Kotletai iš maltos vištienos ir kiaulienos faršo. Maltos kiaulienos ir vištienos kotletų receptas Geriausias kiaulienos ir vištienos kotletų receptas

Siūlau išbandyti vištieną - kiaulienos kotletai su padažu.

Vištiena ir kiauliena šiame maltos mėsos patiekale puikiai papildo vienas kitą. Pomidoras - grietinėlės padažas, kuriame jie vėliau troškinami, kotletai tampa labai minkšti, švelnūs ir sultingi.

Vaikai ryja šiuos kiaulienos ir vištienos kotletus ant abiejų skruostų!

Ingridientai:

Maltai mėsai:

• Mėsa (kiauliena) - 500 gr.,
• Vištienos filė (krūtinėlė) – 1 vnt. (apie 400 gr.),
• Svogūnai - 2 vnt.,
• pienas - 50 ml,
• Kiaušinis 1-2 vnt. (1 didelis arba 2 maži),
• Česnakas - 1 skiltelė,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• Augalinis aliejus kepimui,
• Miltai kotletų drevavimui.

Padažui:

• vanduo - 200 ml,
• grietinėlė - 100 ml,
• Kečupas - 5 šaukštai. l.,
• Miltai – 2 v.š. l.,
• Druska - pagal skonį.
• Lauro lapas - 2 vnt.,
• Žalieji - pagal skonį.

Garnyrui:

• Grikiai - 2 šaukštai,
• Vanduo - 4 šaukštai,
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Paruošiame kotleto faršą. Vištieną ir kiaulieną kruopščiai nuplauname, atskiriame plėveles, leidžiame vandeniui nutekėti. Filė, svogūnai ir česnakai perpilami per mėsmalę. Į kiaulienos ir vištienos faršą įpilkite pieno, kiaušinių, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Tuo tarpu suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Atskirame dubenyje paruoškite padažą kotletams. Sumaišykite vandenį, grietinėlę, kečupą, druską ir miltus ir supilkite ant kotletų.

Leiskite padažui užvirti, sumažinkite ugnį, suberkite lauro lapus, žoleles, uždenkite dangčiu ir troškinkite vištienos ir kiaulienos kotletus 30-40 minučių ant silpnos ugnies.

Garnyrui šiuo metu išvirkite grikius lėtoje viryklėje arba tradiciniu būdu ant viryklės. Kai vištienos ir kiaulienos kotletai bus paruošti, patiekite porcijomis su grikių garnyru.

Dėkojame Jekaterinai Marutovai už receptą.

Gero apetito ir gerų receptų!

žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Patiekalai iš maltos mėsos, paruošti prieš pat naudojimą, pasižymi geriausiomis vartojimo savybėmis. Atitirpęs pusgaminis turi būti sunaudotas visiškai, neleidžiant jo pakartotinai užšaldyti.

Mėsos pasirinkimas ir maltos mėsos konsistencija priklauso nuo maisto, kurį šeimininkė planuoja ruošti. Norėdami įdaryti pyragus, blynus ir įprastus kotletus, galite sumalti produktą naudodami tinklelį su didelėmis ląstelėmis, o zrazy reikia vienalytės, kruopščiai sumaltos mėsos masės struktūros. „Plakimas“ atliekamas siekiant suteikti plastiškumo, suskaidant mėsos pluoštus.

Ingridientai

• 300 g kiaulienos su taukų sluoksniais
• 300 g vištienos filė
• druskos, maltų juodųjų pipirų
• 1 svogūnas
• 1 kiaušinis

Paruošimas

1. Kiaulienos ir vištienos filė pašalinti sausgysles, plėveles ir nuplauti vandeniu. Nulupkite žievelę svogūnas ir taip pat nuplauti. Šiuos tris ingredientus supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sumalkite mėsmale į gilų indą. Grilis ant mėsmalės turi turėti dideles ląsteles. Jei mėgstate erdvesnį maltą mėsą, įstatykite groteles su mažu tinkleliu.

2. Į paruoštą faršą įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos. Planuodami ruošti patiekalus iš šio produkto toliau, galite į jį dėti bet kokių prieskonių, pavyzdžiui: rozmarinų, čiobrelių, baziliko, raudonėlio ir kt. Malta paprika labiausiai tinka prie kiaulienos ir vištienos patiekalų.

3. Į faršą įmuškite vištienos kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Po to viena ranka pakelkite dalį maltos mėsos ir įmeskite atgal į indą, atsargiai, kad neaptaškytų. Tokias manipuliacijas būtina atlikti bent 5-10 kartų, kad malta mėsa taptų vienalytė ir suliptų.

Kaip gauti kuo daugiau skanūs kotletai iš vištienos ir malta kiauliena: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Sultingų kiaulienos ir vištienos kotletų gaminimas iš šefo.

Vištienos mėsa, ypač krūtinėlė, yra dietinis produktas. Kiauliena nėra viena iš jų, ypač jei imate gabalus su gerais riebalais. Atrodytų, kad ingredientai nesuderinami, bet jei ruošite kiaulienos ir vištienos kotletus, jie vienas kitą papildys. Šis paprastas receptas yra prieinamas net tiems, kurie nemoka tvarkyti virtuvės.

Kotletai iš kiaulienos maltos vištienos, yra geri, nes jiems nereikia rinktinės mėsos. Vištos krūtinėlė lengva įsigyti vietinėje parduotuvėje.

Maisto gaminimo metas: 50-60 minučių

Porcijų skaičius: 4

Energetinė vertė

• baltymai – 23 g;
• riebalai – 32,8 g;
• angliavandeniai – 12,2 g;
• Kalorijų kiekis - 435 kcal.

Ingridientai

• vištienos filė (krūtinėlės) – 300 g;
• kiauliena su lašiniais – 300 g;
• svogūnas - 70 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• grietinėlė (15-20%) – 70 ml;
• balta duona – 70 g (1 gera riekelė);
• kvietiniai miltai - 5-6 šaukštai;
• džiūvėsėliai - 3-4 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai - neprivaloma.

Patarimas: labiausiai skanus receptas Kiaulienos ir vištienos kotletams svogūnus pabandykite pakeisti porais (balta dalis), kiekį padidindami iki 100 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Kiaulieną ir vištieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Nuvalykite svogūną. Viską kartu permesti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu.
   
2. Duoną atskirkite nuo plutos ir pamirkykite grietinėlėje.
   
3. Sudėkite į gautą maltą mėsą, sumuškite vištienos kiaušinį. Druskos, pipirų, galima dėti prieskonių. Kruopščiai išmaišykite, suberkite miltus. Kad būtų gerai naminė malta mėsa Rekomenduojame pamušti 10-15 kartų.
   
4. Suformuokite kiaulienos ir vištienos kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose. Jei nenorite, nebūtina naudoti duonos, jūsų kotletai nesuirs.
5. Kepti keptuvėje nedideliais kiekiais daržovių aliejus ant vidutinės ugnies (7,5-8 iš 10). Laikas - ne daugiau kaip 3-4 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės rudos spalvos.
   
6. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Padėkite ant lėkštės.

Galima patiekti iš maltos kiaulienos ir vištienos paruoštus kotletus atskiras patiekalas arba su bet kokiu garnyru, pridedant padažo.

Patarimas: Jei norite, kepkite ne keptuvėje, o kepkite orkaitėje bet kokiame tinkamame padaže, tokiu atveju faršą naudokite mažiau riebios kiaulienos.

Jei keptuvėje kepti kotletai pateikiami kaip nepriklausomas patiekalas, tada atskirame puode paruoškite jiems padažą. Paprasčiausias yra kreminis. Patiekdami apšlakstykite kiekvieno gaminio viršų.

Kokį padažą ruošti kotletams su garnyru, priklauso nuo pastarųjų. Prie košės labiau tinka aštrus padažas. Ir tokiu atveju nebūtina jo pilti ant viršaus – galite įdėti į atskirą dubenį prie pagrindinio patiekalo.

Šaltas padažas puikiai dera su garnyru salotų ar daržovių mišinio pavidalu. Tokiu atveju imkite tzatziki arba pasigaminkite įprastos grietinės su česnaku.

Patarimas: Paprastai jūs visada gaunate daugiau kotletų nei planavote. Atidėkite dalį rytojaus – pietūs ar užkandis jums parūpinti.

Iš maltos vištienos ir kiaulienos faršo pagaminti kotletai bus švelnūs ir sultingi. Jei neturite laiko ar noro pasigaminti patys, tiesiog nusipirkite jau paruoštą. Norėdami padidinti pikantiškumą, galite į faršą įberti įvairių prieskonių. Tik išmatuokite juos atsargiai, nes per didelis ar stiprus aromatas gali užgožti pačių kotletų skonį.

Labai švelnūs kotletai iš sumaišytos maltos mėsos be kiaušinių

Kotletus galima gaminti iš absoliučiai bet kokio faršo ir beveik bet kokiame derinyje jie bus skanūs. Labai sėkmingi kotletai gaminami iš maltos vištienos ir žuvies. Kotletai, pagaminti tik iš kiaulienos faršo, yra ypač minkšti, tačiau daug kas priklauso nuo mėsos ir riebalų kiekio, todėl noriu jums pasiūlyti kotletų iš mišrios maltos mėsos variantą: kiauliena + vištiena! Jei dar nebandėte, būtinai išbandykite šį derinį. Skanu, švelnu ir neįmanoma sugadinti :)

Taigi, mišraus maltos mėsos kotletų receptas!

Receptas:

1. Kiaulienos faršas - 400 gr.
2. Vištienos faršas - 400 gr.
3. Svogūnai - 3 didelės galvutės *Kuo daugiau svogūnų, tuo sultingesni kotletai
4. Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
5. Grietinė - 2 šaukštai. šaukštas su kaupu (arba 3 šaukštai, jei grietinė skysta)
6. Garstyčios – 1 kupinas arbatinis šaukštelis
7. Krekeriai (skaitykite, kaip namuose visada turėti krekerių)– tvirtinimui nuo 1 iki 5 valg. šaukštai
8. Krūva šviežių žolelių
9. *Chmeli – suneli – 1 arb.
10. Druska - 1 šaukštelis. už 1 kg. Malta mėsa

*Pastaba dėl prieskonių:

Ne visi prieskoniai yra vienodi vištienai ir kiaulienai, todėl į šiuos kotletus patariu nedėti pernelyg sodrių prieskonių. Kmynų dėkite atsargiai, nes... Puikiai dera su mėsa, bet vištienoje tai tiesiog baisu.

Šiuose kotletuose siūlau naudoti apynius – suneli. Neturtingas, skanus derinamas tiek su vištiena, tiek su mėsa.

Apynių - suneli sudėtis:

Džiovintos susmulkintos žolelės vienodais kiekiais - bazilikas, kalendra, ožragė, lauro lapas, sodo prieskonis, krapai, petražolės, salierai, pipirmėtės, mairūnai, raudonieji aitriosios paprikos 1-2% gatavo mišinio, Imeritin šafranas (spalvinamasis dygminas) arba šafranas, kurio kiekis 0,1% gatavo mišinio

Sutrumpinta apynių sudėtis - suneli:

Kalendra, bazilikas, mairūnas, krapai lygiomis dalimis, raudonieji pipirai – 1–2 % gatavo mišinio, šafranas – 0,1 % gatavo mišinio.

*Brangų šafraną galima pakeisti pigesne ir prieinamesne ciberžole.

Paruošimas:

1. Kiaulieną, vištieną, svogūną ir česnaką du kartus sumalkite mėsmale.
2. Į faršą įberkite prieskonių, druskos, grietinės, garstyčių, žolelių ir pagal poreikį. krekeriai *Jei manote, kad faršas yra per minkštas, pridėkite krekerių.
   
3. Gerai išmaišykite ir palikite faršą 15 minučių pailsėti.
   
4. Rankenas sušlapinkite vandeniu, suformuokite kotletus ir apvoliokite miltuose.
   
5. Kepkite ant vidutinės ugnies, uždengę, iki auksinės rudos spalvos.
   
6. Iškeptus kotletus galima sudėti į formą ir šiek tiek pavirti 180 laipsnių orkaitėje. (10-15 minučių), arba garuose keptuvėje, įpylus truputį vandens.

Gero apetito!

Iš maltos vištienos ir kiaulienos orkaitėje pagaminti kotletai pasirodo nepaprastai švelnūs ir sultingi. Didžiulis šio recepto privalumas yra tai, kad jums nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Paruošę faršą ir suformavę kiaulienos ir vištienos kotletus, šauname į orkaitę ir laukiame, kol galėsime patiekti patiekalą. Ir šie kotletai pasirodo daug skanesni ir sveikesni nei kepti. Pabandyk tai!

Ingridientai

Norėdami paruošti maltos vištienos ir kiaulienos kotletus orkaitėje, jums reikės:
malta kiauliena - 700 g;
malta vištiena - 400 g;
nesūdyti taukai (be odelės) - 100 g;
balta duona - 2 vnt;

vanduo duonai mirkyti;
kiaušiniai - 2 vnt .;
svogūnai - 100-150 g;
česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
druska - pagal skonį;
pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio;
paprika - 0,5 šaukštelio;
augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.

Maisto gaminimo žingsniai

Paruošti maistą.

Kiaulienos ir vištienos faršą šiems kotletams ruošti galima įsigyti arba pasigaminti patiems, vištienos ir kiaulienos gabaliukus perleidus per mėsmalę. Kelias minutes pamirkykite duoną vandenyje, tada išspauskite skysčio perteklių. Nulupkite svogūną ir česnaką. Sūdyti taukai be odos, svogūną, česnaką ir išmirkytą duoną perkelkite per mėsmalę, sumaišykite su kiaulienos ir vištienos faršu.

Į gautą masę įpilkite kiaušinių, druskos pagal skonį, pipirų ir paprikos mišinį, gerai išmaišykite.

Kotletus kepkite iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Tada nuimkite foliją ir kepkite kotletus dar 10-15 minučių, kol paruduos.

Orkaitėje kepti maltos vištienos ir kiaulienos kotletai pasirodo sultingi ir labai skanūs, patiekite su trapiomis košėmis, bulvių košė, žolelių ir šviežių daržovių.

Skanių ir malonių akimirkų!