Kokie yra natūralūs jogurtai? Natūralus jogurtas – kaip išsirinkti ir laikyti, kaip pasigaminti namuose? Privalumų, žalos ir kontraindikacijų aprašymas, kalorijų kiekis; receptai su nuotraukomis

Mama dukrytei nupirko „gyvo“ jogurto, parnešė namo, padėjo į šaldytuvą, o naktį iš stiklainio išlindo jogurtas, suvalgė barščius ir dešrą... Argi mūsų organizmui reikia „svetimų“ bakterijų?

Mikrobiologijos ir virusologijos instituto profesorė Nadežda Kovalenko geriau nei bet kas kitas žino, kad šiame pokšte yra nemaža dalis tiesos. Jai bakterijos tikrai gyvos. Jie kariauja, draugauja vieni su kitais, praleidžia valymo dienas mūsų kūne, darydami nepakeičiamą poveikį. Profesorius Kovalenko šiuos „pasaulius“ tyrinėja daugiau nei keturiasdešimt metų. 90-aisiais ji sukūrė probiotinį gėrimą Gerolact, kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Ukrainos Gerolact dabar girtas Danijoje ir Pietų Afrikoje.

– Vienas iš svarbiausių klausimų, keliantis nerimą daugeliui vartotojų – kokia yra pieno rūgšties bakterijų būklė jogurtuose, kurių galiojimo laikas iki 14 dienų? Ar jie dar gyvi?

– Jei įmonė naudoja modernią įrangą ir vadovaujasi gamybos technologija, tai net iki 14 dienos lieka daug aktyvių bakterijų. Bet kai naudojamos nekokybiškos žaliavos, pieno parduotuvėje - nesterili tara, tada į jogurtą gali patekti svetima mikroflora. Tada pieno rūgšties bakterijos su ja kovos, o patogeninėms bakterijoms slopinti gali prireikti daug energijos. Dėl to jogurte liks nedidelis kiekis naudingos mikrofloros. Pavyzdžiui, ant pakuotės deklaruojama mažai fermentuoto pieno ir bifidobakterijų, tačiau daug sporinių mikroorganizmų – jų kiekis kartais kelis kartus viršydavo normą. Tarkime, mielių apskritai neturėtų būti, bet jos yra. Jogurtuose radome pelėsių grybų ir net puvimo mikrofloros.

– Yra nuomonė, kad dirbtinai išvestos bakterijos iš starterių kultūrų neatitinka žmogaus mikrofloros, todėl joje neįsišaknija. Ar taip yra?

– Iš tiesų, prie startinių kultūrų atrankos dirba ištisos laboratorijos. Tačiau teiginys, kad šios bakterijos žmogaus organizme neįsileidžia šaknų, nėra tiesa. Naudinga mikroflora dauginasi ir įsitvirtina, o svarbiausia – veikia žmogaus organizmo labui. Pieno rūgšties bakterijos slopina neutralų pH (rūgščių-šarmų balansą – Focus), kuriame auga patogeninė mikroflora. Dar svarbu: organizmas negamina fermentų, skirtų fermentuotiems pieno produktams virškinti. Kai probiotikai patenka į organizmą, jie ne tik praeina, bet prilimpa prie žarnyno, stemplės ir skrandžio epitelio esančių gaurelių, kur jie dauginasi, palengvindami maisto virškinimą. Išgėrus antibiotikų kursą, virškinamojo trakto mikroflora praktiškai „išplaunama“, todėl būtina ją apgyvendinti probiotikais, antraip gali išsivystyti disbiozė. Kiekvienas probiotikas turi savo paskirtį. Pavyzdžiui, viena iš naudingųjų bakterijų veislių – acidophilus – gamina didžiulį kiekį pieno rūgšties, kuri yra antioksidantas, neutralizuoja organizme galinčius atsirasti puvimo procesus.

– Daugelis žmonių įsitikinę, kad mūsų gamintojai naudoja pigias starterių kultūras.

– Paprastai Ukrainos prodiuseriai dirba su užsienio starterių kultūromis. Faktas yra tas, kad naminius starterius pirmiausia reikia atskiesti dešimčia litrų, tada tona, o kiekviename etape yra žmogiškasis faktorius. Mūsų pradinės kultūros yra mažiau patogios pramoninei gamybai. Vienintelė Pieno ir mėsos instituto raugo gamykla dabar specializuojasi parduodant raugą visuomenei. Jie, žinoma, labiau pritaikyti mūsų skrandžiui ir mūsų regionui, tačiau užsienietiški labiau pritaikyti standartizuotai gamybai.

– Kas geriau – pačiam gaminti jogurtus ar pirkti juos prekybos centre?

– Namuose lyg ir gauni kokybišką produktą, bet čia irgi daug kas priklauso nuo šeimininkės tikslumo ir pieno kokybės. Jei nesate tikri dėl jo kokybės ir negalite garantuoti sterilumo starterio auginimo procese, tokiu atveju geriau pirkti parduotuvėje pirktus jogurtus. Suprantu, kad šiandien kai kurie gamintojai nori sutaupyti ir naudoti pieno miltelius arba liesą pieną, kvapiąsias medžiagas ir nekokybiškus užpildus. Bet ir šiuo atveju pramoniniai fermentuoti pieno produktai gali būti geresni. Užsienyje labai populiarus pagrindinis produktas – jogurtas be priedų, tik mikroorganizmo pagrindu. Prie šio gaminio galite pridėti naminių užpildų.

– Ar jogurtai ir kiti rauginto pieno produktai tinka visiems?

– Ne, čia yra individualių savybių. Saldūs jogurtai netinka diabetikams. Acidophilus pienas ar kefyras netinka žmonėms, kurie serga gastritu, tokiu atveju varškė geriau. Jogurte, jei tikra, yra bulgarų bacilų ir termofilinių streptokokų, todėl jogurtas būna rūgštus ir nelabai malonus. Tačiau saldžiuose jogurtuose, jei yra patogeninės floros, ji iškart pradeda ryti saldumą ir taip pat išskiria rūgštį. Toks jogurtas, kaip ir ledai, jokios naudos sveikatai neduoda.

– Kaip dažnai reikėtų valgyti rauginto pieno produktus?

Rytą patartina pradėti nuo stiklinės kefyro ar jogurto, visada geros kokybės, o nakčiai išgerti stiklinę. Faktas yra tas, kad poilsio metu pieno rūgšties bakterijos pradeda dalyvauti maisto virškinimo procese, organizmas yra dezinfekuojamas ir gerėja sveikata.

Gettyimages/Fotobank.ru

Kaip išsirinkti natūralų jogurtą

Pirmiausia kelios gairės. Taip turėtų atrodyti etiketė ant pramoninio jogurto, kuris teigia esąs natūralus.

1. Galiojimo laikas: idealiu atveju nuo penkių iki septynių dienų, daugiausia 30-35 dienų.

2. Naudingos mikrofloros kiekis: etiketėje turi būti dvi frazės: „Pieno rūgšties bakterijų kiekis tinkamumo vartoti termino pabaigoje yra ne mažesnis kaip 10*7 KSV/g“; „Bifidobakterijų kiekis tinkamumo termino pabaigoje yra ne mažesnis kaip 10*6 KSV/g. Jei laipsnis aukštesnis, dar geriau, bet tai retai.

3. Sudėtis: idealiu atveju tik nenugriebtas arba normalizuotas pienas ir bakterijos. Kuo ilgesnė kompozicija, tuo blogiau. Stabilizatoriai, kvapiosios medžiagos, dažikliai, kvapiosios medžiagos, lieso pieno milteliai, cukrus – visa tai mažina jogurto naudingumą. Optimalus angliavandenių kiekis yra 4-6 g 100 g produkto.

Norėdami išmokti skaityti etiketes, siūlau peržiūrėti mūsų pramoninių jogurtų reitingą nuo geriausių (Nr. 1) iki prasčiausių (Nr. 5).

Nr. 1: natūralus fermentuotas pieno produktas „Bifidus“

Denisas Bykovskichas

Sudedamosios dalys etiketėje:nenugriebto pieno, pieno baltymai, pieno rūgšties bakterijos, bifidobakterijos.

ne mažiau 10*7 KSV/g.

Ne mažiau 10*6 KSV/g

Maistinė vertė 100 g: baltymai 3,8 g, riebalai 3,5 g, angliavandeniai 4,3 g.

64 kcal.

Geriausias iki data: 34 dienos.

Nepriekaištinga sudėtis – tik pienas ir tinkamos bakterijos. Mikroorganizmų rodikliai atitinka natūralaus jogurto standartus. Be to, jie nurodomi tiksliai pasibaigus produkto galiojimo laikui - tai svarbu, nes kuo daugiau laiko praeina, tuo mažiau jų lieka. Man patinka lengvas rūgštus šio jogurto skonis ir subalansuota sudėtis – idealiai tinka vasaros pusryčiams, popietiniams užkandžiams ir dietoms.

Nr. 2: „Termostatinis natūralus neriebus jogurtas“

Denisas Bykovskichas

Sudedamosios dalys etiketėje: nugriebto pieno, nugriebto pieno miltelių, jogurto starterio.

Ne mažiau 10*7 KSV/g.

Maistinė vertė 100 g: baltymai 3,28 g, riebalai 0 g, angliavandeniai 4,39 g.

Produkto energinė vertė: 31 kcal.

Geriausias iki data: penkios dienos.

Žodis „termostatas“ reiškia, kad jogurtas buvo paruoštas naudojant termostato metodą. Tai gerai, nes neleidžia naudoti cheminių medžiagų ir cukraus. Tinkamumo laikas – tik penkios dienos – garantuoja, kad vartojimo metu bus išsaugota dauguma naudingos mikrofloros. Bakterijų rodikliai yra aukšti, tačiau nėra žodžių „tinkamumo termino pabaigoje“. Tai reiškia, kad gamintojas už tai neatsako. Skonis neutralus, su šiek tiek išreikštu maloniu rūgštumu, tinka kaip užpilas. Riebalų trūkumas šiame jogurte yra argumentas tiems, kurie stebi cholesterolio kiekį ar lieknėja.

Nr. 3: Biojogurtas „Sveikatos formulė“ iš ožkos pieno

Denisas Bykovskichas

Sudedamosios dalys etiketėje: nenugriebtas ožkos pienas, stabilizatorius (pektinas), naudojant termofilinius pieno rūgšties streptokokus, bulgarų pieno rūgšties bacilas ir bifidobakterijų biomasę.

Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius pasibaigus produkto galiojimo laikui: ne mažiau 10*6 KSV/g.

Bifidobakterijų skaičius pasibaigus produkto galiojimo laikui: ne mažiau 10*7 KSV/g.

Maistinė vertė 100 g: baltymų 2,8 g, riebalų 4-4,5 g, angliavandenių 14,2 g (įskaitant sacharozę).

Produkto energinė vertė: 97 kcal.

Geriausias iki data: 14 dienų.

Jei ne stabilizatorius ir didelis angliavandenių kiekis, šis produktas galėjo pretenduoti į aukštesnę vietą reitinge. Trumpas tinkamumo laikas, nenugriebtas pienas, kelios naudingos mikrofloros rūšys. Ožkos pienas turtingesnis nei karvės pienas vitaminų ir mikroelementų. Tiesa, specifinis jo skonis patinka ne visiems.

Nr. 4: Jogurtas, praturtintas bifidobakterijomis ActiRegularis, „Activia spoon“

Denisas Bykovskichas

Sudedamosios dalys etiketėje: normalizuotas pienas, nugriebto pieno milteliai, jogurto starteris, bifidobakterijos ActiRegularis.

Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius pasibaigus produkto galiojimo laikui: ne mažiau 10*7 KSV/g.

Bifidobakterijų ActiRegularis skaičius pasibaigus produkto galiojimo laikui: ne mažiau 10*6 KSV/g.

Maistinė vertė 100 g: baltymai 4,5 g, riebalai 3,5 g, angliavandeniai 6,3 g.

Produkto energinė vertė: 75 kcal.

Geriausias iki data: 30 dienų.

Vienas iš ilgiausių galiojimo terminų reitinge. Tačiau pasibaigus galiojimo laikui nurodytas mikroorganizmų skaičius yra garantija. Kompozicijoje nėra jokių priedų, glumina tik nugriebto pieno milteliai - jie dedami kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Subalansuotas baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis, malonus skonis.

Nr. 5: Bio Max „Biojogurtas, veiksmingas natūralus“

Denisas Bykovskichas

Sudedamosios dalys etiketėje: nenugriebtas pienas, nugriebtas pienas, nugriebto pieno milteliai, stabilizatoriai (E 1422, želatina, pektinas, guaro derva), prebiotikai (pektinas, inulinas, starterių kultūra, probiotinės kultūros).

Pieno rūgšties mikroorganizmų skaičius: ne mažiau 10*7 KSV/g.

Bifidobakterijų skaičius: ne mažiau 10*6 KSV/g.

Maistinė vertė 100 g: baltymai 3,4 g, riebalai 3,2 g, angliavandeniai 5,5 g.

Produkto energinė vertė: 64,4 kcal.

Geriausias iki data: 30 dienų.

Labai ilgas galiojimo laikas ir daugybė priedų. Stabilizatorius guaro derva (E412) Europos Sąjungoje nepriimtina. Mikroorganizmų skaičius pasibaigus tinkamumo vartoti terminui nenurodytas – neaišku, ar tiek laiko išliks naudingos bakterijos. Skonis sodrus pieniškas, sudėtis subalansuota baltymų, riebalų ir angliavandenių.

Koks turi būti natūralus jogurtas: atrankos kriterijai

Ryškios etiketės, prašmatni reklama apie naudą, patrauklūs šviežių vaisių ir grūdų vaizdai – taip parduotuvių lentynose atrodo jogurto puodeliai. Kaip išsirinkti „teisingą“ produktą, kad nepakliūtumėte į rinkodaros specialistų gudrybes ir neapkrautumėte savo organizmo dažais bei kenksmingais maisto priedais? Atitraukime reklaminių šūkių uždangą ir spręskime šią problemą.

Kas yra viduje: pirkite geros sudėties gaminį

Pažiūrėkite į turinį! Dešimtys vietinių ir užsienio tiekėjų siūlo jogurtą Rusijos klientams. Beveik kiekviename prekybos centre galite rasti fermentuotų pieno produktų iš šių prekių ženklų:

• "Stebuklas",
• Danon,
• "Activia"
• Ermigurtas,
• "Danissimo"
• Ermanas,
• "Aguša"
• Fruttis,
• "Rastishka"
• Bio-Max,
• "Wim-Bill-Dann"
• Actimelis,
• "Imunelė"
• „33 karvės“ ir kt.

Be to, kiekvienas prekės ženklas teigia, kad jo produktai yra natūralūs ir sveiki. Tačiau be įrodymų tai tik tušti žodžiai. Norėdami užtikrinti jų teisingumą, perskaitykite sudedamąsias dalis. Kuo trumpesnis ir aiškesnis ingredientų sąrašas, tuo saugesnis jogurtas.

Pagrindinis ingredientas yra pienas. Jis turi būti sveikas arba mažai riebalų. Pirmasis variantas tinka visiems sveikiems žmonėms, antrasis – dietos besilaikančioms merginoms ir sportininkėms treniruočių metu. Geriau vengti paruošto ir pieno miltelių ar išrūgų. Jie žymiai atpigina gamybą ir neduoda jokios naudos.

Atkreipkite dėmesį į tirštiklius. Jei etiketėje nurodytas agaras-agaras, drąsiai pirkite šį jogurtą. Bet su medžiagomis su priešdėliu E- reikia elgtis atsargiai, nes jos gali sukelti virškinamojo trakto ligas. Populiariausi: E407 (karageninas), E450 (pirofosfatai), E1422 (acetilintas krakmolas).

Pakalbėkime atskirai apie cukraus kiekį. Iš pirmo žvilgsnio jo buvimas deserte yra natūralus. Norma yra 5-6 gramai "baltų kristalų" 100 gramų maisto. Bet ką daryti, jei kartu su jais yra gliukozė, fruktozė, sirupas, laktozė, kvapiosios medžiagos ir dirbtiniai saldikliai? Kai kuriuose produktuose „saldi dalis“ sudaro 35% - daugiau nei šokolado plytelėje. Tikra laiko bomba. Reguliariai įtraukdami tokius mišinius į savo mitybą, rizikuojate susirgti diabetu, nutukimu ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis.

Kodėl svarbu pakuotės vientisumas ir tinkamumo laikas?

Paėmę iš lentynos jogurto pakuotę, atidžiai apžiūrėkite, ar ji vientisa. Maišelio siūlėse neturi būti įlenkimų ar pažeidimo žymių. Rauginti pieno produktai kaip kempinė sugeria kenksmingus mikroorganizmus iš aplinkos, todėl sugadintas indelis desertą paverčia pavojingu.

Taip pat nepamirškite apie galiojimo datą. Dėl pasterizavimo ir sandarinimo, netgi natūralūs jogurtai laikyti iki dviejų-trijų savaičių nuo +4 iki +6 laipsnių temperatūroje. Jei leistinas laikotarpis ilgesnis, produktas buvo termiškai apdorotas arba „tręštas“ konservantais. Kai kurie mišiniai tinkami vartoti per šešis mėnesius nuo pagaminimo datos. Ar tikrai įprastas pienas tiek ilgai genda?

Kitas dalykas yra susijęs su bifidobakterijomis, kurios dalyvauja virškinime ir normalizuoja žarnyno veiklą. Jų yra ne kiekviename jogurte, bet jei yra, tai žinokite: pasibaigus galiojimo laikui mikroorganizmai nemiršta. Jie tiesiog „pereina į blogio pusę“ ir pradeda puvimo bei rūgimo procesus.

7 naminio jogurto privalumai sveikatai

Naminis jogurtas

Geriausias jogurtas yra naminis. Norėdami jį paruošti, jums reikės karvės pieno, raugo, javų, šviežių vaisių ir uogų. Pagaminti desertą nėra sunku, tačiau yra daug privalumų:
1. Vitaminų ir mineralų šaltinis. Produktą sudaro šie elementai:

- tiaminas (B1),

- riboflavinas (B2),

- retinolis (A),

- cianokobalaminas (B12),

- nikotino rūgštis (PP),

- kalcio,

- fosforas,

Reguliarus jogurto vartojimas sustiprins jūsų imuninę sistemą, o ligos jus aplenks.

2. Žarnyno vėžio profilaktika. 100 gramų produkto yra 124 mg kalcio – 30% paros normos. Šis makroelementas ne tik stiprina kaulus, bet ir kovoja su mikrobais, sukeliančiais vėžinius pokyčius storojoje žarnoje. Be to, nagai, plaukai ir oda bus sveiki ir gražūs.

3. Gerina virškinimą. Bifidoaktyviosios bakterijos palaiko normalų virškinimo sistemos rūgštingumą, o tai pagerina maistinių medžiagų pasisavinimą ir padeda išvengti viduriavimo bei vidurių užkietėjimo. Produktas sukuria ypatingą mikroflorą ir yra skirtas lėtiniams virškinimo sutrikimams, gastritui (bet ne esant dideliam rūgštingumui).

4. Moterims būtina. Kovoja su pienlige, apsaugo nuo makšties infekcijų, gerina kraujodarą ir reprodukcinių kūno skysčių gamybą.

5. Padeda pasisavinti pieno baltymus. Vartojant jogurtą, fermentuoto pieno mikroorganizmai perima laktozės įsisavinimą – tokią išvadą padarė Tuftso medicinos universiteto (JAV) mokslininkai.

6. Mažina cholesterolio kiekį. Yra dvi šio organinio junginio rūšys:

• "geras" DTL,
• "blogas" MTL.

Mitybos specialistų tyrimai rodo, kad kasdien suvartojant 100 gramų jogurto, sumažėja kenksmingų rūšių lygis ir skatinamas organizmui reikalingo cholesterolio susidarymas.

7. Pašalina toksinus. Pieno rūgšties bakterijos slopina puvimo mikrofloros veiklą ir apsaugo organizmą nuo lėto apsinuodijimo nuodais. Stimuliuojama limfocitų, citokinų ir natūralių žudikų ląstelių gamyba. Pagerėja gama interferono sintezė, kuri slopina virusus ir pašalina gleivinės dirginimą.

Natūralus jogurtas ir liekna figūra

Natūralaus fermentuoto pieno produkto energinė vertė – apie 57 kcal. Tuo pačiu metu 41% (apie 5,9 g) gaunama iš angliavandenių, 29% (apie 4,1 g) iš baltymų ir 24% (apie 1,5 g) iš riebalų.

Stiklinė tokio jogurto gražiai figūrai pavojaus nekelia. Tačiau maisto priedai ir cukrus gali padidinti kalorijų kiekį iki 110 kcal, todėl su tokiu desertu reikia būti atsargiems. Kodėl? Tai buvo minėta aukščiau.

Iš kur į Rusiją atkeliauja jogurtai?

Pagrindiniai pieno desertų importuotojai Rusijos Federacijoje yra:

• Suomija (36,8 % visų tiekimų);
• Prancūzija (19,8 proc.);
• Estija (13 proc.).

Tuo pat metu Suomijoje gaminami „Clean Label“ serijos „gyvi“ jogurtai. Suomiams, kurie atidžiai stebi savo sveikatą, labai svarbi natūrali sudėtis. Jie nori ant savo stalo matyti produktus be konservantų ir maisto priedų, net jei už juos tektų mokėti šiek tiek daugiau.

Jei norite valgyti sveikus jogurtus, rinkitės produktus, pagamintus iš natūralių ingredientų: tikro pieno, vaisių ir uogų spaustukų, su nedideliu kiekiu cukraus. Dar geriau, pasigaminkite desertą patys.

Parduotuvių lentynose – didžiulis jogurto pasirinkimas. Ryškios ir gražios pakuotės, gundantys vaisių ir uogų piešiniai, ryškūs užrašai apie naudą sveikatai... Pati ranka tiesiasi į juos! Labai noriu išbandyti visus jogurtus, bet vis tiek pasvarstykime, ar verta pirkti patinkantį jogurtą ir ar jis bus naudingas sveikatai? Taigi, rinkitės sveikiausią ir šviežiausią jogurtą.

Studijuoja pakuotę

Paimkite bet kokį jogurtą iš lentynos ir pažiūrėkite į kompoziciją. Greičiausiai pamatysite šiuos ingredientus: normalizuotą pieną, atgamintą pieną, nugriebto pieno miltelius, dažus, cukrų, kvapiąsias medžiagas, stabilizatorius, rūgštingumą reguliuojančias medžiagas, vaisių priedus ir panašiai. Kuo naudingas tokios abejotinos sudėties jogurtas?

Tikras jogurtas – „gyvas“

Tikras sveikas jogurtas yra „gyvas“: tokiame produkte turi būti gyvų bakterijų. Ant pakuotės ieškokite aiškiai pažymėtų „aktyvių“ arba „gyvų“ kultūrų, tokių kaip Lactobacillus bulgaricus, Bifidus ir Lactobacillus acidophilus.

Natūraliame jogurte visada yra Lactobacillus bulgaricus, bet Lactobacillus acidophilus gali ir nebūti, tačiau ši kultūra bus labai naudinga mūsų žarnynui. Verta ieškoti jogurto ingredientuose. Be to, nepainiokite ženklo „Gyvos ir aktyvios kultūros“ su žodžiais „pagaminta iš gyvų laktobacilų“, nes taip gamintojas bando apgauti vartotoją, suklaidinti ir parduoti niekam tikusią prekę.

Geriausias iki data

Sveiko jogurto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi savaitės, o idealiu atveju neturėtų viršyti septynių dienų. Gamintojai, siekdami pratęsti savo gaminio naudojimo laiką, dažnai gamina termizuotus jogurto gaminius. Tokiuose jogurtuose nėra naudingos mikrofloros. Paprasčiau tariant, po terminio apdorojimo galiojimo laikas pailgėja ir gali siekti kelis mėnesius, sunaikinant gyvas bakterijas. Apskritai renkantis jogurtą svarbiausias veiksnys yra galiojimo laikas. Pagal tarptautinius kokybės standartus natūralus jogurtas yra pieno rūgšties gėrimas, o po fermentacijos jis neturi būti termiškai apdorojamas ir jame turi būti išsaugotos pieno rūgšties bakterijos, kurios miršta po 5-7, daugiausiai 14 dienų esant 0 + 10 temperatūrai. ? C.

Kiek cukraus jums reikia?

Tikro jogurto mėgėjų nėra tiek daug, nes į jį nededama cukraus. Todėl dauguma pirkėjų renkasi jogurtus su priedais – uogų ar vaisių gabalėliais. Tačiau vaisių gabalėliai, prieš patekdami į jogurtą, taip pat apdorojami ir iš jų atimami visi vitaminai. Toks specialus uogų ir vaisių priedų apdorojimas yra būtinas norint užkirsti kelią rūgimo procesui.

Pirkite jogurtą, kuriame yra du pagrindiniai ingredientai: nugriebtas arba pasterizuotas pienas ir gyvos pieno rūgšties bakterijų kultūros. Vaisiniai jogurtai turi daug kalorijų ir mažai naudos, juose yra saldiklių ir cukraus.

Vaisinis jogurtas nėra tikras produktas.

Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į kalcio – labai naudingo mikroelemento – kiekį. Jo kiekis jogurte turi būti ne didesnis kaip 300 mg, o kalorijų kiekis neturi viršyti 250 kcal. Nepamirškite, kad kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo priedų: be cukraus ir priedų kalorijų mažiau, bet čia jau skonio reikalas.

Kenksmingi ir pavojingi ingredientai

Ir stenkitės vengti jogurtų su tokiais užrašais: natūralui identiškas skonis yra gryna chemija.

Taip pat nepirkite jogurto su augaliniais riebalais, margarino analogais ar guaro derva. Šie ingredientai yra labai kenksmingi, o guaro derva taip pat sukelia alergiją. Pektinas, natrio citratas, maistinė želatina- taip pat ne patys geriausi ingredientai jogurtui.
Dažnai vandens gėrimas, į kurį buvo pridėta dažiklių ir skonių, parduodamas prisidengiant jogurtu.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kompozicijoje esantis krakmolas yra padirbimo ženklas.

Kaip patikrinti jogurto autentiškumą? Į puodelį ar stiklinę įpilkite porą šaukštų jogurto ir įlašinkite porą lašų jodo. Ar matėte mėlynas dėmes? Tai reiškia, kad į kompoziciją buvo pridėta krakmolo.

Paketas

Nepirkite jogurto deformuotose ar susiraukšlėjusiose pakuotėse, tai gali reikšti plombos problemą, o tai labai pavojinga sveikatai. Jei pakuotė atidaryta, jos neimkite. Paketai su plastikiniu dangteliu yra naudingesni ir nepažeidžiami transportuojant.

Svarbu!
Jei gamintojas nesilaiko standartų, jis dažnai griebiasi gudrybės, gaminį vadindamas „jogurtovičiumi“, „frogurtik“ ir kt. Atminkite, kad visa tai yra tiesiog nenaudinga skanus desertas. Ant pakuotės turi būti užrašas „Jogurtas“.

Beje, gėrimo tirštumas neturi įtakos laktobacilų kiekiui, šios kultūros vienodai gerai jaučiasi tiek geriamajame, tiek tirštame jogurte. Natūralų jogurtą galima papildyti ir kitais pieno produktais, pavyzdžiui, išrūgomis ar kazeinu.
Atkreipkite dėmesį, kad jogurte yra didelė pieno rūgšties koncentracija – jo negalima duoti vaikams iki vienerių metų.

Linkime gero pasirinkimo!

Šiame straipsnyje apžvelgsime jogurtus ir patarsime, kokį prekės ženklą turėtumėte pasirinkti. Tokiu atveju būsite visiškai įsitikinę produkto natūralumu.

Rauginto pieno produktai, įskaitant jogurtus, vaidina svarbų vaidmenį žmonių sveikatai. Beje, jogurtai yra populiariausi ir paklausūs vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Tačiau dažnai kompozicija verčia suabejoti tokio produkto „naudingumu“. Todėl šiame straipsnyje bus pateikta informacija apie prekių ženklus, kurie pelnytai gauna pavadinimą „naudingi“.

Kurie jogurtai sveikiausi: pavadinimai, sąrašas, prekės ženklai, įvertinimas

Pagrindinis bet kokio jogurto privalumas yra patogeninių žarnyno mikroorganizmų sunaikinimas ir naudingos mikrofloros suaktyvinimas. Jogurtai taip pat lėtina senėjimo ir irimo procesus. Ir apskritai jie pagerina žarnyno ir visos jos sistemos veiklą. Ypač jei jis silpnas ar turi kokių nors paūmėjimų. Tai yra jautri kūdikio flora arba suaugusio žmogaus virškinimo trakto ligos.

Praleiskime akimirką išsamiai išanalizuodami kiekvieno garsaus jogurto sudėtį. Tačiau čia yra keletas gairių, į kurias reikia atsižvelgti perkant jogurtą.

Į ką atkreipti dėmesį skaitant kompoziciją:

Kokie jogurtai yra viršuje:

Svarbu! Nė vienas jogurto gamintojas neturi idealių sudėties rodiklių. Tai yra, idealaus ar geriausio jogurto įvardinti neįmanoma. Tačiau galime išskirti tam tikrų prekių ženklų vertybes, kurios yra artimiausios natūraliai.

Gavo žemiausią balą "Danone" patenka į draudžiamą grupę. Tarp privalumų galime tik išskirti geras skonis ir sodrus aromatas.

• Tačiau taip yra dėl daugybės cheminės kilmės konservantų ir stabilizatorių. Didelis dažų procentas gali sukelti alergiją, taip pat pastebimas rūgštingumą reguliuojantis agentas. Todėl jogurto saugumas ir natūralumas yra už priimtinų ribų.
• Tačiau svarbiausias trūkumas yra mažas pieno rūgšties organizmų kiekis (beveik 100 kartų mažesnis nei leistina).
  • Tarp teigiamų savybių galima pastebėti didelį pieno baltymų kiekį, bet didesnį nei nurodyti duomenys. Tačiau cukrus, priešingai, yra mažesnis. Viena vertus, tai yra gerai, bet panašu, kad apgaudinėja pirkėją.

Kuris geriamasis jogurtas, biojogurtas yra sveikiausias: pavadinimai, prekės ženklai, sąrašas

Verta paneigti mitą, kad laktobacilos kažkaip priklauso nuo jogurto tirštumo. Nepriklausomai nuo konsistencijos, ar ji tiršta, ar skysta, bakterijų jo sudėtyje bus tiek pat.

Natūralus jogurtas be priedų – kaip išsirinkti, kurį pirkti: geriausių prekių ženklų

Natūralūs jogurtai yra sveikiausi organizmui. Jie turi keletą reikalavimų, kurie bus pateikti toliau.

Ką reikia žinoti perkant natūralų jogurtą:

• Geriausias iki data– tai pirmasis rodiklis. Sveikas jogurtas savo savybes išlaiko ne ilgiau kaip 1-2 savaites. Kai kurie gamintojai laiką pratęsia iki mėnesio. Palyginti su kitais įprastais jogurtais, dažniausiai šis laikotarpis trunka net 3 mėnesius ar net metus.
• Junginys natūraliame jogurte jis maloniai mažas. Idealiu atveju turėtų būti tik pienas ir bakterijos, bet tai labai retai. Atminkite, kad ilgas rinkinys yra blogas ženklas.
• Taip pat atkreipkite dėmesį - Natūraliame jogurte cukraus neturėtų būti!
• Turi būti nurodytas pieno rūgšties bakterijų (ne mažiau 10*7 KSV/g) ir bifidobakterijų (ne mažiau 10*6 KSV/g) kiekis. Beje, jų kiekis turėtų būti išsaugotas iki tinkamumo vartoti termino pabaigos.

Kokius natūralius jogurtus verta išskirti:

Neriebūs, nekaloringi jogurtai: kuris prekės ženklas geresnis?

Taip pat verta paminėti, kad rauginto pieno produktai padeda organizmui apsivalyti. Todėl sistemingai vartojamas jogurtas tirpdo riebalų sankaupas, koreguoja kūno formas, šalina išmatų perteklių ir kovoja su antsvoriu.

• "Valio" kurio riebalų kiekis yra 0,4%. Puiki kokybė, kuri išreiškiama konservantų nebuvimu ir dideliu pieno rūgšties bakterijų kiekiu. Labai saikingas sacharozės kiekis, svarbus neriebiems jogurtams.
  • Tačiau baltymų ir SOMO kiekis yra kelis kartus mažesnis nei reikalaujamas kiekis pagal taisykles ir GOST. Skonis ir aromatas vos juntamas.
• Rauginto pieno gėrimas Priklauso nekaloringų jogurtų kategorijai ir turi 1,5% riebumo. Jame tikrai mažai kalorijų ir pieno riebalų. Pieno rūgšties organizmai yra normalūs.
  • Bet jogurto skonis ir aromatas labai silpnas, bet buvo gausybė dažiklių. O uogų nėra, tai yra užpildo nėra arba jis labai silpnai išreikštas.
  • Ir atkreipkite dėmesį – jogurte yra šiek tiek daug cukraus! Net ir kaloringam jogurtui.

Svarbu! Kartais gamintojai vietoj pieno riebalų naudoja kalio chloridą. Jis sukuria sūrų ir kartaus skonį, todėl jie yra priversti įtraukti daugiau cukraus.

• Jogurtas "Slavuškinas" iš Optimal. Jis natūralumu „pasikopė“ toli nuo ankstesnių atstovų. Bet pralaimi tik pagal rodiklius maistinė vertė ir paragauti.
  • Bifidobakterijų yra reikiamu kiekiu. Verta pabrėžti, kad sacharozė naudojama siekiant saldaus skonio (leistinomis dozėmis). Jame nėra konservantų, o tai yra neabejotina teigiama savybė.
  • Tačiau jogurto skonis tapo mažiau išraiškingas ir šiek tiek miltiškas, o tai rodo krakmolo kiekį.
• Atkreipkite dėmesį!Mažai kalorijų turinčius maisto produktus galima vadinti nenaudingais, nes jie jo neteikia energetinė vertė kūnui. O norint sumažinti produkto kaloringumą, dažnai naudojamas vanduo ir cukrus. Vanduo ardo jogurto konsistenciją ir sukelia patogeninės floros atsiradimą. Ir norėdami kažkaip „pareguliuoti“ tokio jogurto skonį, gamintojai prideda didžiulį kiekį cukraus. Jo kiekis viršija net riebių jogurtų dozę.

Gyvas jogurtas: prekių ženklai, gamintojai

Gyvas jogurtas yra termiškai neapdorojamas produktas. Tai yra, jame yra gyvų laktobacilų arba probiotikų. Šiame fermentuotame pieno produkte visada yra gyvų bakterijų. Tokių produktų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 7 dienos. Beje, jis dar vadinamas biojogurtu.

• Jogurtas „Live“, natūralus. Turi tik pieno ir raugo. Atidarius stiklainį, jis laikomas tik 4 dienas.
• „Asenyevskaya Farm“, klasikinis jogurtas. Ta pati maloni kompozicija – tik du komponentai ir gali būti laikomos tik 4-6 dienas.
• "Kozelsky live" jogurtas. Vėlgi, tik du komponentai, kurių laikotarpis ne ilgesnis kaip 5 dienos.
• „Pieno kultūra“. Tai, beje, yra geriamasis jogurtas, kuris taip pat džiugina savo sudėtimi.

• „Bifidus gamta“
• "Activia"
• "Biologinis balansas"

Geriausias būdas – pasigaminti savo, naminio gyvo jogurto. Dėl jo sudėties nėra jokių abejonių. Užkandžių iš raugo pasirinkimas šiandien yra gausus. Be to, į šį jogurtą galite pridėti mėgstamų vaisių gabalėlių. Beje, dėl terminio apdorojimo trūkumo jis išlaiko maksimalų naudingumą. Tai bus tikrai natūralu, nes tik jūs stebite ingredientus. Jis taip pat bus šviežias, ir tai yra svarbus naudingų bakterijų gyvybingumo kriterijus.

Vaizdo įrašas: kokį jogurtą pasirinkti?