Uogų kompotas. Uogų kompotas žiemai: geriausi receptai Uogų kompoto receptas

Idealus variantas – ką tik nuskintos uogos, braškės, avietės, raudonos ir juodos. Obuoliai ir abrikosai, agrastai ir slyvos. Mažiau tinka vyšnios, persikai, kriaušės. Žinoma, visų uogų iš karto neprireiks. Rinkitės saldžiarūgščiųjų uogų derinius, tada gėrimas bus skanesnis. Obuolius kompote galima derinti su bet kokiomis uogomis. Jie gali būti laikomi sveiko vitaminų gėrimo pagrindu.

Be vitamino D, kurio uogose ir vaisiuose nėra, visi kiti vitaminai virimo metu įvairiais laipsniais greitai sunaikinami. Kaip juos išsaugoti? Vertingų medžiagų išsaugojimo procesas prasideda nuo uogų pirkimo ar skynimo. Eikite per juos. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Prieš ruošdami kompotą, uogas nuplaukite. Jei reikia pjaustyti obuolius, abrikosus ar persikus, darykite tai aštriu nerūdijančio plieno peiliu. Naudokite tik emaliuotus, nerūdijančio plieno arba stiklinius indus. Lenta – geriausia medinė.

Ir svarbiausia, kad verdantis vanduo linkęs neutralizuoti askorbato oksidazės poveikį, o tai savo ruožtu gali sunaikinti vitaminą C. O jei leisite gėrimui virti, kol jis visiškai atvės, nemaža dalis vitaminų ir mineralinių druskų iš uogų persikels į kompotą, prisotindami jį naudingomis medžiagomis.

Tinkamas kompoto paruošimas

Paimkite 3-5 litrų puodą. Užpildykite jį kuo daugiau vandens, palikite vietos tik cukrui ir uogoms.
Kol vanduo verda, išrinkite kompotui skirtas uogas, nuplaukite šaltu vandeniu, jei reikia, išimkite sėklas. Dideles uogas galima pjaustyti. Uogas, tokias kaip dideli juodieji serbentai ar agrastai, gerai persmeigti šakute ar dantų krapštuku. Tada jie pilniau „suteiks“ savo vitaminus ir mineralus kompotui.

Jei nuspręsite įdėti gvazdikėlių, vyšnių ar aviečių šakelių, nuplaukite ir įpilkite į verdantį vandenį. Į kompotą po uogų geriau dėti mėtų, melisos ir žievelės.

Į verdantį vandenį įberkite cukraus, priklausomai nuo uogų rinkinio ir jūsų skonio – tai porcija nuo 3 iki 10 šaukštų cukraus. Jei įmanoma, cukrų galima pakeisti. Bet jis dedamas į gatavą kompotą, atvėsinamas iki ne aukštesnės kaip 40°C temperatūros. Priešingu atveju visas naudingas medus bus prarastas.

Uogas reikia dėti į verdantį vandenį greitai, dalimis. Sudėję visas uogas į verdantį vandenį, uždenkite keptuvę dangčiu ir atidėkite nuo viryklės. Nerekomenduojama uogų virti, kad išsaugotų jų savybes. Palikite kompotą virti, kol visiškai atvės, neatidarę dangčio. Kompotas, pasiekęs kambario temperatūrą, yra paruoštas. Galima nukošti iš uogų ir atvėsinti šaldytuve.

Video tema

Šaltiniai:

• Kaip virti džiovintų vaisių kompotą
• kaip virti džiovintų vaisių kompotą

Vasaros karštyje kompotas gerai numalšina troškulį. Esant blogam žiemos orui, jis primena gražias saulėtas dienas ir padeda kovoti su vitaminų trūkumu. Šis skanėstas vaikams skiepija meilę natūraliems vaisiams. uogos. Skirtingai nuo parduotuvėje pirktų sodų ir gamyklinių sulčių, naminių kompotas ne tik skanu, bet ir labai sveika.

Jums reikės

• • uogos
• granuliuoto cukraus
• puodą
• stikliniai indeliai
• viršeliai
• Siuvimo mašina
• šilta antklodė.

Instrukcijos

Išrūšiuokite uogas ir pašalinkite stiebus. Sugedusius vaisius išmeskite, likusius sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Uogas taip pat galite užberti ant švaraus rankšluosčio, prieš tai ištiesto ant stalo.

Į švarų puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, atsargiai perkelkite uogas į keptuvę. Įpilkite cukraus pagal skonį, švelniai išmaišykite. Pabandyk tai kompotas. Jis turėtų būti šiek tiek saldesnis nei jums patinka. Faktas yra tas, kad po kurio laiko uogos praras rūgštingumą skysčiui ir skonį kompotas ir jis taps toks, koks turi būti.

Palauk iki kompotas užvirinti, o keptuvę nukelti nuo ugnies, kad uogos būtų kompotas neprarado savo formos. Kompotą galima išgerti iš karto, supilti į stiklines ir prieš tai atvėsinti. Arba galite uždengti keptuvę dangčiu ir palaukti, kol uogos suteiks visą savo skonį. Kai keptuvė jaučiasi šilta liesti, kompotas atskleis visą savo skonį.

Kompotą galima virti ir naudojant cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į puodą su verdančiu vandeniu ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Į gautą sirupą supilkite uogas, vėl užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

pastaba

Norint virti kompotą iš šaldytų uogų, jų atitirpinti nereikia. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kambario temperatūroje atšildytos uogos praras daugumą jose esančių maistinių medžiagų.

Naudingas patarimas

Norėdami sukaupti kompoto žiemai, turite jį susukti į sterilius stiklainius. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklainius ir sterilizuokite juos garais. Išrūšiuotas, nuplautas ir švariu rankšluosčiu išdžiovintas uogas supilkite į stiklainį maždaug 1/3 pilno. Įpilkite cukraus ir 05 arb. citrinos rūgšties kiekvienam litrui vandens. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Siuvimo mašina susukite stiklainius su metaliniais dangteliais. Norint geriau sterilizuoti, kompoto stiklainius geriausia laikyti apverstą ir sandariai suvyniotus į šiltą antklodę 24 valandas po kočiojimo.

Šaltiniai:

• Kaip virti kompotą
• gaminti kompotą iš uogų

Tai šviežių, džiovintų ar šaldytų vaisių nuovirai arba uogos, virti vandenyje arba cukraus sirupe.. Jie labai skanūs ir sveiki, nes išlaiko daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Jums reikės

• • Uogos ar vaisiai
• cukraus
• puodą
• prieskoniai pagal skonį.

Instrukcijos

Nepriklausomai nuo to, kuris ar uogos bus išvirtas, pirmiausia išvirkite sirupą. Ingredientai apskaičiuojami taip: jei uogos s arba rūgštus, tada 1 litrui vandens reikia dėti 200 gramų cukraus. Jeigu uogos s, tada vienam litrui vandens pakaks 150 gramų cukraus. Sirupą užvirinkite ir įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps vandenyje.

Po to paruoškite vaisius arba uogos s. Iš kriaušių ar svarainių išimkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Tankus uogos Pirmiausia išrūšiuokite s (vyšnias, trešnes), tada nuplaukite, nuimkite stiebus, jei reikia, sudėkite į sirupą ir išvirkite. Minkštas uogos Išrūšiuokite avietes, braškes, sudėkite į vazas ir užpilkite šiltu sirupu. Šie uogos Jie neverda. Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supilkite į verdantį sirupą.

Jei gaminate kompotą iš džiovintų vaisių, nepamirškite, kad jie dedami tam tikra seka. Pirmiausia taip pat išrūšiuokite džiovintus vaisius, gerai nuplaukite, surūšiuokite pagal sudėtį ir sirupą užvirinkite. Tada pirmiausia suberkite kriaušes, kelias minutes pavirkite, tada suberkite obuolius, dar kelias minutes pavirkite ir galiausiai suberkite džiovintas slyvas, džiovintus abrikosus ir razinas.

Norėdami pagerinti skonį, įpilkite šiek tiek vyno. Taip pat skonį pagerins žievelės (citrinos ar apelsino), tik jas būtinai išimkite baigiant virti, kad nesuteiktų kompotui per didelio kartumo. Norėdami jį sustiprinti, į kompotą įberkite riešutų ar prieskonių (vanilės, cinamono).

pastaba

Visus kompotus geriausia patiekti atšaldytus, o jei sotūs ar koncentruoti – su ledo gabalėliais.

Naudingas patarimas

Jei ruošiate kompotą ne ilgalaikiam saugojimui, o kokiai nors šventei, tuomet jį reikia paruošti likus 12 valandų iki patiekimo. Nes būtent per šį laiką sultinys užpilamas ir prisotinamas aromatinėmis ir kvapiosiomis medžiagomis.

Kai kuriose šalyse kompotas yra vaisių desertas, sirupas tokiame delikatese yra tirštas. Rusų virtuvėje kompotas gaminamas iš didelio vandens kiekio, pridedant džiovintų vaisių, uogų, vaisių, cukraus – gaunamas gėrimas, kuris malšina troškulį ir papildo maistinėmis medžiagomis. Kad kompotas būtų kuo skanesnis, reikia žinoti kai kurias jo ruošimo taisykles.

Vanduo turi būti kokybiškas – šaltinio arba filtruotas. Jei naudojami džiovinti vaisiai ir šaldyti mišiniai, juos galima panardinti į šaltą vandenį, šviežias uogas ir vaisius reikia užplikyti verdančiu vandeniu, kad greitai išsiskirtų sultys, išlaikant maksimalias naudingas savybes.

Norėdami paruošti kompotą, galite naudoti bet kokios rūšies cukrų, įskaitant cukranendrių cukrų. Jei pridėsite medaus, gausite gėrimą pavadinimu "Uzvar". Medų reikia naudoti tik geros kokybės, dėti į vėsinantį gėrimą pagal skonį.

Kompoto pagrindas gali būti vaisiai ir uogos, jie gali būti švieži, šaldyti arba džiovinti. Kai kuriuose receptuose galima rasti daržovių – rabarbarų, cukinijų, morkų, moliūgų.

Skoniui ir aromatui suteikti į gėrimą dedama prieskonių (gvazdikėlių, mėtų, melisos, vanilės, muskato riešuto), vyno ar vaisių sulčių. Prieskoniai paprastai dedami pažodžiui likus minutei iki kompoto paruošimo.

Kaip virti kompotą

Kompotą galima ruošti verdant arba be jo. Pirmiausia reikia paruošti uogas ir vaisius. Kietus vaisius patartina pjaustyti mažais gabalėliais, o minkštus – stambesniais. Uogos dažniausiai dedamos visos.

Pirmiausia verdančiame vandenyje reikia ištirpinti cukrų, tada paruoštu sirupu užpilti kompoto pagrindą, o užvirus pavirti kelias minutes. Kai paruošta, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Norint turėti maksimalų vitaminų kiekį, vaisių galima ne virti, o tiesiog užpilti sirupu ir palikti per naktį prisitraukti.

Naminis kompotas: keletas gudrybių

1) Norint paruošti kompotą, šaldytų uogų atitirpinti nereikia, tiesiog supilkite jas į karštą sirupą.

Nepaisant to, kad gamintojai labai džiaugiasi galėdami mums pasiūlyti įvairių gėrimų, bent retkarčiais verta pasilepinti naminiu gėrimu, kuris tikrai nebus užpildytas chemikalais ir kitais chemikalais.

Skonis daugeliui primins vaikystę, o tai reiškia, kad gerdami šį gėrimą turėsite galimybę patirti didelį malonumą. Populiariausias kompotas, kuris buvo ir tebėra verdamas, yra gėrimas iš džiovintų vaisių. Kiek laiko užtrunka virti džiovintų vaisių kompotą? Paruošti užtruksite 10-15 minučių.

Jei gaminsite kompotą iš obuolių ir kriaušių, turėsite skirti daugiau laiko - 25-30 minučių.

Jei laikote šaldytas uogas, tokias kaip serbentai, spanguolės, braškės, galite sutaupyti dar daugiau laiko. Šaldytų uogų kompotas verdamas 5-7 minutes.

Svarbu uogų nepervirti, kitaip gėrimas praras skonį ir naudą. Taip pat toks kompotas neatrodys gerai ant stalo – išvirtos uogos subyra.

Kokiame inde virti kompotą? Galite pasirinkti bet kurią keptuvę, jei tik joje nėra aliuminio. Ši medžiaga chemiškai reaguoja su vaisių rūgštimis ir rezultatas gali neigiamai paveikti jūsų organizmą.

Kompotai žiemai - receptai su nuotraukomis

Kaip pasigaminti šviežių uogų kompotą žiemai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašo instrukcijomis. Receptai yra labai paprasti, ir jums nebus sunku juos įvaldyti!

3 l

30 min

22 kcal

5/5 (2)

Noriu supažindinti jus su keliais įdomiais kompoto receptais. Mes kalbėsime apie universalius receptus, pagal kuriuos galite paruošti kompotą iš bet kokių uogų. Jie labai paprasti, ir aš pasidalinsiu su jumis dviem kompoto iš įvairių uogų paruošimo galimybėmis. Pirmasis yra universalus ir unikalus, su tam tikru posūkiu. Antrasis papasakos apie vadinamojo „asorti“ kompoto ruošimą.
Šių paprastų receptų dėka išmoksite virti šviežių uogų kompotą puode.

Universalus šviežių uogų kompotas namuose

Virtuvinė įranga:

• Trijų litrų stiklainis.
• Puodas.
• Užvalkalas susukimui.

• Riedėjimo įrankis.
• Ingredientų talpyklos.

Ingridientai:

Kaip išsirinkti ingredientus kompotui?

Reikia atrinkti ir įsigyti geriausias uogas, kurios nėra deformuotos, nesuskilinėjusios ir nepraleidžiančios sulčių. Atidžiai rinkitės uogas, kad paruoštumėte skanų ir sveiką šviežių uogų kompotą.

Žingsnis po žingsnio kompoto gaminimo receptas

1. Pirmiausia nulupame agrastus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, visas uogas, kurios bus naudojamos gaminant, sudėkite į kiaurasamtį. Leiskite joms sėdėti penkias ar dešimt minučių – leiskite vandens pertekliui nutekėti iš uogų.
2. Sudėkite uogas į trijų litrų stiklainio dugną.
   
   
3. Paimkite puodą, užpilkite vandeniu ir uždenkite dangčiu, užvirkite.
   
   
4. Agrastus užpilti verdančiu vandeniu.
5. Į trijų litrų stiklainį su agrastais ir vandeniu suberkite mėtas.
   
   
6. Galite naudoti net sausas mėtas, tai neturės įtakos kompoto ruošimo procesui.
7. Užpildykite dubenį vandeniu ir užvirinkite. Uždėkite dangtį į verdantį vandenį, kad suvyniotų.
   
   
8. Kai trijų litrų stiklainio ingredientai užpilami, iš jo galite nupilti vandenį į keptuvę,
   
   
9. užvirinkite ir suberkite cukrų.
   
   
10. Gautą verdantį sirupą supilkite į stiklainį iki kraštų.
    
    
11. Uždenkite stiklainį dangteliu.
    
    
12. Dabar jūs žinote, kaip gaminti kompotą iš absoliučiai bet kokių uogų, o šis gaminimo būdas tinka bet kokiam uogų kompotui!
    
    

Video receptas

Be recepto, rekomenduoju pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodytas išsamus uogų kompoto gaminimo procesas. Ši vizualizacija padės nepadaryti vienos klaidos gaminant maistą.

Uogų kompotas žiemai asorti

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.
Porcijų skaičius: 1 trijų litrų stiklainis.

Virtuvinė įranga:

• Trijų litrų stiklainis.
• Užvalkalas susukimui.
• Ingredientų talpyklos.

• Kiaurasamtis.
• Plokštelė.
• Gilus puodas.

Ingridientai:

• Cukrus - 400 g.
• Juodieji serbentai – 250-300 g.

• Raudonieji serbentai – 250 g.
• Avietės – 250 g.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

1. Kaip virti uogų kompotą? Visas uogas sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Palikite porą minučių pastovėti, vanduo turi nutekėti.
2. Išskalaukite indelį su soda ir sterilizuokite naudodami virdulį ir vandenį. Norėdami tai padaryti, uždėkite virdulį ant viryklės, užpildykite iki pusės ir padėkite ant ugnies. Visas procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 3–4 minutes.
3. Kadangi avietės yra minkštos struktūros, jų nereikia sterilizuoti. Todėl į stiklainį nedelsiant supilkite švarias, nuplautas avietes.
4. Dar teks serbentus sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, uždėkite gilų puodą vandens ant ugnies, įpilkite cukraus ir užvirinkite. Kiek laiko užtrunka išvirti uogų kompotą puode? Serbentus padalinkite į kelias dalis ir eilės tvarka kiekvieną dalį supilkite į kiaurasamtį ir dvi minutes nuleiskite į sirupą.
5. Kai visi serbentai bus sterilizuoti, sudėkite juos į stiklainį.
6. Sirupą, kurį naudojote sterilizavimui, reikia dar kartą užvirti ir supilti į stiklainį uogų. Reikia užpildyti iki pačių stiklainio kraštų.
7. Sterilizuokite dangtelį. Norėdami tai padaryti, keletą minučių nuleiskite jį į verdantį vandenį. Po to galite susukti stiklainį.

Su kuo patiekti kompotą

Kompotai patiekiami kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Tai gali būti ir šventinis stalas, ir kasdieninis, kasdieninis. Šiuo atžvilgiu kompotas yra labai universalus.

Uogų kompotas yra gera idėja žiemai. Uogų mišinys, uogų derinys su vaisiais ir žolelėmis stiklainyje sukurs spalvingą aromato ir skonio puokštę.

Kompotai yra mėgstamiausias žiemos ruošinys. Uogų kompotai, be perdėto, yra patys populiariausi ir skaniausi. Braškės, agrastai, serbentai, vynuogės, avietės, gervuogės, braškės yra ryškūs uogų šeimos atstovai. Jie yra visiškai savarankiški ir apskritai nereikalauja papildomų spalvos, skonio ar aromato stipriklių. Tačiau sėkmingas uogų derinimas tarpusavyje arba prieskonių ir žolelių naudojimas kompoto recepte suteiks gėrimui neprilygstamą, sodrų ir tiesiog „grynakraujų“ skonį. O jei tokį kompotą pašildysite stingdančiame šaltyje, įpilkite medaus ir šiek tiek vyno, tada su šiuo uogų „karštu vynu“ bus galima sušilti ir net išgydyti peršalimą.

Jau paruoštą aštrų uogų kompotą galima paruošti žiemai. Gėrimą geriau gardinti sveikomis žolelėmis ir prieskoniais (gvazdikėliais, kardamonu, žvaigždiniu anyžiu, cinamonu, vanile ir kt.) arba šviežiomis aromatingomis žolelėmis, citrusinių vaisių žievelėmis, imbieru. Šiuo atveju jos verdamos sirupe, užpilamos, filtruojamos, o tada uogos verdamos aštriame skystyje ir kompotas supilamas į stiklainį. Įprasta arba jūros druska taip pat padės gėrimui suteikti skonio. Nedidelis žiupsnelis druskos padarys kompotą minkštą ir visiškai atskleis vasariškas uogų natas.

TOP 10 uogų kompoto gaminimo receptų

1 receptas: paprastas ir greitas aviečių kompotas

3 litrams uogų kompoto: 300 g aviečių, 200-240 g cukraus, 2,5 l vandens.

1. Subrendusias, bet nesmulkintas avietes švelniai nuplaukite po „dušu“. Norint „neskausmingai“ iš aviečių pašalinti galimas lervas ar vabzdžius, uogas ketvirtį valandos reikia mirkyti šiek tiek pasūdytame vandenyje (1 litras vandens + 2 arbatiniai šaukšteliai druskos). Uogas dar kartą nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje.
2. Avietes supilstykite į išplautus stiklainius ir užpilkite ką tik užvirintu vandeniu. Pusvalandį uždenkite metaliniu dangteliu.
3. Į puodą supilkite vandenį su aviečių sultimis ir įpilkite saldaus smėlio. Užvirkite aviečių sirupą (virkite 3 minutes).
4. Aviečių sirupą grąžinkite į stiklainius (jei reikia daugiau vandens, į stiklainius įpilkite verdančio vandens). Susukite ir patikrinkite dangtelių sandarumą.
5. Aviečių kompotą atvėsinkite po šilta antklode. Visiškai atvėsus laikyti tamsioje, vėsioje sandėliuke arba rūsyje.

2 receptas: šaldytų raudonųjų serbentų ir apelsinų kompotas

Serbentai ir apelsinai yra komponentai, kurių sezonai vyksta skirtingu metų laiku. O kad vasariniai serbentai susitiktų su žieminiais apelsinais, juos teks užšaldyti.

3 litrams uogų kompoto: 2 stiklinės šaldytų raudonųjų serbentų, vidutinio apelsino, 1 a.š. cukraus, 2,5 litro vandens.

1. Atitirpinkite serbentų uogas, supilkite jas su sultimis į gilų puodą, įpilkite vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies.
2. Kai serbentai išsilydys ir vanduo užvirs, į skystį supilkite cukrų, išmaišykite ir vėl virkite.
3. Kol serbentai verda, apelsiną nuplaukite šepetėliu, nuplikykite verdančiu vandeniu ir kartu su žievele supjaustykite į 6 skilteles.
4. Virtus serbentus verdame dešimt minučių, į kompotą suberiame apelsino griežinėlius ir viską kartu verdame dar apie penkias minutes.
5. Serbentų-apelsinų kompotą išpilstykite į sterilius stiklainius, uždarykite ir palikite atvėsti po antklode. Nuneškite į šaldytuvą.

3 receptas: vaisių ir uogų kompotas

3 litrams uogų kompoto: 250 g obuolių, 200 g abrikosų (be kauliukų), po 50 g gervuogių ir aviečių, 250 granuliuoto cukraus, pora žiupsnelių citrinos rūgšties.

1. Nulupkite vaisius ir uogas, supjaustykite obuolius.
2. Dedame į išplikytus stiklainius: obuolių griežinėlius, abrikosų puseles, aviečių ir gervuogių uogas. Užpildykite kiekvieną stiklainį saldaus smėlio, įpilkite citrinos rūgšties.
3. Pusę vaisių ir uogų užpilkite verdančiu vandeniu (vanduo turi apsemti vaisius). Uždenkite stiklinę dangteliais, apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.
4. Užpiltą vandenį grąžinkite į keptuvę, įpilkite daugiau vandens (reikalingas kiekis pilnam stiklainiui). Virinama.
5. Stiklinę su vaisiais užpilkite verdančiu vandeniu, susukite ir apverskite galvą.
6. Po šiltais drabužiais atvėsusį kompotą perkelkite į sandėliuką su kitomis siūlėmis.

4 receptas: uogų kompotas žiemai (aronijos + serbentai + mėlynės)

3 litrams uogų kompoto: 250 g aronijų, 150 g juodųjų serbentų ir mėlynių, 200-250 g cukraus, 2,5 l vandens.

1. Išrūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Supilkite į didelį puodą kartu su cukrumi.
2. Į indą supilkite vandenį (kad keptuvėje liktų laisvos vietos). Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite kompotą. Kai jis įkaista, maišykite skystį, kad cukrus ištirptų.
3. Užvirus uogų kompotą virkite penkias minutes ir supilstykite į laukiančius sterilius stiklainius.
4. Stiklainius sandariai uždarykite, apverskite ir patikrinkite sandarinimo kokybę.
5. Asorti kompotą uždenkite antklode. Atvėsinkite, perkelkite į patalpą žiemos preparatams laikyti.

5 receptas: Kompotas iš šviežių sedula uogų

3 litrams uogų kompoto: 500 g sedula, 300-350 g granuliuoto cukraus, pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, 2,5 litro vandens.

1. Išrūšiuotą, nuplautą ir išdžiovintą sedulą supilstykite į garuose iškeptus stiklainius.
2. Užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite į stiklainius su sedula. Uždenkite virtais dangčiais.
3. Po ketvirčio valandos supilkite vandenį atgal į verdantį indą ir įpilkite cukraus. Užvirinkite, karts nuo karto pamaišydami vandenį, kad cukrus geriau ištirptų.
4. Į stiklainius supilkite citrinos rūgštį ir atsargiai užpilkite verdančiu sirupu. Stiklainis turi būti užpildytas iki kaklo viršaus.
5. Susuktą sedula kompotą uždenkite antklode ir netrukdykite, kol visiškai neatvės. Įdėkite šaltą gėrimą į sandėliuką žiemos laikymui. Kuo ilgiau jis stovės, tuo bus tamsesnis.

6 receptas: Braškių imbiero ir mėtų kompotas

3 litrams uogų kompoto: 350 g šviežių sultingų braškių, 150 g baltojo cukraus ir 50-100 g cukranendrių cukraus, 3-5 šakelės mėtų, šaukštas citrinos sulčių, 20 g imbiero, 2,5 l vandens .

1. Braškes nuplaukite, išimkite taurėlapius ir dideles uogas supjaustykite ketvirčiais. Pabarstykite baltu granuliuotu cukrumi ir duokite braškėms laiko išsiskirti sultims.
2. Paruoškite imbiero sirupą: nupjaukite nedidelį gabalėlį nuo šaknies, nulupkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Imbiero skilteles sudėkite į puodą, įpilkite 300 ml vandens ir virkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite virimo temperatūrą, suberkite rudąjį cukrų. Virkite, kol ištirps cukraus kristalai.
4. Į verdantį sirupą įmeskite mėtų šakelę, užvirinkite ir išjunkite ugnį.
5. Imbiero ir mėtų sirupą perkoškite į indą su braškėmis. Padėkite indus ant kaitlentės, supilkite likusį vandenį (verdantį vandenį) ir užvirinkite uogų masę. Kompotą išmaišykite, paragaukite saldumo, jei reikia, įberkite cukraus.
6. Sumažinkite ugnį, į kompotą įberkite šviežių mėtų, supilkite citrinos sultis, uždarykite dangtį ir troškinkite gėrimą 10-15 minučių.
7. Išimkite mėtas iš kompoto, supilkite gėrimą į išplikytus stiklainius ir uždarykite. Atvėsinkite ir nuneškite į rūsį, rūsį ar sandėliuką.

7 receptas: Yoshta kompotas

3 litrams uogų kompoto: 600-700 g yoshta (agrastų ir juodųjų serbentų hibrido), 350 g cukraus, 2 l vandens.

1. Joštos uogas su stora oda nuplaukite keliuose vandenyse, nuimkite stiebus ir supilkite į švarią stiklinę.
2. Uogas iki pečių užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiais ir virkite joštą 10 minučių.
3. Supilkite šiltą vandenį atgal į indą, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir vėl užvirinkite.
4. Supilkite smėlį į stiklainį su garintomis uogomis ir įpilkite verdančio vandens iki sprandinės. Stiklainius uždarykite skardiniais dangteliais.
5. Patikrinkite siūlių kokybę apversdami stiklainius aukštyn kojomis. Atvėsinkite 24 valandas, perkelkite į vėsų rūsį.

8 receptas: vynuogių, gervuogių ir kriaušių kompotas

3 litrams uogų kompoto: 250 g baltųjų vynuogių, 150 g gervuogių, 3 vidutinių kriaušių, 330 g granuliuoto cukraus.

1. Gervuoges pamirkykite lengvai pasūdytame vandenyje ir nuplaukite. Kriaušes ir vynuoges nuplaukite ir džiovinkite, kol išnyks drėgmės lašeliai.
2. Supilkite uogas į garuose iškeptą stiklainį ir ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu (tik kol apsems).
3. Kriaušes nulupkite nuo sėklų centro ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
4. Gervuogių ir vynuogių užpiltą skystį atskieskite vandeniu (tiek, kad užtektų 3 litrų stiklainiui) ir užvirkite.
5. Užvirus suberiame granuliuotą cukrų, suberiame kriaušių griežinėlius ir troškiname apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Atsargiai išmaišykite – kriaušės griežinėliai turi likti sveiki.
6. Į stiklinę su uogomis supilkite sirupą su kriaušėmis ir sandariai uždarykite. Atvėsinkite aukštyn kojomis normalioje temperatūroje. Paruoštą sumaišytą kompotą sudėkite į sandėliuką, kad galėtumėte laikyti iki žiemos.

9 receptas: braškių ir vyšnių kompotas

4 litrams uogų kompoto: 1 kg vyšnių, 800 g - 1 kg braškių, 300-400 g saldaus smėlio, 2,5-3 l vandens.

1. Vyšnias ir braškes išrūšiuokite, nuimkite stiebus ir supilkite į didelį indą.
2. Į puodą supilkite saldų smėlį, įpilkite vandens ir maišydami užvirinkite skystį. Kompotą virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip dešimt minučių.
3. Vyšnių-braškių kompotą supilkite į sterilizuotą stiklą ir susukite skardiniais dangteliais.
4. Atvėsusį gėrimą laikykite šaltai. Naudojimo laikas: žiema.

10 receptas: Kompotas „Braškių-vanilės vasara“

3 litrams uogų kompoto: 1-1,5 a.š. braškių, 1 a.š. cukraus, 5 g vanilino, 2,5-3 litrų vandens.

1. Nuplaukite tokio paties vidutinio dydžio braškes ir pašalinkite stiebus. Sausas.
2. Uogas ir cukrų sudėkite į išplikytus stiklainius, atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo, uždenkite dangteliais ir rankšluosčiu.
3. Po ketvirčio valandos supilkite braškių vandenį į verdantį indą, įpilkite vanilino ir virkite penkias minutes.
4. Aromatingą sirupą supilstykite į stiklainius su braškėmis ir užsukite dangteliais. Po antklode atvėsusį kompotą nuneškite į vėsią, nuo saulės spindulių paslėptą vietą.

Skanaus uogų kompoto ruošimo žiemai subtilybes atskleidžia kilmingos šeimininkės:

1. Naminiai kompotai žiemai skanūs ne tik iš šviežių uogų, bet ir iš šaldytų bei džiovintų.

2. Šviežios uogos turi būti vidutiniškai sunokusios, kad termiškai apdorojant kompotas nevirstų skysta uogiene.

3. Uogos kompotuose dažnai derinamos su vaisiais. Patyrusios šeimininkės siūlo geriausius vaisių ir uogų derinius: aviečių ir vyšnių, serbentų ir mėlynių, vynuogių ir kriaušių ir kt.

4. Uogų kompoto saldumas – skonio reikalas. Tačiau kompote derinant skirtingas uogas ir vaisius, geriau jį subalansuoti į gėrimą įpilant rūgščių uogų ar citrinos sulčių. Citrinos žievelė taip pat dažnai naudojama kompotuose dėl malonios citrusinės natos.

5. Ruošiant kompotus, vietoj cukraus leidžiama naudoti medų. Taip pat galite visiškai neįtraukti cukraus į receptą ir dėti pagal skonį prieš pat valgydami.

6. Uogų kompotus ištisus metus laikykite šaldytuve (nuo 0 iki 20 ºС) be šviesos.

Uogų kompotas žiemai, paprastai labai spalvinga. Todėl patiekti reikėtų gražiai: stiklinė ar dubenėlis iš plono stiklo, elegantiškas šaukštas ilga rankena ir sniego baltumo nėriniuota servetėlė... Toks kompotas jau ne tik gėrimas, o įmantrus desertas su pretenduoti į rafinuotumą.

Uogų kompotas žiemai: geriausi receptai...

Uogų kompotas yra gera idėja žiemai. Uogų mišinys, uogų derinys su vaisiais ir žolelėmis stiklainyje sukurs spalvingą aromato ir skonio puokštę.

Kompotai yra mėgstamiausias žiemos ruošinys. Uogų kompotai, be perdėto, yra patys populiariausi ir skaniausi. Braškės, agrastai, serbentai, vynuogės, avietės, gervuogės, braškės yra ryškūs uogų šeimos atstovai. Jie yra visiškai savarankiški ir apskritai nereikalauja papildomų spalvos, skonio ar aromato stipriklių. Tačiau sėkmingas uogų derinimas tarpusavyje arba prieskonių ir žolelių naudojimas kompoto recepte suteiks gėrimui neprilygstamą, sodrų ir tiesiog „grynakraujų“ skonį. O jei tokį kompotą pašildysite stingdančiame šaltyje, įpilkite medaus ir šiek tiek vyno, tada su šiuo uogų „karštu vynu“ bus galima sušilti ir net išgydyti peršalimą.

Jau paruoštą aštrų uogų kompotą galima paruošti žiemai. Gėrimą geriau gardinti sveikomis žolelėmis ir prieskoniais (gvazdikėliais, kardamonu, žvaigždiniu anyžiu, cinamonu, vanile ir kt.) arba šviežiomis aromatingomis žolelėmis, citrusinių vaisių žievelėmis, imbieru. Šiuo atveju jos verdamos sirupe, užpilamos, filtruojamos, o tada uogos verdamos aštriame skystyje ir kompotas supilamas į stiklainį. Įprasta arba jūros druska taip pat padės gėrimui suteikti skonio. Nedidelis žiupsnelis druskos padarys kompotą minkštą ir visiškai atskleis vasariškas uogų natas.
TOP 10 uogų kompoto gaminimo receptų

1 receptas: paprastas ir greitas aviečių kompotas

3 litrams uogų kompoto: 300 g aviečių, 200-240 g cukraus, 2,5 l vandens.

Subrendusias, bet nesmulkintas avietes švelniai nuplaukite po „dušu“. Norint „neskausmingai“ iš aviečių pašalinti galimas lervas ar vabzdžius, uogas ketvirtį valandos reikia mirkyti šiek tiek pasūdytame vandenyje (1 litras vandens + 2 arbatiniai šaukšteliai druskos). Uogas dar kartą nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje.
Avietes supilstykite į išplautus stiklainius ir užpilkite ką tik užvirintu vandeniu. Pusvalandį uždenkite metaliniu dangteliu.
Į puodą supilkite vandenį su aviečių sultimis ir įpilkite saldaus smėlio. Užvirkite aviečių sirupą (virkite 3 minutes).
Aviečių sirupą grąžinkite į stiklainius (jei reikia daugiau vandens, į stiklainius įpilkite verdančio vandens). Susukite ir patikrinkite dangtelių sandarumą.
Aviečių kompotą atvėsinkite po šilta antklode. Visiškai atvėsus laikyti tamsioje, vėsioje sandėliuke arba rūsyje.

2 receptas: šaldytų raudonųjų serbentų ir apelsinų kompotas

Serbentai ir apelsinai yra komponentai, kurių sezonai vyksta skirtingu metų laiku. O kad vasariniai serbentai susitiktų su žieminiais apelsinais, juos teks užšaldyti.

3 litrams uogų kompoto: 2 stiklinės šaldytų raudonųjų serbentų, vidutinio apelsino, 1 a.š. cukraus, 2,5 litro vandens.

Atitirpinkite serbentų uogas, supilkite jas su sultimis į gilų puodą, įpilkite vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies.
Kai serbentai išsilydys ir vanduo užvirs, į skystį supilkite cukrų, išmaišykite ir vėl virkite.
Kol serbentai verda, apelsiną nuplaukite šepetėliu, nuplikykite verdančiu vandeniu ir kartu su žievele supjaustykite į 6 skilteles.
Virtus serbentus verdame dešimt minučių, į kompotą suberiame apelsino griežinėlius ir viską kartu verdame dar apie penkias minutes.
Serbentų-apelsinų kompotą išpilstykite į sterilius stiklainius, uždarykite ir palikite atvėsti po antklode. Nuneškite į šaldytuvą.

3 receptas: vaisių ir uogų kompotas

3 litrams uogų kompoto: 250 g obuolių, 200 g abrikosų (be kauliukų), po 50 g gervuogių ir aviečių, 250 granuliuoto cukraus, pora žiupsnelių citrinos rūgšties.

Nulupkite vaisius ir uogas, supjaustykite obuolius.
Dedame į išplikytus stiklainius: obuolių griežinėlius, abrikosų puseles, aviečių ir gervuogių uogas. Užpildykite kiekvieną stiklainį saldaus smėlio, įpilkite citrinos rūgšties.
Pusę vaisių ir uogų užpilkite verdančiu vandeniu (vanduo turi apsemti vaisius). Uždenkite stiklinę dangteliais, apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.
Užpiltą vandenį grąžinkite į keptuvę, įpilkite daugiau vandens (reikalingas kiekis pilnam stiklainiui). Virinama.
Stiklinę su vaisiais užpilkite verdančiu vandeniu, susukite ir apverskite galvą.
Po šiltais drabužiais atvėsusį kompotą perkelkite į sandėliuką su kitomis siūlėmis.

4 receptas: uogų kompotas žiemai (aronijos + serbentai + mėlynės)

3 litrams uogų kompoto: 250 g aronijų, 150 g juodųjų serbentų ir mėlynių, 200-250 g cukraus, 2,5 l vandens.

Išrūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Supilkite į didelį puodą kartu su cukrumi.
Į indą supilkite vandenį (kad keptuvėje liktų laisvos vietos). Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite kompotą. Kai jis įkaista, maišykite skystį, kad cukrus ištirptų.
Užvirus uogų kompotą virkite penkias minutes ir supilstykite į laukiančius sterilius stiklainius.
Stiklainius sandariai uždarykite, apverskite ir patikrinkite sandarinimo kokybę.
Asorti kompotą uždenkite antklode. Atvėsinkite, perkelkite į patalpą žiemos preparatams laikyti.

5 receptas: Kompotas iš šviežių sedula uogų


3 litrams uogų kompoto: 500 g sedula, 300-350 g granuliuoto cukraus, pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, 2,5 litro vandens.

Išrūšiuotą, nuplautą ir išdžiovintą sedulą supilstykite į garuose iškeptus stiklainius.
Užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite į stiklainius su sedula. Uždenkite virtais dangčiais.
Po ketvirčio valandos supilkite vandenį atgal į verdantį indą ir įpilkite cukraus. Užvirinkite, karts nuo karto pamaišydami vandenį, kad cukrus geriau ištirptų.
Į stiklainius supilkite citrinos rūgštį ir atsargiai užpilkite verdančiu sirupu. Stiklainis turi būti užpildytas iki kaklo viršaus.
Susuktą sedula kompotą uždenkite antklode ir netrukdykite, kol visiškai neatvės. Įdėkite šaltą gėrimą į sandėliuką žiemos laikymui. Kuo ilgiau jis stovės, tuo bus tamsesnis.

6 receptas: Braškių imbiero ir mėtų kompotas


3 litrams uogų kompoto: 350 g šviežių sultingų braškių, 150 g baltojo cukraus ir 50-100 g cukranendrių cukraus, 3-5 šakelės mėtų, šaukštas citrinos sulčių, 20 g imbiero, 2,5 l vandens .

Braškes nuplaukite, išimkite taurėlapius ir dideles uogas supjaustykite ketvirčiais. Pabarstykite baltu granuliuotu cukrumi ir duokite braškėms laiko išsiskirti sultims.
Paruoškite imbiero sirupą: nupjaukite nedidelį gabalėlį nuo šaknies, nulupkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Imbiero skilteles sudėkite į puodą, įpilkite 300 ml vandens ir virkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite virimo temperatūrą, suberkite rudąjį cukrų. Virkite, kol ištirps cukraus kristalai.
Į verdantį sirupą įmeskite mėtų šakelę, užvirinkite ir išjunkite ugnį.
Imbiero ir mėtų sirupą perkoškite į indą su braškėmis. Padėkite indus ant kaitlentės, supilkite likusį vandenį (verdantį vandenį) ir užvirinkite uogų masę. Kompotą išmaišykite, paragaukite saldumo, jei reikia, įberkite cukraus.
Sumažinkite ugnį, į kompotą įberkite šviežių mėtų, supilkite citrinos sultis, uždarykite dangtį ir troškinkite gėrimą 10-15 minučių.
Išimkite mėtas iš kompoto, supilkite gėrimą į išplikytus stiklainius ir uždarykite. Atvėsinkite ir nuneškite į rūsį, rūsį ar sandėliuką.

7 receptas: Yoshta kompotas

3 litrams uogų kompoto: 600-700 g yoshta (agrastų ir juodųjų serbentų hibrido), 350 g cukraus, 2 l vandens.

Joštos uogas su stora oda nuplaukite keliuose vandenyse, nuimkite stiebus ir supilkite į švarią stiklinę.
Uogas iki pečių užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiais ir virkite joštą 10 minučių.
Supilkite šiltą vandenį atgal į indą, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir vėl užvirinkite.
Supilkite smėlį į stiklainį su garintomis uogomis ir įpilkite verdančio vandens iki sprandinės. Stiklainius uždarykite skardiniais dangteliais.
Patikrinkite siūlių kokybę apversdami stiklainius aukštyn kojomis. Atvėsinkite 24 valandas, perkelkite į vėsų rūsį.

8 receptas: vynuogių, gervuogių ir kriaušių kompotas

3 litrams uogų kompoto: 250 g baltųjų vynuogių, 150 g gervuogių, 3 vidutinių kriaušių, 330 g granuliuoto cukraus.

Gervuoges pamirkykite lengvai pasūdytame vandenyje ir nuplaukite. Kriaušes ir vynuoges nuplaukite ir džiovinkite, kol išnyks drėgmės lašeliai.
Supilkite uogas į garuose iškeptą stiklainį ir ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu (tik kol apsems).
Kriaušes nulupkite nuo sėklų centro ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
Gervuogių ir vynuogių užpiltą skystį atskieskite vandeniu (tiek, kad užtektų 3 litrų stiklainiui) ir užvirkite.
Užvirus suberiame granuliuotą cukrų, suberiame kriaušių griežinėlius ir troškiname apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Atsargiai išmaišykite – kriaušės griežinėliai turi likti nepažeisti.
Į stiklinę su uogomis supilkite sirupą su kriaušėmis ir sandariai uždarykite. Atvėsinkite aukštyn kojomis normalioje temperatūroje. Paruoštą sumaišytą kompotą sudėkite į sandėliuką, kad galėtumėte laikyti iki žiemos.

9 receptas: braškių ir vyšnių kompotas

4 litrams uogų kompoto: 1 kg vyšnių, 800 g - 1 kg braškių, 300-400 g saldaus smėlio, 2,5-3 l vandens.

Vyšnias ir braškes išrūšiuokite, nuimkite stiebus ir supilkite į didelį indą.
Į puodą supilkite saldų smėlį, įpilkite vandens ir maišydami užvirinkite skystį. Kompotą virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip dešimt minučių.
Vyšnių-braškių kompotą supilkite į sterilizuotą stiklą ir susukite skardiniais dangteliais.
Atvėsusį gėrimą laikykite šaltai. Naudojimo laikas: žiema.

10 receptas: Kompotas „Braškių-vanilės vasara“

3 litrams uogų kompoto: 1-1,5 a.š. braškių, 1 a.š. cukraus, 5 g vanilino, 2,5-3 litrų vandens.

Nuplaukite tokio paties vidutinio dydžio braškes ir pašalinkite stiebus. Sausas.
Uogas ir cukrų sudėkite į išplikytus stiklainius, atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo, uždenkite dangteliais ir rankšluosčiu.
Po ketvirčio valandos supilkite braškių vandenį į verdantį indą, įpilkite vanilino ir virkite penkias minutes.
Aromatingą sirupą supilstykite į stiklainius su braškėmis ir užsukite dangteliais. Po antklode atvėsusį kompotą nuneškite į vėsią, nuo saulės spindulių paslėptą vietą.

Kaip virti uogų kompotą: naudingi patarimai

Skanaus uogų kompoto ruošimo žiemai subtilybes atskleidžia kilmingos šeimininkės:

1. Naminiai kompotai žiemai skanūs ne tik iš šviežių uogų, bet ir iš šaldytų bei džiovintų.

2. Šviežios uogos turi būti vidutiniškai sunokusios, kad termiškai apdorojant kompotas nevirstų skysta uogiene.

3. Uogos kompotuose dažnai derinamos su vaisiais. Patyrusios šeimininkės siūlo geriausius vaisių ir uogų derinius: aviečių ir vyšnių, serbentų ir mėlynių, vynuogių ir kriaušių ir kt.

4. Uogų kompoto saldumas – skonio reikalas. Tačiau kompote derinant skirtingas uogas ir vaisius, geriau jį subalansuoti į gėrimą įpilant rūgščių uogų ar citrinos sulčių. Citrinos žievelė taip pat dažnai naudojama kompotuose dėl malonios citrusinės natos.

5. Ruošiant kompotus, vietoj cukraus leidžiama naudoti medų. Taip pat galite visiškai neįtraukti cukraus į receptą ir dėti pagal skonį prieš pat valgydami.

6. Uogų kompotus ištisus metus laikykite šaldytuve (nuo 0 iki 20 ºС) be šviesos.

Uogų kompotas žiemai dažniausiai būna labai spalvingas. Todėl patiekti reikėtų gražiai: stiklinė ar dubenėlis iš plono stiklo, elegantiškas šaukštas ilga rankena ir sniego baltumo nėriniuota servetėlė... Toks kompotas jau ne tik gėrimas, o įmantrus desertas su pretenduoti į rafinuotumą.

Kuriant strateginius vaisių ir daržovių rezervus liūdniems ir šaltiems mėnesiams, negalima pamiršti ir uogų kompoto žiemai. Šis konservavimo būdas išsaugo didžiąją dalį originaliame produkte esančių maistinių medžiagų, dėl to vitaminų išsekusiam organizmui padės išgyventi, kol stiklainiai taps įvairiausių kepinių įdaru ir pyragų bei kokteilių puošmena. Ir galiausiai uogų kompotą žiemai (jo receptas kol kas nesvarbus) tiesiog skanu gerti!

Kai kurios taisyklės

Svarbiausia tokiuose pasiruošimuose žinoti, kokias uogas teisingai naudoti žiemai. Net jei turite gerai išvystytą kulinarinę intuiciją, kai kurių detalių žinios tikrai nebus nereikalingos.

1. Uogų kompotas žiemai gali būti sudarytas iš skirtingų „medžiagų“. Tačiau tos pačios kilmės veislių (pavyzdžiui, skirtingų veislių vyšnių) nederėtų jungti į stiklainį.
2. Kotelis pašalinamas iš uogos ir pašalinamas prieš pat naudojimą. Pagulėjus net porą valandų prieš vartojimą uogoms iš dalies netenka sulčių. Dėl to jie tampa mažiau elastingi, o tai ne itin teigiamai veikia jų išvaizdą. Tačiau pats kompotas pasirodo mažiau aromatingas ir vandeningesnis.
3. Kai kuriais atvejais tam tikros uogos (pavyzdžiui, vyšnios ir vyšnios) naudojamos tiesiogiai su uodegomis – nuo ​​jų uogų kompotas žiemai įgauna elegantiško kartumo. Šiuo atveju reikia atkreipti ypatingą dėmesį į žaliavų plovimą: jungtyse su koteliu dulkės prastai išplaunamos. Daugelis šeimininkių nori uogas užpilti verdančiu vandeniu, kad garantuotų.

Natūralu, kad prieš dedant vaisius ir uogas į stiklainius, indus reikia gerai išplauti. Kai kurios namų šeimininkės iš senos atminties renkasi soda. Tačiau užtikriname, kad šiuolaikiniai plovikliai daug geriau išplauna indus, ypač jei jie naudojami keletą metų. O išskalauti reikia gerai net ir po sodos.

Populiariausias siuvimo būdas

O geriausia tai, kad nereikia sterilizuoti uogų kompoto žiemai. Išrūšiuotos, išplautos ir perkoštos žaliavos dedamos į karštus sterilius stiklainius, apie trečdalį jų tūrio. Indai užpilami verdančiu švariu vandeniu, lygiu viršutiniu kaklelio kraštu ir uždengiami virtais arba orkaitėje keptais dangčiais. Po trečdalio valandos iš visų indų vanduo, iš dalies sugėręs uogų sultis, nupilamas naudojant dangtį su skylutėmis, padarytomis vienoje didelėje keptuvėje. Ten pilamas cukrus (po stiklinę kiekvienam trijų litrų buteliui), o sirupas užvirinamas. Jomis iš karto užpilamos uogos, stiklainiai suvyniojami naujai sterilizuotais dangteliais, apverčiami ir uždengiami kažkuo šiltu, kol atvės.

Mėgstantiems „įdarą“

Jei mėgstate tirštesnį ir sodresnį uogų kompotą žiemai, receptas kiek kitoks. Tie patys trijų litrų talpos indai jau pusiau pripildyti žaliavos ar net daugiau. Į kiekvieną pilama pusantros-dvi stiklinės cukraus, užpilama verdančiu vandeniu (iki pečių), indai su dangčiais statomi ant vandens vonios. Jie turėtų likti ten 20-30 minučių. Jei naudosite mažesnius stiklainius, laikas bus trumpesnis: pusės litro stiklainis užtruks 10 minučių, litrinis - 15 minučių.

Asorti uogų kompotas žiemai: kompozicijos parinktys

Mišrūs gėrimai turi ypatingą aromatą ir nepamirštamą skonį. Tačiau kai kurie vaisiai gali nugalėti kitų natas, o kai kuriais atvejais jų atspalviai prieštarauja. Jei žiemai ruošiate Asorti uogų kompotą pirmą kartą, pirmiausia pabandykite naudoti šiuos derinius.

1. Vyšnios ir trešnės lygiomis dalimis plius pusė abrikosų kiekio. Ar pašalinti iš vyšnių kauliukus, spręskite jūs, o kiti ingredientai tinka kartu su jais. Pilamas sirupas yra 35% koncentracijos, tai yra, vienam litrui vandens imama šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo cukraus.
2. Vyšnios, vėlgi su neekstraktomis sėklomis – trečdalis kilogramo, serbentai – pusė šios masės, avietės – trečdalis vyšnių. Vietoj serbentų ir aviečių derinio galite paimti braškes ir agrastus, toks uogų kompotas žiemai pasirodys toks pat geras. Sirupui vienam litrui vandens sunaudojama trečdalis kilogramo cukraus.
3. Vyšnių slyvos, vyšnios ir abrikosai – lygiomis dalimis, vyšnios ir agrastai – pusė porcijos. Sirupas vėl 35 procentų stiprumo.
4. Vyšnios, avietės, agrastai, serbentai (tiek juodieji, tiek raudonieji) – vienodais kiekiais. Sirupo koncentracija yra 25-30 procentų, priklausomai nuo jūsų požiūrio į gyvenimą.
5. Įvairus kompotas žiemai pasirodo labai įdomus ir nepaprastai naudingas, jei, žinoma, turite prie jo. Mėlynės puikiai dera su beveik visomis uogomis, taip pat ir sodo uogomis. Su bruknėmis reikia būti atsargiems – gėrimas gali pasirodyti pernelyg rūgštus. Geriau derinti su kažkuo saldumynu, pavyzdžiui, braškėmis ar miško braškėmis, ir papildyti koncentruotu sirupu. Gervuogės yra beveik tokios pat harmoningos kaip mėlynės, todėl jas galite be baimės sukti į kompotus.

Galiausiai pastebime, kad uogų kompotas „Asorti“ žiemai dažnai pasirodo dar geresnis, jei jį papildote vaisiais: obuoliais, kietosiomis kriaušėmis ar svarainiais.

Kompotų asorti subtilybės

Iš esmės ypatingų skirtumų nuo vieno komponento kompotų yra nedaug, tačiau jie egzistuoja.

1. Dėl grožio ir viliojimo sluoksniais klojamas įvairus uogų kompotas žiemai.
2. Jei derinamos skirtingo elastingumo uogos, tankesnės dedamos žemyn. Pavyzdžiui, pirmiausia vyšnios, o ant viršaus avietės ar braškės. Priešingu atveju negausite sveikų minkštesnių veislių uogų. Šios sąlygos laikymasis ypač svarbus tiems, kurie mėgsta ne tik gerti kompotą, bet ir ragauti jo komponentus. Ar jis ketina juos panaudoti kitam patiekalui.

Žinoma, kiekvienas turi savo pageidavimus dėl gėrimų saldumo. Planuojant uogų asorti kompotą žiemai, atspėti tinkamą cukraus kiekį sirupui yra ypač sunku, nes visi ingredientai turi savo saldumo laipsnį. Taigi reikiamas proporcijas turėsite išsiaiškinti patys.

Žiemos malonumas

Atėjus šalčiams, norint paguosti sielą ir patikėti, kad vasara sugrįš, visai įmanoma iš jų pasigaminti kompotą žiemai Nerekomenduojama iš jų daryti ruonio: vasarą tai per brangu. gaminį, nes kažkada reikėdavo papildomų pastangų jį išsaugoti, o žiemą pats laikas jo neužsandarinti, o atidaryti. Todėl tokie kompotai ruošiami tam, kad būtų iš karto suvartoti. Siūlome keletą viliojančių receptų.

1. Pirmąjį variantą pavadinkime „Bliuzo kompozicija“ - tokiam skaniam gėrimui turi būti romantiškas pavadinimas. Užverdami trys litrai vandens, į jį pilamas cukrus nuo pusės stiklinės iki visos stiklinės, priklausomai nuo to, kiek šeima mėgsta saldumynus. Į sirupą įspaudžiama arba pusė citrinos, arba visas apelsinas (kaip patinka). Dedama pusė kilogramo šaldytų vyšnių. Kai tik kompotas užverda, keptuvė nukeliama nuo viryklės, uždengiama dangčiu ir paliekama valandai stingti.
2. "Vasaros malonumas" Visai tinkamas pavadinimas. Jums reikės juodųjų ir raudonųjų serbentų bei aviečių, visų lygiomis dalimis (150 gramų trims litrams vandens). Tankios uogos nuplaunamos; jei raudonoji veislė buvo sušalusi su uodegomis, jos nuskabomos. Likę veiksmai yra panašūs į aprašytus aukščiau, tik vis tiek turėtumėte išgerti pilną stiklinę cukraus, kad jis nepasirodytų rūgštus. Beje, šis uogų kompotas puikiai tinka žiemai serbentus pakeičiant šaltalankiais.

Šaldytų vaisių tvarkymo subtilybės

Jei ruošiate kompotą iš uogų, kurios nebuvo nuskintos vakar, nereikėtų jų atitirpinti. Pirma, jie praras daug sulčių. Antra, jie taps labai nepatrauklūs. Ir trečia, jūs švaistote savo laiką! O graži šaldytų uogų kompoto spalva išgaunama tik įmerkus jas į pagrindą tiesiai iš šaldiklio.

Daznos klaidos

Kad ir iš ko gamintumėte kompotą, jokiu būdu jo nevirkite. Šio proceso metu jūsų žaliavos praras ne tik savo išvaizdą, bet ir visus jose esančius privalumus. Kartu su jais didžiąja dalimi prarandami aromatai ir skonio patrauklumas, tai yra, tiesiog gaunamas spalvotas vanduo.

Ir antra: ruošdami sirupą venkite aliuminio keptuvių. Tikimybė, kad jų sienelės iš dalies pateks į gėrimą, yra gana didelė. Kodėl jums reikia neapskaitytų ir nepageidaujamų priedų?