Kaip pasigaminti uošvės kalbos salotas. Aštrūs baklažanai su česnaku Pirštas laižosi gerai. Uošvės baklažanų liežuvis – bendrieji paruošimo principai ir būdai

Šį baklažanų receptą skiriu visiems skanių mėlynųjų baklažanų ruošinių gerbėjams. „Uošvės liežuvio“ paruošimas iš baklažanų žiemai - kas gali būti paprasčiau? Iš esmės tai aštrūs baklažanai adžikoje, apie kuriuos jau sakiau anksčiau, tačiau šiandieninis užkandis „uošvės liežuvis“ iš baklažanų ruošiamas ne visai įprastai. Kad iš baklažanų pagamintas „uošvės liežuvis“ žiemai būtų garantuotas skanus, nusprendžiau baklažanus iš anksto iškepti orkaitėje.

Ir žinote, skaičiavimas pasirodė teisingas - baklažanų užkandis „uošvės liežuvis“ žiemai nugalėjo visus mano svečius prie šventinio stalo. O dėl specialaus liežuvėlių pjaustymo būdo paruošti baklažanai liko nepažeisti ir nesubyrėjo, kai padėjau į lėkštę.

Be to, „uošvės liežuvio“ baklažanai ruošiami žiemai be sterilizacijos, o tai labai supaprastina visą baklažanų konservavimo procesą. Žemiau pateiktame recepte aštrūs baklažanai gaminami žiemai „uošvės liežuviui“, tačiau jei nemėgstate aštrių patiekalų, aitriosios paprikos kiekį drąsiai galite sumažinti iki vienos ankšties.

Ar aš tave sužavėjau? Tuomet sveiki atvykę į mano virtuvę, kur smulkiai parodysiu, kaip iš baklažanų paruošti „uošvės liežuvį“ žiemai, o tada pasidalinsite įspūdžiais. Sutiko?

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 2 kg pomidorų;
• 500 gramų paprikos;
• 3-4 aitriosios paprikos;
• 1 puodelis cukraus;
• ½ puodelio 9% acto;
• 150 ml. daržovių aliejus;
• 2 valg. druskos;
• 2 galvos česnako.

*Stiklinė 250 ml

Išeiga: apie 4 l. paruoštas konservavimas

Kaip virti „uošvės liežuvį“ iš baklažanų:

Norėdami paruošti "uošvės liežuvį" iš baklažanų, pirmiausia paruošime pačius baklažanus: nuplaukite, nupjausime nereikalingas dalis, o tada supjaustysime juostelėmis, kaip mano nuotraukoje. Kiekvienas gabalas turi būti su oda.

Tada supilkite jį ant kepimo skardos. daržovių aliejus, o baklažanų liežuvėlius dėkite ant kepimo skardos tolimesniam kepimui orkaitėje. Atkreipkite dėmesį: pusė be odelės liečiasi su kepimo skarda, kad mūsų baklažanai pasidarytų auksinės rudos spalvos pluta. Į standartinę 50*50 cm kepimo skardą telpa lygiai 1 kg. Baklažanas. Baklažanus apšlakstykite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, o kepimo skardą 30 minučių pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Stebėkite baklažanus; gali tekti juos apversti, kad iškeptų tolygiai.

Gatavus baklažanus geriausia palikti orkaitėje – mums reikės karštų.

Dabar pakalbėkime apie aštrią adžiką „uošvės liežuviui“: paruoškite pomidorus, paprika, česnako ir aitriosios paprikosšlifavimui.

Supilkite adžiką į puodą, kuriame iš baklažanų kepsime „uošvės liežuvį“ žiemai. Įpilkite druskos ir cukraus, kaip reikalaujama pagal žieminių baklažanų receptą „Uošvės liežuvis“ ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ir virkite 15-20 minučių, kol suminkštės.

Į verdantį adžiką įpilkite keptų baklažanų ir acto. Atsargiai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes.

Tada mes supilame į sterilius stiklainius savo „uošvės liežuvio“ baklažanų preparatą. Padaro apie pusę skardinės baklažanų ir pusės skardinės aštri adžika. Stiklainius susukame steriliais dangteliais ir apverčiame, kad patikrintume dangtelių sandarumą. Kaip sakiau anksčiau, baklažanus „uošvės liežuviais“ ruošiame be sterilizacijos, todėl konservuoto maisto stiklainius papildomai reikia apvynioti antklode, kol jie visiškai atvės.

Produktai
už 3 litrus "Uošvės liežuvio"
Cukinijos - 3 kilogramai
Paprika - 3 dideli, 300-350 gramų
Aitrioji raudonoji paprika - 1-2 ankštys
Česnakai - 1 maža galvutė
Pomidorai - 2 dideli (galima pakeisti 2 šaukštais pomidorų pastos)
Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas (arba pusė stiklinės 9%)
Cukrus - 1 stiklinė
Druska - 2 šaukštai
Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis

Maisto ruošimas 1. Paprikas ir aitriąsias raudonąsias paprikas gerai nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite stiebus bei sėklas. Kad nesusidegintumėte, valydami aitriąsias paprikas mūvėkite gumines pirštines.
2. Pomidorus supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite; nuimkite kotelį.
3. Daržoves stambiai supjaustykite, sumalkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
4. Cukinijas, jei senos, nulupkite, nulupkite sėklas ir supjaustykite 3x3 centimetrų dydžio kubeliais.
5. Česnaką nulupkite, sutrinkite arba smulkiai supjaustykite.

Kaip virti „Uošvės liežuvį“ puode
1. Cukinijas sudėkite į didelį puodą ir supilkite susmulkintą daržovių mišinį.
2. Įpilkite stiklinę cukraus, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies ir karts nuo karto pamaišydami mediniu šaukštu kepkite „Uošvės liežuvį“ 1 valandą po užvirimo. Burbuliavimas gaminant „Uošvės liežuvį“ turi būti mažas.
4. Į Uošvės liežuvį suberkite česnaką, užpilkite 1 šaukštą acto ir virkite 1 minutę.
5. Išjunkite ugnį, sudėkite „Uošvės liežuvį“ į stiklainius.

Kaip virti „Uošvės liežuvį“ lėtoje viryklėje
1. Visas daržoves sudėkite į multicooker indą.
2. Suberkite susmulkintą česnaką, supilkite aliejų, suberkite cukrų ir druską, virkite režimu „Troškinys“ 1 val. 10 min. atidarę multivarkinės dangtį.
3. Supilkite actą ir česnaką, pakepkite dar minutę.

Pavadinimas „Uošvės liežuvis“ priskiriamas aštrioms salotoms, taip pat preparatams, kuriuose pjaustomos daržovės, primenančios liežuvį. Nežinia dėl ko kaltos uošvės ir kodėl salotos nebuvo pavadintos, pavyzdžiui, „Uošvės liežuvis“, bet kas tai yra, kas yra - šios ugningos salotos jau seniai vilioja visiems įspūdžių ieškantiems. „Uošvės kalba“ tikrai labai aštrios salotos, o jis ruošiasi nuo įvairių daržovių. Yra galimybių „Uošvės liežuvį“ paruošti iš baklažanų, cukinijų ir net agurkų, kai jie supjaustomi ilgais plonais griežinėliais, arba tai gali būti tiesiog smulkiai pjaustytos salotos, turinčios žudantį, ugningą skonį. Mūsų svetainė pasirinko jums įdomių receptų visi šių salotų variantai, o jūs tiesiog turite pasirinkti, ką gaminti.

Ingridientai:
4 kg baklažanų,
10 didelių pomidorų,
10 saldžiųjų paprikų,
5 česnako galvutės,
3 aitriosios paprikos,
1 krūva Sachara,
2 valg. druskos,
1 krūva daržovių aliejus,
1 valgomasis šaukštas. 70% acto.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite ilgomis juostelėmis, pasūdykite ir palikite 30 min. Pomidorus, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas bei česnaką sumalkite, į šį mišinį įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir acto. Gautu pomidorų mišiniu užpilkite baklažanus ir troškinkite 30 minučių. Paruoštos salotos Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Ingridientai:
3 kg baklažanų,
1 kg saldžiosios paprikos,
2 aitriosios paprikos,
100 g česnako,
700 g pomidorų pastos,
1 krūva Sachara,
1 krūva daržovių aliejus,
2 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. 70% acto.

Paruošimas:
Papriką supjaustykite kubeliais, aitriąją papriką, baklažaną supjaustykite kubeliais didesniais nei Paprika. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies. Baigiant virti įpilti acto, išmaišyti ir supilti į sterilizuotus stiklainius. Susukite, apverskite, suvyniokite.

Ingridientai:
2,5 kg baklažanų,
100 g česnako,
5 saldžiosios paprikos,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 krūva daržovių aliejus,
½ puodelio Sachara,
½ puodelio 9% acto,
žalumynai - pagal skonį,
augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, įberkite druskos ir palikite 30 min. Baklažanus pakepinkite augaliniame aliejuje ir sudėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Susmulkinkite česnaką, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, acto ir smulkintų žolelių. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite 20 minučių. Baklažanus sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kiekvieną sluoksnį užpildami verdančiu mišiniu. Uždenkite užpildytus stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių. Suvynioti.

Ingridientai:
2 kg baklažanų,
2 kg pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos,
2-4 aitriosios paprikos,
1 krūva Sachara,
½ puodelio 9% acto,
2 valg. druskos,
1 česnako galvutė.

Paruošimas:
Pomidorus, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas sumalkite mėsmale. Gautą masę dėkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir actą, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 20-230 min. Baklažanus supjaustykite išilgai 5 mm storio griežinėliais. Sudėkite liežuvius į pomidorų mišinį ir kepkite dar 15-20 minučių. Įdėkite česnaką, perspaustą per spaudą, ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukite, apverskite ir suvyniokite.

„Uošvės liežuvis“, pagamintas iš baklažanų ir morkų

Ingridientai:
3 kg jaunų baklažanų,
1 kg morkų,
1 kg saldžiosios paprikos,
1 kg pomidorų,
3-4 skiltelės česnako,
1 krūva daržovių aliejus,
1 puodelis cukraus
1-2 valg. druskos,
1 krūva 9% acto,
petražolės - pagal skonį.

Paruošimas:
Jaunus baklažanus supjaustykite išilgai į 8 dalis. Saldžiąsias paprikas, morkas, česnaką ir pomidorus sumalkite per mėsmale. Susmulkinkite žalumynus. Visas daržoves sudėkite į dubenį salotoms virti, įberkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite nuo užvirimo 15 minučių, suberkite žoleles ir actą ir virkite dar 5 minutes. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Ingredientai įdarui:
1 krūva vandens,
1 šaukštelis 70% acto,
4 česnako galvutės,
4 saldžiosios paprikos,
2 aitriosios paprikos,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
2 valg. Sachara.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite ilgais liežuviais, pasūdykite ir palikite 20 min. Tada lengvai išspauskite, apkepkite miltais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps. Paruoškite įdarą iš vandens, malto česnako, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, druskos ir cukraus. Į gautą homogeninį mišinį panardinkite baklažanų liežuvėlius ir sudėkite stiklo dirbiniai. Laikyti šaldytuve.

Ingridientai:
1 kg cukinijų,
2 aitriosios paprikos,
2 saldžiosios paprikos,
1 česnako galva,
½ puodelio Sachara,
2 valg. druskos,
½ puodelio pomidorų pasta,
1 valgomasis šaukštas. 9% acto,
250 ml vandens,
augalinis aliejus - pagal skonį.

Paruošimas:
Skyrybos pomidorų pasta vandens ir užvirinkite. Suberkite pjaustytą aitriąją ir saldžiąją papriką bei česnaką, perspaustą per spaudą. Cukinijas supjaustykite liežuvėliais, dėkite į verdantį padažą ir virkite 30 min. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite.

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
1,5 kg pomidorų,
5 saldžiosios paprikos,
2-3 karčios raudonos paprikos,
4 česnako galvutės,
250 ml augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 krūva Sachara,
1 krūva 6% acto.

Paruošimas:
Jaunas cukinijas nulupkite nuo odos ir sėklų ir supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis. Abiejų rūšių pomidorai ir paprikos praeina per mėsmalę arba susmulkiname maišytuvu, supilame į emaliuotą dubenį ir dedame ant ugnies. Užvirus suberiame cukinijų juosteles, druską, cukrų ir augalinį aliejų ir maišydami kepame 25-30 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką ir actą. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
5 saldžiosios paprikos,
1-3 aitriosios paprikos,
500 g pomidorų pastos,
1-3 galvos česnako,
1 valgomasis šaukštas. aliejai,
1 krūva Sachara,
1 valgomasis šaukštas. su krūva druskos,
1 valgomasis šaukštas. 70% acto.

Paruošimas:
Nulupkite ir sutarkuokite cukinijas stambia tarka arba ant trintuvės už Korėjos morkos. Papriką sumalkite trintuvu arba mėsmale, sumaišykite su pomidorų pasta ir užpilkite ant cukinijų. Gautą mišinį dėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 40-50 minučių. Tada suberkite per spaudą perspaustą česnaką ir actą, išmaišykite, užvirkite, virkite 10-15 minučių ir sudėkite į stiklainius. Suvynioti.

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
1 kg pomidorų,
1 aitriosios paprikos,
5 saldžiosios paprikos,
150 g česnako,
200 g cukraus,
2 valg. druskos,
250 g augalinio aliejaus,
200 9% acto.

Paruošimas:
Cukinijas nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau ir kiekvieną dalį supjaustykite skersai plonais puslankiais. Visus ingredientus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu, uždėkite ant ugnies (acto nepilkite!) ir užvirinkite. Karštą mišinį užpilkite ant cukinijų ir palikite 2 val. Po to uždėkite salotas ant ugnies ir virkite nuo užvirimo 20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą. Susukite, apverskite, suvyniokite.

„Uošvės liežuvis“ su cukinijomis

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
2-3 galvos česnako,
1-3 ankštys aitriosios paprikos,
5 ankštys saldžiosios paprikos,
500 ml pomidorų padažo,
½ puodelio Sachara,
250 ml vandens,
1 krūva daržovių aliejus,
1,5 šaukštelio. druskos,
3 valg. 9% acto,
3-4 gvazdikėlių pumpurai,
5-7 juodųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:
Prinokusias cukinijas nulupkite nuo odelės ir sėklų ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Visus kitus produktus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu, į gautą masę įpilkite druskos, cukraus ir acto, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Cukinijas sudėkite į verdantį mišinį, virkite 40 minučių ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukite, apverskite, suvyniokite.

"Uošvės liežuvis" pagamintas iš cukinijų (smulkiai pjaustytų)

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
3 kg saldžiosios paprikos,
100 g česnako,
200 g pomidorų pastos,
800 ml vandens,
300 ml augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas. 70% acto,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
2 valg. druskos.

Paruošimas:
Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o česnaką perspauskite per spaudą. Paruoškite padažą iš skystų ingredientų, druskos ir cukraus ir padėkite ant ugnies. Padažui užvirus, suberkite pjaustytas daržoves ir virkite 20-30 minučių (kol iškeps). Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite parai.

Ingridientai:
3 kg cukinijų,
2-3 ankštys aitriosios paprikos,
4-5 ankštys saldžiosios paprikos,
100 g česnako,
1 krūva daržovių aliejus,
1 krūva Sachara,
3 valg. druskos,
3 valg. 9% acto,
700 g pomidorų pastos,
700 ml vandens.

Paruošimas:
Pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, įpilkite sviesto, cukraus, druskos ir acto. Visas daržoves perkiškite per mėsmalę. Sudėkite į verdantį padažą, užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 40 minučių. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite 2 dienas.

Ingridientai:
3 kg agurkų,
1,5 kg pomidorų,
4 saldžiosios paprikos,
1 aitriosios paprikos,
100 g česnako,
2 valg. druskos,
½ puodelio Sachara,
1 krūva daržovių aliejus,
½ puodelio 6% acto.

Paruošimas:
Agurkus supjaustykite griežinėliais. Pomidorai, paprikos, česnakai praeina per mėsmalę arba sumalami trintuvu. Visas daržoves ir ingredientus (išskyrus actą) sudėkite į dubenį salotoms ruošti ir padėkite ant ugnies. Virkite 20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite.

Ingridientai:
3 kg agurkų,
500 ml pomidorų padažo,
2 valg. druskos,
½ puodelio Sachara,
½ puodelio 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus nulupkite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Sumaišykite pomidorų padažas(ne pastos!) su cukrumi ir druska ir užpilkite ant agurkų. Leiskite pastovėti 30 minučių. Tada uždėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių nuo užvirimo momento. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą. Kai karšta, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, apvyniokite.

Ingridientai:
3 kg agurkų,
1,5 kg pomidorų,
4 saldžiosios paprikos,
1 ankštis aitriosios paprikos,
100 g česnako,
2 valg. druskos,
½ puodelio Sachara,
½ puodelio 6% acto,
1 krūva daržovių aliejus.

Paruošimas:
Agurkus supjaustykite griežinėliais, likusias daržoves perkiškite per mėsmalę. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, ir padėkite ant ugnies. Virkite nuo užvirimo 20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą ir išmaišykite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite, suvyniokite.

Kaip matote, receptai vienas nuo kito per daug nesiskiria. Pasirinkite ir eksperimentuokite su prieskonių ir prieskonių sudėtimi, tačiau stenkitės nenukrypti nuo gaminimo technologijos.

Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina

Uošvės liežuvis iš baklažanų yra bene skaniausias ir populiariausias mėlynojo stebuklo, vadinamo „baklažanais“, receptas. Greitai iškepa, todėl tarpais pasirodo labai skanu. Keptas baklažanas su česnaku, karštu kaip uošvės kalba, visada laukiami šventinis stalas, jau nekalbant apie įprastą maistą. Beje, nuo stalo pirmiausia dingsta pikantiška uošvės kalba. Taigi, dalinuosi receptu.

Ingridientai:

(4 porcijos)

• 2 vnt. baklažanai (500 gr.)
• 2 vnt. prinokusių pomidorų
• 6 skiltelės česnako
• 4 valg. majonezo
• 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas
• daržovių aliejus
• ryšelis petražolių

• Baklažanus, dar vadinamus mėlynaisiais, nuplaukite, nupjaukite uodegą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jūs negalite supjaustyti labai plonai.
• Susmulkintus baklažanus pamirkykite pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. Tai daroma taip, kad išeitų visas kartumas. Druskos dalis ypatingo vaidmens nevaidina. Į pusantro litro vandens dažniausiai geriu po pusę šaukšto.
• Po vandens procedūrų baklažanus gerai išspauskite.
• Baklažano griežinėlius pamerkite į miltus ir apkepkite augaliniame aliejuje. Kai tik viena baklažano pusė pasidaro aukso rudos spalvos, nedelsdami apverskite jį į kitą pusę.
• Norėdami pašalinti baklažanų aliejaus perteklių, apkeptus griežinėlius galite sudėti ant popierinio rankšluosčio arba naudoti kitą paprastesnį ir efektyvesnį būdą. Imame kiaurasamtį, po dugnu dedame lėkštę, o pačias lėkštes sulenkiame horizontaliai. Kol baklažanai vėsta, aliejus lašėja į lėkštę.
• Ir dar vienas svarbus momentas. Kepant dalis miltų lieka keptuvėje ir pradeda degti. Prisimenu, kai vaisingoje jaunystėje pirmą kartą gaminau uošvės kalba, ji taip įkaisdavo, kad kaimynai vos neiškvietė ugniagesių. Kad išvengtume tokios gėdos, karts nuo karto nuvalome keptuvę nuo likusių miltų ir užpilame šviežiu aliejumi.
• Dabar paruošime česnakinį padažą aštriai uošvių kalbai. Česnaką nulupame, tada arba smulkiai supjaustome, arba perspaudžiame per česnako presą.
• Sumaišykite majonezą sojų padažas ir česnako. Viską galite sudėti per blenderį.
• Iš pradžių pomidorus perpjaukite per pusę, o po to kiekvieną pusę supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nuplaukite petražoles. Išrenkame kelias gražiausias šakeles uošvės liežuviui papuošti. Smulkiai supjaustykite likusius žalumynus.
• Pirmiausia sutepkite kiekvieną keptą lėkštę karštu česnakinis padažas, pabarstykite žolelėmis ir įdėkite pomidorą. Tada susukame uošvės liežuvį ir dedame į lėkštę.
• Labai gražūs, kvapnūs ir skani anyta Baklažanų liežuvį papuoškite žolelėmis ir patiekite. Patikėkite, tai puikus užkandis prie bet kokio patiekalo. Tikriems baklažanų mėgėjams taip pat rekomenduoju pasiruošti

Žiemai galite ne tik konservuoti visas daržoves, bet ir iš jų pasigaminti įvairių užkandžių. Ankstesniame straipsnyje apžvelgėme konservavimo procesą, o šiandien sužinosime, kaip pasigaminti baklažanų ruošinį, pavadintą „Uošvės liežuvis“. Šios salotos gavo tokį pavadinimą, nes daržovės supjaustomos plonais griežinėliais, primenančiais liežuvį.

Baklažanai yra sveika daržovė, kurios tėvynė yra Artimieji Rytai. Šiame produkte yra organinių rūgščių, daug maistinių skaidulų, mikroelementų ir svarbių vitaminų. Todėl užkandis aprūpins organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis žiemos metu ir sustiprins imuninę sistemą.

Šiandien yra daugybė tokių salotų paruošimo būdų. Patyrusios namų šeimininkės naudoja metodą, kuris perduodamas iš vyresnės kartos.

Bet jei nuspręsite daržoves tokiu būdu konservuoti pirmą kartą arba norite paįvairinti savo pasirinkimą, galite naudoti šiuos žingsnis po žingsnio receptai su nuotrauka.

Skaniausias ruošinys žiemai „Uošvės liežuvis“ iš baklažanų 2 kg su pomidorų pasta

jei myli pikantiški patiekalai, tuomet šis receptas jums tikrai patiks. Tai vienas iš klasikiniai variantai gaminu pati skanus užkandis iš daržovių. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali pasiruošti be didelių pastangų.

Ingridientai:

• 2 kg jaunų baklažanų;
• 1 l pomidorų sultys;
• ½ kg saldžiosios paprikos;
• 100 g česnako;
• 100 ml 9% stalo acto;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• Aitriosios paprikos pagal pageidavimą.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Salotoms rekomenduojama naudoti vidutinio dydžio baklažanus. Pirmiausia juos reikia perpjauti per pusę išilgai, o paskui skersai. Galų gale gausite keturis liežuvio formos gabalus. Jei turite didelių vaisių, padalinkite juos į daugiau dalių.

Dabar reikia kepti pjaustytas daržoves. Norėdami tai padaryti, supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę. Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, galite naudoti dvi keptuves vienu metu.

Gabaliukus apkepkite iš abiejų pusių, tik būkite atsargūs, kad nesudegtumėte, tiesiog palaukite, kol paruduos, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje.

Papriką nuplauname po tekančiu vandeniu, išimame stiebą ir sėklas. Taip pat nulupame česnaką ir suskirstome į skilteles. Dabar šiuos produktus perleidžiame per mėsmalę. Taip pat galite įdėti nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.

Pomidorų pastą atskiedžiame vandeniu, užverdame ir užpilame ant apkeptų baklažanų, įberiame druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir acto. Viską gerai išmaišyti.

Mėlynas daržoves užpilkite prieskoniais ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 min.

Po to belieka užkandį paskirstyti į sterilizuotus stiklainius, užsukti metalinius dangtelius ir padėti į šiltą vietą aukštyn kojomis.

Baklažanų salotų konservavimas be sterilizacijos

Pikantišką užkandį žiemai galima paruošti be sterilizacijos, o baklažanų salotas galima laikyti visą žiemos laikotarpį. Užkandis puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 1 kg pomidorų;
• 350 g paprika;
• 50 g česnako;
• 2,5 šaukšto druskos;
• 75 g cukraus;
• 50 ml 9% stalo acto;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• ½ šaukštelio aitriosios paprikos.

Gaminimo procesas su nuotraukomis

Šiame recepte geriau naudoti mažus vaisius. Baklažanus būtinai nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite. Tada supjaustykite ne daugiau kaip 1,5 cm storio poveržles.

Norėdami atsikratyti kartumo, baklažanus pasūdykite, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplauname saltas vanduo.

Derliaus nuėmimui gali būti naudojami net suglamžyti ir pernokę pomidorai. Pirmiausia nuimkite stiebus ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Paprikas nuplauname po tekančiu vandeniu, išimame kotelius ir išimame sėklas. Supjaustykite savavališkos formos gabalėliais. Kad salotos būtų ryškios, naudokite įvairių spalvų paprikas.

Pomidorų gabalėlius permetame per mėsmalę, o tada pipirus ir porą česnako galvų. Daržoves taip pat galima pjaustyti maišytuvu arba blenderiu.

Susuktą daržovių mišinį supilkite į indą storomis sienelėmis. Jei nenorite, kad salotos būtų per aštrios, į mišinį įberkite cukraus, valgomosios druskos ir aitriųjų pipirų arba pipirų mišinio.

Taip pat įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir viską išmaišykite. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite ir virkite apie pusvalandį, reguliariai maišydami.

Į pomidorų mišinį sudėkite baklažano griežinėlius. Išvirus salotas pavirkite pusvalandį. Likus porai minučių iki paruošimo, supilkite stalo actas.

Karštą užkandį dedame į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Ruošinį susukame dangteliais ir dedame į tamsią vietą aukštyn kojomis.

Visiškai atvėsusį užkandį reikia laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Kaip paruošti uošvės liežuvio salotas be pomidorų

Jei jums patinka adžika, jums patiks ir šis užkandžių receptas. Salotos pasirodo aštrios ir per žiemą laikomos šaldytuve. Maisto gaminimui nereikia daug ingredientų, o pats konservavimo procesas yra gana paprastas.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų;
• 250 g paprikos;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 75 g česnako;
• 50 g baltojo cukraus;
• 25 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 50 ml 9% acto.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite gana dideliais, maždaug 1 cm storio apskritimais, tada vienu sluoksniu sudėkite į dubens dugną ir pabarstykite druska. Tada dar kartą išdėliokite daržovių griežinėlius ir įberkite šiek tiek valgomosios druskos.

Uždenkite lėkšte ant viršaus ir pusvalandžiui padėkite svarmenį. Taip gabalėliai bus gerai pasūdyti ir iš jų išeis visas kartumas.

Saldžiąsias paprikas supjaustome dideliais gabalėliais, nes vis tiek jas susmulkinsime. Taip pat paruošime aitriąją papriką, nulupsime česnaką. Visus šiuos produktus permetame per mėsmalę. Jei norite, galite naudoti maišytuvą.

Į paruoštą masę įpilkite acto, augalinio aliejaus ir cukraus. Kadangi mūsų baklažanai jau pasūdyti, į mišinį druskos nedėsime.

Dabar reikia kepti baklažanus. Jei tai darysite keptuvėje, jie sugers daug aliejaus, todėl geriau tai daryti gruzdintuvėje. Norėdami pradėti, gerai išspauskite daržovių gabalėlius ir nusausinkite visas sultis. Multivarke įjunkite režimą „Multicook“ ir nustatykite jį į 160 laipsnių. Įkaitinkite augalinį aliejų dubenyje.

Įdėkite keptuvę su baklažanais į dubenį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 10 minučių. Taip pat galite gabalėlius dėti tiesiai į aliejų, bet išimkite juos kiaurasamčiu, kad nuvarvėtų visi riebalai.

Karštus baklažanus iš karto paskirstome į sterilizuotus stiklainius. Viską išdėliokite sluoksniais. Pirmiausia ant dugno sudėkite mėlynų daržovių gabalėlius, o tada nedidelį kiekį pipirų mišinio. Truputį sutankiname trintuvu. Taigi užpildome visą stiklainį.

Po to užsukite metalinius dangčius. Kai užkandis atvės, dėkite į šaldytuvą. Salotas galite išbandyti iš karto, tačiau po poros savaičių jos įgaus visiškai kitokį skonį, tad būkite kantrūs.

Užkandžio „Uošvės liežuvis“ ruošimas iš baklažanų ir pomidorų

Apsvarstykime kitą salotų konservavimo žiemai receptą. Salotos pasirodo labai skanios. Aštrumo laipsnį galite reguliuoti patys, įberdami reikiamą kiekį pipirų.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 1 kg pomidorų;
• 1-2 aitriosios paprikos ankštys;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3 šaukštai stalo acto (9%);
• 1 šaukštas cukraus;
• Druska pagal skonį.

Konservavimo procesas

Žieminiam užkandžiui ruošti geriau naudokite mažus vaisius, nes baklažanus supjaustysime išilgai į 1 cm storio lėkštes, bet jei norite, galite juos supjaustyti apskritimais.

Sudėkite gabaliukus į pasūdytą vandenį, uždenkite lėkšte ir uždėkite nedidelį svarelį. Ši procedūra leidžia atsikratyti kartumo daržovėse.

Kol baklažanai nusės, paruošime likusius produktus. Nuo pomidorų geriau nuimti odelę. Norėdami tai padaryti, ant paviršiaus reikia padaryti kryžiaus formos pjūvį ir kelioms minutėms nuleisti į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį. Po šios procedūros nuo pomidoro lengvai pašalinama odelė.

Taip pat nulupame česnaką ir suskirstome į skilteles.

Pašalinkite sėklas iš aitriųjų ir paprikų. Dabar visus produktus supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite trintuvu arba mėsmale.

Išmirkusius baklažanus nuplauname šaltu vandeniu ir nuspaudžiame rankomis, kad neliktų skysčio pertekliaus. Dabar sutepkite kepimo skardą riebalais saulėgrąžų aliejus, ant jo sudėkite daržovių liežuvėlius ir pašaukite į orkaitę 30 min. Nepamirškite gabalėlių apversti, kad jie iškeptų iš abiejų pusių.

Tuo tarpu daržovių mišinį padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Virkite apie 15 minučių, o pabaigoje įpilkite stalo acto.

Iškepusius baklažanus dėkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad būtų dar minkštesni.

Į sterilizuotus stiklainius įpilkite porą šaukštų daržovių mišinio, tada porą gabalėlių baklažanų. Šiais sluoksniais visiškai užpildome stiklinius indus iki kraštų ir uždengiame dangteliu.

Dabar pradėkime sterilizaciją. Norėdami tai padaryti, uždėkite rankšluostį ant talpyklos dugno ir įdėkite ruošinį į jį. Užpildykite keptuvę vandeniu iki stiklainių pakabų. Užvirus sterilizuokite apie 30 min.

Paskutiniame etape suvyniojame skardines ir apvyniojame jas aukštyn kojomis į šiltą antklodę. Kai salotos visiškai atvės, padėkite jas į vėsią vietą.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas užkandžiui „Uošvės liežuvis“ su baklažanais ir pipirais

Panagrinėkime kitą paprastą, bet labai skanus receptas salotų ruošimas žiemai. Paruošimas puikiai dera su bet kokiu garnyru ir mėsos patiekalais.

Ingridientai:

• 4 kg baklažanų;
• 10 vnt saldžiųjų pipirų;
• 10 vnt pomidorų;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 2 česnako galvutės;
• 1 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 150 ml 9% acto;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 puodelis cukraus.

Paruošimas

Baklažanus nuplauname po tekančiu vandeniu ir nupjauname stiebą. Supjaustykite nedidelio storio diskais.

Daržovių skilteles sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska, kad atsikratytų kartumo. Joduota druska šiems tikslams netinka. Po pusvalandžio gabalėlius vėl nuplaukite šaltame vandenyje.

Iš aitriųjų ir saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Pomidorus blanširuokite, kad pašalintumėte odelę. Česnakus nulupame ir visus produktus sutriname blenderiu arba mėsmale.

Supilkite daržovių masę į storasienį indą ir padėkite ant viryklės, įpilkite granuliuoto cukraus, šiek tiek druskos, stalo acto ir augalinio aliejaus. Užvirus suberkite baklažanus ir virkite ant silpnos ugnies 30 min.

Užkandį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Apvyniokite ruošinį rankšluosčiu arba antklode ir palikite apverstą, kad atvėstų.

Video receptas konservuotoms salotoms

Apsvarstėme beveik visas pasiruošimo „Uošvės kalba“ paruošimo galimybes. Galite keisti ingredientų kiekį ir prieskonių sudėtį. Aiškumo dėlei pažvelkite į kitą receptą, kaip konservuoti užkandžius žiemai.

Jei niekada neruošėte baklažanų salotų, naudodamiesi vienu iš siūlomų receptų, jas ruošite žiemai kiekvienais metais. Jūsų artimiesiems ir draugams tikrai patiks šis aštrus užkandis.