namai → Receptai Maltos vištienos kotletai. Maltos vištienos kotletai: kaip iškepti skanius maltos vištienos kotletus. Kaip kepti vištienos kotletus keptuvėje be miltų ir duonos, kad jie būtų sultingi

Maltos vištienos kotletai. Maltos vištienos kotletai: kaip iškepti skanius maltos vištienos kotletus. Kaip kepti vištienos kotletus keptuvėje be miltų ir duonos, kad jie būtų sultingi

Kad vištienos kotletai būtų sultingi, turite išlaikyti tinkamą ingredientų proporciją. Faršą prieš modeliavimą reikia palaikyti 1/2 valandos šaldytuve. Formuokite kotletus – kotletai turi būti bent 1 cm aukščio, kad kepant mėsa neišsausėtų.

Ingridientai:

Vištienos filė- 1 kg

balta duona- 250 gramų

Svogūnėliai- 200 gramų

Kiaušiniai– 2 (neprivaloma)

Pienas(vanduo arba sultinys) - 100 ml

Krekeriai duonos kepimui

Daržovių aliejus kepimui

Prieskoniai: druskos, maltų juodųjų pipirų

Kaip virti skanius maltos vištienos kotletus

1 . Paruoškite vištienos filė. Atitirpinkite arba supjaustykite iš skerdenos (priklausomai nuo to, kokia vištienos forma).

2 . Duoną supjaustykite dideliais gabalėliais, nuimkite apatinę plutą (ji kietiausia) ir užpilkite pienu.

3 . Nulupkite ir supjaustykite svogūną taip, kad jis tilptų į mėsmalės imtuvą.

4 . Duoną, mėsą ir svogūnus sumalkite per mėsmale. Sudėkite ingredientus po vieną.

5 . Druskos ir pipirų.

6 . Kruopščiai išmaišykite ir maltą mėsą šiek tiek „pamuškite“ ant puodelio dugno.

7 . Puodelį padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

8 . Suformuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Patarimas, kad kotletai nebūtų per ploni, vištienos mėsa iškepa greitai ir „ploni“ (mažesni nei 1,5 cm aukščio) kotletai bus perkepę ir nebus sultingi.

9. Kotletus dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Keptuvės geriau neuždengti dangčiu, taip kotletai nesuirs, geriau ugnį šiek tiek sumažinti.

Skanūs vištienos kotletai yra paruošti

Gero apetito!

Vištienos kotletai ne tik skanūs, bet ir sveiki. Ne veltui vištienos kotletus rekomenduojama duoti vaikams ar žmonėms, kuriems reikia laikytis dietos. Vištienos kotletus galite virti įvairiais būdais. Jie tinkami kepti, kepti ir po terminio apdorojimo virti garuose.

Tačiau ne visos šeimininkės gamina sultingus vištienos kotletus. Nors iš tikrųjų, norint nesugadinti šio patiekalo, reikia laikytis kelių paprastų patarimų.

Sultingų vištienos kotletų gaminimo paslaptys

Be mėsos, pagrindiniai bet kurio kotleto ingredientai yra kiaušiniai, duona ir svogūnai. Būtent jų dėka kotletai nesubyra ir pasirodo sultingi bei labai skanūs. Tačiau skirtingai nuo mėsos atitikmens, malta vištiena netoleruoja papildomų produktų pertekliaus. Todėl labai svarbu išlaikyti tinkamas proporcijas.

Verta pradėti nuo kiaušinių. Šis ingredientas yra klijai, neleidžiantys indui subyrėti keptuvėje. Tačiau yra niuansas: jei į faršą įmušite per daug kiaušinių, kotletai taps per kieti. Specialistai mano, kad 1 kg maltos vištienos yra optimalu dėti 2-3 kiaušinius. Kai ruošiate naminę vištienos faršą, ypač iš šviežios vištų perų filė, kiaušinių dėti visai nereikia, kotletai pasirodys labai minkšti ir sultingi.

Kalbant apie duoną, patyrusių virėjų nuomonės išsiskiria. Kai kurie žmonės mieliau į faršą deda piene išmirkyto balto trupinio. Kiti kulinarai pataria naudoti maltus krekerius, nes jie sugeria drėgmės perteklių, todėl kotletai būna sultingi. Iš esmės abu teisūs. Jūs netgi galite naudoti krakmolą, avižinius dribsnius ar paprastus miltus. Taigi čia kiekviena namų šeimininkė gali daryti, kaip nori. Na, arba darykite taip, kaip nurodyta recepte. Kalbant apie proporcijas, specialistų nuomonės šiuo klausimu sutampa: vienam kilogramui faršo visiškai pakanka 250 g duonos.

Dabar apie lanką. Šis ingredientas reikalingas norint suteikti kotletams ypatingą skonį. Be to, kotletai su svogūnais pasirodo sultingesni. Galite pridėti žalią arba keptą. Pirmuoju atveju svogūną rekomenduojama perleisti per mėsmalę. Priešingu atveju gali neturėti laiko virti, nes vištienos mėsa iškepa gana greitai. Tačiau geriausias variantas – į faršą įdėti smulkiai pjaustytų ir jau pakepintų svogūnų. Ir kotletai bus skanesni, o ir prastai iškepti svogūnai ant dantų netrosės. Tačiau svogūnų kiekis neturėtų būti didelis. Dėl to kotletai gali būti gana stipraus skonio. Geriausias variantas – 200 g svogūnų kiekvienam kilogramui maltos mėsos.

Ir keli žodžiai apie patį faršą. Vištienos mėsa iškepa neįtikėtinai greitai. Taigi nereikėtų faršo padaryti per "ploną". Tai, žinoma, taikoma naminiam gaminiui. Beje, geriausia jį gaminti iš vištienos krūtinėlės, nes ši paukščio dalis yra pati švelniausia ir naudingiausia žmogaus organizmui. Taip pat į faršą galite įberti šiek tiek vištienos riebalų. Taip gatavas patiekalas bus sultingesnis. Bet neturėtumėte apversti odos per mėsmalę. Ji galėjo viską sugadinti.

Sudėjus visus ingredientus į susmulkintą mėsą, faršą reikia palaikyti šaldytuve apie pusvalandį. Per tą laiką duona turės laiko įsigerti mėsos sultyse. Patyrę šefai taip pat pataria į faršą dėti susmulkinto ledo. Tai taip pat suteikia kotletams sultingumo. Iš principo tai geras patarimas. Taigi, jei įmanoma, jis taip pat gali būti naudojamas.

Kotletus reikia dėti į jau įkaitintą keptuvę su karštu aliejumi. Tik tada jie iš karto taps pluta ir visos sultys pasiliks viduje. Bet jūs galite jį paruošti ant silpnos ugnies po dangčiu.

Na, o dabar laikas pakalbėti apie kelis populiariausius receptus.

Sultingi vištienos kotletai iš parduotuvėje pirktos maltos mėsos

Vištienos kotletai iš jau paruošto faršo – lengviausias ir greičiausias būdas paruošti šį patiekalą. Norėdami jį paruošti, jums reikės beveik visų aukščiau aprašytų ingredientų:

malta vištiena - 1 kg;
kiaušiniai – 2 vnt.;
svogūnas – 2 mažos galvutės (apie 200 g);
miltai - 100-200 g;
druska ir pipirai - pagal skonį;

Paruoštą faršą pasūdykite (jei dar nebuvo įberta druskos, žiūrėkite etiketėje), pipiruokite, pasūdykite ir išmaišykite. Tada įmuškite kiaušinius. Suberkite miltus. Geriau tai daryti dviem partijomis, kiekvieną kartą kruopščiai minkant gautą maltą mėsą. Jei nurodyto miltų kiekio neužtenka norimai konsistencijai išgauti, galite įdėti dar porą šaukštų šio produkto.

Gatavą maltą mėsą reikia palikti 30 minučių šaltoje vietoje, o po to galite pradėti gaminti kotletus. Tada kiekvieną iš jų reikia kruopščiai apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti keptuvėje iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė. Tada galima sumažinti ugnį, keptuvę uždengti dangčiu ir palaikyti kotletus dar po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Vištienos krūtinėlės kotletai

Šis receptas apima maltos mėsos gaminimą. Todėl turėsite sukaupti atsargų:

vištienos filė - 600 g;
kiaušiniai – 1 vnt.;
balta duona – 2-3 vnt (apie 100-150 g);
pienas - 100-150 ml;
sviestas - 100 g;
muskato riešutas, druska ir pipirai - pagal skonį;
krekeriai ir augalinis aliejus - kepimui.

Nuo duonos nupjaukite pluteles ir padėkite į pieną 5-10 minučių. Svogūną kuo smulkiau supjaustykite ir pakepinkite svieste. Vištienos filė slinkite per didelę tinklinę mėsmalę. Į gautą faršą suberkite svogūną ir išspaustą duonos trupinį. Tada įmuškite kiaušinį, druską, suberkite maltus pipirus, muskato riešuto miltelius ir vėl gerai išmaišykite.

Faršą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, po to iš jo galėsite formuoti kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir dėti ant jau įkaitusios keptuvės. Kai iš abiejų pusių apskrus, kepkite ant silpnos ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu.

Galite tai padaryti kitaip. Formuokite pakankamai plonus paplotėlius, kiekvieną pamerkite į išplaktus kiaušinius, tada į džiūvėsėlius ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, kol apskrus. Šis kepimo variantas dažnai vadinamas „Pozharsky kotletais“.

Pjaustyti vištienos kotletai

Susmulkintus kotletus nesunku paruošti. Tiesa, sultingumą juose išlaikyti kiek sunkiau. Norėdami tai padaryti, šiame recepte naudojamas papildomas produktas - sūris. Rezultatas – nuostabus pikantiško skonio patiekalas. Turite paruošti šiuos ingredientus:

vištienos filė - 500 g;
kiaušiniai – 1 vnt.;
svogūnas – 1 maža galvutė (apie 100 g);
kietasis sūris - 100 g;
majonezas arba grietinė – 50 g (apie 3 šaukštai);
krakmolas – 100 g;
krapai, petražolės, druska ir pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kepimui.

Sušaldytą vištienos filė šiek tiek atšildykite. Nėra prasmės tai daryti iki galo. Sušalus bus lengviau pjaustyti. Filė supjaustykite peiliu mažais gabalėliais. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su susmulkinta vištiena. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į mėsą bei sūrį. Ten sudėkite krakmolą, kiaušinį, majonezą ir smulkiai pjaustytas žoleles. Mišinį reikia pasūdyti, įdėti šiek tiek pipirų ir gerai išminkyti.

Kaip ir ankstesniais atvejais, leiskite maltai mėsai kurį laiką pastovėti, suformuokite kotletus ir kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps, periodiškai apversdami iš vienos pusės į kitą.

Sultingi vištienos kukuliai keptuvėje

Tiesą sakant, mėsos kukuliai mažai kuo skiriasi nuo kotletų. Išskyrus formą. Be to, jie dažniausiai būna švelnesni nei kotletai. Galite juos virti taip pat, kaip ir kotletus: garuose, orkaitėje ar keptuvėje. Siekiant didesnio sultingumo, į juos įberiama šiek tiek lašinių, tačiau tai visai nebūtina. Ypač jei gautas patiekalas turėtų būti dietinis. Produktų, skirtų mėsos kukulių gamybai, sąrašas:

vištienos filė - 600 g;
svogūnas – 1 maža galvutė (apie 100 g);
morkos – 50-60 g (pusė vienos vidutinio dydžio šakniavaisių);
česnakai - 2 mažos skiltelės;
pienas arba grietinėlė - 50-100 ml;
krekeriai (gali būti džiūvėsėliai) – 50 g;
druska, raudonieji pipirai, muskato riešutas ir kalendra (malta) - pagal skonį;
džiūvėsėliai ir augalinis aliejus - kepimui.

Vištieną, morkas, svogūnus ir česnaką sumalkite mėsmale. Į gautą faršą įpilkite pieno, krekerių ir prieskonių. Jei faršas pasirodys vandeningas, galite įdėti dar šiek tiek džiūvėsėlių. Viską gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių.

Belieka suformuoti rutuliukus ir kepti įkaitintame aliejuje, kol iškeps. Jei aliejaus buvo per daug, gatavus kotletus galite dėti ant kepimo popieriaus, kad susigertų riebalų perteklius. Gatavą patiekalą geriausia patiekti karštą.

Vištienos kotletai lėtoje viryklėje

Kaip jau minėta, vištienos kotletus nedraudžiama virti garuose. Šis patiekalas išsaugos visas naudingas vištienos savybes ir jame nėra papildomų kalorijų. Labai patogu mėsos kukulius garinti lėtoje viryklėje. Tiesa, jos dažnai būna kiek sausos. Žemiau pateiktas receptas padės išvengti šios problemos. Tam jums reikės:

vištienos filė - 500 g;
svogūnas – 1 maža galvutė (apie 100 g);
avižiniai dribsniai – 100 g (geriau imti dribsnius, kurių nereikia virti);
česnakai - 2 mažos skiltelės;
pienas arba grietinėlė - 50 ml;
vanduo – 350-400 ml;
šviežios žolelės ir druska - pagal skonį;
augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 10 ml.

Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį avižinius dribsnius. Susmulkinkite vištienos filė, svogūną ir česnaką. Patartina tai daryti du kartus, tada faršas bus minkštesnis. Išmirkusius dribsnius išspauskite ir sumaišykite su susmulkintais ingredientais. Į maltos mėsos pusgaminį supilkite augalinį aliejų ir pieną. Į mišinį įberkite druskos, suberkite kuo smulkiau supjaustytas žoleles ir gerai išmaišykite. Faršą palikite pusvalandžiui ir suformuokite kotletus.

Į multivaryklą supilkite vandenį, įstatykite groteles, ant jos sudėkite kotletus ir 20 minučių kepkite režimu „Steamer“.

Patiekite paruoštus vištienos kotletus savo namuose pietums ar vakarienei su įvairiais garnyrais: dribsniais ir daržovėmis. Kaip padažą galite naudoti kečupą, salsą ir kitas raudonas veisles. Tačiau daugelis mieliau kotletus gardina majonezu ar grietine. Tai taip pat priimtina.

Virėjos vaizdo įrašų receptai: „Trys padažai vištienos kotletams“

Vištiena laikoma beveik dietiškiausios mėsos „tiekėja“. Čia maži vaikai pradeda susipažinti su mėsos patiekalais. Jis patvirtintas naudoti nusilpusiems žmonėms ir sveikstantiems po operacijos. Jį gali valgyti tie, kurie laikosi dietos. Tačiau dėl monotoniško maisto gaminimo (dažniausiai paukštis kepamas, kepamas ar troškinamas) vištiena gana greitai pasidaro nuobodu. Ir čia gelbės maltos mėsos patiekalai, ypač kotletai. Daugelis namų šeimininkių vengia juos virti vien todėl, kad gaunasi gana sausas, ne itin sultingas patiekalas. Tačiau tereikia žinoti kai kurias smulkmenas, kaip paruošti maltą mėsą vištienos kotletams. Jei laikysitės jų, šis patiekalas taps vienu mėgstamiausių.

Sultingumo pasiekimas

Pirmiausia nuspręskime, kurias skerdenos dalis naudosime. Dietiškiausia, be jokios abejonės, yra krūtis. Tačiau jis yra ir mažiausiai sultingas. Jei nesilaikote dietos ir gaminate ne kūdikiui, lengviausias būdas gauti minkštų kotletų – iš visos vištienos skerdenos pagaminti mišrią faršą. Be to, prieš ruošiant kotletus iš maltos vištienos, ją kartu su svogūnais reikia keletą kartų perpilti per mėsmalę. Tada į masę įmaišomi prieskoniai, dedama į maišelį, surišama ir kelis kartus jėga metama ant stalo. Taip iš maltos mėsos išmušamas oras, todėl ji tampa vientisesnė ir minkštesnė.

Tuo atveju, kai į patiekalą dedama tik krūtinėlė, faršas bus purus, jei baltymas bus atskirtas nuo trynio ir išplaktas. Dedama prieš ruošiant maltos vištienos kotletus, bet išplakus.

Kitas svarbus patikslinimas: kai kurie šefai maltiems kotletams naudoja šviežią duoną. Tai iš esmės neteisinga. Dėl minkštos bandelės faršas tampa klampus, lipnus, o ne sultingas, o šiek tiek pasenusi bandelė sugeria mėsos sultis ir garantuoja kotleto vientisumą bei sodrumą.

Beveik įprastas receptas

Pusei kilogramo vištienos imkite kiaušinį, svogūną, 3 gabalėlius balto vakarykščio batono, tiek pat česnako skiltelių, porą šakelių krapų, truputį pieno, šaukštą miltų (jei bus faršas). šiek tiek skysčio) ir džiūvėsėlius. Paruošiamas faršas; Ypač skanūs vištienos kotletai išeis, jei pienu išmirkytą ir su krapais, česnakais ir svogūnais išspaustą kepaliuką sutrinsite blenderiu, o jei neturite, tiks ir įprasta mėsmalė, tik šiuos ingredientus reikia sumalti. atskirai nuo vištienos. Tada gauta masė ir malta mėsa sumaišoma, dedama druska, prieskoniai ir kiaušinis, po to viskas išminkoma (beveik kaip tešla). Drėgnomis rankomis iš dubens išgriebkite reikiamą faršo kiekį, suformuokite kotletus ir susukite į pan. Pirmiausia jie apkepami iš abiejų pusių iki gražios aukso rudos plutos, o po to ant silpnos ugnies po dangčiu paruošiami. Patariame neignoruoti paskutinio etapo, nes be troškinimo nepavyks paruošti norimo minkštumo maltos vištienos kotletų. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad vištiena iškepa labai greitai. Kepdami neperkepkite savo patiekalo keptuvėje, kad neišsausėtų ir nesudegtų!

Sultingi kotletai su sūriu

Šis receptas nudžiugins jus sultingu rezultatu ir pikantišku skoniu. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį – jo turėtumėte gauti keturis šaukštus. Tada paimkite labai didelį svogūną (arba du vidutinius) ir taip pat sutarkuokite. Svarbiausia sutarkuoti svogūną – taip gausis išskirtinai skanūs vištienos kotletai. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su sūriu, svogūnu, druska ir puse šaukštelio cinamono. Čia taip pat dedama iš anksto paruošta malta vištiena (užtenka 600 gramų). Tada kotletai formuojami ir kepami augaliniame aliejuje, o norint išvengti vėlesnio troškinimo, jie iškart kepami po dangčiu. Rezultatas – tobuli maltos vištienos kotletai – tai rodo nuotraukoje.

O jei dar pridedate cukinijų...

Daugelis žmonių mano, kad kotletų nepavyks pagaminti be mirkytos duonos. Tačiau taip nėra! Yra nuostabus receptas, kuriame paaiškinama, kaip gaminti maltos vištienos kotletus be kepinių. Norėdami tai padaryti, ruošiant pagrindą pusė kilogramo vištienos per mėsmalę perleidžiama du kartus tuo pačiu metu kaip svogūnas ir cukinija (pusė jos svorio). Pastebėtina, kad tokie kotletai nėra apvoliojami duonos trupiniuose – krekeriai įmaišomi tiesiai į faršą. Ruošinys turi būti dedamas į šaltą 20 minučių. Toliau formuojami kotletai (kad nesuliptų, rankos nuplaunamos šaltu vandeniu), kepimo skarda uždengiama folija, ant kurios išdėliojami. Šie vištienos kotletai ruošiami orkaitėje, todėl kepimo skardą įdėkite į ją 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Galite šiek tiek paįvairinti gaminimo procesą ir prieš kepdami kotletus šiek tiek pakepinti (ant didelės ugnies). Tada jie gaus ryškesnę ryškią plutą. Tačiau tai visai nebūtina – jie jau pasirodo labai skanūs ir gražūs.

Pozharsky kotletai

Pagrindiniai produktai ir jų santykis standartinis: pusei kilogramo vištienos - 100 g bandelių, kiaušinis, svogūnas, petražolės arba krapai (galima derinti). Tačiau vietoj džiūvėsėlių naudojamos manų kruopos, o paruošimas kiek kitoks. Pirmiausia vištiena ir svogūnai sumalami kartu, o duona mirkoma piene, išspaudžiama, išminkoma rankomis ir pridedama atskirai. Antra, kiaušinis atsargiai išplakamas kartu su žolelėmis ir tik tada dedamas į likusią masę. Trečia, suformuoti kotletai labai atsargiai apvoliojami manų kruopose. Grūdai turi padengti kiekvieną paviršiaus milimetrą. Ketvirta, kotletai nekepa, kai patenka į keptuvę – išdėliojami joje visi iš karto ir kepami po dangčiu. Kai viena pusė apkepa, visas sluoksnis apverčiamas ant kitos, o kepimo metu kotletai neturi sulipti. O pačioje pabaigoje į indą pilama pusė stiklinės vandens ir kotletai troškinami, kol iškeps.

Jei gyvenimas nėra saldus be privalomos auksinės rudos plutos, galite kepti paruoštus Pozharsky kotletus ant stiprios ugnies (po minutę iš kiekvienos pusės).

Kotletai tešloje

Šiuo konkrečiu receptu gali susidomėti žmonės, žinantys daugybę maltos vištienos kotletų gaminimo būdų. Tradicinės dešrelės tešloje ir nuobodžios, ir nelabai sveikos, o kotletai joje – kažkas naujo ir įdomaus. Malta mėsa ruošiama be duonos ir svogūnų. Svogūnas pakepinamas atskirai, smulkiai supjaustomas ir tik tada dedamas į vištienos mėsą. Ten taip pat dedama druskos, prieskonių, pipirų. Galite imti jau paruoštą tešlą – geriausia sluoksniuotą tešlą ir be mielių. Iškočiojama labai plonu sluoksniu ir supjaustoma juostelėmis – kuo siauresnėmis. Iš faršo drėgnomis rankomis iškočiojami nedideli rutuliukai ir apvyniojami tešlos „siūlais“ savavališkomis kryptimis. Gausite apvalius, siūlus primenančius vištienos kotletus. Juos reikia kepti 180 laipsnių orkaitėje, dėti ant kepimo skardos, padengtos folija arba kepimo popieriumi. O kad įgautumėte apetitą, viršų reikėtų aptepti plaktu tryniu.

Pjaustyti kotletai

Jie geriausiai gaminami iš krūtų. Trijų iš jų šeimai užtenka. Tokiam kiekiui reikės dar 3 kiaušinių, 3 šaukštų krakmolo (geriausia kukurūzų krakmolo), didelių svogūnų, druskos ir pipirų kaip įprasta ir 4 šaukštų grietinės. Kai kas jį pakeičia majonezu. Pagrindinis šio recepto laimikis yra vištienos pjaustymas. Kubeliai turi būti labai maži ir maždaug tokio paties dydžio. Norėdami pasiekti idealą, galite lengvai pašaldyti krūtis šaldiklyje. Svogūną susmulkiname – taip pat labai smulkiai – pakepiname ir dedame į vištieną. Ten įmušami kiaušiniai, pilamas krakmolas, įberiama pipirų, druskos, supilama grietinė. Viskas išminkoma, kad neliktų krakmolo gumuliukų. Po pusvalandžio pastovėjimo mišinys šaukštu dedamas ant karštos keptuvės su sviesto ir saulėgrąžų aliejaus mišiniu. Kepimo principas – kaip blynai. Bet atsižvelgiant į tai, kad turime reikalą su mėsa, ugnis neturėtų būti per didelė. Priešingu atveju kotletų vidus liks žalias. Jie turi unikalų skonį, neprilygstamą su kitomis vištienos kotletų versijomis.

Kijevo kotletai: tingus pasirinkimas

Tradiciškai jie gaminami iš visos mėsos ir su kaulais. Tačiau yra receptas, kuriame paaiškinama, kaip virti Kijevo kotletus iš maltos vištienos. Įdaras išlieka toks pat: smulkiai supjaustyti krapai sumalami su sviestu ir druska, padalijami į porcijas, kad būtų patogiau tolimesniam naudojimui, įvyniojami į celofaną ir paslepiami šaldiklyje. Iš faršo gaminamas plokščias pyragas, ant kurio išdėliojamas šaldytas įdaras. Tada yra variantų: arba padengti viršų antruoju faršo sluoksniu, arba paplotį susukti į vamzdelį ir užplombuoti kraštus. Svarbiausia, ko siekiame, kad kepant neištekėtų aliejus su krapais. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kotletą reikia atsargiai (ir du kartus) panardinti į plaktą kiaušinį, tada sandariai apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose. Šis apvalkalas neleis nutekėti. Tada paimkite gilią keptuvę (jei nėra, puodą žemais kraštais), įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant ugnies. Kiekvienas kotletas panardinamas į šią gruzdintuvą ir greitai kepamas. Čia galite sustoti, bet norintys dar gali kepti Kijevo kotletus orkaitėje.

Apskritai, jei išmoksite elgtis su malta vištiena, visada galite gauti sultingą, skanų ir purų patiekalą.

Paukštienos perdirbimo pramonė su pasitikėjimu juda į priekį. Ir viskas todėl, kad švelni vištiena yra tradicinis patiekalas beveik kiekvienoje šeimoje. Vienas mėgstamiausių liaudiškų patiekalų – kotletai. Iš esmės tai yra kepta malta mėsa arba filė su priedais – antrųjų patiekalų pagrindas. Vištienos kotletai, ypač virti garuose, laikomi dietiniu patiekalu. Jis ruošiamas iš maltos mėsos, maltos filė arba visos mėsos su kaulu, kaip ir garsiajame vištienos Kijevo kotlete. Jie lengvai virškinami, nereikalauja daug laiko paruošimui ir yra tiesiog nuostabiai skanūs.

Vištienos kotletai – maisto ruošimas

Vištienos mėsą sumalti ar susmulkinti nebus sunku. Tačiau teisingai atskirti filė yra sunkiau. Pirmiausia reikia pašalinti du vištienos sparnelio segmentus, paliekant tik vieną, didžiausią kaulą. Oda pašalinama, o kaulo kraštas lengvai apipjaustomas peiliu. Filė išimama aštriu peiliu, pjaunant išilgai keteros. Filė perpjaukite į dvi dalis ir naudokite pagal paskirtį. Jei filė skirta vištienai Kijeve, keletą kartų įpjaukite plėveles ir sausgysles ir lengvai atmuškite gabalėlius.

Vištienos kotletai – geriausi receptai

1 receptas: Vištienos kotletai su sviestu

Iš daugybės šio patiekalo variantų šie kotletai yra patys paprasčiausi, patys klasikiniausi. Daugelis namų šeimininkių mano, kad jie yra patys skaniausi. Švelnus, sultingas ir nelabai riebus. Norėdami juos paruošti, jums reikės nuluptos vištienos krūtinėlės.

Ingridientai: vištienos krūtinėlės (2 vnt., maždaug 1 kg). duona arba krekeriai (150-200 gramų), druska, pipirai, sviestas (40 gramų), augalinis aliejus kepimui, pienas (200 gramų).

Virimo būdas

Vištieną sutrinkite mėsmale arba virtuviniu kombainu kartu su iš anksto piene išmirkyta duona. Įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite maltą mėsą. Padaliname į dalis ir darome plokščius pyragus. Į kiekvieno papločio vidurį įdėkite po gabalėlį sviesto. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Padėkite ant lėkštės ir 5 minutes padėkite į mikrobangų krosnelę.

2 receptas: Vištienos kotletai su manų kruopomis

Šio recepto malta mėsa pasirodo šiek tiek skystoka, todėl šaukštu ištrauksime. Majonezą ir grietinę galima maišyti vienodais kiekiais.

Ingridientai: vištienos filė (1 kg), svogūnai (4 vnt.), kiaušinis (4-5 vnt.), manų kruopos (galite naudoti krakmolą, 7 šaukštai), majonezas arba grietinė (6 šaukštai), prieskoniai vištienai, druska, sviestas kepimas.

Virimo būdas

Kadangi kotletai susmulkinti, mėsą nepermetame per mėsmalę, o supjaustome smulkiais gabalėliais. Svogūną taip pat susmulkiname, kad jo būtų tiek, kiek mėsos. Mėsą išmaišyti ir įdėti manų kruopų, kiaušinių, grietinės arba majonezo. Pasūdykite, suberkite prieskonius. Į keptuvę šaukštu į karštą aliejų dėkite kotletus ir apkepkite iš abiejų pusių. Jei norite sodresnio skonio, galite įdėti česnako, bet tai tik mėgėjams. Dėl manų kruopų jos išbrinksta, tampa purios, minkštos.

3 receptas: Vištienos kotletai su kopūstais

Tiesiog nuostabus mišraus faršo receptas. Pagrindas – vištienos krūtinėlės ir kopūstų tyrė. Nepaisant skirtingos sudėties, paniruoti visai nereikia, tešlą šaukštu dėkite į keptuvę, jie net negalvoja, kad gali subyrėti.

Ingridientai: vištienos krūtinėlės (700 gramų), svogūnai (2-3 vnt.), kopūstai (700 gramų), kiaušinis (1 vnt.).

Virimo būdas

Maltą mėsą ir svogūnus sumalkite per mėsmale. Atskirai supjaustykite kopūstą, išspauskite sultis ir sumaišykite vištieną su kopūstų tyre. Kruopščiai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir palikite šaldytuve 1 val. Tada formuojame kotletus ir apkepame keptuvėje. Jie pasirodo purūs ir sultingi, tinka šaltiems sumuštiniams. Padažui ruošti naudojame kopūstų sultis - supilame į natūralų jogurtą, iš pusės citrinos išspaudžiame sultis ir įdedame truputį krakmolo ir pakaitiname. Supilkite ant kotletų ir pabarstykite žolelėmis. Skanu ir gražu!

4 receptas: Vištienos kotletai su sūriu

Ingridientai: vištienos filė (300 gramų), sūris (50 gramų), balta duona (50 gramų, pienas (50 gramų), kiaušinis, druska, pipirai, džiūvėsėliai, augalinis aliejus.

Virimo būdas

Duoną su supjaustyta plutele pamirkykite piene. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais, o vištienos filė susmulkinkite ir sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale. Į faršą suberkite išspaustą duoną, pasūdykite, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Formuojame plokščius pyragus, o viduryje paslepiame sūrio kubelius. Suspaudžiame kraštus ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite kotletus (kiekvieną 5 minutes, kol pasirodys traški plutelė). Uždenkite dangčiu, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite dar 10-15 minučių. Bulvės, ryžiai ir daržovių salotos puikiai tinka kaip garnyras.

5 receptas: Vištienos kotletai dvigubame katile

Ruošdami patiekalą garpuodžiui, gausite daug malonumo - jis pats iškepa, tereikia išmaišyti faršą ir į indą sukrauti pusgaminį. Skanius kotletus valgo ir kaprizingi maži vaikai, ir suaugusieji.

Ingridientai: svogūnai (2-3 vnt.), vištienos filė (1 kg), žalumynai, kiaušiniai (2 vnt.), sviestas (70 gramų),

Paruošimo būdas: susmulkinkite svogūną ir maltą mėsą, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir ištirpintą sviestą. Kruopščiai išmaišykite, suformuokite kotletus į plokščius rutuliukus, apvoliokite miltuose ir dėkite ant padėklo į garų puodą. Pakanka 15 minučių, kad iškeptų minkšti, apetitą keliantys gumuliukai.

6 receptas: „Kijevo kotletai“

Šis patiekalas yra restoranų simbolis ne tik Kijeve. Vištiena Kijeve yra klasikinis patiekalas, kai jau paminėjus, kai kurie žmonės pradeda „sileisti“. Manoma, kad gana sunku jį paruošti namuose – bet ne pagal mūsų receptą! Pirmiausia pratinkime prie paprasčiausio būdo, tada ateis laikas daugiasluoksniams indams ant kaulo.

Ingridientai: Vištienos filė (800 gramų), sviestas (150 gramų), džiūvėsėliai (8 šaukštai), 2 kiaušiniai, druska, augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas

Svarbiausia įdarą atsargiai įvynioti į išmuštą filė, o gautą vyniotinį apvolioti džiūvėsėliuose. Sviesto mums reikės pagaliukų pavidalo, todėl geriau jį padalinti į gabalus ir padėti į šaldiklį. Atsargiai išmuškite filė gabaliukus, kad mėsa liktų nepažeista. Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Į centrą įdėkite gabalėlį sviesto ir sandariai apvyniokite, kad kepant neištekėtų aliejus. Kiaušinius išplakite šakute arba šluotele ir paruoškite krekerius į indą. Kotletą 2 kartus pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje, kol iškeps. Patiekite su daržovėmis ir bulvėmis.

Yra keletas kotletų su grybais receptų versijų, pavyzdžiui, su parduotuvėje pirktais austrių grybais. Kad šie kotletai nesubyrėtų į gabalus, faršoje padidinsime kiaušinių skaičių. Jie turi jį suklijuoti ir gatavam patiekalui suteikti gražią formą.

200 gramų grybų paimkite 300 gramų maltos vištienos, 2-3 šaukštus miltų ir 2-3 kiaušinius. Rinkitės Provanso žoleles, pipirus, druską ir kitus prieskonius pagal skonį. Receptas tradicinis – apverskite mėsą ir grybus, sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Kepkite, kol apskrus, tada šiek tiek troškinkite po dangčiu. Karšti ar šalti – jie tiesiog nuostabūs!

Gero apetito!

Iš vištienos faršo galite pagaminti labai skanius kotletus. Į vištienos kotletai pasirodė sultingas ir erdvus, pasinaudokite mūsų receptu ir patarimais.

Ingridientai:

Vištienos faršas- 800 gramų

Kiaušinis- 1 gabalėlis

Bulvė– 1 gabalas (100–150 gramų)

Svogūnėliai- 1 gabalas (70-100 gramų)

Česnakai- 3-4 gvazdikėliai

Miltai- 100-150 gramų

Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, žolelės (nebūtina).

Kaip virti sultingus maltos vištienos kotletus

1 . Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais.

2 . Bulves nulupkite ir sutarkuokite vidutine, stambia arba smulkia tarka (kaip norite). Jei bulves sutarkuojate ant stambios trintuvės, suberkite smulkia tarka susmulkintas bulves. Šios krakmolingos bulvės suteiks jūsų kotletams purumo. Įberkite druskos ir išspauskite sultis.

3 . Sumaišykite vištienos faršą, tarkuotas spaustas bulves, svogūną, česnaką, kiaušinį. Pagardinkite.

4 . Dėkite miltus, kol faršas pasidarys pakankamai tirštas, kad suteiktų kotletų formą. Gana sunku pasakyti tikslų miltų kiekį, nes maltos vištienos konsistencija gali skirtis.

5 . Vištienos faršo kotletus lengviau pasidaryti drėgnomis rankomis (iššluostytas šaltame vandenyje). Prieš dedant į keptuvę, kiekvienas kotletas turi būti pabarstytas miltais.

6 . Kotletus apkepkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių. Priklausomai nuo to, kaip stambiai sutarkuojate bulves ir susmulkinate svogūnus, kotletus kepkite ant vidutinės-mažos ugnies. Kad kotletai nesuirtų, keptuvės neuždenkite dangčiu.

Skanūs maltos vištienos kotletai yra paruošti.

Gero apetito!

Maltos vištienos kotletai

Vištienos kotletai yra skanūs, sveiki, ekonomiški, švelnūs ir visada džiugina buitį. Norėdami paruošti skanų ir sultingą maltos vištienos patiekalą, turėtumėte pasirinkti ingredientus ir išlaikyti visas proporcijas. Svarbiausia neperkepti kotletų keptuvėje ar orkaitėje, nes vištienos mėsa, nors ir neįtikėtinai minkšta, perkaitusi greitai tampa sausa ir blanki. Štai kodėl, taisyklė #1: stenkitės visą laiką, atidžiai stebėkite laiką. Taigi, pradėti reikia nuo vištienos faršo pasirinkimo: parduotuvėje pirktą ar naminę?

Parduotuvėje pirkta malta vištiena: sudėtis ir nauda

Parduotuvėje pirkta vištienos faršas yra toks pat sveikas ir skanus, kaip ir pats. Jeigu jis kokybiškas ir šviežias, žinoma. Galite valgyti patiekalus iš maltos vištienos nesirūpindami savo figūra, nes 100 gramų produkto yra 140 kalorijų, 7 gramai riebalų ir pusė gramo angliavandenių. Tačiau produkte gausu baltymų, 100 gramų – 20 gramų baltymų. Maltoje mėsoje yra daug elementų, tokių kaip natris ir kalcis, fosforas ir kalis, magnis, geležis, varis ir cinkas. Taip pat yra beveik visi B grupės vitaminai, vitaminai K ir E.

Nauda ta, kad ruošiant dietinius kotletus iš maltos vištienos, galite prisotinti organizmą visomis naudingomis medžiagomis. Produkte esantys elementai ir vitaminai stiprina kaulus ir nervų sistemas, stabilizuoja cukraus kiekį, stiprina kraujagysles, suteikia energijos širdžiai ir raumenims. Vištienos faršas taip pat puikiai tinka žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema.

Parduotuvėje pirkta malta vištiena: kaip išsirinkti

Rožinė spalva. Šviežia vištiena, jos nugarinė, šviesiai rausvos spalvos, būtent toks ir turi būti faršas. Jei jis pilkšvas, vadinasi, mėsa sugedusi. Sodriai rausva spalva taip pat nepriimtina, arčiau oranžinės ar rausvos, jei faršas toks, vadinasi, į mėsą įdėta prieskonių, o tai gali reikšti, kad filė nėra šviežia. Įprastai dedami prieskoniai, kad uždengtų sugedusios mėsos kvapą.
Kvapas vos juntamas. Jei kvapas stiprus ir skleidžia rūgštoką natą, faršas sugenda. Taip pat nėra gerai, jei malta mėsa per daug kvepia juodaisiais pipirais – būtent tokiais prieskoniais užmaskuojami nemalonūs vištienos kvapai.
Konsistencija tiršta ir klampi. Jei faršas nuteka pro pirštus, tokio produkto jums tikrai nereikia. Vištienos faršas yra tankus ir klampus, iš jos galite iš karto padaryti kotletą, net nepridedant miltų. Įsitikinkite, kad faršuje nėra daugiau riebalų ir gyslų nei pačioje mėsoje – baltų gyslų turėtų būti retai. Taip pat šie inkliuzai, jei galima paragauti prisilietus, turėtų būti minkšti, žodžiu, riebūs, be jų kotletai bus blankūs.

Kaip virti skanius vištienos kotletus: paslaptys ir receptai

Maltos vištienos kotletai

Vištienos filė
Juodieji pipirai, druska ir lauro lapas – susmulkinti
Balta bandelė
Pieno, bet jei po ranka jo neturite, galite pasiimti vandens (bandelėms mirkyti)
Kiauliniai taukai – jei yra, sodresniam skoniui suteikti
Svogūnai - 2 vnt
Kiaušiniai - 3 vnt
Manų kruopos arba miltai

Filė turi būti sumalta mėsmale, virtuvės kombainu arba blenderiu. Pirmiausia nuvalykite filė nuo plėvelės, kaulų, jei tokių yra, venų ir kremzlių.

2 taisyklė: Jei norite minkštų ir sultingų maltos vištienos kotletų, iš filė turite pašalinti visus pašalinius ingredientus. Kuo faršas bus homogeniškesnis, tuo puresni bus kotletai. Filė supjaustykite kubeliais ir sumalkite į faršą.

Dabar palikime mėsą ir pereikime prie papildomų ingredientų: bandelės arba baltos duonos, 20 minučių mirkytos piene. Jei pieno nėra, tai nesvarbu, vanduo taip pat suminkštins bandelę. Daugelis virėjų, beje, pataria duoną mirkyti vandenyje, o ne piene. Kol duona mirksta, susmulkinkite svogūną, tada su malta mėsa suberkite į trintuvą arba mėsmalę ir vėl, kol svogūnas visiškai susmulkins, nuvalykite faršą. Duoną galima pakeisti tarkuotomis bulvėmis. Iš vištienos faršo pagaminti kotletai su smulkintais keptais obuoliais būna labai sultingi.

Dabar į dubenį suberkite svogūną ir maltą mėsą, sudėkite bandelę, iš pradžių išspauskite ją iš pieno. Išminkykite ir gerai išminkykite faršą.

3 taisyklė: kuo daugiau ir kruopščiau maišysite faršą, tuo jis bus prisotintas deguonies, vadinasi, kuo puresni bus kotletai, jie pakils ir netaps kieti.

Dabar galite įmušti kiaušinius ir vėl išmaišyti. Suberkite prieskonius pagal skonį, dar kartą maišykite apie 15 minučių. Tada paskaninkite druska ir pipirais.

Paslaptis Nr.4: mažas triukas. Žiūrėkite konsistenciją, jei skystoka, įdėkite šaukštą manų kruopų ir išmaišykite. Taip bus daugiau maltos mėsos, o kotletai geriau formuojasi. Malta mėsa paruošta, galima pradėti kepti kotletus. Padėkite dubenį su vandeniu šalia savęs.

5 taisyklė: Kad faršas neliptų prie rankų, o kotletai išeitų gražesni, suvilgykite rankas šaltame vandenyje, o tada gaminkite kotletus. Nedžiovinkite rankų, tegul jos būna šlapios.

Dabar kepkite kotletus, neperkepkite. Kad plutelė būtų traški, įpilkite daugiau aliejaus, 5 minutes pakaitinkite ant didelio karščio ir apverskite kotletus. Tada galite sumažinti ugnį ir uždengti dangčiu, kad viduje iškeptų mėsa. Dabar galite paruošti bet kokį garnyrą ir mėgautis gardžiais karštais maltos vištienos kotletai.

Visi seniai žinojo, kad kotletai gaminami ne tik iš kiaulienos ar jautienos, bet ir iš vištienos filė. Šie kotletai yra ypač švelnūs ir unikalaus skonio. Šis patiekalas turi daug privalumų: lengvai paruošiamas, nekaloringas, puikaus skonio. Savo straipsnyje pasidalinsime trimis, mūsų nuomone, sėkmingiausiais vištienos kotletais.

Svarbu pažymėti, kad vištienos kotletai yra daug sveikesni nei įprasti ir tinka mažų vaikų dietai bei mitybai. Juos galima kepti arba virti garuose. Bet kokiu atveju jie pasirodo labai skanūs.

Vištienos kotletai. Maisto gaminimo paslaptys

Taigi, atkreipkime dėmesį į kai kurias skanių vištienos kotletų ruošimo paslaptis.

Vištienos kotletų ypatumas tas, kad ši mėsa iškepa labai greitai, todėl faršo labai malti nereikia. Norėdami jį paruošti, į mėsą dedama duonos, kiaušinių ir svogūnų. Tai taip pat seniai žinomas faktas. Tačiau svarbiausia su šiais ingredientais nepersistengti. Pavyzdžiui, malta mėsa neišsilaikys be kiaušinių. O jei šio produkto pridėsite per daug, kulinarijos specialistai tvirtina, kad termiškai apdorojant kotletai tikrai pradės byrėti ir dėl to pasirodys per kieti. Idealios proporcijos yra 2-3 kiaušiniai 1 kg maltos mėsos.

Kalbant apie duoną, visos šeimininkės šiuo klausimu turi savo nuomonę. Ir tai daroma ne siekiant išsaugoti mėsą. Be duonos trupinių nebus tos lipnios faršo struktūros, kuri būtina norint pagaminti skanius vištienos kotletus. Kai kurie žmonės pataria dėti duonos trupinius, anksčiau pamirkytus piene. Kiti, atvirkščiai, pataria duoną iš anksto išdžiovinti, kad ji sugertų skysčio perteklių. Bet, žinoma, neturėtumėte jo pridėti per daug. Priešingu atveju galite gauti duonos kotletus, o ne vištienos kotletus. Idealiu atveju 1 kg mėsos dėkite ne daugiau kaip 250 g šio produkto.

Dabar pakalbėkime apie svogūnus. Vieni deda žalią, kiti – keptą. Bet kokiu atveju šis ingredientas suteikia kotletams skonį ir sultingumo. Svogūną galima sumalti arba smulkiai pjaustyti – kaip jums labiau patinka. Į vištienos kotletus geriau dėti ne daugiau kaip 200 g keptų svogūnų. Gali nespėti kepti, o tai patiekalui suteiks pastebimą atšiaurų skonį, be to, svogūnas gali traškėti.

Vištienos krūtinėlė idealiai tinka vištienos kotletams. Ten švelniau ir naudingiau. Į maltą mėsą galite įdėti vištienos riebalų. Tai taip pat suteiks jiems sultingumo. Svarbiausia atsikratyti vištienos odos jos tikrai nereikia kotletuose.

Kad kotletai būtų geresnio skonio, maltą mėsą geriau 30 minučių leisti pastovėti šaltoje vietoje. Tai daroma tam, kad duona sugertų mėsos sultis. Žinoma, kad nepadirtų, dubenį gerai uždengti dangteliu ar maistine plėvele. O norint didesnio sultingumo, specialistai pataria įdėti šiek tiek susmulkinto ledo. Tai ypatinga šefo paslaptis.

Kai kurių rūšių vištienos kotletai prieš kepdami apvoliojami maltuose džiūvėsėliuose, miltuose ar sezamo sėklose. Tai vadinama duonos kepimu. Žinoma, yra ir kitų ingredientų variantų. Tai daroma siekiant suteikti kotletams papildomų skonio savybių ir apetitą keliančią traškią plutą.

Kotletus geriau apkepti svieste arba saulėgrąžų aliejuje. Maltą mėsą gerai sudėkite į labai karštą keptuvę. Tada jis akimirksniu sustings ir neleis kotletams prarasti gražios formos. Paprastai vištienos kotletai kepami iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, o po to kepami po dangčiu.

Taigi, pažvelkime į vištienos kotletų gaminimo receptus.

Vištienos kotletai “Sultingi kotletai”. Receptas

Norėdami paruošti „Sultingus kotletus“, jums reikės:

600 g vištienos filė
2 riekelės baltos duonos
1 svogūnas
100 g sviesto
100 g pieno
1 vištienos kiaušinis
duonos trupiniai
druskos, pipirų pagal skonį
žiupsnelis muskato riešuto

„Sultingų kotletų“ receptas

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje svieste. Duonos trupinius pamirkykite piene. Vištienos filė kruopščiai nuplaukite ir sumalkite mėsmale. Ten pridėkite duonos ir svogūnų. Dabar į maltą mėsą suberkite prieskonius ir kiaušinį. Iš gauto faršo formuokite nedidelius kotletukus ir apvolioję džiūvėsėliuose, kepkite ant silpnos ugnies. Virimo laikas - ne daugiau kaip 15 minučių.

"Pozharsky vištienos kotletai". Receptas

Norėdami paruošti Pozharsky kotletus, jums reikės

500 g vištienos filė
2 valg. l. sviesto
2 riekelės baltos duonos
100 g grietinėlės
maltų pipirų ir druskos pagal skonį
200 g ghi arba augalinio aliejaus kepimui
1 vištienos kiaušinis ir džiūvėsėliai

Pozharsky kotletų receptas

Vištienos filė 2 kartus perkiškite per mėsmalę. Į gautą masę supilkite lydytą sviestą, grietinėlėje išmirkytą duoną, prieskonius. Tada faršą dar kartą perkiškite per mėsmalę. Dabar formuokite plokščius kotletus, kiekvieną iš pradžių pamerkite į kiaušinį, o tada apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose. Apkepkite kotletus ant stiprios ugnies iš abiejų pusių. Kotletai viduje yra sultingi, o išorėje – traški plutelė.