Šis neįprastas patiekalas kilęs iš Šveicarijos. Pasak legendos, jį išrado piemenys, kurie šį patiekalą ruošdavo sau ganykloje iš sūrio ir vyno. Moliniame puode pakaitindavo vyną ir įberdavo džiovinto sūrio. Kai sūris išsilydo ir užpilas tapo vienalytis, į šią sodrią ir skanią masę įmerkė duonos gabalėlius.
Kaip bebūtų keista, prancūzai sugalvojo pavadinimą šiam patiekalui. Pasak istorikų, po to, kai fondiu iš ganyklų migravo ant aristokratų stalo, priėmimuose jis buvo patiekiamas specialiais patiekalais – fondiu patiekalais. O kadangi Šveicarija savo vietoje yra šalia Prancūzijos, nesunku atspėti, kaip ji pateko pas prancūzus. Štai čia ir gavo savo pavadinimą. Fondue iš prancūzų kalbos išverstas kaip ištirpęs.

Jums reikės:

Ko reikia norint pasigaminti fondiu

Remsimės tuo, kad neturime fondiu gamintojo. Nors, jei ketinate fondiu ruošti reguliariai, geriau įsigyti specialų rinkinį.

Pirmiausia mums reikia ugniai atsparaus molio puodo, kuriame, pavyzdžiui, kepate grikius. Jis gali būti pakeistas kietu, bet pagamintas iš karščiui atsparios medžiagos. Mums taip pat reikia karšto stovo aukštomis kojomis.

Mikrobangų krosnelės stovas yra tai, ko jums reikia. Ir jums reikės paprastos dekoratyvinės mažos žvakės. Dabar mums reikia paties fondiu.

Ingridientai

Gaminame fondiu su kumpiu. Iš anksto paruoškite visus reikalingus ingredientus.

Mums reikės dviejų rūšių sūrio (ji turėtų skirtis pagal skonį - pavyzdžiui, Kostroma ir Suluguni). Jei turite sūrio likučių, galite gaminti picą namuose. Taip pat reikės stiklinės baltojo vyno (gali būti stalo), kumpio - apie du šimtus gramų, vieno prinokusio pomidoro, dviejų šaukštų citrinos sulčių, pusantro šaukšto miltų, česnako skiltelės, trupučio pipirų ir muskato riešuto. .

Ruošiame gaminius

Kaip ir, sūrį sutarkuokite stambia tarka ir išmaišykite.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Tada smulkiai supjaustykite. Iš citrinos išspauskite sultis. Smulkiai supjaustykite česnaką. Miltus persijokite ir sumaišykite su nedideliu kiekiu vyno, kad gautumėte skystos grietinės konsistenciją.

Paruošimas

Vyną supilkite į nepridegantį puodą, supilkite citrinos sultis ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai tik jis įkaista, supilkite į jį sūrį. Dabar reikia atsargiai maišyti vyną, kol sūris išsilydys ir taps minkštas.

Palaipsniui, kad neliktų gumuliukų, nuolat maišydami masę supilkite miltus ir vyną. Po minutės fondiu bus lygus ir gražus. Dabar galite pridėti kumpio, pomidorų, česnako.

Pagardinkite fondiu juodaisiais pipirais ir muskato riešutu. Galite įdėti šiek tiek žalumynų. Viską išmaišykite ir troškinkite dar kelias minutes. Tai viskas. Sūrio fondiu su kumpiu yra paruoštas.

Dabar turime tinkamai patiekti fondiu. Supilkite fondiu į puodą arba tereeną. Padėkite jį ant mikrobangų krosnelės stovo. Padėkite žvakę po puodu ir uždekite. Žvakė sušildys puodo dugną ir neleis fondiu atvėsti.

Sūris įtrauktas į daugybę receptų, tačiau yra patiekalas, kuriame jis yra pagrindinis ingredientas. O šio patiekalo pavadinimas – sūrio fondiu, jį mėgsta absoliučiai visi karšti sūrio gerbėjai. Sūrio fondiu paruošiamas nedaug laiko ir yra puiki vakarienė, o tik taurė vyno ir traški duona yra puikus priedas.

Ruošiant fondiu svarbiausia pasirinkti tinkamą sūrį. Konkrečių taisyklių ar specialaus sūrio fondiu nėra, svarbiausia, kad sūris būtų kietas. Žemiau pateikiami skaniausi ir sveikiausi sūrio fondiu gaminimo receptai.

Receptas 1. – Klasikinis sūrio fondiu

1. Penki šimtai gramų kieto sūrio, naudokite bent tris veisles;
2. Trys skiltelės česnako;
3. Sausas baltasis vynas du šimtai ml;
4. Muskato riešutas, juodieji pipirai;
5. Dvidešimt gramų krakmolo.

Paruošimas

Keptuvės, kurioje planuojate virti fondiu, vidų įtrinkite česnako skiltele. Pačią česnako skiltelę palikite apačioje. Tada į keptuvę supilkite vyną, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Visą sūrį sutarkuokite, suberkite į įkaitintą vyną ir nuolat maišydami kaitinkite, kol visas sūris išsilydys. Tada supilkite krakmolą, praskiestą konjaku. Toliau intensyviai maišykite ir virkite dar septynias minutes, per tą laiką padažas turi tapti tirštas ir vienalytis.

Galiausiai iš padažo išimkite česnaką, įberkite pipirų ir muskato riešuto. Nukelkite padažą nuo ugnies ir padėkite ant kaitinimo padėklo stalo centre. Šviežią duoną supjaustykite nedideliais kubeliais, šakute panardinkite į sūrio fondiu ir valgykite su baltuoju vynu.

2 receptas. – Sūrio fondiu be vyno

Ingridientai:

1. Trys šimtai gramų kieto sūrio;
2. Pienas du šimtai ml;
3. Du kiaušinių tryniai;
4. Pipirai ir druska savo nuožiūra.

Paruošimas

Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir porai valandų padėkite į pieną. Tada viską ištirpinkite vandens vonelėje, įpilkite pusę sviesto. Ištirpinkite ir reguliariai maišykite, kol mišinys taps vientisas ir labai lipnus. Tada atsargiai, nenustodami maišyti, sudėkite trynius. Nepamirškite, kad mišinys neturėtų virti, nes tryniai gali sutraukti.

Pačioje pabaigoje įberkite pipirų, likusį aliejų, druską ir nedelsdami padėkite fondiu stalo centre virš žvakės arba ant kaitinimo padėklo. Šį fondiu būtina valgyti su juoda arba balta duona.

3 receptas. Paprastas sūrio fondiu

Reikalingi ingredientai:

1. Sūris keturi šimtai gramų;
2. Sausas baltasis vynas šimtas ml;
3. Trys skiltelės česnako.

Paruošimas

Keptuvės vidų įtrinkite česnaku ir palikite ant dugno. Į ją sutarkuokite visą sūrį, kai sūris pradės lydytis, supilkite vyną, šiek tiek pašildykite, kad šiek tiek išgaruotų. Nukelkite fondiu nuo ugnies, padėkite į stalo vidurį, kad sušiltų, ir galėsite valgyti su skrebučiais.

Receptas 4. Sūrio fondiu su žolelėmis

Jei esate žalumynų ir sūrio derinio gerbėjas, šis receptas kaip tik jums.

Reikalingi ingredientai:

1. keturi šimtai gramų kieto sūrio;
2. Sausas baltasis vynas du šimtai ml;
3. Kalvadosas penkiasdešimt ml;
4. Mėtų, čiobrelių, muskato riešutų ir rozmarinų.

Paruošimas

Vyną supilkite į puodą ir pakaitinkite. Sūrį sutarkuokite bet kokia tarka ir suberkite į vyną. Nuolat maišykite ir virkite, kol visas sūris visiškai ištirps. Tada suberkite kalvadosą, žoleles ir muskato riešutą. Į paruoštą fondiu panardinkite juodos arba baltos duonos gabalėlius, o jei norite – rūkytos mėsos gabalėlius.

5 receptas. – Sūrio fondiu su jogurtu

Ingridientai:

1. penkiasdešimt gramų sviesto;
2. Miltai penkiasdešimt gramų;
3. Trys šimtai ml sauso baltojo vyno;
4. Šimtas gramų tarkuoto šveicariško sūrio;
5. Šimtas gramų tarkuoto parmezano sūrio;
6. Natūralus tirštas jogurtas penkiasdešimt gramų;
7. Sausas bazilikas penki gramai;
8. Malti juodieji pipirai.

Paruošimas

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir patroškinkite minutę. Palaipsniui supilkite vyną ir mišinį užvirinkite. Virkite ir maišykite, kol mišinys taps tirštas ir vientisas. Sumaišykite sūrius ir sudėkite į fondiu. Maišykite, kol visas sūris išsilydys. Įpilkite jogurto, baziliko. Pagardinkite pipirais ir padėkite ant stalo.

6 receptas. – Itališkas fondu

Reikalingi ingredientai:

1. Pievagrybiai, supjaustyti griežinėliais, septyniasdešimt gramų;
2. Viena česnako skiltelė;
3. Konservuoti pomidorai trys šimtai gramų;
4. Trys šimtai gramų tarkuoto fontina sūrio;
5. Kukurūzų miltai dvidešimt gramų;
6. Koncentruotas pienas du šimtai ml;
7. Svogūnų druskos penki gramai;
8. Sausas raudonėlis, penki gramai.

Paruošimas

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite česnaką ir grybus. Troškinkite dvi minutes, reguliariai maišydami. Sudėkite pomidorus ir užvirinkite. Sūrį sumaišykite su kukurūzų miltais. Įpilkite į pomidorų mišinį ir maišykite, kol visas sūris visiškai ištirps. Lėtai supilkite koncentruotą pieną, įberkite raudonėlio ir svogūnų druskos. Užvirinkite ir patiekite. Patiekite su itališka čiabatos duona su svogūnais.

7 receptas – Vusterio sūrio fondiu

Ingredientai keturioms porcijoms:

1. Maolok trys šimtai ml;
2. Tarkuotas rūkytas sūris penki šimtai gramų;
3. Kukurūzų miltai šešiasdešimt gramų;
4. Trisdešimt gramų paruoštų krienų;
5. Garstyčios dešimt gramų;
6. Vusterio padažas trisdešimt ml.

Paruošimas

Į fondiu puodą supilkite pieną ir užvirinkite. Įpilkite sūrio, sumažinkite ugnį ir virkite sistemingai maišydami, kol mišinys taps vientisas. Kukurūzų miltus sumaišykite su paruoštu khoen, padažu ir garstyčiomis. Supilkite mišinį į fondiu, virkite penkias minutes, kol fondiu taps tirštas.

Patiekite su virtomis mažomis dešrelėmis, balta duona, obuolių griežinėliais, mėsos gaminiais.

8 receptas. – Baltasis fondiu

Ingridientai:

1. Baltasis vermutas trys šimtai ml;
2. Fontina sūris trys šimtai gramų;
3. Liirdammero sūris trys šimtai gramų;
4. Kukurūzų krakmolas dvidešimt gramų;
5. Du tryniai;
6. Trys šimtai ml sauso baltojo vyno;
7. Tabasco padažas keturiasdešimt ml;
8. Malti juodieji pipirai.

Paruošimas

Vermutą supilkite į puodą ir švelniai pakaitinkite. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su sūriu ir supilkite mišinį į fondiu. Kai sūris išsilydys, trynius išplakite su vynu ir suberkite į puodą. Toliau virkite fondiu maišydami, kol jis pradės švelniai virti. Įpilkite pipirų ir Tabasco padažo.

Patiekite šį fondiu su duonos lazdelėmis ir įdarytomis alyvuogėmis.

9 receptas – šveicariško sūrio fondiu

Ingridientai:

1. Sviestas dvidešimt gramų;
2. Penki šimtai gramų tarkuoto šveicariško sūrio;
3. Sausas baltasis vynas keturi šimtai ml;
4. Kirsha šešiasdešimt ml;
5. Sausos garstyčios penki gramai;
6. Dešimt gramų tarkuoto muskato riešuto.

Paruošimas

Sviestą ištirpinkite fondiu puode, suberkite sūrį ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Palaipsniui įpilkite vyno, reguliariai maišydami. Sumaišykite sausas garstyčias su kirsch. Supilkite į sūrį ir suberkite muskato riešutą. Virkite, kol fondiu taps vientisas. Paruoštą sūrio fondiu patiekite su baltos arba juodos duonos riekelėmis su traškia plutele.

Receptas 10. Itališkas sūrio fondiu

Ingridientai:

1. Dvi skiltelės česnako;
2. Trys šimtai ml pieno;
3. Mocarelos sūris, supjaustytas mažais kubeliais, penki šimtai gramų;
4. Čederio sūris du šimtai gramų;
5. šimtas gramų parmezano sūrio;
6. Kukurūzų krakmolas keturiasdešimt gramų;
7. Sausas baltasis vynas penkiasdešimt ml;
8. Dešimt gramų smulkiai pjaustytų bazilikų.

Paruošimas

Puodo, kuriame planuojate virti fondiu, vidų gerai įtrinkite smulkintu česnaku. Supilkite pieną ir užvirinkite, sumažinkite ugnį.

Suberkite tarkuotus sūrius ir toliau kaitinkite, kol visas sūris išsilydys. Vyną sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į sūrio mišinį. Virkite tris minutes, sistemingai maišydami, kol fondiu taps vientisa. Suberkite susmulkintą baziliką.

Šį paruoštą fondiu galima patiekti su dideliais įvairių spalvų aitriosios paprikos gabalėliais, alyvuogėmis ir saliamio gabalėliais.

11 receptas. – Naminio sūrio fondiu

Ingredientai virimui:

1. Ementalio sūris penki šimtai gramų;
2. Gruyere sūris du šimtai gramų;
3. Sausas baltasis vynas penkiasdešimt ml;
4. penkiolika gramų krakmolo;
5. Dvi skiltelės česnako;
6. Šviežiai malto muskato riešuto dvidešimt gramų;
7. Šviežiai malti švieži pipirai.

Paruošimas

Iš anksto sutarkuokite visą sūrį. Supjaustykite duoną, paruoškite daržoves ir kitus užkandžius fondiu. Paruošti stalą.

Supilkite vyną į fondiu puodą ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite vyną, suberkite tarkuotus sūrius, nuolat maišydami, kol sūrio paviršiuje pradės atsirasti burbuliukų. Per spaudą į keptuvę išspauskite česnaką, suberkite muskato riešutą, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Užvirinkite fondiu, padėkite fondiu puodą ant stalo ir padėkite ant degiklio.

12 receptas – kaimiško sūrio fondiu

Ingridientai:

1. Kietasis sūris Gruyère Emmy du šimtai gramų;
2. Ementalio sūris du šimtai gramų;
3. Sausas baltasis vynas du šimtai ml;
4. Vyšnių degtinė trisdešimt ml;
5. Dešimt gramų bulvių arba kukurūzų krakmolo;
6. Dvi skiltelės česnako;
7. žalio rūkymo kumpio penkiasdešimt gramų;
8. Sviestas keturiasdešimt gramų;
9. Bulvės keturi šimtai gramų;
10. Brokoliai keturi šimtai gramų;
11. Keturios saldžiosios paprikos.

Paruošimas

Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais, brokolius blanširuokite, česnaką nulupkite ir susmulkinkite, sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Saldžiąsias paprikas išvalome iš sėklų, supjaustome juostelėmis ir šiek tiek pakepiname.

Ištepkite fondiu puodo sieneles aliejumi ir padėkite ant viryklės. Jame pakepinkite susmulkintą kumpį. Įpilkite sūrio, degtinės ir vyno, suberkite česnaką ir krakmolą, gerai išmaišykite. Užvirinkite. Perkeliame fondiu gamintoją į degiklį. Atskirai patiekite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves, paprikas ir brokolius. Pamerkite gabalėlius į sūrį.

13 receptas – mėlynojo sūrio ir alaus fondiu

Ingridientai:

1. Mėlynasis sūris su pelėsiu trys šimtai gramų;
2. trisdešimt gramų miltų;
3. Kajeno pipirai trisdešimt gramų;
4. Sausos garstyčios penki gramai;
5. Druska;
6. Šviesus alus šimtas penkiasdešimt ml;
7. Kremas šimtas ml.

Patiekimo ingredientai:

1. Obuolių gabaliukai;
2. Baltos duonos kubeliai;
3. Garuose troškintų daržovių gabaliukai;
4. Saliamio gabaliukai.

Paruošimas

Nedideliame dubenyje sumaišykite pelėsinį sūrį, garstyčias ir pipirus.

Į fondiu puodą supilkite grietinėlę ir alų, uždėkite ant silpnos ugnies ir reguliariai maišydami užvirinkite. Atsargiai supilkite sūrio mišinį į verdantį skystį. Įberkite druskos ir virkite, kol visas sūris išsilydys.

Padėkite gatavą fondiu ant stalo ant stovo su degikliu, kad valgio metu sūrio fondiu neatvėstų. Patiekite su vaisių, daržovių ir duonos gabalėliais.

Skanaus sūrio fondiu gaminimo paslaptys

1. Sūrio fondiu rekomenduojama virti specialiuose puoduose. Jei fondiu puodas pagamintas iš ketaus arba metalo ir padengtas emaliu, tada papildomai apdirbti nereikia. Jei dangos nėra, pieną ir vandenį supilkite į naują indą po vieną ir užvirinkite, kad virimo metu sūris nepriliptų prie puodo dugno ir sienelių.
2. Kad sūris kepimo metu nepriliptų prie sienelių, indą gausiai patepkite sutrintomis česnako skiltelėmis, atskiestomis šaukšteliu augalinio aliejaus. Taip indus bus lengviau valyti, o česnakai gatavam fondiu suteiks nuostabų ir apetitą keliantį aromatą.
3. Siekiant užtikrinti vienodą sūrio rūšių ir kitų ingredientų susimaišymą fondiu, rekomenduojama įpilti vieną šaukštą citrinos sulčių. Citrinų sultys suteiks patiekalui kreminę, vienodą spalvą ir padės sūriui greičiau ištirpti.
4. Ruošiant sūrio fondiu, jis turi būti reguliariai maišomas mediniu šaukštu, judesiai turi būti panašūs į aštuntą figūrą.

F ondu yra garsus šveicarų patiekalas. Šveicarijoje sklando legenda apie jo kilmę. Vėlų vakarą vienišas keliautojas pasibeldė į nedidelį privatų viešbutį, prašydamas nakvynės ir vakarienės. Savininkas priėmė keliautoją, tačiau vakarienės atsisakė: virėjas jau seniai išvykęs, o keliautojui niekas negalėjo gaminti. Tada pakeliui išalkęs svečias, kuris buvo labai labai alkanas, ėmė maldauti šeimininko, kad bent įleistų jį į virtuvę ir leistų gamintis pačiam. Šeimininkas pasakė: „Gerai, eik į virtuvę ir daryk, ką nori, o aš eisiu miegoti.“ O iki to laiko židinys virtuvėje dar nebuvo atvėsęs. Ant jo buvo puodas su karštu augaliniu aliejumi. Keliautojas rado daržovių gabalėlių, keletą mėsos griežinėlių ir viską, ką rado, sumetė į karštą aliejų. Maistas ten sušilo ir keliautojas su malonumu vakarieniavo.

Dabar pakalbėkime apie šiuolaikinę fondiu versiją. Taigi, jo paruošimui reikia: ketaus puodo arba puodo labai storomis sienelėmis, nedidelių šilumos šaltinių (elektrinė viryklė, Taganka, alkoholio lempa – kad puodas būtų šiltas), puodelių padažams ir bendro indo pagrindiniams produktams. , pagaliukai ar šakutės.
Taigi, į puodą supilkite aliejų, o puodo turi būti daugiau nei pusė. Prieš patiekiant prie stalo puodą aliejaus, jis pirmiausia intensyviai kaitinamas ant virtuvės viryklės, kol atsiranda lengvas miglas. Tada jie perkeliami ant stalo ir dedami ant šilumos šaltinio – kad aliejus išlaikytų norimą temperatūrą ir neleistų atvėsti.

Pagrindiniai produktai turėtų būti ant stalo ant didelės lėkštės arba atskirai kiekvienoje valgytojo lėkštėje. Tai gali būti: mėsa, supjaustyta gabalėliais ir marinuota, žuvies gabaliukai, krevetės, daržovės ir kt. Kitose talpose turi būti padažai: pomidorų ar kečupo, sojų, saldžių garstyčių, jogurto ir kt.

Kiekvienas šventės dalyvis savo pasirinkimu įsmeigia ant šakutės ar iešmo gabalėlį mėsos, žuvies... ir įdeda į puodą į karštą aliejų. Ten, kaip ir giliuose riebaluose, kurį laiką vyksta kepimo procesas. Išėmus šakutę ir leidžiant nutekėti aliejui, kad nenuvarvėtų ant stalo, mėsos ar daržovių gabaliukai karštai įkaista, pakeliui nepamirštant įmerkti į indą su padažu, dedami į burną ir gauna nepalyginamai malonumas.

Tradicinis fondiu puodas yra puodas, pastatytas virš žvakės arba virš alkoholio degiklio. Taip pat galite nusipirkti elektrinį fondiu gamintoją, bet jis bus brangesnis! Moliniai arba keraminiai puodai dažnai yra platūs ir negilūs, todėl puikiai tinka sūriams ar saldiems fondiu, kuriuos reikia nuolat maišyti. Ketaus arba nerūdijančio plieno puodai populiaresni mėsos, žuvies ar daržovių fondiu, verdami karštame aliejuje ar sultinyje, nes šios keptuvės geriau išlaiko šilumą. Bet galite naudoti ir metalines, ir molines keptuves.

Jei jūsų patiekalas susideda iš daugiau nei vienos rūšies fondiu, pavyzdžiui, mėsos ar daržovių fondiu, po kurio eina saldus fondiu, pasiskolinę draugo fondiu gamintoją vakarienę planuoti bus daug lengviau.

Fondiu reikia padėti stalo viduryje, kad kiekvienas svečias galėtų jį pasiekti. Kiekvienam svečiui duodama lėkštė ir dvi šakutės, dažniausiai fiksuotos spalvos (kad svečias galėtų atskirti savo šakutę fondiu puode). Viena šakutė skirta panardinti ir virti, kita – valgyti. Visa tai sutvarkyta ne tik higienos tikslais: karšta šakute galite nusideginti burną!

Sūrio fondiu kubeliais supjaustyta duona dedama stalo centre, o kiekvienas svečias gali paimti saują tokių kubelių (arba prie kiekvieno svečio dedamas nedidelis dubenėlis duonos).

Svečiai susmeigia ant šakutės duonos kubelį, įmerkia į karštą sūrio fondiu, tada pasukite šakutę, kad iš jos nustotų varvėti sūrio mišinys, perkelia į savo lėkštę, o tada subado kita šakute ir įdeda į savo Burna.

Mėsos, žuvies ir/ar daržovių fondiu fondiu puodas su karštu aliejumi arba sultiniu statomas stalo viduryje. Prie kiekvieno svečio yra lėkštė su gražiai išdėliota žalia mėsa, žuvimi ar daržovėmis. Jei ruošiate maistą tešloje, šalia kiekvieno svečio pastatykite dubenį su tešla.

Kiekvienas svečias šakute suburia gaminio gabalėlį, pamerkia į tešlą (jei reikia), deda į karštą aliejų ir kepa pagal savo skonį. Po to produktas dedamas ant švarios lėkštės, o kitas gabalas subadomas ant šakutės ir pamerkiamas į karštą aliejų.

Padažai ir prieskoniai dedami ant stalo. Kiekvienas svečias ima juos mažais šaukšteliais į savo lėkštę. Dažniausiai ant stalo dedama įprasta ir česnakinė duona, taip pat duona su žolelėmis. Užbaikite valgį salotomis su padažu, atitinkančiu pagrindinį patiekalą.

Saldžius fondiu dažniausiai tereikia pašildyti. Jie atnešami iškart nuvalius stalą po pagrindinio patiekalo.
Kiekvienam svečiui arba duodama atskira lėkštė su gražiai išdėliotais vaisiais/sausainiais/tortais/saldainiais, kurie panardinami į fondiu, arba stalo centre pastatomas didelis patiekalas ir kiekvienas svečias pats ruošia savo fondiu.

Tradiciškai fondiu patiekiamas su kiršo ar šnapso šūviais, o sūrio fondiu – su karšta arbata. Sausas baltas vynas taip pat patiekiamas su fondiu, bet niekada negeriamas su ledu.

Prie mėsos ir žuvies fondiu dera raudonasis, baltasis ir rožinis vynai, taip pat atšaldytas lagerio alus ar sidras.
Saldus putojantis vynas ypač tinka prie saldžių fondiu, o žiemą galima įpilti mažytes stiklines persikų, apelsinų ar kavos likerio.

Jei nevartojate alkoholio, vynuogių sultis galite patiekti su sūriu, mėsa, žuvimi ar daržovių fondiu. Prie saldžių fondiu ypač tinka žolelių gazuoti gėrimai.

Nuotrauka: Depositphotos.com/@Dream79

Fondue yra vietinis italų patiekalas. Jį paruošti neįtikėtinai lengva, bet tuo pačiu neįprasta ir labai skanu.

Norėdami paruošti fondiu, jums reikia specialaus indo, vadinamo fondiu. Bet jį nesunkiai galima pakeisti įprastu nerūdijančio plieno dubeniu, kurį laikysite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, kad fondiu būtų pastovios temperatūros.

Kaip pasigaminti šokoladinį fondiu?

Yra keli šokolado fondiu paruošimo būdai – nuo ​​paprasčiausio iki įmantriausio.

Junginys:

1. kartaus šokolado – 350 g
2. riebi grietinėlė – 220 ml
3. Druska - vienas žiupsnelis
4. Vaisiai

Paruošimas:

• Puode storu dugnu kaitinkite grietinėlę, kol atsiras nedideli burbuliukai. Tačiau jokiu būdu neužvirinkite grietinėlės!
• Suberkite susmulkintą šokoladą ir plakite šluotele, kol masė sutirštės.
• Perkelkite indą ant labai mažos ugnies, kad mišinys liktų šiltas, bet neužvirtų ir nepridegtų.
• Sudėkite uogas ar vaisių gabalėlius ant nedidelių iešmelių, pamerkite į fondiu ir valgykite su malonumu!

Junginys:

1. tamsus šokoladas - 500 g
2. riebi grietinėlė - 2 šaukštai.
3. Cinamonas - 1 šaukštelis.
4. Kajeno pipirai - ½ šaukštelio. l.
5. Braškės, krekeriai, zefyrai

Paruošimas:

• Šokoladą sutrupinkite mažais gabalėliais arba sutarkuokite, sumaišykite su grietinėle.
• Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir kaitinkite, kol mišinys sutirštės.
• Po to suberkite norimus prieskonius ir palikite ant silpnos ugnies, kad išlaikytumėte pastovią temperatūrą.

Junginys:

1. riebi grietinėlė - 100 ml
2. Juodasis šokoladas - 400 g
3. Sviestas - 16 g
4. Kakava (įprasta, ne gėrimas) – 3 valg.
5. Vanilinas - ¼ šaukštelio.
6. Cinamonas - ¼ šaukštelio.
7. Bet koks kavos likeris – 2 v.š.
8. Biskvitas, zefyrai, vaisiai, minkšti vafliai ar minkšti sausainiai

Paruošimas:

• Grietinėlę reikia supilti į puodą storu dugnu, o keptuvę statyti ant labai mažos ugnies. Kai tik kreme pasirodys nedideli burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite gabalėliais susmulkintą šokoladą ir palikite 5 minutes.
• Praėjus nurodytam laikui, gerai išmaišykite ingredientus šluotele, kol šokoladas visiškai ištirps. Tada į mišinį supilkite sviestą, vanilę, kakavą, cinamoną ir likerį. Viską dar kartą gerai išmaišykite šluotele.
• Perkelkite gatavą mišinį į emaliuotą dubenį ir padėkite ant nuolatinės silpnos ugnies.

Junginys:

1. Juodasis šokoladas – 225 g
2. nenugriebtas kondensuotas pienas – 80 g
3. Bet kokie vaisiai ar uogos – 250 g
4. Likeris - pagal skonį

Paruošimas:

Sumaišykite visus ingredientus vienu metu, tada ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Tada padėkite fondiu indą ant labai mažo dujų kiekio, kad išlaikytumėte reikiamą temperatūrą.

Šio fondiu gaminimo receptas yra neįtikėtinai paprastas, ar ne?

• Fondu yra ne tik šokoladas. Sūrio fondiu bus ne mažiau skanus, ypač jei jį ruošite pagal visas taisykles. Sūrio fondiu labai svarbu įsigyti gerą brangios veislės sūrį. Reikalas tas, kad kaitinant pigus sūris išsiskirs į sudedamąsias dalis – augalinį aliejų ir baltus grūdelius. Ši masė atrodo neapetitingai, o skonis palieka daug norimų rezultatų.

• Paimkite emaliuotą puodą storu dugnu, dugną ir sieneles patepkite česnaku. Tai būtina norint suteikti patiekalui pikantišką aromatą, taip pat, kad indą būtų lengviau plauti.
• Supilkite grietinėlę į puodą ir pakaitinkite. Į šiltą grietinėlę suberkite tarkuotą sūrį, baltuosius pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite, bet ne sukamaisiais judesiais, o nuo sienos iki sienos – taip sūris geriau ištirps kreme. Šiek tiek vėliau į mišinį įpilkite 1 valg. krakmolo, praskiesto vandeniu ir trupučiu baltojo vyno. Sūrio fondiu jokiu būdu neužvirinkite!
• Paruoštas mišinys turi tapti kreminis. Kai pasieksite norimą storį, padėkite fondiu indą ant silpnos ugnies, kad išlaikytumėte pastovią temperatūrą.
• Į gatavą sūrio fondiu galite panardinti krevetes, kumpį, krabų lazdeles, duonos gabaliukus, rūkytą mėsą ir skrebučius. Sūrio fondiu geriausia patiekti su alumi arba baltuoju vynu.