Kaip pasigaminti pyragą su džiovintais obuoliais. Įdarai mieliniams pyragams Pyragas su džiovintais vaisiais: džiovintais obuoliais, riešutais, džiovintais abrikosais ir slyvomis. Džiovintų vaisių blynų įdaro ruošimas
Obuolių pyragai visada skanūs. Sodrūs, rausvi, purūs pyragėliai su kvapniu ir subtiliu džiovintų obuolių įdaru – būtent tokį receptą šiandien jums siūlau. Receptas yra paprastas, palyginti greitas, su prieinamu ingredientų rinkiniu. Ar pradėsime?
Norėdami paruošti pyragus su džiovintais obuoliais, produktus paruošime pagal sąrašą.
Suaktyvinkite mieles. Norėdami tai padaryti, mieles ir cukrų (1 arbatinį šaukštelį viso kiekio) suberkite į dubenį, užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir palikite 5-10 minučių šiltoje vietoje.
Tešla gavosi gerai.
Į išsijotus miltus suberkite druską ir likusį cukrų ir išmaišykite.
Miltuose padarykite duobutę. Įmuškite kiaušinį ir supilkite aktyvuotas mieles. Sumaišykite dubenėlio turinį.
Tešla bus labai lipni. Supilkite iš anksto ištirpintą, bet jau atvėsusį sviesto ir toliau minkyti.
Kai tik tešla susimaišys, toliau minkykite ją ant stalo. Tešla vis tiek limpa prie rankų ir prie stalo, jei norite, galite įberti šiek tiek miltų. Miltų nedėjau, tiesiog minkiau tešlą ant stalo apie 10 min. Rezultatas yra lygi, minkšta ir elastinga tešla, kuri nelimpa nei prie stalo, nei prie rankų.
Tešlą suapvalinkite ir sudėkite į lengvai riebalais pateptą indą. Uždenkite indą plėvele arba rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių.
Paruošiame įdarą. Džiovintus obuolius kelis kartus nuplaukite šiltu vandeniu.
Supilkite juos į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės, tada sudėkite ant sietelio.
Obuolius sumalkite per smulkią trintuvę, suberkite cukrų ir cinamoną, gerai išmaišykite. Cukraus ir cinamono kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
Taip tešla „išaugo“ po 35 min.
Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių. Gabaliukus apvaliname, uždengiame celofanu ir paliekame 10 min.
Stalą šiek tiek pabarstykite miltais, įdėkite tešlos rutulį ir taip pat pabarstykite jį trupučiu miltų.
Iškočiokite į pailgą plokščią pyragą. Šonuose darome įpjovas 1 cm atstumu nuo krašto.Tolygiai paskirstome iš džiovintų obuolių pagamintą įdarą.
Tada vieną ruošinio kraštą prakišame per pjūvį priešingoje pusėje. Taip formuojame visus pyragėlius.
Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba kepimo kilimėlio. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
Į trynį įpilkite pieno arba vandens, išmaišykite ir šiuo mišiniu aptepkite atitinkamus pyragėlius. Kepimo skardą su pyragėliais dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 20 minučių ir kepkite, kol pyragėliai apskrus.
Skanūs pyragaičiai su džiovintais obuoliais yra paruošti.
Švelni puri tešla harmoningai dera su aromatingu obuolių įdaru.
Mėgaukitės arbata!
Nors šviežių obuolių galima įsigyti ištisus metus, džiovinti obuoliai yra populiarus pyragų įdaras žiemą. Ypač skanūs iš mielių pagaminti pyragėliai su sausais obuoliais. sviestinės tešlos, kurio subtili struktūra pabrėžia vaisines įdaro natas.
Siūlome iškepti pyragus su sausais obuoliais iš biskvitinių mielių.
Dėl testo:
- pienas – 0,5 l
- šviežios mielės - 40 g
- miltai - 4,5 stiklinės
- kiaušiniai - 2 vnt.
- margarinas - 50 g
- cukrus - ½ puodelio
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- vanilinis cukrus - 1 pakelis
- kepimo milteliai - 1 pakelis
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Užpildymui:
- džiovinti obuoliai - 500 g
- slyvų uogienė– 1 stiklinė
Papildomai:
- kiaušinis pyragėlių aptepimui – 1 vnt.
- augalinis aliejus kepimo skardos sutepimui - 2 šaukštai. šaukštai
Pyragų gaminimas su sausais obuoliais
1. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 1 valg. šaukštą cukraus ir miltų iki grietinės konsistencijos. Palikite tešlą šiltoje vietoje 40-50 minučių, kol prasidės aktyvi fermentacija.
2. Į tešlą supilkite ištirpintą šiltą margariną, likusį cukrų, vanilinį cukrų, druską ir kiaušinius. Išmaišykite mišinį.
3. Po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Jis neturėtų būti per storas, šiek tiek lipnus.
4. Uždenkite tešlą ir padėkite šalia šilumos šaltinio 50-60 minučių, kad pakiltų.
5. Riebalais pateptomis rankomis minkyti padvigubėjusią tešlą. daržovių aliejus, išminkykite ir leiskite tešlai vėl kilti šiltoje vietoje (apie 30 min.).
6. Įdarui džiovintus obuolius užpilti verdančiu vandeniu, pasaldinti vandenį ir lengvai pavirti, kol suminkštės. Nupilkite vandenį ir obuolius perkiškite per mėsmalę. Įpilkite slyvų ar bet kokios kitos uogienės ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.
7. Tešlą padalinkite į ritinėlius, supjaustykite juos vienodais gabalėliais, iš kurių iškočiokite plokščius pyragus.
8. Į kiekvieno paplotėlio vidurį dėkite įdarą ir per priešingus kraštus padarykite du išilginius pjūvius.
9. Nupjautus paplotėlio kraštus užlenkite ant įdaro vieną ant kito, kad susidarytų atviri paplotėliai.
10 .Dėkite juos ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi ir padengtos aliejumi pateptu kepimo popieriumi. Palikite pyragėlius 20-30 minučių, kad sustingtų.
11 .Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite pyragėlius su sausais obuoliais apie 25 minutes, iki auksinės rudos spalvos.
Gero apetito ir skanių pyragėlių!
Ant užrašo. Pyrago įdarui nesunkiai galite panaudoti obuolius iš kompoto iš džiovintų vaisių. Dažniausiai kompotas išgeriamas, o obuoliai lieka. Į sausų obuolių įdarą įdėjus šviežių vaisių (obuolių, kriaušių, bananų), šaldytų uogų, moliūgų ar konservuotų ananasų, skonio akcentas gerokai atnaujins. Tiesiog nepamirškite, kad priedai neturi viršyti ¼ pagrindinio įdaro tūrio.
Pažiūrėjo 13390 kartą
Visai gali būti, kad vidurinėje zonoje kada nors ateis vasara. Taigi, vis tiek prasminga įdėti duonos gira. Geram startui paruošti prireiks mažiausiai savaitės, o, kaip žada sinoptikai, iki to laiko oro temperatūra turėtų pakilti virš 20 C (dieną).
Kaip paruošti raugą
naminės duonos gira
Ingridientai:
- 2 litrai šalto vandens;
- 0,5 kepaliuko Borodino duonos arba 100 gramų ruginiai miltai+ 100 gramų ruginės duonos;
- 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 3 gramai mielių.
- Paruošimo laikas – 5-6 dienos
Kaip dėti girą:
Ir vėl reikalauti porą dienų.
Dar kartą nukoškite, suberkite likusius krekerius (arba miltus su krekeriais) ir cukrų. Ir vėl užpilkite šviežiu vandeniu.
Per šį laiką raugas praras įžūlų mielių skonį ir nemalonų kartumą ir jį bus galima naudoti girai gerti. Norėdami tai padaryti, kartą per 1,5–2 dienas į trijų litrų indelį su paruoštu starteriu turėsite įpilti vandens, cukraus pagal skonį ir didelę saują šviežių ruginių trapučių, pirmiausia pašalindami kai kuriuos senus permirkusius nugrimzdo į dugną. Dėl skonio galite pridėti razinų, mėtų, imbiero, medaus...
Pyragas su džiovintais vaisiais
Naminė mielinė tešla
Ingridientai:
- Tešla pagal receptą
- 100 gramų džiovintų obuolių
- Keli gabalėliai džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ir graikiniai riešutai
- 2 šaukštai uogienės
Paruošimas:
- Džiovintus vaisius pamirkykite verdančiame vandenyje, susmulkinkite, sumaišykite su grūstais riešutais ir uogiene.
Į riebalais išteptą skardą dėkite ploną tešlos sluoksnį ir padarykite šonus.
Įdarą paskleiskite 3-4 cm sluoksniu.
Leiskite pyragui pakilti šiltoje vietoje.
Kepkite 20-25 minutes 180 C temperatūroje.
Pyragas su džiovinti obuoliai buvo labai populiarus kaimuose. Dažniausiai būdavo ruošiama žiemos pabaigoje ir pavasarį, kai jau buvo pasibaigę saugoti saugoti švieži obuoliai. Pyragas su džiovintais obuoliais yra labai demokratiškas – į obuolių įdarą galima įdėti daug įvairių dalykų. Pavyzdžiui, švieži vaisiai (obuoliai, kriaušės, bananai), konservuoti arba šaldyti vaisiai ir uogos, taip pat uogienė, medus, džiovinti vaisiai, riešutai ir net moliūgai, ryžiai, avižiniai dribsniai ir manų kruopų košė. Labai svarbu, kad priedai neviršytų 1/4 obuolių tūrio, kitaip pasislinks skonio akcentas.
Pyragas gaunasi saldžiai rūgštus ir minkštas. Su storu įdaro sluoksniu ir puri tešla, kurie puikiai dera tarpusavyje. Labai svarbu prieš kepant leisti pyragui gerai pailsėti.
JUNGINIS
~1 kg mielinės tešlos, 200 g džiovintų obuolių, 1/4 ~ 1/2 stiklinės cukraus, jei norisi - šviežias obuolys ar uogos
Džiovintus obuolius užpilkite 800g verdančio vandens. Palikite atvėsti, kol sušils.
Išbrinkusius obuolius gerai išspauskite.
Du trečdalius obuolių perkiškite per mėsmalę. Nupjaukite likusį trečdalį arba apipjaustykite žirklėmis.
(Jei obuoliai neperpilami per mėsmalę, tada, pirma, pjaustant pyragą įdaras subyrės, antra, jis bus guminis.)
Sumaišykite abiejų rūšių obuolius.
Jei norite, galite įdėti smulkiai pjaustytų šviežių obuolių/kriaušių ar uogų – šviežių, šaldytų, konservuotų.
Paragaukite įdarą ir pagal skonį įberkite cukraus.
Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis ir iškočiokite 2 vienodus maždaug 30 cm skersmens apskritimus.
Vieną apskritimą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos arba aliejumi išteptos skardos.
Ant šio apskritimo lygiu sluoksniu dėkite įdarą, atsitraukdami nuo kraštų 1–1,5 centimetro.
Antrame apskritime padarykite keletą tiesių pjūvių, einančių per apskritimo centrą ir ne ilgesnius nei spindulio ilgis.
Antrą apskritimą atsargiai uždėkite ant įdaro. Šią pjaustytą tešlą patogiau neštis dviem žmonėms.
Suspauskite kraštus.
Paviršių patepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi (geriausia stambiu cukrumi).
Pjaustymo metu gautus žiedlapius sulenkite iki pyrago kraštų.
Jų paviršių aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi.
Palikite pyragą pakilti.
Paruoštą pyragą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki t=200~220°C.
Kai plutelė ryškiai paruduos, uždenkite pyrago viršų folijos lakštu ir kepkite, kol paruduos – dar 20-30 minučių.
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, aptepkite sviestu ar saldžia arbata ir uždenkite rankšluosčiu.
(originalus trupinių receptas trapios tešlosįdaryti obuoliais)
Dėl testo:
Sviestas (aš naudoju sumuštinių sviestą) - 400 g,
miltai - 3-3,5 stiklinės,
Soda, gesinta su actu - 1 šaukštelis.
Cukrus - 1 stiklinė,
Druska yra šnabždesys
Vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt.,
Užpildymas:
džiovinti obuoliai - 250-300 g,
Uogienių sirupas (kriaušių, svarainių, braškių, obuolių) - 0,5 stiklinės,
Cukrus – 1 stiklinė.
Sustingusį sviestą sutarkuoti, sumaišyti su miltais, trinti rankose, įmušti kiaušinius, gesintą sodą, cukrų, druską ir užminkyti standžią tešlą, kurią kuo mažiau laikyti šiltose rankose. Iškočiokite dvi plonas dešreles ir nusiųskite į šaldiklis 30-40 minučių. Kol tešla vėsta, mėsmale sumalame obuolius ir sumaišome su cukrumi ir sirupu.
Išimkite pirmąjį tešlos gabalėlį, iš pradžių galite padaryti šiek tiek didesnį nei antrąją pusę, ir iškočiokite į žemą apatinio pyrago sluoksnio sluoksnį, pradurdami šakute, kad tešla tolygiai pakiltų. Iškočiotą tešlos sluoksnį dėkite ant riebalais ištepto kepimo popieriaus, pakloto ant kepimo skardos. Tolygiai paskirstykite įdarą. Ant jos užtarkuojame antrąją tešlos dalį stambia tarka ir paskirstyti ant įdaro. Pyragą kepkite 20 minučių gerai įkaitintoje vidutinės temperatūros orkaitėje.
Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite gabalėliais. Dėkite į lėkštę ir pabarstykite viršutinį pyrago sluoksnį cukraus pudra, kakavos milteliai arba cinamonas. Pyragas gaunasi trapus, tešla traški, įdaras neįprastai aromatingas ir labai tinka trapios tešlos struktūrai.
Gero apetito ir noro gaminti jaukius naminius kepinius!
