Bulvių šalis.

Kas pirmasis atnešė bulves? Naudingos bulvių savybės

Bulvių istorija. Kaip bulvės atsirado Rusijoje Bulvės pavadinimas kilęs iš itališko žodžio triufelis ir lotyniško terratuber – molinio kūgio. SU

susijusios su bulvėmis

daug įdomių istorijų. Sakoma, kad XVI amžiuje tam tikras anglų armijos admirolas iš Amerikos atvežė nežinomą daržovę, kuria nusprendė nustebinti draugus. Išmanantis kulinaras per klaidą kepė ne bulves, o viršūnes. Žinoma, patiekalas niekam nepatiko. Supykęs admirolas davė įsakymą sunaikinti likusius krūmus deginant. Užsakymas buvo įvykdytas, po to pelenais rasta keptų bulvių. Nedvejodama ant stalo atkeliavo kepta bulvė. Skonis buvo įvertintas ir visiems patiko. Taip bulvė įgijo pripažinimą Anglijoje. Prancūzijoje XVIII amžiaus pradžioje bulvių žiedai puošė paties karaliaus liemenę, o karalienė jomis puošė plaukus. Taigi kiekvieną dieną karaliui buvo patiekiami patiekalai iš bulvių. Tiesa, valstiečius prie šios kultūros reikėjo pratinti gudrumu. Kai atkeliavo bulvės, aplink laukus buvo pastatyti sargybiniai. Galvodami, kad saugo kažką vertingo, valstiečiai tyliai iškasė bulves, jas išvirė ir valgė. Rusijoje

bulvės prigijo ne taip lengva ir paprasta. Valstiečiai laikė nuodėme valgyti iš niekur atsineštus velnio obuolius ir net kentėdami sunkaus darbo atsisakė juos veisti. XIX amžiuje kilo vadinamosios bulvių riaušės. Praėjo gana daug laiko, kol žmonės suprato, kad bulvės yra skanios ir maistingos. Tai

Maždaug pora tūkstančių metų iki žmonių eros laukinės bulvės suvaidino svarbų vaidmenį pirmųjų Andų gyventojų gyvenime. Patiekalas, kuris išgelbėjo ištisas gyvenvietes nuo bado, buvo vadinamas „chuño“ ir buvo gaminamas iš šaldytų, o vėliau džiovintų laukinių bulvių. Anduose iki šiol indėnai puoselėjo patarlę: „Trūkčiojama mėsa be chunyo prilygsta gyvenimui be meilės“. Patiekalas taip pat buvo naudojamas kaip mainų vienetas prekyboje, nes „chuño“ buvo keičiamas į pupeles, pupeles ir kukurūzus. „Chunyo“ išsiskyrė dviem rūšimis – balta („tunta“) ir juoda. „Chuño“ receptas yra maždaug toks: bulvės buvo išklotos lietuje ir paliekamos mirkti 24 valandas. Kai bulvės buvo pakankamai drėgnos, jos buvo išdėliotos džiūti karštoje saulėje. Kad greitai atsikratytų drėgmės, po atšildymo bulves išdėliodavo vėjo perpučiamoje vietoje ir atsargiai trypdavo po kojomis. Kad bulvės geriau nuskustų, jos buvo dedamos tarp specialių suglamžytų odelių. Ruošiant juodąjį „chunyo“, aukščiau aprašytu būdu nuskustos bulvės buvo nuplaunamos vandeniu, o ruošiant „tuntą“ kelioms savaitėms panardinamos į tvenkinį, po to paliekamos tvenkinyje. saulė galutiniam džiovinimui. „Tuntas“ išlaikė bulvės formą ir buvo labai lengvas.

Po šio apdorojimo laukinės bulvės prarado kartaus skonio ir buvo ilgai saugomos. Jei norite pasimėgauti laukinėmis bulvėmis, receptas galioja ir šiandien.

Europoje bulvės sunkiai prigijo. Nepaisant to, kad ispanai buvo pirmieji europiečiai, susipažinę su šia kultūra, Ispanija buvo viena iš paskutiniųjų Europos šalių, iš tiesų įvertinusių šią daržovę. Prancūzijoje pirmasis bulvių perdirbimo paminėjimas datuojamas 1600 m. Anglai pirmą kartą eksperimentavo su bulvių sodinimu dar 1589 m.

Bulvės į Rusiją atkeliavo per Baltijos uostą, tiesiai iš Prūsijos apie 1757-1761 m. Pirmasis oficialus bulvių importas buvo susijęs su Petro I kelionėmis į užsienį. Jis iš Roterdamo atsiuntė bulvių maišą Šeremetjevui ir įsakė bulves išbarstyti po įvairius Rusijos regionus. Deja, šis bandymas buvo nesėkmingas. Tik valdant Jekaterinai II buvo išleistas įsakymas perams į visas Rusijos dalis siųsti vadinamuosius molinius obuolius, o jau po 15 metų teritorijoje buvo bulvės, pasiekusios Sibirą ir net Kamčiatką. Tačiau bulvių įvedimą į valstiečių ūkį lydėjo skandalai ir griežtos administracinės nuobaudos. Apsinuodijimo atvejų pastebėta, nes buvo valgomos ne bulvės, o žalios nuodingos uogos. Sąmokslus prieš bulves sustiprino net pats pavadinimas, nes daugelis girdėjo „Kraft Teufels“, išvertus iš vokiečių kalbos kaip „prakeikta galia“. Siekiant padidinti bulvių suvartojimą, valstiečiams buvo išsiųstos specialios „žemės obuolių“ veisimo ir vartojimo instrukcijos, kurios davė teigiamą rezultatą. Nuo 1840 metų pradėjo sparčiai didėti bulvių auginimo plotai, o netrukus, po dešimtmečių, bulvių įvairovė pasiekė daugiau nei tūkstantį veislių.

Bulvių šalis.

Kas pirmasis atnešė bulves? Naudingos bulvių savybės

Bulvių istorija. Kaip bulvės atsirado Rusijoje Bulvės pavadinimas kilęs iš itališko žodžio triufelis ir lotyniško terratuber – molinio kūgio. SU

susijusios su bulvėmis

Po šio apdorojimo laukinės bulvės prarado kartaus skonio ir buvo ilgai saugomos. Jei norite pasimėgauti laukinėmis bulvėmis, receptas galioja ir šiandien.

Andai – bulvių gimtinė
Sakoma, kad Pietų Amerikos kontūrai primena didžiulio gyvūno nugarą, kurio galva yra šiaurėje, o pietuose – palaipsniui siaurėjanti uodega. Jei taip, tai šis gyvūnas kenčia nuo akivaizdžios skoliozės, nes jo stuburas pasislinkęs į vakarus. Andų kalnų sistema driekiasi palei Ramiojo vandenyno pakrantę daugybę tūkstančių kilometrų. Ant vakarinių spurtų aukštų snieguotų viršukalnių ir šaltų vandenyno srovių derinys sukuria neįprastas sąlygas oro masių cirkuliacijai ir vandens krituliams. Lietingos vietovės derinamos su dykumos vietovėmis. Upės trumpos ir sraunios. Uolėti dirvožemiai beveik nepraleidžia drėgmės.
Vakarų Andai žemės ūkio plėtros požiūriu atrodo visiškai beviltiški. Tačiau, kaip bebūtų keista, būtent jie tapo vienu pirmųjų mūsų planetos regionų, kur atsirado žemės ūkis. Maždaug prieš 10 tūkstančių metų ten gyvenę indėnai išmoko auginti moliūgų augalus. Tada jie įsisavino medvilnės, žemės riešutų ir bulvių auginimą. Karta iš kartos vietos gyventojai kasė vingiuotus kanalus, kad sustabdytų sraunią upių tėkmę, kalnų šlaituose statė akmenines terasas, į kurias iš toli buvo atnešama derlinga žemė. Jei jie turėtų traukiamųjų gyvūnų, kurie galėtų vežti didelius krovinius ir tuo pačiu metu gaminti mėšlą, tai labai palengvintų jų gyvenimą. Tačiau Vakarų Andų indėnai neturėjo nei galvijų, nei arklių, nei net ratuotų vežimų.

Bulvių gėlės mano vasarnamyje

Čarlzas Darvinas, 1833 m. aplankęs vakarinę Pietų Amerikos pakrantę, ten atrado laukinių bulvių veislę. „Gumbai dažniausiai buvo maži, nors radau vieną ovalo formos, dviejų centimetrų skersmens, – rašė gamtininkas, – visais atžvilgiais priminė angliškas bulves ir netgi turėjo tą patį kvapą, tačiau verdant labai susitraukė ir tapo vandeningi. neskanus, visiškai be kartaus skonio." Kartaus skonio? Atrodo, kad Charleso Darwino laikų kultūrinės bulvės nuo laukinių skyrėsi maždaug taip pat, kaip ir nuo mūsų. Šiuolaikiniai genetikai įsitikinę, kad kultivuojamos bulvės kilo ne iš vienos, o iš dviejų sukryžmintų laukinių veislių.
Šiandien Peru, Čilės, Bolivijos ir Ekvadoro rinkose galite rasti daugiausiai bulvių gumbų. skirtingų tipų turintys skirtingus skonius. Tai yra šimtmečius trukusios atrankos įvairiuose uždaruose kalnų regionuose rezultatas. Tačiau, kaip ir mes, šių šalių gyventojai mieliau valgo krakmolingas, gerai išvirtas bulves. Krakmolas yra pagrindinė maistinė medžiaga, dėl kurios šis augalas yra vertinamas. Bulvėse taip pat yra daug naudingų vitaminų, išskyrus A ir D. Jose yra mažiau baltymų ir kalorijų nei grūdinėse kultūrose. Tačiau bulvės nėra tokios reiklios kaip kukurūzai ar kviečiai. Vienodai gerai auga nederlingose, sausose ir užmirkusiose dirvose. Kai kuriais atvejais gumbai išdygsta ir netgi išaugina naujus gumbus be dirvožemio ar saulės spindulių. Tikriausiai dėl to Andų indėnai jį pamilo.

Taip atrodo sausas chunyo

Peru ir Bolivijos istoriografijoje vyksta tikras mūšis dėl to, kuris Andų regionas turėtų būti paskelbtas seniausia vieta, kur pradėta auginti bulves. Faktas yra tas, kad seniausias stiebagumbių atradimas žmonių buveinėje datuojamas šiauriniame Peru Ankono regione. Šie gumbai yra ne mažiau kaip 4,5 tūkst. Bolivijos istorikai teisingai pažymi, kad rasti gumbai galėjo būti laukiniai. Tačiau jų teritorijoje, Titikakos ežero pakrantėje, buvo rastas senovinis bulvių laukas. Jis buvo auginamas IV amžiuje prieš Kristų.
Vienaip ar kitaip, kai europiečiai atvyko XVI amžiuje, bulvės buvo gerai žinomos daugeliui Andų tautų. Iš bulvių gamino chuño – baltus arba juodus krakmolingus rutuliukus. Jie padarė juos taip. Surinktus gumbus nešdavo į kalnus, kur naktį sušaldavo, dieną atitirpdavo, vėl sušaldavo ir vėl atitirpdavo. Periodiškai jie buvo suglamžyti. Užšaldymo-atšildymo proceso metu įvyko dehidratacija. Skirtingai nuo įprastų bulvių, sausas chuño gali būti laikomas daugelį metų. Tuo pačiu metu jis nepraranda savo maistinių savybių. Prieš vartojimą chuño buvo sumalamas į miltus, iš kurių buvo kepami plokšti pyragaičiai, ir dedama į sriubą, virtą mėsą ir daržoves.

Sunkus Europos užkariavimas
1532 metais Francisco Pizarro vadovaujamas konkistadorų būrys užkariavo Inkų imperiją ir Andų regioną prijungė prie Ispanijos Karalystės. 1535 m. pirmasis rašytinis Pietų Amerikos bulvių paminėjimas pasirodė. Būtent ispanai iš Pietų Amerikos į Europą atgabeno bulves. Bet kada ir kokiomis aplinkybėmis tai atsitiko?
Dar visai neseniai buvo manoma, kad pirmieji bulvių gumbai Ispanijoje atsirado apie 1570 m. Juos galėjo atvežti iš Peru ar Čilės į tėvynę grįžę jūreiviai. Mokslininkai įtarė, kad į Europą atkeliavo tik viena bulvių veislė ir ta, kuri buvo auginama Čilės pakrantėje. 2007 m. atliktas tyrimas parodė, kad tai nėra visiškai tiesa. Pirmieji bulvių sodinimai už Vakarų pusrutulio prasidėjo Kanarų salose, kur sustojo tarp Naujojo ir Senojo pasaulio plaukiojantys laivai. Daržovės, kuriose augo bulvės, Kanarų salose minimi nuo 1567 m. Šiuolaikinių Kanarų šakniagumbių veislių tyrimas parodė, kad jų protėviai iš tiesų čia atvyko tiesiai iš Pietų Amerikos ir ne iš vienos vietos, o iš kelių iš karto. Dėl to bulvės kelis kartus buvo vežamos į Kanarus, o iš ten buvo atvežtos į Ispaniją kaip egzotiška, kanariečiams gerai žinoma daržovė.
Apie bulvių plitimą sklando daugybė legendų. Pavyzdžiui, ispanai pirmųjų gumbų pristatymą priskiria specialiam karaliaus Pilypo II įsakymui. Britai įsitikinę, kad bulvės pas juos atkeliavo tiesiai iš Amerikos piratų Francis Drake ir Walter Raleigh dėka. Airiai tiki, kad airių samdiniai į jų šalį bulves atgabeno iš Ispanijos. Lenkai pasakoja, kad pirmąsias lenkiškas bulves karaliui Jonui Sobieskiui už turkų pralaimėjimą prie Vienos padovanojo imperatorius Leopoldas. Galiausiai rusai tiki, kad bulvės Rusijoje įsišaknijo Petro I dėka. Prie to verta pridėti pasakojimų apie įvairius triukus ir net smurtą, kurio neva griebdavosi išmintingi valdovai, norėdami priversti savo pavaldinius augti. naudingas augalas. Dauguma šių legendų ir istorijų yra tik anekdotai ar klaidingi supratimai.
Tikroji bulvių paplitimo istorija yra daug įdomesnė už bet kokias legendas. Kad ir ką britai įsivaizduotų, visos Europos bulvės turi tą pačią Kanarų ir Ispanijos bulvių kilmę. Iš Iberijos pusiasalio jis pateko į Ispanijos valdas Italijoje ir Nyderlanduose. Iki XVII amžiaus pradžios tai jau nebuvo neįprasta Šiaurės Italijoje, Flandrijoje ir Olandijoje. Likusioje Europoje pirmieji bulvių augintojai buvo botanikai. Jie vienas kitam siuntė šio vis dar egzotiško augalo gumbus ir soduose tarp gėlių ir vaistinių žolelių augino bulves. Iš botanikos sodų bulvės atsidūrė daržuose.
Bulvių skatinimo Europoje negalima pavadinti per daug sėkmingu. Tam buvo kelios priežastys. Pirma, Europoje paplito kartaus poskonio turinti veislė. Prisimenate Charleso Darwino pastabą apie angliškas bulves? Antra, bulvių lapuose ir vaisiuose yra sūdytos jautienos nuodų, dėl kurių augalo viršūnės nevalgomos gyvuliams. Trečia, bulvių laikymas reikalauja tam tikrų įgūdžių, kitaip gumbuose susidarys ir sūdyta jautiena, arba jie tiesiog supūs. Dėl to apie bulves pasklido patys blogiausi gandai. Buvo manoma, kad tai sukelia įvairias ligas. Netgi tose šalyse, kur bulvės surado gerbėjų tarp valstiečių, jos dažniausiai buvo šeriamos gyvuliams. Jis buvo valgomas retai, dažniau bado metu arba iš skurdo. Buvo išimčių, kai bulvės būdavo patiekiamos ant karalių ar kilmingųjų didikų stalo, bet tik labai mažomis porcijomis kaip kulinarinė egzotika.
Ypatingas atvejis – bulvių istorija Airijoje. Jis ten pateko XVI amžiuje Baskų krašto žvejų dėka. Plaukdami į tolimo Niufaundlendo krantus, jie pasiėmė gumbus kaip papildomą atsargą. Grįždami jie sustojo Airijos vakaruose, kur prekiavo laimikiu ir to, ką buvo sukaupę kelionei, likučiais. Dėl drėgno klimato ir uolėtų dirvožemių Vakarų Airija niekada garsėjo kitais javais, išskyrus avižas. Airiai net nestatė malūnų. Į gana nuobodžią avižinę košę pridėjus bulvių, buvo atleistas net kartaus skonis. Airija buvo viena iš nedaugelio Europos šalių, kurioje bulvių valgymas buvo laikomas norma. Iki XIX amžiaus čia buvo žinoma tik viena veislė su raukšlėta oda, baltu minkštimu ir mažu krakmolo kiekiu. Paprastai jis buvo dedamas į „troškinį“ - viską pasaulyje užvirintą, kuris buvo valgomas su duona iš nemaltų grūdų. XVIII amžiuje bulvės išgelbėjo vargšus airius nuo bado, tačiau XIX a tapo nacionalinės katastrofos priežastimi.

Bulvių revoliucija

Antoine'as Auguste'as Parmentier dovanoja bulvių gėles karaliui ir karalienei

XVIII – XIX a. tapo Didžiosios bulvių revoliucijos era. Per šį laikotarpį visame pasaulyje sparčiai augo gyventojų skaičius. 1798 m. anglų mąstytojas Thomas Malthusas išsiaiškino, kad ji auga greičiau, nei vystosi ekonomika ir žemės ūkis. Atrodytų, pasaulis susidūrė su neišvengiamu badu. Bet bent jau Europoje taip neatsitiko. Bulvės išgelbėjo nuo bado.
Olandai ir flamandai pirmieji įvertino bulvių ekonominius pranašumus. Jie jau seniai atsisakė daug darbo reikalaujančių grūdinių kultūrų auginimo, o pirmenybę teikė pelningesniam stacionariniam gyvulininkystės ūkiui, kuriam savo ruožtu reikėjo didelių pašarų kiekių. Iš pradžių olandai savo karves ir kiaules šėrė ropėmis, bet vėliau pasikliovė bulvėmis. Ir nepralaimėjome! Bulvės gerai augo net skurdžiose dirvose ir buvo daug maistingesnės. Olandų ir flamandų patirtis pravertė kitose šalyse, kai padažnėjo kviečių derliaus nesėkmės. Norint išsaugoti pašarinius grūdus maistui, galvijai buvo šeriami bulvėmis.
XVIII amžiaus antroje pusėje šios kultūros auginimas nuolat plėtėsi. XVIII amžiaus viduryje jie atsirado Baltarusijos teritorijoje. Rusijoje Jekaterina II susirūpino bulvių auginimo plėtra. Tačiau net XIX amžiaus pradžioje centriniuose Rusijos regionuose bulvės buvo suvokiamos kaip įdomybės, kurios kartais būdavo užsakomos iš užsienio.
Bulvės įtrauktos į įprastą europiečių mitybą dėl karų ir mados. 1756 m. Europos šalis apėmė Septynerių metų karas. Jo dalyvis buvo prancūzų gydytojas Antoine'as Auguste'as Parmentier. Jis buvo sugautas Prūsijoje, kur keletą metų buvo priverstas valgyti ir net gydytis bulvėmis. Pasibaigus karui A. O. Parmentier tapo tikru šios gamyklos čempionu. Jis rašė straipsnius apie bulves, vaišino bulvių patiekalais vakarienėse ir netgi dovanojo damoms bulvių gėlių.
Gydytojo pastangas pastebėjo garsūs to meto Prancūzijos veikėjai, tarp jų ministrė Anne Turgot ir karalienė Marija Antuanetė. Ji su džiaugsmu įtraukė virtas bulves į karališkojo stalo meniu, o ant suknelės pasipuošė bulvių gėlėmis. Karalienės naujoves perėmė jos pavaldiniai ir kiti monarchai. Frederikas iš Prūsijos priskiriamas prie Voltero pokšto. Jis esą vaišino jį bulvėmis, o paskui paklausė, kiek šių vaisių auga ant jo valstijos medžių, tačiau didysis pedagogas nebuvo apsišvietęs, koks tai vaisius ir ant ko auga.
Tikra sėkmė bulvėms atėjo per Napoleono karus XVIII amžiaus pabaigoje ir XIX amžiaus pradžioje. Karinius veiksmus lydėjo javų derliaus naikinimas. Tuo tarpu kareiviams ir jų žirgams reikėjo daug maisto. Bulvės tapo išsigelbėjimu plačioms gyventojų masėms. Marie-Henri Bayle, dar žinoma kaip prancūzų rašytoja Stendhal, pasakojo, kaip per 1812 m. Prancūzijos ir Rusijos karo badą jis krito ant kelių, kai priešais save pamatė maistingus gumbus.
Duona, sūris, sūdyta žuvis, bulvės ir kopūstai pramonės revoliucijos metu tapo pagrindiniu Europos darbuotojų maistu. Bet jei badaujančiomis žiemomis duona pabrango taip, kad vargšams ji tapo nepasiekiama, tai bulvės visada išliko prieinamos. Daugelis darbininkų priemiesčiuose laikė daržus, kuriuose visada sodindavo bulves. Tačiau per didelis entuziazmas bulvių patiekalai virto tragedija vienam žmogui.

Didysis badas Airijoje
Kaip minėta aukščiau, airiai pradėjo plačiai valgyti bulves dar gerokai prieš A. O. Parmentier reklaminę kampaniją. XVIII amžiuje, augant gyventojų skaičiui ir mažėjant valstiečių sklypų plotams, airiams vis dažniau teko laukus sėti ne avižomis, o derlingesnėmis bulvėmis. Didžiosios Britanijos valdžia tokią praktiką tik skatino. „Įstatymais, reglamentais, prieštaravimu ir egzekucijomis vyriausybė įvežė bulves į Airiją, todėl jos gyventojų skaičius yra daug didesnis nei Sicilijoje; kitaip tariant, čia buvo galima apgyvendinti kelis milijonus nuskriaustų ir apsvaigusių, darbo ir skurdo sugniuždytų valstiečių, keturiasdešimt ar penkiasdešimt metų išgyvenančių varganą gyvenimą pelkėse“, – emocingai situaciją apibūdino Stendhal.
Auganti Airijos populiacija buvo skurdi, bet nealkana iki vėlyvo puvimo – nakvišų ir kai kurių susijusių augalų liga, kurią sukelia mikroskopiniai į grybą panašūs organizmai, vadinami oomycetes, atsitiktinai į Europą pateko. Vėlyvojo maro tėvynė yra ne Andų regionas, kur bulvės buvo auginamos daugelį tūkstantmečių, o Meksika, kur bulves atvežė ispanai. Meksikiečiai nebuvo aistringi bulvių valgytojai ar apskritai nakvišų pasėlių gerbėjai, todėl gumbų ligos jų ypač nejaudino.
1843 m. liga buvo užregistruota rytinėje JAV dalyje, kur ji galėjo atkeliauti kartu su sėkla iš Meksikos. 1845 metais į Belgiją buvo įvežtos sėklinės bulvės iš JAV, o iš Belgijos liga išplito į kitas Europos šalis. Nei mokslininkai, o tuo labiau valstiečiai ir valdininkai dar nesuprato, kas yra vėlyvasis maras, iš kur jis atsirado ir kaip su juo kovoti. Jie tiesiog pamatė, kaip javai pūva tiesiai laukuose. Padėtį pablogino tai, kad visos Europos veislės buvo vienodos kilmės, o oomicetai čia rado palankią aplinką.
Kai 1845 m. Airija patyrė pirmąjį didelį bulvių derliaus nesėkmę, Didžiosios Britanijos valdžia importavo sėklą iš Belgijos ir dalijo kviečius bei kukurūzus be maisto likusiems valstiečiams. Airiai kviečius pardavė anglų prekybininkams, o nepažįstamus kukurūzus išmetė. Tačiau kitais metais bulvių derliaus gedimas pasikartojo ir dar didesniu mastu. Nuo bulvių priklausomų gyventojų kilo badas. Jis tęsėsi keletą metų ir buvo lydimas epideminių ligų – amžinų netinkamos mitybos palydovų. 1841 m. surašymo metu Airijoje gyveno 8 175 124 gyventojai – maždaug tiek, kiek mūsų laikais. 1851 metais jie suskaičiavo 6 552 385 žmones. Taigi gyventojų skaičius sumažėjo 1,5 milijono žmonių. Manoma, kad nuo bado mirė apie 22 tūkst., o nuo ligų – kiek daugiau nei 400 tūkst. Likusieji emigravo.
Šiuolaikinėje Airijoje bulvės ir toliau vaidina svarbų vaidmenį mityboje, tačiau vis tiek airiai bulvių gamyba ir vartojimu nusileidžia baltarusiams.

Kaip baltarusiai pradėjo valgyti bulves

Karalius ir didysis kunigaikštis Augustas III. Jo valdymo metais baltarusiai pradėjo auginti bulves

Baltarusijoje ir Lietuvoje bulvės pradėtos auginti XVIII amžiaus viduryje, tačiau iki XX amžiaus pirmosios pusės mityboje jos nevaidino ypatingo vaidmens. Iš jo gamindavo gavėnios troškinį, dėdavo į duoną, rečiau kepdavo ir valgydavo kaip nepriklausomas patiekalas. Naudojamas daug dažniau bulvių krakmolo, kuris vis dėlto buvo laikomas žemos kokybės, kaip bulvių degtinė. Iš masės, likusios išspaudus krakmolingą skystį, buvo ruošiami pigūs dribsniai, skirti naudoti sriuboje. Baltarusiai pirmenybę teikė miltiniams patiekalams, o ne bulvėms. Tai galiojo net neturtingiems valstiečiams. Būdinga, kad biografinėje Jakubo Kolo poemoje „Nauja žemė“ bulvės minimos tik du kartus. Vieną kartą dėdė Antonas gamina iš jo koldūnus. Antrą kartą mama šeria kiaules. Tačiau žodis „duona“ eilėraštyje pasitaiko 39 kartus.
Tačiau XIX amžiuje bulvių sodinimas Baltarusijoje nuolat plėtėsi. Pagrindiniai šio augalo gerbėjai buvo žemės savininkai. Dėl politinių priežasčių Rusijos imperijos valdžia apribojo savo ekonomines galimybes, todėl teko pasikliauti itin produktyvia ekonomika. Bulvės buvo auginamos kaip pašarinės ir pramoninės kultūros. Juo buvo šeriamos ne tik kiaulės, bet ir karvės, avys, vištos, kalakutai. Iš bulvių buvo gaminamas krakmolas, saldi melasa, mielės, distiliuojamas žemos kokybės alkoholis. Namų ūkiuose audiniai buvo skalbiami tarkuotomis bulvėmis.
Bulvių revoliucija Baltarusijoje prasidėjo per Pirmąjį pasaulinį karą, o vėliau – sovietų ir lenkų karą, kuris truko 1914–1921 m. Tada dėl grūdų trūkumo pradėtos plačiai valgyti bulves. Įdomu tai, kad taikiais 1920-aisiais bulvių vartojimas ne mažėjo, o net išaugo. Be to, tiek sovietinėje, tiek Vakarų Baltarusijoje. To priežastis buvo keleri grūdiniai augalai. Po to sekusi kolektyvizacija privedė prie asmeninių valstiečių sklypų sumažinimo iki nedidelių daržų dydžio, kuriuose auginti rugius ar kviečius tapo nuostolinga. Tačiau bulvės, pasodintos keliuose hektaruose, galėtų išmaitinti šeimą net sunkiausiais bado metais.
Pokariu plėtėsi bulvių laukai ir buityje, ir kolūkiuose. Tiesą sakant, bulvių sodinimo didinimo tendenciją nubrėžė sąjunginė vadovybė, tačiau jos aiškiai laikėsi tik mūsų respublikoje. Bulvių auginimas iš antrinės pramonės transformavosi į žinioms imlią. BSSR buvo sukurtos savos bulvių veislės ir nustatytas jų perdirbimas. Mano nuomone, kaltas buvo ne tiek Baltarusijos vadovybės įžvalgumas, kiek geros ataskaitos troškimas. Juk Baltarusijos žemės ūkis dėl gamtinių ir klimatinių priežasčių negalėjo konkuruoti grūdų derlingumu su Ukraina ir Kazachstanu, tačiau tai lėmė didelį bulvių derlių. XX amžiuje baltarusiai išmoko ne tik valgyti bulves, bet ir mitologizavo šį procesą. Bulvės tapo neatsiejama mūsų tautosakos ir net grožinės literatūros dalimi. Tik baltarusių sovietų rašytojas galėjo sugalvoti sukurti patriotinį kūrinį „Bulvės“.
Šiandien mažoji Baltarusija yra devintoje vietoje pagal bulvių auginimą pasaulyje ir pirmoje vietoje pagal vienam gyventojui tenkančią produkciją. Žinoma, mes nevalgome visų bulvių. Dalį parduodame į kitas šalis, dalį perdirbame, dalis iškeliauja gyvuliams ir kiaulėms šerti. Baltarusių aistra bulvėms kelia šypseną kaimynams, o mus erzina. Baltarusija perka tūkstančius tonų daržovių ir vaisių užsienyje, bet toliau sodina bulves. Tačiau kai žiūriu į plačius mūsų tėvynės bulvių laukus, man būna ramu. Kol auga bulvės, mes nebijome bado ir nelaimių. Svarbiausia, kad neatsirastų koks nors naujas vėlyvojo pūtimo analogas, kaip kadaise atsitiko Airijoje.

Už Europos ribų
„Myliu keptos bulvės, Mėgstu bulvių košę. Aš apskritai mėgstu bulves. Kaip manote, ar šiuos žodžius pasakė airis ar baltarusis? Ne, jie priklauso juodaodei amerikiečių dainininkei Mary J. Blige. Šiandien bulvės auginamos visose pasaulio šalyse. Net atogrąžų Azijoje ir Afrikoje, kur ji turi konkuruoti su kitais gumbais, tokiais kaip saldžiosios bulvės, jamsai ir taro, laikomas labai įprastu, skaniu ir prieinamu maistu. Andų gyventojai davė pasauliui bulves, europiečiai jas platino už šio regiono ribų, tačiau bulvių istorija už Pietų Amerikos ir Europos ribų yra ne mažiau lavinanti ir žavi.
Ispanai bulves į Meksiką atvežė praėjus vos porai dešimtmečių po inkų valstybės užkariavimo. Nors didžioji dalis šios Šiaurės Amerikos šalies primena Peru su aukštais kalnais ir sausringais slėniais, jos likimas ten buvo visiškai kitoks nei Europoje. Meksikos indėnai ir ispanų naujakuriai šiuo augalu nesidomėjo. Jie liko ištikimi kukurūzams ir pupelėms. Pirmasis Meksikoje auginamų bulvių aprašymas pasirodė tik 1803 m., o pramoniniu mastu jos pradėtos auginti tik XX amžiaus viduryje.
Galbūt kaltė buvo vietinė gamta, kuri priešinosi naujos žemės ūkio kultūros įvedimui. Juk Meksika – dviejų pagrindinių bulvių priešų – jau minėto vėlyvojo maro ir kolorado vabalo – tėvynė. Pastarieji į JAV atkeliavo iš Meksikos XIX amžiuje, 1859 metais Kolorado valstijoje sunaikinę nemažą dalį pasėlių. XX amžiaus pradžioje vabalų kiaušinėliai kartu su sėkline medžiaga buvo atvežti į Prancūziją, iš kur jie pradėjo savo puolimą visose Europos šalyse. Kolorado vabalas Baltarusijoje pasirodė 1949 metais, perskridęs sieną su kaimynine Lenkija.
Bulvės iš JAV ir Kanados yra Europos kilmės, tai reiškia, kad jas įvežė naujakuriai iš Europos, o ne tiesiogiai iš Pietų Amerikos. Kaip ir mes, ji buvo labiau vertinama kaip pašarinė ir pramoninė kultūra. Plačiai paplitęs vartojimas prasidėjo tik paskutiniame XIX amžiaus ketvirtyje, veikiant imigrantams iš Europos, kurie atsivežė naujus mitybos įpročius iš savo gimtųjų šalių. Išimtis yra Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno pakrantės vadinamoji indiška bulvė. Indėnai jį augino nuo XVIII amžiaus pabaigos. Aliaskoje bulvės buvo svarbi prekė, kuria tlingito indėnai prekiavo su Rusijos Amerikos kompanijos prekiautojais tekstilės ir metalo gaminiais. Pagal vieną versiją, indiškos bulvės atkeliauja iš Kalifornijos, kur ispanų jėzuitų dėka atkeliavo XVIII amžiuje. Kito teigimu, Peru žvejai jį netyčia atvežė į Vankuverio salą. Bulvės tapo pirmąja žemės ūkio kultūra, kurią sukūrė Kanados ir Aliaskos vakarinės pakrantės indėnai.
Pietų Kinijoje ir Filipinų salose bulvės tapo žinomos maždaug tuo pačiu metu kaip ir Europoje. Jį ten atvežė ispanų prekeiviai iš Peru. Filipiniečiai niekada nemokėjo įvertinti mitybos kokybė importuotų gumbų, bet pradėjo juos auginti parduoti jūreiviams. Kinijoje bulvės egzotišku augalu išliko iki XX a. Jis buvo patiektas prie kilmingų didikų ir imperatorių stalo. Tačiau paprasti žmonės apie ją mažai žinojo. XVIII amžiaus pabaigoje britai į Rytų Indiją atvežė bulves. Iš ten, XIX amžiuje, jis pateko į Tibetą. Atogrąžų Afrikoje bulvių kultūra tapo žinoma pirklių iš Europos dėka, tačiau plačiai paplito tik XX amžiaus viduryje.

Ar jums patiko medžiaga? Pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose
Jei turite ką pridėti šia tema, nedvejodami komentuokite

Bulvių istorija

Bulvės kilusios iš Pietų Amerikos, kur dar galima rasti šio augalo gamtoje. Būtent Pietų Amerikoje jie pradėjo auginti bulves kaip kultūrinį augalą. Indėnai jį valgė, be to, bulvės buvo laikomos gyva būtybe, o vietiniai gyventojai jas garbino. Bulvių plitimas visame pasaulyje prasidėjo ispanams užkariavus naujas teritorijas. Savo ataskaitose ispanai apibūdino vietos gyventojus, taip pat augalus, kurie buvo valgomi. Tarp jų buvo bulvė, kuri tuo metu dar nebuvo gavusi įprasto pavadinimo, tada ji buvo vadinama triufeliu.

Istorikas Pedro Cieza de Leon daug prisidėjo prie bulvių plitimo visose Europos šalyse. 1551 metais jis šią daržovę atvežė į Ispaniją, o 1553 metais parašė esė, kurioje aprašė bulvių atradimo istoriją, skonį ir maistinės savybės, paruošimo ir laikymo taisyklės.

Iš Ispanijos bulvės paplito į Italiją, Vokietiją, Prancūziją, Belgiją, Olandiją, Didžiąją Britaniją ir kitas Europos šalis. Bulvės buvo pradėtos vertinti kaip dekoratyvinis augalas, jos praktiškai nebuvo valgomos, nes buvo laikomos nuodingomis. Vėliau pasitvirtino bulvių maistinės ir skoninės savybės, jos plačiai žinomos kaip maisto produktas.

❧ Brangiausia bulvė pasaulyje yra LaBonnotte veislė, kuri auginama Noirmoutier saloje. Jo derlius yra tik 100 tonų per metus. Gumbai itin gležni, todėl skinami tik rankomis.

Į Rusiją bulvės atkeliavo Petro I dėka. XVII amžiaus pabaigoje. jis iš Olandijos atsiuntė maišą bulvių gumbų ir liepė juos išdalyti po provincijas, kad ten būtų galima auginti. Bulvės paplito tik valdant Jekaterinai II.

Valstiečiai nemokėjo tinkamai auginti ir valgyti bulvių. Dėl daugybės apsinuodijimų jis buvo laikomas nuodingu augalu. Dėl to valstiečiai atsisakė sodinti šį derlių, ir tai tapo kelių „bulvių riaušių“ priežastimi. Karaliaus dekretu 1840-1842 m. Masinis bulvių sodinimas buvo vykdomas visoje šalyje. Jo auginimas buvo griežtai kontroliuojamas. Dėl to iki XIX a. Bulvių sodinimai pradėjo užimti didelius plotus. Ji buvo vadinama „antra duona“, nes tapo vienu iš pagrindinių maisto produktų.

❧ Belgijoje yra bulvėms skirtas muziejus. Čia galite rasti daug eksponatų, vaizduojančių šį augalą – tai pašto ženklai ir garsių menininkų paveikslai, pavyzdžiui, Van Gogho „Bulvių valgytojai“.

Naudingos bulvių savybės

Bulvėse yra daug kalio, kuris padeda pašalinti iš organizmo druską ir vandens perteklių. Dėl šios priežasties bulvės dažnai naudojamos dietinė mityba. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad bulvėse yra daug angliavandenių, todėl žmonės, linkę į nutukimą, neturėtų jomis nusivilti. Bulvės yra nepamainomas padėjėjas kovojant su gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, turi šarminį poveikį, o tai neabejotinai svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo. Be krakmolo, bulvėse yra askorbo rūgšties, įvairių vitaminų ir baltymų.

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų bulvių. Net tie, kurie jo nevalgo, kad liktų liekni, kalba apie tai kaip apie žygdarbį. Nenuostabu, kad pati daržovė buvo praminta „antra duona“: ji taip pat tinka šventinis stalas, darbo valgykloje ir ilgoje pėsčiųjų kelionėje. Net negaliu patikėti, kad prieš tris šimtus metų dauguma Europos gyventojų net nežinojo apie bulvių egzistavimą. Bulvių atsiradimo Europoje ir Rusijoje istorija verta nuotykių romano.

XVI amžiuje Ispanija užkariavo didžiules žemes Pietų Amerikoje. Su jais atvykę konkistadorai ir mokyti vienuoliai paliko įdomios informacijos apie Peru ir Naujosios Granados, kuri apėmė dabartinės Kolumbijos, Ekvadoro, Panamos ir Venesuelos teritorijas, vietinių gyventojų gyvenimą ir gyvenimo būdą.

Pietų Amerikos indėnų mitybos pagrindas buvo kukurūzai, pupelės ir keisti gumbai, vadinami „papa“. Gonzalo Jimenez de Quesada, Naujosios Granados užkariautojas ir pirmasis gubernatorius, apibūdino „tėtį“ kaip trumų ir ropių kryžių.

Laukinės bulvės augo beveik visoje Peru ir Naujojoje Granadoje. Tačiau jo gumbai buvo per maži ir kartaus skonio. Daugiau nei tūkstantį metų iki konkistadorų atvykimo inkai išmoko auginti šį derlių ir sukūrė keletą veislių. Indėnai taip vertino bulves, kad net garbino jas kaip dievybę. O laiko vienetas buvo intervalas, reikalingas bulvėms virti (apie valandą).

Peru indėnai garbino bulves.

Bulvės buvo valgomos virtas „su uniformomis“. Andų priekalnėse klimatas atšiauresnis nei pakrantėje. Dėl dažnų šalnų buvo sunku laikyti „papa“ (bulves). Todėl indėnai išmoko paruošti „chuño“ – džiovintas bulves – naudojimui ateityje. Tuo tikslu gumbai buvo specialiai užšaldyti, kad pašalintų iš jų kartumą. Po atšildymo „papa“ buvo trypiama po kojomis, kad atskirtų minkštimą nuo odos. Nulupti gumbai buvo arba iš karto džiovinami saulėje, arba iš pradžių dvi savaites mirkomi tekančiame vandenyje, o paskui išdėliojami džiūti.

Chunyo buvo galima laikyti keletą metų ir buvo patogu pasiimti su savimi į ilgą kelionę. Šį pranašumą įvertino ispanai, iš Naujosios Granados teritorijos iškeliavę ieškoti legendinio Eldorado. Pigus, sotus ir gerai išsilaikęs chuño buvo pagrindinis vergų maistas Peru sidabro kasyklose.

Pietų Amerikos šalyse daugelis patiekalų vis dar gaminami remiantis chuño: nuo pagrindinių patiekalų iki desertų.

Bulvių nuotykiai Europoje

Jau XVI amžiaus pirmoje pusėje kartu su auksu ir sidabru iš užjūrio kolonijų į Ispaniją atkeliavo bulvių gumbai. Čia jie buvo vadinami taip pat, kaip ir tėvynėje: „tėtis“.

Ispanai vertino ne tik užjūrio svečio skonį, bet ir grožį, todėl bulvės dažnai augdavo gėlynuose, kur džiugindavo akį savo žiedais. Gydytojai plačiai naudojo jo diuretikų ir žaizdų gijimo savybes. Be to, tai pasirodė esąs labai veiksmingas vaistas nuo skorbuto, kuris tais laikais buvo tikra jūreivių rykštė. Yra net žinomas atvejis, kai imperatorius Karolis V sergančiam popiežiui padovanojo bulves.

Iš pradžių ispanai pamėgo bulves dėl gražaus žydėjimo, tačiau vėliau skonis patiko

Bulvės labai išpopuliarėjo Flandrijoje, kuri tuomet buvo Ispanijos kolonija. XVI amžiaus pabaigoje Lježo vyskupo virėjas į savo kulinarinį traktatą įtraukė keletą jo paruošimo receptų.

Italija ir Šveicarija taip pat greitai įvertino bulvių naudą. Beje, šį pavadinimą skolingi italams: į trumą panašią šakniavaisį jie vadino „tartuffoli“.

Tačiau toliau visoje Europoje bulvės plito tiesiogine prasme ugnimi ir kardu. Vokietijos kunigaikštystėse valstiečiai nepasitikėjo valdžia ir atsisakė sodinti naują daržovę. Bėda ta, kad bulvių uogos yra nuodingos, o žmonės, kurie iš pradžių nežinojo, kad šakniavaisį reikia valgyti, tiesiog apsinuodijo.

Bulvių „populiarintojas“ Friedrichas Vilhelmas I iš Prūsijos ėmėsi verslo. 1651 m. karalius išleido dekretą, pagal kurį atsisakiusiems sodinti bulves buvo nupjautos nosys ir ausys. Kadangi rugpjūčio botaniko žodžiai niekada nenukrypo nuo darbų, jau XVII a. antroje pusėje Prūsijoje buvo apsodinti dideli plotai bulvėmis.

Galantiška Prancūzija

Prancūzijoje nuo seno buvo manoma, kad šakninės daržovės buvo žemesniųjų klasių maistas. Bajorai pirmenybę teikė žalioms daržovėms. Bulvės šioje šalyje pradėtos auginti tik XVIII amžiaus antroje pusėje: valstiečiai nenorėjo naujovių, o ponai – užjūrio šakniavaisiais.

Bulvių istorija Prancūzijoje siejama su vaistininko Antoine'o-Auguste'o Parmentier vardu. Retai atsitinka, kad vienas žmogus sujungia nesavanaudišką meilę žmonėms, aštrų protą, nepaprastą praktinį sumanumą ir nuotykių troškimą.

Parmentier savo karjerą pradėjo kaip karo gydytojas. Per septynerių metų karą pateko į vokiečių nelaisvę, kur bandė bulves. Būdamas išsilavinęs žmogus, ponas Parmentjė iš karto suprato, kad bulvės gali išgelbėti valstiečius nuo bado, o tai neišvengiama sugedus kviečių derliui. Liko tik tuo įtikinti tuos, kuriuos meistras ketino išgelbėti.

Parmentier pradėjo žingsnis po žingsnio spręsti problemą. Kadangi vaistininkas turėjo prieigą prie rūmų, jis įtikino karalių Liudviką XVI eiti į balių, prie savo iškilmingos uniformos prisegdamas bulvių gėlių puokštę. Karalienė Marie Antoinette, kuri buvo tendencijų kūrėja, į savo šukuoseną įsipynė tas pačias gėles.

Nepraėjo nė metai, kol kiekviena save gerbianti bajorų šeima įsigijo savo bulvių lysvę, kurioje augo karalienės mėgstamos gėlės. Tačiau gėlynas nėra sodo lova. Siekdamas persodinti bulves į prancūziškas lysves, Parmentier panaudojo dar originalesnę techniką. Jis surengė vakarienę, į kurią pakvietė garsiausius savo laiko mokslininkus (daugelis jų bulves laikė nevalgomomis).
Karališkasis vaistininkas svečius vaišino nuostabiais pietumis, o paskui paskelbė, kad patiekalai buvo gaminami iš tos pačios abejotinos šakniavaisių.

Bet jūs negalite pakviesti visų prancūzų valstiečių vakarienės. 1787 m. Parmentjė paprašė karaliaus ariamos žemės sklypo Paryžiaus apylinkėse ir kareivių kuopos saugoti bulvių sodinukus. Tuo pat metu meistras paskelbė, kad kiekvienam, pavogusiam vertingą augalą, gresia egzekucija.

Visą dieną kareiviai saugojo bulvių lauką, o naktį eidavo į kareivines. Ar reikia sakyti, kad visos bulvės buvo iškastos ir pavogtos per trumpiausią įmanomą laiką?

Parmentier įėjo į istoriją kaip knygos apie bulvių naudą autorius. Prancūzijoje magistrui Parmentier buvo pastatyti du paminklai: Montdidier mieste (mokslininko tėvynėje) ir netoli Paryžiaus, pirmojo bulvių lauko vietoje. Ant paminklo pjedestalo Montdidier iškaltas: „Žmonijos geradariui“.

Paminklas Parmentier Montdidier mieste

Piratų grobis

16 amžiuje Anglija kaip tik metė iššūkį apleistai, bet vis dar galingai Ispanijai dėl „Jūrų valdovės“ karūnos. Garsusis karalienės Elžbietos I korsaras seras Francis Drake'as išgarsėjo ne tik savo kelione aplink pasaulį, bet ir reidais po Ispanijos sidabro kasyklas Naujajame pasaulyje. 1585 m., grįžęs iš vieno tokio antskrydžio, jis paėmė į laivą britus, kurie nesėkmingai bandė įkurti koloniją dabartinės Šiaurės Karolinos teritorijoje. Jie atsinešė papa arba poteito gumbus.

Francis Drake – piratas, kurio dėka Anglijoje sužinojo apie bulves

Britų salų teritorija nedidelė, o derlingos žemės čia mažai, todėl badas buvo dažnas svečias ūkininkų ir miestiečių namuose. Dar blogesnė padėtis buvo Airijoje, kurią anglų meistrai negailestingai plėšė.

Bulvės tapo tikru išsigelbėjimu paprastiems Anglijos ir Airijos žmonėms. Airijoje tai vis dar yra viena iš pagrindinių kultūrų. Vietos gyventojai netgi turi patarlę: „Meilė ir bulvės yra du dalykai, su kuriais nejuokaujama“.

Bulvių istorija Rusijoje

Imperatorius Petras I, aplankęs Olandiją, iš ten atsivežė maišą bulvių. Caras buvo tvirtai įsitikinęs, kad šis šakniavaisis turi didelę ateitį Rusijoje. Užjūrio daržovė buvo pasodinta Aptekarsky sode, bet toliau reikalai nevyko: botanikos mokslams caras neturėjo laiko, o valstiečiai Rusijoje savo mentalitetu ir charakteriu mažai kuo skyrėsi nuo užsieniečių.

Po Petro I mirties valstybės valdovai neturėjo laiko populiarinti bulvių. Nors žinoma, kad jau valdant Elžbietai bulvės buvo dažnas svečias karališkasis stalas, ir ant didikų stalų. Voroncovas, Hanibalas ir Briusas augino bulves savo valdose.

Tačiau paprasti žmonės nebuvo užsidegę meile bulvėms. Kaip ir Vokietijoje, sklandė gandai apie daržovės nuodingumą. Be to, vokiškai „Kraft Teufel“ reiškia „velnio galia“. Stačiatikių šalyje šakniavaisė tokiu pavadinimu sukėlė priešiškumą.

Ypatingą indėlį į bulvių selekciją ir platinimą įnešė garsus botanikas ir selekcininkas A.T. Bolotovas. Savo eksperimentiniame sklype jis gavo rekordinį derlių net ir šiais laikais. A.T. Bolotovas parašė keletą darbų apie bulvių savybes, o pirmuosius savo straipsnius paskelbė 1770 m., daug anksčiau nei Parmentier.

1839 m., valdant Nikolajui I, šalyje labai trūko maisto, o vėliau kilo badas. Vyriausybė ėmėsi ryžtingų priemonių, kad tokie incidentai nepasikartotų ateityje. Kaip įprasta, laimei, žmonės buvo išvaryti su klubu. Imperatorius įsakė bulves sodinti visose provincijose.

Maskvos gubernijoje valstybiniams valstiečiams buvo įsakyta auginti bulves po 4 sargus (105 l) vienam žmogui, be to, jie turėjo dirbti nemokamai. Krasnojarsko gubernijoje tie, kurie nenorėjo sodinti bulvių, buvo išsiųsti į sunkų darbą statyti Bobruisko tvirtovę. Šalyje kilo „bulvių riaušės“, kurios buvo žiauriai numalšintos. Tačiau nuo to laiko bulvės tikrai tapo „antra duona“.

Valstiečiai kaip galėdami priešinosi naujai daržovei, bulvių riaušės buvo įprastas dalykas

XIX amžiaus viduryje daugelis rusų mokslininkų, ypač E. A. Grachevas, užsiėmė bulvių auginimu. Būtent jam turėtume būti dėkingi už veislę „Early Rose“ („amerikietiška“), žinomą daugeliui sodininkų.

XX amžiaus dešimtmetyje akademikas N. I. Vavilovas susidomėjo bulvių kilmės istorija. Po pilietinio karo siaubų dar neatsigavusi valstybės valdžia rado lėšų nusiųsti į Peru ekspediciją laukinių bulvių ieškoti. Dėl to buvo rasta visiškai naujų šio augalo rūšių, o sovietiniai selekcininkai sugebėjo sukurti labai derlingas ir ligoms atsparias veisles. Taip garsus selekcininkas A.G.Lorchas sukūrė veislę „Lorch“, kurios derlius, laikantis tam tikros auginimo technologijos, siekia daugiau nei toną šimtui kvadratinių metrų.

Tai įdomu: