Velykiniai pyragaičiai yra lengvi. Kaip iškepti Velykų pyragą – Velykų receptai. Kaip pasigaminti glajų iš kiaušinių baltymų ir cukraus sirupo

Kulichas – iš pradžių rusiškas tautinis patiekalas, kurią visi ruošia kartą per metus per Velykų šventę. Velykinio pyrago tešla skirtingose ​​šeimose gaminama skirtingai. Kai kurie žmonės tešlą gamina su kefyru, kiti deda cinamono ar vanilės, o kiti nori mėgautis citrinos aromatas, kuri kepiniams suteikia citrusinių vaisių žievelės. Tačiau prieš pradėdami gaminti šį saldumyną Velykų patiekalas, verta išsiaiškinti, kodėl jį taip mėgo mūsų protėviai.

Velykų pyrago istorija

Kulichas tikrai krikščioniškas patiekalas, nors pirmieji šio kepinio paminėjimai priklauso senovės slavams. Atėjus stačiatikybei, Velykoms pradėti kepti velykiniai pyragaičiai, o šis kepimas atstojo bažnytinę duoną.

Nepaisant to, krikščioniškoje visuomenėje buvo išsaugoti tam tikri prietarai, susiję su Velykų pyragų ruošimu. Taigi palaimintų kepinių gabalėlių išdėliojimas lauke buvo laikomas geru ženklu. Ūkininkai tikėjo, kad tai prisidės prie gausaus derliaus. Bet jei velykinio pyrago plutelė kepant įtrūks, tikėkitės bėdų.

Tikėti ar ne velykiniais prietarais kiekvienas nusprendžia pats (nors Bažnyčia tokių ženklų netinka), o velykiniai pyragaičiai vis dar kepami per pavasario Velykų šventę, tik receptas šiek tiek pasikeitė.

Šiuo metu yra daug skirtingi receptai tešla velykiniam kepimui. Pažvelkime į skaniausius iš jų.

Vienos velykinio pyrago tešla

Vienos Velykų pyrago tešla yra klasikinis receptas Velykų pyragas. Taip Velykoms ruošiami dauguma kepinių. Ši Velykų pyrago tešla turi sodrus skonis, jis ilgai nenustygsta.

Ingridientai:

• Miltai - 6 stiklinės;
• Pienas -2 stiklinės;
• Sviestas -1,5 - 2 pakeliai;
• Cukrus - 2 puodeliai;
• Kiaušiniai - 6 vnt;
• Mielės - 50 gramų;
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis:
• Razinos (klasikinis receptas reikalauja razinų, bet galite pridėti bet kokių norimų priedų).

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinius ir cukrų, gerai išplakite, į mišinį supilkite ištirpintą sviestą ir šiltą pieną su jame praskiestomis mielėmis. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant baterijos, kad pakiltų.
2. Svarbus punktas! Vienos pyragaičių tešla turėtų stovėti ilgą laiką - idealiu atveju visą naktį.
3. Kai tešla „tinka“, suberkite į ją persijotus miltus ir minkykite tešlą. Minkyti reikia tol, kol tešla nustos lipti prie rankų.
4. Įpusėjus procesui, į tešlos pusgaminį galite dėti razinų, džiovintų abrikosų ar kitų priedų pagal savo skonį.
5. Kai tešla bus paruošta, ją reikia sudėti į formą (ar formeles) ir palikti šiltai 2 valandas.
6. Pyragą galite kepti tada, kai tešla padidės ir taps puri bei erdvi.

Vienos pyrago kepimo laikas priklauso nuo formos tūrio. Jei kepate vieną didelę bandelę, tuomet ją orkaitėje turite praleisti bent 50-60 minučių. Jei velykiniai pyragaičiai nedideli – 30-40 min.

Visada patikrinkite pyragų paruošimą degtuku ar dantų krapštuku ir nepraleiskite momento, kai desertas iškepa.

Šis receptas yra pats populiariausias, juo jau dešimtmečius gaminamas garsiausias Velykų patiekalas. Tačiau galite drąsiai keisti receptą ir eksperimentuoti su priedais.

Kulichas be mielių

Visi žino, kad mūsų protėviai neturėjo mielių, todėl duoną ruošdavo su apynių ar kvietiniu raugu. Tačiau norint paruošti velykinį pyragą be mielių, nereikia gilintis į istoriją ir ieškoti raugo recepto. Šiais laikais kepinius galima gaminti be mielių, naudojant soda. Beje, toks kepimas bus daug naudingesnis nei paprastas mielinė tešla velykiniams pyragams.

Ingridientai:

• Miltai - 1,5 stiklinės;
• Kefyras - 1,5 stiklinės;
• Sviestas - 1 pakelis;
• Kepimo soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• Cukrus - 0,5 stiklinės;
• Bet kokie priedai pagal jūsų skonį.

Cukraus kiekį galima padidinti priklausomai nuo to, kiek saldžiai norite kepti.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visą maistą ir įrankius darbui.
2. Miltus persijokite per sietelį, į kefyrą įpilkite sodos ir palikite mišinį porą minučių užvirti.
3. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, įmaišykite cukrų ir priedus (nebūtina).
4. Toliau į sviesto-cukraus mišinį supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite gautą tešlą.
5. Miltai dedami paskutiniai ir tešla vėl gerai išmaišoma.
6. Jei velykinio pyrago tešla pasirodė labai skysta, įberkite dar kelis šaukštus miltų.

Šios tešlos pranašumai yra tai, kad jos paruošimas neužima daug laiko. Skirtingai nuo mielinio pyrago, bemielį jo atitikmenį galima iš karto dėti į orkaitę. Šie pyragaičiai paruošiami per 30–40 minučių (pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku).

Velykinio pyrago tešla be kiaušinių

Šis receptas tikrai patiks vegetarams ir alergiškiems kiaušiniams.

Ingridientai:

• Vanduo arba pienas - 1 stiklinė;
• Cukrus - 1 stiklinė;
• Miltai - 4-4,5 stiklinės;
• Sviestas - 1 pakelis;
• Grietinė - 0,5 stiklinės;
• Mielės - 50 gramų;
• Druska - 0,5 šaukštai;
• Citrinos žievelė, razinos, šokoladas ar kiti priedai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Lengvai pakaitinkite vandenį arba pieną ir suberkite mieles. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, tada suberkite 2 šaukštus cukraus ir saują miltų. Tešla paruošta - palikite „kilti“ šiltoje, nevėjuotoje vietoje 15-30 minučių.
2. Šiuo metu ištirpinkite sviestą (galite naudoti vandens vonią) ir sumaišykite su grietine.
3. Toliau tešlą sudėkite į sviestą. Tai turi būti daroma atsargiai, lėtai ir atsargiai maišoma.
4. Į gautą mišinį suberkite cukrų, druską, priedus ir gerai išmaišykite.
5. Pastarasis yra skausmas. Pirmiausia rekomenduojama persijoti ir mažomis porcijomis įmaišyti į gautą mišinį.
6. Toliau reikia viską gerai išminkyti. (Nepamirškite sušlapinti rankų daržovių aliejus kad tešla nepriliptų!)
7. Paruoštą tešlą pašaukite į šiltą orkaitę arba prie radiatoriaus ir leiskite pakilti du kartus. Tik po to galite pradėti kepti pyragą.

Priedai tešlai

Tiesiog Velykų pyrago tešla yra nuobodi, bet per Velykas labai norisi džiaugsmo! Norėdami dar labiau „nuspalvinti“ ryškią pavasario šventę, galite parodyti savo fantaziją ir kepti velykinius pyragus su įvairiais priedais.

Ką galima dėti į tešlą:

• 1.Džiovinti vaisiai

Dažniausias priedas, žinoma, yra razinos, tačiau galima dėti ir kitų džiovintų vaisių: džiovintų abrikosų, datulių, džiovintų slyvų, džiovinti obuoliai. Net jei recepte nėra įtraukta džiovintų vaisių, jie niekada nebus nereikalingi.

• 2.Cukatai

Šios spalvingos džiovinti vaisiai Jie ne tik padarys tešlą skanesnę, bet ir suteiks velykiniam pyragui džiaugsmingo, šventiško įvaizdžio.

• 3. Riešutai

Tiks bet kokie – anakardžiai, graikiniai riešutai, migdolai, pušis. Didelius riešutus rekomenduojama iš anksto supjaustyti arba sumalti kavamale.

• 4.Šokoladas

Konditerijos parduotuvėse parduodami specialūs šokolado „lašai“, skirti kepiniams dekoruoti, tačiau galima įdėti įprastą smulkintą šokoladą.

• 5. Citrinos arba apelsino žievelė

Tai suteiks pyragui neįprastai gaivaus citrusinio skonio. Be žievelės, į tešlą galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių- taip tešla taps minkštesnė ir minkštesnė.

• 6.Prieskoniai

Į receptą galite pridėti vanilės ekstrakto arba cinamono miltelių. Kardamonas ir muskato riešutas kepiniams suteiks pikantišką skonį, o šafranas nuspalvins tešlą saulėtai geltona spalva.

• 7.Konditerijos priedai

Kokosų drožlės, įvairiaspalviai milteliai, marcipanas – šiuolaikinė konditerijos pramonė dosniai dovanoja mus savo išradimais. Velykinio pyrago tešlą galima ne tik papuošti, bet ir nuspalvinti specialiais maistiniais dažais!

Pasigaminti Velykų pyragą savo rankomis ir pavaišinti juo šeimą bei draugus – tikra laimė! Ir tik nuo jūsų priklauso, koks skanus, gražus ir šventiškas bus jūsų kepinys. Nebijokite ir eksperimentuokite! Pradžiuginkite savo šeimą ir draugus skaniais patiekalais.

Su Velykiniais pyragais sunku, juos kepame kartą per metus. Todėl kepdami darome išvadas iš savo klaidų, bet po metų jas pamirštame. Tai yra, neįmanoma, kaip sakoma, paimti į rankas. Štai kodėl savo arsenale turite turėti gerą patikrintą receptą. Receptas, kuris garantuoja, kad pyragas išeis puikus.

Štai receptą jis mums parodė Sergejus Sinitsynas, restorano „Kompot“ šefas:

Formos. Velykinius pyragus kepame kondensuoto pieno skardinėse. Už 1 porciją gausite mini velykinius pyragus. Nemanau, kad kaitinant šiuose stiklainiuose pavojaus yra, juose verdame kondensuotą pieną. Ir ši temperatūra, nors ir žemesnė, nėra daug.

Kad pyragai nesudegtų, į stiklainius dedame kepimo popierių.

Mielės. Dirbu tik su sausais. Bet kai dirbau duonos fabrike, tai buvo maždaug prieš 12 metų, jie naudojo presuotas mieles. Jie labai kvapnūs. Mums atnešė didžiulius briketus, o vienas toks gabalas skleidė kvapą per visą cechą. Tačiau tokios mielės veikia ilgiau nei sausos mielės.

Sviestas. Jis turi būti labai geras ir kokybiškas. Kambario temperatūra. Aliejus turi būti labai minkštas.

Medus. Naudojame kartu su cukrumi, medus suteikia puikų aromatą. Na, tai vis tiek sveikiau nei cukrus.

4 mažiems velykiniams pyragėliams

Ingridientai:

Nuotrauka: AiF/ Aleksejus Vissarionovas

Tešlai:

• 80 ml šilto pieno,
• 7 g sausos mielės,
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus,
• 60 g miltų.

Dėl testo:

• 350 g miltų,
• 120 g sviesto,
• 3 kiaušinių,
• 50 g cukraus,
• 1 šaukštelis. druskos,
• vanilė,
• 70 g razinų,
• 1 trynys tepimui.

Tešlos ruošimas. Šiltame piene išmaišykite mieles ir medų. Ir lėtai supilkite miltus į skystį. Kuriuos prieš tai atsijojome.

Patarimas: būtina išsijoti miltus, sijojimo metu miltai prisisotina deguonimi ir geriau pakyla, gaminys išeina lengvesnis.

Laukti. Tešla dedama į šiltą vietą, uždengta maistine plėvele. Galite pastatyti ant viryklės arba ant radiatoriaus. Bet nedėkite ten, kur per karšta. Mielės gali žūti aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje.

Tešlos gaminimas. Į tinkamą tešlą sudėkite tešlai skirtus ingredientus. Iš pradžių skystis, o pačioje pabaigoje – miltai. Nepamirškite tešlos lengvai pasūdyti.

Užminkykite tešlą. Tešlą reikia minkyti taip, kad tešla neliptų prie rankų, tačiau ji neturėtų būti kieta. Geriausia minkyti rankomis. Labai ilgai neminkysime nedidelio kiekio.

Laukti. Vėl palikite 30-40 minučių. Ir palaukite, kol tešla padidės dvigubai.

Minkyti. Gerąja prasme, tešlai pakilus, reikia ją išminkyti ir vėl palikti kilti. Tada tešla pasirodys minkštesnė ir geresnė. Tačiau aišku, kad ne visada tam užtenka laiko. Mes dažnai praleidžiame šį etapą.

Išdėlioti į formas. Jas paruošėme iš anksto ir išklojome pergamentu. Tešlą dedame taip, kad į formą liktų kiek mažiau nei pusė, nes jai reikia kur kilti.

Dar palauk. Jei antrą kartą jų nesuminkėte ir neleidote iškilti, tai išdėlioję formeles būsimus velykinius pyragus būtinai palikite kurį laiką pastovėti. Jie turėtų šiek tiek tilpti. Tada galite kepti.

Kepimo. Temperatūros režimas turi būti laikomasi labai atidžiai. Nekepkite per aukštoje temperatūroje, kitaip pyragaičiai gali nukristi. Nustatome 170 laipsnių – tai yra optimalu. Mielės labai stipriai reaguoja į temperatūrą. O kepant nereikėtų atidaryti orkaitės durelių.

Šie maži pyragaičiai iškepa apie 30–40 minučių.

Kepimo metu, kai pyrago viršus jau sustingęs, galite jį patepti tryniu.

Gaukite Velykų pyragą. Tortą reikia atvėsinti formoje, o tada išimti. Vėsdamas jis šiek tiek susitrauks ir bus lengvai nuimamas.

Dekoravimas. Galima pabarstyti cukraus pudra. Ant viršaus taip pat galite pridėti glazūros. Paprasčiausias: baltymai, cukrus, keli lašai citrinos sulčių. Ir viską labai gerai įveikė. Jei į šį glajų įpilsite šiek tiek apelsinų ar vyšnių sulčių, gausite įvairiaspalvius pyragus. Vaikams jie labai patinka.

Kulichas reprezentuoja Prisikėlimo arba Kristaus pergalės prieš mirtį įvaizdį ir yra panašus į artos (didelė bažnytinė duona su pavaizduota kryžiumi ir erškėčių vainiku). Tik, skirtingai nei artos, tortas ruošiamas namuose.

Paprastai velykinių pyragų tešla iškeliama iš ketvirtadienio į penktadienį, kepama visą penktadienį, o pašventinama naktį į sekmadienį. Deja, mūsų nuolatinio užimtumo laikais ne kiekviena namų šeimininkė gali sau leisti užtrukti kelias dienas šiam procesui. Ir, žinoma, atostogas norisi praleisti pagal visas taisykles. Čia jums padės paprastas Velykų pyrago receptas.

Svarbiausia nepamiršti kelių taisyklių naudojant, tai turi savo ypatybes:

Ruošiant tešlą velykiniams pyragams reikia pasirūpinti, kad kambaryje nebūtų skersvėjo – velykiniai pyragaičiai mėgsta šilumą.

Velykinių pyragų tešla turi būti vidutinio tirštumo, jei tešla bus per skysta, pyragai iškepę taps plokšti, jei tiršta – kepiniai bus sunkūs ir labai greitai suges. Reikiamas tankumas bus pasiektas tada, kai dalijant tešlą nereikės dėti miltų.

Tešlą reikia minkyti kuo ilgiau, į ją įdedant visą savo meilę, linkint gero savo šeimai ir draugams.

Tešla turi pakilti tris kartus: 1. ištirpinus, 2. išminkius, 3. tešlą paskirstius į formeles.

Tešla turi rūgti 30 laipsnių temperatūroje

Formą reikia užpildyti iki pusės, o kai kuriais atvejais net 2/3

Velykiniai pyragaičiai turėtų kilti kambario temperatūroje, kuri bus nuo 30 iki 45 laipsnių

Jei tešla pakilo beveik iki keptuvės kraštų, galima dėti į orkaitę.

Kepti reikia orkaitėje, kurios apačioje yra indas su vandeniu. Orkaitės temperatūra nuo 200 iki 240 laipsnių

Iškepus duona aptepama kiaušiniu, kuris išplakamas su šaukštu vandens ir sviesto. Ant viršaus pabarstykite stambiu cukrumi, džiūvėsėliais ir smulkintais riešutais

Lygo, aukšto gaminio paslaptis – medinis pagaliukas (ilgas degtukas) centre. Tai taip pat yra būdas patikrinti, ar pyragas yra paruoštas: jei ištrauktas pagaliukas (degtukas) yra sausas, jūsų pyragas yra paruoštas!

Pyrago dydis turi įtakos kepimo laikui. Kuo didesnis pyrago svoris, tuo ilgiau jį reikia laikyti orkaitėje, atitinkamai, kuo mažesnis svoris, tuo trumpesnis kepimo laikas. Jei apkepas pradeda degti, viršų reikia uždengti popieriumi.

Iš orkaitės ištrauktą velykinį pyragą reikia padėti ant statinės ir palaukti, kol atvės.

Paprastas Velykų pyrago receptas

Ingridientai:

Matavimo vienetas – stiklas

Miltai - 7,5

Pienas - 2,5

Mielės - 1 pakelis (50 g)

Dvidešimt kiaušinių trynių

Cukrus - 1

Sviestas (lydytas) - 2

Virimo būdas:

Sumaišykite miltus ir pieną. Mieles atskieskite nedideliame kiekyje pieno ir suberkite į miltų mišinį. Viską dedame į šiltą vietą. Grind kiaušinių tryniai su cukrumi ir šiltu pienu suberkite į pakilusią tešlą, tada suberkite likusius miltus ir druską. Tešlą gerai išminkykite ir palikite pakilti.

Kai tešla pakils, ją padalinkite ir sudėkite į formeles. Tešlai iškilus formelėse, pašaukite į orkaitę ir kepkite.

Jei tikrai neturite pakankamai laiko, tuomet galite pasinaudoti šiuolaikiška duonos kepimo priemone – duonos mašina, o tada, norint iškepti skanų ir greitą velykinį pyragą, teks tik šiek tiek pasistengti ruošiant. tešlai skirtus ingredientus.

Paprastas velykinio pyrago receptas duonos mašinai

Ingridientai:

Mielės - 15 gramų

Miltai - 450 gramų

Cukrus - 6 šaukštai

Vanilinas - vienas paketėlis

Sviestas - 2 šaukštai (šaukštai)

Kiaušiniai - 3 vnt

Pienas - 150 ml

Razinos - 100 gramų

Ciberžolė - ½ arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

Iš anksto paruoškite razinas, 10-15 minučių pavirindami jas verdančiame vandenyje. Įkaitintame piene ištirpinkite sviestą, tada atvėsinkite. Visus ingredientus, išskyrus razinas, sudėkite į duonos mašiną recepte nurodyta tvarka. Razinos turi būti dedamos į duonos mašiną po penkiolikos minkymo minučių. Tada nustatykite programą „Saldi duona“ arba „Pagrindinė su razinomis“ ir viskas! Dabar belieka laukti, kol mašinos darbas bus baigtas ir mėgautis gražiu ir gardžiu Velykų pyragu!

Pasirodo ne tik Velykos, bet ir šviečiantis Velykų pyragas. Gana dažnai senais laikais Velykiniams pyragams būdavo ruošiama daug tešlos, nes didesni kiekiai velykinių pyragų tešlos geriau fermentuojasi. Bet skirtingai nei reguliarus testasį pyragus, kur virėjai nerekomenduoja dėti kiaušinių, į tikrą velykinio pyrago tešlą, priešingai, įmuša nuo 5 iki 7 kiaušinių, prieš maišant išplaktus į putas. Produktų pagrindas – didelis baltymų kiekis, daug sviesto ir didelis cukraus kiekis.

Šie komponentai leis bet kuriai virėjai gauti tai, ko jai reikia, o padidėjus kiaušinių skaičiui, paruošti kiaušiniai tarnaus tik ilgiau, o beveik nepasens. Apie tai, kad buvo sukurta daug įvairių receptų, o internete visada galima rasti milžinišką kiekį.Bet visi kulinarijos specialistai sutaria vienai nuomonei - Velykiniam tortui svarbu ne tik turinys, bet ir forma. Verta paminėti, kad velykinių pyragų formos gali būti visiškai skirtingos.

Kadangi dažniausiai minkštas Velykų pyragas ruošiamas iš mielinė tešla, tuomet mielės turi būti tik šviežios, ir nerekomenduojama iš karto perkrauti tešlos kepiniu. Štai kodėl Velykų Velykų pyrago tešla ruošiama iš karto keliais etapais, kurie skirstomi į laipsnišką aliejaus, tada daug kiaušinių ir galiausiai cukraus įvedimą. Tešlą teks maitinti ir puoselėti labai ilgai. Be to, kulinarai rekomenduoja Velykinio pyrago tešlą nedaryti skersvėjų, o padėti šiltoje, tamsioje vietoje ir uždengti pagalvėmis.

Kaip taisyklė, žmogui išmokus lengvas receptas Velykų pyragai, jis negalvoja apie būsimą skonį ir daro viską iš karto. Tačiau velykinių pyragų tešlą reikia maišyti naktį iš ketvirtadienio į penktadienį, kad iš jos velykinius pyragus būtų galima kepti visą kitą dieną. Paprastai naktį iš šeštadienio į sekmadienį laiminami velykiniai pyragaičiai, o vienas kitą vaišina tik ryte. Velykinius pyragus galima valgyti visą Velykų savaitę, iki pat Radonitsos. Kepant velykinius pyragus būtina naudoti specialias metalines žemas cilindrines formas iš universalios storos skardos. Taigi, sudrėkinus vidinį paviršių aliejumi, paruoškite skanus tortas nesukels jokių sunkumų.

Taip pat galite naudoti įprastas metalines aliuminio keptuves, kurių bendras tūris yra 1–1,5 litro, bet ne daugiau. Jei gamindami naudojate aukštesnius ir talpesnius indus, tai dujinėje ar elektrinėje viryklėje tokia tešla gali ne tik neiškepti, bet ir permirkti ar išdžiūti. Senais laikais maži velykiniai pyragaičiai dažnai būdavo gaminami specialiose kibirų formelėse. Juose greitai iškepdavo velykinius pyragus, beveik tokius pat, kaip rusiškoje krosnyje. Žemiau yra paprastas, laiko patikrintas Velykų pyrago receptas.

Lengvas Velykų pyrago receptas

Šiam patiekalui paruošti reikia 1 kg aukštos kokybės miltų, 2 puodelių Šviežias pienas, 5-6 vištienos kiaušiniai, 500 g sviesto, apie 3 stiklines cukraus ir 200 g mielių. Papuošimui naudojame cukatas ir vaniliną.

Pirmiausia reikia minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, mieles pradedame tirpinti šiltame piene ir tuo pačiu metu įpilkite pusę kilogramo miltų. Uždenkite šią partiją ir padėkite į šiltą vietą maždaug valandai. Tada sudėkite trynius, kurie anksčiau buvo išplakti su cukrumi, ir nedidelį kiekį vanilino. Po to palaipsniui reikia supilti ištirpintą sviestą ir palaipsniui viską išmaišyti.

Kai tešla pradeda kilti, į tešlą reikia įdėti nuplautų ir džiovintų cukatų bei riešutų ir viską gerai išmaišyti. Tešla išdėliojama formelėmis, įdedama tešla karšta orkaitė 300-300 laipsnių temperatūroje valandą. Po to belieka jį prižiūrėti ir iškepus patiekalą papuošti.

Tikiuosi, kad po mano straipsnio suprasite, kaip paruošti šį patiekalą naudojant lengvą Velykų pyrago receptą.

1. Iš karto pasakykime, kad viskas, arba beveik viskas, priklauso nuo tešlos, tiksliau – nuo ​​jos kokybės. Pradėti reikėtų nuo pieno pašildymo puode iki 30 laipsnių. Jei po ranka neturite termometro, galite į jį panardinti švarų! pirštu ir sutelkite dėmesį į tokius pojūčius - šalto pieno temperatūra yra 15-20 laipsnių, jei nėra skirtumo, tada ji yra maždaug 26-32, jei šilta, tada virš keturiasdešimties.

2. Į pieną suberkite cukrų (pažodžiui vieną ar du šaukštus ir apie 1/3 viso miltų kiekio), suberkite mieles, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Jei viskas bus padaryta teisingai, tešlos tūris turėtų padidėti maždaug dvigubai, o tai užtruks maždaug 40-45 minutes.

3. Dabar ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite, į tešlą suberkite likusį cukrų, druską, vaniliną, įmuškite kiaušinius ir supilkite sviestą.

Lėtai suberkite didžiąją dalį likusių miltų po tešlos minkymo ir minkykite tešlą. Palaipsniui mažomis dalimis suberkite miltus. Nepamirškite minkyti. Velykinio pyrago tešla turi išlaikyti formą ir būti ne skysta, bet ir nevirsti kietu gumuliu.

4. Palikite mišinį šiltoje vietoje dar 45 minutes, kad tešla gerai pakiltų.

5. Razinas nuplaukite ir kelioms minutėms pamerkite į karštą vandenį, kad suminkštėtų. Po to vandenį nupilkite, uogas nuplaukite ir lengvai nuspauskite.

6. Į pakilusią tešlą suberkite grynas razinas ir išminkykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų.

Belieka tešlą paskirstyti į formeles. Jie turi būti užpildyti 1/2 arba 2/3.

7. Formas su velykinio pyrago tešla taip pat paliekame pastovėti 35 - 40 min.

8. Po to įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Būsimus velykinius pyragus pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 - 50 min.

Jei viršus pradeda tamsėti, pyragus reikia uždengti pergamentu, pamirkytu vandenyje.

9. Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės, palikite 30 minučių ir pradėkite puošti. Tam tiks ir paprasčiausia glazūra. Jai paruošti reikia tris šaukštus cukraus pudros atskiesti šaukšte šilto pieno, išmaišyti iki vientisos masės, šepetėliu aptepti pyragėlių viršų ir palikti sustingti.

Tai ir viskas, belieka papuošti Velykinį pyragą pabarstukais, kurių parduotuvėse pardavinėjama labai daug.

Iš tokio kiekio tešlos išeis nemažai velykinių pyragų. Viskas, žinoma, priklauso nuo formos skersmens. Gavome tris 15 cm tūrio ir keturis 10 cm tūrio.

Velykinius pyragus pagal šį receptą kepu jau daug daug metų, tad kas dar abejoja ir ieško skanūs kepiniai Velykoms sakau: iškepkite šį skanų paprastą pyragą ir nepasigailėsite. Receptas labai paprastas!

Gero apetito ir linksmų Velykų!

Pagarbiai, Natalija Salmina.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, skirta specialiai gerai maitinamos šeimos svetainei.