Kaip paruošti padažą grikiams su grybais. Skanus padažas grikiams Padažas garnyrui iš grikių

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Grikių košė yra vienas populiariausių rusų virtuvės patiekalų. Užpilai, kurių receptų galima rasti dideliais kiekiais, padeda suteikti jam ypatingą skonį ir aromatą. Padažai ruošiami iš mėsos, daržovių, rūkytos mėsos, kepenų ir kitų ingredientų. Tarp įvairių variantų kiekviena namų šeimininkė galės rasti tinkamą.

Kaip pasigaminti grikių padažą

Grikiai nuo seno buvo vadinami rusiška duona. Iš jo buvo gaminami įvairūs patiekalai. Populiariausia iš jų buvo ir išlieka košė. Tačiau norint, kad jis neišeitų per sausas ir būtų skanus bei aromatingas, naudojamas grikių padažas. Kulinarijos svetainėse galite rasti daug nuoseklių padažo gaminimo receptų. Paruoškite grybų, mėsos ar daržovių padažą. Norėdami išvengti klaidų atliekant veiksmus, naudokite aukštos kokybės receptus su nuotraukomis.

Grikių padažas be mėsos

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 43 kcal.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.

Grūdų padažui gaminti nebūtina naudoti mėsos. Jį galima sėkmingai pakeisti kai kuriais kitais produktais:

• grybai;
• daržovės (baklažanai, cukinijos, svogūnai);
• ankštiniai augalai

Ingridientai:

• sojos padažas - 60 g;
• granuliuotas cukrus - 1 žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 20 g;
• grybai - 300 g;
• porai – 2 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Svogūną reikia gerai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais, smulkiai supjaustyti.
2. Susmulkintą daržovę dėkite į įkaitintą aliejumi keptuvę ir kepkite iki skaidrumo. Sudėkite griežinėliais supjaustytus grybus. Kepkite, kol iškeps.
3. Tada į grybų padažą reikia įpilti sojos padažo, įberti cukraus ir pipirų. Sumaišykite visus ingredientus.
4. Paprastas ir skanus padažas be mėsos su grybais yra paruoštas. Grikių košę užpilkite grybų padažu ir patiekite.

Grikių padažas su mėsa

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 58 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Grikių padažas su mėsa daro dribsnius sotesnius. Be to, kad patiekalas yra maistingas, jis įgauna išskirtinį skonį ir aromatą. Produkto su padažu kalorijų kiekis žymiai padidėja, todėl geriau jį valgyti pietų metu. Fizinį darbą dirbantys žmonės vakarienei gali suvalgyti porciją. Tai atkurs energiją ir bus naudinga jūsų raumenims.

Ingridientai:

• pomidorų pasta – 75 g;
• svogūnas - 1 kg;
• jautiena - 0,5 kg;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Paruoštą mėsos gabalą reikia supjaustyti mažais kubeliais, nulupti svogūną ir susmulkinti dideliais pusžiedžiais.
2. Sudėkite jautieną į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Į mėsą suberkite svogūną ir toliau kepkite 15 minučių.
4. Pomidorų pastą šiek tiek atskieskite vandeniu ir supilkite į keptuvę. Uždenkite indo turinį dangčiu ir troškinkite 60 minučių.
5. Kai grikių padažas su mėsa bus beveik paruoštas, įpilkite į jį prieskonių.
6. Prieš patiekdami padažu užpilkite grikius. Gaukite skanų ir aromatingą patiekalą.

Padažas grikiams su kotletais

• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 123 kcal.
• Paskirtis: pietums arba vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Sočių pietų mėgėjams tiks grikiai su kotletais. Padažas tokiam patiekalui turėtų būti aštraus skonio ir aromato. Tam naudojami įvairūs prieskoniai:

• Juodasis pipiras;
• Lauro lapas;
• susmulkinto česnako;
• džiovintų žolelių.

Ingridientai:

• miltai - 30 g;
• cukrus - 1 žiupsnelis;
• svogūnas - 1 galva;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 50 g;
• druskos;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• vanduo – 200-250 ml;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite kotletus pagal mėgstamą receptą ir atidėkite juos į šalį. Išvirkite grikius.
2. Mėsos kepimo metu išsiskyrusius riebalus pakaitinkite, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Suberkite miltus ir sumaišykite su daržovėmis. Troškinkite mišinį trumpai.
4. Įpilkite pomidorų pastos, prieskonių, karšto vandens, druskos, lauro lapų. Sudedamųjų dalių mišinį troškinkite uždengę dangtį ir padėkite ant silpnos ugnies. Reikalingas laikas: 10 min.
5. Kai padažas grikiams su kotletais bus beveik paruoštas, suberkite česnaką, perspaustą per spaudą. Indą gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Paruoštu padažu užpilkite kotletus. Tada supilkite padažą į grikių košę.

Daržovių padažas grikiams

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 50 kcal.
• Paskirtis: pietūs/vakarienė.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Iš daržovių pagamintas grikių padažas yra mažai kaloringas. Galite sau leisti valgyti grikių košę su šiuo padažu, net jei ir stengiatės palaikyti formą. Inde praktiškai nėra kūnui ir figūrai kenksmingų medžiagų. Vietoj riebios grietinės galite pabandyti įpilti neriebaus arba neriebaus kefyro.

Ingridientai:

• grietinė (pienas) - 20 g;
• maltų juodųjų pipirų;
• morkos – 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• svogūnai - 2 galvutės;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos;
• lauro lapas – 1-2 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuluptas daržoves reikės susmulkinti: morkas stambia tarka, svogūnus smulkiais kubeliais.
2. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnų gabalėlius, suberkite morkas. Kepkite maistą, kol iškeps. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, supilkite grietinę (pieną). Jei norite, kad padažas būtų minkštesnis, virkite jį su grietinėle. Jei padažas pasirodys tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
3. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu. Gautą medžiagą užpilkite ant daržovių.
4. Druska, pabarstykite pipirais, prieskoniais, cukrumi. Gautą padažą troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
5. Kol daržovių padažas grikiams pagaliau bus paruoštas, įpilkite dar šiek tiek grietinės.

Maltos mėsos padažas grikiams

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 207 kcal.
• Paskirtis: pietums/vakarienei.
• Virtuvė: italų.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei nenorite gaminti kotletų, pabandykite padažą pasigaminti iš maltos mėsos. Sotumu jis bus panašus į mėsą, bet geriau įsisavins, nes pagrindinis ingredientas yra susmulkintas. Gamindami žiūrėkite, kad padažas nepridegtų, tada išeis labai skanus. Receptas universalus, nes jį galima naudoti su bet kokiu garnyru: ryžiais, makaronais, bulvėmis.

Ingridientai:

• morkos – 2 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• maltų juodųjų pipirų;
• malta mėsa - 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 50 g;
• bazilikas - 2 žiupsneliai;
• svogūnas - 120 g;
• druskos;
• augalinis aliejus - 60 g.

Virimo būdas:

1. Morkas sutarkuokite per vidutinę trintuvą, svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iki skaidrumo. Ten pat padėkite morkas. Pakepinti dar 5 minutes.
3. Į paruoštas daržoves suberkite faršą. Tinka bet kokios rūšies mėsos gaminiai. Virkite uždengę, retkarčiais pamaišydami.
4. Faršą pagardinkite druska, pipirais, supilkite pomidorų pastą, išmaišykite, trumpai pakepinkite.
5. Kad padažas su maltais grikiais netaptų per tirštas, praskieskite jį reikiamu kiekiu vandens. Pridėti česnaką, baziliką. Troškinkite apie 3 minutes. Garnyrą užpilkite paruoštu grikių košės padažu.

Vištienos padažas grikiams

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 80 kcal.
• Paskirtis: pietūs/vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Padažas, kurio vienas iš komponentų yra vištienos gabaliukai, laikomas vienu lengviausiai pagaminamų. Net nepatyrusi šeimininkė gali pasigaminti tokį užpilą virtoms grikių sėkloms. Norėdami surišti ingredientus, būtinai įpilkite miltų. Kuo jo daugiau, tuo padažo konsistencija tirštesnė. Įpylus vandens, jis bus šiek tiek plonesnis.

Ingridientai:

• svogūnas - 1 galva;
• druskos;
• miltai – 1 a.š. l.;
• morkos – 1 vnt.;
• vištienos filė – 0,4 kg;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Vištieną reikia supjaustyti gabalėliais ir kepti augaliniame aliejuje.
2. Į keptuvę sudėkite svogūną ir morkas ir patroškinkite apie 5 minutes.
3. Kitas padažo gaminimo žingsnis – vištieną sujungti ir pakepinti su miltais.
4. Supilkite mišinį į puodą, įpilkite vandens arba sultinio, kad skystis apsemtų mėsos ingredientą. Skanų padažą troškinkite 15 minučių.
5. Kai bus paruoštas grikių padažas su vištiena, palikite jį šiek tiek stingti.

Dietinis grikių padažas

• Virimo laikas: 45 minutės.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 34 kcal.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Daržoves galite drąsiai įtraukti į savo raciono padažą, nebijodami sugadinti figūros:

• cukinijos;
• pomidorai;
• Baklažanas;
• morkos;
• Paprika.

Ingridientai:

• paprika - 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• baklažanai – 1 vnt.;
• svogūnų žalumynai - 1 krūva;
• cukinijos – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 50 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos;
• pomidorai – 2 vnt.;
• grietinė - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Pirmasis žingsnis ruošiant patiekalą yra daržovių paruošimas. Juos reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Svogūno galvą supjaustykite puslankiais. Papriką padalinkite į mažas juosteles. Sudėkite ingredientus kepti į keptuvę. Ant silpnos ugnies virkite apie 7 minutes.
2. Nuplautus pomidorus, baklažanus ir cukinijas padaliname kubeliais ir dedame į keptuvę su svogūnais ir paprikomis. Ingredientus pasūdykite ir sumaišykite. Troškinkite po uždarytu dangčiu 15 minučių.
3. Kitas padažo gaminimo žingsnis yra padažo sukūrimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę su pomidorų pasta, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Gautu mišiniu užpilkite daržoves, kurios buvo troškintos keptuvėje. Sujunkite ingredientus, naudodami šaukštą. Troškinkite dietinį grikių padažą, kol iškeps. Kai iki pabaigos liko nedaug laiko, suberkite smulkintus prieskoninius augalus.

Jei laikysitės kelių patarimų, gausite skanius grikius su padažu:

• Padažui gaminti galima naudoti bet kokios rūšies mėsą. Skanus produktas gaunamas iš kiaulienos, jautienos, vištienos ir kepenų.
• Be mėsos padažą galite papildyti paruošdami grybų padažą grikiams.
• Mėsą galite pakeisti dešrelėmis, vynuogėmis ar dešra. Rūkyta mėsa patiekalui suteiks originalaus skonio.
• Galite išvengti gabalėlių susidarymo, prieš dedant komponentą į padažą, atskiesdami miltus vandenyje. Sumaišykite šluotele arba mikseriu.

Vaizdo įrašas: padažas su dešrelėmis ir pomidorų pasta

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Grikių padažas – patiekalas, kuris asocijuojasi su vaikyste ir mano mamos labai skania grikių koše.

Grikiai yra labai sveikas produktas, turintis daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Puikiai tinka kaip garnyras prie grybų, mėsos ir žuvies. Rusijoje nuo seno grikių košė buvo laikoma didvyrišku maistu, galinčiu atkurti karių ir žemdirbių jėgas. Italijoje grikiai vaistinėse parduodami iki šiol.

Žinoma, grikių košę galima valgyti tiesiog su sviestu ar pienu, tačiau jei svajojate savo fantaziją, prie jos kreipsitės kūrybiškai ir, galima sakyti, atsižvelgdami į modernumą, tuomet geriau paruoškite padažą grikiams.

Padažo skoniai unikalūs. Tai priklauso nuo sudedamųjų dalių, iš kurių jis pagamintas, ir nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Kartais tai, kas atrodo nesuderinama, duoda puikių rezultatų ir tampa prekės ženklu. O prekės ženklas, ponai, yra tai, kuo galite pasigirti savo draugams, bet ir tai, iš ko galite užsidirbti pinigų.

Mes jums pasiūlysime tik keletą grikių padažo variantų – visa kita priklauso nuo jūsų. Nepatingėkite, būkite kūrybingi! Eksperimentai yra sveikintini.

Pomidorų padažas grikiams

Iš paties pavadinimo jau aišku, kad jame vyraujantis produktas – pomidorai. Šis kulinarinis šedevras gali būti naudingas laikantis vegetariškos dietos, nes skanu ir be mėsos.

Paruošimui jums reikės:

• raudoni pomidorai - apie 200 gr. (padažą galima ruošti iš pomidorų pastos – užtenka 3 šaukštų);
• morkos - 150 gr .;
• paprika - 250 gr .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• svogūnai - 150 gr .;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• petražolės, krapai, bazilikas arba kalendra - 200 gr .;
• malti juodieji pipirai ir druska - savo nuožiūra.

• Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite daržoves ir žoleles.
• Užvirinkite vandenį ir trumpam panardinkite pomidorus, kad pašalintumėte odelę. Iš blanširuotų pomidorų išimkite sėklas ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
• Iš saldžiosios paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į pomidorus.
• Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną smulkiai supjaustykite.
• Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite kepti morkas ir svogūnus. Kai užuodžiate būdingą keptų svogūnų kvapą ir matote, kad jų spalva pasidarė auksinė, o morkos šiek tiek pabalo, vadinasi, daržovės jau paruoštos.

Jei naudojate pomidorų pastą, tuomet ją reikia dėti į troškinį kartu su morkomis ir svogūnais ir troškinti penkias minutes.

• Keptuvės turinį perkelkite į kitą dubenį ir palikite atvėsti.
• Į maišytuvo dubenį, kuriame jau yra pomidorai ir paprika, sudėkite morkų-svogūnų mišinį, česnako minkštimą, maltus pipirus ir druską. Išplakite visus ingredientus iki vientisos masės.
• Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir baziliką (kalendrą) ir sumaišykite su paruoštu padažu. Žalumynus taip pat galima dėti tiesiai į maišytuvą. Darykite tai, kas jums patogiausia, nuostabus padažo skonis nė kiek nenukentės.

Grikių padažas labai dera su virta kiauliena ir jautiena, vištiena ir dešrelėmis, taip pat virta ir troškinta žuvimi. Atkreipkite dėmesį, kad patiekalas yra visiškai nekenksmingas aplinkai, nes gaminamas tik iš natūralių produktų.

Baltasis grikių padažas "A la Graikija"

Šio unikalaus patiekalo recepte dominuoja šviežias agurkas, skintas iš močiutės sodo arba vasarą pirktas turguje iš privataus savininko. Padažas ir grikiai puikiai tinka prie paukštienos ar triušienos gardumynų, tačiau net ir be delikatesų tai yra gera pora.

Pasiruoškime darbui:

• švieži agurkai (tik iš daržo) – užtenka poros (turi būti maži);
• grietinė (ne mažiau kaip 26% riebumo) - 200 gr.;
• česnakai - pagal skonį (bet bent vienas);
• petražolės ir krapai - 100 gr.;
• Druska ir pipirai – po truputį.

• Daržoves gerai nuplaukite, agurkus galite užpilti verdančiu vandeniu. Jei pageidaujama, agurkus galima nulupti.
• Peiliu arba stambia tarka susmulkinkite agurkus. Jei matote, kad išbėgo per daug agurkų sulčių, išpilkite.
• Į indą su agurkų mišiniu įpilkite grietinės.
• Paruoštas žoleles ir česnaką negailestingai susmulkinkite, įberkite druskos, pipirų, sumaišykite su grietinės ir agurkų mišiniu.

Grikių padažas yra įdomaus gaivaus, lengvo ir aromatingo skonio. Gurmanai tai įvertins.

Grybų padažas

Labai aromatingas ir sveikas grietinės ir grybų mišinys. Jame ypač vilioja miško grybai: baravykai, šafrano pieno kepurės, voveraičiai, baravykai, kuriuos rinkote patys (galite naudoti šaldytus). Aišku, tinka ir pievagrybiai, bet skonis keisis (bet bus naujas išskirtinis variantas).

Patiekalo ingredientai yra:

• 200 gramų miško grybų (iš anksto nuplautų, nuluptų ir 40 minučių virtų pasūdytame vandenyje);
• 100 gramų grybų sultinio (gali būti iš kubelio);
• 50 gramų grietinės (riebumas ne mažesnis kaip 18%);
• 40 gramų sviesto (ne mažiau kaip 72% riebumo);
• 2 didesni svogūnai;
• 1 didelė morka;
• 2 šaukštai - aukščiausios kokybės miltai;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 - 4 šakelės - krapai;
• žiupsnelis druskos.

Virimo seka:

• Pirmiausia grybus gerai nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.
• Į sausą keptuvę supilkite miltus ir kepkite ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tai dar labiau suteiks padažui specifinį skonį ir sutirštės.
• Atskirai svieste pakepinkite susmulkintus grybus.
• Į grybus suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, stambiai tarkuotas morkas ir per spaudą perspaustą česnaką ir troškinkite dešimt minučių ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu.
• Atšaldytą grybų sultinį supilkite į puodelį, supilkite grietinę ir suberkite pakepintus miltus. Viską išmaišykite šakute, kad neliktų gumuliukų.
• Nuolat maišydami, atsargiai supilkite paruoštą sultinį į grybus ir daržoves. Įberiame šiek tiek druskos. Leiskite virti dar dvi ar tris minutes.
• Supjaustykime krapus ir pabarstykime jais savo kūrinį.
• Šioje versijoje sultinį galima pakeisti grietinėle, o į krapus įberti petražolių. Rezultatas bus kaloringesnis, bet dar skanesnis patiekalas.

Pats skaniausias ir maistingiausias „Mėsos padažas“

- Tai yra atskira grupė, nes jie naudoja skirtingų rūšių mėsą. Padažo skonis skiriasi priklausomai nuo to, ar patiekale naudojama paukštiena, kiauliena ar jautiena.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė (jautienos arba vištienos filė) - 300 gramų;
• mėsos sultinys - 150 mililitrų;
• pomidorų pasta – 3 šaukštai (galima pakeisti puse stiklinės pomidorų sulčių);
• sviestas - 40 gramų;
• miltai - 2 šaukštai;
• svogūnai - ropės - 2 vnt;
• prieskoniai mėsai - 1 arbatinis šaukštelis (geriausia be druskos);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pradėkime virti:

• Šviežią nugarinę arba vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėle.
• Mėsą supjaustykite kubeliais arba juostelėmis (kaip jums patinka).
• Įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies. Į keptuvę supilkite aliejų, tada maišydami apkepkite mėsos gabalėlius (apie penkiolika minučių). Gabaliukai šiek tiek susitrauks ir rudos spalvos.
• Pusę mėsos sultinio supilkite į keptuvę su kepta mėsa, sumažinkite ugnį ir troškinkite dvidešimt minučių po dangčiu.
• Tuo metu smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite atskirame dubenyje ir dėkite į keptuvę su troškinta mėsa.
• Likusį atvėsusį sultinį sumaišykite su miltais ir druska, greitai išmaišykite ir supilkite į keptuvę. Viską gerai išmaišykite, įsitikinkite, kad skystyje nėra gabalėlių.
• Pabaigoje įpilkite pomidorų pastos (sulčių) ir prieskonių. Leiskite virti dvidešimt minučių.

Grikių padažas su mėsa kaip ir vegetariškas padažas iš daržovių be mėsos įprastą grikių košę gali paversti visaverčiu antruoju patiekalu. Esu tikra, kad kiekviena šeimininkė turi savo individualų ir mėgstamą grikių su mėsa padažo receptą. Kai kurie žmonės nori virti su miltais arba be jų, su grietine, pomidorais, iš kiaulienos, vištienos ar jautienos. Dažnai skoniui paįvairinti į mėsos padažą galima dėti grybų ar kitų daržovių, be tradicinių svogūnų ir morkų, pavyzdžiui, troškintų cukinijų, šparagų, šparaginių pupelių, brokolių, žirnių ir pan.

Vidutiniškai riebi kiauliena puikiai tinka ruošiant grikių ir mėsos padažą. Šiandien noriu jums parodyti, kaip paruošti padažą grikiams su mėsa pagal nuoseklų receptą. Pagal šį receptą taip pat galite paruošti padažą iš vištienos krūtinėlės arba jautienos (veršienos).

Grikių košė su tokiu mėsos padažu pasirodys ne mažiau skani nei. Nemanau, kad verta net kalbėti apie tai, kad šis skanus ir populiarus patiekalas, be savo skonio, turi ir daug naudingų savybių. Ne veltui grikiai (grikių košė) buvo vadinami antrąja duona Rusijoje.

Dabar pereikime prie recepto ir pažiūrėkime... kaip paruošti padažą grikiams su kiauliena.

Ingridientai:

• Kiauliena - 400 gr.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 2 vnt.,
• saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai daržovėms ir mėsai kepti,
• Vanduo - 500-700 ml.,
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai,
• Grietinė 20% riebumo - 3 šaukštai. šaukštai,
• Prieskoniai: paprika, džiovintos Provanso žolelės, juodieji pipirai,
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai (+100 ml. vandens miltams praskiesti)

Grikių padažas su mėsa - receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti virti, tiksliau, su mėsos padažu. Kiaulienos trupinius nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug tokio dydžio, kaip troškinti.

Nuplaukite morkas. Nulupkite svogūnus. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Morkas taip pat galima sutarkuoti ant smulkios trintuvės, tada padaže jų praktiškai nesimatys, nes verdant jos suminkštės. Mėgstantiems morkų gabalėlius mėsos patiekaluose rekomenduoju supjaustyti plonomis juostelėmis, pusžiedžiais ar ketvirčiais.

Padėkite keptuvę su rafinuotu augaliniu aliejumi ant viryklės. Kai aliejus įkaista, sudėkite svogūnus ir morkas. Išmaišykite.

Troškinkite daržoves 5 minutes. Sudėkite kiaulienos gabalėlius.

Mentele išmaišykite mėsą su daržovėmis ir pakepinkite dar 5-7 minutes. Per tą laiką mėsa turi pakeisti spalvą iš raudonos į baltą.

Iškeptą kiaulieną su svogūnais ir morkomis dėkite į puodą storu dugnu.

Įpilkite karšto virinto vandens, mėsą galite užpilti ir šaltu vandeniu, tačiau pirmuoju atveju kiaulienos padažas iškeps daug greičiau.

Į mėsos padažą įpilkite pomidorų pastos.

Be pomidorų pastos (kečupo ar padažo), bet kokį mėsos padažą galite padaryti skanesnį su grietine. Į padažą supilkite nurodytą kiekį grietinės.

Po to suberkite prieskonius. Galite apsiriboti tik juodaisiais pipirais arba galite pasigaminti kvapnų padažą su kitais prieskoniais. Pikantieji, muskato riešutai, malti raudonieji pipirai, ciberžolė, suneli apyniai, paprika, džiovintas bazilikas ir čiobreliai puikiai papildys bet kokį mėsos padažą.

Po prieskonių kiaulienos padažą reikia pasūdyti pagal skonį.

Galime sakyti, kad po 5-7 minučių mėsos padažas grikiams bus paruoštas. Jei norite paruošti mėsos padažą be miltų, kepkite mėsą su daržovėmis ir prieskoniais, kol iškeps aukščiau nurodytą laiką. Man labiau patinka sodrios ir tirštos mėsos padažai. Klasikinis būdas gauti tirštą mėsos padažą – į jį įberti miltų.

Kad miltai sultinyje „neužvirtų“ vienu vientisu gumuliu ar dideliais gabalėliais, prieš dedant į padažą, juos reikia atskiesti vandeniu. Į švarų dubenį suberkite reikiamą kiekį miltų. Įpilkite šilto vandens. Išmaišykite miltus vandenyje iki vientisos masės.

Supilkite jį į mėsos sultinį. Virkite mėsą ne ilgiau kaip 10 minučių ant silpnos ugnies. Kepdami kiaulienos padažą grikiams, stenkitės jį periodiškai maišyti.

Toliau nesigilinsiu, kaip išvirti skanią, trapią grikių košę. Į lėkštes dėkite grikių košę. Ant jo užpilkite mėsos padažą. Patiekite iš karto. Skanaus. Džiaugsiuosi, jei tai grikių su mėsa mėsos padažo receptas

Vandenyje virtos grikių košės skonis kai kuriems gali pasirodyti nepakankamai sodrus. Kad grikiai būtų tikrai skanūs, juos reikia patiekti su padažu.

Yra daug galimybių paruošti padažus grikių košėje. Ypač populiarus mėsos padažas. Jis puikiai pabrėžia košės skonį ir padaro patiekalą dar sotesnį.

Mėsos padažas

Ingridientai:

300 g jautienos arba kiaulienos nugarinės
1 vidutinis svogūnas
1 nedidelė morka

druskos, prieskonių pagal skonį
200 ml vandens
1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos
Lauro lapas

Kaip paruošti mėsos padažą:

Reikia paimti gabalėlį jautienos ar kiaulienos nugarinės, supjaustyti juostelėmis, o tada sumušti kulinariniu plaktuku. Toliau reikia mėsos pusgaminį supjaustyti mažais kubeliais, įberti druskos ir 15 minučių padėti į gilią lėkštę.

Šio laiko užtenka pasūdyti. Svogūną reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti, morkas – nulupti ir sutarkuoti.

Daržoves sudėkite į karštą keptuvę storu dugnu ir kepkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes. Toliau į daržoves reikia įdėti mėsą, druską, prieskonius ir pakepinti 5 minutes, tada į keptuvę supilti vandenį, supilti pomidorų pastą ir lauro lapą.

Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti. Skysčiui užvirus, keptuvę reikia uždengti dangčiu, sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti padažą 20-30 minučių.

Grybų padažas

Ingridientai:

500 g miško grybų arba pievagrybių
sviesto kepti
1 svogūnas
1 morka
1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų
200 ml grietinės padažo
druska, prieskoniai

Kaip paruošti grybų padažą:

Grybus reikia virti pasūdytame vandenyje 15 minučių. Tada juos reikia atvėsinti ir, jei reikia, supjaustyti gabalėliais. Gilioje keptuvėje reikia įkaitinti sviestą ir pakepinti pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas.

Daržovėms įgavus auksinę spalvą, reikia suberti grybus, miltus ir kepti maistą dar 5 minutes. Po to į keptuvę reikia supilti grietinės padažą, įberti druskos, prieskonių ir troškinti padažą po uždarytu dangčiu apie 20 min.

Jei troškinimo metu skystis greitai išgaruoja, į keptuvę galite įpilti dar šiek tiek vandens ir toliau virti.

Dietinis padažas

Ingridientai:

2 nedideli svogūnai
1 vidutinė morka
augalinis aliejus kepimui
1 didelė saldžioji paprika
2-3 pomidorai
druska, prieskoniai
100 ml vandens

Kaip paruošti dietinį padažą:

Svogūną reikia smulkiai supjaustyti, morkas nulupti ir sutarkuoti. Daržoves sudėkite į gilų puodą ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Pipirai turi būti iš šerdies ir supjaustyti mažais griežinėliais. Šviežius pomidorus reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.

Paprikas ir pomidorus suberkite į puodą, įberkite druskos, prieskonių, vandens ir troškinkite po uždarytu dangčiu 20 min. Virimo pabaigoje padažą galima atvėsinti ir maišyti trintuve, kol gausis vienalytė konsistencija.

Vandenyje išvirusius grikius reikia padalinti į porcijas ir užpilti gautu padažu. Kaip papuošimą galite pabarstyti patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Grikius galima vadinti ne tik vienu populiariausių garnyrų, bet ir skaniausia iš košių. Jis puikiai prisotina, praturtindamas žmogaus kūną energija. Anksčiau aromatingi grikiai būdavo verdami orkaitėje, gausiai gardinami sviestu, gardinami grybais ir svogūnais, kietai virtais kapotais kiaušiniais.

Šiandien šeimininkės savo mėgstamą patiekalą šiek tiek pakeitė, nes dabar jam pagardinamas padažas, kuriam kiekviena šeima turi daugybę firminių receptų. Nepaisant nukrypimo nuo klasikinio recepto ir krosnių nebuvimo, senovinis patiekalas džiugina savo unikaliu skoniu.

Svarbios padažo ruošimo ypatybės

Bet kurio garnyro užpilas turėtų būti ne tik skanus, bet ir sveikas priedas, nes virti grikiai savaime laikomi švelniu patiekalu. Nepamirškite, kad grikių košė labai naudinga kaip baltymų, amino rūgščių ir sveikatai gerinti būtinų mikroelementų šaltinis.

Todėl, norėdami paruošti tinkamą grikių košės padažą, turite žinoti kai kurias produktų savybes:

• jei mėsos padažui pasirenkama jautiena arba vištiena, tai turėtų būti nugarinė arba krūtinėlė
• Aromatingą grybų padažą geriau ruošti iš šviežių miško grybų, jei jų neturite, tiks ir paprasti pievagrybiai.
• daržovių įdaras ruošiamas su svogūnais ir morkomis, pagardinamas pomidorų pasta arba šviežiais pomidorais, nepamirštant žolelių ir prieskonių
• padažas su miltais, svogūnais ir paprikomis, pagardintas pomidorų pasta, tai greito padažo receptas, kai namuose yra mažiausiai ingredientų
• Grikių košei galite paruošti padažus iš pieno, grietinės ir grietinėlės, bet neapsieisite be svogūnų, miltų ir prieskonių

Jei nuspręsite ruošti padažą, turėsite įsigyti reikiamų įrankių. Reikės keptuvės (geriausia ketaus), patartina apsirūpinti prikaistuvį, taip pat dubenį ir nedidelį prikaistuvį. Namų šeimininkė, žinoma, neapsieina be peilio, pjaustymo lentos ir trintuvės.

Norėdami paruošti padažą, mėsos ir daržovių komponentus reikia gerai nuplauti. Mėsos gaminį supjaustykite mažais gabalėliais, iš anksto nuluptas daržoves - susmulkinkite peiliu arba ant trintuvės.

Populiarios grikių košės padažai

Tradicinis grikių padažo pasirinkimas yra mėsa arba grybai. Bet kokios rūšies mėsa garnyrui suteikia sotumo ir ypatingo skonio, padidina košės tirštumą. Neįprastai subtilus grybų skonis, nepakartojamas aromatas ir konsistencija grikių košę pavers tikru delikatesu.

Mėsos padažas grikių košei

Renkantis mėsos ingredientą galite rinktis jautieną, kiaulieną, veršieną, vištieną. Populiariausias prieskonis yra jautiena, ji turi nuostabų skonį ir puikią išvaizdą. Padaže su kiauliena mėsa gali atsiskirti, o košė gaus papildomą riebalų porciją. Su vištienos mėsa padažas bus stebėtinai švelnus ir dietinis. Kaip virti padažą su jautiena? Tai visai nesunku.

Ko jums reikės:

• jautienos nugarinė – 400-500 gr.
• svogūnas - viena vidutinio dydžio galvutė
• po tris šaukštus kvietinių miltų ir sviesto
• Vietoj pomidorų padažo ar pomidorų pastos (praskiestos vandeniu) galite naudoti pomidorų sultis
• druska, prieskonių rinkinys

Ką daryti:

1. Pusėje šaukšto lydyto sviesto keptuvėje pakepinkite gabalėliais supjaustytą mėsą, ją maišydami
2. Supilkite jautienos sultinį ir šiek tiek patroškinkite, bet ne iki galo, nes dar teks įdėti daržovių
3. Kol mėsa troškina, pusėje šaukštelio aliejaus pakepinkite susmulkintą svogūną ir morkas, tada sumaišykite su mėsa.
4. Likusiuose dviejuose šaukštuose sviesto keptuvėje paskrudinkite miltus, įpildami šiek tiek karšto vandens
5. Kad padažas būtų vienalytis, be gabalėlių, miltų užpilą reikia nuolat maišyti

Kai miltų masė tampa kreminė, ji dedama į mėsą, nepamirštant druskos ir prieskonių. Pomidorų padažo mėgėjai gali juo pagardinti padažą ir troškinti sumažindami ugnį, kol mėsa iškeps. Prieš patiekdami paruoštą grikių košės užpilą apšlakstykite smulkiai pjaustytais krapais arba petražolėmis.

Vištienos padažas grikiams

Dėl vištienos košės užpilas yra ypač subtilaus skonio ir tinka dietinei mitybai. Gurmanams galite paruošti patiekalą pagal specialų receptą, pridedant česnako ir grybų. Šis padažo variantas suminkština vištienos mėsą, suteikia ypatingo aromato, o paruošti patiekalą visai nesunku.

Ko jums reikės:

• 500 gr. vištienos filė
• 100 gr. pievagrybių grybai
• vidutinio dydžio svogūnas
• kelios skiltelės česnako
• pusės šaukšto sviesto
• šiek tiek grietinėlės

Ką daryti:

1. Nuplovę vištienos filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba švaria šluoste.
2. Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio juostelėmis, apkepama svieste ir troškinama 20-30 min.
3. Grybai, taip pat supjaustyti juostelėmis, dedami į beveik paruoštą mėsą, su jais padažas taps kvapnesnis
4. Kol grybai nekepa, į padažą suberkite svogūną (smulkiai pjaustytą) ir česnaką (sutraiškykite česnako spaudoje).
5. Maišydami padažą pagardinkite druska, jei norite, įberkite šiek tiek pipirų, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.

Pagrindinis šios grikių vištienos padažo versijos akcentas yra grietinėlės pridėjimas. Jie supilami paskutiniame virimo etape. Virimo metu užpilas nuolat maišomas, įpylus grietinėlės užvirinamas, tačiau jo negalima virti.

Biudžetinis padažas košei

Pasitaiko, kad žmonės negali sau leisti dažnai valgyti mėsos dėl finansinių priežasčių ar dėl sveikatos problemų. Tačiau net ir šiuo atveju nereikėtų išsižadėti skanaus maisto, pagardą grikiams galite paruošti be mėsos, o su daržovėmis ir dešra. Studentai bus sužavėti šiuo receptu, jie dažnai neturi pakankamai pinigų mėsos gaminiams. Kaip pasigaminti ekonomišką padažą grikiams? Labai paprasta!

Ko jums reikės:

• 300 gr. virtos dešros, ją galima pakeisti dešrelėmis
• daržovės - svogūnas ir viena morka
• šaukštas miltų, taip pat kečupas
• Priedai pagal skonį – truputis česnako, juodųjų pipirų, žolelių, druskos

Ką daryti:

1. Morkas sutarkuokite, bet nesmulkiai, kitaip pavirs koše. Svogūnai supjaustyti vidutiniais kubeliais
2. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite tarkuotas morkas ir susmulkintą dešrą
3. Kai mišinys apskrus, pamažu pildami vandenį suberkite miltus. Kad miltai nesusidarytų gumuliukų, mišinį nuolat maišykite.
4. Kai užpilas pasieks reikiamą tirštumą, sumažinkite ugnį, kad miltai nesudegtų. Padažas turi virti dar tris minutes.
5. Dabar galite pridėti kečupo, kapotų žolelių ir česnako. Į prieskonius įberkite mėgstamų prieskonių, nepamirškite nuolat maišyti. Troškinkite dar tris minutes

Daržovių padažo receptas

Mėsos padažų dėka grikių košė tampa daug maistingesnė ir padeda ilgam pasisotinti. Tačiau augaliniai prieskoniai, jei jie paruošti teisingai, nėra prastesni už mėsos prieskonius. Į padažą įtrauktų daržovių rinkinys gali būti labai įvairus, priklausomai nuo daržovių skonio ir prieinamumo. Kitas yra vienas iš daržovių užpilų variantų.

Ko jums reikės:

• vienas baklažanas, galima pakeisti cukinijomis, moliūgais, cukinijomis
• vienas svogūnas ir viena morka
• du ar trys vidutiniai pomidorai
• pusė stiklinės grietinėlės
• du šaukštai augalinio aliejaus
• kelių skiltelių česnako pagal skonį

Ką daryti:

1. Nuplautas daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais, turi būti nedideli
2. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite daržovių mišinį
3. Dabar daržoves galima pasūdyti, pagardinti mėgstamais prieskoniais, smulkintais pomidorais, česnakais, užpilti grietinėle

Svarbu atsiminti, kad padažas su grietinėle neturėtų virti. Jei daržovės buvo didelės, grietinėlės teks naudoti kiek daugiau nei pagal receptą. Jei iš padažo neįtrauksite grietinėlės, ji taps nepakeičiamu pasninko dienų priedu. Dėl daržovių suminkštėjimo troškinimo metu padažas tampa tirštas ir lengvas, nes jame nėra miltų ir gyvulinių riebalų.

Padažų variacija su sojos padažu

Šis daržovių priedas prie virtų grikių tinka vegetariškai mitybai. Grikiai, pagardinti sojos padažu, gali būti įtraukti į meniu, norint numesti svorio, tačiau jei dieta nėra be druskos. Svarbu pažymėti, kad jei padažas pagamintas iš sojų padažo, grikiai verdami nepridedant druskos.

Ko jums reikės degalų papildymui:

• du porai
• trys šaukštai sojos padažo
• šaukštas augalinio aliejaus
• žiupsnelis pipirų ir cukraus

Ką daryti:

1. Nuplautus porus reikia išdžiovinti, tada susmulkinti. Tada kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus
2. Dabar kepti svogūnai gardinami sojos padažu, įdedant pipirų, kad būtų aštrumas, o taip pat cukrumi, kad išgautų ypatingą skonį.
3. Prieskonius minutę pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad užpiltumėte išvirusią grikių košę.

Lengvai paruošiamas padažas savo skoniu neprilygsta klasikinei daržovių versijai su pomidorų padažu. Norint pagerinti ir taip nepakartojamą patiekalo skonį, grikiai su sojų padažu dar 20-30 minučių troškinami orkaitėje.

Jei pageidaujama, porus galima pakeisti svogūnais, pridedant morkų ir mažų burokėlių. Burokėliai iš anksto išverdami ir supjaustomi juostelėmis, kad būtų galima pridėti prie daržovių kepimo. Ištisus metus galite eksperimentuoti su įvairiais daržovių rinkiniais, pagerindami mėgstamų patiekalų skonį.