→ „Pasidaryk pats“ krūtinėlės žingsnis po žingsnio receptas. Kaip paruošti virtą rūkytą krūtinėlę namuose

„Pasidaryk pats“ krūtinėlės žingsnis po žingsnio receptas. Kaip paruošti virtą rūkytą krūtinėlę namuose

Tarp mėsos gaminiai Kiaulienos papilvę daugelis suvokia kaip mėsą, tinkamą tik kepti. Bet tai klaidinga nuomonė. Virta krūtinėlė - skanu ir subtilus patiekalas, kurių turėtų vengti tik tie, kurie laikosi dietos. Tiesa, gaminimo procese reikia laikytis kai kurių taisyklių.

Bendrieji virtos krūtinėlės virimo principai

Pirmiausia, kepimui geriau rinktis ne itin riebų krūtinėlės gabalėlį, kuriame mėsos turėtų būti tiek pat arba daugiau nei taukų. Tačiau riebalų sluoksniai taip pat būtini.

Antra, prieš kepimą krūtinėlė dažnai sūdoma ar kitaip paruošiama.

Trečias, reikia virti krūtinėlę pridedant įvairių prieskonių, kurie jai suteiks minkšta mėsa ryškesnis pikantiškas skonis.

Norėdami virti virtą krūtinėlę su daug prieskonių, iš dviejų sluoksnių marlės reikia pasiūti maišelį, pavirinti dviejuose ar trijuose vandenyse, kad atsikratytų farmacinio kvapo, ir naudoti taip. Krūtinėlės gabalėlį apibarstykite įvairiais prieskoniais (kalendromis, kadagiais, kvapniais pipirais, gvazdikėliais ir kt.) ir, davus šiek tiek laiko, priklausomai nuo recepto, pagulėkite su jais paspaudę, atsargiai viską sudėkite į maišelį ir taip kepkite. . Tačiau mėsą su prieskoniais galite įvynioti į virtos marlės gabalėlį ar net virti tiesiog taip, į nedidelį kiekį vandens įberdami daugiau prieskonių.

Dažnai rekomenduojama krūtinėlę įdaryti, tarkime, česnaku. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu padarykite gilius įpjovimus ir į juos įdėkite plonus česnako griežinėlius. Patartina pakankamai dažnai maišyti, tada jūsų patiekalas bus skanesnis.

Receptas 1. Virta krūtinėlė su maltais pipirais

Ingridientai

Kiaulienos krūtinėlė - 1 kg

Lauro lapas – 5-6 lapai

Gvazdikėliai – 5-6 pumpurai

Juodieji pipirai - 10 žirnelių

Česnakas - galva

Malti juodieji pipirai

Paprikos milteliai

baltasis pipiras

(galite naudoti pipirų mišinio malūnėlį)

Nurodytas ingredientų kiekis yra apytikslis.

Virimo būdas

Nuplaukite krūtinėlę ir tik tuo atveju nulupkite odą peiliu.

Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, pipirų žirnelių, gvazdikėlių ir lauro lapelių. Kepkite maždaug 50–60 minučių, įsitikinkite, kad vanduo visą laiką apsemtų mėsą. Proceso metu krūtinėlės gabalėlį geriau apversti kelis kartus.

Palikite vandenyje, kol atvės.

Išvirusią krūtinėlę išimkite iš sultinio ir įtrinkite paprikos ir smulkiai pjaustyto česnako mišiniu. Labai sandariai suvyniokite į foliją ir palikite šaldytuve per naktį.

Ši krūtinėlė gali būti patiekiama kaip užkandis arba kaip antrasis patiekalas daržovių garnyras ir krienų ar garstyčių.

Receptas 2. Virta krūtinėlė su prieskoniais

Ši virta krūtinėlė gali būti patiekiama iškart po virimo ir gali būti valgoma karšta arba šalta.

Ingridientai

Kiaulienos pilvas– 800 g

Svogūnai - 1 didelis svogūnas

Česnakai - 1 didelė galvutė

Lauro lapas – 5-6 lapai

Didelė puokštė aštrių žolelių (petražolės, bazilikas, rozmarinas, čiobrelis - šeimininkės pasirinkimas)

Juodųjų pipirų žirneliai

Kvapieji pipirai žirneliai

Virimo būdas

Į verdantį pasūdytą vandenį įdėkite svogūno ir česnako galvutę, jų nenulupdami ir nepjaustydami, lauro lapą, į kekę surištas žoleles, pipirų žirnelius. Kai vanduo vėl užvirs, sudėkite krūtinėlę.

Virkite maždaug 1,5 - 2 valandas, stebėkite, kad vanduo neužvirtų.

Išimkite krūtinėlę iš sultinio ir patiekite karštą arba šaltą. Jei išvirtą krūtinėlę norite patiekti šaltą, leiskite jai atvėsti sultinyje.

Receptas 3. Sūryme virta krūtinėlė

Ši virtos krūtinėlės versija skoniu skiriasi nuo anksčiau pasiūlytų ir primena virtus taukus.

Ingridientai

Kiaulienos pilvas – apie kilogramo gabalas

Druska - maždaug 1 pilnas didelis šaukštas litrui vandens

Juodųjų pipirų žirneliai

Kvapieji pipirai žirneliai

Aitrioji paprika – gabaliukas

Lauro lapas – 3-4 lapai

Svogūnai - 1 vnt

Virimo būdas

Karštame vandenyje ištirpinkite druską, suberkite per pusę perpjautą svogūną, lauro lapą ir paprikas. Įdėkite krūtinėlės gabalėlį ir virkite apie 40 minučių vos pastebimai verdant.

Palikite sūryme parą, tada išimkite ir naudokite kaip šaltas užkandis su krienais, garstyčiomis arba adžika.

4 receptas. Virta krūtinėlė svogūnų lukštuose

Tai turbūt labiausiai garsus receptas virta krūtinėlė. Patiekalas skonis kaip virtos rūkytos krūtinėlės ir patiekiamas šaltas, supjaustytas griežinėliais.

Ingridientai

Apie kilogramą kiaulienos papilvės

2-3 svogūnų lukštai

Česnakai - 1 galva

Juodieji pipirai, gvazdikėliai, kalendra - pagal skonį

Krūva bet kokių žolelių

Virimo būdas

Įdėkite svogūnų lukštus saltas vanduo ir virkite apie ketvirtį valandos, tada išimkite. Kad tai padarytumėte lengvai, lukštus geriau iš karto sudėti į marlės maišelį arba mazgą. Beje, dažant kiaušinius Velykoms geriau daryti tą patį.

Pasūdykite vandenį. Į jį įmerkite česnako galvą, pipirus ir ryšelį žolelių, išardytų į skilteles. Sudėkite krūtinėlę ir kepkite apie valandą.

Mėsą išimkite iš sultinio, suvyniokite į foliją ir palikite parai šaldytuve. Po to krūtinėlę galite supjaustyti griežinėliais ir valgyti kaip šaltą patiekalą.

Receptas 5. Virti krūtinėlės suktinukai

Šį įdomų ir skanų patiekalą galima paruošti iš krūtinėlės gabalėlio, jei jis yra per plonas kitam paruošimui. Norint pagaminti skanų virtą krūtinėlės suktinuką, reikės maždaug 3-4 cm storio ar net plonesnio gabalėlio, galbūt su oda.

Ingridientai

Plonas kiaulienos pilvo gabalėlis

Česnakai - daug, pora galvų arba, jei pageidaujama, daugiau

Pipirų mišinys

Mėgstamiausios žolelės, tokios kaip petražolės ar bazilikas

Lauro lapas

Juodųjų pipirų žirneliai

Virimo būdas

Krūtinėlę nuplaukite ir išskobkite. Jei oda labai kieta, geriau ją nupjauti. Galite lengvai pamušti gabalą, padengdami jį plėvele.

Susmulkinkite česnaką ir žoleles. Kiaulienos gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais, susukite ir perriškite baltu siūlu.

Užvirinkite pasūdytą vandenį, suberkite į jį pipirų žirnelius ir lauro lapus, sudėkite vyniotinį. Kepkite mėsą apie pusantros valandos, stenkitės, kad ji visada būtų visiškai panardinta į vandenį.

Atvėsinkite sultinyje, išimkite ir nuimkite siūlą. Supjaustykite į apskritimus. Galima patiekti kaip šaltą patiekalą su krienais ar garstyčiomis, arba pakaitinti keptuvėje.

6 receptas. Virta krūtinėlė „Sūrus“

Virtos krūtinėlės paruošimas pagal šį receptą užtruks kelias dienas: pirmiausia mėsą reikia pasūdyti, tada išvirti, tada dar kurį laiką pamarinuoti. Bet skonis nuostabus.

Ingridientai

Mėsingas kiaulienos pilvo gabalėlis

Malti juodieji pipirai

Česnakai - 1-2 galvutės

Virimo būdas

Kiaulienos papilvės gabalėlį įtrinkite druska, pabarstykite juodaisiais pipirais, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Išvyniokite ir padėkite į verdantį vandenį. Virkite apie pusantros valandos, patikrinkite pasirengimą pradurdami peiliu. Kepimo metu mėsos gabalą reikia kelis kartus apversti.

Išimkite gatavą krūtinėlę ir dar karštą gausiai įdarykite česnaku. Nedelsdami padėkite mėsą odele į viršų, suspauskite ir šaldykite per naktį. Ši krūtinėlė gerai tinka šaltai.

Receptas 7. Virta krūtinėlė prieskoniuose

Šią virtą krūtinėlę galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

Ingridientai

kiaulienos pilvas - 1 kg

Druska - 2 kupinus šaukštus litrui vandens

Cukrus - 2 lygiai šaukštai litrui vandens

Lauro lapas – 4-5 lapai

Kardamonas, anyžius, žvaigždanyžius, čiobreliai - pagal skonį

Sausos garstyčios

Česnakai - 5 + 5 gvazdikėliai

Virimo būdas

Vandenyje išvirkite cukrų, druską, garstyčias (plokščias šaukštelis), 5 skilteles česnako ir visus prieskonius. Saunus.

Krūtinėlę nuplaukite, nugramdykite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Šiuos gabalus sudėkite į marinatą ir penkias dienas padėkite į šaldytuvą. Kasdien reikia išimti indą ir sumaišyti mėsą, o jei skysčio pasidaro mažai, įpilti daugiau.

Po penkių dienų išimkite krūtinėlę, o likusį marinatą nukratykite servetėle. Pabarstykite prieskoniais ir apibarstykite smulkintu česnaku. Tada mėsą sandariai suvyniokite iš pradžių į maistinę plėvelę, paskui į foliją. Įdėkite į nedidelį kiekį verdančio pasūdyto vandens ir virkite 45-60 minučių, stebėdami, kad vanduo neužvirtų.

Atvėsinkite tiesiai sultinyje. Tada nuimkite krūtinėlę iš folijos ir plėvelės ir padėkite porai valandų į šaldytuvą. Šį patiekalą galima naudoti kaip pusryčius, uždėti ant duonos arba patiekti svečiams kaip šaltą užkandį.

Receptas 8. Aštriai virta krūtinėlė

Kitas virtų krūtinėlių receptas pusryčiams ar užkandžiams.

Ingridientai

kiaulienos pilvas - 1 kg

Česnakai - 5 gvazdikėliai

Lauro lapas

Druska - 100 g

Adžika - 2-3 šaukštai

Juodasis pipiras

Virimo būdas

Užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius ir suberkite krūtinėlę. Virkite apie valandą. Atvėsinkite vandenyje ir padėkite uždengę vėsioje vietoje, bet ne į šaldytuvą, dvi dienas.

Sūdytą virtą krūtinėlę išimkite iš sūrymo, gerai patrinkite rankšluosčiu ir įtrinkite smulkintu česnaku, sumaišytu su adžika.

Įdėkite krūtinėlę į maisto maišelį ir palikite laisvai sandariai uždarytame maišelyje porai valandų kambario temperatūra.

Įdėkite į šaldytuvą. Patiekalui gerai atvėsus, jį galima valgyti su aštriais prieskoniais arba tiesiog ant sumuštinio.

Receptas 9. Virta krūtinėlė su pupelėmis ir lęšiais

Šis virtos krūtinėlės receptas tiks ir pietums, ir sočiai vakarienei.

Ingridientai

kiaulienos pilvas - 1 kg

Raudonosios pupelės - 1 puodelis

Žalieji lęšiai - 1 puodelis

Česnakai - 1 galva

Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai

Virimo būdas

Nuplaukite pupeles ir pamirkykite per naktį. Ryte įpilkite šviežio vandens ir palikite virti. Lęšius nuplaukite, o raudonąsias pupeles įpilkite į vandenį praėjus valandai nuo virimo pradžios. Krūtinėlę nuplaukite, nubraukite odą, supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite ten. Virkite 40 minučių, tik po to galite įberti druskos ir įdėti stambiais gabalėliais supjaustytą česnaką. Virkite dar 10 minučių, išmaišykite pomidorų pasta. Pavirkite dar minutę ir išjunkite ugnį. Leiskite troškintis uždengtą mažiausiai 15 minučių.

Virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, todėl nepriimkite šių nurodymų kaip nekeičiamo reikalavimo. Reikia patikrinti patiekalo paruošimą.

Receptas 10. Virta krūtinėlė su kopūstais

Norėdami paruošti šį patiekalą, geriau paimkite krūtinėlę be odos. Tačiau jei labai mėgstate odelę, pirmiausia galite išvirti kartu su ja krūtinėlę, tada nupjaukite odelę ir susmulkinkite peiliu, o mėsą ir taukus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pagal receptą. Tada abu sudėkite į patiekalą. Tačiau tai tinka ne visiems.

Ingridientai

Apie kilogramą kiaulienos pilvo

Lauro lapas - 3-4 vnt

Rauginti kopūstai – 500 g

Kaparėliai - 3 šaukštai

Šviežias Baltasis kopūstas– 500 g

juodieji pipirai - 10 vnt

Pomidorų pasta - 5 šaukštai

Virimo būdas

Krūtinėlę ir prieskonius sudėkite į verdantį vandenį. Virkite ant labai mažos ugnies apie 40 min.. Tuo tarpu raugintus kopūstus sudėkite į puodą ar puodą, kad užplikytų trupučiu vandens. Daugelis ten prideda porą šaukštelių cukraus.

Smulkiai supjaustykite šviežią kopūstą. Sudėkite į puodą ir sumaišykite su raugintais kopūstais. Sudėkite kaparėlius ir pomidorų pastą.

Krūtinėlę išimkite iš sultinio ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėkite mėsą į keptuvę su kopūstais. Viską išmaišykite, užpilkite sultiniu, kad pasiektų kopūsto ir mėsos viršų, bet jų neuždengtų.

Viską kartu paverdame apie 10 minučių, kol kopūstai iškeps.

  • Kiaulienos pilvas yra labai skani ir minkšta mėsa. Nepaisant to, neturėtumėte per daug su juo susižavėti: jis vis tiek gana riebus.
  • Karštieji prieskoniai (krienai, garstyčios, adžika), pomidorai, raugintų kopūstų, česnakai, žolelės. Visi šie priedai puikiai dera su krūtinėlėmis.
  • Jei norite, galite iš dalies nupjauti riebalus ir supjaustyti plonais griežinėliais. Kepdami juos keptuvėje ant silpnos ugnies gausite puikių valgomųjų riebalų ir spirgučių. Traškučiai puikiai tiks prie košės, bulvių, kopūstų, kiaušinienės, o riebalus galima naudoti kepti ar troškinti (pavyzdžiui, kotletams) ar virti į sriubas.
  • Tuo pačiu metu neturėtumėte visiškai nupjauti riebalų nuo krūtinėlės: skonis nebus toks pat.

Orkaitėje kepta krūtinėlė tikrai sukels apetitą: ir karšta, ir šalta. Iš jo pagamintas vyniotinis puikiai pakeis parduotuvėje pirktą dešrą ant sumuštinių. Įdėjus šiek tiek pastangų, jie bus apdovanoti komplimentais sumaniam virėjui.

Kaip kepti krūtinėlę

Meniu sudarymas šventinis stalas namuose nekyla abejonių, ar kepti krūtinėlę orkaitėje. Jis bus sėkmingas nepriklausomai nuo to, kokia mėsa bus pasirinkta: kiauliena, jautiena, vištiena. Išsamūs receptai Yra daug su vaizdinėmis nuotraukomis. Visada galite pasirinkti variantą: iš pradžių mėsą išvirkite, o tada kepkite, naudokite rankovę, foliją ar kepimo skardą, apsiribokite česnaku ar leiskite jam įsigerti žolelių aromatu – tai turi pasirinkti šeimininkė.

Krūtinėlė kepimui

Kepimui naudojama krūtinėlė skirtingi patiekalai: sriubos, kepsniai, bet jo skonis geriausiai atsiskleidžia kepant. Mėsa įgauna skonį ir sultingumą, o norint tai pasiekti, reikia įdėti šiek tiek pastangų. Pagrindinis klausimas – kaip išsirinkti krūtinėlę, kad jos šviežumas nekiltų abejonių, kad būtų nedidelių sluoksnių ir vidutiniškai riebus. Jei norite maistą gaminti dideliu gabalėliu, tinka mėsa su kauliu, jei vyniotinis be kaulų. Atšiaurius daiktus galima numušti ir sudrėkinti citrinos sulčių.

Krūtinėlių receptas orkaitėje

Beveik bet koks krūtinėlės kepimo orkaitėje receptas yra geras, nes tam nereikia, kad šeimininkė turėtų kokių nors specialių ingredientų mėsai. Skanu ir sveika net ir su minimaliu priedų kiekiu, vienoda kaitra iškepa tolygiai, išsiskiria riebalų perteklius, o susidaranti plutelė daug saugesnė nei atsiranda kepant keptuvėje. Trumpai tariant, mitybos specialistai pataria kepti, o ne kepti. Verta pasidomėti receptais skanios mėsos.

Kiauliena

Kepti kiaulienos pilvą orkaitėje paprasta ir greita, nes tai švelnus, sultingas produktas. Perkant mėsą reikia atkreipti dėmesį į spalvą: ji turi būti rausva, o ne tamsi ir sena, kitaip patiekalas pasirodys kietas. Nereikia taupyti svogūnų ir česnakų, nes jie kepiniui suteikia ypatingo aromato. Įsimylėjėliai mėsos patiekalai valgykite šį skanų su bulvėmis, kitais garnyrais, šviežios salotos, tik su duona.

Ingridientai:

  • kiauliena - 500 g;
  • svogūnai, česnakai - po 1 galvą;
  • druska, prieskoniai, pipirai, lauro lapas.

Virimo būdas:

  1. Paruoškite aštrų druskos, prieskonių, pipirų mišinį.
  2. Mėsą įtrinkite aromatingu prieskonių mišiniu.
  3. Kepimo skardos dugną patepkite aliejumi, dėkite smulkiai pjaustytą svogūną, ant jo išdėliokite mėsą, uždengtą lauro lapeliu.
  4. Plonu peiliu padarytus kryžiaus formos pradūrimus užpildykite česnako gabalėliais.
  5. Supilkite pusę stiklinės vandens ant kepimo skardos ir kepkite viską 180 laipsnių orkaitėje 1 valandą 30 minučių.
  6. Kepimo formą galite uždengti dangčiu – tada gausite krūtinėlę be plutos.

Kepta folijoje

Kaip kepti kiaulienos pilvą orkaitėje? Folija visada yra naudinga visiems; iškepta mėsa pasirodo skani, aromatinga ir švelni. Kaip kepti krūtinėlę orkaitėje folijoje? Pirmiausia nusipirkite gerą mėsos gabalą, maistinę foliją, prieskonius, perskaitykite receptus, žingsnis po žingsnio nuotraukos ir kibk į darbą.

Ingridientai:

  • kiauliena – 700-800 g;
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • prieskoniai: pipirai, imbieras, čili milteliai - po 1/3 šaukštelio;
  • paprika, suneli apyniai, kalendra, druska, cukrus - po 0,5 šaukštelio;
  • lauro lapas – 5-6 vnt.

Virimo būdas:

  1. Nuplautą krūtinėlę išdžiovinkite ir įdarykite smulkiai pjaustytu česnaku.
  2. Mėsą įtrinkite druskos, cukraus ir prieskonių mišiniu, palikite šiek tiek pastovėti.
  3. Dėkite ant folijos lakšto, perlenkto per pusę, uždenkite laurų lapeliais.
  4. Suvyniokite į foliją, kad neliktų tarpų.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite 20 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 170 laipsnių, kepkite dar pusantros valandos.
  6. Išjunkite orkaitę, mėsą palaikykite dar 20 min.. Po to išimkite ir patiekite.

Kepta vištienos krūtinėlė

Vištienos krūtinėlę orkaitėje galima kepti su įvairiomis daržovėmis, vaisiais, žolelėmis. Dietiškiausia vištienos dalis – krūtinėlė – puikiai dera su brokoliais, apelsinais, obuoliais, peletrūnu, grietinėle, medumi, vynu, sūriu. Svarbiausia, kad viršuje būtų aukso rudos spalvos pluta, o viduje - sultinga. Galite iš anksto pamarinuoti arba paruošti specialų padažą, kuris sugers minkštus mėsos gabalus. Yra daug variantų, svarbiausia išlaikyti nurodytą temperatūrą ir neišdžiovinti vištienos.

Ingridientai:

  • krūtinė – 2 vnt.;
  • medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
  • sojos padažas - 1 a.š. l.;
  • paruoštos garstyčios - 3 šaukšteliai;
  • garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
  • Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Sumaišykite skystą medų, padažą, aliejų, citrinos sultis su prieskoniais ir prieskoniais.
  2. Nuplaukite krūtį, pašalinkite plėveles ir venas, jei tokių yra, padalinkite į dalis, pašalinkite drėgmės perteklių.
  3. Užpilkite marinatu, kad kiekvienas gabalėlis juo būtų permirkęs. Marinuotą produktą 2-3 valandoms padėkite į šaltą.
  4. Dėkite į formą, įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių ir kepkite 1 val.
  5. Vištieną būtina palaistyti ant kepimo skardos susidariusiomis sultimis.
  6. Patiekalas patiekiamas karštas, geriausia su bulvių koše.

Kiauliena rankovėje

Labai skanu iškepti patiekalai iš kiaulienos gabalėlio su sluoksniu. Kiaulienos pilvas rankovėje orkaitėje tampa sultingas ir aromatingas. Jei į jį pridėsite kitų produktų ir prieskonių, stalą galėsite papuošti tikru skanėstu. Prie kiaulienos ypač tinka daržovės: jos pagauna žolelių kvapą ir mirkomos sultyse. Tai geriausias garnyras keptai mėsai. Procesas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau porą kartų per mėnesį galite palepinti savo šeimą tokiu gardžiu skanėstu.

Ingridientai:

  • kiauliena - 700-900 g;
  • svogūnai – 4-5 vnt.;
  • morkos – 3-4 vnt.;
  • džiovinti abrikosai - sauja;
  • česnakai - 8 skiltelės;
  • druskos, maltų pipirų
  • sausa adžika:
  • paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis;
  • garstyčių pupelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

  1. Sumaišykite aliejų, garstyčias, prieskonius, druską, smulkintą česnaką, šiuo mišiniu įtrinkite krūtinėlę.
  2. Palikite 1-2 valandas vėsioje vietoje.
  3. Stambiai supjaustykite nuluptas morkas.
  4. Svogūnus supjaustykite į 4 dalis.
  5. Nuplaukite ir išdžiovinkite džiovintus abrikosus.
  6. Krūtinėlę įdėkite į rankovę, suberkite ten svogūnus, morkas, džiovintus abrikosus, užriškite rankovę, padarykite pradūrimus.
  7. Kepkite orkaitėje 1 valandą.
  8. Supjaustykite maišelį, užpilkite sultimis mėsą ir toliau kepkite 20 minučių, kol paruduos.
  9. Dėkite skanėstą ant indo ir papuoškite daržovėmis bei žolelėmis.

Su bulve

Iškepę krūtinėlę su bulvėmis orkaitėje galite pagaminti nuostabius pietus. Iš pradžių galite pabandyti virti su minimaliu ingredientų kiekiu, o kai procesas bus visiškai įvaldytas, verta pasipraktikuoti naudojant marinatus, sojų padažas, medus, sūris, pomidorai. Galima kepti ir dideliu gabalėliu, bet gerai atrodo ir porcijomis supjaustytos riekelės. Štai vienas iš receptų su nuotraukomis.

Ingridientai:

  • bulvės - 400-500 g;
  • kiaulienos pilvas - 0,5 kg;
  • svogūnai – 3 vnt.;
  • vištienos sultinys - stiklinė;
  • druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
  • žaluma.

Virimo būdas:

  1. Krūtinėlę supjaustykite dideliais gabalėliais. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, pipirais, išmaišykite.
  2. Nuskustas bulves supjaustykite stambiais griežinėliais, išdėliokite ant kepimo skardos, užpilkite sultiniu.
  3. Ant bulvių uždėkite svogūnų žiedus ir pasūdykite.
  4. Sudėkite mėsą ant svogūno.
  5. Skardą uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių temperatūroje 2-3 valandas.
  6. 30 minučių prieš kepimą nuimkite foliją, kad susidarytų traški plutelė.

Jautiena

Ar jautienos krūtinėlė tinka orkaitėje? Kažkas tikrai atmes šią mintį: sako, mėsa kieta, pluoštinė ir reikalaujanti daug laiko. Ir vis dėlto ji dažnai kepama; krūtinėlė orkaitėje pasirodo skani. Tai reiškia, kad svarbu pasirinkti tinkamą gaminį, paruošti jį kepimui, palaikyti reikiamą temperatūrą ir skirtą laiką.

Ingridientai:

  • minkštimas – 1,5 kg
  • svogūnai – 5 vnt.;
  • morkos – 5 vnt.;
  • česnakai - 8 skiltelės.
  • pusiau sausas raudonasis vynas – 3-4 v.š. l.
  • augalinis aliejus - 8 šaukštai. l.
  • pomidorai padažui – 500 g.
  • mairūnai, raudonėliai - po 0,5 šaukštelio.
  • druskos, kvapiųjų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną ir vieną morką. Sudedame pomidorus, užviriname, suberiame prieskonius, česnaką ir druską, viską išverdame, tada išplakame blenderiu.
  2. Krūtinėlę įtrinkite juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais.
  3. Mėsą apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada storai aptepkite padažu.
  4. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite. Ant jos dėkite mėsą, daržoves, pabarstykite česnaku.
  5. Kepimo skardą palaikykite uždengtą folija pusantros valandos 170 laipsnių temperatūroje.
  6. Atvėsusią krūtinėlę perpjaukite skersai grūdo, vėl įdėkite į kepimo skardą ir kepkite dar pusantros valandos.

Kepta jautienos krūtinėlė ant kaulo

Receptų, kaip paruošti tokį patiekalą kaip jautienos krūtinėlė ant kaulo, kepta orkaitėje, nėra daug, nes jautiena yra daug kietesnė mėsa nei kiauliena ar vištiena. Kepti reikia ilgai, ant silpnos ugnies. Storas folijos maišelis ar rankovė padės išsaugoti sultingumą. Mėsa juose tinkamai iškepa. Taigi turėtumėte būti kantrūs ir palepinti savo šeimą.

Ingridientai:

  • jautiena - 1,5 kg;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • morkos – 1 vnt.;
  • raudonas vynas arba tamsus alus – 50-100 ml;
  • prieskoniai, pipirai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Mėsą nuplaukite, nupjaukite gyslas ir riebalų perteklių.
  2. Įtrinkite mėgstamų prieskonių ir druskos mišiniu.
  3. Krūtinėlę įdarykite šiek tiek česnako.
  4. Daržovės – susmulkinkite svogūnus, morkas, susmulkinkite česnaką.
  5. Mėsą, kaulu žemyn, sudėkite į kepimo maišelį, uždenkite svogūnais, česnakais ir morkomis.
  6. Supilkite vyną arba alų.
  7. Kepti 140 laipsnių, 1 val.
  8. Po valandos atsargiai pradurkite maišelį, kad išsiskirtų garai. Kepame dar pusantros-dvi valandas. Mėsa nukris nuo kaulo ir taps minkšta bei aromatinga.

Krūtinėlės suktinukas orkaitėje pasirodo minkštas, sultingas, aromatingas ir pikantiškas. Mėsos gabalą reikėtų rinktis nestorą, kad būtų patogu susukti į vyniotinį. Galite pjauti išilgai storio, nepasiekdami galo, ir išskleisti. Gausite ilgą sluoksnį. Būtent tai turėtumėte naudoti gamindami šį puikaus skonio patiekalą. Labai skanu su aštriomis garstyčiomis, karštais krienais ir adžika. Taigi, čia yra ritinio receptas.

Ingridientai:

  • kiaulienos pilvas – 1,5 kg;
  • vištienos filė – 205 g;
  • česnakai - 10 g;
  • riešutų branduoliai – 60 g;
  • prieskoniai;
  • sausos aromatinės žolelės.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite kiaulieną ir išdžiovinkite. Peiliu padarykite gilius pjūvius per visą gabalo ilgį.
  2. Sumaišykite aromatingus prieskonius ir žoleles, ištrinkite mėsą iš abiejų pusių.
  3. Į gabalėlius suberkite česnaką.
  4. Suvynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti parą šaltai.
  5. Smulkiai supjaustyta vištienos filė užpildykite pjūvius.
  6. Pabarstyti graikiniai riešutai paruošta mėsa.
  7. Susukite, suriškite, suvyniokite į foliją, dėkite į skardą, kepkite pusantros valandos.
  8. Atvėsusį vyniotinį nuimkite nuo folijos bei siūlų ir supjaustykite gabalėliais.

Krūtinėlės kepimas orkaitėje reikalauja kokybiškų ingredientų ir laiko. Verta įsiklausyti į patarimus patyrusių virėjų. Geriau pirkti šviežią arba atšaldytą mėsą, šaldytas produktas yra daug mažiau sultingas ir elastingas, ypač jei jis yra daug kartų užšaldytas. Kad krūtinėlė išliktų sultinga ir graži, reikia iškepti storą arba vidutinį gabalėlį, kur nėra daug riebalų. Geriausia paimti 1-3 kg sveriantį pjūvį. Galite naudoti mėsą su oda ir kaulais, o patiekdami juos išimti.

Druska ir juodieji pipirai yra privalomas mėsos prieskonių rinkinys. Norėdami suteikti ypatingą aromatą, turėtumėte naudoti peletrūną, papriką, čiobrelius, lauro lapus ir Provanso žoleles. Dėl česnako krūtinėlė tampa kvapni ir aštri. Jei mėsa sena ir kieta, galite ją iš anksto pamarinuoti su citrinos sultimis, vynu, actu arba išmušti supjaustydami gabalėliais per grūdus. Gaminimo laikas svyruoja nuo 1 iki 4 valandų, tai priklauso nuo gabalėlio svorio ir dydžio bei recepto ypatybių.

Vaizdo įrašas

Dėl plono riebalų sluoksnio krūtinėlė tampa tiesiog ideali kepimui orkaitėje. Kepimo metu ištirpę taukai sugeria mėsą ir daro ją minkštą bei sultingą. Bet pasiekti unikalus skonis Mėsą galite valgyti tik prieš tai ją pamarinavę. Ir vėl į pagalbą ateina aromatingi prieskoniai, česnakai, prieskoniai ir žolelės. Kiaulienos papilvę galite iškepti tiesiog marinuodami ir padėję ant kepimo skardos, arba iškepkite folijoje. Kiaulienos papilvė kepta orkaitėjeŠį receptą paruošti labai paprasta, o gatava mėsa viršys visus jūsų lūkesčius. Naudodami šį receptą galite virti bet kurią kiaulienos skerdenos dalį. Skaniai išeis kiaulienos kotletai, nugarinė ir kt.

Ingridientai:

  • kiaulienos pilvas - 700-800 gr.,
  • Prieskonių mišinys mėsai – 20 g.,
  • Prancūziškos garstyčių pupelės - 2-3 šaukštai. šaukštai,
  • Česnakai - 1 galva,
  • saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai,
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai

Kiaulienos papilvė kepta orkaitėje – receptas

Prieskonių mišinį suberkite į mėsą dubenyje. IN tokiu atveju Naudojau naminį prieskonių mišinį iš paprikos, kario, juodųjų pipirų, ciberžolės, kajeno, maltos kalendros, džiovinto rozmarino ir čiobrelių. Šį prieskonių rinkinį, žinoma, galima keisti savo nuožiūra. Įpilkite prancūziškų pupelių.

Nulupkite česnako skilteles ir per spaudą sudėkite į dubenį su likusiais ingredientais. Be to, galite pridėti kapotų lauro lapų.

Supilkite į padažą saulėgrąžų aliejus. Išmaišykite padažą.

Kad mėsa nebūtų minkšta, įberkite šiek tiek druskos. Dar kartą išmaišykite.

Pereikime prie krūtinėlės. Nuplaukite jį vandeniu. Po to nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu.

Paruoštu marinatu aptepkite kiaulienos pilvą iš visų pusių. Kad krūtinėlė būtų tinkamai prisotinta prieskonių aromato ir gerai pasimarinuotų, įdėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms. Praėjus šiam laikui, galima kepti. Kepimo skardą išklokite pergamentu. Be to, jį galima tepti nedideliu kiekiu daržovių aliejus. Padėkite krūtinėlę.

Įjunkite orkaitę 170C. Kaip matote, orkaitės temperatūra pakankamai žema, kad mėsa viduje gerai iškeptų. Įdėkite formą į orkaitę. Kiaulienos papilvė kepta orkaitėje 50 minučių - vieną valandą. Pagaminta iškepta krūtinėlė turi atrodyti panašiai kaip nuotraukoje.

Geriausia pjaustyti atvėsusį. Patiekite prie stalo skersai supjaustę plonais gabalėliais. Ir nepamirškite patiekti su aštriais krienais. Beje, skaniausi krienai išvirti. Skanaus.

Kiaulienos papilvė kepta orkaitėje. Nuotrauka

Kiaulienos pilvą galite virti ir folijoje su citrinomis. Keptos mėsos skonis tiesiog nuostabus. Citrinos išmirkys mėsą ir suteiks jai citrusinio skonio, o folijos dėka mėsa bus labai sultinga.

Ingridientai:

  • kiaulienos pilvas - 800-900 gr.,
  • malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
  • Citrina - 1 vnt.,
  • druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
  • Česnakai - 4-5 skiltelės,
  • Lauro lapas (maltas) – 1 arbatinis šaukštelis

Daugelis iš mūsų tiesiog dievina rūkytą mėsą ir kitus skanėstus. Tačiau parduotuvėje pirktų rūkytų gaminių nauda labai abejotina. Faktas yra tas, kad šiuose produktuose esantis aromatas ir aštraus skonio pirmiausia susiję su fenolio ir karbonilo junginių buvimu juose. Kuris išėjimas? Viskas itin paprasta: tradicine technologija rūkytus ir virtus gaminius galite paruošti namuose.

Taigi, virta-rūkyta krūtinėlė – vienas iš šaltų užkandžių, kurį nesunkiai galima pasigaminti ir namuose, nes jos paruošimo receptas labai paprastas.

Kaip išsirinkti tinkamą mėsą?

Kad galutinis patiekalas būtų švelnus, sultingas ir aromatingas, visų pirma reikia pasirinkti tinkamą mėsą:

  • krūtinėlė turi būti gana mėsinga, kad gatavas produktas būtų mažiau riebus ir kvapnesnis, nes mėsa daug greičiau prisotinama prieskoniais nei taukai;
  • krūtinėlės riebalai turi būti balti; geltonumas rodo, kad produktas yra sugedęs arba daug kartų šaldytas;
  • Rinkitės mėsą be kaulų arba smulkių kaulų, turinčią gaivų, švarų kvapą ir tamsiai raudoną spalvą.

Virta-rūkyta krūtinėlė: kepimo svogūnų lukštuose receptas

Yra daug būdų, kaip virti krūtinėlę. Šiandien kalbėsime apie paprasčiausius iš jų, kuriuos gali padaryti net naujokės namų šeimininkės.

Reikalingi ingredientai:

  • kiauliena (krūtinėlė) - 1 kg;
  • rūkyta dešra (galima pakeisti sparneliais) - 100 g;
  • česnakai - 1-2 galvos;
  • druska - 4 šaukštai. l.;
  • svogūnų lukštai - 5 šaukštai. l.;
  • medus - 1 šaukštelis;
  • malti pipirai - pagal skonį;
  • petražolės (galima naudoti petražolių šaknį) - 100-150 g;
  • lauro lapas, kalendra, garstyčių sėklos - pagal skonį.

Paruošimas:


Taip iškepta krūtinėlė pasirodo labai švelni ir kvapni. Šis patiekalas suteiks daug malonumo jūsų šeimai, o šio skanėsto ragavę svečiai tikrai nepaisys šeimininkės kulinarinio meno.

Naminė virta-rūkyta krūtinėlė be svogūnų lukštų

Svogūnų lukštai naudojami norint suteikti mėsai malonų auksinį atspalvį. Tačiau yra receptų, kuriuose šis ingredientas nenaudojamas. Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną paprastą krūtinėlės kepimo be svogūnų lukštų būdą.

Reikalingi ingredientai:

  • kiaulienos nugarinė;
  • česnakai;
  • maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
  • kalendra, gvazdikėliai, lauro lapai;
  • druskos.

Paruošimas:


Jūsų krūtinėlė paruošta. Gero apetito!

Keletas žodžių apie rūkytą mėsą

Daugelis namų šeimininkių į gaminimo receptą prideda skystų dūmų, kad krūtinėlė įgautų ypatingą rūkymo aromatą. Šiuo metu kyla daug ginčų dėl to, ar šio dūmų skonio naudojimas yra visiškai saugus sveikatai. Čia nuomonės kardinaliai skiriasi. Kai kas mano, kad skysti dūmai yra natūralus produktas, kuris ne tik suteikia gataviems patiekalams rūkymo skonį ir aromatą, bet ir prailgina jų galiojimo laiką.

Tačiau daugelis gamintojų į šį skonį prideda įvairių dažiklių ir cheminių junginių, o tai, žinoma, jokiu būdu nedaro jo sveikatai sveikesnio.

Bet kokiu atveju, ar naudoti šį priedą, ar ne, yra individualus pasirinkimas. Prisimename: visi mitybos specialistai laikosi tos pačios nuomonės, kad rūkytų produktų žmogaus racione turėtų atsirasti ne dažniau kaip 2 kartus per mėnesį. Tai yra, jei taip paruoštus patiekalus valgysite tik karts nuo karto, jūsų organizmas niekaip nereaguos.

Tačiau atkreipkime dėmesį, kad virta-rūkyta krūtinėlė, ruošiama namuose be jokių abejotinų priedų, savo skoniu ne tik nenusileidžia parduotuvėje parduodamai rūkytai mėsai, bet ir yra kur kas subtilesnio skonio.

Smagaus gaminimo ir būkite sveiki!

Jei man pasitaiko visiškai liesas kaspinas, tai būtinai perku, kad galėčiau arba, arba, arba, kaip šiame recepte, kepti su prieskoniais.

Šio recepto pranašumas yra tas, kad gaminimo rezultatas yra geras tiek karštas, tiek šaltas. Karštas – kaip pagrindinis patiekalas, o šaltas – kaip užkandis arba kaip sumuštinio dalis.

Paruošimas užtrunka tik 10 minučių, kepimas trunka 2½ valandos ar daugiau, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio.

Iškeptam kiaulienos pilvui reikės:

  • Kiaulės pilvo juostelė. Maksimalus liesumas. Čia 800 gramų.
  • Česnakai
  • Šviežiai malti juodieji pipirai.
  • Lauro lapas.
  • Jūsų mėgstamiausi prieskoniai. Naudojau NOMU Smokey Peri-Peri mišinį. ( Sudėtis: cukrus, čili, druska, paprika, česnakas, svogūnas, kalendra, juodieji pipirai, garstyčios, petražolės, kmynai, raudonėliai, imbieras )

Keptos kiaulienos pilvo paruošimas lengvas kaip pyragas.

Nulupkite česnaką, kiekvieną skiltelę perpjaukite per pusę išilgai.

Plonu aštriu peiliu darome pradūrimus mėsoje ir peiliu (taip patogiau) kiaulieną įdaryti česnaku.

Padėkite kiaulienos gabalėlį ant folijos. Iš visų pusių pabarstykite pipirais, druska ir ištrinkite prieskoniais.

Padėkite lauro lapą po gabalėliu ir ant mėsos gabalo.

Mėsą labai sandariai suvyniokite į foliją, geriausia keliais sluoksniais.

Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200ºC.

Pirmąsias 20 minučių palaikome 200ºC temperatūroje, tada temperatūrą sumažiname iki 160ºC-170ºC ir paliekame dar 2 valandoms.

Čia svarbiausia, kad kiauliena būtų virta žemoje temperatūroje, nors ir ilgai. Tai leidžia mėsai išlikti visiškai minkšta, o švelnus kaitinimas nepalieka riebalų.

Po 2½ valandos išjunkite orkaitę, bet mėsos iš karto neišimkite. Leiskite sėdėti orkaitėje dar 15 minučių.

Kaip jau sakiau, karštą mėsą galite iškart supjaustyti gabalėliais ir naudoti kaip pagrindinį patiekalą.

Iš folijos galite nupilti sultis, atvėsusias įdėti į šaldytuvą, o gautą krūtinėlę panaudoti kaip šaltą užkandį ar sumuštiniams. Be to, atvėsus ir atšaldžius, ši krūtinėlė labai gerai išlaiko formą pjaustant. Kai karšta, reikia pjaustyti gana storai, nuo 1 cm storio.

Abiem atvejais mėsa labai minkšta, aromatinga su česnakais ir prieskoniais. Žema kepimo temperatūra leido riebalų sluoksniams virti, o ne ištirpti. Mėsos dalis yra visiškai minkšta ir tanki tuo pačiu metu.

Tai viskas, iš tikrųjų.

Šis patiekalas puikiai dera su garstyčiomis ir krienais.

Ir alaus. Arba 50 gramų baltos.

 

 
Tai įdomu: