Kaip pasigaminti ghi namuose? Kaip teisingai ištirpinti sviestą? Ghi gaminimas namuose

Per šimtmečius žmonijos istorijoje lydytas sviestas Ghi (Ghee) Indijoje buvo suvokiamas kaip klestėjimo ir sveikos mitybos ženklas. Senovės tradicinė medicinos sistema Ajurveda jį vadina „skystu auksu“ dėl savo unikalių savybių. Kitos tautos taip pat palaiko indėnus, gerbdamos šį tikrai naudingą produktą.

Tačiau pasižiūrėję į mažų stiklainių kainą parduotuvėje, daugelis nusprendžia nepirkti. Autentiškos alyvos kaina yra tikrai didelė, todėl ne visi gali tai sau leisti. Tačiau nusiminti neverta, nes galite pasigaminti ir namuose. Savo straipsnyje apžvelgsime receptus, kaip paruošti Ghee orkaitėje ir ant viryklės.

Šis produktas, kurio pavadinimas neįprastas rusiškai ausiai, iš esmės yra paprastas ghi iš karvės arba ožkos pienas. Bet jis ruošiamas specialiu metodu. Tai leidžia visiškai išvalyti jį nuo laktozės, kazeino ir kitų kenksmingų priemaišų.

Pagrindinė naudinga tokių riebalų savybė yra toksinų ir degimo produktų nebuvimas, net kai kaitinami iki 180–190 laipsnių Celsijaus temperatūros. Tai reiškia, kad jis netgi gali būti naudojamas receptuose, kuriuose reikia kepti.

Ajurvedos teigimu, ghi turi jauninančių, gydomųjų, tonizuojančių savybių. Jis stiprina imuninę sistemą ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Produktas didina gebėjimą susikaupti ir aktyvina smegenų veiklą. Ghi teigiamai veikia visų audinių, įskaitant kaulinį ir nervinį audinį, regeneraciją, o tai ypač svarbu. Tačiau visos šios savybės pasireikš tik tinkamomis paruošimo sąlygomis.

Kaip išsirinkti gerą aliejų

Norėdami paruošti aukštos kokybės ghee iš įprasto naminio, turėsite pabandyti. Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamas žaliavas. Tai jums padės paprasti patyrusių žmonių patarimai.

• Švarus sviesto a priori, jo riebalų kiekis negali būti mažesnis nei septyniasdešimt aštuoni procentai. Jei šis rodiklis mažesnis, produkte geriausiu atveju yra modifikuotų augalinių riebalų. Blogiausiu atveju yra nežinomų priedų, kurių nepageidautina naudoti.
• Parduotuvėje įsigytas produktas turi atitikti GOST 37-91, būti nesūdytas ir nearomatizuotas. Geriau nepirkti pakuočių, pažymėtų TU, net jei ant pakuotės parašyta „natūrali“, o riebumas didelis. Paprastai jame yra daug priedų. Kaitinant jie sudaro apetitą nekeliančią srutą ir negali būti suskirstytos į frakcijas.
• Kaitinamas keptuvėje geros kokybės produktas ne putoja, o verda. Jis turėtų išskirti mažus burbuliukus.
• Sušalus natūralaus pjaustyti bus neįmanoma – jis suskyla į gabalus.
• Sumaišius su verdančiu vandeniu, susidaro vienalytė emulsija. Jame neturi būti nuosėdų, gabalėlių, dribsnių ar kitų „šiukšlių“.

Kaitinamas kokybiškas produktas neturėtų turėti specifinio, tuo labiau stipraus cheminio kvapo. Jis turėtų turėti malonų kreminį aromatą.

Bendrieji niuansai

Labai svarbu pasirinkti originalų produktą. Tačiau gamybos procesas atlieka ne mažiau svarbų vaidmenį.

• Šildymui geriau naudoti puodus storu dugnu. Jie geriau išlaiko temperatūrą ir neleidžia maistui pridegti. Galite naudoti katilą ar troškintuvą, pagamintą iš ketaus arba stiklo. Taip pat tiks ir emaliuoti indai bei nerūdijantis plienas, tačiau aliuminio geriau iš karto vengti. Jis gali oksiduotis, prisotindamas jūsų aliejų chemikalais, kurių jam nereikia.
• Iš anksto paruoškite kiaurasamtį – turėsite dažnai nugriebti ant paviršiaus susidariusias putas.
• Ghee galite pasigaminti iš anksto – jis puikiai gali būti laikomas rūsyje ar šaldytuve daugelį mėnesių. Naudingos savybės laikui bėgant neišnyksta.
• Ghi nereikėtų leisti patamsėti – tai aiškus perkaitimo požymis. Jo spalva turi būti šviesiai geltona, sodri, kaip kiaušinio trynio.

Puodo apačioje tikrai susidarys nuosėdos. Jis niekam tikęs ir turi daug kenksmingų medžiagų. Todėl jį teks išpilti.

Naminis ghi: orkaitės ir viryklės receptai

Norint padaryti viską, kaip reikia, ir nesugadinti gana brangaus gaminio, teks griežtai laikytis reikalavimų ir paruošimo taisyklių. Tam nereikia jokių specialių žinių ar specialių prietaisų.

Atkreipkite dėmesį, kad kuo daugiau Gi norite gauti, tuo daugiau laiko turėsite skirti šiam procesui. Pavyzdžiui, pusę kilogramo ištirpdyti užtruks tik šešiasdešimt minučių, o dešimt kilogramų – septynias su puse valandos. Tai galima žymiai pagreitinti į indą įpylus arbatinį šaukštelį. citrinos sulčių už penkis šimtus gramų arba kelis žiupsnelius citrinos rūgštis. Tačiau nukentės galutinio produkto kokybė.

Virimo laikas ir išeiga skirtingiems tūriams

• 0,5 kg. - 1,6 valandos, 350 gramų.
• 1 kg. - 1,9-2,2 valandos, 690 gramų.
• 3 kg. - 3,7-4,0 valandos, 1,9 kilogramo.
• 5 kg. - 6,8-7,2 valandos, 3,7 kilogramo.
• 10 kg. - 9-10 valandų, 8,2 kilogramo.
• 12 kg. - 11-13 valandų, 10,7 kilogramo.

*Gamindami orkaitėje, kiekvienu atveju laiką galima saugiai sutrumpinti trisdešimčia minučių.

Indai ir įrankiai

• Tinkamo dydžio puodas.
• Skimmeris.
• Kaušas.
• Medinė mentelė.
• Sietas.
• Marlė arba laisvas lininis rankšluostis.
• Talpyklos tolesniam gauto produkto saugojimui (stiklainis, ąsotis, puodas, skardinė).
• Indas triukšmui šalinti.

Viryklės ghi receptas (Sada Ghee)

Kadangi, nepaisant kiekio, gamybos būdas yra tas pats, bus naudojami tie patys virtuvės reikmenys. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad keptuvės ar katilo tūris turi būti didesnis nei naudojamų žaliavų tūris. Norėdami ištirpinti du kilogramus aliejaus, geriau paimti indą penkiems. Idealiu atveju virš ištirpusio Ghi paviršiaus turėtų būti bent aštuoni centimetrai laisvos vietos.

Virimo būdas

Patogumui pirmiausia galite atvėsinti aliejų, o tada supjaustyti mažais gabalėliais, po maždaug šimtą gramų. Visa tai sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Ją reikia nuolat maišyti ir apversti natūralia medine mentele. Jei jis pradeda šnypšti arba pakeičia spalvą į tamsesnę, sumažinkite šilumą.

• Kai jis visiškai ištirps, jį reikės padidinti, kad produktas užvirtų. Tai galima nustatyti pagal mažiausius burbuliukus, kylančius iš apačios.
• Tada ugnį reikia vėl sumažinti iki minimumo. Skystis turi ne virti, o užvirti ir pašildyti. Indo uždengti dangteliu nereikia. Taigi jis gali pabėgti ir sugadinti viską už jus.
• Nuėmus liepsną, aliejaus maišyti nerekomenduojama, nes visi nešvarumai nusės dribsniais apačioje. Nereikia jų maišyti ar kelti.
• Troškinkite, kol plona plutelė viršuje taps permatoma. Naudodami kiaurasamtį nuimkite plutą.

Atėjo laikas atidžiau pažvelgti į tai, kas atsitiko. Jis turėtų būti šviesiai auksinės spalvos, panašus į medų. Jo kvapas dažniausiai malonus, kreminės karamelės. Jei spalva tampa tamsesnė arba aromatas aštrus (sudegęs, cheminis, aitrus), vadinasi, kažkas ne taip. Tokiu atveju nuosėdos turi būti nufiltruotos, o pati ghi turi būti naudojama maistui. Tiesa, jis nebeturės Ghee gydomųjų savybių.

Ant talpyklos viršaus uždėkite sietelį, išklotą keliais marlės sluoksniais arba šiurkščiu rankšluosčiu. Per jį atsargiai perkoškite visą gaminį. Geriausia iš karto supilti į paruoštus indus, uždengus dangčiais. Indai turi būti palikti dvylika valandų, kol jie visiškai atvės. Po to galite laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Ghi orkaitėje (Chula Ghee)

Kai reikiamo produkto kiekiai yra maži, geriausias pasirinkimas yra gaminti maistą ant viryklės. Bet kai reikia ištirpinti penkis ar dešimt kilogramų ghi, tada orkaitė ateis į pagalbą. Jame puodas įkais iš visų pusių. Taip išvengsite degimo. Reikalavimai patiekalams čia tokie patys kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau praktiškai nieko nereikia daryti – aliejus pats pasigamins, nusės sausos nuosėdos ir gausite sveikatai ir grožiui naudingą produktą.

Virimo būdas

• Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą.
• Įkaitinkite orkaitę iki šimto penkiasdešimties laipsnių Celsijaus ir įdėkite į ją indą su būsimu ghi. Uždaryk duris orkaitė nereikia.
• Virkite neuždengę dangčiu aukščiau nurodytą laiką. Nereikia maišyti ar šalinti triukšmo, nors kai kurie žmonės tai daro.
• Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, paviršiuje turi susidaryti plona permatoma pluta, o apačioje – nuosėdos.
• Nuimkite plutą ir nukoškite ghi taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Gautą produktą reikia labai atsargiai nusausinti, kad nuo dugno nepadidėtų drumstumas. Geriausia iš karto supilti į stiklainius, kuriuose laikysite.

Neskubėkite išmesti pašalintų plutų ir nusausintų nuosėdų, likusių paruošus Ghi. Iš jų galima virti sriubas, kepti, net tepti ant sumuštinių – skanu, šiek tiek saldoki. Tačiau jūs negalite jo kepti, ir jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip tris ar keturias dienas.

Vandens vonios receptas (Bhusa Ghee)

Norėdami įgyvendinti šį gaminimo variantą, jums reikės ne vieno, o dviejų skirtingų dydžių puodų. Vienas turi laisvai tilpti į kitą, remtis į rankenas ir nekristi į vidų. Taikant šį metodą, pašalinama pati galimybė, kad aliejus sudegs, nutekės ar perkais.

Virimo būdas

• Supjaustykite sviestą ir sudėkite į mažesnį indą, įdėkite į didesnį, pripildytą vandens.
• Palaukite, kol vanduo užvirs, nuolat maišydami ir apversdami gaminio gabalėlius.
• Sumažinkite dujų kiekį, kad virimo procesas visiškai nesustotų, bet nebūtų žiaurus.
• Atsiskyrus nuosėdoms, gryną Ghee reikia supilti į kitą indą. Nepakenks perkošti per kelis marlės sluoksnius ar rankšluostį.
• Jei nuosėdos nevisiškai iškrito arba sunkiai atsiskiria, indą reikia grąžinti į krosnį ir toliau kaitinti.

Kai šviesiai auksinis skystis bus paruoštas, supilkite jį į laikymo indą. Atkreipkite dėmesį, kad karštas, kokybiškas gi tikrai bus skaidrus ir nebus drumstas. Jei taip nėra, apšilimą reikia tęsti.

Visiškai propaguojant sveiką mitybą, rinkoje pasirodė daugybė ghi rūšių, pavyzdžiui, daržovių. Verta žinoti, kad iš tikrųjų ši medžiaga neturi nieko bendra su natūraliu autentišku produktu. Jis gaminamas iš modifikuotų augalinių riebalų, kurie gali būti nesaugūs sveikatai. Jo kaina mažesnė, bet naudos iš to nebus.

• Ghi sviestas yra gryniausi sviesto riebalai. Jis nesuges, net jei laikomas ne šaldytuve. Žinoma, jei tai darei pagal taisykles.
• Kai naudojate Ghee kepimui, įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra visiškai sausa. Jei pateks net minimalus vandens kiekis, aliejus stipriai „šaus“, o indas gali prilipti prie dugno.
• Nemėginkite iš karto kepti daug maisto aliejuje. Geriau juos išdėlioti vienu sluoksniu. Juk jie gali žymiai sumažinti temperatūrą. Tada maistas bus prisotintas aliejaus ir taps pernelyg riebus.
• Jei aliejus perkaitęs, maistas gali ir neapkepti, nors ant viršaus susidarys aukso rudos spalvos plutelė. Todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą. Ghee jis turėtų būti ne mažesnis nei 120 ir ne didesnis kaip 180 laipsnių.

Galite pakartotinai kepti maistą naudodami jau panaudotą ghi, bet kiekvieną kartą turėsite jį filtruoti per lininį rankšluostį arba kelis marlės sluoksnius. Svarbiausia, kad jis netamsėtų ir neįgautų nemalonaus kartaus kvapo. Tai bus aiškus ženklas, kad jis tapo netinkamas naudoti ir laikas jį išmesti.

Jie sako, kad ghi buvo pirmasis, kuris buvo paruoštas Indijoje, kur jis vadinamas Ghee.
Induistų tarpe šis aliejus laikomas labai vertingu produktu (kaip auksas ir grūdai), simbolizuojančiu šeimos gerovę ir turinčiu daug gydomųjų savybių.

Pagrindinė jo savybė yra tai, kad jis naudingas mūsų kepenims – geriau pasisavinamas organizmo ir padeda virškinti maistą, skatina atliekų ir toksinų pasišalinimą, taip pat apsaugo nuo laisvųjų radikalų, o tai, be abejo, padidina imunitetą ir. jaunystės išsaugojimas.

Bendras gaminimo laikas – 1 valanda 10 minučių
Aktyvaus gaminimo laikas – 0 valandų 15 minučių
Kaina – vidutinė kaina
Kalorijų kiekis 100 g - 748 kcal
Porcijų skaičius – 100 porcijų

Kaip pasigaminti ghi

Ingridientai:

Sviestas - 1 kg.

Paruošimas:
1. Kaip rodo pavadinimas, ghi yra tik lydytas sviestas... nors ir su tam tikra technika. Lydymosi metu sviestas išvalomas nuo visų kietų priemaišų (pvz., laktozės), baltymų (kazeino, kuris padidina blogas cholesterolis kraujyje) ir vandenyje.
Ir net po ilgo terminio apdorojimo ghee gausu antioksidantų, vitaminų A ir E...

Ghi gali būti laikomas gana ilgai - iki 9-15 mėnesių, kepant nepridega, neputoja ir nerūko - svarbios savybės! Be to, turi puikus skonis, su subtiliu riešutų kvapu.

Ghi gali būti paruoštas keliais būdais: lėtai ir ilgai kaitinant (rytietiškai), tirpinant vandens vonelėje, ištirpinant su vandeniu (rusiškai), taip pat orkaitėje arba naudojant šiuolaikines virtuvės priemones, tokias kaip lėta viryklė, pvz... būdų yra daug - esmė ta pati: gauti sveiką, gryną aliejų be jokių priemaišų ir vandens.
Daugiausia dėmesio skirsiu pirmajam metodui, vadinamajam Ghee aliejui.

Ką reikėtų žinoti prieš nusprendžiant gaminti ghi?
Pirma, pradinis produktas – sviestas turi būti kokybiškas, ne mažesnis kaip 82% riebumas (pageidautina), be jokių priedų ar druskos.
Antra, reikėtų paimti keptuvę storu dugnu – tokios nuosėdos nesudegs.
Trečia, kaitinimo laikas priklauso nuo alyvos kiekio. 1 kilogramui aliejaus užtruks apie 1 valandą.

2. Taigi, palaipsniui tirpdamas, aliejus pasieks beveik virimo temperatūrą. Ant paviršiaus pradės atsirasti baltos putos. Tada reikia sumažinti ugnį iki žemiausio įmanomo lygio (aliejus neturi smarkiai burbuliuoti) ir palikti troškintis toliau, neuždengiant jokiu dangčiu – vanduo turi išgaruoti.

3. Taip pamažu atsiras vis daugiau putų, o paviršiuje susidarys toks putplasčio dangtelis.

4. Iš pradžių jis bus orus, bet kartu ir gana riebus. Todėl neskubėkite nuimti, kartu su putomis pašalinkite dalį aliejaus, bet ko mums reikia?!... tegul tyliai troškina...
Tik atminkite – nemaišykite!

5. Po kurio laiko putos taps pastebimai mažesnės, nebebus tokios purios.
Dabar atsargiai išimkite jį kiaurasamčiu, kad aliejus vėl nutekėtų į keptuvę.

6. Jei norite, per kelis sluoksnius marlės taip pat galite perkošti į kitą keptuvę, o tada vėl uždėti ant silpnos ugnies, kad troškintųsi toliau iki norimos spalvos ir kvapo.
Taip darau, kad atsikratyčiau keptuvės dugne susidariusių nuosėdų - juk jos vis tiek gali pradėti degti ir sugadinti aliejaus skonį.

Tęsiant ghi temą, šiandien pasidalinsiu su jumis receptais jį naudojant.
Ghi yra labai sveikas ir skanus produktas, su juo ruošiami patiekalai skiriasi neįprastai subtilus skonis ir aromatas. Jie suteikia kūnui „saulės“ energijos ir jėgų.

Tikras ghee yra aplinkai nekenksmingas produktas.
galite perskaityti apie naudingas ghi savybes ir sužinoti, kaip jį paruošti namuose.

Paprasčiausias ir skanus patiekalas, tai lydytame svieste keptos bulvės. Pasirodo rožinis ir kvapnus.

Ghi kaitinant nedega ir neputoja, vadinasi, neišskiria kenksmingų medžiagų.

Kepkite ant silpnos ugnies ir rezultatas bus sveikas ir skanus patiekalas.

Maksimali ghi kaitinimo temperatūra yra 190 laipsnių, aukštesnėje temperatūroje aliejus pradeda degti. Daržovių aliejus pradeda degti jau 100 laipsnių temperatūroje, tampa kancerogeniška.

Galime daryti išvadą, kad ghee keptas maistas yra daug sveikesnis. Nors medicina rekomenduoja nekepti...

Vištieną išvirkite, supjaustykite gabalėliais. Gabaliukus apvoliokite džiūvėsėliuose, tada pamerkite į išplaktą kiaušinį ir apkepkite lydytame svieste. Prieš kepdami įkaitinkite keptuvę ir aliejų. Vištiena pasirodo labai skani.

Grietinėje kepta žuvis

Šiam patiekalui tinka bet kokia žuvis; imkite navagą, menkę ar juodadėmę menką.

Žuvį nuplauname, išimame pelekus ir kaulus, supjaustome gabalėliais, pasūdome ir paliekame šaldytuve 30 min.

Žuvies gabalėlius apvoliokite miltuose ir pakepinkite lydytame svieste, kol pusiau iškeps. Įpilkite grietinės ir paruoškite.

Svetainėje „“ yra skanus straipsnis, o jei tai padarysite su ghi, tai bus pasaka.

Vištienos gabalėliai su grybais lydytame svieste

• 500 gramų vištienos subproduktų,
• 150 gramų šviežių pievagrybių,
• 200 gramų baltųjų kopūstų,
• 200 ml vištienos sultinio,
• 1 svogūnas,
• 4 šaukštai ghi,
• 4 šaukštai sojos padažo,
• Druska, cukrus, žolelės pagal skonį

Maisto gaminimas vištienos gabalėliai(skrandžiai, širdis, kepenys). Nuimame nuo skrandžių plėvelę, iš širdžių išimame indus, iš kepenų patikriname tulžies maišelius ir išimame. Nuplaukite ir pakepinkite karštame lydytame svieste.

Suberkite susmulkintus pievagrybius ir pakepinkite kartu su viduriais.

Atskiroje keptuvėje ištirpintame svieste pakepinkite kopūstus ir svogūnus.

Sumaišykite kopūstą ir vidurius, pridėkite vištienos sultinio, sojų padažas, druskos ir cukraus, troškinkite 3 minutes.

Patiekdami apibarstykite krapais ir petražolėmis.

Sochni su ghi

• 700 gramų miltų,
• 150 gramų grietinės,
• 100 gramų cukraus,
• 150 gramų ghi,
• 1 pakelis kepimo miltelių,
• žiupsnelis druskos.

Puodelyje sumaišyti grietinę, cukrų, kiaušinius, išplakti mikseriu. Įpilkite suminkštinto ghi ir gerai išmaišykite.

Suberkite miltus, druską, kepimo miltelius. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Iškočiokite tešlą ir supjaustykite plokščius paplotėlius. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Sochni galima gaminti su bet kokiu įdaru, pasirodo labai skanu.

Į košę įpilkite lydyto sviesto.

Tyrė su lydytu sviestu įgauna malonų riešutų skonį.

Lydytame svieste kepti blynai tiesiog tirpsta burnoje.

Yra daug daugiau skanūs receptai naudojant ghee, prie jų būtinai grįšime.

Atminkite, kad visame kame turi būti saikas. Ghi, nors ir sveikas, yra labai riebus ir kaloringas produktas. 100 gramų produkto yra 900 kalorijų.

Šiandien išsiaiškinome, ar galima kepti ghi. Porą kartų per savaitę galite pasilepinti gardžia kepta vištiena ar žuvimi grietinėje. Nebent, žinoma, laikotės griežtos dietos.

Mieli skaitytojai, linkiu jums Gero apetito ir geros nuotaikos!

Pakalbėsime apie ghi naudojimą odai, sveikatai, nepraleiskite progos, patarimai ir receptai veikia, gal pravers.

Siūlau pažiūrėti video receptą, kaip gaminti ghi ir vištienos karį.

Šis nepakeičiamas produktas gana plačiai naudojamas ruošiant tam tikrus patiekalus, medicininiais tikslais, kosmetikoje. Žmones jau seniai traukia jo savybės. Ghi namuose išsilaiko daug ilgiau nei įprastas sviestas. Jame yra naudingų medžiagų ir mikroelementų, pavyzdžiui, magnio ir cinko, kurie taip būtini tinkamai organizmo veiklai. Ir jei daugelis mitybos specialistų paprastą sviestą laiko kenksmingu, tai su ghi situacija yra visiškai kitokia. Kai kurie gydytojai netgi rekomenduoja. Kaip paruošti ghee namuose, bus aptarta mūsų straipsnyje.

Iš ko jis susideda?

Indijoje ir Pakistane, kur šis produktas ypač paplitęs, teigia, kad pagal taisykles paruoštas lydytas sviestas turi turėti subtilų riešutų aromatą. Ką jis iš tikrųjų reiškia? Tai ne kas kita, kaip 99% sviesto riebalų, gaunamų dehidratuojant įprastą žaliavą – sviestą. Tai šiek tiek drumstas auksinės ir geltonos spalvos produktas, labai kaloringas. Vartodami neturėtumėte pamiršti, kad 892 kcal 100 gramų yra ne juokas tiems, kurie laikosi dietos!

Šiek tiek apie privalumus

Tačiau, kaip bebūtų keista, esant tokiam dideliam riebalų kiekiui, šis aliejus puikiai įsisavinamas skrandyje ir padeda įsisavinti kitus maisto produktus, teigiamai veikia maisto virškinimo procesus. Mitybos specialistai teigia, kad jis turi apsauginių savybių: didina imunitetą ir saugo skrandį nuo kenksmingų medžiagų, išvalo organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Namuose paruoštas ghi yra nuostabus ir neišsenkantis riebalų rūgščių šaltinis, kurio nuolatinis vartojimas su maistu teigiamai veikia visą organizmą kaip visumą (tai geriausiai matosi plaukuose ir naguose). A yra „vizualinis“ vitaminas. E – antioksidantas. Vitaminas D naudojamas rachito profilaktikai. Šiuo atžvilgiu namuose gautą ghi galima laikyti ne tik labai naudingas produktas, bet ir tikras natūralus vaistas, kuris tonizuoja, jaunina, stiprina imuninę apsaugą, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą.

Ir apie žalą

Tik per didelis šio produkto vartojimas gali pakenkti žmogaus organizmui. Jei persivalgysite šių gyvulinių riebalų, galite pakenkti širdžiai ir kraujagyslėms. Dietų besilaikantys ir kalorijas skaičiuojantys žmonės turėtų būti atsargesni vartodami aliejų, nes 100 gramų jų yra apie 900. Kitu atveju ypatingų kontraindikacijų nėra – na, žinoma, jei vartojama saikingai.

Kaip pasigaminti ghi namuose

Kokiais būdais galima paruošti šį produktą? Yra keletas variantų. Pažvelkime į kiekvieną iš jų išsamiau.

Dega

Jums reikės pusės kilogramo įprasto riebumo (72–82%) sviesto ir puodo tankiu dugnu, geriausia – nelipniu.

Orkaitėje

Kaip pasigaminti ghi namuose orkaitėje? Tai taip pat gana paprasta padaryti, čia svarbiausia laikytis temperatūros režimo.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Į puodą įdėkite kilogramą susmulkinto nesūdyto sviesto. Indus reikėtų rinktis taip, kad aliejus galėtų laisvai dėti, o iki kraštų dar liktų iki 10 centimetrų.
2. Ghi namuose orkaitėje ruošiamas kiek žemesnėje nei 150 laipsnių temperatūroje (nuolat stebėkite temperatūrą – turi ne virti ir degti, o kaitinti) pusantros ar dvi valandas.
3. Nemaišykite aliejaus. Rezultatas turėtų būti auksinis produktas su plona plėvele ant paviršiaus ir nuosėdų dribsniais apačioje. Abu išimame iš masės. Nuimkite plėvelę kiaurasamčiu. O kad atsikratytume nuosėdų, produktą ištraukiame per marlę į stiklainį. Paprastai keptuvės dugne lieka nuo dviejų iki trijų centimetrų nuosėdų, kurios taip pat gali būti naudojamos kulinariniais tikslais, pavyzdžiui, kepimui.

Lėtoje viryklėje

Kaip pasigaminti ghi namuose naudojant lėtą viryklę? Tai galima padaryti kuo paprasčiau. Paimkite pusę kilogramo nesūdyto vidutinio riebumo sviesto, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į multivarkos dubenį. Norėdami ištirpinti sviestą, penkioms minutėms įjunkite „Kepimo“ režimą. Tada iš meniu pasirinkite „Troškinys“ ir palikite gaminį pusantros valandos. Dangčio neuždarome ir pirmas dešimt minučių nuolat nugriebiame susidariusias putas, kurios yra gana birios. Tokiu būdu aliejus išvalomas nuo kai kurių priemaišų ir priedų. Pasibaigus multivarkei, ištirpintą sviestą, gautą namuose, per marlę supilkite į stiklainį, kad nepatektų nuosėdų (taip pat galima naudoti kulinariniais tikslais). Ir kai kurie žmonės nori tiesiog išpilti šias nuosėdas.

Ghi: naminio ghi receptas

Ruošiant ghi (arba ghi, kaip šis produktas vadinamas Pietų Azijoje), iš aliejaus pašalinamas vanduo, pieno baltymai (ir pieno cukrus), todėl jį gali vartoti net žmonės, kurių organizmas negali virškinti laktozės. Tradiciškai Indijoje, norint pagaminti 1 kilogramą ghi, imama 1,7 litro riebios grietinėlės (kuri, savo ruožtu, gaunama atskiriant nuo 30 litrų pieno). Tada grietinėlė išplakama į sviestą. Po to produktas kaitinamas mažomis porcijomis (po 1 kg) ant silpnos ugnies ant medienos. Vidutiniškai ruošiant ghi namuose kiekvienai porcijai reikia maždaug valandos laiko. Ghi dažniausiai gaminamas mažuose ūkiuose šiuo senu būdu. Nuo pramoninės gamybos skiriasi tuo, kad aliejus ilgą laiką virinamas, išvalo jį nuo kazeino ir pieno kietųjų dalelių. Dėl to produktas karamelizuojasi ir įgauna riešutų skonį. Medicininiais tikslais naudojamas aliejus, kuris ilgiau „brandina“ jau paruoštu pavidalu.

Sandėliavimas

O kai aliejus pakaitinamas, jo galiojimo laikas gerokai pailgėja. Žmonės apie tai žinojo net senovėje – juk tada šaldytuvų pėdsakų nebuvo. Dėl savo sudėties prie kambario temperatūra ghi gali konservuoti naudingų savybių per 9 mėnesius. O palikta uždarytame indelyje šaldytuvo apačioje – net 15.

Naudoti gaminant maistą

IN nacionalinės virtuvės Pakistane ir Indijoje ghi tradiciškai yra vienas iš labiausiai paplitusių dietinių riebalų. Tokie patiekalai kaip dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa yra neišsamūs be jo. Beje, toks aliejus, veikiamas temperatūros, nėra toksiškas, o rūkyti pradeda tik 250 laipsnių temperatūroje ir nedega.

Mūsų platumose jie gardina įvairias košes. Ant jo taip pat kepami įvairūs maisto produktai (nes turi nelimpančių savybių). Aliejus naudojamas kepant mėsą ir žuvį. O plovas su lydytu sviestu – retas skanėstas! Taip pat įprasta jį pridėti prie kai kurių tipų saldūs kepiniai, kuris pagerina jo skonį. Dabar, žinodami, kaip gaminti ghi namuose, galite paruošti daugybę skanių ir skanių originalūs patiekalai. Pavyzdžiui, plovas pagal šį receptą.

Plovas su daržovėmis lėtoje viryklėje

Reikia paimti pusę kilogramo šonkauliukų, dvi stiklines ilgų ryžių, porą šaukštų lydyto sviesto, prieskonių mišinio plovo, svogūnų, paprika ir pomidorų (po 2 vnt.). Pirmiausia mėsą pamarinuokite prieskoniuose, o ryžius virkite atskirai, kol pusiau iškeps. Tada ant multicooker indo dugno sudėkite pjaustytus šonkauliukus, sviestą, daržoves ir ryžius. Supilkite pusę stiklinės vandens. Kepkite režimu „Troškinys“ 40 minučių, uždengę dangtį. Ghi suteikia patiekalui nepakartojamo riešutų aromato ir ryškaus skonio.

Vištienos tabaka (tapaka) su ghi

Mums reikės mažos vištienos, česnako galvos, dviejų didelių šaukštų ghi, maltų juodųjų pipirų ir jūros druskos.

Svarbiausia, kad pagrindinis pusgaminis būtų išlygintas. Norėdami tai padaryti, turite rasti seną ketaus geležį arba nedidelį svorį ar hantelį. Tiks ir polietilenu apvyniota plyta (kad nepatektų trupiniai ir smėlis). Vištieną supjaustome išilgai pilvo ir suteikiame jai būdingą plokščią formą. Didelę storadugnę keptuvę ištepkite lydytu sviestu ir įdėkite vištieną, pasūdytą ir pabarstytą pipirais. Kepkite spaudžiant 15 minučių iš kiekvienos pusės. Galiausiai pagardinkite trintu česnaku ir žolelėmis (Imeretiškame variante – gervuogės, sumaišytos su kalendra ir česnaku).

GHI aliejus yra stebuklingas aliejus, jo savybės tiesiog fenomenalios. Nepainiokite su ghi, tai visiškai kitoks produktas, turintis gydomųjų savybių. GHI aliejų Tibeto vienuoliai gamina asmeniniam naudojimui Chomolungmos (Everesto) kalnuose 7000 metrų aukštyje, kur yra tam tikros klimato ir fizinės sąlygos. Aliejus ruošiamas 12-18 laipsnių virimo temperatūroje, tokioje temperatūroje visos kenksmingos priemaišos yra atskiriamos ir pašalinamos, o naudingi fermentai nežūva. Gaminant namuose to nepavyksta, verdant aliejus išvalomas, tačiau taip pat žūva didžioji dalis naudingų fermentų. Vienuoliai jį naudoja ir kaip maistą, ir kaip vaistinę, kosmetiką ir balzamavimo priemonę. Aliejus yra jauninantis agentas; kuo ilgiau jis brandinamas, tuo daugiau gydomųjų savybių 10 metų amžiaus GHI aliejus yra unikalus kosmetikos ir vaistinis preparatas, kurio beveik neįmanoma rasti, nebent pas pačius vienuolių, jei jie mano, kad tai reikalinga už 1000 dolerių. už 100 gramų. O 108 metų senumo aliejus laikomas atjauninimo ir nemirtingumo priemone. Šį aliejų balzamavimui naudoja ir vienuoliai. Jo kaina siekia kelis milijonus dolerių už kilogramą.

KAM unikalių savybių GHI aliejus gali būti siejamas su gydomosiomis ir jauninančiomis savybėmis.

Pasaulio mokslininkai bando stabdyti žmonių senėjimo procesus.Mokslininkų grupės atliktais tyrimais nustatyta, kad ląstelių senėjimas – tai ląstelių gebėjimo dalytis ir atkurti kūno audinius praradimas. Senėjimo procesą ląstelėse sukelia savaime įsibėgėjantis genomo pažeidimas, o dėl DNR pažeidimų išsiskiria medžiagos, kurios aktyvuoja naujus DNR kodo pažeidimus.

Laikui bėgant, įvykus tam tikram ląstelių dalijimuisi, ląstelės tampa nepilnos, nes po to pradeda prarasti gebėjimą dalytis (daugintis), o tai lemia žmogaus senėjimą. Jei pažeistoje ląstelėje dėl vienokių ar kitokių priežasčių nevyksta apoptozė ar ląstelės senėjimas, ji gali tapti piktybine.

Informacija apie tai, kokio tipo turi būti kiekviena nauja molekulė tam tikroje ląstelėje, koks jų skaičius, yra saugoma ląstelės DNR (arba viruso RNR). Dezoksiribonukleorūgštis (DNR) yra labai ilga molekulė, kurioje saugoma paveldima informacija apie visų tam tikros ląstelės molekulių sintezės taisykles. Viso pasaulio mokslininkai stengiasi užtikrinti DNR sintezę su kuo mažiau klaidų, kad dukterinės ląstelės turėtų visiškai identišką paveldimumą

medžiaga. Jei DNR struktūros pažeidimas gali būti ištaisytas, ląstelių ciklas tęsiasi; mokslininkai visame pasaulyje dirba su šia problema.

Tibeto vienuoliai išsprendė šią problemą, aplenkė šį sudėtingą procesą, ribosomų pagalba maitina sugedusias ląsteles ir atkuria jų reprodukcinius gebėjimus. Ribosoma yra svarbiausia ne membraninė gyvos ląstelės organelė, kuri atlieka baltymų biosintezę iš aminorūgščių pagal tam tikrą matricą, remiantis genetine informacija, kurią teikia pasiuntinio RNR (mRNR). Struktūrinį ribosomų karkasą sudaro ribosominės RNR (rRNR) molekulės ir su jais susiję baltymai. Eukariotinėse ląstelėse ribosomos susidaro branduolyje, kur ant DNR sintetinama r-RNR, prie kurios vėliau prisijungia baltymai. Laisvos ribosomos sintetina baltymus vidiniams ląstelės poreikiams tenkinti. Ribosomos yra baltymų sintezės vieta. GHI aliejus yra unikalus produktas, kuriame yra didžiulis gyvulinės kilmės baltymų kiekis. Patekęs į mūsų organizmą, vartojant GHI aliejų, baltymas maitina ribosomas ląstelėje jų sintezei ir atkuria jos reprodukcinius gebėjimus. Taip sumažiname neproduktyvių ląstelių skaičių mūsų organizme. Juk sklando legendos apie Tibeto vienuolius, kurie gyvena 300-400 metų ir stabdo senėjimo procesus. Kaip pavyzdį galime pateikti Khambo Lamos Itigelovo paslaptį.Pagal legendą 1927 m. birželio 15 d. XII Pandito Khambo Lama Daša-Doržo Itigelovas sėdėjo lotoso pozoje ir surinko savo mokinius. Jis davė jiems paskutinius nurodymus: „Jūs ateisite ir pamatysite mano kūną po 30 metų“. Tada jis paprašė perskaityti jam „huga Namshi“ - specialią maldą, skirtą linkėjimams mirusiajam.

Mokiniai nedrįso to pasakyti gyvos mokytojos akivaizdoje. Tada Hambo Lama pats pradėjo skaityti šią maldą; pamažu mokiniai jį pasiėmė. Taigi, būdamas meditacijos būsenoje, Dashi-Dorzho Itigelov, pagal budizmo mokymą, pateko į nirvaną. Jis buvo palaidotas kedro kube toje pačioje padėtyje (lotoso poza), kurioje jis buvo išvykimo metu.

Pagal testamentą 1955 m. lamų grupė, vadovaujama XVII Pandito Khambo Lamos Lubsan-Nima Darmaev, slapta nuo valdžios, Chukhe-Zurkhen rajone iškėlė sarkofagą, kuriame buvo Khambo Lama Itigelovo kūnas. Įsitikinę, kad jo būklė nepasikeitė, lamos atliko reikiamus ritualus, persirengė ir vėl paguldė į bumkhaną.

1973 m. 19-asis Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev ir lamos taip pat apžiūrėjo Khambo Lamą Itigelovą ir įsitikino kūno saugumu.

2002 m. rugsėjo 7 d. aštuoniasdešimtmetis Amgalanas Dabajevičius Dabajevas, Gilbir uluso gyventojas, nurodė Khambo Lama Damba Ayusheev Khambo Lama Itigelov vietą Khukhe-Zurkhen srityje. 2002 m. rugsėjo 10 d. Khambo Lama Damba Ayusheev su grupe lamų ir pasauliečių iškėlė sarkofagą iš Khambo-Lama Itigelov ir, atlikę reikiamus ritualinius veiksmus, perkėlė jo kūną į specialiai pastatytus naujus „Palaimintuosius Khambo Lama Itigelovo rūmus“ Ivolginsky datsane. jam.

Po to, kai nuo žemės buvo pašalintas nepaperkamas Khambo Lamos Itigelovo kūnas, mokslininkai jį ištyrė, paėmę kai kurių audinių mėginius. Jų išvada: 1927 m. miręs žmogus yra mokslui nežinomos būklės. Infraraudonųjų spindulių spektrofotometrija parodė, kad baltymų frakcijos turi intravitalines charakteristikas.Rusijos gamtos mokslų akademijos akademiko Khambo Lamos Itigelovo atrasto biolauko matmenys yra nuostabūs – 23 tūkst. Tai beveik dvigubai didesnis už Žemės skersmenį! „Jei pasirenkate iš trijų galimų organizmo būsenų – gyvo, mirusio ar pereinamojo laikotarpio – yra pagrindo manyti, kad jis gyvas ir yra gilios meditacijos būsenoje. Prieš išvykdamas į Nervaną, Lama Itigelovas suvalgė didelį kiekį ankštinių daržovių ir GHI aliejaus. Lamos kūnas buvo apdorotas 108 metų GHI aliejumi ir buvo palaidotas kedro kube toje pačioje padėtyje (lotoso poza), kurioje jis buvo išvykimo metu.

Teigiamas ghi poveikis atsiranda ir dėl to, kad jis pagamintas iš karvės pieno. Kaip žinote, karvė yra šventas gyvūnas Indijoje. Induistai įsitikinę, kad ji savo pienu maitino visą pasaulį. Visa jos meilė sukoncentruota piene, taigi ir ghie.

Vedų ​​laikais ghi buvo vertinamas kartu su grūdais ir auksu. Jis buvo laikomas pagrindiniu kiekvienų namų turtu, gerovės pagrindu: jei šeima turi naftos atsargų, vadinasi, bus sveikatos, džiaugsmo šeimoje, pagarbos iš kaimynų.

Reguliarus Ghee aliejaus vartojimas su mityba teigiamai veikia žmogaus organizmą, kūdikyje susikaupę baltymai ilgą laiką aprūpins jūsų ląsteles baltymais, pagerins jo reprodukcinius gebėjimus, sulėtins senėjimo procesus.