→ Malta lazanija be bešamelio padažo. Lazanija be bešamelio padažo. Aštrus bešamelio padažas lazanijai

Malta lazanija be bešamelio padažo. Lazanija be bešamelio padažo. Aštrus bešamelio padažas lazanijai

Bešamelio padažas yra vienas pagrindinių prancūzų virtuvės padažų, tačiau juo ruošiami ir kitų šalių tradiciniai patiekalai. Pavyzdžiui, itališka lazanija neįsivaizduojama be baltojo padažo, kuris, tiesą sakant, yra visame pasaulyje žinomas bešamelio padažas. Beje, prancūzų virtuvė juo praturtėjo prancūzų monarchų karališkajai virtuvei vadovavusio italo dėka. Vienaip ar kitaip, bet kuris kulinaras, ruošiantis europietišką virtuvę, turi žinoti baltojo padažo receptą. Tačiau nebūtina būti puikiu virėju, kad gamintum bešamelio padažą lazanijai. Pagrindinis receptas paprastas, o jo variantai taip pat nesudėtingi. Pakanka žinoti keletą subtilybių, kad virtuvėje būtų paruoštas nepriekaištingas baltasis padažas.

Maisto gaminimo ypatybės

Bet kokio padažo gamyba reikalauja tam tikrų įgūdžių. Nežinant technologijos subtilybių, galima sulaukti netikėto rezultato: gumuliukai, dideli daržovių gabaliukai, nesubalansuotas skonis sugadins pastangas, o naudojami produktai suges. Jei niekada negaminote bešamelio padažo, tuomet jums prireiks patyrusių virėjų patarimų.

  • Pagrindiniame baltojo padažo recepte yra tik keturi ingredientai: miltai, sviestas, pienas ir druska. Jei pageidaujama, pieną galima pakeisti grietinėle, o skonį papildyti prieskoniais. Dažniausiai į kompoziciją pridedamas maltas muskato riešutas, tačiau galite pridėti žolelių, pipirų ir kitų prieskonių. Demonstruoti savo vaizduotę nedraudžiama, tačiau reikia nepamiršti saiko jausmo: dideliais kiekiais naudojami prieskoniai ir žolelės gali sutrikdyti pagrindinį padažo, o iš tikrųjų viso patiekalo skonį.
  • Kad prieskoniai ir prieskoniai galėtų atsiverti, suteikdami padažui savo aromato, tačiau nenutraukdami jo skonio, jie dedami į jau šiltą pieną, o ne iš karto.
  • Padažo tirštumas priklauso nuo komponentų santykio. Lazanijai tinka gana tirštas padažas, pagamintas iš 0,5 l pieno ir 50–100 g miltų. Tokiam kiekiui paprastai imama bent 50–100 g sviesto ir žiupsnelį muskato riešuto.
  • Neskubėkite dėti miltų, jei manote, kad padažas yra per plonas: jei gaminsite ilgiau, jis sutirštės.
  • Yra dvi bešamelio padažo paruošimo technologijos. Vienas iš būdų – miltus pakepinti sausoje keptuvėje ir į juos įpilti druskos bei pieno, antrasis variantas – ištirpinti sviestą keptuvėje ir įpilti miltų bei pieno. Metodo pasirinkimas priklauso nuo to, kokio atspalvio padažą norite gauti. Pirmuoju atveju padažas bus kreminio atspalvio, antruoju – beveik visiškai baltas.
  • Padažą geriausia ruošti giliame puode storu dugnu. Virėjai šiam tikslui dažnai naudoja nerūdijančio plieno indus, kurie neturi lipnios dangos. Taip yra dėl to, kad ruošiant bešamelio padažą reikia intensyviai maišyti, net plakti, kad nesusidarytų gumuliukų. Tai gali pažeisti nepridegančią dangą. Todėl, jei vis tiek naudojate nepridegančius indus, turite įsigyti plastikinį plaktuvą su silikonine danga.
  • Kuo lėčiau pilsite pieną į keptuvę, tuo lengviau išvengsite gabalėlių susidarymo padaže. Todėl prieš pilant pieną patartina jį supilti į ąsotį ar pieno ąsotį su patogiu kakleliu.

Bešamelio padažą šaldytuve galima laikyti dvi dienas. Kad neišdžiūtų, ant viršaus galima užpilti lydyto sviesto. Prieš naudojimą šaltą padažą reikia pašildyti.

Pagrindinis bešamelio padažo receptas

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 100 g;
  • šviežias pienas (ne mažiau 3,2 % riebumo) – 0,5 l;
  • sviestas - 90 g;
  • druska - pagal skonį;
  • muskato riešutas - žiupsnelis.

Virimo būdas:

  • Į keptuvę suberkite miltus. Kepkite ant silpnos ugnies, maišydami medine mentele, kol pasidarys kreminis.
  • Supilkite sviestą, su ja pakepinkite miltus 3-5 minutes, intensyviai maišydami mentele.
  • Į keptuvę plona srovele supilkite pieną, plakdami padažą. Padaže neturėtų būti nė vieno gabalėlio.
  • Įberkite druskos ir muskato riešuto ir išmaišykite padažą.
  • Tęskite padažo virimą, plakdami, dar 8–12 minučių, kol jis bus pakankamai tirštas.

Po to padažą galima naudoti. Jis turėtų būti naudojamas karštas. Jei jis atvės, bešamelio padažą reikia pašildyti prieš pilant ant lazanijos ar tepant tešlą.

Bešamelio padažas su alyvuogių aliejumi

  • kvietiniai miltai - 50 g;
  • alyvuogių aliejus - 120 ml;
  • askaloniniai česnakai – 75 g;
  • pienas (karvės arba kokoso) – 0,4 l;
  • kvapieji pipirai – 2 vnt.;
  • lauro lapas – 1 vnt.;
  • muskato riešutas - ant peilio galo;
  • druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

  • Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
  • Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir jame pakepiname svogūną, kol suminkštės.
  • Suberkite miltus, viską pakepinkite, kol miltai taps auksinės spalvos.
  • Į keptuvę supilkite likusį aliejų ir medine mentele gerai išmaišykite keptuvės turinį.
  • Lėtai supilkite pieną, intensyviai maišydami padažą. Kai pienas išnyks, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir plakite padažą, kol neliks gumuliukų.
  • Į padažą suberkite prieskonius ir įberkite druskos. Grįžkite prie viryklės.
  • Virkite padažą, kol pasieks norimą tirštumą.

Prieš naudodami iš padažo išimkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Šis bešamelio padažo receptas puikiai tinka vegetariškai lazanijai. Tiesa, tešlą jai taip pat teks ruošti pagal specialų receptą savo rankomis.

Bešamelio padažas su krapais

  • sviestas - 100 g;
  • kvietiniai miltai - 40 g;
  • riebus pienas – 0,3 l;
  • svogūnai - 100 g;
  • švieži krapai - 50 g;
  • juodieji pipirai - žiupsnelis;
  • muskato riešutas - žiupsnelis;
  • druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

  • Pusę sviesto ištirpinkite keptuvėje.
  • Sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
  • Suberkite miltus, išmaišykite. Minutę pakepinkite su svogūnais.
  • Supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  • Suberkite smulkiai pjaustytus krapus, druską, pipirus ir muskato riešutą.
  • Virkite bešamelio padažą, maišydami, kol jis taps pakankamai tirštas.
  • Įpilkite likusio aliejaus. Kai jis visiškai ištirps ir sumaišomas su padažu, nukelkite nuo ugnies.

Pagal šį receptą paruoštu padažu lazanija užpilama prieš pat patiekiant. Tai suteiks nepakartojamą aromatą.

Aštrus bešamelio padažas lazanijai

  • kvietiniai miltai - 100 ml;
  • sviestas - 80 g;
  • kiaušinių tryniai – 2 vnt.;
  • žuvies arba daržovių sultinys - 0,2 l;
  • marinuoti agurkai - 100 g;
  • kaparėliai – 25 g.

Virimo būdas:

  • Ištirpinkite sviestą, supilkite jame miltus.
  • Atskieskite tešlą sultiniu, gerai išmaišykite.
  • Padažą nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per sietelį ne per smulkiu tinkleliu. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti silikoninę mentelę.
  • Supilkite šiek tiek padažo, išplakite su tryniais.
  • Sudėkite mišinį į padažą.
  • Smulkiai supjaustykite agurkus.
  • Į padažą suberkite agurkus ir kaparėlius.
  • Kruopščiai išmaišykite ir užpilkite padažu ant paruoštos lazanijos.

Prie žuvies lazanijos ypač dera pagal šį receptą paruoštas bešamelio padažas. Jo negalima paruošti iš anksto, jis turi būti naudojamas šviežias, kol neatvės. Svarbu, kad šį receptą būtų galima naudoti tik tuo atveju, jei pavyko gauti kiaušinių, kurių saugumu esate įsitikinę.

Saldus bešamelio padažas

  • kvietiniai miltai - 50 g;
  • geriamoji grietinėlė – 0,25 l;
  • sviestas - 100 g;
  • druska - žiupsnelis;
  • medus - 50 ml;
  • graikinių riešutų branduoliai – 0,2 kg.

Virimo būdas:

  • Riešutus kruopščiai sumalkite iki vientisos masės.
  • Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki kreminės masės.
  • Suberkite riešutus, pakepinkite 2 minutes kartu su miltais.
  • Įpilkite aliejaus ir kepkite riešutų mišinį 3 minutes.
  • Įpilkite medaus ir druskos, išmaišykite.
  • Po poros minučių tirštą masę atskieskite grietinėle. Plakite, kol neliks gumuliukų ir padažas taps vientisos konsistencijos, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Vaisinė lazanija ruošiama retai, bet jei esate vienas iš tų gurmanų, šis bešamelio padažo receptas tikrai pravers.

Bešamelio padažą galima naudoti ne tik lazanijai, bet ir kitiems patiekalams. Jis patiekiamas su mėsos, žuvies, grybų ir daržovių patiekalais.

Lazanija pripažinta vienu skaniausių itališkų patiekalų. Jį taip pat lengva paruošti. Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip gaminti lazaniją, jos receptą, kaip paruošti bešamelio padažą lazanijai, kaip pasigaminti lazaniją be bešamelio padažo ir dar daugiau.

Lazanija atrodo kaip sluoksniuotas pyragas. Sluoksniai susideda iš makaronų lakštų, kurie vienas po kito klojami kartu su mėsos, daržovių ar sūrio įdarais.
Jei kalbėtume apie lazanijos naudą, reikia pažymėti, kad šie makaronai yra patiekalas, kuris turėtų būti bet kurio žmogaus racione beveik kiekvieną dieną.

Makaronuose yra kietųjų kviečių, kurie duoda tik naudos organizmui. Taip pat šiame miltų gaminyje dažniausiai yra augalinės skaidulos, kurios normalizuoja virškinimą ir šalina toksinus iš žarnyno trakto.

Be to, pats lazanijos įdaras sujungia maistą su sudėtiniais angliavandeniais (glikogenu), todėl puikiai tinka žmonėms, norintiems atsikratyti antsvorio.

Bešamelio padažas

Žinoma, nė viena lazanija neapsieina be bešamelio padažo. Tai labai lengva pagaminti. Yra daugybė padažų receptų. Štai trys receptai.
Pirmasis bešamelio padažo receptas apima šį produktų rinkinį:


Padažo ruošimas

  • Pirmiausia pienas pilamas į keptuvę ir užvirinamas, tada sviestas ištirpinamas atskirame inde.
  • Į sviestą suberti miltus ir išmaišyti medine mentele. Į šį mišinį pilamas pienas ir viskas gerai išmaišoma.
  • Padažas pakaitinamas iki užvirimo ir pasūdomas.
  • Tada įpilama sviesto, nes padažas gali pasidengti plėvele.

Antrasis lazanijos „bešamelio“ receptas, be aukščiau išvardytų ingredientų, apima maltą muskato riešutą ir pipirus. Pieno mišinys taip pat užvirinamas ir sviestas ištirpinamas, tada viskas sumaišoma į vieną masę, o tada suberiami malti riešutai. Mišinys užvirinamas ir atvėsus naudojamas lazanijai padengti.
Trečiame recepte yra sultinio.
Į aukščiau aprašytą mišinį įpilama dvi stiklinės sultinio ir viskas užvirinama.
Taip pat yra padažų receptų, į kuriuos dedama kaparėlių, kiaušinių trynių, pomidorų ir augalinio aliejaus. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.

Lazanijos gaminimas

Pati lazanija taip pat gaminama įvairiai. Yra daugybė lazanijos paruošimo variantų.
Pakalbėkime apie mėsos lazaniją su bešamelio padažu, lazaniją su malta mėsa ir bešamelio padažu bei Bolonijos lazaniją su bešamelio padažu.
Ingredientai lazanijai:


Paruoškime lazaniją

  1. Pirmiausia nulupkite svogūnus ir česnakus, supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje.
  2. Prie jų dedama trintų morkų ir pomidorų, kurie prieš tai nulupti (patarimas: žievelės atsikratyti galite tiesiog užpylę verdančiu vandeniu šviežius pomidorus).
  3. Į daržovių mišinį dedama ir maltos mėsos.
  4. Įdaras pasūdomas ir pabarstomas pipirais pagal skonį ir kaitinamas ant ugnies, kol visiškai iškeps.
  5. Kol troškina lazanijos ingredientai, sutarkuokite sūrį ir paruoškite bešamelio padažą.
  6. Makaronų lakštai virti tik iki galo (tai daro tikri italų virėjai).
  7. Viską paruošus, lakštiniai makaronai išdėliojami ant kepimo skardos ir aptepami padažu, o po to – mėsos ir daržovių garnyru. Ant kiekvieno sluoksnio dedamas sūris. Orkaitė įkaitinama iki dviejų šimtų laipsnių, o patiekalas ten siunčiamas dvidešimt minučių.

Lazanija paruošta.

Lazaniją su malta mėsa ir bešamelio padažu galima paruošti pagal kitą receptą. Šiam receptui reikalingi tie patys ingredientai kaip ir ankstesniame, tačiau į šį patiekalą taip pat pridedamas raudonasis vynas ir salotos. Į ant ugnies keptą daržovių mišinį pagal skonį pilamas raudonasis vynas ir viskas troškinama apie penkias minutes. Raudonasis vynas padarys jūsų daržoves minkštesnes ir rafinuotesnes.

Salotos išdėliojamos po sūrio sluoksniu.

Bolonijos lazanija

Bolognese lazanija ruošiama kaip įprasti itališki makaronai su mėsos įdaru, tačiau į ją dedama kelių rūšių mėsos.
Taigi, šiam patiekalui jums reikės:

  • didelis kiaulienos kumpis 300 gramų;
  • pusė vištienos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

  1. Abiejų rūšių mėsa atskirai sumalama mėsmale.
  2. Abiejų rūšių mėsai įgavus maltos mėsos išvaizdą, jas reikia kepti.
  3. Vištiena kepama su pomidorais ir svogūnais, o kiauliena – su smulkiai pjaustytu česnaku.
  4. Tada jie sumaišomi ir tepami ant išvirtų makaronų lakštų. Taigi, lazanijai turime Bolonijos padažą.
  5. Tada visas kulinarinis šedevras apibarstomas parmezanu ir kitu sūriu (jūsų pasirinkimu) ir dedamas į orkaitę trisdešimčiai minučių.

Pomidorų padažas

Ne paslaptis, kad lazanija yra padengta pomidorų padažu. Žemiau pasakysime, kaip pasigaminti pomidorų padažą lazanijai.
Itališkam pomidorų padažui reikės:

  • kelių kilogramų pomidorų;
  • keturiasdešimt gramų druskos;
  • stiklinė cukraus miltelių;
  • du šaukštai acto rūgšties;
  • šaukštelis pipirų, paprikos, baziliko, cinamono, gvazdikėlių ir sriubos prieskonių.

Padažo ruošimas
Pomidorai susmulkinami mėsmale arba blenderiu be odelės, o po to troškinami ant silpnos ugnies, kol užvirs kartu su prieskoniais.
Taigi, lazanijos gaminimas yra gana paprastas - reikia pasitelkti kulinarinius įgūdžius ir fantaziją, nes patiekalo variantų yra daug. Dažnai itališkas kulinarinis gaminys yra papildytas bešamelio padažu, kuriame yra grybų, lydyto sūrio, pomidorų, cinamono ir daug daugiau. Rusų meistrės į pačią lazaniją mėgsta įmaišyti porą baklažanų, špinatų, rikotos, pušies riešutų, petražolių, lašišos, krevečių, kopūstų, cukinijų ir dar daugiau.
Be makaronų lakšto šeimininkės pagerina įprastą lazaniją ir ruošia ją iš sluoksniuotos tešlos, pitos duonos, įprastos tešlos ar net iš kopūstų lapų. Variacijų yra daug, nes daugelis šefų visame pasaulyje mėgsta ruošti šį nuostabų patiekalą.

Didžiulę erdvę kulinariniams eksperimentams suteikia namų šeimininkės su tokiu patiekalu kaip lazanija. Jo paruošimo namuose receptas paskelbtas žemiau. Tai parinkti variantai su įvairiais komponentais – mėsa, paukštiena, daržovėmis, kurie leis paįvairinti meniu.

Pagal šį receptą aptariamo skanėsto įdaras bus pagamintas iš maltos jautienos. Paimkite pusę kilogramo. Kiti ingredientai: 14 tešlos lakštų, 420 ml pomidorų padažo, svogūnas, 70 g parmezano, pusė lazdelės sviesto, 2 dideli šaukštai miltų, 4 valg. riebaus pieno, druskos.

  1. Padažui paruošti miltai pakepinami svieste. Į gautą masę lėtai pilamas pienas. Užvirus skystis verdamas 12-14 min., kol sutirštės. Pagal skonį galite pridėti druskos ir baltųjų pipirų.
  2. Faršas smulkiai išminkomas šakute ir pakepinamas su svogūnų kubeliais. Toliau užpilama pomidorų padažu ir troškinama apie 20 min.
  3. Sluoksniuoti tešlos lakštai - padažas - mėsos įdaras - tarkuotas parmezanas išdėliojami riebalais išteptoje formoje. Jie kartojasi, kol baigsis maistas. Paskutinis sluoksnis pasirodys sūrus.

Lazanija su malta mėsa kepama orkaitėje 25 minutes.

Vištienos receptas

Šis subtilus ir paprastas patiekalas paruošiamas labai greitai, o jo skonis tikrai pradžiugins tiek svečius, tiek šeimą. Ingredientai: 12 tešlos lakštų, 1 a.š. riebios grietinėlės, vištienos krūtinėlės, pusė lazdelės sviesto, 900 ml pieno, 3 dideli šaukštai miltų, 300 g bet kokio kieto sūrio ir 130 g parmezano, žiupsnelis muskato riešuto, druskos.

  1. Paukštienos filė išverdama pasūdytame vandenyje ir smulkiai supjaustoma.
  2. Abiejų rūšių sūriai sutarkuojami stambia tarka.
  3. Vištiena užpilama grietinėle ir troškinama keptuvėje, kol skystis sutirštės. Galite iš karto pridėti druskos pagal skonį.
  4. Padažui pagaminti miltai pakepinami lydytame svieste (iki auksinės spalvos), tada į ingredientus pilamas karštas pienas. Sudedamosios dalys gerai sumaišomos, kad neatsirastų gabalėlių.
  5. Padažas pagardinamas druska ir muskato riešutu ir troškinamas, kol sutirštės.
  6. Forma sutepama gautu mišiniu. Tada ant jo klojamas pirmasis tešlos lapas. Sluoksniai bus tokie: tešla - vištiena - dviejų rūšių sūris - padažas. Jie kartojasi, kol baigsis maistas.
  7. Kepkite 55 minutes labai karštoje orkaitėje.

Paruoštas patiekalas patiekiamas su kapotomis žolelėmis.

Su pridėtais grybais

Tradicinį itališką receptą galite paįvairinti pridedant pievagrybių. Reikia paimti pusę kilogramo grybų. Ingredientai: pakelis lazanijos lakštų (250 g), 600 g maltos vištienos, svogūno, 380 g kietojo sūrio, 1 a.š. grietinė, druska, 900 ml pieno, 4 dideli šaukštai šviesių miltų, pusė lazdelės kokybiško sviesto.

  1. Vištiena virinama, kol iškeps, ir supjaustoma mažais gabalėliais.
  2. Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas iki apetitą keliančios auksinės spalvos. Toliau daržovės kepamos su plonais grybų griežinėliais, kol pastarieji bus paruošti.
  3. Atskiroje keptuvėje filė gabaliukai užpilami grietine. Masė pasūdoma ir troškinama 7-8 minutes.
  4. Padažui svieste pakepinami miltai, tada pilamas pienas ir troškinama, kol sutirštės.
  5. Produktai dedami į formą tokia tvarka: padažas - tešlos lakštas - vištiena su grietine - padažas - tarkuotas sūris - tešlos lakštas - grybai su svogūnais - padažas - tarkuotas sūris.
  6. Paskutinis lapelis gausiai užpilamas padažu ir apibarstomas sūriu.
  7. Kepkite 45 minutes karštoje orkaitėje.

Lazanija gali būti patiekiama karšta arba šalta.

Vegetariška lazanija su daržovėmis

Vegetarams yra atskiras lengvas aptariamo patiekalo receptas. Ingredientai: 6 tešlos lakštai, pusė indelio alyvuogių be kauliukų, morkos, didelės paprikos, 2 pomidorai, 160 ml vandens, 2 dideli šaukštai pomidorų pastos, druska, 2 maži. šaukštai granuliuoto cukraus, itališkų žolelių mišinys, paruoštas bešamelio padažas, 180 g Adyghe sūrio ir 320 g bet kokio kieto sūrio.

  1. Įkaitintame aliejuje apkepame tarkuotas morkas, saldžiosios paprikos griežinėlius ir pomidorų kubelius.
  2. Kai daržovės pakankamai suminkštės, galima pasūdyti, pasaldinti, įpilti vandens, pomidorų pastos ir itališkų žolelių. Masė troškinsis 7-8 minutes.
  3. Kiekvienas tešlos sluoksnis aptepamas padažu, tada užpilamas daržovių įdaru, pabarstomas dviejų rūšių tarkuoto sūrio mišiniu.
  4. Paskutinis iš jų papuoštas alyvuogių puselėmis.
  5. Kepkite 45 minutes.

Jei norite, pomidorų galite nekepti, o tiesiog supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite ant daržovių įdaro.

Kaip virti iš pita duonos?

Šią lazanijos versiją galima pavadinti tinginiu. Įdarui imkite pusę kilogramo sumaišytos kiaulienos ir vištienos faršo. Likę ingredientai: 3 lakštai pitos duonos, svogūnas, česnakas pagal skonį, stiklinė riebios grietinėlės, 2 sultingi pomidorai, 230 g tarkuoto sūrio, pusė lazdelės sviesto, 3 dideli šaukštai šviesių miltų, žiupsnelis itališkų žolelių ir muskato, druskos.

  1. Malta mėsa su svogūnų kubeliais apkepama iki patrauklios plutos.
  2. Pomidorai be odelės supjaustomi kubeliais ir supilami į mėsą. Ten pilama stiklinė vandens. Masė troškinama, kol skystis visiškai išgaruoja.
  3. Miltai su smulkintu česnaku pakepinami svieste. Čia pilamas kremas. Padažas verdamas, kol sutirštės, nuolat maišant. Toliau pagal skonį pasūdoma ir pagardinama prieskoniais.
  4. Sūris sutarkuojamas ant smulkios trintuvės.
  5. Pirmasis pita duonos lakštas dedamas į formą, išteptą padažu. Ant jo paskirstomas įdaras, tarkuotas sūris ir dar padažas. Sluoksniai kartojami.
  6. Lavašinė lazanija kepama orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Pakanka virti apie pusvalandį.

Su malta mėsa, pomidorais ir sūriu

Pomidorai įdarui suteikia sultingumo. Svarbiausia pasirinkti prinokusias, mėsingas daržoves. Ingredientai: 380 ml grietinėlės, pakelis lazanijos lakštų (250 g), 90 g parmezano, 60 g sviesto, 40 g šviesių miltų, žiupsnelis muskato riešuto, druska, svogūnas, 3 pomidorai, morkos, 1,5 a.š. vandens, 370 g maltos mėsos.

  1. Pirmiausia visas susmulkintas daržoves gerai apkepiname karštame aliejuje. Tada jie troškinami su šakute sutrintu faršu. Masė užpilama vandeniu ir troškinama ant silpnos ugnies 20 minučių.
  2. Bešamelio padažas ruošiamas iš sviesto, miltų ir grietinėlės. Pagal skonį pasūdoma ir apibarstoma muskato riešutu.
  3. Sūris sutarkuojamas stambia tarka.
  4. Formą reikia patepti padažu, kad skanėsto dugnas neišdžiūtų. Toliau sluoksniai keičiami tokia tvarka: lazanijos tešlos lakštas - malta mėsa su daržovėmis - sūris - padažas. Paskutinė eilutė pasirodys sūri.
  5. Kepkite 35-45 minutes vidutinėje orkaitės temperatūroje.

Galima naudoti bet kokį faršą, bet geriau rinktis dviejų rūšių mėsos mišinį.

Makaronų receptas su Bolonijos padažu

Lazanijai gaminti netgi galite naudoti įprastus makaronų kūgius. Jų reikia paimti 270 gramų. Kiti ingredientai: 2 svogūnai, morkos, 680 g maltos mėsos, 2 dideli šaukštai pomidorų pastos, druska, 3 pomidorai, 1 a.š. grietinėlės, žiupsnelio paprikos ir muskato mišinio, 60 g sviesto, 160 g kietojo sūrio.

  1. Raudonajam padažui labai smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką pakepinti, kol suminkštės. Į išvardintus ingredientus supilkite šakute sutrintą faršą ir šiek tiek verdančio vandens. Sudedamosios dalys troškinamos kartu porą minučių.
  2. Tada sudėkite pomidorų kubelius be odelių ir įklijuokite į keptuvę. Turinys pasūdomas, pabarstomas pipirais ir troškinamas, kol pasidaro padažas 25 minutes.
  3. Baltajam padažui miltai pakepinami svieste ir užpilami karšta grietinėle. Į mišinį pridedamas muskato riešutas. Mišinys troškinamas, kol sutirštės.
  4. Makaronai verdami iki pusės išvirti. Pirmasis jų sluoksnis išdėliojamas baltu padažu išteptoje formoje. Ant viršaus dedame maltą mėsą su daržovėmis, vėl baltu padažu ir tarkuotu sūriu. Sluoksniai kartojami tol, kol baigsis produktai.
  5. Kepkite 35 minutes.

Paskutinis sluoksnis turi būti sūrus, kuris ilgainiui pavirs aukso rudos spalvos pluta.

Lazanijos lakštai namams – žingsnis po žingsnio receptas

Kad nepirktumėte jau paruošto pagrindo aptariamam patiekalui, galite jį pasigaminti patys. Ingredientai: 220 g šviesių miltų, nedideli. šaukštas druskos, 2 vištienos kiaušiniai, didelis šaukštas alyvuogių aliejaus.

  1. Procese patogu naudoti virtuvinį kombainą. Su jo pagalba visi ingredientai sumaišomi ir gerai minkomi 15-17 minučių.
  2. Masė išeis gana standi ir nelipni. Jis infuzuojamas šiltu rankšluosčiu pusvalandį.
  3. Tešla padalijama į 6 dalis, kurios iškočiojamos į lazanijos lakštus.

Ruošiniai turi būti labai ploni.

Lėtoje viryklėje

Ruošiant tokį skanėstą galima naudoti net „išmaniąją keptuvę“. Sudėtis: 380 g kiaulienos ir jautienos faršo, 2 dideli šaukštai pomidorų pastos ir tiek pat miltų, druska, 310 ml riebaus pieno, svogūnai, 80 g sviesto, pakuotė lazanijos lakštų, 170 g kietojo sūrio, žiupsnelis paprikos ir muskato mišinio .

  1. Kepimo programoje svogūnai kepami. Po 5-6 minučių į jį dedama malta mėsa. Masė apibarstoma pipirais ir pasūdoma.
  2. Su išvardytais produktais išdėliojami nedideli pomidorų kubeliai be odelės. Mišinys virinamas, kol tampa padažu. Tada jis perkeliamas į kitą indą, o prietaiso dubuo išplaunamas.
  3. Tuo pačiu režimu miltai pakepinami svieste. Masėje neturi būti gabalėlių. Kai mišinys užverda, į jį pilamas pienas. Padažas gardinamas muskato riešutu. Sutirštėjusį produktą galima pilti į kitą indą. Dubens plauti nereikia.
  4. Patiekalo sluoksniai multivarke išdėliojami tokia tvarka: lazanijos lakštas - baltas padažas - daržovių ir mėsos mišinys - tarkuotas sūris.

Atsižvelgdami į savo skonį, galite padidinti naudojamos mėsos kiekį, todėl skanėstas bus dar labiau patenkintas.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti skanią ir sultingą lazaniją su malta mėsa orkaitėje

2018-06-11 Natalija Dančišak

Įvertinimas
receptas

2039

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

9 gr.

12 gr.

Angliavandeniai

14 gr.

205 kcal.

Variantas 1. Klasikinis lazanijos su malta mėsa receptas

Lazanija su malta mėsa yra skanus ir skanus patiekalas, kilęs iš Italijos.

Ingridientai

  • lazanijos lakštų pakavimas;
  • 100 g parmezano;
  • ½ kg maltos mėsos;
  • 500 ml praskiestos pomidorų pastos;
  • 200 g svogūnų.

Padažas

  • 0,5 l pieno;
  • muskato riešutas;
  • 50 g miltų;
  • Lauro lapas;
  • ½ pakuotės grietinėlės aliejai

Žingsnis po žingsnio lazanijos su malta mėsa receptas

Smulkiai supjaustytą nuluptą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki karamelės spalvos. Suberkite faršą, pipirus, druską ir toliau gerai maišydami kepkite, kol mėsa iškeps.

Įpilkite pomidorų pastos, praskiestos sultimis arba vandeniu. Troškinkite neuždengę dangčiu. Suberkite džiovintas arba šviežias žoleles ir troškinkite porą minučių.

Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir lengvai pakepinkite, intensyviai maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Įpilkite pieno, gerai išmaišykite. Virkite 2 minutes. Pagardinkite muskato riešutu ir įdėkite lauro lapą.

Lazanijos lakštus dėkite ant kepimo skardos dugno. Lakštus patepkite Bešamelio padažu. Ant viršaus uždėkite keptą pomidorą ir maltą mėsą. Pabarstykite parmezanu. Uždenkite lakštais. Pakartokite sluoksnius. Ant viršaus turi būti bešamelio padažo. Kepame apie pusvalandį 180 C. Pabarstome tarkuotu parmezanu.

Prieš naudodami lazanijos lakštus, perskaitykite pakuotės nurodymus. Paprastai jiems reikia išankstinio pasiruošimo.

2 variantas. Greitas naminės lazanijos su malta pita duona receptas

Jei norite greitai pagaminti lazaniją, pakeiskite lakštus plona pita duona. Be to, ši parinktis padarys patiekalą prieinamą.

Ingridientai

  • plona pita duona;
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • 250 g maltos mėsos;
  • 5 g granuliuoto cukraus;
  • sūris - 100 g;
  • muskato riešutas;
  • vienas geltonas pomidoras;
  • bazilikas;
  • raudonėlio;
  • 5 g pomidorų pastos;
  • 250 ml pieno;
  • 120 g svogūnų;
  • 25 g kreminės riebalai;
  • 20 g baltų miltų.

Kaip greitai paruošti naminę lasną su malta mėsa

Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir maišydami pakepinkite pusantros minutės. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite tris minutes. Įpilkite cukraus ir įpilkite pomidorų pastos. Išmaišykite ir troškinkite dar kelias minutes. Geltoną pomidorą sutarkuokite ir suberkite į keptuvę. Įmaišykite druską ir pipirus, raudonėlį ir bazilikus.

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišykite, nesulaužydami gabalėlių. Supilkite pusę pieno, intensyviai maišydami virkite tris minutes. Supilkite likusį pieną, pagardinkite muskato riešutu ir virkite, kol sutirštės.

Sūrį stambiai sutarkuokite. Įdėkite lavašo lakštą į spyruoklinę formą. Ant jo dedame mėsos įdarą ir užpilame padažu. Sudėkite visus ingredientus tokia tvarka. Ant viršaus pabarstykite stambias drožles. Kepkite dešimt minučių.

Jei norite, kad patiekalas būtų mažiau kaloringas, naudokite neriebų pieną. Galite naudoti maltą vištieną. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti padažą ar sultis.

Variantas 3. Lazanija namuose su malta mėsa

Itališkos lazanijos variacija su kelių rūšių sūriu, malta mėsa ir žolelėmis – patiekalas, kuris patiks visiems.

Ingridientai

  • 8 lazanijos lakštų;
  • 5 g cukraus;
  • 450 g liesos maltos jautienos;
  • po dvi šakeles raudonėlio, petražolių ir baziliko;
  • 415 g pomidorų padažo;
  • česnako skiltelė;
  • pomidorai savo sultyse - 400 g;
  • lemputė;
  • 425 g rikotos;
  • ½ puodelio Parmezano sūris;
  • 225 g Mozzarella sūrio.

Kaip gaminti

Nuluptą česnaką ir svogūną susmulkinkite. Susmulkinkite žalumynus. Mocarelą sutarkuokite.

Į keptuvę sudėkite maltą mėsą ir daržoves. Kepkite dešimt minučių. Įpilkite žolelių (išskyrus petražoles), pomidorų padažą ir cukrų. Konservuotus pomidorus sutrinkite šakute ir sudėkite į likusius ingredientus. Išvirkite. Išjunkite ugnį ir troškinkite 45 minutes.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Nedideliame dubenyje sumaišykite ketvirtadalį puodelio parmezano sūrio su rikota. Pagardinkite raudonėliais ir suberkite petražoles. Išmaišykite.

Pusę maltos mėsos padažo sudėkite į stiklinį orkaitės indą. Ant viršaus uždėkite lazanijos lakštus. Uždenkite puse sūrio mišinio. Pabarstykite mocarela. Pakartokite sluoksnius. Paskutinis sluoksnis turi būti mocarelos sluoksnis. Ant viršaus užbarstykite parmezano sūrio. Pašaukite į orkaitę pusvalandžiui, uždenkite folija. Tada išimkite ir virkite dar ketvirtį valandos.

Patartina gatavą patiekalą kurį laiką pailsėti, kad jis tinkamai išmirktų. Aštrios žolelės gali būti naudojamos džiovintos arba šviežios.

Variantas 4. Paprasta lazanija su malta mėsa orkaitėje

Jei norite sočiai ir skaniai pavaišinti savo šeimą, paruoškite lazaniją su malta mėsa. Šis patiekalas ypač patiks vyrams.

Ingridientai

  • 18 lazanijos lakštų;
  • 5 g džiovintų žolelių;
  • 0,5 kg maltos mėsos;
  • 2 g malto muskato riešuto;
  • 400 g šviežių pomidorų;
  • 50 g pomidorų pastos;
  • sūris - 200 g;
  • adžika - 200 ml;
  • 100 g fetos sūrio;
  • 2 skiltelės česnako;
  • svogūnas - 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas

Virkite lazanijos lakštus, kol iškeps pusiau. Maltą mėsą pakepinkite alyvuogių aliejuje, suberdami susmulkintą česnaką ir svogūną, ketvirtį valandos. Į keptą mėsą įpilkite pomidorų pastos, pipirų, druskos ir pagardinkite maltu muskato riešutu. Išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies dvi minutes.

Atskirai pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Sudėkite česnaką, pomidorų padažą ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite dvi minutes. Nuimkite nuo ugnies.

Pusę pomidorų padažo supilkite į kvadratinę skardą. Padėkite lazanijos lakštus. Uždenkite kepta malta mėsa ir pabarstykite žolelėmis. Mes kartojame. Užpilame pomidorų padažu. Pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Smulkiai trys sūriai. Sūrį sutrupinkite rankomis. Išimkite lazaniją iš orkaitės. Pabarstykite sūriu ir fetos sūriu. Kepkite dar dešimt minučių.

Prieš naudodami lazanijos lakštus, perskaitykite instrukcijas. Kai kuriais atvejais jų nevirkite, o tiesiog pamirkykite vandenyje.

Variantas 5. Lazanija su malta mėsa ir varške

Lazanija gali būti ne tik soti ir skani, bet ir sveika, jei į ją įbersite varškės ir paprikos. Ši parinktis ypač patiks vaikams.

Ingridientai

  • svogūnas;
  • 15 lazanijos lėkščių;
  • dvi paprikos;
  • 250 ml grietinėlės;
  • 10 ml lieso aliejaus;
  • 200 g naminio varškės;
  • želdiniai;
  • ½ kg maltos mėsos;
  • 75 g pomidorų pastos;
  • sūris - 200 g;
  • kečupas - 50 g.

Kaip gaminti

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Iš paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas. Daržovę supjaustykite juostelėmis. Suberkite į svogūną ir toliau kepkite maišydami. Sudėkite maltą mėsą ir troškinkite, kol sutrupės, įberdami pipirų ir druskos. Įpilkite kečupo ir pomidorų pastos. Dar šiek tiek troškinkite.

Sūrį stambiai sutarkuokite. Šiek tiek palikite apibarstymui. Paimkite gilią kepimo skardą. Į dugną supilkite apie 100 ml grietinėlės. Likusią dalį sumaišykite su varške ir sūriu.

Ant dugno padėkite lazanijos lakštus. Ant jų uždėkite trečdalį maltos mėsos. Uždenkite trečdaliu kreminių sūrių. Pakartokite sluoksnius. Ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis ir pašaukite į orkaitę 40 minučių, įkaitintą iki 180 C. Paruoštą patiekalą pabarstykite žolelėmis.

Kad virimo metu lazanijos lakštai nesuliptų, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

6 variantas. Naminė lazanija su malta mėsa be Bešamelio padažo

Šis lazanijos receptas pritaikytas pagal mūsų skonį. Maisto ruošimui naudojamos daržovės, kietasis ir lydytas sūris, malta mėsa.

Ingridientai

  • maltų aitriųjų pipirų pagal skonį;
  • 0,5 kg maltos mėsos;
  • mažas svogūnas;
  • džiovintas bazilikas pagal skonį;
  • morkos;
  • šviežios žolelės;
  • didelis pomidoras;
  • lazanijos lakštai;
  • pomidorų pasta - 75 g;
  • česnakai - 2 skiltelės;
  • 50 g majonezo;
  • po 30 g kieto ir lydyto kreminio sūrio.

Žingsnis po žingsnio receptas

Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol iškeps. Sumažinkite šilumą. Supjaustykite pomidorą ir sudėkite į keptuvę. Čia įpilkite pomidorų pastos, pagardinkite prieskoniais, druska ir troškinkite dešimt minučių. Nukelkite nuo ugnies, suberkite žoleles ir išmaišykite.

Į plokščią dubenį supilkite verdantį vandenį. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite lazanijos sluoksnius. Palikite septynioms minutėms.

Puodelyje sumaišykite tarkuotą sūrį su lydytu sūriu. Pagardinkite majonezu ir išspauskite česnaką. Išmaišykite. Padėkite sluoksnius vienu sluoksniu formos apačioje. Ant jų uždėkite pusę pakepinto faršo. Uždenkite griežinėliais ir aptepkite puse sūrio padažo ir uždenkite faršu. Pakartokite sluoksnius. Uždenkite keptuvę folija ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.

Kad lazanija nesuirtų ir išeitų lygi bei graži, sluoksnius dėkite ant įdaro kryželiu. Vienas sluoksnis – skersai, kitas – išilgai ir t.t.

Variantas 7. Naminė lazanija su malta mėsa ir grybais

Lazanija su malta mėsa pati savaime yra labai skanus ir sotus patiekalas. Bet jei į jį įdėsite grybų, patiekalo skonis taip pat taps neįtikėtinai aromatingas.

Ingridientai

  • ½ kg lazanijos lakštų;
  • bazilikas;
  • malta mėsa - 400 g;
  • sūris - 100 g;
  • dvi skiltelės česnako;
  • lemputė;
  • pievagrybiai - 250 g;
  • alyvuogių aliejus - 50 ml;
  • pomidorų pasta - 200 g.

Padažas

  • ½ l pieno;
  • muskato riešutas;
  • sviesto - ½ pakuotės;
  • Lauro lapas;
  • miltai - 50 g.

Žingsnis po žingsnio receptas

Maišydami pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Pievagrybius nuvalome, susmulkiname kubeliais ir dedame į keptuvę. Troškinkite penkias minutes. Sudėkite į maltą mėsą. Sudėkite pomidorą, baziliką, išmaišykite ir troškinkite apie keturiasdešimt minučių.

Miltus pakepinkite aliejuje. Pieną užvirinkite, pridėkite muskato riešuto ir lauro lapelių. Palikite dešimt minučių ir išimkite lauro lapą. Intensyviai maišydami suberkite į miltus ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės.

Padėkite sluoksnius formos apačioje. Paskleiskite šiek tiek maltos mėsos. Uždenkite sluoksniais, užpilkite padažu ir uždėkite dar vieną sluoksnį kepto faršo. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir uždenkite lazanijos sluoksniais. Surinktą indą pabarstykite sūriu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Idealiu atveju lazanija turėtų būti virti keraminėje arba stiklinėje karščiui atsparioje formoje. Pageidautina, kad jis būtų kvadratinis.

8 variantas. Lazanija su malta mėsa orkaitėje su cukinijomis

Patiekalui lengvumo suteiks cukinijos. Tuo pačiu jūsų svečiai net nenumanys, kad šią daržovę naudojote lazanijai ruošti.

Ingridientai

  • 300 g parmezano sūrio;
  • 2 svogūnai;
  • lazanijos lakštai;
  • alyvuogių aliejus;
  • 2 morkos;
  • ½ puodelio sausas raudonas vynas;
  • 50 g petražolių;
  • 75 g pomidorų padažo;
  • mažos cukinijos;
  • ½ kg maltos mėsos.

Padažas

  • 75 g miltų;
  • 3 g muskato riešuto;
  • 75 g sviesto riebalų;
  • džiovintos itališkos žolelės;
  • 300 ml pieno 1%.

Kaip gaminti

Svogūną smulkiai supjaustykite. Morkas ir cukinijas nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Susmulkinkite petražoles.

Faršą pakepinkite iki trupinių. Pipirai ir druska. Sudėkite daržoves ir toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, apie dešimt minučių. Įpilkite pomidorų padažo ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Galiausiai supilkite vyną ir nukelkite nuo ugnies.

Miltus supilkite į aliejų. Intensyviai maišydami plona srovele supilkite pieną. Pagardinkite prieskoniais ir muskato riešutu. Išvirkite lazanijos lakštus pagal instrukcijas.

Į keptuvės dugną supilkite kelis šaukštus padažo. Išdėliokite lazanijos lakštus. Ant jų uždėkite pusę maltos mėsos. Užpilkite padažu ir pabarstykite sūrio drožlėmis. Pakartokite sluoksnius. Padažą užpilkite ant indo viršaus ir pabarstykite sūriu. Pašaukite į orkaitę maždaug keturiasdešimčiai minučių ir kepkite 180 C temperatūroje.

Klasikinė lazanija gaminama iš mocarelos ir parmezano sūrių mišinio. Būtent tai suteiks būdingo aromato ir sultingumo.

9 variantas. Lazanija su malta Bolognese

Gana paprastas, o kartu ir įdomus lazanijos su malta mėsa receptas.

Ingridientai

  • lazanijos lakštų.

Bolonijos padažas

  • žalumynai pagal skonį;
  • du pomidorai;
  • 80 ml raudonojo vyno;
  • 50 g pomidorų pastos;
  • 400 g maltos mėsos;
  • trys skiltelės česnako;
  • 5 g Provanso žolelių;
  • lemputė;
  • morkos;
  • paprika

Bešamelio padažas

  • du kaminai pienas;
  • 3 g prancūziškų grūdėtų garstyčių;
  • 30 g miltų;
  • 3 g muskato riešuto;
  • 230 g Eddam sūrio.

Žingsnis po žingsnio receptas

Bolonijos padažui daržoves supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Susmulkinkite žalumynus. Pomidorą sutarkuokite. Į gautą mišinį suberkite makaronus ir Provanso žoleles. Kepkite daržoves ant stiprios ugnies dešimt minučių. Sudėkite maltą mėsą, česnaką ir gerai išmaišykite. Kepkite aštuonias minutes. Sudėkite pomidorus ir žoleles. Troškinkite penkias minutes. Supilkite vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

Paruoškite lazanijos lakštus pagal pakuotės instrukcijas.

Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir pakepinkite porą minučių. Lėtai, intensyviai maišydami, supilkite šaltą pieną. Pagardinkite druska ir muskato riešutu. Troškinkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Pridėti grūdėtas garstyčias. Išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Formos dugną ištepkite aliejumi. Tešlos lakštus išdėliokite vienu sluoksniu. Juos aptepame Bolonijos padažu, pabarstome sūriu, užpilame padažu. Pakartokite, sluoksniai. Patiekalą gausiai apibarstykite sūriu ir užpilkite padažu. Kepkite 35 minutes 200 C temperatūroje.

Į keptuvės dugną būtinai įpilkite šiek tiek padažo, kad apatiniai lakštai neliktų permirkę.

Variantas 10. Lazanija su malta mėsa orkaitėje iš blynų

Jei negalėjote įsigyti gatavų lazanijos lakštų, galite juos pakeisti plona pita duona arba panaudoti blynams gaminti.

Ingridientai

  • 5 blynai;
  • 300 g maltos jautienos;
  • česnako skiltelė;
  • 50 g pomidorų pastos;
  • 5 g sausų Provanso žolelių;
  • 10 g petražolių;
  • 10 g pipirų mišinio;
  • 110 g sūrio.

Padažas

  • 50 ml pieno;
  • 10 g prancūziškų garstyčių;
  • 40 g nusausinto sviesto;
  • miltai - 50 g;
  • 3 g muskato riešuto.

Kaip gaminti

Užminkykite tešlą ir iškepkite reikiamą skaičių blynų. Miltus pakepinkite ištirpintame svieste. Nuolat maišydami supilkite pieną, įberkite druskos ir garstyčių. Kaitinkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Galiausiai pagardinkite muskato riešutu

Pakepinti smulkintus svogūnus ir morkas. Sudėkite česnaką ir maltą mėsą. Virkite, gerai minkydami, kol iškeps. Išjunkite ugnį, suberkite pomidorą ir išmaišykite.

Keptuvės dugną patepkite bešamelio padažu ir dėkite blyną. Ant viršaus uždėkite faršo, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pabarstykite Provanso žolelėmis. Užpilame padažu. Tęskite lazanijos formavimą tokia tvarka. Paskutinį blyną aptepkite padažu ir gausiai pabarstykite sūriu. Kepkite 20 minučių 200 C temperatūroje.

Bešamelio padažą galite maišyti su kepta malta mėsa. Tokiu atveju nereikės tepti kiekvieno sluoksnio.

11 variantas. Lazanija su malta mėsa ir rūkyta krūtinėlė

Lazanija su malta mėsa yra sultingas, sotus ir neįtikėtinai skanus itališkas patiekalas.

Bolonijos padažo ingredientai

  • 400 g maltos mėsos;
  • pomidorų pasta - 50 g;
  • sausas raudonas vynas - 200 ml;
  • 25 g sviesto;
  • 200 ml mėsos sultinio;
  • 100 g rūkytos krūtinėlės;
  • morkos;
  • lemputė.

Bešamelio padažas

  • 100 g sviesto;
  • 3 g muskato riešuto;
  • parmezanas - 100 g;
  • 1000 ml pieno;
  • 80 g miltų.
  • lazanijos lakštai;
  • mocarela - 200 g;
  • parmezanas - 150 g.

Žingsnis po žingsnio receptas

Smulkiai supjaustykite daržoves. Krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus mišinį. Sudėkite krūtinėlę ir kepkite minutę. Sudėkite faršą ir maišydami kepkite, kol iškeps. Supilkite vyną ir troškinkite dvi minutes, supilkite sultinį ir supilkite pomidorų pastą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite keturiasdešimt minučių.

Miltus pakepinkite ištirpintame piene. Supilkite litrą šilto pieno, išmaišykite. Išmaišykite, sulaužykite visus gabalėlius. Pagardinkite druska ir muskato riešutu. Įpilkite 100 g parmezano. Išmaišykite. Virkite aštuonias minutes.

Į dugną supilkite šiek tiek Bolonijos padažo. Išdėstykite lakštus. Dedame apkeptą faršą ir užpilame bešamelio padažu. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą mocarelą. Pabarstykite tarkuotu parmezanu. Pakartokite sluoksnius. Pabarstykite gatavą patiekalą parmezanu. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Galiausiai nuimkite foliją.

Į įdarą galite įdėti absoliučiai bet kokius produktus. Tai gali būti daržovės, rūkyta mėsa ar jūros gėrybės.

12 variantas. Lazanija su malta mėsa orkaitėje, Florencijos stiliumi

Įdomi lazanijos versija. Jis ruošiamas sūriu įdarytų suktinukų pavidalu, maltos mėsos ir pomidorų padaže.

Ingridientai

  • 3 g krapų sėklų;
  • 12 lazanijos lakštų;
  • 425 g rikotos sūrio;
  • 7 g itališkų žolelių mišinio;
  • krūva tarkuoto parmezano;
  • kiaušinis;
  • 280 g šaldytų špinatų.

Mėsos įdaras

  • 450 g kiaulienos faršo;
  • ryšelis petražolių;
  • 250 g kumpio;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 115 g šoninės;
  • 2 svogūnai.

Pomidorų padažas

  • 600 g pomidorų savo sultyse;
  • 10 g rudojo cukraus;
  • 250 ml sauso raudonojo vyno;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 20 ml alyvuogių aliejaus;
  • 10 g pomidorų pastos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Kumpį ir šoninę sumalkite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Susmulkinkite petražoles. Šoninę apkepkite iki traškumo. Išimame kiaurasamčiu ir perkeliame ant vienkartinio rankšluosčio. Iš keptuvės nusausinkite riebalus ir vėl įkaitinkite. Sudėkite česnaką, svogūną ir maltą mėsą. Troškinkite, kol mėsa bus paruošta. Sudėkite kumpį, šoninę ir petražoles. Leiskite atvėsti.

Susmulkinkite nuluptus pomidorus. Susmulkinkite česnaką. Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir pakepinkite keturias minutes. Sudėkite pomidorus, makaronus, supilkite vyną. Įpilkite rudojo cukraus. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Virkite apie keturiasdešimt minučių, kol mišinys sumažės.

Lengvai išplakite kiaušinį. Lengvai apvirkite lapus. Įjunkite orkaitę iki 175 C. Į kiaušinių masę suberkite rikotą, špinatus ir sūrį. Sumaišykite. Lazanijos lakštus paskleiskite sūrio įdaru ir trumpąją pusę susukite.

Maltą mėsą sumaišykite su pomidorų padažu ir pagardinkite itališkomis žolelėmis. Padėkite pusę stačiakampio formos. Čia sudėkite suktinukus ir supilkite likusį padažą. Pabarstykite sūrio drožlėmis. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę pusantros valandos.

Patiekite lazaniją tiesiai į formą. Prieš kepdami patiekalą gausiai apibarstykite sūrio drožlėmis.

Lazanija – labai skanus ir neįtikėtinai sotus itališkos virtuvės patiekalas. Šį patiekalą mėgsta visi be išimties, nuo jaunų iki senų. Žinoma, pats mėgstamiausias variantas yra su Bolonijos mėsos padažu, tačiau variantas su grybais, daug mocarelos sūrio ir bešamelio padažu taip pat yra neįtikėtinai skanus ir labai sotus. Tai taip pat labai geras lazanijos pasirinkimas žmonėms, kurie nevalgo mėsos.

Norėdami paruošti lazaniją su grybais ir sūriu, paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Grybus nuvalykite nauja, kieta virtuvine kempine.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Suberkite griežinėliais pjaustytus grybus, virkite 7-10 min., įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Tuo tarpu puode įkaitinkite sviestą. Jame pakepinkite pilną šaukštą miltų.

Į puodą po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami padažą, kad neliktų gumuliukų. Kai padažas bus paruoštas, vos tik pradės tirštėti, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, įberkite žiupsnelį muskato riešuto.

Lazanijos lakštus 3 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, išimkite iš vandens ir šiek tiek nusausinkite.

Kepimo indo dugną gausiai aptepkite bešamelio padažu, uždėkite du lazanijos lakštus ir pusę grybų.

Grybus apšlakstykite gausiu tarkuotos mocarelos sluoksniu ir užpilkite bešamelio padažu. Uždenkite įdaro sluoksnį lazanijos lakštais ir pakartokite įdaro sluoksnį dar kartą. Uždenkite įdarą likusiais dviem lazanijos lakštais, lazanijos viršų apibarstykite tarkuota mocarela, užpilkite likusiu bešamelio padažu. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Prieš patiekdami gatavą lazaniją leiskite porą minučių pailsėti.

Lazaniją su grybais ir sūriu supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Labai skanus ir neįtikėtinai patenkinamas. Lazanija su grybais ir sūriu paruošta ragauti, mėgaukitės!


 

 
Tai įdomu: