→ Jautiena žaliųjų pipirų padaže. Mėsa su žaliu padažu (receptas) Troškinys. Žingsnis po žingsnio receptas

Jautiena žaliųjų pipirų padaže. Mėsa su žaliu padažu (receptas) Troškinys. Žingsnis po žingsnio receptas

Mėsa Detalus žingsnis po žingsnio aprašymas Kaip paruošti jautieną juodųjų pupelių padaže. Būtinai išbandykite Jautiena 750 g. Konservuotos juodosios pupelės sojų padažas 4 valg. Žemės riešutų sviestas 1 a.š. Sezamo aliejus 1 a.š. Svogūnai 1 galvaČesnakas 1 dantis. Imbiero šaknis 1 vnt Raudonasis čili pipiras 1 vnt. Kukurūzų miltai 2 arb. Sojų padažas 2 v.š. Cukrus 1 arb. Jautienos sultinys 3 v.š. Žalieji svogūnai pagal skonį Nusausinkite ir pamirkykite pupeles 5 minutes saltas vanduo. Išdžiovinkite ir sutrinkite mažame dubenyje šakute. Iš mėsos nupjaukite riebalų perteklių ir gyslas ir supjaustykite smulkiais gabalėliais per grūdą. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su puse žemės riešutų aliejaus ir puse sezamo aliejaus. Sudėkite jautieną ir kepkite 2 minutes iki auksinės rudos spalvos. Mėsą ir sultis perkelkite į dubenį. Įkaitinkite likusį aliejų ir 2 minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Tada suberkite česnaką, tarkuotą imbierą, čili ir troškinkite 1 minutę. Sumaišykite kukurūzų miltai su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens ir grąžinkite visus ingredientus kartu su pupelėmis į keptuvę, įpilkite sojos padažo, cukraus, sultinio ir kukurūzų pastos. Troškinkite 1-2 minutes, kol padažas užvirs ir sutirštės. Patiekite su Žalieji svogūnai, supjaustyti įstrižai.
  • 20min 45min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Jautiena česnakinis padažas“. Būtinai išbandykite Jautiena 400 g. Grietinė 25% 100 g.Česnakai 5 dantys. Mėsos sultinys 1 stiklinė. Druska pagal skonį Augalinis aliejus 50 ml Jautieną supjaustykite griežinėliais, kiekvieną griežinėlį šiek tiek pamuškite. Tada supjaustykite mėsą didelėmis juostelėmis. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai apkepkite mėsos gabalėlius. Druskos ir pipirų. Mėsą pabarstykite miltais, išmaišykite ir supilkite sultinį. Sultinys turi visiškai padengti mėsą. Įpilkite grietinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir troškinkite dar 5-10 min.
  • 20min 1 valanda 5 min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Jautiena pomidorų padažas su lima pupelėmis." Būtinai išbandykite Jautiena be kaulų 500 g. Lima pupelės 250 g. Morkos 1 vnt. Pomidorų pasta 250 g. Svogūnai 1 galva Žalios paprikos ½ vnt. Pamirkykite pupeles vandenyje keletą valandų ir virkite, kol suminkštės. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir apkepkite karštoje keptuvėje (be aliejaus!). Kai ant mėsos atsiranda auksinė plutelė, įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite dangčiu. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, čili pipirą – apskritimais. Sudėkite visus ingredientus į jautieną, pridėkite pomidorų pasta. Dar šiek tiek vandens ir palikite troškintis 40 minučių. Praėjus laikui, į mėsą ir daržoves suberkite pupeles ir palikite uždengtą dar 12-15 minučių.
  • 20min 2val.min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą" Jautienos troškinys pomidorų padaže su baziliku." Būtinai išbandykite Druska pagal skonį Pomidorai 3 vnt. Maltų juodųjų pipirų pagal skonį Žolelių mišinys pagal skonį Bazilikas pagal skonį Jautiena 650 g. Jautieną supjaustykite juostelėmis, įpilkite nedidelį kiekį vandens (mėsos/vandens santykis maždaug 3:2), druskos, pipirų, pagal skonį galite dėti prieskonių ir troškinkite ant silpnos ugnies keptuvėje (uždengtą) apie 1,5 val. . Padažą gaminkite blenderiu: pomidorus sumaišykite su druska, pipirais ir žolelėmis (baziliku). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Jautieną perkelkite į kepimo indą, užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
  • 20min 40min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Troškinta jautiena su daržovėmis sojos padaže“. Būtinai išbandykite Jautiena 300 g. Svogūnai 1 vnt. Morkos 1 vnt. Sojų padažas 3 v.š. Malti raudonieji pipirai pagal skonįČesnakai 5 dantys. Augalinis aliejus 2 v.š. Jautieną supjaustykite gabalėliais ir pamarinuokite sojos padaže su česnaku. Kol mėsa marinuojasi, morkas supjaustome kubeliais, svogūną – pusžiedžiais. Kepkite jautieną apie 3-5 minutes, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Sudėkite morkas ir svogūnus ir pakepinkite dar penkias minutes. Įpilkite šiek tiek vandens, apie 50 ml, pipirų, jei reikia, įberkite druskos. Troškinkite uždengę apie 20 minučių.
  • 20min 1val.min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą "Jautiena pomidorų padaže su pupelėmis". Būtinai išbandykite Jautiena 700 g Pomidorai 3 vnt. 1 skardinė konservuotų pupeliųČesnakai 3 dantys. Žalieji svogūnai 2 vnt. Krapai ½ ryšulio Druskos pagal skonį Augalinis aliejus 5 valg. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite wok keptuvėje, kol apskrus. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir kartu sudėkite į trintuvą konservuotų pupelių ir pomidorų padažas iš stiklainio. Į jautieną įpilkite pomidorų ir pupelių tyrės. Išmaišykite. Palaukite, kol mišinys užvirs, tada į wok keptuvę įmeskite susmulkintą česnaką ir druską. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Žaliuosius svogūnus ir krapus suplėšykite rankomis. Įdėkite juos į jautieną. Troškinkite dar apie 5 minutes ir išjunkite ugnį.
  • 10min 15min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Jautiena su makaronais saldžiarūgštis padažas„Būtinai išbandykite, nepasigailėsite. Jautiena 350 g. Augalinis aliejus 50 ml.Žalias svogūnas 200 g. Raudonasis čili pipiras 1 vnt. Medus 30 g Kečupas 30 g Miltai 50 g. Geltonoji paprika 150 g. Pievagrybiai 150 g Makaronai 200 g. Sojų padažas 30 ml. Krapai 100 g.
  • 20min 60min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Jautiena, troškinta garstyčių ir vyno padaže“. Būtinai išbandykite Jautiena 1,2 kg. Sausas baltasis vynas ½ stiklinės. Garstyčios 2 v.š. Malti juodieji pipirai ¼ šaukštelio. Druska pagal skonį Svogūnai 2 vnt. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Perkelkite į lėkštę. Sumaišykite vyną, garstyčias, pipirus ir druską. Į nedidelį puodą sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną, ant viršaus uždėkite mėsą ir užpilkite vyno mišiniu. Padėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 2,5-3 valandas.
  • 20min 40min Mėsa Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Jautiena pomidorų padaže su kariu“. Būtinai išbandykite Jautiena 500 g. Svogūnai 1 galvaČesnakai 3 dantys. Alyvuogių aliejus 2 v.š. Sviestas 50 g. Druska pagal skonį Pomidorų pasta 3 v.š. Malti juodieji pipirai pagal skonį Mėsa Jautiena teriyaki padaže yra tobulas papildymas bet kokiam garnyrui. Mėgstu patiekti su mėsa bulvių košė arba makaronai. Nurodytų ingredientų pakanka keturioms pilnoms porcijoms suaugusiems paruošti. Pažiūrėkite, kaip virti jautieną teriyaki padaže ir gaminkite su malonumu.
    Gero apetito!     Jautiena 400 g Brokoliai 200 g. Teriyaki marinatas 100 ml. Medus 1 arb. Česnakai 2 dantys. Krakmolas 1 arb. Žalieji svogūnai pagal skonį Druska ir pipirai pagal skonį Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite česnaką. Pusę česnako sumaišykite su mėsa. Įpilkite medaus ir teriyaki marinato. Mėsą marinuoti 2 valandas šaldytuve. Kepti toliau daržovių aliejus susmulkintą svogūną ir likusį česnaką. Sudėkite mėsą ir viską kartu kepkite 5 minutes. Įpilkite dar šiek tiek marinato. Išmaišykite. Pabaigoje suberkite brokolius, kuriuos reikia išardyti į žiedynus. Virkite, kol marinatas sutirštės ir mėsa suminkštės. Gero apetito!

    • Yra daug rūšių (atmainų) padažų, kuriuose yra labai daug žolelių. Žaliasis padažas, jame puikiai galima išsivirti troškinį – mėsos patiekalą su žolelėmis.

    Taigi, pavyzdžiui, itališka ar meksikietiška Salsa verde, prancūziškas padažas verte, vokiškas Grüne Soße arba Frankfurter Grie Soß, guacamole.

    Pagrindiniai žaliojo padažo ingredientai yra žolelės. Tai nereiškia vejos žolių, o ne dalies gyventojų mėgstamos „žolės“. Ir prieskoninės žolelės – krapai, petražolės, kalendra, bazilikas, raudonėlis, mairūnas, pikantiškas ir kt.

    Teigiama, kad daugiau nei prieš 2000 metų romėnai iš Artimųjų Rytų į Europą atnešė žaliųjų žolelių padažo receptą. Tai ne tai, ką kai kurie žmonės galvoja. Žalieji padažai būdingi ir Lotynų Amerikos virtuvėms. Garsioji gvakamolė, kurios žalia spalva gaunama iš avokado ir žolelių. Puikus priedas prie mėsos ir paukštienos, taip pat su kukurūzų traškučiais (nachos) ir alumi.

    Pastebėjau, kad žaliojo padažo komponentai labai skiriasi priklausomai nuo vietovės ir produktų prieinamumo. Dažnai klasikinis vaistažolių rinkinys pakeičiamas arba papildomas. Pavyzdžiui, Kaukaze yra daug vietinių padažų, įskaitant žaliuosius. Taip pat yra puikių troškinių žaliame padaže, pagamintame iš vietinių žolelių.

    Kas sakė, kad negalime patys pasigaminti žalio padažo ir žolelių troškinio?

    Konservuota troškinta mėsa. Žingsnis po žingsnio receptas

    Troškinio ingredientai (2 porcijos)

    • Mėsa (jautiena) 400 gr
    • Sviestas 30 gr
    • Svogūnai 1 vnt
    • Česnakai 2-3 skiltelės
    • Petražolės 1 krūva
    • Krapai 1 ryšelis
    • Bazilikas 1 ryšelis
    • Žalieji svogūnai 4-5 vnt
    • Sausas baltas vynas 50 ml
    • Druska, malti juodieji pipirai, suneli apyniai skonis
    1. Želdinių daug. Kuo daugiau, tuo skanesnis bus troškinys.

      Jautiena ir žalumynai

    2. Mėsos, jautienos daug nereikia. Išvalykite mėsą nuo kaulų, plėvelių, sausgyslių. Turėtų būti tik minkštimas. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Vietoj mėsos galite naudoti ir veršienos šonkaulius, tai turi savo žavesio.

      Turėtų būti daug žalumos

    3. Nedidelis kiekis sviesto, apytiksliai 30 g, ištirpinkite labai karštoje gilioje keptuvėje (padažinėje). Kai sviestas ištirps, įmeskite mėsą.

      Kepti jautieną

    4. Mėsą pakepinkite ir suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną. Viską kartu kepkite ant stiprios ugnies 4-5 minutes nuolat maišydami.

      Suberkite svogūną ir viską kartu pakepinkite

    5. Mėsą pasūdykite, pipiruokite ir suberkite suneli apynius. Viskas pagal skonį, bet rekomenduoju: mažai druskos ir daug prieskonių. Patiekalas turi būti aštrus, bet ne sūrus.
    6. Įpilkite 2 stiklines vandens ir troškinkite mėsą bei svogūnus po dangčiu ant silpnos ugnies, kol jautiena iškeps. Tai trunka iki 1 valandos.

      Įpilkite 2 stiklines vandens ir troškinkite mėsą su svogūnais po dangčiu

    7. Tada tuo pačiu metu suberkite visus smulkiai supjaustytus žalumynus: petražoles, krapus, bazilikus, žalius svogūnus.

      Sudėkite visus žalumynus

    8. Įpilkite 50 ml sauso baltojo vyno. Išmaišykite ir uždenkite žolelių troškinį.
    9. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir bent 15 minučių troškinkite žaliąjį padažą ir mėsą po dangčiu. Jei skystis užvirs, galite įpilti verdančio vandens iš virdulio.
    10. Pabaigoje žalias padažas turi būti tirštesnis nei sriuba.

    Patiekiama su grietinėlės padažu, aromatingas konjakas ir kvapieji pipirai. Pabandykite paruošti šį patiekalą namuose, o mes jums pasakysime, kaip tai padaryti!

    Tradiciškai kreminiai padažai Paruoškite minkštus, liesus kepsnius (pvz., filė mijono arba jautienos medalionus). Šie kepsniai gaunami iš švelniausios skerdenos dalies – nugarinės, kuri eina palei stuburą. Šis raumuo gyvūno gyvenimo metu praktiškai nedalyvauja judėjime, todėl jie yra žinomi minkšta mėsa ir labai subtilaus skonio. Jautiena žaliųjų pipirų padaže V klasikinis receptas apima filė mignon kepsnį, kuris patiekiamas su tirštu ir sodriu pipirų ir grietinėlės padažu. Galite gaminti klasikinį „Ribeye“ arba keptą ant grotelių.

    Taigi, norėdami paruošti šį patiekalą, klasikinis receptas, jums reikės filet mignon. Atkreipkite dėmesį, kad mažiausias tokio kepsnio storis turėtų būti nuo 3 iki 5 cm. Priešingu atveju mėsa pasirodys šiek tiek sausa.

    Gerai įkaitinkite storadugnę keptuvę (geriausia ketaus) ir ištirpinkite joje gabalėlį sviesto. Supilkite į šaukštą alyvuogių aliejus ir pridėkite mijono filė. Nepamirškite pirmiausia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Apkepkite mėsą iš abiejų pusių 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos.

    Mūsų patarimas: į marmurinė jautienažaliųjų pipirų padaže kepama geriau ir tolygiau, likus 30-40 min iki kepimo pradžios mėsą reikia išimti iš pakuotės ir pakaitinti iki kambario temperatūra.

    Dabar į keptuvę įpilkite žaliųjų pipirų. Nuolat maišykite, kad tolygiai apskrustų iš visų pusių, nepridegtų. Kai paprikos šiek tiek apkeps, į keptuvę supilkite porą šaukštų konjako ir padėkite ant ugnies. Kai tik ugnis užges, alkoholis išgaravo, galima įpilti grietinėlės. Geriau, jei jie būtų riebūs ir visada pašildyti iki kambario temperatūros. Svarbu! Toliau kepant kepsnį keptuvėje, keptuvės darbiniame paviršiuje reikia palaikyti tą pačią temperatūrą. Į keptuvę pilamas šaltas grietinėlė smarkiai sumažins jos temperatūrą, o tai neturės geriausios įtakos iškeptos mėsos kokybei.

    Sudėjus grietinėlę, visus ingredientus išmaišyti ir sumažinti ugnį. Virkite padažą, kol sutirštės, nepamirškite nuolat maišyti.

    Jautiena žaliųjų pipirų padaže patiekiama iš karto. Taip iškeptas kepsnys pasirodo labai sultingas ir švelnus. Jo nereikia kepti orkaitėje iki norimo iškepimo laipsnio, kaip dažnai daroma su storais kepsniais.

    Pagal šį receptą galite gaminti kitus. Šis padažas puikiai dera su ribeye, nugarinės ir nugarinės kepsniu, taip pat su šoniniu arba pakabu. Žodžiu, pirmyn!

    T-Bone patarimai: jei liesus ir švelnius kepsnius rekomenduojama patiekti su švelniu kreminiu padažu, tai gero marmuro kepsnius patiekti su ryškesnio skonio padažu. Pavyzdžiui, puikiai tinka Tomahawk arba Porterhouse kepsniai tiks padažas pagal Jack Daniel’s viskį, o alternatyvūs kepsniai, tokie kaip sijono kepsnys arba šoninis kepsnys, puikiai dera su padažais iš česnako ir šviežių žolelių (bazilikų, raudonėlių, mairūnų ir čiobrelių).

    Jautienos medalionus su žaliosiomis paprikomis išbandžiau Italijoje, išbandžiusi visokias picas, makaronus ir garsiąją tagliata (jautienos nugarinė, kepta ir pjaustyta). Šį patiekalą pamilau iš karto, nuo pirmo kąsnio, ir gailėjausi, kad taip ilgai nekreipiau į jį dėmesio. Medalionai labai sultingi, padažo dėka jie turi subtilus skonis ir tekstūra. Žalieji pipirai savo ruožtu suteikia vidutinio aštrumo ir nepakartojamo aromato.

    Pats patiekalas, nors ir atkeliavo iš prancūzų virtuvė, kuris garsėja padažų gausa ir įvairove, tačiau Italijoje itin populiarus, jį galima rasti beveik bet kurio restorano meniu. Jautienos medalionus galima paruošti tiek šeimos vakarienei, tiek vakarienei su draugais. Jis paruošiamas lengvai ir greitai, ir tikrai nepaliks abejingų, paragavusių šį patiekalą.

    Ingridientai:

    • Jautienos filė - 400 gr;
    • Grietinėlė 30% - 150 ml;
    • Žalieji pipirai (žirniai) - 2-3 šaukšteliai;
    • "Minkštos" garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
    • Sviestas - 15 g;
    • Viskis arba konjakas - 30-40 ml;
    • Druska.

    Maisto gaminimo metas - 20 minučių; porcijos - 2.

    Jautienos medalionų su žaliaisiais pipirais paruošimo būdas:

    1. Norėdami paruošti filė su žaliaisiais pipirais, mums reikės medaliono formos jautienos filė, 2-3 cm aukščio, filė turi būti kambario temperatūros, todėl ją reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Mėsos medalionus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Medalionus per vidurį surišame kulinariniais siūlais, kad kepdami neprarastų formos.
    2. Žaliuosius pipirus reikia susmulkinti, kad pagerėtų skonis.
    3. Iš abiejų pusių apvoliokite medalionus žaliuosiuose pipiruose. Nereikia mėsos sūdyti, kad ji išliktų sultinga.

    1. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite joje sviestą.
    2. Apkepkite medalionus aliejuje iš abiejų pusių. Skrudinimo laipsnis priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. IN originalus receptas mėsa kepama porą minučių, bet jei nesate įpratę taip kepti mėsą, geriau kepti iki , 4-5 minutes kiekvienoje pusėje. Mentele ar žnyplėmis apverskite medalionus, kad neperdurtumėte mėsos ir neišsiskirtumėte sulčių.
    3. Iškepus medalionus reikia perkelti į lėkštę ir uždengti dangčiu. Svarbu, kad jie išliktų šilti, kol ruošiame padažą.

    1. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, supilkite konjaką ar brendį (su ugnimi būkite atsargūs).
    2. Sudėkite garstyčias ir grietinėlę, gerai išmaišykite.

    1. Įberkite likusius žaliuosius pipirus ir žiupsnelį druskos. Padažą užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
    2. Nuimkite kepimo virvelę, sudėkite medalionus į padažą ir troškinkite jame dar kelias minutes.
    3. Išjunkite, palikite kelias minutes pailsėti ir patiekite.
    4. Šiuos medalionus galite patiekti su bulvėmis, šparagais ar ant grotelių keptomis daržovėmis kaip garnyrą. Taip pat prie šio patiekalo puikiai tiks sausas arba pusiau sausas raudonasis vynas.

    Jautienos medalionai su žaliosiomis paprikomis

     

     
    Tai įdomu: