namai → Troškintuvai Sviestinis kremas keksiukams. Grietinėlė – sūris svieste. # 2 Sviestinis kremas Charlotte

Sviestinis kremas keksiukams. Grietinėlė – sūris svieste. # 2 Sviestinis kremas Charlotte

Subtilus grietinėlės sūris keksiukams gali būti paruoštas iš varškės, kefyro, cukraus pudros ir grietinėlės – rinkitės!

Kreminis sūris ruošiamas grietinėlės sūrio pagrindu (gali būti įvairus), bet su vienu iš dviejų ingredientų, jūsų pasirinkimas – sviesto ar grietinėlės.

Šis sūrio kremas tinka pyrago įdarui (), lyginimui (bet ne po fondantu), pyragų įdarui ar keksiukų dekoravimui (patrauklūs užpilai).

šaltas grietinėlės sūris (mano variante Philadelphia) - 250 gr. ,
šalta grietinėlė, didelio riebumo - 100 ml.,
išsijotas cukraus pudra - 90 gr.

Sudėkite Philadelphia sūrį į maišytuvo dubenį.

Ir ant jo persijoju cukraus pudrą.

Iš pradžių plakiau mažu maišytuvo greičiu, tada palaipsniui juos didinu. Pirmiausia galite išplakti kreminį sūrį, o tada suberti miltelius. Aš nepastebėjau jokio skirtumo. Sūrį ir cukraus pudrą plakite keletą minučių.

Tada supilu šaltą grietinėlę.

Išplakus sūrio kremas pasirodo lengvas ir švelnus. Dar kartą kartoju: kremo tankį galima kontroliuoti kremu. Kuo mažiau grietinėlės, tuo kremas tankesnis.

Kreminis sūris pasirodo sniego baltumo.

Puikiai tinka keksiukų dekoravimui! Dėl skonio ginčytis nereikia, nes jis puikus! Beje, ant šio kremo puikiai jaučiasi mastika. Niekas nenuteka!

2 receptas, žingsnis po žingsnio: kefyro kreminis sūris keksiukams

Ši „Sūrio“ kremo versija pritaikyta keksiukų receptams, tačiau šį įdarą galite naudoti ir kitiems kepiniams: pavyzdžiui, sluoksniuotiems pyragams ar eklerams.

500 ml riebaus kefyro;
500 ml riebaus jogurto;
250 ml grietinės nuo 20%;
10 ml citrinos sulčių;
7 g druskos.

Kefyrą, grietinę ir citrinos sultis sumaišykite šluotele.

Įpilkite jogurto ir druskos, aktyviai sumaišykite ingredientus vienas į kitą.

Tada ant kito dubens uždėkite kiaurasamtį ir uždenkite marle. Pieno mišinį supilkite ant marlės ir gerai nukoškite.

Kad jūsų kremas būtų minkštas ir tuo pačiu gana stiprus ir vėliau neištekėtų, išspauskite vandenį, bet ne visą – užpilde turi likti pakankamai skysčio, kad jis tolygiai sukietėtų.

Tada surenkame masę į marlę ir perkeliame į kitą dubenį.

Padėkite į vėsią vietą maždaug 3 valandoms. Tada nuimkite marlę ir naudokite kremą pagal paskirtį.

Šis subtilus įdaras puikiai tiks prie klasikinių keksiukų be razinų ar kitų panašių ingredientų. Tokiu kremu pripildytus kepinius stenkitės tinkamai laikyti šaldytuve, vėliau jie tikrai patiks. Taip pat į grietinėlę galite įdėti šiek tiek maltų riešutų. Sutelkite dėmesį į savo skonio nuostatas.

3 receptas: grietinėlės sūrio kreminis sūris keksiukams

Sviestas (Kambario temperatūros) - 100 g
Cukraus pudra (koreguokite pagal savo pageidavimus) - 100 g
Varškės sūris (naudoju Hochland arba Almette) - 350 g

Kambario temperatūros sviestą išplakti iki purumo, suberti cukraus pudrą ir sūrį. Viską gerai išmuškite. Ir papuoškite dabar visiškai atvėsusius keksiukus. Ir papuošti pagal pageidavimą.

4 receptas: kreminio sūrio varškė keksiukams (su nuotrauka)

Taigi, jūsų dėmesiui pristatau grietinėlės sūrio kremą arba, kaip įprasta vadinti, kreminį sūrį. Jis labai švelnus, skanus ir neįprastai malonios konsistencijos. Ypatingą dėmesį suteikia tai, kad jis yra šiek tiek sūrus dėl sūrio.

Kreminis sūris yra Almette, Hochland varškės sūris, žinoma, tiksliai kreminis varškės sūris. Galite tai padaryti su mascarpone, bet tai nebus visiškai tas pats. Šis kremas yra universalus – juo galite dėti pyragus, keksiukus, papuošti keksiukus, tepti tortų paviršių.

200 g sviesto
2 indeliai sūrio, 140 gr.
150 g cukraus milteliai.
vanilė

Aliejų + miltelius sumaišykite mikseriu dideliu greičiu, kol ištirps.

Kreminį sūrį šiek tiek plakite nedideliu greičiu, kad jis susimaišytų ir prarastų formą, kurią turėjo stiklainyje.

Dabar į 1 grietinėlę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas grietinėlės numeris 2, maišant mikseriu.

Galite pridėti vanilino ir net šiek tiek cinamono.

Tai viskas. Valandai padėkite į šaldytuvą ir pirmyn!

5 receptas: kreminis sūris keksiukams su uogų tyre

Labai paprastai ir greitai paruošiama, tereikia dubenyje sumaišyti visus ingredientus ir viskas. Tačiau dėl kreminio sūrio grietinėlė gali būti šiek tiek sūroko skonio, kuris patinka ne visiems. Tačiau kremas yra puikios tekstūros ir puikiai elgiasi, todėl jį galima lengvai naudoti pyragams. Į jį galite dėti įvairių uogų ir vaisių tyrelių, tai suteiks papildomo skonio ir spalvos, nereikia jokių dažiklių.

340 gramų varškės sūrio (geriau, jei sūrį prieš vartojimą palaikysite šaldytuve bent parą ir įdėkite šaltai)
115g sviesto, kambario temperatūros, labai minkštas
100 g cukraus pudros
2 arb vanilės ekstrakto arba 1 arb. vanilinio cukraus

Sudėkite visus ingredientus į dubenį.

Ir plakite mikseriu iki vientisos masės.

Į kremą galite įdėti uogų ar vaisių tyrės. Bet geriau tai daryti po truputį, t.y. po 1 valgomąjį šaukštą tyrės, kad gautųsi geras skonis ir spalva. Čia naudojau mėlynių tyrę ir įdėjau jos 3 šaukštus.

Gero apetito!

6 receptas, paprastas: sniego baltumo kreminis sūris keksiukams

Kreminį sūrį galite pasigaminti ir namuose. O pasigaminti iš kefyro visai nesunku. Šiek tiek pasiruošimo – ir voila, gausite vertą brangaus parduotuvėje pirkto kreminio sūrio analogą. Jis yra šiek tiek rūgštaus skonio, o tekstūra švelni, be grūdelių ir vienalytė. Ir tada galite fantazuoti ir papildyti receptą savo nuožiūra. Siūlau gaminti klasikinį saldų kreminį sūrį pyragams ir keksiukams.

Kefyras - 900 ml;
Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas. l.

Šiame recepte svarbiausia – kefyrą užšaldyti. Todėl iš vakaro įdėkite į šaldiklį ir pamirškite iki ryto.

Atsargiai išimkite sušalusį kefyrą iš maišelio. Tai padaryti nėra lengva, svarbiausia, kad nesusižeistumėte rankų! Plėvelę supjaustau palaipsniui į mažus gabalėlius. Ir reikia pasakyti, kad kefyrą sunkiau išvalyti dėžutėje. Dabar, kai susitvarkote su maišeliu, įdėkite ledo kubelį į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, ir įdėkite į kiaurasamtį, įkištą į dubenį ar keptuvę. Išrūgas atskirsime.

Kai kefyras šiek tiek atitirpsta ir tampa suglebęs, geriau, žinoma, marlės maišelį pakabinti kur nors virš dubens. Pakabinu ant kriauklės čiaupo. Taip geriau atskiriamos išrūgos. Neišsigąskite, tačiau šis procesas užtruks maždaug 12 valandų. Turėsite būti šiek tiek kantrūs! Rūpinkis savo reikalais!

Praėjus laikui, kai skystis nebevarva, atsukite marlės maišelį. Viskas pavyko!

Gautą marlės kremą perkelkite į dubenį. Sutrinkite šakute ir suberkite cukraus pudrą. Tiesiog maišykite. Šio kremo net nereikia plakti, tekstūra tokia subtili. Naudodami konditerinį švirkštą galite papuošti tortą ar keksiukus arba tiesiog užglaistyti torto sluoksnius.

Iš vienos kefyro pakuotės gaunama 600 ml išrūgų (galima naudoti ir kituose receptuose) ir maždaug 300 g kreminio sūrio.

Būtinai pabandykite pasigaminti kreminį sūrį pyragams ir keksiukams, nepasigailėsite! O jei norite, vietoj cukraus pudros galite įdėti druskos ir prieskonių ir gauti labai skanų ir aromatingą mišinį sumuštiniams!

Tikiuosi, kad žingsnis po žingsnio nuotraukos jums padėjo ir receptas pasirodė puikus.

7 receptas: sūrio kremas keksiukams (nuotraukos po žingsnio)

Neseniai keksiukai pakeitė mūsų įprastus keksiukus. Joms ruošti šeimininkės dažnai naudoja sausainių pagrindą. Kaip jiems pagaminti kreminį sūrį? Keksiukų receptas yra labai paprastas. Beje, juo galima pamirkyti ir pyragą. Tradiciškai kreminis sūris gaminamas iš minkštų kreminių sūrių, tokių kaip Mascarpone arba Almette. Jei turite galimybę įsigyti Mascarpone sūrio, tuomet pagal jį paruoškite aprašytą kremą.

250 g Mascarpone sūrio;
200 g cukraus pudros;
0,3 litro grietinėlės, kurios riebalų koncentracija ne mažesnė kaip 32%.

Mascarpone sūrį sudėkite į gilų dubenį. Suberkite cukraus pudrą ir viską gerai išplakite mikseriu arba blenderiu. Atkreipkite dėmesį, kad plaktuvų judėjimo greitis turi būti minimalus.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Visus receptus kruopščiai atrenka svetainės kulinarijos klubas

Keksiukai vilioja ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda. Juk smaližiams sunku praleisti tokius pyragus. Jei planuojate tokius desertus ruošti namuose, tuomet jums bus įdomu sužinoti, kaip pasigaminti sūrio kremą keksiukams. Dabar pažvelkime į keletą receptų.

Išskirtinis kremas su maskarpone

Tai nepaprastai skanus kremas. O paruošti labai paprasta. Po pagaminimo jį reikia nedelsiant tepti ant kepinių. Norint pagaminti keksiukus, kurių receptą aprašome, jums reikės:

du šimtai gramų cukraus pudros;
trys šimtai gramų grietinėlės (riebalų kiekis didesnis nei 32%);
250 gramų maskarponės.

Kremo gaminimas namuose atrodo taip:

Pirmiausia sumaišykite maskarponę su cukraus pudra.
Tada šluotele išplakti grietinėlę.
Tada supilkite sūrio mišinį į grietinėlę. Įpilkite po šaukštą, nuolat maišydami mikseriu mažu greičiu.
Dabar sūrio kremas keksiukams yra paruoštas. Dabar belieka juo papuošti savo gaminius!

Kremas su varškės sūriu

Dabar mes jums pasakysime, kaip jį paruošti. Receptas gana paprastas. Šis sūrio kremas keksiukams pasirodo erdvus, lengvas, subtilios tekstūros.

340 gramų varškės;
cukraus pudros (užteks 100 gramų);
115 gramų sviesto.

Skanaus švelnaus kremo paruošimas atrodo taip:

Pirmiausia paruoškite ingredientus. Norėdami tai padaryti, leiskite sviestui ištirpti, kol jis taps minkštas. Tačiau varškės sūris, priešingai, turėtų būti labai šaltas. Todėl iš anksto neimkite jo iš šaldytuvo.
Dabar paimkite dubenį. Įpilkite sviesto, tada sūrio. Tada suberkite cukraus pudrą.
Ingredientus plakite mikseriu iki vientisos masės (tai užtruks maždaug 6-7 minutes).
Jei norite, kad keksiukai būtų ryškesni ir spalvingesni, pridėkite šiek tiek dažų. Pavyzdžiui, šiam tikslui galite naudoti uogų tyrę (aviečių, vyšnių) arba kakavą.
Įdėję dažų, mišinį dar kartą išmaišykite. Kremas paruoštas. Lengviausias būdas jį užtepti su konditeriniu maišeliu.

Skanus mėlynių kremas

Virimo procesas neužims daug laiko. Šį kremą galima pasigaminti ir paskubomis.

Paruošimui jums reikės:

350 gramų varškės arba minkštos varškės;
2 arbatinių šaukštelių vanilės ekstrakto;
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
100 gramų cukraus pudros;
stiklinė mėlynių;
120 gramų sviesto.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti mėlynių kremą keksiukams:

Pirmiausia paimkite gilų dubenį. Į jį sudėkite visus ingredientus, išskyrus mėlynes. Tada plakite, kol masė taps vienalytė.
Dabar mėlynes sumalkite per sietelį. Permeskite uogų tyrę per marlę, kad pašalintumėte minkštimą.
Toliau į varškės ir grietinėlės mišinį įpilkite tris šaukštus mėlynių tyrės. Išmaišykite. Kremas paruoštas!

Sūrio kremas su kakava

Šis mišinys turi malonią šokoladinę natą. Keksiukus ir pyragus galite papuošti kremu. Iškepusį šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų, bet geriau ten įdėti į uždarą indą.

Norėdami pagaminti grietinėlės sūrio glaistą keksiukams, jums reikės:

320 gramų cukraus;
360 ml grietinėlės (sunkios);
trys šaukštai. šaukštai kakavos;
žiupsnelis druskos;
230 gramų grietinėlės sūrio (pavyzdžiui, Philadelphia);
šaukštelis vanilės ekstrakto;
žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio skanaus kremo paruošimo receptas:

Pirmiausia dideliame dubenyje sumaišykite kakavą ir grietinėlę (reikia įdėti tik porą šaukštų). Turėtumėte gauti kreminės pastos.
Tada įdėkite į šaldytuvą penkioms minutėms.
Tada į grietinėlę suberkite atšaldytą sūrį ir kakavą. Trisdešimt sekundžių plakite mišinį mikseriu. Dabar įpilkite cukraus, vanilės ir druskos. Plakite, kol susidarys vienalytė masė.
Tada pradėkite pilti likusį kremą į šoną. Proceso metu toliau plakite mišinį. Neišjunkite maišytuvo, kol kremas taps vientisas. Jis gali būti naudojamas iš karto po paruošimo. Jis taip pat gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų.

Varškės ir sūrio pasirinkimas

Šio varškės ir sūrio kremo, skirto keksiukams, skonis yra toks: Konsistencija švelni, erdvi, lengva. Galima sakyti, kad šis kremas tiesiog tirpsta burnoje. Be to, jis nėra toks kaloringas kaip, pavyzdžiui, aliejus.

Norėdami paruošti šį kremą, namų šeimininkei reikės:

pakelis vanilino;
tirštiklio paketas;
trys šimtai gramų varškės kreminio sūrio (pavyzdžiui, „Almette“);
200 ml plaktos grietinėlės (38% riebumo);
100 gramų cukraus pudros.

Kremo gaminimo namuose procesas:

Grietinėlę iš anksto atvėsinkite, tada supilkite į dubenį. Tada supilkite tirštiklį ir pradėkite plakti mikseriu: pirmiausia tai darykite mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį.
Grietinėlę plakite 5-7 minutes, kol susidarys purios, tirštos putos.
Po to kreminį sūrį sudėkite į kitą indą. Įpilkite vanilino ir cukraus. Plakite mažu greičiu apie 60 sekundžių.
Dabar į sūrį įpilkite grietinėlės ir atsargiai išmaišykite mišinį. Štai ir viskas, kremas paruoštas. Dera su uogomis ir vaisiais, tad jais galėsite papuošti keksiukus.

Šokoladinis kremas smaližiams

Tai patiks tiems, kurie mėgsta šokoladą. Atkreipkite dėmesį, kad norint paruošti tokį kremą, kremą reikia įsigyti iš anksto, nes jis turi stovėti šaldytuve mažiausiai aštuonias valandas.

Paruošimui jums reikės:

500 ml grietinėlės;
du šimtai gramų šokolado (galima naudoti mėtų);
100 gramų cukraus pudros;
trys šimtai gramų varškės.

Šokoladinio kremo paruošimas yra toks:

Į atskirą indą supilkite 450 ml grietinėlės. Pradėkite juos plakti mikseriu vidutiniu greičiu. Plakdami palaipsniui didinkite galią. Visas procesas užtruks apie 6-8 minutes.
Po to įpilkite cukraus pudros ir vėl sumaišykite mišinį mikseriu.
Tada suberkite varškės sūrį ir vėl plakite mikseriu.
Tada susmulkinkite šokoladą į atskirą lėkštę.
Tada paimkite švarų puodelį ir supilkite į jį likusius penkiasdešimt mililitrų grietinėlės. Virkite juos mikrobangų krosnelėje.
Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado. Leiskite taip stovėti dvi ar tris minutes. Tada sumaišykite grietinėlę ir šokoladą, kol gausite vientisą tirštą skystį.
Dabar gautą kompoziciją įpilkite į plaktą grietinėlę. Tada maišykite mišinį iki vientisos masės. Taigi šokoladinis sūrio kremas keksiukams yra paruoštas. Jei neturite mėtų šokolado, naudokite įprastą pienišką šokoladą be jokių priedų. Į mišinį galite įdėti tarkuotų mėtų (kelis lapelius).

Keksiukai su sūriu

Dabar pažvelkime į keksiukų su sūrio kremu receptą. Šie gaminiai nebus saldūs, bet mėgstantiems sūrį patiks. Pagaminti keksiukus su šiuo kremu yra gana paprasta. Šie sūrūs mini pyragaičiai papuoš bet kokį stalą – ir šventinį, ir kasdienį.

Paruošimui jums reikės:

grietinėlė ir kietieji sūriai (po 150 gramų);
du kiaušiniai;
du šaukštai grietinės (vidutinio riebumo);
50 ml augalinio aliejaus ir pieno;
dvi skiltelės česnako;
pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
150 gramų miltų;
dešimt gramų petražolių;
¼ arbatinio šaukštelio druskos.

Paruoškite keksiukus pagal šią schemą:

Pirmiausia saulėgrąžų aliejų ir kiaušinius sumaišykite su pienu. Išplakite mišinį.
Toliau kitame inde sumaišykite sausus ingredientus – druską, miltus ir kepimo miltelius.
Dabar sumaišykite abu mišinius ir gerai išmaišykite.
Tada sutarkuokite sūrį stambia tarka. Įpilkite į tešlą, nepamirškite dar kartą viską gerai išmaišyti.
Šaukštu supilkite tešlą į formeles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių. Patikrinkite gaminių pasirengimą degtuku.
Per tą laiką galite paruošti sūrio kremą keksiukams. Paimkite dubenį, į jį suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, grietinę, kreminį sūrį ir susmulkintą česnaką.
Dabar naudokite maišytuvą ir gerai išmaišykite masę, plakite iki kreminės masės. Tada papuoškite juo produktus, kurie buvo iškepti per šį laiką.

Kaip paruošti paprastą keksiukų kremo receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Keksiukai – maži pyragaičiai, kurie dar vadinami fėjų pyragais, į mūsų gyvenimą įžengė palyginti neseniai, bet jau spėjo pamilti visus smaližius. Šiame kepinyje keksų kremas turi nemenką reikšmę, nes derindami net ir tą patį keksiukų tešlos variantą, kiekvieną kartą gausite vis naują desertą.

Turinys [Rodyti]

Kreminis sūris keksiukams

Lengviausiai paruošiamas grietinėlės sūris keksiukų dekoravimui gaminamas iš šių ingredientų:

300 g grietinėlės sūrio;
100 g minkšto sviesto;
80 g cukraus pudros.

Virimo seka:

Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir plakite iki purumo.
Tada po truputį dėkite kreminį sūrį ir plakite grietinėlę iki vientisos masės dar penkias minutes.

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad grietinėlės sūris netinka keksams uždėti kepurėlių, tačiau valandą pabuvęs šaldytuve jis įgaus reikiamą stabilumą ir tankumą, todėl stabilizavimas šaltyje yra privalomas gaminimo procesas.

Žingsnis po žingsnio maskarponės receptas

Labai paprastam, bet nuostabiai subtiliam maskarponės sūrio kremui jums reikės tik:

250 g maskarponės;
100 g kondensuoto pieno.

Kaip tai padaryti:

Atšaldytą sūrį ir kondensuotą pieną sudėkite į vieną indą ir plakite mikseriu iki purios ir vienalytės kreminės konsistencijos.
Kad kremas suteiktų karamelinį skonį, dalį arba visą kondensuotą pieną galima pakeisti virintu kondensuotu pienu („irisu“).

Naudodami šį receptą, galite paruošti varškės kremą keksiukams, naudodami bet kokį kitą kreminį sūrį (pavyzdžiui, Filadelfiją).

Šokolado ganache

Šokolado ganache ruošti keksiukų glaistymui tinka juodasis, pieninis ir baltasis šokoladas. Keisis tik šokolado ir grietinėlės proporcijos.

Vienai porcijai reikės:

100 g grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 %;
200 g tamsaus arba 300 g pieninio arba baltojo šokolado.

Kaip gaminti:

Grietinėlę uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Smulkiai supjaustykite šokoladą, supilkite į karštą grietinėlę ir išmaišykite sausa silikonine mentele. Tada grąžinkite mišinį ant ugnies ir kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps.
Po to ganache šiek tiek atvėsinkite, uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį, kad nusistovėtų. Prieš dekoruodami keksiukus, šiek tiek pašildykite kremą mikrobangų krosnelėje.

Iš varškės arba kreminio sūrio

Varškės sūrio kremas ruošiamas pagal šias ingredientų proporcijas:

450 g varškės;
100 ml riebios grietinėlės (33%);
80 g smulkiai sumalto cukraus pudros.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Supilkite šaltą grietinėlę į atšaldytą indą ir plakite mikseriu iki standžių putų. Norėdami be problemų išplakti grietinėlę, plaktuvus reikia įdėti į šaldiklį ketvirčiui valandos.
Tada į grietinėlę suberkite sūrį ir cukraus pudrą, plakite grietinėlę dar šiek tiek laiko, kol visi komponentai visiškai susimaišys.

Grietinės versija

Cream Ice Cream yra stabilus grietinės pasirinkimas ne tik tortams sluoksniuoti ir lyginti, bet ir galimybė papuošti keksiukus gražiais skanaus kremo kepurėliais.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

350 g grietinės 20% riebumo;
1 kiaušinis;
110 g granuliuoto cukraus;
90 g miltų;
2 g vanilino;
120 g minkšto sviesto.

Virimo procesų seka:

Tinkamos talpos puode sumaišykite visus grietinėlės ingredientus ir virkite vandens vonelėje (kad mišinys nesudegtų), kol dings griovelis nuo šaukšto ant kremo.
Varškės grietinės pagrindą atvėsinkite iki 30-40 laipsnių, supilkite į jį minkštą smulkiais kubeliais supjaustytą sviestą ir išplakite į vienalytę purią masę. Kremas gaunasi toks tirštas (kainuoja šaukštą), kad galima pradėti dirbti ir neatvėsus šaldytuve.

Formą išlaikantis baltyminis kremas keksiukams

Norint gauti patvarų baltyminį kremą, kuris gerai išlaiko formą, jums reikės:

3 vištienos kiaušinių baltymų;
200 g granuliuoto cukraus;
50 ml geriamojo vandens;
180 g sviesto;
3 g citrinos rūgšties;
2 g vanilino.

Paruošimas:

Virkite cukrų ir vandenį ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
Baltymus išplakti su citrinos rūgštimi iki stabilių putų.
Plona srovele supilkite sirupą į baltymus, toliau plakdami. Po sirupo į grietinėlę mažais gabalėliais įpilkite labai minkšto sviesto ir vanilino.
Plakite grietinėlę, kol visiškai atvės, maždaug ketvirtį valandos. Baigiant plakti galima dėti maistinių dažų, nebijant, kad masė nukris, nes tai baltyminis-sviestinis kremas, išlaikantis formą.

Citrinų skonio sviestinis kremas

Aromatiniam apelsinų sviestiniam kremui reikia paruošti:

250 g minkšto kreminio sviesto;
200 g cukraus pudros;
2 vidutiniai apelsinai.

Virimo būdas:

Pirmiausia apelsinus reikia nuplauti šaltu vandeniu ir išvirti. Norėdami tai padaryti, citrusinius vaisius pavirkite penkias minutes po užvirimo, nupilkite vandenį, įpilkite naujo vandens ir virkite dar 10 minučių užvirus. Vėl nupilkite vandenį ir virkite dar 15 minučių naujame skystyje.
Atvėsę vaisiai supjaustomi gabalėliais, sėklos išimamos ir susukamos per mėsmalę arba permušamos trintuvu. Ši apelsinų tyrė sumaišoma su puse cukraus pudros.
Minkštas sviestas su likusiais milteliais išplakamas į purią baltą masę. Tada, toliau plakant, mažomis porcijomis supilkite saldžiųjų apelsinų masę. Po trumpo stabilizavimo šaltyje kremas yra paruoštas naudoti.

Bananų skanėstas desertui papuošti

Norėdami gaminti kreminius kepures bananų skonio keksiukams, kaip pagrindą galite naudoti maskarponės kremą, kuriam jums reikės:

250 ml grietinėlės, kurios riebumas nuo 33%;
125 g maskarponės sūrio;
60 g balto smulkaus kristalinio cukraus;
5 g vanilinio cukraus;
1 vidutiniškai prinokęs bananas.

Darbo algoritmas:

Į atšaldytą dubenį sudėkite grietinėlę, maskarponę, vanilę ir įprastą cukrų. Šiuos produktus pradėkite plakti minimaliu greičiu mikserio šaltais plaktuvais, palaipsniui didindami greitį iki maksimumo.
Kai kremo konsistencija taps tokia kaip plaktos grietinėlės, į ją supilkite tyrę iš vieno banano minkštimo ir atsargiai, kad masė nekristų, išmaišykite mentele. Vietoj banano galite paimti 100 g bet kokių uogų ar vaisių tyrės.

Laba diena, draugai!

Žiema – pats tinkamiausias metas keksams, ar ne? Kai vis rečiau eini į lauką, o orkaitė ne tik kepa, bet ir sušildo sielą bei kūną. Žiemą visada lieka daugiau laiko pažaisti virtuvėje su konditeriniu maišeliu ar švirkštu. Kitu metų laiku geriausiu atveju pasitenkinate paprastais bandelėmis.

Ir nors kalendoriuje rašoma tik spalio 17 d., galime daryti prielaidą, kad žiema įsigalėjo dėl dviejų priežasčių: pirma, Maskvoje kelias dienas snigo, antra, Atėnuose šiandien temperatūra nukrito iki 20 laipsnių. O tai reiškia, kad atėjo žiema. Nes Graikijoje nėra nei rudens, nei pavasario, yra tik vasara ir žiema. Dar vakar su mergaitėmis kavą gėrėme gatvėje kavinėje su marškinėliais ir diskutavome kas šiais metais papuoš eglutę?(o čia jie pradeda puoštis nuo lapkričio pradžios). Ir šiandien viskas, šortus keičiame į kelnes, vadinasi, žiema.

Keksiukų genijus

Tai apie ką aš čia kalbu? Taip, apie keksiukus. Neįsivaizduoju, kaip mūsų mamos gyveno be šio puikaus išradimo. Jei keksiukus painioja su pyragais, tada Tai patys paprasčiausi ir greičiausi mano žinomi pyragaičiai., na, žinoma, išskyrus ne mažiau puikią „bulvę“. Ir kodėl viskas? Pirma, dėl to, kad keksiukų tešla paruošiama labai greitai ir, kaip taisyklė, maišant sausus ir šlapius mišinius. Antra, šie pyragaičiai jau iš anksto individualūs ir nereikalauja jokio specialaus patiekimo, pjaustymo ir pan.. Na, o kremas keksiukams yra pati maloniausia dalis, nes čia galima fantazuoti be galo...

Kaip išmokti dirbti su konditeriniu maišeliu?

Kai mokiausi dirbti su konditeriniu maišeliu, paėmiau vieną keksiuką ir uždėjau ant jo kremo dangtelį, tada nuėmiau šį kremą mentele ir uždėjau dar, ir dar, ir dar kartą. Kol atsirado tam tikras modelis.

Beje, jei manote, kad nežinote, kaip dirbti su konditeriniu maišeliu, patariu persvarstyti. Vienintelis būdas išmokti gražiai papuošti keksiukus- praktika ir dar kartą praktika. Dar niekam nepavyko iš pirmo karto padaryti rožių puokštę ant torto.

Kai pradėjau dirbti konditerijos šefo padėjėja, buvau paskirtas gaminti citrinines tartaletes. Tada supratau, kad iš itališkos meringue pagaminti lygias, tvarkingas kepures ir net sudeginti jas deglu, mano silpnai rankai buvo visiškai neįmanoma užduotis. Atsiliepdamas į mano pagalbos šauksmą, šefas išsiuntė mane į ilgą kelionę (tai kartais daro konditerijos virėjai). Trumpai tariant, po kelių apgraužtų ir apdegusių meringujų viskas ėjosi kaip iš sviesto, tiesiogine to žodžio prasme.

Visa tai reiškia, kad, išskyrus tai, kaip tinkamai laikyti maišelį rankose, niekas jums niekuo nepadės. Tiesiog reikia laiko prisitaikyti.

Čia galite pamatyti pagrindinius priedus, kuriais puošiu keksiukus: atvira žvaigždutė, prancūziškas vamzdelis, tiesus vamzdelis, uždara žvaigždutė.

Apskritai po tokios ilgos įžangos galima pradėti gaminti keksiukus. Pradėsiu nuo pačių paprasčiausių, bet ne mažiau skanu nei kiti.

Nepamirškite, kad reikia papuošti kremu Tik visiškai atvėsę keksiukai.

1. Sviestinis kremas su kondensuotu pienu

Galbūt tai yra labiausiai paplitęs kremas, naudojamas klasikiniuose sovietiniuose desertuose. Kodėl jais nenaudojame papuošdami dabar madingus keksiukus?

Tam mums reikia tik 2 ingredientų:

kondensuotas pienas - 200 gr.
vanilės esencija arba aromatinis alkoholis - 1 šaukštelis. (neprivaloma)

Paruošimas:

Šiame recepte svarbiausia, kad sviestas būtų tinkamos temperatūros: ideali temperatūra sviestui kremuoti yra 20 °C. Jis yra šiek tiek šaltesnis nei kambario temperatūra.
Dabar reikia gerai išplakti sviestą (jis turi būti kokybiškas). Sviestą plakite mikseriu iki purumo ir purumo. Tai užtruks apie 5 minutes.
Tik po to, kai sviestas tampa orus, pradedame palaipsniui, po šaukštą, pilti kondensuotą pieną, po kiekvienos kondensuoto pieno porcijos plakant masę iki vientisos masės.

Sviesto kremas su kondensuotu pienu yra emulsija, tai yra, tai riebalai, sumaišyti su vandeniu. O kadangi riebalai nesimaišo su vandeniu, reikia tinkamai pripildyti aliejų deguonies, kad vandens dalelės turėtų prie ko prikibti. Štai kodėl labai svarbus Sviestą gerai išplakite ir palaipsniui pilkite kondensuotą pieną!

Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite keksiukus.

Jei namuose karšta, o kremas blogai išlaiko formą, įdėkite jį kelioms minutėms į šaldytuvą, kad sviestas šiek tiek sukietėtų.

2. Šokoladinis kremas su kondensuotu pienu

Čia principas toks pat kaip ir ankstesniame recepte, tik pabaigoje dedama kakavos miltelių.

Mums reikės:

sviestas, minkštas - 200 gr.
kondensuotas pienas - 200 gr.
kakavos milteliai - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

Visus šio kremo paruošimo niuansus žiūrėkite ankstesniame recepte ⇑

Minkštą sviestą mikseriu išplakite iki purumo (apie 5 minutes).
Supilkite kondensuotą pieną po vieną šaukštą, po kiekvienos porcijos gerai išplakite.
Baigus ruošti kondensuotą pieną, po šaukštą įberkite kakavos miltelių, po kiekvieno šaukšto vėl plakdami.
Užpildykite konditerinį maišelį gatavu kremu ir papuoškite keksiukus. Jei reikia, kremą galima šiek tiek atvėsinti, kad jis geriau išlaikytų formą.

3. Sviestinis kremas su virintu kondensuotu pienu

Dar vienas sovietinės kulinarijos lobis. Mėgstamiausias ir unikaliausias skonis nuo vaikystės.

Ingridientai:

sviestas, minkštas - 200 gr.
virtas kondensuotas pienas - 320 gr.

Virimo būdas:

Sviestą plakite mikseriu iki purumo (apie 5 minutes)
Tęsdami plakimą, po šaukštą įpilkite virinto kondensuoto pieno, kiekvieną kartą plakdami iki vientisos masės.
Jei reikia, atvėsinkite gatavą kremą ir galėsite papuošti atvėsusius keksiukus.

4. Kremas su varške arba kreminiu sūriu

Dabar pereikime prie įdomesnių variantų. Pradėkime nuo kreminio sūrio.

Kremui imame:

sviestas, minkštas - 150 gr.
cukraus pudra - 150 gr.
grietinėlės arba varškės sūris - 300 gr.

*Jei norite, galite įdėti 115 gr. uogų ar vaisių tyrė - skoniui ir spalvai su ½ citrinos sultimis.

Paruoškite kremą taip:

Sviestą, cukraus pudrą ir vanilę sudėkite į maišytuvo dubenį ir gerai išplakite iki purios masės (5 minutes).
Įpilkite grietinėlės arba varškės, jei norite, vaisių ir uogų tyrės ir plakite, kol susidarys vienalytė masė.
Tada supilkite citrinos sultis ir vėl plakite iki vientisos masės. (*Jei gaminame be vaisių tyrės, citrinos nededame).
Galite pridėti maistinių dažų į gatavą kremą ir tepti keksiukus naudodami konditerinį maišelį.

5. Kreminis sūris su baltuoju šokoladu

Kreminio sūrio ir baltojo šokolado derinys yra neįtikėtinas.

Paimkime šiuos produktus:

baltas šokoladas - 200 gr.
sviestas, minkštas - 200 gr.
cukraus pudra - 150 gr.
grietinėlės arba varškės sūris - 250 gr.
vanilės sėklos - ½ ankšties arba vanilės esencija - 1 šaukštelis. (neprivaloma)

Kremo paruošimas:

Pirmiausia vandens vonelėje ištirpinkite gabalėliais susmulkintą baltąjį šokoladą ir palikite, kol visiškai atvės.
Minkštą sviestą išplakite iki purumo (5 minutes), tada sudėkite visus kitus ingredientus (šokoladas tikrai turi atvėsti iki kambario temperatūros!) ir plakite iki vientisos masės.
Jei reikia, šiek tiek atvėsinkite grietinėlę ir papuoškite mūsų keksiukus.

6. Šokoladinis kremas su maskarpone ir kondensuotu pienu

Tai kremas, kuris gerai išlaiko formą dėl želatinos. Todėl jį reikia paruošti prieš kepant keksiukus, kad spėtų sustingti.

Reikalingi produktai:

lapų želatina - 10 gr.
tamsus šokoladas - 100 gr.
grietinėlė - 50 gr.
kondensuotas pienas - 100 gr.
maskarponės sūris - 500 gr.

Kaip paruošti:

Želatinos lapus 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
Tuo tarpu vandens vonelėje, reguliariai maišydami, ištirpinkite gabalėliais susmulkintą šokoladą.
Grietinėlę beveik užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir išspaudę ištirpinkite joje išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
Į ištirpintą šokoladą supilkite grietinėlę ir išmaišykite iki vientisos masės.
Tada supilkite kondensuotą pieną ir vėl sumaišykite su šokoladu.
Maskarponę dėkite į atskirą dubenį ir supilkite į jį šokoladą, plakite šluotele, kol susidarys vienalytis kremas.
Dubenį su kremu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Po 2 valandų į konditerinį maišelį įpilkite kremo ir papuoškite keksiukus.

7. Bananų kremas su maskarpone

Vietoj banano galite įdėti 100 gramų bet kokių uogų ar vaisių tyrės.

Pirkinių sąrašas:

riebi grietinėlė, nuo 33%, šalta - 250 ml
maskarponės sūris - 125 gr.
cukrus - 60 gr.
vanilės esencija - 1 šaukštelis.
bananas, prinokęs ir mažas - 1 vnt.

Paruošimas:

Plakimo grietinėlė visada turi būti šalta, o plakimo indą taip pat patartina atvėsinti. Tokiu būdu procesas vyks greičiau.
Į maišytuvo dubenį sudėkite grietinėlę, maskarponę, cukrų ir vanilės esenciją ir plakite mikseriu mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį.
Kai kremas įgaus plaktos grietinėlės konsistenciją, sudėkite gerai sutrintą bananą ir švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
Kremas paruoštas. Juo galime papuošti atvėsusius keksiukus.

8. Erdvus kremas su baltuoju šokoladu

Labai paprastas, bet labai orus kremas baltojo šokolado mėgėjams

Sudedamųjų dalių sąrašas:

baltas šokoladas - 200 gr.
sviestas, minkštas - 230 gr.
cukraus pudra - 210 gr.
vanilės esencija - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

Baltąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje, karts nuo karto pamaišydami. Tada išimkite šokoladą iš vonios ir palikite atvėsti.
Minkštą sviestą sudėkite į maišytuvo dubenį kartu su cukraus pudra ir gerai išplakite iki purios masės (5 minutes).
Į sviestinį kremą supilkite visiškai atvėsusį baltąjį šokoladą ir plakite dar porą minučių.
Galiausiai supilkite vanilės esenciją ir vėl plakite, kol susidarys vienalytis, erdvus kremas.

9. Baltyminis kremas ant šveicariškos meringue

Šiame recepte baltymus pasterizuojame vandens vonelėje, todėl jums nereikės rūpintis šiuo kremu.

Pagal receptą paruošime:

kiaušinių baltymai - 2 vnt.
cukrus - 150 gr.
vanilės sėklos - ½ ankšties arba vanilės esencija - 1 šaukštelis.
maistiniai dažai - neprivaloma

Recepto vykdymas:

Kiaušinių baltymus, cukrų ir vanilę sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir padėkite į vandens vonią (dubenėlio dugnas neturi liesti vandens).
Nuolat maišydami šluotele kaitinkite baltymus, kol cukrus visiškai ištirps (apie 5 minutes).
Baltymus patrinkite tarp pirštų – neturėtų jausti cukraus grūdelių.
Tik visiškai ištirpus cukrui, išimkite baltymus iš vonios ir elektriniu plaktuvu plakite iki stabilios masės, kol dubuo atvės iki kambario temperatūros.
Mes iš karto papuošiame savo keksiukus su gatavu kremu.

10. Šilkinis šokoladinis ganašas

Turbūt vienas gražiausių ir šilkiausių kremų keksiukams. Jis turi gerai sėdėti, todėl paruoškite jį dieną prieš.

Junginys:

riebios grietinėlės, nuo 33% – 250 ml
skystas medus - 50 gr. (jei nėra skysčio, ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje)
tirpi kava - 1 valgomasis šaukštas.
juodojo šokolado, nuo 60% – 200 gr.
sviestas - 75 gr.

Receptas:

Ant vidutinės ugnies užvirinkite grietinėlę, medų ir tirpią kavą (virinti nereikia).
Į dubenį suberkite smulkiai supjaustytą šokoladą ir kubeliais supjaustytą sviestą ir supilkite karštą grietinėlę dviem etapais: supilkite pusę - gerai išmaišykite šluotele, supilkite kitą pusę - vėl išmaišykite iki vientisos masės.
Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti per naktį kambario temperatūroje.
Kitą dieną šokoladinis ganašas yra paruoštas naudoti.

Šį sąrašą galima tęsti be galo, bet pirmą kartą manau, kad to užtenka. Svetainėje galite naršyti keksiukų receptus ir pamatyti kitų idėjų. Kaip pavyzdį pateiksiu šokoladinius keksiukus su šokoladiniu glaistu ir kavos-riešutų keksiukus su maskarponės kremu.

Skanių ir gražių keksiukų visiems!

Sėkmės, meilės ir kantrybės.

Visi. Ate. Ate.

Keksiukų kremas

Maži kavos puodelio dydžio keksiukai greitai užkariavo visą pasaulį, tačiau jei pradedanti namų šeimininkė gali pasigaminti biskvito tešlą, tai grietinėlė keksiukams yra sunkesnė užduotis. Koks tai turėtų būti ir kokie variantai, specialistų teigimu, sėkmingiausi?

Kaip pasigaminti keksiukų kremą

Tinkamas keksiukų dekoravimo mišinys turi būti tankus – kitaip jis prisotins kepinius ir sudrėks. Greičiausias kremas – įprasta plakta grietinėlė skardinėje, kuri atvėsusi išlaiko formą. Tačiau jų ne visada galima įsigyti, o parduotuvėje pirkto produkto sudėtis verčia susimąstyti. Profesionalai rekomenduoja patys pasigaminti keksiukų kremą pasirinkę vieną iš tradicinių receptų. Visas toliau aptartas parinktis prieš patiekiant reikia atšaldyti. Kai kuriais atvejais į šaldytuvą siunčiamas ne pats kremas, o juo jau papuoštas desertas.

Idealus variantas amerikietiškos virtuvės žinovams: grietinėlės sūris keksiukams, jei pageidaujama, gali būti naudojamas ir kaip sūrio pyrago įdaras. Po 5-6 valandų po padėjimo į šaldytuvą jis tampa tankus ir puikiai išlaiko suteiktą formą. Kreminį sūrį, kuris yra pagrindinis ingredientas, sunku pakeisti – išskyrus klasikinį „Philadelphia“, niekas nesuteiks tradicinio skonio. Jei jo neturite, geriau susiraskite kitą keksiukų kremo receptą.

Filadelfijos sūris – 185 g;
cukraus pudra - 110 g;
sviestas - 45 g;
vanilės esencija - 1/4 šaukštelio.

Išimkite Philadelphia iš šaldytuvo ir pašildykite iki kambario temperatūros, kad plakimo procesas būtų lengvesnis ir greitesnis.
Maišytuvo tvirtinimo detalės yra plastikinės mentelės: jos neužkimš mišinio, bet paliks orą. Vidutiniu greičiu išplakite sūrį ir minkštą sviestą, įpilkite vanilės esencijos ir atsargiai suberkite cukraus pudrą.
Kai konsistencija taps vientisa, atvėsinkite ir sudėkite į maišelį, kad galėtumėte ant keksiukų.

Jei šį kremą įdėsite į karštą orkaitę kelioms minutėms, gausite meringues arba meringues – orinius, traškius pyragaičius. Nešildomas jis naudojamas retai, nes kremo pagrindas yra žali kiaušinių baltymai. Siekiant sumažinti užsikrėtimo salmonelėmis tikimybę, specialistai rekomenduoja plakimo proceso metu masę kaitinti. Taip gausite kreminį baltyminį kremą.

vištienos kiaušiniai - 3 vnt;
švarus geriamasis vanduo - 50 ml;
granuliuotas cukrus - 100 g;
citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio;
sviestas - 155 g;
vaisių tyrė - 2 šaukštai. l.

Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus į šaltą, sausą dubenį ir sudėkite į didelį dubenį su vandeniu. Plakite mikseriu iki tirštų putų, kai vanduo po baltymais įkais.
Toliau maišydami palaipsniui supilkite cukrų ir citrinos rūgštį. Ten gabalais supilkite minkštą sviestą, užpilkite vandeniu ir neplakite, o išmaišykite.
Kai cukrus ištirps, dubenį nukelkite nuo viryklės. Mišinį atvėsinkite ir švelniai išplakite, kad gautumėte tirštą ir idealiai vientisą masę. Sudėkite vaisių tyrę, dar kartą išmaišykite ir papuoškite keksiukus.

Jei mėgstate tradicinį plaktos grietinėlės užpilą, galite pasigaminti patys. Vienintelis tokio kremo trūkumas – nesugebėjimas išlaikyti tam tikros formos, todėl juos teks labai greitai suvalgyti. Keksiukų su plakta grietinėle glaistu nepatartina laikyti ilgiau nei parą net šaldytuve: jie sušlaps ir greitai suges.

riebios (33-35%) šviežios grietinėlės – 300 ml;
vanilinas - 1/4 šaukštelio;
cukraus pudros – 1 a.š. l.;
skysti maistiniai dažai - 1 šaukštelis.

Prieš plakdami grietinėlę atvėsinkite. Tą patį darykite su dubeniu, tačiau patartina jį įdėti į šaldiklį.
Maišytuvu vidutiniu greičiu plakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanile, kol ji pradės tirštėti.
Įpilkite maistinių dažiklių, kuriuos nesunkiai galima pakeisti tokio paties tūrio uogų sultimis, mentele sumaišykite kreminį mišinį ir pradėkite dėti ant keksiukų.

Su maskarpone

Kreminis sūris, kuris yra pagrindinis garsaus itališko deserto Tiramisu ingredientas, suteikia labai subtilų skonį, kuriam nereikia saldiklių ir tankios konsistencijos. Klasikinėje versijoje maskarponės kremą keksiukams sudaro tik grietinėlės sūris ir riebi grietinėlė. Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, vietoj maskarponės naudokite varškę. Kad skonis būtų įdomesnis, į mišinį galite įpilti amaretto ar bet kokio likerio.

maskarponės sūris – 280 g;
grietinėlė 33% – 210 ml;
amaretto arba grietinėlės likeris - 1 šaukštelis.

Grietinėlę rekomenduojama plakti šluotele, o ne mikseriu. Maskarponę dėkite į didelį dubenį ir mentele maišykite, kol susidarys minkšta kreminė masė.
Sumaišykite sūrį ir grietinėlę, naudodami maišytuvą mažiausiu greičiu, kol jie sutirštės, supilkite amaretto. Jei nenorite naudoti alkoholio, naudokite vanilės esenciją arba įberkite žiupsnelį vanilinio cukraus.
Gautu kremu keksiukus galite papuošti iš karto, bet po to reikia dėti į šaldytuvą, kad elegantiška kepurė sukietėtų.

Šokoladinis įdaras keksiukams

Pagal šį receptą paruošta masė yra daugiafunkcė: ją galima naudoti kaip klasikinį išorinį kremą ir kaip užpildą. Pastaruoju atveju jis išliks minkštas net atvėsęs, o jo sudėtyje leidžiama šiek tiek daugiau pieno - žemiau nurodyto tūrio. Jei norite, kad pyragaičiai būtų padengti paruoštu mišiniu, o ne įdarytų, sumažinkite pieno dalį 30-35%. Šokoladinį kremą keksiukams galima paruošti su kakava tokiu pat kiekiu, tačiau įdarui geriau naudoti gryną šokoladą.

šviežias pienas - 95 ml;
sviestas - 30 g;
juodasis šokoladas – 110 g.

Šokoladą susmulkinkite peiliu, supilkite į didelį dubenį ir padėkite į vandens vonią.
Supilkite pieną ir supilkite minkštą sviestą. Mišinį pakaitinkite ir atsargiai išmaišykite – turėtų gautis vienalytė, ne per tiršta konsistencija.
Atvėsinkite iki 40 laipsnių ir įpilkite į keksiukus per šone esančią angą: tai patogiausia padaryti įprastu 3 kubų medicininiu švirkštu.

Citrininis kremas

Skanus gaivus rūgštingumas ir nuostabus aromatas – pagrindinės šio kremo populiarumo priežastys. Jei pageidaujama, jį galima dėti ne tik į keksiukus, bet ir į bet kokius kitus kepinius: pavyzdžiui, blynus. Produktas gerai išsilaiko šaldytuve, jei dedamas į stiklinį indą su sandariu dangteliu, tačiau specialistai vis tiek rekomenduoja citrininį kremą paruošti tik vienam naudojimui. Žemiau pateikti ingredientai skirti 10 keksiukų.

medus - 2 šaukštai. l.;
citrina - 2 vnt.;
sviestas - 30 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Nuimkite citrinų žievelę ir sumaišykite su skystu medumi. Ten išpilkite iš jų minkštimo gautas sultis.
Po valandos nukoškite skystį, įmuškite išplaktą kiaušinį ir sviestą ir virkite, kol mišinys pradės tirštėti.

Keksiukai su kreminiu kremu

Vienas iš sudėtingiausių receptų, kurio rezultatas taip pat gali būti naudojamas kaip keksiukų įdaras, o ne tik viršutinė danga. Gatava masė bus tiršta, švelni, labai riebi, riebi. Su juo ruošiamas Napoleono pyragas ir eklerai, tačiau tai reikalauja ypatingo kruopštumo ir tikslumo. Tačiau šis keksiukų glaisto receptas reikalauja ypatingo kruopštumo ir tikslumo.

šviežias pienas - 400 ml;
granuliuotas cukrus - 110 g;
sviestas - 55 g;
kiaušinių tryniai – 1 vnt.;
bulvių krakmolas – 35 g.

Dubenyje sumaišykite trynius, cukrų ir krakmolą, švelniai išmaišykite neplakdami, pradėkite kaitinti vandens vonelėje. Degiklio galia vidutinė.
Supilkite šaukštus pieno: nuo šio produkto šviežumo priklausys visos operacijos sėkmė. Jei jis pradeda garbanoti, geriau nustoti ruošti kremą.
Mišinį užvirinkite ir ant paviršiaus pasirodys burbuliukai. Suskaičiuokite 120 sekundžių, tada nukelkite dubenį nuo ugnies.
Įpilkite minkšto sviesto, išmaišykite ir atvėsinkite grietinėlę. Dekoruoti juo keksiukus labai paprasta: perkelkite mišinį į konditerinį maišelį ar maišelį su nupjautu kampu, išspauskite ant keksiuko, suteikdami jam bet kokią formą.

Vaizdo įrašas: keksiukų kremas be sviesto

Pats subtiliausias sviestinis kremas skaniems keksiukams

Cupcake sviestinis kremas padarys desertą tobulą, dings nuo stalo per kelias sekundes.

Keksiukai yra skanus delikatesas, tačiau nuostabus deserto skonis ne visada yra ilgo ir kruopštaus darbo rezultatas. Paslaptis slypi keksiukų sviestinio kremo recepte, kurį gali pasigaminti bet kas.

Keksiukų kremas kreminio sūrio pagrindu

Pažintį su magišku keksiukų ir pyragų kremų pasauliu galite pradėti nuo paprasčiausio, bet ne mažiau skanaus varianto, pagaminto iš kreminio sūrio. Norėdami jį paruošti, jums nereikės jokių specialių maisto gaminimo žinių ar kokių nors retų produktų. Tereikia sviesto, sūrio ir cukraus pudros.

Pagrindinė paslaptis slypi gaminių paruošime: sviestas turi būti minkštas ir šiltas, o sūris, atvirkščiai, – kietas ir labai šaltas. Prieš pradėdami gaminti, išimkite pirmąjį iš šaldytuvo, o antrą palikite jame. Produktai turėtų stovėti taip keletą valandų, geriausia per naktį. Šių sąlygų laikymasis leis jums pasiekti tankią, bet subtilią kreminio delikateso konsistenciją kartu su nuostabiu tirpstančiu skoniu. Gatavas kremas pasirodo gana tankus ir puikiai išlaiko keksiukų dangtelių formą.

Paruošimo procesas yra neįtikėtinai paprastas: sudėkite visus ingredientus į gilų dubenį ir plakite mikseriu apie 5 minutes, kol gausite vienalytę konsistenciją. Tokį kremą pagardinti ar dažyti būtina ingredientų maišymo etape. Galima dėti kakavos, vaisių ar uogų tyrės, vanilės esencijos, uogienės – ką tik mėgstate. Kuo ilgiau plaksite, tuo tolygesnė spalva bus. Jei jums reikia grynos baltos grietinėlės, pirmiausia išplakite sviestą ir cukrų (5-10 minučių maksimaliu greičiu), o tik tada į masę įmaišykite sūrį.

Norėdami papuošti keksiukus su gatavu mišiniu, įdėkite jį į konditerinį maišelį ir atsargiai išspauskite reikiamą kiekį ant deserto.

Kremas keksiukams grietinėlės ir varškės sūrio pagrindu

Iš esmės tai yra ankstesnio recepto variantas, tačiau šis keksiukų kremas yra minkštesnis ir lengvesnis – vietoj sviesto naudojama grietinėlė.

Apytikslis produkto suvartojimas:

Grietinėlė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33%) - 100 gr.
Varškės sūris - 500 gr.
cukraus pudra - 90 gr.

Virimo būdas:

Prieš plakant grietinėlę reikia gerai atvėsinti. Patartina įdėti dubenį ir plakti keletą minučių į šaldiklį. Grietinėlę plakite ilgai, maksimaliu greičiu, kol susidarys stabilios smailės, tada suberkite varškės sūrį ir miltelius. Toliau plakite ingredientus iki vientisos masės. Varškės sūris pasižymi subtiliu sūroku skoniu, kuris ne tik nesugadins deserto, bet ir mažiau sukaustys. Vietoj varškės galite naudoti bet kokį kreminį sūrį, pavyzdžiui, maskarponę ar filadelfiją.

Kad kreminė masė būtų elastingesnė, reikėtų 1-2 valandoms padėti į šaldytuvą.

Gatavas produktas turi sniego baltumo atspalvį ir stebėtinai subtilų skonį. Ingredientų proporcijos gali būti keičiamos priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, šiek tiek keičiant kremo konsistenciją. Kreminę keksiukų dekoraciją galima paįvairinti įvairiausiais priedais, pavyzdžiui, vanile.

Pagal minėtus receptus paruoštas sviestinis kremas gana ilgai išlaiko savo formą, ne be reikalo puikiai tinka keksiukų dekoravimui. Net kambario temperatūroje gatavi konditerijos gaminiai gali išsilaikyti keletą dienų.

Puodelių pyragus, kaip kartais vadinami keksiukai, galite papuošti ganache. Ši parinktis patiks visiems šokolado mėgėjams. Ganache yra riebios grietinėlės ir lydyto šokolado mišinys.

Norėdami paruošti šokoladinio kremo dekoraciją, jums reikės:

riebi grietinėlė (ne mažiau 33%) – 110 ml.
Sviestas (nesūdytas) - 40 gramų.
Šokoladas (galite pasiimti bet kokį) - 100 gramų.
Cukrus - 2 šaukštai. sukrauti šaukštai.

Virimo būdas:

Norint paruošti tokį kremą, reikia supilti grietinėlę į puodą, suberti cukrų, išmaišyti, užvirti ir nukelti nuo ugnies. Cukrų galima pakeisti medumi, skonis bus daug įdomesnis.

Šokoladą iš anksto supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu kreminiu mišiniu. Palikite mišinį porą minučių nemaišydami. Po to ingredientus atsargiai išmaišykite šluotele, supilkite sviestą ir vėl išmaišykite.

Kekselius ganašu puošti reikėtų iš karto po kepimo, nes vėsdamas mišinys praras blizgesį. Į šokolado masę galite įdėti smulkintų riešutų, visokių kvapiųjų medžiagų, likerių. Naudodami šiuos priedus galite pasiekti nuostabų keksiukų kremo skonį.

Plakta grietinėlė

Na, o pati paprasčiausia keksiukų puošmena yra... Tai va, plakta grietinėlė. Šis erdvus kremas tinka tiems smaližiams, kurie nenori gaišti laiko maisto gaminimui. Delikatesas paruošiamas greitai ir lengvai.

Plakimo dubenį kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį, tada supilkite į jį atvėsusią riebią grietinėlę. Plakite dideliu greičiu iki tirštos masės (apie 5 minutes), tada po valgomąjį šaukštą suberkite cukraus pudrą, kaskart maišydami šluotele. Plakite mišinį, kol susidarys standžios smailės.

Grietinėlę reikia plakti gana ilgai, bet tik tol, kol ji taps elastinga. Per ilgai plakant, pavirs sviestu. Dekoruojant keksiukus ir tortus, svarbu atsiminti, kad, skirtingai nei kiti kremai, kremas blogai išlaiko formą, laikui bėgant nusėda. Prieš patiekiant desertą, ant keksiukų reikia uždėti kreminį dangtelį.

Spausdinimo versija "

Keksiukų kremas, išlaikantis formą

Mascarpone sūris - 500 g
Sviestas - 150-200 g
Cukraus pudra - 100 -150 g

Kaip gaminti:

Cukraus pudra - 70 g
Grietinėlės sūris - 500 g

Kondensuotas pienas - 200 g
Kakavos milteliai - 3 šaukštai. l.

Kaip paruošti:

Minkštas sviestas - 200 g
Virtas kondensuotas pienas - 320 g

Kaip gaminti:

5.Varškės suflė

Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Kiaušiniai -2 vnt
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
Sviestas - 125 g

Virimo būdas

Baltasis šokoladas - 200 g
Cukraus pudra - 150 g
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas

7. Šokoladinis ganašas

Tirpi kava - 1 valgomasis šaukštas. l.
Sviestas - 75 g

Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
granuliuotas cukrus - 150 g
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

9.Vaisių kremo putėsiai

Lapų želatina - 3 vnt.
Cukrus - 150 g
Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Grietinėlė - 33% ir daugiau - 250 g

Ką mes turime padaryti:

Šaltiniai:

Negaliu patikėti, bet pagaliau tai padariau: surinkau visus savo mėgstamus keksiukų kremų receptus į vieną vietą. Keksiukai išeina tvarkingi ir gražūs, jei kremas gerai išlaiko formą. Dar viena gražių pyragų kepurėlių sąlyga – geri įgūdžiai dirbant su konditeriniu maišeliu. Reikia praktikos, daug praktikos.

Maišelį galite užpildyti kremu, šalia padėti laisvą dubenį ir pradėti treniruotis. Išspauskite nedidelį kiekį kremo ant keksiuko, tada mentele išimkite kremą į dubenį ir išspauskite naują porciją ant to paties pyrago. Ir taip toliau, kol rezultatas jums patiks. Nusėdusį kremą galima vėl sudėti į konditerinį maišelį ir dekoravimo eksperimentą kartoti.

Gali būti, kad nepavyks iš karto gauti tvarkingų skrybėlių, tai yra praktikos reikalas, nesijaudinkite. Nepaisant nepatogių skrybėlių, pyragaičiai yra skanūs, naminiai ir pagaminti iš jums žinomų ingredientų.

1.Varškė su sviestu

Mascarpone sūris - 500 g
Sviestas - 150-200 g
Cukraus pudra - 100 -150 g
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis. (neprivaloma)

Kaip gaminti:

Kremą paruošti labai paprasta, su juo susidoros net pradedantysis. Leiskite sviestui sušilti, o maskarponei atvėsti (sūrį geriausia laikyti šaldytuve, kol sudėsite į kremą).

Mikseriu išplakite sviestą ir miltelius iki purios ir šviesios spalvos. Šaltą sūrį į grietinėlę dėkite tik gerai išplakę miltelius ir sviestą, kad vėliau nekiltų jausmas, kad milteliai girgžda ant dantų. Naudojant rankinį maišytuvą, plakimas užtruks 8-10 minučių, jei turite planetinį (stacionarų maišytuvą) - 5-6 minutes, ne daugiau.

Milteliai greitai ištirps šiltame aliejuje, tada atsargiai įmaišykite maskarponę į kreminį mišinį ir dar šiek tiek plakite iki vientisos masės.

Šį kremą konditeriniame maišelyje galima laikyti 5 dienas, išsaugos visas jo savybes ir struktūrą. Grietinėlės irgi negalima pavadinti pernelyg subtiliu - juk varškės sūris ir milteliai kartu labai gerai išlaiko formą. Net kambario temperatūroje (apie 17-20 laipsnių) pyragas ar keksiukai galės stovėti porą dienų neprarasdami formos.

Šį grietinėlę šokoladinį galima pagaminti įdėjus 2 v.š. šaukštai kokybiškos kakavos. Norėdami gauti spalvotą kremą, pavyzdžiui, rausvą, galite įmaišyti šiek tiek aviečių tyrės.

Norėdami paruošti tyrę, uogas atitirpinkite (galite naudoti šviežias) ir sutrinkite trintuvu. Į grietinėlę įpilkite du šaukštus uogų tyrės ir išmaišykite.

2.Varškės sūris ir grietinėlė

Ankstesnio kremo variantas, vietoj sviesto naudojama tik plakta grietinėlė.

riebi grietinėlė (ne daugiau 33%) - 100 g
Cukraus pudra - 70 g
Grietinėlės sūris - 500 g

Pirmiausia išplakite atšaldytą grietinėlę (100 g). Grietinėlė, kurios riebumas mažesnis nei 33 %, šiam receptui netinka.

Prieš plakdami grietinėlę, atvėsinkite ne tik pačią grietinėlę, bet ir dubenį, kuriame plaksite, bei mikserio plakiklius. Į dubenį sudėjau mikserio plakiklius ir pakelį grietinėlės ir viską padėjau į šaldiklį 10 min.

Taigi, plakite grietinėlę maksimaliu greičiu, net jei atrodo, kad nieko nevyksta ir ji lieka skysta, vis tiek plakite. Nuo penktos minutės vis dažniau sustokite, kad pakeltumėte kremą ant plaktuvo ir patikrintumėte, ar jis išlaiko formą. Priešingu atveju grietinėlė pavirs sviestu.

Jei netyčia perplakate grietinėlę, tai nėra visuotinio masto tragedija. Tiesiog pridėkite 1 valg. šaukštą šaltos grietinėlės ir vėl išmaišyti. Kremas grįš į ankstesnę struktūrą.

3.Šokoladinis kremas iš sviesto ir kondensuoto pieno

Svetainėje yra žingsnis po žingsnio sviestinio kremo su kondensuotu pienu receptas, galite pamatyti išsamų aprašymą.

Šis kremas gaminamas panašiai, tačiau proceso pabaigoje pridedama kakavos miltelių. Nuotraukoje pavaizduotas kremas atvėsęs šaldytuve.

Paruoškite šiuos ingredientus:

Minkštas sviestas - 200 g
Kondensuotas pienas - 200 g
Kakavos milteliai - 3 šaukštai. l.

Kaip paruošti:

Pirmiausia išplakite minkštą sviestą iki purios ir šviesios spalvos.
Šaukštu supilkite kondensuotą pieną, kiekvieną kartą plakdami iki vientisos masės.
Kai kondensuotas pienas baigsis, po šaukštą įpilkite kakavos miltelių, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
Paruoštą kremą naudojame keksiukų dekoravimui.
Jei kremas blogai išlaiko formą, atšaldykite.

4.Sviesto kremas su virintu kondensuotu pienu

Mums reikės:

Minkštas sviestas - 200 g
Virtas kondensuotas pienas - 320 g

Kaip gaminti:

Sviestą plakite mikseriu iki purios ir kreminės masės (užtrunka apie 5 minutes).

Supilkite kondensuotą pieną po šaukštą, kiekvieną kartą plakdami iki vientisos masės.

Paruoštą kremą reikia atvėsinti, o tada galite papuošti keksiukus ar pyragą.

5.Varškės suflė

Nesaldintos varškės masė arba varškės sūris - 500 g
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Kiaušiniai - 2 vnt
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
Želatina - 25 g
Sviestas - 125 g

Virimo būdas

Trynius (2 vnt.) išplakti su 0,5 a.š. cukraus ir vanilės ekstrakto.
Sudėkite minkštą sviestą. Kruopščiai išplakite mikseriu.
Želatiną užpilkite karštu vandeniu (beveik verdančiu vandeniu) ir mirkykite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų. Jei recepte naudojate naminę varškę, pertrinkite per metalinį sietelį, kad neliktų grūdelių. Į varškės masę supilkite trynio-sviesto mišinį ir gerai išplakite.

Po to į varškę, nuolat plakant mikseriu, supilkite šiltą želatiną.

Tada mažomis porcijomis suberkite išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite. Jei norite spalvoto kremo, įpilkite nedidelį kiekį uogų ar vyšnių tyrės.

Kadangi kremas labai greitai tirštėja, nedelsdami užtepkite juo tortą.

6.Kreminis sūris su baltuoju šokoladu

Nuostabus baltojo šokolado ir kreminio sūrio skonių derinys.

Baltasis šokoladas - 200 g
Minkštas sviestas - 200 g
Cukraus pudra - 150 g
Varškės kreminis sūris - 250 g
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas

Ištirpinkite šokoladą įprastu būdu. Aš tai darau vandens vonioje, išsamiai aprašysiu čia:

Kaip ištirpinti šokoladą dvigubame katile

Minkštą sviestą plakite mikseriu 5 minutes iki purumo, tada suberkite likusius ingredientus (atšaldžius šokoladą iki kambario temperatūros), plakite iki vientisos masės.

Kad kremas geriau išlaikytų formą ant keksiukų, rekomenduojama jį atšaldyti.

7. Šokoladinis ganašas

Šilkinės tekstūros kremas puikiai tinka subtiliems keksiukams. Grietinėlę reikia gerai atvėsinti ir leisti užvirti, todėl pasiruoškite iš anksto. Paprastai gaminu iš vakaro, palieku per naktį kambario temperatūroje, o ryte papuošiu keksiukus.

Grietinėlė su riebumu nuo 33% -250 ml
Skystas medus - 50 g (jei jūsų tirštas ar cukruotas, ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje).
Tirpi kava - 1 valgomasis šaukštas. l.
Juodasis šokoladas (kakavos kiekis ne mažesnis kaip 60%) - 200 g
Sviestas - 75 g

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Medų, tirpią kavą ir grietinėlę užvirinkite ant silpnos ugnies (virinti nereikia).

Šokoladą susmulkinkite į dubenį, sviestą supjaustykite kubeliais, supilkite karštą grietinėlę dviem etapais: pirma supilkite pusę, išmaišykite šluotele, tada supilkite antrąją pusę – vėl išmaišykite iki vientisos masės.

Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite per naktį stingti (į šaldytuvą dėti nereikia).

Kitą dieną ganache galite papuošti keksiukus ir pyragus.

8. Baltymų kremas (ant šveicariškos meringue)

Daugelis žmonių bijo naudoti baltyminį kremą dėl rizikos susirgti salmonelioze. Šiame recepte baltymai plikomi vandens vonioje, todėl infekcijos rizika praktiškai pašalinama.

Jums reikės šių ingredientų:

Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
granuliuotas cukrus - 150 g
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
Maistiniai dažai – neprivaloma

Kaip pasigaminti baltyminį kremą keksiukams:

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite baltymus, cukrų ir vanilės ekstraktą. Įdėkite į vandens vonią, kad puodelio dugnas nesiliestų su verdančiu vandeniu.

Nuolat dirbdami su šluotele, baltymus pakelkite iki tokios būklės, kad cukrus visiškai ištirptų. Galite paimti nedidelį kiekį baltymų masės ir patrinti tarp pirštų – grūdeliai neturėtų būti jaučiami.

Kai cukrus visiškai ištirps, išimkite baltymų mišinį iš vandens vonios ir paimkite elektrinį maišytuvą. Plakite į kietą meringue, kol dubuo atvės iki kambario temperatūros.

Paruoštą kremą galima iš karto naudoti keksiukų ir pyragų dekoravimui.

9.Vaisių kremo putėsiai

Šiuo kremu galima ne tik papuošti keksiukus, bet ir kaip savarankišką desertą. Išsirinkite patinkančias uogas – ir kibkite į darbą!

Vaisių tyrė - 250 g (galima ruošti iš šviežių arba šaldytų uogų)
Lapų želatina - 3 vnt.
Cukrus - 150 g
Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Grietinėlė - 33% ir daugiau - 250 g

Ką mes turime padaryti:

Želatinos lapelius pamirkykite šaltame vandenyje ir leiskite išbrinkti. Jei po ranka neturite želatinos lėkštėse, galite naudoti miltelių pavidalo, bet rinkitės kokybišką, pavyzdžiui, iš Dr. Oetker, ji labai gerai tirpsta, nereikia laukti dviejų valandų.
Naudodami maišytuvą, baltymus išplakite į purias putas, palaipsniui įpildami granuliuoto cukraus.
Grietinėlę išplakti į purią masę.
Išbrinkusią želatiną kaitinkite vandens vonelėje, kol grūdeliai visiškai ištirps.
Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus, grietinėlę ir vaisių tyrę.
Į bendrą mišinį plona srovele, nenustodami maišyti, pilkite želatiną.

Šį kremą reikia leisti tinkamai nusistovėti šaldytuve (mažiausiai 3 valandas).
Linkiu nuostabių desertų, būtinai parašykite kokius tortus ir kepinius gaminote naudodami kremus, kuris patiko labiausiai!

Cupcakes – tai amerikietiški keksiukai, kurių viršus puošiamas tirštu įvairiaspalviu kremu. Šie desertai kepami ir patiekiami popierinėse keksiukų formelėse. Jei iššifruosime pažodžiui, tai keksiukas yra pyragas puodelyje.

Keksiukų kremų yra įvairių, tačiau pagrindinis jų bruožas yra tirštumas, jie turi gerai išlaikyti formą. Atrinkau geriausius iš geriausių, patikrintus receptus, kuriuos galite saugiai ruošti vakarėliams, vaikų vakarėliams ar piknikui. Kai kas virtuvę puošia vaisiais, o dabar tai tapo madingu ir originaliu būdu paryškinti interjero nuotaiką spalvingais keksiukais.

Kreminio sūrio receptas keksiukams

Kreminis sūris keksiukams gaminamas iš kreminių sūrių (ne varškės), tokių kaip Mascarpone ar Philadelphia. Tačiau tokie sūriai nėra pigūs, todėl siūlau receptą, kaip iš paprastų, nebrangių ingredientų pasigaminti skaniausio keksiukų kremo. Paruoškite sviestinį kremą keksiukams pagal mano asmeniškai išbandytą receptą ir nustebinkite savo artimuosius gardžiu ir nebrangiu desertu.

Naminio sūrio paruošimo laikas: 1 diena.
Porcijų skaičius: 20.
Virtuvės prietaisai ir indai: du dubenys, kiaurasamtis, marlė, maišytuvas.

Ingridientai

Kreminio sūrio gaminimas iš paprastų ingredientų

Gatavas kreminis sūris turi būti šiek tiek mažesnis nei pusė kilogramo (450 g).

Kreminio sūrio ruošimas

Kad kremas būtų tirštas, išplakite jį sausoje ir švarioje talpykloje.

Konditeriniu maišeliu ar švirkštu švelniai užtepkite kremą ant iškeptų ir atvėsusių keksiukų ir, jei norite, papuoškite riešutais, uogomis ar konditerijos milteliais.

Taip pat žiūrėkite žingsnis po žingsnio receptą su keksiukų nuotraukomis, kuriame aprašomos tešlos rūšys ir kepimo režimai.

Video receptas

Jei vis dar turite klausimų apie maisto gaminimą, žiūrėkite išsamų vaizdo įrašą:

Varškės kremas keksiukams

Keksiukų dekoravimui norėčiau rekomenduoti paprastą ir erdvų varškės kremą.
O kad kiekvienas tortas būtų individualus, naudokite skirtingus pabarstukus, kreminius dažus ir konditerinio švirkšto priedus, kad sukurtumėte originalias banguotas kremo garbanas.

Maisto gaminimo metas: 3 minutes.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, maišytuvas, konditerinis švirkštas (arba maišelis).

Ingridientai

Kremo gaminimas keksiukams iš grietinėlės sūrio

Norint sukurti idealią tirštą ir purią sūrio kremo konsistenciją keksiukams, sviestą reikia išimti per naktį ir palaikyti kambario temperatūroje, o varškę bent tiek pat laiko įdėti į šaldytuvą.

Jei norite, kad keksiukai būtų spalvingi, galite įlašinti natūralių dažiklių (2 lašai burokėlių sulčių, morkų ar špinatų sulčių ir pan.) arba pridėti ½ šaukštelio. kakavos milteliai.
Viršų papuoškite įvairiaspalviais pabarstukais arba centre įdėkite desertinę vyšnią.

Mascarpone keksiukų kremas

Šis keksiukų glaistymas pagamintas iš Mascarpone kreminio sūrio. Gamybos skirtumas nuo kitų rūšių sūrių yra vyno acto arba citrinų sulčių naudojimas vietoj pieno rūgšties kultūrų. Jo paruošimui naudojama tik grietinėlė, kurios riebumas yra 25%.
Šis sūris nėra pigus, tačiau turi švelnų originalų kreminį skonį. Keksiukai su Mascarpone kremu bus tiesiog nuostabūs.

Maisto gaminimo metas: 3 minutes.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, gilus dubuo, plaktuvas, konditerinis švirkštas (arba maišelis su antgaliais), maistiniai dažai (nebūtina).

Ingridientai

Kremo ruošimas

Jei pageidaujate, kremą galite padalinti į kelias dalis ir į kiekvieną iš jų pridėti skirtingų spalvų dažų. Gražiai dekoruoti spalvingi keksiukai pakels nuotaiką jums ir jūsų svečiams.

Sviestinis kremas keksiukams

Tai klasikinis sviestinis kremas, kurio skonis pažįstamas nuo vaikystės. Siūlome formą išlaikantį sviestinio kremo receptą keksiukams.

Maisto gaminimo metas: 2 minutės.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, gilus dubuo, plaktuvas, 3 dubenys, švirkštas arba konditerinis maišelis su antgaliais.

Ingridientai

Kremo ruošimas

Video receptas

Jei norite aiškiai matyti visus kremo paruošimo etapus, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Šokoladinis kremas keksiukams

Tokį kremą gali paruošti net moksleivis. Šis kremas pasirodys purus ir tirštas. Būtent to mums reikia, kad mūsų keksiukai įgautų gražią formą.

Maisto gaminimo metas: 5 minutės.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, konditerinis švirkštas, gilus dubuo, storadugnė keptuvė, plaktuvas.

Ingridientai

Kremo ruošimas

Juodąjį šokoladą padalinkite į gabalus ir ištirpinkite vandens vonelėje. Ištirpusiam šokoladui leiskite atvėsti.
Kambario temperatūros minkštą sviestą plakite mikseriu maksimaliu greičiu.
Nestabdydami maišytuvo į sviestą įpilkite šaukštą kakavos ir cukraus pudros ir plakite toliau.
Palaipsniui supilkite drungną šokoladą, supilkite kavą ir viską gerai išmaišykite, kol kremas taps vienalytės konsistencijos.
Prieš naudojant kremą, jį reikia padėti pusvalandžiui į šaldytuvą, uždengti maistine plėvele.

Šis skanus keksiukų kremas yra tamsaus šokolado spalvos. Papuošę keksiukus kremu, galite įberti kelis didelius žirnelius šviesių ar sidabrinių konditerijos miltelių arba ant viršaus uždėti avietinę (vyšninę).

Video receptas

Žiūrėkite išsamų vaizdo įrašą, kaip pasigaminti šį skanų šokoladinį glaistą keksiukams:

Baltyminis kremas keksiukams

Maisto gaminimo metas: 3 minutes.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, maišytuvas, konditerinis švirkštas.

Ingridientai

Kremo ruošimas

Kad mūsų baltyminis kremas būtų sėkmingas, indai ir plaktuvas turi būti visiškai sausi. Turi būti naudojami tik šalti kiaušiniai. Kiaušinių baltymus plakite su žiupsneliu druskos keletą minučių, kol susidarys putos ir taps baltos, tada palaipsniui suberkite cukrų ir toliau plakite iki tirštos ir purios masės.

Mūsų kremas yra paruoštas. Galite dažyti maistiniais arba natūraliais iš daržovių ar vaisių dažais (pavyzdžiui, keli lašai granatų sulčių, šilkmedžio ar mėlynių sulčių, morkų sulčių ir kt.)

Išsirinkite sau geriausią keksiukų kremą ir parašykite savo įspūdžius apie šiuos ryškius ir skanius desertus.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Kaip pasigaminti keksiukų kremą

sūrus

Filadelfijos sūris – 185 g;
cukraus pudra - 110 g;
sviestas - 45 g;
vanilės esencija - 1/4 šaukštelio.

Paruošimas:

Išimkite Philadelphia iš šaldytuvo ir pašildykite iki kambario temperatūros, kad plakimo procesas būtų lengvesnis ir greitesnis.
Maišytuvo tvirtinimo detalės yra plastikinės mentelės: jos neužkimš mišinio, bet paliks orą. Vidutiniu greičiu išplakite sūrį ir minkštą sviestą, įpilkite vanilės esencijos ir atsargiai suberkite cukraus pudrą.
Kai konsistencija taps vientisa, atvėsinkite ir sudėkite į maišelį, kad galėtumėte ant keksiukų.

Baltymas

vištienos kiaušiniai - 3 vnt;
švarus geriamasis vanduo - 50 ml;
granuliuotas cukrus - 100 g;
citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio;
sviestas - 155 g;
vaisių tyrė - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus į šaltą, sausą dubenį ir sudėkite į didelį dubenį su vandeniu. Plakite mikseriu iki tirštų putų, kai vanduo po baltymais įkais.
Toliau maišydami palaipsniui supilkite cukrų ir citrinos rūgštį. Ten gabalais supilkite minkštą sviestą, užpilkite vandeniu ir neplakite, o išmaišykite.
Kai cukrus ištirps, dubenį nukelkite nuo viryklės. Mišinį atvėsinkite ir švelniai išplakite, kad gautumėte tirštą ir idealiai vientisą masę. Sudėkite vaisių tyrę, dar kartą išmaišykite ir papuoškite keksiukus.

Kreminis

riebios (33-35%) šviežios grietinėlės – 300 ml;
vanilinas - 1/4 šaukštelio;
cukraus pudros – 1 a.š. l.;
skysti maistiniai dažai - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Prieš plakdami grietinėlę atvėsinkite. Tą patį darykite su dubeniu, tačiau patartina jį įdėti į šaldiklį.
Maišytuvu vidutiniu greičiu plakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanile, kol ji pradės tirštėti.
Įpilkite maistinių dažiklių, kuriuos nesunkiai galima pakeisti tokio paties tūrio uogų sultimis, mentele sumaišykite kreminį mišinį ir pradėkite dėti ant keksiukų.

Su maskarpone

maskarponės sūris – 280 g;
grietinėlė 33% – 210 ml;
amaretto arba grietinėlės likeris - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Grietinėlę rekomenduojama plakti šluotele, o ne mikseriu. Maskarponę dėkite į didelį dubenį ir mentele maišykite, kol susidarys minkšta kreminė masė.
Sumaišykite sūrį ir grietinėlę, naudodami maišytuvą mažiausiu greičiu, kol jie sutirštės, supilkite amaretto. Jei nenorite naudoti alkoholio, naudokite vanilės esenciją arba įberkite žiupsnelį vanilinio cukraus.
Gautu kremu keksiukus galite papuošti iš karto, bet po to reikia dėti į šaldytuvą, kad elegantiška kepurė sukietėtų.

Šokoladinis įdaras keksiukams

šviežias pienas - 95 ml;
sviestas - 30 g;
juodasis šokoladas – 110 g.

Paruošimas:

Šokoladą susmulkinkite peiliu, supilkite į didelį dubenį ir padėkite į vandens vonią.
Supilkite pieną ir supilkite minkštą sviestą. Mišinį pakaitinkite ir atsargiai išmaišykite – turėtų gautis vienalytė, ne per tiršta konsistencija.
Atvėsinkite iki 40 laipsnių ir įpilkite į keksiukus per šone esančią angą: tai patogiausia padaryti įprastu 3 kubų medicininiu švirkštu.

Citrininis kremas

medus - 2 šaukštai. l.;
citrina - 2 vnt.;
sviestas - 30 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

Nuimkite citrinų žievelę ir sumaišykite su skystu medumi. Ten išpilkite iš jų minkštimo gautas sultis.
Po valandos nukoškite skystį, įmuškite išplaktą kiaušinį ir sviestą ir virkite, kol mišinys pradės tirštėti.

Keksiukai su kreminiu kremu

šviežias pienas - 400 ml;
granuliuotas cukrus - 110 g;
sviestas - 55 g;
kiaušinių tryniai – 1 vnt.;
bulvių krakmolas – 35 g.

Paruošimas:

Dubenyje sumaišykite trynius, cukrų ir krakmolą, švelniai išmaišykite neplakdami, pradėkite kaitinti vandens vonelėje. Degiklio galia vidutinė.
Supilkite šaukštus pieno: nuo šio produkto šviežumo priklausys visos operacijos sėkmė. Jei jis pradeda garbanoti, geriau nustoti ruošti kremą.
Mišinį užvirinkite ir ant paviršiaus pasirodys burbuliukai. Suskaičiuokite 120 sekundžių, tada nukelkite dubenį nuo ugnies.
Įpilkite minkšto sviesto, išmaišykite ir atvėsinkite grietinėlę. Dekoruoti juo keksiukus labai paprasta: perkelkite mišinį į konditerinį maišelį ar maišelį su nupjautu kampu, išspauskite ant keksiuko, suteikdami jam bet kokią formą.

Vaizdo įrašas: keksiukų kremas be sviesto

Keksiukai yra maži, žavūs pyragaičiai. Desertas, kuris nepaliks abejingų ir suteiks jums skonio bei spalvos ekstravagantiškumo. Bet koks pyragas, kad ir koks gražus ir skanus jis būtų, atsidurs jūsų lėkštėje kaip tik mažas gabalėlis viso, o keksiukas bus kaip tik jums skirtas pyragas. Jei jus domina šis nuostabus delikatesas, jį rasite mūsų svetainėje. Šie desertai dekoruoti konditerijos milteliais, tvarsčiais, marcipanais, įdaryti įvairiomis uogienėmis. Tikras menininkas ir kūrėjas turi kur klajoti. Tačiau privalomas bet kurio keksiuko atributas yra grietinėlė, kuri suteiks jam unikalumo ir grožio, orumo ir lengvumo. Yra daug įvairių keksiukų kremų receptų, siūlome rinktis iš kelių. Taigi, kaip savo rankomis pasigaminti keksiukų kremą.

Paprasčiausias varškės kremo keksiukams receptas

Keksiniams papuošti kremu užtenka konditerinio maišelio, tačiau sutikite, kai turite formų pasirinkimą, patiekalo gaminimo procesas virsta įdomiu nuotykiu. Tai jums padės konditerinis švirkštas su skirtingais konditerijos priedais. Bet nesvarbu, ką naudosite, jums reikės savo formą išlaikančio keksiukų glaisto recepto. Žemiau pateikiamos instrukcijos, kaip tiksliai tai paruošti, ir neleiskite, kad jos paprastumas jus apgautų.

Ingridientai:

340 gramų varškės (konsistencija – malta varškė).
115 gramų sviesto be augalinių priedų.
½ stiklinės cukraus pudros.
2 arbatiniai šaukšteliai vanilės.

Paprastas kremo receptas

Kremo paruošimo namuose schema:

Prieš pradedant ruošti grietinėlę, varškės sūrį reikia įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau nakčiai. Tiek pat laiko sviestą palikite ant stalo. Jis turėtų būti minkštos konsistencijos. Šie niuansai turės įtakos jūsų kremo tekstūrai ir skoniui.
Paruošę produktus, sviestą ir miltelius plakite mikseriu maksimaliu greičiu 5-10 minučių.
Į gautą masę įpilkite sūrio ir vanilės esencijos, tada plakite mikseriu iki vientisos masės.
Norėdami gauti tam tikrą spalvą, galite pridėti įvairių vaisių tyrių ar kakavos.

Šiame recepte varškę galite pakeisti varške ir tada gausite sviestinį kremą keksiukams.

Sviestinis grietinėlė keksiukams – laiko patikrinta klasika

Produkto sudėtis:

200 gramų riebaus sviesto, be augalinių priedų.
½ puodelio arba 100 ml pieno.
150 gramų.
2 arbatiniai šaukšteliai vanilės esencijos.

Sviestinio kremo receptas

Kaip patiems pasigaminti keksiukų sviestinį kremą:

Kaip ir ankstesniame šio patiekalo recepte, sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje, kol įgaus minkštą tekstūrą.
Pienas taip pat pašildomas iki 27-30 laipsnių.
Dabar mikseriu sumaišykite sviestą ir cukraus pudrą. Kartais patariama prieš plakant mišinį iš pradžių sumalti ir tik tada plakti. Paliksime tai jūsų nuožiūra.
Išplakę sviestą ir miltelius, įpilkite pieno. Primename, kad turi būti šilta. Ir plakite iki vientisos masės. Plakant pieną galima įpilti vanilės esencijos.

Ši parinktis taip pat taikoma keksiukų kremams, kurie išlaiko formą, tačiau aliejus turi būti riebus.

Žingsnis po žingsnio maskarponės keksiukų kremo receptas

Prieš pradėdami ruošti šį saldumyną, išsiaiškinkime, kas yra maskarponė.

Pasirodo, maskarponė – itališkas kreminis sūris, kurio tėvynė – Lombardijos regionas. Jo gamyboje naudojama tik 25% riebumo pieno grietinėlė, tačiau tam, kad grietinėlė sutirštėtų, gamybos procese nenaudojamos pieno rūgšties kultūros, jos pakeičiamos vyno rūgštimi, citrinų sultimis ir baltojo vyno actu. Taigi maskarponė gerokai skiriasi nuo kitų sūrių rūšių. Įdomu, kaip iš šio originalaus pasigaminti keksiukų kremą.

Mums reikės šio produktų sąrašo:

250 gramų maskarponės kreminio sūrio.
300 gramų pieno grietinėlės 32% riebumo
200 gramų cukraus pudros.

Kaip pastebėjote, dauguma kremų yra pagaminti iš kokio nors sūrio. Kai kurie ekspertai iš visų keksiukų sūrio kremų išskiria maskarponės kremą.

Maskarponės kremo paruošimo procesas

Taigi, pateikiame jūsų dėmesiui instrukcijas, kaip namuose ruošti maskarponės kremą keksiukams.

Kaip ir visuose keksiukų kremo ruošimo receptuose, pirmiausia sumaišykite sūrį (mascarpone) ir cukraus pudrą.
Atskirai išplakite pieno grietinėlę, kuri turi būti kambario temperatūros. Tam naudojamas plaktuvas.
Dabar metas į kremą supilti maskarponės ir miltelių mišinį. Šiame procese naudojame maišytuvą, bet pasirenkame mažiausią greitį ir įdedame maskarponę mažomis dozėmis.

Sveika! Saldumynas yra paruoštas. Ir jūs galite pradėti kūrybiškiausią dalį – dekoravimą.

Kreminis sūris keksiukams

Šio patiekalo ruošimo pagrindas yra bet koks grietinėlės sūris, pavyzdžiui, arba. Nepainiokite kreminio sūrio su varške. Kreminis sūris primena konsistenciją, o varškė – maltą varškę.

Taigi, keksiukų sviestinio kremo ar maskarponės keksiukų kremo gaminimo receptus jau galima priskirti šiai kategorijai. Tačiau kadangi šie sūriai yra labai brangūs, siūlome patiems pasigaminti kreminį sūrį keksiukams ir vėliau panaudoti bet kuriame mūsų pateiktame recepte. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

½ litro kefyro 3,2% riebumo.
250 gramų 20% riebumo grietinės.
½ litro 3,2–4% riebumo jogurto.
1 nedidelis šaukštas baltojo vyno acto arba citrinos sulčių.
1 mažas šaukštas druskos.

Kreminio sūrio paruošimo receptas

Žingsnis po žingsnio schema, kaip paruošti skanų kreminį sūrį keksiukams:

Prieš gamindami, turite paruošti šiuos įrankius: du dubenėlius, kiaurasamtį ir marlę.
Atskirame dubenyje sumaišykite pieno rūgšties produktus: kefyrą, jogurtą ir grietinę.
Į gautą mišinį įpilkite 1 nedidelį šaukštelį acto arba citrinos sulčių ir 1 nedidelį šaukštelį druskos. Viską kruopščiai išmaišykite.
Į antrąjį dubenį įdėkite kiaurasamtį. Kiaurasamtis neturi liesti dubens dugno. Marlę dėkite į dubenį, kelis kartus perlenktą, kad apie 15-20 cm kabėtų per kraštus.
Supilkite gautą mišinį į gautą struktūrą. Surenkame marlės kraštus ir padengiame jais savo mišinį.
Padėkite į šaldytuvą parai. Mums reikia, kad drėgmė išnyktų.
Po to jūsų kreminis sūris yra paruoštas ir galite pradėti ruošti bet kokį sūrio kremą keksiukams.

Vaizdo įrašas: sviestinio kremo gaminimas keksiukams

Tai įdomu: