→ Kaip virti šviežią skumbrę namuose. Skumbrės patiekalai. Skumbrės virimo receptai. Kaip lengvai ir paprastai pasigaminti skumbrės vyniotinį

Kaip virti šviežią skumbrę namuose. Skumbrės patiekalai. Skumbrės virimo receptai. Kaip lengvai ir paprastai pasigaminti skumbrės vyniotinį

Prie turgaus prekystalio ar didelio prekybos centro žuvies skyriuje dažnai susimąstome, kur išsirinkti. Skumbres dėl maistinės vertės, skonio ir finansinio įperkamumo galima drąsiai vadinti viena populiariausių ir geidžiamiausių pastaruoju metu žuvų. Sužinokime daugiau, kokia tai žuvis, kuo ji naudinga ir kaip geriausia ją virti.

Kokia žuvis

Skumbrė taip pat vadinama skumbrės. Priklauso skumbrių šeimai, ešerinių būriui. Aptinkama beveik visame pasaulyje: pavyzdžiui, plačiai paplitusi Atlanto vandenyne, Juodojoje, Viduržemio, Baltijos, Šiaurės, Marmuro, Baltojoje jūrose. Taip pat žinomos Australijos, Afrikos ir Japonijos skumbrės.

Tai komercinė žuvis, ji keliauja būriais. Vidutinės žuvies skerdenos ilgis siekia 30 cm. Skumbrės pranašumas yra tai, kad nėra mažų kaulų ir minkštos mėsos, kurioje yra daug riebalų, vitaminų ir elementų. O patraukliausia – malonus skumbrės skonis, kuris išlieka atpažįstamas, kad ir kaip būtų paruošta.

Ar tu žinai? Skumbrė yra įdomios spalvos: žuvies nugara yra mėlyna ir susilieja su vandens spalva, kuri apsaugo ją nuo plėšriųjų paukščių, o pilvas yra šviesios spalvos su melsvu atspalviu, padedančiu pabėgti iš giliavandenių gelmių. plėšrūnų, kuriems iš apačios atrodo vos įžiūrimas dangaus fone.

Studijuoja kompoziciją

Turtinga skumbrės sudėtis patraukia ne tik gurmanų ir puikių skonio savybių žinovų, bet ir sveikos mitybos šalininkų, kurie nori išsamiai ištirti kalorijų kiekį ir tam tikrų naudingų medžiagų buvimą produktuose, dėmesį.

Vitaminai žuvyje

Tiriant skumbrės vitaminų sudėtį, galima pastebėti didelį kiekį:

  • - atsakingas už kaulų stiprumą;
  • - turi įtakos deguonies suvartojimo padidėjimui;
  • - atsakingas už gleivinių būklę ir regeneraciją;
  • - padeda stiprinti kaulus ir dantis.


Be to, skumbrėje yra vitaminų.

Mineralai

Skumbrės sudėtyje yra: ir daugelis kitų.

Kalorijų ir maisto papildų analizė

Pačioje žuvyje yra daug sveikų ir lengvai virškinamų riebalų, tačiau tuo pat metu ji nėra labai kaloringa. Kalbant apie BJU, sudėtis gali skirtis priklausomai nuo žuvies būklės ir kepimo būdo.

  1. – 100 g skumbrės yra pusė suaugusio žmogaus paros poreikio. Be to, jis pasisavinamas 3 kartus greičiau nei, pavyzdžiui, jautiena.
  2. - skatina kraujagyslių išsiplėtimą širdies raumens kraujotakos sistemoje, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui susitraukiant.
  3. - normalizuoja cholesterolio kiekį.

Šviežias:

  • 100 g skumbrės yra 181 kcal;
  • baltymai - 18,7 g;
  • riebalai - 13,2 g;
  • - 0,0 g.

sūrus:

  • kalorijos - 305 kcal;
  • baltymai - 18,5 g;
  • riebalai - 25,1 g;
  • angliavandeniai - 0,0 g.

Šaltas (karštas) rūkymas:

  • kalorijos - 221 (317) kcal;
  • baltymai - 20,7 (22,1) g;
  • riebalai - 15,5 (23,8) g;
  • angliavandeniai - 0,0 (4,1) g.

Porai:

  • kalorijos - 191 kcal;
  • baltymai - 18,0 g;
  • riebalai - 13,2 g;
  • angliavandeniai - 0,0 g.

Svarbu! Pavasarį skumbrės riebumas mažesnis nei rudenį, todėl gali svyruoti nuo 3 iki 30 proc.

Kuo naudingos skumbrės?

Žuvis turi daug naudingų savybių. Štai tik svarbiausi iš jų:

  • medžiagų apykaitos ir hormoninės būklės normalizavimas;
  • pagerinti kraujotaką smegenyse ir širdyje;
  • padidinti imunitetą;
  • sumažinti vėžio riziką;
  • padidėjęs regėjimo aštrumas;
  • skausmo dėl migrenos, sąnarių skausmo dėl artrito ir artrozės pašalinimas;
  • pagerinti kraujagyslių būklę ir užkirsti kelią cholesterolio plokštelių atsiradimui;
  • pagerinti atmintį ir smegenų veiklą;
  • neleidžia vystytis astmos;
  • paauglystėje skatina tinkamą vidaus organų formavimąsi;
  • mažiems vaikams sukuria visas sąlygas vienodam ir sveikam kūno vystymuisi ir augimui, smegenų vystymuisi.

Ar vitaminai išsaugomi sūdytoje ar rūkytoje žuvyje?

Egzistuoti įvairių būdų skumbrės preparatai, tačiau ne visi jie vienodai naudingi.

Kepant skumbrę orkaitėje, garuose ar verdant, ji išlaiko kuo daugiau visų naudingų vitaminų ir mikroelementų.
Tačiau žuvies sūdymo ir rūkymo metu joje atsiranda šie pokyčiai:

  1. Šalto rūkymo metu iš anksto pasūdyta skerdena apdorojama rūkymo medžiagomis, apdorojimo temperatūra yra 10–15 °C. Procesas trunka keletą dienų. Tai mažiau kenksminga.
  2. Karšto rūkymo metu skerdena veikiama karščio gydymas„skysti dūmai“, kurių temperatūra iki 110 °C. Rezultatas yra toksiškas fenolis, o po poros valandų susidaro kancerogeninės medžiagos. Be to, dažikliai ir kvapiosios medžiagos nesuteikia gaminiui jokios naudos.

Didelis druskos procentas gali neigiamai paveikti žmones, sergančius inkstų ligomis, hipertenzija ir virškinimo trakto ligomis.

Ar galima valgyti skumbrę

Pasitaiko atvejų, kai naudojant tam tikras maisto produktai rekomenduojamas tam tikrų kategorijų žmonėms arba, atvirkščiai, kontraindikuotinas. Taigi nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir vaikams skiriamas ypatingas dėmesys.

nėščia

Moterų mityba nėštumo metu turi būti visavertė ir sveika, todėl gydytojai rekomenduoja skumbrę valgyti garuose, virtą ar orkaitėje. Maistinės medžiagos turės teigiamą poveikį vaisiaus intrauteriniam vystymuisi ir jo mitybai.

Slauga

Šios rūšies žuvys gali palaikyti laktaciją ir nėra stiprus alergenas, todėl jaunai mamai nereikia jaudintis dėl kūdikio reakcijos į tokį sveiką ir maistingą produktą.

Vaikams

Mažiems vaikams taip pat naudinga valgyti skumbrę, nes tai skatina vienodą smegenų vystymąsi, protinius gebėjimus, gerą skeleto augimą ir imuniteto padidėjimą.

Kokybiškos prekės pasirinkimo taisyklės

Renkantis kokybišką gaminį, pravers šie patarimai:

Šviežia žuvis

  1. Žuvies akys: turi būti drėgnos, skaidrios, ryškios, šiek tiek išsipūtusios. Blogame gaminyje jie yra išdžiūvę, susiraukšlėję ir drumsti.
  2. Žiaunos: švarios, raudonos arba rausvos, be gleivių ir kvapo.
  3. Kvapas: gaivus, nesimuša į nosį.
  4. Išvaizda: elastinga, blizga su vaivorykštinėmis dėmėmis, be dėmių ir mėlynių.
  5. Elastingumas: skerdena neturi būti laisva ar gumbuota.

 Rūkyta ir sūdyta

Skerdena turi būti vienodos spalvos ir išlaikyti elastingumą. Nėra pernelyg stipraus aromato ar spalvos.

Taip pat yra raktas į gerą produkto kokybę tinkamas sąlygas saugykla:

  1. Šviežią skumbrę galima laikyti šaldytuve neapdorotą ir nepjaustytą tik 1 dieną. Jei jis buvo išvalytas ir pašalintas visas vidus, jo saugaus laikymo laikas pailgėja iki 2-3 dienų. Susmulkintame lede jis gali išlikti šviežias 10–14 dienų ir vid šaldiklis- 2-3 mėnesiai.
  2. Po karšto rūkymo žuvis šaldytuve gali būti laikoma ne ilgiau kaip 5 dienas, šaldiklyje – 3 savaites, vakuuminėje pakuotėje – 2 mėnesius.
  3. Šaltas rūkymas šiek tiek padidina jo galiojimo laiką: šaldytuve - 2 savaites, šaldiklyje - 1 mėnuo, vakuume - 3 mėnesius.


Numesti svorio su skumbre

Skumbrė dėka jos naudinga kompozicija o mažo kaloringumo kiekis yra labai populiarus daugelio dietų produktas, pavyzdžiui, pagal populiariąją Dukan dietą ir sveiką mitybą. Taigi jis aktyviai naudojamas kaip alternatyva mėsos produktams.

Ar tu žinai? Svarbiausias dalykas Japonijos virtuvė yra skumbrės filė, vadinama katsuo-bushi. Jis ruošiamas ypatingu būdu: daug kartų rūkomas, o paskui džiovinamas saulėje, kad pavirstų tankiu, tarsi mediniu luitu. Tai neatsiejama patiekalų, tokių kaip miso sriubos sultinys, sudedamoji dalis. Jis naudojamas obliuojant plonas plokštes.

Kaip virti skanią žuvį: žingsnis po žingsnio gaminimo receptai su nuotraukomis

Mūsų močiučių kulinarijos knygose, taip pat įvairiuose vaizdo tinklaraščiuose ir kanaluose, skirtuose naminio maisto mėgėjams, yra daugybė paprastų ir sudėtingų, naminių ir profesionalių skumbrės kepimo receptų. Kviečiame susipažinti su keletu sveiko ir sveiko maisto receptų.

Virtas su citrina

Šis receptas patiks tiems, kurie nori praleisti kuo mažiau laiko ir gauti puikių rezultatų. Patiekalui paruošti užtruksite vos 15 minučių.

Ingridientai:

  • 1 skumbrės skerdena;
  • 1 vidutinė citrina;
  • 1 litras vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
  • 1 šaukštelis. džiovintų smulkintų krapų;
  • 2 vnt. lauro lapas.

Virimo procesas:

  1. Natūraliai atitirpinkite skumbrę, išimdami ją iš šaldiklio dieną prieš kepimą.
  2. Supjaustykite citriną ir išspauskite sultis į keptuvę, kurioje vėliau bus kepama žuvis. Citrinų puseles galite palikti keptuvėje.
  3. Citriną užpilkite vandeniu, suberkite lauro lapą, druską ir džiovintus krapus.
  4. Padėkite ant ugnies ir užvirkite.
  5. Išvalykite skumbrę pašalindami vidurius ir nuvalydami švariu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
  6. Kai vanduo užvirs, sudėkite žuvies gabaliukus į keptuvę.
  7. Virkite 8–10 minučių po užvirimo.

Svarbu! Svarbiausia neperkepti žuvies, nes kitaip ji praras naudingų savybių ir paragauti.

Patiekalas gali būti patiekiamas šiltas su garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis, arba šaltas. Patiekdami galite papuošti šviežiomis žolelėmis.

lengvai pasūdyti

Ingridientai:

  • 2 skumbrės skerdenos;
  • 3 valg. l.druska;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų.

Virimo procesas:

  1. Išdarinėti skumbrę.
  2. Paruoškite druskos, cukraus ir pipirų mišinį.
  3. Žuvies skerdenas išdėliokite ant folijos ir apdorokite prieskonių mišiniu, kruopščiai įtrinkite perpjautos žuvies vidų ir šonus.
  4. Ant žuvies pabarstykite likusius prieskonius ir sandariai suvyniokite į foliją kaip voką.
  5. Įdėkite žuvį į foliją į plastikinį maišelį, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
  6. Tada išimkite, išimkite prieskonius, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.

Galima žala ir kontraindikacijos

Jei žuvis vartojama virta ar virta orkaitėje, jos žala žmogaus organizmui yra minimali. Jis gali turėti neigiamą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų, ypač žuvies ir jūros gėrybių, arba individualaus produkto netoleravimo.

Žmonės su hipertenzija, inkstų nepakankamumas, virškinimo trakto ar kepenų funkcijos sutrikimai, turėtumėte būti atsargūs valgydami rūkytą ar sūdytą žuvį.

Daugiau apie sveiką žuvį

Skumbrė nėra vienintelė sveika žuvis. Tarp populiariausių ir tuo pačiu išsiskiriančių teigiamomis savybėmis pirmauja juodadėmė menkė, lašiša ir sardinės. Pažvelkime į jų teigiamas savybes.

Tai jūros žuvis yra nekaloringas ir 100 g šviežio produkto yra tik 70 kcal. Jame yra cinko ir daug kitų naudingų mikroelementų. Žuvies filė yra daug baltymų ir amino rūgščių. Juodadėmės menkės valgymas padeda pagerinti odos būklę ir plaukų augimą.

Šios rūšies žuvys bene labiausiai atpažįstamos dėl savo naudingų savybių, lengvo paruošimo ir skonio. 100 g lašišos yra vitamino D dienos poreikis, pusė vitamino B12, niacino, seleno, B6 paros poreikio. Žuvyje gausu triptofano, kuris yra pagrindinis Geros nuotaikos ir „laimės vitaminas“. O didelis Omega-3 kiekis pašalina uždegiminius procesus organizme.

Sardinėse yra daug seleno, fosforo, Omega-3 ir riebalų, vitaminų B6, B12 ir D, taip pat cholino, niacino ir kalcio. Jie taip pat naudingi savo turiniu, o tai labai svarbu širdies veiklai. Pusė dienos baltymų poreikio yra vos 100 g šios žuvies.
Skumbrė yra geras visų amžiaus grupių žmonių sveikatos šaltinis. Jis turi teigiamą poveikį vidaus organų išvaizdai ir būklei. Tinkamas pasiruošimas produktas bus raktas į maksimalaus maistinių medžiagų kiekio išsaugojimą.

Skumbrė su dūmais

Rūkyta skumbrė yra patiekalas, panašus į rūkyta žuvis, kurį galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Daugelis žmonių mėgsta rūkytą skumbrę ir neįsivaizduoja be jos šventinis stalas. Tačiau jis yra gana brangus, ir mes ne visada esame tikri dėl jo šviežumo ir kokybės. Juk už ryškaus rūkytos mėsos aromato ne visada galima nustatyti pačios žuvies šviežumą. Todėl siūlome patiekalą pasigaminti patiems, namuose. Be didelių pastangų ir pinigų galėsite mėgautis aromatu ir sodrus skonis rūkytos skumbrės. Pradėkime ruošti savo skumbrę su dūmais.

Aštri skumbrė

Ar kada bandėte keptą skumbrę su kiaušinio-majonezo padažu ir česnaku? Manau, kad ne. Ir tai nieko keisto, nes šį patiekalą man rekomendavo mano draugas. Net nežinojau, kad derinant su česnaku tokia žuvis suteikia tokį nepamirštamą skonį ir aromatą. Svarbiausia, kad aštri skumbrė pasirodytų labai sultinga, su minkšta, tirpstančia burnoje mėsa ir nepakartojamu, neįprastu, maloniu aromatu.

Skumbrė pomidoruose

Jei pavargote nuo rūkytos, marinuotos ar sūdytos skumbrės, laikas pasigaminti gana lengvą, bet labai skanus patiekalas neįkyriu pavadinimu - Skumbrė pomidoruose! Šį prabangų patiekalą ne tik labai lengva paruošti, jis turi nepaprastai malonų skonį ir kvapą gniaužiantį sodrų saldų aromatą!

Skumbrė kepta folijoje

Kepimas folijoje yra vienas iš geriausi būdai maisto gaminimas, kurio metu produktai turi natūraliausią skonį ir išsaugomos visos naudingos jų savybės. Vienas iš lengviausiai iškepamų maisto produktų yra skumbrė. Norėdami paruošti skumbrę, keptą folijoje, jums prireiks labai nedaug laiko. Tuo pačiu metu patiekalo sugadinti beveik neįmanoma, todėl net jei neturite maisto gaminimo patirties, galite saugiai kibti į verslą.

Kepta skumbrė rankovėje

Iškeptą skumbrę rankovėje paruošti neįtikėtinai lengva, net visiškai nepatyręs virėjas gali susidoroti su užduotimi, o pagal šį receptą paruošta žuvis pasirodys tiesiog skani. Svarbiausia yra atidžiai perskaityti receptą ir laikytis plano, atidžiai sekti jį žingsnis po žingsnio.

Skumbrė kepta lėtoje viryklėje

Iškepta skumbrė lėtoje viryklėje suteiks jums tikrą valgymo malonumą. Tačiau labiausiai šį gaminimo būdą įvertins šios žuvies mėgėjai, nes jo dėka paruošta skumbrė pasirodo sultinga, švelni ir labai aromatinga. Be to, jis yra padengtas patrauklia aukso rudos spalvos pluta, kuri gatavam patiekalui suteikia ne tik skonį, bet ir malonią išvaizdą.

Virtos skumbrės

Skumbrė, kaip ir visos žuvys, yra neįtikėtinai sveika ir joje yra daug mūsų organizmui reikalingų medžiagų, todėl labai svarbu ją valgyti reguliariai. Šiame straipsnyje kalbėsiu ne tik apie tai, kaip skaniai iškepti šią žuvį, bet ir kaip maksimaliai išsaugoti jos naudą. Taigi, šiandieninis receptas – virta skumbrė, skani ir sveika, o taip pat paruošiama greičiau nei per 30 minučių.

Kepta skumbrė su daržovėmis

Kepta skumbrė su daržovėmis – visaverčiai pietūs visai šeimai. Dėl marinato žuvis pasirodo aštri, aromatinga ir labai skani, o dėl daržovių ir kepimo būdo – ir sultinga. Tad nudžiugins visi skumbrės ir iš jos pagamintų patiekalų gerbėjai, tačiau kiti taip pat neatsispirs pagundai paragauti bent gabalėlį, o paskui suvalgyti visą porciją.

Kepta skumbrė

Skumbrė yra svarbus maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, baltymai, riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai, šaltinis. Iš esmės ši jūrų karalienė yra sūdyta, kepama, marinuota ar rūkyta, tačiau mes siūlome jums alternatyvą visiems šiems gana skaniems, bet jau nuobodžiams variantams ir tai kepta skumbrė. Švelni, aromatinga ir skani žuvis užkariaus Jūsų širdį nuo pat pirmo kąsnio!

Iškepta skumbrė garstyčių padažas

Kepta skumbrė garstyčių padaže - receptas skanios žuvies. Skumbrė garstyčių padaže yra ypač patraukli. Galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą, bus skanu ir taip.

Skumbrė baltame vyne

Skumbrė baltame vyne yra tiesiog skani. Pati skumbrė yra nepretenzinga žuvis paruošti, ji visada pasirodo sultinga ir skani, ir visa tai dėka to, kad joje gausu sveikųjų riebalų. Šiame recepte jau skanią žuvį pagardinsime žolelėmis ir sausu baltuoju vynu, kuris patiekalui suteiks savo žievelės.

Garuose virta žuvis

Kas gali būti sveikiau už garuose virtą žuvį? Žinoma, tik žuvis. Nepakeičiamas mitybos ir maistinių medžiagų šaltinis. Lengvai virškinami baltymai, geležis, fosforas, kalcis, magnis, cinkas, vitaminai A, D, E jie tiesiog paverčia jį unikaliu produktu žmogaus organizmui. Visais laikais buvo manoma, kad būtent žuvys turi jauninančių savybių. Žuvyje, paruoštoje naudojant garinimo technologiją, visos naudingos medžiagos beveik visiškai išsaugomos. Taigi, jei norite gauti ne tik skaniai, bet ir sveikas patiekalas, tuomet siūlome garuose virtos žuvies receptą kaip tik jums.

Skumbrė su sūriu

Jei pavargote nuo įprastų patiekalų ir norite pasimėgauti skaniais, lengvai paruošiamais ir tuo pačiu metu nebrangus patiekalas, tuomet idealus variantas – skumbrė su sūriu! Švelni žuvienė, pagardinta citrina ir iškepta po kvapnia pagalve, gali būti nuostabi vakarienė, pusryčiai ar puikus pietų priedas!

Skumbrė viduje pomidorų padažas

Skumbrė pomidorų padaže – skanu ir paprasta! Pagal šį receptą paruoštą žuvį galima patiekti karštą iš karto arba patiekti šaltas užkandis ant šventinio stalo. Pasirodo, pomidorų padaže marinuota kepta skumbrė. Skanu bet kokia forma!

Skumbrė su bulvėmis folijoje orkaitėje

Skumbrės su bulvėmis folijoje orkaitėje paruošti labai paprasta ir jos visiškai neįmanoma iškepti neteisingai. Viena žuvis – viena pilna porcija su garnyru keptomis bulvėmis. Kepta skumbrė puikiai tiks šeimos pietums ar vakarienei. Net vaikai valgo su malonumu.

Skumbrė orkaitėje

Skumbrė orkaitėje - tinkamas patiekalasšeimos vakarienei. Pagal šį receptą paruošta skani, traški žuvis tiesiog tirpsta burnoje. Paprastai jis neužsibūna ir suvalgomas tą pačią dieną. Išbandykite skumbres kepti orkaitėje ir pradžiuginkite savo artimuosius puikia vakariene.

Skumbrė su obuoliais

Skumbrė su obuoliais yra skanus ir prieinamas patiekalas. Skumbrė – nebrangi žuvis, kurią nesunkiai galima rasti kiekvienoje parduotuvėje, be to, joje gausu Omega-3 riebalų rūgščių, kurių mūsų organizmui reikia tinkamai funkcionuoti. Ir paruošti nesudėtinga, o jei įbersite rūgščių obuolių ir truputį baltojo vyno, gausite skanų patiekalą.

Skumbrė ant grotelių

Skumbrė yra labai skani ir sveika žuvis. Todėl dažnai rūkoma, sūdoma, taip pat kepama, verdama ir kepama. Beje, kepti galite ne tik įprastoje keptuvėje, bet ir ant grotelių. Pasirodo labai skanu, o jei iš anksto pamarinuosite prieskoniuose, pirštus tiesiog apsilaižysite! Be to, dėl to, kad ši žuvis turi tik didelius kaulus, kuriuos galima lengvai pašalinti, valgyti yra malonu. Taigi, ant grotelių keptos skumbrės receptas.

Skumbrė su citrina

Skumbrė yra viena iš lengviausiai ruošiamų žuvų. Ganėtinai riebus, todėl sunkiai išsausėja, o ir kaulų nėra daug. Šios žuvies mėsa labai skani, bet man ypač patinka kepta skumbrė su citrina. Paprastas receptas kiekvienai dienai.

Skumbrė marinuota su svogūnais

Kas nemėgsta kartais pasilepinti skania žuvimi, ypač jei ji sūri? Todėl, ypač tokiam atvejui, tokį turiu sandėlyje paprastas receptas. Juo paruošta skumbrė, marinuota su svogūnais, yra ne tik švelni, bet ir vidutiniškai aštri, todėl labai skani. Tokia žuvis gali būti saugiai patiekiama ne tik ant įprasto stalo, bet ir ant šventinio.

Namuose marinuota skumbrė

Namuose marinuota skumbrė puikiai atrodo ant šventinio stalo! Tai nėra sunku paruošti, ypač jei tiksliai laikotės recepto. Leiskite man iš karto padaryti išlygą, kad neturėtumėte bijoti tokio acto kiekio; riebioms skumbrėms tiek tiktų. O marinato dėka žuvis taps malonios auksinės spalvos, todėl jos išvaizda bus patraukli.

Skumbrė, kepta su sūriu ir riešutais, yra tikras aukštosios virtuvės patiekalas, ruošiamas namuose. Galvoju, kaip apibūdinti skonį, bet nerandu žodžių. Kažkas nepaprastai originalaus, o kartu ir tokio skanaus. Skumbrė virsta tikra gurmaniška žuvimi!

Produktai:

1.Šviežia šaldyta skumbrė - 1 vnt

2. Garstyčių pupelės - 1 arbatinis šaukštelis

3. Susmulkinti graikiniai riešutai- 2 arbatiniai šaukšteliai

5. Kietasis sūris - 60 g

6. Druska ir pipirai – pagal skonį

7. Daržovių aliejus- 1 arbatinis šaukštelis

Kaip kepti skumbrę su sūriu:

Žuvį atšildykite ir nuvalykite, nuimkite galvą, uodegą ir pelekus. Išvalykite vidurius.

Supjaustykite žuvį, pašalinkite kaulus. Pagardinkite filė druska ir pipirais.

Sutepkite filė garstyčiomis ir majonezu, ant viršaus dėkite riešutus ir tarkuotą sūrį.

Ant viršaus uždėkite kitas filė dalis ir suriškite virtuviniu siūlu.

Paruoštą skumbrę suvyniokite į foliją ir kepkite 190°C 25 minutes.

Tada išvyniokite foliją ir kepkite skumbrę be folijos dar 10 minučių.

Po nurodyto laiko skumbrė yra paruošta!

2. Ši garstyčių padaže iškepta skumbrė tiesiog tirpsta burnoje!

Esame įpratę, kad skumbrė dažniausiai būna konservuota, taip buvo nuo sovietinių laikų. Tačiau vis dažniau šią žuvį prekybos centrų lentynose galima rasti šaldytą. O šaltai rūkyta skumbrė patiekiama net ant šventinio stalo. Labai skanu, negaliu atimti!

Bet grįžkime prie šaldytuvų bakalėjos parduotuvėje. Juose jūsų smalsus žvilgsnis jau atrado porą mielų žuvų lavonų. Ir jei staiga dėl kokių nors priežasčių abejojate, imti ar ne, mes jums tvirtai sakome – būtinai imkite! Nes turime neprilygstamą keptos skumbrės garstyčių padaže receptą. Virkime kartu.

Kaip virti skumbrę garstyčių padaže:

Išvalykite skumbrę iš vidaus, gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite garstyčias, majonezą ir sojų padažas iki vientisos masės. Druskos dėti nereikia.

Į padažą suberkite svogūną ir sumaišykite su smulkintais žuvies gabalėliais. Skumbrė turės pastovėti apie 30 minučių, kad tinkamai pasimarinuotų.

Perkelkite žuvį į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę 20-30 minučių. Nustatykite 170 laipsnių temperatūrą. Palaukite, kol skumbrė šiek tiek paruduos. Pasiruošę! Ir nepamirškite pridėti žalumynų.

Šį švelnų ir sultingą patiekalą galima patiekti su bet kokiu garnyru – tai įvertins visa šeima! Be to, receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug pastangų. Svarbiausia turėti šiek tiek kantrybės ir nepulti skumbrės garstyčių padaže, kol ji dar nėra paruošta!

Gero apetito!

3. Kepta aštri skumbrė su daržovėmis

Iškepta aštri skumbrė, kaip ir vištiena, yra patiekalas, kurį galima drąsiai patiekti tiek ant pietų, tiek ant švenčių stalo. Žuvies mėgėjai įvertins šį įdomų ir lengvai paruošiamą patiekalą.

Produktai:

1. Skumbrė - 5 vidutinės skerdenos (kiekviena apie 300 g)

2. Bulvės - 1,2 kg

3. Laimas - 2 vnt (turiu 1 didelę citriną)

4. Aitrioji paprika -2 vnt. mažas

5. Česnakai - 2-3 gvazdikėliai

6. Malti kmynai - 1/4 šaukštelio

7. Maltos kalendros - 1/4 arbatinio šaukštelio

8. Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai

9. Druska – pagal skonį

Kaip skaniai iškepti skumbrę su daržovėmis:

Bulves supjaustykite ketvirčiais (jei naudosite mažas, galite palikti tokias, kokias yra). Virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, apie 10 minučių. Nupilkite vandenį.

Iš paprikos pašalinkite sėklas. Paprikas sudėkite į trintuvo dubenį su česnaku, prieskoniais ir 2 valg. alyvuogių aliejus. Sumalkite į tyrę.

Pasūdykite žuvį ir aptepkite aštriu mišiniu iš vidaus ir išorės. Sudėkite į kepimo indą.

Aplink žuvį sudėkite bulves ir ketvirčiais supjaustytus laimus ir aptepkite likusiais 2 šaukštais. aliejai

Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-30 minučių, kol bulvės bus paruoštos.

Patiekdami ant žuvies išspauskite laimo sultis.

Gero apetito!

4. Skumbrė skumbrė

Skumbrės virimo receptų yra daugybė, šiandien pristatau jums vieną iš jų. Skumbrė yra nebrangi ir sveika žuvis ir aš ją tiesiog dievinu. Paruoškite jį pagal žinomo virtuvės šefo Gordono Ramsay receptą ir jūs jį įsimylėsite taip pat, kaip ir aš.

Produktai:

1. Skumbrė - 2 vnt.

2. Česnakai - 3 gvazdikėliai

4. Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai

5. Galite pridėti raudonėlio žolės (nebūtina)

6. Ramsay turi jūros druskos, bet jei neturite jūros druskos, galite ją pakeisti paprastomis akmens sojų pupelėmis.

Kaip virti skumbrę:

Žuvį išpjaustome filė ir atsargiai išimame visus kaulus.

Dabar paruošime mišinį žuviai: Norėdami tai padaryti, išspauskite česnaką, suberkite papriką, raudonėlį, alyvuogių aliejus, druska. Viską gerai išmaišyti.
Šiuo mišiniu aptepkite skumbrės filė ir palikite pasimarinuoti 30 - 40 min., jei turite laiko, galite ir ilgiau, bus dar skaniau.

Išimkite kepimo skardą ir ant jos uždėkite foliją arba kepimo popierių. Skumbrės filė atsargiai sudėkite odele į viršų ir įberkite šiek tiek druskos.

Pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Žuvis paruošta.

Taip greitai ir skaniai iškepėme skumbres orkaitėje. Ir labiausiai geriausias garnyras tokiai žuviai - virtos bulvės. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

5. Skumbrės sugudai. Tikra uogienė!

Produktai:

1.Sumbrė - 3 vnt

2. Svogūnai - 3-4 galvutės

3. Druska - 3 v.š. šaukštai

4. Cukrus - 1 a.š. šaukštas

5. Augalinis aliejus - 1/2 puodelio

6. Actas 9% - 1/2 puodelio (galima ir šiek tiek mažiau)

7. Vanduo - 1 stiklinė

8. Krapai

9. Malti juodieji pipirai, lauro lapas.

Kaip virti skumbrės sugudai:

Galite paimti šaldytą skumbrę, bet tada jos visiškai neatšildykite, nes taip pjaustysite lengviau ir sklandžiau. Perpjaukite žuvį, pašalinkite galvą, vidurius ir juodą plėvelę nuo pilvo. Supjaustykite.


Dėti į indą (stiklainį, indą, kuris patogesnis) sluoksniais. Žuvies sluoksnį pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu ir įberkite šiek tiek maltų pipirų. Sluoksniuokite svogūnų pusžiedžius, pabarstykite krapais. Kitas yra žuvies sluoksnis. Kartais įdedame lauro lapą.


Sumaišykite actą, aliejų, vandenį (virintą, atvėsusį). Šiuo mišiniu užpilkite žuvį, padėkite į šaldytuvą, o po 4 valandų galėsite valgyti.


Sūdymas pasirodo šiek tiek aštrus, žuvis su krapų aromatu tirpsta burnoje, trumpai tariant, sunku, beveik neįmanoma, atsiplėšti.

Gero apetito!

Įperkamos skumbrės po naminis marinavimas virsta stebėtinai skaniu patiekalu. Bet kuri šeimininkė ar šeimininkė gali jį greitai paruošti. Įvairūs receptai padės kaskart patiekti visiškai naują produktą.

Paruošta sūdyta skumbrė yra puikus užkandis. Gerai sūdyta žuvis ir salotose. Patiekalo pranašumas yra jo paruošimo paprastumas ir patraukli gatavo produkto kaina.

Kaip sūdyti skumbrę - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Šeimos vakarienei galite paruošti skanią sūdytą skumbrę. Ši žuvis savo nuostabiu skoniu patiks visai šeimai. Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad žuvies sūdymas savo rankomis nėra lengva užduotis. Šis receptas padės virėjams įvertinti nuostabias skonio savybes sūdymas namuosežuvis ir užkandžių ruošimo proceso paprastumas.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 6 valandos 25 minutės


Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

  • Šviežia skumbrė: 2 vnt.
  • Lauro lapas: 4-5 vnt.
  • Gvazdikėliai: 5-8 pumpurai
  • Kvapieji pipirai: 16-20 kalnų.
  • Malti juodieji pipirai: 3 g
  • Actas 9%: 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Daržovių aliejus: 2 valg. l.
  • Vanduo: 300 g
  • Lankas: 2 įvarčiai.
  • Cukrus: 1 a.š. l.
  • Druska: 2-3 šaukštai. l.

Maisto gaminimo instrukcijos

    Skumbres reikia nuplauti saltas vanduo. Labai kruopščiai išvalykite žuvies vidų, pašalinkite uodegą, galvą ir dideles plūdes.

    Skumbres supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Įdėkite žuvį į gilų dubenį. Svarbu, kad indai būtų neoksiduojantys.

    Supilkite vandenį į patogų puodą. Padėkite indą ant viryklės. Nedelsdami pridėkite baltasis cukrus ir stalo druskos (2 šaukštai). Jei jums patinka sūresnė žuvis, įberkite 3 šaukštus druskos. Marinatą užvirinkite.

    Supilkite actą ir augalinį aliejų į jau verdantį vandenį.

    Suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius. Pavirkite minutę.

    Tada įberkite maltų juodųjų pipirų ir suberkite lauro lapus. Pridėti gvazdikėlių. Dar minutę pavirkite sūrymą. Po to marinatą atvėsinkite.

    Svogūną nulupkite ir aštriu peiliu supjaustykite žiedais. Sumaišykite skumbrės gabalėlius su svogūnų žiedais.

    Į dubenį su žuvimi supilkite šaltą marinatą.

    Uždarykite dangtį su visu turiniu. Įdėkite žuvį į šaldytuvą šešioms valandoms.

    Galima valgyti sūdytą švelnią skumbrę.

Kaip greitai pasūdyti skumbrę namuose

Greitai pasūdysite skumbrę namuose vos per porą valandų. Tai idealus „skubus“ užkandis gavus žinią apie artėjančius svečius. Norėdami gauti skanios naminės žuvies, jums reikės:

  • 2 vidutinio dydžio skumbrės skerdenos;
  • 3 šaukštai kandžių;
  • 1 šaukštas granuliuoto cukraus;
  • 3 lauro lapeliai;
  • 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
  • 1 ryšelis krapų.

Paruošimas:

  1. Pirmasis žingsnis yra išdarinėti ir išvalyti žuvį. Skumbrės pilvas atplėšiamas, išimami viduriai, nuimama plėvelė. Žuvies galvas reikia nupjauti. Išvalyta skerdena kruopščiai nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu.
  2. Marinavimui naudojamas metalinis arba plastikinis indas. Ant indo dugno uždėkite sluoksnį druskos (2 šaukštus), pusę ryšulio krapų ir kvapiųjų pipirų žirnį.
  3. Likusi druska sumaišoma su cukrumi. Žuvis gerai įtrinama mišiniu viduje ir išorėje ir dedama ant indo dugno. Viršų apibarstome krapų šakelėmis ir likusiais pipirais. Ant žuvies uždedamas lauro lapas.
  4. Žuvis bus sūdyta sandariai uždarytame inde 2-3 valandas. Prieš patiekiant, jį reikia kruopščiai nuvalyti nuo druskos ir prieskonių, likusių ant skerdenos paviršiaus, ir supjaustyti plonais gabalėliais.

Kaip skaniai pasūdyti skumbrę sūryme

Užtenka dar vieno būdo momentinis virimas Geriausias būdas sūdyti skumbrę yra naudoti sūrymą. Šis receptas padės jums sukurti savo mėgstamą šventinis užkandis. Norėdami paruošti, turite paimti:

  • 2 vidutinio dydžio skumbrės;
  • 700 ml švaraus geriamojo vandens;
  • 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
  • 4 juodųjų pipirų žirneliai;
  • 2 lauro lapai;
  • 3 gvazdikėlių pumpurai;
  • 3 šaukštų virtuvinės druskos;
  • 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

  1. Norėdami paruošti skanią žuvį sūryme, turėsite kruopščiai ir kruopščiai išvalyti žuvį, pašalinti visus vidurius, nuimti plėvelę, nupjauti galvą. Pelekai ir uodega pašalinami virtuvinėmis žirklėmis.
  2. Toliau ruošiamas sūrymas. Vanduo uždedamas ant ugnies. Kai užvirs, suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Galite pridėti keletą garstyčių sėklų. Mišinys vėl dedamas ant ugnies.
  3. Sūrymas verda 4-5 minutes. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite atvėsti.
  4. Šiuo metu skumbrės skerdeną ar jos gabalus sudėkite į švarų indą. Žuvis užpilama sūrymu, kad skystis visiškai padengtų skerdenas.
  5. Tada užkandis infuzuojamas 10–12 valandų vėsioje vietoje.

Visos skumbrės sūdymo receptas

Visa sūdyta skumbrė ant stalo atrodo gražiai ir šventiškai. Šį patiekalą gali paruošti pati užimtiausia ar nepatyrusi šeimininkė. Norėdami paruošti visą sūdytą skumbrę, turite paimti:

  • 2 vidutinio dydžio žuvys;
  • 1 litras švaraus geriamojo vandens;
  • 4 grūdeliai juodųjų pipirų;
  • 4 grūdeliai kvapiųjų pipirų;
  • 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
  • 3 šaukštai virtuvinės druskos.

Paruošimas:

  1. Prieš sūdant žuvį reikia kruopščiai nuplauti. Pelekai ir uodega pašalinami virtuvinėmis žirklėmis. Kiekvienos žuvies pilvas atidaromas. Viduriai atsargiai pašalinami kartu su viduje esančia plėvele. Nupjaunama ir galva.
  2. Sūdymui paruošta žuvis turi būti dedama į pakankamai gilų indą.
  3. Ruošiant sūrymą, vanduo dedamas ant ugnies. Kai tik užvirs, suberkite visus prieskonius, cukrų ir druską bei lauro lapelį. Mišinys paliekamas virti 4-5 minutes. Paruoštą sūrymą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
  4. Kai tik sūrymas pasiekia kambario temperatūra, jis supilamas į indą, į kurį anksčiau buvo įdėta žuvis. Skystis turi visiškai padengti visą skumbrės paviršių.
  5. Indas su žuvimi dedamas į šaltą vietą, pavyzdžiui, šaldytuve, apie 30 valandų.

Druskos skumbrė gabalais - skanus receptas su vaizdo įrašu

Paprasčiausias ir greitas variantas sūdytos skumbrės paruošimas - sūdymas į gabalus. Už gavimą skanus skanėstas reikia paimti:

  • 1 kg skumbrės;
  • 700 ml švaraus geriamojo vandens;
  • 2-3 šaukštai druskos;
  • 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
  • 3 gvazdikėlių pumpurai;
  • 3 juodųjų pipirų žirneliai;
  • 2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
  • žiupsnelis garstyčių sėklų.

Paruošimas:

  1. Norėdami paruošti sūdytą skumbrę gabalėliais, naudokite visą žuvį arba paruoštą išvalytą skerdeną. Neluptai žuviai reikia virtuvinėmis žirklėmis nupjauti pelekus ir uodegą, nuimti galvą, išdarinėti vidų ir nuimti plėvelę. Iš anksto išvalytą skerdeną galima tiesiog kruopščiai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.
  2. Vėliau paruoštą skerdeną reikia supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais ir padėti ant gilaus indo su sandariu dangčiu dugno.
  3. Vandenį reikia padegti. Kai užvirs, suberkite prieskonius, druską ir cukrų, suberkite lauro lapą ir leiskite troškintis apie 4-5 minutes.
  4. Paruoštą sūrymą atvėsinkite ir užpilkite paruoštus smulkintos skumbrės gabalėlius. Ant skumbrės galima papildomai uždėti krapų šakelių.
  5. Sūdyta skumbrė gali būti patiekiama vos po 10-12 valandų, kurias ji praleis šaldytuve.

Kaip sūdyti šviežiai šaldytą skumbrę

Šviežia žuvis nėra dažniausias svečias ant mūsų stalo. Daug lengviau nusipirkti geros šaldytos žuvies ir paruošti sūdytą skumbrę pagal šį receptą. Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 1 kg šaldytos skumbrės;
  • 700 ml švaraus geriamojo vandens;
  • 2-3 šaukštai įprastos virtuvinės druskos;
  • 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
  • 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
  • 3 juodųjų pipirų žirneliai;
  • 3 gvazdikėlių pumpurai;
  • 1 ryšelis krapų.

Jei norite, į sūrymą galite pridėti kitų prieskonių. Pavyzdžiui, garstyčių sėklos.

Paruošimas:

  1. Norint paruošti sūdytą skumbrę, šaldyta žuvis pirmiausia turi būti kruopščiai atšildyta, išlaikant vientisumą. Geriausia atitirpinti skerdeną padėjus ant viršutinės šaldytuvo lentynos 10-12 valandų.
  2. Iš vidaus atšildyta ir gerai išvalyta skumbrė dedama į gilų indą. Galite iš karto pridėti žalumynų.
  3. Vanduo verda. Druska, cukrus, juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėlių pumpurai ir kiti ingredientai dedami į verdantį vandenį. tinkami prieskoniai. Sūrymas turi virti apie 4 minutes.
  4. Paruoštą žuvį visiškai atvėsusį užpilti sūrymu.
  5. Indas su žuvimi sandariai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą arba vėsią vietą. Patiekalas bus visiškai paruoštas patiekti per 10 valandų.

  1. Jei planuojate sūdytą skumbrę pagaminti per labai trumpą laiką, supjaustytus gabalėlius galite užpilti šiltu tirpalu ir porai valandų palikti tiesiog ant stalo nedėjus į šaldytuvą. Šiltoje patalpoje sūdymo procesas vyks greičiau.
  2. Pilimui negalima naudoti verdančio tirpalo. Jei jo temperatūra viršija 40 laipsnių, sūdymas virs terminiu apdorojimu.
  3. Originalų skonį suteiks skumbrė, supjaustyta gabalėliais ir užpilta sūrymu iš naminių marinuotų agurkų.
  4. Sūdytos skumbrės skonis išliks, jei ją nulupsite ir įdėsite į šaldiklį.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

 

 
Tai įdomu: