Kaip pasigaminti kotletus su pievagrybiais. Kotletai su grybų įdaru. Vištienos kotletai su grybais
Žingsnis po žingsnio paruošimo nuotraukos:
Grybai gali būti naudojami tiek švieži, tiek šaldyti. Variante su šaldytais sudėkite į sausą keptuvę ir įjunkite viryklę. Kai visas vanduo užvirs, supilkite augalinį aliejų, supilkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Jei grybai švieži, nedelsdami supilkite aliejų, tada sudėkite grybus ir svogūnus į keptuvę.
Trys svogūnai ant rupios trintuvės.
Toliau sutrupinkite duoną. Patartina, kad tai būtų vakarykštė, nes šviežia duona blogiau byrės.
Supilkite pieną, išmuškite kiaušinį. Visą mišinį išmaišykite rankomis iki vientisos masės. Pieno nereikia kaitinti ar virti.
Suformuojame plokščią pyragą ir į centrą dedame keptus grybus.
Kotleto formavimas.
Apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose, dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.
Kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps.
Originalūs kotletai su grybų įdaru yra paruošti.
Gero apetito!
Visi mėgsta mėsos patiekalus, o vienas paprasčiausių ir mėgstamiausių yra kotletas! Tačiau kaip nustebs užsieniečiai, jei pasiūlysime jiems šį patiekalą. Juk jie atrodo visiškai kitaip. Šio patiekalo gimtinė yra Prancūzija. Bet kuriuo atveju pavadinimas tikrai prancūziškas. Tik ten jie vadina kiaulienos gabalėliu ant šonkaulio arba paukštienos gabalėliu ant šlaunies kaulo. O tai, ką anksčiau vadindavome „kotletu“, yra viena iš mėsos kukulių veislių.
Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo parašą, patikrintus receptus. Tačiau daugelis žmonių nori kaskart gaminti kažką naujo, tobulindami savo receptą. Tačiau norint, kad šis patiekalas visada būtų skanus ir sultingas, turite žinoti keletą paprastų paslapčių:
- Svarbiausia – kokybiškas ir šviežias faršas. Galima naudoti ir šaldytą, bet tuomet reikia išspausti skysčio perteklių.
- Svogūną geriau netarkuoti, o smulkiai sukapoti. Taip jis išlaikys sultingumą ir nepridės drėgmės pertekliaus. Prieš dėdami į kitus ingredientus, galite šiek tiek pakepinti – taip gaminiui suteiksite ypatingą įspūdį.
- Mėsa turi būti gana riebi. Jei naudojate jautieną ar vištieną, būtinai įdėkite šiek tiek lašinių.
- Būtinai pridėkite duonos, tai leis gaminį padaryti puresnį ir švelnesnį.
- Maltą mėsą reikia gerai išminkyti, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.
- Kad kotletų formavimo metu jis nepriliptų prie rankų, sudrėkinkite rankas paprastu vandeniu.
- Iš pradžių kotletus reikia kepti karštoje keptuvėje, kol susidarys plutelė, o tada kaitrą galima sumažinti. Tai neleidžia sultims išgaruoti gaminant. Dėl to jie pasirodo labai sultingi.
Žinoma, svarbiausia pasirinkti gerą faršą. Bet čia gali kilti problemų, nes ne visada galima nusipirkti ir paruošti viską, kas parduodama mūsų parduotuvėse. Žinoma, idealus variantas yra pasigaminti patiems. Bet jei tai neįmanoma, laikykitės šių taisyklių:
- Pirkite atšaldytą, o ne šaldytą produktą – taip lengviau įvertinti jo šviežumą ir kokybę.
- Nepirkite pilkos maltos mėsos. Tai jau pasenęs produktas.
- Atkreipkite dėmesį į skysčio, kuris bus dėkle, spalvą. Jei jis yra ryškiai raudonas ir skaidrus, tada produktas yra šviežias.
- Pačios maltos mėsos spalva priklausys nuo jos sudėties. Kiauliena labiau rausva, o jautiena tamsiai raudona, vištiena gelsvo atspalvio.
- Prieš pirkdami būtinai pauostykite, jis neturėtų turėti pašalinio kvapo ar net prieskonių. Tokiu būdu nesąžiningas pardavėjas gali bandyti užmaskuoti sugadintas prekes.
Įvertinkite receptą
|
Šiems kotletams galite naudoti bet kokį faršą, bet man labiau patinka kiauliena. Mėsą perku ir sumalu vietoje (parduotuvė teikia tokią paslaugą), niekada neimu gatavo faršo.
Tikslios proporcijos čia nėra ypač svarbios: gali būti šiek tiek daugiau grybų arba, atvirkščiai, šiek tiek daugiau maltos mėsos.
65-67 gramus sveriantis kiaušinis.
Lemputė sveria apie 70-80 gramų.
Grybai – miško grybų mišinys. Yra baravykų, voveraičių, pora rusulių – viskas, ką surinkau miške.
Grybus sumalkite mėsmale.
Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite svieste. Svogūną sutrinu blenderiu - ne į košę, o palieku smulkius gabalėlius. Kepti nereikia, bet skonis bus kiek paprastesnis, nelabai.
Į dubenį sudėkite ingredientus: susuktus grybus, maltą mėsą, 2 šaukštus maltų džiūvėsėlių, kapotų petražolių, kiaušinį, pakepintą svogūną ir druską bei pipirus.
Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė klampi masė.
Faršas paruoštas, laikas formuoti ir kepti.
Būtinai įkaitinkite keptuvę, tada įpilkite augalinio aliejaus, suformuokite nedidelius kotletukus ir, nesumažindami ugnies, apkepkite juos iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Tada keptuvę sandariai uždarykite dangčiu ir troškinkite kotletus apie 10 minučių. Laikas tiesiogiai priklauso nuo kotletų dydžio. Bet kokiu atveju daugiau nei 15 minučių tikrai nereikia.
Juos galite patiekti su bet kuo: dribsniais, makaronais, bulvių koše ar salotomis. Jie labai tinka tik su pomidorais. Tinka prie kiaulienos ir miško grybų kotletų bei grietinės padažo.
Mėgstu juos ir šaltus – kotletą dedu ant juodos duonos ir valgau su prinokusiu pomidoru.
Skanaus!
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Jeigu jau atsibodo tradiciniai, siūlome meniu paįvairinti naujais receptais. Pavyzdžiui, iškepkite keptus mėsos kotletus, kurių viduje kepkite grybus. Kotletams iš vidutinio riebumo kiaulienos geriau naudoti maltą mėsą, kad kotletai būtų sultingi ir minkšti. Bet galite pasirinkti ir dietiškesnį variantą – naudokite veršieną. Grybai - savo nuožiūra. Labai gerai dera su keptais pievagrybiais, sumaišytais su svogūnais ir prieskoniais. Traškus maltų džiūvėsėlių apkepas padaro mėsos kotletus su grybais dar patrauklesnius ir skanesnius. Išsamiai paruošiau jums paprastą receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
Ingridientai:
- kiauliena - 300 gr;
- kiaušinis - 1 vnt;
- švieži pievagrybiai - 200 gr;
- svogūnai - 1-2 vnt;
- balta duona - 1 riekelė;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai ir malta paprika – po 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l;
- džiūvėsėliai - 0,5 stiklinės.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
Svogūnus supjaustykite kubeliais. Kotletams su mėsa ir grybais vietoj svogūnų galite naudoti baltąją poro dalį, tada svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. 
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. 
Geriau imti vidutinio riebumo, ne visai liesą kiaulieną arba kartu su mėsa sumalti nedidelį gabalėlį taukų. Balto batono riekelę pamirkykite vandenyje, išspauskite ir pasukite per mėsmalę po mėsos. 
Įmuškite kiaušinį ir supilkite į faršą. 
Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu. Pasūdykite pagal skonį, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir malta paprika. Jei norite, galite įberti žiupsnelį aitriųjų čili pipirų. Maltą mėsą gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei pasirodo labai kietas, įpilkite šaukštą vandens ir vėl minkykite. 
pakepinti svogūnus, suberti grybus
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūnus; galite lengvai juos apkepti iki tamsios spalvos. Tada suberkite susmulkintus pievagrybius ir toliau kepkite grybus kartu su svogūnais, kol visiškai išgaruos grybų sultys. Grybus pasūdykite pagal skonį. 
Mėsos kotletai su grybų įdaru gali būti ovalūs arba apvalūs, tačiau bet kokiu atveju jie pasirodys putlūs. Atskirkite apie šaukštą maltos mėsos ir padėkite ant lėkštės ar pjaustymo lentos. Iš faršo padarykite plokščią pyragą ir per vidurį įspauskite. Į centrą įdėkite šaukštą įdaro. 
Maltos mėsos kraštus užlenkite ant įdaro taip, kad jis visiškai pasidengtų. Suteikite kotletui tvarkingą formą ir apvoliokite džiūvėsėliuose. 
Gatavus kotletus padėkite ant pjaustymo lentos. Jei ruošiate didelę porciją, dalį kotletų galite užšaldyti ir pakepinti pagal poreikį. 
Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite kotletus ir kepkite iš vienos pusės 3-4 minutes. Sumažinkite ugnį, apverskite kotletus ir apkepkite iš visų pusių. 
Mėsos kotletams su grybais tinka bet koks garnyras - košė, purūs ryžiai, makaronai, bulvės, troškintos daržovės. Jei reikia tik užkandžio, tuomet šviežių daržovių arba
Kiek save prisimenu, visada mėgau kotletus su staigmena! Ji mėgo gaminti ir valgyti. Kotletai su grybais viduje yra vienas iš mano mėgstamiausių po vištienos Kijeve.
Grybais įdarytus kotletus virti labai paprasta. Jei jums pasisekė gauti miško grybų, jūsų kotletai pasirodys daug skanesni nei su pievagrybiais ar austrių grybais, tačiau net ir naudojant šiuos grybus kaip įdarą, jūsų namiškiams kotletai patiks, esu tikras.
Visus gaminius paruošime pagal sąrašą. Galite naudoti bet kokį maltą mėsą: vištieną, kiaulieną, kiaulieną ir jautieną. Aš naudoju kiaulienos ir jautienos faršą, ji sultingesnė.
Susuktą mėsą sudėkite į dubenį. Sudėkite ant vidutinės trintuvės tarkuotas bulves. Pridėti česnaką, perspaustą per spaudą.
Vietoj kiaušinių dedu porą šaukštų majonezo. Prieskoniai yra druska, malti juodieji pipirai ir mėsos prieskoniai.
Visus ingredientus gerai išmaišome ir išplakame maltą mėsą.
Dabar paruošime grybų įdarą kotletams. Nuo pievagrybių nuimkite plėvelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat smulkiai supjaustome svogūną.
Keptuvėje arba puode įkaitinkite 1 valg. augalinio aliejaus ir keptuvėje ant stiprios ugnies maišydami pakepinkite grybus ir svogūnus 5-7 minutes. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite daržoves dar 7-8 minutes, kol išgaruos visas daržovių išskiriamas skystis. Daržoves pasūdykite pagal skonį.
Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite įdarui atvėsti iki kambario temperatūros.
Iš maltos mėsos darome pyragus ir į kiekvieno mėsos pyrago vidurį dedame savo grybų įdarą. Atsargiai sujunkite paplotėlio kraštus ir suformuokite kotletą.
Iš pradžių paruoštus kotletus pamerkite į kiaušinį, išplaktą su žiupsneliu druskos, o vėliau kiekvieną kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose.
Kepkite kotletus po 5–7 minutes iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į ugniai atsparų indą. Keptus kotletus su grybais dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 12-15 minučių.
Kotletai, įdaryti grybais, yra paruošti! Patiekite kotletus su bulvių koše, šviežių daržovių salotomis ar makaronais.
Gero apetito!
Kas nemėgsta kotletų? Esu tikra, kad jos patinka visiems – ir suaugusiems, ir vaikams. Daugelis namų šeimininkių juos gamina gana dažnai, o visų receptai yra daugmaž panašūs. O šeimą mėgstu palepinti ne visai įprastais kotletais, o kepti mėsos kotletus su grybais. Taip pažįstamas patiekalas išeina visai kitoks: įdomesnis, ryškesnis, skanesnis.
Kotletų su grybais receptas yra labai paprastas ir su juo nėra daug daugiau vargo, todėl ruošdami kotletus su grybais nesusidursite su ypatingais sunkumais. Tačiau, kaip ir visuose panašiuose receptuose, maltos mėsos kotletai su grybais slepia ne tik grybų įdarą, bet ir mažas gaminimo paslaptis.
Jei norite išmokti virti kotletus su grybų įdaru arba pirmą kartą ruošiate kotletus su grybais ir malta mėsa, sveiki atvykę į mano kuklią virtuvę, kurioje išsamiai papasakosiu, kaip virti kotletus su grybais ir malta mėsa kad jie būtų minkšti ir sultingi.
Ingridientai:
- 400 g liesos kiaulienos minkštimo;
- 120-150 g pievagrybių;
- pusė svogūno;
- 1 baltymas;
- 2 plonų griežinėlių pasenusio batono;
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- 3-4 šaukštų džiūvėsėlių;
- 1 šaukšto sviesto;
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.
Kaip virti kotletus su grybais ir malta mėsa:
Norėdami paruošti kotletus su grybais ir malta mėsa, pirmiausia paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite karštame svieste iki skaidrumo.
Grybus kruopščiai nuplaukite, pašalinkite užterštas vietas ir supjaustykite griežinėliais. Galite naudoti šaldytus grybus. Tokiu atveju tereikia juos atitirpinti – juk jie jau švarūs ir susmulkinti. Grybus suberkite į svogūnus ir kartu pakepinkite 5-6 minutes. Jei reikia, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
Tada grybus ir svogūnus šiek tiek atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Nuo kepalo nupjaukite pluteles, griežinėlius sudėkite į lėkštę ar dubenį ir užpilkite virintu vandeniu. Po 10-15 minučių, kai kepalas visiškai išbrinks, jį išimkite ir ranka kruopščiai išspauskite skystį.
Mėsą kruopščiai nuplaukite, pašalinkite venas (jei yra). Stambiai nesmulkiname – kad mėsa lengvai patektų į mėsmale esančią skylutę.
Mėsą sumalkite mėsmale, tada kepalą.
Kiaušinių baltymus plakite mikseriu arba šluotele iki putų. Į faršą ir duoną suberkite išplaktus baltymus, druską ir pipirus.
Labai gerai išmaišyti. Malta mėsa kotletams paruošta.
Faršą padalinkite į 6-7 maždaug vienodus gabalėlius. Kiekvieną gumulėlį paskleiskite į maždaug 0,5 cm storio apvalų pyragą.Į vidurį dėkite 1,5 - 2 arbatinius šaukštelius įdaro.
Labai atsargiai užsandariname kraštus (kad kepdami grybais įdaryti kotletai nesuplyštų į siūlę), formuodami pailgą kotletą.
Kotletus su grybais viduje apvoliokite džiūvėsėliuose.
Į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi, laisvai išdėliokite kotletus su grybais į vidų (kad būtų lengviau vartyti) ir kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, kol apskrus.
Tada atsargiai apverskite grybais įdarytus kotletus ir pakartokite procedūrą kitai pusei.
Patiekite mėsos kotletus su grybais karštus arba su bet kokiu garnyru – ryžiais, bulvėmis, makaronais ar šviežių daržovių salotomis.
