Kaip pasigaminti konjako namuose. Aromatinio konjako receptas. Kaip pasigaminti konjako namuose

Naminiams konjakams gaminti dažniausiai naudojamos muskatinių vynuogių veislės. Bet jūs galite naudoti bet kokią veislę, kuri auga, pavyzdžiui, jūsų vasarnamyje. Turint omenyje tinkamas pasiruošimas Puikų gėrimą galima gauti iš Isabella, Stepnyak, Lydia, Golubok veislių. Svarbiausia sąlyga – vaisiai turi būti prinokę. Vyno alkoholis, gaunamas iš Kakhet, Cabernet ir Saperavi vynuogių veislių, yra per griežtas. Šių veislių vynuogėse yra daug taninų.

Taigi, sąrašas reikalingų ingredientų: 30 kg vynuogių, 4 litrai vandens ir 5 kg cukraus, geriausia ąžuolinė statinė, bet jei nerandate, galite naudoti ąžuolo kaiščius.

Noriu atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad reikalingas skysčio ir cukraus kiekis priklauso nuo jūsų pasirinktų vynuogių rūgštingumo, cukraus kiekio ir sultingumo. Tikslias proporcijas nurodysiu žemiau, kaip aprašysiu receptą.

Pradėkime gamybą.

1. Vyno medžiagų paruošimas. Išvarykime jauną vyną per mėnesieną ir gaukime konjako spirito. Šiame etape gaminsime vyną.

Prinokusias vynuoges atskiriame nuo kekių ir susmulkiname kartu su sėklomis. Vynuogės turi būti neplautos! Uogų paviršiuje yra natūralaus vyno mielės, kurios mums reikia misos fermentacijos procesui. Jei paruoštos uogos per daug nešvarios, nuvalykite jas sausa šluoste.

Gautą masę supilti į emalio keptuvė. Tada į kiekvieną 10 litrų trintų vynuogių įpilkite 2 kg cukraus, gerai išmaišykite. Talpyklą reikia uždengti švaria šluoste arba marle ir palikti savaitę tamsioje, šiltoje vietoje.

Po poros dienų keptuvėje iš minkštimo pradės atsirasti savotiškas „dangtelis“, kuris sulėtina fermentacijos procesą. Šį „dangtelį“ reikia nuimti kelis kartus per dieną maišant misą švariu pagaliuku (geriausia mediniu). Kad būsimas vynas nesurūgtų, misą rekomenduojama maišyti nuo antros fermentacijos dienos.

Po savaitės sutrintos vynuogės turi turėti būdingą vyno kvapą, o visas minkštimas turi plaukti į viršų. Taigi, laikas filtruoti misą. Sultis iš nuosėdų atsargiai supilame į iš anksto paruoštą indą, minkštimą išspaudžiame per audinį su presu arba rankomis. Išspaudus gautą skystį supilti į indą su sultimis. Tada kiekvienam 10 litrų gautų sulčių įpilkite 2 kg cukraus.

Supilkite raugintas sultis į stiklinius indus tolimesniam fermentavimui. Atkreipkite dėmesį, kad konteineriai yra užpildyti iki maždaug 70% tūrio. Ant buteliuko reikia uždėti vandens sandariklį (galite naudoti medicininę pirštinę su skylute). Normaliam fermentacijos procesui indus patartina perkelti į tamsią vietą, kurios temperatūra apie 20°C.

Vidutiniškai fermentacijos procesas trunka apie 22 dienas, po to pirštinė ištuštėja arba vandens sandariklis nustoja išleisti burbuliukus, o vyno mielės turėtų nusodinti. Šio etapo pabaigoje jūs gaunate vyno medžiagą, kurios stiprumas yra 12 - 14 laipsnių. Dabar pereikime prie kito etapo.

2. Antrame etape užsiimsime vyno alkoholio gamyba.

Norėdami tai padaryti, jauną vyną reikia nusausinti iš nuosėdų ir supilti į moonshine degalai. Mes pradedame lėtą distiliavimą (apie tris litrus per valandą). Svarbu tai, kad reikia išpilti pradinius 50-70 ml surinkto distiliato. Tai yra viršutinė frakcija, jos negalima gerti dėl didelio kenksmingų medžiagų, tokių kaip acetonas ir metanolis, kiekio. Ši frakcija vadinama „galva“, pagrindinė toliau besirenkanti frakcija dažniausiai vadinama „kūnu“. Alkoholio parinkimo procesas turėtų būti baigtas, kai stiprumas nukrenta iki 30 laipsnių.

Visi vynuogių moonshine, gauti po pirmojo distiliavimo, yra praskiedžiami vandeniu lygiomis dalimis. Ir tada mes pradedame antrą distiliavimą. Distiliavimo taisyklės išlieka tos pačios: apie 3 litrus per valandą, išpilkite pirmuosius 50-70 ml „galvų“, o atranką užbaigite, kai stiprumas sumažėja iki 30 laipsnių.

Mums reikės dar vieno distiliavimo, kad gautume gryną vyno alkoholį. Po dvigubo distiliavimo gautas mėnulis praskiedžiamas vandeniu lygiomis dalimis. Trečiojo distiliavimo metu būtina pasirinkti distiliatą, kurio stiprumas ne žemesnis kaip 45 laipsniai. Naminiam konjakui mums reikia tik gryno vyno alkoholio, kurio stiprumas yra nuo 70 iki 80 laipsnių.

3. Trečias etapas – infuzija. Kad alkoholis virstų geru konjaku, jį reikia įpilti į ąžuolą. Galimi du variantai. Pirmas variantas – pirkti ąžuolinė statinė, tačiau dėl įvairių aplinkybių šis metodas daugeliui neprieinamas. Antrasis variantas daug paprastesnis ir ekonomiškesnis nei pirmasis – naminį konjaką užpilame ant ąžuolinių kaiščių.

Idealiu atveju mums reikės ne mažiau kaip 50 metų ąžuolo, kurių kamieno skersmuo yra 30-35 cm, mums netinka medžio drožlės, pjuvenos ir žievė, nes jos išskiria nemažą kiekį taninų ir mūsų konjako. bus aštraus skonio. Mums reikės 0,2 m ilgio ąžuolinio kaiščio. Toliau jį reikia padalinti į maždaug 0,5 cm storio gabalėlius, kurių ilgis turėtų tilpti į 3 litrų stiklainį, kurį paruošėme tolimesniam konjako užpilimui. Į kiekvieną stiklainį dedame po 20 - 30 ąžuolo gabalėlių. Tada galite pereiti prie alkoholio skiedimo.

Prieš palikdami konjaką prisitraukti, gautą distiliatą atskieskite vandeniu iki 42-45 laipsnių stiprumo.

Tada atskiestą konjako spiritą supilstykite į stiklainius su ąžuoliniais kaiščiais ir užsukite dangtelius. Užsandarinti stiklainiai laikomi vėsioje tamsioje vietoje ne trumpiau kaip šešis mėnesius (galima palikti metus). Kuo ilgiau infuzuosite konjaką, tuo aukštesnė bus jo kokybė. Tačiau gėrimo brandinimas ilgiau nei trejus metus laikomas netinkamu.

3. Ketvirtasis etapas yra neprivalomas. Šio etapo metu pakeisime ir šiek tiek sušvelninsime konjako spalvą bei savo gėrimo skonį.

Net po metų brandinimo indelyje su ąžuolo kaiščiais mūsų konjakas vargu ar įgaus sodrią tamsią spalvą. Jei nesate patenkinti gauta spalva, pereikime prie karamelizavimo. Daugumoje prancūziškų konjakų yra karamelės, ir tame nėra nieko baisaus.

Kiek karamelės pridėti į konjaką, visiškai priklauso nuo jūsų gastronominių pageidavimų. Kiekvienam 3 litrams gėrimo rekomenduojama įdėti 50 gramų karamelės. Kartu su karamele kartais dedamas žiupsnelis citrinos rūgštis. Sudėjus šiuos ingredientus, konjaką reikia gerai išmaišyti, sandariai uždaryti ir palaikyti apie 10 dienų.

4. Paskutinis etapas – išpilstymas. Šiame etape konjakas filtruojamas. Namuose kaip filtrą galite naudoti įprastą medicininę vatą. Tada gautas gėrimas išpilstomas į butelius. Tai viskas, konjakas paruoštas, galite kviesti svečius degustacijai.

Daugeliui aprašytas receptas atrodys gana sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis. Patariu atkreipti jūsų dėmesį į kitą naminio konjako receptą. Jai paruošti naudojama labiausiai paplitusi degtinė ir ąžuolo žievė. Bet atkreipiu dėmesį, kad pagal šį receptą pagamintas gėrimas primins tik skoniu ir spalva klasikinis konjakas. Tačiau jo pranašumas yra tas, kad jį paruošti daug lengviau ir greičiau.

Galėti gaminti konjaką iš alkoholio namuose – tai labai vertingas įgūdis, nes daugelis iš jūsų mėgsta per bet kokias šventes pasilepinti šiuo kilniu gėrimu. Tačiau pirkti konjaką parduotuvėje kartais gali būti šiek tiek brangu ir nepraktiška, nes niekada negali nuspėti, ar gausi gerą gėrimą, ar ne. Geriausiu atveju turėsite bemiegę naktį su susibūrimais prie keraminio „draugo“, tačiau blogiausiu atveju simptomai yra daug nemalonesni.Štai kodėl geriausias sprendimas būtų patiems pasigaminti konjaką iš alkoholio. Čia nėra visiškai nieko sudėtingo, svarbiausia žinoti, ką su kuo reikia maišyti ir kokia proporcija.

Yra daugybė receptų, pagal kuriuos galite pagaminti aukštos kokybės naminį konjaką, neišleisdami neįsivaizduojamų sumų. Apie šiuos receptus papasakosime mūsų straipsnyje.

Klasikinis receptas

Gamindami naminį konjaką pagal šį receptą namuose gausite puikų sodraus aromato ir malonaus skonio gėrimą. Jei išpilstysite jį į parduotuvėje pirktus butelius ir patieksite draugus, jie niekada neatspės, kad šis konjakas visai neperkamas.

Reikalingi ingredientai:

keturiasdešimties alkoholio: 3 l

ąžuolo žievė: 3 v.š. l.

karamelė: 2 šaukšteliai.

muskato riešutas: ½ šaukštelio. l.

džiovinti gvazdikėliai: 3 galvutės

vanilė: nedidelis žiupsnelis

Virimo būdas:

Geriausia, jei rasite kokį medinį indą, kuriame bus patogu pasigaminti naminio konjako. Pirmiausia į jį reikės įpilti alkoholio, supilti visus likusius produktus ir viską gerai išmaišyti. Galite net porą kartų stipriai pakratyti. Tada reikia hermetiškai uždaryti indą alkoholiu ir mėnesiui išsiųsti į rūsį ar sandėliuką. Po reikiamo laiko klasikinis naminis konjakas, pagamintas namuose, bus paruoštas naudojimui.

Kvapus konjakas

Jei esate gurmanas ir mėgstate neįprastus, aromatingus gėrimus, tuomet šis kokybiško aromatingo konjako, gaminamo namuose, receptas jums labai tiks. Gėrimas pasirodo labai skanus, o jo aromatas užkariaus bet ką.

Reikalingi ingredientai:

keturiasdešimties alkoholio: 3 l

ąžuolo žievė: 1 valgomasis šaukštas. l.

juodoji arbata: 1 valgomasis šaukštas. l.

granuliuoto cukraus: 3 šaukštai. l.

erškėtuogių: sauja

sausos jonažolės: 3 valg. l.

sausi gvazdikėliai: 10 galvų

Virimo būdas:

Paruoškite tinkamą indą, į kurį įsilies konjakas, ir sumaišykite jame visus reikiamus ingredientus. Tada sandariai uždarykite ir palikite rūsyje ar sandėliuke stovėti mėnesiui. Jei įmanoma, galite palaukti ilgiau, nes kuo ilgiau aromatingas konjakas tvyros, tuo jis bus skanesnis.

Imbieras užpiltas

Konjakas, pagamintas su imbieru, yra labai skanus ir neįprasto aromato, iš kurio niekada negali pasakyti, kad konjakas buvo pagamintas savarankiškai.

Reikalingi ingredientai:

imbiero šaknis: 50 g

granuliuotas cukrus: 200 g

vanilinio cukraus: 5 g

graikinis riešutas: 5 vnt.

praskiestas alkoholis: 0,5 l

Virimo būdas:

Imbiero šaknį reikia sutarkuoti stambia tarka, A graikiniai riešutai sutrinti blenderiu. Sumaišykite abu ingredientus su cukrumi ir vanile, sumaišykite ir supilkite į paruoštą indą. Geriausia imti medinę statinę, ji bus simboliškesnė ir skanesnė.

Tačiau nepamirškite, kad jis turi būti purtomas kiekvieną dieną, o prieš geriant jį reikia perkošti marle.

Kavos konjako receptas

Konjaką su kavos aromatu mėgsta visi be išimties. Jis turi subtilų (o kartais ir ne subtilų) kavos aromatą ir nuostabų poskonį. Puikiai dera su bet kokia kava.

Reikalingi ingredientai:

praskiestas alkoholis: 3 l

cukraus: 3 v.š. l.

tirpios kavos: 3 v.š. l.

malto cinamono: 1 šaukštelis.

vanilinas: 15 g

sausi gvazdikėliai: 10 galvų

Virimo būdas:

Paruoškite indą, į kurį įsilies konjakas, ir sudėkite į jį visus turimus ingredientus. Tada visa tai užpilkite spiritu, o tinkamai uždengę indą dangteliu stipriai suplakite būsimą konjaką. Po to galite įdėti į tamsią, vėsią vietą bent mėnesiui. Prieš naudojimą jis turi būti filtruojamas.

Konjakas su apelsino žievele

Konjakas su apelsino žievelė, pagamintas namuose, skonis toks klasikinė versija naminio konjako, bet turi kiek kitokius ingredientus ir paruošimo būdą.

Reikalingi ingredientai:

keturiasdešimties alkoholio: 1 l

granuliuoto cukraus: 1 šaukštelis.

juodoji arbata: 1 šaukštelis.

kvapieji pipirai: 2 žirneliai

džiovinti gvazdikėliai: 2 galvos

lauro lapas: 1 vnt.

vanilinio cukraus: 1 žiupsnelis

apelsino žievelė

Virimo būdas:

Pirmiausia į alkoholį reikia supilti cukrų ir gerai išmaišyti, kol kristalai ištirps. Tada arbatos lapelius dedame į trintuvą, kad gerai sumaltų, ir suberiame į alkoholį. Tada sudėkite visus kitus produktus, atsargiai nulupkite apelsino žievelę ir taip pat suberkite į gėrimą. Dabar indą su gėrimu galite nusiųsti į tamsią vietą, jis turėtų infuzuoti mažiausiai dvi savaites. Prieš geriant, būtina konjaką perfiltruoti ir tik tada patiekti.

Seniai žmonės išmoko gaminti mėnulio šviesą. Gaminti konjaką namuose nereikėjo ilgai. Šio alkoholinio gėrimo pavadinimas kilęs nuo vieno Prancūzijos miesto, kuriame šis gėrimas ir gimė, o miestas vadinamas konjaku.

Turinys

1. Kaip pasigaminti gėrimą namuose?
2. Daugiau sudėtingi receptai
3. Papildoma informacija

1 Kaip pasigaminti gėrimą namuose?

Naminio konjako gaminimo receptai yra labai įvairūs. Labai įdomu tai, kad šį gana stiprų alkoholinį gėrimą galima paruošti net iš Malta kava. Norėdami tai padaryti, turite paimti 170 g kavos, įpilti šiek tiek vandens, kol visiškai ištirps, ir palikti užvirti 24 valandas. Praėjus reikiamam laikui, kavą reikia užpilti degtine. Gautą mišinį reikės gerai išmaišyti ir palikti infuzuoti 20 dienų.

Konjakas, pagamintas iš kavos pupelių

• Armėniška degtinė Artsakh
• Konjako ruošimas ąžuolinėje statinėje
• Kaip teisingai gerti konjaką – patarimai, kaip gerti gryną ir atskiestą

Labai svarbu, kad abu ingredientai būtų glaudžiai sujungti vienas su kitu. Pasibaigus reikiamam laikui, mišinį reikės perkošti ir įpilti cukraus sirupas kurioms būtina pasiruošti iš anksto. Tam jums reikės tik 0,5 kg cukraus ir 150 ml vandens.

Sumaišykite mišinį ir cukraus sirupą ir palikite dar 2-3 dienas. Kai jis nusistovės, jį reikės tinkamai filtruoti. Tai viskas, paruoštą konjaką drąsiai galite išpilstyti į butelius ir pradėti gerti.

2 Sudėtingesni receptai

Yra ir sudėtingesnių virimo receptų. Jums reikia tokių ingredientų kaip 3 litrai naminio moonshine, vanilino ant peilio galo, 1 vnt. lauro lapų ir apelsino žievelės, 10 žirnelių juodųjų pipirų ir 1 valg. l. cinamono ir sausos arbatos.

Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir įdėti į tamsią vietą 5 dienas. Labai svarbu, kad patalpos, kurioje bus pilamas konjakas, temperatūra būtų ne žemesnė už kambario temperatūrą. Užpilą nukoškite. Tai geriausia padaryti keliais sluoksniais sulankstyta marle.

Jei norite, galite pridėti alaus ir sulčių. Norint gauti konjako iš šių produktų, reikia paimti 6 butelius 0,5 litro talpos alaus ir vynuogių sultys. Visa tai reikia sumaišyti su alkoholiu. Jums reikės tik 250 ml alkoholio, taip pat reikės įpilti 0,5 tirpi kava, 100 g mielių ir 1 kg cukraus. Gautas mišinys turi būti infuzuojamas 21 dieną. Konjakas yra paruoštas. Jums tereikia jį kruopščiai įtempti.

Konjakas stiklinėje

Galite paruošti šias parinktis.

1. Ekstremalus konjakas. Norėdami paruošti šią parinktį, jums reikės 3 valg. ąžuolo žievės, muskato riešuto miltelių, vanilino, 2 gvazdikėlių ir 2,5 litro degtinės. Visa tokio gėrimo ekstremalaus pobūdžio esmė yra ta, kad jei perdėsite vanilino ir gvazdikėlių derinio dozę, tada vietoj konjako rizikuojate gauti tikrą odekoloną. Be to, jis turi būti infuzuojamas ne ilgiau kaip 31 dieną.
2. Remiantis rožių klubais. Uogų mėgėjams galite pasigaminti naminio konjako iš erškėtuogių. Jums tereikia 5 juodųjų pipirų žirnelių, 80 erškėtuogių, 1 šaukštelio. sausos arbatos, 50 g ąžuolo žievės, 1 nedidelė jonažolių šakelė, 3 litrai praskiesto spirito ir 2 valg. Sachara. Geriausia šio alkoholinio gėrimo infuzuoti 40 dienų. Jei norite išbandyti daug anksčiau, atminkite, kad minimalus infuzijos laikas yra mažiausiai 15 dienų.

1. Ekonomiškas. Jei esate įpratę taupyti pinigus, šis gaminimo receptas kaip tik jums. Reikės paimti tik 0,5 l 95% alkoholio, 350 ml virinto atvėsinto vandens, 2 valg. cukraus ir 1 puodelio kapotų erškėtuogių. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite infuzuoti 1 savaitę.

Praėjus šiam laikui, visas mišinys turi būti filtruojamas ir galite saugiai pradėti jį naudoti.

Kitas receptas yra bene vienas sunkiausiai paruošiamų ir didžiausias pagal naudojamų ingredientų skaičių. Naminio konjako iš moonshine paruošimas pagal šį receptą užtruks daug laiko, tačiau rezultatas to vertas.

Paimkite 3 litrus išgryninto naminis mėnulis, 1 šaukštelis. ąžuolo žievės, 1 šaukštelis. sausos arbatos, 1 arb. tirpios kavos, 1 arb. cukraus, 0,5 arb. sodos, vanilino (šio produkto kiekis turi būti tik keli kristalai), 3 juodųjų pipirų žirneliai, 2 lauro lapai, 2 gvazdikėliai, 5 razinos, 1 džiovinta slyva, 0,5 g muskato riešuto (tiksliau jo miltelių) ir 4 kalendros grūdeliai.

Erškėtuogių konjakas

Norint paruošti tokį gėrimą, reikia paimti gana didelę nerūdijančio plieno keptuvę ir palaipsniui į ją sudėti visus ingredientus. Palikite mėnulio šviesą paskutiniam.

Po to visą mišinį užpilkite naminiu išgrynintu mėnulio blizgesiu ir padėkite keptuvę su ingredientais ant silpnos ugnies.

Svarbu nepraleisti akimirkos, kai mišinys užvirs.

Namuose labai sunku išmatuoti reikiamą vanilino kiekį. Bet reikia pabandyti. Į kompoziciją peilio galiuku įdėkite vanilino. Jei vanilino bus per daug, tai bus ne konjakas, o brendis.

Jei visa kompozicija, kuri dedama ant ugnies, yra uždengta stiklinis dangtelis, reikia sandariai uždaryti ant jo esančią skylę. Tai reikia padaryti taip, kad laipsniai neišgaruotų.

Kai tik skystis pradeda virti, jį reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti. Atminkite: virti šį alkoholinį gėrimą griežtai draudžiama.

Tai vienas iš sunkiausių ir labai svarbių momentų ruošiant naminį konjaką pagal šį receptą.

Kai visa kompozicija atvės, ją reikės kruopščiai filtruoti. Tai galima padaryti naudojant specialius rankšluosčius arba marlę. Po to galite saugiai išpilstyti ir pradėti gerti.

Skonis, žinoma, neprimins armėniško ar prancūziško, bet jei laikysitės recepto, jis pasirodys ne ką prastesnis. Arbatos ir cinamono dėka spalva bus tinkama.

3 Papildoma informacija

Konjakas yra pats sunkiausias gėrimas naminis. Gana sunku ir beveik neįmanoma laikytis visų klasikinės jo paruošimo technologijos normų. Norint paruošti kitą variantą, reikia paimti šiuos ingredientus tokiomis proporcijomis: 1 litras išgrynintos degtinės, 4 šaukšteliai. ąžuolo žievės, 0,3 šaukštelio. muskato riešuto milteliai, 5 vnt. gvazdikėlių, 0,3 arb. vanilinio cukraus, 2 v.š. įprasto cukraus ir 3 šaukšteliai. juoda sausa arbata.

Konjakas pagamintas iš riešutų

Norėdami paruošti tokį gėrimą, turite paimti aukštos kokybės degtinę arba įprastą etilo alkoholį, praskiestą vandeniu iki 40–45 laipsnių.

Pirmasis žingsnis siekiant gauti tokį taurų gėrimą yra cukraus perdirbimas.

Ją reikia sudeginti, kad vartojimo metu būtų jaučiamas karamelės skonis ir atspalvis.

Jums reikia paimti aliuminio indą su gana tankiomis ir masyviomis sienelėmis ir į jį įpilti cukraus, o po to indą reikės dėti ant silpnos ugnies. Kai cukrus tirpsta, jį reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Kai iš šio gaminio gausite karamelę, nukelkite indus nuo viryklės.

Po to visus ingredientus gerai išmaišykite atskirame butelyje. Juos sujungus, visą kompoziciją reikės gerai išmaišyti. 3-4 savaites leiskite gėrimui užvirti tamsioje vietoje.

Konjaką reikia perkošti ir išpilstyti į butelius. Alkoholinis gėrimas yra paruoštas gerti. Tačiau verta prisiminti, kad piktnaudžiavimas bet kokiu alkoholiniai gėrimai kenkia sveikatai.

Alkoholiniai gėrimai yra neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis (bent jau švenčių dienomis). Ir aš norėčiau gerti kokybiškus produktus, o ne išmesti daug pinigų ir tada kamuoti skrandžio problemų. Todėl įsimylėjėliai vis dažniau susimąsto, kaip patys pasigaminti iš degtinės namuose, o ne išleisti pinigus šiuo pavadinimu gaminamiems abejotiniems „kokteiliams“.

Tokių siekių skeptikai yra suprantami. Net pramoniniai pavadinimai iš principo yra neteisingi: teisę turėti tokį pavadinimą turi tik to paties pavadinimo Prancūzijos provincijoje pagamintas konjakas. Tačiau mūsiškiai jau susikūrė tradiciją taip vadinti bet kokį stiprų aromatingą rudą gėrimą. Beje, daugelis jau užsipylė konjako namuose iš degtinės. Eksperimentuotojų atsiliepimai yra labai teigiami. Žmonės kur kas dažniau pritaria naminiams gėrimams nei parduotuvėse.

Pagrindai

Jei planuojate gaminti konjaką namuose iš degtinės, pirmiausia turite pasirūpinti pagrindiniu ingredientu. Idealiu atveju patyrę meistrai rekomenduoja naudoti medicininį alkoholį: jam būdingas padidėjęs grynumas. Kita vertus, jis turi būti veisiamas pagal visas taisykles, o tai gali sukelti tam tikrų sunkumų. Taigi, konjaką paruošime namuose iš degtinės, o tam reikia laikytis labai paprastų taisyklių.

1. Gėrimas paimtas aukštos kokybės, iš patikimo gamintojo.
2. Reikalinga degtinė yra gryna, be jokių kiaušinių, beržo pumpurų ir t.t. – tokie papildymai gali turėti nenuspėjamą poveikį skoniui.

Kai konjakas gaminamas namuose iš degtinės, receptuose dažnai reikia naudoti ąžuolo žievę. Pirkti vaistinės niekas nedraudžia. Tačiau atminkite, kad dėžėse dažnai būna apsvaigusių dulkių. Geriau nepatingėti ir nueiti prie artimiausio ąžuolo, nuo kurio galima pasiskolinti kelias šakas ar nuimti nuo kamieno nuluptą žievę.

iš degtinės: receptai nuo tradicinių iki egzotiškų

Pradėkime nuo varianto, kuris gali būti laikomas klasikiniu. Į didelį indą supilami trys litrai kokybiškos degtinės. Du šaukštai cukraus ištirpinami keptuvėje iki karamelinės būsenos ir dedami į butelį. Ten pilami trys šaukštai (reikia susmulkinti didelius gabalėlius), truputis vanilino (ne to paties pavadinimo cukraus!), pusė šaukšto ir trys gvazdikėlių pumpurai. Butelis sandariai uždaromas ir paslėptas kur nors santykinai vėsioje ir be šviesos vietoje. Idealiu atveju šis konjakas turėtų būti brandinamas namuose nuo degtinės bent mėnesį (o dar geriau – ilgiau). Apskritai, kuo ilgiau brandinamas, tuo labiau jis veikia laukiamo galutinio produkto skonį ir aromatines savybes.

Kvapus konjakas

Užburiantis kvapas yra kone pagrindinis tokių gėrimų privalumas. Galime pasiūlyti gaminti konjaką namuose iš degtinės, todėl gaunamas labai kvapnus gėrimas. Tiesa, reikės kelių požiūrių į procesą.

1. Jie sveria 15 graikiniai riešutai. Pertvaros nuo jų pašalinamos.
2. Gauta žaliava užpilama 3 litrais degtinės ir tris dienas brandinama.
3. Preparatas filtruojamas, pertvaros išmetamos ir du šaukštai ąžuolo žievės, po pusę šaukšto melisos, peletrūno, aukštos kokybės stambialapės juodosios arbatos, trys pipirų žirneliai ir tiek pat skaldytų lauro lapų, plius šaukštas citrinos ar apelsino žievelės pilamas į degtinę.

Pora savaičių infuzijos, o naminis konjakas filtruojamas ir supakuojamas į gražius buteliukus.

"Damoms"

Gaminant konjaką namuose iš degtinės, galima gauti gėrimą, kuris labai patiks dailiosios lyties atstovėms, nepaisant to, kad jis bus stiprus. Citrina su žievele apvoliojama per mėsmalę (išimamos sėklos), užpilama trimis litrais degtinės ir infuzuojama tris dienas. Perkošę įpilkite trečdalį šaukšto karamelės (to paties lydyto cukraus) ir tirpios kavos. Nepamirškite įdėti šaukšto susmulkintos ąžuolo žievės. Infuzijos laikotarpis yra nuo 10 dienų iki dviejų savaičių.

Minkštas konjakas

Galima vadinti ir moterišku variantu, nors saldumynų mėgėjams patiks labiau, nes ši savybė primena likerį. Kitas patrauklus dalykas yra tai, kad toks konjakas namuose iš degtinės bus paruoštas per tris dienas. Trys litrai degtinės supilami į šešias džiovintas slyvas (kad greičiau išsiskirtų aromatai, jas galima perpjauti per pusę), keliolika gvazdikėlių pumpurų, du šaukštai geros arbatos (su stikleliu ar be jos - vyndario reikalas), maišelis vanilino ir pusė stiklinės cukraus. Butelis sandariai užkimštas, gerai sukratomas ir dedamas į tamsą. Kiekvieną dieną vėl reikia purtyti. Galite pradėti testuoti iš karto po filtravimo.

Kavos konjakas

Gėrimas yra labai sodraus skonio, kuris derinamas su sodriu ir subtiliu aromatu. Norėdami pagaminti konjaką namuose iš degtinės pagal šį receptą, jums reikės nuo trijų iki penkių šaukštų jūsų mėgstamos veislės maltos kavos. Užpilama puse litro verdančio vandens, sandariai uždaroma ir paliekama parai tamsioje ir vėsioje vietoje. Rezultatas – labai stipri ir gerai užpilta kava. Į jį supilami trys litrai degtinės, išmaišoma ir maždaug trims savaitėms butelis grįžta į pradinę vietą. Tada virti naudokite pusę stiklinės cukraus ir pilną stiklinę vandens tirštas sirupas, kuris dedamas į beveik paruoštą konjaką. Tereikia palaukti 2-3 dienas, perkošti ir mėgautis skoniu bei aromatu.

Konjakas iš alaus ir sulčių

Jei naudosite šį receptą, gausite gėrimą, kuris yra labai artimas originaliems prancūziškiems. Tiesa, su degtine čia neapsieisi, prireiks alkoholio. Pirmiausia iš vynuogių savo rankomis išspaudžiamos sultys. Tai turėtų būti litras. Uogų įvairovė nėra ypač svarbi, nors rekomenduojamos juodosios veislės. Į didelį butelį supilamos sultys, litras šviežio, geriausia tamsaus alaus ir ketvirtadalis litro medicininio alkoholio. Fermentacijai įberkite cukraus (kilogramą) ir šviežios mielės(100 gramų). Norint gauti tinkamą spalvą, taip pat reikia įpilti pusę stiklinės granuliuotos kavos. Mišinys fermentuosis tris savaites tamsoje ir vėsiai. Kai burbulai sustoja, konjakas filtruojamas į gražius butelius ir siūlomas svečiams.

Muskato konjakas

Dažniau vynas ar šampanas gaminamas su muskato riešutu – ir šie gėrimai amžinai sužavės estetus ir gurmanus. Jei gaminate savo konjaką, galite pasigaminti šį gėrimą su savo mėgstamu skoniu. Norėdami tai padaryti, į pakankamo dydžio indo dugną suberkite sumaltą (bet ne į dulkes!) ąžuolo žievę, po pusantro šaukšto kiekvienam litrui sumaltos degtinės. muskato riešutas(pusė šaukšto), vanilės miltelių (imkite pagal savo skonį; pirminis pasiūlymas - gramai litre) ir gvazdikėlių pumpurai. Sudėjus visus ingredientus pilama degtinė, butelis užkimštas, pakratomas ir padedamas nusistovėti ten, kur nepasiekia saulės šviesa, o temperatūra niekada labai nekyla. Muscat konjaką reikia brandinti namuose iš degtinės bent mėnesį. Tačiau jei turėsite kantrybės ilgesnį laiką, gausite dar sodresnį ir ryškesnį riešutų aromatą.

Skaičiau apie tikro konjako gamybą. Ach! Ir jis turi būti pilamas specialiose statinėse, o kompozicijoje yra keletas komponentų ir pan., Ir taip toliau. Įdomu, ar posovietinėse šalyse jie laikosi tikro konjako gamybos technologijos? O jei taip, ar toks konjakas įperkamas paprastam pirkėjui?

Receptų sąsiuvinyje laikau tris konjako gaminimo namuose receptus. Ir kiekvienas yra geras savaip.

Ko reikia norint pasigaminti naminį konjaką? Visų pirma, alkoholis, kurį būtina atskiesti iki 50 laipsnių arba degtinė (kraštutiniais atvejais – mėnulis), cukrus, įvairūs prieskoniai.

1 būdas pasigaminti naminio konjako naudojant arbatą

Viename litre degtinės (arba atskiesto spirito, arba mėnesienos apie 40-50 laipsnių) atskieskite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį juodosios arbatos, 1 lauro lapą, 2 juodųjų pipirų žirnelius, 2 gvazdikėlius, vanilino ant peilio galo. , kelios citrinos arba džiovintos apelsino žievelės. Palikite tamsioje ir šiltoje vietoje apie 10 dienų. Tada perkoškite per marlę. Naminis konjakas yra paruoštas. Konjaką supilstykite į gražius butelius.

2 būdai pasigaminti konjako namuose

Sumaišykite ir suriškite į medžiaginį maišelį: 2 žirneliai karčiųjų juodųjų pipirų, 2 žirniai kvapiųjų pipirų, 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono, 1 arbatinis šaukštelis juodosios arbatos, 2 gvazdikėliai, vanilė ant peilio galo. Įdėkite medžiaginį maišelį litro stiklainis su alkoholiniu gėrimu, kuriame pirmiausia įmaišote vieną arbatinį šaukštelį cukraus, sandariai uždarykite dangtį. Palikite 10-12 dienų šiltoje, tamsioje vietoje. Tada išimkite maišelį ir supilkite naminį konjaką į gražius butelius.

3 būdai pasigaminti naminį konjaką su kava

Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį geros kokybės tirpios kavos, 1 lauro lapą, 2 gvazdikėlius, 3 aitriąsias paprikas. Sudėkite mišinį į medžiaginį maišelį. Įdėkite maišelį į litrinį alkoholinio gėrimo indelį, kuriame pirmiausia atskieskite šaukštelį cukraus, palikite tamsioje, šiltoje vietoje 5-7 dienas. Tada nuimkite medžiaginį maišelį, naminis konjakas yra paruoštas!

Žinoma, galutinis rezultatas nėra tikras žvaigždžių konjakas... bet vis tiek galite pabandyti padaryti naminio konjako imitaciją. Be to, rezultatas yra gana geras.