Rūgšti blynai su kefyru: rūgštūs ir purūs, rūgštūs blynai, pasibaigęs receptas ir nuotrauka, kaip pagaminti sugedusį. Sodrūs blynai iš rūgštaus kefyro Sodrūs blynai iš rūgštaus kefyro receptas
Sodrūs, rausvi blynai – puikus pasirinkimas šeimos pusryčiams. Tešlą jiems galima ruošti iš skirtingų produktų. Populiariausia yra kompozicija, pagaminta iš rūgpienio arba kefyro. Taip pat labai skanūs blynai iš rauginto kepto pieno ir grietinės. Geriausia, jei jie būtų šiek tiek rūgštūs. Šie blyneliai pasirodo patys puriausi.
Todėl jei šaldytuve turite pieno produktų, kurių galiojimo laikas neseniai pasibaigęs (labai pasibaigusių geriau nenaudoti), neskubėkite jų išmesti Gaminkite blynus.
Šiandien svetainėje Populiaru apie sveikatą kalbame apie tai, kaip gaminti blynus iš pasibaigusio galiojimo pieno, kefyro, jogurto, grietinės ir rauginto kepto pieno. Pažvelkime į paprastus receptus, kuriuos bus nesunku paruošti net pradedančiajai namų šeimininkei.
Skanių blynų receptai
Iš rūgštaus kefyro:
Šiam receptui reikės šių produktų: pusei litro pasibaigusio, rūgštaus kefyro - 350 g miltų, 1 kiaušinio, 1 šaukšto cukraus (galima mažiau), žiupsnelio druskos, 0,5 šaukštelio sodos ir augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Į gilų dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską. Kruopščiai sumaišykite su šluotele. Palaipsniui suberkite miltus, gerai minkydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Paruoštą tešlą pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje.
Sunkioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu išpilkite tešlą. Tarp blynų palikite pakankamai vietos. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies iš vienos ir kitos pusės.
Iš jogurto
Iš jogurto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, galite pagaminti skanius blynus, jei naudojate naminį, natūralų pieno produktą arba tokį, kuriame nėra priedų.
Mums reikės: 300 ml jogurto - 200 g miltų, cukraus pagal skonį, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio kepimo miltelių arba sodos (be purslų), augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Supilkite jogurtą į dubenį. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus miltus. Gerai išminkykite šluotele. Palaipsniui suberkite miltus, toliau kruopščiai minkydami. Paruoštą tešlą atidėkite 20 minučių.
Gerai įkaitinkite augalinį aliejų, sumažinkite ugnį. Šaukštu arba mediniu šaukštu tešlą dėkite į keptuvę, palikdami pakankamai vietos tarp blynų. Kepkite iš abiejų pusių ant silpnos ugnies. Kad centras geriau iškeptų, uždenkite keptuvę dangčiu.
Iš grietinės
Blynai dažnai gaminami iš pasibaigusio galiojimo grietinės. Svarbiausia, kad jis nebūtų sugedęs, o tik šiek tiek rūgštus. Sugedusią grietinę geriau be gailesčio (arba su apgailestavimu) išmesti.
Mums reikės: 200 ml grietinės - 1 beveik pilna stiklinė miltų, cukraus pagal skonį (pagal receptą - 1 a.š.), 2 kiaušinių (jei dideli, tai vieno), 1 šaukštelio sodos, augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Į dubenį supilkite grietinę, suberkite sodą, išmaišykite. Atskirai išplakite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską. Sumaišykite grietinę ir sodą su plaktais kiaušiniais, švelniai išmaišykite. Po truputį suberkite miltus ir toliau minkykite. Rezultatas turi būti neskysta, vienalytė tešla. Leiskite jam užvirti 20 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Tešlą paskleiskite šaukštu. Blynus apkepkite iš abiejų pusių uždengę, kol apskrus. Kepti reikia ant silpnos ugnies, tai leis centrui geriau iškepti.
Iš ryazhenka
Mums reikės: pusei litro rauginto kepto pieno – 2 kiaušinių, 1 a.š cukraus, maždaug 350 g miltų, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio kepimo miltelių, augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Į gilų dubenį supilkite raugintą keptą pieną, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, kepimo miltelius, gerai išmaišykite šluotele. Toliau minkydami tešlą, palaipsniui suberkite miltus. Jis turėtų pasirodyti ne skystas, vienalytis, be gabalėlių. Palikite šiltai 20 minučių.
Tada nemaišydami, po šaukštą tešlą dėkite į gerai įkaitintą keptuvę, į kurią įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Geriau laikyti uždengtą, geriau iškeps.
Iš rūgpienio
Jums reikės šių produktų: pusei litro rūgpienio - 400 g miltų, 2 kiaušinių, 1 šaukšto cukraus, šiek tiek druskos, 1 šaukštelio sodos arba kepimo miltelių, augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Kiaušinius įmuškite į rūgpienį, suberkite cukrų, druską ir sodą, šluotele išmaišykite iki vientisos masės. Dalimis suberkite miltus, toliau minkydami. Paruošta tešla neturi būti skysta ar labai tiršta.
Geriausia konsistencija kaip tiršta grietinė. Leiskite užvirti 20 minučių, tada galėsite kepti blynus.
Nemaišydami tešlos po šaukštą dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių žemoje temperatūroje. Norėdami kepti vidurį, uždenkite dangčiu.
Kad blynai būtų purūs
Būtinai naudokite kambario temperatūros produktus. Iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo.
Blynų purumui įtakos turi ir naudojamas cukraus kiekis. Kuo mažiau (visiškai negalite), tuo nuostabesni jie pasirodys.
Taip pat atsižvelkite į miltų kiekį. Kuo jo mažiau, tuo blyneliai bus plonesni, bet geriau iškeps. Kuo jo daugiau, tuo jie nuostabesni, bet prastai iškepti. Todėl geriau virti ant silpnos ugnies ir uždengus dangčiu.
Nemaišykite gatavos tešlos prieš kepdami. Priešingu atveju gatavi blynai nusistovės.
Kepimui naudokite storasienę, sunkią keptuvę storu dugnu, geriausia – ketaus. Gero apetito!
Visi esame įpratę, kad geri, skanūs rūgštūs blynai gaminami iš kvietinių miltų, sumaišytų su pienu ar šviežiu kefyru. Bet taip nėra, sodrius blynus galima ruošti su rūgščiu kefyru ar pienu, tai jų „nesugadins“, o atvirkščiai – įgaus naują ypatingą skonį, kuris patiks daugeliui žmonių, mėgstančių patiekalus su rūgštumu ir pridedant. citrinos daugeliui dėl šios priežasties sultys. Vaikams šiuos blynelius galima patiekti su saldžia uogiene ir tuomet tai bus pilnas desertas jūsų smaližiams. Be to, tokie blynai tiks tiems, kurie stengiasi apsiriboti saldumynais, bet kartais vis tiek nori pasimėgauti gardžiais blynais.
- Ingridientai
Ingridientai
Blynus virti su rūgščiu kefyru yra skanu
Toks patiekalas kaip blynai, net jei jie nėra švieži, o rūgštaus kefyro pagrindu, turi savo reikalingų ingredientų rinkinį, be kurio blynai neapsieis. Kaip jau minėta, blynų tešlą galite minkyti net su sugedusiu pienu ar kefyru, ir tai nepakenks jų kokybei ir nesugadins patiekalo skonio.
Norėdami paruošti skanius rūgštus blynus, turėtumėte teisingai apskaičiuoti ingredientų kiekį
Todėl neskubėkite išmesti pasibaigusio galiojimo fermentuoto pieno produkto, jis vis tiek jums ištikimai pasitarnaus.
Visi esame įpratę, kad miltai yra būtinas blynų elementas.
Ji gali būti:
Blyneliai iš pasibaigusio galiojimo kefyro ir sėlenų miltų pravers turintiems žarnyno problemų, vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Pagaminti tokius blynus nėra sunku ir jiems nereikia daug ingredientų. Iš esmės tai yra tas pats rinkinys, kaip ir paprastiems blynams su pienu ar kefyru. Galite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, tai gali būti bananas, braškės, obuolys ar persikas, tačiau į tešlą dedami vaisiai turi būti smulkiai supjaustyti arba sumalti.
Rūgščių kefyro blynų gamyba puri ir skani
Paruošę reikiamus ingredientus, galite pradėti ruošti tešlą rūgštiems blynams.
Visa tai geriausia daryti etapais, siekiant optimizuoti ir pagreitinti darbą.
Apsvarstykite klasikinį blynų, pagamintų iš seno kefyro, receptą.
Tai apima:
Blynams šiek tiek atvėsus galite juos patiekti.
Originalūs blynai su rūgščiu kefyru: greitas receptas
Kaip matote, paruošti blynus rūgštaus kefyro ar pieno pagrindu visai nėra sunku.
Net paauglys, norintis išmokti greitai ir lengvai pagaminti ką nors skanaus, gali susidoroti su šiuo receptu.
Kai blynai bus paruošti, prieš patiekdami galėsite juos papuošti.
Gaminti originalius blynus su rūgpieniu yra gana lengva ir paprasta, su tuo puikiai susidoros net pradedantieji.
Galite papuošti bet kuo:
Skanus derinys – rūgščių blynų ir medaus duetas. Medus leidžia sutelkti dėmesį į neįprastą patiekalo skonį.
Maistingi rūgštūs blynai su kefyru (vaizdo įrašas)
Iš gėrimų geriausia pirmenybę teikti ne tik karštai saldžiai arbatai, bet ir įvairioms šviežiai spaustoms sultims, želė ar vaisių kokteiliams, kuriuos taip pat geriau pasigaminti patiems.
Blynai su rūgščiu kefyru: receptas (nuotrauka)
Pirmiausia turite paruošti visus reikalingus produktus
Į nedidelį indą išplakite du kiaušinius su cukrumi
Plaktuvu gerai išplakite kiaušinius.
Į indą įpilkite rūgštaus kefyro
Dabar turėtumėte pridėti nedidelį kiekį išsijotų miltų
Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir atsargiai išdėkite blynus ant paviršiaus
Blynus būtinai apkepkite iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps.
Skanūs ir neįtikėtinai aromatingi blyneliai su rūgštu kefyru yra paruošti. Gero apetito!
Kaip paruošti blynų su rūgščiu kefyru receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.
Jei šaldytuve yra užsistovėjusio kefyro, neskubėkite jo iš karto išmesti, nes iš šio produkto galima pagaminti purius ir skanius blynus! Greitai sumaišę paprastus ingredientus ir atlikę kelis pagrindinius kulinarinius žingsnius, paruošime skanų desertą visai šeimai.
Blyneliai iš rūgštaus kefyro niekuo nesiskiria nuo įprastų – pasibaigęs fermentuoto pieno produktas patiekalo skonio nė kiek nesugadina! O daugelis šefų netgi tiki, kad blynai su rūgštu kefyru išeina daug geriau. Išbandykite maistą ir įvertinkite rezultatą patys! Esame tikri, kad jums patiks blynai su rūgštu kefyru!
Ingridientai:
- rūgštus kefyras - 250 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai (arba pagal skonį);
- vanilinis cukrus - 10 g;
- druska - žiupsnelis;
- kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
- miltai - apie 200 g;
- augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai
Kaip gaminti blynus su rūgščiu kefyru
- Granuliuotą cukrų, kurio dozę galima lengvai keisti, išplakite su dideliu kiaušiniu. Įberkite žiupsnelį druskos ir įberkite vanilinio cukraus, kad pagerintumėte skonį. Energingai dirbame šluotele, sujungiame baltymą ir trynį, taip pat ištirpiname cukraus grūdelius.
- Supilkite rūgštų kefyrą, prieš tai pakaitinę mikrobangų krosnelėje. Rauginto pieno produktas turi būti šiltas, bet ne karštas!
- Dalimis suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su soda.
- Minkykite klampią, vidutiniškai tankią tešlą, primenančią grietinę. Miltų dozės gali būti įvairios – daug kas priklauso nuo jų kokybės, taip pat nuo naudojamo kefyro riebumo, todėl orientuojamės į miltų masės konsistenciją. Kuo tirštesnė tešla, tuo aukščiau pakils mūsų rūgštūs kefyro blynai kepdami.
- Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi. Šaukštu supilkite tešlą į plokščius pyragus. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos apatinėje pusėje.
- Mentele apverskite tortilijas į kitą pusę. Laukiame, kol vėl pasirodys „įdegis“. Toliau formuojame kitą partiją ir taip, kol baigsis tešla.
- Jei blynai yra per riebūs, nuvalykite juos popierinėmis servetėlėmis. Patiekite su grietine, uogiene ar kitais priedais. Mėgstantiems gatavus rūgštaus kefyro blynus galite pabarstyti persijotais saldžiais milteliais. Nepamirškite deserto papildyti arbata ar kitais gėrimais.
Blynai iš rūgštaus kefyro yra visiškai paruošti! Gero apetito!
Jei patiko receptas, parašykite komentarą
Parašykite komentarą
Populiarūs receptai
Sugedusį maistą ne visada reikia išmesti, dažnai iš jų galima pasigaminti puikių ir labai įvairių patiekalų. Vienas tokių patiekalų pavyzdžių – blynai su rūgštu kefyru, būtent pasibaigusio galiojimo rauginto pieno produktas kepiniams suteikia purų ir pikantišką skonį. Naminiai blyneliai su rūgpieniu, užpildyti vaisiais, aromatingu medumi ar uogiene, maloniai papildys jūsų arbatos vakarėlį, padarydami jį nepamirštamu.
Su rūgpieniu gaminami papločiai išeis daug skanesni, jei į tešlą įdėsite šviežių vaisių gabalėlių. Tai gali būti bet koks rūgštus, saldus ar net labai egzotiško skonio vaisius; jūs turite nuspręsti, ką tiksliai pridėti.
Tačiau norėtume jums pasiūlyti mėgstamą ir daugelio patikrintą blynų su bananų įdaru receptą. Visą šio gardumyno porciją galite gauti vos per valandą. Ir patikėkite, šis skanėstas tikrai suburs visą jūsų šeimą prie pietų stalo.
Ingridientai
- Kefyras (baigęs galiojimo laiką) - 250 ml (1 stiklinė) + –
- Soda - 1 šaukštelis. + –
- Cukrus - 3 šaukštai. + –
- Druska - žiupsnelis + -
- Kvietiniai miltai - 12 v.š. su skaidriu + –
- Kiaušinis - 2 vnt. + –
- Bananas - 1 vnt. + –
Pridėti viskąį pirkinių sąrašą ištrinti viską iš pirkinių sąrašo Pirkinių sąrašas
Kaip virti blynus
- Atskirame dubenyje išplakti kiaušinius, druską, cukrų.
- Į kiaušinių masę įpilkite kefyro ir viską gerai išmaišykite.
- Į kefyro-kiaušinių mišinį suberkite persijotus miltus, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. sodos ir viską išmaišyti šluotele. Svarbu, kad tešla pavirstų vienalyte mase (be gumuliukų), o konsistencija taptų panaši į tirštos grietinės. Būtent tešlos storyje slypi sodrių ir skanių blynų paslaptis.
- Nuluptą bananą supjaustykite mažais gabalėliais, tada perkelkite griežinėlius į tešlą.
- Kai tešla pasieks reikiamą konsistenciją, palikite 15-20 minučių kambario temperatūroje, kad nusistovėtų ir glitimas spėtų išbrinkti.
- Įkaitinkite keptuvę augaliniame aliejuje ir po vieną ant karšto dugno išdėliokite rūgščius kefyro blynus.
- Blynus kepkite 1-2 minutes po uždarytu dangčiu, ant vidutinės ugnies, kol švelniai apskrus. Kai tik viena pusė pasidaro auksinė, apverskite papločius į kitą pusę. Taip darome su visa blynų porcija.
Naujai iškeptus blynus iš seno kefyro galite valgyti su grietine, kondensuotu pienu, uogiene, uogiene ar medumi. Kepinius patiekiame ne tik su karštais gėrimais, tokiais kaip arbata ar kava, bet ir su visų rūšių vaisių sultimis, kokteiliais, želė, kompotais ir kt.
Blyneliai su rūgpieniu turi keletą nepakeičiamų sėkmės paslapčių. Jie slypi tešlos minkymo subtilybėse, teisingame pagrindinių ingredientų santykyje, kefyro temperatūroje ir daugelyje kitų niuansų, be kurių neįmanoma paruošti orių blynų.
Kaip tinkamai virti blynus iš rūgpienio
- Tešlą blynams gaminame tik su šiltu kefyru. Kambario temperatūros rūgpienis yra geriausias pasirinkimas puriems papločiams gaminti. Kalbant apie rūgštingumo laipsnį, atminkite, kad kuo ilgiau kefyras stovės šaldytuve, tuo jis taps „senesnis“, o tai reiškia, kad jo pagrindu pagaminti blynai pasirodys geresni.
- Geros tešlos paslaptis – jos tirštumas. Norėdami tai padaryti, turite įdėti daugiau miltų. Jei blynams gaminti naudosite 1 litrą rūgpienio, tai 1-1,5 stiklinės miltų neužteks. Paimkite bent 2 dideles stiklines, bet atminkite, kad svarbiausia nepersistengti.
- Tešlą reikia gerai išmaišyti, bet neilgai. Per stipriai išplakę miltus, negausite purių blynų.
- Kai naudojate vaisius blynams gaminti, nepamirškite atsižvelgti į jų saldumo laipsnį. Jei patys vaisiai yra gana saldūs, įpilkite minimaliai cukraus, kitaip patiekalas pasirodys per aštrus.
Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau susiduria su tuo, kad jos gaminių arsenale nėra reikalingų ingredientų pačiu reikalingiausiu momentu. Kad patiekalo ruošimas neatidėliotų vėlesniam laikui, tiesiog pakeiskite namuose trūkstamus ingredientus turimais.
Taigi, ką galima pakeisti blynų su rūgpieniu recepte.
- Kepimo soda gali būti pakeista kepimo milteliais, išskyrus atvejus, kai į blynų tešlą dedama medaus. Jei yra medaus, į tešlą reikia įdėti sodos. Kitais atvejais galima saugiai naudoti kepimo miltelius.
Ideali proporcija laikoma ne daugiau kaip 10 g miltelių 400 g miltų.
- Cukrų blynuose galima pakeisti bet kokiu saldumynu: uogiene, konservais, medumi, šokoladu (ne kartaus), kondensuotu pienu, jogurtu ir kt.
- Įdaru gali būti ne tik visų rūšių vaisiai, bet ir daržovės, uogos, džiovinti vaisiai, grybai, riešutai, avižiniai dribsniai, varškė ir daug daugiau.
Pabandykite pagaminti blynus su rūgščiu kefyru – ir pamatysite, koks skanus ir lengvai paruošiamas šis patiekalas. Iš sugedusio kefyro keptuvėje iškepti paplotėliai neabejotinai taps puikiu jūsų kulinarinių įgūdžių rodikliu, kurio aromatas privilios visus namiškius.
Kuo dažniau gaminkite blynus iš rūgpienio, palepinkite save ir savo šeimą naminiais skanėstais.
Gero apetito!
Rūgštus kefyras? Neskubėkite jo išmesti! Pliuškinas šiuo atveju turi puikų receptą - blynai su rūgštu kefyru pasirodys dar puresni ir skanesni nei su šviežiu kefyru. Ir viskas dėl to, kad rūgštis, sąveikaudama su soda, gerai iškelia tešlą, blynai su rūgštu kefyru bus purūs, erdvūs, malonaus rūgštumo. Juos pamėgsite iš karto, rūgštūs kefyro blynai tiks jūsų skoniui! Į juos galite dėti vaisių, uogų, razinų, prieskonių, varškės ir dar daugiau. Problema bus išspręsta, o jūs turėsite praktišką blynų su rūgščiu kefyru receptą, kuris pravers dar ne kartą.
Ingridientai
Norėdami iškepti blynus iš pasibaigusio kefyro, mums reikės:
- kvietiniai miltai - 280 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- tirštas rūgštus kefyras – 1 stiklinė;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l;
- druska - trečdalis šaukštelio;
- soda - 0,5 šaukštelio. + actas 1 a.š. l;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus kepimui.
Kaip virti blynus su rūgščiu kefyru
Kiaušinį plakite šluotele arba šakute, kol baltymas ir trynys susimaišys. Supilkite į kefyrą, iš anksto pašildytą iki šiltos temperatūros.
Patarimas. Kaitinant kefyrą mikrobangų krosnelėje, nustatykite vidutinę galią. Ant viryklės kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kad neperkaistų ir nesutirštėtų šalia šonų.
Suberkite cukrų ir druską ir suplakite. Galima padidinti cukraus kiekį, blynus su rūgštu kefyru gaminu beveik nesaldintus, kad būtų skanūs su bet kokiais priedais. Dėl skonio rekomenduoju pridėti vanilinio cukraus, vanilino arba cinamono.
Miltus persijokite į kefyro mišinį, dalimis suberkite. Kiekis gali skirtis ir priklauso nuo kefyro riebumo ir tirštumo, miltų kokybės, drėgmės kiekio ir kitų faktorių.
Maišydami vienalytę tešlą orientuojamės į jos konsistenciją: tirštumas turi būti toks, kad šluotelė paliktų pastebimų žymių, o jos ne iš karto išnyktų, o pamažu susitrauktų. Sodrūs blynai su rūgščiu kefyru negali būti pagaminti iš tešlos, kuo tirštesnis miltų mišinys, tuo geriau blynai iškils kepdami.
Sodą gesiname į miltelius įpylę stalo arba obuolių acto.
Įdėjus sodos tešla nebus tokia tiršta, ji bus klampi, klampi, primins labai tirštą grietinę.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Išdėkite papločius atokiai ir kepkite iki auksinės rudos apatinės pusės. Viršus pamažu taps nuobodu, atsiras burbuliukai, o tada skylės - laikas jį apversti.
Patarimas. Kepimui naudokite rafinuotą aliejų, nerafinuotas aliejus bus kartaus skonio.
Įpratau blynus vartyti dviem šakėmis: vieną pakišau po apačia, o kitą laikau viršuje, kad nenuslystų. Greitai apverčiu ir apkepu antrąją pusę. Blyneliai iš rūgštaus kefyro kepami greitai, po dvi-tris minutes iš kiekvienos pusės. Išėmę vieną partiją, išdėliojame kitą.
Su rūgščiu kefyru pagaminti blyneliai bus aukso rudi ir purūs. Kad būtų šilta, uždenkite kuo nors, pavyzdžiui, apverstu dubeniu. Jei neteisingai apskaičiavote aliejų, o rūgštūs kefyro blynai pasirodė riebūs ir riebūs, ant lėkštės padėkite servetėlę ar popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Iš šaldytuvo išimame grietinę, iš sandėliuko – medų, uogienės stiklainius. Labiausiai gerbiu rūgščius kefyrinius blynus su grietine - grietinę išplaku su cukrumi šakute ir užpilu ant blynų. Sėkmės jums ir skanių blynų! Jūsų Pliuškinas.
Rūgštus kefyras yra puikus pagrindas kepti, pavyzdžiui, blynams. Ne veltui patyrę šefai laikosi nuomonės, kad kuo kefyras rūgštesnis, tuo geriau iškils tešla, o kepiniai bus puikesni. Kalbant apie blynus, tai tiesa: iš rūgštaus kefyro pagaminti blynai bus purūs ir žadins apetitą. Įsidėmėkite šį receptą ir nebereikės savęs priekaištauti dėl užmaršumo – pasibaigusio galiojimo rauginto pieno produktas pasitarnaus kepant namuose.
Ingridientai:
- Bet kokio riebumo rūgštus kefyras - 1 stiklinė;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- kvietiniai miltai - 250 gr;
- cukrus - 2-3 šaukštai. l;
- druska - 1/3 šaukštelio;
- soda - 1/3 šaukštelio;
- stalo actas 9% – 0,5 a.š. l.
- augalinis aliejus - kiek reikės kepti.
Kaip virti blynus su rūgščiu kefyru
Plakite kiaušinius, kol pasirodys burbuliukai ir putos. Galite nedelsdami įdėti cukraus ir druskos arba pridėti šių priedų kartu su miltais.
Rūgštą kefyrą reikia pakaitinti ant vos juntamos ugnies, kitaip jis akimirksniu atsiskirs ir sutirštės. Supilkite raugintą pieno produktą į nedidelį puodą ar dubenį ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, stumdami nuo sienų. Kai tik jis sušyla iki kambario temperatūros, nustokite šildyti. Pašildytą kefyrą užpilame ant kiaušinių. Plakti.
Miltus persijokite, dalimis suberkite į tešlą. Jo kiekis gali nežymiai skirtis ir priklauso nuo kefyro tirštumo ir nuo to, kaip iš rūgštaus kefyro norite pagaminti blynus – purius ar švelnesnius, minkštus. Neriebiems arba neriebiems miltams reikės maždaug 230–250 gramų, tirštesniems 2–3% riebumo miltams pakanka 200 gramų.
Įpilkite cukraus ir druskos, jei to nepadarėte plakdami kiaušinius. Prie saldžiųjų blynų galite įdėti vanilinio cukraus arba šiek tiek malto cinamono.
Išmaišykite. Iš pradžių gausis šiurkšti, gumuliuota masė, bet plakant ji taps vienalytė ir ne tokia tiršta.
Pasiekę vienalytę, vientisą konsistenciją, į tešlą įpilkite gesintos sodos. Įprastam receptui jo reikia daugiau, blynai su rūgštu kefyru išeina purūs, įdėjus minimalų kiekį sodos.
Nereikia, kad tešla būtų labai tiršta. Svarbiausia pasiekti vienodumą, kad nebūtų sausų miltų gabalėlių. Konsistencija yra maždaug tokia pati kaip naminės tirštos grietinės ar kondensuoto pieno. Palikite 10 minučių.
Į keptuvę supilkite aliejų, visiškai uždengdami dugną 1-1,5 cm. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Paimkite tešlą ir padėkite į karštą aliejų. Kad įsitikintumėte, kaip gerai ji įkaista, įlašinkite porą lašų tešlos ir pažiūrėkite, ar aplink neatsiranda burbuliukų. Jei daug burbuliukų, temperatūra normali, blynus galima kepti. Jei burbuliukų beveik nėra, šildymas yra nepakankamas. Kepkite blynus dvi ar tris minutes iš vienos pusės, kol paviršiuje pradės sprogti burbuliukai.
Šakute ar mentele atsargiai apverskite ir apačia paruduokite. Apvertus blynus, jie pakils ir atrodys kaip trupiniai.
Karštus blynus padėkite ant popierinio rankšluosčio ir pašalinkite aliejaus perteklių. Blyneliai iš rūgštaus kefyro yra net geresnio skonio nei pagaminti iš šviežio produkto. Jie turi malonų rūgštumą, tačiau nėra pašalinio poskonio. Juos galite patiekti su bet kokiais priedais nuo kondensuoto pieno iki lydyto sviesto ar grietinės. Gero apetito!
Purūs pieno blynai be mielių receptas
Jei šaldytuve yra užsistovėjusio kefyro, neskubėkite jo iš karto išmesti, nes iš šio produkto galima pagaminti purius ir skanius blynus! Greitai sumaišę paprastus ingredientus ir atlikę kelis pagrindinius kulinarinius žingsnius, paruošime skanų desertą visai šeimai.
Blyneliai iš rūgštaus kefyro niekuo nesiskiria nuo įprastų – pasibaigęs fermentuoto pieno produktas patiekalo skonio nė kiek nesugadina! O daugelis šefų netgi tiki, kad blynai su rūgštu kefyru išeina daug geriau. Išbandykite maistą ir įvertinkite rezultatą patys! Esame tikri, kad jums patiks blynai su rūgštu kefyru!
Ingridientai: 
- rūgštus kefyras - 250 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai (arba pagal skonį);
- vanilinis cukrus - 10 g;
- druska - žiupsnelis;
- kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
- miltai - apie 200 g;
- augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai
Kaip gaminti blynus su rūgščiu kefyru
- Granuliuotą cukrų, kurio dozę galima lengvai keisti, išplakite su dideliu kiaušiniu. Įberkite žiupsnelį druskos ir įberkite vanilinio cukraus, kad pagerintumėte skonį. Energingai dirbame šluotele, sujungiame baltymą ir trynį, taip pat ištirpiname cukraus grūdelius.
- Supilkite rūgštų kefyrą, prieš tai pakaitinę mikrobangų krosnelėje. Rauginto pieno produktas turi būti šiltas, bet ne karštas!
- Dalimis suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su soda.
- Minkykite klampią, vidutiniškai tankią tešlą, primenančią grietinę. Miltų dozės gali būti įvairios – daug kas priklauso nuo jų kokybės, taip pat nuo naudojamo kefyro riebumo, todėl orientuojamės į miltų masės konsistenciją. Kuo tirštesnė tešla, tuo aukščiau pakils mūsų rūgštūs kefyro blynai kepdami.
- Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi. Šaukštu supilkite tešlą į plokščius pyragus. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos apatinėje pusėje.
- Mentele apverskite tortilijas į kitą pusę. Laukiame, kol vėl pasirodys „įdegis“. Toliau formuojame kitą partiją ir taip, kol baigsis tešla.
- Jei blynai yra per riebūs, nuvalykite juos popierinėmis servetėlėmis. Patiekite su grietine, uogiene ar kitais priedais. Mėgstantiems gatavus rūgštaus kefyro blynus galite pabarstyti persijotais saldžiais milteliais. Nepamirškite deserto papildyti arbata ar kitais gėrimais.
Blynai iš rūgštaus kefyro yra visiškai paruošti! Gero apetito!
Visi esame įpratę, kad geri, skanūs rūgštūs blynai gaminami iš kvietinių miltų, sumaišytų su pienu ar šviežiu kefyru. Bet taip nėra, sodrius blynus galima ruošti su rūgščiu kefyru ar pienu, tai jų „nesugadins“, o atvirkščiai – įgaus naują ypatingą skonį, kuris patiks daugeliui žmonių, mėgstančių patiekalus su rūgštumu ir pridedant. citrinos daugeliui dėl šios priežasties sultys. Vaikams šiuos blynelius galima patiekti su saldžia uogiene ir tuomet tai bus pilnas desertas jūsų smaližiams. Be to, tokie blynai tiks tiems, kurie stengiasi apsiriboti saldumynais, bet kartais vis tiek nori pasimėgauti gardžiais blynais.
- Pasibaigusio galiojimo kefyras – 250-350 ml;
- Miltai - 10-12 v.š. l.;
- Kiaušiniai – 1-2 vnt.;
- Druska - pagal skonį;
- Kepimo soda arba kepimo milteliai;
- Cukrus - pagal skonį.
Blynus virti su rūgščiu kefyru yra skanu
Toks patiekalas kaip blynai, net jei jie nėra švieži, o rūgštaus kefyro pagrindu, turi savo reikalingų ingredientų rinkinį, be kurio blynai neapsieis. Kaip jau minėta, blynų tešlą galite minkyti net su sugedusiu pienu ar kefyru, ir tai nepakenks jų kokybei ir nesugadins patiekalo skonio.
Todėl neskubėkite išmesti pasibaigusio galiojimo fermentuoto pieno produkto, jis vis tiek jums ištikimai pasitarnaus.
Visi esame įpratę, kad miltai yra būtinas blynų elementas.
Ji gali būti:
- Klasikiniai kvietiniai miltai;
- Grikių miltai;
- Avižiniai dribsniai su kviečių priedais;
- Sėlenos, perdirbtos į miltus;
- Šis ingredientas padarys jūsų blynus dar sveikesnius.
Blyneliai iš pasibaigusio galiojimo kefyro ir sėlenų miltų pravers turintiems žarnyno problemų, vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Pagaminti tokius blynus nėra sunku ir jiems nereikia daug ingredientų. Iš esmės tai yra tas pats rinkinys, kaip ir paprastiems blynams su pienu ar kefyru. Galite pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, tai gali būti bananas, braškės, obuolys ar persikas, tačiau į tešlą dedami vaisiai turi būti smulkiai supjaustyti arba sumalti.
Rūgščių kefyro blynų gamyba puri ir skani
Paruošę reikiamus ingredientus, galite pradėti ruošti tešlą rūgštiems blynams.
Visa tai geriausia daryti etapais, siekiant optimizuoti ir pagreitinti darbą.
Apsvarstykite klasikinį blynų, pagamintų iš seno kefyro, receptą.
Tai apima:
- Išplakite kiaušinius, pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir vėl išmaišykite.
- Į mišinį supilkite rūgštų kefyrą ir vėl viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Geriausia, jei kefyras yra kambario temperatūros, tai yra, prieš pradedant virti, reikėtų padėti ant stalo, kad sušiltų. Taip tešla taps kuo puresnė.
- Paruoštus ir išsijotus miltus dalimis įmaišykite į kefyro ir kiaušinių mišinį, kol tešla pasidarys 30% tirštesnė arba tirštesnė už grietinę. Blynų puošnumas ir orumas priklausys nuo tešlos storio.
- Tada galite pridėti papildomo ingrediento kai kurių vaisių pavidalu. Vaisius reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti, geriausia iki tyrės. Gautą vaisių minkštimą supilkite į tešlą, ir vėl viską gerai išmaišykite.
- Išminkytą tešlą suberkite gesintą sodą arba kepimo miltelius, tada palikite „pailsėti“ 16-19 minučių kambario temperatūroje. Viršutinę dalį galite uždengti švaria šluoste.
- Kol tešla siekia, ant viryklės padėkite keptuvę ir supilkite aliejų. Tada pagal poreikį galima įpilti aliejaus.
- Blynelius reikia kepti apie 1,5-2 minutes, kol iš abiejų pusių apskrus.
Blynams šiek tiek atvėsus galite juos patiekti.
Originalūs blynai su rūgščiu kefyru: greitas receptas
Kaip matote, paruošti blynus rūgštaus kefyro ar pieno pagrindu visai nėra sunku.
Net paauglys, norintis išmokti greitai ir lengvai pagaminti ką nors skanaus, gali susidoroti su šiuo receptu.
Kai blynai bus paruošti, prieš patiekdami galėsite juos papuošti.
Galite papuošti bet kuo:
- Vaisių gabaliukai.
- Piešiniai ant lėkščių ir blynų. Tokie dizainai gali būti pagaminti su uogiene, įvairiaspalviais džemais ar net šokoladiniu padažu. Tokie dekoruoti desertai labai išpopuliarėjo tarp vaikų ir paauglių.
- Žalumynai derinami su aštriais padažais, jei blynai patiekiami brandesniam svečių būriui.
Skanus derinys – rūgščių blynų ir medaus duetas. Medus leidžia sutelkti dėmesį į neįprastą patiekalo skonį.
Maistingi rūgštūs blynai su kefyru (vaizdo įrašas)
Iš gėrimų geriausia pirmenybę teikti ne tik karštai saldžiai arbatai, bet ir įvairioms šviežiai spaustoms sultims, želė ar vaisių kokteiliams, kuriuos taip pat geriau pasigaminti patiems.
Blynai su rūgščiu kefyru: receptas (nuotrauka)
