Kaip paruošti makaronus alla carbonara (klasikinis receptas su nuotrauka). Carbonara makaronai – sotus skanėstas iš Italijos Carbonara makaronai namuose

Makaronai carbonara dabar patiekiami beveik kiekviename restorane, kurio meniu yra patiekalų Italijos virtuvė. Subtilus skonis grietinėlės ir parmezano padažas nepalieka abejingų išbandžiusių šį patiekalą. Mes jums pasakysime, kaip pasigaminti carbonara namuose ir padaryti tai ne ką prasčiau nei profesionalūs restorano šefai.

Carbonara makaronų receptas

Makaronus carbonara paruošti nesunku ir, skirtingai nuo ne mažiau populiaraus patiekalo, kurio padažą reikia virti ilgiau nei dvi valandas, carbonara su grietinėle paruošiama labai greitai. Visas procesas užtruks ne ilgiau nei pusvalandį, tad karbonaros receptas pravers kiekvienai šeimininkei, įpratusiai nustebinti savo svečius gardžiais patiekalais, ypač jei svečiai būna netikėti. Pradėkime virti.

Reikalingi ingredientai makaronams

Siūlome paruošti patiekalą dviems. Įjungta didelė kompanija padidinti ingredientų kiekį. Kad ant stalo būtų naminiai carbonara makaronai, jums reikės šių produktų:

• Makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Tai nebūtinai turi būti spagečiai, kaip nuotraukoje, forma gali būti visiškai bet kokia: , conchiglia, .
• Grietinėlė 30% riebumo - pusė litro.
• Kietasis sūris- 100 g. Klasikinė carbonara yra tarkuoto parmezano ir aštraus Parmigiano Reggiano mišinys, tačiau galite naudoti bet kokį kietąjį sūrį.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Vienas didelis svogūnas.
• Šoninė - 150 g. Klasikinis naudojamas sūdytas kiaulienos skruostas, bet tiks bet koks kumpis.
• Maltų paprikų mišinys.
• Alyvuogių aliejus.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Druska.

Spagečių carbonara paruošimo variantų yra daug. Be pagrindinių ingredientų, patiekalą galima pridėti žaliasis žirnis, špinatai, grybai, šparagai ir daugelis kitų netikėtų ingredientų. Jei mėgstate karbonarą su šonine ir grietinėle, galite lengvai pritaikyti šį patiekalą, kad įtrauktumėte maisto produktų, kurie derėtų su grietinėlės padažas. Be to, pagal vienus receptus tryniai dedami sveiki, kituose sumaišomi su grietinėle, o kai kurie net verda.

Žingsnis po žingsnio karbonaros gamybos procesas

Paruošę visus ingredientus, pradėkime virti. Tradiciškai visą procesą padalijame į 2 etapus: ir.

Makaronų gaminimas

Makaronus galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Ją reikia virti iki al dente, neviršijant gaminimo instrukcijose ant pakuotės nurodyto laiko. Svarbu makaronų nepervirti, kitaip rezultatas gali nepateisinti lūkesčių. Apytikslis kepimo laikas yra 10 minučių, tačiau šis laikotarpis gali skirtis priklausomai nuo formos ir gamintojo. Švieži makaronai verdami kiek mažiau.

Šio etapo instrukcijos yra šios:

1. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
2. Įberkite druskos.
3. Mes siunčiame savo spagečius virti, retkarčiais pamaišydami.
4. Gatavus spagečius sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
5. Grąžinkite makaronus į šiltą puodą, kur jie lauks, kol susitiks su padažu.

Padažo ruošimas

Beje, carbonara padažas gali papildyti ne tik spagečius. Carbonara kremas puikiai dera su daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis, taip pat su ryžiais. Padažą reikia ruošti lygiagrečiai verdant spagečius. Žingsnis po žingsnio schema atrodo taip:

1. Paimkite gilią keptuvę. Į jį supilkite alyvuogių aliejų.
2. Į įkaitintą aliejų suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, griežinėlius perpjaukite pusiau. Prieš patiekiant, česnako gabalėlius reikės išimti iš indo.
3. Kumpį arba šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, šiek tiek didesniais nei svogūnų kubeliai.
4. Į keptuvę iš karto sudėkite šoninę.
5. Maišydami pakepinkite, kol svogūnas paruduos, o šoninė „išplauks“.
6. Dabar išjunkite viryklę.
7. Paimkite indą ir supilkite į jį grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį, palikdami 20 gramų, kad patiekiant ant viršaus pabarstytų spageti carbonara.
8. Atskirkite trynius, baltymų mums nereikės. Beje, iš baltymų galite pasigaminti greitus makaronus arbatai.
9. Į grietinėlę ir sūrį suberkite trynius, įberkite truputį druskos, pipirų, viską išmaišykite.
10. Į šiek tiek atvėsusią keptuvę supilkite mūsų kreminį mišinį ir iš karto suberkite šiltus makaronus. Viską išmaišyti, nepamirštant iš indo išimti česnako skilteles.

Mūsų carbonara su šonine yra paruošta. Galima patiekti. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: "Carbonara" makaronų gaminimas

Patartina pradėti gaminti namuose nuo spagečių virimo. Beje, patartina naudoti aukštos kokybės makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Tokie makaronai nesulimpa ir po virimo puikiai išlaiko pirminę formą. Įpilkite vandens ant viryklės 1 litru skysčio 100 g žali makaronai. Į verdantį vandenį įberkite 30 g druskos (apie šaukštą). Tada sudėkite spagečius. Šiek tiek sumažinkite šilumą. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps (al dente – kai makaronai lieka šiek tiek kieti). Paprastai virti užtrunka 7-10 minučių. Išsamesnė informacija yra ant pakuotės. Gatavus spagečius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Tačiau neskalaukite, nes jų temperatūra nukris. O pagrindinis niuansas ruošiant carbonara makaronus yra tas, kad padažas į savo būklę ateina nuo makaronų kaitros. Grąžinkite spagečius į keptuvę. Šiuo metu patartina, kad kreminis padažas jau būtų paruoštas. Todėl darykite tai lygiagrečiai.

Kol vanduo verda ir makaronai verda, turėsite pakankamai laiko virti tradicinis padažas Carbonara. Italai jį gamina iš riebios grietinėlės, sūrio ir sausai vytintos kiaulienos su dideliais lašinių sluoksniais – guanciale (skruosto dalis) arba pancetta (krūtinėlė). Tai yra įprasta Italijoje mėsos gaminiai paruošta specialia technologija – ilgai džiovinama druskos, žolelių ir prieskonių mišinyje. Jie čia nėra dažni. Todėl karbonarą paruošti pagal klasikinius kanonus yra problemiška. Į makaronų padažą dažniausiai dedu riebų kumpį, rūkytą krūtinėlę, sausai vytintą šoninę. Ne visai klasika, bet skonis ir tekstūra šių gaminių panašūs.

Mėsą supjaustykite plonais kvadratėliais (šiaudeliais). Sudėkite į puodą (keptuvą). Kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Kiauliena paruduos, o riebalai išsiskirs.

Pastaboje:

Kartais jie pridedami prie šio patiekalo svogūnas, porai. Kepama atskirai alyvuogių aliejuje arba kartu su krūtinėlėmis iki skaidrumo.

Mums tai jau seniai pažįstama itališki vardai, pvz., "", "carbonara" ir kt. Tai populiarūs ir labai skanūs patiekalai galima paragauti specializuotose kavinėse ir restoranuose, arba galite pasigaminti patys namuose, vadovaudamiesi paprastu žingsnis po žingsnio aprašymas procesas.

Šiandien pažvelgsime į carbonara makaronų su šonine ir grietinėle receptą. Įvynioti sotūs spagečiai pats subtiliausias padažas o pamirkę česnako aromate jie pasirodo tobuli! Net ir tie, kurie neabejingi visokiems makaronai Dažnai jie negali atsispirti šiam nuostabiam patiekalui!

Ingridientai:

• spagečiai - 200 g;
• žalios rūkytos šoninės - 100-150 g;
• grietinėlė (geriausia nuo 30%) - 100 ml;
• kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• kietasis sūris (geriausia parmezanas) - 50 g;
• šviežios petražolės - 2-3 šakelės;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Pasta carbonara receptas su šonine ir grietinėle žingsnis po žingsnio

Pradėkime ruošti makaronus carbonara

1. Šoninę supjaustykite plonomis, maždaug vienodomis juostelėmis.
   
2. Petražolių lapelius nuplėšiame nuo stiebų ir susmulkiname peiliu. Smulkiai supjaustykite česnaką.
   
3. Puode arba keptuvėje su aukšta sienele kepkite šoninės griežinėlius tiesiogine prasme 2–3 minutes ant vidutinės ugnies.
   
4. Toliau į mėsą dedame česnaką. Maišydami viską kartu palaikykite ant ugnies 2 minutes.
   
5. Suberkite petražoles, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
   

   Carbonara padažo su grietinėle receptas

6. Dabar paruošime reikiamą carbonara padažą makaronams. Atskirdami juos nuo baltymų, į nedidelį dubenį sudėkite kiaušinių trynius (šiame recepte baltymų mums nereikės – paliekame bezės ar kitiems patiekalams ruošti). Kietąjį sūrį sutarkuokite į smulkias drožles ir suberkite į trynių mišinį, tada supilkite pieno grietinėlę. Įberkite žiupsnelį ar du maltų pipirų, pasūdykite.
   
7. Kruopščiai išmaišykite, sumaišykite ingredientus į vieną kreminį padažą.
   

   Išvirkite spagečius makaronams carbonara

8. Išvirkite spagečius griežtai laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės. Svarbu makaronų nepervirti!
   
9. Gatavus spagečius sudėkite į kiaurasamtį ir iš karto sudėkite į puodą su kepta šonine. Negaišdami laiko supilkite anksčiau paruoštą kiaušinių-grietinėlės padažą ir greitai išmaišykite keptuvės turinį. Veikiant karštų spagečių temperatūrai, tryniai greitai bus paruošti - gatavų makaronų nereikia troškinti ant ugnies!
   
10. Spagečius su šonine išrūšiuoti į lėkštes. Kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis (arba papuoškite baziliko lapeliais), jei norite, patiekalą apibarstykite smulkiomis parmezano drožlėmis.
    

Carbonara makaronai su šonine ir grietinėle yra paruošti! Skanaus!

Visai neseniai buvau Italijoje, Romoje ir apylinkėse. Natūralu, kad pabandžiau skirtingi patiekalai makaronai, keli picos variantai, kalzonai, pyragaičiai. Aš buvau visiškai patenkintas viskuo, ką valgiau. Viena vertus, itališki patiekalai gana paprastai paruošiami, bet tuo pačiu sotūs ir labai skanūs.

Šiandien noriu jums pasiūlyti carbonara makaronų su šonine ir grietinėle receptą. Receptas paprastas, greitai paruošiamas ir pasirodo labai skanus.

Paruoškime gaminius pagal sąrašą. Pasta gali būti bet kokios formos, geriau naudoti makaronus iš kietųjų kviečių.

Ant ugnies uždėkite didelį puodą su 3-4 litrais vandens. Pasūdykite vandenį. Leiskite vandeniui užvirti ir supilkite makaronus į verdantį vandenį. Virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Mano makaronus reikia virti 9 minutes.

Kol makaronai verda, turime greitai paruošti likusius patiekalo komponentus. Šoninę supjaustykite juostelėmis, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.

Keptuvėje ant stiprios ugnies apkepkite šoninę iki auksinės rudos spalvos, 5-7 minutes, tada suberkite česnaką ir keptuvės turinį pakepinkite dar 2-3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Dubenyje sumaišykite smulkiai tarkuotą parmezano sūrį, kiaušinių trynius ir grietinėlę. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Lengvai išplakite padažą iki putų.

Kai makaronai išvirs, nupilkite vandenį ir sudėkite makaronus atgal į keptuvę.

Sudėkite keptą šoninę su česnaku.

Supilkite padažą ir greitai gerai išmaišykite visus ingredientus. Kadangi makaronai ir šoninė yra karšti, padažas greitai sutirštės.

Paruoštus carbonara makaronus su šonine ir grietinėle dėkite į serviravimo lėkštes. Pabarstykite patiekalą alyvuogių aliejus ir patiekti prie stalo.

Gero apetito!

Italai daug žino skanus maistas, todėl jų tiek daug patiekalų įvairovė, kuriuos jau pamėgo visas pasaulis. Tarp jų lyderis, žinoma, yra makaronai, kurių receptų yra tiesiog begalė. Pažiūrėkime, kaip paruošti „Carbonara“ makaronus, nes jie yra vieni populiariausių tarp „kolegų“.

Klasikinis receptas apima kai kurių ingredientų, apie kuriuos ne visi girdėjo ir kuriuos gana sunku rasti parduotuvėse, naudojimą – tai pancetta ir pecorino.

Todėl gaminsime patiekalą su šonine ir įprastu kietuoju sūriu.

Patiekalui jums reikės:

• 130 gramų sūrio (geriausia parmezano);
• du kiaušiniai;
• alyvuogių aliejus - 20 mililitrų;
• 200 gramų spagečių;
• prieskoniai pagal skonį;
• 140 gramų bet kokios šoninės.

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite šluotele, suberkite prieskonius (pavyzdžiui, druskos ir pipirų). Tada dedame pusę sūrio, kurį iš anksto sutarkavome.
2. Atskirame inde sumaišykite likusį tarkuotą sūrį su maltais juodaisiais pipirais.
3. Spagečius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol beveik iškeps, jie turi būti šiek tiek kieti.
4. Šoninę supjaustykite stačiakampiais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje.
5. Įpilkite į jį kiaušinių ir sūrio mišinį ir pašildykite padažą.
6. Sudėkite makaronus ant indo, ant viršaus užpilkite šoninės padažu ir pabarstykite likusiu sūriu.

Į receptą pridėkite grybų

Namuose makaronus galima pasigaminti ne tik tradicinis receptas, bet ir su kitais produktais. Pavyzdžiui, galite pridėti grybų. Pievagrybiai yra idealūs.

Reikalingi ingredientai:

• vienas mažas svogūnas;
• 300 gramų spagečių;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• du šaukštai sviesto;
• 0,2 litro grietinėlės;
• 250 gramų pievagrybių;
• 150 gramų šoninės.

Virimo procesas:

1. Grybus supjaustome griežinėliais, svogūną supjaustome mažais kvadratėliais ir siunčiame abu komponentus kepti iki gražios auksinės spalvos.
2. Įpilkite grietinėlės ir įvairių prieskonių pagal pageidavimą ir virkite apie penkias minutes, kad mišinys būtų tirštesnis.
3. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite svieste.
4. Virkite spagečius, kol iškeps, ir sudėkite į lėkštes. Ant viršaus uždėkite šoninę ir užpilkite padažu ant patiekalo.

Žingsnis po žingsnio paruošimas su kumpiu

Naminiai Carbonara makaronai nebūtinai ruošiami su šonine, juos galima pakeisti kumpiu.

Žinoma, skonis šiek tiek pasikeis, bet tikrai nepablogės.

Reikalingi produktai:

• trys kiaušiniai;
• 200 gramų kumpio;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• pusė pakelio spagečių;
• 0,2 litro grietinėlės;
• 100 gramų parmezano.

Virimo procesas:

1. Šoninę reikia susmulkinti. Geriausia, jei jį paverstumėte mažais pagaliukais. Tada apkepkite juos su aliejumi.
2. Atskirai sumaišykite grietinėlę su prieskoniais ir tarkuotu sūriu, gautą masę supilkite į šoninę.
3. Gerai pakaitinkite, kad padažas šiek tiek sutirštėtų, suberkite jau išvirtus makaronus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų grietinėlė ir sūris. Po to patiekalas yra paruoštas patiekti.

Carbonara makaronai su vištiena kreminiame padaže

Norite pagaminti įdomią, sočią ir, svarbiausia, ne per brangią vakarienę? Carbonara makaronai su grietinėle ir vištiena yra puikus sprendimas.

Ingredientai patiekalui:

• 300 gramų spagečių;
• pusė filė;
• 0,1 litro grietinėlės;
• sūris - 50 gramų;
• prieskoniai - pagal skonį;
• kiaušiniai - trys gabalėliai;
• šaukštas augalinio aliejaus.

Virimo procesas:

1. Mes siunčiame makaronus virti, kol beveik iškeps.
2. Vištieną supjaustykite kubeliais, pabarstykite pasirinktais prieskoniais ir apkepkite augaliniame aliejuje.
3. Kiaušinius sumaišykite su grietinėle, tarkuotu sūriu ir, žinoma, nepamirškite prieskonių.
4. Į jau iškeptą vištieną suberkite makaronus, viską užpilkite grietinėlės padažu, išmaišykite ir ant silpnos ugnies troškinkite porą minučių.

Kremo nepridėta

Reikalingi produktai:

• vienas kiaušinis;
• prieskoniai;
• apie 50 gramų sūrio;
• apie 60 gramų šoninės;
• 200 gramų spagečių.

Virimo procesas:

1. Išplakite kiaušinį, suberkite pasirinktus prieskonius ir išmaišykite.
2. Leiskite spagečiams išvirti, o šiuo metu supjaustykite šoninę ir pakepinkite.
3. Kai makaronai bus paruošti, supilkite kiaušinių mišinį, išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti, kol padažas sušils.
4. Ant viršaus uždėkite šoninės ir patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu.

Virimas lėtoje viryklėje

Reikalingi produktai:

• du kiaušiniai;
• prieskoniai;
• 0,1 kg sūrio;
• 0,2 litro grietinėlės;
• pasta – 0,2 kg;
• 150 gramų šoninės;
• pusė litro vandens.

Virimo procesas:

1. Įjunkite režimą „Kepimas“. Ant dubens dugno sudėkite susmulkintą šoninę ir kepkite apie 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Aliejaus geriau nepilti, nes mėsa jau riebi.
2. Tada supilkite grietinėlę, suberkite prieskonius, išmaišykite ir virkite apie 10 minučių, kol mišinys taps tirštesnis.
3. Suberkite per pusę perlaužtus spagečius ir viską užpilkite vandeniu. Tęskite tuo pačiu režimu dar 20 minučių.
4. Praėjus šiam laikui, vėl sumaišykite gautą kompoziciją, perjunkite režimą į „Pilaf“ ir paruoškite patiekalą iki programos pabaigos.
5. Prieš patiekdami po vieną dėkite ant makaronų. kiaušinio trynys ir tarkuoto sūrio.

Carbonara makaronai su malta mėsa

Ingredientai patiekalui:

• prieskoniai pagal skonį;
• 0,2 litro grietinėlės;
• 0,1 kg sūrio;
• 350 gramų maltos mėsos;
• 150 gramų makaronų;
• trys tryniai.

Virimo procesas:

1. Leiskite makaronams išvirti ir šiuo metu paruoškite padažą.
2. Pasirinktą faršą reikia kepti, proceso metu minkant šakute ar mentele, kad neliktų gumuliukų.
3. Atskirai išmaišykite trynius, pagal skonį įberkite iš anksto tarkuoto sūrio ir prieskonių.
4. Į faršą suberkite spagečius, supilkite kiaušinių mišinį, išmaišykite ir troškinkite indą ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol padažas sutirštės.

Receptas iš Julijos Vysotskajos

Reikalingi produktai:

• trys kiaušiniai;
• 120 gramų šoninės;
• mažas svogūnas;
• bet kokie prieskoniai;
• petražolės;
• 0,15 kg makaronų;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 120 gramų parmezano.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia bet kokiu būdu supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje.
2. Tada įdėkite į jį šoninės juosteles ir toliau laikykite ingredientus ant ugnies, kol jis taps traškus.
3. Makaronus išvirkite, kol beveik iškeps, suberkite į šoninę ir išmaišykite.
4. Sūrį sutrinkite smulkia tarka, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų.
5. Palaukiame, kol makaronai šiek tiek atvės ir sumaišome su kiaušinių mišiniu. Patiekite papuoštą smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Be šių receptų, yra daug kitų makaronų gaminimo galimybių. Galite keisti ingredientus ir taip atrasti sau idealų kokybiškų makaronų skonio derinį su kitais mėsos ir daržovių priedais.