Rauginti kopūstai su garstyčiomis. Raugintas kopūstas su garstyčiomis Greitai paruošiamas kopūstas su garstyčiomis

Atėjus šaltiems orams ant mūsų stalo atsiranda vis daugiau raugintų agurkų, pavyzdžiui, raugintų agurkų ir pomidorų, daržovių salotų, moliūgų ar baklažanų ikrų. Bet man labiausiai patinka raugintų kopūstų skonis, galiu patiekti tiesiai iš stiklainio arba pagardinti aliejumi ir įberti smulkiai pjaustytų žolelių.

Iš šio kopūsto galiu paruošti daugybę patiekalų: ne tik šaltus užkandžius, bet ir pagrindinius karštuosius patiekalus ar tiesiog įdarus pyragams ir pyragams. Ir nors mano sandėliukas pilnas stiklainių preparatų, vis tiek porą kartų kas dešimt dienų gaminu po porciją skanių kopūstų, kad šeimos meniu paįvairinčiau. Ir, anot medikų, tokiame užkandyje yra didžiausias vitamino C kiekis. Todėl žiemą, organizmą nusilpusio peršalimo, streso ir peršalimo laikotarpiu, kopūstai ant mūsų stalo turėtų būti kone kasdien. Išbandykite ir šį.

Be to, marinuoti taip paprasta: kopūstą reikia susmulkinti, sumaišyti su daržovėmis ir užpilti karštu marinatu. Po poros valandų perkelkite daržoves į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą. Jau antrą dieną galite išbandyti užkandį, o jis bus visiškai paruoštas per 2-3 dienas.

Taip pat svarbu tinkamai parinkti kopūstus rauginimui, nes ne visų veislių galima raugti. Kad užkandis būtų traškus ir sultingas, imame vėlyvųjų žieminių kopūstų veislių baltais elastingais lapais. Jei paimsite tokią šakutę į rankas ir gerai suspausite, galite išgirsti būdingą garsą, panašų į sniego girgždėjimą po kojomis šaltą dieną.

Nežinau, kaip kitos šeimininkės, bet prieš raugindama kopūstus pasižiūriu į kalendorių, nes močiutė mokė, kad skaniausi greitai paruošiami rauginti kopūstai su garstyčiomis žiemai bus, jei juos išvirsite augančio mėnulio metu. O jei danguje pilnas mėnulis, raugintų kopūstų procesą geriau atidėti kelioms dienoms. Atkreipkite dėmesį ir į šį.

Iš nurodytos porcijos gaunami 2 dviejų litrų stiklainiai užkandžių.

- kopūstai (vėlyvos veislės) - 3 kg,
- morkos - 3 vnt.,
- svogūnas - 3 vnt.,
- garstyčios (stalo) - 1 valgomasis šaukštas,
- aliejus (augalinis) - 250 ml,
- stalo actas (9%) - 200 ml,
- cukrus (baltas) -180 g (3/4 šaukštai),
- virtuvinė druska (vidutinio malimo) – 30 g (1,5 a.š.).




Pirmas dalykas, kurį darome, yra virti daržoves.
Nuimkite kopūsto viršutinius lapus (juose yra didžiausias nitratų kiekis), šakutę perpjaukite per pusę. Tada smulkiai supjaustykite kopūstą (smulkintuvu, peiliu arba įprastu daržovių skustuvu).




Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.
Nuluptą svogūną nuplauname, tada susmulkiname plunksnomis arba ketvirčiais.




Sumaišykite daržoves dideliame inde (pusei porcijai galite paimti 4,5 l talpos keptuvę).




Dabar paruoškite marinatą inde. Į puodą supilkite aliejų (išgrynintą, bekvapį), stalo actą, suberkite garstyčias, taip pat druską ir cukrų. Išmaišykite turinį ir virkite 4-5 minutes arba kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol visiškai ištirps cukrus ir druska.




Tada į keptuvę su daržovėmis supilkite karštą marinatą, maišykite, kol jos gerai išmirks, ir palikite atvėsti apie 2 valandas. Visada pasirodo nepaprastai skanu.




Per šį laiką užkandžio tūris keptuvėje žymiai sumažėja, todėl galite jį perkelti į anksčiau paruoštus stiklinius indelius.
Dedame į vėsią vietą, o po poros dienų patiekiame žiemai greitai paruošiamus raugintus kopūstus su garstyčiomis.
Nors jau po poros valandų galima valgyti.




Gero apetito!

Paprasta, sultinga ir traški, kaip man patinka! O svarbiausia – idealiai tinka druskos ir cukraus atžvilgiu. Stebuklas! Apetitą viliojantis kopūstas akimirksniu nuskrenda nuo stalo. Daugiau tavęs negundysiu, gaminkime.

Rauginti kopūstai

Produktai:

• vieno baltojo kopūsto (mažo dydžio);
• 3 valg. l. druskos;
• dvi morkos (nedidelės);
• cukrus - 2 šaukštai. ;
• prieskonių pagal skonį ir skonį.
• 2 l. vanduo;

Žingsnis po žingsnio skanių raugintų kopūstų receptas

1. Gerai nuplaukite ir supjaustykite kopūstą peiliu. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Kopūstą sumalkite su morkomis. Kopūstą sandariai sudėkite į stiklinį indą. Imame gilų indą ir dedame ten kopūstų stiklainį.
2. Paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į nedidelį puodą. Įberkite druskos. Dedame ant viryklės. Keptuvės turinį užvirinkite. Palikite sūrymą, kol jis visiškai atvės. Kai tik sūrymas atvės, užpilkite juo kopūstus.
3. Palikite stiklainį (jo nereikia uždaryti) 2 dienas. Kartkartėmis reikia išleisti orą iš kopūstų. Imu ilgą peilį ir perpjaunu kopūstą iki pat stiklainio dugno. Šios akimirkos nereikėtų praleisti.
4. Tada nusausinkite sūrymą į švarų indą. Į nuvarvintą sūrymą įpilkite cukraus. Sumaišykite. Dar kartą įdarykite kopūstą. Paimkite dangtelį ir uždarykite stiklainį. Padėkite kopūstą parai į šaldytuvą. Prieš pilant sūrymą, jei norite, galite įdėti kmynų arba krapų ar kalendros sėklų. Puikus skonis, jei įdėsite garstyčių sėklų.

Norint pamaloninti savo šeimą ir draugus skaniu maistu, visai nebūtina kaupti brangių skanėstų atsargas ir valandų valandas leisti stovint prie viryklės. Net ir iš tokio paprasto patiekalo, kaip gerai žinomi rauginti kopūstai, galite paruošti patiekalą, vertą karališko stalo! Įvairių daržovių, vaisių, uogų, žolelių, prieskonių ir prieskonių pagalba jau skanūs rauginti kopūstai įgauna tiesiog stebuklingą skonį, kuriam neatsispiria niekas! Šiandien noriu jums papasakoti, kaip virti raugintus kopūstus su garstyčiomis.

Norėdami paruošti raugintus kopūstus su garstyčiomis, jums reikės:

rauginti baltagūžiai kopūstai – 5 kg
saulėgrąžų aliejus - 600 g
cukrus - 750 g
raugintų kaulavaisių ir vynuogių mišinys – 1,5 kg
Kaulavaisių marinatas – 350 g
garstyčios - ½ šaukštelio.

Kaip virti raugintus kopūstus su garstyčiomis:

1. Šiam patiekalui ruošti naudojamas kopūstas, raugintas su galvomis arba galvų puselėmis. Taigi, raugintus kopūstus supjaustykite kvadratėliais, kurių šonas ne didesnis kaip 3 cm.
2. Raugintų kaulavaisių ir vynuogių mišinį sudėkite į kiaurasamtį, pastatytą virš dubens ar keptuvės. Nusausinkite marinatą (jo neišpilkite!), išrūšiuokite vaisius ir uogas, rinkitės sveikus, nesmulkintus vaisius ir vynuoges. Marinatą perkoškite per marlę, įpilkite ½ šaukštelio į skystį. garstyčių, gerai išmaišykite.
3. Susmulkintus raugintus kopūstus suberkite į didelį dubenį, supilkite saulėgrąžų aliejų (rafinuotą), cukrų ir vaisių bei uogų mišinį. Švelniai, bet kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
4. Gautą masę supilkite į didelį emaliuotą indą ir užpilkite kaulavaisių marinatu.
5. Gatavą patiekalą galima laikyti šaldytuve nuo 0 iki 5 laipsnių temperatūroje savaitę.

Marinuotų vaisių ir uogų galima lengvai įsigyti bet kuriame prekybos centre arba paruošti savo rankomis (žinoma, pageidautina antrasis variantas).

Norėdami paruošti marinuotus vaisius ir uogas, jums reikės:

vaisiai ir uogos
1 litrui marinato:
vanduo – 1 l
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
actas 5% – ½ a.š.
druska - ½ šaukštelio.

Kaip paruošti raugintus vaisius ir uogas:

1. Vaisius ir uogas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Didelius obuolius ir kriaušes reikia nulupti nuo stiebų ir ankštarų, mažus galima palikti sveikus ir neluptus. Slyvas taip pat galima palikti sveikas. Vynuogių kekes reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais.
2. Paruoštas žaliavas sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Vaisiai ir uogos turi būti sudėti sandariai, bet ne per daug suspausti. Į stiklainius pagal skonį įberkite prieskonių: kvapiųjų pipirų žirnelių, gvazdikėlių žvaigždučių, muskato riešuto.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, užvirinkite, tada suberkite cukrų ir druską, viską gerai išmaišykite. Į verdantį skystį supilkite actą, virkite marinatą 1-2 minutes, nukelkite nuo ugnies.
4. Stiklainius su vaisiais ir/ar uogomis atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 5 min.
5. Iš stiklainių nupilkite vandenį ir karštu marinatu užpilkite vaisius/uogas.
6. Stiklainius su preparatu susukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.
7. Po savaitės produktas paruoštas naudojimui!

Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

– garstyčios (stalo) – 1 valgomasis šaukštas,

- aliejus (augalinis) - 250 ml,

- stalo actas (9%) - 200 ml,

– cukrus (baltas) – 180 g (3/4 a.š.),

– virtuvinė druska (vidutinio malimo) – 30 g (1,5 a.š.).

Pirmas dalykas, kurį darome, yra virti daržoves.

Nuimkite kopūsto viršutinius lapus (juose yra didžiausias nitratų kiekis), šakutę perpjaukite per pusę. Tada smulkiai supjaustykite kopūstą (smulkintuvu, peiliu arba įprastu daržovių skustuvu).

Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.

Nuluptą svogūną nuplauname, tada susmulkiname plunksnomis arba ketvirčiais.

Sumaišykite daržoves dideliame inde (pusei porcijai galite paimti 4,5 l talpos keptuvę).

Dabar paruoškite marinatą inde. Į puodą supilkite aliejų (išgrynintą, bekvapį), stalo actą, suberkite garstyčias, taip pat druską ir cukrų. Išmaišykite turinį ir virkite 4-5 minutes arba kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol visiškai ištirps cukrus ir druska.

Tada į keptuvę su daržovėmis supilkite karštą marinatą, maišykite, kol jos gerai išmirks, ir palikite atvėsti apie 2 valandas. Greitai paruošiami kopūstai, marinuoti su česnaku, visada pasirodo nepaprastai skanūs.

Per šį laiką užkandžio tūris keptuvėje žymiai sumažėja, todėl galite jį perkelti į anksčiau paruoštus stiklinius indelius.

Dedame į vėsią vietą, o po poros dienų patiekiame žiemai greitai paruošiamus raugintus kopūstus su garstyčiomis.

Greitai marinuoti kopūstai su garstyčiomis žiemai pasirodo labai skanūs. Garstyčių dėka kopūstai turi aštrų skonį. Šis kopūstas suteikia apetitą, todėl būtinai paruoškite šį užkandį žiemai.

Bet aš neturėjau tik vieno - sūdytų ar raugintų kopūstų. Žinoma, skanu ir be jo, bet kartais norisi ir su juo. Apskritai neseniai atradau puikų marinavimo būdą. Kopūstai tokia forma šaldytuve laikosi gerai ir ilgai: man išsilaikė ištisus 3 mėnesius ir neprarado savo skonio.

Ačiū už receptą Tanya marfutak.

Daugiau įrašų ant žymos "Ruošiniai ir padažai"

Skvošo ikrai pagal GOST

LiveJournal kanale gausu visokių flash mob’ų apie rudenį, tad nusprendžiau ir aš šiek tiek dalyvauti. Šiais metais nepadariau jokių posūkių, išskyrus...

Šiek tiek mano žiemos iš Instagram. Majonezo karis

Kad pamažu įeitume į mums įprastą ritmą, pradėkime nuo ko nors lengvo :) Parodysiu trumpą reportažą apie savo gruodį. Nuotraukos darytos Instagram...

Gražus Bordo miestas. Bešamelio padažas mikrobangų krosnelėje

Bordo. Kai žmonės pasakoja apie šį miestą, apie ką iš karto galvojate? Turbūt apie vyną. Ir ne veltui, nes Pietvakarių Prancūzija yra prancūzų simbolis...

Labai mėgstu karts nuo karto pasigaminti vinaigretą. Laimei, viskas po ranka: burokėliai parduodami jau išvirti, žirneliai ir mažytės morkos – konservuotuose stiklainiuose, belieka išvirti bulves (ką darau mikrobangų krosnelėje specialiame internete pirktame maišelyje), supjaustyti. .

Raugintas kopūstas su garstyčiomis

Baltieji kopūstai - 1 kg

Svogūnai - 1 vnt

Augalinis aliejus - 80 ml

Garstyčios - 1/3 šaukštai. l.

Kopūstą susmulkinkite. Svogūną supjaustykite ne itin stambiai. Morkas sutarkuokite ilga tarka.

Sudėkite daržoves į gilų indą ir sumaišykite.

Paruoškite marinatą: atskiroje keptuvėje sumaišykite augalinį aliejų, druską, cukrų, garstyčias ir actą. Pakaitinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Paruoštus kopūstus užpilkite karštu marinatu, šiek tiek pamaišykite ir palikite ant stalo 2 valandas. Per tą laiką galite kelis kartus pamaišyti turinį, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų po kopūstą.

Po dviejų valandų kopūstų tūris sumažės beveik perpus. Keptuvės turinį perkelkite į stiklinį indelį ir padėkite į šaldytuvą.Tokioje formoje kopūstas jau paruoštas naudojimui, nes pasirodo kopūstų salotos. Bet jei paliekate šaldytuve 2-3 dienas, jis pradeda marinuoti. Prieš naudojimą purtau 5 dienas. Ir kaip jau rašiau aukščiau, laikiau apie 3 mėnesius. šaldytuve skonis nė kiek nepablogėjo.

Kopūstai tokia forma šaldytuve laikomi gerai ir ilgai bei nepraranda savo skonio! Baltieji kopūstai - 1

Raugintas kopūstas su garstyčiomis

Svogūnai – 3 vnt;

Augalinis aliejus - 250 ml;

Garstyčios (paruoštos) - 1 valgomasis šaukštas. l.;

Actas (9%) – 200 ml;

Druska (30-40 g) – 1,5 a.š. l.

Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Verdame porą minučių.

Kopūstus užpilkite karštu marinatu. Lengvai išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Per tą laiką kopūstą keletą kartų pamaišykite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų po visą kopūstą.

Per 2 valandas kopūstų tūris sumažės per pusę.

Po 2 valandų kopūstą perkėliau į stiklainį ir padėjau ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Beprotiškai skanūs kopūstai! Net neturiu ką pridurti. Vienintelis dalykas, dėl kurio nuoširdžiai gailėjausi, kad padariau tik trečdalį porcijos – kopūstas nuskrido akies mirksniu.

Greitai marinuoti kopūstai su garstyčiomis žiemai

Marinuotų kopūstų receptai žiemai yra labai skanūs

Kopūstuose yra daug vitaminų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, siera, vitaminai U, P, K. Tačiau labiausiai kopūstuose gausu vitamino C. Vasaros-rudens laikotarpiu gauti šviežių, turtingų vitaminų kopūstų galvų. ne taip sunku kaip žiemą.

Straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip sukaupti šio vertingo produkto atsargų žiemai ir kaip marinuoti kopūstus žiemai.

Dėl minimalaus terminio apdorojimo marinavimo procesas iš daržovių nepašalina daugumos naudingų vitaminų. Be to, raugintuose kopūstuose yra mažiau rūgšties nei raugintuose kopūstuose. Kas turi teigiamą poveikį šio produkto įsisavinimui.

Apsvarstykite keletą variantų, kaip paruošti kopūstus žiemai.

Skanus raugintų kopūstų receptas

Tai pats klasikiniausias gaminimo variantas, kuriame yra minimalus produktų rinkinys, kurį visada galima rasti virtuvėje. O panaudojus galima pjaustyti įvairių dydžių bet kokiam patiekalui. Marinuojame trijų litrų stiklainyje.

Reikalingi ingredientai:

• kopūstai - 1 kilogramas;
• vanduo – 1 l.;
• acto rūgštis (70% tirpalas) - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Kopūstų marinavimo stiklainiuose receptai žiemai:

1. Ruošiame daržovę: išimame sugedusius lapus, gerai nuplauname, nusausiname ir supjaustome gabalėliais (gabalėlių dydį pasirenkate patys, kad būtų patogu sandariai sulankstyti į paruoštą indą).
2. Įdėkite jį į stiklainį.
3. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirus supilame actą ir aliejų. Viską gerai išmaišykite, kad aliejus gerai pasiskirstytų po visą indą, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 3-5 minutes.
4. Supilkite marinatą į stiklainį su mūsų preparatais, sandariai uždarykite dangteliais ir palikite 3 dienas kambaryje, kad atvėstų ir pasimarinuotų.
5. Praėjus šiam laikui, mūsų ruošinį galima įdėti į vėsią patalpą (rūsį, sandėliuką, šaldytuvą).

Momentinis kopūstų rauginimas

Šis receptas geras, nes nuo pradžios iki pilno paruošimo užtrunka labai mažai laiko, todėl raugintais kopūstais galėsite mėgautis tą pačią dieną. Šis variantas labai tinka vėlyvo rudens pasiruošimui arba kai iš karto kyla noras paragauti marinatų.

Ingridientai:

• jaunos kopūstų galvos - 2 kilogramai;
• valgomoji druska - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• acto rūgštis (9% tirpalas) - 100 mililitrų;
• 7 skiltelės česnako;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lauro lapas - 4-5 lapai;
• morkos - 2 vnt;
• vanduo – 1 l;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Greitai marinuoti kopūstai su actu:

1. Daržoves gerai nuplaukite, nusausinkite, jei reikia, pašalinkite sugedusius lapus.
2. Į puodą supilkite vandenį, pridedant lauro lapų, pipirų ir druskos. Tada įpilkite cukraus ir užvirkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol ištirps druska ir cukrus (5-7 minutes).
3. Paskutiniame etape įpilkite acto rūgšties. Tada sumaišykite marinatą ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Palikite sūrymą atvėsti.
4. Sumaišykite kopūstą su morkomis. Tada suberkite česnaką, perspaustą per česnako spaudą (jei tokio neturite, galite sutarkuoti ir smulkia tarka).
5. Visas daržoves gerai sudėkite į stiklainį, užpilkite šiltu sūrymu. Sandariai uždarykite dangtį ir palikite kambaryje 3 valandas. Ir dabar mūsų produktas yra paruoštas.
6. Paruoštą laikykite šaldytuve su sūrymu.

Marinuoti kopūstai žiemai labai skanūs

Pipirinio maisto mėgėjai gali naudoti šį receptą. Marinuotas produktas yra aštraus skonio ir puikiai tinka kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, o mėgstantiems aštrų maistą – kaip užkandis.

Reikalingi ingredientai:

• kopūstai - 2,5 kilogramo;
• česnakai - 3 ne itin didelės galvos;
• morkos - 5 vnt. Vidutinis dydis;
• 1 litras vandens.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės:

• 250 gramų vandens;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• maltos aitriosios paprikos – 2 šaukštai;
• actas 70% – 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Marinuotų kopūstų žiemai stiklainiuose receptai:

1. Nuplautus kopūstus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į emaliuotą dubenį.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Sumaišykite visas daržoves.
5. Likusius marinatui skirtus ingredientus sumaišykite ir supilkite į virtas daržoves.
6. Puode užvirkite 1 litrą vandens ir užpilkite ant dubenyje gaminamo maisto. Visus produktus gerai išmaišykite, tada palikite infuzuoti 3 dienas.
7. Gatavus aštrius kopūstus galima perkelti į stiklainius ar konteinerius. Laikyti šaldytuve. Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos, o viduje yra pavojus sugadinti gaminį, galite naudoti paprastą užšaldymo būdą. Sudėkite į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį. Viso ruošinio šaldyti nepatartina, nes atšildytas produktas labiau tinka barščiams, kopūstų sriubai, įvairioms sriuboms.

Kaip marinuoti kopūstus stiklainiuose žiemai su aspirinu

Pagal šį receptą žiemai paruošti kopūstai pasirodo traškūs ir sniego baltumo, kaip ką tik nupjauti iš sodo. Tokius preparatus galima laikyti ne vieną žiemą. Šis receptas taip pat leis paįvairinti klasikinius pasiruošimus žiemai ir nustebins tiek svečius, tiek savo namiškius savo subtiliu skoniu.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės šių produktų:

• 1 kg. švieži balti kopūstai;
• 4 vidutinio dydžio morkos;
• 3 valg. l. druskos;
• 3 valg. kupinų šaukštų cukraus;
• 3 lauro lapeliai;
• juodieji pipirai puode - 6-8 žirneliai;
• 3 aspirino tabletės;
• 1 litras vandens.

Kopūstų marinavimo stiklainiuose receptai žiemai:

1. Nuplautus ir džiovintus kopūstus susmulkinkite. Morkos sutarkuojamos stambia tarka arba supjaustomos juostelėmis. Viskas susimaišo.
2. Ant stiklainio dugno uždėkite 1 šaukštą cukraus ir druskos, ant viršaus uždėkite 1 tabletę aspirino (acetilsalicilo rūgšties), lauro lapelį ir pipirus.
3. Susmulkintus produktus tepkite tankiais sluoksniais. Pirmas sluoksnis – prieskoniai, jau įdėtas. Tada įdėkite kopūstą su morkomis iki talpyklos vidurio.
4. Pakartokite prieskonių sluoksnį. Ir vėl sudėkite daržoves.
5. Užvirinkite vandenį ir pusę supilkite į stiklainį.
6. Tada toliau dėliojame kopūstus. Kai stiklainis užpildomas iki kaklo, paskutinį sluoksnį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir aspirino. Ant viršaus uždėkite likusius pipirų ir prieskonių lapelius. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Sandariai uždarykite dangteliu.
7. Uždenkite stiklainius storu rankšluosčiu (ar kitu šiltu skudurėliu). Visiškai atvėsus, gatavus stiklainius padėkite į vėsią vietą.

Greitai raugintų kopūstų gabalėliai

Šis receptas puikiai tinka būtent tokiai veislei kaip žiediniai kopūstai (arba brokoliai), verdant sūryme, žiedynai sugeria prieskonius, o po marinato acte išlieka traškūs ir balti sniego baltumai. Jei naudosite jaunas, ne itin dideles kopūstų galvas, tvarkingi žiedynai ant stalo atrodys labai originaliai su bet kokiu patiekalu.

Galite ruošti tiek litriniuose, tiek ir kituose stiklainiuose. Žemiau pateikti skaičiavimai tinka trijų litrų stiklainiui.

Jums reikės:

• jaunas žiedinis kopūstas - 1 didelė galva;
• juodieji pipirai - 4 vnt.;
• 4 gvazdikėlių;
• 4-5 gabaliukai lauro lapų;
• viena petražolių krūva;
• vanduo - vienas litras;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis acto rūgšties;
• 10-15 gr. citrinos rūgštis.

Marinuotų kopūstų receptai yra labai skanūs:

1. Daržoves gerai nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite žiedais.
2. Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Taip pat suberkite gvazdikėlius ir lauro lapus, tada paruoštus žiedynus ir viską užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes.
3. Tada kiekvieną žiedyną reikia išimti atskirai ir atvėsinti, o sūrymą pavirti dar 5 minutes.
4. Ruošiame stiklainius. Jei preparatus planuojama laikyti ilgai, geriau stiklainius sterilizuoti (ant vandens puodo uždėkite kiaurasamtį ir apverskite stiklainius ant jo; kai tik stiklainio dugnas įkaista, kad negalite liesti ranka, stiklainis paruoštas; laikui bėgant litriniam stiklainiui reikia 20 minučių, trijų litrų apie 30 minučių). Norint iš karto vartoti produktą, jo sterilizuoti nereikia.
5. Į stiklainio dugną suberkite pipirus ir suberkite žiedynus. Viską užpilkite mūsų sūrymu (kad stiklainis nesuskiltų, karštą sūrymą geriau pilti neliečiant jo sienelių, o tiesiai į vidurį).
6. Prieš susukdami dangtelius, įpilkite acto. Tiesiog švelniai šaukštu nuleiskite jį ant viršaus. Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti.
7. Skanus žiedinis kopūstas yra visiškai paruoštas žiemai. Po savaitės mirkymo galite paragauti, jei neatsispyrėte iki žiemos.

Be pagrindinės daržovės – kopūsto, preparatus galima paįvairinti ir kitais priedais. Paprikos, grybai, dideli morkų gabalėliai (galite eksperimentuoti ir su visais vaisiais), obuoliai ir kt. Tokie ruošiniai atrodo kaip salotos ir gali būti valgomi kaip atskiras patiekalas.

Greitai marinuoti kopūstai su paprika

Daržoves pagal šį receptą geriau supjaustyti mažesniais gabalėliais, t.y. Kopūstą susmulkinkite, o pipirus supjaustykite pusžiedžiais. Papriką taip pat galite supjaustyti išilgai juostelėmis. Viskas iškepa labai greitai (nuo 2 iki 3 valandų), bet skonis aštrus ir traškus. Tinka kaip užkandis, salotos arba kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 didelė galva;
• saldžiosios paprikos - 6 vnt;
• žalios petražolės - 1 krūva;
• vanduo - 250 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 100-150 gr.;
• druska - 2 šaukštai;
• acto rūgštis (9%) - 100 ml .;
• saulėgrąžų aliejus - 60 gr.

Kopūstai, marinuoti žiemai po geležiniais dangčiais:

1. Reikiamas daržoves reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, o išdžiovinus supjaustyti plonais griežinėliais. Viską sumaišykite atskirame puodelyje ar dubenyje, suberkite petražoles. Leiskite jam šiek tiek užvirti, o šiuo metu ruošiame sūrymą.
2. Supilkite vandenį į keptuvę. Įberkite druskos. Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite porą minučių, tada supilkite aliejų ir acto rūgštį. Kruopščiai sumaišykite ir išjunkite viryklę.
3. Gautu marinatu užpilkite maistą ir leiskite užvirti mažiausiai 2 valandas.
4. Daržovėms išmirkus, salotas galima sudėti į stiklainius. Nesterilizuotose talpyklose produktas turi būti laikomas šaldytuve. Jei indus sterilizuosite, galite neštis į sandėliuką arba padėti į rūsį. Traškios salotos paruoštos žiemai.

Straipsnyje pateikiami keli variantai, kaip marinuoti kopūstus žiemai. Galite pasirinkti bet kurį iš receptų pagal savo skonį. Tokių marinatų atsargos žiemai yra labai naudingos. Tai nepakeičiamas pasirinkimas imunitetui palaikyti, o iki pavasario – geriausia priemonė kovojant su vitaminų trūkumu.

Greitai marinuoti kopūstai su garstyčiomis žiemai

Reikalinga:
Baltieji kopūstai - iki 1 kg
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt
Augalinis aliejus - 80-100 ml
Garstyčios - 1/3 šaukštai. l.
Įprastas stalo actas 6-9% - 65 ml
Cukrus - 60 g (3 šaukštai)
Druska - 0,5 šaukštai. l.
Norėdami paruošti šį kopūstą, jums reikės šiek tiek paruoštų garstyčių. Mėgstame gaminti su grūdėtomis garstyčiomis – bet tiks bet kokios garstyčios!
Kopūstai tokia forma šaldytuve laikosi labai gerai, ilgai ir nepraranda savo skonio!
Kopūstą susmulkinkite.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Morkas sutarkuoti.
Sudėkite daržoves į puodą ir išmaišykite.
Paruoškite marinatą: atskiroje keptuvėje sumaišykite augalinį aliejų, druską, cukrų, garstyčias ir actą. Įkaitinkite ir mišinį užvirinkite.
VANDENS NEREIKALINGAS!!!
Paruoštus kopūstus užpilkite karštu marinatu, šiek tiek pamaišykite ir palikite ant stalo 2 valandas. Per tą laiką galite kelis kartus pamaišyti turinį, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų po kopūstą.
Po dviejų valandų kopūstų tūris sumažės, kopūstai nusės. Keptuvės turinį supilkite į stiklinį indą, sandariai suspauskite ir padėkite į šaldytuvą. Šioje formoje kopūstai jau yra paruošti valgyti, nes pasirodo, kad tai yra kopūstų salotos.
(Paprastai po pusantros valandos mano vyras jau suvalgo lėkštę šių salotų su tik juoda duona, jam labai patinka!)
Bet jei paliekate šaldytuve 2-3 dienas, jis pradeda marinuoti.
Nelaikau daugiau nei mėnesį, nes iki to laiko visada suvalgo!
Mano mama pagamino tokį kopūstą su spanguolėmis ir įdėjo 1-2 saujas. Išėjo labai skanu!