Specifikacijos
GOST 30538-97 Maisto produktai. Toksiškų elementų nustatymo atominės emisijos metodu metodika
GOST 30710-2001 Vaisiai, daržovės ir jų perdirbti produktai. Fosforo organinių pesticidų likučių nustatymo metodai
GOST 8.579-2002 Valstybinė matavimų vienodumo užtikrinimo sistema. Reikalavimai supakuotų prekių kiekiui į bet kokio tipo pakuotes jas gaminant, pakuojant, parduodant ir importuojant
GOST 13511-2006 Gofruotojo kartono dėžutės maistui, degtukams, tabakui ir plovikliams. Specifikacijos
GOST 9569-2006 Vaškuotas popierius. Specifikacijos
GOST 7247-2006 Popierius ir kombinuotos medžiagos iš popieriaus, skirtos maisto, pramonės ir ne maisto produktų pakavimui automatinėse mašinose. Bendrosios techninės sąlygos
005/2011 sprendimui 769
Muitų sąjungos techniniai reglamentai 021/2011 sprendimui 880
Muitų sąjungos techniniai reglamentai 022/2011 sprendimui 881
Muitų sąjungos techniniai reglamentai 029/2012 sprendimui 58
GOST R 54702-2011 Švieži persikai ir nektarinai. Specifikacijos
GOST 31628-2012 Maisto produktai ir maisto žaliavos. Arseno masės koncentracijos nustatymo voltamperometrinis metodas
GOST 31659-2012 Maisto produktai. Salmonella genties bakterijų nustatymo metodas
GOST 31747-2012 Maisto produktai. Koliforminių bakterijų (koliforminių bakterijų) identifikavimo ir skaičiaus nustatymo metodai
GOST 31904-2012 Maisto produktai. Mėginių ėmimo metodai mikrobiologiniams tyrimams
GOST 28038-2013 Perdirbti vaisių ir daržovių produktai. Mikotoksino patulino nustatymo metodai
GOST R 55643-2013 Šviežios vyšnios ir saldžiosios vyšnios. Specifikacijos
GOST 32283-2013 Šviežia vyšnių slyva. Specifikacijos
GOST 32286-2013 Slyvos parduodamos mažmeninėje prekyboje. Specifikacijos
GOST 2226-2013 Krepšiai iš popieriaus ir kombinuotų medžiagų. Bendrosios techninės sąlygos
GOST 21715-2013 Svarainiai yra švieži. Specifikacijos
GOST 10444.12-2013 Maisto produktų ir gyvūnų pašarų mikrobiologija. Mielių ir pelėsių skaičiaus nustatymo ir skaičiavimo metodai
GOST 28322-2014 Perdirbti vaisių, daržovių ir grybų produktai. Terminai ir apibrėžimai

Puslapis 1

2 puslapis

3 puslapis

4 psl

5 puslapis

6 puslapis

7 psl

8 puslapis

9 psl

10 psl

11 puslapis

12 psl

13 psl

14 puslapis

15 psl

16 psl

TARPVALSTYBINĖ STANDARTIZAVIMO, METROLOGIJOS IR SERTIFIKAVIMO TARYBA

TARPVALSTINIS

STANDARTAS

DŽIOVINTI VAISIAI

Bendrosios techninės sąlygos

Oficialus leidinys

Standartinform

Pratarmė

Tarpvalstybinio standartizavimo darbų tikslai, pagrindiniai principai ir pagrindinė tvarka yra nustatyti GOST 1.0-92 „Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Pagrindinės nuostatos“ ir GOST 1.2-2009 „Tarpvalstybinė standartizacijos sistema. Tarpvalstybiniai standartai. tarpvalstybinio standartizavimo taisyklės ir rekomendacijos. Kūrimo, priėmimo, taikymo, atnaujinimo ir panaikinimo taisyklės“

Standartinė informacija

1 SUkūrė Valstybinė mokslinė institucija Visos Rusijos Konservų ir daržovių džiovinimo pramonės tyrimų institutas, Rusijos žemės ūkio mokslų akademija (Rusijos žemės ūkio akademijos GNU VNIIKOP)

2 PRISTATO Federalinė techninio reguliavimo ir metrologijos agentūra

3 PRIIMTA Tarpvalstybinės standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo tarybos (2014 m. liepos 30 d. protokolas Nr. 68-P)

4 2014 m. rugpjūčio 20 d. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu N8 924-st tarpvalstybinis standartas GOST 32896-2014 buvo priimtas kaip Rusijos Federacijos nacionalinis standartas 2016 m. sausio 1 d.

Informacija apie šio standarto pakeitimus skelbiama metiniame informacijos rodyklėje „Nacionaliniai standartai“, o pakeitimų ir pataisų tekstai – mėnesiniame informacijos rodyklėje „Nacionaliniai standartai“. Šio standarto peržiūros (pakeitimo) ar panaikinimo atveju atitinkamas pranešimas bus paskelbtas mėnesinėje informacijos rodyklėje „Nacionaliniai standartai“. Atitinkama informacija, pranešimai ir tekstai taip pat skelbiami viešojoje informacinėje sistemoje - oficialioje Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros svetainėje internete.

©Standardinform. 2015 m

Rusijos Federacijoje šio standarto negalima visiškai ar iš dalies atkurti, dauginti ir platinti kaip oficialų leidinį be Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros leidimo.

TARPVALSTINIS STANDARTAS

DŽIOVINTI VAISIAI

Bendrosios techninės sąlygos

Džiovinti vaisiai Bendrosios specifikacijos

Pristatymo data - 2016-01-01

1 naudojimo sritis

2 Norminės nuorodos

Šiame standarte naudojamos norminės nuorodos į šiuos tarpvalstybinius standartus:

einamųjų metų mėnesinio informacinio indekso „Nacionaliniai standartai“ leidimai Jei pamatinis standartas pakeičiamas (pakeičiamas), tai naudojant šį standartą reikia vadovautis pakeičiančiu (pakeičiamu) standartu. Jei pamatinis standartas panaikinamas nepakeitus, tada nuostata, kurioje į ją daroma nuoroda, taikoma iš dalies, kuriai ši nuoroda neturi įtakos

3 Terminai ir apibrėžimai

Šiame standarte vartojami terminai pagal GOST 28322.

4 Klasifikacija

4.1 Priklausomai nuo žaliavų paruošimo ir perdirbimo būdo, gatavo produkto arba pusgaminio pavidalo vaisiai skirstomi į 1 lentelėje nurodytas rūšis.

1 lentelė

Produkto tipas	Vaisiaus pavadinimas
Perdirbti sveiki vaisiai su kauliukais	Abrikosai, žerdelis
Sveiki vaisiai be kauliukų (kaisa), perdirbti arba neperdirbti	Abrikosai, slyvos
Vaisių pusės (supjaustytos arba suplėšytos) (džiovinti abrikosai), apdoroti arba neperdirbti	Abrikosai, persikai
Sveiki vaisiai su kauliukais, neperdirbti	Abrikosai, vyšninės slyvos, vyšnios, gerlelės, sedula, slyvos, vyšnios
Nulupta be sėklų kameros, apdorota
Neluptas be sėklų kameros, apdorotas	Obuoliai, griežinėliais pjaustyti svarainiai, kriaušės
Neluptas su sėklų kamera, apdorotas	Obuoliai, svarainiai, griežinėliais, kriaušės, sveikos kriaušės
Neluptas be sėklų kameros neapdorotas	Supjaustytas svarainis
Nelupta su sėklų kamera neapdorota	Supjaustyti obuoliai, svarainiai, sveiki arba griežinėliais supjaustytos kriaušės, sveiki medeliai, sveiki arba griežinėliais supjaustyti obuoliai ir laukinių veislių kriaušės

4.2 Priklausomai nuo kokybės rodiklių, džiovinti vaisiai gaminami šių veislių:

4.2.1 Priedai:

Abrikosai, perdirbti sveiki vaisiai be sėklų (kaisa);

Sveiki džiovinti vaisiai su kauliukais (abrikosai):

Supjaustykite džiovintų vaisių puseles (džiovintų abrikosų);

Slyvos, kurios buvo papildomai apdorotos komerciniu būdu.

4.2.2 Aukštesnis:

Visų rūšių ir grupių džiovinti abrikosai, neperdirbti ir perdirbti B grupė;

Žerdeli;

Vyšnios ir trešnės:

4.2.3 Pirma:

Džiovinti vaisiai iš sėklalizdžių vaisių.

4.2.4 Valgykla:

Džiovinti vaisiai iš žiedinių vaisių;

Džiovinti laukinių veislių obuoliai ir kriaušės.

4.3 Atsižvelgiant į naudojamas žaliavas, džiovinti abrikosai ir slyvos skirstomi į grupes pagal vidutinį vaisių dydį ir rūšį (žr. A priedą).

5 Techniniai reikalavimai

5.1 Džiovinti vaisiai gaminami pagal šio standarto reikalavimus pagal technologines instrukcijas ir receptūras laikantis reikalavimų (1J arba standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reglamentus).

5.2 Charakteristikos

5.2.1 Pagal juslinius rodiklius džiovinti vaisiai turi atitikti 2 lentelėje nurodytus reikalavimus.

2 lentelė

vardas

indikatorius

Charakteristika

Aukščiausia klasė

Pirma klasė

Stalo įvairovė

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Abrikosai

Pašaliniams

Homogeniška, nuo šviesiai geltonos iki blyškios

oranžinė raudona tamsiai raudona

Ryškus, nuoseklus Vienodumas nėra

pomologinė veislė Gali prireikti vaisių

turi plotus, kurių spalva skiriasi nuo pagrindinio tono, kurių plotas neturi viršyti 5%

Vienodai ryškiai oranžinė, būdinga gerai prinokusiems abrikosams

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

A grupės slyvos

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo

Neatsižvelgiama į nedidelį sieros dioksido kvapą apdorotuose džiovintuose vaisiuose

nepažįstamiems žmonėms

Homogeniškas, juodas su melsvu atspalviu, blizgus Nuo juodos iki

Renclod Altana slyvų veislėse leidžiamas rudas atspalvis. rusvai vengriška Azhanskaya__ruda

Išvaizda ir forma

B grupės slyvos

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo

Neatsižvelgiama į nedidelį sieros dioksido kvapą apdorotuose džiovintuose vaisiuose

Išvaizda ir forma

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiam sulipti į gumulėlius, o tai gali būti pašalinta esant nedideliam mechaniniam poveikiui_

2 lentelės tęsinys

vardas		Charakteristika
indikatorius		Aukščiausia klasė	Pirma klasė \| Stalo įvairovė
Skonis ir kvapas	Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo
	Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas svetimu
		Vienodos, nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos su tamsiu atspalviu duobės vietoje	Nuo šviesiai rudos iki rudos spalvos

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo

Neatsižvelgiama į nedidelį sieros dioksido kvapą apdorotuose džiovintuose vaisiuose

nepažįstamiems žmonėms

Nuo tamsiai vyšninės iki juodos su vyšniniu atspalviu, blizgus

Juodai ruda

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

pomologinė veislė_

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas pašaliniu.

Šviesios spalvos veislėms nuo geltonos Įvairios iki šviesiai rudos būdingos

pomologinė veislė_

Išvaizda ir forma

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

2 lentelės tęsinys

vardas		Charakteristika
indikatorius		Aukščiausia klasė \| Pirma klasė	Stalo įvairovė
Skonis ir kvapas	Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo Neatsižvelgiama į nedidelį sieros dioksido kvapą apdorotuose džiovintuose vaisiuose nepažįstamiems žmonėms
		Šviesios spalvos veislėms nuo geltonos iki šviesiai rudos	būdinga pomologinei veislei

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelipnus suspaudus

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu.

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo

Neatsižvelgiama į nedidelį sieros dioksido kvapą apdorotuose džiovintuose vaisiuose

nepažįstamiems žmonėms

Ruda su rausvu atspalviu

Tamsiai rudas

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Obuoliai, kriaušės

Nelipnus suspaudus

Leidžiamas pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu kiekiu

mechaninis poveikis

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas pašaliniu.

Nuo šviesiai geltonos iki I Nuo šviesiai geltonos iki kreminės šviesiai kreminės

Leidžiamas kai kuriems būdingas rausvas atspalvis

pomologinės obuolių veislės_

Išvaizda ir forma

Skonis ir kvapas Spalva

Nelimpa suspaudus Leidžia pusgaminiui sulipti į gumulėlius, kuriuos galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu

Būdingas šios rūšies vaisiams, be pašalinio skonio ir kvapo.Nežymus sieros dioksido kvapas perdirbtuose džiovintuose vaisiuose nelaikomas pašaliniu.

Šviesiai ruda

Šviesiai rudos iki

boro arba norminius teisės aktus, galiojančius standartą priėmusios valstybės teritorijoje, ir GOST 12003.

5.5.2 Maistinė vertė – pagal B priedą.

5.5.3 Transporto pakuotės ženklinimas - pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius norminius teisės aktus ir GOST 14192 su šiuo papildymu:

Ant kiekvienos transportavimo pakuotės vieneto nurodomi tvarkymo ženklai: „Laikyti sausoje, vėsioje, dezinfekuojamoje patalpoje“.

Įrašų pavadinimų pavyzdžiai:

1 Džiovintos obelys (žiedai).

2 Džiovinti abrikosai kaisa, A grupė, Ekstra klasė.

3 Džiovintos slyvos, 6 grupė, Aukščiausia klasė.

4 Džiovintos vyšnios, Aukščiausia klasė.

6 Priėmimo taisyklės

6.1 Priėmimo taisyklės - pagal GOST 1750 ir šį standartą.

6 2 Kiekvienoje partijoje tikrinama džiovintų vaisių kokybė pagal organoleptinius ir fizikinius-cheminius rodiklius, vartotojo pakuotės vieneto grynasis svoris, pakuotės ir ženklinimo kokybė.

6.3 Toksiškų elementų, pesticidų, mineralinių priemaišų, sieros dioksido tyrimų dažnumas nustatytas gamybos kontrolės programoje.

64 Džiovintų vaisių saugos rodiklių stebėsena vykdoma pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus ar reglamentus.

6 5 Vaisių mikrobiologinė kokybės kontrolė atliekama pagal standartą priėmusios valstybės teritorijoje galiojančius reikalavimus.

Nuo 2015-01-01 pakeistas GOST 32283-2013 „Šviežių vyšnių slyvų techninės sąlygos“

Prarado savo galią Rusijos Federacijos teritorijoje dėl jo taikymo šviežiems persikams, parduodamiems šviežiam vartojimui, nuo 2013-01-01 naudokite GOST R 54702-2011 „Švieži persikai ir nektarinai Techninės sąlygos“

Nuo 2015-01-01 buvo pakeistas GOST 32286-2013 „Mažmeninėje prekyboje parduodamos slyvos Techninės sąlygos“.

Prarado savo jėgą Rusijos Federacijos teritorijoje dėl vežamų (tiekiamų) ir parduotų šviežiam vartojimui vyšnių; nuo 2014 m. liepos 1 d. naudoti GOST R 55643-2013

Rusijos Federacijos teritorijoje prarasta jėga, kalbant apie vyšnias, siunčiamas (tiekiamas) ir parduodamas šviežiam vartojimui; nuo 2014 m. liepos 1 d. naudoti GOST R 55643-2013 „Šviežios vyšnios ir trešnės Techninės sąlygos“.

TARPVALSTINIS STANDARTAS

DŽIOVINTŲ SĖKLŲ VAISIAI

TECHNINĖS SĄLYGOS

Oficialus leidinys

Standartinform

UDC 664.854:006.354 N51 grupė

TARPVALSTINIS STANDARTAS

DŽIOVINTŲ SĖKLŲ VAISIAI

Specifikacijos

Džiovinti kaulavaisiai.

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

Įvedimo data 01/01/91

Šis standartas taikomas džiovintiems kaulavaisiams (abrikosams, vyšnioms slyvoms, vyšnioms, stulpams, sedulams, persikams, slyvoms, vyšnioms): pusgaminiams, paruoštiems gamykliniam perdirbimui, ir gatavam produktui, parduodamam džiovintų vaisių mišinių pavidalu arba be jo. mišinys.

1. TECHNINIAI REIKALAVIMAI

1.1. Džiovinti kaulavaisiai gaminami pagal šio standarto reikalavimus pagal technologines instrukcijas, laikantis nustatyta tvarka patvirtintų sanitarinių normų ir taisyklių.

1.2. Charakteristikos

1.2.1. Priklausomai nuo žaliavų paruošimo ir perdirbimo būdo, džiovinti kaulavaisiai (gatavas produktas ir pusgaminis) skirstomi į lentelėje nurodytas rūšis. 1.

1 lentelė

Sąvokos ir jų paaiškinimai pateikti 1 priede.

1.2.2. Atsižvelgiant į pomologinę žaliavų įvairovę, džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais ir slyvomis skirstomi į grupes.

Abrikosai:

A grupė - abrikosai iš Mirsangeli, Subkhony, Khurmai, Isfarak, Kandak, Sateni, Yerevan (Shalah) veislių;

B grupė - džiovinti abrikosai iš Krasnoshcheky, Krasny Partizan, Nikitsky, Luise, Yubileiny, Sovetsky veislių;

B grupė - džiovinti abrikosai iš Hasak ir Kharji veislių.

Džiovintos slyvos:

A grupė - džiovintos slyvos iš veislių Hungarian Azhanskaya, Hungarian Vangenheim, Hungarian Domestic, Vengrijos italų, Vengrijos didelio saldaus, Vengrijos jubiliejaus, Kostinos atminimui, rugsėjis, Rival, Stanley, Renklod Altana, Tuleu Grae, Samarkand džiovintos slyvos, Late Chimkent džiovintos slyvos;

B grupė - džiovintos slyvos iš kitų pomologinių veislių.

Oficialus leidinys ★

Dauginti draudžiama

1.2.3. Priklausomai nuo kokybės rodiklių, džiovinti kaulavaisiai gaminami šių veislių – extra, premium, first, table.

Papildoma pažyma naudojama gatavų produktų vertinimui: abrikosai; perdirbti sveiki vaisiai be sėklų (kaisa), supjaustytų vaisių pusės (džiovinti abrikosai), sveiki vaisiai su sėklomis (abrikosai) Sub-khona ir Mirsangeli veislių; džiovintos slyvos, kurios buvo papildomai perdirbtos komerciniu būdu.

Visų rūšių ir grupių džiovinti abrikosai, neperdirbti ir apdoroti B grupės, stulpai ir sedula vertinami ne aukščiau kaip pirmos klasės.

Džiovintų kaulavaisių pavadinimai ir OKP kodai pateikti 2 priede.

1.2.4. Džiovintų kaulavaisių gamybai naudojamos šios žaliavos ir pagalbinės medžiagos:

švieži abrikosai abrikosams gaminti, džiovinti abrikosai GOST 21832;

vyšnių slyva šviežias GOST 21920; GOST 21405;

šviežios vyšnios GOST 21921;

šviežia sedula GOST 16524;

švieži persikai GOST 21833;

šviežios slyvos slyvoms gaminti, džiovintos slyvos GOST 21920; šviežios vyšnios GOST 21922; švieži ešeriai;

skystas sieros dioksidas techninis GOST 2918; techninė siera GOST 127.1-127.3, 127.5; Techninis natrio bisulfitas GOST 902.

Vaisiai, kuriuose sunkiųjų metalų ir arseno masės dalis arba pesticidų kiekis viršija SSRS sveikatos apsaugos ministerijos nustatytus standartus, perdirbti neleidžiami.

Džiovintų kaulavaisių gamybai taip pat naudojamas gatavas produktas - džiovinti vaisiai - pusgaminis.

1.2.5. Pagal organoleptinius rodiklius džiovinti kaulavaisiai turi atitikti lentelėje nurodytus reikalavimus. 2.

2 lentelė

Naimenovas

indikatorius

abrikosai, slyvos

valgomasis

Išvaizda ir forma

Vaisiai sveiki su kauliuku, sveiki suploti vaisiai su išspaustu kauliuku, vaisių pusės taisyklingos apvalios arba ovalios formos šiek tiek užriestais kraštais, tos pačios rūšies, su nepažeista odelė, spaudžiant nesulipę. Džiovintose A grupės slyvose kauliukas laisvai nusiima.

Leidžiama

pusgaminio sulipimas, kurį galima pašalinti su nedideliu mechaniniu poveikiu; netaisyklingos formos vaisių pusės, %, ne daugiau

abrikosai 10

Nėra limito. Abrikosų su sveikais vaisiais be sėklų odos vientisumo pažeidimas - mechaninio išspaudimo iš duobės pėdsakai

vaisiai su neatskiriama kauliuku A grupės slyvoms,

%, ne daugiau

persikai 10

Nėra limito

Lentelės tęsinys. 2

Naimenovas

indikatorius

Džiovintų kaulavaisių veislių charakteristikos ir standartai

vyšnios, vyšninės slyvos, stulpai, sedulos, persikai, trešnės

valgomasis

Šio tipo vaisiams būdingas skonis ir kvapas neleidžiami Perdirbti abrikosai

Homogeniškas – vienodas, nuo šviesiai ryškiai geltonos iki oranžinės-oranžinės, raudonos. Ryškus, tinkamas-tipiškas stuvugtsii pomologinis-gerai įvairovei. Prinokę vaisiai gali turėti nuo pagrindinio atspalvio spalvos besiskiriančių plotų, kurių plotas neturi viršyti V 8 vaisiaus paviršiaus. Abrikosams su sveikais vaisiais su B ir C grupių kauliukais ryškumas nebūtinas. Leidžiama vaisių, kurių spalva atitinka kaimyninę veislę, priemaišą, %, ne daugiau kaip:

Leidžiamas lengvas sieros dioksido kvapas. po

8 vaisių paviršius

Nuo šviesiai geltonos iki tamsiai raudonos. Vienodumas nereikalingas

Abrikosai, neperdirbti

Nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos. Vienodumas nereikalingas

B grupės slyvos

Homogeniškas, juodas su melsvu atspalviu, blizgus. Rudas atspalvis leidžiamas Renklod Altana, Vengrijos azhanskaya slyvų veislėms

B grupės slyvos

	Iš juodos
prieš	į gręžimą

Juoda iki rusvai ruda

Juodos iki šviesiai rudos

Perdirbti persikai

Homogeniška, nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos su tamsiu atspalviu iki rudos įstrižo taško vietoje

Neperdirbti persikai

Nuo rudos iki tamsiai rudos su rudu atspalviu duobės vietoje Vyšnia

Nuo tamsiai vyšninės iki juodai juodos su vyšninės rudos spalvos

tenkom, blizgus

Leidžiamas juodai rudas atspalvis

Vyšnių slyva, zherdel, vyšnia

Šviesios spalvos veislėms nuo įvairių geltonos iki šviesiai rudos spalvos

Ruda leidžiama

Tamsios spalvos veislėms - nuo rudos iki juodai rudos su rausvu atspalviu

Ruda su rausvu atspalviu

Įvairūs, būdingi pomologinei veislei

1.2.6. Pagal fizikinius ir cheminius rodiklius džiovinti kaulavaisiai turi atitikti lentelėje nurodytus standartus. 3.4.

3 lentelė

Rodiklio pavadinimas	Norma už		Bandymo metodas
Rodiklio pavadinimas	pusgaminis	Galutinis produktas	Bandymo metodas
Drėgmės masės dalis, %, ne daugiau, skirta: sveiki abrikosai su kauliukais			Pagal GOST 28561
abrikosai, sveiki, be kauliukų, per pusę
vyšnių slyvos, vyšnios, sedulos, trešnės

persikų puselės
džiovintos slyvos: papildomai

pirmas ir valgomasis
Sieros dioksido masės dalis, %, ne daugiau			Pagal GOST 25555.5

Pastaba. Sieros dioksido masės dalis nustatoma perdirbtuose džiovintuose vaisiuose.

4 lentelė

Džiovintos rūšies ir pavadinimo	Vaisių skaičius 1 kg, vnt., ne daugiau, veislėms
		PIETAUTI
Abrikosai: sveiki vaisiai su kauliukais, grupės:
		Nestandartizuotas


sveiki vaisiai be sėklų
PUSTELĖS VAISIŲ

Persikai (vaisiai per pusę)
Slyvų grupės:


Vyšnia, saldžioji vyšnia, vyšninė slyva, sedula

1.2.7. Gatavame produkte vaisių su priimtinais defektais masės dalis neturėtų viršyti lentelėje nurodytų standartų. 5.

5 O lentelė

Džiovintų kaulavaisių norma ir rūšys bei veislės

vardas

indikatorius

Sveiki abrikosai su kauliukais

Pusės abrikosų ir persikų, sveiki abrikosai be kauliukų

Vyšninė slyva, vyšnia, žerdelis, sedula, saldžioji vyšnia

(abrikosai)

valgomasis

Defektų vaisių masė, įskaitant vaisius su mechaniniais pažeidimais, %, ne daugiau

nurodyta

vaisiai, pažeisti žemės ūkio kenkėjų, ligų, krušos padarytos žalos, saulės nudegimo (deginimo), grūdų atsargų kenkėjų, neišsivysčiusių, išbrinkusių, iš dalies atidengusių kauliukų vaisiai ir kt.

grūdų atsargų kenkėjų pažeisti vaisiai

Neleidžiama

vaisiai su iš dalies atidengtais kauliukais

nepakankamai išsivystę vaisiai

išbrinkę vaisiai

Augalinės kilmės priemaišų masinė dozė, %, ne daugiau

Kitų rūšių vaisių masės dalis, vienodos spalvos ir dydžio, %, ne daugiau

Neleidžiama

5 GOST 28501-90

1.2.8. Tam tikros rūšies ir veislės pusgaminyje bendra defektuotų vaisių ir mineralinių bei mineralinių medžiagų masės dalis. augalinės kilmės neturėtų viršyti lentelėje nurodytų standartų. 5, daugiau nei 2,5 proc.

1.2.9. Džiovintuose kaulavaisiuose neleidžiama:

organoleptiškai suvokiamos mineralinės priemaišos;

metalo priemaišos ir kitos pašalinės priemaišos;

supuvę, apdegę vaisiai, atliekos;

vabzdžių kenkėjai, jų lervos ir lėliukės.

1.2.10. Džiovintuose kaulavaisiuose neturėtų būti plika akimi matomų alkoholinės fermentacijos ar pelėsio požymių.

1.2.11. Sunkiųjų metalų ir arseno masės dalis neturėtų viršyti SSRS sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintų standartų.

1.3. Pakavimas ir ženklinimas - pagal GOST 12003.

Džiovinti aukščiausios rūšies kaulavaisiai fasuojami į ne didesnės kaip 1 kg talpos indus.

2. PRIĖMIMAS

2.1. Priėmimo taisyklės - pagal GOST 1750.

2.2. Sunkiųjų metalų ir arseno tyrimų dažnumas nustatomas SSRS sveikatos apsaugos ministerijos patvirtinta tvarka.

3. BANDYMO METODAI

3.1. Mėginių ėmimas ir mėginių paruošimas - pagal GOST 1750, GOST 26929, tyrimo metodai - pagal GOST 1750 ir nurodytas 1.2.6 punkte.

3.2. Sunkiųjų metalų ir arseno nustatymas atliekamas pagal GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934.

3.3. Pašalinės priemaišos nustatomos vizualiai.

4. TRANSPORTAVIMAS IR SANDĖLIAVIMAS

4.1. Transportavimas ir sandėliavimas - pagal GOST 12003.

1 PRIEDAS Privaloma

TERMINAI IR JŲ PAAIŠKINIMAI

6 lentelė

Paaiškinimas

Perdirbti vaisiai Mechaniniai pažeidimai

Žemės ūkio kenkėjų ir ligų žala

Vaisiai išbrinkę

Vaisiai su plikomis kauliukais Nudegę vaisiai Nudegę saulėje Nudegę vaisiai

Augalinės kilmės priemaišos Atskiriamos mineralinės priemaišos

Kenkėjų žala grūdų atsargoms

Vaisiai apdoroti sieros dioksidu, sieros rūgšties tirpalu, natrio bisulfitu, siera

Bet kokie lukšto įtrūkimai ar įtrūkimai, kuriuose minkštimas iškrenta iš odelės, todėl sugadina vaisiaus išvaizdą, bet kauliukas neatsidengęs.

Kraštiniai odelės įtrūkimai kotelio atsiskyrimo vietoje, ne ilgesni kaip 1/2 didžiausio vaisiaus dydžio.

Suplėšytos arba nepilnos vaisių pusės džiovintiems abrikosams; suplėšytos pusės; suplėšytų puselių priemaiša džiovintiems abrikosams, susmulkintos puselės

Pažeidimai, kuriuos sukelia menkakandis, klasterosporium grybas (daugiau nei 8 taškai išsibarstę vaisiuose), tinklelio, kamštienos audinio, šašai, ryškiai išsiskiriantys spalva, kurių plotas didesnis nei 1,5 cm2

Vaisiai nebūdingos išvaizdos, apvalūs, viduje tuščiaviduriai

Vaisiai, kurių mechaniniai pažeidimai tokie dideli, kad kauliukas yra atviras

Vaisiai su karamelizacijos ar degimo požymiais, bet nepraradę tinkamumo valgyti

Odos spalvos ir struktūros pokyčiai veikiant saulei daugiau nei "/ vaisiaus paviršiaus plote

Vaisiai, praradę tinkamumą valgyti dėl terminio sunaikinimo

Sėklos ir jų gabalėliai, lapai, šakelės, stiebeliai Smėlis, molis, audeklo dulkės, atskirtos nuo vaisiaus purtant ir sijojant arba lengvai nuplaunamos sukratant vaisius vandeniu ir po plovimo organoleptiškai nepastebimos

Vaisių lervų pažeidimo pėdsakai, kurie labai nepagadina išvaizdos, struktūros ir neturi įtakos valgomumui

Vaisiai susmulkinti, su prilipusiu puviniu, su įspaustu nešvarumu, visiškai praradę išvaizdą ir tinkamumą valgyti

2 PRIEDAS Privaloma

Produkto pavadinimas

Džiovinti abrikosai su kauliukais, perdirbtos (abrikosai) papildomos veislės Džiovinti abrikosai be kauliukų, perdirbtos (kaisa) papildomos veislės Abrikosai džiovinti per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) papildomos veislės Džiovintos slyvos-slyvos papildomos veislės

Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, apdoroti (abrikosai) aukščiausios rūšies Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, apdoroti aukščiausios rūšies Džiovinti abrikosai sveiki be kauliukų, apdoroti aukščiausios rūšies (kaisa) Džiovinti abrikosai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) ) aukščiausios rūšies džiovinti abrikosai per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) aukščiausios rūšies Džiovintos vyšnios slyvos aukščiausios rūšies Džiovintos vyšnios aukščiausios rūšies

Aukščiausios rūšies džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) Džiovinti persikai per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) aukščiausios rūšies Džiovintos slyvos- aukščiausios rūšies slyvos Džiovintos aukščiausios rūšies slyvos Džiovintos vyšnios aukščiausios klasės

Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, perdirbti (abrikosai), (pusgaminis) aukščiausios kokybės

Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, apdoroti (pusgaminis) aukščiausios kokybės

Džiovinti sveiki, be sėklų, aukščiausios kokybės apdoroti (pusgaminiai) abrikosai

Džiovinti abrikosai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai), (pusgaminis) aukščiausios kokybės

Džiovinti abrikosai per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis) aukščiausios rūšies

Aukščiausios rūšies džiovintos vyšnių slyvos (pusgaminis) Aukščiausios rūšies džiovintos vyšnios (pusgaminis)

Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis) aukščiausios rūšies

Persikai džiovinti per pusę, plėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai), (pusgaminis) aukščiausios kokybės

Džiovintos slyvos - aukščiausios rūšies džiovintos slyvos (pusgaminis) Aukščiausios rūšies džiovintos slyvos (pusgaminis) Džiovintos vyšnios (pusgaminis) aukščiausios rūšies

Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, apdoroti (abrikosai), pirma rūšis Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, apdoroti pirmoji rūšis Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, perdirbtos veislės Hasak, Kharji, pirma klasė

Pirmos rūšies džiovinti abrikosai be kauliukų, perdirbti (kaisa) Džiovinti abrikosai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) pirmos rūšies Džiovinti abrikosai per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) pirmos rūšies Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais , neperdirbti (abrikosai) pirmos klasės Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbti, pirmos klasės, pirmos klasės

Džiovinti abrikosai, sveiki, be kauliukų, neperdirbti (kaisa), pirmos klasės

Džiovinti abrikosai per pusę, supjaustyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) pirmos klasės

Džiovinti abrikosai, perpjauti per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) pirmos klasės

Vyšnių slyva pirmiausia išdžiovinti veislių

Pirmos rūšies džiovintos vyšnios

Džiovintas, apdorotas pirmos klasės žerdelis

Džiovintas neapdorotas žerdelis, pirma klasė

Džiovinta sedula, pirma klasė

Taikymas

Produkto pavadinimas
Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) pirmos klasės
Džiovinti persikai, perpjauti per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai), pirma klasė
Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) pirmos klasės
Džiovinti persikai per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) pirmos klasės
Džiovintos slyvos – pirmos rūšies slyvos
Pirmos rūšies džiovintos slyvos
Pirmos rūšies džiovintos vyšnios
pirma klasė Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, perdirbti (pusgaminis)
pirma klasė Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, perdirbtos veislės Hasak, Kharji (pagal
drungnas produktas) pirmos klasės
pirma klasė
katė) pirmos klasės Džiovinti abrikosai per pusę, suplėšyti perdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis)
pirma klasė
pirma klasė Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbti (pusgaminis) pirm.
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbtos veislės Hasak, Kharji
(pusgaminis) pirma klasė
pirma klasė Džiovinti abrikosai, supjaustyti per pusę, neperdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminiai)
katė) pirmos klasės Džiovinti abrikosai per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminiai)
katė) pirmos klasės
Džiovintos vyšninės slyvos (pusgaminis) pirmos klasės
Džiovintos vyšnios (pusgaminis) pirma klasė
Džiovintas perdirbtas zherdel (pusgaminis) pirmoji klasė
Džiovintas neperdirbtas žerdelis (pusgaminis) pirmos klasės
Džiovinta sedula (pusgaminys) pirmos klasės Džiovinti persikai, supjaustyti per pusę, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis)
pirma klasė Džiovinti persikai, perpjauti per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis)
pirma klasė
katė) pirmos klasės
katė) pirmos klasės
Džiovintos slyvos – pirmos rūšies slyvos (pusgaminis).
Džiovintos slyvos (pusgaminiai) pirmos klasės
Džiovintos vyšnios (pusgaminiai) pirma klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, perdirbti (abrikosai) stalo klasės
Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, perdirbtos stalo veislės Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, perdirbtos veislės Hasak, Kharji šimtai
žvejybos laipsnis
Džiovinti abrikosai, sveiki, be sėklų, perdirbti (kaisa), stalo rūšis
Abrikosai džiovinti per pusę, supjaustyti, perdirbti (džiovinti abrikosai) stalo veislė Džiovinti abrikosai per pusę, plėšyti, perdirbti (džiovinti abrikosai) stalo veislė

Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, neperdirbti (abrikosai) stalo rūšis Džiovinti sveiki abrikosai su kauliukais, neperdirbti (pusgaminis) stalo klasės
pirma klasė

Taikymas

Produkto pavadinimas
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbtos veislės Hasak, Kharji
stalo klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki, be kauliukų, neperdirbti (kaisa), stalo rūšis
Džiovinti abrikosai, perpjauti per pusę, supjaustyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai)

Džiovinti abrikosai, perpjauti per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) stalo klasė
Stalo klasės džiovintos vyšninės slyvos
Džiovintos stalo vyšnios
Džiovintos apdorotos stalo klasės zherdel
Džiovintas neapdorotas stalo klasės zherdel
Džiovintos stalo veislės sedula
Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, perdirbti (džiovinti abrikosai) stalo klasės
Džiovinti persikai, perpjauti per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai), stalo rūšis
Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) stalo klasės
Džiovinti persikai, perpjauti per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) stalo klasė
Džiovintos slyvos – stalo veislės džiovintos slyvos
Džiovintos stalo slyvos
Džiovintos stalo vyšnios
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, perdirbti (abrikosai) (pusgaminis)
stalo klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, perdirbtas (pusgaminis) stalas

Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, perdirbtos veislės Hasak ir Kharji

Džiovinti abrikosai, sveiki, be kauliukų, perdirbti (kaisa) (pusgaminis)
stalo klasė
Džiovinti abrikosai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminiai)
katė) stalo klasė
Džiovinti abrikosai, perpjauti per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis)
stalo klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbti (abrikosai) (pusgaminis)
stalo klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbti (pusgaminis)
pirma klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki su kauliukais, neperdirbtos veislės Hasak, Kharji
(pusgaminis) stalo klasė
Džiovinti abrikosai, sveiki, be kauliukų, neperdirbti (kaisa) (pusgaminis)
stalo klasė
Džiovinti abrikosai per pusę, pjaustyti neperdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis)
katė) stalo klasė
Džiovinti abrikosai per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminiai)
katė) stalo klasė
Džiovintų vyšnių slyvų (pusgaminių) stalo veislė
Džiovintos (pusgaminio) stalo vyšnios
Džiovinti, apdoroti (pusgaminiai) stalo klasės zherdel
Džiovintas žerdelis, neapdorotas (pusgaminys) stalo klasė
Džiovinta sedula (pusgaminė), stalo rūšis
Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis),
stalo klasė
Džiovinti persikai, perpjauti per pusę, suplėšyti, apdoroti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis),
stalo klasė
Džiovinti persikai per pusę, supjaustyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminiai)
kat), lentelės klasė
Džiovinti persikai per pusę, suplėšyti, neperdirbti (džiovinti abrikosai) (pusgaminis)
kat), lentelės klasė
Džiovintos slyvos – džiovintos slyvos (pusgaminiai) stalo klasės
Džiovintos slyvos (pusgaminiai) stalo klasė
Džiovintų trešnių (pusgaminių) stalo klasė

INFORMACINIAI DUOMENYS

1. SUkūrė IR DIEGTA Visos Sąjungos vaisių ir vynuogių perdirbimo tyrimų, projektavimo ir technologijos institutas

2. PATVIRTINTA IR ĮSIgaliojo SSRS Valstybinio gaminių kokybės valdymo ir standartų komiteto 1990 m. kovo 30 d. nutarimu Nr. 722

3. VIETOJE GOST 6879-73, GOST 6880-73, GOST 6881-73, GOST 6885-69, GOST 7334-69, GOST 15043-69, GOST 15044-69, RST MSSR 222-80, RST MSSR 222-80 RST MSSR 285-80, RST MSSR 736-83, GOST 6878-73

4. NUORODOS REGLAMENTINIAI IR TECHNINIAI DOKUMENTAI

	Prekės numeris		Prekės numeris
GOST 127.1-93 - GOST 127.3-93,		GOST 21921-76
GOST 127.5-93		GOST 21922-76
		GOST 25555.5-91
GOST 1750-86		GOST 26927-86
GOST 2918-79		GOST 26929-94
GOST 12003-76		GOST 26930-86
GOST 16524-70		GOST 26931-86
GOST 21405-75		GOST 26932-86
GOST 21832-76		GOST 26933-86
GOST 21833-76		GOST 26934-86
GOST 21920-76		GOST 28561-90

5. Galiojimo terminas panaikintas pagal Tarpvalstybinės standartizacijos, metrologijos ir sertifikavimo tarybos protokolą Nr. 5-94 (IUS 11-12-94)

6. RESPUBLIKACIJA. 2009 m. balandžio mėn

Tai įdomu: