Kaip virti ryžius purius ir skanius. Kepimas keptuvėje. Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai

Ryžiai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų. Jis naudojamas daugelio patiekalų gamybai. Populiariausias kulinarinis kūrinys naudojant šį grūdą yra plovas. Labai dažnai reikia virti ryžius, kad jie būtų trapūs ir skanūs. Nepaisant savo paprastumo, tai padaryti nėra taip paprasta. Viskas priklauso nuo kelių sąlygų – nuo ​​grūdų pasirinkimo iki gaminimo technologijos. Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai? Pakalbėkime apie tai.

Pasirinkimas

Viena iš svarbiausių purių ryžių paruošimo taisyklių yra pradinio produkto pasirinkimas. Yra daugybė grūdų veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos ir yra skirtos konkretiems patiekalams.

Jei pasirinksite netinkamą veislę, virti ryžiai bet kokiu atveju nebus purūs, nepaisant jūsų puikių kulinarinių sugebėjimų. Kai kurios šių javų rūšys gerai iškepa, padidindamos lipnumą. Iš jų nebus trapus garnyras. Todėl į šį faktą verta atkreipti dėmesį.

Veislės

Pažvelkime į keletą populiariausių veislių, kurios dažniausiai sutinkamos mūsų virtuvėse. Tradiciniai trumpagrūdžiai ryžiai yra klasika tarp javų. Ankstesniais laikais šeimininkės, nelepintos didelės gausos, naudodavo tik jį. Ši veislė gerai sugeria vandenį ir gerai sukimba. Pūsti ryžiai, kurio receptą svarstysime toliau, iš jo neveiks.

Vidutinio grūdėtumo veislės taip pat nereikėtų rinktis, jei norite gero garnyro, kuris nesulips į gumulėlius. Iš jo galima gaminti rizotą arba dėti į sriubą. Taip pat gerai sugeria vandenį ir nesulimpa. Geriausias trapus garnyro paruošimo variantas yra ilgagrūdžiai dribsniai. Jis nevirsta minkštas ir nesugeria vandens taip greitai, kaip ankstesnės veislės.

Keletas gudrybių

Be tinkamiausios veislės pasirinkimo, reikia žinoti ir keletą paruošimo subtilybių. Pirmasis yra išankstinis javų plovimas. Tai turi būti daroma keletą kartų, kol nutekėjęs vanduo taps skaidrus. Tai pašalins javus nuo krakmolo pertekliaus ir lipnumo. Dar geriau būtų pamirkyti ryžius saltas vanduo likus kelioms valandoms iki virimo. Vandens reikia pilti dvigubai daugiau nei grūdų tūris. Ryžiai dedami tik į verdantį vandenį. Užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir neatidarykite iki kepimo pabaigos.

Virimo laikas paprastai yra apie 12 minučių. Kaitrą sumažiname iki minimumo, kad dribsniai troškintųsi ir garuotų. Gatavus ryžius išjunkite ir palikite keptuvėje dar 10-15 minučių, kad patiekalas, kaip sakoma, baigtų virti. Tada galite jį papildyti kitais ingredientais ir prieskoniais. Jei nežinote, kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs, pasinaudokite šiais patarimais.

Virtuvės reikmenų pasirinkimas

Kitas svarbus momentas – patiekalų pasirinkimas. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai nėra pagrindinis dalykas. Žinoma, ryžius galite virti bet kuriame inde, tačiau vis tiek yra skirtumas. Kepimui geriau pasiimti keptuvę storu dugnu ir sienelėmis. Tam idealiai tinka ketaus indai.

Ryžiai neturi prilipti prie dugno ar sienelių. Keptuvės dangtis turi tvirtai priglusti ir neleisti išbėgti garams. Ryžiai ne tik verdami, bet ir garinami. Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių naudojasi stebuklingų technologijų pagalba. Tai taip pat yra galimybė momentinis virimas. Bet vis tiek senasis metodas, mūsų nuomone, yra geriausias.

Klasikinis receptas

Kaip virti purius ryžius? Čia yra paprasčiausias receptas. Paimkite stiklinę ryžių, dvi stiklines vandens, du šaukštus augalinio aliejaus ir druskos. Prieš verdant ryžius, juos reikia gerai nuplauti arba iš anksto pamirkyti vandenyje. Atskirai užvirkite vandenį. Pasirinkite tinkamą indą, pageidautina storu dugnu. Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją aliejų.

Tada sudėkite ryžius ir kepkite apie 3 minutes. Tai suteiks jam auksinę spalvą. Po to į keptuvę supilkite verdantį vandenį ir įberkite druskos. Viską sumaišykite, uždarykite dangtį ir virkite ryžius, kol išvirs. Ugnis turėtų būti minimali. Kai vanduo susigers, skanūs purūs ryžiai bus paruošti.

Kitas lengvas būdas

Jei jums reikia grūdų nepridedant kitų ingredientų, virkite juos pagal šį receptą. Prieš ruošdami purius ryžius, juos gerai nuplaukite. Tada pripildykite vandens, kad javų būtų maždaug dviem pirštais daugiau. Dabar atidėkite nuo pusantros iki dviejų valandų. Per tą laiką ryžiai išbrinks ir sugers beveik visą drėgmę. Tada įpilkite šiek tiek vandens, maždaug vieno piršto vertės, ir leiskite dribsniams išvirti. Padarykite ugnį mažą. Po 10 minučių visas skystis išgaruos ir liks trupiniai ryžiai.

Kvapus patiekalas

Purūs ryžiai, kurių receptas pateiktas šiame straipsnyje, taip pat turėtų būti skanūs. Tai ypač aktualu gaminant garnyrą. Paruoškime jį tokiu būdu. Iš pradžių dribsnius užpilkite vandeniu ir palikite maždaug 15 minučių, tada ryžius sudėkite ant sietelio ir leiskite visam skysčiui nutekėti. Jis turėtų likti sausas. Paimkite didelę keptuvę, įkaitinkite ir sudėkite ryžius. Džiovinkite javus nuolat maišydami. Jis turėtų visiškai išdžiūti. Atskiroje keptuvėje užvirinkite vandenį, kurio tūris yra dvigubai didesnis nei ryžių tūris. Tada suberkite druską ir visus reikiamus prieskonius (žolelių ir prieskonių, kurie suteiks patiekalui aromato ir skonio).

Tada supilkite ryžius į vandenį ir užvirinkite. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždarykite dangtį. Po 10 minučių patiekalas bus paruoštas. Jei nežinote, kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs ir tuo pačiu skanūs bei aromatingi, naudokite šį receptą. Tikrai tai bus jums atradimas.

Paprasta ir skanu

Tai dar vienas būdas paruošti trupinius javus. Prieš verdant ryžius, juos reikia nuplauti. Ši taisyklė išlieka ta pati bet kuriam gaminimo būdui. Tada sudėkite į verdantį vandenį ir palaukite, kol vėl užvirs. Tada sudėkite grūdus ant sietelio ir nuplaukite. Dabar į keptuvę reikia įpilti šalto vandens ir įdėti ryžius. Jis bus paruoštas per 7-10 minučių. Garnyras pasirodo skanus ir trapus. Baigiant virti galima pagardinti sviestu ir pabarstyti žolelėmis.

Ryžiai su daržovių sultiniu

Kad ryžiai būtų skanesni, vietoj vandens galite naudoti mėsos arba daržovių sultinį. Pirmiausia nuplaukite javus ir užpilkite vandeniu. Tada ant ugnies uždėkite puodą vandens ir suberkite į ją daržoves (morkas, svogūnus, įvairias šaknis ir pan.). Kai sultinys išvirs, jį reikia perkošti. Įdėkite ryžius į kiaurasamtį ir užpilkite sultiniu. Leiskite jam virti nuo dešimties iki dvylikos minučių. Keptuvė turi būti sandariai uždaryta dangčiu. Nepamirškite įberti druskos pagal skonį. Tai galima padaryti virimo pabaigoje.

Purius ryžius galite virti ir naudodami šiuolaikines technologijas. Tai užtruks mažiau laiko, bet rezultatas bus beveik toks pat. Paruošimui paimkite du puodelius ryžių, druskos pagal skonį, šiek tiek česnako, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir 4 puodelius vandens.

Beveik visada lėtoje viryklėje gaunate purius ryžius. Kaip įprasta, nuplaukite javus, kol vanduo taps skaidrus. Tada sudėkite į multicooker dubenį, suberkite susmulkintą česnaką, vandenį ir druską. Nustatome grikių kepimo režimą ir laukiame, kol procesas baigsis. Pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus ir viską išmaišykite. Pasirodo, purūs ryžiai lėtoje viryklėje yra skanūs.

Išvada

Naudodamiesi visais aukščiau pateiktais patarimais ir rekomendacijomis, galite paruošti būtent tokį patiekalą, kokį turėjote omenyje. Pasirinkite tinkamą ryžių įvairovę, tinkamus indus ir vadovaukitės technologija, tada kulinarinio šedevro kūrimo procesas nebus sunkus.

Dabar žinote, kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs. Grūdus gerai nuplaukite, jei turite laiko, pamirkykite, o pagardinkite patiekalui skonį. Naudokite šiuos receptus ruošdami garnyrus ir jie papuoš bet kokį mėsos, daržovių ar žuvies patiekalą.

Ryžiai labai populiarūs visose Azijos šalyse. Kinijoje ir Japonijoje šis derlius nuimamas kelis kartus per metus. Rusijoje jis auginamas šiltuose regionuose, pavyzdžiui, Astrachanės ir Rostovo regionuose, taip pat Krasnodaro ir Primorskio teritorijose.

Mūsų šalyje šis augalas pradėtas auginti Petro I įsakymu XVII a. Tada jie buvo vadinami Saracen kviečiais. Indija laikoma jos tėvyne. Ryžiai ten atsirado daugiau nei prieš 7 tūkstančius metų. Į Europą jį atvežė Aleksandras Makedonietis iš Indijos. Tais laikais tai galėjo sau leisti tik labai turtingi aristokratai.

Nuo tada ryžiai tapo labai populiariu grūdu. Europiečiai renkasi rudas ir raudonas veisles. Azijiečiai ir rusai valgo baltuosius ryžius. Kinija laikoma šios kultūros auginimo lydere, o Europoje šis titulas teisėtai priklauso Italijai, kuri garsėja dideliais ir derlingais ryžių laukais.

Javų veislių yra didžiulė įvairovė. Be tradicinių baltųjų ryžių, yra ir geltonų, raudonų, rudų, juodų ir net violetinių. Pagal grūdų formą ryžiai gali būti trumpagrūdžiai, ilgagrūdžiai ir vidutiniai.

Virtų ryžių nauda ir žala

Ryžiai tikrai yra maistingas ir sveikas produktas. Jame gausu angliavandenių, todėl greitai numalšina alkį. Šiuose grūduose yra vitaminų B, E, PP. Jis plačiai naudojamas dietiniai patiekalai sergantiems gastritu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis. Ryžių nuovirai gerai padengia virškinimo organų gleivinę ir teigiamai veikia mikroflorą.

Kalis, fosforas, magnis – tai tik dalis mineralinių medžiagų, randamų grūduose. Neperdirbtuose grūduose yra daug naudingų medžiagų, kurios pašalina toksinus ir kitus skilimo produktus. Juose esantis krakmolas prisotina žmogų energija, todėl ryžių yra tiek sportininkų, tiek kovojančių su antsvoriu dietose. Dėl B grupės vitaminų grūdai teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir gerina smegenų struktūrų veiklą. Rudųjų ryžių veislėse yra vadinamųjų neurotransmiterių, kurie blokuoja tam tikrų nervų sistemos ligų vystymąsi. Ryžiai jį stiprina, mažina cholesterolio kiekį, taip pat palaiko tonusą širdies raumeniui.

Ryžiai taip pat padeda kovoti su kitomis ligomis:

• sergant bronchitu, padeda pašalinti gleives iš plaučių ir bronchų;
• nuo gerklės skausmo, plaučių uždegimo – karščiavimą mažinantis vaistas;
• apsinuodijimo atveju padeda pašalinti toksinus ir kancerogenus;
• esant edemai, pašalina skystį iš audinių;
• sergant širdies ligomis, kalio dėka stiprina širdies raumenį;
• sergant gastritu ir opalige – apgaubia gleivinę ir sukuria apsauginę plėvelę;
• sergant neurologinėmis ligomis, normalizuoja smegenų struktūrų funkcijas ir medžiagų apykaitos procesus smegenų audinyje.

Be šių savybių, ruda veislė turi ir savų privalumų:

• valo kraujagysles;
• gerina skydliaukės veiklą;
• sumažina rūgštingumą skrandyje;
• normalizuoja angliavandenių ir riebalų apykaitą;
• blokuoja cukrinio diabeto vystymąsi.

Ryžių grūdai prieš pakavimą yra specialiai apdorojami, būtent:

• išsiskirstymas;
• garinimas;
• poliravimas;
• šlifavimas.

Rudiesiems ryžiams ši procedūra netaikoma. Jo išorinis apvalkalas yra prisotintas naudingų mineralų ir vitaminų. Naudojant kitus tipus, šlifuojant pašalinamas viršutinis apvalkalas, o kartu su juo ir vitaminai. Tokiuose grūduose lieka tik krakmolas, todėl balta veislė yra mažiau sveika nei rudoji.

Labai dažnai parduotuvėse ir prekybos centruose grūdų skyriaus lentynose galite pamatyti plikytų ryžių. Prieš pašalinant lukštą, jis yra termiškai apdorojamas, todėl visos maistinės medžiagos patenka į javų grūdus garinant.

Ši apdorojimo parinktis turi daug privalumų:

• tokių ryžių virti reikia mažiau laiko;
• garuose virtuose dribsniuose yra mažiau krakmolo, todėl tokio tipo gaminimo pabaigoje tikrai gausite traškų garnyrą;
• verdamas garuose iš krakmolo susidaro gliukozė, kurią organizmas lengviau virškina;
• Visos naudingos medžiagos po garais patenka į grūdo centrą.

Ryžiai yra gana dietinis produktas.

100 g produkto yra 116 kcal, iš kurių:

• 9 g baltymų;
• 5 g riebalų;
• 62,3 g angliavandenių;
• 9,7 g augalinių skaidulų;
• 14 g vandens.

Vitaminų kiekis grūduose 100 g yra toks:

• 0,1 mg vitamino B;
• 0,4 mg vitamino B1;
• 0,5 mg vitamino B6;
• 0,8 mg vitamino E;
• 1,5 mg vitamino B5;
• 1,9 mg vitamino K;
• 5,1 mg vitamino B3;
• 19 mcg vitamino B9.

Jame taip pat yra daug mineralų, būtent:

• 0,3 mg vario;
• 1,5 mg geležies;
• 2,1 mg cinko;
• 3,8 mg mangano;
• 12 mg natrio;
• 23 mg kalcio;
• 23,4 mcg seleno;
• 25 mg chloro;
• 46 mg sieros;
• 142 mg magnio;
• 220 mg kalio;
• 330 mg fosforo.

Be teigiamų savybių, ryžiai turi nemažai neigiamų savybių.

Šios kruopos neturėtų būti įtrauktos į valgiaraštį žmonėms, kenčiantiems nuo nuolatinio vidurių užkietėjimo. Taip pat galite lengvai priaugti svorio nuo ryžių, jei valgysite jų neribotais kiekiais. Individualus grūdų netoleravimas taip pat yra kontraindikacija juos naudoti maistui.

Nėščioms moterims ryžiai leidžiami ribotais kiekiais, nes grūdai padidina trofoblastinės ligos išsivystymo riziką.

Taip pat nereikėtų nusiminti rudaisiais ryžiais, nes jų lukšte esanti fitino rūgštis slopina normalų kalcio ir geležies pasisavinimą. Dėl to gali išsivystyti osteoporozė ir anemija.

Proporcijos ir kepimo laikas

Nedaug kas gali išvirti ryžius, kad jie būtų skanūs ir trapūs. Dažna problema yra ta, kad ryžiai yra pervirti. Taip pat yra sunkumų, kad ryžiai nepasidaro purūs.

Virimo laikas priklauso nuo ryžių rūšies. Pavyzdžiui, Laukiniai ryžiai Virimas trunka ilgai, o paruošimo virti procesas yra gana ilgas.

Priklausomai nuo grūdų veislės ir perdirbimo būdo, ryžiai verdami:

• balta – 20 min.;
• garuose – 30 minučių;
• laukinis – iki 60 minučių;
• ruda – 40 min.

Kalbant apie proporcijas, vandens kiekis virimui priklauso nuo grūdų rūšies ir formos:

• laukinis – nuo ​​1 iki 3,5;
• apvalių grūdų – nuo ​​1 iki 2,5-3;
• vidutinio grūdo – nuo ​​1 iki 2-2,5;
• ilgagrūdžiai – nuo ​​1 iki 1,5-2;
• ruda – nuo ​​1 iki 2,5-3;
• garuose - nuo 1 iki 2.

Nustatant proporcijas atsižvelgiama į karšto arba verdančio vandens kiekį, todėl reikia atsižvelgti ir į šį punktą.

Virimo metu ryžiai padidėja kelis kartus, todėl standartinis garnyro ryžių tūris 4 žmonėms yra apie 300 gramų arba 1,5 puodelio.

Grūdų ruošimas

Kad ryžiai būtų trapūs, tereikia kelis kartus juos perplauti smulkiame sietelyje po tekančiu vandeniu. Taigi nuo grūdų nuplaunamas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Jei patiekalui reikia lipnių ryžių, pavyzdžiui, sušių, tada jų nereikia skalauti. Grūdų virimo laiką galite pagreitinti iš anksto pamirkę vandenyje 1-2 valandas.

Kaip teisingai virti?

Jei dribsnius verdate puode, turite užvirinti vandenį, kuriame ketinate juos virti, o tada į jį supilti dribsnius. Tada reikia gerai išmaišyti, kad proceso pradžioje grūdeliai nesuliptų. Užvirus reikia keptuvę uždengti dangčiu, sumažinti ugnį, o iki kepimo pabaigos nekelti. Jei tikimasi, kad konsistencija bus trupanti, nemaišykite ryžių, kad nepažeistumėte grūdų. Priešingu atveju pradės išsiskirti krakmolas, o konsistencija taps lipni. Gatavus ryžius nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių uždengę dangtį. Jei jame dar liko skysčio, nusausinkite ir uždenkite keptuvę rankšluosčiu.

Jei nesate tikri, kad garnyras taps trapus, galite tiesiog virti grūdus, kol jie pusiau iškeps, o tada, uždengę dangčiu, leiskite garnyrui pastovėti apie 20 minučių. Svarbiausia nepersistengti, kad nesuliptų. Priešingu atveju turėsite pakartoti procedūrą dar kartą.

Grūdai taip pat verdami keptuvėje. Virimo skirtumas yra tas, kad jis iš anksto kepamas 2 minutes, kad grūdai pasidengtų aliejumi. Po kepimo jis užpilamas verdančiu vandeniu ir paruošiamas taip, kaip aprašyta aukščiau.

Purių trumpagrūdžių ryžių receptas

Apvalių grūdų dribsniai dažniausiai ruošiami rizotui ir sušiams, tai yra tiems patiekalams, kur būtinas grūdų lipnumas.

Tačiau yra gudrybių, kaip paruošti apvalių grūdų grūdus trapioje formoje:

• kelis kartus nuplaukite grūdus šaltame vandenyje;
• 100 g grūdų reikia išgerti 300 ml vandens;
• kai vanduo užvirs, suberkite prieskonius ir prieskonius;
• po prieskonių į vandenį supilkite dribsnius ir šaukštą alyvuogių aliejaus;
• virkite ryžius 20 minučių ant silpnos ugnies.

Traškiems garnyrams dažniausiai naudojamos ilgagrūdės veislės.

Ingridientai:

• ryžiai - 300 g;
• sviesto- 2 šaukštai;
• vanduo - 600 ml.

Paruošimas:

• nuplaukite javus iki skaidraus vandens;
• užvirinkite vandenį ir suberkite ryžių grūdelius;
• Virti ant stiprios ugnies reikia 7 minutes, po to ant silpnos ugnies 10-15 minučių nemaišant;
• Pasibaigus laikui išjunkite viryklę, į keptuvę įpilkite aliejaus ir leiskite ryžiams mirkti apie 15 minučių.

Taip išvirti ryžiai tikrai bus trapūs. Tinka ir kaip garnyras, ir kaip salotų ingredientas.

Rudieji ryžiai labai populiarūs Kinijoje ir Tailande.

Norėdami paruošti jį trupinančiu pavidalu, jums reikės:

• vanduo 750 ml;
• rudieji ryžiai 300 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Virimo būdas:

• nuplaukite javus po tekančiu vandeniu;
• grūdus užpilkite verdančiu vandeniu;
• paimkite aukštą stiklinę, supilkite į ją nuplautus grūdus, įpilkite vandens ir palikite 6-8 valandas;
• tada grūdus, kurie dedami į puodą su verdančiu vandeniu, virkite ant stiprios ugnies 7 minutes;
• sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 30 minučių uždengę dangtį;
• pabaigoje išjunkite degiklį ir palikite ryžius uždengtus 15 minučių, kad jie sugertų likusį vandenį.

Laukiniai ryžiai mūsų šaliai yra gana egzotiškas produktas, kurį daugiausia vartoja nedidelė dalis gyventojų. Jis turi labai įdomų skonį. Jis parduodamas daugiausia baltų ir rudų veislių mišinyje.

Laukinių ryžių garnyro receptas

Ingridientai:

• ryžiai - 200 g;
• vanduo - 600 ml;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Prieš verdant laukinius ryžius reikia pamirkyti vandenyje 12 valandų, kad suminkštėtų. Paruošę dribsnius, į dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos ir padėkite ant viryklės, kol užvirs. Tada grūdus supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir karts nuo karto pamaišydami virkite ant silpnos ugnies 35-40 min. Virimo metu laukinių ryžių tūris padidėja 4 kartus.

Ryžius galite virti ne tik puode, bet ir lėtoje viryklėje.

Norėdami tai padaryti, javus reikia gerai nuplauti, užpildyti jais dubenį ir užpilti vandeniu taip, kad jis padengtų javus 1–2 cm virš grūdų lygio. Jį reikia virti 30 minučių „pilafo“ režimu.

Garpuolyje ryžiai pasirodo ne mažiau trapūs ir išlaiko daugiausiai naudingų mineralų. Grūdai išdėstomi apatiniame lygyje kartu su vandeniu santykiu nuo 1 iki 1,5. Tokiu atveju iš karto dedami prieskoniai ir druska. „Ryžių“ režimu garnyras kepamas apie 40 minučių.

Kepti ryžiai nėra tokie sveikas patiekalas, kaip virti, bet tai labai skanus patiekalas, ypač kartu su daržovėmis ir prieskoniais.

Ingridientai:

• ryžiai 200 g;
• vanduo 400 ml;
• morkos 1 vnt.;
• svogūnas 1 vnt.;
• šaukštas pomidorų pastos;
• konservuoti žirneliai 100 g;
• konservuoti kukurūzai 100 g;
• 70 ml alyvuogių aliejaus;
• druskos pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

• 5 minutes pakepinkite grūdus keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos;
• pipirų ir druskos šiek tiek daugiau nei įprastai;
• ryžiams įgavus spalvą, supilkite pomidorų pasta, suberkite daržoves ir pakepinkite dar 5 minutes;
• užpilkite 400 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies neuždengus;
• Išgaravus visam vandeniui, 5 minutes uždenkite dangčiu, sumažindami kaitinimo temperatūrą.

Šiuos ryžius galima pavaizduoti kaip nepriklausomas patiekalas, ir kaip garnyrą prie žuvies ir vištienos.

Daznos klaidos

Ryžiai verdant yra labai reiklūs. Nesilaikydami gaminimo taisyklių galite lengvai gauti lipnų, perkeptą ir apdegusį garnyrą.

Norėdami išvengti tokių pasekmių, turite laikytis visų maisto ruošimo rekomendacijų.

• Jei ryžius virsite ant viryklės, jie lengvai sudegs, jei nebūsite atsargūs. Todėl verta imti indus su nepridegančia danga.
• Javus visada reikia supilti į verdantį vandenį arba užpilti verdančiu vandeniu.
• Negalite pilti mažiau vandens nei reikia. Dėl to ryžiai bus nepakankamai išvirti ir kieti.
• Taip pat neturėtumėte įpilti per daug vandens. Grūdai perims visą į keptuvę supiltą vandenį, todėl tokio gaminimo rezultatas bus virtas garnyras.
• Jei aišku, kad ryžiai jau išvirę, bet visas vanduo neišgaravo, tuomet yra tikimybė, kad pervirs. Tačiau garnyrą galite išsaugoti paėmę sietelį ir per jį perkošdami grūdus.
• Jei grūdai sulimpa, problema kyla dėl dažno grūdų maišymo. Tai reikia padaryti tik vieną kartą po virinimo. Tada, uždarius dangtelį, maišyti nereikia, kitaip galite išprovokuoti krakmolo išsiskyrimą, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs.
• Prieš gaminant, bet kokią veislę reikia nuplauti ir pašalinti visas šiukšles bei plūduriuojančius grūdus.
• Kad ryžiai būtų erdvūs ir trapūs, galite naudoti troškinimo būdą. Ją sudaro ryžių troškinimas aliejuje prieš verdant, išgarinamas visa drėgmė, o tada troškinti grūdai supilami į puodą su verdančiu vandeniu, kad būtų galima toliau virti.

Ryžių virimas taip pat turi savo gudrybių.

• Jei po visų manipuliacijų ryžiai netrupa, juos verdant reikia įpilti šaukštą acto.
• Grūdai sugeria ne tik vandenį, bet ir visus jų gaminamo maisto kvapus, pavyzdžiui, daržovių aromatus. Į daržoves tereikia dėti žalių ryžių, kitaip jie liks neskanūs.
• Ryžiai bus skanesni, jei juos virsite ne vandenyje, o, pavyzdžiui, vištienos sultinyje.
• Grūdai derinami su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, šafranas ir kardamonas. Virimo metu galima įpilti į verdantį vandenį citrusinių vaisių žievelės ir aštrių žolelių.
• Javus reikia sūdyti virimo metu pačioje pradžioje, kai jie tik pradeda sugerti vandenį. Jei pasūdysite pabaigoje, ryžių grūdas nebus pasūdytas ir neįgis sūraus skonio.



Tos pačios laikymo sąlygos taikomos ir garuose virtiems ryžiams.

Siunčiant grūdus saugoti, laikykitės šių rekomendacijų:

• geriausias temperatūros režimas grūdams laikyti yra nuo +5 iki +15 laipsnių Celsijaus;
• prieš pirkdami turėtumėte atidžiai išstudijuoti ant pakuotės nurodytą sudėtį;
• Pirkdami ryžius, turite įsitikinti, kad ant dėžutės nėra drėgmės pėdsakų;
• atidarius grūdų maišelį, jį reikia supilti į hermetišką indą;
• Grūdus laikykite atokiau nuo saulės spindulių ir mažai drėgnose vietose.




Prieš laikant grūdus, juos reikia pašildyti. Tai apsaugos ryžius nuo įvairių vabzdžių įsitvirtinimo juose. Taip pat galite jį kurį laiką ten laikyti šaldiklis. Apsisaugoti nuo vabzdžių padės ir aitrioji paprika ar česnakas, kurį reikia dėti tiesiai į javų indelį.

Mažas marlės maišelis su druska gali apsaugoti nuo drėgmės, kuri iš javų ištrauks drėgmės lašus.




Pradedant virti, reikia apžiūrėti grūdus, taip pat suprasti, koks javų kvapas.




Jei galiojimo laikas pasibaigė prieš 2 savaites, greičiausiai grūdai vis dar tinkami naudoti. Bet jei šis terminas pasibaigė prieš porą metų, dėžę reikia nedelsiant išmesti į šiukšliadėžę.

Virtą garnyrą tikrai reikėtų laikyti tik šaldytuve. Jo naudojimas baigiasi po 4-5 dienų. Jį reikia laikyti uždarame inde, nes ryžiai sugeria visus kvapus. Išvirtus ryžius galima laikyti ir šaldiklyje. Ten jis išliks 35 dienas. Tiesa, kai kurias egzotiškas veisles, pavyzdžiui, shirataki ryžius, net ir šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas. Likusios veislės laikomos taip pat, kaip ir paprastos.




Žinoma, anksčiau ar vėliau ryžiai dėl krakmolo sudrėks, todėl nereikėtų laukti, kol produktas suges. Geriau įtikti savo artimiesiems skanus rizotas arba nusipirkite porą nori lakštų ir pagaminkite skanius bei sveikus suktinukus su daržovėmis ar Atlanto žuvimi.

Norėdami sužinoti, kaip teisingai virti ryžius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Žmonija žino daugybę būdų, kaip virti ryžius taip, kad norėtųsi juos suvalgyti iki paskutinio grūdo. Ir visi šie metodai yra savaip geri. Bet aš norėčiau jums rekomenduoti, kaip išvirti ryžius, kad jie būtų gražūs ir trapūs, nes ryžiai puikiai papildo pagrindinius patiekalus. Tai apima mėsą, daržoves ir žuvį. Ryžiai labai ilgą laiką buvo giliai įsišakniję Rytų kultūroje. Bet jis atėjo pas mus maždaug prieš 300 metų ir prigijo.

Kodėl ryžiai tapo tokie populiarūs visame pasaulyje? Taip, nes jame yra daug vitaminų. Tokie kaip E, PP, beveik visi vitaminai B. Bet tai dar ne viskas, ryžiuose yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų, tokių kaip cinkas, manganas, selenas, kalis, kalcis, manganas, magnis. Tie, kurie dar neįvertino ryžių grožio, tikriausiai niekada nevalgė tinkamai išvirtų ryžių. O iškepama teisingai, kai kiekvienas grūdas atskiriamas vienas nuo kito.

Taigi aš siūlau jums receptą, kaip išvirti ryžius, kad jie būtų trupiniai. Tai taip paprasta, kad kartais daugelis netiki, kad viskas taip paprasta.

• Štai keletas auksinių taisyklių.

• Prieš gamindami, būtinai nuplaukite javus.

• Užpildykite tik verdančiu vandeniu.

• Niekada nekepkite prieš gamindami.

• Kepkite tik sandariai uždarytu dangčiu.

• Vandenį pilkite saikingai.

• Stebėkite kepimo laiką

Šiam receptui vandens ir grūdų santykis yra 1:1,5. Ryžius verdame tik verdančiame vandenyje. Norėdami sumažinti ryžių kiekį, javus visada užpilkite verdančiu vandeniu. Ryžių verdumui įtakos turi ilgas laikymas vandenyje, o užpylę verdančiu vandeniu šį laiką sumažiname iki minimumo. Sandariai prigludęs dangtis neleis išbėgti vertingiems garams, bet sulaikys juos keptuvėje. Jei dangtelis nėra tvirtai prigludęs, padėkite po juo rankšluostį.

Dabar, kai viskas pasirinkta, svarbu atsižvelgti į gaminimo laiką. Kai vanduo užvirs, laikykite jį ant stiprios virimo tris minutes, tada sumažinkite ugnį ir virkite ryžius ant vidutinės ugnies dar septynias minutes, praėjus septynioms minutėms, likusias dvi minutes laikykite minimalią šilumą. Iš viso gaunama 12 minučių ir ryžiai yra paruošti stovėti dar 10-12 minučių po sandariai uždarytu dangčiu. Rezultatas yra puikus ryžių garnyras, kuriame visi grūdai yra išvirti ir nesulimpa į vieną gumulą.

Antrasis receptas, kaip virti purius ryžius

Šis receptas geriausiai tinka ilgagrūdžiams ryžiams. Tai tokios veislės kaip Basmati. Šis receptas puikiai tinka ir su garuose ruoštais dribsniais. Manau, kad daugelis iš jūsų jau naudoja šį ryžių virimo būdą. Taigi, taikant šį metodą, javus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir palikti nuvarvėti kiaurasamtyje ir šiek tiek išdžiūti. Po maždaug 10-15 minučių, kai ryžiai išdžius, galima pradėti virti. 1 daliai ryžių reikės 1,4 dalies vandens. Sudėkite ryžius į katilą ir užpilkite šiltu vandeniu.

Padėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite ryžiams užvirti. Po 15 minučių galite išjungti ugnį, atidaryti dangtį ir pamatyti gražius trupančius, nevirtus ryžius. Šiam metodui patartina rinktis indus storomis sienelėmis, kurios neleis grūdams pridegti. Prieš pradedant virti, į patiekalus patartina įberti druskos ir aliejaus, kurie suteiks ryžiams papildomo skonio ir aromato.

Trečias armijos ryžių virimo trapiame recepte versija

Žinoma, kariuomenėje nereikia rinktis ryžių. Štai kodėl kariuomenės šefai turi savų ryžių virimo paslapčių. Norint virti ryžius pagal kariuomenę, javus reikia gerai išplauti, kol vanduo taps skaidrus. Taip iš grūdų pašalinamas krakmolo perteklius..

Gerai nuplautus ryžius dedame į vandenį ir laukiame, kol vanduo pradės virti, tada vandenį nupilame ir ryžius nuplauname po tekančiu vandeniu. Tada sudėkite ryžius į šaltą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Antrą kartą ryžių ir vandens santykis yra 1:1 vienam puodeliui ryžių puodeliui vandens.

Ryžiai yra daugelio mėgstamas garnyras, ir tai nenuostabu.

Švelnūs, trapūs dribsniai puikiai dera su žuvimi, daržovėmis ar mėsa. Be to, ryžių dribsniai yra labai sveiki.

Jame yra vitaminų E, B ir PP, taip pat visų reikalingų mineralų.

Bet, deja, ne kiekviena šeimininkė moka virti ryžius, kad jie būtų trapūs. Štai kodėl daugelis žmonių negamina jo kaip garnyro.

Papasakosime visas purių ryžių paruošimo paslaptis ir gudrybes.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų trupiniai – pagrindiniai gaminimo principai

Ryžių virimo būdai ir laikas priklauso nuo jų veislės. Ne visos veislės tinka puriems ryžiams ruošti. Ilgagrūdžiai ryžiai yra puikus purus garnyras. Apvalūs ir vidutiniai grūdai greitai sugeria vandenį ir gaminant sulimpa. Šios veislės ryžiai naudojami troškinimams, rizotams, pudingams ir sriuboms gaminti.

Taigi, kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs? Pirmas dalykas, kurį darome, yra mirkyti javus. Bet prieš tai kelis kartus nuplauname. Tai darome norėdami nuplauti nuo grūdų krakmolo perteklių, lukštus ir dulkes. Po to pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje.

Yra trys būdai virti ryžius, kad jie būtų purūs.

Pirmasis metodas. Ryžių grūdai kruopščiai nuplaunami. Tada užpilkite šaltu filtruotu vandeniu ir palikite valandą. Ryžiai turėtų sugerti beveik visą vandenį. Dabar įpilkite dar šiek tiek geriamojo vandens ir virkite ant mažos ugnies apie penkias minutes nemaišydami.

Antras metodas. Grūdai nuplaunami keliuose vandenyse ir mirkomi ketvirtį valandos. Tada jie deda ryžius ant sietelio ir laukia, kol nubėgs visas vanduo. Ant ugnies padėkite keptuvę ir gerai įkaitinkite. Į jį suberkite ryžius ir nuolat maišydami virkite, kol drėgmė visiškai išgaruos. Po to džiovinti ryžiai dedami į puodą su sultiniu, uždedami ant ugnies ir verdami dešimt minučių po dangčiu nuo užvirimo.

Trečias būdas. Kaip ir pirmaisiais dviem būdais, ryžiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Palaukite, kol užvirs, ir sudėkite ant sietelio. Nuplaukite jį po čiaupu ir vėl įdėkite į vandenį, tik šį kartą į šaltą vandenį. Padėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol iškeps.

Atminkite, kad ryžių ir vandens proporcijos turi būti maždaug 1:2. Išvirkite ryžius bet kuriuo iš trijų būdų ir gausite purius ir skanus garnyras.

Receptas 1. Purūs ryžiai

Ingridientai

dvi su puse stiklinės ryžių;

žiupsnelis muskato riešuto;

5 g ciberžolės;

5 g malta paprika;

50 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas

1. Išmatuokite reikiamą kiekį ryžių grūdai ir supilkite į katilą arba storasienę keptuvę.

2. Virdulyje užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu ryžius. Palikite grūdus dešimčiai minučių virti. Vanduo taps baltas kaip pienas. Praėjus šiam laikui, nusausinkite šį vandenį ir nuplaukite javus po tekančiu vandeniu, trinkite juos delnais. Kartokite procedūrą, kol vanduo taps skaidrus.

3. Perkelkite javus į katilą. Į ryžius įpilkite vandens taip, kad jo lygis būtų dviem centimetrais virš grūdo.

4. Į ryžius įdėkite ciberžolę, muskato riešutas ir paprika. Taip ryžių garnyras bus skanus, aštrus ir aromatingas. Supilkite augalinį aliejų, druską ir viską gerai išmaišykite.

5. Padėkite katilą ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, apie 20 min.. Virimo metu neatidarykite dangčio ir nemaišykite ryžių.

2 receptas. Purūs ryžiai lėtoje viryklėje

Ingridientai

stiklinė ilgagrūdžių ryžių;

30 ml alyvuogių aliejaus;

dvi stiklinės sultinio arba filtruoto vandens;

žiupsnelis druskos;

česnako skiltelė.

Virimo būdas

1. Ryžių dribsnius supilkite į dubenį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2. Nuplautus ryžius suberkite į multivarkos indą, įpilkite sultinio ir druskos. Į ryžių vidurį įdėkite nenuluptą česnako skiltelę. Įjunkite programą „Ryžiai“ arba „Košė“ ir pusvalandį kepkite javus.

3. Po pyptelėjimo atidarykite multicooker dangtį ir išimkite česnaką. Įpilti alyvuogių aliejus V ryžių košė ir sumaišykite. Patiekite kaip garnyrą prie žuvies arba mėsos patiekalai.

Receptas 3. Traškūs ryžiai su daržovėmis

Ingridientai

pusantro puodelio ilgagrūdžių ryžių;

druskos;

trys stiklinės išgryninto vandens;

svogūno galvutė;

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;

morkos;

50 ml sojos padažo;

daržovių aliejus

Virimo būdas

1. Išmatuokite reikiamą grūdų kiekį ir supilkite ant švaraus stalo paviršiaus. Išrūšiuokite ryžius ir sudėkite į gilų dubenį. Supilkite javus vandeniu, kol jis visiškai padengs ryžius. Išmaišykite ir nusausinkite baltąjį vandenį. Kartokite procedūrą, kol vanduo taps skaidrus. Nuplautus ryžius sudėkite ant sietelio ir palikite šiek tiek išdžiūti.

2. Ant stiprios ugnies uždėkite puodą su vandeniu. Kai tik vanduo užvirs, lengvai pasūdykite ir supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Išmaišykite ir supilkite nuplautus ryžius į verdantį vandenį.

3. Sumaišykite dribsnius, kad jie nespėtų prilipti prie keptuvės sienelių. Uždenkite ir virkite ryžius tris minutes, kol vanduo vėl užvirs. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol visiškai iškeps. Išjunkite ugnį.

4. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, morkas supjaustykite plonais gabalėliais.

5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir retkarčiais pamaišydami medine mentele apkepkite jame pjaustytas daržoves iki auksinės rudos spalvos. Iškeptas daržoves perkelkite į lėkštę.

6. Į keptuvę suberkite virtus ryžius ir tolygiai paskirstykite išilgai dugno. Kepkite tris minutes, įberkite pipirų ir druskos. Dabar sudėkite keptas daržoves ir išmaišykite iki vientisos masės. Viską laistykite sojų padažas, vėl išmaišykite mentele, išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Patiekite kaip garnyrą prie žuvies ar mėsos.

Receptas 4. Purūs ryžiai su pupelėmis, žaliais žirneliais ir kukurūzais

Ingridientai

dvi skiltelės česnako;

ryžiai - 200 g;

brokoliai - 100 g;

po 100 g šparaginių pupelių ir žaliųjų žirnelių;

kukurūzų skardinė;

svogūno galvutė

Virimo būdas

1. Keliais vandenimis nuplautus ryžius suberkite į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite grūdus ketvirtį valandos ant silpnos ugnies. Išjunkite ugnį ir atidėkite ryžius į šalį.

2. Nulupkite česnaką, padėkite gilią keptuvę ant ugnies ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Įkaitintame aliejuje pakepinkite sutrintas česnako skilteles. Tada juos išimkite, norime tik česnako skonio.

3. Daržoves nulupkite ir nuplaukite po čiaupu. Svogūno galvą smulkiai supjaustykite. Morkas supjaustykite dideliais ketvirčiais. Daržoves sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Pabarstykite juos džiovintų žolelių, pipirų ir druskos mišiniu.

4. Dabar pridėkite žalią žaliosios pupelės, supjaustyti gabalėliais ir žaliasis žirnis sustingęs. Nuolat maišydami kepkite penkias minutes.

5. Pridėti konservuotų pupelių ir pakepinti tiek pat laiko.

6. Brokolius atskirkite žiedynais ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į likusias daržoves ir kepkite penkias minutes. Daržoves užpilkite trupučiu verdančio vandens ir uždengę troškinkite ketvirtį valandos. Jei po šio laiko ne visas vanduo išgaravo, sumažinkite ugnį ir dar šiek tiek troškinkite neuždengę dangčiu. Į daržovių mišinį suberkite ryžius, išmaišykite ir kaitinkite dešimt minučių, uždengę dangčiu. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba garnyrą.

5 receptas. Purūs cukinijos ir brokolių ryžiai

Ingridientai

120 g ryžių dribsnių;

maltų juodųjų pipirų;

60 g morkų;

virtuvės druska;

10 g sviesto;

po 70 g cukinijų ir brokolių;

50 ml augalinio aliejaus;

70 g konservuotų kukurūzų;

2 skiltelės česnako.

Virimo būdas

1. Ryžius nuplaukite ir virkite, kol išvirs vienu iš aukščiau nurodytų būdų.

2. Svogūnus, česnakus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite, supilkite augalinį aliejų ir supilkite sviestą. Į keptuvę suberkite česnaką, o po 30 sekundžių suberkite pjaustytas daržoves. Kepkite ant vidutinės ugnies tris minutes.

3. Nuplaukite brokolius ir nupjaukite žiedynus. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę sudėkite brokolius ir cukinijas ir toliau kepkite dar porą minučių. Tada uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir tiek pat laiko troškinkite daržoves.

4. Suberkite kukurūzus, išmaišykite ir viską kartu pakaitinkite dar minutę. Tada suberkite virtus ryžius, pagardinkite druska, prieskoniais ir vėl viską išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir pakaitinkite dar porą minučių. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą.

Kaip virti ryžius, kad jie būtų purūs - patarimai ir gudrybės

Kad ryžiai būtų trupiniai, griežtai laikykitės vandens ir ryžių tūrių proporcijų. Turėtų būti 2:1.

Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu.

Ryžius išvirkite storasieniame puode arba katile.

Baigę virti, neatidarykite dangčio dar bent ketvirtį valandos.

Virimo pabaigoje pasūdykite ryžius.

Ryžiai, kaip grūdų kultūra, yra gana plačiai paplitę pasaulio virtuvės platybėse ir teisėtai užima vieną iš pirmaujančių vietų virėjų ir namų šeimininkių arsenale. Tai gana senovinė žemės ūkio kultūra ir yra labai vertinga daugeliui tautų. Šiandien ši kultūra auginama daugelyje šalių, nors savo kelionę pradėjo nuo šiltųjų Azijos šalių, išplito į vidutinio, tropinio ir subtropinio klimato vietoves.

Naudingos produkto savybės

Ryžių pasėliuose gausu angliavandenių ir mažai baltymų, jie yra maistingi ir mažai kaloringi, pageidautina dietinis mityba. Grūduose gausu B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, kurie svarbūs medžiagų apykaitai ir nervų sutrikimų profilaktikai. Nikotino rūgštis, keratinas, cinkas, kalis, geležis... naudos organizmui sąrašą galima tęsti be galo. Lengvai virškinamas ir mažai kalorijų naudingas produktas, tinka mitybai tiek suaugusiems, tiek vaikams, alergiškiems ir sergantiems opalige, nepakeičiamas mityboje po sunkių apsinuodijimas ir virškinimo sutrikimai.

Šis produktas yra nepakeičiamas daugelio patiekalų komponentas. Azijos virtuvė Be Azijos, kaip žemės ūkio kultūra auginama Afrikoje, Amerikoje ir Australijoje. Ryžių grūdai naudojami kaip maistas košėms, įvairių rūšių plovui, rizotui, paeljai, miltams ruošti, iš gemalų išgaunamas krakmolas, vertingas aliejus. Dažnai ši kultūra yra daugelio dalis nacionalinis alkoholiniai gėrimai Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje. Be maisto pramonės, Ryžių miltai naudotas veido pudrai gaminti.

Grūdų virimo būdai

Dažniausias ryžių grūdų paruošimo būdas yra virimas. Yra keli veisliųšių javų ir kiekvieną iš jų reikia virti pagal tam tikras taisykles. Sunku pasirinkti tinkamą vandens ir žaliavų proporciją. Galutinio produkto kokybė priklauso ir nuo to, kiek laiko javai virti. Sprendžiant, kaip skaniai išvirti ryžius, ne mažiau svarbu ir veislės pasirinkimas, tai daugiausia lemia patiekalo pasirinkimas, tačiau yra universaliausių veislių, kurios naudojamos daugeliui receptų vienu metu.

Virti ryžiai

Tai patogiausias ryžių virimo virtuvėje variantas, nes beveik pašalinamas pavojus, kad grūdai sulips verdant. Šį procesą labai sunku sujaukti. Atsakydami į klausimą, kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs, turėtumėte atsiminti: jums reikia paimti garintus grūdus.

Jis ruošiamas specialiu gamybos būdu. Javų kokybinėms savybėms pagerinti būtina garinti javus. Pirmiausia jis mirkomas vandenyje, po to verdamas garuose spaudžiant. Ši technologija leidžia išsaugoti daugiau nei penkiasdešimt procentų vitaminų sudėties, o patys grūdai tampa stipresni. Virimo laikas trunka apie dvidešimt penkias minutes. Tai puikus pasirinkimas prie įvairių garnyrų.

Apvalių poliruotų grūdelių paruošimas

Tai yra labiausiai paplitęs ir ekonomiškiausias ryžių dribsnių pasirinkimas. Prieš skaniai ruošiant šios rūšies dribsnius, juos reikia nuplauti ir dešimt minučių pamirkyti šaltame vandenyje. Trumpagrūdžių ryžių veislė turi daugiau sodrus skonis, ir reikia virti penkiolika minučių, tik tada išgaus teisingą konsistenciją. Tai optimalus sprendimas sriuboms ir pieninėms košėms.

Garnyrui iš ilgagrūdžių žaliavų

Ilgagrūdžiai ryžiai yra labai gražios išvaizdos ir turtingo skonio. O kaip iš šios veislės paruošti traškų garnyrą – labai lengva atspėti. Tinkamai išvirti galite, jei laikysitės garuose troškintos rūšies ruošimo rekomendacijų. Tačiau niuansas yra tas, kad jį patartina ragauti tiesiai gaminant, kad neperkeptumėte. Ilgagrūdžiai ryžiai naudojami kaip garnyras prie įvairių patiekalų.

Virkite raudonas, rudas ir laukines veisles

Šios veislės neperdirbamos, todėl paruošimo laikas prieš kepimą trunka apie šešias valandas, nurodytą laiką jas reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Virimo laikas priklauso nuo to, kaip teisingai sureguliuota vandens ir grūdų proporcija: vienai ryžių daliai reikia trijų dalių vandens. Pirmąsias dešimt minučių kepama ant stiprios ugnies, tada temperatūra sumažinama iki minimumo ir dar trisdešimt minučių palaikoma uždengta. Laukinė veislė valandą termiškai apdorojama.

Svarbus aspektas temoje „Kaip virti ryžius vandenyje“ yra tai, kad skirtingų rūšių grūdams naudojamas skirtingas vandens ir žaliavų santykis bei skirtingas virimo laikas. Todėl reikia atsiminti, kad skirtingų rūšių produktų maišyti nepatartina. Tačiau bet kokios veislės mišiniai su ilgagrūdžiais vis dar yra geresnis pasirinkimas.

Grūdų paruošimo virimui būdai

Pagal bendrąsias taisykles grūdus vis tiek geriau mirkyti prieš gaminant, yra keletas būdų:

1. Pirmoji – grūdai nuplaunami po tekančiu vandeniu, po to užpilami šaltu skysčiu ir paliekami nusistovėti apie šešiasdešimt minučių. Šios procedūros metu sugeriama didžioji dalis vandens, po to paruoštu pusgaminiu pripildoma keptuvė, geriausia storomis sienelėmis, arba ryžių viryklė, įpilama šiek tiek vandens ir viskas virinama ant silpnos ugnies. nemaišant.
2. Antrasis metodas užima daugiau laiko. Visi grūdai nuplaunami keliuose vandenyse, po to mirkomi penkiolika minučių. Išdžiovinus ryžius, juos būtina apkepti svieste arba daržovių aliejus ir įpilkite vandens arba iš anksto paruošto sultinio. Tą patį variantą galima naudoti ir be aliejaus, o būsimas garnyras, išdžiovintas keptuvėje, supilamas į keptuvę su skysčiu ir virinamas dešimt minučių.
3. Trečiasis variantas apima kruopų plovimą ir supilimą į indą su šaltu vandeniu. Po to reikia leisti vandeniui užvirti ir nupilti skystį. Tada javus reikia nuplauti ir užpilti paruoštu sultiniu arba vandeniu, virti, kol suminkštės.

Visi būdai padės tinkamai paruošti ir pagaminti patiekalą taip, kad ryžių grūdeliai išliktų trapūs ir skanūs. Bendra teisingų proporcijų apskaičiavimo taisyklė yra santykis vienas su dviem: viena dalis būsimo garnyro ir dvi dalys skysčio.

Koks geriausias būdas gaminti maistą?

Be tradicinio metodo, naudojant puodą, mikrobangų krosnelėje galima gauti puikų patiekalo virimo variantą. Kaip virti ryžius vandenyje naudojant Mikrobangų krosnelė, gana įdomi užduotis.

Ryžių grūdai, analogiškai ruošiant kitus grūdus, iš anksto mirkomi vandenyje ir nuplaunami. Tada dedama į specialų indą ir užpilama vandeniu, įberiama druskos. Virkite maždaug dvidešimt minučių visu pajėgumu, uždarę dangtį. Virimo metu ingredientus rekomenduojama maišyti bent du kartus ir leisti užvirti penkiolika minučių.

Tarp techninių prietaisų, be mikrobangų krosnelių, visur naudojami:

• Multicookers.
• Garlaiviai.
• Ryžių viryklės.

Gaminimo laikas ir proporcijų parinkimas priklauso nuo konkretaus prietaiso pasirinkimo. Multicooker - su teisingai nustatytu režimu, ne daugiau kaip trisdešimt minučių. Garlaivis – tas pats pusvalandį. Ryžių viryklė sutaupo dešimt minučių, o patiekalui paruošti reikia dvidešimt minučių. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo paties šefo pageidavimų.

Labai dažnai parduotuvių lentynose galite rasti didžiulį grūdų pasirinkimą maišeliuose maisto ruošimui. Informaciją, kaip virti ryžius ir kiek laiko juos virti, dažnai galima rasti ant pačios pakuotės, tačiau ne visada. Šis metodas puikiai tinka pradedantiesiems kulinarijos versle.

Norint išspręsti klausimą, kaip skaniai paruošti supakuotą gaminį, į keptuvę reikia įpilti daugiau vandens ir į vandenį įberti druskos, tiesiog įdedant ketvirtadalį arbatinio šaukštelio druskos. Tada įdėkite maišelį į vandenį ir virkite dvidešimt minučių, kol ryžių grūdai išbrinks. Atsargiai ištraukę pakuotę iš karšto vandens, išleiskite ryžius, sudėkite ant indo, tada pagardinkite aliejumi ir į išvirtą gaminį įberkite prieskonių pagal skonį.

Kokį gaminimo variantą ir žaliavos rūšį pasirinkti, yra individualaus vartotojo skonio reikalas, tačiau norint, kad rezultatas būtų sėkmingas, būtina laikytis tam tikrų bendrųjų taisyklių:

• Proporcijos yra viena dalis žaliavos ir dvi dalys skysčio.
• Pakankamas patiekalų kiekis, kuriame patiekalas ruošiamas, galutinio produkto dydį padidins maždaug tris kartus, ir tai reikia atsiminti.
• Apdorojimas bet kokiu patogiu būdu prieš pat gaminimą.
• Patartina į paruoštą garnyrą ar košę arba likus kelioms minutėms iki paruošimo pridėti prieskonių, druskos, cukraus ar kitų užpilų.
• Užvirus, reikia sumažinti temperatūrą ir paruošti indą po uždaru dangčiu ant silpnos ugnies.
• Gatavi grūdai visada didėja ir tampa minkšti.
• Būtinai skirkite patiekalui laiko pailsėti penkiolika minučių.

Šių reikalavimų laikymasis paprastos sąlygos bus skaniausias garnyras prie daugelio rūšių mėsos, daržovių ar žuvies, taip pat nuostabus savarankiškas patiekalas ar pati subtiliausia pieniška košė pusryčiams.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!