Skanus šokoladinis pyragas su braškėmis. Braškių šokoladinio pyrago receptas su nuotraukomis. Tortas „Krepšelis su braškėmis“ šokoladiniame glajuje
Tai originalus pyragas, kepamas gegužės šventėms. Šokoladinis-sviestinis biskvitas derinamas su dviejų rūšių kremu: kreminis-braškinis, varškės sūrio pagrindu, su šviežių braškių gabalėliais ir šokoladinis, su orios riešutų meringu sluoksniu. Dekoruota šokoladiniu glaistu ir puošta braškiniais saldainiais. Svečiai sulaukė aukščiausių svečių įvertinimų, jiems ypač patiko braškiniai saldainiai.
Produktai:
šokoladiniam biskvitui:
miltai 170 g
kakavos milteliai („auksinė etiketė“) 50 g
vanduo 150 g
trynys 6 vnt.
baltymai 4 vnt.
druskos 1/4 šaukštelio.
cukraus 190 g
augalinis aliejus (rafinuotas) 80 g
kepimo milteliai 1,5 arb.
riešutų meringui:
balti 2 vnt.
cukraus 150 g
druskos
citrinos sultys 0,5 arb.
kukurūzų krakmolo 1 a.š. l.
anakardžių riešutai 100 g
braškių kremas:
grietinėlė 33% 150 g
cukraus pudros 70 g
braškių 400 g
šokoladinis kremas:
tamsaus šokolado “lux” 100 g
grietinėlė 33% 150 g
cukraus pudros 30 g
kreminis varškės sūris "Hochland" 140 g
braškių saldainiams:
braškių
tamsus šokoladas "lux"
braškių šokoladas
baltas šokoladas
impregnavimui ir užpildymui:
braškių sirupas 150 ml
braškių šokoladas 200 g
grietinėlė 33% 80 g
Paruošimas:
Šokoladiniam biskvitui užvirinkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu kakavos miltelius, gerai išmaišykite ir atvėsinkite.
Trynius išplakti su 90 g cukraus iki baltumo.
Nuolat plakdami supilkite sviestą ir kakavą.
Suberkite miltus su kepimo milteliais, išmaišykite iki vientisos masės.
Kiaušinių baltymus ir 100 g cukraus išplakti iki standžių putų.
Atsargiai maišydami į tešlą įpilkite 3 priedų baltymus.
Tešlą supilti į formą (26 cm), formos niekuo netepti.
Kepti 170*45 min.
Apverskite gatavą biskvitą ir atvėsinkite.
Riešutų meringui paskrudinkite anakardžius.
Atvėsinkite, stambiai supjaustykite.
Baltymus išplakite su trupiniais druskos ir citrinos sultimis iki standžių putų, palaipsniui, nenustodami plakti, suberkite cukrų ir krakmolą.
Riešutus atsargiai įmaišyti į baltymus.
Kepkite apvalų pyragą riebalais pateptoje keptuvėje, tokio pat skersmens kaip ir biskvitą.
kepkite 150* 30-35 min.
Papuošimui pasirinkite keletą gražių uogų.
Temperuokite juodąjį šokoladą. Vandens vonelėje ištirpinkite pusę susmulkinto šokolado, nukelkite nuo ugnies, suberkite likusį šokoladą, gerai išmaišykite.
Pamerkite uogas į šokoladą (ne iki galo),
Padėkite ant lėkštės ir padėkite į šaldytuvą.
Juosteles užpildykite ištirpintu baltuoju ir braškiniu šokoladu.
Braškiniam kremui likusias braškes supjaustykite kubeliais.
Grietinėlę išplakti su cukraus pudra, kreminį sūrį atsargiai įmaišyti į plaktą grietinėlę.
ir braškių.
Šokoladiniam kremui grietinėlę išplakti su cukraus pudra, suberti kreminį sūrį, sumaišytą su lydytu šokoladu.
Atvėsusį biskvitą perpjaukite į dvi dalis, abi puses pamirkykite braškių sirupu.
Vieną torto pusę aptepkite braškiniu kremu.
Uždenkite riešutų meringu.
Meringue viršų ištepkite šokoladiniu kremu.
Uždenkite antruoju torto sluoksniu, pamirkyta puse žemyn. Tortą dėkite į formą ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų 1 val.
Norėdami supilti grietinėlę, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, supilkite braškinį šokoladą, išmaišykite iki vientisos masės.
Torto viršų pamirkykite braškių sirupu. Nuimkite spyruoklinės formos šonus ir pyragą užpilkite šokoladiniu glaistu. Reikia supilti į centrą, pati glazūra pasiskirstys tolygiai. (man neužteko braškinio šokolado, neužteko pilnai užpildyti, ingredientai nurodė reikiamą kiekį).
Sušalusį pyragą papuoškite braškiniais saldainiais.
Gero apetito!
braškių šokoladas
Šiais laikais švieži vaisiai ir daržovės parduotuvių ir turgaviečių lentynose atsiduria net ir žiemą, o tai labai naudinga ir džiugina! Žiemą tai brangu. Faktas. Bet manau, kad vis tiek galite pasilepinti, pavyzdžiui, šviežiomis braškėmis.
Žinoma, geriau valgyti šviežią, be jokių desertų. Na, galite išsikepti šį šokoladinį-braškinį pyragą, kuriame yra šviežių braškių.
Kadangi torto kremas yra grietinė, kad į jį nedėtų, pavyzdžiui, želatinos stabilizavimui, imkite riebiausią grietinę. Dietos šalininkai, čia ne jums vieta, jei staiga nuspręsite vartoti mažai riebalų turinčią grietinę. Į tokią grietinę įdėjus cukraus ar cukraus pudros, ji taps skystu kefyru (dėl cukraus jis bus plonesnis).
Sudedamosiose dalyse nurodyta kremo cukraus pudra, tačiau galite naudoti ir smulkų cukrų.
Taigi šokoladiniam pyragui su braškėmis ruošti gaminsime pagal sąrašą.
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
Ar matai, kiek yra trynių? Taip yra todėl, kad du iš penkių deklaruotų kiaušinių turėjo po du trynius – tokia staigmena.
Kiaušinių baltymus su žiupsneliu smulkios druskos ir cukraus išplakti į stabilias putas. Jei maišytuvo dubenį apverssite, baltymai nejudės.
Tada dėkite po vieną trynį, po kiekvieno plakdami.
Gausis labai puri masė, į kurią suberiame smulkiai tarkuotą šokoladą ir miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais.
Tarkuotas šokoladas gatavam biskvitui suteiks neįtikėtino sultingumo!!!
Viską atsargiai išmaišykite, stengdamiesi kuo mažiau nusistovėti išplaktos masės.
Tešlą dėkite į formą, kurios dugnas išklotas pergamentu. Formos sienelių niekuo netepame!
Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Raskite kelią aplink savo orkaitę! Iš gatavo biskvito atplaišos išeis sausas.
Formos skersmuo - 21 cm.
Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės. Formą su juo dedame ant stiklinių aukštyn kojomis arba apverčiame ant grotelių.
Šioje formoje leiskite visiškai atvėsti!
Biskvitas gaunasi labai purus, erdvus, bet kartu ir labai sultingas!!! Tam nereikia papildomo impregnavimo.
Biskvitas atvėso, gaminame kremą.
Čia viskas paprasta: sumaišykite grietinę, vanilės esenciją ir cukraus pudrą. Kruopščiai išplakite šluotele.
Kaip matote, riebi grietinė (skaitykite recepto aprašymą!) išlaiko formą ir netepa.
Kremas paruoštas!
Biskvitą supjaustykite į 3 dalis.
Ant jo sudėkite griežinėliais supjaustytas braškes.
Braškėms - grietinėlė.
Į grietinėlę įpilkite šiek tiek smulkiai tarkuoto šokolado.
Ant kremo dėkite antrąją biskvito dalį ir darykite tą patį: braškės, grietinėlė, šokoladas.
Trečią biskvito dalį patepkite tik kremu.
Šokoladinis pyragas su braškėmis yra paruoštas.
Dekoruojame pagal savo pageidavimus.
Tik iš visų pusių apibarsčiau tarkuotu šokoladu.
Palikime šaltai tris ar keturias valandas, o dar geriau – per naktį.
Štai po pusantros valandos, praleistos šaldytuve, išpjautas pyragas su braškėmis ir šokoladu.
Mėgaukitės arbata!
Nuo pyragų niekas nepavargsta. Ir šokoladinis pyragas visada yra hitas. Šventinio saldaus stalo centre tarp kitų desertų didžiulę vietą užims biskvitas, paruoštas iš šviežių braškių, švelnios grietinės ir šokolado. Ir jis ten taps skaniausiu ir gražiausiu patiekalu. Priešingai, kiekvienas svečias gali būti patiekiamas su kaušeliu kreminių ledų, užpiltų braškių ir šokolado užpilu bei puodeliu juodos kavos su konjaku.
Bet kuriame biskvitoje svarbiausia, kad pyragas kepant gerai pakiltų ir po to nenukristų. Mūsų kremas bus tradicinis, grietinė, bet galite gaminti su baltymais arba kombinuotu - kondensuotu pienu plius baltymai - pyragaičiai tokio universalaus skonio, kad bus skanūs bet kokiu atveju. Arba galite išplakti grietinę su cukrumi ir gausite klasiką - braškes ir grietinėlę.
Minkštų ir tinkamai paruoštų sausainių privalumas yra tas, kad jiems nereikia ilgai mirkyti pyragų, kaip Napoleono tešloje ar trapios tešlos. Jei neturite laiko laukti, tiesiog palikite pyragą kambario temperatūroje 2 valandoms ir prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą valandai, paprastai to pakanka, kad pyragaičiai šiek tiek išmirktų.
Sausainių ingredientai
- 5 kiaušinių;
- 2 valg. kakavos;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- 1/2 šokolado plytelės;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai.
Kremo ingredientai
- 450 gr. Grietinė;
- 3 valg. cukraus pudra;
- 10-15 vnt. braškių;
- 1/2 šokolado plytelės.
Kaip pasigaminti šokoladinį braškių pyragą namuose
- Prieš verdant kiaušiniai turi būti šaldytuve – tada gausite tankią, tobulą putą ir kokybišką biskvitą. Kiaušinius gerai nuplaukite su soda ir sulaužykite ant dubens krašto. Atskirkite baltymus į švarų ir sausą indą, o trynius padėkite į šaldytuvą. Kiaušinių baltymus išplakame su cukrumi, kurį palaipsniui įmaišome. Neišjungdami maišytuvo, baltymus supilkite į tankias storas putas. Dugne neturėtų būti skysčio, todėl būkite kantrūs. Norint gauti gerą putą, maišytuvo greitį reikia didinti palaipsniui, maždaug kas 2-3 minutes. Apvertus dubenį, išplakta masė turi neištekėti, o likti joje.
- Atskirame dubenyje išplakite trynius ir supilkite į baltymus. Viską sumaišykite mikseriu.
- Tada suberkite išsijotus miltus ir išsijotą kakavą. Šokoladą atšaldykite šaldiklyje ir į tešlą įtarkuokite pusę šokolado plytelės. Taip pat galite ištirpinti vandens vonelėje, šiek tiek atvėsinti ir supilti į tešlą. Apskritai, kas patogiau.
- Tešlą vėl išmaišykite, kad neliktų miltų ar šokolado gumuliukų. Šis žingsnis neturi būti labai ilgas, tešlai išmaišyti pakanka 3-5 minučių. Geriausias būdas tai padaryti yra mentele arba dideliu šaukštu, bet nebegalite naudoti maišytuvo.
- Įjunkite orkaitę, kad sušiltų, nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.
- Paruoškite kepimo skardą, dugną ir šonus išklodami kepimo popieriumi. Jei turite įprastą pergamentą, sutepkite jį sviestu, bet jei jis nelimpa, šį veiksmą galite praleisti. Lėtai supilkite visą tešlą į keptuvę. Kad neliktų didelių gumuliukų, o pyrago paviršius būtų lygus, skardą lengvai smogkite į stalo paviršių. Taip iš jo išeis oro perteklius, o paviršius bus lygus ir lygus.
- Biskvitą atsargiai pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 min. Iš pradžių jokiu būdu neatidarykite durelių – biskvitas gali nukristi ir desertas bus sugadintas amžiams. Po pusvalandžio patikrinkite, ar sausainis yra paruoštas, pradurdami dantų krapštuku. Jei jis visiškai sausas, biskvitas yra paruoštas, jei ne, kepkite dar 5–7 minutes.
- Išjunkite orkaitę ir palikite plutą dar 5 minutėms. Truputį atidarome duris ir dar šiek tiek palaukiame. Ir tik ištraukus biskvitą iš orkaitės jis turi būti dar šiltas, bet ne karštas. Gatavą biskvitą visiškai atvėsinkite formoje ir išimkite šiek tiek pakreipdami formą.
- Apverskite pyragą aukštyn kojomis ir nuimkite pergamentą. Jei jis prastai atsilieka, ant jo kelioms minutėms uždėkite šiltą drėgną virtuvinį rankšluostį. Taip pergamentas nusiims daug lengviau. Apverskite biskvitą aukštyn kojomis.
- Kremui suplakite cukraus pudrą ir šaltą grietinę su didžiausiu riebumo procentu. Idealiu atveju geriau naudoti naminę grietinę. Jei riebumo procentas mažas, jis nesupūs ir bus skystas. Tokiu atveju į mišinį įpilkite tirštiklio grietinėlei arba grietinėlei, grietinėlė bus gana tiršta, tačiau jos skonis visiškai nepasikeis.
- Aštriu ilgu peiliu biskvitą perpjaukite į du sluoksnius.
- Tortui naudokite vidutinio dydžio ir gana tankias braškes, jos turi likti nepažeistos po pjaustymo, o ne virsti tyrele. Paruoškite braškes – gerai nuplaukite, visiškai išdžiovinkite ir stambiai supjaustykite.
- Biskvito dugną aptepkite grietine ir ant viršaus tolygiai paskirstykite braškių gabaliukus. Ant trijų užpilkite likusią šokolado plytelės pusę.
- Ant viršaus uždėkite antrąją biskvito pusę.
- Torto viršų užtepkite likusia grietine. Šonus puošiame kremu, naudodami kulinarinio švirkšto „Star“ priedą.
- Jei įmanoma, pyragą porą valandų atvėsinkite šaldytuve. Prieš patiekdami papuoškite tortą. Kam dėlioti braškių gabalėlius, vaflio žiedą ir mastikos lapus. Taip pat ant viršaus užbarstykite tarkuoto šokolado.
- Jei norite pasiekti tobulą šokoladinį biskvitą, dalį miltų pakeiskite aukštos kokybės kakavos milteliais ir naudokite 78% daugiau juodojo šokolado.
- Jei mėgstate kavą, galite pasidaryti kavos impregnavimą. Tiesiog į gerai paruoštą kavą (geriausia espreso) įpilkite 4 šaukštus cukraus ir užpilkite juo pyragus. O kai pyragaičiai išdžius, vadovaukitės receptu.
Sultingos, saldžios ir prinokusios braškės kartu su subtiliu šokoladu – kas gali būti geriau? Tai turbūt vienas geriausių desertų visame pasaulyje. Ką gausite, kai pyrage sujungiate braškes ir šokoladą? Rezultatas bus tiesiog nuostabus, nes kiekvienas smaližius bus sužavėtas. Niekas negali praeiti pro stebuklingą, švelnų, lengvą ir nuostabiai skanų pyragą, paruoštą su meile namuose.
Torto gaminimo paslaptys ir gudrybės
Šokoladinis pyragas su braškėmis būna dviejų rūšių, būtent su kepimu ir be jo. Kalbant apie pyrago kepimą orkaitėje, patartina gaminti trapius pyragus arba biskvitą. Į tešlą galite įdėti šokolado ir kakavos miltelių. Kalbant apie nekeptus pyragus, jie gaminami iš gatavų produktų, būtent parduotuvėje pirktų pyragų, sausainių ir meduolių. Šokoladinis braškių pyragas, paruoštas nekepant orkaitėje, gali būti želė struktūros, o pagrindas – pieno produktai. Kaip kremas naudojami šie komponentai:
- plakta grietinėlė;
- varškės;
- kondensuotas pienas su sviestu ir kakava;
- Grietinė;
- varškės masės;
- jogurtas;
- riebios varškės.
Svarbu pažymėti, kad visi ingredientai labai gerai dera tarpusavyje, o uoga pabrėžia sodrų, rafinuotą šokoladinį deserto skonį. Norėdami paruošti, jums reikės aukštos kokybės recepto su nuotraukomis, šiek tiek laisvo laiko ir šviežių ingredientų.
Įdomu tai, kad šokoladinis pyragas su braškėmis išsilaiko daug ilgiau ir geriau išsilaiko, nes braškės nesuyra. Tačiau nereikia pamiršti, kad tokie desertai greitai praranda savo patrauklumą, nes uogos vis tiek rūgsta ir išskiria sultis, todėl skanėstas praranda apetitą ir gundymą. Šios problemos sprendimas turi keletą protingų, praktiškų variantų.
- Patartina naudoti šiltnamio braškes, nes jos turi didelį tankumą. Nepaisant to, kad jis nėra toks saldus ir aromatingas, jis gali ilgą laiką išlaikyti savo formą ir atrodyti aukščiausiu lygiu.
- Jei norite, uogas galite užpilti plonu želė sluoksniu, kuris jas sutvirtins ir apsaugo nuo vėlesnio rūgimo. Naudokite įprastą želė, būtent skaidrią arba raudoną.
Jei nežinote, kokį kremą pasirinkti šokoladiniam pyragui gaminti, galite griebtis klasikos, būtent braškių ir grietinėlės. Kaip bebūtų keista, bet toks derinys yra sėkmingiausias, efektyviausias ir kontrastingiausias. Tačiau nereikėtų ignoruoti ir kitų pieno produktų: varškės, grietinės, jogurto, skonis ne ką prastesnis. Norėdami paruošti nekaloringą, lengvą pyragą, galite paimti tešlą dietinę varškę!
Kai recepte su nuotrauka vietoj kakavos miltelių naudojamas šokoladas, patartina jį ištirpinti garų vonelėje. Niekada nepamirškite maišyti, kad niekas nesudegtų. Jei norite, galite net ištirpinti mikrobangų krosnelėje. Jei recepte su nuotrauka naudojate kakavos miltelius, būtinai juos persijokite naudodami smulkų sietelį. Ši manipuliacija padės išvengti gabalėlių susidarymo.
Kalbant apie gatavo šokolado-braškių deserto galiojimo laiką, jis nėra labai ilgas, nes uogos laikomos greitai gendančiomis. Štai kodėl naudokite siūlomą receptą su nuotraukomis, kad savo rankomis paruoštumėte tikrą konditerijos šedevrą. Patikėkite, toks tortas lengvai papuoš bet kokį šventinį stalą ar namų arbatos vakarėlį.
Skanus, sotus, ryškus pyragas su vasarinėmis uogomis, aplietas glajumi, nepaliks abejingų. Norėdami paruošti desertą, jums reikės kokybiško, žingsnis po žingsnio recepto su nuotraukomis.
Ingredientai tešlai:
- pienas - apie 140 mililitrų;
- sviestas - 55 gramai;
- vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt.;
- kakavos milteliai - 3 šaukštai;
- cukrus - 150 gramų;
- miltai - 1,5 stiklinės;
- soda – 1 lygio arbatinis šaukštelis.
Ingredientai kremui gaminti:
- cukrus - ne daugiau kaip 5 šaukštai;
- šviežios braškės - 200 gramų;
- riebios grietinės - apie 200 mililitrų.
Ingredientai glaistui:
- grietinėlė - 120 mililitrų;
- šokoladas (juodasis arba pieninis) - 120 gramų.
Šokoladinio pyrago su braškėmis gaminimo ypatybės:
- Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal siūlomą receptą. Pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus ingredientus, būtent kakavos miltelius, miltus, cukrų ir soda.
- Pieną supilkite į puodą, įpilkite šiek tiek sviesto ir kaitinkite, kol išsilydys.
- Vištienos kiaušinius įmuškite į dubenį, suberkite cukrų ir plakite mikseriu iki purios ir didelės masės. Tada palaipsniui supilkite sausą dalį ir išmaišykite.
- Tada supilkite šiltą pieną, maišykite, kol gausite gražią, vienalytę ir vientisą konsistenciją be gabalėlių. Paruoštą tešlą padalinkite į 3 sluoksnius ir supilkite į kepimo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kiekvieną pyragą kepkite dvidešimt minučių, tada atvėsinkite.
- Kitas žingsnis – paruošti skanų, švelnų, neįprastai lengvą ir erdvų sviestinį kremą. Visų pirma pasirūpinkite braškėmis, jas reikia nuplauti, atsikratyti uodegų, o tada sutrinti blenderiu.
- Cukrų išplakti su grietine, turi susidaryti tūris ir klampumas. Sumaišykite su braškių tyre, atvėsinkite šaldytuve penkiolika minučių.
- Toliau galite paruošti glajų pagal siūlomą receptą su nuotrauka. Šokoladą susmulkinkite, sumaišykite su grietinėle ir pakaitinkite, bet niekada neužvirinkite.
- Paimkite gražų patiekalą, uždėkite pirmąjį torto sluoksnį, gausiai aptepkite braškiniu kremu. Darykite tai su visais pyragais, išskyrus paskutinį. Jis turi būti užpildytas glaistu, o viršus papuoštas šviežiomis sultingomis ir saldžiomis braškėmis.
Braškės ir šokoladas puikiai papildo vienas kitą. Braškės labai dažnai naudojamos gaminant naminius šokoladinius pyragus, tiek šviežius, tiek sirupų, uogienių ar konservų, skirtų gardžiam biskvito sluoksniui, pavidalu. Be to, braškės pasitarnauja kaip puiki kepinių puošmena – bus labai gražu, jei ant torto jas išdėliosite visas, arba galėsite supjaustyti plonais griežinėliais.
Torto receptas su braškėmis ir šokoladiniu glaistu
Tortas „Krepšelis su braškėmis“ šokoladiniame glajuje
Ingridientai: biskvitas - 960 g, mirkymo sirupas - 420, sviestinis kremas - 990, šokoladinis kremas - 70, braškių kremas - 513, šokoladinis glajus - 63, konjakas sirupui - 60 g Išeiga - 3 kg.
Paruošimas: Šis formos pyragas su braškėmis ir šokoladiniu glajumi ruošiamas kvadrato formos. Du biskvito sluoksniai mirkomi sirupe ir suklijuojami kremu.
Paviršius ir šonai taip pat sutepti kremu. Šonai dekoruoti kreminiais piešiniais. Ant torto paviršiaus užtepama šokoladinio kremo tinklelis. „Krepšeliui“ biskvitas kepamas specialioje formoje arba formuojamas iš biskvito sluoksnių, juos suklijuojant kremu, pamirkius sirupe. Dėkite į šaldytuvą, kol kremas visiškai atvės ir padėkite ant pyrago paviršiaus.
„Krepšelis“ papuoštas baltų ir šokoladinių kremų pynimais. Tada ant torto dedamos braškės iš grietinėlės ir dekoruojamos kremu lapelių ir stiebų pavidalu. Papuošimai gaminami iš šokoladinio glajaus torto kampuose.
Braškėms gaminti naudojamas pusgaminis „Braškės“.
Pusgaminio 1 kg receptas:
sviesto kremas – 555 g, granuliuotas cukrus – 466, braškių esencija – 2, raudoni maistiniai dažai – 0,01 g.
Sviestinis kremas pagardinamas braškių esencija, dedamas į konditerinį maišelį su lygiu vamzdeliu ir „nuleidžiamas“ mažų rutuliukų pavidalu ant tešlos lakšto. Dėkite į šaldytuvą, kol kremas visiškai atvės. Tada šie rutuliukai apvoliojami granuliuotame cukruje, nudažyti raudonais maistiniais dažais, suteikiančiais braškės formą.
Pažvelkite į šokoladinio pyrago su braškėmis recepto nuotrauką - ji atrodo tiesiog nuostabi ir taip pat skanus:
Šokoladinių-braškinių pyragų gaminimas: receptai su nuotraukomis
Šokoladinis pyragas su braškėmis
Ingridientai:
Nurodytas failas „Include Me“ trumpajame kode neegzistuoja.
- 5 kiaušinių baltymai
- 1 1/2 stiklinės kvietinių miltų
- 1 1/2 stiklinės cukraus
- 1 citrina
- 250 g sviesto
- 200 ml kondensuoto pieno
- 50 g šviežių braškių
- 100 g anakardžių riešutų
- 2 arbatinius šaukštelius kakavos miltelių
- plakta grietinėle pagal skonį
Paruošimas:
Norėdami paruošti šokoladinį-braškinį pyragą pagal šį receptą, baltymus išplakite su citrinos sultimis į storas putas. Plakdami pamažu suberkite cukrų. Atsargiai suberkite miltus ir tarkuotą citrinos žievelę. Išmaišyti į vienalytę masę. Apvalios formos dugną išklokite aliejumi pateptu popieriumi ir įdėkite 2/3 tešlos. Iš likusių padarykite šonus, taip pat 2 žvynelius. Uždėkite sruogelius skersai ant plutos, padalindami ją į 4 dalis. Kepkite mikrobangų krosnelėje 2–2,5 minutės didesne nei vidutine galia.
Norėdami paruošti kremą, minkštą sviestą išplakite su kondensuotu pienu iki kreminės masės. Vieną pyrago dalį užpildykite ketvirtadaliu grietinėlės. Antrą dalį užpildykite tokiu pat kiekiu grietinėlės ir pabarstykite riešutais.
Trečią dalį užpildykite grietinėle ir ant viršaus sudėkite uogas. Likusį kremą sumaišykite su kakavos milteliais ir dėkite į paskutinę pyrago dalį.
Kaip matote nuotraukoje, šokoladinis pyragas su braškėmis papuoštas plakta grietinėle:
Prieš patiekdami pyragą laikykite šaldytuve.
Šokoladinis biskvitas „Braškė“ (1 būdas)
Tortas gaminamas iš jau paruošto šokoladinio biskvito.
Junginys: biskvito pusgaminis, kiaušiniai - 3 vnt., cukrus - 3 v.š. šaukštai, sviestas – 150 g, prinokusios braškės – 250 g, vanilinis cukrus.
Norint paruošti kremą šokoladiniam biskvitui su braškėmis, reikia kiaušinius sutrinti su cukrumi, įpilti vanilino ir pakaitinti garų vonelėje iki tirštumo. Į šiltą masę supilkite sviestą, miško braškes ar braškes ir atsargiai išmaišykite.
Šokoladinį biskvitą perpjaukite horizontaliai į du sluoksnius, pamirkykite cukraus sirupe arba braškių uogienės sirupe, praskiestame vandeniu, sluoksniuokite įdaru. Torto viršų ir šonus lengvai pamirkykite sirupu arba pertepkite plonu uogienės sluoksniu ir aptepkite kremu.
Šokoladinis biskvitas „Braškė“ (2 būdas)
Impregnavimo sirupo sudėtis: cukrus – 150 g, citrinos žievelė, konjakas – 50 g; įdarui: braškių – 300 g, braškių sviestinio kremo – 400 g, cukraus pudros; grietinėlei: sviestas – 220 g, medus – 100 g, kiaušinio trynys – 1 vnt., cukraus pudra – 100 g, tirštas braškių sirupas – 2 valg. šaukštai.
Biskvito pagrindo paruošimas. Gatavą šokoladinį pyragą suvyniokite į foliją ir dėkite ant grotelių į įkaitintą orkaitę 15–25 min.
Sumaišykite braškių sirupą su medumi. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi ir tryniu, palaipsniui pildami braškių-medaus masę. Plakite grietinėlę, kol susidarys putos.
Beveik atvėsusį biskvitą perpjaukite į du ar tris sluoksnius, apšlakstykite atskirai paruoštu sirupu ir aptepkite braškių sviestiniu kremu. Ant paruošto indo dedame pirmą biskvito sluoksnį, apšlakstome sirupu, aptepame tirštesniu kremu, ant jo dedame antrąjį sluoksnį, taip pat apšlakstome sirupu, aptepame kremu ir galiausiai ant viršaus uždedame trečią biskvito sluoksnį. Apšlakstykite jį sirupu, tortą gerai aptepkite kremu iš viršaus ir iš visų pusių, paviršių išlyginkite dantytu peiliu ar tešlos šukomis ir papuoškite mažomis vienodomis šviežiomis braškėmis.
Kaip parodyta nuotraukoje, šį braškinį-šokoladinį pyragą reikia pabarstyti cukraus pudra:
Tokį patį pyragą galima gaminti su šviežiomis gervuogėmis ir gervuogių sviestiniu kremu.
Šokoladinis pyragas su braškėmis
Nurodytas failas „Include Me“ trumpajame kode neegzistuoja.
Ingredientai torto pagrindui: cukrus – 120 g, kiaušinių tryniai – 4 vnt., baltymai – 4 vnt., 2 a.š. šaukštai kakavos, druska, citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis, miltai - 60 g, bulvių krakmolas - 60 g, degtinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; braškių želė: šviežios braškės - 750 g, cukraus pudra - 100 g, želatina - 30 g, riebi grietinėlė - 1 puodelis.
Į baltymus įberkite šiek tiek smulkios druskos ir išplakite iki standžių, stabilių putų. Trynius išplakti į putas su cukrumi ir citrinos žievele, maišant suberti miltus, krakmolą, kakavą, atsargiai įmaišyti išplaktus baltymus. Iš apačios į viršų sumaišykite biskvitinę šokoladinę tešlą, įpilkite degtinės.
Paruoškite nedidelę kepimo skardą, patepkite ją aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi, ant jos supilkite tešlą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
Biskvitą kepkite karštoje orkaitėje, kol iškeps, ir atsargiai padėkite skardą su biskvitu ant baltu popieriumi iškloto stalo. Leiskite biskvitui atvėsti, nenuimdami nuo jo kepimo skardos – taip jis išliks drėgnesnis ir nesutrupės. Jei biskvitas buvo iškeptas ant pergamentinio popieriaus, išimkite.
Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu grietinėlės, praskiestos šaltu virintu vandeniu, leiskite išbrinkti (želatiną pasiruoškite prieš pradėdami pyragą) ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Iš pusės nuplautų ir nuluptų braškių, sumaišytų su cukrumi, pagaminkite tyrę. Grietinėlę išplakti ir atsargiai įmaišyti braškių tyrę bei visiškai ištirpusią želatiną. Kai tik želė pradeda stingti, suberkite likusias braškes, supjaustytas ketvirčiais.
Biskvito pagrindą dėkite ant indo, ant jo lygiu sluoksniu užtepkite pusiau sukietėjusią želė, paviršių išlyginkite ilgu plonu peiliu, pamirkytu karštame vandenyje ir dėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami šaldytą pyragą papuoškite plaktos grietinėlės ir nesmulkintų braškių dekoracijomis, pabarstykite cukraus pudra.
Čia galite pamatyti braškių-šokoladinių pyragų nuotraukas, kurių receptai pateikti aukščiau:
Šokoladinio pyrago su braškėmis ir varškės kremu receptas
Varškės šokoladinis pyragas su braškėmis
Ingridientai:
- Dėl testo: 3 kiaušiniai, 0,5 stiklinės cukraus, 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 1,5 a.š. šaukštai, 1 stiklinė miltų
- Kremui: 200 g varškės, 400 g riebios grietinės arba grietinėlės (30-35%), 0,5 stiklinės cukraus, 200 g braškių
Paruošimas: Kiaušinius išplakti su cukrumi mikseriu. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Sumaišykite. Ant aukštos formos dugno d=22cm padėkite kepimo popieriaus apskritimą. Išpilkite tešlą. Pašaukite į iki t=180~200°C įkaitintą orkaitę apie 30 min. Išimkite gatavą pyragą iš formos ir atvėsinkite.
Norint paruošti varškės kremą šokoladiniam pyragui su braškėmis, varškę reikia pašildyti iki kambario temperatūros – ji taps plonesnė ir lengviau maišosi su kremu. Grietinėlę išplakti su cukrumi mikseriu. Įmaišykite varškę. Kremas turi būti gana skystas. Atidėkite maždaug 1/4 jo. Braškes supjaustykite gabalėliais ir atsargiai, šaukštu, įmaišykite į likusį kremą.
Torto surinkimas.Įdėkite popieriaus ratą atgal į išplautą skardą. Tortą perpjaukite į 2 dalis. Įdėkite viršutinę pyrago dalį į skardą. Visą grietinėlę supilti su braškėmis. Uždenkite antruoju torto sluoksniu. Ant viršaus užtepkite baltą kremą be braškių. Palikite kambario temperatūroje 1–2 valandas, tada įdėkite į šaldytuvą nakčiai arba nakčiai.
Norint išimti gatavą pyragą iš formos, reikia karštu peiliu paleisti (peilį panardinti į verdantį vandenį ir nuvalyti) išilgai formos sienelių. Ant torto uždėkite polietileno plėvelės gabalėlį, o ant jo – sulankstytą rankšluostį. Apverskite pyragą, nuimkite formą ir popieriaus apskritimą. Uždenkite indu ir pasukite į normalią padėtį.
Sūrio ir šokolado pyragą papuoškite braškėmis ir patiekite.
Tortas su šokoladu ir braškėmis: receptas su nuotraukomis
Tortas su braškėmis ir šokoladu „Vasaros dovanos“
Ingridientai:
- Dėl testo: 500 g miltų, 300 g sviesto margarino, 100 ml degtinės, 2 kiaušiniai, 1 a.š. l. sviesto.
- Kremui: 500 g kondensuoto pieno, 300 g sviesto.
- Užpildymui: 300 g braškių, 300 g juodųjų serbentų, 300 g razinų be sėklų, 200 g šokolado.
- Papuošimui: 200 g abrikosų.
Virimo būdas:
Norėdami paruošti pyragą su braškėmis ir šokoladu pagal šį receptą, į suminkštintą margariną suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Į gilų dubenį suberkite mišinį į krūvą, centre padarykite nedidelę įdubą, užpilkite 1 stikline vandens, degtinės, įmuškite kiaušinius, išmaišykite ir pastatykite vėsioje vietoje 2–2,5 val.
Paruoštą tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. Kepkite pyragėlius ant riebalais išteptos skardos iki 220°C įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių, tada atvėsinkite.
Norėdami paruošti įdarą, razinas pamirkykite šiltame vandenyje 2 valandas, tada nuplaukite ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Braškes ir juoduosius serbentus nuplaukite, sutrinkite ir sumaišykite su razinomis.
Šokoladą ištirpinti, supilti į uogų mišinį, išmaišyti ir padėti 1 valandai vėsioje vietoje.
Norėdami paruošti kremą braškiniam ir šokoladiniam pyragui, sumaišykite kondensuotą pieną su minkštu sviestu ir išplakite. Tortą patepkite kremu, ant viršaus dėkite įdarą, uždenkite kitu kremo sluoksniu.
Kaip matote nuotraukoje, norint surinkti pyragą su braškėmis ir šokoladu, reikia sutepti visus torto sluoksnius ir sukrauti juos vieną ant kito:
Abrikosus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Patepkite gaminį kremu ir papuoškite abrikosais.
Kaip ruošiami šokoladiniai pyragaičiai su braškėmis, parodyta žemiau esančiame vaizdo įraše:
Taip pat skaitykite:
Šokolado lazdelių sausainių receptas
Mandarino griežinėliai šokolade: receptai su nuotraukomis
Šokoladinių rutuliukų receptas tortui papuošti
Naminio šokolado receptai su grietine
