→ Kaip itališkai vadinami makaronai su malta mėsa? Makaronai su malta mėsa ir sūriu. Kaip virti makaronus su malta mėsa

Kaip itališkai vadinami makaronai su malta mėsa? Makaronai su malta mėsa ir sūriu. Kaip virti makaronus su malta mėsa

Makaronai yra mėgstamiausias patiekalas vaikai: nes tai patrauklu, labai juokinga ir skanu. Tėčiai mėgsta makaronus: nes jie soti ir... vėl skanūs. Makaronai yra pirmas dalykas, apie kurį mamos pagalvoja, kai reikia pamaitinti savo šeimą: nes tai labai greita ir paprasta, palyginti pigu ir, kaip suprantate, skanu!

Yra daug makaronų receptų, tačiau šiandien noriu sutelkti dėmesį į vieną iš jų: spagečius ir maltą mėsą. Šis patiekalas turi visus aukščiau išvardintus privalumus. Ir neleiskite, kad mėsos komponentas jus suklaidintų: nepaisant jo buvimo, tai taip pat labai greitas patiekalas.

Šiuos makaronus su pomidorų padažu ir malta mėsa galima paruošti per 10-15 minučių: manau, tai geriausias variantas greita vakarienė visai šeimai. Ir, jei norite, galite naudoti šį receptą makaronams su malta mėsa ir pomidorų pasta, jei kalbame apie svečius: šis patiekalas yra toks skanus, sotus ir gražus, kad jūsų draugai bus labai patenkinti ir tikrai paprašys daugiau!

Na, panašu, kad burbuliuoju: vis kalbu apie rezultatą, bet jau turėčiau pereiti prie gaminimo proceso aprašymo. Tuoj pataisysiu. Taigi, kaip virti makaronus su malta mėsa ir pomidorų pasta - išsamus receptas Su žingsnis po žingsnio nuotraukos Jūsų paslaugoms!

Ingridientai:

2 porcijoms:

  • 250 g maltos mėsos;
  • 200 g makaronų;
  • 3 valg. l. pomidorų padažas;
  • druskos, pipirų pagal skonį;
  • daržovių aliejus kepimui.

Kaip virti makaronus su malta mėsa ir pomidorų pasta:

Mums reikės maltos mėsos - kokios tik mėgstate: kiaulienos, vištienos, veršienos, mišrainės... Labiausiai mėgstu kiaulieną - taip ruošiau šį patiekalą.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Kai keptuvė įkaista, dėkite ant jos faršą. Tuo pačiu stengiamės tai daryti taip, kad malta mėsa negulėtų viename dideliame gabale, o tolygiai pasiskirstytų visoje keptuvėje mažomis krūtinėlėmis.

Faršą kepkite 2-3 minutes nuolat maišydami. Tada įpilkite į jį pomidorų padažo. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite ir, uždengę keptuvę dangčiu, virkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Kol ruošiamas faršas, leiskite makaronams virti pasūdytame vandenyje. Idealiu atveju tai yra spagečiai tokiame patiekale jie atrodo labai ekologiški.

Kai spagečiai bus paruošti, perkoškite kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės.

Iki to laiko padažas su maltais spagečiais bus paruoštas.

Italijoje giriami spagečiai su sūriu rusų kulinarijoje dar tik tampa madingi. Tačiau prieš išmokdami gaminti šį patiekalą, turite apie tai sužinoti išsamiau.

Pirma, šiek tiek istorijos. Žodis „makaronai“ turi graikiškas šaknis ir išvertus į rusų kalbą reiškia „miltų ir vandens mišinys“. Tačiau panašus mišinys yra daugelyje pasaulio virtuvių. Pavyzdžiui, Kinijoje paplitę Rusijoje ypač populiarūs jūriniai makaronai – tai ir savotiškas itališkas su malta mėsa. Kuri šalis yra makaronų kilmė? Tiesą sakant, atsakymas į šį klausimą nežinomas iki šiol. Vieni kulinarijos istorikai makaronų gimtine laiko Italiją, kiti – Kiniją, treti – Graikiją. Rusijoje žodis „makaronai“ daugiausia siejamas su saulėtąja Italija. Be to, itališki restoranai mūsų šalyje ypač paklausūs. Į tokias įstaigas paragauti garsiųjų itališkų makaronų užsuka šimtai žmonių.

Itališkų makaronų populiarumas sukelia didelį žmonių norą virti šiuos spagečius, kurių yra daugybė veislių. Populiariausi spagečiai mūsų šalyje yra Carbonara ir Bolognese.

„Carbonara“ patiekiama su švelniausia ir skaniausia vištienos filė Norint paruošti „Carbonara“ makaronus, jums reikės:

Spagečiai;

Vištienos filė;

Daržovių aliejus;

Druska ir prieskoniai pagal skonį.

„Carbonara“ spagečių gaminimas susideda iš kelių etapų:

  1. Tuo tarpu imame vištienos filė ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Vištieną dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite filė ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps. Kepimo metu į vištieną įberkite druskos ir prieskonių.
  2. Išvirusius makaronus sudėkite į keptuvę su vištiena. Į gautą masę įpilkite pieno ir troškinkite indą ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

Carbonara makaronai yra paruošti ir turėtų būti patiekiami su smulkiai tarkuotu sūriu. Tokio tipo spagečius galite paruošti ir rusiškai – makaronus (receptas su malta mėsa) laivyne, bet su grietinėlės padažas.

Spageti Bolognese yra kvapnūs makaronai su malta mėsa. Šis receptas tikrai patiks jums ir jūsų šeimai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip naudoti maltą mėsą. Mums reikės:

Spagečiai;

Maltos mėsos (kiauliena + jautiena);

lemputė;

Morkos;

Pomidorų padažas;

Daržovių aliejus;

Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Itališki makaronai(receptas su malta mėsa) yra skanus ir sotus.

  1. Sudėkite spagečius į puodą su verdančiu vandeniu, neskaldydami į gabalus. Virimo metu makaronai suminkštės ir visiškai tilps į keptuvę. Virkite spagečius ant silpnos ugnies, kol iškeps, ir nusausinkite kiaurasamtyje. Saunus.
  2. Tuo tarpu paimkite faršą, atitirpinkite (jei reikia) ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Maltą mėsą pakepinkite ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps kartu su tarkuotomis morkomis ir smulkiai pjaustytais svogūnais. Virimo metu įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
  3. Išvirusius spagečius dėkite į keptuvę su faršu ir troškinkite gautą mišinį ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

Itališki makaronai (receptas su malta mėsa) patiekiami su smulkiai tarkuotu sūriu.

„Carbonara“ ir „Bolognaise“ yra dvi populiariausios šviesūs indai Italijos virtuvė Rusijoje, bet yra daug kitų skanių rūšių. Jie apima: kreminiai makaronai su jūros gėrybėmis, makaronai su daržovėmis, makaronai su mėsa ir grybais, garsioji lazanija ir kt.

Taip pat verta paminėti, kad itališkus makaronus lengva paruošti ir jie yra bet kurio šventinio stalo akcentas.

Skanių makaronų su pomidorais paruošimo laiką riboja tik kepimo laikas makaronai: malta mėsa ir daržovės kepami vienu metu. Geriau, jei jis paruoštas iš anksto ir iš kelių rūšių mėsos. Alternatyva maltai mėsai būtų smulkiai supjaustyti mėsos gabaliukai.

Švieži pomidorai gali visiškai pakeisti kokybišką gatavą padažą: padažo turėtų būti daug. Stambiai supjaustyti svogūnai ir morkos išlaiko sultingumą, vitaminus ir gražiai atrodo lėkštėse. Sotus karštas patiekalas su česnako skoniu bus puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku.

Ingridientai

  • makaronai - 300 g
  • malta mėsa - 350 g
  • svogūnas - 200 g
  • morkos - 150 g
  • augalinis aliejus - 30 g
  • pomidorai - 350 g
  • Juodasis pipiras
  • lauro lapas - 1-2 vnt.

Paruošimas

1. Pradėkite virti kepdami padažui skirtas daržoves. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir nuplaukite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pasirinkite tinkamą keptuvę ar puodą. Supilkite bekvapį saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Šiek tiek pašildykite. Sudėkite susmulkintą svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnų gabalėliai taps minkšti.

2. Morkas nulupkite. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Smulkinimui naudokite stambią, vidutinę ar smulkią tarka – skonio reikalas. Į keptuvę kepti svogūnai suberti tarkuotas morkas. Išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, apie 8-10 min.

3. Šviežius pomidorus nuplaukite, nors konservuoti puikiai tinka. savo sultys. Iškirpkite žalią plotą prie stiebo. Supjaustykite mažais griežinėliais. Į likusius ingredientus sudėkite pomidorų gabalėlius. Išmaišykite. Įberkite šiek tiek druskos, kad daržovės išleistų sultis, ir troškinkite uždengę 15-20 minučių. Jei susidariusių sulčių nėra daug, supilkite 100-150 ml karštos mėsos, daržovių sultinys arba tiesiog verdančio vandens. Šiame etape aštraus skonio mėgėjai gali pridėti šiek tiek česnako ar čili pipiro.

4. Malta mėsa gali būti vištiena, kiauliena, jautiena arba jų mišinys skirtingi tipai mėsos. Galite pasigaminti patys arba nusipirkti artimiausiame prekybos centre ar turguje. Pridėti į keptuvę. Išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.

5. Naudokite mėgstamus geros kokybės makaronus. Virkite juos pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite karštu vandeniu.

6. Padažą pagardinkite maltais pipirais, druska, lauro lapu. Išmaišykite ir ragaukite. Jei reikia, pakoreguokite savo nuožiūra.

Paprasta ir labai skanus variantas pietūs - makaronai su malta mėsa. Patiekalą galite paįvairinti padažais ir daržovėmis. Šiam skanėstui galite pasirinkti bet kokią mėsą pagal savo skonį.

Ingredientų rinkinys: 330 g pomidorų pastos, 420 g kiaulienos Malta jautiena, 2 svogūnai, druska, žiupsnelis raudonėlio.

  1. Svogūnas supjaustomas miniatiūriniais gabalėliais ir pakepinamas įkaitintuose riebaluose iki pusės iškeps.
  2. Toliau į jį dedama malta mėsa, druska ir raudonėlis. Kartu produktai kepami, kol mėsa visiškai iškeps, po to į ją įpilama pomidorų pasta.
  3. Makaronai verdami 2 minutes ant stiprios virimo, tada kaitra išjungiama ir 6-7 minutes užpilami vandenyje.
  4. Gatavi makaronai dedami į lėkštes. Keptuvės turinys paskirstomas viršuje.

Makaronai su malta mėsa ir pomidorų pasta puošiami smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Tradicinė jūrų versija

Ingredientų rinkinys: 170 g makaronų, 270 g bet kokio faršo, didelis svogūnas, druska, bet kokie prieskoniai.

  1. Svogūnai atsitiktinai susmulkinami ir apkepami įkaitintuose riebaluose.
  2. Mėsa siunčiama į daržovę. Kartu komponentai kepami tol, kol faršas pakeičia spalvą. Kad pastarieji nesuliptų, virimo metu mentele reikia periodiškai suskaidyti didelius jo gabalėlius. Pačioje pabaigoje faršas pasūdomas ir pagardinamas bet kokiais prieskoniais.
  3. Makaronai verdami, kol suminkštės ir dedami į keptuvę su mėsa. Ingredientai gerai išmaišomi.

Kad patiekalo išvaizda būtų dar patrauklesnė, jis apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Bolognese spagečiai

Ingredientų rinkinys: 570 g pomidorų savo sultyse ir 5 vnt. šviežios, 2 šakelės saliero, pusė kilogramo maltos jautienos, 5-6 a.š. l. smulkiai tarkuoto parmezano, baltojo svogūno, valgomosios druskos, 5-6 v.š. l. neriebios grietinėlės, 4-5 lapeliai šviežio baziliko, alyvuogių aliejaus, pusė kilogramo spagečių.

  1. Svogūnų kubeliai pakepinami, kol suminkštės alyvuogių aliejus. Smulkiai pjaustytų saliero gabalėlių ir konservuotų pomidorų. Masė gerai išmaišoma ir troškinama 15-17 minučių ant vidutinės ugnies retai maišant.
  2. Į padažą supilama grietinėlė, įberiama druskos ir susmulkinto baziliko.
  3. Atskiroje keptuvėje malta mėsa apkepama su druska. Jame išdėliojamas antrame žingsnyje gautas padažas.
  4. Į mišinį dedami stambiai supjaustyti pomidorai be stiebų. Ingredientai troškinami, kol pomidorai suminkštėja.
  5. Spagečiai verdami verdančiame vandenyje, kol suminkštės, tada išdėliojami į gražias lėkštes ir gausiai užpilami padažu.

Prieš patiekiant, Bolonijos makaronai su malta mėsa pagardinami tarkuotu parmezanu.

Makaronai su vištienos faršu

Ingredientai: 270 g plunksnų makaronų, 230 g maltos vištienos, didelis svogūnas, 2-3 česnako skiltelės, druska, malta saldi paprika.

  1. Plunksnos nustatomos virti pasūdytame verdančiame vandenyje.
  2. Svogūnai ir švieži česnakai susmulkinami taip, kaip patogu šeimininkei, o po to pakepinami iki patrauklios auksinės rudos spalvos.
  3. Į masę dedama malta mėsa ir visi produktai kartu dažnai maišydami kepami.
  4. Paruošta mėsa pasūdoma ir apibarstoma malta paprika.
  5. Toliau jie perkeliami į jau išvirtus ir nusausintus makaronus.

Iš karto po sumaišymo skanėstą galima patiekti svečiams.

Su grybais

Ingredientų rinkinys: pusė kilogramo bet kokio Malta mėsa, 180 g naminės grietinės, pusė litro riebaus pieno, po 170 g pievagrybių ir makaronų, 260 ml filtruoto vandens, jautiena sultinio kubelio, 1 šaukštelis. kukurūzų krakmolas, malta paprika, druska.

  1. Pirmiausia grybų griežinėliai kepami karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada jie perkeliami į atskirą lėkštę, o likusiuose riebaluose kepama malta mėsa.
  2. Kepti ingredientai perkeliami į keptuvę, užpilama vandeniu ir pienu. Jiems siunčiami kiti recepte nurodyti ingredientai, išskyrus grietinę. Kukurūzų krakmolas iš anksto praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens.
  3. Patiekalas kepamas tol, kol padažas tampa pastebimai tirštesnis. Po to įpilama grietinės ir dar porą minučių paliekama ant ugnies.
  4. Makaronai verdami, kol išvirs, ir išdėliojami dalimis. Ant viršaus pilamas gautas padažas.

Patiekite karštus makaronus su malta mėsa ir grybais.

Makaronų užkepėlė su malta mėsa

Ingredientų rinkinys: po 260 g mocarelos ir rikotos, 420 g makaronų, didelis svogūnas, 630 g pomidorų savo sultyse, šviežias česnakas, pusė kilogramo malta kiauliena, 80 g tarkuoto parmezano, didelio kiaušinio, 1,5 a.š. pomidorų padažas, valgomoji druska.

  1. Svogūnai ir česnakai susmulkinami ir pakepinami alyvuogių aliejuje, kol atsiras malonus aromatas. Čia perkeliama ir susmulkinta mėsa.
  2. Talpyklos turinys kepamas, kol malta mėsa visiškai iškeps. Mišinys pasūdomas.
  3. Pomidorų pasta dedama į keptuvę ir konservuotų pomidorų. Masė troškinama ant vidutinės ugnies dar 7-8 minutes, kol padažas sutirštės.
  4. Makaronai verdami iki pusės išvirti.
  5. Visų rūšių naudojami sūriai smulkiai sutarkuojami, sumaišomi dubenyje ir užpilami žaliu kiaušiniu. Ši masė derinama su makaronais.
  6. Puodo pagrindas perkeliamas į paruoštą keptuvę. Ant viršaus paskirstomas mėsos padažas.
  7. Norėdami paragauti, būsimą skanėstą galite pabarstyti tarkuotu sūriu.

Gardumynas kepamas 20-25 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.

Italų kalba

Ingredientų rinkinys: 4 v.š. šaukštai pomidorų pastos, didelis svogūnas, 230-260 g maltos mėsos, 120 g spagečių, žiupsnelis baziliko, druska, 70 g saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių aliejus.

  1. Į pasūdytą verdantį vandenį su 1 valg. l. Alyvuogių aliejus virinamas tol, kol makaronai išvirs iki pusės.
  2. Pirmiausia įkaitintuose riebaluose kepami tik atsitiktinai supjaustyti svogūnai. Tada daržovė kepama kartu su malta mėsa.
  3. Į keptuvę pilama pomidorų pasta, dedama druska, saulėje džiovinti pomidorai ir malti bazilikai.
  4. Spagečiai sumaišomi su aštriu padažu. Patiekalui reikia leisti pastovėti porą minučių.

Su malta mėsa galima patiekti net itališkus spagečius šventinis stalas, jei sugalvosite originalų skanėsto dizainą.

Carbonara su malta mėsa

Sudedamųjų dalių rinkinys: 330 g spagečių, 180 g bet kokios maltos mėsos (geriausia sumaišytos), 160 ml riebios grietinėlės, 130 g parmezano, 3 žali kiaušiniai, malto baziliko, druskos.

  1. Faršas pasūdomas, pabarstomas pipirais, gerai išminkomas šakute ir dedamas į keptuvę su bet kokiais įkaitintais riebalais. Kepant mėsą reikia nuolat maišyti, kad nesuliptų į vieną gumulą.
  2. Padažui grietinėlę sumaišykite su 3 tryniais, pasūdykite ir išplakite. Galų gale mišinys turėtų pradėti šiek tiek burbuliuoti.
  3. Į padažą dedamas tarkuotas sūris. Dar kartą pamaišius, kreminė masė supilama į faršą.
  4. Mišinį reikia virti ant silpnos ugnies, dažnai maišant, kol sutirštės.
  5. Spagečiai verdami iki pusės išvirti ir dedami į karštą padažą.

Po dangteliu pasta bus užpilama 15-17 minučių, o po to iškart bus patiekiama svečiams.

Kreminiame padaže

Sudedamųjų dalių rinkinys: po 420 g spagečių ir maltos vištienos, po 90 g riebios grietinėlės ir puskiečio sūrio, bet kokio aromatinių žolelių pagal skonį, 1 a.š. l. pomidorų pasta, druska, nedidelis svogūnas.

  1. Vištienos faršas pasūdomas, sumaišomas su pasirinktais prieskoniais ir kepamas karštame aliejuje. Pakeitus spalvą, galima įberti smulkintą svogūną, druską, prieskonius.
  2. Į mišinį įpilama grietinėlės, po kurios paliekama troškintis ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Galiausiai į padažą dedama pomidorų pasta.
  3. Spagečiai virti, kol iškeps, ir sumaišyti su keptuvės turiniu.

Prieš patiekiant, skanėsto porcijos gausiai apibarstomos tarkuotu sūriu.

Makaronai su malta mėsa ir sūriu

Ingredientų rinkinys: 480 g maltos jautienos, svogūnas (1 vnt.), druska, 2 puodeliai makaronų kūgių, jautienos sultinys ir tiek pat pieno, 1 arb. svogūnų ir česnakų miltelių, taip pat cukraus, 3 valg. l. pomidorų pasta, nesmulkintas svogūnas, malta paprika, 330 g puskiečio sūrio.

  1. Faršas kepamas, kol suminkštės su mažais svogūno gabalėliais. Į jį dedama pomidorų pasta, granuliuotas cukrus, paprika, česnakai ir svogūnų milteliai.
  2. Paruošta mėsa pilama tiesiai į keptuvę su sultiniu ir pienu.
  3. Prie jo patiekiami ir žali makaronai.
  4. Užvirus, kaitra po keptuvėje sumažinama iki minimumo ir masė troškinama 10-13 minučių.
  5. Likus minutei iki skanėsto paruošimo, pabarstykite jį tarkuotu sūriu.

Keptuvė paliekama ant viryklės, kol sūrio drožlės visiškai ištirps.

Makaronų lizdeliai su malta mėsa

Ingredientų rinkinys: 12 „lizdelių“, pusė kilogramo bet kokio mišinio faršo, 2 valg. l. pomidorų pasta ir sodri grietinė, 2 svogūnai, druska, didelės morkos, 160 g sūrio, bet kokie prieskoniai.

  1. Įdarui faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu. Masė pasūdoma.
  2. Lizdai verdami iki pusės iškeps ir dedami į aliejumi pateptą kepimo indą.
  3. Padažui pjaustytos daržovės kepamos iki auksinės rudos spalvos. Prie jų pridedama grietinė ir pomidorų padažas. Kartu ingredientai verda dar 3-4 minutes.
  4. Į keptuvę įpilkite 1 valg. vandens, druskos ir prieskonių. Kai mišinys užvirs, padažas yra paruoštas.
  5. Dedamas lizdų viduryje žalia malta mėsa, o gautu padažu užpilama ruošinio viršus.

Lizdeliai apibarstomi tarkuotu sūriu ir kepami apie valandą karštoje orkaitėje.

Su malta mėsa ir daržovėmis

Ingredientų rinkinys: 420-440 g spagečių, pusė kilogramo bet kokio faršo, 2 paprikos, morkos, 2 svogūnai, 2 pomidorai, 5-6 česnako skiltelės, 5 valg. l. pomidorų pasta, druska.

  1. Pirmiausia sūdyta malta mėsa kepama iki pusės iškepimo.
  2. Tada į keptuvę su mėsa po vieną sudedamos daržovės. Pirmiausia – pjaustytų svogūnų ir morkų. Toliau – pomidorų gabalėliai ir išspaustas česnakas. Ir galiausiai saldžiosios paprikos kubeliai.
  3. Įdėjus kiekvieną naują ingredientą, masė kepama 3-4 minutes.
  4. Padažas sumaišomas su pomidorų pasta, įberiama druskos ir troškinama po dangčiu 15-17 min.
  5. Spagečiai virti, kol iškeps.

 

 
Tai įdomu: