namai → Vareniki Ar galima džiovinti avietes? Džiovintos avietės. Kaip džiovinti avietes

Ar galima džiovinti avietes? Džiovintos avietės. Kaip džiovinti avietes

Iš šio straipsnio sužinosite:

Derlius turi būti tinkamai nuimtas ir paruoštas džiovinimui.

Kad uogos proceso metu išlaikytų formą, jas reikia skinti šiek tiek neprinokusias.

Jie sugeba greitai sugerti ir išleisti drėgmę, todėl derliaus nuėmimas turi vykti esant sausam, giedram orui.

Tinkamas vėdinimas natūralaus džiovinimo metu yra raktas į gerai atliktą darbą, nes jei žaliavą tiesiog padėsite ant netinkamo paviršiaus ir paliksite saulėje, apatinės uogų dalys, besiliečiančios su paviršiumi, išskirs sultis. ir virsta koše.

Kaip džiovinti avietes – uogų įžuvinimas

Natūralus būdas: saulėje.

Paimkite tinklinį padėklą, storą popierių arba lengvą natūralią medžiagą (galite naudoti marlę), plonu sluoksniu paskleiskite avietes ir palikite saulėje nevėjuotoje vietoje.

Periodiškai uogas reikia apversti, kad išdžiūtų iš visų pusių.

Svarbu, kad nepatektų drėgmė, tam padėklus reikia nakčiai įnešti į sausą patalpą, o ryte vėl išnešti į lauką.

Ši procedūra užtruks apie savaitę.

Yra greitas džiovinimas, uogas reikia suverti ant siūlo ir pakabinti saulėtoje vietoje, taip galima gerokai paspartinti procesą.

Dirbtinis būdas: orkaitėje.

Uogas vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.

Periodiškai maišyti ir išvengti sukepimo bei degimo, dureles orkaitė Verta atidaryti 5-10 minučių.

Svarbu prisiminti!!!

Svarbu atsiminti, kokioje temperatūroje džiovinimas bus optimalus - tai nuo 40 iki 60 laipsnių, esant aukštesnėms vertėms viskas naudingų savybių išnyks, o uogos sudegs dar neišdžiūvusios.

Po 8 valandų galite išjungti orkaitę ir sudėti gatavą produktą į laikymo indą.

Tačiau kiek laiko uogas džiovinti, labai priklauso nuo jų dydžio ir pradinio drėgnumo.

Elektrinėje džiovykloje.

Tai vienas iš paprastų būdų.

Elektrinėje džiovykloje yra ventiliatorius, šilumos šaltinis ir džiovinimo padėklai.

Brangesni modeliai turi temperatūros reguliatorių, termostatą ir dvigubas sieneles efektyviam energijos naudojimui, pigesni modeliai šios funkcijos neturi.

Jei naudojant orkaitę reikia periodiškai atidaryti dureles, kad oras galėtų cirkuliuoti, tai čia nebūtina.

Naudojant elektrinį džiovintuvą, kepimo laikas sutrumpės iki 5 valandų, jei namų šeimininkė dalyvaus minimaliai.

Mikrobangų krosnelėje.

Šis metodas išsiskiria paruošimo greičiu. Uogas būtina paskleisti tarp lininio ar medvilninio audinio gabalėlių.

Tada sudėkite į plokščią lėkštę ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.

Virimo laikas priklauso nuo gaminio kiekio, vienu metu ilgai nustatyti negalima, džiovinti reikia keliais etapais.

Dėl to avietės turi būti minkštos, tačiau neturi išsiskirti sulčių.

Kaip džiovinti aviečių lapus?

Žaliosios aviečių krūmų dalys taip pat pasižymi teigiamomis savybėmis, pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu, stiprina imunitetą, burnos skalavimas lapų nuoviru padeda sergant gerklės skausmu ir laringitu, taip pat sergant gastritu ir virškinamojo trakto ligomis.

Džiovinimo technika:

Ryte saulėtu oru, kai aviečių šakos yra išdžiūvusios nuo drėgmės, kad nebūtų puvimo ir pelėsio, galima pradėti rinkti lapus. Jie turi būti lygūs, be dėmių ar defektų. Nerekomenduojama džiovinti žaliavų atviroje saulėje, nes dėl chlorofilo sunaikinimo sunaikinama dauguma gydomųjų medžiagų.
Lapai plonu sluoksniu išdėliojami ant natūraliu audiniu padengtų padėklų nedideliame pavėsyje, be tiesioginių saulės spindulių ir gerai vėdinamoje vietoje. Retkarčiais pamaišykite, kad žaliavos išdžiūtų tolygiai.
Lapų džiovinimas orkaitėje arba Mikrobangų krosnelė gali prarasti visą gydomąjį poveikį. Todėl geriausia naudoti natūralų metodą.

Džiovintų aviečių laikymas ir naudojimas

Džiovinti vaisiai dedami į medvilninius maišelius arba plastikinius indus ir laikomi kambario temperatūra ir vidutinė drėgmė.

Naudojami kaip natūralus saldiklis kulinarijoje, arbatai ruošti sergant, bendram stiprinimui, taip pat leidžiami diabetikams.

IN liaudies medicina džiovinti vaisiai naudojami kaip prakaitavimas. Arbatai 2 valgomuosius šaukštus džiovintų uogų užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 5-6 min.

Sausi lapai pakuojami į maišus iš audinio arba popieriaus, taip pat galima laikyti plastikiniame ar stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu.

Žiemą jis naudojamas formoje arba nuoviru imunitetui stiprinti ir kovai su įvairiais negalavimais.

Norint paruošti gydomąjį nuovirą, reikia paimti 2 valgomuosius šaukštus sausų lapų ir užpilti dviem stiklinėmis verdančio vandens, palikti 2-3 valandas sandariame inde. Tada perkošti ir gerti po pusę stiklinės po valgio 2-3 kartus per dieną.

Avietės nebuvo nuplautos. Kadangi uogos buvo susmulkintos ir sulipusios, kiekviena uoga buvo dedama ant padėklų rankomis atskirai.

Jei jūsų avietės nesusmulkintos, galite jas supilti ant padėklų, o tada padėklus pakratyti, kad jos tolygiai pasiskirstytų visame plote. Taip sutaupysite daug laiko.

Stipriai sutrintas avietes susukome blenderiu ir supilame ant riebalais ištepto padėklo, padėto ant padėklo.

Avietiniai zefyrai buvo džiovinami 12 valandų, o sveikos avietės – 42 valandas +50 °C temperatūroje.
Taupydami laiką ir energiją, avietes rekomenduojame ruošti zefyrų pavidalu ir kartu su vaisiais, kad sumažintumėte uogų sėklų koncentraciją džiovintame zefyre.

Iš 2,8 kg aviečių gavome:

350 gramų džiovintų aviečių
45 gramai aviečių zefyrų
Džiovinimas 7 kartus.

************************************************************************

Avietės yra vienas iš populiariausių augalų tarp vasaros gyventojų ir sodininkų. Jis mėgstamas dėl puikaus skonio, subtilaus aromato ir naudingų savybių. Miško uogas žinojo senovės romėnai ir graikai. Sodų kultūros paminėjimai Europoje siekia XVI a. XIX amžiaus pradžioje Rusijoje vyko aktyvus selekcinis darbas siekiant sukurti naujas veisles ir jau buvo veisiami krūmai raudonais, geltonais ir juodais vaisiais.

Avietės yra subtilūs vaisiai, kuriuos reikia atidžiai tvarkyti. Šviežios avietės netinka ilgalaikis saugojimas. Todėl žmonės išmoko jį paruošti būsimam naudojimui, o vienas iš būdų – džiovinimas.

Ezidri uogų džiovintuvas palengvins procesą, žymiai sumažins džiovinimo laiką ir išsaugos naudingąsias produkto savybes.

Uogų pasirinkimas džiovinimui

Džiovinti reikėtų rinktis prinokusius ir šviežius vaisius, surinktus sausu oru. Jie turi būti sveiki ir sveiki. Džiovinimui netinka šepetėtos, pernokusios ir, atvirkščiai, neprinokusios avietės (tai liudija žalsvi ir rudi plotai). Jei avietėse jau yra pelėsio pėdsakų, tuomet jų taip pat nereikėtų naudoti. Džiovinimui naudojamos ir laukinės, ir sodo uogos.

Kultūrinių aviečių vaisiai daug didesni nei miškinių. Bet jei paminėsime naudingąsias džiovintų aviečių savybes, tai čia sodo augalasšiek tiek prastesnis už savo laukinį atitikmenį. Džiovinti puikiai tinka stambiavaisės veislės: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Jei norite, kad preparatai būtų kvapnaus aromato, rinkitės veisles Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Naudinga aviečių sudėtis

Uogoje gausu vitaminų A, C, B1, B2, B9, PP;
. yra kalcio, kalio, kobalto, cinko, vario, geležies;
. Organizmui svarbios organinės rūgštys: obuolių, salicilo, citrinų;
. Džiovinimo procese Isidri džiovintuvas išsaugo taninus, pektinus, karotiną, maistines skaidulas, antocianinus ir flavonoidus.

Kam naudingos avietės?

Uogos būtinos apetitui gerinti, virškinimui normalizuoti ir kovojant su žarnyno sutrikimais. Liaudies medicinoje produktas naudojamas kaip antiemetikas. Avietės padeda susidoroti su rėmuo ir sunkumo jausmu skrandyje. Tiesa, virškinimo trakto ligų paūmėjimo stadijoje geriau jo atsisakyti. Avietėse esantys pektinai pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus. Juodosios avietės geriausiai susidoroja su šia užduotimi.

Viena pagrindinių aviečių savybių yra kraujagyslių sienelių stiprinimas. Jei sergate širdies ir kraujagyslių ligomis arba anksčiau patyrėte insultą ar infarktą, į savo racioną būtinai įtraukite džiovintų aviečių. Beta-sitosterolio ir riebalų rūgščių dėka avietės yra naudojamos aterosklerozės gydymui ir profilaktikai. Džiovintos avietės taip pat padeda normalizuoti kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį. Sergantiems lėtiniu reumatu rekomenduojama džiovintų aviečių nuovirą.

Reguliarus džiovintų uogų vartojimas teigiamai veikia odos ir veido būklę. Manoma, kad uogos gali susidoroti su galvos skausmais, padidinti bendrą kūno tonusą ir netgi sulėtinti jo senėjimą. Steroidai, esantys džiovintuose vaisiuose ir lapuose, dalyvauja normalizuojant hormonų pusiausvyrą.
Vitaminas C skatina geresnį geležies pasisavinimą, todėl uoga naudinga sergant mažakraujyste. Neįmanoma nepaminėti aviečių naudos sergant peršalimu. Aviečių nuovirai padeda greitai susidoroti su gripu, plaučių uždegimu, bronchitu ir laringitu. Norėdami paruošti gydomąjį nuovirą, tiesiog 2 šaukštus džiovinto produkto užpilkite stikline verdančio vandens.

Džiovintos avietės virimo metu

Daugeliui žmonių uogos asocijuojasi su aviečių arbata. Šis gėrimas yra ne tik skanus ir aromatingas, bet ir sveikas. Tradiciškai arbata vartojama nuo peršalimo kaip karščiavimą mažinanti, priešuždegiminė ir prakaituojanti priemonė. Tačiau aviečių arbatą gali vartoti visiškai sveiki žmonės. Į jį, be aviečių, dedama ir kitų sodo bei miško uogų, įvairių žolelių. Pridėjus džiovintų aviečių galite ruošti kitus gėrimus, tokius kaip kompotai, vaisių gėrimai, želė, vaistiniai nuovirai.

Avietės gali būti naudojamos kaip kvapnus daugelio patiekalų komponentas. Jis pridedamas prie konditerijos gaminiai: pyragaičiai, pyragaičiai, bandelės ir visų rūšių pyragai. Džiovintas uogas galima naudoti ir kaip įdarą, ir kaip papuošimą. Avietės puikiai papildo „sausus“ kepinius: meduolius ir sausainius. Džiovintos avietės naudojamos saldžių troškinių, ledų, naminių pieno kokteilių ir vaisių bei uogų salotoms gaminti. Uoga puikiai dera su rauginto pieno produktais: dedama į varškę, jogurtą, kefyrą.

Avietės puikiai dera su javais: grikiais, avižiniais dribsniais, manų kruopomis. Bet kuris vaikas mieliau valgys košę prie kurios skanios uogos ir vaisiai. Saldžios džiovintos avietės yra visiškai paruoštos valgyti, todėl jas galima valgyti be papildomų ingredientų.

Naudingų savybių skaičiumi džiovintos uogos lenkia net garsiąją aviečių uogienę. Išdžiovinkite avietes, kad galėtumėte naudoti ateityje, ir jums nereikės laukti vasaros, kad galėtumėte mėgautis šiuo aromatingu delikatesu.

Avietė – neįtikėtina sveika uoga, jis ne tik apsaugo organizmą nuo virusinių ligų, bet ir stiprina imuninę sistemą, gerina veido spalvą ir odos elastingumą.

Gaila, kad tik vasarą galima pasimėgauti gausybe šviežių aviečių. O norint išsaugoti gabalėlį vasaros žiemai neprarandant skonio ir vitaminų, reikia sugalvoti, kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose.

Kodėl avietes reikia džiovinti žiemai?

Džiovinimas yra vienas iš seniausių maisto konservavimo būdų, vaisių ar uogų dehidratacija išsaugant visas maistines medžiagas ir mikroelementus yra mažiausiai darbo reikalaujantis procesas, palyginti su kitais maisto konservavimo būdais. Džiovinant drėgmė pašalinama cirkuliuojant šiltu oru. Vandens kiekis sumažinamas iki maždaug 10-15%.

Kuo oras šiltesnis, tuo greičiau avietės neteks drėgmės, tačiau esant aukštesnei temperatūrai įvairūs mikroelementai sunaikinami, todėl džiovinimo temperatūra neturėtų būti per aukšta. 30-50 laipsnių temperatūroje avietės nepraranda naudingų savybių, neišnyksta maistinės medžiagos.

Be to, dėl drėgmės praradimo sustiprėja aviečių skonis, o uogos tampa saldesnės. Taigi džiovintas avietes galima naudoti kaip natūralų saldiklį tiek kepiniams, tiek kitiems patiekalams. Džiovintos avietės, priešingai aviečių uogienė, nėra kontraindikuotinas diabetikams ir žmonėms, bandantiems sumažinti cukraus vartojimą.

Elektrinė džiovykla ar orkaitė – kaip geriausia džiovinti avietes žiemai

Elektrinėje džiovykloje yra šilumos šaltinis, ventiliatorius šiltam orui cirkuliuoti ir keli padėklai, skirti daugybei uogų vienu metu džiovinti. Biudžetinių elektrinių džiovintuvų modeliai neturi galimybės reguliuoti temperatūros.

Brangesni modeliai aprūpinti termostatu, temperatūros reguliatoriumi ir dvigubomis sienelėmis efektyvesniam energijos panaudojimui. Namuose avietes džiovinti galima ir įprastą orkaitę. Svarbiausia, kad jis galėtų palaikyti ne aukštesnę kaip 60 laipsnių temperatūrą, kad būtų išsaugotos naudingos aviečių savybės.

Džiovinant avietes reikalinga gera oro cirkuliacija, ko negali užtikrinti įprastinė orkaitė, todėl orkaitės dureles palikite praviras 5-10 cm (jei įmanoma, prie plyšio pastatykite nedidelį ventiliatorių) – tai išspręs problemą. Avietes džiovinti elektrinėje džiovykloje prireiks mažiau laiko ir minimalaus šeimininkės dalyvavimo, svarbiausia nepalikti įjungto elektros prietaiso be priežiūros.

Ateityje elektrinėje džiovykloje bus galima ruošti ne tik avietes, bet, jei pageidaujama, ir kitus vaisius bei uogas. Aviečių džiovinimas orkaitėje užtrunka ilgiau, turėsite nuolat žiūrėti į uogas ir savarankiškai nustatyti džiovinimo laipsnį, tačiau visi reikalingi įrankiai yra po ranka.

Naudojant bet kokį džiovinimo būdą, svarbu laikytis šios sekos.

1) Nuplaukite uogas saltas vanduo, nuvalykite audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite šerdį ir stiebus.

2) Uogas dėkite pakankamai atstumu viena nuo kitos, kad jos nesiliestų.

3) Temperatūros reguliatorių džiovykloje nustatykite iki 30-50 laipsnių, orkaitėje – ne aukštesnę nei 60 laipsnių.

4) Kas valandą patikrinkite avietes. Vidutinis džiovinimo laikas elektrinėje džiovykloje yra 3-4 valandos, orkaitėje - 5-6 valandos.

5) Baigę džiovinti, leiskite avietėms atvėsti, tada supilkite uogas į sandarius stiklainius ir padėkite į sausą, tamsią ir vėsią vietą žiemai.

Avietes džiovinti namuose paprasta ir greitas būdas palepinkite save ir savo artimuosius šaltyje žiemos laikas vasaros aromatai ir skonis. Nepraleiskite progos pasiruošti žiemai!

– naudingų makro ir mikroelementų sandėlis. Štai kodėl jis toks populiarus liaudies medicinoje. Dėl savo subtilaus aromatingo skonio ir suderinamumo su daugeliu produktų jį mėgsta natūralaus ūkininkavimo pasekėjai ir virėjai, kurie dažnai naudoja jį savo neįtikėtinuose desertuose. Džiovintos avietės turi ne mažiau teigiamų savybių nei šviežios.

Džiovintų aviečių sudėtis

Avietės yra vienos iš nedaugelio uogų, kuriose yra nemaža dalis organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Daugiausia jame yra vitamino C ir pektino komponentų, kurie padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir stiprina bendrą imunitetą. Sausose avietėse gausu kalio, mangano, vario, molibdeno, kobalto ir boro – šimte gramų produkto yra iki 10% šių medžiagų paros normos.

Be minėtų dalykų, avietėse yra tiesiogiai beta karotino ir vitamino A, beveik visų B grupės vitaminų, išskyrus B12, antioksidantą vitaminą E, niacino ekvivalentą ir biotiną. Avietėse esančių mikro ir makroelementų liniją papildo magnis, kalcis, fosforas, kurių šimte gramų produkto vidutiniškai yra iki 4% paros vertės. Avietėse yra iki dviejų procentų paros chloro, natrio, sieros, cinko ir fluoro.

Verta paminėti, kad sodinėse avietėse vitaminų C, A ir E yra kelis kartus daugiau, nes jos auga palankesnėmis sąlygomis. Dėl to, kad daugiausia sunoksta saulėje, jo skonis ir aromatas yra ryškesni.

Džiovintų aviečių naudingos savybės ir žala

Visi žino aviečių, kaip prakaitavimo, poveikį, leidžiantį kuo labiau sumažinti temperatūrą karščiuojant sergant gripu ir peršalus. Pagrindinis šio produkto privalumas yra tai, kad jis nekenksmingas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Aviečių arbatą ar antpilą svarbu gerti ne tik karščiuojant, bet ir apsinuodijus – produkto veikliosios medžiagos padeda greitai pašalinti žmogaus imuninę sistemą slopinančius toksinus ir puvimo medžiagas iš audinių.

Džiovintų aviečių su lapais antpilus ir nuovirus gerkite kolitui gydyti, inkstų veiklai, Urogenitalinei sistemai apskritai gerinti. Sezoniškai paūmėjus ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms ir ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms, aviečių arbatą galima gerti tiesiog norint išvengti šių negalavimų, taip pat kaip nuo kosulio.

Aviečių gebėjimas pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas teigiamai veikia vidinių audinių struktūrą. Džiovintų aviečių pridėjus į maistą ar reguliariai vartojant nuoviro pavidalu, galima įveikti odos paraudimą ir niežėjimą, nedidelius bėrimus, pagerinti veido spalvą, praturtinant kraują maistinėmis medžiagomis ir pagerinant epidermio aprūpinimą krauju. Aviečių valgymas šaltuoju metų laiku skatina natūralų energijos tiekimą organizmui sušildyti, o karštu oru padeda susidoroti su karščiu, provokuojančiu gausų prakaitavimą.

Vonioje ar saunoje gerai gerti aviečių sultis, girą, arbatą ar nuovirą, kompensuojant skysčių netekimą. Šis terapinių metodų derinys padės išvalyti vidines organizmo sistemas, pagerinti skrandžio ir žarnyno veiklą, taip pat normalizuoti viso epidermio ploto būklę. Ši procedūra teigiamai veikia ir organizmo gleivines.

Džiovintos avietės taip pat bus naudingos lieknėjantiems, pirmiausia kaip stambių skaidulų šaltinis. Įdėkite jį į rytinę košę vaisių salotos, virkite su juo mėsos padažą – tai suteiks jūsų patiekalams skonio ir pikantiškumo, todėl jie bus dar sveikesni. Tačiau svorio metimui ypač tinka aviečių gėrimai – vaisių gėrimai, kompotai, želė su minimaliu cukraus kiekiu. Gerkite juos kasdien visos dietos metu, pakaitomis su paprastu vandeniu ir kitais gėrimais – tai padės natūraliai atsikratyti skysčių pertekliaus organizme ir normalizuoti limfos tekėjimą. Pirmajame etape tai leis per porą savaičių numesti 1–5 kilogramus.

Tačiau sausų aviečių vartojimas taip pat turi kontraindikacijų. Ypač šio produkto neturėtų vartoti žmonės, kurių žarnynas silpnas – jie turėtų atkreipti dėmesį į natūralią aviečių želė, kurioje yra daug pektinų medžiagų, kurios šiek tiek sulaiko išmatas ir skatina minkštą tuštinimąsi. Labai karštu oru aviečių užpilus reikia vartoti atsargiai. Viena vertus, jie padeda sumažinti kūno temperatūrą ir neleidžia organizmui perkaisti, kita vertus, jei per dieną neužtenka gerti paprasto vandens, aviečių arbata ar kompotas gali sukelti organizmo dehidrataciją dėl padidėjusio prakaitavimo.

Dėl didelio purininių medžiagų kiekio avietėse jos nerekomenduojamos vartoti sergantiems podagra ir inkstų uždegimu. Prieš naudodami šį produktą, turėtumėte atmesti alerginę reakciją.

Kaip džiovinti avietes namuose

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip džiovinti avietes žiemai. Tačiau prieš susipažindami su jais, prisiminkite keletą pagrindinių taisyklių, kaip paruošti avietes šiam procesui:

Visas uogas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu – stenkitės nepažeisti minkštimo, antraip avietės duos sulčių ir rūgs;
po plovimo nusausinkite uogas ant „vaflinio“ rankšluosčio ar popierinių servetėlių, kad ant aviečių neliktų vandens;
pašalinkite visas šerdis, visas šakeles ir lapus;
uogas išdėliokite taip, kad jos nesiliestų viena su kita ir tarp jų galėtų cirkuliuoti oras.

Aviečių džiovinimo galimybės

1. Natūralus – žemės ūkio! Kalbame apie natūralų uogų džiovinimą saulėje. Per dieną paskleistos avietės išnešamos į saulę ir periodiškai perstatomos, kad saulė galėtų iš visų pusių nuvyti uogas. Vakare uogos parsinešamos namo, į pavėsį ir uždengiamos švariu medvilniniu skudurėliu. Jei užteko vienos saulėtos dienos, tada uogos dedamos į erdvų indą arba lininį maišelį.

2. Namų ūkis – kai saulė ilgai nešviečia iš už debesų, bet yra namai gera orkaitė ir laisvo laiko. Ant kepimo skardos išdėliotos uogos dedamos į iki 60°C įkaitintą orkaitę. Palikite dureles šiek tiek atidarytas, kad oras cirkuliuotų, ir reguliariai tikrinkite uogų būklę. Tokiomis sąlygomis jie gali išdžiūti nuo keturių iki šešių valandų.

3. Modernus – miestietiškas. Šiuolaikinės džiovyklos labai palengvina daug darbo reikalaujantį namų šeimininkių darbą. Jose avietės džiūsta tris-keturias valandas, nereikia maišyti uogų, tai iš karto atlaisvina daug laiko kitiems reikalams. Atsižvelgdami į savo galimybes, galite įsigyti biudžetinį variantą su pastovia temperatūra arba investuoti į modelį su termostatu ir patys reguliuoti karšto oro srautą, priklausomai nuo to, ką ir kiek džiovinate.

Paruoštas avietes reikia laikyti sausoje, šešėlinėje vietoje. Jis turi gana ilgą galiojimo laiką, jei jis nėra laikomas šalia šilumos šaltinių. Šis produktas gali būti naudojamas daugiausiai paruošti skirtingi patiekalai, o ir jų dekoravimui, nes sausos avietės turi patrauklų, ryškiai rausvą atspalvį. Viso pasaulio konditeriai naudoja šį gaminį kepiniams ir pyragams transformuoti.

Zinaida Rublevskaja
moterų žurnalo svetainė

Naudojant ar perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą

Pirmas būdas: Taurė
Dubuo
Skimmeris
Džiovinimo spinta
Antras būdas: Tinklinė kepimo skarda
Storas popierius, medvilninis audinys arba siūlas
Trečias būdas: Kepimo skarda
Orkaitė
Virtuvinė mentelė
Skardinės, popieriniai ar plastikiniai maišeliai
Ketvirtas būdas: Tinklinė keptuvė
Orkaitė arba džiovinimo spinta
Mentele
Skardinės, popieriniai ar plastikiniai maišeliai

Džiovintų aviečių ruošimas.

1 žingsnis: paruoškite avietes

Norėdami pradėti, pasirinkite šviežiausias, sultingiausias avietes, kurias galite rasti. Įsitikinkite, kad jis yra putlus ir gražios ryškios spalvos. Išrūšiuokite uogas ir išmeskite sugedusias, sumuštas ar sutraiškytas uogas. Sudėkite avietes į gilų dubenį. Tada sumaišykite 2 stiklinės gryno distiliuoto vandens ir dvi stiklinės koncentruoto citrinos sulčių . Supilkite mišinį į gilų dubenį su avietėmis ir palikite pastovėti 5-7 minutes, per šį laiką ji neturės laiko prisipilti vandens. Šis procesas vadinamas išankstiniu apdorojimu, kuris sustabdo fermentines reakcijas ir naikina bakterijas. Tada kiaurasamčiu išimkite avietes ir padėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Uogas sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite išdžiūti. 30 minučių bus visai pakankamai.

2 žingsnis: išdžiovinkite avietes

Yra keturi būdai džiovinti avietes.

Pirmas būdas- džiovinimas džiovinimo spintose. Įdėkite padėklą su avietėmis į oro drėkintuvą. Įjunkite prietaisą ir pašildykite iki 60 laipsnių. Drėgmės surinkėjas pašalina drėgmę iš bet kokių vaisių ir uogų per 36 valandas. Džiūvimo greitis priklauso nuo vaisių ir uogų dydžio ir tekstūros. Džiovinimo spintelėje avietės džiūsta 12 valandų. Kas dvi valandas patikrinkite avietes. Avietės bus visiškai paruoštos, kai jų tekstūra bus odinė. Jei struktūra nėra odinė, vėl įjunkite džiovinimo spintelę ir džiovinkite avietes, kol jos visiškai iškeps.

Antras būdas- džiovinimas atvirame ore. Neplaukite ir nemirkykite uogų! Ant tinklinės kepimo skardos padėkite storą popierių arba medvilninį audinį. Avietes plonu sluoksniu dėkite ant paruoštos kepimo skardos ir džiovinkite saulėje, periodiškai apversdami uogas mentele, kad išdžiūtų tolygiai iš visų pusių. Naktį nuneškite avietes į sausą patalpą, kurioje nėra didelės drėgmės ir vėjo. Šis džiovinimo procesas užtrunka maždaug 5-7 dienas. Avietes galite suverti ant siūlo, palikdami nedidelį atstumą viena nuo kitos, tokios avietės viduje išdžius daug greičiau 45 dienos, nes džiovinamas ir vėdinamas iš visų pusių vienu metu.

Trečias būdas- džiovinimas orkaitėje. Neplaukite ir nemirkykite uogų! Avietes išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitinkite iki 60 laipsnių ir periodiškai reguliuokite temperatūrą, sumažindami iki 40 laipsnių, tada padidindami iki 65 laipsnių. Džiovinant avietes orkaitėje, turėsite kontroliuoti džiovinimo vienodumą, periodiškai maišydami uogas mentele, kad jos nebūtų per sausos ir nesudegtų ant kepimo skardos. Periodiškai laikykite orkaitės dureles atidarytas kas 3–5 kartus po 5–6 minutes per 1 valandą., kad uogos neiškeptų. Sausos avietės nuo 6 iki 8 valanda.

Ketvirtasis metodas yra mišrus. Neplaukite ir nemirkykite uogų! Tinklinį padėklą su avietėmis dėkite į saulėtą vietą, 2-3 dienas džiovinkite lauke ir baikite džiovinti iki 60-100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 4-5 valandas arba džiovykloje 3 valandas. Džiovindami mentele švelniai išmaišykite avietes.

Džiovintos avietės yra pilkšvai šviesiai bordo spalvos, konsistencija tanki, odiška struktūra, uogos nesulimpa ir netepa rankų.
Paruoštas džiovintas avietes sudėkite į švarius, sterilius stiklainius arba popierinius ir plastikinius maišelius. Bet koks indas, kuriame ketinate laikyti džiovintas uogas, turi būti jomis užpildytas iki pusės. Džiovintas avietes laikykite sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip 2 metus.

3 žingsnis: patiekite džiovintas avietes

Iš džiovintų aviečių verdamos vitamininės arbatos, gėrimai, kompotai, nuovirai, užpilai. Jis taip pat sumalamas į miltelius ir dedamas į putėsius, želė, pyragus ir želė. Degtinė ir alkoholis užpilami džiovintomis avietėmis. Šią uogą taip pat galima pamirkyti šokolade ir patiekti kaip desertą. Skanu ir sveika!

Gero apetito!

− Šiais būdais galite džiovinti kitas uogas, pavyzdžiui, braškes, juoduosius ir raudonuosius serbentus, agrastus, viburnumą.

− Jei neturite tinklinės kepimo skardos, kaip aprašyta antrajame ir ketvirtame džiovinimo būdais, nesijaudinkite, paimkite įprastą kepimo skardą, ant jos uždėkite popieriaus ir medvilninio audinio.

− Jei esate tikri įsigytų uogų kokybe, aviečių mirkyti nereikia, kaip aprašyta pirmajame būda.

− Avietes geriau maišyti medine mentele, nes su geležine galite padaryti nepataisomus įlenkimus ar sutraiškyti uogas. Medinis irklas yra daug lengvesnis ir manevringesnis.

Avietės skinamos sausu oru, sausuose induose, atsargiai, kad avietės nesutrupėtų. Prieš dedant uogas į konteinerį, ji išimama iš talpyklos.

Uogos neplaunamos, nes veikiamos vandeniu greitai pradeda gesti. Geriau juos nuplauti tik prieš naudojimą.

Remontantinės avietės gali sunokti ant nupjautos šakos, padėtos į vandenį. Žalios uogos sunoksta, parausta, įgyja geras skonis ir aromatas. Ant vieno ūglio gali sunokti iki šimto uogų, ir įsivaizduokite, kokia prabangi bus kelių šakų puokštė. Šiomis puokštėmis galima papuošti tiek savo namus, tiek pokylių salę. Nupjauti ūgliai išlieka švieži iki 10 dienų. Dažnai uogos ant tokių ūglių tampa dar didesnės nei užaugintos žemėje.

Kaip laikyti šviežias avietes?

Optimali vieta šaldytuve šviežioms avietėms laikyti yra viršuje, bet ne per arti šaldiklio. Aviečių negalima laikyti pačiame šaldytuvo apačioje. Stipriai kvepiančių produktų geriau neturėti šalia aviečių.

Ir avietės namuose - paprastus būdusžiemą palepinkite save ir savo artimuosius skaniomis ir aromatingomis vasarinėmis uogomis, išlaikiusiomis naudingas savybes. Tik nepraleiskite akimirkos!

Kaip užšaldyti šviežias avietes?

Šaldytoms uogoms laikyti nereikia stiklinių ir metalinių indų, juos keičia popieriniai ar polietileniniai maišeliai ir pan.

„Šokinio užšaldymo“ metodo naudojimas leidžia išlaikyti uogas šviežias iki metų. Greitai užšaldžius vaisius ir uogas, jų vitaminai visiškai išsaugomi, o atšildyti praktiškai niekuo nesiskiria nuo šviežių.

Už tai šviežios uogos o vaisiai (švieži iš krūmo) dedami į specialią kamerą, kurios temperatūra yra nuo -25°C iki -40°C. Uogos akimirksniu užšąla, o jų ląstelių struktūra nespėja subyrėti. Po to uogos perkeliamos į apatinę laikymui. šaldiklis su žemesne temperatūra.

Naudotos medžiagos: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Kaip džiovinti šviežias avietes?

Džiovinimas – tai senovinis ir paprastas vaisių ir uogų laikymo būdas, išsaugant visas naudingas medžiagas ir mikroelementus. Vandens kiekis džiovinimo metu sumažinamas iki maždaug 10-15%.

Kuo aukštesnė oro temperatūra, tuo greitesnis procesas džiovinant, tačiau kai kurie mikroelementai sunaikinami aukštesnėje temperatūroje. Esant 30-50° oro temperatūrai, avietės nepraranda naudingų savybių.

Džiovinus sustiprėja aviečių skonis, ji tampa saldesnė. Džiovintos avietės gali būti naudojamos kaip sveikas saldiklis kepiniams ir kitiems patiekalams. Skirtingai nuo aviečių uogienės, džiovintos avietės nėra kontraindikuotinos žmonėms, norintiems sumažinti cukraus vartojimą, ypač diabetikams.

Kaip geriausia džiovinti avietes žiemai – elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje?

Avietes neabejotinai geriau džiovinti elektrinėje džiovykloje. Jame yra ventiliatorius šiltam orui cirkuliuoti, taip pat keli padėklai, skirti daugybei uogų vienu metu džiovinti. Tačiau reikia naudoti brangesnius modelius su oro temperatūros reguliatoriumi, kuris leidžia lengvai palaikyti reikiamą temperatūrą.

Namuose avietes galite džiovinti ir įprastoje orkaitėje. Svarbu, kad ji galėtų palaikyti ne aukštesnę kaip 50-60° temperatūrą (kad būtų išsaugotos naudingosios aviečių savybės).

Džiovinant avietes orkaitėje reikalinga gera oro cirkuliacija, todėl orkaitės dureles palikite 5-10 cm.

Džiovinant svarbu laikytis taisyklių:

Išdėliokite uogas ant padėklo taip, kad jos nesiliestų.

Temperatūros reguliatorių džiovyklėje nustatykite į 30-50°, orkaitėje – ne aukštesnę kaip 50-60°.

Kas valandą prižiūrėkite aviečių džiūvimą. Džiūvimo laikas elektrinėje džiovykloje yra maždaug 3-4 valandos, orkaitėje - 5-6 valandos. Svarbiausia nepalikti įrenginio įjungto po džiovinimo!

Baigę džiovinti, leiskite uogoms atvėsti, tada supilkite jas į sandarius stiklainius ir laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

„kerescan“ – 2015 m. gegužės 1 d

Džiovintos avietės nėra labai populiarus aviečių ruošimo žiemai būdas. Asmeniškai aš manau, kad tai labai nepelnyta, ir vienintelė priežastis, kurią matau, yra gana ilgas laikas, reikalingas uogoms džiovinti.

Tačiau iš tikrųjų džiovintos avietės yra geriausias pasirinkimas ruošiant uogas žiemai, o tai leidžia optimaliai išsaugoti naudingas aviečių savybes ir gyvybinę energiją. Šiame recepte aš jums pasakysiu

Kaip teisingai džiovinti avietes namuose

Pirmiausia reikia kruopščiai išrūšiuoti avietes, pašalinti visas perteklines atliekas, paliekant nuluptus vaisius. Neplaukite aviečių. paskleiskite ant kepimo popieriaus ant padėklų ar lakštų ir džiovinkite 70°C specialiose džiovyklose arba orkaitėje. Aviečių geriau nedžiovinti saulėje, nes... uogos praranda savo išvaizdą ir kokybę.

Nuotrauka. Šviežios avietės ir džiovintos avietės

Džiovyklose aviečių džiovinimas trunka apie 12 valandų. Maišyti leidžiama ne daugiau kaip 2 kartus. Maišyti reikia labai atsargiai, nes uogos yra švelnios ir trapios.

Nuotrauka – Džiovintos avietės

Džiovintas avietes reikia laikyti kartoninėse arba medinėse dėžutėse/dėžutėse, atsargiai uždengus popieriumi. Avietes taip pat galite laikyti stikliniuose indeliuose. Džiovintą geriausia laikyti mažuose indeliuose ir nedideliais kiekiais.

Kaip džiovinti avietes namuose

Avietės – skanios, sveikos ir kvapnios uogos. Mes įpratę avietes žiemai ruošti uogienės, uogienės, kompotų pavidalu. Daugelis žmonių užšaldo avietes, o tai taip pat labai patogu. Siūlau dar vieną puikų šios uogos konservavimo būdą naudoti žiemą – nusausinti avietes.

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, avietės gerai džiūsta. Tačiau tam jums reikės elektrinio džiovintuvo. Šis metodas netiks orkaitėje ar lauke, nes avietės yra sultingos. Jis greitai pradeda leisti sultis ir pablogėti. Todėl jis turi būti greitai išdžiovintas ir stipriai vėdinamas. Elektrinė džiovintuvas tai padarys puikiai.

Džiovinimui rinkitės šiek tiek neprinokusias arba prinokusias uogas, o kitiems ruošiniams naudokite pernokusias. Džiovinant nelieskite uogų, kad iš jų nepradėtų bėgti sultys. Galite pakeisti tik džiovintuvo padėklus. Džiovintas avietes reikia lengvai tarp pirštų įtrinti į miltelius.

Šios avietės puikiai tinka virti arbatą, virti kompotus ir želė, dėti į kepinius. Džiovintas avietes taip pat galima sumalti kavos malūnėlyje ir dėti į kremus, ledus, desertus, papuošti pyragus, vyniotinius, pyragus.

Džiovintas avietes laikykite sandariai uždarytame sausame inde sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Avietės yra nepaprastai sveikos uogos, jos ne tik saugo organizmą nuo virusinių ligų, bet ir stiprina imuninę sistemą, gerina veido spalvą ir odos elastingumą.

Kodėl avietes reikia džiovinti žiemai?

Be to, dėl drėgmės praradimo sustiprėja aviečių skonis, o uogos tampa saldesnės. Taigi džiovintas avietes galima naudoti kaip natūralų saldiklį tiek kepiniams, tiek kitiems patiekalams. Džiovintos avietės, skirtingai nei aviečių uogienė, nėra kontraindikuotinos diabetikams ir žmonėms, norintiems sumažinti cukraus vartojimą.

Elektrinė džiovykla ar orkaitė – kaip geriausia džiovinti avietes žiemai

Naudojant bet kokį džiovinimo būdą, svarbu laikytis šios sekos.

1) Nuplaukite uogas šaltame vandenyje, nusausinkite audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite šerdį ir stiebus.

2) Uogas dėkite pakankamai atstumu viena nuo kitos, kad jos nesiliestų.

3) Temperatūros reguliatorių džiovykloje nustatykite iki 30-50 laipsnių, orkaitėje – ne aukštesnę nei 60 laipsnių.

4) Kas valandą patikrinkite avietes. Vidutinis džiovinimo laikas elektrinėje džiovykloje yra 3-4 valandos, orkaitėje - 5-6 valandos.

5) Baigę džiovinti, leiskite avietėms atvėsti, tada supilkite uogas į sandarius stiklainius ir padėkite į sausą, tamsią ir vėsią vietą žiemai.

Aviečių džiovinimas namuose – paprastas ir greitas būdas palepinti save ir savo artimuosius vasariškais aromatais ir skoniu šaltuoju žiemos sezonu. Nepraleiskite progos pasiruošti žiemai!

Tai įdomu: