Bulvių zrazy su mėsa. Bulvių zrazy su mėsa – su malonumu gaminame Aštrus skanėstas su sūriu

Zrazy laikomas labai populiariu patiekalu, žinomu nuo seniausių laikų. Šis sotus, sultingas šedevras gali būti patiekiamas pietums ar vakarienei įprastomis dienomis, o svečius pradžiuginsite bet kurioje šventėje. Yra daug įdomių bulvių "pyragų" gaminimo būdų.

Kaip virti zrazy

Mėsos ar bulvių kotletai su įvairiais įdarais yra zrazy. Juos galima vadinti ir originaliais pyragais, kurie dažnai randami Baltarusijos, Lietuvos, Lenkijos, Ukrainos virtuvės nacionaliniuose receptuose. Yra daugybė šio patiekalo paruošimo receptų. Toliau bus pateiktos kelios schemos, kurios parodys, kaip pasigaminti bulvių zrazy su mėsa.

Kotletai su kopūstais, grybais, sūriu, kiaušiniais, malta mėsa ir kitais produktais sukuriami keliais žingsniais. „Tešla“ ir „vidus“ ruošiami atskirai, tada į vidų dedamas įdaras, formuojamas pyragas ir apvoliojama miltuose. Bulvių zrazy galite kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Patiekalas puikiai dera su sultiniu, grietine, žolelėmis.

Kaip virti bulvių zrazy

Iš bulvių gaminami kotletai – daugelio suaugusiųjų ir vaikų mėgstamas patiekalas. Maistingą, sultingą patiekalą lengva paruošti, jam reikia minimalių ingredientų. Yra daug įvairių variantų, kaip sukurti bulvių zrazas su mėsa. Tęsiant straipsnį, bus svarstomi keli įdomūs receptai. Jei griežtai laikysitės tokių kotletų ruošimo recepto, galiausiai sulauksite daugybės komplimentų ir susižavėjimo.

Su malta mėsa

Bulvių kotletai su malta mėsa (vištiena, kiauliena, kalakutiena, jautiena) gali būti puikus kasdienis patiekalas ar skanėstas šventiniam stalui. Mums bus naudingi šie paprasti maisto produktai:

• bulvės - 1 kg;
• bet kokia malta mėsa - 350 gramų;
• kiaušinis;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 gabalas;
• miltai - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• džiūvėsėliai – 50 g;
• druska pipirai.

Kotletai iš bulvių košės ruošiami taip:

1. Gaminame "pyrago" įdarą.
2. Mėsą šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Svogūną nulupkite, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite, suberkite į faršą. Pipirai, druska, gerai išmaišome.
4. Nuluptas morkas sutrinkite stambia tarka ir suberkite į svogūnus bei mėsą.
5. Kai įdaras bus paruoštas, dėkite į lėkštę, kol atvės.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, virkite ant silpnos ugnies (užvirus). Nepamirškite pridėti druskos.
7. Nusausinkite skystį ir atvėsinkite būsimą „tešlą“, kad galėtumėte nedelsiant naudoti.
8. Įmuškite kiaušinį, įberkite porą žiupsnelių miltų (tankumui), pagaminkite oro tyrę.
9. Iš jo padarykite apskritimus, į kuriuos reikia įdėti įdarą.
10. Suformuokite nedidelius kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
11. Padėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite, supilkite saulėgrąžų aliejų.
12. Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol jie taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.
13. Kad patiekalas atsikratytų riebalų pertekliaus, į keptuvę nepilkite per daug aliejaus, o gatavą zrazy su malta mėsa dėkite ant lėkštės, padengtos popierinėmis servetėlėmis.
14. Patiekalas užpilamas grietine arba papildytas daržovių salotomis.

Iš tyrės

Šis maisto gaminimo būdas gali būti vadinamas klasikiniu. Daugelis namų šeimininkių renkasi kotletų, pagamintų iš bulvių košės, receptą. Originalius pyragus labai lengva paruošti, sultingo, skanaus patiekalo kūrimo procesas neužims daug laiko. Produktai neįprastiems pyragams:

• malta vištiena - 250 g;
• gabalas sviesto - 60 gramų;
• bulvės - 6 vnt;
• kiaušinis;
• miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• daržovių aliejus;
• plunksnų žali svogūnai;
• juodieji pipirai, druska, prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite pagrindinį ingredientą ir užvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.
2. Į paruoštas bulves įmuškite kiaušinį, suberkite sviestą ir du arbatinius šaukštelius miltų. Sutrinkite į tirštą tyrę.
3. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir suberkite į supjaustytą mėsą. Druska, pipirai, gerai išmaišykite.
4. Iš bulvių gaminkite pyragus. Formuokite pyragėlius į kiekvieno vidurį įdėdami šiek tiek mėsos įdaro (1 šaukštelis).
5. Kepkite aliejuje iki traškumo ir auksinės rudos spalvos.
6. Patiekite su sultiniu arba grietinėle.

Malta mėsa su grybais

Kitas lengvas maistingo, aromatingo, labai skanaus patiekalo visai šeimai receptas – maltas zrazy su grybais. Šis patiekalas padės paįvairinti standartinę mitybą ir patiks kiekvienam šeimos nariui. Norėdami pagaminti skanius kotletus, jums reikės šių ingredientų:

• kiaulienos grybai - 200 gramų;
• malta mėsa (kiauliena + jautiena) - pusė kilogramo;
• kiaušinis;
• lemputė;
• balta duona - keletas riekelių;
• saulėgrąžų aliejus;
• miltai - pusė stiklinės;
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai, prieskoniai.

Virimo procedūra:

1. Reikia pasigaminti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti grybus ir supjaustyti juos į vidutinius gabalėlius.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Suberkite grybus, grietinę, gerai išmaišykite ingredientus, pasūdykite ir kepkite, kol išgaruos visas skystis iš keptuvės.
4. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, supilkite išmirkytą duoną ir rankomis išmaišykite „tešlą“.
5. Iš gauto mišinio padarykite plokščius pyragus. Į kiekvieno vidurį dėkite svogūnų ir grybų įdarą.
6. Ant viršaus uždėkite mėsos paplotėlį ir suformuokite kotletą.
7. Kepkite, pirmiausia apvoliodami juos miltuose (galima pakeisti džiūvėsėliais).

Siūlau paruošti labai skanų bulvių zrazy su mėsa. Sotus patiekalas su švelniu mėsos įdaru ir traškia plutele nepaliks abejingų. Traški plutelė pasiekiama ne itin smulkiai sumaltais džiūvėsėliais. Geriausia valgyti iš karto po paruošimo, su grietine.

Imk šiuos produktus.

Pirmiausia nuplaukite bulves ir nuimkite odeles. Virkite, kol iškeps. Tuo tarpu ruošiame įdarą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus, kol suminkštės.

Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite mėsmale. Sudėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite, kol iškeps ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Gatavą mėsos įdarą pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Išvirtas bulves sudėkite į kiaurasamtį ir šiek tiek atvėsinkite.

Sutrinkite bulvių trintuvu iki vientisos masės. Įdėkite vištienos kiaušinį ir miltus. Išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų.

Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelį pyragą. Į centrą įdėkite šiek tiek mėsos įdaro. Įdarą atsargiai pritvirtinkite bulvių pyrago viduje ir gerai apvoliokite džiūvėsėliais.

Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Sudėkite bulvių ruošinius. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Bulvių zrazy su mėsa yra paruošta.

Gero apetito!

Bulvių zrazy, kuris yra įdarytas blynas, yra nacionalinis patiekalas kelių Rytų Europos tautų virtuvėse. Istorikų nuomonės apie jo kilmę išsiskyrė: vieni mano, kad į Abiejų Tautų Respubliką XVI amžiuje atkeliavo iš Italijos, kiti – kad tai tradicinis lietuvių patiekalas.

Žingsnis po žingsnio keptų bulvių zraz su mėsa receptas

• Bulvės – 6 vnt.;
• kiaulienos nugarinė – 400 g;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Sviestas (riebalai) – 150 g;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• Miltai – 2 v.š. l.;
• Krapai - krūva;
• Druska - pagal skonį;
• Bet koks saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo laikas: 75 minutės.

Kalorijų kiekis: 124 Kcal/100 g.

Bulves nulupkite ir gerai nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir panardinkite į karštą vandenį, kad užvirtų. Jei įdėsite į šaltą vandenį, bulvės bus mažiau lipnios.

Mėsą nuplauname, supjaustome gabalėliais ir permetame per elektrinę mėsmalę. Galite pagreitinti procesą ir nusipirkti gatavą faršą, tačiau tuomet nepasitikėsite paruošto produkto kokybe.

Beveik visą bulvių sūrymą nupilame, paliekame vos tris keturis šaukštus. Sutrinkite trintuvu, suberkite miltus, kiaušinius ir krapus. Kiaušinių skaičius gali skirtis, patikrinkite bulvių tešlos konsistenciją.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite maltą mėsą, įberkite druskos ir kepkite, kol pusiau iškeps. Bulvių masę susukite į dešrą, supjaustykite mažais kubeliais, kaip koldūnus, ir paspauskite delnu. Ant vienos pusės dėkite maltą mėsą, kitą pusę uždenkite ir kraštus sandariai užfiksuokite.

Pusgaminį susmulkiname delnuose, pamerkiame į miltus ir apkepame lydytame svieste.

Kaip garinti patiekalą

• Bulvės – 5 vnt.;
• Vištienos krūtinėlė – 2 vnt.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Miltai - 5 šaukštai. l.;
• Kiaušinis – 1 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Sviestas (riebalų) – apie 100 g;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo laikas: 45 minutės.

Kalorijų kiekis: 85 Kcal/100 g.

Vištienos krūtinėlę sudėkite į verdantį vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir įdėkite nedidelį gabalėlį svogūno. Bulves nulupame ir taip pat statome virti. Jis turi būti gerai išvirtas ir minkštas.

Nupilkite vandenį, perkelkite kubelius į maišytuvo indą ir sutrinkite, po truputį įpildami sviesto ir kiaušinio. Kai masė taps vienalytesnė, suberkite miltus ir šaukštu gerai išmaišykite. Palikite atvėsti.

Svogūną nulupkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Mėsą išimame iš sultinio, padaliname juostelėmis ir sutriname elektrine mėsmale. Sumaišykite su keptais svogūnais ir įberkite druskos.

Iš tyrės formuojame nedidelius pyragėlius, į vidurį dedame įdarą, drėgnais delnais formuojame zrazy ir dedame ant specialios garintuvo grotelės. Įjungiame elektrinį įrenginį, pilame vandenį į indą, nustatome pakopas su zrazy ir dvidešimt minučių įjungiame laikmatį.

Į vištienos sultinį galite įdėti šviežių žolelių ir patiekti kartu su bulvių zrazy ir neriebia grietine.

Nepamirštamo skonio bulvių zrazy su mėsos įdaru orkaitėje

Šis patiekalas patiks namų šeimininkėms, kurios mėgsta iš paprastų ingredientų gaminti kažką neįprasto ir originalaus. Elektrinėje orkaitėje keptas Zrazy turi traškią plutele ir sultingą įdarą. Galite į juos pridėti kietojo sūrio, bet tai neprivaloma.

• Bulvės – 1 kg;

Svogūnai – 2 vnt.;

Veršiena – 300 g;

Duonos trupiniai – pakuotė;

Kiaušinis – 1 vnt.;

Miltai - 4 šaukštai. l.;

Sviestas (neteptas) – 100 g;

Nerafinuotas aliejus - 4 šaukštai. l.;

Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo laikas: 85 minutės.

Kalorijų kiekis: 114 Kcal/100 g.

Bulves gerai nuplaukite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį, kad išvirtų su lupenomis. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku arba šakute. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais.

Supjaustykite griežinėliais ir susukite mėsmale. Svogūną nulupkite ir sumalkite blenderiu. Į puodą supilame aliejų ir pakepiname svogūnų košę, dedame faršą, prieskonius, druską ir kepame dešimt – penkiolika minučių, vis pamaišydami, kad nepridegtų.

Bulves nulupkite, sutrinkite trintuvu, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir sviestą. Palikite atvėsti. Susukite į storą ilgą dešrelę, nuskinkite nedidelius rutuliukus ir formuokite bulvių pyragus, įdarydami juos faršu ir svogūnais. Apibarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite į nedidelę kepimo skardą. Leiskite jam kepti dvidešimt minučių.

Klasikinis salotų su krabų mėsa receptas, skaitykite žingsnis po žingsnio rekomendacijas su nuotraukomis.

Kaip išvirti skanią picą lėtoje viryklėje su neįtikėtinai subtiliu skoniu, skaitykite mūsų straipsnį čia.

Kaip pasigaminti bulvių zrazy su grybais ir malta mėsa

Vienas iš klasikinių maisto derinių – bulvės, grybai ir mėsa. Šiame patiekale jie veikia kaip viena visuma ir pasirodo gana skanūs ir patenkinti. Geriau ieškoti ir naudoti šviežius miško grybus, o ne šiltnamio grybus, tada skonis bus tiesiog dieviškas.

• Porcini grybai - 300 g;
• Bulvės – 6 vnt.;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Morkos – 1 vnt.;
• Sviestas – 50 g;
• Jauna jautiena – 450 g;
• Kiaušinis – 1 vnt.;
• Druska, pipirai – pagal jūsų norą ir skonį.

Virimo laikas: 70 minučių.

Kalorijų kiekis: 165 Kcal/100 g.

Virkite bulves, kol visiškai iškeps. Grybus gerai nuplaukite vandenyje ir supjaustykite kubeliais. Kepti saulėgrąžų aliejuje. Mėsą susukame mėsmale, supjaustę gabalėliais.

Daržoves nuvalome ir susmulkiname, patroškiname aliejuje, dedame faršą, gerai išmaišome ir kepame dvidešimt minučių. Grybus išdėliokite, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išmaišykite. Išjunkite dujas ir palikite atvėsti.

Bulves sutrinkite, įmaišykite sviestą, kiaušinį, miltus ir palikite penkias-dešimt minučių pastovėti, kad atvėstų ir susidarytų glitimas.

Iškočiokite bulvių tešlą, atskirkite nedidelius plokščius pyragėlius, išlyginkite juos ant delno, įdarykite juos ir iš karto uždarykite kraštus. Kad jie gerai išliktų, galite sudrėkinti aliejumi arba vandeniu.

Pusgaminius pamirkykite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol įgaus gražią rusvą spalvą.

Druskos į vandenį verdant bulves rekomenduojama neberti, o dėti kartu su miltais ir kiaušiniu. Skaniai traškią plutą gausite, jei pusgaminį panardinsite į kiaušinį, o po to į apkepą. Labai skanūs ir dietiški zrazy gaminami su žuvies įdaru.

Zrazy pagal receptą pasirodė kaloringas. kvailas patiekalas!! Laiko ir produktų švaistymas.

Kaip tu galėjai sugadinti tokį patiekalą kaip zrazy??

Kvailas vyras! Jūs tiesiog nežinote, kaip gaminti maistą.

Ką tu žinai apie zrazy? Daugelis, žinoma, apie tai girdi pirmą kartą. Bet tai nėra problema, nes dabar viską išsamiai papasakosime visiems, kurie niekada gyvenime jų nebandė.

Kas tiksliai yra zrazy? Iš esmės tai yra bulvių tešla. Jį sudaro 80-90% bulvių. Miltai, kiaušiniai ir prieskoniai suteikia tešlai konsistencijos. Iš šios tešlos gaminami savotiški kotletai, kurie pildomi įvairiais įdarais. Tai gali būti mėsa, kaip ir mūsų atveju. Arba daržovės, ryžiai, kiaušiniai, sūris, žolelės, grybai, šakninės daržovės ir pan. Jie patiekiami kaip pilnas patiekalas su padažu arba kaip garnyras.

Zrazy galite virti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Tačiau pirmasis variantas vis dar labiau paplitęs. Tikriausiai todėl, kad tai greičiau.

Zrazy atrodo kaip dideli kotletai, nes jie taip pat yra rausvi, apvalūs ir gana stori. Tik jų viduje ne grynas sultingas faršas, o pirmosios bulvės.

Šiandien gaminsime zrazy su grybais, sūriu ir kopūstais. Visuose juose taip pat bus pridėta mėsos. Be to, įprastą mėsos zrazy ir zrazy ruošime orkaitėje. Jei kas nors iš to jus domina, mielai lauksime jūsų įmonės.

Bendrosios virimo taisyklės

Norint paruošti skanius zrazy, reikia iš anksto įsigyti skanių, gerų, kokybiškų produktų, iš kurių atitinkamai gaminsime. Reikės rinktis faršą ir bulves. Su antruoju gaminiu viskas, žinoma, paprasčiau, tad nagrinėkime maltą mėsą.

Kaip išsirinkti maltą mėsą:

1. Visų pirma, atkreipkite dėmesį į šviesą. Jis turėtų būti ryškus – ir kiauliena, ir jautiena. Jei faršas yra vištienos, jo spalva bus šviesiai rausva;
2. Malta mėsa turi būti blizgi, blyškumas reiškia, kad produktas yra pasenęs;
3. Padėklai su skysčiu. Dažnai po malta mėsa matome kruvinas balas. Dėl jų galite būti ramūs, nes tai normalus reiškinys. Tačiau sausi padėklai turėtų kelti susirūpinimą. Tai reiškia, kad malta mėsa daugiausia gaminama iš sausgyslių;
4. Kvapas turi būti malonus, be prieskonių ir tt Jei jaučiate prieskonių aromatą, vadinasi, jie jau bandė ištaisyti sugadintą mėsos kvapą.

Bulves reikia rinktis baltas. Tai taikoma ir žievelei, ir pačiam gumbui viduje. Šios bulvės yra trapios ir puikiai tinka bulvių košei, nes gerai verda.

Bulvių zrazy su mėsa

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Tiesiog bulvės su mėsa. Skamba kaip visiškai karštas patiekalas. Jį paruošę tikrai galite patiekti kaip „antrą patiekalą“ ir nesivarginti nei su mėsos dalimi, nei su garnyru.

Kaip gaminti:

Patarimas: paruoštus zrazy taip pat galima apvolioti miltuose, tačiau taip jie bus mažiau traškūs.

Receptas orkaitėje

Daugelis žmonių mano, kad patiekalai, kepti orkaitėje, yra daug mažiau kaloringi nei tie, kurie kepti ant viryklės. Pabandykime?

Virimas užtruks 25 minutes.

Kalorijų kiekis – 104 kcal.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite nuo bulvių odeles, nuplaukite, nuplaukite nuo krakmolo ir sudėkite į puodą;
2. Tada užpilkite bulves vandeniu, kad apsemtų, įberkite tris žiupsnelius druskos ir padėkite ant viryklės;
3. Virkite, kol suminkštės ir peilį bus lengva įkišti;
4. Iš paruoštų šakniavaisių nupilkite vandenį ir perkelkite bulves į maišytuvą arba mėsmalę;
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir suberkite faršą;
6. Kepkite maltą mėsą, kol ji visiškai iškeps;
7. Bulves sumaišykite su tryniais, krakmolu ir miltais, išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi tapti elastinga;
8. Tešlą padalinkite į vienodo dydžio rutuliukus;
9. Iš rutuliukų suformuokite plokščius paplotėlius ir dėkite į juos įdarą;
10. Suspauskite pyragėlių kraštus, suformuodami pailgus zrazy. Tai pasirodys kaip kotletai, bet gausesni;
11. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės temperatūros ir kepkite zrazy dvidešimt minučių.

Patarimas: kad nereikėtų dar kartą plauti skardos ar kepimo skardos, dugną galite padengti pergamentiniu popieriumi.

Grybų bulvių zrazy su mėsa

Iš šių trijų sočių ingredientų nebebus tik užkandis ar užkandis, tai netgi galima vadinti patiekalu. Būtinai paragaukite, labai skanu!

Gaminti užtruks 1 valandą.

Kiek kalorijų – 125 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite grybų kepures ir stiebus, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais;
2. Bulves gerai nuplaukite, galite net indų šepetėliu nuplauti visus nešvarumus;
3. Nusausinkite bulves servetėlėmis ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą arba skardą;
4. Kepkite bulves trisdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje;
5. Nuimkite nuo svogūno ploną odelę, nupjaukite šaknis ir nuplaukite;
6. Tada supjaustykite svogūną mažais kubeliais;
7. Grybus sumaišykite su svogūnais ir malta mėsa, gerai išmaišykite;
8. Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite maltus grybus;
9. Apkepkite mėsą, sulaužydami gabalėlius;
10. Faršą uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol ingredientai visiškai iškeps;
11. Išimkite paruoštas bulves iš orkaitės ir leiskite joms atvėsti;
12. Bulves nulupkite, sutrinkite ir suberkite trynius bei prieskonius;
13. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir suformuokite plokščius pyragus;
14. Į kiekvieno vidurį dėkite po truputį įdaro, iš karto suvyniokite ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iškeps.

Patarimas: jei tešla plinta, galite įdėti šiek tiek miltų.

Į zrazy įpilkite sūrio

Įsivaizduokite dar vieną karštą zrazą, į kurį įkandote ir kuris ne tik varo iš proto savo traškumu, bet ir sūris tempiasi iš vidaus.

Virimas užtruks 40 minučių.

Kiek kalorijų – 123 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite nuo bulvių odeles, supjaustykite jas kubeliais ir nuplaukite, kad neliktų krakmolo;
2. Toliau į bulves įpilkite pakankamai vandens, pasūdykite ir padėkite ant viryklės;
3. Virkite bulves, kol visiškai iškeps;
4. Toliau bulves sutrinkite į tyrę (arba, kaip paprastai sakoma, sutrinkite);
5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, nupjaukite šaknis ir nuplaukite galvą. Jei svogūnas neplaunamas tekančiu vandeniu šaknų pjovimo vietoje, išsiskyrusios sultys pradės deginti akis, o tai vėliau sukels ašaras;
6. Morkas nulupkite ir susmulkinkite trintuvu;
7. Sūrį sutrinkite trintuvu;
8. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kol suminkštės;
9. Į paruoštas šaknines daržoves įberkite druskos, pipirų ir maltos mėsos;
10. Mėsą iškepkite, sulaužydami gabalėlius. Faršas turi tapti trupinis;
11. Troškinkite uždengę, kol visiškai iškeps;
12. Sumaišykite bulves su miltais ir kiaušiniu, išmaišykite iki vientisos masės;
13. Iš bulvių suformuokite plokščius paplotėlius, vidurį užpildykite malta mėsa su morkomis ir sūriu;
14. Tortilijas pritvirtinkite taip, kad įdaras liktų viduje;
15. Aliejuje įkaitintoje keptuvėje apkepkite bulvių zrazy iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: kad iš karto būtų sodresni, galima pakepinti svieste.

Skanus bulvių zrazy su mėsa ir kopūstais

Kopūstai, mėsa ir visa tai karštame ir net traškiame bulvių lukšte. Skamba kaip aukščiausios klasės restorano patiekalas, tiesa? Verta pabandyti!

Virimas užtruks 45 minutes.

Kiek kalorijų – 128 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Svogūną nulupkite, nupjaukite šaknis ir nuplaukite galvą;
2. Tada supjaustykite svogūną pusžiedžiais;
3. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite;
4. Nuplaukite kopūstą ir smulkiai supjaustykite;
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną. Pakepinkite, kol suminkštės ir suberkite kopūstą. Troškinkite iki al dente;
6. Įdėkite maltą mėsą ir padėkite ją į trupinius ir uždenkite dangčiu, toliau kepkite;
7. Kai malta mėsa bus beveik visiškai paruošta, suberkite morkas;
8. Ir dabar troškinkite viską kartu, kol visiškai iškeps;
9. Nulupkite bulves, išvirkite ir paruoškite bulvių košę su pienu;
10. Į bulves suberkite miltus ir kiaušinį, plakite iki vientisos masės;
11. Drėgnomis rankomis formuoti bulvių paplotėlius, į centrą dėti įdarą;
12. Suspauskite kraštus ir suformuokite ovalius raštus. Kiekvieną kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: kad nereikėtų taip ilgai virti įdaro, galite naudoti raugintus kopūstus.

Maisto gaminimo ypatybės ir gudrybės

Zrazy yra gana paprastas patiekalas, užkandis, užkandis. Jį paruošti visai nesunku, juolab, kad tai neužima daug laiko. Tačiau net ir tokiems paprastiems ruošiniams reikia žinoti paslaptis.

1. Kad bulvės per greitai neatvėstų, į tyrę įpilkite šilto pieno;
2. Kad bulvės būtų minkštesnės, be pieno įpilkite gabalėlį sviesto;
3. Taip pat zrazy galite kepti svieste arba sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Taip bus skaniau;
4. Į įdarą galite įberti šviežių žolelių, taip bus ir skaniau;
5. Iš jaunų bulvių zrazy geriau nedaryti, jis bus per kietas, o skonis nebus toks pat.

Gaminti iš karto – vienas malonumas. Pirma, tai greita, antra, paprasta. Na, o mes taip pat ruošiame visiškai naują patiekalą iš pažįstamų ingredientų. Taigi jis ne tik skanus, bet ir visiškai naujas.

Sotus skanėstas, bulvių zrazy gali būti arba nepriklausomas produktas, arba garnyras prie mėsos ir paukštienos. Lengvas paruošimas, galimų įdarų įvairovė ir ingredientų prieinamumas daro juos nepakeičiamu patiekalu ant kasdienio stalo.

Iš kur pas mus atkeliavo bulvių zrazy su malta mėsa, kaip geriausiai jas paruošti ir kokius kitus įdarus galima naudoti, sužinosite iš medžiagos.

Kaip atsirado šis skanus skanėstas?

Šis patiekalas priklauso nacionalinėms Lenkijos ir Lietuvos virtuvėms. Pats žodis „zraza“ yra kilęs iš lenkų ir pažodžiui reiškia „pjaustytas gabalas“.

Iš pradžių patiekalas buvo susmulkintos mėsos vyniotinis su įdaru, keptas aliejuje – taip jis buvo ruošiamas Abiejų Tautų Respublikoje XVII a. Šiandien dažniausiai tai kotletai iš šakniavaisių ir maltos mėsos, įdaryti grybais, mėsa, kiaušiniais, sūriu, košėmis, daržovėmis.

Nauda ir žala

Gardumyno pagrindas – susmulkintos šakniavaisiai – angliavandenių, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai, šaltinis. Bulvėse esantis krakmolas suskaidomas ir susidaro gliukozė. Oksiduodamas jis suteikia energijos ląstelėms, raumenims ir organams.

Be to, šioje daržovėje yra kalio druskų, kurios užtikrina skysčių ir druskų pertekliaus pašalinimą iš organizmo bei reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ląstelėse.

Produkte taip pat gausu vitaminų C, B2, B3, B6, atsakingų už hormonų ir aminorūgščių sintezę, energijos skaidymo procesus, maistinių medžiagų įsisavinimą ir nervinių ląstelių funkcionavimą. Bulvių augalinės skaidulos skatina tinkamą virškinamojo trakto veiklą ir šalina iš organizmo toksinus.

Maltoje mėsoje yra gyvulinių baltymų, be kurių neįmanoma sklandi širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, stiprus imunitetas, sveiki plaukai, nagai ir oda.

Kepant naudojamas augalinis aliejus – sotieji riebalai, kurie žmogaus organizme atlieka apsaugines, šilumą izoliuojančias ir energetines funkcijas.

Patiekalo sudedamųjų dalių sudėtis yra energetiškai subalansuota ir, vartojant saikingai, bus naudinga sveikatai. Tačiau žmonės, sergantys kasos, virškinimo trakto ligomis ir mažai toleruojantys angliavandenius, turėtų apriboti jo vartojimą.

Keptas produktas netinka lieknėjančiųjų mitybai, nes gali sulėtėti medžiagų apykaita, o plikytas produktas, priešingai, padės sumažinti kūno svorį.

Kiek laiko užtrunka pasiruošimas?

Vidutiniškai skanėsto paruošimas nuo nulio užtruks 45–60 minučių, atsižvelgiant į maisto ruošimą ir gatavo patiekalo aušinimą. Gaminimo laikas sutrumpės perpus, jei naudosite jau paruoštą bulvių košę ir keptą maltą mėsą.

Receptas yra gana paprastas, su juo susidoros net pradedanti namų šeimininkė. Formuojant galima įtraukti net vaikus – suklysti ar sugadinti šio patiekalo skonį beveik neįmanoma.

Kokius produktus geriausia rinktis bulvių zraz?

Kaip skanus bus gatavas patiekalas, labai priklauso nuo naudojamų produktų kokybės. Didelį vaidmenį vaidina bulvių rūšis: rinkitės miltingus, vidutinio amžiaus baltus gumbus, kaip ir įprastai bulvių košei.

Pagrindą skanėstui paruošti galite bet kaip: išvirkite bulves vandenyje arba garuose, apkepkite jas lupenomis arba nulupkite orkaitėje.

Kad kotletai išlaikytų formą, į sutrintas bulves dedama miltų ir kiaušinių. Nepersistenkite su šių ingredientų kiekiu – užtenka 1-2 kiaušinių trynių ir kelių šaukštų miltų. Priešingu atveju gausite arba per skystą masę, kuri nelaikys įdaro, arba labai kieta, neskoninga tešla.

Maltai mėsai naudokite liesą mėsą (jautieną, veršieną) arba paukštieną (vištieną, kalakutieną). Jei norite sultingumo, į įdarą įdėkite 10 g sviesto. Svarbu, kad faršas būtų jau paruoštas – keptas arba virtas, nes kepant keptuvėje ji nespės iškepti ir bus žalia.

Kepimui tinka kiaušiniai ir miltai, džiūvėsėliai arba miltų ir krakmolo mišinys. Kepant augalinį aliejų geriau pakeisti alyvuogių aliejumi – jis bus sveikesnis, bet skonis bus malonesnis svieste ar ghi kepamam patiekalui.

Kaip virti tobulą bulvių zrazy su malta mėsa

Šis patiekalas yra kaloringas: 100 g gatavo patiekalo yra nuo 100 iki 200 kcal, priklausomai nuo pasirinkto įdaro. Pasirinkus su malta mėsa, kalorijų kiekis yra 141 kcal (590 kJ) 100 g. Patiekalo su skirtingais ingredientais maistinė vertė ir kalorijų kiekis pateikta lyginamojoje lentelėje.

Patiekalo įvairovė	Kalorijų kiekis 100 g, kcal	Baltymai, g	Riebalai, g	Angliavandeniai, g
be užpildymo	186	2,8	14,3	12,1
su grybais	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
su kopūstais	103	3,2	2,8	17,0
su virta veršiena	122	8	6,1	9,6

Norėdami paruošti bulvių zrazas su malta mėsa pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• bulvės - 500 g;
• malta mėsa - 500 g;
• miltai - 70 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• džiūvėsėliai – 100 g;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos, pipirų, lauro lapelio pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio 4-5 porcijų patiekalo receptas.

1 veiksmas. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapą ir vieną svogūną, kol suminkštės. Nupilkite vandenį ir sutrinkite bulvių trintuvu iki vientisos masės.

2 veiksmas. Į bulves įpilkite vieno kiaušinio trynį, 70 g miltų, druskos ir pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite. Pagrindas paruoštas.

3 žingsnis. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite vieną svogūną augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki skaidrumo. Sudėkite faršą ir retkarčiais pamaišydami kepkite 10–15 minučių, kol apskrus. Gatavą mėsą pagardinkite druska ir pipirais.

4 veiksmas. Paimkite nedidelį kiekį tyrės ir paskleiskite ant delno. Į bulvių pagrindo centrą dėkite 1-2 šaukštus paruošto faršo. Suvyniokite įdarą į pagrindą iš visų pusių. Suteikite ruošiniui apvalią plokščią formą.

5 žingsnis. Kiekvieną kotletą apvoliokite vieno vištienos kiaušinio mišinyje su likusiu baltymu, o po to – džiūvėsėliuose. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Padėkite gatavą skanėstą ant servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekite su daržovėmis, grybais, mėsos padažu ar grietine.

Video receptas bulvių zraz su malta mėsa

Peržiūrėkite vaizdo įrašo receptą apie patiekalo ruošimo subtilybes ir paslaptis.

Maisto gaminimo parinktys

Neutralus skonis leidžia šiam produktui puikiai derėti su mėsa, žuvimi, paukštiena, daržovėmis, grybais ar dribsniais.

Galite eksperimentuoti su gaminimo būdu naudodami orkaitę, keptuvę, lėtą viryklę, garintuvą ir kitus virtuvės reikmenis. Atkreipkite dėmesį į receptų įvairovę: kiekvieną kartą galite gauti naują patiekalą pagal savo skonį.

Bulvių su malta mėsa ir grybais receptas

Norėdami paruošti 500 g šakniavaisių, turite pagaminti tyrę, įdedant vieną kiaušinį ir 50 g miltų. Išmirkykite 50 g džiovintų grybų, virkite, kol suminkštės, smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite vieną svogūną, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos su grybais, žiupsneliu druskos, pipirų ir Provanso žolelių mišiniu.

Bulves įdaryti grybais, pusgaminius pamirkyti miltuose, išplaktame kiaušinyje, vėl į miltus ir kepti, kol suminkštės. Dėkite į ugniai atsparų indą ir kepkite 12–15 minučių 175 laipsnių orkaitėje. Patiekite su grietine.

Skanus skanėstas su sūriu

Iš 1 kg bulvių paruoškite bulvių košę. Vieną morką, sutarkuotą ant stambios trintuvės, pakepinkite kartu su vienu susmulkintu svogūnu, pridedant 700 g maltos jautienos, kol iškeps. Į įdarą suberkite 150 g tarkuoto sūrio, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ingredientus. Užpildykite juos sūrio mišiniu ir apkepkite džiūvėsėlyje.

Bulvių zrazy su malta mėsa ir virtu kiaušiniu

Pagal šį receptą į paruoštą keptos maltos mėsos ir svogūnų įdarą įpilkite keletą kietai virtų ir smulkiai pjaustytų vištienos kiaušinių. Bulvių košę ruoškite taip, kaip jums patinka, svarbiausia – be gumuliukų.

Kad pagrindas neliptų prie rankų, delnus suvilgykite saulėgrąžų aliejumi. Mažomis bulvių tešlos porcijomis apvyniokite įdarą, suformuokite gabalėlius ir kepkite karštoje keptuvėje, kol apskrus.

Švelnus zrazy su mėsos ir grybų padažu

Šio patiekalo versija apima įdarą ruošiant ne iš maltos mėsos, o iš virtos maltos mėsos. Į jį reikia įdėti keptų svogūnų ir morkų, sumaišyti su prieskoniais.

Tešlą ir apkepą ruošiame pagal klasikinį receptą. Geriausia patiekti su grybų padažu. Norėdami jį paruošti, 200 g smulkiai pjaustytų šviežių kiaulienos grybų pakepinkite svieste su prieskoniais 8–10 minučių.

Supilkite 300 g riebios grietinėlės su žiupsneliu muskato riešuto, troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nepamirškite padažo dažnai maišyti.

Kaip virti patiekalą orkaitėje

Orkaitėje virtas patiekalas pasirodo sultingas. Geriau kepti jau iškeptus bulvių pyragus. Norėdami tai padaryti, gatavą produktą sudėkite į ugniai atsparų indą arba kepimo skardą, užpilkite 50–75 ml virinto vandens arba sultinio ir įdėkite lauro lapą.

Indą uždenkite folija, prieš tai perpjauta keliose vietose, kad išeitų garai. Gardumyną kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol išgaruos visas vanduo.

Zraz gaminimo iš bulvių lėtoje viryklėje receptas

Patogu, kad lėtoje viryklėje galite kepti skanėstą ir iš karto juos troškinti. Kepimui naudokite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“, o patiekalui troškinti – programą „Košė“, „Troškinimas“ arba „Pašildymas“ 45–55 minutes.

Dietinis zrazy dvigubame katile

Šis gaminimo variantas tinka ruošiant skanėstą vaikui ar besilaikančiam dietos. Produkto kalorijų kiekis bus minimalus, jei vietoj recepte nurodytų kvietinių miltų naudosite ryžių miltus arba bulvių krakmolą, o maltos mėsos nekepsite, o troškinsite pridedant pomidorų pastos.

Atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikas dvigubame katile priklausys nuo virtuvės prietaiso modelio. Nereikia berti miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose – plutelė ant tešlos susidarys savaime veikiant garams, tačiau bus švelni ir trapi.

Naudokite paprastas gudrybes ir gudrybes, kad sotaus patiekalo ruošimas nepridarytų nereikalingų rūpesčių:

1. Susmulkintos bulvės nesugrius į gabalus ir išlaikys formą, jei jos bus ne verdamos, o kepamos lupenomis – taip daržovė išlaikys reikiamą glitimą.
2. Bulvių košę reikia sutrinti karštą – taip masė bus vienalytė.
3. Kad tyrėje nesusidarytų gumuliukų, virtas bulves sumalkite blenderiu su 15 g sviesto.
4. Kiaušinį reikia įmušti į jau atvėsusį bulvių mišinį, kitaip jis sutrauks.
5. Gardumyno skonį paryškins specialus padažas, pagamintas iš lygių proporcijų lydyto sviesto ir grietinės mišinio.
6. Bulvių sluoksnis turi būti ne per storas, kad įdaras tolygiai įkaistų, ir ne per plonas, kad nesudegtų tešla.

Jei nuspręsite naudoti keptuvę, tuomet rinkitės indus su nepridegančia danga – tai sumažins aliejaus sąnaudas. Iškeptus kotletus taip pat galite troškinti keptuvėje 20–30 minučių ant silpnos ugnies, įpylus vandens ar sultinio.

Kokius džiūvėsėlius rinktis patiekalams

Kepimas naudojamas siekiant suteikti skanėstui patrauklią aukso rudą plutą ir formą, kurios dėka pusgaminis nesuirs. Galite naudoti bet kokius paruoštus duonos trupinius arba galite pasigaminti juos patys iš džiovintos duonos. Skaniausias duonos kepinys gaminamas iš kvietinių ir ruginių trapučių.

Pabandykite paruošti šį skanėstą pagal bet kurį iš pateiktų receptų – ne be reikalo šis patiekalas buvo vienas mėgstamiausių Lenkijos karalių skanėstų. Nepretenzingas ir skanus, jis tikrai taps dažnu svečiu ant jūsų stalo.