Kaip pamirkyti pyragą, kad jis būtų minkštas. Impregnavimas biskvitui – darome biskvitą saldų, sultingą ir aromatingą. Vaizdo įrašas apie biskvito impregnavimo paruošimą

Iš biskvito dažniausiai gaminami daugiasluoksniai pyragaičiai, pyragaičiai, vyniotiniai. Priklausomai nuo to, kurį receptą nuspręsite įvaldyti, biskvitoje turite pasiekti tam tikrą drėgmės lygį. Kai kuriais atvejais reikia gauti sultingą ir švelnų biskvitą, kitais - gana sausą ir tankų.

Ištaisykite situaciją, į kurią gali patekti bet kas patyrusi virėja Kai pyragas pasirodys per sausas, padės torto impregnavimas. Norint paruošti impregnavimą, reikia tik griežtai laikytis recepto ir veiksmų sekos.

Papildomai apdirbdami pyragaičius gausite visiškai naują, pasikeitusios struktūros ir subtilesnio skonio desertą. „Sauso“ pyrago efektas jūsų nebepersekios, nes šiandien pažvelgsime į temą: „Kaip pasidaryti impregnavimą namuose“.

Bet koks impregnavimas iš esmės yra cukraus ir vandens, tačiau reikia laikytis tikslių proporcijų ir įtraukti tinkamus papildomus komponentus.

Impregnavimas biskvitams

4 valg. šaukštai granuliuoto cukraus; 90 ml vandens ir 0,5 arbatinio šaukštelio vanilės.

Iš cukraus ir bet kokio skysčio pagamintas sirupas naudojamas kulinarijoje, siekiant pagerinti sausainių skonį. Dėl to pyragas bus švelnesnis ir sultingesnis. Be pagrindinių ingredientų, į sirupą dedama įvairių aromatinių ingredientų.

Noriu atkreipti jūsų dėmesį, kad šias medžiagas būtina dėti impregnavimui atvėsus, kitaip aromatas išnyks.

Impregnavimą galite paruošti per kelias minutes:

1. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų (žr. nuotrauką).
2. Mišinį užvirinkite, nuolat maišydami šaukštu.
3. Nereikia virti sirupo, kai tik pašalinsite putas nuo paviršiaus.
4. Gautą skystį atvėsinkite iki kūno temperatūros (tai labai lengva patikrinti pirštu panardinus į šiltą sirupą) ir išmaišykite su vaniliniu cukrumi.

Gera žinia ta, kad sirupą galima naudoti pyragams su bet kokiais papildomais ingredientais: kakava, kava, vaisių gabalėliais ir citrusinių vaisių žievelėmis. Puikiai dera su daugeliu kremų, nepriklausomai nuo paruošimo būdo.

Sirupas biskvitui impregnuoti

Kad pyragas tikrai priartėtų prie idealo, nepamirškite proporcijų. Formulė paprasta, tačiau leidžia išgauti kokybišką desertą: vienai biskvito daliai imkite 1,2 dalies grietinėlės ir 0,7 dalies impregnavimo.

Pavyzdžiui, pasirodo, kad turite 900 g sveriantį biskvitą Tada reikės paruošti 560 g sirupo.

Kad konditerių užduotį palengvintų, dar praėjusio amžiaus viduryje Marhel ir Kengis sukūrė specialią lentelę, iš kurios matyti, kad:

1. 400 ml sirupo gausis iš 12 valg. šaukštai skysčio (šiek tiek kondensuoto pieno sumaišyti vandenyje) ir 8 valg. šaukštai granuliuoto cukraus.
2. Pusė litro sirupo išeina iš 13,5 a.š. šaukštai skysčio (vanduo sumaišytas su kondensuotu pienu) ir 9 valg. šaukštai granuliuoto cukraus. Ir taip toliau.
3. Vidutiniškai 100 ml sirupo gausite, jei išvirsite 3 valg. šaukštai skysčio (vanduo su kondensuotu pienu) ir 2 valg. šaukštai cukraus. Tai nesunku prisiminti, tačiau tai palengvina desertų ruošimo procesą.
4. Atkreipkite dėmesį į indų, kuriuose planuojate virti sirupą, pasirinkimą. Jis turi turėti storą dugną ir nuplauti vėsiu vandeniu. Pirmiausia reikia išmatuoti šiltą vandenį, o tada įpilti granuliuoto cukraus.

Kitas subtilumas: virkite impregnavimą ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Įsitikinkite, kad purslai nepatenka ant indų sienelių. Kai visi saldieji kristalai ištirps, palikite sirupą ramybėje ir palaukite, kol užvirs. Nugriebkite ant paviršiaus susidariusias putas ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Paprastas ir skanus apelsinų padažas su mėtomis.

Dėl gaivaus skonio ir malonaus aromato šis sirupas labai populiarus konditerijos pramonėje.

Jums reikalingus ingredientus rasite bet kurioje virtuvėje, todėl gaminant nekils problemų:

vienas apelsinas; vanduo – 225 ml; 30 g šviežių mėtų; 200 g granuliuoto cukraus.

Virimo etapai:

1. Mėtas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir labai smulkiai supjaustykite.
2. Puode sumaišykite vandenį su mėtomis, suberkite granuliuotą cukrų ir maišykite, kol pastaroji ištirps.
3. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 10-14 dienų. Per šį laiką sirupas įsigers ir taps kvapnus.
4. Nuplaukite apelsiną ir specialiu prietaisu išspauskite sultis. Sumaišykite sirupą su sultimis, perkoškite ir naudokite kaip nurodyta.

Citrinų sirupas

Norėdami paruošti biskvito impregnavimą, jums reikės:

200 ml virinto atšaldyto vandens; 45 ml citrinos tinktūros (naudinga ir vyšnių tinktūra); 100 g granuliuoto cukraus.

Sirupas idealiai tinka uogoms Biskvitinis tortas arba vaisių ritinėlis.

Iš anksto paruoškite citrinos tinktūrą naudodami vieną citriną:

1. Nuplaukite citriną ir nusausinkite.
2. Smulkia tarka nuimkite žievelę ir supilkite sultis.
3. Gautą mišinį palikite tamsioje vietoje, tada įdėkite į šaldytuvą ir naudokite pagal poreikį.
4. Sirupas pagal šį receptą yra šiek tiek rūgštus, nes jame yra citrinos tinktūros, o ne šviežiai spaustų sulčių. Norėdami pamirkyti biskvitą, dubenyje sumaišykite minėtus ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps (kaip nuotraukoje).

Jei jūsų užimtas grafikas neleidžia sulaukti, kol bus paruoštas vyšnių ar citrinų likeris, išspauskite pusės citrinos sultis ir per kelias minutes pamirkykite.

Taip pat paimkite: pusę citrinos; 150 g granuliuoto cukraus; stiklinė vandens. Jei norite, įpilkite vanilės ekstrakto.

Sumaišykite verdantį vandenį su sultimis ir granuliuotu cukrumi. Maišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps, nukoškite. Naudoti biskvito impregnavimui, laikantis proporcijų (1 dalis biskvito 0,7 dalys impregnavimo).

Dėl Šokoladinis pyragas Pridėjus kakavos, kavos impregnavimas yra idealus. Taip pyragas bus drėgnas ir paruoštas glaistui sviestiniu kremu. Šio tipo impregnavimui geriau naudoti pieno pagrindą, todėl jis bus švelnesnis.

Ingredientų, iš kurių gaminsite mirkymo skystį, sąrašas: pusė stiklinės pieno ir tiek pat vandens; pilna stiklinė cukraus; 2 valg. lygių šaukštų maltos kavos.

Detali impregnavimo paruošimo schema:

1. Užvirinkite kavą vandenyje ir palikite kelias minutes užvirti.
2. Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite pusę stiklinės pieno su cukrumi ir užvirinkite.
3. Pieno ir kavos mišinys išmaišomas ir naudojamas impregnavimui.

Į atvėsusį sirupą įpilkite papildomų kvapiųjų medžiagų, kad jos neišsisklaidytų.

Dabar pažvelkime į impregnavimo naudojimo paslaptis, nes nuo to priklauso galutinis rezultatas.

1. Atvėsinkite mišinį prieš pildami mišinį ant plutos.
2. Vienas iš svarbių sirupo komponentų yra granuliuotas cukrus. Svarbu, kad jis būtų kokybiškas ir nesušlapęs.
3. Prieš naudojimą gatavą impregnavimą reikia palaikyti keletą valandų.
4. Vasarą, kad pyragas išsilaikytų ilgiau, impregnavimas ruošiamas pagal kitokį receptą: viena dalis cukraus ir viena dalis vandens. Žiemą galite laikytis įprastų proporcijų, tai neturės įtakos deserto galiojimo laikui.
5. Mirkant tris torto sluoksnius, svarbu teisingai paskirstyti skystį. Viršutiniam biskvitui naudokite pusę sirupo; viduriniams ir apatiniams biskvitams naudokite kitą pusę. Be to, viduriniam biskvitui reikės daugiau skysčio nei apatiniam.
6. Jei torto kremas pagamintas iš kondensuoto pieno ir sviesto, tuomet skystį reikia ruošti mažesniais kiekiais. Jei vienas iš sluoksnių yra suflė, tuomet tortą užpilkite didesniu kiekiu impregnavimo.
7. Kad padengtumėte tolygiai, naudokite purškimo buteliuką arba konditerinį teptuką.
8. Nebandykite pilti viso sirupo ant pyrago, jis greitai susigers ir neturėsite laiko tolygiai paskirstyti.

Leiskite biskvitui pamirkyti kelias valandas, padėkite jį vėsioje vietoje, tada bet koks desertas su suflė ar kondensuoto pieno kremu bus neprilygstamas.

Biskvitai, pyragaičiai ir pyragaičiai yra neįtikėtinai populiarūs desertai, kuriuos lengva paruošti namuose. Paprasta technologija preparatai šio skanėsto nereikalauja specialaus išsilavinimo ar žinių. Tačiau yra mažų gudrybių, kad biskvitas būtų dar skanesnis, sultingesnis ir aromatingesnis. Kalbame apie papildomus impregnavimus, kuriais dengiami biskvitai.

Biskvito impregnavimo taisyklės

• Kad pyragaičiai nesumirktų ir nesuirtų, prieš tepdami sirupu, jie turi visiškai atvėsti (per 6-7 valandas).
• Impregnavimas taip pat turi būti šiltas, bet ne karštas.
• Svarbus dalykas yra sirupo komponentų santykis.
• Kad jūsų tortas nebūtų per „šlapias“ ir „plaukiojantis“, tepdami impregnavimą laikykitės santykio 1:0,7:1,2 - biskvito kiekis, sirupo kiekis, kremo tūris. Tie. jei jūsų pyragas sveria 0,6 kg, tada impregnuoti reikės ne daugiau kaip 420 g.

Impregnavimas biskvitams – pagrindinio sirupo ruošimas

Pagrindinis sausainių impregnavimo komponentas yra sirupas, kurio komponentai yra cukrus ir vanduo. Norint gauti reikiamą sirupo tūrį, jums reikės šių ingredientų kiekių:

• 8 šaukštai cukraus ir 12 šaukštai vandens – paruošti 400 ml saldaus vandens
• Iš 9 šaukštų granuliuoto cukraus ir 14 šaukštų pagaminsite 500 ml sirupą
• 12 šaukštų cukraus ir 18 šaukštų vandens suteiks 600 ml saldaus pagrindo

1. Paruoškite indą su storu pagrindu.
2. Į jį supilkite reikiamą kiekį cukraus.
3. Užpildykite jį vandeniu.
4. Padėkite indus ant silpnos ugnies ir virkite mišinį nuolat maišydami medine arba silikonine mentele.
5. Kai cukrus ištirps, nustokite maišyti ir leiskite sirupui užvirti.
6. Kai pasirodys putos, išjunkite ugnį ir leiskite sirupui atvėsti.

Impregnavimas biskvitams su citrusiniais vaisiais

Norėdami gauti aromatinį citrusinių vaisių impregnavimą, paruoškite:

• Citrina (arba apelsinas) – 0,5 vnt.
• Cukrus - 4 šaukštai
• Vanduo - 6 šaukštai
• Vanilė (nebūtina) - žiupsnelis

Nurodytas ingredientų skaičius, norint gauti 200 ml impregnavimo

1. Iš cukraus ir vandens paruoškite cukraus sirupą.
2. Nuplaukite citrusinius vaisius, perpjaukite per pusę.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
4. Nutarkuokite citrusinių vaisių žievelę.
5. Sumaišykite atvėsintą sirupą citrinos sulčių ir žvalumo. Šiame etape taip pat galite pridėti vanilės. Sumaišykite visus ingredientus.

Cukraus sirupas turi būti atvėsintas, kitaip impregnavimas praras savo citrusų aromatą. Kaip alternatyvą šviežiems vaisiams galite naudoti 2-3 šaukštus citrinos tinktūros arba 2 šaukštus Limoncello likerio.

Impregnavimas biskvitams su konjaku

Norėdami gauti 500 ml konjako impregnavimo, paruoškite:

• cukraus sirupas - 400 ml
• konjakas – 60-80 ml

1. Pradinis paruošimo etapas apima cukraus sirupo gavimą. Norėdami tai padaryti, paimkite 100 g cukraus ir 250 ml vandens.
2. Kai sirupas atvės, įpilkite konjako.

Impregnavimas biskvitams su kava

Paruoškite šiuos ingredientus:

• Vanduo - 250 ml
• Malta kava - 2 šaukšteliai
• Romas - 1 šaukštelis
• Cukrus - 3-4 šaukštai

1. Paruošimas prasideda nuo kavos gėrimo paruošimo.
2. Naudodami 0,5 puodelio vandens ir kavos, užplikykite puodelį stipraus gėrimo.
3. Iš likusių 125 ml vandens ir cukraus išvirkite saldų sirupą.
4. Į paruoštą (perkoštą) kavą įpilkite cukraus sirupo ir mišinį gerai išmaišykite.
5. Įpilkite romo ir palaukite, kol impregnavimas atvės.

Impregnavimas biskvitams su vynu

Norėdami gauti impregnavimą, kuriame yra alkoholio, galite naudoti ne tik stiprius gėrimus (konjaką, romą), bet ir vyną ar likerį. 200 ml sirupo reikės 1 valgomojo šaukšto vyno (baltojo arba Cahors). Alternatyva būtų naudoti bet kokį vaisių likerį – obuolių, vyšnių, abrikosų ar kokosų.

1. Paruoškite reikiamą kiekį sirupo.
2. Įpilkite į jį alkoholinį priedą (1 valgomasis šaukštas gėrimo 200 ml saldaus vandens) ir nedelsdami nukelkite sirupą nuo ugnies.
3. Sumaišykite kompoziciją.

Mėtų-vaisių impregnavimas biskvitams

Pagal šį receptą paruoštas impregnavimas suteiks biskvitui gaivų skonį ir prabangų aromatą. Paruoškite:

• Vanduo - 0,5 stiklinės
• Cukrus - 200 g
• Oranžinė - 1 vnt
• Šviežios mėtų – 30 g
• Degtinė - 100 ml

1. Sumaišykite vandenį ir degtinę.
2. Mėtas kruopščiai nuplaukite po vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
3. Užpildykite kvapnų augalą anksčiau gautu tirpalu. Leiskite kompozicijai užvirti 3-4 valandas.
4. Nukoškite tinktūrą.
5. Tada į mėtų kompoziciją įpilkite cukraus. Maišykite mišinį, kol saldieji kristalai visiškai ištirps.
6. Tinktūrą supilkite į indą su dangteliu ir palikite skystį dar 1-2 savaites.
7. Praėjus nurodytam laikui, kompozicija yra paruošta. Įpilkite išspaustų apelsinų sulčių ir biskvitą patepkite impregnavimu.

Kas yra skaniausia pyraguose ir pyragaičiuose? Žinoma, grietinėlė. Tačiau labai svarbų vaidmenį atlieka ir torto impregnavimas. Juk be impregnavimo pyragas tiesiog išdžius, o tai gali gerokai sugadinti mėgstamus kepinius. Būtent šiame poskyryje skaniausi ir neįprasti receptai kremai ir impregnatai, kurie deserto skonį pavers tiesiog nepamirštamu. Biskvitiniai pyragaičiai neabejotinai laikomi skaniausiais ir švelniausiais. O impregnavimas biskvitui yra pagrindinis dalykas. Tačiau gaminimo metu būtina laikytis teisingų proporcijų, kitaip pyragas gali būti sausas arba per daug išmirkęs, o tai taip pat nėra labai gerai. Tortų impregnavimas gali būti labai įvairus. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir skonio pageidavimų. Tai gali būti kavos impregnavimas, pienas, medus, o dažnai daugelis šeimininkių impregnavimui naudoja sirupą. Populiariausi sirupai impregnavimui yra vyšnių, vanilės, konjako, romo ir apelsinų. Kalbant apie tortų kremų receptus, čia rasite būtent tokį kremą, dėl kurio jūsų desertas bus išskirtinis, aromatingas ir nepamirštamas. Pavyzdžiui, Mascarpone kremas yra neatsiejama garsiojo itališko Tiramisu pyrago dalis, kurią, pasirodo, galima pasigaminti ir savarankiškai namuose. Taip pat čia rasite receptą, pagal kurį lengvai paruošite kremą Napoleonui, Grietinė, kondensuoto pieno kremas ir kremo receptas. O kremo receptai su nuotraukomis labai palengvins paruošimo procesą. Naudodami daugybę receptų, kaip pasigaminti grietinėlę, galite lengvai paruošti naminis kremas ir labiausiai pradžiuginkite savo namų ūkį skanūs desertai. Ir atminkite, tik naminis kepinys gali atnešti daug nepamirštamų įspūdžių.

16.07.2018

Šarlotės kremas tortui

Ingridientai: sviestas, cukrus, pienas, kiaušinis, konjakas, vanilinas

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip labai gaminti skanus kremasŠarlotė už tortą. Tai padaryti labai paprasta ir greita.

Ingridientai:

- 200 gramų sviesto,
- 108 gramai cukraus,
- 150 ml. pienas,
- 1 kiaušinis,
- 1 valgomasis šaukštas. konjakas,
- 1 šaukštelis. vanilinio cukraus.

02.05.2018

Baltojo šokolado ganašas pyragams aptepti

Ingridientai:šokoladas, grietinėlė, sviestas

Ganache konditerijos šefai naudoja pyragams laistyti. Visai nesunku paruošti tokią skanią ir gražią šokolado masę, kuri nesiskirsto ir atrodo tiesiog nuostabiai. Pažiūrėkite, kaip tai padaryti patys namuose.

Ingridientai:

- 210 gramų baltas šokoladas,
- 50 ml. kremas,
- 25 gramai sviesto.

24.04.2018

Citrinos žievė

Ingridientai: citrina, cukrus, kiaušinis, vanduo, sviestas

Citrininė varškė yra kremas, kurį naudoju kaip užpilą prie blynų, sūrio pyragų arba užpilu ant ledų. Šio kremo skonis yra puikus ir gaivus. Paruošti tokį kremą jums nebus sunku.

Ingridientai:

- 2 citrinos,
- stiklinė cukraus,
- 4 kiaušiniai,
- 1 valgomasis šaukštas. vandens,
- 50 gramų sviesto.

23.04.2018

Baltojo šokolado ganache

Ingridientai:šokoladas, grietinėlė, sviestas

Siūlau pasigaminti skanų ganache iš baltojo šokolado. Šiuo ganašu galite gražiai papuošti savo tortą.

Ingridientai:

- 200 gramų baltojo šokolado;
- 200 gramų grietinėlės;
- 35 gramai sviesto.

29.03.2018

Mascarpone ir kondensuoto pieno kremas

Ingridientai: maskarponė, kondensuotas pienas, grietinėlė, vanilinas

Pusė torto ar pyrago sėkmės yra geras kremas. Rekomenduojame maskarponės kremą gaminti su kondensuotu pienu – net neįsivaizduojate, koks skanus jis pasirodo! Mūsų recepte rasite visą informaciją, kaip tai padaryti.
Ingridientai:
- 250 g maskarponės;
- 3-4 šaukštai. kondensuotas pienas;
- 150 ml riebios grietinėlės (30-33%);
- vanilės ekstraktas pagal skonį.

26.03.2018

Varškės baltyminis kremas

Ingridientai: kiaušinis, vanduo, cukrus, vanilinas, citrina

Jeigu norite pasigaminti tortą ir nežinote kokį kremą pasigaminti, patariu pasigaminti šį labai skanų kremas. Kremo receptą jums išsamiai aprašiau.

Ingridientai:

- 2 kiaušiniai,
- 40 ml. vandens,
- 150 gramų cukraus,
- 1 valgomasis šaukštas. vanilinio cukraus,
- citrina.

15.02.2018

Kremas "Medaus pyragui"

Ingridientai: grietinės, kondensuoto pieno

Labai dažnai gaminu Medaus pyragą ir dažniausiai jį padengiu šiuo kremu su grietine ir kondensuotu pienu.

Ingridientai:

- 200 gramų grietinės,
- 250 gramų kondensuoto pieno.

15.02.2018

Impregnavimas biskvitui

Ingridientai: vandens, cukraus

Šiandien ruošime impregnavimą biskvitui. Receptas labai paprastas ir greitas.

Ingridientai:

- 6 šaukštai. vandens,
- 4 šaukštai. Sachara.

10.02.2018

Kremas ir kondensuoto pieno kremas tortui

Ingridientai: kremas, cukraus pudra, kondensuotas pienas, vanilinas

Siūlau iš grietinėlės ir kondensuoto pieno paruošti patį skaniausią kremą tortui. Receptas labai paprastas ir greitas.

Ingridientai:

- 350 ml. kremas;
- 50 gramų cukraus pudros;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- vanilinas arba vanilės ekstraktas.

29.01.2018

Sviestinis kremas "Pyatiminutka"

Ingridientai: sviestas, cukraus pudra, pienas, vanilinas

Iš sviesto ir kepto pieno gaunamas labai skanus pyrago kremas. Jis paruošiamas per kelias minutes ir netgi turi atitinkamą pavadinimą - „Penkios minutės“. Išbandykite, jums tikrai patiks!

Ingridientai:
- 250 g sviesto;
- 200 gramų cukraus pudros;
- 100 ml kepto pieno;
- 2 gramai vanilino.

27.01.2018

Karamelinis kremas tortui

Ingridientai: grietinėlė, vanduo, cukrus, vanilinas

Karamelinis kremas paruoštas grietinėlės ir cukraus pagrindu, turi lygią struktūrą ir labai subtilaus skonio, kuris puikiai dera su bet kokio torto sluoksniais. Jei nežinote, kaip jį gaminti, mūsų receptas jums padės.

Ingridientai:
- 800 ml grietinėlės;
- 2 šaukštai. vanduo;
- 200 gramų cukraus;
- 0,5 šaukštelio. vanilinas.

06.01.2018

Manų kruopų kremas pyragui

Ingridientai: grietinėlė, cukrus, manų kruopos, citrusinių vaisių milteliai, sviestas, druska

Tortui skirtų kremų daug, visi labai skanūs. Tačiau šiandien paruošime manų kruopų pyrago kremą, kurio dar nebandėte.

Ingridientai:

- 260 ml. kremas;
- 120 gramų cukraus;
- 45 gramai manų kruopų;
- 10 gramų citrusinių vaisių žievelės miltelių;
- 230 gramų sviesto;
- apelsinų ekstraktas;
- druska.

04.01.2018

Tortui tiršta grietinė su cukrumi

Ingridientai: grietinės, grietinės tirštiklio, cukraus

Grietine visada labai skanu. Tačiau labai svarbu, koks jis storas. Kartais grietinė blogai plaka ir grietinėlė išeina skysta. Mūsų receptas išmokys jus, kaip visada gauti tirštą, tirštą grietinėlę.

Ingridientai:
- grietinė - 0,5 litro;
- grietinės tirštiklis - 1 pakelis (12 g);
- cukrus - 1 stiklinė.

17.12.2017

Kremas "Ledai" tortui kaip tikri ledai

Ingridientai: grietinė, vanilinas, cukrus, kiaušinis, miltai, sviestas

„Ledus“ tortams naudoti pradėjau visai neseniai, nes juos visai nelengva paruošti. Bet jei išmoksite jį gaminti, tapsite tikru guru ruošiant skaniausius desertus.

Ingridientai:

- 175 gramai grietinės,
- 2 gramai vanilino,
- 55 gramai cukraus,
- 1 kiaušinis,
- pusantro šaukšto. miltai,
- 60 gramų sviesto.

10.11.2017

Aliejaus kremas

Ingridientai: sviesto, cukraus pudra

Svarbiausias dalykas bet kuriame torte yra sluoksniai ir kremas, žinoma. Gali būti įvairiai - grietinė, kremas... Išeina labai skanu sviestinis kremas. Jis paruošiamas labai paprastai, todėl su juo susidoroti gali net pati naujokė namų šeimininkė. Ir mūsų receptas jai tai padės.

Ingridientai:
- sviestas - 200 gr;
- cukraus pudra - 200 gr.

Biskvito impregnavimas yra vienas iš svarbiausių etapų ruošiant atitinkamą desertą. Su jo pagalba įprasti pyragaičiai tampa minkštesni ir skanesni. Kartu su tinkamu įdaru toks desertas taps saldaus stalo žvaigžde ir ilgam įsimins visiems susirinkusiems. Impregnuoti suktinukus ir biskvitus tiesiog būtina, nepriklausomai nuo pasirinkto tešlos ir kremo recepto.

Biskvito impregnavimo paruošimas prasideda nuo įprasto cukraus sirupo. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite paprastą vandenį ir granuliuotą cukrų, tada mišinį užvirinkite. Jei neturite laiko ar noro eksperimentuoti su daugiau įdomių receptų, tada to visiškai pakanka, kad pamirkytų pyragai. Tačiau galite naudoti originalesnes kulinarines idėjas. Norėdami tai padaryti, į klasikinį sirupą įpilkite keletą aromatinių ingredientų. Tarp jų yra visokių tinktūrų, likerių, šviežių vaisių sultys, vanilės ekstraktas, konjakas ir kt.

Paprastai tokios kvapiosios medžiagos dedamos pačioje sirupo ruošimo pabaigoje, kai jis jau gerai atvėsęs. Po to tereikia vieną kartą išmaišyti impregnavimą ir pradėti formuoti pyragą ar pyragą.

Tobulo impregnavimo biskvitams paruošimo paslaptys

Nors biskvitinis impregnavimas nėra pagrindinis pyrago komponentas, tačiau jis suteikia jam minkštumo ir sultingumo. Įvairūs sirupai leis eksperimentuoti su skoniu ir aromatu pažįstami patiekalai, todėl jie tampa vis įdomesni. Kaip paruošti impregnavimą biskvitui Vienu ar kitu atveju galite pasimokyti iš naudingų kulinarinių užrašų:

Paslaptis Nr.1. Cukraus sirupo ilgai virti nereikia, tik įsitikinkite, kad visas cukrus ištirpo vandenyje.

Paslaptis Nr.2. Prieš dedant alkoholinius skonius, sirupą reikia atvėsinti bent iki 40 laipsnių.

Paslaptis Nr.3. Į 200 g sirupo reikia įpilti apie 1 valgomąjį šaukštą alkoholio (likerio, konjako, tinktūros). Toks kiekis bus pats optimaliausias, nes suteiks impregnavimui malonų aromatą, tačiau nesukels alkoholinio poskonio.

Paslaptis Nr.4. Kad pyragaičius gerai išmirkytų sirupu, reikia leisti biskvitui pastovėti bent 6-8 valandas ir tik tada supjaustyti gabalėliais.

Paslaptis Nr.5. Sirupas geriausiai susigeria į šiltus pyragus, tad jei biskvitas atvėso, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Paslaptis Nr.6. Rinkdamiesi papildomus ingredientus impregnavimui įsitikinkite, kad juose nėra dažiklių, kitaip nukentės torto išvaizda.

Sunku įsivaizduoti ką nors paprastesnio už šį receptą. Su jo pagalba vos per dvi minutes pasigaminsite klasikinį sirupą sausainiui ir gerokai pagerinsite deserto skonį. Jei norite aromatingesnio sirupo, galite naudoti bet kokias kvapiąsias medžiagas, ar tai būtų vanilė, likeris, konjakas ar vaisių sultys.

Ingridientai:

• 6 valg. l. vanduo;
• 4 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite ingredientus nedideliame puode ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Kai mišinys užvirs ir cukraus grūdeliai visiškai ištirps, nukelkite indą nuo ugnies.
3. Prieš mirkydami sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūra.

Įdomu iš tinklo

Pagal šį receptą gaunamas labai saldus ir aromatingas impregnavimas. Iš artimiausių konkurentų jį išskiria šviežios braškių sultys. Tačiau šis sirupas tinka tik tiems pyragams, kurių įdaras puikiai dera su uogomis. Prieš dedant konjaką ir tiesiogiai mirkant biskvitą, sirupas turi būti atvėsintas.

Ingridientai:

• 300 ml vandens;
• 50 g cukraus;
• 300 g braškių;
• 2 valg. l. konjako

Virimo būdas:

1. Braškes nuplaukite, nulupkite ir išspauskite iš jų sultis.
2. Likusį pyragą sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir suberkite cukrų.
3. Virkite sirupą 5 minutes, tada perkoškite per smulkų sietelį.
4. Į gautą impregnavimą įpilkite braškių sulčių, išmaišykite ir vėl virkite.
5. Virkite sirupą 3 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite konjaką, vėl išmaišykite.

Dėl šokoladinis biskvitas Geriau naudoti impregnavimą su kavos aromatu. Jis harmoningiausiai derės prie deserto ir suteiks nuostabaus kvapo. Kavos likeris dar labiau sustiprins efektą, nors jei norite, galite jį pakeisti bet kokio kito skonio alkoholiniu gėrimu. Reikia naudoti tik maltą, natūralią kavą.

Ingridientai:

• 2 arb. Malta kava;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 valg. l. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kavos likeris.

Virimo būdas:

1. Supilkite kavą į puodą, įpilkite karšto vandens ir užvirinkite.
2. Kavos užpilą nukelkite nuo ugnies ir 10 minučių palikite po uždengtu dangčiu.
3. Puodo turinį nukoškite, tada į likusį skystį suberkite cukrų.
4. Sirupą vėl užvirinkite ir virkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
5. Keptuvės turinį atvėsinkite, supilkite likerį ir išmaišykite.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti biskvito impregnavimą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Biskvito impregnavimas yra svarbus dalykas ruošiant desertų šedevrus. Yra daugybė variantų, kaip pamirkyti biskvitą, kad jis būtų sultingas, aromatingas ir skanus.

Kaip prisotinti deserto pagrindą?

Yra įvairių ingredientų, kuriais galima mirkyti pyrago sluoksnius. Dažniausiai tai daroma su specialiai pyragams mirkyti paruoštu sirupu. Prieš tepdami sirupą, patikrinkite, ar pagrindas nėra sausas, nes kuo jis „šlapesnis“, tuo mažiau reikės karamelės masės. Geriausias variantas yra užtepti sirupą specialiu purškimo buteliuku. Tačiau galite naudoti įprastą silikoninį šepetėlį.

Svarbi taisyklė – karštų pyragų nemirkykite. Po kulinarinių manipuliacijų sausainius reikia įdėti į šaldytuvą 5-6 valandoms.

Taigi, išsiaiškinkime, ką tiksliai ir kaip mirkyti pyragą.

Impregnavimas biskvitui "Basic"

Tai paprasčiausias klasikinis impregnavimas. Jei nenorite naudoti jokių papildomų ingredientų, desertui nereikia pridėti pikantiškumo, naudokite šią parinktį. Paruošimui sumaišykite vandenį (150 ml) su cukrumi (60 g) ir padėkite ant ugnies, užvirinkite. Kai sirupas sušils, drąsiai naudokite jį.

Biskvito impregnavimas su konjaku (vynu)

Paruošimui reikia 50 ml alkoholinis gėrimas, 150 ml vandens. Taip pat paimkite 50-60 g cukraus (priklausomai nuo pyrago dydžio). Puode sumaišykite vandenį su cukrumi ir užvirkite. Karamelei atvėsus, į ją pilamas konjakas. Gauta masė tepama, tolygiai paskirstoma per visą perimetrą. Tuo pačiu principu ruošiamas minkštiklis biskvitams su vynu, tik vietoj 50 ml konjako pilamas tiek pat raudonojo vyno.

Su citrinos sultimis

Norėdami suteikti pyragui nuostabų skonį, įpilkite citrinos impregnavimo. Paimkite virinto vandens (šilto) - 200 ml, citrinos sulčių - 75 ml, 100 g granuliuoto cukraus. Į dubenį supilkite vandenį, suberkite cukrų ir ištirpinkite. Į gautą skystį įpilkite citrinos sulčių, tada išmaišykite ir aptepkite pyragus.

Impregnavimas pyragui su kava

Paruošimui paimkite 10 g kavos, 50 g cukraus, 250 ml verdančio vandens, 20 ml romo (nebūtina). Pirmiausia užplikykite puodelį aromatingos stiprios kavos, po to į gėrimą įpilkite nurodytą kiekį saldiklio ir gerai išmaišykite. Kava atšaldoma iki kambario temperatūros ir įpilama romo. Saldžiai skystai masei visiškai atvėsus, silikoniniu šepetėliu užtepama ant paruoštų pyragų.

Impregnavimas pieniškam biskvitui

Receptui reikia 75-85 ml pieno, 250 g cukraus. Pienas užvirinamas, užpilamas granuliuotu cukrumi, sudedamosios dalys sumaišomos. Paruoštas mišinys atšaldomas ir dedamas į desertą.

Su vyšnių sultimis

Šis vaisių impregnavimas naudojamas šokoladinių konditerijos malonumų skoniui praturtinti. Reikės 50 ml vyšnių sulčių, 35 g cukraus, 200 ml vandens (virinto, atvėsinto). Jei norite į tortą įtraukti įdomų natą, įpilkite 50 ml konjako.

Vyšnių sultys šiek tiek pakaitinamos, tada sumaišomos su saldikliu ir laukiama, kol visiškai ištirps. Į gautą masę įpilkite vandens ir konjako. Sumaišykite ir naudokite kaip nurodyta.

Uogienės sausainių minkštiklis

Receptui paimkite 60 ml bet kokios pasirinktos uogienės, 250 ml vandens ir 50 ml konjako (vėlgi, neprivaloma). Puode sumaišykite vandenį ir uogienę, užvirkite ir virkite 1 minutę. Mišinys filtruojamas, uogos pašalinamos. Sultinys atvėsinamas, supilamas alkoholinis gėrimas. Gauta mase tepame desertą.

Jei naudosite jį vietoj uogienės šviežios uogos, gausite puikią uogų karamelę, kuri suteiks sodrumo bet kokiam desertui.

Apskaičiuojame kiekį

Prieš skaičiuojant karamelės masės kiekį, reikėtų pasverti kepinius. Biskvito ir minkštiklio santykis yra 1:1/2. Jei miltinis gaminys sveria 600 g, saldaus sirupo reikės 300 g „Šlapesniam“ desertui naudokite 1:0,8 santykį.
Jei ruošiant konditerinį skanėstą naudojami švieži vaisiai ar uogos, jų kiekis sumažinamas.

Kaip platinti?

Norėdami tinkamai pamirkyti miltų gaminį su sirupu, naudokite silikoninį šepetėlį.

Patogiau tolygiai užtepti karamelės mišinį. Kuo plonesni pyragai, tuo mažiau reikės saldžios masės. Miltiniam gaminiui, susidedančiam iš kelių sluoksnių, naudojamas toks patarimas: apatinį pyragą šiek tiek patepkite riebalais, kitą šiek tiek daugiau ir taip kylančia tvarka.

Jei turite savo gamybos paslapčių, pasidalykite jomis komentaruose. Pridėkite receptą į „Mėgstamiausius“, kad jo neprarastumėte!